Wein aus unreifen Äpfeln. Hausgemachter Apfelwein aus Marmelade

Aus Äpfeln ergeben sich sehr gute Tafel-, Dessert- und Likörweine, die jeder mit eigenen Händen herstellen kann. Finanziell gesehen ist Apfelwein einer der günstigsten. Gleichzeitig können Sie durch eine erfolgreiche Auswahl der Komposition einen sehr interessanten Blumenstrauß erhalten. Die Weinherstellungstechnologie zur Herstellung von Apfelalkohol hat ihre eigenen Geheimnisse und Feinheiten.

Kochfunktionen

Haben Sie sich entschieden, zu Hause Wein aus Äpfeln herzustellen? Dann sollten Sie einige Nuancen kennen, ohne zu berücksichtigen, dass Sie wahrscheinlich nichts Wertvolles bekommen werden.

• Apfelsorten unterscheiden sich im Zuckergehalt und Säuregehalt und haben unterschiedliche Reifezeiten. Für Tafelweine eignen sich eher ungesüßte Äpfel mit hohem Säuregehalt, darunter auch Wildäpfel. Für die Herstellung von Dessertweinen eignen sich säurefreie Äpfel mit hohem Zuckergehalt. Es gibt auch süß-saure Sorten, die als universell gelten. Weine aus Sommeräpfeln und überreifen Äpfeln verderben schnell, Weine aus Herbst- und überreifen Äpfeln verderben jedoch schnell Wintersorten Getränke werden gut aufbewahrt. Antonovka ist ein hervorragender Vertreter spätreifender Äpfel. Unreifes Aas ist nur für trockene Weine geeignet. Das beste Bouquet ergibt sich aus einer Kombination von 2-3 Teilen säuerlich-süßen Früchten und 1-2 Teilen sauren Früchten.
• Die Qualität der Rohstoffe ist entscheidend. Die Äpfel müssen gut, nicht wurmig und frei von Fäulnis sein. Wenn Sie auf verdorbene und beschädigte Stellen stoßen, müssen diese vor der Zubereitung des Weins herausgeschnitten werden, da dies sonst den Geschmack des Getränks beeinträchtigt. Es empfiehlt sich, auch die entkernten Kerne zu entfernen.
• Äpfel müssen nicht gewaschen werden. Staub und kleine Verschmutzungen können mit einem trockenen Tuch oder einem sauberen Tuch entfernt werden. Für die Gärung des Weins werden hefeartige Pilze benötigt, die auf der Oberfläche der Früchte leben und nach dem Waschen nicht dort verbleiben dürfen.
• Um Most herzustellen, müssen Äpfel zerkleinert werden, um die maximale Saftmenge zu erhalten. Am besten verwenden Sie einen Entsafter. Wenn jedoch keine vorhanden sind, müssen Sie die Früchte manuell reiben oder in einem Fleischwolf drehen.
• Damit der Saft gären und sich gut vom Fruchtfleisch trennen kann, ist es besser, die zerkleinerte Apfelmasse an einen warmen Ort zu stellen und daran zu denken, zwei- bis dreimal täglich mit einem Holzlöffel umzurühren. Dies geschieht, um eine Säuerung zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Hefe sicherzustellen.
• Um das Auspressen des Marks zu erleichtern, können Sie die Würze vorher einige Stunden kalt stellen (optional) oder die oberste Schicht mit einem Spatel entfernen (falls viel vorhanden ist). Sie können es mit den Händen durch Gaze drücken.
• Alle Zutaten aus den Rezepten müssen hinzugefügt werden, bevor sie in den Behälter zum Fermentieren von Apfelsaft gegeben werden. Zunächst lieber nur die Hälfte des Zuckers hinzufügen, den Rest später portionsweise. Dieses Schema ist erforderlich, wenn süße Äpfel verwendet werden. Bei zu viel Zucker kann die Gärung zum Stillstand kommen.
• Apfelwein Wie andere Weine sollte er ohne Kontakt mit Luft gären und dabei die entstehende Kohlensäure irgendwo frei abgeben. Diese Möglichkeit kann ein gekauftes oder selbstgemachtes Gerät bieten – eine Wasserdichtung oder ein einfacher medizinischer Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger.
• Wenn die Gärung beendet ist, muss der junge Wein zum Absetzen in einen anderen Behälter umgefüllt werden. An dieser Stelle können Sie je nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen. In diesem Fall sollte das Getränk jedoch noch eine Woche unter einer Wassersperre stehen. Um die Stärke zu erhöhen und den Wein besser zu konservieren, können Sie etwas Alkohol oder Wodka (2–15 % der Weinmenge) hinzufügen. Danach muss der Behälter dicht verschlossen werden. Das Aufhellen des Weins zeigt seine Reifung an. Zu diesem Zeitpunkt kann es in Flaschen abgefüllt werden.

Bei strikter Einhaltung der Zubereitungstechnik und der richtigen Sortenauswahl wird Wein aus Äpfeln sehr schmackhaft. Seine goldene Farbe und sein ausgeprägtes, aber unaufdringliches Apfelaroma werden jeden Kenner alkoholischer Getränke begeistern.

Traditionelles oder klassisches Rezept

Dieses Rezept ermöglicht es auch Anfängern in Sachen Weinherstellung, gute Gerichte zuzubereiten Hauswein aus Äpfeln. Dafür empfiehlt es sich, universelle Süß-Sauer-Sorten zu verwenden. Einige Winzer sind der Meinung, dass der Saft mit Wasser verdünnt werden sollte, andere sind dagegen. Wenn die Äpfel sauer sind, ist die Zugabe einer kleinen Menge Wasser (nicht mehr als 1/3 der Saftmenge) gerechtfertigt. Du entscheidest.

Zusammensetzung und Proportionen:

• 10 Kilogramm ungewaschene Äpfel;
• 2 Liter Wasser (optional);
• 1,6 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung.

Sortieren Sie die ungewaschenen Äpfel und wischen Sie sie bei Bedarf mit einem trockenen Tuch ab. Früchte in Scheiben schneiden, Kerngehäuse mit Kernen und Stielen entfernen, verdorbene Stellen abschneiden. Anschließend müssen die Apfelstücke auf eine für Sie geeignete Weise zu einer homogenen, breiigen Masse zerkleinert werden.

Gießen Sie das Apfelmus in einen Emailleeimer oder großer Topf, mit einem Tuch (einem Stück sauberer Gaze) abdecken und 3 Tage in einem warmen, sonnigen Raum aufbewahren. Die fermentierte Masse muss zwei- bis dreimal täglich gerührt werden.

Nach drei Tagen müssen Sie das schwimmende Fruchtfleisch sammeln und auspressen, den entstandenen Saft abseihen und in einen Gärbehälter geeigneter Größe füllen. 800 Gramm Zucker in Wasser auflösen und einschenken Zuckersirup im Saft Bringen Sie den Wasserverschluss an. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen Raum.

Nach vier Tagen müssen Sie den Wasserverschluss entfernen und mit einem langen Schlauch 500 ml Würze abtropfen lassen. 400 Gramm Kristallzucker dazugeben und gründlich vermischen. Nachdem es sich vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Gärbehälter und setzen Sie den Wasserverschluss wieder ein. Nach weiteren vier Tagen sollte der beschriebene Vorgang wiederholt werden.

Die Würze gärt gut bei einer Temperatur von 18–24 °C. Der Prozess selbst dauert in der Regel 1–2 Monate. Wenn der Wasserverschluss aufhört zu gurgeln, bedeutet das, dass die Würze nicht mehr gärt. Es kommt vor, dass dieser Moment lange nicht kommt. Dann, am 50. Tag, muss die Würze aus dem Sediment in einen sauberen Behälter abgelassen und erneut unter einen Wasserverschluss gestellt werden, bis die Gärung abgeschlossen ist. Es wird sehr schnell enden.

Gießen Sie den jungen Apfelwein in einen anderen Behälter, verschließen Sie ihn mit einem normalen Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort, wo er 3-6 Monate ruhen kann. Nach zwei Wochen muss das Getränk aus dem Sediment entfernt werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang regelmäßig, bis der Wein vollständig klar ist. Anschließend kann der gereifte Wein in Flaschen abgefüllt werden. Das Ergebnis ist hausgemachter Tafelwein aus Äpfeln mit einer Stärke von 10–12 Grad.

Rezept für Likörwein

Rosinen beschleunigen die Gärung. Sowohl auf seiner Oberfläche als auch auf Apfelschale, es gibt wilde Hefe. Durch Zugabe von Wodka (verdünnt Ethylalkohol oder gereinigter Mondschein) steigt die Gesamttemperatur des Getränks. Auch die Haltbarkeit des Weins erhöht sich, allerdings werden die organoleptischen Eigenschaften leicht beeinträchtigt. Vor allem der Geschmack wird herber.

Zutaten:

• 6 Kilogramm Äpfel;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 200 Gramm ungewaschene Rosinen;
• 100 Milliliter Wodka.

Vorbereitung:

Die ungewaschenen Äpfel aussortieren, in Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie es, bis es matschig ist, und gießen Sie es hinein Emaillepfanne. Stellen Sie den mit Gaze bedeckten Behälter drei Tage lang an einen warmen Ort.

Die Würze abseihen und das Mark ausdrücken. 1,5 Kilogramm Zucker zum Apfelsaft geben. Rühren Sie die Würze um und gießen Sie sie in einen sauberen Gärbehälter. Installieren Sie die Wasserdichtung. Nach drei Wochen den restlichen Zucker (500 Gramm) hinzufügen.

Wenn die Gärung abgeschlossen ist, müssen Sie den Apfelwein aus dem Sediment abtropfen lassen, Wodka hinzufügen und in einen anderen Behälter füllen. Verschließen Sie es fest und stellen Sie es zur weiteren Reinigung und Reifung des Getränks in den Keller.

Junger Wein kann geklärt werden, indem man ihn in einen sauberen Behälter gießt, wobei sich 2–3 cm Sediment ansammelt. Nach einigen Monaten kann das Getränk mit einer Stärke von 14–16 Grad abgefüllt werden.

Rezept für Apfel- und Birnensaft

Zum Erhalten Dessertwein Sie benötigen süße Äpfel. Birnen verleihen dem Getränk einen interessanten Geschmack und Rosinen fördern und beschleunigen die Gärung.

Zutaten:

• 15 Kilogramm süße Äpfel;
• 1 Kilogramm Birnen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 250 Gramm Rosinen.

Vorbereitung.

Den Saft aus Äpfeln und Birnen mit einer Saftpresse auspressen und ungewaschene Rosinen dazugeben. Gießen Sie den Saft in einen 15-Liter-Emaileimer, der dann mit einem Stück Gaze abgedeckt und 3 Tage lang an einen warmen Ort gestellt werden muss. Der Fermentationsprozess beginnt. Der vergorene Saft sollte mehrmals täglich mit einem Holzspatel umgerührt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Flüssigkeit gefiltert, ein halbes Kilogramm Zucker hinzugefügt, in einen Gärbehälter gegossen und ein Wasserverschluss installiert werden. Nach fünf Tagen 300 Gramm Kristallzucker hinzufügen, nach weiteren vier Tagen den Rest. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, den Wein abgießen, abseihen und in einen sauberen Behälter füllen. Wir installieren es an einem kühlen Ort. Nachdem der Apfelsaftwein geklärt ist, füllen Sie das Getränk in Flaschen ab.

Die Stärke dieses Dessertweins kann 15–16 Grad erreichen. Nach einem Jahr Lagerung erinnert sein Geschmack an Portwein. Aufgrund seiner Süße und des angenehmen Apfel-Birnen-Aromas wird dieses Getränk sicherlich von Damen geschätzt.

Rezept für Gewürzwein mit Rosinensauerteig

Die Äpfel werden laut Rezept Hitze ausgesetzt, wodurch die Wildhefe abstirbt. Ohne Hefe gärt die Würze nicht. Daher ist ein Rosinenstarter notwendig.

Zutaten:

• 3 Kilogramm süßsaure Äpfel;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 100 Gramm Rosinen;
• 1 Esslöffel Zimt.

Vorbereitung.

Sie sollten den Starter im Voraus vorbereiten. Dazu ungewaschene Rosinen mit 50 ml in einer Tasse vermischen. warmes Wasser und 1 Esslöffel Zucker. Legen Sie es auf die Fensterbank und bedecken Sie es mit einer Mullserviette. In 2-3 Tagen ist es fertig.

Die vorbereiteten und gehackten Äpfel mit Wasser übergießen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden. Nach dem Abkühlen die Apfelmischung durch ein Sieb reiben. Geben Sie es zum Sauerteig und lassen Sie es drei Tage lang gären.

Abseihen, Zucker hinzufügen und in ein Glasgefäß mit Luftverschluss füllen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, in ein sauberes Glas füllen und fest verschließen. Lassen Sie den Apfelwein regelmäßig aus dem Sediment abtropfen. Wenn es klar ist, füllen Sie es in Flaschen ab. Das Getränk wird zart mit dem Aroma von Äpfeln und Zimt sein.

Selbstgemachter Wein ist nicht schlechter als Fabrikwein. Die Zubereitung ist nicht schwer, Hauptsache man befolgt die beschriebene Zubereitungstechnik und verstößt nicht gegen die in den Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse. Sie müssen auf die Auswahl der Rohstoffe achten. Und denken Sie daran, am meisten köstlicher Wein gewonnen aus spät reifenden Äpfeln.

Das Thema selbstgemachte alkoholische Getränke wäre ohne Apfelweinrezepte unvollständig. Heute lernen wir, wie man mit Äpfeln kocht verschiedene Getränke für ein Hausfest. Ein einfaches Rezept für Apfelwein zu Hause sollte unbedingt im Notizbuch jeder Hausfrau fehlen. Wie macht man aus Äpfeln Wein, der einer königlichen Tafel würdig ist?

Apfelwein zu Hause: ein einfaches Rezept, ohne den Saft auszupressen

Wie immer werde ich Ihnen zunächst die Rezepte für die Weinherstellung zu Hause vorstellen, beginnend mit den einfachsten.

Was wir brauchen:

• Äpfel saurer und süßsaurer Sorten, gut gereift;
• Zucker - in einer Menge von 150 g pro 1 kg Apfelmasse.

Vorbereitung:

Bereiten wir eine saubere, trockene Glasflasche, einen Emailleeimer, Gaze und medizinisches Material vor Gummihandschuh.

Wir werden die Äpfel nicht waschen, sondern nur versuchen, möglichst saubere, gesunde und gut gereifte Früchte zu nehmen perfekte Option- Entfernen Sie die Äpfel vom Baum. Da dieses Rezept hefefrei ist, erfolgt die Gärung der Würze durch eigene Pilze, die auf der Oberfläche aller Früchte leben. Heute werden wir ein einfaches Rezept studieren, ohne den Saft auszupressen; wir werden Apfelmasse verwenden.

1. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln, mahlen Sie es durch einen Fleischwolf, geben Sie die Apfelmasse in einen sauberen Emailleeimer, fügen Sie 150 g Zucker pro 1 kg Apfelmus hinzu und mischen Sie alles gut.
2. Geben Sie die Apfelmischung mit Zucker in die vorbereitete Flasche und füllen Sie diese zu 2/3.
3. Wir binden den Flaschenhals mit einer sauberen Mullserviette zusammen. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort und lassen Sie sie mehrere Tage lang gären.
4. Nach 15-20 Stunden sollte der Fermentationsprozess beginnen, d.h. aktive Vermehrung von Hefezellen. Jeden Tag rühren wir den Inhalt der Flasche um, damit die Apfelpartikel zu Boden sinken und sich der Schaum setzt.
5. Gießen Sie den fermentierten Saft nach 4 Tagen in eine andere saubere Glasflasche und seihen Sie ihn durch mehrere Lagen Gaze. Drücken Sie den Rest der Apfelmasse aus, er ist nicht mehr verwendbar.
6. Wie gärt man Wein richtig? Suchen wir einen dunklen, warmen Ort für die aktive Gärung. Wir werden einen medizinischen Gummihandschuh über den Flaschenhals ziehen und ein kleines Loch hineinstechen, damit überschüssiges Gas entweichen kann.
7. Der gesamte Prozess wird etwa eineinhalb bis zwei Monate dauern. Der gärende Wein erzeugt charakteristische gurgelnde Geräusche und das austretende Gas bläst den Handschuh auf.
8. Sobald der Handschuh abfällt, wird die Flüssigkeit leicht, alle kleinen Partikel sinken zu Boden und das Gurgeln hört auf – dieser Schritt kann als abgeschlossen betrachtet werden.
9. Junger Wein wird sorgfältig vom Sediment gefiltert, in saubere Glasflaschen oder Gläser abgefüllt, hermetisch verschlossen und der Luftzugang unterbrochen. In dieser Form werden sie mindestens 3 Monate in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Der fertige hausgemachte Wein hat eine bernsteinfarbene Farbe, einen angenehm ausgewogenen Geschmack und eine Stärke von 12-15°. Wie macht man hausgemachten Likörwein? Während der Fermentationsphase der Würze müssen Sie Alkohol oder Wodka hinzufügen, um die Stärke auf 18–20° zu erhöhen und die Hefe abzutöten.

Zum Sparschwein nützliche Tipps: Um Wein mit einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack herzustellen, müssen Äpfel sowie saure und süße Sorten im Verhältnis 2:1 verwendet werden.

Ein Getränk aus Wildäpfeln oder Winteräpfeln schmeckt durch die natürlichen Tannine säuerlicher.

Je wärmer der Raum, desto schneller läuft der Fermentationsprozess ab. Temperaturbereich für die Gärung: 18-23°C, Änderungen in Richtung Temperatursenkung oder -erhöhung verlangsamen die lebenswichtige Aktivität der Hefe, was sich sicherlich auf die Qualität des Getränks auswirkt.

Apfelsaftwein

Eine große Apfelernte wird für eine kluge Hausfrau nie ein Problem sein. Hausgemachter Apfelwein – tolle Option richtige Verwendung Ressourcen.

Wie macht man aus Apfelsaft köstlichen Wein? Zuerst müssen wir den Apfelsaft mit einer Saftpresse oder auf eine arbeitsintensivere Art und Weise gewinnen – indem wir die Äpfel reiben oder durch einen Fleischwolf geben und dann den Saft durch ein Käsetuch auspressen. Wir erinnern uns an unsere kleinen Helfer - Hefe, und waschen die Äpfel nicht, sondern wischen schmutzige Früchte mit einer Serviette ab.

Was wir brauchen:

• Apfelsaft;
• Zucker in einer Menge von 200 g pro 1 Liter Saft.

Bereiten wir eine Reinigung vor Glasbehälter mit weitem Hals, Gaze, Gummihandschuh.

1. Gießen Sie den Apfelsaft in den vorbereiteten Behälter, füllen Sie ihn zu 2/3 des Volumens, binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und lassen Sie ihn 3 Tage lang gären. Wir werden den Saft regelmäßig umrühren, um den Schaum zu entfernen.
2. Nach 3 Tagen den Saft durch ein Käsetuch abseihen und in eine saubere Glasflasche füllen, Zucker hinzufügen und verrühren. Wir ziehen einen Gummihandschuh über den Flaschenhals und stellen ihn 1-2 Monate lang an einen warmen Ort. Wir werden den Fermentationsprozess überwachen, um seinen Abschluss nicht zu verpassen.
3. Den jungen Wein vorsichtig salzen, abseihen, in Gläser oder Flaschen füllen, hermetisch verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Lassen Sie es 3–6 Monate ruhen. Während dieser Zeit wird es heller und ein dichter Bodensatz setzt sich am Boden ab. Vor dem Gebrauch Salz aus dem Sediment hinzufügen, abseihen und in schöne Flaschen füllen.

Hier ist eine Sammlung nützlicher Tipps: Es ist nicht ratsam, Saft aus einem Entsafter zur Herstellung von Wein zu verwenden; er wird fast steril, die Gärung wird sehr schwach sein und das Getränk wird geschmacklos sein.

Die Stärke des Getränks hängt von der Zuckermenge ab, die pro Liter Saft eingenommen wird. Am Ende werden 100-150 g Zucker gegeben der trockene Wein, 400 g Zucker - Dessertgetränk.

Ein einfaches Rezept für trockenen Apfelwein

Wie macht man aus Äpfeln trockenen Wein? Das Getränk unterscheidet sich von allen anderen Weinen durch seinen geringen Zuckergehalt.

Was wir brauchen, um aus Äpfeln trockenen Wein zu machen:

• Reife Äpfel;
• Zucker in einer Menge von 100 g pro 1 Liter Saft.

Bereiten wir eine saubere Glasflasche, einen Weithalsbehälter, Gaze und einen Gummihandschuh vor.

1. Nehmen wir Äpfel, die reif, süß, gesund und ohne Wurmlöcher sind. Wie Sie bereits verstanden haben, waschen wir sie nicht; wenn die Früchte schmutzig sind, wischen wir sie einfach mit einer Serviette ab.
2. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln, hacken Sie es in einem Fleischwolf oder reiben Sie das Ergebnis Apfelsoße In einen sauberen Glas- oder Emaillebehälter mit weitem Hals geben, den Hals mit Gaze umbinden und zur Hauptgärung an einen dunklen Ort stellen.
3. Wir rühren die Apfelmasse mehrmals täglich um, damit der Fermentationsprozess im gesamten Volumen gleichmäßig abläuft; außerdem wird durch das Rühren die Flüssigkeit mit Sauerstoff gesättigt, den die Hefe benötigt.
4. Trennen Sie am dritten Tag den Saft vom Bodensatz, indem Sie ihn durch ein Käsetuch abseihen.
5. Wir brauchen das Fruchtfleisch nicht mehr und füllen die Würze in eine saubere Glasflasche. Für jeden Liter Saft geben wir 100, maximal 150 g Zucker hinzu, mischen und ziehen einen Gummihandschuh mit einem Loch um den Hals.
6. Wir stellen die Flasche an einen warmen, aber nicht heißen Ort und beobachten die Reifung des Weins 1-2 Monate lang. Während dieser Zeit gärt es, die Gasbildung hört auf und ein Sediment aus kleinen Partikeln setzt sich am Boden ab.
7. Lassen Sie den Wein vorsichtig vom Sediment abtropfen, seihen Sie ihn ab und gießen Sie ihn in einen sauberen Wein Gläser, luftdicht verschließen und zum Reifen an einen kühlen Ort stellen.

Während des Reifeprozesses wird unser hausgemachter Apfelwein heller, transparent und erhält einen hellen, klassischen Geschmack.

Apfelwein ohne Hefe

Wie kann man selbst Wein herstellen, ohne industrielle Weinhefe zu verwenden? Elementar!

Was wir brauchen:

• Äpfel sind süß und sauer;
• 250 g Zucker pro Liter Saft;
• 150 ml Wasser pro Liter Saft.

Bereiten wir eine saubere Glasflasche, einen sauberen Emailleeimer und Gaze vor.

1. Wir nehmen späte Äpfel, wählen große saftige Früchte aus, waschen sie nicht, wenn sie schmutzig sind, wischen wir sie einfach mit einer Serviette ab. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und hacken Sie sie auf jede uns zur Verfügung stehende Weise, um Apfelmus mit Saft zu erhalten.
2. Geben Sie das Apfelmus in einen Eimer, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es 3-4 Tage lang gären, wobei Sie den Inhalt mehrmals täglich umrühren. Während dieser Zeit trennt sich die Apfelmasse in Fruchtfleisch und Flüssigkeit.
3. Lassen Sie uns den Inhalt des Eimers in die vorbereitete Flasche abseihen, das Fruchtfleisch herausdrücken, es wird nicht mehr benötigt. Messen wir das Volumen des resultierenden Saftes und berechnen wir die Wasser- und Zuckermenge für den Sirup. IN heißes Wasser Den Zucker auflösen, 2-3 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und mit Apfelsaft vermischen, gut vermischen.
4. Wir werden einen Wasserverschluss am Flaschenhals anbringen. Wenn keine Wassersperre vorhanden ist, denken Sie an ein einfaches Rezept mit einem Handschuh, der überschüssiges Gas nicht schlechter entfernt als eine Wassersperre. Wir werden die Flasche für 1-2 Monate an einen warmen Ort stellen.
5. Wenn die Gärung zu Ende ist und die Gasbildung aufhört, füllen wir den jungen Wein vorsichtig in Glasbehälter, in denen er reifen kann – Gläser oder Flaschen. Die Hauptsache ist, den Behälter hermetisch zu verschließen, damit kein Luftzutritt besteht.
6. An einem kühlen Ort reift das Getränk mindestens 2-3 Monate. Je länger die Reifung, desto reicher das Bouquet und desto weniger Adstringenz.
7. Um das Getränk zu klären, empfiehlt es sich, es während der Reifung mehrmals in ein sauberes Gefäß zu gießen, um feine Sedimente zu entfernen. Sobald der Bodensatz vollständig verschwunden ist, ist der Wein fertig.

Hier ist eine Sammlung nützlicher Tipps: Sie können den Geschmack eines Weins verbessern und sein Bouquet abwechslungsreicher gestalten, indem Sie eine Technik wie das Mischen anwenden. Sie können die Ausgangsstoffe bei der Gärung der Beerenmasse mischen, Sie können Moste oder Fertigweine nach der Klärung mischen.

Wenn am Ende ein Apfelwein mit schlechtem Geschmack entsteht: Wie stellt man die richtige Mischung her? Beim Mischen von Fertigweinen empfiehlt sich eine Vormischung: Nehmen Sie von jedem Getränk kleine Portionen, zum Beispiel 100 ml, und mischen Sie diese unter verschiedene Kombinationen, wodurch ein bestimmter Geschmack und eine gewisse Stärke erreicht werden. Erst nach 1-2 Jahren Reifung entsteht ein wirklich neues Bouquet des Cuvées.

Wein aus Äpfeln und Birnen

Wie macht man Wein aus hausgemachten Äpfeln und Birnen? Dieses Getränk nimmt die ganze Süße von Birnen und die Säure von Äpfeln auf, ihre Kombination ergibt ... einfacher Ausstieg angenehmer Geschmack.

Was wir brauchen:

• Äpfel haben einen säuerlichen Geschmack;
• Birnen;
• 250 g Zucker und 150 ml Wasser pro Liter Apfelsaft.

Bereiten Sie eine saubere Glasflasche, einen Emailleeimer, einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh vor.

1. Äpfel und Birnen nicht waschen, sondern nur das Kerngehäuse entfernen. Mahlen Sie die Früchte einzeln zu einem Püree und pressen Sie den Saft aus der Apfelmasse.
2. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es besser, die Äpfel darin laufen zu lassen. Da Birnen nicht viel Saft produzieren, verwenden wir ihr Fruchtfleisch. Das Verhältnis von Apfelsaft und Birnenmark beträgt 1:2.
3. Apfelsaft und Birnenmark in einen Emailleeimer geben und verrühren.
4. Berechnen wir die Zucker- und Wassermenge für den Sirup, kochen den Sirup aus Wasser und Zucker, kühlen ab und gießen die Fruchtmischung hinein, mischen erneut.
5. Decken Sie den Eimer mit Gaze ab und lassen Sie ihn 2–4 Tage lang gären, wobei Sie den Inhalt regelmäßig umrühren.
6. Wenn das Fruchtfleisch wie ein Deckel aufsteigt, entfernen Sie ihn, seihen Sie die Würze in eine saubere Flasche ab und installieren Sie einen Wasserverschluss. Das Getränk gärt 2-3 Monate lang.

Durch die Birne wird die Flüssigkeit trüb, so dass der Klärungsprozess 3-4 Monate dauern wird. Aber das Ergebnis wird alle Anstrengungen wert sein – der Wein aus Äpfeln und Birnen ist sehr aromatisch und weich.

Wie man so schön sagt: Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören. Wir werden uns auf jeden Fall das Video zur Herstellung von Wein aus Äpfeln zu Hause ansehen. Ein einfaches Rezept eines Meisters seines Fachs wird Sie von Zweifeln befreien, ob es sich lohnt, sich mit der Weinherstellung zu Hause zu befassen.

Wein aus Apfeltrester nach Entsafter

Was wir brauchen:

• Apfelmark;
• 200 g Zucker und 1 Liter Wasser pro Kilogramm Kuchen.

Bereiten wir eine saubere Glasflasche, ein Weithalsglas, Gaze, einen Luftverschluss oder einen Gummihandschuh vor.

1. Wiegen Sie das Apfelmark, um die Zucker- und Wassermenge zu berechnen. Wir werden das Glas zu 2/3 seines Volumens füllen.
2. Nach dem Auspressen des Saftes ist im Kuchen nur noch sehr wenig Feuchtigkeit übrig, daher füllen wir ihn mit Sirup. Den Kuchen in ein Weithalsglas geben, aus Wasser und der Hälfte des Zuckers einen Sirup zubereiten, abkühlen lassen, den Kuchen einfüllen, gut verrühren.
3. Decken Sie den Hals mit Gaze ab und stellen Sie das Glas zur Gärung an einen dunklen Ort. Die aktive Gärung dauert 3-4 Tage, das gesamte Fruchtfleisch schwimmt nach oben, wir rühren den Inhalt des Glases regelmäßig um.
4. Nach 4 Tagen die Flüssigkeit vorsichtig in eine saubere Flasche füllen, durch ein Käsetuch filtrieren, den restlichen Zucker hinzufügen, gut vermischen und 1-2 Monate gären lassen.
5. Wir ziehen einen Handschuh über den Flaschenhals oder installieren einen Wasserverschluss. Nach der Gärung wird der Wein klarer und kleine Partikel setzen sich am Boden der Flasche ab.
6. Salzen Sie es vorsichtig, füllen Sie es in Flaschen ab, verschließen Sie es gut und stellen Sie es an einen kühlen Ort, damit es weitere 2-4 Monate reifen kann.

Ich habe Ihnen ein Rezept ohne Hefe gegeben, basierend auf aktiver Arbeit natürliche Gärung. Wenn die Gärung jedoch sehr schleppend verläuft oder ganz zum Erliegen kommt, empfehle ich Ihnen, ein einfaches Rezept zu verwenden Weinhefe, die der Würze zugesetzt werden.

Es ist zu berücksichtigen, dass Backhefe nicht für die Weinherstellung geeignet ist, da sie sich in den Anfangsstadien der Gärung zu schnell entwickelt und abstirbt, wenn die Alkoholkonzentration 15 % übersteigt.

Es ist besser, industrielle Weinhefe zu nehmen; eine Packung mit einem Gewicht von 5 g reicht für 10-20 Liter Würze, um die Gärung fortzusetzen.

Der aus Apfeltrester nach dem Entsafter hergestellte Wein wird als sekundär bezeichnet, er ist weniger gesättigt, seine Farbe ist heller, aber dennoch erweist sich das Getränk als angenehm, leicht und weniger säuerlich.

Um ein Getränk mit einer helleren Farbe und einem helleren Geschmack zu erhalten, können Sie Wein hinzufügen Apfelmark gehackte Aroniabeeren, der Rest des Prozesses bleibt unverändert.

Wein aus Apfelbeeren und Äpfeln auf Tresterbasis ist in seinen Eigenschaften nicht schlechter als das Getränk der klassischen Zubereitungsart. Hausgemachter Apfelwein ist bei allen Feiertagen sehr beliebt.

Grüner Apfelwein

Wie macht man zu Hause Wein aus Äpfeln, wenn die Früchte noch nicht gereift sind? Technologisch unterscheidet sich der Prozess der Alkoholzubereitung aus grünen Äpfeln nicht von der Herstellung auf klassische Weise Der einzige Unterschied besteht im Ausgangsmaterial.

Was wir brauchen:

• Die Grünen sind es nicht reife Äpfel verschiedene Sorten;
• 150 g und 250 ml Zuckerwasser pro Kilogramm Fruchtfleisch.

Bereiten wir eine saubere Glasflasche, einen Emailleeimer, Gaze und einen Handschuh vor.

1. Wir werden die Äpfel nicht waschen; wir werden das Kerngehäuse und die Kerne entfernen, sie in einem Fleischwolf mahlen und in einen Eimer geben. Aus Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, die Apfelmischung hineingießen und gut verrühren.
2. Decken Sie den Eimer mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort. Wir werden die Apfelmischung regelmäßig umrühren, wodurch das Fruchtfleisch ausfällt.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 4 Tagen in eine saubere Flasche, filtern Sie sie durch ein Käsetuch und drücken Sie den Kuchen aus. Er wird nicht mehr benötigt.
4. Wir legen einen Gummihandschuh mit einem Loch auf den Flaschenhals, stellen die Flasche an einen warmen Ort und lassen den Wein 2-3 Monate lang gären.
5. Wir salzen den jungen Wein vom Sediment, verpacken ihn in Gläser oder Flaschen, verschließen ihn fest und lassen ihn für weitere 2-3 Monate zur endgültigen Reifung stehen. Als Ergebnis erhalten wir einen erstaunlich trockenen Wein.
6. Nach dem Rezept eines berühmten Winzers können Sie den herben Geschmack mildern – in der letzten Reifephase fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu: eine Prise Zimt, eine Prise Vanille, einen Sternanis.

Und jetzt – das versprochene Video von begeisterten Winzern.

Ich hoffe, dass jeder Leser das interessanteste und einfachste Rezept für Apfelwein auswählt, es zu Hause ausprobiert und seine Eindrücke teilt!

Selbstgemachter Apfelwein ist eine hervorragende Alternative zu gekauftem Wein. Dieses Produkt hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und enthält keine Schadstoffe oder Konservierungsstoffe in der Komposition. Deshalb wird es eine geben gute Ergänzung an den Tisch.

Rezept für Apfelwein zu Hause, Video

Die Früchte können zur Zubereitung am meisten verwendet werden verschiedene Arten dieses Getränks - trocken und halbtrocken, Tisch und Dessert. Für die Herstellung von Wein aus Äpfeln ohne Hefe und Wasser werden Zutaten wie die Früchte selbst (bis zu 10 kg), Zucker (mindestens 1,6 kg) und Wasser (ca. 2 Liter) benötigt. Früchte Es ist besser, es mit süß-saurem Geschmack einzunehmen- Dadurch erhalten Sie ein Tischgetränk. Die Frucht darf keine Beschädigungen aufweisen, dazu sollte zunächst der Kern entfernt werden fertiges Produkt schmeckte nicht bitter.

Zur besseren Saftfreisetzung werden Äpfel zerkleinert und die resultierende Masse 3 Tage lang unter gelegentlichem Rühren in einen Glasbehälter gegeben. Danach wird das Fruchtfleisch entfernt, so dass nicht mehr als 0,5 cm übrig bleiben. Fügen Sie 0,8 kg Zucker hinzu und geben Sie es in einen Gärtank, auf dem Es muss eine Wassersperre vorhanden sein. Nach einigen Tagen werden 0,2 Liter der entstandenen Würze durch ein spezielles Röhrchen gegossen, mit 0,5 kg Zucker vermischt und zurück in den Behälter gegossen. Nach ein paar weiteren Tagen wiederholen sie alles. Wenn die kräftige Gärung beendet ist, wird die Würze aus dem Sediment abgelassen und lässt man brauen. Jeden halben Monat müssen Sie die Flüssigkeit aus dem Sediment ablassen, um vollständige Transparenz zu erreichen. Anschließend wird das Produkt in Flaschen abgefüllt und gelagert.

Einzelheiten zur Vorbereitung und solche Fragen, Brauchen Sie Würze?, ihr könnt es euch im Video anschauen.

Wie können Sie die Weinherstellung zu einem angenehmen und einfachen Erlebnis machen? In diesem Fall können Sie andere Anweisungen verwenden, die zu einem starken Ergebnis führen aromatisches Getränk. Dazu benötigen Sie nur 2 kg Obst, Zucker usw Esslöffel Hefe. Äpfel sollten reif und unbeschädigt genommen werden. Der Saft wird aus ihnen gepresst, mit Zucker und etwas Hefe versetzt und anschließend zur Gärung in ein Gefäß gegeben. Als nächstes müssen Sie nur noch warten, bis die Freisetzung von Gasen aus der Masse endet. Anschließend wird das Produkt sorgfältig abgesiebt und in Flaschen abgefüllt. Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit eines solchen Getränks begrenzt ist und es daher so früh wie möglich konsumiert werden sollte.

Aus diesen Zutaten lässt sich schneller ein gutes alkoholisches Produkt herstellen. Um zu lernen, wie man ein solches Getränk zubereitet, empfiehlt es sich, sich mit einer relativ einfachen Technologie vertraut zu machen. Es eignet sich gut für Menschen, die keinen großen Aufwand betreiben möchten und nicht viel Erfahrung in der Weinherstellung haben, aber Wein herstellen möchten.

Aus geschälten, unbeschädigten Früchten muss der Saft ausgepresst werden. Dazu können Sie ein Gerät wie z Entsafter. Die Rohstoffe werden gefiltert und mit Zucker im Verhältnis 1 kg Sand pro 2 kg Rohstoffe versetzt. Die resultierende Mischung wird in einem speziellen Gefäß belassen. Am besten ist es, wenn der Behälter aus Glas besteht. Nach 10 Tagen ist es notwendig, die Gärmasse gut zu vermischen. Nach einigen Tagen erneut umrühren und 30 Tage ruhen lassen.

Nach dieser Zeit wird das Getränk vorsichtig aus der Flasche abgelassen, um die am Boden abgesetzten Bruchstücke nicht zu stören, und in Gefäße abgefüllt. Es kann konsumiert werden, wenn es jedoch mehrere Monate lang bei niedrigen positiven Temperaturen aufbewahrt wird, wird das Produkt haltbarer edler Geschmack.

Nur wenige Menschen wissen, dass es aus frischen, gerade gepflückten Früchten hergestellt werden kann aus getrocknetem. Die geschmacklichen Eigenschaften stehen Weinen aus frischen Rohstoffen qualitativ in nichts nach und können diesen sogar deutlich überlegen sein. Es sollte jedoch beachtet werden die richtige Technologie Bereiten Sie das Getränk zu und trocknen Sie die Früchte richtig, damit sie ihr einzigartiges Aroma und ihren einzigartigen Geschmack behalten.

Sie können Wein aus hochwertigen Trockenfrüchten herstellen, wovon etwa 1 kg benötigt werden. Zusätzlich benötigen Sie 12 Gläser Zucker, 20 g Hefe und 8 Liter Wasser.

Vor Arbeitsbeginn müssen getrocknete Früchte vorhanden sein leicht in warmem Wasser einweichen. Danach werden die Rohstoffe zerkleinert und mit Kristallzucker vermischt, Hefe hinzugefügt und an einen warmen Ort gestellt. Die Menge des verwendeten Zuckers hängt davon ab, welche Stärke benötigt wird – große Menge sorgt für einen höheren Alkoholgehalt.

Nach 30-45 Tagen enden die aktiven Prozesse in der Mischung. In diesem Fall sollte die Umgebungstemperatur nicht unter 20 Grad liegen, da dies den Prozess verlangsamt. Anschließend wird die entstehende Flüssigkeit vorsorglich aus dem Sediment abgelassen. Dieses Getränk gilt bereits als genusstauglich, Geschmack und Geruch sind jedoch noch lange nicht optimal. Äußerlich ist dieser Wein trüb. Daher zur Verbesserung des Zustands Flüssigkeit durch ein Röhrchen gegossen in einen Reifebehälter geben. Es sollte ein solches Volumen haben, dass der Inhalt es bis zum Rand ausfüllt – verbleibt Luft im Inneren, verschlechtert dies die Qualität des Produkts. So bleibt das Getränk an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 4 Monate haltbar. Danach erhält er Guter Geschmack, angenehmes Aroma und wird transparent. Wenn es fertig ist, wird es erneut ohne Sediment aufgegossen und in Glasbehälter verpackt.

Wein aus getrocknete Äpfel zu Hause kann sowohl im Urlaub als auch im Urlaub eine hervorragende Ergänzung sein Stammtisch. Wenn Befolgen Sie die richtige Technologie und alle Anforderungen einhalten, wird das Getränk von sehr hoher Qualität und schmackhaft sein, nicht schlechter als herkömmliche Sorten.

Es gibt auch eine Möglichkeit, Wein aus gefrorenen Äpfeln herzustellen. Das resultierende Getränk wird sich nicht von Analoga aus frischen Rohstoffen unterscheiden, was bedeutet, dass wir daraus sicher Wein herstellen können gefrorene Früchte. Es werden Zutaten wie die Früchte selbst und Kristallzucker benötigt. In manchen Fällen können Sie Zucker weglassen oder ihn durch eine kleine Menge Weinhefe ersetzen.

Die Rohstoffe sollten aufgetaut, zerkleinert und zu einer püreeähnlichen Masse verarbeitet werden. Zucker hinzufügen. Anschließend wird das Püree in eine Flasche gefüllt. Manchmal wird die resultierende Masse mit Wasser verdünnt, um das erforderliche Volumen zu erhalten. Als nächstes werden die gleichen Schritte wie bei anderen Technologien durchgeführt: Wenn es fermentiert ist, wird es vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen, um das Sediment nicht zu stören. Dann wird noch einige Zeit hineingegossen und dann wieder vom Sediment abgelassen. Anschließend wird das fertige Produkt in Behälter abgefüllt und weggeräumt kühler, schattiger Ort. Es ist erwähnenswert, dass hausgemachter Wein aus gefrorenen Früchten manchmal noch etwas anders schmeckt als ein Produkt aus frischen Früchten.

Für diejenigen, die es bevorzugen stärker, es wird interessant sein zu wissen, wie es geht Likörwein auf sich allein. Es gibt eine Anzahl einfache Rezepte mit und ohne Hefe, dank derer Sie kräftig zubereiten können hausgemachter Wein aus Äpfeln. Sie benötigen 6 kg rohe Äpfel, vorzugsweise süß-säuerlich im Geschmack. Außerdem benötigen Sie Zucker, etwas mehr als 2 kg, etwa 200 g Rosinen und 150 ml Wodka.

Sie müssen aus den Früchten ein Püree herstellen, der resultierenden Substanz gedämpfte Rosinen sowie 2 kg Zucker hinzufügen. Legen Sie das gesamte Werkstück oben in einen Glasbehälter einen Gummihandschuh anziehen, an dem der Finger durchstochen werden sollte, um Gase zu entfernen.

Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, wird die Flüssigkeit in einen anderen Behälter gegossen, um den Kaffeesatz am Boden nicht zu beschädigen. Weitere 200 g Kristallzucker hinzufügen und 10–15 Tage ruhen lassen, bis es vollständig gekocht ist. Weiter Wodka hinzufügen und in Glasbehältern verpackt.

Das Produkt weist im Vergleich zu herkömmlichem Geschirr eine höhere Festigkeit auf. Und der Geschmack steht denen nach anderen Rezepten in nichts nach. Diese Weinherstellungsmethoden zeichnen sich durch einfache Technologie aus und sind auch für Anfänger zugänglich.

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Jeder weiß, dass der klassische Rohstoff für die Weinherstellung Trauben sind, aber was tun, wenn man selbst Wein herstellen möchte, wir aber leider keine Trauben haben? Es spielt keine Rolle, Sie können auch andere Früchte und Beeren als Rohstoffe verwenden. Jetzt verraten wir Ihnen ein Rezept, wie Sie aus Äpfeln hausgemachten Wein herstellen.

Klassisches Apfelweinrezept

Um Wein aus Äpfeln herzustellen, benötigen wir hochwertige reife Äpfel, Zucker, einen Entsafter und einen Gärbehälter, am besten zwei.

Insgesamt lässt sich das Rezept in 6 Stufen einteilen, die alle einfach sind und keine Platzverhältnisse erfordern.

Auswahl und Zubereitung von Äpfeln

Die Apfelsorte für die Weinherstellung spielt keine besondere Rolle; Früchte können in jeder Sorte und Farbe genommen werden: rot, gelb, grün. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass sie reif und saftig sind.

Die Früchte können nicht nur vom Baum gepflückt, sondern auch vom Boden gesammelt werden. Ich wasche die gesammelten Früchte nicht; auf ihrer Oberfläche befindet sich Wildhefe und es ist für uns sehr wichtig, sie haltbar zu machen. Wenn Ihre Äpfel stark verschmutzt sind, können Sie sie einfach mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste abwischen.

Nun müssen die Früchte für den nächsten Schritt – das Entsaften – vorbereitet werden. Dazu schneiden wir alle faulen Stellen ab, schneiden das Kerngehäuse und die Samen heraus. Geschieht dies nicht, wird der resultierende Wein bitter.

Den Saft auspressen

Die Hauptaufgabe besteht darin, Saft mit möglichst wenig Fruchtfleisch zu gewinnen. Wie Sie dies tun, liegt bei Ihnen und der Ausrüstung, die Sie haben. Im Idealfall funktioniert ein normaler Entsafter hervorragend. Aber wenn Sie keinen haben, können Sie die Äpfel reiben oder durch einen Fleischwolf geben und das resultierende Püree dann durch ein Käsetuch auspressen. In jedem Fall wird diese Methode arbeitsintensiv sein, insbesondere ohne Presse.

Interessenvertretung

Den entstandenen Saft muss man stehen lassen, in einen Behälter mit weitem Hals füllen, ein Topf oder eine Dose reicht völlig aus. Lassen Sie den Apfelsaft 2-3 Tage offen stehen. Dies ist notwendig, damit Wildhefe in unseren zukünftigen Wein gelangt und die Gärung beginnt. Um sich vor Fliegen oder anderen Insekten zu schützen, decken Sie die Pfanne einfach mit 1-2 Lagen Gaze ab.

Beim Absetzen sollte sich der Apfelsaft deutlich in zwei Fraktionen trennen: Flüssigsaft und Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch sammelt sich oben und verhindert, dass es in die Flüssigkeit gelangt wilde Hefe Daher ist es notwendig, regelmäßig 1-2 Mal am Tag umzurühren.

Am dritten Tag bildet das Fruchtfleisch eine dichte Schicht auf der Oberfläche, die mit einem Sieb oder Topf entfernt werden muss. Als Ergebnis sollten wir reinen Apfelsaft und vielleicht eine 4 mm dicke Fruchtfleischschicht übrig haben, mehr nicht.

Die Phase gilt als abgeschlossen, wenn die ersten Anzeichen der Gärung auftreten: Die Flüssigkeit beginnt zu sprudeln und ein alkoholischer Geruch entsteht.

Zucker hinzufügen

Es ist fast unmöglich, zu Hause Wein ohne Zuckerzusatz zuzubereiten; Äpfel sind ziemlich sauer und wenn der Saft nicht zusätzlich gesüßt wird, erhalten wir ein Getränk, das ein wenig an Äpfel, aber nicht an Wein erinnert.

Wie viel Zucker soll ich hinzufügen? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort; alles hängt von zwei Faktoren ab. Der erste ist der Fruktosegehalt in den Früchten selbst, der zweite ist, welche Art von Wein Sie erhalten möchten, trocken oder als Dessert.

Im Durchschnitt reichen laut Rezept für die Herstellung von trockenem Wein 200-250 Gramm pro Liter Saft, für Dessertwein bis zu 400 g. Laut Rezept wird die Zugabe von mehr Zucker nicht empfohlen.

Gärung von Apfelwein

Zur Gärung den Apfelsaft in eine Glasflasche füllen. Wir füllen es zu ca. 80 % des Volumens, die restlichen 20 % des Freiraums werden mit Schaum und Kohlendioxid gefüllt, die beim Fermentationsprozess freigesetzt werden. Um zu verhindern, dass sich der Wein in Essig verwandelt, müssen Sie am Flaschenhals einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem durchstochenen Finger anbringen.

Die Gärung von Apfelwein dauert 4–6 Wochen an einem dunklen, warmen Ort. Optimale Temperatur Es gelten 20-23 Grad.

Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird. Dies lässt sich daran erkennen, dass die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird oder dass keine Blasen mehr aus dem Wasserdichtungsrohr austreten. Das Sediment sollte auf den Boden fallen. Sobald wir feststellen, dass die Gärung abgeschlossen ist, lassen Sie es noch 2-3 Tage ruhen und lassen Sie das Getränk abtropfen.

Reifewein aus Äpfeln

Dazu müssen Sie einen weiteren Behälter vorbereiten. Spülen Sie es ab heißes Wasser etwas sterilisieren. Und gießen Sie den Wein hinein. Dies muss vorsichtig erfolgen, um den Bodensatz am Boden nicht zu berühren. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand und verschließen Sie ihn fest. Wir bringen es an einen dunklen, kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller oder Keller. Die Temperatur sollte zwischen 10 und 16 Grad liegen. Der Reifeprozess sollte 3-4 Monate dauern.

Die Stärke des zu Hause zubereiteten Apfelweins beträgt 12 bis 16 Grad, die Farbe ist bernsteinfarben und der Geschmack und das Aroma sind angenehm apfelartig.

Rezept für Apfelwein mit Honig

Zutaten:

• 10 kg. – ungewaschene saftige Äpfel;
• 500 g - Honig;
• Zucker - 500-600 g.
• 150-200 g – ungewaschene Rosinen.

Vorbereitung:

Wir schneiden den Kern der Äpfel heraus und pressen den Saft daraus. 10 kg Äpfel ergeben etwa 6 Liter Saft.

Fügen Sie dem Saft Honig hinzu und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie dann die resultierende Mischung durch ein Käsetuch in eine Gärflasche. Füllen Sie den Behälter zu ca. 70–80 % des Volumens.

Wir müssen aus ungewaschenen Rosinen eine Vorspeise herstellen; dazu die Rosinen in ein Halbliterglas füllen und einschenken Gekochtes Wasser. Decken Sie den Tank mit Gaze ab und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang an einen warmen Ort. Anschließend den entstandenen Sauerteig in Apfelsaft gießen.

Legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh auf den Hals des Saftbehälters.

Nach 7-10 Tagen Zucker hinzufügen und es empfiehlt sich, ihn zunächst darin aufzulösen geringe Menge Saft

Nach anderthalb Monaten lassen wir den Wein aus dem Sediment in einen neuen Behälter abtropfen, verschließen ihn fest und lassen ihn sechs Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort reifen. Anschließend kann der Wein in Flaschen abgefüllt und serviert werden.

Rezept für Apfel-Rosinen-Wein

Verbindung:

Kochen zu Hause:

1. Wir waschen die Früchte, entfernen das Kerngehäuse und die Kerne und mahlen sie mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Zum entstandenen Püree Zucker und ungewaschene Rosinen hinzufügen, alles gut vermischen.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Gärflasche aus Glas und ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals.
4. Nach 20 Tagen den Wein vom Sediment abgießen und durch ein Käsetuch filtern. Weitere 200 g Zucker hinzufügen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 1-3 Monate reifen lassen.
5. Sie können dem reifen Wein etwas Wodka oder Alkohol hinzufügen. gute Qualität 100 Gramm reichen aus. Dadurch werden alle noch nicht abgeschlossenen Fermentationsprozesse gestoppt.
6. Umrühren und zur weiteren Lagerung im Kühlschrank oder Keller in Flaschen füllen.

Wie Sie sehen, sind alle Rezepte nicht sehr kompliziert, Blockwein lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, als Experiment, das man ergänzen kann Apfelsaft etwas mehr Himbeeren oder eine kleine machen Fruchtmischung aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen und anderen Früchten. Wenn Sie Ihr eigenes Rezept gefunden haben, teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren unten mit.

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