Beschreibung
Hausgemachte Lutscher- eine süße Delikatesse, die ausnahmslos von frühester Kindheit an von allen geliebt wird. Normalerweise werden sie in Form von Hähnchen hergestellt, aber zu Hause können Sie Süßigkeiten in jeder Form herstellen.
In unserem Heute Schritt für Schritt Rezept Mit einem Foto schlagen wir vor, hausgemachten Süßigkeiten die Form von Herzen zu geben, da der Valentinstag bald kommt und das Herz sein Hauptsymbol ist. Zur Vorbereitung hierfür Themendessert kein besonderer Aufwand bzw komplexe Produkte. Die Zutaten darin sind die einfachsten und der Kochvorgang ist einfach. Sie müssen das Karamell nur sorgfältig überwachen, damit es nicht brennt und nicht auf Ihre Hand gelangt (geschmolzener Zucker brennt sehr stark). Den Rest sollten Sie problemlos bewältigen können.
Wir glauben, dass diese süßen Herzen am Stiel für Sie bald zu einem romantischen Bestandteil jeder Feier werden.
Fangen wir an zu kochen!
Zutaten
-
(250 g) -
(100g) -
(1/2 TL) -
(notwendigerweise)
Kochschritte
Wir messen alle notwendigen Zutaten ab und legen sie auf den Tisch.
Gießen Sie Wasser in einen Topf oder Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Wir erwärmen die resultierende Mischung auf 130 Grad. Wir überprüfen die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer, aber wenn es nicht da ist, nehmen wir etwas Sirup und tropfen es in einen Behälter mit kaltem Wasser: Der resultierende Tropfen sollte sich bilden, aber weich sein.
Wir setzen natürliches Aroma (in unserem Fall sind es Himbeeren in Sirup) und rot Lebensmittelfarbe. Wir mischen alles gut und erhitzen es auf 150 (vielleicht etwas mehr) Grad (diesmal ein Tropfen Sirup hinein kaltes Wasser sollte fest sein). Mischen Zitronensäure mit Wasser im Verhältnis 1: 1 und fügen Sie dem Sirup hinzu. Wir mischen wieder.
Auf einer Silikonmatte oder Backpapier (letzteres flach drücken, damit es sich nicht einrollt und leicht verteilen Pflanzenöl) mit einem großen Löffel das Karamell zuerst im Kreis verteilen, aber wenn es zu härten beginnt, geben wir ihm die Form eines Herzens. Wenn das Karamell im Topf schnell dick zu werden beginnt, stellen Sie es für ein paar Sekunden wieder auf das Feuer - und es schmilzt (dies kann ein paar Mal gemacht werden).
Legen Sie die Karamellmasse nicht auf einmal auf das Pergament. Es reicht für zwei Runden, an denen jeweils ein Holzspieß befestigt werden sollte.
Denken Sie daran, dass es nicht ausreicht, nur einen Spieß anzubringen. Sie müssen es auch um 360 Grad um die Achse drehen, damit der Stab sanft in das Karamell einsinkt (das ist sehr wichtig, fast das Hauptgeheimnis!).
Die fertigen Lutscher aushärten lassen. Und vergessen Sie dabei nicht, ihnen die gewünschte Form zu geben.
Guten Appetit und süßen Valentinstag!
Selbstgemachte Zuckerlutscher werden großartig sein natürliche Alternative gekaufte Chupa-Chups, die keine schädlichen Verunreinigungen und Zusatzstoffe enthalten. Erwachsene können sich an den längst vergessenen Geschmack der Kindheit erinnern, und Kinder können Süßigkeiten ohne Gesundheitsschäden genießen.
Wie macht man Kandiszucker?
Die Zubereitung von Lutschern zu Hause wird selbst für einen Kochanfänger nicht schwierig sein, und der gesamte Vorgang dauert mit den richtigen Komponenten nur wenige Minuten.
- Die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Süßigkeiten: Zucker, Wasser, Saft, Kompott oder eine andere flüssige Basis. Essig oder Zitronensäure wird dem Karamell zugesetzt, um Zuckerbildung zu vermeiden. Gegebenenfalls wird die Mischung durch Hinzufügen von Farbstoffen und Geschmacksstoffen getönt oder mit Aroma gefüllt.
- Aus den Komponenten wird Sirup gekocht, der anschließend in Formen auf eine Silikonmatte oder ein geöltes Pergament gegossen wird.
- Auf Wunsch werden hausgemachte Kandiszucker mit Holzspießen ergänzt.
Verbrannte Zuckerlutscher
Das folgende Rezept hilft Ihnen zu lernen, wie man Süßigkeiten aus gebranntem Zucker herstellt. Unterschied diese Methode aus klassische Technik in mindestens hinzufügen Flüssigkeit verwendet. Zucker sollte nur leicht angefeuchtet werden. Wenn keine Formen vorhanden sind, kann der Sirup in geölte Esslöffel oder Teelöffel gegossen werden.
Zutaten:
- Zucker - 1 Tasse;
- Wasser - 1,5-2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Behälter auf den Herd.
- Der Inhalt wird erhitzt, bis alle Kristalle aufgelöst sind, und unter ständigem Rühren gekocht, bis eine satte Karamellfarbe erreicht ist.
- Sirup in gefettete Formen gießen.
- Nach 20-30 Minuten sind gebrannte Kandiszucker zu Hause fertig zum Probieren.
Wie macht man Lutscher?
Sie können Lutscher mit Ihren eigenen Händen ohne Zusatzstoffe herstellen oder die Delikatesse mit Farbe und Geschmack füllen, die Basis mit Aroma würzen und Wasser durch Saft ersetzen. Stäbchen können Zahnstocher, Kebabspieße, schwefelfreie Streichhölzer oder spezielle Kunststoffrohre sein, die für die Herstellung einer solchen Süßigkeit entwickelt wurden.
Zutaten:
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 100 g;
- Zitronensäure - 0,5 TL;
- Farbstoff und Aroma - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Zucker und Wasser in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen, bis sich die Kristalle auflösen.
- Erhitzen Sie die Basis weiter auf eine Temperatur von 130 Grad oder auf einen Test für einen weichen Ball.
- Aroma und Farbstoff werden nach Wunsch hinzugefügt, auf eine Temperatur von 160 Grad gekocht oder ein Tropfen Sirup in Wasser sofort karamellisiert.
- Zitronensäure einrühren und mit einem halben Teelöffel kochendem Wasser verrühren.
- Gießen Sie die Mischung in Formen oder auf eine Silikonmatte.
- Stecken Sie die Spieße hinein, drehen Sie sie um 360 Grad im Karamell und lassen Sie die Lutscher fest werden.
Lutscher zu Hause ohne Schimmel
Auch wenn keine speziellen Formen zur Verfügung standen, können Sie mit anderen Küchenutensilien Zuckerbonbons zu Hause herstellen. Anstelle von Formen können Sie mit Öl bestrichene Teelöffel, Esslöffel nehmen oder eine Silikonmatte verwenden, Portionen Karamell darauf tropfen und warten, bis sie sich schnell verfestigt haben.
Zutaten:
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 7 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Wasser mit Zucker wird unter Rühren erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen und eine satte Karamellfarbe annehmen.
- Sie prüfen die Bereitschaft von Karamell, indem sie einen Tropfen in Wasser aushärten, danach gießen sie es in geölte Löffel oder tropfen auf eine Silikonmatte.
- Nach Belieben runde Lutscher oder andere Formen mit Spießen hinzugeben und aushärten lassen.
farbige Lutscher
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Zucker zu Hause herstellen können. Karamellportionen, die in separaten Behältern zubereitet werden, werden mit Gelfarbstoffen eingefärbt. Viel mehr Priorität natürliche Färbung Sirup in der Anfangsphase des Kochens durch Zugabe von Frucht-, Beeren- oder Gemüsesäften.
Zutaten:
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 200 ml;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Farbstoffe in verschiedenen Farben;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Zucker und Wasser portionsweise abwechselnd kochen, bis Karamellfarbe entsteht.
- Farbstoff und Essig werden hinzugefügt, etwas weiter gekocht und nach dem Testen auf einem harten Tropfen wird der Boden in geölte Formen gegossen.
- Bunte Lutscher mit Stäbchen ergänzen und die Köstlichkeit aushärten lassen.
Ingwer Lutschtabletten
Gekochte Zuckerbonbons zu Hause nach dem folgenden Rezept können Sie nicht nur hervorragend genießen exquisiter Geschmack und Aroma, sondern hilft auch bei Erkältungskrankheiten, begleitet von Halsschmerzen oder Husten. Außerdem wertvolle Komposition Süßigkeiten stärken die Immunität.
Zutaten:
- Zucker - 1 Tasse;
- Wasser - 0,5 Tassen;
- Zitronensaft- 1 EL. ein Löffel;
- Honig - 1 EL. ein Löffel;
- gemahlener Ingwer - ½ Teelöffel;
- gemahlene Nelken - ¼ Teelöffel;
- Pflanzenöl, Puderzucker.
Kochen
- Kombinieren Sie Wasser und Zucker in einem Topf.
- Honig, Zitronensaft, Ingwer und Nelken zugeben.
- Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sie Farbe bekommt starker Tee oder ein positiver Hartballtest in kaltem Wasser.
- Geben Sie mit einem Teelöffel Portionen Gewürzkaramell auf geöltes Pergament.
- Nach dem Aushärten bestreuen Puderzucker.
gestreifter Lutscher
Wenn Sie spektakulär aussehende gestreifte Zuckerbonbons herstellen möchten, müssen Sie gleichzeitig Karamell in verschiedenen Farben kochen. Es ist notwendig, zwei oder drei Arten von Basen in verschiedenen Farben in Formen zu gießen dieser Fall abwechselnd, was zu der gewünschten gestreiften Delikatesse führt. Wenn das Karamell vorher in einer Schüssel zu härten begann, wird es erneut erhitzt, bis es sich verflüssigt.
Zutaten:
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 200 ml;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- zweifarbige Farbstoffe;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Die Komponenten werden in zwei Portionen aufgeteilt und in verschiedenen Gefäßen bis zur gewünschten Verdickung und einem positiven Test auf Feststofftropfen gekocht.
- Farbstoffe werden hinzugefügt, die Mischung wird etwas mehr erhitzt und abwechselnd in geölte Formen gegossen.
kleine Lutscher
Zum Kochen, die "Monpasier" genannt werden, werden keine Formen oder Spieße benötigt. Karamelltropfen werden auf geöltes Pergament oder eine Silikonmatte aufgetragen und nach dem Aushärten mit Puderzucker bestreut. Süße wird optional mit Essenz aromatisiert und durch Zugabe von Farbstoffen mit Farbe gefüllt.
Zutaten:
- Zucker - 150 g;
- Wasser - 50 ml;
- Essig - 1 Teelöffel;
- Aromen und Farbstoffe (optional) - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Wasser mit Zucker wird unter Rühren erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen und verdicken.
- Farbstoffe und Aromen werden nach Belieben hinzugefügt, die Tropfen werden in kaltem Wasser karamellisiert gekocht.
- Essig wird hineingegossen, gerührt und mit einem Löffel Karamelltropfen auf Pergament oder Silikonmatte verteilt.
Hahn Lutscher
Früher wurden sie ohne Zusätze in Form von Aromen und Farbstoffen zubereitet und erwiesen sich ohne diese als schmackhaft und appetitlich. Wenn unter Küchenutensilien Es gibt eine spezielle Form in Form eines Vogels oder anderer Tiere, und es ist nicht schwierig, eine solche Süßigkeit herzustellen gewünschte Produkte immer zur Hand.
Zutaten:
- Zucker - 100 g;
- Wasser - 2,5 EL. Löffel;
- Essig - 1 EL. ein Löffel;
- Pflanzenöl.
Kochen
- Wasser wird mit Zucker gemischt und unter Rühren erhitzt, bis sich die Kristalle auflösen und eine Karamellfarbe annehmen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft von Karamell auf einen festen Tropfen, fügen Sie Essig hinzu.
- Die Masse wird in geölte Formen gegossen, Stäbchen hineingesteckt und aushärten gelassen.
Neujahrsbonbons "Canes"
Für das folgende Kandiszucker-Rezept benötigen Sie ein Kochthermometer, eine Silikonmatte oder am besten eine Form. Darüber hinaus müssen Sie auf das Vorhandensein von Melasse, rotem Gelfarbstoff oder einer anderen Farbe achten. Auf den ersten Blick mag die Technik kompliziert erscheinen, tatsächlich ist sie aber einfach umzusetzen.
Wer von uns erinnert sich nicht an die süßen "Hähnchen" am Stiel, die auf der Straße verkauft wurden (und immer noch verkauft werden)? Dies ist eine wunderbare Delikatesse, die sogar moderne Kinder mögen. Das Rezept für Zuckerbonbons ist einfach, Sie können sie mindestens jeden Tag zubereiten.
klassische Lutscher
Zutaten:
- 200 ml Wasser.
- 500 g Zucker.
- 2 EL Essig.
- 1 Teelöffel Rast. Öle.
Und zusätzliche Zahnstocher.
Kochen:
- In einer emaillierten (vorzugsweise) oder Aluminiumpfanne Wasser, Essig und Zucker mischen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die süße Masse eine tiefgelbe Farbe annimmt.
- Die Förmchen mit Öl einfetten und die süße Masse darüber gießen. In die Mitte einen Zahnstocher stecken. Warten Sie, bis die süße Masse vollständig abgekühlt ist.
- Nehmen Sie Ihre hausgemachten Süßigkeiten aus der Form und genießen Sie diese wunderbare und einfache Leckerei.
Jetzt wissen Sie, wie man Kandiszucker am besten macht auf einfache Weise. Für eine Abwechslung in der süßen Masse können Sie verschiedene Farbstoffe, Aromen hinzufügen.
Butterscotch
Noch eins klassisches Rezept was nicht viel Zeit erfordert.
Zutaten:
- 200 Gramm Zucker.
- 60 g Honig.
- 20 Gramm Butter.
- 200 g saure Sahne.
Kochen:
- Honig zur Herstellung von Toffees sollte flüssig sein. Wenn es ausgehärtet ist, vorwärmen. Einmischen homogene Masse Sauerrahm, Zucker und Honig.
- Erwärmen Sie nun die süße Masse bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sie kocht. Denken Sie daran, dass das Essen bei starker Hitze am Boden der Pfanne anbrennt.
- Nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen. Ständig rühren. Fertigmischung kann berücksichtigt werden, wenn es viskos ist. Die Bereitschaft kann durch Eintauchen in Wasser überprüft werden. Wenn der Tropfen aushärtet, kann er in Formen gegossen werden.
- Bonbonformen mit Öl einfetten und die süße Masse einfüllen. Warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist.
- Sie können den Geschmack von Süßigkeiten variieren, indem Sie ihnen Samen, Nüsse, Pflaumenstücke und andere zusätzliche Produkte hinzufügen.
Erdbeerkaramellen
Zutaten:
- 100 g Zucker.
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
- 20 g Pflaumen. Öle.
- 40 ml Erdbeersaft. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere verwenden - Sie erhalten Süßigkeiten mit unterschiedlichem Geschmack.
Kochen:
- Alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze nach dem Kochen reduzieren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eindickt und etwas dunkler wird.
- Sofort danach den Sirup in mit Öl gefettete Formen gießen. Falls gebraucht Silikonformen, sie können nicht geschmiert werden. Selbstgemachte Süßigkeiten können gefroren gegessen werden.
Orangenschale in Glasur
Zutaten:
- 250 Gramm Zucker.
- 3 Orangen.
- 100 Gramm Schokolade.
- 20 Gramm Butter.
- 300 ml Wasser.
Wie macht man:
- Orangen waschen, vierteln. Trennen Sie dann die Schale vorsichtig ab und spülen Sie sie aus. Die Schale in 5-7 mm breite Streifen schneiden.
- Die Schale mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Weitere 3 Minuten brennen lassen.
- Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie frisches kaltes Wasser ein. Kochen Sie die Schale erneut, diesmal jedoch länger - eine halbe Stunde nach dem Kochen bei schwacher Hitze. Es ist ratsam, die Schale mit etwas zu drücken, damit sie nicht an die Oberfläche schwimmt, sondern vollständig mit Wasser bedeckt ist.
- Bereiten Sie nun den Sirup zu. Gießen Sie 180 g Zucker in 300 ml Wasser. Bei mäßiger Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, tauchen Sie die Krusten hinein. 1 Stunde unter Rühren kochen.
- Auf Pergamentpapier (oder ein Backblech, etwas geölt) Zestenstücke legen. Sie sollten sich nicht berühren. Vollständig abkühlen lassen.
- Schokolade und Butter im Wasserbad vollständig schmelzen.
- Die Schale im restlichen Zucker wälzen und in die Schokolade tauchen. Dann legen Sie es wieder auf Pergament. Nach einer halben Stunde die Krusten in den Kühlschrank stellen. Nach 1-1,5 Stunden können Sie sie herausnehmen und genießen.
Braten zu Hause
Zutaten:
- 150 g) Zucker.
- 300 g Walnüsse. Das angegebene Gewicht gilt für bereits zerkleinerte Nüsse.
- 1 EL Zitronensaft.
- 50 ml kaltes abgekochtes Wasser.
- 2 EL Cognac.
So machen Sie hausgemachte Süßigkeiten:
- Die Nüsse werden in einer Pfanne geröstet und mit einem Messer in kleine Stücke gehackt.
- Bereiten Sie den Sirup vor. Zucker mit Wasser mischen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup golden und leicht eingedickt ist. Zitronensaft zugeben und umrühren.
- Nimm den Topf vom Feuer. Gießen Sie die Nüsse hinein und rühren Sie um, um die Nüsse gleichmäßig mit dem Sirup zu bedecken.
- Mit in kaltem Wasser getränkten Händen die Nüsse im Sirup zu kleinen Kugeln formen. Legen Sie sie auf Pergamentpapier. Eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Braten abgekühlt und fest geworden ist.
- Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Cognac hinzufügen, umrühren.
- Tauchen Sie jede Kugel in die Glasur und legen Sie sie dann erneut auf Papier. Die fertigen Bonbons mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur gut abkühlt.
Kandierte Wassermelonenschalen
Andere Früchte und Beeren lassen sich auf ähnliche Weise zubereiten.
Zutaten:
- 500 g Zucker.
- 1 kg Wassermelonenschalen.
- 150 g Puderzucker.
Wie man hausgemachte Süßigkeiten macht:
- Schneiden Sie die Haut von der Wassermelone ab. Die dunkle Außenschicht abschneiden und entsorgen. Alles, was Sie brauchen, ist der innere, hellgrün. Wenn Zweifel über den Gehalt an Nitraten in einer gestreiften Beere bestehen, weichen Sie sie mindestens einige Stunden in kaltem Wasser ein. Sie können es die ganze Nacht stehen lassen.
- Schleifen Sie diese Schicht in Form von dünnen Streifen.
- Die Stücke mit Zucker bestreuen und mischen. Mit etwas abdecken und 4 Stunden stehen lassen.
- Während dieser Zeit sollte sich der Saft von den Krusten abheben. Abgießen und mit Zucker 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
- Gießen Sie die Kruste mit dem entstandenen Sirup. Über Nacht stehen lassen. Dann den Sirup noch 4 Mal abtropfen lassen, aufkochen und in ihre Streifen füllen.
- Kochen Sie die Krusten mit dem Sirup, bis sie vollständig eindickt.
- Legen Sie nun das Tablett bereit Pergamentpapier. Schalen darauf geben. Für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Die Krusten abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen.
Aus dem gewöhnlichsten Zucker können Sie eine Vielzahl von Süßigkeiten herstellen. Die Herstellung von hausgemachten köstlichen Zuckerbonbons ist nicht nur einfach, sondern sehr einfach. Wenn Sie echte, nicht „chemische“ Süßigkeiten genießen möchten, kochen Sie sie selbst. Experimentieren Sie und teilen Sie die Ergebnisse Ihrer Experimente in der Küche mit uns!
