Im Sommer-Herbst versuchen wir so viel wie möglich zu kochen mehr Gerichte aus Gemüse. Gebraten und gedünstete Aubergine, würzige „Schwiegermutterzunge“ und Auberginen in Sauerrahm mit Knoblauch nehmen zu Recht einen Ehrenplatz auf unserem Tisch ein. IN Winter kalt Wir möchten auch unseren Lieben eine Freude machen leckere Salate hausgemacht.
Marinierte Auberginen mit Karotten, Knoblauch und Zwiebeln können mit Kartoffeln, Nudeln und Reis serviert werden unabhängiges Gericht, oder Sie können es als Beilage zu Fleisch verwenden.
Wählen Sie das Gemüse für die Zubereitung sorgfältig aus: Auberginen sollten jung sein, ohne schwarze Flecken, das Fruchtfleisch sollte leicht gelblich sein und weiße Kerne aufweisen. Überreife Auberginen können nicht zum Einmachen verwendet werden.
Selbstgemachte Auberginen mit Karotten und Zwiebeln für den Winter sorgen für Abwechslung auf der Speisekarte und erfreuen Sie mit den Geschmäckern des Sommers. Wir bereiten diese Zubereitung in Form eines Salats zu. Die Auberginen werden in Würfel geschnitten und frittiert, vor der Konservierung wird die Marinade hinzugefügt. Karotten, Zwiebeln und Paprika werden feiner gehackt und ebenfalls angebraten. Das Werkstück wird sterilisiert, der Salat wird pikant und lecker.
Geschmacksinfo Auberginen für den Winter
Zutaten für 1 Liter:
- Auberginen 2 Stk. (500-700 g);
- Karotten 2-3 Stk.;
- Zwiebel 3 Stk.;
- süße und scharfe Paprika nach Geschmack;
- Knoblauch 2 Zehen;
- Pflanzenöl 100 ml;
- Gekochtes Wasser 100 ml;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker 1 EL;
- Essig 4 EL;
- Petersilie oder Koriander nach Geschmack.
So bereiten Sie Auberginensalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zu
Die Auberginenscheiben in große Streifen oder Würfel schneiden. Um die Bitterkeit loszuwerden, die Gemüsestücke salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Reiben Sie zwei große Karotten auf einer groben Reibe oder hacken Sie sie auf einer koreanischen Reibe. Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Auf Wunsch können Sie diesem Rezept süße bulgarische oder scharfe Chilischoten hinzufügen.
Auberginen können für diese Vorspeise auf zwei Arten zubereitet werden. Bei der ersten Variante die Auberginen mit Pflanzenöl und Salz bestreuen. Umrühren und auf ein Backblech legen. Bei einer Temperatur von 180 Grad das Gemüse 15–20 Minuten goldbraun backen. Bei der zweiten Möglichkeit, Auberginen zu kochen, verwenden Sie eine Bratpfanne. Öl einfüllen und gut erhitzen. Legen Sie die Auberginenstücke hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel an.
Gehackten Knoblauch und Kräuter zu den heißen Auberginen geben.
Karotten, Paprika und Zwiebeln in Pflanzenöl weich braten und zu den Auberginen geben.
Alles Gemüse mischen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gießen Sie abgekochtes Wasser (100 ml) ein.
Manche Gläser Vorher mit Soda waschen und auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren. Füllen Sie die Gläser fest mit der Auberginenmischung. Dann die restliche Flüssigkeit einfüllen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in eine Pfanne (vergessen Sie nicht, den Boden der Pfanne mit mehreren Lagen Gaze abzudecken) und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser. Die Sterilisation eines solchen Werkstücks dauert 15 Minuten (für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml).
Die Auberginen mit Karotten und Zwiebeln sind fertig, Deckel aufrollen und in eine Decke wickeln, bis sie abgekühlt sind.
Stellen Sie die Auberginenbrühe zur Aufbewahrung in die Speisekammer.
Heutzutage versuchen viele Menschen, einen gesunden Lebensstil zu führen und sich richtig zu ernähren. Solche Menschen versuchen, Gemüse und Obst in ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen. Unter den Gemüsesorten gehören Auberginen zu den am häufigsten verzehrten Gemüsesorten. Rezept für gebratene Auberginen mit Karotten und Zwiebeln mit Fotos werden unten Schritt für Schritt gezeigt. Sie werden auch „Langlebigkeitsgemüse“ genannt, da sie aufgrund ihrer Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung sehr nützlich sind. Wir werden aus Auberginen kochen. Dazu werden die Auberginen zunächst gebraten und anschließend mit Knoblauch beträufelt. Danke dafür Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Gemüse erhält ein reichhaltiges und appetitliches Aroma, sodass Sie es sofort probieren möchten. Zum Füllen verwenden wir gedünstete Karotten mit Zwiebeln. Aubergine mit Karotten und Knoblauch Das Kochen ist sehr einfach und schnell.
Zutaten für die Zubereitung von Auberginen mit Karotten und Knoblauch
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Auberginen mit Karotten und Knoblauch
Diese Vorspeise wird kalt serviert. Sie können frische Kräuter darüber streuen. Guten Appetit!
Fans von scharfem und herzhafte Snacks wird einfach verrückt nach der Zubereitung in Form von eingelegten gefüllten Auberginen mit Karotten und Knoblauch sein, zubereitet nach den unten vorgeschlagenen Rezepten.
Wie man mit Karotten und Knoblauch gefüllte, marinierte Auberginen für den Winter kocht - Rezept
Zutaten:
- Auberginen – 4 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Knoblauchzehen – 3 Stk.;
- scharfer Pfeffer (optional) – nach Geschmack;
- Petersilie (Grün) – 1 mittelgroßer Bund;
- raffiniertes Pflanzenöl – 65 ml;
Für die Marinade:
- gefiltertes Wasser – 1 l;
- grobes Meersalz – 45 g;
- Pimenterbsen – 3-4 Stk.;
- mittelgroße Lorbeerblätter – 2 Stk.;
- Essig – 45 ml.
Vorbereitung
- Wählen Sie zum Füllen und Einlegen mittelgroße Auberginen aus, waschen Sie sie und schneiden Sie die Stiele ab, wobei Sie auch einen Teil des Fruchtfleischs auffangen.
- Wir schneiden jede Aubergine der Länge nach flach auf, legen sie in eine Schüssel mit kochendem Salzwasser und kochen sie von dem Moment an, in dem sie erneut kocht, fünf Minuten lang.
- Nun legen wir die Früchte auf einem Schneidebrett in Reihen übereinander und drücken sie mit einem weiteren Brett darauf, worauf wir eine Ladung darauf legen. In diesem Fall muss das Bodenbrett auf einer Seite leicht angehoben werden, damit die von den Auberginen abgetrennte Flüssigkeit ungehindert abfließen kann.
- In der Zwischenzeit die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und in geschmacksneutralem Sonnenblumenöl weich braten.
- Geschälte und fein geriebene Knoblauchzehen zu den gerösteten Karotten geben und ebenfalls mit etwas Salz und gehackter Petersilie würzen. Auf Wunsch können Sie das Fruchtfleisch auch mahlen scharfer Pfeffer und unter die entstandene Füllung mischen.
- Wir geben etwa zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung aus Karotten, Knoblauch und Petersilie in die zuvor in den Auberginen gemachten Einschnitte und schicken die Stücke zur Sterilisation Drei-Liter-Glas, bis zu den Schultern füllend.
- Zum Auffüllen Wasser mit Salz vermischen, Pimenterbsen und Lorbeerblätter dazugeben und die Mischung zwei Minuten lang kochen lassen.
- Die abgekühlte Marinade über die Auberginen im Glas gießen und drei bis fünf Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Nach dem Erwerb eines charakteristischen Snacks eingelegter Geschmack Gießen Sie 45 ml Apfelessig in jedes Glas, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in ein Gefäß geeigneter Größe mit Wasser.
- Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang, verschließen Sie es dann mit dem Deckel und schicken Sie es nach dem Abkühlen zur Lagerung.
- Sie müssen keinen Essig verwenden. Nur in diesem Fall müssen die sterilisierten Gläser zusätzlich in eine warme Decke gewickelt werden, nachdem die Gefäße zuvor auf den Kopf gestellt wurden.
Wie salzt man gefüllte Auberginen mit Karotten und Knoblauch unter Druck?
Zutaten:
- Auberginen – 2 kg;
- Karotten – 800-1000 g;
- große Knoblauchzehen – 4 Stk.;
- kleine Schote scharfer Pfeffer– 0,5-1 Stk.;
- Petersilie (Grün) – 1 Bund;
- lila Basilikum (Grün) – 2 Zweige;
- Sonnenblumenöl ohne Aroma – 20 ml;
- nicht jodiertes grobes Salz – 30 g.
Vorbereitung
- IN in diesem Fall gefüllt mit Karotten und Knoblauch werden die Auberginen darin gesalzen (fermentiert). eigener Saft unter Druck. Um die Idee umzusetzen, bereiten wir die Früchte vor, indem wir die Stiele entfernen und sie nach Belieben in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wir prüfen die Bereitschaft des Gemüses, indem wir es anstechen – das Streichholz sollte leicht in das Fruchtfleisch eindringen.
- Nun legen wir die gekochten Auberginen schräg zwischen zwei Bretter und legen ein kleines Gewicht darauf. In dieser Form lassen wir die Früchte drei bis vier Stunden abtropfen.
- In der Zwischenzeit schälen und reiben wir die Karotten, hacken auch das Fruchtfleisch der Peperoni und fügen die Zutaten hinzu eine kleine MengeÖl in einer Pfanne erhitzen, bis es weich ist.
- Eine Knoblauchzehe schälen, die Zehen auf einer feinen Reibe mahlen und zu den gerösteten Karotten geben.
- Wir schicken dort auch fein gehacktes Basilikum und Petersilie, geben dann etwas Salz zur Füllung und vermischen.
- Wir schneiden jede Aubergine der Länge nach in Form einer Tasche ein und füllen das Gemüse mit der vorbereiteten Füllung.
- Wir binden es an gefüllte Auberginen Weißer Faden und in einen für die Gärung geeigneten Glas- oder Emaillebehälter geben, dabei die Schichten mit etwas Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Wir legen einen Teller auf die Auberginen, drücken ihn fest und lassen die Mischung drei Tage lang gären. Nach Ablauf der Zeit stellen wir die Auberginen auf das Kühlschrankregal und nehmen sie bei Bedarf heraus.
Quelle: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-morkovyu-i-chesnokom
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Gebratener Auberginensalat - Rezept mit Foto
Würziger Salat aus gebratenen Auberginen mit Karotten wird mehrere Stunden vor dem Servieren zubereitet, oder noch besser, am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Alle Zutaten werden in der Marinade und dem Knoblauch eingeweicht, der Salat wird saftig, würzig und sehr aromatisch.
Der Salat kann als Beilage serviert werden gebratenes Fleisch, Fisch, Geflügel, Kartoffeln (gekocht, gebacken oder gebraten) oder so würziger Snack. Im Kühlschrank hält sich der Salat mehrere Tage, Sie können ihn also extra zubereiten und in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
An festlicher Tisch Der Vorspeisensalat wird auch nicht langweilig, er verströmt ein so umwerfendes Aroma, dass man ihn mit Sicherheit bemerken und schmecken wird.
Versuchen Sie übrigens, einen Auberginen-Paprika-Salat für den Winter zuzubereiten.
Zutaten:
- Auberginen - 2 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- bulgarische Paprika- 1/2 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Zehen;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 3 Teelöffel.
Sehr leckere gedünstete Auberginen. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Beginnen wir mit Auberginen. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe: Sie sollte gleichmäßig sein, ohne braune Flecken. Außerdem sollten das Gemüse selbst und der Stiel keine Falten oder weichen Stellen aufweisen. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, haben Sie sich entschieden richtige Auberginen und man kann daraus kochen.
- Sie müssen das Gemüse waschen, die Oberseite mit dem Stiel abschneiden und in Würfel schneiden. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie Salzwasser hinzu, dann sind die Auberginen mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen beim Schmoren kein Pflanzenöl auf. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang so stehen.
- Kommen wir zum restlichen Gemüse. Nehmen wir Karotten. Reinigen, waschen und auf einer mittleren Reibe reiben.
- Wir putzen und waschen die Zwiebeln. Um das Kochen ohne Tränen zu ermöglichen, müssen Sie den trockenen Schwanz der Zwiebel ungeschnitten lassen. Dann brennt die Zwiebel nicht in den Augen und Sie fühlen sich wohl, wenn Sie sie halten. Zuerst halbieren, dann in Streifen und dann in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und schneiden. Zu Fertiggericht Die Tomatenschale stört nicht, sie kann entfernt werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Jetzt sind sie leicht zu reinigen und die Kruste stört nicht beim Verzehr des Gerichts.
- Jetzt müssen Sie die süße Paprika zubereiten. Schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Eine Hälfte im Kühlschrank verstecken und die andere Hälfte in Würfel schneiden.
- Nehmen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie etwas hinein Pflanzenöl und auf das Feuer legen, bis es gut erwärmt ist.
- Die Zwiebel in eine heiße Schüssel geben und anbraten, bis sie glasig wird.
- Wenn die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie geriebene Karotten hinzu.
- Mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es halb gar ist.
- Während die Zwiebeln und Karotten schmoren, bereiten Sie den Knoblauch vor. Wir brauchen zwei Nelken, die geschält und geschnitten werden müssen. Um Knoblauch schnell zu schälen, legen Sie ihn auf ein Brett und zerdrücken Sie ihn mit der Messerseite. Nach dem Klicken die Schale leicht entfernen und den Knoblauch fein hacken. Dies ist eine geheime Methode, die Köche in Restaurants anwenden. Auf diese Weise geschälter Knoblauch ist aromatischer und lässt sich leichter schneiden.
- Ich denke, die Zwiebeln und Karotten sind schon genug gedünstet, also Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und umrühren. Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, nochmals vermischen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Während Sie Tee trinken können.
- Nach der abgemessenen Zeit in die Pfanne geben nächste Zutat- Auberginen. Mischen. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Dann müssen Sie den Knoblauch hinzufügen, erneut umrühren und den Herd ausschalten – fertig sind unsere gedünsteten Auberginen.
- Stellen Sie das Gericht beim Servieren in Form eines Hügels auf einen schönen flachen Teller und streuen Sie gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) darüber.
Das Gericht ist sehr lecker und gesund. Es kann als Beilage zu Fleischgerichten dienen. Rezepte Fleischgerichte und viele mehr finden Sie hier auf „Very Tasty“. Ich bin mir sicher, dass sie es sind Gemüseeintopf werden jedem schmecken, der sie probiert. Das Gericht ist hell, schön, sehr aromatisch und unglaublich lecker. Kochen Sie mit Freude und verwöhnen Sie Ihre Lieben. Guten Appetit!
Schritt 1: Bereiten Sie die Auberginen vor.
Zunächst müssen die Auberginen gründlich gewaschen werden, am besten verwenden Sie hierfür eine spezielle weiche Bürste. Dann schneiden Sie das saubere Gemüse in dünne Scheiben – Kreise. Es ist nicht nötig, Auberginen zu schälen oder in Salzwasser einzuweichen.Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.
Den Knoblauch schälen und die Enden abschneiden. Für dieses Gericht müssen Sie diese Zutat mahlen, indem Sie sie durch eine spezielle Presse geben. Als Ergebnis erhalten Sie eine duftende Knoblauchpaste.
Schritt 3: Die Auberginen anbraten.
Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne; das Braten der Aubergine kann ziemlich lange dauern. Ordnen Sie die Gemüsescheiben so an, dass sie sich nicht gegenseitig bedecken. Mit Salz bestreuen und unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze braten 5 Minuten. Dann die Pfanne öffnen, die Gemüsescheiben umdrehen, nochmals mit Salz bestreuen, dann wieder schließen und noch etwas weitergaren. 5 Minuten. Möglicherweise reicht eine Pfanne nicht aus, um alle Gemüsestücke auf einmal zu braten. Verwenden Sie daher entweder zwei Bratpfannen gleichzeitig, was schneller geht, oder kochen Sie die Auberginen einfach in mehreren Portionen.
Legen Sie das gebratene Gemüse für eine Weile auf Einwegpapiertücher und tupfen Sie überschüssiges Öl ab. Anschließend die Auberginen mit der Knoblauchpaste bestreichen und in eine tiefe Schüssel geben, bis sie leicht durchnässt sind.
Schritt 4: Bereiten Sie die Karotten vor.
Schälen Sie die Karotten und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie dabei mit der Hand anhaftenden Schmutz und Sandkörner. Wir hacken das Wurzelgemüse mit einem Messer, schneiden es in kleine Würfel oder Streifen oder verwenden es grobe Reibe. Je nach Vorliebe.
Schritt 5: Bereiten Sie die Zwiebel vor.
Die Zwiebeln schälen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Dann schneiden Sie die Zutat in kleine Würfel Je kleiner die Stücke, desto schmackhafter. Wenn Sie jedoch möchten, dass sich Ihr Bogen von der Masse abhebt große Stücke, dann kann man es natürlich auch in halbe Ringe schneiden.
Schritt 6: Zwiebeln und Karotten anbraten.
Die Bratpfanne erneut erhitzen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Fein gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten goldene Kruste. Anschließend die angegebene Menge Wasser, etwas Salz zum Gemüse geben und alles zugedeckt noch einmal köcheln lassen 10 Minuten. Denken Sie daran, den Inhalt der Pfanne gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie es vom Herd und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 7: Aus Auberginen, Karotten und Knoblauch eine Vorspeise formen.
Teilen Sie die in Knoblauch getränkten gebratenen Auberginenscheiben in zwei gleiche Teile. Eine Hälfte auf eine flache, ausreichend große Schüssel legen. Röstzwiebeln und Karotten auf die Gemüsescheiben legen. Alles mit den restlichen Auberginenscheiben belegen. Den restlichen Braten beiseite stellen, falls noch etwas übrig ist. Als Ergebnis sollten Sie eine Art Gemüsesandwiches bekommen. Und Sie können sofort mit dem Servieren beginnen.
Schritt 8: Auberginen mit Knoblauch und Karotten servieren.
Als Light servieren Sie Auberginen mit Knoblauch und Karotten Gemüsesnack. Es besteht keine Notwendigkeit, sie mit etwas anderem zu ergänzen, außer ihnen vielleicht Käse anzubieten oder Knoblauchsauce. Oder mischen Sie Röstzwiebeln und Karotten mit einer kleinen Menge frischer Kräuter. Genießen Sie den Geschmack und die Vorteile des fertigen Gerichts.
Guten Appetit!
Auberginen mit Knoblauch und Karotten schmecken noch besser, wenn sie mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Danach müssen sie überhaupt nicht mehr aufgewärmt werden.
Sie können den resultierenden Snack auch schön gestalten und beispielsweise Fischschuppen oder einen Pfauenschwanz imitieren.
Ein ähnliches Gericht lässt sich beispielsweise zubereiten, indem man einen Teil der Auberginen durch Zucchini oder Kartoffeln ersetzt und auch zunächst Gemüsescheiben in Öl in einer Pfanne anbraten.
