Apfelkuchen mit saurer Sahne. Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung

Mürbeteig für den Tortenboden vorbereiten. Geben Sie dazu das Öl hinein Gefrierschrank für 15-20 Minuten, damit es zum leichteren Reiben gut gefriert. Währenddessen sieben richtige Menge Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Zucker hinzufügen.

Backpulver und Vanille zugeben.

Gefrorene Butter aus dem Gefrierschrank nehmen, auf einer groben Reibe in eine Schüssel mit Mehl reiben.

Mit den Händen schnell zu groben Krümeln zermahlen.

Eigelb (weiß wird nicht benötigt) und saure Sahne hinzufügen.

Alle Zutaten mischen und den Teig schnell kneten. Wenn die Feuchtigkeit nicht ausreicht, geben Sie einen weiteren Löffel Sauerrahm oder etwas Eiswasser hinzu. Mürbeteig mag keine langen Chargen, also müssen Sie sie nur zu einer Kugel formen, ohne eine perfekte Gleichmäßigkeit zu erreichen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten kühl stellen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Für diesen Kuchen ist es besser, saftige, süße, dünnhäutige Äpfel zu wählen. Strunk entfernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.

Äpfel in eine Bratpfanne (Schmorpfanne) geben, mit Zucker und Zimt bestreuen, mischen.

Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Äpfel geben Saft, der sich mit Zimt und Zucker vermischt - Sie erhalten duftendes Karamell.

Während die Äpfel schmoren, die Sauerrahmfüllung zubereiten. Saure Sahne, Zucker, Ei und Stärke mischen. Mit einer Gabel glatt rühren.

Den abgekühlten Teig in einer hitzebeständigen Form verteilen (besser eine abnehmbare Form verwenden), mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen oder mit den Händen leicht dehnen. Sie sollten einen "Korb" mit Seiten erhalten.

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Mit einer Gabel überall Löcher in den Teig stechen, damit er nach dem Backen nicht roh bleibt.

Apfelfüllung hineingeben.

Saure Sahne einfüllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Garzeit - 40-45 Minuten, empfohlene Temperatur - 180 Grad (kann je nach Ofenmodell variieren).

Den fertigen Kuchen direkt in der Form abkühlen und vorsichtig herauslösen. Angeschnitten servieren portionierte Stücke. Das Backen ist sowohl warm als auch vollständig gekühlt köstlich. Der Teig wird bröselig und zart, die Äpfel sind weich und duftend, und die Sauerrahmschicht ist zart und zergeht auf der Zunge.

Glücklicher Tee!

Sauerrahmtorte mit Äpfeln kann mit Tee serviert werden, wenn Gäste kurz davor sind, bei Ihnen vorbeizuschauen. Das Rezept für dieses Gericht finden Sie ohne große Schwierigkeiten im Internet, und die Zubereitungsmethoden sind sehr vielfältig.

Einige von ihnen sind so originell, dass Sie ihre Vorbereitung mit Vorsicht angehen. Von denen nur kulinarische Spezialisten nicht anbieten, Kuchen zu backen, umfasst die Zutatenliste Cracker, altbackenes Brot, geriebene Kartoffeln, Sauermilchkäse.

Beim Charlotte-Backen bin ich eher konservativ, meine Rezepte sind immer und bei jedem Wetter. Lesen Sie weiter und wählen Sie diejenige aus, die Ihnen am besten gefällt.

Der Kuchen wird aus Hefe, Keks, Mürbeteig, und das ist nicht die Grenze. Für die Füllung wird vorgeschlagen zu schneiden rohe Äpfel schneiden oder Obst im Ofen backen.

Süßstoffe können verwendet werden Apfelmarmelade, es wird das Gericht süßer im Geschmack machen.

Wenn Ihre Familientradition das Teetrinken an einem großen runden Tisch ist, ein besserer Genuss als ein Kuchen mit Apfelfüllung, schwer zu finden.

Sauerrahmteig macht Gebäck locker und sehr luftig, Ihre Lieben werden Ihr kulinarisches Talent sicherlich zu schätzen wissen. Wenn Sie sie überraschen wollen, schlage ich vor, ohne Zeitverlust zur Sache zu kommen.

Rezept für Tsvetaevsky-Torte mit Sauerrahm und Äpfeln

Um den Teig zu kneten, benötigen Sie: ein halbes Glas Zucker; eineinhalb Gläser Weißmehl; 0,150 kg Margarine; ½ Teelöffel Soda; Zimt nach Geschmack und eine Prise Salz.
Kaufen Sie für die Füllung ein Kilogramm Äpfel und bereiten Sie für die Sahne vor: 1 Ei; 2 Esslöffel Mehl; ein Esslöffel Zucker und sehr fetthaltige Sauerrahm.

Apfelkuchen zubereitet nach dem Schema:

Die Basis der im Rezept enthaltenen Produkte kneten und 55-60 Minuten kühl stellen.
Äpfel in Scheiben schneiden.
Schlagen Sie die Sahne.
Eine Schicht Teig auf den Boden der Form geben, die Apfelfüllung darüber streuen.
Die Füllung mit flüssiger Sahne füllen und backen.
Nach einer halben Stunde das Gebäck herausnehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen.

Rezept für Sauerrahmtorte mit geriebenen Äpfeln

Kneten Sie den Teig mit einem Mixer auf Sauerrahm, damit der Garvorgang der Leckerei erheblich verkürzt wird.

Nimm: 5 Eier; ½ Packung Butter; 200 g Sauerrahm und Kristallzucker; 2 Tassen mit Weißmehl; eine Tüte Vanille und genau die gleiche Menge Backpulver; 4 Äpfel.

Kochschritte Schritt für Schritt:

Die Butter einweichen und mit den restlichen Zutaten (außer Äpfeln natürlich) verquirlen.
Die Früchte schälen, die Samenschale entfernen und raspeln.
Auf einem Backblech einen Kuchen formen, bestehend aus drei Schichten: ½ Teig – geriebene Äpfel – der Rest des Teigs.
Backofen vorheizen und den Apfelkuchen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.

Servieren Sie den Kuchen, indem Sie ihn zerdrücken Puderzucker und Zimt (siehe Foto).

Das einfachste Rezept für zartes Gebäck mit Sauerrahm und Äpfeln

Die folgende Methode zur Zubereitung von Leckereien für Tee beinhaltet die Anwesenheit von:

0,250 kg sl. Öle; zwei Äpfel; 0,3 kg Mehl; Vier Eier; 0,3 kg fettarme Sauerrahm; Vanilleschote und zwei Päckchen Backpulver. Sie benötigen außerdem 0,3 kg Kristallzucker.

Fangen wir an, den Kuchen zu backen:

Die Vanilleschote längs aufschlitzen und alle Samen herauskratzen.
Während Sie Butter mit Zucker schlagen, fügen Sie Vanilleschoten hinzu, sie machen den Kuchen duftend.
Die Eier einzeln unterschlagen, dann die saure Sahne zugießen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in Teile und schlagen Sie den Teig jedes Mal auf Sauerrahm, bis ein homogener Zustand ohne Klumpen entsteht.
Charlotte ist eine Basis aus Teig und eine Schicht aus Apfelstücke, die vorher mit einem scharfen Messer aus Früchten geschnitten werden.

Apfelkuchen bei 190 Grad backen, bei dieser Temperatur ist Charlotte in 50 Minuten fertig. Backdekoration kann Puderzucker, gemahlene Nüsse, Kokosflocken sein.

Außergewöhnliches Schönheitstorte-Rezept mit Äpfeln

Der Kuchen, der besprochen wird, ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

Liste der Produkte, aus denen Sie den Teig kneten müssen:

ein halbes Glas Sauerrahm; 1 Tasse Zucker; 0,130 kg Butter; 0,250 kg Mehl; 0,5 Teelöffel Backpulver.
Die Füllung besteht aus: einem Kilogramm Äpfeln; ein Glas Sauerrahm, ein Ei und ein halbes Glas Zucker.

Charlotte ist so vorbereitet:

Zuerst die Butter weich machen.
Schlagen Sie es mit Zucker, bis es weiß ist.
Dann saure Sahne hinzufügen und umrühren.
Das Mehl sieben und zusammen mit dem Natron in die Schüssel geben.
Den Boden auf Sauerrahm auf ein Backblech legen, Äpfel darüber bröckeln und mit einer Mischung aus einem Ei, Sauerrahm, zwei Esslöffeln Mehl und Kristallzucker übergießen.

Charlotte wird 40 Minuten lang gebacken. Halten Sie die Temperatur im Ofen bei 170 Grad, dann backt der Kuchen gut und brennt vor allem nicht an.

Jüdische Charlotte

Obwohl Charlotte auf Sauerrahm ohne Kristallzucker zubereitet wird, hat sie einen süßen Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieses Gebäcks mit Apfelfüllung ist, dass es sich als sehr befriedigend herausstellt. So werden Ihre Gäste mit dem Genuss zufrieden sein.

Zutaten: 150 g kl. Öle; 400 Gramm Mehl; eine Prise Salz; ein Glas Sauerrahm mit geringem Fettgehalt; 1 Ei; 6 süße Äpfel; eine Handvoll Rosinen; Zimt nach Geschmack; Zitronensaft und Zitronenschale.

Die jüdische Charlotte wird wie folgt zubereitet:

Aus weicher Butter, Mehl, Eiern, Salz und Sauerrahm eine homogene Masse kneten.
Schicken Sie es zum „Ruhen“ auf das Regal des Kühlschranks und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Apfelfüllung zu.
Äpfel in dünne Scheiben schneiden, beträufeln Zitronensaft und mit gedämpften Rosinen mischen.
Die Füllung mit Zimt bestreuen, einen Teelöffel Schale hinzufügen.
Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 2 Teile teilen, von denen einer 2/3 der Gesamtmasse ausmacht, der andere 1/3.
Den größten Teil des Bodens auf den Boden der Form geben, die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen.
Aus dem restlichen Teig mit den Händen kleine Stücke reißen und auf die Oberfläche streuen. Die zweite Möglichkeit der Oberflächengestaltung: Eine Teigschicht ausrollen und in Streifen schneiden, aus denen dann ein „Gitter“ entsteht. Das einfachste und am meisten der schnelle Weg besteht darin, den Teig in Form eines Kuchens auszurollen und parallel kurze Stücke darin zu schneiden. Wenn Sie den Kuchen leicht mit den Händen dehnen, bilden sich Löcher darin, durch die beim Backen überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
Charlotte wird 25-27 Minuten bei einer Temperatur von 210 Grad gebacken.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten im Ofen und kühlen Sie ihn dann direkt in der Form ab. Dekorieren Sie die Präsentation auf einem schönen Tablett, das mit Puderzucker bestreut ist (siehe Foto).

Tipps, um Ihren Kuchen zu einem originellen Gericht zu machen

Neben Vanille und Zimt gibt es weitere Zusatzstoffe. Dies sind: Marzipane, Kardamom, Trockenfrüchte, Nüsse und andere. Dank ihnen erhält die übliche Charlotte einen neuen Klang und überrascht mit einem besonderen Geschmack.
Einige Hausfrauen kochen gerne Sauerrahmtorte mit Äpfeln und zerkleinerten Nüssen. Wählen Sie die Art der Nüsse nach eigenem Ermessen, jede davon reicht aus. Um das Aroma freizusetzen, trocknen Sie die Nüsse zuerst im Ofen und schneiden Sie sie erst nach dem Abkühlen in kleine Stücke.
Um Nüsse schnell zu mahlen, lege sie in eine Tüte und rolle sie mit einem hölzernen Nudelholz darüber. Durch die transparenten Wände kontrollieren Sie die Größe der Teile und können rechtzeitig anhalten.
Zum Würzen die Äpfel einweichen Orangensaft mit Zusatz von Rum-Essenz. Dasselbe kannst du mit Rosinen machen.

Mein Videorezept

Ich biete Ihnen ein sehr leckeres Rezept Backen mit Äpfeln in ungewöhnlicher Interpretation. Es sieht nicht aus wie die üblichen Torten und schmeckt wie ein Kuchen.

Krümeliger, leicht geschichteter Teig passt gut zu cremiger Füllung und zart süß-saure Äpfel. Die Basis des Kuchens ist ein knuspriger Teig, der in 5 Minuten im manuellen Modus geknetet wird. Für den Test muss unbedingt hochwertige Butter verwendet werden, die vorher eingefroren werden muss.

Die zarteste Füllung besteht aus Apfelscheiben und Sauerrahmfüllung, und ihre Kombination verleiht der Torte einen unerwarteten Geschmack von Raffinesse. Nehmen Sie für das Produkt beliebige Äpfel, am besten alle süß-sauren Sorten. Wenn die Äpfel süß sind, können Sie die Zuckermenge in der Füllung reduzieren.

Zutaten:

Teig:

Butter - 80 Gramm;
Mehl - 150 Gramm;
saure Sahne - 1 - 2 Esslöffel;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Salz - eine Prise.

Füllung:

apfel - 3 Stück;
Ei - 1 Stück;
Zucker - 80 Gramm;
Vanillezucker- 10 Gramm;
saure Sahne - 100 ml;
Mehl - 2 Esslöffel.

Wie man Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung macht

Mehl sieben, mit Backpulver und Salz mischen, Butter in Würfel schneiden. Kombinieren Sie die Produkte mit Ihren Händen zu Krümeln mit Ihren Händen.

Geben Sie die saure Sahne hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Bei Bedarf saure Sahne hinzufügen.

Den Teig nicht kneten, sondern einfach zu einem Brötchen formen, in eine Tüte füllen und 1 Stunde kühl stellen.

Ei, Sauerrahm und Zucker verrühren. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Mehl einfüllen, schlagen. Die Konsistenz der Füllung ähnelt Teig für Pfannkuchen.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 5 mm aus und legen Sie ihn in eine Form, wie auf dem Foto gezeigt.

Kanten in Form schneiden.

Äpfel fein hacken.

Legen Sie sie auf den Teig, glatt.

Gießen Sie die vorbereitete Füllung so, dass die Äpfel damit bedeckt sind, und schicken Sie sie bei 180 Grad in den Ofen

30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zuerst geht der Kuchen stark auf, dann setzt er sich etwas ab.

Das ist ein leckerer Apfelkuchen. Sauerrahm-Füllung, erinnert an Torte, obwohl es viel einfacher gebacken wird - in einem Zug. Als Ergebnis erhalten wir eine dünne knusprige Teigkruste und die zarteste und gleichzeitig sehr saftige Füllung, etwas dazwischen Buttercreme Und Apfelsoufflé. Ein Rezept, das sich bewährt hat. Dieser Apfelkuchen wurde von meinen Großmüttern zubereitet. Es wird aus verfügbaren Produkten gebacken, der Teig wird auf Sauerrahm ohne Eier zubereitet. Die Füllung wird geschmacklich sehr profitieren, wenn Sie etwas Zimt und Vanille hinzufügen.

Zutaten:

Zum Testen:

Mehl - 250 gr.
Butter - 150 gr.
Backpulver - 1 TL
Sauerrahm - 100 gr.
Eiswasser - 3 EL.

Für die Füllung:

Äpfel - 800 gr.
Gemahlener Zimt - 0,5 TL
Sauerrahm - 300 gr.
Mehl - 2 EL.
Ei - 1 Stck.
Zucker - 150 gr.
Vanillezucker - 1 TL

Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung kochen:

Ich messe alle Produkte, lege sie auf den Tisch. Ich nehme die Butter vorher aus dem Kühlschrank.

In einer tiefen Schüssel mische ich 250 gr. Mehl und Backpulver. Ich füge erweicht hinzu Butter, in Stücke schneiden.

Mehl und Butter knete ich schnell mit den Fingern, bis sie krümelig sind. saure Sahne hinzufügen und Eiswasser. Schnell weich kneten elastischer Teig. Es muss nicht lange geknetet werden. Nur bis es sich zu einem festen Klumpen zusammenfügt (nicht zerbröckelt). Fertiger Teig Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.

Ich mache Füllung. Ich schäle die Äpfel, entferne die Mitte und schneide sie in Scheiben. Ich gebe es in eine tiefe Schüssel und bestreue es mit Zimt, mische es. Ich habe es beiseite gelegt.

Ich mache saure Sahne. Ich mische 300 gr. Sauerrahm, Ei, Zucker und Vanillezucker, Mehl zugeben. Mit einem Mixer glatt rühren. Das Einfüllen der Konsistenz sollte ungefähr wie ein Teig für Pfannkuchen ausfallen.

Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank. Ich lege es in eine Form und knete es mit meinen Fingern um den gesamten Umfang herum. Ich mache Bretter. Ich steche an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.

Ich lege Äpfel in einen Kreis.

Gleichmäßig mit der Sauerrahmfüllung bestreichen. Auch die über die Füllung ragenden Apfelstücke sollten eingefettet werden.

Ich backe in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang (wenn Sie in einen kalten Ofen stellen, dann 1 Stunde und 10 Minuten). Trockenes Streichholz - nicht prüfen! Die Füllung wird nass sein. Der Kuchen geht während des Backens gut auf, setzt sich aber beim Abkühlen ein wenig.

Top kann mit Puderzucker bestreut werden. Der Kuchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Beim Abkühlen wird die Füllung hart, wenn sie heiß ist, breitet sie sich aus. Guten Appetit!