Denken Sie nur nicht, dass Sauerampferkuchen nur im Sommer gebacken werden können. Nichts dergleichen. Erstens wächst Sauerampfer hervorragend in heimischen Beeten auf der Fensterbank. Und zweitens kann man außerhalb der Saison immer frischen Sauerampfer im Supermarkt kaufen. Schließlich geht es vor allem darum, dass die Füllung schmackhaft wird, und dabei spielt es keine Rolle, ob Sauerampfer im Sommer oder im Winter angebaut wird. Ich beschreibe meine Version der Zubereitung Schritt für Schritt und poste sie hier, begleitet von einem Foto.
Sie müssen Hefe vorbereiten. Im Laden gekaufter Teig Es geht auch, aber bei uns im Laden ist es oft ungesalzen und ungesüßt, deshalb backe ich gerne damit. Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn kneten, damit er weich bleibt und nicht an Ihren Händen klebt.
Rollen Sie es zu einer kurzen „Wurst“, schneiden Sie es in „Scheiben“ und kneten Sie diese zu Fladen.
Jetzt müssen die Kuchen stehen, gehen und lockerer werden, also decken wir sie mit Leinen ab und lassen sie eine halbe Stunde lang stehen.
In dieser halben Stunde müssen Sie Zeit haben, die Sauerampferfüllung vorzubereiten: Waschen Sie die Blätter, hacken Sie sie, bestreuen Sie sie nach Belieben mit Zucker und spülen Sie den Sauerampfer in einer Schüssel gründlich ab. Wenn Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, müssen Sie bedenken, dass hausgemachter Sauerampfer saurer ist als Sauerampfer aus dem Garten.
Wenn die Füllung fertig ist, auf jedes Fladenbrot einen Esslöffel süßen Sauerampfer geben.
Kneifen. Normalerweise kneife ich es mit einer „Rippe“ zusammen, wie auf dem Foto.
Dann biege ich die Falte zur Torte und lege sie mit der Falte nach unten auf ein Backblech.
Jeder Kuchen muss mit einer Gabel eingestochen oder in die Oberseite des Kuchens ein kleines Loch gemacht werden, damit der Dampf entweichen kann. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Backen, bis der Teig fertig ist, was wir mit einem Zahnstocher überprüfen.
Wir nehmen die süßen Kuchen mit Sauerampfer heraus, legen sie auf ein Blatt Papier, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie etwas abkühlen. Kuchen werden am Teetisch serviert.
Warum liebe ich die russische Küche so sehr? Auf Sommerkuchen mit Sauerampfer! Ich freute mich auf die Sauerampferernte in der Datscha, damit ich ein paar leckere Sauerampferkuchen backen konnte. Ich konnte dem ersten Haufen nicht widerstehen und begann mit dem Kochen mit einem Fuß im Garten.
Ich werde den langen Teig nicht auf dem Teig „anheben“, sondern ihn schnell kneten Blätterteig auf Milchprodukte und Mehl. Ich werde Kuchen mit einer süßen Sauerampferfüllung backen. Mit Zucker werden sie sehr saftig und unglaublich lecker (tatsächlich ist dies der Fall). Hauptgeheimnis saftige Füllung Kuchen mit Sauerampfer). Ich werde ein paar Kuchen zum Probieren mit zum Nachbarn nehmen.
Also, Kuchen mit Sauerampfer im Ofen...
Zuerst nehme ich die Zutaten für den Test. Meine Liste umfasst Mehl, Sauerrahm, Milch, Mayonnaise, Butter, Zucker, Salz und Backpulver. Es gibt nicht so viel, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.
Ich werde die Butter mit einem Messer in Stücke schneiden. Sie müssen es zuerst leicht auftauen.
Ich vermische die Butter mit Mehl und trockenen Zutaten. Zu diesem Zeitpunkt nehme ich 2 volle Gläser Mehl.
Ich mahle es mit meinen Händen zu Krümeln.
Ich füge Sauerrahm, Mayonnaise und Milch hinzu – von allem ein bisschen.
Ich fange an, den Teig zu kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn Sie mehr Mehl benötigen, füge ich es hinzu.
Das Endergebnis ist ein weicher, halbflockiger Teig. Ich stelle den Teig in den Gefrierschrank, während die Füllung zubereitet wird.
Für die Füllung nehme ich frischen Sauerampfer und Zucker. Der Sauerampfer muss gewaschen und getrocknet werden.
Dann hacken, aber nicht zerdrücken.
Mit Zucker würzen.
Mit den Händen gut durchkneten.
Ich nehme den Teig aus dem Gefrierschrank und fange sofort an, die Kuchen zu formen. Ich teile den Teig in Kugeln. Ich tauche sie in Mehl.
Ich rolle es zu Fladen.
Die süße Füllung mit Sauerampfer habe ich in die Mitte gegeben.
Ich mache Bootspasteten. Beim Formen tauche ich meine Hände in Mehl.
Ich fette das Backblech des Landofens mit Butter ein. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ich backe Sauerampferkuchen 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Hausgemachte Landkuchen mit Sauerampfer sind fertig!
Sie nahm es mit, um die Nachbarn zu behandeln.
Um Kuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- Kristallzucker – 0,7 Tassen;
- Hefe (trocken) – 1 EL. l;
- Kuhmilch (3,2 %) – 270–300 ml;
- Pflanzenöl (geruchlos) – 75 ml;
- Ei– 1-2 Stück;
- frischer Sauerampfer - 1 Bund.
Sie können Milch durch normale Milch ersetzen stilles Wasser: relevant für Personen, die gegen dieses Produkt allergisch sind. Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt.
Vorbereitungsschritte:
- Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Milch (Wasser) und Zucker in einer Menge von 2 EL. l. und 3 EL. l. Mehl.
- Lassen Sie die resultierende Masse 15 Minuten lang in einem warmen Raum.
- Geben Sie dann die Butter und das restliche Mehl in den Behälter und rühren Sie die Masse ständig um. Mit Salz abschmecken und erneut vermischen.
- Den Teig kneten und 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Hühnerei sollte zum Kochen gebracht (hartgekocht) werden.
- Der Sauerampfer sollte gut gewaschen und fein gehackt werden.
- Das gekochte Ei mahlen und mit Sauerampfer vermischen.
- Den restlichen Zucker zur Füllung hinzufügen und verrühren.
- Um die spätere Arbeit zu erleichtern, muss der Teig vorsichtig, aber vorsichtig ausgerollt und in gleiche Portionen geteilt werden, um Kuchen zu backen.
- Füllen Sie sie jeweils mit Füllung und formen Sie einen Kuchen.
- Der Backofen ist auf 200 Grad vorgeheizt. Die Kuchen auf ein leicht gefettetes Backblech legen und 20 Minuten backen.
Gebratene Kefir-Kuchen mit Sauerampfer: Schritt-für-Schritt-Rezept
Üppige und köstliche Kuchen mit Sauerampfer können aus mit Kefir zubereitetem Teig zubereitet werden.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kefir (Sie können 1 % verwenden) – 250 ml;
- Kristallzucker (weiß) – 4,5 EL. l;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- Limonade – 3-4 g;
- Jodsalz - nach Geschmack;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- frischer Sauerampfer – 1 Bund;
- Sauerrahm (15 % Fett) – 1 EL. l.
Vorbereitungsschritte:
- Bereiten Sie den Teig vor. Dazu müssen Sie 1 TL in einem tiefen Behälter mischen. Zucker, Salz, Soda, Kefir und Ei.
- Dann saure Sahne und Mehl zur Mischung geben und vermischen. 20 Minuten gehen lassen.
- Die Füllung wird aus zerkleinertem und gewaschenem Sauerampfer und dem restlichen Kristallzucker zubereitet.
- Der Teig wird in gleich große Stücke verteilt, die jeweils ausgerollt werden.
- Die Rohlinge werden mit Füllung gefüllt, geformt und gequetscht.
- Öl wird in die Pfanne gegossen und die Pasteten werden ausgelegt; auf beiden Seiten braten, bis goldene Kruste.
Sobald die Pasteten frittiert sind, sollten sie auf ein Handtuch gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Rezept für Kuchen mit Sauerampfer aus fertigem Blätterteig
Dieses Rezept nimmt auch nicht viel Freizeit in Anspruch, da Sie den Teig nicht selbst herstellen müssen, sondern ihn fertig im Laden kaufen.
Benötigte Zutaten für die Zubereitung des Gerichts:
- Blätterteig (gefroren) – 1 Packung;
- frischer Sauerampfer – 1 Bund;
- Kristallzucker – 1 EL. l;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Stärke – 10 g;
- Butter (ohne zusätzliche Aromen und Salz) – 30 g.
Vorbereitungsschritte:
- Der Teig sollte aufgetaut werden.
- Sauerampfer waschen, hacken und mit Zucker vermischen.
- 8 Teigstücke formen, jeweils Füllung darauf geben und zu Pasteten formen.
- Legen Sie die Kuchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech (es ist besser, die Option mit mittelhohen Seiten zu bevorzugen) und bestreichen Sie sie jeweils mit einem Ei.
- Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Auf die Füllung jedes Kuchens müssen Sie ein kleines Stück Butter und etwas Stärke geben – das sorgt für zusätzliche Saftigkeit. Kuchen werden mit Tee oder Kaffee serviert.
Süße Sauerampferkuchen „Dessert“: Rezept mit Zucker
Erforderlich:
- Weizenmehl – 450 g;
- fettarmer Kefir – 310 ml;
- Pflanzenöl (Olivenöl ist erlaubt) – 3 EL. l;
- Backpulver – 2-4 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker (Sand) - nach Geschmack;
- Sauerampfer – 200 g.
Für die Füllung:
- Kristallzucker – 5 EL. l;
- Mehl – den Tisch „pulverisieren“.
Pflanzenöl sollte nicht nach Samen riechen, um den Geschmack des Teigs und der Füllung nicht zu beeinträchtigen.
Schritte zur Zubereitung von Dessertkuchen mit Sauerampfer:
- Mehl, Kefir, Butter und Zucker in einen tiefen Behälter geben, mischen, Salz und Soda hinzufügen, erneut mischen, jedoch mit einem Mixer.
- Den Teig mit Folie abdecken und 30 Minuten in einem warmen Raum gehen lassen.
- Den Sauerampfer unter fließendem Wasser abspülen, hacken und mit Zucker vermischen.
- Besprühen Sie die Arbeitsfläche, auf der der Teig platziert werden soll eine kleine Menge Mehl.
- Der Teig wird in kleine gleich große Stücke geteilt und ausgerollt.
- Die Füllung wird in die Mitte jedes Stücks gelegt, die Ränder werden zusammengedrückt und es werden Kuchen geformt.
- In einer Bratpfanne mit hohem Rand das Pflanzenöl erhitzen und die Pasteten hineinlegen.
- Sie müssen auf beiden Seiten knusprig goldbraun gebraten werden, was eine zusätzliche Dekoration für das fertige Gericht darstellt.
Fertige Kuchen Mit einer knusprigen Kruste legen Sie sie auf ein Papiertuch oder ein sauberes Tuch, damit überschüssiges Öl abtropft und so überschüssiges Fett aus der Form entfernt wird. Es wird als herzhaftes Dessert serviert.
Rezept für süße Kuchen mit Sauerampfer und Honig
Mit frischem Sauerampfer als Grundlage für die Füllung können Sie nicht nur leckere, sondern auch leckere Gerichte zubereiten Gourmet-Gericht, was haben wird zartes Aroma.
Das Rezept ist erforderlich folgende Zutaten:
- frischer Sauerampfer (Blätter) – 350 g;
- Honig – 1 TL;
- Kristallzucker – 90 g;
- frische Minze (Blätter) – 2-3 Stk.;
- Kefir – 500 ml;
- Hühnerei – 3 Stk.;
- Weizenmehl – 6-7 Gläser;
- Hefe – 70 g;
- Kuhmilch– 130 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl – 120 ml.
Vorbereitungsschritte:
- Die Milch leicht erhitzen (nicht kochen und Schaum bilden lassen), Hefe und 1 EL hinzufügen. l Zucker.
- Trennen Sie das Ei vorsichtig in zwei Komponenten – Eiweiß und Eigelb.
- Eiweiß und Zucker schlagen, bis ein weicher, aber dichter Schaum entsteht. Kefir, Butter und Salz dazugeben und gründlich vermischen.
- Es ist am besten, das Mehl zu sieben, um Leichtigkeit und Flauschigkeit zu erreichen, es in den Behälter zu geben und erneut zu vermischen.
- Lassen Sie den Teig 90 Minuten lang in einem warmen Raum.
- Fertiger Teig Mit den Händen leicht zerdrücken und in kleine Stücke teilen.
- Ausrollen, sodass ein dünner Kuchen entsteht.
- Den Sauerampfer gründlich mit warmem Wasser waschen, schneiden und mit Zucker vermischen.
- Es ist auch notwendig, die Minze zu waschen, zu hacken und zu der Mischung aus Sauerampfer und Zucker hinzuzufügen. Honig hinzufügen und vermischen.
- Die Füllung auf jedes Teigstück geben und zu kleinen Torten formen, dabei die Ränder verschließen.
- Die Stücke auf ein Backblech legen und mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
- Der Ofen sollte auf 190 Grad vorgeheizt werden und ein Backblech hineingelegt werden. Die Zubereitung der Backwaren dauert etwa 30 Minuten.
Kuchen mit Sauerampfer (Video)
Kuchen backen ist ein einfacher und manchmal spannender Prozess, besonders wenn Sie ihn gemeinsam mit Ihren Kindern ausprobieren neues Rezept. Saftig, appetitlich, mit rosigen Beilagen und wunderschön frisches Aroma Sie schaffen eine echte Familienbehaglichkeit zu Hause.
Hallo zusammen!
Sie sind auf einen Blog mit vielen leckeren Rezepten gestoßen. Und heute werden wir über einen davon sprechen. Weil wir Kuchen mit Sauerampfer backen werden. Während der Sauerampfersaison wissen manche Menschen nicht, was sie damit machen sollen. Sauerampfer ist eigentlich ein Unkraut. Für viele wächst es einfach so. Und die Fantasie vieler Menschen geht nicht weiter. Daher wurde dieser Artikel geschrieben, um Ihnen die Verwendung zu erklären tolle Rezepte Recyceln Sie die leckere Pflanze.
Im Artikel erwartet Sie:
Die Sauerampferfüllung ist fantastisch. Dies ist wahrscheinlich eines der saftigen Kräuter, die man in die Füllung stopfen kann. Diese Pflanze kann eine hervorragende Alternative zu Spinat sein. Schließlich ist Spinat ein teures Produkt. Sogar einige Arten von Sauerampfer werden Spinatsauerampfer genannt. Als Ergebnis bekamen wir sehr leckeres und saftige Kuchen mit süß-saurer Füllung. Es wird Sie umhauen, das versichere ich Ihnen.
Süße Sauerampferfüllung: keine Geheimnisse
Bevor wir mit der Zubereitung der Pasteten beginnen, möchte ich Sie zunächst durch den Prozess der Zubereitung der wunderbaren Füllung führen. Da unsere Pflanze sehr saftig ist, wird das Produkt genauso ausfallen. Betrachten wir eine der Optionen.
Sie benötigen 2-3 große Bündel Sauerampfer. Es muss zuerst gewaschen werden. Wir waschen jedes Blatt auf beiden Seiten unter fließendem Wasser. Daher müssen Sie die dicken Stängel entfernen und die Blätter selbst belassen. Ich mache das, weil die Keule viel zäher und saurer ist. Es scheint mir, dass es nicht sehr angenehm wäre, solche Überraschungen in den Kuchen zu haben.
Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung der Beine entscheiden, müssen Sie diese getrennt von den Blättern kochen. Um sie weicher und weniger sauer zu machen.
Jetzt hacken wir die Pflanze. Zuerst längs und dann quer schneiden. In 1 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Sie können subtiler sein.
Übergießen Sie all diese Vitaminfülle mit kochendem Wasser. Die Blätter beginnen sofort zu verblassen. Sie sind sehr sanft.
Lasst es uns ein wenig aufmischen. Und Sie müssen das Wasser sofort ablassen. Wir pumpen so viel Wasser wie möglich ab. Das Volumen des Sauerampfers hat abgenommen.
Sollte nach dem Umfüllen noch Wasser übrig sein, drücken Sie die Pflanze zusätzlich aus. In der Füllung darf sich keine Flüssigkeit befinden. Andernfalls zerfallen die Kuchen und der Saft läuft auf das Backblech. Und sie werden brennen.
Das ist alles. Die Füllung ist bereit für die weitere Zubereitung. Wenn Sie fertigen Teig haben, können Sie sofort mit der Kuchenzubereitung beginnen. In früheren Beiträgen habe ich das Thema Geheimnisse besprochen.
Leckere frittierte Pasteten mit Sauerampfer: Der Teig wird hefefrei sein
Die verwendete Pflanze schrumpft sehr stark, wenn Wärmebehandlung. Schauen Sie daher nicht auf den Originalband. Die Zubereitung von Hefeteig dauert länger, daher verwenden wir Kefir als Basis. Und wir werden Kuchen braten.
Sie meinen, dass Sie diese Füllung entweder mit Blätterteig oder Hefeteig zubereiten können.
Wir brauchen:
- Frischer oder gefrorener Sauerampfer - 600 Gramm
- Kefir (3,2 %) – 300 Milliliter
- Mehl - 350 Gramm
- Pflanzenöl – 4 Esslöffel (im Teig)
- Salz, Zucker – je 1 Teelöffel
- Zucker für 1 Kuchen – 1 Teelöffel
- Backpulver (oder Backpulver) – ebenfalls 1 Teelöffel
Wie Sie der Produktliste entnehmen können, verwende ich für den Teig keine Eier. Ich habe das bewusst gemacht. Weil sie seine Struktur schwerer machen. Und es soll möglichst fluffig sein. Einige Rezepte empfehlen, beim Frittieren der Pasteten Eier hinzuzufügen. Aber ich rate Ihnen, es trotzdem nicht hinzuzufügen. Überzeugen Sie sich selbst, es ist alles optional. Sie können ein Ei hineintreiben.
Kochschritte:
1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Wie bereits erwähnt, nimmt das Volumen der Pflanze nach der Wärmebehandlung stark ab. Waschen Sie den Sauerampfer zunächst gründlich. Wir entfernen die harten Beine und lassen nur die Blätter übrig. Jetzt schneiden wir es nicht sehr fein.
2. Was fragst du dann? Und dann übergießen wir diese Blätter mit kochendem Wasser. Buchstäblich 30 Sekunden lang. Sozusagen, damit sie ein wenig kochen. Und nachdem wir das Wasser abgelassen haben, werden Sie deutlich sehen, wie das Volumen deutlich abgenommen hat. Nach dem Abtropfen empfiehlt es sich, es mit den Händen auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Füllungen ein in diesem Fall Wir haben genug für 5-6 Kuchen. Wir geben einen halben Esslöffel hinein.
Die Blätter selbst sind feucht und saftig. Und wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit im Kuchen.
Test-Vorbereitungen
3. Mischen Sie zunächst Kefir mit Pflanzenöl. Dann Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Nochmals mischen.
4. Als nächstes das Mehl sieben und den Teig kneten. Es sollte ziemlich weich sein und nicht an den Händen kleben. Der Teig sollte sich leicht kneten lassen. Damit es nicht eng wird. Das in der Zutatenliste angegebene Gewicht ist ein Richtwert.
Erinnern! In jedem Rezept wird das Mehlgewicht immer als ungefähres Gewicht angegeben. IN Teig Sie können Mehl hinzufügen. Es ist jedoch nicht mehr möglich, dem Kieselstein Feuchtigkeit zuzuführen.
5. Wenn Sie mit dem Kneten fertig sind, lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen. Mit einem Handtuch abdecken o Frischhaltefolie Schüssel.
6. Es bleibt wenig zu tun. Machen und backen Sie Kuchen. Kleine Stücke vom Teig abreißen. Sie können die Größe nach Ihren Wünschen bestimmen. Denken Sie daran, dass die Kuchen beim Backen größer werden.
7. Jede Kugel mit den Händen kneten oder mit einem Nudelholz zu einem Kreis rollen. Und fügen Sie etwa einen halben Esslöffel Sauerampferfüllung hinzu. Ich habe immer gesagt, dass die Füllung süß sei. Und zu diesem Zeitpunkt geben wir einen Teelöffel Zucker direkt in die Mitte des Kreises. Danach die Füllung hinzufügen.
8. Und stecken Sie die Füllung wie einen Knödel in den Kuchen.
9. Jetzt müssen nur noch die Kuchen gebacken werden. Und wir werden durch Braten backen. Dafür brauchen wir eine Bratpfanne. Gießen Sie so viel Pflanzenöl hinein, dass die Schicht etwa 1/3–1/2 der Höhe des Kuchens beträgt.
Als Grundregel beim Braten von Pasteten, Kartoffeln oder Koteletts gilt, dass das Öl gut erhitzt sein muss. Geben Sie niemals Lebensmittel in kaltes Öl.
Nun die Kuchen in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. 3 Minuten auf jeder Seite reichen aus.
Welches Feuer zum Heizen wählen? Es wird das Maximum benötigt, sie brennen schnell aus. Die Innenseite wird nicht gebacken. Feuer sollte 60 % des Maximums betragen. Ungefähr etwas über dem Durchschnitt.
10. Kuchen mit Sauerampfer sind fertig. Sie haben deutlich gesehen, wie Sie zu Hause köstliche süße Kuchen zubereiten können.
Tatsächlich gibt es viele Füllmöglichkeiten. Es kann süß oder normal sein. Und ich interessierte mich für Vladimirs Rezept. Im Artikel zeigt er, wie man Finger Pies mit Äpfeln backen kann. In diesem Rezept zerlegt er die süße Füllung.
Süße Kuchen mit Sauerampfer auf Hefeteig: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Die zweite Methode, die sehr lecker und lecker ist Luftkuchen von der Kindheit. In diesem Rezept werden wir die Pflanze nicht in kochendem Wasser einweichen. Außerdem erfahren Sie, wie man mit Hefe Teig macht, damit die Pasteten luftig werden.
Zutaten:
Für den Test
- Mehl - 400 Gramm
- Zucker – 50 Gramm (2 gehäufte Esslöffel)
- Hühnerei - 1 Stück
- Naturjoghurt ohne Füllstoffe – 125 Gramm
- Hefe – 1 Teelöffel (5 Gramm)
- Milch – 125 Gramm (Dies ist eine ungefähre Menge, da das Mehl variieren kann)
- Salz – 1/2 Teelöffel.
- Geschmolzene Butter – 30 Gramm
- Pflanzenöl - 30 Gramm
Für die Füllung (es kommt auf die Teigmenge an)
- Sauerampfer
- Zucker
Kochvorgang:
1. Beginnen wir mit dem Teig bzw. dem Teig (Hefeteig). Nimm eine Tasse. Gießen Sie dort etwas 50 Gramm hinein warmes Wasser. Fügen Sie Hefe, 2 Teelöffel Mehl, etwas Zucker hinzu, buchstäblich einen halben Teelöffel. Alles gut vermischen bis homogene Masse damit keine Klumpen entstehen. Und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Wenn die Hefe lebt, hat sie während dieser Zeit Zeit, aufzuwachen und eine schaumige Schaumkrone zu bilden. Wenn plötzlich keine Schaumstoffkappen mehr vorhanden sind, müssen diese ersetzt werden.
2. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Fügen Sie Zucker hinzu. Hier das Ei unterrühren. Gießen Sie den Joghurt aus. Als nächstes mischen Sie alles. Wir machen das mit unseren Händen oder einem Löffel.
3. Fügen Sie nun unsere Hefe-Baltuschka hinzu. Innerhalb von 15 Minuten bildete sich Schaum. Und noch einmal umrühren.
4. Dann fügen wir portionsweise Milch hinzu. Und wir werden hinzufügen, bis wir überhaupt kein trockenes Mehl mehr haben, d.h. alles wird nass sein. Der Teig sollte nicht dick, von mittlerer Konsistenz und ziemlich weich sein. Fügen Sie also nach und nach Milch hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um. Als Ergebnis sollten Sie erhalten weicher Teig, das seine Form gut behält.
Decken Sie den Teig nach dem Kneten mit einem Teller, einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit hat das Mehl Zeit, die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen und Gluten zu bilden. Und der Teig lässt sich leichter kneten.
5. Nach 20 Minuten Salz zum Teig geben. Dann schlagen wir die Ölmischung unter. Es enthält geschmolzene Butter und Pflanzenöl.
Sie können sowohl cremig als auch Sonnenblumen separat einnehmen. Oder Sie können sogar Margarine verwenden. Dies ist optional.
Die Ölmischung in kleinen Portionen hinzufügen. Fügen Sie die nächste Portion hinzu, bis die vorherige vollständig aufgesogen ist. Und gleichzeitig wird der Teig geknetet.
Den Teig für die weitere Gärung vorbereiten
6. Anschließend den Teig auf dem Tisch gründlich durchkneten, um möglichst viel Sauerstoff in den Teig zu bringen. Unterwegs dehnt es sich und wird faltig. Dadurch dehnen sich die Glutenfäden. Der Teig wird haltbarer. Dadurch wird das Kohlendioxid, das bei der Gärung entsteht, besser zurückgehalten.
Ziehen Sie den Teig heraus und falten Sie ihn. Dann drehst du es um. Wir wiederholen. Und so am besten für 10-15 Minuten.
7. Das Ergebnis ist ein weicher, ziemlich klebriger Teig. Legen Sie die Kugel in eine Schüssel und ebnen Sie die Oberfläche. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort gären lassen. Während des Gärprozesses muss der Teig mehrmals gezogen und gefaltet werden, wie wir es oben auf dem Tisch tun. Dies geschieht, um Gluten gut zu entwickeln. Dies wirkt sich wiederum auf die Qualität des fertigen Teigs aus.
Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie Ihre Hände mit Wasser oder Pflanzenöl einfetten. Besser natürlich mit Öl.
8. Der Teig ist etwas aufgegangen. Wir fangen an, an den Rändern zu greifen und zur gegenüberliegenden Wand zu ziehen. Und so weiter im Kreis. Zum Schluss falten Sie es in der Mitte und drehen es um.
Wenn Sie sich an die Regel und Theorie halten, müssen Sie alle 45 Minuten 4-5 solcher Ergänzungen durchführen. In der Praxis sind es etwa 2-3 solcher Zusätze. Und zwar nicht genau nach 45 Minuten, aber so, wie der Teig passt. Wenn sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat, falten Sie ihn.
Teigkugeln formen
9. Nach allen Manipulationen den aufgegangenen Teig auf den Tisch legen. Und in Portionen schneiden. Den Teig vorsichtig einlegen. Es empfiehlt sich, nicht zu stark daran zu ziehen.
10. In Portionen aufteilen, je nachdem, welche Art von Kuchen wir bekommen möchten. Der Teig ist ziemlich klebrig, also bestreichen wir unsere Hände mit Mehl. Es stellte sich heraus, dass es 18 Stück waren.
11. Anschließend müssen die Teigklumpen abgerundet werden. Wir machen es so: Falten Sie den Teig zur Mitte der Kugel hin, bis die Außenfläche gedehnt ist. Ich kneife die Kanten zusammen. Und ich rolle auf. Das Ergebnis ist eine glatte Kugel. Und so rollen wir die restlichen Stücke auf.
Wenn alles fertig ist, decken Sie die Kugeln mit Folie ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang ruhen. Während dieser Zeit entspannt sich das Gluten und der Teig lässt sich leichter ausrollen.
Kuchen backen
12. Während der Teig ruht, den Sauerampfer waschen und hacken. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Pflanze trocken und sauber sein. Dieses Mal werden wir den Sauerampfer nicht in kochendem Wasser einweichen. Nehmen Sie die Kugel und rollen Sie sie zu einem flachen Kuchen. Wir werden die Pflanze nicht mit Zucker mischen. Wir werden dem Kuchen Zucker und Sauerampfer separat hinzufügen.
Wenn Sie vorher Zucker und Sauerampfer mischen, ergibt das Gras Saft. Und die Füllung wird nass.
Dünn genug ausrollen. Geben Sie einen Teelöffel Zucker in die Mitte des Kuchens. Dann geben wir den Sauerampfer hinein. Drehen Sie es zunächst in Ihren Händen, sodass ein Klumpen entsteht. Am schwierigsten ist es, die Mittelkanten zusammenzuformen. Und dann ist es einfacher. Wir formen es wie einen Knödel.
13. Legen Sie die geformten Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Und bedecke sie mit Folie. Und lassen Sie sie 30-40 Minuten einwirken. Das Bild unten ist nach Ablauf der Zeit.
14. Anschließend 5-7 Minuten vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen. Und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad geben, bis er braun ist.
Bitte beachten Sie, dass die Backtemperatur nicht absolut ist. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Sie können bei einer niedrigeren oder höheren Temperatur backen.
Die Kuchen sind fertig. Guten Appetit!
Kuchen in einer Pfanne braten: ausführliches Video
Ich möchte ein weiteres Beispiel zeigen, bei dem auch Hefeteig verwendet wird. Gleichzeitig kochen wir in einer Bratpfanne. Es wird genauso lecker.
Lieber Leser, wir sind am Ende angelangt. Gemeinsam haben wir uns Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Sauerampferkuchen angeschaut. Ich habe versucht, mehrere Optionen aufzuzeigen. Sie haben sich davon überzeugt, dass die Füllung für beides geeignet ist Hefeteig, und für Teig ohne Hefe. Wir haben uns zwei Möglichkeiten angesehen, die Füllung zuzubereiten. Sie können den Sauerampfer in kochendem Wasser einweichen, aber vergessen Sie nicht, die überschüssige Feuchtigkeit daraus abzulassen. Sie können es roh servieren.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Like und Klasse. Teilen Sie Rezepte mit Ihren Lieben und Ihrer Familie. Und verfolgen Sie die Blog-News. Alles Gute!
In diesem Artikel erzählen und zeigen wir, wie man lecker backt frittierte Kuchen mit Sauerampfer. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, siehe weiter unten in diesem Artikel.
Was wusste ich vorher über Sauerampfer? Dass dies eine gewöhnliche Pflanze ist, aus der man meine Lieblingssuppe kochen oder bei beispielloser Hitze einfach an ein paar Blättern nagen kann.
Vor nicht allzu langer Zeit hat mir der Sauerampfer eine andere Seite gezeigt! Ich habe einmal beschlossen, mit meinen Kindern in den zentralen Stadtpark zu gehen, um dort Spaß zu haben.
Wir liefen und liefen und natürlich wollten schon bald alle etwas essen. Ich habe es für die Kinder im Laden gekauft süßes Gebäck und Saft, aber ich habe mir nichts ausgesucht – meine Seele wollte etwas Ungewöhnliches. Als ich den Laden verließ, bemerkte ich eine saubere und ordentliche Oma, die in der Nähe frittierte Kuchen verkaufte.
Ich weiß, ich weiß, du wirst mich jetzt ausschimpfen: Du kannst nicht bei jemandem kaufen, der dir unbekannt ist, du kannst dich leicht anstecken.
Aber ich hatte schrecklichen Hunger und frittierte Pasteten sind meine alte Schwäche, zumal ich sie noch nie mit Sauerampfer gegessen habe! Ich kaufte eins und die Kinder und ich gingen langsam zum nächsten Geschäft.
Nachdem ich ein paar Bissen gegessen hatte, eilte ich zurück zu meiner Großmutter, um das Rezept herauszufinden, und auf dem Heimweg murmelte ich es immer wieder vor sich hin und versuchte, nichts zu vergessen.
Ich teile das Rezept mit Ihnen – ein sehr einfaches Rezept und in der heißen Jahreszeit einfach ein Geschenk des Himmels!
Zutaten
Was wir für den Test benötigen:
- Zucker (feiner Sand) – 25 g;
- Trockenhefe (wenn Sie keine Küchenwaage haben, fügen Sie einen halben gestrichenen Teelöffel hinzu) – 7 g;
- warmes Wasser – 250 ml;
- Salz – 1/2 TL;
- Weizenmehl (wir nehmen die höchste Sorte) – 390-400 g;
- Fastenzeit oder irgendetwas anderes Pflanzenöl– 17 ml.;
Für die Füllung:
- Sauerampfer – 1 großer Bund;
- Zucker – 50 -70 g.
KOCHSEQUENZ:
Und nach ein bis zwei Minuten Zucker und Salz dazugeben und alles mit einem Löffel umrühren. Lassen Sie die Hefe etwas aufgehen.
Nehmen Sie ein feines Sieb und sieben Sie damit das Mehl in den Behälter mit der Hefe. Beim Eingießen ohne Sieb entstehen viele Klumpen, die lange geknetet werden müssen und der Teig wird schwer.
Wenn das gesamte Mehl aufgebraucht ist, gießen Sie Öl in den Teig und kneten Sie ihn lange und gründlich, damit alle Zutaten gründlich vermischt werden. Machen Sie beim Kneten Schlagbewegungen mit den Händen, damit der Teig mit Luft gesättigt ist. Der fertige Teig wird weich und sehr plastisch sein. Wir legen den Teig beiseite, lassen ihn eine Stunde lang „ruhen“ und gehen, aber jetzt machen wir die Füllung.
Waschen Sie den Sauerampfer sehr gründlich unter fließendem Wasser, schütteln Sie ihn gut und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen; Sie können die Blätter sogar mit einer Serviette oder einem Handtuch trocknen. Die Blätter auf einem Schneidebrett mit einem Messer fein hacken und in eine Schüssel geben. Um zu verhindern, dass der Sauerampfer im Kuchen aufbläht, können Sie die Blätter in einer Schüssel mit einem Holzmörser zerdrücken, und manche Hausfrauen überbrühen bereits gehackten Sauerampfer mit kochendem Wasser.
Bestreuen Sie den Tisch gut mit Mehl und legen Sie unseren Teig aus. Kneten Sie es und wälzen Sie es gleichzeitig leicht im Mehl.
Rollen Sie den Teig zu einer „Wurst“ aus und schneiden Sie die Tortenrohlinge in Stücke der gewünschten Größe (je größer das Teigstück, desto größer die Torte), Sie können den gesamten Teig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Kreise ausschneiden Form oder Glas.
Rollen Sie jeden Tortenrohling zu einem flachen Kuchen aus und geben Sie Zucker (etwa einen Teelöffel) auf die Oberfläche.
Dann befestigen wir die Ränder des Kuchens und drücken sie mit den Fingern fest. Auf den Teig muss Zucker gegeben werden; wenn man ihn in gehackten Sauerampfer gießt, gibt die Pflanze reichlich Saft ab und der Kuchen im Inneren wird sehr feucht, als wäre er roh.
Auf diese Weise backen wir alle Kuchen.
