Türkische Linsensuppe.

Sie bereiten ihr eigenes spezielles nationales erstes warmes Gericht zu, das Türkisch genannt wird Linsensuppe. Es wird aus zubereitet verschiedene Sorten Linsen, aber türkische Hausfrauen bevorzugen die rote Sorte, da sie am schnellsten kocht und am einfachsten zu mahlen ist. Es ist erwähnenswert, dass dieser Eintopf mehrere Zubereitungsvarianten hat und die für das Gericht verwendeten Zutaten in den verschiedenen Regionen des Landes leicht variieren. Alle Rezepte sind jedoch durch die Konsistenz der Lebensmittel vereint - in jedem Fall sollte der Eintopf püriert sein. Das Folgende ist das beliebteste, pflegend, sanft und leicht herzhafte Variante dieses Gerichts, gekocht auf geräucherten Rippchen.

Zutaten

Rote Linsen - 200 Gramm
- 1 PC.
Süße rote Paprika - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel- 1 PC.
Knoblauch - 2 Nelken
Geräucherte Rippchen - 500 g
Salz - nach Geschmack
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Kräuter und Gewürze - nach Geschmack
Zitrone - zum Servieren optional

Utensilien zum Kochen:

Schneidebrett und Messer
Kochtopf
Mixer und Behälter zum Mahlen von Zutaten

Portionen - 4

Zubereitungszeit für Speisen - 15 Minuten zum Schneiden von Produkten
Kochzeit - 1 Stunde

Kochen

Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und in einen Kochtopf geben. Die geschälte Zwiebel hinzufügen Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Füllen Sie die Hülsenfrüchte mit Trinkwasser und schicken Sie sie zum Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, den Deckel schließen und 10 Minuten kochen lassen.

Währenddessen Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wir entfernen die Schale vom Knoblauch, reinigen die Samenbox vom Pfeffer und schneiden ihn in kleine Scheiben. Da das Gemüse laut Rezept püriert werden muss, spielt die Form des Schnitts keine Rolle. Die einzige Bedingung ist, dass das Gemüse geschnitten und nicht gerieben werden sollte, um den Geschmack des ersten Gangs nicht zu beeinträchtigen.

Die geräucherten Rippchen waschen und in Kerne schneiden. Die Sorte kann jede sein, aber in der Türkei wird sie am häufigsten oder Hühnchen verwendet. Obwohl russische Hausfrauen dieses Gericht an ihren Geschmack angepasst haben und geräuchertes Schweinefleisch, Rindfleisch usw.

Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern aus dem Kochtopf nehmen. Sie haben bereits ihren Geschmack verloren und werden im Gericht nicht mehr benötigt. Danach schicken wir das gesamte Gemüse zu den Linsen, würzen das Gericht mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.

Reduzieren Sie nach dem Kochen die Flamme auf ein Minimum, schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa 20-30 Minuten, bis alle Zutaten weich sind.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. In Ermangelung eines solchen Küchengeräts mahlen wir das Gemüse zweimal durch ein feines Eisensieb.

Wir schieben das Gemüsepüree zurück in die Pfanne, fügen die geräucherten Rippchen hinzu und bringen es zum Kochen. Wir befestigen das Gas am kleinsten und kochen die Suppe 15 Minuten lang. Für mehr Reichhaltigkeit der Brühe die Suppe etwa eine halbe Stunde kochen.

Köstlich servieren Türkische Suppe von Linsen in heißer Form auf den Tisch. Fügen Sie jeder Portion eine Zitronenscheibe hinzu, falls gewünscht. Und wenn Sie keine Säure in Suppen mögen, dann ersetzen Sie die Zitrone durch ein paar Tropfen fettarme Sahne, sie machen den Geschmack der Suppe noch zarter. Auch nach türkischer Tradition wird das Essen gewässert Olivenöl mit Paprika aufgegossen. Es fügt Geschmack und leuchtend roten Kontrast hinzu.

Sie können auch an den Tisch bringen leckere Croûtons dass du selbst kochst. Dafür frisches Brot in dünne Scheiben geschnitten, mit Knoblauchöl bestrichen, mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und im Ofen getrocknet.

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Wenn ich das richtig verstanden habe, geräucherte Rippchen in Linsensuppe eine Erfindung unserer Hostessen? Wegen ihnen werde ich dieses Gericht wieder kochen. Vielleicht freunden sich die Rippchen ja irgendwie mit ihm an. Ich verstehe ehrlich gesagt nicht, warum sich in letzter Zeit so viele Hausfrauen in diese Suppe verliebt haben. Ich kann es nur mit Zitrone essen, ohne kommt mir das Gericht fad vor. Übrigens fand ich die Idee mit Crackern gut.

Hier kommen die echten Winterfröste. Wenn ich jetzt nach Hause komme, möchte ich mich in eine warme Decke verstecken und etwas Heißes essen. Deshalb schlage ich heute vor, eine Erwärmung vorzubereiten Türkische Linsensuppe. Sie ist in ihrer Heimat sehr beliebt, wo kein Abendessen ohne eine solche Suppe komplett ist, und nachdem Sie sie probiert haben, werden Sie sofort verstehen, warum.

Zutaten türkische Linsensuppe:

rote Linsen 150 Gramm
Zwiebel 1 Stück (groß)
Karotte 1 Stück (groß)
Sonnenblumenöl 30 Gramm
Butter 15 Gramm
Weizenmehl 30 Gramm
Sahne mit 33% Fett 50 Milliliter
Nach Geschmack salzen
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel
Zitrone 1/2 Stück
Frische Minze oder Petersilie Geschmack

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Inventar:

Kochtopf, Mixer, Küchenmesser, Schneidebrett, Schöpfkelle, Bratpfanne, Pfannenwender, Reibe, Sieb, Schaumlöffel.

Zubereitung der türkischen Linsensuppe:

Schritt 1: Bereiten Sie die Linsen vor.

Die Linsen in ein Sieb gießen und gründlich abspülen. Es muss nicht eingeweicht werden.
Warten Sie, bis überschüssiges Wasser aus dem Müsli abfließt, und gießen Sie es dann in einen Topf und gießen Sie es ein 1 Liter Wasser. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Linsen kochen, den Schaum von der Wasseroberfläche entfernen, Hitze reduzieren, mehr nachgießen 200 Milliliter Wasser und kochen lassen 10 Minuten.

Schritt 2: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Während die Linsen kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und Butter darin schmelzen. Aufsehen.

Zwiebel schälen, schneiden kleine Würfel und in einer Ölmischung frittieren 1-2 Minuten, ständig rühren.
Die Karotten schälen, abspülen und mit einer mittleren Reibe hacken. Die geraspelte Karotte zur Zwiebel geben, umrühren und köcheln lassen 3-4 Minuten bis das Gemüse weich ist.
Mischen, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen Gemüseeintopf Mit Weizenmehl und weiter braten 3-4 Minuten.

Schritt 3: Türkische Linsensuppe kochen.

Die bemehlten Karotten und Zwiebeln zu den Linsen in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken gemahlener Pfeffer. Pfeffer kann hinzugefügt werden und weniger als in der Zutatenliste angegeben. Rühre die Suppe noch einmal um und nimm sie vom Herd.

Schritt 4: Türkische Linsensuppe verquirlen.

Die Sahne in den Suppentopf geben und alles mit einem Pürierstab pürieren homogene Masse. Aber Vorsicht, denn der Pfanneninhalt ist sehr heiß, verbrennen Sie sich nicht!

Schritt 5: Türkische Linsensuppe servieren.

Die fertige Türkische Linsensuppe in portionierte Teller füllen, jeweils mit Kräutern, Zitronenscheiben u Schlagsahne. Die Konsistenz des Gerichts ähnelt einem dicken Kartoffelpüree und der Geschmack ist einfach unglaublich! Lecker, scharf und kühl! Servieren Sie türkische Suppe zum Mittagessen als ersten Gang, begleitet von Croutons oder knusprigem Toast.
Guten Appetit!

Anstelle von schwarzem gemahlenem Pfeffer können Sie auch Rot hinzufügen. In diesem Fall wird die Suppe würziger.

Sie können der türkischen Linsensuppe auch Tomatenmark hinzufügen, indem Sie es mit Zwiebeln und Karotten mischen, während Sie Gemüse schmoren.

Anstelle von Wasser können Sie Hühnchen, Fleisch o.ä. verwenden Gemüsebrühe. Dann wird das Gericht noch reichhaltiger und befriedigender.

Linsensuppe heißt auf Türkisch „Merjimek Chorba“. Es ist dick und nahrhaft, zart und seidig und gleichzeitig würzig und wärmend. Chorba wird sicherlich aus roten Linsen mit Zusatz von zubereitet Tomatenmark, frische Zitrone, Minze und jede Menge Gewürze. Türkische Hausfrauen kochen es "nach Augenmaß", das heißt, sie geben alle Produkte in ein beliebiges Verhältnis und versuchen, die Linsensuppe schmackhaft und reichhaltig zu machen, und unterbrechen sie am Ende in Kartoffelpüree. Dazu wird Chorba serviert große Scheibe Zitrone, mit rotem türkischen Pfeffer bestreut und mit Paprika-Olivenöl übergossen - das schmückt nicht nur das Gericht, sondern verleiht ihm auch ein besonderes Aroma, einen hellen Geschmack und eine kontrastierende Farbe.

Interessanterweise wird in der Türkei Linsencremesuppe gekocht das ganze Jahr, und auch oft Patienten in Analogie zu gegeben Hühnersuppe in Russland. Wenn Sie viel roten Pfeffer hinzufügen, wird der wärmende Effekt bereitgestellt! Heute werde ich Ihnen sagen, wie man türkische Linsensuppe kocht - das Rezept mit einem Foto, das unten angegeben ist, ist auch für Vegetarier geeignet. Es ist zart, würzig und unglaublich lecker!

Zutaten

rote Linsen 1 Eßl.
Wasser oder Gemüsebrühe 1,5 l
Zwiebel 1 Stk.
Karotte 1 Stk.
Olivenöl 2 EL. l.
Tomatenmark 2 EL. l.
Mehl 1 EL. l.
Kreuzkümmel 0,5 TL
Minze frisch / getrocknet 1 Zweig / 0,5 TL
getrockneter Thymian 0,5 TL
gemahlener süßer Paprika 1 TL
Salz nach Geschmack
scharfer roter Pfeffer nach Geschmack
Zitrone zum Servieren

Erbse bzw Bohnensuppe- ein häufiger Gast an unserem Tisch. Es ist befriedigend und leckeres Gericht, das eine wärmende Wirkung hat, budgetfreundlich ist, mit Geschmäckern und Aromen gesättigt ist und ein ziemlich appetitliches Aussehen hat.

Es stellt sich heraus, dass es aus etwas Ungewöhnlichem für uns gekocht werden kann, aber nicht weniger nützlich und leckeres Produkt- Linsen.

Diese Bohnen werden seit langem in unseren Geschäften frei verkauft, aber ihre Verkaufsstatistiken sind ziemlich deprimierend.

Wie alles Neue sorgen sie im kulinarischen Bereich für Angst und Unlust.

Wir laden Sie ein, sich anhand Ihrer eigenen Erfahrung davon zu überzeugen, dass die türkische Rote-Linsen-Suppe nicht schwieriger als ihr Gegenstück aus Erbsen oder Bohnen zubereitet wird, und sogar noch schneller.

Warum kaufen?

Jede kleine Linsenbohne ist ein unschätzbarer Proteinvorrat, der Brot, Müsli und sogar Fleisch ersetzen kann. Es enthält auch Ballaststoffe und ist, wie Sie sich vorstellen können, an der Normalisierung der Aktivität des gesamten Verdauungstrakts beteiligt. Als Ergebnis: Es gibt keine Verstopfung, Darmstörungen und seine Entleerung erfolgt mit beneidenswerter Regelmäßigkeit und ohne Probleme.

Rote Linsen sowie alle ihre Analoga mit einer anderen Farbe haben die reichste Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Es enthält:

eine Nicotinsäure;
Eisen und Phosphor;
fast alle Vitamine der Gruppe B;
Kalium und Kalzium.

Linsenpüreesuppe, nach türkischem oder persönlichem Rezept zubereitet, ist ein ausgezeichneter erster Gang für Diabetiker. Diese Bohnen haben einen sehr niedrigen glykämischen Index, was zu normalen Blutzuckerwerten führt. Daher ist dieses Gericht sehr nützlich, um es morgens zu essen, um sich den ganzen Tag über gut zu fühlen.

Türkische Suppe aus Linsen und Bulgur kann vermehrt Blähungen und Blähungen verursachen. Wenn Ihnen das passiert ist, schließen Sie das Rezept vorübergehend aus Ihrem Menü aus und versuchen Sie es etwas später einzugeben.

Wie wähle ich das richtige Produkt aus?

Beim Kochen gibt es eine Feinheit: Sie müssen sehr sorgfältig auswählen Hauptzutat, wobei der Schwerpunkt auf seiner Farbe und seiner Fähigkeit zur Veränderung liegt Geschmacksqualitäten letztes Gericht.

So:

Grüne Bohnen verleihen einen nussigen Geschmack;
Dunkelgrüne Linsen brauchen lange zum Kochen, sind aber ungewöhnlich zart, wenn sie gekocht werden;
Das rote Produkt eignet sich gut für indische Gerichte, während des Kochvorgangs verfärbt es sich hellgelb oder sogar orange;
Gelbe Linsen können in nur 10 Minuten gekocht werden: Sie kochen gut, machen die Suppe reich und dick;
Schwarze Bohnen sind in unserer Küche äußerst unbeansprucht: Sie sind klein und schlecht gekocht.

"Merjimek Chorbasy": Wir haben keine Angst, aber wir bereiten uns vor!

Das Originalrezept für Linsensuppe nach türkischer Art lässt auf das Vorhandensein vollständig einheimischer Produkte schließen:

100 g rote Bohnen;
Liter Wasser;
100 ml Olivenöl;
50 g weiße Zwiebel;
50 g Karotten;
30 g Zitrone;
frische oder getrocknete Minze;
Salz, rote Chilischote und andere bekannte, aber duftende und scharfe Gewürze.

Gemüse wird auf einer feinen Reibe gehackt oder gerieben und dann in Olivenöl gebraten, bis die Karotten dunkel werden;
Bohnen, sautiertes Gemüse und Wasser werden in einen Kochbehälter gegeben, zum Kochen gebracht und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
Wenn alles fertig ist, wird das Gericht mit Minze und Gewürzen aromatisiert, mit einem Pürierstab püriert und erneut zum Kochen gebracht;
Geben Sie vor dem Servieren auf jeden Teller eine Scheibe Zitrone oder nur Zitronensaft.

Wie Sie verstehen, ist das Gericht vollständig vegetarisch, aber reich an pflanzlichem Eiweiß, sehr sättigend und appetitlich.

Nach persönlichen Vorlieben kann das Rezept verzerrt werden, z. B. Suppe mit Hühnchen, Rindfleisch oder einer anderen Brühe kochen, Kartoffeln, Gemüse usw. hinzufügen.

Türkische Bohnensuppe mit Pilzen

Als Fortsetzung des vegetarischen Themas bieten wir Ihnen die Möglichkeit, eine türkische Linsensuppe mit Pilzen zuzubereiten.

Für ihn benötigen Sie:

200 g Mistralbohnen;
Liter Wasser;
100 g Olivenöl;
70 g Zwiebel;
100 g Karotten;
200 g Champignons;
Kräuter, Gewürze, Salz und Baguette für Croutons (optional)

Das Rezept sieht so aus:

Gemüse wird geschält, gerieben oder fein gehackt. Dann werden sie auf eine heiße Bratpfanne gelegt, in der sich bereits erhitztes Öl befindet, und bei schwacher Hitze gedünstet;
Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten. Sie müssen dem Braten erst hinzugefügt werden, nachdem die Zwiebeln karamellisiert und die Karotten weich geworden sind. Alles sollte gelöscht werden, bis die aus den Pilzen ausgetretene Flüssigkeit vollständig verdunstet ist;
Die Bohnen werden gründlich gewaschen, zusammen mit dem Braten werden sie in einen dickwandigen Kochbehälter gegeben, mit Wasser gefüllt und ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten gekocht;
Sobald die Mischung auf eine Dichte „getränkt“ ist, muss sie gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit einem Pürierstab püriert werden. Die Suppe wird dann wieder zum Kochen gebracht;
Während alles gart, kannst du das Baguette in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern und Gewürzen würzen und dann im Ofen etwas trocknen.

Heißes Suppenpüree wird in Schalen gegossen, die mit Kräutern und gebratenen Pilzscheiben dekoriert sind und vorher aus der Pfanne gezogen wurden.

Zum Schluss möchte ich noch einen praktischen Rat geben: Wenn Sie zum ersten Mal in Ihrem Leben Bohnen- oder Bulgursuppe kochen, waschen Sie das Produkt unbedingt, bis kristallklares Wasser herausläuft.

Für die aufgewendete Zeit werden Sie mit einem ersten Gang mit einem sehr hellen und unvergesslichen Geschmack belohnt.

Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.

Die Butter in einem Topf schmelzen.

Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in das Öl geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Kommen wir nun zu den Linsen. Als ich mich zum ersten Mal entschied, diese Suppe zu kochen, wurde ich mit der Tatsache konfrontiert, dass ich in russischen Geschäften (vielleicht in anderen Ländern irgendwie anders) zwei fand verschiedene Typen rote Linsen. Die erste rote Linse, die wir verkaufen, ist ziemlich groß und eher braun, die zweite ist kleiner und orange. Für diese Suppe brauchen wir also genau Orange, denn. es ist kleiner, geschält und kocht daher schneller; im Allgemeinen ist diese Art speziell für Suppenpüree besser geeignet. Wenn Sie keine orangefarbenen "roten" Linsen finden, können Sie braune Linsen verwenden, nur müssen sie viel länger gekocht (oder eingeweicht) werden und die Farbe der Suppe wird nicht so hell sein, eher grau Farbe.

Linsen mehrmals gründlich spülen, bis das Wasser klar ist.

Linsen mit Karotten zu Zwiebeln geben.

Linsen mit 1 Liter kaltem Wasser aufgießen.

Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang, nachdem Sie das Wasser bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel gekocht haben.

Wenn die Linsen weich werden, salzen Sie die Suppe, fügen Sie getrocknete Minze und roten Pfeffer hinzu. Umrühren und etwa 1 weitere Minute kochen.

Nun die Suppe in einem Mixer pürieren. Ich habe einen Mixer mit einer Plastikschüssel, also lasse ich die Suppe etwas abkühlen, bevor ich sie püriere (ich weiß nicht, wie sich das Plastik verhält, wenn Sie kochende Suppe hineingießen). Wenn Sie einen Pürierstab mit Metallaufsatz haben, können Sie die Suppe möglicherweise sofort pürieren, ohne sie abzukühlen (sehen Sie jedoch in Ihrem Mixer-Handbuch nach).

Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu Zitronensaft in jedem Teller. Sie können Suppe mit Crackern servieren. Lecker türkisch Linsensuppenpüree Merdzhimek Chorbasy bereit. Guten Appetit!