Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit wunderbares Rezept hausgemachte Backwaren. Hausgemachte Kekse Mit Schmalz vermischt wird es krümelig und sehr lecker. Perfekt zu einer Tasse Tee oder starker Kaffee. Ich backe es sehr oft. Immer wenn meine Familie nach etwas Süßem ruft, ist dies eines meiner Lieblingsrezepte für Kekse.
Zutaten
Um Schmalzkekse zu backen, benötigen Sie:
Schmalz - 150 g;
Sauerrahm - 3 EL. l. (mit Rutsche);
Weizenmehl - 250 g;
Puderzucker - nach Geschmack.
Kochschritte
Schmalz zum gesiebten Mehl geben und mit schnellen Handbewegungen verreiben, damit das Fett keine Zeit zum Schmelzen hat. Es sollten Krümel entstehen, denen Sie saure Sahne hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten müssen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Den gekühlten Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit Ausstechformen Formen aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Heiße Kekse von allen Seiten in Puderzucker wälzen.
Schmalzkekse werden krümelig und sehr lecker.
Schmalz und Dessert sind eine ungewöhnliche Beziehung. Moderne Hausfrauen fügen ihren Backwaren meist Butter oder Margarine hinzu. Wir empfehlen, es auszuprobieren traditionelle Rezepte und Kekse mit Schmalz zubereiten. Es wird zart und krümelig. Wir bieten mehrere Rezepte an.
Anleitung zu den wichtigsten Schritten
Das Halbfertigprodukt wird durch Auslassen von Schweineschmalz gewonnen. Traditionell wird viszerales und subkutanes Fett verwendet. Garnituren werden häufig verwendet. Aufgrund des spezifischen Aromas wird es separat verarbeitet.
Schmalz zu schmelzen ist ein einfacher, aber verantwortungsvoller Vorgang. Die Hauptsache ist, alle Regeln und Hauptphasen zu befolgen. Sonst werden die Schmalzkekse zäh und zerfallen nicht.
Zunächst werden die Rohstoffe von Fleischschichten, Blut und eventuellen Verunreinigungen befreit. Als nächstes müssen Sie das Halbzeug zwölf Stunden lang in Salzwasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser unbedingt mehrmals.
Das fertige Halbzeug in kleine Stücke schneiden, auf schwache Hitze stellen und mit dem Schmelzvorgang beginnen. Das geschmolzene Fett mit Gaze abseihen, in Gläser füllen, gut verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept für Schmalzkekse mit Süßigkeiten
Das Ei mit einem halben Glas Zucker vermahlen. Es ist notwendig, die Masse zu schlagen, um einen flauschigen weißen Schaum zu erhalten, und das Volumen sollte sich verdreifachen. Fügen Sie nach und nach zwei Tassen Mehl und eineinhalb kleine Löffel Backpulver hinzu. Schmalz schmelzen. Sie benötigen sechs große Esslöffel Fett. Alles miteinander vermischen. Der Teig sollte homogen und elastisch werden. Legen Sie es in eine Tüte und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank. Nehmen Sie es anschließend heraus und teilen Sie es in kleine Kugeln. Aus jedem Teig einen kleinen Schmalzkeks formen. Das Rezept mit Foto zeigt, wie man sie dekoriert.
Am einfachsten ist es, Bonbons zu verwenden und diese auf der Oberfläche zu verteilen.
Sandwich-Kekse
Schneiden Sie eine Packung Margarine in kleine Stücke. Geben Sie einen großen Löffel zum Fett Orangenschale, eine Tüte Vanillin und ein Glas Zucker. Alles gründlich vermischen. Einen kleinen Löffel Backpulver mit Essig ablöschen und zum Teig geben. Gießen Sie eine kleine Packung flüssige Sauerrahm und sechzig Gramm Schmalz hinein. In einer separaten Schüssel Salz und Ei schaumig schlagen. Alles vermischen und gut durchkneten. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Insgesamt benötigen Sie siebenhundertfünfzig Gramm. Den Teig mit den Händen kneten, bis homogene Konsistenz. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Lassen Sie den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank. Als nächstes teilen Sie es in Teile und formen daraus flache Kekse. Zwanzig Minuten backen und abkühlen lassen.
Lass es uns tun Proteincreme. Verwenden Sie es, um zwei Cookies miteinander zu verbinden. Tragen Sie auf jedes Produkt ein Netz auf Schokoladenglasur. Es stellt sich sehr heraus
Schmalzkekse. Rezept mit Foto
Ein halbes Glas Zucker mit einem Ei verquirlen. Fügen Sie vier große Löffel Kakaopulver hinzu. Mit einem Mixer alles gründlich vermischen. Fünf große Löffel weiches Schweineschmalz in Würfel schneiden. Zum Teig geben und gründlich durchkneten. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Löschen Sie einen kleinen Löffel Backpulver und gießen Sie es in den Teig. Beginnen Sie, nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Insgesamt benötigen Sie etwa zwei Gläser. gründlich durchkneten, einwickeln Frischhaltefolie und dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird es plastischer und homogener. Als nächstes teilen Sie es in kleine Kugeln und formen daraus Kekse.
Kekse „Sterne“
Das Halbzeug kann in jedem Verhältnis verwendet werden. Machen Sie sogar Schmalzkekse ohne Eier. Das Rezept ist einfach.
Mischen Sie zweihundert Gramm Schmalz mit einem halben Glas Zucker. Fügen Sie zwei Tassen Mehl, Vanille und etwas Salz hinzu. Den Teig gründlich vermischen und dünn ausrollen. Formen Sie aus Formen Sterne, legen Sie sie auf ein Backblech, stechen Sie sie mit einer Gabel ein, bestreuen Sie sie mit Zucker und backen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang im Ofen. Optimale Temperatur- einhundertachtzig Grad.
Kühlen Sie jeden Schmalzkeks ab und bedecken Sie ihn mit Glasur. Mit bunten Streuseln dekorieren.
Körbe auf Schmalz mit Proteincreme und frischen Beeren
Zwei gehäufte Gläser Mehl sieben und etwas Salz hinzufügen. Schneiden Sie zweihundert Gramm warmes Schmalz in kleine Stücke. Alles mit einem Messer zerkleinern, sodass feine Krümel entstehen. Zwei Eigelb hinzufügen und schnell einen Teig formen. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Als nächstes den Teig ausrollen. Die Schicht sollte nicht mehr als 4 mm betragen. Den Teig in Kreise schneiden. Die Formen mit Butter einfetten. Machen Sie Schmalzkekse. Das Foto zeigt, wie dick der Teig sein sollte. Der Überschuss muss abgeschnitten werden.
Die Produkte an mehreren Stellen einstechen, mit trockenen Erbsen füllen. Andernfalls quillt der Teig beim Backen auf. Die Zubereitung der Produkte dauert etwa fünfzehn Minuten. Es wird empfohlen, die Temperatur auf zweihundert Grad einzustellen. Lassen Sie die Körbe abkühlen, gießen Sie die Erbsen aus und lösen Sie die Stücke vorsichtig aus den Formen. Mit Proteincreme füllen und mit frischen Beeren dekorieren.
Abschließend ist Folgendes anzumerken.
Smalets ist sehr nützliches Produkt. Es enthält drei äußerst wertvolle Elemente. Die Rede ist von Cholin, Vitamin E und Selen. Darüber hinaus ist mehr vom ersten Element enthalten. Dank Cholin verbessert sich der Fett- und Proteinstoffwechsel, die Entstehung von Arteriosklerose wird verhindert und die Herzfunktion verbessert. Es ist für die ordnungsgemäße Funktion der Leber notwendig. Vitamin E ist für die Geweberegeneration notwendig. Daher wird es manchmal stattdessen empfohlen Butter oder Margarine, verwenden Sie bei der Zubereitung von Backwaren Schmalz.
Verschiedene Kochmöglichkeiten Mürbeteig Für Süßwaren genug. Aufgrund des hohen Fett- und Zuckergehalts wird er krümelig, was ihn von anderen Teigsorten unterscheidet. Vorbereiten Mürbeteig Kann auf Butter, Margarine oder Schmalz basieren. Übrigens genau Shortbread Auch unsere Urgroßmütter kochten mit Schmalz. Ich biete Ihnen ein Rezept für Schokolade mit Schmalz unter Zusatz von Kakaopulver. Schokoladen-Shortbread-Kekse mit Schmalz Es wird krümelig und weich zugleich. Tolle Ergänzung für Tee oder Kaffee.
Zutaten:
- Eier – 1 Stk.,
- Kristallzucker – 0,5 Tassen Zucker,
- Schmalz – 5 EL. Löffel,
- Kakao – 2 Esslöffel,
- Mehl – 2 Tassen Mehl,
- Soda – 1 Teelöffel,
- Tafelessig 9% - 1 Teelöffel,
Schokoladenkekse mit Schmalz – Rezept
Zucker in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren. Gründlich mischen.
Kakaopulver hinzufügen und erneut verrühren. Dies kann entweder mit einem Mixer oder mit einem Schneebesen erfolgen. Die Masse sollte homogen sein, ohne Kakaoklumpen. Wenn Sie einen schokoladigeren Keks wünschen, erhöhen Sie die Kakaomenge.
Schmalz hinzufügen Zimmertemperatur, nachdem Sie es zuvor in Würfel geschnitten haben.
Aufsehen. Löschen Sie die Limonade mit Essig ab.
Zu den anderen Zutaten hinzufügen. Nochmals umrühren. Mehl hinzufügen.
Den Mürbeteig kneten. Bevor man daraus Kekse backt, sollte man es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen zerbröckelt es beim Ausrollen nicht und wird plastischer.
Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen. Die Teigschicht sollte ca. 03,06 mm dick sein. Mit Ausstechern ausschneiden verschiedene Figuren. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und bestäuben Sie es mit Mehl. In Reihen anordnen Schokoladenkekse auf Schmalz. 15 Minuten bei 180 °C backen. Bereit Shortbread-Kekse mit Schmalz In eine Schüssel geben und großzügig darüber streuen Puderzucker. Guten Appetit.
Selbstgemachte Backwaren waren schon immer in Geschmack und Aroma denen überlegen, die im Produktionsmaßstab hergestellt und dann in den Ladenregalen verkauft wurden. Schließlich kocht man zu Hause mit Liebe, steckt seine ganze Seele in seine Produkte und das ist der Grund hausgemachtes Backen Es ist besonders zart, lecker und zergeht auf der Zunge.
Heute werden wir über Cookies sprechen. Erinnern Sie sich, wie lecker es für Oma war, als sich die ganze Familie am Tisch versammelte? Wissen Sie, warum es ihr immer so lecker geschmeckt hat? Denn der Mürbeteig wurde mit einer „geheimen“ Zutat zubereitet. Und heute erfahren Sie, welches.
Die Hauptzutat für echten Mürbeteig ist Schmalz. Ja, ja, genau Schmalz! Seine Verwendung sollte Sie nicht verwirren, denn in Endprodukte es ist überhaupt nicht zu spüren. Aber damit zubereitete Backwaren werden immer unglaublich zart und krümelig.
„Herzen“ – ein einfaches Rezept
Kekse mit Schmalz „Herzen“ zubereiten:
Shortbread-Kekse mit Schmalz
Zutaten:
- Schweineschmalz– 200 g;
- Weizenmehl – 0,5 kg;
- frische Eier – 2 Stk.;
- weißer Kristallzucker – 200 g;
- Backpulver – 1 TL;
- Vanille – 1,5 g.
Energiewert pro 100 g: 341 kcal.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung:
- Für die Teigzubereitung weiches Schweineschmalz, Kristallzucker und Hühnereier in eine Schüssel geben;
- Die Mischung glatt rühren. Für diese Zwecke ist es sehr praktisch, einen Mixer zu verwenden; er erledigt diese Aufgabe in wenigen Minuten;
- Als nächstes fügen Sie der resultierenden Masse gesiebtes Mehl, Vanille und Soda hinzu. Ersetzen Sie losen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, etwas mehr hinzufügen;
- Den vorbereiteten Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Gekühlter Teig lässt sich viel einfacher verarbeiten;
- Beginnen Sie nach einer halben Stunde mit dem Formen der Kekse. Dazu reißen Sie einfach ein Stück Teig ab, rollen es zu einer kleinen Kugel und drücken es dann in Ihren Handflächen leicht flach. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem Rest des Teigs.
- Legen Sie die geformten Produkte auf ein Backblech und lassen Sie zwischen ihnen einen Freiraum von 1 bis 1,5 cm, da die Kekse beim Backen größer werden. Shortbread-Kekse 25 Minuten im Ofen backen und dabei beobachten Temperaturregime bei 200 0 C;
- Die fertigen Kekse werden einen schönen goldenen Farbton haben. Auf einen Teller geben und servieren.
Kekse mit Schmalz und Kefir
Komponenten:
- Speiseöl(Schmalz) – 0,5 kg;
- Kefir – 500 ml;
- Kristallzucker – 0,5 kg;
- Olivenöl – ½ EL;
- gesiebtes Mehl – 750 g;
- Vanillezucker – 10 g;
- Backpulver - 1 Beutel.
Kochzeit: 50 Min.
Kalorienmenge pro 100 g: 347.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:
- Speiseöl (Schmalz) mit Zucker vermischen, dann alle trockenen Zutaten und Kefir hinzufügen. Umrühren, im allerletzten Moment hinzufügen Pflanzenfett und knete den Teig, der sich leicht von deinen Händen lösen lässt;
- Montieren Sie den Wurstzubereitungsaufsatz am Fleischwolf. Geben Sie den vorbereiteten Teig in einen Fleischwolf und beginnen Sie mit dem Drehen. Die Kekse werden in Form einer länglichen Wurst erhalten, die in 5 cm lange Stücke geschnitten werden sollte;
- Legen Sie die geformten Produkte auf ein Backblech und backen Sie sie bei einer Temperatur von 190 ° C. Die Bereitschaft der Kekse wird durch das Auftreten eines charakteristischen goldenen Farbtons bestimmt. Sobald dieser zu erscheinen beginnt, nehmen Sie die Produkte aus dem Ofen.
- Die Kekse werden unglaublich lecker, zart und krümelig. Guten Appetit!
Schmalzkekse durch einen Fleischwolf schneiden
Zutaten zum Kochen:
- Mehl – 400 g;
- Hühnereier – 2 Stk.;
- Zucker – 150 g;
- Backpulver – ½ TL;
- Entenschmalz – 180 g;
- fein gemahlenes Salz - eine Prise;
- Vanilleextrakt – ½ TL.
Kochzeit: 1 Stunde.
Nährwert pro 100 g: 347 kcal.
Vorbereitung:
- Mehl mit Salz, Soda und Vanilleextrakt mischen;
- Entenschmalz hat eine zarte Konsistenz und muss daher nicht vorgeweicht werden. Einfach mit Zucker und Eiern zerstampfen;
- Kombinieren Sie alle Zutaten und kneten Sie einen ziemlich lockeren Teig, der nach dem Kneten für etwa 20 Minuten sofort in den Gefrierschrank gestellt werden sollte;
- Ein Backblech vorher mit Backpapier auslegen. Führen Sie den gekühlten Teig durch einen Fleischwolf (mit Gitterrost) und formen Sie ein Produkt in der gewünschten Größe und Form.
- Gebacken diese Cookies bei 180 0 C für 20-25 Minuten.
Rezept für Schoko-Mürbteigkekse mit Schmalz
Zutaten:
- frische Eier – 1 Stk.;
- Schmalz – 5-6 EL;
- Kakaopulver – 2 EL;
- Premiummehl – 500 g;
- Kristallzucker – ½ EL;
- Backpulver – 1 TL;
- Tafelessig 9% - 1 EL.
Kochzeit: 60 Min.
Energiewert pro 100 g: 340 kcal.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung:
- In einer Rührschüssel Kakaopulver und Zucker gründlich vermischen. Dann betreten Sie sie frisches Ei und mit einem Schneebesen schlagen;
- Zur vorbereiteten Masse weiches Schmalz und in Essig aufgelöste Soda hinzufügen und gründlich vermischen;
- Zuerst das Mehl sieben und dann zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in einen Beutel binden und für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen;
- Sobald der Teig richtig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn heraus Gefrierschrank und auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Anschließend die Figuren mit speziellen Backformen ausschneiden und auf ein Backblech legen;
- Backen Sie duftende Schokoladenkekse 15 Minuten lang bei 190 0 C. Vor dem Servieren die Produkte großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Brauen Sie Tee und rufen Sie alle an den Tisch. Genießen Sie Ihren Tee!
Schmalz wird geschmolzen Schmalz, reines Schweinefett, ohne jegliche Zusatzstoffe. Schmalz zum Backen sollte weiß und frisch sein, dann verleiht es den Backwaren keinen fremden Geschmack oder Geruch. Schweinefett Sie müssen dem Teig weniger Butter als Butter hinzufügen, aber wie jedes Shortbread sind diese Kekse sehr fettig und kalorienreich.
Vorbereitung: 
Nehmen Sie 100 Gramm kaltes Schmalz (aus dem Kühlschrank). Mischen Sie 200 Gramm gesiebtes Mehl mit Backpulver.
200 Gramm Mehl zum Schmalz geben und zunächst mit einer Gabel vermischen und dann mit den Händen zu Krümeln zermahlen.
Dann 100 Gramm Zucker, Salz hinzufügen, Vanillezucker alles vermischen und hinzufügen Kokosnussflocken. Sie können die Späne durch gehackte Nüsse ersetzen. Sie können weniger Zucker hinzufügen oder salzige Kekse backen.
Kalte Milch hinzufügen und den Teig kneten. Nach und nach das restliche Mehl (ca. 50 Gramm) hinzufügen, bis der Teig homogen ist. Fertiger Teig In eine Tüte geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank in etwa 0,5 cm dicken kleinen Stücken ausrollen und die Kekse ausstechen. Sie können mit einem Glas, einem Messer oder Keksausstechern schneiden. Diesmal habe ich ein Käseschneidebrett verwendet und die Ränder der Kekse sind wellig geworden. Den Teil des Teigs, den Sie nicht verarbeiten, sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren.
