Wie man Kartoffelpüree lecker macht. Mit Frischkäse

Kartoffelpüree ist eines der beliebtesten beliebte Gerichte Slawisch nationale Küche. Üppig, zart, aromatisch, es zergeht förmlich auf der Zunge – natürlich, wenn man weiß, wie man es richtig zubereitet! Koteletts und Würstchen, Koteletts mit Soße, Wurst, Schinken, Zunge und andere Fleischspezialitäten schmecken viel besser, wenn sie mit Kartoffelpüree als Beilage serviert werden. In diesem Artikel werden wir diskutieren verschiedene Rezepte dieses Gericht.

Gedämpfte Kartoffeln – Vor- und Nachteile

Ernährungswissenschaftler glauben, dass die meisten Der richtige Weg Wie man Kartoffeln im Allgemeinen kocht und wie man Kartoffelpüree im Besonderen zubereitet, ist Dämpfen. Warum fragst du. Tatsache ist jedoch, dass die meisten Vitamine und anderen nützlichen Substanzen flüssig werden, wenn man Gemüse mit Wasser übergießt und es in kochendem Wasser hält. Wenn es Suppe oder Borschtsch ist, ist das in Ordnung, wir essen es trotzdem. Aber wenn die Abkochung nicht verwendet wird, ist es schade, denn viele wertvolle und notwendige Dinge für unseren Körper gehen verloren.

Für die Zubereitung von Kartoffelpüree ist das Dämpfen die beste Variante: Das Wurzelgemüse wird weicher und alles Wertvolle bleibt darin erhalten. Was Sie brauchen: Wenn Sie einen Dampfgarer haben, großartig. Nein – das ist auch kein Problem, der Aufbau ist ganz einfach. Vor allem, wenn ein Einsatznetz vorhanden ist. Es kann erfolgreich durch ein Sieb oder Sieb aus Edelstahl ersetzt werden. Der einzige Nachteil beim Dämpfen von Kartoffelpüree ist der Zeitaufwand für den Vorgang. Es dauert etwas länger als beim normalen Kochen.

Kochtechnik

Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und spülen Sie sie erneut unter fließendem Wasser ab. In 4 Stücke schneiden. Wenn es klein ist, können Sie das Ganze verwenden. Streuen feines Salz, mehrmals schütteln, um es gleichmäßig in den Kartoffeln zu verteilen. Genug großer Topf Gießen Sie Wasser so ein, dass es nicht in den Behälter mit dem Gemüse gelangt. Stellen Sie ein Sieb oder ein anderes Gerät auf, um das gekochte Produkt hineinzugeben, und decken Sie es fest mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Wasser bei starker Hitze kochen, reduzieren Sie es dann und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Dies dauert etwa 40 Minuten.

Wenn die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie sie in einen trockenen Topf und zerdrücken Sie sie gründlich mit einem Stößel oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder Mixer. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Mit Butter würzen und mit Genuss essen! Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffelpüree dünstet.

Gewöhnliches Püree

Wenn die Zeit knapp wird oder Sie einfach keine lange Zeit in der Küche verbringen möchten, machen Sie es einfacher. Etwa ein Kilogramm Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und gießen heißes Wasser(damit es nur das Gemüse bedeckt). 1 kleine Zwiebel ebenfalls schälen, in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Gießen Sie einen Teelöffel Salz hinein und stellen Sie alles bei starker Hitze auf Gas. Wenn es kocht, reduzieren Sie es und kochen Sie es 20–25 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Als nächstes gehen Sie so vor: Gießen Sie den größten Teil der Brühe in einen sauberen Behälter – Sie werden ihn später brauchen. Lassen Sie etwas Flüssigkeit in der Pfanne, damit sich die Kartoffeln leichter zerstampfen lassen. Kartoffelpüree mit Zwiebeln (nicht wegwerfen, mit dem Hauptgemüse hacken), gewürzt mit Butter, erweist sich als nahrhaft, schmackhaft, besonders aromatisch. Tipp: Um die Konsistenz des Gerichts zarter zu machen, die abgeseifte Brühe beim Zerkleinern dazugeben. Übertreiben Sie es natürlich nicht, damit das Püree nicht flüssig wird. Und dank der moderaten Zugabe von Brühe gelingt Ihr Gericht genau so, wie es Feinschmecker mögen.

Kartoffeln für Knödel

Wie kocht man Kartoffelpüree, damit man es auch als Füllung für Knödel verwenden kann? Das Rezept lautet wie folgt: Wurzelgemüse schälen, vierteln, mit kochendem Salzwasser übergießen und weich kochen. Kurz vor dem Ausschalten ein paar Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Während die Kartoffeln kochen, braten Sie sie an. Dazu 4 Esslöffel in einer Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl, anderthalb Zwiebeln in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Dillzweige fein hacken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze wieder auf den Gasherd, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunstet. Anschließend die Kartoffeln gründlich durch ein Sieb reiben oder mit einem Holzstampfer zerstampfen. Den Zwiebelbraten dazugeben, Dill hinzufügen, schwarz gemahlener Pfeffer und Koriander nach Geschmack. Bei Bedarf Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Dieses Kartoffelpüree, dessen Rezept wir hier gegeben haben, duftet fantastisch, ist sehr lecker, man kann es pur essen und daraus hervorragende Knödel machen!

Mit Milch pürieren

Ein Diätgericht, das perfekt für Kleinkinder geeignet ist, lässt sich durch das Kochen von Kartoffeln mit Milch zubereiten. Dazu das vorbereitete Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und eineinhalb Tassen kochende Milch in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und kochen, bis es fertig ist. Anschließend die Kartoffeln zerstampfen, dabei darauf achten, keine Klümpchen zu bilden, und mit Butter würzen. Sie können mit gehackten Kräutern bestreuen. Und servieren! Bieten Sie dem Gericht ein paar Stücke Brühwurst an – und das Fest wird ein Erfolg! Nebenbei fügen wir hinzu, dass Kartoffeln vollständig in Wasser gekocht und nur mit Milch verdünnt werden können, aber immer heiß: Kalt verwandelt sich Ihr Kartoffelpüree in eine unappetitliche gräuliche Masse.

Mit Sauerrahm pürieren

Mit Sauerrahm oder Sahne erhält man hervorragendes Kartoffelpüree aus Frühkartoffeln. Sie kennen bereits die grundlegende Kochtechnik: waschen, schälen, schneiden, anzünden. Salzen Sie das Wasser nur ein wenig! Wenn Sie sich Sorgen über die Frage machen, wie lange man Kartoffelpüree kocht, dann beantworten wir diese: Es ist nicht nötig, sie zu lange zu verarbeiten, fast bis zum Brei. Versuchen Sie einfach, ein Stück mit einer Gabel einzustechen. Es ist ganz einfach zuzubereiten – fertig, vom Herd nehmen.

Aber lasst uns weiterhin heilige Taten vollbringen! Sie müssen das Wurzelgemüse kochen, zerdrücken, schlagen und würzen eine kleine MengeÖle Während die Kartoffeln kochen, nehmen Sie ein kleines Stück davon Hartkäse oder Feta-Käse (100 Gramm reichen aus), auf einer feinen Reibe reiben. Ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse geben (ca. 3-4 Stück pro 1 kg Kartoffeln) und mit dem Käse vermischen. Geben Sie die Mischung in saure Sahne (eineinhalb Gläser oder 250–300 g), pfeffern Sie und rühren Sie um. In das vorbereitete Püree gießen, gut verrühren und 15 Minuten in der Pfanne stehen lassen. heisser Ofen. Mit Kräutern bestreut servieren. Und vergessen Sie nicht den Salat frisches Gemüse- eine tolle Kombination!

Ein weiteres Rezept für im Ofen gebackenes Püree

Diese Variante des Gerichts ähnelt in gewisser Weise der vorherigen, unterscheidet sich jedoch in der Zusammensetzung der Zutaten und natürlich in den Geschmacksnuancen. Wenn die in Wasser gekochten Kartoffeln weich werden, pürieren Sie sie und schlagen Sie sie schaumig. 4 Esslöffel Butter (Esslöffel) schmelzen, ein Stück reiben schweizer Käse um etwa ein 200-Gramm-Glas herzustellen. Ein Glas Milch erhitzen und 4 Eiweiß schlagen. Butter, Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Milch geben, umrühren und in einem dünnen Strahl unter ebenfalls Rühren zum Püree gießen. Das Eiweiß in die Sahne geben und mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren. Geben Sie das Essen in eine Form und stellen Sie es für eine halbe Stunde in einen warmen Ofen. Heiß mit gegrilltem Fleisch servieren.

Kartoffeln mit Grieben und andere Gerichte

200 g Schmalz Den Speck bzw. Speck in mittelgroße Würfel schneiden. Machen Sie sie nicht zu klein, sonst werden sie frittiert und schmecken nicht mehr. In einer Bratpfanne goldbraun braten. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und weiter braten, bis sie gar ist. Nachdem Sie die Kartoffeln zerdrückt haben, gießen Sie die geschmolzenen Grieben hinein, rühren Sie um und genießen Sie es. Servieren Sie dazu eingelegtes Gemüse oder Adjika!

Wie kann man das Püree durch erneutes Entwickeln zubereiten? kulinarische Fantasie? Kartoffelpüree unterheben Fleischbrühe, Zum Beispiel. Oder schmelzen Butter, eine Handvoll Dillsamen, einige frische Kräuter und Knoblauch mahlen, vermischen und mit dieser Püreemischung würzen. Sie können der Milch-Kartoffel-Mischung eine Handvoll zerkleinerte Nüsse hinzufügen.

Nur sehr unerfahrene Köche können kein Kartoffelpüree zubereiten. Aber kennen Sie alle Nuancen und alle Kochmöglichkeiten? In Rezepten im Internet heißt es sehr oft, dass die Fluffigkeit und Luftigkeit von Kartoffelpüree von der Kartoffelsorte abhängt. Oder besser gesagt, vom Stärkegehalt darin. Das ist absolut wahr. Aber in Alltagsleben Wenn Sie Kartoffeln auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, wie oft haben Sie die Möglichkeit zu wählen? gewünschte Sorte? Und wo ist die Garantie dafür, dass es so sein wird? Heute stelle ich Ihnen nicht nur mehrere Optionen für Kartoffelpüree zur Auswahl vor, sondern verrate Ihnen auch einige Geheimnisse, die aus jeder Kartoffel ein sehr leckeres, lockeres Kartoffelpüree machen.

Aber noch ein wenig zu den Sorten. Im Internet gibt es eine Frage, warum das Püree zähflüssig und fadenziehend wird. Früher dachte ich, dass man so etwas bekommen könnte, wenn man es nicht mit einem herkömmlichen Stampfer, sondern mit einem Stabmixer zerstampft. Bis ich selbst auf dieses Problem stieß, nachdem ich ägyptische Kartoffeln in einem Geschäft gekauft hatte. Tatsächlich stellte sich heraus, dass es sich um eine Art zähflüssige Masse handelte, eine sehr ungewöhnliche Konsistenz, ähnlich wie Leim. Seitdem vermeide ich den Kauf dieser Sorte (bzw. des Herkunftslandes).

Wie man Kartoffelpüree mit Milch macht

Beginnen wir mit der klassischen und beliebtesten Variante mit Milch. Wir kochen es traditionell in einem Topf und wenden einen Trick an, der das Gericht fluffig und schön macht.

Zutaten für 2-3 Portionen:

Kartoffeln - 2 große Knollen;
Butter – 60–70 g;
Milch – 0,5 Tassen (125 ml);
Salz - nach Geschmack.

Wie man lecker kocht

Übrigens ist es am besten, es auf die gleiche Weise aufzuwärmen. Sie können etwas warme Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Selbst das dickste Püree wird durch das Erhitzen locker und locker.

Wie man Püree in einem Slow Cooker kocht

Für diejenigen, die sich für die Zubereitung von Kartoffelpüree mit einem Slow Cooker interessieren, empfehle ich Ihnen, sich mit der Zubereitung vertraut zu machen. Aber Sie müssen verstehen, dass wir das Gemüse in einer Schüssel nur kochen, bis es weich ist, und dann wie gewohnt unsere Hände benutzen. Bei dieser Option wird der Mischung ein Ei hinzugefügt.

Zutaten für 4-6 Portionen:

Kartoffeln – 1 kg;
Milch – 1 Glas (250 ml);
Ei – 1 Stück;
Butter – 50g;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang

Ei ist keine erforderliche Zutat. Warum wird es dann benötigt? Es wird nur hinzugefügt, um die Farbe des Gerichts zu verbessern, wodurch die Masse eine angenehme gelbe Farbe erhält und vielleicht für das Sättigungsgefühl. Meiner Meinung nach verleiht es keine Zartheit und Weichheit.

Kartoffelpüree mit Wasser

Dieses Rezept wird in der Regel von denen benötigt, die fasten und während des Fastens keine Produkte tierischen Ursprungs zu sich nehmen, nicht nur Fleisch, sondern auch Milch. Für sie - ein Rezept auf Wasser.

Zutaten für 4 Portionen:

Kartoffeln - 4-5 Knollen;
Salz.

Wie es geht

Das ist der Unterschied.

Cremiges Kartoffelpüree

Aber Sahne verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack und eine cremig-leichte Konsistenz. Während des Kochens geben wir außerdem Zwiebeln in die Pfanne. Das mag manchen Menschen Angst machen. Keine Angst, das fertige Gericht riecht nicht nach Zwiebeln. Wenn man Ihnen nicht von Zwiebeln erzählt hätte, hätten Sie nichts verstanden und Püree wäre für Sie absolut das Leckerste gewesen.

Zutaten für 6-8 Portionen:

Kartoffeln – 1,5 kg;
Sahne 10 % – etwa 3/4 Tasse (200 ml);
Butter – 60g;
Ei – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Salz.

Wie macht man

Leckeres Püree mit Sahne ist fertig!

Für diejenigen, die häufig eine Beilage zubereiten und den Wunsch haben, sie auf irgendeine Weise zu abwechslungsreich zu gestalten, möchte ich einen Vorschlag machen zusätzliche Zutaten für Geschmack und Aroma.

Mit Kartoffeln und Pastinaken pürieren

Pastinaken sind eine Pflanze, deren Wurzel wie eine große weiße Karotte aussieht. Sie wird auch „weiße Wurzel“ genannt. Das Gemüse ist sehr gesund und kalorienarm. Es verleiht dem Püree ein besonderes Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.

Kartoffeln – 0,5 kg;
Pastinaken – 250 g;
Creme 10 % – 50 ml;
Butter – 40g;
Muskatnuss- eine Prise;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

Wenn Sie die Pastinakenmenge erhöhen möchten, müssen Sie die Buttermenge erhöhen, um das Püree zart zu halten, oder zusätzliche saure Sahne hinzufügen.

Ist es möglich, Püree mit einem Mixer zu pürieren?

Sie können es aufschlagen, aber die Konsistenz des mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürierten Gerichts wird zähflüssig, was nicht jedermanns Sache ist.

Was tun, wenn Kartoffelpüree hast du übersalzen?

Wenn es nur leicht zu stark gesalzen ist, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie Folgendes hinzufügen: 1) etwas mehr Milch und Butter; 2) ein rohes Ei(heiß). Wenn zu viel Salz vorhanden ist, müssen Sie die Kartoffeln erneut kochen, jedoch bereits darin frisches Wasser, zerdrücken und mit Salz vermischen.

Wie verdickt man Püree?

Wenn Sie versehentlich zu viel Milch, Wasser oder Sahne eingefüllt haben und am Ende ein zu dünnes Gericht erhalten haben und Sie die Kartoffeln nicht zusätzlich kochen möchten, geben Sie es in eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden und legen Sie es hinein Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen und unter ständigem Rühren eindicken. Denken Sie daran, dass es beim Abkühlen (insbesondere im Kühlschrank) auf natürliche Weise dicker wird.

Wie lange ist Püree im Kühlschrank haltbar?

Nicht länger als 3 Tage. Wenn die Haltbarkeitsdauer mehr als drei Tage beträgt, aber noch im Rahmen des Zumutbaren liegt, können Sie ein Gericht zubereiten, für das eine längere Haltbarkeit erforderlich ist Wärmebehandlung– Aufläufe, Fladenbrote, Kuchen, Pfannkuchen usw.

Wozu Kartoffelpüree servieren?

Tatsächlich handelt es sich in den meisten Fällen um eine Beilage und nicht um das Hauptgericht. Wenn Sie es als Hauptgericht zubereiten, können Sie es mit jeder Soße nach Ihrem Geschmack servieren: mit Käse, Sauerrahm, Pilzen. Zu Kartoffelpüree lassen sich gesalzene oder eingelegte Gurken gut servieren. Generell gibt es hier genügend Raum für Fantasie. Die Hauptsache ist leckeres, schönes Kartoffelpüree.

Was könnte einfacher sein, als Kartoffelpüree zuzubereiten? Jeder kann Kartoffeln kochen und zerstampfen. Aber leider ist es nicht immer wirklich lecker. Grau, zähflüssig, zu trocken oder im Gegenteil zu flüssig – ein solches Püree kann kaum als ideal bezeichnet werden. Ich biete eine äußerst einfache Option an: klassisches (nach den in der Sowjetzeit entwickelten Kanonen) Kartoffelpüree, Rezept mit Milch und Butter. Alle. Keine ausgefallenen Zutaten mehr. Wir werden die Kartoffeln auch auf die altmodische Art zerstampfen – mit einem gewöhnlichen Holzstampfer oder einem Kartoffelstampfer aus Metall. Hier sollte man besser auf den Einsatz von Modern verzichten Küchengeräte. Auch ohne erhalten Sie das köstlichste, zarteste und luftigste Püree, das Sie je probiert haben!

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg,
Milch (fetter ist besser, ich habe 3,2%) - 150 ml,
Butter – 50 g,
Salz – 3/4 EL. l. (oder nach Geschmack).

Wie man Kartoffelpüree mit Milch macht

Kartoffeln waschen, Schale abschneiden. Große Knollen ggf. in Stücke schneiden, sodass alle Kartoffeln etwa gleich groß sind. Je feiner die Kartoffeln geschnitten werden, desto schneller garen sie.

Als nächstes gießen Sie Wasser in den Topf, in dem die Kartoffeln gekocht werden sollen, und lassen es kochen. Um Zeit zu sparen, können Sie Wasser in einem Wasserkocher kochen. Legen Sie die Kartoffeln in das sprudelnde Wasser und geben Sie etwas Salz hinzu. Das Wasser sollte die Kartoffeln vollständig bedecken.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis sie weich sind. Normalerweise sind die Kartoffeln in etwa 15 Minuten fertig. Wir stechen mit einem Messer (oder einer Gabel) in die Knollen und wenn es sanft hineingeht, sind die Kartoffeln fertig.

Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den fertigen Kartoffeln ab und zerdrücken Sie sie sofort mit einem Kartoffelstampfer (ich verwende einen aus Holz). Ohne Flüssigkeit gelingt das Kartoffelpüree ohne Klümpchen viel einfacher.

Fast fertig, nur noch Butter und Milch zum Kartoffelpüree geben. Ein wichtiger Punkt: Damit das Püree nicht eklig zäh und zähflüssig wird und sich nicht unappetitlich grau verfärbt, müssen beide Zutaten heiß sein. Fügen Sie dem Püree zunächst Butter hinzu, nachdem Sie es in der Mikrowelle geschmolzen haben.

Die Butter mit schnellen kreisenden Bewegungen unter das Püree rühren und nach und nach mit der ebenfalls im Mikro vorgewärmten Milch beginnen. Milch in zwei bis vier Portionen dazugießen. Eine Portion einfüllen – die Milch mit einem Stampfer zerstampfen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist, erneut einfüllen – erneut pürieren und so weiter, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat.

Ich gieße die gesamte Milch hinzu und das Ergebnis ist nach meinem Geschmack ein perfekt zartes, lockeres Kartoffelpüree. Es ist besser, es sofort zu servieren. Eine ausgezeichnete Beilage zu jedem Fisch bzw Fleischgerichte, sehr lecker mit Salat oder einfach nur mit Gemüse.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Kartoffelpüree. Es kann sein ein separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Pilzen serviert.

Es kann allein aus Kartoffeln oder mit der Zugabe von anderem Gemüse – Karotten, Zwiebeln, Spinat, Rüben – zubereitet werden. Und dadurch wird das Püree bunt: rosa, orange, grün, gelb.

Aber bevor Sie anfangen zu experimentieren verschiedene Zusatzstoffe, müssen Sie lernen, wie man normales Kartoffelpüree richtig zubereitet.

Erfahrene Hausfrauen können es problemlos zubereiten. Aber Hausfrauen, die anfangen, Kochkünste zu erlernen, stoßen manchmal auf unerwartete Probleme. Beispielsweise weist das Püree Klumpen oder eine unangenehme gräuliche Farbe auf. Warum passiert das?

Kartoffelpüree: Feinheiten der Zubereitung

Nehmen Sie für Kartoffelpüree bereits reife Kartoffeln, da junge Kartoffeln lange zum Kochen brauchen und nicht die Bröckeligkeit haben, die gut gereifte Knollen haben.
Für Kartoffelpüree verwenden Sie Speisekartoffeln mit einem Stärkegehalt von 12-18 %. Solche Kartoffeln kochen gut, zerbröckeln aber nicht. Erkennbar ist es an seiner dünnen Haut, den flachliegenden Augen und dem hellen Fleisch, das beim Schneiden lange Zeit nicht nachdunkelt.
Sie müssen jedoch bedenken, dass Salzkartoffeln beim Kochen mit Wasser gesättigt werden und dadurch wässrig und geschmacklos werden. Wenn Sie solche Kartoffeln kochen, lassen Sie nach 15 Minuten den größten Teil der Flüssigkeit ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und dämpfen Sie die Knollen fast, indem Sie die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen.
Während für viele Gerichte Kartoffeln in der Schale gekocht werden können, müssen die Kartoffeln für Kartoffelpüree geschält werden.
Die Knollen für das Püree müssen gleich sein, dann werden sie gleichzeitig gekocht. Große Kartoffeln zum Braten stehen lassen bzw als letztes, in 2-3 Teile schneiden.
Manchmal werden Kartoffeln beim Kochen dunkel. Um dies zu verhindern, geben Sie pro Liter Flüssigkeit einen Esslöffel Essig ins Wasser.
Wenn Sie eine Knoblauchzehe oder ein Lorbeerblatt in das Wasser geben, in dem Sie die Kartoffeln kochen, dann gekochte Kartoffeln es wird viel schmackhafter.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Schlecht gekochte Kartoffeln führen zu klumpigem Kartoffelpüree, weil Sie es nicht richtig zerstampfen können.
Die Kartoffeln noch heiß pürieren. Kartoffelpüree aus gekühlten Kartoffeln wird zähflüssig und geschmacklos.
Verwenden Sie Kartoffelbrühe, um Kartoffelpüree zu verdünnen, Suppen und Saucen zuzubereiten, da sie viel enthält nützliche Mikroelemente. Besteht aber der Verdacht, dass die Kartoffeln in einer ökologisch ungünstigen Gegend angebaut wurden, sollte die Brühe ausgeschüttet werden, denn nicht nur nützliches Material, aber auch schädlich.
Zerstampfen Sie die Kartoffeln für den Kartoffelbrei manuell – mit einem Stampfer oder Stößel. Bei Verwendung eines Mixers wird das Püree zähflüssig und zähflüssig.
Das Püree nur mit heißer Milch verdünnen. Durch die Zugabe von kalter Milch zu heißem Kartoffelpüree besteht die Gefahr, dass die Kartoffeln einen bläulichen Farbton bekommen (diese Reaktion tritt aufgrund von Stärke auf).

Kartoffelpüree mit Milch

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Milch – 230 ml;
Butter – 60 g;
Salz – 10 g pro 1 Liter Wasser.

Kochmethode

Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser. Es wird angenommen, dass es nach diesem Vorgang krümelig wird, was bei schlecht gekochten Sorten sehr wichtig ist.
Legen Sie die Knollen in kochendes Wasser, bis das Gemüse nur noch einen Zentimeter bedeckt ist. Sobald das Wasser wieder kocht, salzen Sie es. Dadurch wird der Verlust der in Kartoffeln enthaltenen Mineralien minimal sein. Kochen Sie die Kartoffeln bei mäßigem Kochen und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
Wenn die Knollen weich werden, die Brühe abgießen und die Pfanne mit den Kartoffeln auf dem heißen Herd stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
Zerstampfen Sie die Kartoffeln sofort, ohne sie abkühlen zu lassen, mit einem Holzstampfer oder Stößel.
Salz und Öl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die heiße Milch in einem dünnen Strahl zugießen.
Schlagen Sie das Püree, bis es schaumig wird und auch kleine Klümpchen verschwinden.

Rosa Kartoffelpüree (mit Karotten)

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
kleine Karotten - 1 Stk.;
Milch – 230 ml;
Salz;
Butter – 60 g.

Kochmethode

Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind.
Schneiden Sie die Karotten in Kreise, legen Sie sie in einen kleinen Kessel oder Topf, geben Sie ein Stück Butter hinein und gießen Sie etwas Wasser hinein (so dass der Boden bedeckt ist). Köcheln lassen, bis es weich ist. Kein Salz hinzufügen!
Die Brühe von den Kartoffeln abgießen. Beide Gemüsesorten vermengen und pürieren. Weiter mahlen, Butter hinzufügen und heiße Milch einfüllen. Das Püree schaumig schlagen.

Kartoffelpüree mit Ei

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Eier – 4 Stk.;
Butter – 25 g;
Salz.

Kochmethode

Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Lassen Sie die Brühe ab und trocknen Sie die Kartoffeln ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Durch ein Sieb reiben oder mit einem Stampfer zerdrücken.
Rohes Eigelb hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze erhitzen und das Püree mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Auf dem Herd stehen lassen, bis der Teig eindickt und wie Teig aussieht.

Dieses Püree eignet sich hervorragend für die Herstellung einzigartiger Kekse. Dazu auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen, zu einer dicken Schicht ausrollen und in Rechtecke schneiden. Mit Ei bestreichen und im Ofen goldbraun backen.

Kartoffelpüree mit Zwiebeln

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Butter – 50 g;
Eier – 5 Stk.;
Kartoffelbrühe für Rezept Nr. 1 – 120 ml;
Milch – 120 ml für Rezept Nr. 2;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Muskatnuss – optional.

Kochmethode Nr. 1

Die Zwiebel fein hacken. In Öl leicht anbraten, bis es gelblich ist.
Die Kartoffeln weich kochen, die Brühe abgießen und die Knollen trocknen. Zu Püree mahlen.
Gebratene Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren die Kartoffelbrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gründlich mischen.
Eigelb hinzufügen und verrühren.

Kochmethode Nr. 2

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen, in Salzwasser weich kochen.
Mit einem Stampfer zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben.
Butter dazugeben, heiße Milch dazugießen. Auf sehr niedrige Hitze stellen und schaumig schlagen.
Eigelb hinzufügen, glatt rühren.

Kartoffelpüree mit Spinat

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Spinat – 200 g;
Milch – 100 ml;
Salz;
Butter – 50 g.

Kochmethode

Die Kartoffeln weich kochen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Den Spinat waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben.
Butter in das Püree geben, heiße Milch dazugießen, gehackten Spinat dazugeben. Den Topf mit dem Püree auf niedrige Hitze stellen und gut erhitzen. Vom Herd nehmen und gründlich mit einem Löffel schaumig schlagen.

Kartoffelpüree mit Kürbis

Zutaten:

Kartoffeln – 800 g;
Kürbis – 500 g;
Milch – 150 ml;
Butter – 50 g;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Muskatnuss - nach Geschmack;
Kürbiskerne.

Kochmethode

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Die Brühe abgießen.
Den Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 25 g Öl und 50 ml Wasser hinzufügen. Unter Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Den Kürbis mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit einem Stampfer das Gemüse zu einem Püree zerstampfen. Butter, heiße Milch und Gewürze hinzufügen. Das Püree gründlich schlagen, bis es schaumig ist.

Hinweis an die Gastgeberin

Das Püree nur heiß servieren.

Um das Püree glatt und locker zu machen, können Sie es durch ein Sieb reiben und anschließend schlagen.

Lassen Sie das Püree nicht für den nächsten Tag stehen, da sich Geschmack und Farbe sonst deutlich verschlechtern.

Während des Fastens kann Milch durch Kartoffelbrühe und Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.

Magst du Fleisch? Nehmen Sie das Hackfleisch, braten Sie es in einer Pfanne, bis es gar ist, geben Sie es zum Kartoffelpüree und vermischen Sie es gut.

Dem Püree können auch Pilze zugesetzt werden. Waschen Sie sie vorher gründlich, hacken Sie sie fein, braten Sie sie in einer Pfanne oder kochen Sie sie. Dann mit den Kartoffeln kombinieren und gut vermischen.

Sie mögen Kartoffelgerichte, die aber nicht immer schmecken? Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Kartoffelpüree richtig zubereiten und welche Zutaten Sie dafür benötigen.

So bereiten Sie klassisches Kartoffelpüree zu

Dies ist die einfachste und schnelles Rezept ohne unnötige Zusatzstoffe. Das damit zubereitete Gericht passt hervorragend zu Fleisch und Soße.

Erforderliche Produkte:

0,2 Liter Milch;
etwa 50 Gramm Butter;
Kilogramm Kartoffeln.

Kochvorgang:

Die Kartoffeln müssen geschält werden und wenn die Knollen zu groß sind, halbieren Sie sie. Das Wurzelgemüse sollte man nicht zu stark zerkleinern, sonst wird das Gericht nicht so lecker.
Die Scheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und sofort etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie das Feuer nach Beginn des Kochvorgangs etwa 20 Minuten lang brennen – die Kartoffeln sollten weich werden. Sie können dies überprüfen, indem Sie einfach mit einer Gabel hineinstechen.
Danach überschüssiges Wasser entfernen und den Inhalt der Pfanne mit einem Stampfer zerstampfen. Dann die vorgeschmolzene Butter zusammen mit der Milch hinzufügen. Diese Mischung muss heiß sein. Alles gründlich vermischen (Sie können es sogar mit einem Mixer etwas schlagen), mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.

Kartoffelpüree in einem Slow Cooker

Erforderliche Produkte:

ein Glas Milch;
ein Viertel Stück Butter;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
eineinhalb Kilogramm Kartoffeln.

Kochvorgang:

Wir schälen alle Knollen, waschen sie gründlich, schneiden sie in mittelgroße Würfel und geben sie in eine Schüssel.
Füllen Sie nun den Inhalt mit Wasser auf, sodass die Flüssigkeit die Kartoffeln etwa einen Zentimeter bedeckt. Geben Sie sofort etwas Salz hinzu und geben Sie nach Geschmack noch etwas mehr hinzu. Lorbeerblatt und Knoblauch.
Schalten Sie das Gerät im Modus „Suppe“ ein und stellen Sie die Betriebszeit auf 20 Minuten ein.
Lassen Sie nach dem Kochen das restliche Wasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln auf eine beliebige Art und Weise. Dies muss in einem anderen Behälter erfolgen – die Multicooker-Schüssel ist für solche Manipulationen nicht vorgesehen.
Wir erhitzen die Milch, bringen sie aber nicht zum Kochen, erhitzen die Butter und geben alle diese Zutaten in die Kartoffeln. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.