Um zu lernen, wie man flauschige Pasteten mit Blasen frittiert, haben echte Kochmeister viel Zeit und Mühe aufgewendet. Wir modernen Hausfrauen haben mehr Glück, denn das Rezept für ihre Zubereitung ist nicht mehr wie früher eine Geheimanleitung. Heute lernen wir, wie man den richtigen halbgebackenen Teig für Pasteten knetet – lecker und knusprig, aus dem man hervorragende Hörnchenkuchen erhält, egal mit welcher Füllung sie sind.
- Weizenmehl - 3-4 Tassen;
- kochendes Wasser - 100 ml;
- Salz - 0,5 gestrichener Teelöffel;
- Wodka - 40 ml;
- Ei(groß) - 1 Stück.
1. Einen Teil des Mehls (die Hälfte) in eine Plastikschüssel geben und salzen. Das Mehl kann vorher gesiebt und dadurch mit Sauerstoff gesättigt werden.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Mehl.
3. Rühren Sie die resultierende Vanillepuddingmischung um und kühlen Sie sie leicht ab. Wir raten davon ab, dies mit den Händen zu tun, aber ein Spatel reicht völlig aus.
4. Als nächstes das Ei hinzufügen und mit den Händen verrühren. Wenn der Teig heiß erscheint, ziehen Sie Handschuhe an.
5. Nach Zugabe des Eies entsteht eine zähflüssige und sehr klebrige Masse. Zu dieser Masse müssen Sie Wodka oder mit Wasser verdünnten Alkohol hinzufügen. Man spürt den Wodka im Teig nicht, aber die Backwaren sind... Cheburek-Teig Mit Wodka wird es unglaublich luftig und porös.
6. Der nächste Schritt ist die direkte Bildung der Teigkugel. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und beginnen Sie zunächst in der Schüssel zu kneten.
7. Dann auf eine Arbeitsfläche geben und kneten, dabei jedes Mal eine weitere Portion Mehl hinzufügen. Wir machen so weiter, bis wir das Brötchen geknetet haben, das nicht mehr am Tisch und an den Händen klebt. Dieser Vorgang dauert in der Regel mindestens 10 Minuten.
8. Als Ergebnis haben wir Cheburek-Teig erhöhte Elastizität, wie man sagt.
Pasteten mit Fleisch sind eine leckere und sättigende Alternative zu normalen Pasteten. Das ein traditionelles Gericht Turkische und mongolische Völker. Auch im Kaukasus sind sie beliebt. Heutzutage werden sie meiner Meinung nach in den Städten an jeder Ecke verkauft, auch wenn es schwierig ist, sie als Tschebureks zu bezeichnen. Deshalb werden wir sie zu Hause kochen.
Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, sie vorzubereiten. Außerdem gibt es leichte Rezepte, mit denen sogar ein Schulkind sie zubereiten kann.
Die Hauptzutaten sind Teig und Fleisch. In den meisten Fällen wird es verwendet ungesäuerter Teig, aber viele bevorzugen das Vanillepudding-Analogon. Um die Porosität zu erhöhen, können Sie Backpulver, Wodka oder Öl hinzufügen.
Echte Pasteten werden mit Fleisch zubereitet; heute werden am häufigsten Schweine- und Rindfleisch und in einigen Fällen auch Hühnchen verwendet. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und Vorlieben ab. Sie machen es aber auch mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl, Käse und anderen Füllungen.
Im traditionellen Rezept wird das Fleisch fein gehackt, wir verwenden aber, wie Sie wissen, hauptsächlich Hackfleisch. Wir braten in Pflanzenöl, aber traditionell wird es verwendet Lammfett(oder anderes tierisches Fett).
Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)
Chebureks sind ein ziemlich fetthaltiges Lebensmittel und daher nicht zum Abendessen zu empfehlen. Im Laufe der Zeit sind viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung aufgetaucht, sodass die Auswahl groß ist. In diesem Artikel schauen wir uns die gängigsten und einfachsten Rezepte an.
Da der Geschmack und die Saftigkeit dieser Pasteten vom Teig abhängt, geben wir zu Beginn einige Rezepte für die Zubereitung des Teigs.
Speisekarte:
Der Geschmack der Pasteten hängt von der Art der Teigzubereitung ab. Lassen Sie uns überlegen klassische Version auf dem Wasser. Dieses Rezept ist eines der einfachsten, aber das Aroma der Pasteten wird dadurch nicht schlechter.
Zutaten:
- 1 kg Weizenmehl.
- Eine Prise Speisesalz.
- 350 ml Wasser.
Kochmethode
Nach diesem Rezept ist der Teig dicht und elastisch. Um die erforderliche Konsistenz zu erreichen, müssen Sie verwenden heißes Wasser, aber nicht mit kochendem Wasser. Dadurch wird der „Kuchen“ knusprig und zart.
Der Teig muss lange gründlich geknetet werden. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit Wasser zu besprühen. Nach einigen Minuten Kneten den Teig zu einer Kugel formen, mit Plastik- oder Frischhaltefolie ausrollen und anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
2. Teig für Pasteten mit Blasen, wie bei Pasteten
Wenn Sie leichte und luftige Pasteten zubereiten möchten, empfehlen wir die Verwendung der gleichen, die in Pasteten verkauft werden auf die folgende Weise Blasenteig zubereiten.
Zutaten:
- 7 Tassen Weißmehl.
- 500 ml abgekochtes Wasser.
- 6 EL geschmolzene Butter.
- Je 1 TL Zucker und Salz.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. In einer kleinen Schüssel umrühren Tisch salz mit Kristallzucker, dann in einen Behälter geben warmes Wasser.
2. Schicken Sie dann die Butter dorthin, die zuerst geschmolzen werden muss. Mit einem Löffel gut vermischen.
3. Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte und gießen Sie eine kleine Menge der vorbereiteten Flüssigkeit hinein.
4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.
5. Um das Kneten zu erleichtern, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn von Hand weiter. Es ist notwendig, eine dichte Textur zu erreichen, damit die Chebureki beim Braten nicht platzen und keinen Saft abgeben. Dank des Butteranteils werden sie sehr zart und sprudelnd.
6. Wenn der Teig dicht und homogen ist, müssen Sie daraus eine Kugel formen, diese in Folie einwickeln und dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen.
3. Brandteig für Pasteten
Manche Leute glauben, dass das Kochen von Pasteten eine Sache ist Komplexer Prozess. Es gibt jedoch ein recht einfaches Rezept zum Kneten von Brandteig, aus dem es hervorgeht leckeres Gericht. Gleichzeitig müssen Sie nicht viel Zeit für das Kochen einplanen.
Zutaten:
- 300 ml Mineralwasser.
- 600 g Mehl.
- 4 EL Pflanzenöl.
- 5 g Kristallzucker.
- 5 g Speisesalz.
Vorbereitung
1. Salz und Zucker in einen Behälter mit warmem Wasser geben. Alles gründlich vermischen, damit sich alle Kristalle in der Flüssigkeit auflösen. Danach muss dem gesiebten Mehl nach und nach Wasser zugesetzt werden. Den Teig kneten, bis er einen halbflüssigen Zustand erreicht. Dies lässt sich ganz einfach überprüfen: Stecken Sie einen normalen Löffel in den Teig, er sollte langsam fallen.
2. Geben Sie nun kochendes Pflanzenöl zu der Mischung hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird. Anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Wie man Chebureki mit gehacktem Hühnchen kocht
Knusprige und köstliche Pasteten sind ein Lieblingsgericht vieler Russen, daher sollte jede Hausfrau mindestens ein Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts kennen. Der Geschmack von Cheburek hängt weitgehend vom Teigkneten und Braten ab.
Zutaten:
- 600 g Weißmehl.
- 1 Hühnerei.
- 1 TL Speisesalz.
- 1 TL Kristallzucker.
- 1,5 Gläser Wasser.
- 8 EL Sonnenblumenöl.
- 1 TL Wodka.
- 1 kg gehacktes Hähnchen.
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- 2 Zwiebeln.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Dann füge hinzu erforderliche Menge Wasser sowie Wodka, wodurch die Pasteten knusprig werden.
2. Dann müssen Sie der Mischung in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Kneten, bis die Mischung dick genug ist.
3. Auf dem Brett weiter kneten. Der Teig sollte eine homogene und dichte Konsistenz haben. Anschließend in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Pasteten vor. Schälen Sie zunächst die Zwiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben kleine Teile.
5. In einem separaten Teller die gehackte Zwiebel vermischen, gehacktem Hühnerfleisch. Salz hinzufügen und die Zutaten verrühren.
6. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Blechdicke sollte 3 mm nicht überschreiten.
7. Wenn Sie kleine Pasteten machen möchten, können Sie mit einem Glas Kreise ausstechen, und wenn Sie größere möchten, verwenden Sie eine Untertasse.
8. Legen Sie die vorbereitete Fleischfüllung auf die Werkstücke.
9. Versiegeln Sie die Ränder sorgfältig und geben Sie sie den zukünftigen Pasteten schöne Form.
10. Eine dickwandige Bratpfanne 4 cm hoch mit Sonnenblumenöl füllen. Gut erwärmen und die Pasteten auslegen. Auf jeder Seite zwei Minuten braten.
5. Rezept für Pasteten mit Rindfleisch
Zutaten:
- 300 g Hackfleisch.
- 1 Hühnerei.
- 3 Tassen Weißmehl.
- 250 ml Wasser.
- 0,5 TL Salz.
- 1 Zwiebel.
- Nach Belieben pfeffern.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Das Fleisch muss in einem Fleischwolf gedreht werden, die Zwiebel muss mit einem Mixer zerkleinert werden. Die Zutaten salzen, mischen und von Hand kneten.
2. Schlagen Sie ein Ei auf einen separaten Teller, fügen Sie Speisesalz hinzu und warmes Wasser. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sich Salz und Ei vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben.
3. Fügen Sie der Mischung 2,5 Tassen gesiebtes Weizenmehl hinzu.
4. Den Teig einige Minuten lang kneten, er sollte elastisch sein. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
5. Der geknetete Teig sollte in 6 Portionen aufgeteilt werden. Jeder Teil muss ausgerollt und grob in zwei Hälften geteilt werden. Legen Sie das Hackfleisch mit einem Abstand von 2 cm zum Rand darauf, wie auf dem Bild zu sehen.
6. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte der ausgerollten Schicht und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.
7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten auf jeder Seite zwei Minuten braten.
Die Pasteten sind essfertig. Servieren Sie sie, solange sie heiß sind.
6. Pasteten mit Fleisch, sehr guter knuspriger Teig
Wenn Sie knusprige Chebureki zubereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Sie können absolut jedes Hackfleisch verwenden, Experten empfehlen jedoch Rindfleisch.
Zutaten:
- 750 g Weizenmehl.
- 400 g Hackfleisch.
- 200 ml Brühe.
- 250 ml kaltes Wasser.
- 1 TL Salz.
- 500 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wenn Sie dem Teig etwas Zucker hinzufügen, werden die Pasteten rosiger. Aber Sie müssen wissen, wann Sie aufhören müssen, denn große Menge Zucker Zucker kann dazu führen, dass der Teig anbrennt und das Hackfleisch roh bleibt.
1. Eine kleine Menge Mehl muss in eine tiefe Schüssel gesiebt und mit Wasser gefüllt werden. Anschließend salzen, umrühren und nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Nach dem Kneten sollte die Masse dick sein, eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Für die Füllung Hackfleisch, Gewürze und Salz vermischen. In diesem Rezept sollte die Füllung flüssig sein, daher müssen Sie Brühe hinzufügen.
3. Der ruhende Teig muss ausgerollt und in gleiche Teile geteilt werden. Die Füllung unterheben, die Ränder mit einer Gabel andrücken und bei Bedarf überschüssigen Teig abschneiden.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn Sie knusprige Pasteten bekommen möchten, muss das Öl gut erhitzt werden. Auf jeder Seite goldbraun braten. Drehen Sie die Pasteten vorsichtig um, sonst kann der Teig beschädigt werden.
7. Videorezept für Pasteten mit Kefir
Sie können ein anderes verwenden auf interessante Weise Chebureks kochen. In diesem Fall fügen wir dem Teig Kefir hinzu. Sehen Sie sich einen Videoclip des Kochvorgangs an.
Dank der oben genannten Rezepte können Sie schnell köstliche Rezepte zubereiten; haben Sie keine Angst vor dem Vorgang selbst, da er absolut unkompliziert ist.
Tschebureks sind ein unglaublich leckeres Gericht der Krimtataren. Sehr dünne, knusprige, zarte und saftige Pasteten haben mit ihrem Geschmack die ganze Welt erobert. Sie werden mit zubereitet verschiedene Füllungen: mit Fleisch, Käse, Kartoffeln. Aber dennoch, klassische Pasteten zubereitet aus gehacktem Lamm- und Rindfleisch. Und durch die Zugabe von Wasser zum Hackfleisch wird die Füllung sehr saftig und fließt aus den Pasteten, sobald man hineinbeißt. Klassischer Teig für Pasteten wird aus Mehl, Salz, Pflanzenöl und Wasser zubereitet. Am meisten ergibt aber Brandteig leckere Pasteten. Für mich ist das das Meiste gutes Rezept von allen, die es versucht haben. Pasteten mit Fleisch auf Brandteig werden Ihrer ganzen Familie gefallen. Ich empfehle! Sehen außerdem lecker aus Fastenrezept Pasteten mit Kartoffeln.
Um Pasteten zuzubereiten, benötigen Sie:
für Brandteigteig:
- Wasser - 150 ml;
- Sonnenblumenöl - 20 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 300 Gramm.
zum Füllen von Pasteten:
- Gehacktes Schweinefleisch – 400 Gramm (Füllung)
- Wasser - 50 ml;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise;
- Gemahlener Paprika – nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Sauerrahm - 100 Gramm.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Brandteig für Pasteten mit Fleisch.
Schritt 1. Um Pasteten zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Brandteig zubereiten. Gießen Sie Wasser, Pflanzenöl und Salz in einen Topf mit dickem Boden. Anzünden und kochen.
Schritt 2. Sobald das Wasser kocht, sofort 2/3 Tasse Mehl hinzufügen und schnell umrühren. Den Teig in eine Schüssel geben und drei Minuten abkühlen lassen. Die Konsistenz sollte fest sein, wie auf dem Foto.
Schritt 3. Das Ei in den Teig schlagen.
Schritt 4. Und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 5. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es ist nicht notwendig, das gesamte Mehl zu verwenden, achten Sie auf die Struktur des Teigs. Der Teig sollte fest und handbar sein (aber nicht zu fest). Das restliche Mehl wird für die Herstellung von Pasteten benötigt. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Brandteig Fertig, jetzt können Sie mit dem Befüllen der Pasteten beginnen.
Vorbereitung der Fleischfüllung für die Pasteten.
Schritt 6. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn du nimmst fertiges Hackfleisch, dann müssen Sie die Zwiebel sehr fein hacken.
Schritt 7. Salz, roten und schwarzen Pfeffer sowie Paprika zum Hackfleisch geben. Rühren, bis alles glatt ist.
Schritt 8. Dann saure Sahne hinzufügen und nochmals gut vermischen.
Schritt 9. Und am Ende hinzufügen Gekochtes Wasser oder Brühe (falls verfügbar). Das Hackfleisch gut vermischen, es sollte eine Paste entstehen. Dank Sauerrahm und Wasser werden die Pasteten saftig. Lassen Sie das Hackfleisch im Kühlschrank ruhen, während Sie den Teig zubereiten.
Ausrollen und mit Fleisch knusprige Pasteten formen.
Schritt 10. Den Teig wurstförmig ausrollen und in 10 Stücke schneiden.
Schritt 11. Am besten stellen Sie Pasteten in einer speziellen Form her. Dann werden sie ganz einfach schön und ordentlich und sind an den Rändern bereits befestigt. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie Pasteten mit Ihren Händen herstellen. Aber zuerst müssen Sie ein Teigstück ausrollen, das etwas größer als die Form und 1 mm dick ist. Der Teig sollte sehr dünn und durchscheinend sein und bei richtiger Zubereitung darf der Teig nicht reißen. Wenn Sie Pasteten mit den Händen backen möchten, können Sie dem Teig eine schöne Form geben, indem Sie mit einem Teller einen Kreis ausschneiden.
Schritt 12. Den Teig auf die Tschebureschka legen und auf eine Hälfte einen Esslöffel Hackfleisch geben. Das Hackfleisch auf der Hälfte des Teigs verteilen, dabei nicht bis zum Rand reichen. Bestreichen Sie die Teigränder mit Wasser, damit die Chebureks leichter zusammenkleben.
Schritt 13. Falten Sie die Form in der Mitte und drücken Sie sie gut an, damit alle Kanten gut zusammenkleben. Es dürfen keine Luftblasen in den Pasteten sein. Und wenn Sie sie mit den Händen formen, drücken Sie den gefalteten Cheburek vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern, um die gesamte Luft herauszulassen, und formen Sie dann die Ränder. Sie müssen gut verschlossen sein, damit beim Braten kein Fleischsaft austritt. Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
Schritt 14. Am Ende erhalten Sie 12 Pasteten, da Sie aus den Schnittkanten zwei weitere machen können.
Schritt 15. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chebureki zwei Mal auf einmal braten. Fügen Sie beim Braten nach Bedarf Öl hinzu.
Schritt 16. Nachdem sie auf einer Seite gebräunt sind, drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel auf die andere Seite, damit sie nicht durchstoßen. Braten, bis es fertig ist.
Schritt 17. Legen Sie die fertigen Pasteten auf eine mit Servietten oder einem Papiertuch ausgelegte Schüssel. Dies ist notwendig, damit die Servietten das gesamte Fett aufnehmen. Alle Pasteten auf die gleiche Weise braten.
Leckere Pasteten mit Fleisch auf Brandteig sind fertig! Sie sollten heiß serviert werden. Guten Appetit!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Ich habe dieses köstliche Gericht zum ersten Mal als Kind probiert. Dann gingen meine Eltern und ich im Krimgebirge wandern. Es muss gesagt werden, dass wir zu diesem Zeitpunkt nicht in der Lage waren, die im Voraus geplante Route zu gehen, da das Wetter unsere Pläne durchkreuzte. Mehrere Tage lang war das Meer stürmisch und der Himmel bedeckt, unser Zeltlager wurde von Orkanwinden praktisch weggeblasen und es gab keinen Ort, an dem man sich vor dem strömenden Regen verstecken konnte.
Dann beschloss Papa, ins Dorf zu gehen, nach einer geeigneten Unterkunft zu suchen und das nächste Mal auf den Gipfel zu klettern. Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir an diesem Abend bei einer tatarischen Familie untergebracht waren, uns im Haus wärmten und unsere nassen Kleider trockneten. Und dann erwartete uns ein einfaches, aber großartiges Abendessen. Ich hatte noch nie zuvor solche Gerichte gegessen, und wenn man bedenkt, dass wir ziemlich hungrig waren, war die riesige Schüssel mit den köstlichen frittierten Pasteten innerhalb von Minuten leer.
Schon am nächsten Tag schrieb meine Mutter das Rezept auf; damals kannten es nur noch wenige Menschen berühmtes Gericht- Tschebureks und nachdem wir uns bei den gastfreundlichen Gastgebern bedankt hatten, machten wir uns weiter auf den Weg. Seitdem habe ich mich in diese Vorspeise verliebt und bereite sie oft für meine Familienmitglieder zu. mit verschiedenen Füllungen- Fleisch, Käse und Kräuter. Und unter den vielen Rezepten, die ich ausprobiert habe, habe ich mich schließlich für dasselbe entschieden, das uns vor vielen Jahren von einer gastfreundlichen tatarischen Frau geschenkt wurde, die uns vor dem schlechten Wetter schützte.
Der Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser ist so leicht und zart, dass die fertigen Pasteten einfach auf der Zunge zergehen, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Es gibt nur ein Geheimnis: Wir kneten nicht nur, sondern brühen das Mehl mit kochendem Wasser auf und kneten dann nur den Teig.
Aus dem angegebenen Rezept erhalten Sie 12-14 Stück.
Zutaten:
- Premium-Weizenmehl – 500 g,
- Hühnerei – 1 Stk.,
- Wasser (kochendes Wasser) – 200 ml,
- Sonnenblumenöl – 2 EL,
- feinkristallines Salz – 0,5 TL,
- Füllung für Pasteten.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Mehl und Salz durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. 
Machen Sie mit der Hand einen kleinen Trichter in das Mehl, damit Sie Flüssigkeit hineingießen können.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es in das Mehl, sobald es zu kochen beginnt. 
Jetzt kommt es darauf an, den Brandteig gründlich zu vermischen, am besten dazu einen Holzlöffel verwenden, dann bleibt der Teig nicht daran kleben. 
Dann das Ei unter die Mischung schlagen und das Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten, bis er glatt ist. 
Als nächstes geben wir unseren Teig auf die Oberfläche und kneten ihn gründlich mit den Händen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 
Danach mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt das Mehl sein Gluten ab und der Teig wird elastisch und weich.
Jetzt können Sie Hackfleisch und Pasteten zubereiten. 
Kochen
1. WIE MAN TEIG FÜR KÖSTLICHE CHEBUREKS MIT KEFIR ZUBEREITET
In unserem Land waren Pasteten schon immer sehr gefragt und heute werden diese gefüllten Fladenbrote gerne zubereitet gekauft auf besondere Weise. Zum ersten Mal solche Kuchen mit Fleischfüllung fing an zu kochen Zentralasien Bei den türkischen und mongolischen Stämmen waren Tschebureks besonders beliebt und entwickelten sich im Laufe der Zeit zu einem traditionellen Gericht.
Ist es möglich, Pasteten zu kochen? mit meinen eigenen Händen zu Hause? Natürlich kannst du! In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie den Teig für diese köstlichen orientalischen Kuchen richtig knusprig und mit Blasen versehen traditionelle Art und Weise in Wasser, in kochendem Wasser, in Kefir, in Milch, unter Zusatz von Wodka. Darüber hinaus haben wir dem Material verschiedene Rezepte mit Fotoschritten und einem Video mit Schritt-für-Schritt-Erklärungen beigefügt, mit deren Hilfe Sie schnell leckere Pasteten zu Hause zubereiten können.
Zweifellos wird Ihnen jede Hausfrau sagen, dass ihr Rezept für die Zubereitung des Gerichts das korrekteste ist und nur sie weiß, wie man Pasteten richtig macht. Heutzutage gibt es jedoch viele verschiedene Rezepte, um sowohl die Füllung als auch den Teig für hausgemachte Pasteten zuzubereiten klassischer Weg(wobei Zutaten wie Wasser, Mehl, Salz und Fleisch verwendet werden).
◘ HILFREICHE RATSCHLÄGE ◘
√
Wenn die Füllung des Chebureks aus Hackfleisch besteht, ist es sehr ratsam, ein paar Esslöffel Kefir hinzuzufügen;
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nicht hacken Zwiebel in einem Elektrogerät! Es ist besser, es mit einem Messer in kleine Stücke zu schneiden, um die Füllung saftiger und schmackhafter zu machen;
√
Für die Füllung wird in der Regel Lamm oder Rind verwendet. Aber Sie können Chebureki mit erstaunlichem Geschmack zubereiten, wenn Sie Hackfleisch zubereiten – verschiedene Schweine-, Rind- und Lammfleischsorten;
√
Fügen Sie keine anderen Gewürze oder Zutaten hinzu, die nicht im Rezept enthalten sind, bis Sie es selbst zubereitet haben 4-5 verschiedene Möglichkeiten Fladenbrot mit Füllung. Wann probieren Sie hausgemachte Pasteten? hausgemacht, dann werden Sie verstehen, welche Gewürze dem Teig oder der Füllung hinzugefügt werden können, die den ursprünglichen reichen Geschmack dieses orientalischen Gerichts nicht beeinträchtigen;
√ Wenn Sie keinen gusseisernen Kessel haben, können Sie in einer Fritteuse sehr leckere Pasteten zubereiten. Aber in diesem Fall sollte das Pflanzenöl die gefüllten Tortillas beim Kochen vollständig bedecken.
Wenden wir uns zunächst dem kürzlich beliebten Rezept zur Herstellung köstlicher und fluffiger Chebureks mit Blasen auf einem knusprigen Teig aus Kefir zu.
4. KOCHEN TEIG AUF MILCH
Wenn Sie zu Hause köstliche Blätterteigpasteten zubereiten möchten, dann versuchen Sie unbedingt, den Teig dafür mit fettarmer Milch zuzubereiten!
Der Teig, den Sie nach dem Rezept unten herstellen können, lässt sich sehr leicht ausrollen und ist fester als ungesäuerter Teig. Es kann etwas länger dauern, auf diese Weise geschmacksintensive Pasteten zuzubereiten, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet und köstlich. Geschmacksqualitäten Die Gerichte sind es wert!
Für die Arbeit benötigen wir:
- 200 g fettarme Milch,
- 500 Gramm Weizenmehl,
- 80 Gramm weicher Wodka,
- ein Teelöffel Salz.
So bereiten Sie Teig mit Milch zu:
Das Salz in der Milch verdünnen und das Mehl vorsichtig hineingießen, dabei den Inhalt ständig umrühren. Geben Sie Wodka in denselben Behälter, aber nicht auf einmal, sondern esslöffelweise. Nun den Teig mit den Händen kneten. Sollte die Masse zu trocken sein, empfiehlt es sich, sie mit nassen Händen zu kneten. Der Teig sollte in Form einer rauen und lockeren Masse herauskommen. Danach wickeln wir es ein Frischhaltefolie und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. WIE MAN TEIG FÜR CHEBUREKOV MIT WODKA RICHTIG ZUBEREITET
Wissen Sie, wie die Krimtataren köstliche und aromatische Pasteten zubereiten? Nachfolgend finden Sie ein Rezept, wie Sie den Teig für Pasteten mit Wodka richtig zubereiten. Wenn Sie das Berühmte richtig und zum richtigen Zeitpunkt hinzufügen Erwecker in den Teig geben, dann wird der ausgerollte Teig beim Frittieren mit Blasen bedeckt und es entsteht eine knusprige Kruste. Beachten Sie unbedingt die im Teigrezept angegebenen Mengenverhältnisse der Zutaten!
Zutaten:
- 640 Gramm Weizenmehl,
- 35 ml weicher Wodka,
- 1 Ei,
- 340 ml Wasser,
- 35 ml Pflanzenöl
- ein Teelöffel Salz.
Cheburek-Teig mit Wodka:
Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Öl und Salz hinzu;
Das Mehl mehrmals durch ein Sieb passieren und in kleinen Portionen in die Pfanne geben, dabei den Inhalt ständig mit einem Löffel umrühren. Geben Sie nicht das gesamte Mehl hinzu, sondern nur 300-400 Gramm;
Nehmen Sie die Pfanne erst vom Herd, wenn sich das Mehl vollständig verteilt hat. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, das restliche Mehl hinzufügen. Jetzt können Sie den Teig kneten;
Fügen Sie das Ei zur losen Masse hinzu und kneten Sie den Teig weiter, indem Sie nach und nach Wodka hinzufügen, bis der Inhalt eine feste und nicht klebrige Masse bildet.
Nun müssen Sie den gut mit Wodka getränkten Teig in Frischhaltefolie einwickeln und so eine Stunde ruhen lassen. Danach müssen Sie den Teig erneut kneten, aus der Folie nehmen, erneut einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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