Hallo liebe Leser. Himbeeren unterscheiden sich von anderen Beeren durch ihre wohltuenden Eigenschaften. Schon seit frühester Kindheit bereiten unsere Mütter damit wärmenden Tee zu duftende Beeren. Er half immer bei Erkältungen und Grippe, rettete nach langen Winterspaziergängen. Während der Himbeersaison kann es für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Hierfür eignet sich hervorragend die Möglichkeit, Beeren einzufrieren. Abhängig von der Zubereitungstechnik und dem Gefrierprozess behält es nicht nur seine Form, sondern auch seinen Nutzen.
So bereiten Sie Himbeeren zum Einfrieren vor
Zum Einfrieren lohnt es sich, dichte, nicht überreife Beeren aufzusammeln, die erst kürzlich geerntet wurden. Liegen die Himbeeren schon längere Zeit, bildet sich Saft, dieser kann unter seinem Gewicht knittern.
Eine solche Ernte wird im gefrorenen Zustand nicht in einem krümeligen Zustand bleiben können, wie man sagt „Beere zu Beere“. Eine weitere Nuance beim Sammeln: Es ist besser zu wählen cooles Wetter Oder am Spätnachmittag: Himbeeren, die in der Hitze vom Strauch genommen werden, werden schnell dunkel und geben den Saft ab.
Einfrierschritte
- Um in Ihrem Garten Beeren zu pflücken, verwenden Sie besser flache Behälter und kleine Kisten oder Tabletts.
- Achten Sie darauf, Himbeeren vor dem Einfrieren auszusortieren. Wenn sie auf dem Markt gekauft wurden, waschen Sie sie anschließend ab. Tun Sie dies nur in einer Schüssel mit Wasser, nicht unter fließendem Wasser. Fließendes Wasser kann die Beeren beschädigen.
- Übertragen Sie die Beeren nach dem Waschen auf ein Papiertuch und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet sind. Geschieht dies nicht, bildet sich im Gefrierschrank eine Eisschicht darauf.
- Je nach Größe der Einlegeböden im Gefrierfach des Kühlschranks die Himbeeren einzeln auf einem Tablett oder in einem Tablett verteilen. Der Einfachheit halber können Sie es mit einer Backmatte abdecken, dann ist es einfacher, die gefrorenen Beeren einzugießen.
Wie man mit Zucker pürierte Himbeeren einfriert
Im Winter sind Himbeeren sehr hilfreich, vor dem Einfrieren mit Zucker gerieben. Hierzu ist es nicht notwendig, nur ausgewählte Beeren zu verwenden.
Sie benötigen das gleiche Verhältnis: zu 1 Kilogramm Himbeeren, 1 Kilogramm Zucker.
Kochen
- Beeren mit Zucker werden in einen Behälter mit geeignetem Volumen umgefüllt.
- Mahlen Sie es auf beliebige Art und Weise: Am bequemsten ist die Verwendung eines Stabmixers.
- Eine Mischung aus Himbeeren und Zucker bleibt übrig Zimmertemperatur bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Es ist besser, kleine, portionierte Behälter zu wählen. Die Himbeeren müssen also nicht erneut eingefroren werden.
- Behälter und Deckel werden bei Bedarf gewaschen und getrocknet, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
- Geriebene Beeren werden gemischt und in vorbereitete Behälter gegossen. Mit Deckeln fest abdecken und in den Gefrierschrank stellen.
Sie können Himbeersaft einfrieren. Geben Sie dazu die Süß-Beeren-Mischung in ein mit zwei Lagen Gaze ausgelegtes Sieb oder in ein feines Sieb. Drücken Sie den Saft aus, füllen Sie ihn in kleine Plastikflaschen oder -behälter und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Dieses Rezept eignet sich für alle, die im Winter keinen Tee mit Himbeerkernen trinken möchten.
Wie man frische Himbeeren einfriert, damit die Beeren ganz sind
Es ist schön, Kinder mit frischen Himbeeren auf dem Tisch zu überraschen Winterzeit des Jahres. Dazu genügt es, es mit ganzen Beeren einzufrieren. Dies gelingt ganz einfach, wenn Sie diese Tipps befolgen.
Sortieren Sie die Ernte vorab, entfernen Sie alle heruntergefallenen Stängel, Blätter oder Insekten. Spülen Sie die Beeren bei Bedarf ab, indem Sie sie vorsichtig in ein Sieb gießen und mehrmals in einen Behälter mit Wasser absenken. Oder weichen Sie die Himbeeren vorsichtig in Wasser ein.
Wenn sich auf Himbeeren viele Schädlinge befinden, können Sie diese beseitigen, indem Sie einen Löffel in das Waschwasser geben Tisch salz. Spülen Sie anschließend die bereits vorhandenen Himbeeren ab gewöhnliches Wasser ohne es aus dem Sieb zu nehmen.
Wenn die Beeren gewaschen wurden, trocknen Sie sie vollständig auf einem sauberen Tuch oder Papiertüchern ab. Wählen Sie vorzugsweise Himbeeren, die nicht gewaschen werden müssen. Sie friert lieber.
Sie müssen die Beeren in einer einzigen Schicht auf einer Palette anordnen, die der Größe des Gefrierregals entspricht.
Überprüfen Sie noch einmal die Unversehrtheit der Beeren. Wenn zerknitterte Beeren vorhanden sind, entfernen Sie diese sofort. Zum Einfrieren einige Stunden einwirken lassen.
Nehmen Sie danach die Palette heraus, füllen Sie die Eishimbeeren in einen dichten Beutel und binden Sie ihn gut zu.
Bei dieser Reihenfolge bleiben die Beeren intakt, nach dem Einfrieren bleiben sie in einem krümeligen Zustand.
Wie man Himbeeren ohne Zucker einfriert
Wenn die Zeit zum Zubereiten der Marmelade nicht ausreicht oder niemand in der Familie sie isst und die Himbeerernte bereits reif ist, können Sie sie aufbewahren. Hierfür eignet sich das Einfrieren von Beeren ohne Zucker. Mit dieser Methode können Sie im Winter Gelee oder Kompott kochen und duftende Kuchen backen.
Drei Möglichkeiten zum Einfrieren ohne Zucker
1. In einem Behälter
Bereiten Sie für diese Methode Himbeeren im Voraus vor: Sortieren Sie Zweige und schlechte Beeren aus, spülen Sie sie bei Bedarf ab, tauchen Sie sie in einen Behälter mit Wasser (um Insekten zu entfernen, salzen Sie das Wasser ein wenig) und trocknen Sie sie dann gut auf einem Papiertuch ab.
Ordnen Sie die sortierten Beeren auf dem Regal des Gefrierschranks an, nachdem Sie es mit einer Backmatte abgedeckt haben. Nach dem Einfrieren lässt es sich leichter von der Oberfläche lösen.
Einige Stunden einfrieren lassen. Wenn die Beeren gefroren sind, füllen Sie sie in Plastikbehälter.
Der Einfachheit halber können Sie sie unterschreiben. Zurück in den Gefrierschrank stellen.
2. Im Paket
Diese Methode ähnelt der vorherigen. Der Unterschied besteht darin, dass die Beeren nach dem Vorgefrieren in dichte Beutel gegossen und gut zugebunden werden.
Jedes Paket kann signiert werden. Diese Methode eignet sich für alle, die einen kleinen Gefrierschrank haben oder darin Platz sparen möchten.
3. Gehackte Himbeeren
Himbeerpüree kann ohne Zuckerzusatz eingefroren werden. Sortieren Sie dazu die Beeren und entfernen Sie Rückstände. Sie können es auf jede bequeme Weise mahlen: durch einen Fleischwolf, mit einem Stabmixer oder durch Kneten mit einer Gabel.
Verteilen Sie die resultierende Masse in Plastikbehälter oder kleine Flaschen, das optimale Volumen beträgt 0,33 Liter. Kapazitäten zum Signieren und Einfrieren.
Gefrorene Himbeeren – was man daraus zubereiten kann
Himbeeren sind perfekt gefroren und behalten nach dem Auftauen ihre Form. Mit dieser Zubereitung können Sie kochen duftende Desserts mit deiner Lieblingsbeere das ganze Jahr. Es eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Brötchen, als Zutat für Smoothies usw Milchshake. Natürlich kann man daraus Kompotte kochen, der Geschmack wird dem von frischen Beeren ähneln.
Rezepte mit gefrorenen Himbeeren.
1. Mannik
Du wirst brauchen:
- Kefir - 2 Tassen;
- gefrorene Himbeeren mit ganzen Beeren – 250 Gramm;
- Zucker - 1 Tasse;
- Grieß - 2 Tassen;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Soda - 1 Teelöffel;
- weich Butter- 3 Esslöffel.
Kochen
- Kefir in eine Schüssel geben, Grieß hinzufügen. Mischen, 1 Stunde quellen lassen.
- Nehmen Sie die Himbeeren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche auftauen.
- Zucker und Ei mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen und zur Kefir-Grieß-Mischung geben.
- Öl und Soda hinzufügen und gut vermischen.
- Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in eine vorgeölte Form. Wenn Silikon verwendet wird, ist ein Einfetten nicht erforderlich.
- Die Flüssigkeit von den Himbeeren abgießen, die Beeren auf dem Teig verteilen und etwas vertiefen.
- Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
2. Lazy Oatmeal mit gefrorenen Himbeeren
Diese Option ist ein ausgezeichnetes Frühstück, das Ihnen keine kostbare Morgenzeit nimmt. Die gesamte Zubereitung erfolgt abends und wird dann bis zum Morgen in den Kühlschrank gestellt.
Erforderlich:
Langgekochtes Haferflockenmehl – 25 g;
Gefrorene Himbeeren (Kartoffelpüree oder Beeren ohne Zucker) – 40 gr.;
Rjaschenka - 150 ml;
Zucker - 1 Teelöffel.
Kochen
- Bereiten Sie ein kleines Glas oder Glas vor;
- Gießen Sie in sie hinein Haferflocken, fermentierte Backmilch und Zucker hinzufügen, gefrorene Himbeeren.
- Umrühren, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.
- Bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie Himbeeren richtig zubereiten und einfrieren, verlieren sie weder ihre Form noch ihre Vitamine. So wählen Sie es richtig aus:
- Verwenden Sie zum Einfrieren nur dichte Beeren. Abfall überreif, dunkel. Sie werden definitiv den Saft freisetzen, der sich in Eis verwandelt.
- Nur gekühlte Himbeeren sollten in den Gefrierschrank gelegt werden. Wir müssen noch eine Weile warten, bis es sich von der heißen Sommersonne abkühlt. In Ihrem Garten ist es ratsam, abends Beeren zu pflücken und diese, nachdem Sie sie auf dem Markt gekauft haben, auf den Tisch zu legen, damit sie Raumtemperatur annehmen können.
- Zum Einfrieren eignet sich jede Himbeersorte, die Zubereitungstechnik ist die gleiche. Zuerst einfrieren, dann zur Langzeitlagerung in einen Behälter geben.
- Es empfiehlt sich, die Beeren vor dem Einfrieren nicht zu waschen. Unter dieser Bedingung gefriert es nicht in einem Klumpen, sondern wird krümelig.
- Bequemer ist es, Himbeeren portionsweise, in kleinen Behältern oder Tüten einzufrieren. Wenn Sie es herausnehmen und dann wieder einfrieren, bildet sich auf jeden Fall eine Reifschicht auf den Beeren.
- Wenn die Himbeerernte überreif ist, Sie sie aber trotzdem aufbewahren müssen, können Sie die Beeren in einer dünnen Schicht in Behälter umfüllen und jeweils mit Zucker bestreuen. Sie müssen sie nicht mischen.
- Gefrorene Himbeeren behalten ihre Vitamine gut, können einwirken Gefrierschrank bis zu 6 Monaten.
So tauen Sie Himbeeren auf
Himbeeren aus dem Gefrierschrank sind bei richtigem Auftauen nicht schlechter als frische Beeren.
Langsames Auftauen
Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf die unterste Schiene im Kühlschrank. 30 Minuten reichen aus, Sie können es aber auch 1 Stunde stehen lassen. Nach dieser Zeit die Beeren herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen.
Himbeeren, die für Kuchen verwendet werden, können auf Wunsch aufgetaut werden, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig. Damit der Saft beim Erhitzen nicht austritt, müssen Sie ihn mit Kartoffel- oder Maisstärke bestreuen, pro 250 Gramm Beeren reichen zwei Teelöffel. Wenn Sie gefrorene Himbeeren zum schnelleren Auftauen in Wasser legen, verlieren sie definitiv ihre Form und geben Saft ab.
Himbeeren sind äußerst nützlich und köstliche Beere. Um Himbeeren auch in der Nebensaison in den Speiseplan einbauen zu können, werden sie geerntet verschiedene Wege einschließlich Einfrieren. Es ist zu beachten, dass das Einfrieren von Beeren eine der optimalsten Möglichkeiten ist, sie zu ernten. In der Praxis verlieren wir beim Einfrieren von Lebensmitteln nur einen kleinen Teil der Vitamine und anderen nützlichen Substanzen.
Wie friert man frische Himbeeren ein?
- Natürlich ist es gut, wenn Sie auf Ihrem Bauernhof einen separaten leistungsstarken Gefrierschrank haben, der das Schockgefrieren ermöglicht, aber mit einem modernen leistungsstarken Kühlschrank kommen Sie völlig aus.
- Himbeeren sollten vor dem Einfrieren aussortiert werden. Wir entfernen die Blätter, versehentlich gefangene Insekten und überreife Beeren und lassen nur ganze, elastische und intakte übrig.
- Vor dem Einfrieren ist es besser, zarte Himbeeren nicht zu waschen, damit sie nicht ihre Form verlieren und der Saft nicht austritt. Wenn Sie noch ausspülen mussten, legen Sie es auf eine Serviette und lassen Sie es gut trocknen.
Wie friert man Himbeeren am besten ein?
- Es ist besser, Himbeeren in kleinen Portionen einzufrieren: Das ungefähre optimale Volumen ist ein Glas mit 250-300 ml.
- Wir füllen die vorbereiteten Himbeeren in einen kleinen Beutel, binden ihn zu einem Knoten zusammen und stecken ihn dann in einen anderen Beutel, den wir fest zubinden, wobei wir in beiden Beuteln etwas Platz lassen (diese Technik sorgt dafür, dass die Beeren keine Falten bilden). Sie können auch chemisch saubere Kunststoffbehälter mit Deckel verwenden.
- Nun stellen wir die vorbereiteten Behälter mit Himbeeren in die Gefrierschalen und frieren sie ein, bis sie vollständig gefroren sind. Wenn die Beeren vollständig gefroren sind, können Sie die Beutel oder Behälter in die Regale im Gefrierschrank stellen und bis zur nächsten Ernte aufbewahren.
- Gefrorene Himbeeren werden vor der Verwendung am besten bei Zimmertemperatur aufgetaut. Wenn Sie es jedoch für eine weitere Wärmebehandlung verwenden möchten, können Sie auf aktivere Auftaumethoden zurückgreifen.
Wir verraten Ihnen, was man aus gefrorenen (bereits aufgetauten) Himbeeren zubereiten kann.
Gefrorene Himbeer-Sauerrahm
Zutaten:
- gefrorene Himbeeren – etwa 400 g;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- saure Sahne - 200 ml;
- Brandy - 1-2 EL. Löffel;
- hochwertiges Weizenmehl – 2 Tassen;
- Pflanzenfett- 100 ml (oder cremig geschmolzen);
- Zucker - etwa 100-150 g;
- abgeschreckte Soda - 1 Prise;
- Vanille - 1 Prise.
Kochen
Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm, Butter, abgeschreckte Limonade, Vanille und Brandy hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Gründlich mischen, Sie können einen Mixer verwenden. Der Teig sollte flüssig sein. Eine Auflaufform mit Öl einfetten Silikonformen es ist nicht notwendig). Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form, legen Sie eine Schicht Beeren darauf, füllen Sie sie dann mit Teig und legen Sie die zweite Schicht Beeren aus. Wir backen den Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad C etwa 30-40 Minuten lang. Die Bereitschaft wird durch Anstechen eines Streichholzes in der Mitte überprüft, es sollte trocken bleiben. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. Mit frischem servieren.
Gefrorenes Himbeergelee
Zutaten:
- aufgetaute Himbeeren – 1 Tasse;
- Wasser - 1 l;
- Kristallzucker - 100 g;
- Kartoffel bzw Maisstärke- 4-6 EL. Löffel.
Kochen
Wir reiben die Beeren durch ein Sieb. Zucker in einem Topf in Wasser auflösen und anzünden. IN eine kleine Menge Verdünnen Sie die Stärke mit Wasser. Lassen Sie den Sirup 3 Minuten kochen, gießen Sie dann die Stärke hinzu und legen Sie ihn hin 
pürierte Himbeerpaste. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Am besten warm servieren.
Gefrorenes Himbeerkompott
Kochen
Wir werden das Kompott nicht kochen, sonst verlieren wir Vitamin C, das in gefrorenen Himbeeren reichlich vorhanden ist. Besser aufgetaut natürliche Weise Geben Sie Himbeeren in eine Thermoskanne und füllen Sie sie mit kochendem Wasser oder noch besser mit Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 80-70 Grad C auf (es gibt moderne Wasserkocher, die eine kontrollierte Erwärmung ermöglichen). Mindestens 20 Minuten in einer Thermoskanne aufbewahren und das Kompott ziehen lassen. Zucker – wenn Sie möchten – fügen Sie ihn hinzu, wenn Sie möchten – nein, ohne Zucker ist er gesünder.
Beeren drin Kindermenü sollte das ganze Jahr über vorhanden sein, denn Kinderkörper braucht immer Vitamine. Eine unverzichtbare Vorbereitung für den Winter sind gefrorene, mit Zucker geriebene Himbeeren. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Videorezept.
Duftende Himbeeren Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben es wegen seines einzigartigen Geschmacks. Beim Genuss dieser Beere wird der Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt. Dies ist ein natürliches Aspirin, weil. Salicylsäure, die in Himbeeren enthalten ist, wirkt entzündungshemmend und fiebersenkend. Himbeeren sind reich an Kalium, wirken als natürliches Antidepressivum und verleihen dem Körper Kraft und Ausdauer. Hoher Inhalt Die Vitamine A und C beugen dem Altern vor. Das Produkt zeichnet sich durch geringe Mengen aus glykämischer Index, verursacht keine starken Blutzuckerspitzen und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Um nicht nur im Sommer leuchtende Früchte genießen zu können, werden Himbeeren daher für den Winter geerntet. verschiedene Wege. Schließlich handelt es sich um ein wertvolles Präparat, das nicht nur schmackhaft, sondern auch heilend ist. Im Winter, bei Erkältungen, sollte diese duftende Heilbeere immer vorrätig sein. Normalerweise machen wir Marmelade oder reiben Himbeeren mit Zucker ein. Wann jedoch Wärmebehandlung mehrheitlich nützliche Eigenschaften zerstört wird und Vitamine viel Zucker benötigen. Aber alle Vorteile der Beeren bleiben im gefrorenen Zustand erhalten. Deshalb bereiten wir heute gefrorene gemahlene Himbeeren mit Zucker zu. Darüber hinaus kann bei gemahlenen Himbeeren zum Einfrieren die Zuckermenge deutlich um das Zwei- oder sogar Dreifache reduziert werden. Denn bei dieser Gefriermethode dient Zucker nicht als Konservierungsmittel, sondern als Geschmackszusatz. Obwohl in Form von Kartoffelpüree, können Sie Himbeeren auch ohne Zucker einfrieren. Das ist schon Geschmackssache.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 164 kcal.
- Portionen - jede Menge
- Kochzeit – 15 Minuten aktive Arbeit, plus Zeit zum Einfrieren
Zutaten:
- Himbeeren – jede Menge
- Zucker – jede Menge
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gefrorenen, mit Zucker geriebenen Himbeeren, Rezept mit Foto:
1. Die Himbeeren sortieren, abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Dann in einen Behälter umfüllen, in dem es bequem gemahlen werden kann.
2. Den Beeren Zucker hinzufügen. Die Menge kann je nach Geschmack beliebig sein. Sie können Zucker auch ganz aus dem Rezept streichen.
3. Himbeeren und Zucker mit einem Mixer pürieren, bis eine Püree-Konsistenz entsteht. Probieren Sie es. Wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu und schlagen Sie die Produkte erneut.
4. Nehmen Silikonformen in dem sich die Fruchtmasse ausbreitet. Die Größe der Formen kann beliebig sein, zum Beispiel Formen für Süßigkeiten oder Cupcakes. Daher ist es praktisch, einen Würfel gefrorener Beeren zu verwenden heilender Tee. Wenn es keine solchen Formulare gibt, verwenden Sie das Formular zum Einfrieren von Eiswürfeln. Es wird jedoch schwierig sein, daraus ein gefrorenes Produkt zu gewinnen.
Außerdem kann Kartoffelpüree in einer Tüte oder Plastikschüssel gefaltet werden. Beachten Sie jedoch, dass Kartoffelpüree nicht erneut eingefroren werden kann. Entscheiden Sie daher sofort, welches Volumen Sie einmalig benötigen.
5. Schicken Sie die Beeren in den Gefrierschrank. Schalten Sie den Schnellgefriermodus ein, denn. Je schneller sie gefrieren, desto mehr nützliche Eigenschaften behalten sie. Sie werden normalerweise bei -23 °C und darunter eingefroren.
6. Falten Sie die gefrorenen Fruchtwürfel zur weiteren Aufbewahrung im Gefrierschrank in einen praktischen Beutel oder Behälter. Bei einer Temperatur von -15 °C können gefrorene, mit Zucker geriebene Himbeeren bis zur nächsten Saison gelagert werden, bei einer Temperatur darüber bis zu sechs Monate.
Außerdem können Himbeeren gleichzeitig mit allen anderen Beeren mit derselben Reifezeit eingefroren werden. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und gesunde Vitaminmischung, die die Kraft des Körpers im langen Winter gut unterstützt.
Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von gefrorenen Himbeeren an.
Nur Himbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, das richtige Einfrieren ist viel schwieriger. Die Beeren zerknittern, werden dunkler, werden mit Eis und Raureif bedeckt und beim Auftauen „lecken“ sie Saft.
Damit die Beeren nicht zu einem Block aus Eis und Saft werden, sich beim Einfrieren leicht voneinander lösen und nach dem Auftauen ihre Farbe, Form, ihren Geschmack und sogar ihr Aroma behalten, ist es wichtig, ein paar Nuancen und unprätentiöse Regeln zu kennen.
In diesem Artikel erzählen und zeigen wir, wie man Himbeeren einfriert und was es mit dem einfachen Einfrieren und Einfrieren mit Zucker auf sich hat.
Geschmacksinfo Einfrieren zu Hause
Zutaten
- Himbeeren - 500g.
So bereiten Sie Beeren zum Einfrieren vor: Wie man Himbeeren für den Winter einfriert
Zum Einfrieren von Himbeeren werden frische, kräftige, nicht überreife Beeren verwendet. Sie sollten keinen Saft eindringen lassen und nicht faltig aussehen. Nicht geeignet sind Himbeeren, die mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden: Die Früchte werden träge, verdunkeln sich und verlieren während der Lagerung ihre Form. 
Himbeeren zum Trockengefrieren werden nicht gewaschen, sondern einfach aussortiert, wobei nicht zur Lagerung geeignete Exemplare entfernt werden. Es wird nicht zum Backen eines Kuchens oder für Marmelade gewaschen – zum Zubereiten von Gerichten, bei denen eine Wärmebehandlung erfolgt. 
Wichtig: Auch nach einem sehr sanften Abspülen unter fließendem Wasser „lassen die Himbeeren den Saft ab“. Darüber hinaus nimmt es aufgrund seiner äußerst zarten Beschaffenheit und der Form, die einem Fingerhut ähnelt, Feuchtigkeit wie ein Schwamm auf. Diese Feuchtigkeit im Gefrierschrank verwandelt sich in Eis und bindet die Himbeeren zu einem zusammenhängenden Konglomerat.
Dieser Moment wird viele erfahrene Hostessen verwirren. Beeilen wir uns, sie zu beruhigen: Durch die Lagerung bei einer Temperatur von -18 ... -22 °C werden die meisten Mikroorganismen abgetötet.
Der nächste Punkt ist die Wahl der Speicherkapazität. Das Wichtigste beim Trockengefrieren ist die Abwesenheit von Verdunstung und Kondensation. Andernfalls bildet sich eine Eiskruste und eine dicke Reifschicht.
Im Idealfall der beste Behälter Es handelt sich um Plastikbehälter mit aufgesetztem Deckel. Wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie dichte Plastiktüten. Behälter vor dem Befüllen gründlich ausspülen und trocknen. 
Die Behältergröße sollte der Portionsgröße entsprechen: Wenn Sie also wissen, dass Sie 200–250 g Himbeeren für eine Torte oder ein Gelee benötigen, verwenden Sie kleine Behälter. Wenn Sie planen, ein größeres Volumen zu verwenden, reicht ein größerer Behälter aus. 
Warum solche Schwierigkeiten? Je seltener Sie die Beeren aus der Kammer nehmen, desto weniger sind sie mit Reif bedeckt und desto länger behalten die gefrorenen Himbeeren ihre Form und Farbe.
Füllen Sie die Behälter nicht zu dicht: Wenn Sie mehr als 1 Liter hineinfüllen, besteht die Gefahr, dass die zarten Früchte zerdrückt werden. Wenn Sie befürchten, dass im Kühlschrank einfach nicht genug Platz ist, können Sie bereits gefrorene Himbeeren in Behältern in Plastiktüten verpacken.
Ordnen Sie die sortierten Beeren in Behältern an und verschließen Sie den Deckel fest. Um die Bildung von Frost im Behälter zu verhindern, verpacken Sie jeden Behälter dünn Plastiktüte– sein Deckel lässt sich nicht vollständig hermetisch schließen.
Zum Einfrieren in einer Tüte die Himbeeren in einer relativ dünnen Schicht auf einem breiten Tablett oder einer Schüssel verteilen und abdecken Frischhaltefolie, setze die Kamera ein. Füllen Sie die Beutel nach dem vollständigen Einfrieren und binden Sie sie so zu, dass keine Luft darin ist. 
Teaser-Netzwerk
Himbeeren mit Zucker einfrieren
Wenn Sie eine gute, aber etwas überreife Himbeere haben, können Sie einen Kompromiss eingehen: Bestreuen Sie sie mit Zucker. Seine Kristalle übernehmen die Flüssigkeit, die beim Auftauen überreifer Früchte sicherlich vorhanden sein wird. 
Beim Einlegen in einen Behälter ist es praktisch, jede Schicht direkt in den Behälter mit Zucker zu bestreuen; einfacher ist es, die bereits mit Zucker bestreuten Beeren in eine Plastiktüte zu stecken. 
Die Schichten sollten nicht gemischt werden, da sonst die Unversehrtheit der Beerenfrüchte beeinträchtigt wird. Die Zuckermenge wird nach Augenmaß bestimmt. Für 250–300 g Beeren benötigen Sie also 3–4 Esslöffel.
Wenn Sie zur Lagerung nicht das Kühlfach, sondern einen separaten Gefrierschrank nutzen, stellen Sie den Schnellgefriermodus vorein, in der Regel 1-2 Stunden vor dem Einlegen. Zukünftig wird die Kamera im Speichermodus oder im Automatikmodus arbeiten.
Die Gefriertemperatur kann je nach Kammertyp zwischen -18 und -35 °C variieren. Optimale Temperatur zur Lagerung -18...-22 C. 
Einfache und unkomplizierte Nuancen helfen Ihnen, Himbeeren für den Winter einzufrieren und 12 Monate oder länger aufzubewahren. Gefrorene Himbeeren mit Zucker werden nicht zu lange gelagert – bis zu 3-4 Monate.
Es eignet sich zum Dekorieren und Zubereiten von Desserts, als Füllung für süße Kuchen und süße Mousse, für Gelee und Smoothies. Übrigens: Beim Zubereiten von Kompott tauen Füllungen für Torten Himbeeren nicht auf. Zum Dekorieren von Backwaren, zur Zubereitung von Fruchtgetränken und Cocktails – langsam auftauen, zuerst für 20–30 Minuten in einen normalen Kühlschrank stellen und dann bei Raumtemperatur aufbewahren.
Trocken, krümelig ist nicht jedermanns Sache. Ist etwas schiefgegangen und es ist zu einem Klumpen zusammengeklebt, den nur ein Eispickel zerbrechen kann und der mit einer Schicht Frost bedeckt ist? Wie man Himbeeren im Gefrierschrank einfriert, so dass sie eins zu eins zu Erbsen zerfallen, damit der Saft nicht fließt.
Himbeeren zu Hause einfrieren
Himbeeren einfrieren - Schritt-für-Schritt-Anleitung und eine Anleitung zum Handeln. Machen Sie keinen Fehler, lesen Sie sorgfältig!
1. Wir sahen dunkle Beeren, die sich farblich ungünstig vom Rest unterschieden, leuchtend rot – das sind sie, überreif. Sparsame Hausfrauen Hinweis: Nicht zerkleinert, gestern, überreif verwenden - Saft abtropfen lassen, dunkler werden lassen, I'm besten fall die Knochen werden auseinanderfallen.
2. Zum Einfrieren – nur kalt. Für Gärtner ist es einfacher: Sie haben das benötigte Volumen gesammelt – kühlen Sie es im Luftzug im Freien ab. Ohne Kühlung entsteht Kondenswasser, in der Kammer wird es zu Eis. Für die Städter ist es schwieriger – man muss immer noch auf der Suche nach vollkommen trockenem und frischem Wasser sein.
Wenn Sie Himbeeren in einem Gefrierschrank mit einer Temperatur von -22 ... -30 °C einfrieren, kühlen Sie sie stärker ab, bis zu +5 ... + 10 °C – der Temperaturunterschied ist größer. Stellen Sie dazu die Beeren offen auf die unterste Schiene des Kühlschranks – nicht lange, sondern für 10-15 Minuten.
Für die üblichen sogenannten. Eine Gefriermaßnahme ist nicht überflüssig: Lassen Sie eine vollkommen trockene Beere nicht austrocknen – die Temperatur ist höher, es können Reif und Eiskörner auftreten.
3. Gefriertrocknung – vollständig trocknen: nicht waschen! Wenn Sie sich waschen möchten, fragen Sie einfach nicht, woher der Frost und der Frost kamen, warum die Beeren zusammenklebten.
Im schlimmsten Fall kommt es zu einer Sauerei, im besten Fall zu einer gefrorenen Masse, die am Stück zerbrochen oder aufgetaut werden muss. Sie werden sehen, wie der ganze Saft abfließt, und sich bitterlich beschweren: Warum habe ich nicht zugehört (a)?
Hinweis: Alle potenziell gefährlichen Bazillen, Bakterien und anderen Krankheiten sterben, wie alle Lebewesen, wenn sie sterben niedrige Temperaturen Oh. Doch Besitzer alter Kühlschränke, in denen die Temperatur bis zu -18 °C hoch ist, müssen sich nicht nur mit Himbeeren mit Eis begnügen, sondern auch mit der Wärmebehandlung der Fertigprodukte.
4. Denken Sie nicht zu viel über die Verpackung nach. Wissen Sie, wann Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Am besten eignen sich flache Behälter mit Deckel: Sie schließen hermetisch und passen kompakt in die Kammer. Das Volumen kann im Rahmen des Zumutbaren beliebig sein, ist aber bequemer – bis zu 0,5 Liter. Bitte beachten Sie: Nicht zu viel aufdrängen: Wenn Sie es oft öffnen, bekommen Himbeeren einen Raureifmantel. Wenn viel und sehr oft – holen Sie sich Eis.
Wie viel in Behälter gefüllt werden soll – bis zu 500 g oder 0,5 l, das ist das ideale Volumen. Je dünner die Schicht, desto schneller gefrieren die Beeren. Auf Wunsch können sie in einen Behälter oder in einen Beutel gegossen werden.
Wichtig: Verwenden Sie keine Glas- oder Metallbehälter: Der erste kann reißen, der zweite ist einfach nicht für niedrige Temperaturen geeignet und die Reaktion ist nicht vorhersehbar. Nicht verwenden, auch wenn Sie gemahlenen Zucker lagern – dafür gibt es Vorratsbehälter aus Kunststoff. Und der Deckel schließt hermetisch, und sie nehmen nicht viel Platz ein.
Was tun, wenn kein Behälter vorhanden ist? In einer Tüte, in einer normalen Plastik- oder Plastiktüte einfrieren. Wählen Sie stärker, tragen Sie weniger auf und seien Sie nicht verlegen: Das ist nicht primitiv. Wenn keine Behälter vorhanden sind, ist dies der beste Behälter – sie lassen sich leicht zubinden, erzeugen leicht ein vollständiges Vakuum und können kompakt verstaut werden.
Auf dem Foto ist viel Frost zu sehen: Wir wissen, wie man Himbeeren ohne Zucker einfriert, damit sie nicht existieren, aber wir nehmen oft Behälter heraus und verstecken sie wieder, Traurigkeit 🙂
Wie man Himbeeren mit Zucker einfriert, wenn sie sehr reif und sehr saftig sind – ohne Rühren in Schichten gießen, verpacken – der Aktionsalgorithmus ist der gleiche. Aber das Beste ist zuckerfrei, gesund und vielseitig.
Zum Mahlen mit Zucker einen Mixer oder Mixer einrühren. Es ist nicht notwendig, die Knochen loszuwerden. Das Verhältnis von Zucker beträgt !:3. Bis zu 5-6 Monate haltbar. Als nächstes einfach in einen Behälter füllen und in einen Beutel wickeln. Gefroren, gerieben, dick wie Gelee – aber nicht bröckelt, sondern frei fließend.
5. Bei welcher Temperatur sollten Himbeeren eingefroren werden? Der optimale Punkt liegt bei -18 bis 22 °C (zum Einfrieren im Kühlschrank, einem kleinen Gefrierschrank), bis zu 22 bis 35 °C und bis zu 40 °C für Kühlschränke.
Wie taut man Himbeeren auf – und wenn sie den Saft verlieren?
Um Himbeeren aufzutauen und trocken zu machen, sich äußerlich nicht von frischen zu unterscheiden und zu schmecken, damit der Saft nicht ausläuft, denken Sie daran:
Langsam auftauen - sehr langsam: senden an breites Gericht 30-40 Minuten auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen lassen, und wenn noch Zeit ist – und eine Stunde (Zeit hängt von der Temperatur ab), dann umfüllen. Bei Raumtemperatur, ab +20 C, vollständig auftauen.
Warum Zeit verschwenden – damit sich kein Frost bildet, der die Beeren mit Wasser benetzt. Diese wiederum lassen den Saft ab. Ja, und die Konsistenz der Früchte wird beim schnellen Auftauen gestört – und zwar spürbar.
Nützlich: Hausfrauen machen sich oft Sorgen über die Frage: Ist das Auftauen für einen Kuchen oder zum Backen notwendig? Die Antwort ist eindeutig: Es ist nicht notwendig. Bestreuen Sie die Beeren einfach mit Stärke in einer Menge von 250-300 g, 2 TL, dann mit Zucker. Alle Manipulationen werden unmittelbar vor dem Formen des Kuchens durchgeführt – damit er nicht schmilzt.
Aber bei Gerichten, bei denen keine Wärmebehandlung erforderlich ist, müssen Sie auftauen – wie oben erwähnt, sehr langsam.
