Ekolojik olarak temiz yiyecekler, insanlar için neden güvenli? Çevre dostu gerçekten ne anlama geliyor?

Bugüne kadar, Rusya pazarı oldukça çok sayıda ambalajlarında "bio", "eco" veya "organic" kelimeleri bulunan gıda ürünleri. Ancak bu ürünler “eko” kavramıyla neredeyse hiç tanışmamaktadır. Aynı zamanda, ambalajı üzerinde ilgili yazı bulunan ürünlerin maliyeti, analoglardan (yazısız)% 20-200 daha yüksektir.

Rusya Federasyonu'nda organik tarım ve organik gıda ile ilgili bir kanunun bulunmaması nedeniyle tüketiciler bu durumun rehinesi haline gelmiştir. Ayrıca eko-ürünler için zorunlu sertifikamız da yok. Ve bir yasa olmadığı için, üreticiler bu şartları kendi takdirine bağlı olarak kullanmakta özgürdürler ki bu, elbette alıcıları rahatsız etmekten başka bir şey yapamaz - sonuçta, aslında kandırılıyorlar.

Dolayısıyla "eko", "biyo" ve "organik" kavramları, organik tarım ilkelerine uygun olarak üretilen çevre dostu ürünleri ifade eden eş anlamlı kelimelerdir.

Avrupa ve Amerika organik tarım standartlarına göre, "organik" ("biyo" veya "eko") etiketi, içeriğin ağırlıkça en az %95'inin (eksi tuz ve su ağırlığı) organik olduğunu belirtir. “made with organic” ibaresi, içeriğin en az %70'inin organik bir ürün olduğu anlamına gelir. Yazı, paketin önünde veya üstünde yer alır ve ardından en fazla üç ürün bileşen adı gelebilir. “İçeriğin %70'inden azı organik” etiketi, içeriğin %70'inden azının organik olduğu anlamına gelir. Ancak pakette organik içerikler yer alabilir ancak paketin ön yüzünde “organik” ibaresi kullanılamaz.

ORGANİK TARIMIN TEMEL İLKELERİ

Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu'nun (IFOAM)* standartlarına göre organik tarım, bir bütün olarak kullanılması gereken dört temel ilkeye dayanmaktadır.

sağlık ilkesi

Organik tarım, toprağın, bitkilerin, hayvanların, insanların ve gezegenin sağlığını tek ve bölünmez bir bütün olarak korumalı ve geliştirmelidir. Bu ilkeye göre, sağlığı olumsuz etkileyebilecek gübre, ilaç, hayvan ilaçları ve gıda katkı maddelerinin kullanımından kaçınılmalıdır.

ekoloji ilkesi

Organik tarım, doğal ekolojik sistemlerin ve döngülerin var olması, bunlarla birlikte çalışması, birlikte var olması ve onları desteklemesi ilkelerine dayanmalıdır. Organik tarım ilkeleri, otlatma ve vahşi doğada doğal sistemlerin kullanılması, ürün elde edebilmek için doğal döngülere ve dengelere uygun olmalıdır. Organik tarım, arazi kullanım sistemlerini tasarlayarak, yaşam alanları oluşturarak ve genetik ve tarımsal çeşitliliği koruyarak ekolojik dengeyi sağlamalıdır.

adalet ilkesi

Bu ilke, hayvanlara fizyolojileri, doğal davranışları ve sağlıkları ile tutarlı yaşam koşulları ve fırsatları sağlanması gerektiğini belirtir. Üretim ve tüketimde kullanılan doğal kaynaklar, gelecek nesillerin çıkarları dikkate alınarak toplumsal ve çevresel adalet açısından değerlendirilmelidir. Eşitlik, üretim, dağıtım ve ticaret sistemlerinin açık, adil olmasını ve gerçek çevresel ve sosyal maliyetleri hesaba katmasını gerektirir.

bakım ilkesi

Mevcut ve gelecek nesillerin ve çevrenin sağlığını ve esenliğini korumak için organik tarım yönetimi proaktif ve sorumlu olmalıdır.

Yukarıdakilerin hepsini özetleyerek, "organik", "biyo" veya "eko" işaretlerinin, alıcıya ürünün kimyasal kullanılmadan, ekolojik olarak güvenli bir alanda doğal olarak yetiştirildiğini bildirmek için tasarlandığını söyleyebiliriz. 500 kilometrelik mesafe çevresinde çevre koruma, üretim açısından hiçbir kimyasal veya diğer zararlı madde yoktur.

ORGANİK TARIMIN KÖKENİ VE GELİŞİM TARİHİ

Organik tarım, bağımsız bir alan olarak, sentetik gübrelere ve böcek ilaçlarına bağımlılığa yanıt olarak, Avrupa ve Amerika'da 1940'lardan beri aktif olarak gelişmeye başladı. 19. yüzyılın sanayi devrimi sırasında, tarım kimyasının gelişmesiyle birlikte birçok etkili yöntemler toprak gübreleme ve haşere kontrolü. Önce süperfosfatlar, ardından amonyağa dayalı gübrelerdi. Ucuz, verimli ve taşıması kolaydı.
20. yüzyılda, yeni çiftçilik yöntemleri aktif olarak kullanıldı ve gerçekten de verim artışına yol açtı. Bununla birlikte, bu yöntemlerin kullanımının çevresel sonuçları giderek daha belirgin hale geldi: toprak erozyonu, ağır metallerle kirlenmesi, su kütlelerinin tuzlanması.

1940 yılında, organik tarımın kurucularından biri olan İngiliz botanikçi Albert Howard, bitki artıkları ve gübreden kompost kullanımına dayalı bir toprak gübreleme sistemi önerdi. Organik tarımın ortaya çıkmasının doğal, ancak en az değil, nedeni, insan sağlığına yönelik giderek artan bir şekilde kabul edilen tehlikeydi. Artık büyük şehirlerdeki yaşam koşulları, insanları kentsel çevrenin olumsuz etkilerinden nasıl koruyacaklarını düşündürüyor. Sağlıklı bir yaşam tarzının %50'den fazlası sağlıklı beslenmeden oluşur.

1972 yılında, tüm dünya ülkelerinde bilgi yaymak ve organik tarımı tanıtmak amacıyla Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM) kurulmuştur. Daha 1990'larda, yeşil hareketler ve yeşil felsefe küresel bir ölçek kazandı, çevrenin korunması ve vatandaşlarının sağlığına ilgi birçok ülkede devlet politikasının öncelikli alanları haline geldi**.

RUSYA'DA ÇEVRE DOSTU ÜRÜNLERİN TARİHİ

Rusya'da ekolojik tarım, All-Union programı "Alternatif Tarım"ın başlatıldığı 1989 yılında ortaya çıktı. İki yıl içinde, program birkaç çiftliğe uluslararası sertifikasyon getirdi, ancak piyasa bu tür ürünlere hazır olmadığı için tamamen başarısızlıkla sonuçlandı.

1994 yılında çevre dostu sertifikalı karabuğdayın Avrupa'ya ihracatına başlanmış ve 1995 yılından itibaren Kaluga bölgesinde organik işleme tesisi faaliyet göstermektedir. Artık Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskova bölgeleri ve Stavropol Bölgesi çiftlikleri ekolojik tarım ürünleri üretimi yapıyor.

Bu nedenle, Rusya'da çevre dostu ve güvenli ürünler için bir pazar oluşumu henüz devam etmektedir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerinin gerisinde kalmanın ana nedenleri arasında, birleşik bir çevre dostu ürün konseptinin olmaması, devletin bu konudaki belirsiz konumu ve nüfusun düşük ekolojik kültürü yer alıyor. Bununla birlikte, tüketici talepleri yavaş yavaş pazarda ayrı bir "köy" gıda sektörü oluşturmaktadır. Hem organik tarım için uluslararası gereklilikleri hem de Rus gerçekliğinin özelliklerini dikkate alarak kendi standartlarını geliştiren sertifika veren kuruluşlar da ortaya çıktı (örneğin, NP Ekolojik Birliği, St. Petersburg). Bütün bunlar açıkça organik gıda pazarının gelişimine katkıda bulunuyor.

Yeni kurulan Moskova şirketi Chisty Krai, organik ürünlere olan talep üzerine derinlemesine pazarlama araştırması yapıyor ve bu pazara girmeye hazırlanıyor. Şirket, bir yandan ürün kalitesi IFOAM gerekliliklerini karşılayan bağımsız üreticilerle, diğer yandan da organik ürünlerin geniş bir şekilde sunulmasına olanak sağlayan dağıtım kanallarıyla bağlantılar kurmaktadır.

2000'den 2010'a kadar olan dönemde, küresel organik gıda pazarı 3,5 kattan fazla büyüyerek 17,9 milyar dolardan 60,9 milyar dolara çıktı. (pilav. 1 ) .

IFOAM'a göre, 2011'de organik ürünler için küresel pazar yaklaşık %12 büyüyerek 60,9 dolardan 68 milyar dolara çıktı ve bu dönemde bir bütün olarak tüketici pazarının büyümesi yalnızca %4,5 oldu. Organik ürünler pazarı büyümeye devam ederse, 2020 yılına kadar hacmi 200-250 milyar dolara ulaşabilir.

ORGANİK ÜRÜNLER PAZARINDAKİ ANA TRENDLER

Şu anda, Rus organik gıda pazarının gelişiminde birkaç ana eğilim var.

Dünya organik gıda pazarının büyümesi, organik olmayan "kitlesel" ürünler pazarının büyümesinden 2 kat daha hızlıdır.

Organik ürünlerde pazarın en hızlı büyüyen segmentleri “sebze ve meyveler”, “süt ve süt ürünleri”dir. Aynı zamanda, "et, kümes hayvanları", "unlu mamuller" ve "içecekler" segmentleri daha hızlı büyüyor, ancak hacim olarak liderlerin gerisinde kalıyorlar.

Organik ürün satışları halen ülke çapındaki toplam gıda satışlarının küçük bir kısmını temsil etmektedir. Farklı ülkeler– Çek Cumhuriyeti'nde %0,75'ten ABD'de %4,2'ye.

Organik ürün satışlarının artması tüketicilerin katma değere hazır olduğunu gösteriyor. Ruslar gıda konusunda giderek daha talepkar hale geliyorlar, ürünlerin doğal olması, üretimlerinde genetik mühendisliği kullanmamaları ve sağlığa zarar vermemeleri onlar için önemli.

Organik ürünler için ana satış kanalları, satışların %41'ini oluşturan perakende zincirleridir (süpermarketler, hipermarketler, indirimciler). İhtisas mağazalarının payı %26, doğrudan satışların payı ise %13'tür.
Organik ürünlere yönelik artan pazar talebi eyalet düzeyinde teşvik ediliyor - Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Avrupa Birliği'nde organik tarım geliştirme programları benimseniyor ve birçok üniversite ve kolejde sertifikalı eko-çiftçi eğitim programları ortaya çıkıyor.

RUSYA ÇEVRECİ ÜRÜNLER PAZARININ GELİŞME POTANSİYELİ

Rusya, eko-ürünler ve eko-hizmetlerin üretiminde gelişmiş ülkelerin 15-20 yıl gerisinde ve IFOAM'a göre organik ürünlerin iç pazarının hacmi sadece 60-80 milyon dolar veya tüm gıdanın yaklaşık %0,1'i. Ürün:% s.

Aynı zamanda, Rusya'da organik gıda satışlarında istikrarlı bir artış eğilimi var. Böylece, 5 yılda 1,5 kattan fazla büyümüştür - 2007'de 30 milyon Euro'dan 2011'de 50 milyon Euro'ya.

Rusya pazarının potansiyeli oldukça yüksek: uzmanlara göre, 2013'ün sonuna kadar %25-30 büyüyebilir - 100 milyon dolara kadar.

Rusya'da, organik tarım ürünleri pazarının sınırlarının belirlenmesiyle ilgili bir sorun var - hangi ürünlerin organik olarak sınıflandırılması ve hangilerinin olmaması gerektiğini belirleyen tek bir yasa yok. Ayrıca birleşik bir belgelendirme sistemi de yoktur. Bu sorunun çözümü ve yasal düzeyde zorunlu organik sertifikasyonun getirilmesi pazarın gelişmesine katkı sağlayacaktır.

Uzmanlar, ülkedeki genel çevresel durumun iyileştirilmesine, zengin toprak kaynağı potansiyeline, ekonomik ve mali zorluklar nedeniyle son zamanlarda ekilmemiş geniş arazi alanlarının (% 40'a kadar) varlığına, daha ucuz işgücüne inanıyor.

Organik gıda ürünleri, pazarın premium segmentine aittir ve ürün kategorisine bağlı olarak marjları %20 ile %400 arasında değişebilir.

Organik gıda için ana satış kanalları:
* birinci sınıf gıda ürünlerinin çoğunun satıldığı süpermarketler;
* doğal ürünler satan özel mağazalar;
* perakende marjlarından kaçınmanıza izin veren çevrimiçi mağazalar aracılığıyla doğrudan satışlar. Bugüne kadar online mağazalar üzerinden yapılan organik gıda satışları, bu ürünlerin toplam satışlarının %5'ini oluşturmaktadır. Uzmanların tahminlerine göre internet üzerinden satışlar 2013 yılı sonuna kadar %22 artacak;
* Sınırlı sayıda organik ürün satan eczaneler. Esas olarak diyabetiktir ve düşük kalorili yiyecekler, bebek maması ve kozmetik.

Rus organik ürünlerini AB ülkelerine ihraç etme olasılığı da oldukça takdir edilmektedir.
Gelecekte Rusya'daki organik ürünler pazarının büyümesi ve gelişmesi üzerinde olumlu bir etkisi olabilecek faktörleri ele alalım.

Siyasi faktörler:
* yakın gelecekte - "organik" (çevre dostu) gıdanın ne olduğunu tanımlamanın gerekli olduğu organik tarım yasasının kabul edilmesi;
* Organik ürünler için Avrupa ve Amerika standartlarına dayalı birleşik bir sertifikasyon sisteminin geliştirilmesi;
* organik ürünlerin zorunlu sertifikasyonunun getirilmesi;
* tarım-sanayi kompleksinin geliştirilmesi için kapsamlı bir programın devlet düzeyinde kabul edilmesi;
* eyalet ve / veya bölge düzeyinde çiftçilere mali yardım sağlanması (özellikle tercihli vergilendirme);
* Bölgesel ve yerel yönetimlerle güçlü bağlar kurmak.

Ekonomik güçler:
* 2008 krizinden sonra ekonominin istikrara kavuşması ve daha fazla büyümesi;
* Rublesi döviz kurunun istikrara kavuşturulması;
* organik tarım projeleri için imtiyazlı kredi sisteminin oluşturulması;
* organik ürünler pazarının yüksek büyüme potansiyeli (yılda en az %25-30);
* çiftliklerde ek işler yaratılması;
* daha ucuz işgücünün çekiciliği;
* Organik ürünler için daha düşük fiyatlar.

Sosyal faktörler:
* doğum oranındaki artış;
* sağlıklı bir yaşam tarzı arzusu;
* nüfusun gelirlerinin artması;
* Tüketicilerin daha yüksek kaliteye yönelmesi ve pahalı ürünler beslenme;
* "geleneksel" ürünlerde yapay bileşenlerin ve koruyucuların varlığına ilişkin endişeler;
* Organik ürünlerin sağlığa daha faydalı olduğuna dair inanç;
* yükselticiler olmadan doğal bir tada sahip gıda ürünleri satın alma arzusu;
* genel olarak eko-küredeki insanların tüketim ve eğitim kültürünün iyileştirilmesi;
* Organik tarımda çalışanlar için bir eğitim programının geliştirilmesi.

Teknolojik faktörler:
* çevre dostu ürünlerin üretimi için entegre bir teknolojinin geliştirilmesi (toprak hazırlığından, bitki ve tohumların ekilmesinden, hayvanların beslenmesinden ve tutulmasından, tam bir üretim döngüsüne ve ürünlerin paketlenmesine kadar);
* Organik tarımın sağlıklı, güvenli ve çevre dostu olduğunun garantisi olarak bilimsel araştırmalar yapmak;
* bir lojistik sistemin oluşturulması - ürünlerin çiftçiden müşteriye tedariki için net ve iyi işleyen bir sistem oluşturmak.

ORGANİK GIDA ALICI VE TÜKETİCİLERİNİN HEDEF KİTLELERİ
Batı'da olduğu gibi, Rusya'da da tarım ürünleri premium segmente ait, ana tüketicileri orta ve üst sınıfın temsilcileri, yani Rusların yaklaşık% 20'si. En aktif tüketiciler 25-45 yaş arası kadın ve erkeklerdir. Yüksek öğretim, ortalama ve daha yüksek gelirli, Moskova ve St. Petersburg sakinleri.
Organik gıda satın almanın ve tüketmenin ana nedenleri sağlık yararları, yapay içerik ve koruyucuların bulunmaması, doğal tat ve güvenliktir.

Bu ürünün satın alınmasının önündeki ana engeller arasında yüksek fiyatı yer almaktadır. Ayrıca birçok tüketici, organik ürünlerin sağlık açısından yararlılığını hissetmemekte, onlar hakkında hiçbir şey bilmemekte veya üreticiye güvenmemektedir. Sınırlayıcı bir faktör, bu ürünlerin kısa raf ömrüdür.

Organik ürünlerin satın alınmasını teşvik eden faktörler şunları içerir: artan gelir, kendi ve aile sağlığınıza özen gösterme, fitness dersleri ve mevcut ve ücretsiz tıbbi hizmetlerin sayısındaki azalma. Gıdalardaki biyoteknolojik "sağlıksız" bileşenlerin tehlikeleri ve ayrıca zararlı etkiler geleneksel tarıma kimyasallar. Ayrıca markalı organik ürünlerin tüketimi Batı'daki en moda trendlerden biridir.

Bu nedenle, net bir devlet politikası ve uluslararası standartlara uygun olarak eko-ürünlerin zorunlu sertifikasyonunun yasama düzeyinde getirilmesi, eko-ürünler hakkında bilgi düzeyini artırmayı amaçlayan bir eğitim programının yürütülmesi sonucuna varabiliriz. perakende zincirlerinin satış ve kuruluşa olan ilgisinin yanı sıra uygun fiyat Bu ürünler üzerinde çalışmak, gelecekte bu kategorinin büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunacaktır.

* Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu.

** Uluslararası eko-ürün üreticileri, tedarikçileri ve tüketicileri derneğinden alınan veriler.

Ekaterina Dvornikova

Danışmanlık şirketi "Dvornikova and Partners" araştırması

Günümüzde eko-teknolojiler giderek daha popüler hale geliyor. Artan sayıda insan, satın aldıkları ürünlerin çevrelerindeki dünya üzerindeki etkisini önemsemeye başlıyor. Bu insanlar, meyve ve sebzelerin nerede yetiştiğini, giysilerinin nasıl yapıldığını, kullandıkları şeylerin içinde ne olduğunu vb. bilmek isterler. Birkaç yıl önce bile olmayan geniş bir yeşil ürün yelpazesi var: temizlik ürünlerinden giysilere, market poşetlerinden meyve ve sebzelere, makarnadan çocuk oyuncaklarına.

Tanım

Çevre dostu (aynı zamanda çevre dostu veya yeşil), bir ekosisteme veya çevreye çok az veya hiç zarar vermediğini iddia eden mallara, hizmetlere, yasalara ve politikalara atıfta bulunmak için kullanılan belirsiz bir terimdir. Bu terim en çok yeşil olan ve/veya su ve enerji gibi kaynakları koruyan ve/veya çevreyi kirletmeyen ürünler için kullanılır…

Uzman, aslında organik ürünlerin ne olduğunu ve sadece buna ne dendiğini anlatıyor.

Sağ başlık

Yalnızca dünyanın en tanınmış sertifika kuruluşlarından birinin sertifikasına sahip olan ürünlere tam bir güvenle ekolojik veya organik denebilir.

Güvenebileceğiniz Rus sertifikası - St. Petersburg Eko-Birliğinin "Yaşam Yaprağı" rozeti. Rusya pazarında genel olarak kabul edilen yabancı sertifikalardan en yaygın olanları AB Eurolist, Amerikan USDA Organik, İtalyan ICEA, Demetra ve Bioland sistemlerinin özel yabancı sertifikalarıdır.

Sertifikalarımız ile sertifikalarımız arasındaki farklardan bahsedecek olursak, organik ürünler için Rusya ulusal standardı uluslararası genel kabul görmüş standartlarla uyarlanmıştır ve küçük farklılıklar içermektedir. Doğru, oldukça yakın zamanda yürürlüğe girdi, sadece bu yıl.

Sertifika - kalite güvencesi

Bir ürün üzerindeki sertifika işareti, onun…

Modern mega şehirlerde ve özellikle Moskova'da herhangi bir ürünü satın alabilirsiniz. Raflarda her türlü katkı ve koruyucu maddeyi, büyümeyi uyarıcılarla yoğun bir şekilde tatlandırılmış sebze ve meyveleri, böcek ilaçları ve nitratları, antibiyotiklerle doldurulmuş tavuk ve etleri bulacaksınız. Bir insanın sahip olduğu en değerli şeyin sağlığı olduğundan kimsenin şüphesi yoktur. Bu nedenle sofranıza gelen ürünlerin kalitesine dikkat etmekte fayda var. Ekolojimiz nedeniyle gerçekten saf ürünler bulmak oldukça zordur. Markete gidebilir ve büyükanne bakkaliyesi satın alabilirsiniz, ancak bunların gerçekten organik olduğundan, otoyol yakınında yetiştirilmediğinden ve gübre ile tatlandırılmadığından emin misiniz?
Merak edebilirsiniz: organik ürünler nelerdir ve bunları Moskova'da nereden satın alabilirim?
Ekolojik ürünler, çevre dostu bir ortamda yetiştirilen ürünler olarak kabul edilebilir.
1. Arazi ekimi, kimyasal gübreler (böcek ilaçları, herbisitler ve diğerleri) eklenmeden yapılmalıdır.
2….

Çevre dostu ürünler

Satın almanın olduğu bir dünyada sağlıklı yiyecek gerçek bir sorun haline geldi, giderek daha fazla insan sağlığa zararlı maddeler içermeyen ürünleri nereden satın alacağını düşünüyor. Neyse ki, piyasa kanunu sadece hamburger ve kola için değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecekler için de işliyor: talep arz yaratır. Ve her yıl üreticiler vücuda zarar vermeyecek daha fazla ürün sunuyor. Bu yüzden görevimiz onu süpermarket raflarında nasıl bulacağımızı öğrenmek.

Bu tür ürünler farklı şekillerde adlandırılabilir: organik, biyoürünler veya çevre dostu. Bu gurur verici isimleri ne tür ürünler taşıyabilir? Neredeyse herhangi biri. Çevre dostu onlarca çeşit var. makarna ve sebze yağları, şeker ve tuz, fındık ve kuru meyveler. İstenirse çevre dostu konserveler, soslar, tatlılar, çikolatalar bulabilirsiniz. Organik köpek maması bile var! Hepsinin ambalaj üzerinde özel bir işareti olması gerçeğiyle birleşiyorlar.

Fabrikaların boruları atmosferi kirletiyorsa, tarlalara tonlarca zehir dökülüyorsa ve gıda üreticileri artık kimyasal katkı kullanmadan işlerini hayal edemiyorsa, tüm bu güvenli lezzetler nereden geliyor?

Sağlıklı ürünleri özel etiketlerle satma fikri, yaklaşık yarım asır önce Amerika'da ortaya çıktı. Doğal sağlıklı gıdaya olan ilgi, büyük ölçüde o dönemde Amerika Birleşik Devletleri'nde hüküm süren halkın ruh halinden kaynaklanmaktadır. İnsanlar Vietnam Savaşı'nı, yönetici seçkinlerin politikalarına, gezegenin kirlenmesine ve buna bağlı olarak endüstriyel bir toplumun "başarıları" ile ilişkilendirilen her şeye karşı protesto etti. Fast food ve kimyagerler tarafından “akla getirilen” gıda ürünleri dahil. 1960'larda Amerikalılar arasında doğaya ve temel değerlere dönüş fikirleri çok yaygındı. Böylece boyaları, koruyucuları ve her türlü "geliştiriciyi" bırakıp basit ve sağlıklı yiyeceklere dönme zamanının geleceğine ilk dikkat çekenler onlardı.

Ne yazık ki, doğal gıda maddeleri için savaşanların sesi o zamanlar çok zayıftı ve kimse gerçekten duymadı. Doğru, Batı'da çevre dostu ürünler satan özel mağazalar açılmaya başladı. Ancak çok azı vardı ve fahiş fiyatlarla yetersiz bir ürün yelpazesi sunuyorlardı.

İnsanların, kimyanın tarım endüstrisine ve gıda üretimine kontrolsüz bir şekilde girmesiyle dolu olan kötülüğü açıkça fark etmeye başlaması bir yirmi yıl daha aldı. Sadece öğretiler ve doktorlar değil, aynı zamanda sıradan tüketiciler de anladılar: alışılmış ürünler beklenen fayda yerine zarar getirebilir.

Amerika ve Avrupa'da birbiri ardına özel organik gıda mağazaları açılmaya başlandı. Yalnızca organik madde üretiminde uzmanlaşmış tüm şirketler ve çiftlikler ortaya çıkmaya başladı.

Dünyada zararsız ürünlere olan ihtiyaç arttıkça, üretim ve satış sürecini bir şekilde düzene sokma ihtiyacı doğdu. 90'ların sonunda, hepsi aynı Amerika'da, çevre dostu ürünler için ulusal standartlar geliştirildi.

Ayrıntılara girmeden, uluslararası gerekliliklere göre çevre dostu ürünler:

Çevre dostu ürünlerin üretiminde ise büyüme ve besi uyarıcılar, antibiyotikler ve hormon ilaçları ile organik olmayan yemlerin kullanımı yasaktır.

Organik gıdaların ambalajları üzerinde özel lisans sembolleri ("organik" veya "biyo") ile işaretlenmeye başlandı. Bu, ürünlerin özel sertifikasyondan geçtiğinin garantisidir. Bu tür ürünlerin belki de en önemli avantajı, hepsinin bağımsız uzmanlar tarafından dikkatlice kontrol edilmesi ve bunlardan kesinlikle emin olabilmenizdir.

Eko-ürünler çeşitli tiplerdedir:

1. NP: Doğal Ürünler - bu ürünler tamamen veya neredeyse tamamen doğal kaynaklı bileşenlerden oluşur. Kimyasal katkı maddelerinin ve yapay dolgu maddelerinin içlerine dahil edilmesi minimum düzeydedir. Genellikle bunlar, kimyasal kullanılmadan (gübre ve kompost gibi doğal gübrelerin kullanımına izin verilir) özel bir temizleme prosedüründen geçmiş arazide yetiştirilen ürünlerdir.

2. FF: Fonksiyonel Gıdalar- bu ürünlere yapay olarak vücut için faydalı maddeler eklenmiştir: örneğin, elma suyu kuşburnu özü ile.

3. Nutrasötikler- Bunlar, "yararlılığını" artıran özel gıda katkı maddeleridir. Örneğin, vitaminler. Bu durumda, yalnızca doğal kaynaklı katkı maddelerinden bahsediyoruz.

Not: Bir paketin veya kavanozun üzerinde "Organik" rozeti varsa, bu yalnızca üretici şirketin değil, aynı zamanda teslimat ve paketleme ile ilgili çiftliklerin ve şirketlerin de sertifikayı geçtiği anlamına gelir ...

Tek kelimeyle, bu basit simge çok şey gerektirir.

Rus tüketicisinin olanakları

Organik gıda pazarı tüm dünyada hızla büyüyor. Batı'da, sakinlerin yaklaşık dörtte biri "Organik" rozeti olan ürünleri satın almayı tercih ediyor. Avrupa'da, Almanya, Danimarka ve İsviçre, çevre dostu ürünlerin üretimi için en aktif savaşçılar olarak kabul edilmektedir. Peki ya Rusya? Sürecin dışında mıyız? Evet ve hayır.

Bir yandan bu tür ürünleri üretmek için çok büyük imkanlarımız var. Rusya'da tarlalarda kullanılan mineral ve organik gübre miktarı sözde gelişmiş ülkelere göre on kat (!) az. Tarlalarda çeşitli zararlılara ve hastalıklara karşı çok daha az kimyasal koruma aracı kullanıyoruz. Yani yerli gıda ürünlerinde ithal gıdalardan çok daha az kimya var. Ve devasa arazi rezervleri, ekinlerin ekildiği geniş alanlarda çevre teknolojilerinin kullanılmasına izin veriyor. Yani tarım ürünlerimiz (hepsi olmasa da) eko-ürünlerin üretiminde kullanılabilir.

Ama her şey o kadar basit değil. Ne de olsa ekolojik olarak temiz bir alanda gübre kullanılmadan yetiştirilen ürünler tüketiciye “sakatlanmış” bir biçimde ulaşabiliyor. Ve genellikle gıda üretiminde bozarlar. Çünkü Rusya'da kimyasal katkılı ürünleri satmanın onlarsız yapmaktan daha karlı olduğunu biliyorlar. Örneğin renkli ve aromalı sucuk, uluslararası çevre standartlarına uygun olarak hazırlanmış konserve etten daha fazla rağbet görüyor.

Ne yazık ki tüketicilerimiz arasında organik ürünlere olan ihtiyaç hala oldukça düşük. Rus alıcılar, tüm ürün çeşitleri arasından tek ve gıpta ile bakılan "Organik" rozeti taşıyan ürünü seçmeye henüz alışkın değiller. Uzmanlar bunu, bir yandan Rusların "çevresel olarak düşük bilince" sahip oldukları gerçeğiyle açıklıyor. Yani, atmosfer, toprak ve su kirliliği ile ilgili sorunları kendi sağlığımızla ilişkilendirmeye alışkın değiliz (bu, sakinler için tipiktir). Batı ülkeleri). Öte yandan, çoğu şey gelir düzeyine bağlıdır: bazen daha sağlıklı olanı değil, paramız için yeterli olanı satın alırız. Bu nedenle, yerli çevre dostu ürünler genellikle sahipsiz kalmaktadır. Ve sonuç olarak, ithalat için gönderilir.

Rusya'da (daha doğrusu Sovyetler Birliği'nde) ekolojik tarımı geliştirmeye yönelik ilk girişimler 1980'lerin sonlarında başladı, ancak hepsi başarısızlıkla sonuçlandı: tüketiciler bu tür ürünlere hazır değildi. Ve sonuç olarak, 1990'ların ortalarından itibaren Avrupa'ya partiler halinde organik ürünler gönderilmeye başlandı. Öncü, Rus karabuğdayıydı (Batı'da büyük talep görüyor), ardından ihracat için yabani meyveler geldi.

Bugün Orta Rusya'daki bazı çiftlikler organik ürünler üretmeye çalışıyor. Bebek maması üretimi için Avrupa'ya (özellikle Macaristan'a) organik meyveler tedarik ediyorlar. Rusya'dan gelen mallar Avrupa'da talep görüyor. Ayrıca bazı ürünlerimizin (örneğin çam fıstığı) benzerleri yoktur.

Tabii ki, içinde son yıllar durum biraz değişti. Yurttaşlarımız diyetleri hakkında ciddi düşünmeye başladılar. Bununla birlikte, organik gıda yeme isteklerini gerçekleştirmek her zaman kolay değildir: birçok Rus şehrinde henüz özel organik gıda mağazaları yoktur. Sağlıklı organik ekmekler veya tahıllar, diğer birçok ürün arasında dağılmıştır. Ve alıcı için yüzlerce konserve ürün arasından sağlıklı beslenmenin gerekliliklerini karşılayan tek bir paket seçmek oldukça zor olabilir.

Başka bir engel daha var - bu yüksek bir fiyat. Tüm kurallara göre sertifikalandırılmış, ithal eko-ürünler Rusya pazarına giriyor ve çok yüksek gümrük vergilerine tabi tutuluyor. Bunlar lüks mallar diyebiliriz. Örneğin, bir somun "doğru" ekmek için yüz rubleden fazla ödeyebilirsiniz.

ANCAK Rus üreticiler uluslararası sertifikasyon yaptırmaya karar verenler, bunu yurt dışında yapmak zorunda kalıyor. Ve bu oldukça pahalı bir zevk. Sonuç olarak, Alman uzmanlar tarafından test edilen Rus karabuğdayı veya yulaf ezmesi, ithal edilen analoglarla aynı maliyete sahiptir. Ne yazık ki itiraf etmeliyiz: birçok Rus için çevre dostu ürünler pahalı ve ulaşılması zor bir zevk.

Maalesef bu, vicdansız gıda üreticileri tarafından çabucak anlaşıldı. Ekolojik ürünlerle bu durumdan yararlanmaya karar verdiler ve tüketicilere sahte - herhangi bir kontrolden geçmemiş, ancak paketlerinde "sadece organik içerikler içerir" veya "çevre dostu ürün" gibi etiketler bulunan ucuz ürünler sunmaya başladılar. Ve bir zamanlar GOST'ta uygun değişiklikler yapılmış olsa da, ürünün ekolojik saflığı hakkında iyi bir sebep olmaksızın yazmayı yasaklasa da, ara sıra bu tür yazılar fermente süt ürünleri, tahıllar ve maden suyunun etiketlerinde yanıp söner.

Şu anda, Rus ürünlerinin çevre dostluğunu değerlendirmek için SanPiN adlı bir belge var ( sıhhi kurallar ve normlar). Tamamen tekrar etmese de uluslararası gerekliliklerle büyük ölçüde örtüşmektedir. Bu belge, tüm potansiyel gıda kirleticileri için kılavuz değerler içerir.

2008 yılında, "Organik" veya "Biyoürün" adı için izin almak için, tüm üretim zinciri boyunca tüm parametrelere uygunluğu garanti eden tam belgelerin sunulması gerektiğine göre, üzerinde bir değişiklik kabul edildi. organik bir ürün. Henüz uluslararası standartlar olmasa bile - yine de belirli bir kalite garantisi.

Ve bir gerçek daha iyimserlik uyandırıyor: Uzmanlara göre, Rusya'daki organik ürün pazarı önümüzdeki üç yıl içinde ikiye katlanacak. Bu, fiyatlarının düşmeye başlayacağı anlamına gelir. Satın alınabilecekleri satış noktalarının sayısı artacaktır. Dolayısıyla biyo ürünler yakında daha ucuz hale gelecek ve Ruslar için daha erişilebilir hale gelecek. Dedikleri gibi, buz kırıldı.

ÇEVRECİ ÜRÜNLER NASIL SATIN ALINIR?

Ambalajın üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun: gerçek organik ürünler, yerleşik numunenin özel bir "organik ürün" veya "biyoürün" işaretine sahiptir.

Ambalajların üzerindeki "çevre güvenliği açısından test edilmiştir", "ekolojik olarak temiz bir alanda yetiştirilmiştir" vb. yazılara aldanmayın - uluslararası standartlara göre sertifikalandırılmış ürünlerde genellikle bu tür işaretler bulunmaz.

Bazen üreticiler çevresel özelliklerden yalnızca birini belirtir: "GDO içermez" veya "klor içermez". Bu tür ifadeler doğru olabilir, ancak ürünün diğer çevresel güvenlik gerekliliklerine uygun olduğunu garanti etmezler.

"% 100" gibi bir ifade doğal ürün” de alıcının kafasını karıştırabilir. Sonuçta, arsenik veya nitrat gibi doğal kaynaklı bazı maddeler insan sağlığına çok zararlı olabilir.

Sertifikalı çevre dostu ürünler, geleneksel muadillerine göre daha pahalıdır.

Organik ürünleri, onları satma lisansı olan özel mağazalarda satın almak en güvenlisidir.