Seezunge (Pangasius) im Teig. Seezunge im Teig (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Heute kochen wir Seezunge. Leider bieten uns skrupellose Verkäufer unter dem Deckmantel dieses Fisches oft Pangasius an. Es sollte gleich gesagt werden, dass dies absolut ist verschiedene Fische, obwohl äußerlich ähnlich. Echte Seezunge ist nicht billig und gilt als Delikatesse. Wie kocht man es? Als besonders lecker erweist sich die Seezunge im Teig.

Wie kocht man Seezunge im Teig?

Ein auf den ersten Blick so einfaches Gericht, wie gebratener oder im Teig gebackener Fisch, ist eigentlich ziemlich kapriziös. Nein, die Vorbereitung ist nicht schwer, wenn man einige wichtige Regeln beachtet. Schauen wir sie uns im Detail an:

• Bevor Sie Fisch im Teig frittieren, müssen Sie die Pfanne gründlich erhitzen. Geschieht dies nicht, verteilt sich der Teig Fertiggericht Es wird alles andere als ästhetisch ansprechend sein.
• Aus dem gleichen Grund müssen Sie darauf achten, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Und wenn Sie immer noch denken, dass der Teig flüssig ist, fügen Sie etwas gesiebtes Mehl hinzu.
• Es gibt zwei Möglichkeiten, Seezunge im Teig zu frittieren – mit offenem und geschlossenem Deckel. Im ersten Fall wird der Fisch mit einer knusprigen Kruste bedeckt, im zweiten Fall wird er saftig und weich.
• Sie sollten nicht zu viele Fischstücke auf einmal in die Bratpfanne geben, da diese sonst aneinander kleben können und die Temperaturschwelle des Öls stark sinkt, der Teig matschig wird, was sich negativ auf die Temperatur auswirkt Aussehen Fertiggericht.
• Sohle, einzig, alleinig, im Teig gegart, schmeckt harmonisch dazu Gemüsebeilage und Sahnesauce.

Hier finden Sie im Prinzip alle Geheimnisse der Zubereitung von Seezungenfilet im Teig; jetzt können Sie den Worten sicher Taten folgen lassen.

Klassisches Rezept

Also bereiten wir die Seezunge im Teig vor. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, dies einfach herauszufinden kulinarischer Prozess. Klassisch und vielleicht das Beste leckerer Teig besteht aus Mehl und Eiern. Diese einfache Zutaten wird uns helfen, saftigen und zarten Fisch zu braten.

Verbindung:

• 0,5 kg Meereszunge (Filet);
• 2 Eier;
• 5 EL. l. gesiebtes Mehl;
• 5 EL. l. gefiltertes Wasser;
• ¼ TL. Limonade;
• 0,5-1 TL. Kristallzucker;
• Gewürzmischung;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Vorbereitung:

• Das Fischfilet waschen und trocknen. Schneiden Sie die Seezunge in mittelgroße, gleich große Stücke.
• Den Fisch mit Gewürzen und Salz würzen. Alles vermischen und 15-20 Minuten ruhen lassen.

• Bereiten wir in der Zwischenzeit den Teig vor. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Tasse, salzen Sie sie leicht, fügen Sie Kristallzucker und Soda hinzu.

• Mit einem Mixer oder Mixer die Eimischung, wie man sagt, schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht, und dann gefiltertes Wasser hinzufügen.

• Ohne die Arbeit mit dem Mixer zu unterbrechen, das gesiebte Mehl zum Teig geben.

• Der fertige „richtige“ Teig hat eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm, also weder dick noch flüssig.

• Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Filetstücke gründlich in den Teig tauchen.

• Legen Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne und braten Sie ihn auf einer Seite, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

• Dann das Filet auf der anderen Seite anbraten, bis es gar ist.

• Legen Sie die gebratene Seezunge in ein Sieb oder auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Gebackener Fisch unter einem Käsemantel

Wir wissen bereits, wie man Seezunge im Teig frittiert, aber schauen wir uns nun das Rezept für gebackenen Fisch unter einem Käsemantel an. Als Teig dienen Semmelbrösel, geriebener Käse und eine Ölmischung. Natürlich ähnelt dieser Teig eher einer Panade, aber wenn Sie eine Fischspezialität in die Finger bekommen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Verbindung:

• 0,7 kg Seezungenfilet;
• 1 EL. Semmelbrösel;
• 2-3 EL. l. Butter;
• 150 g Käse;
• Salz;
• Gewürzmischung;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

• Das Filet waschen und trocknen.

• Den Fisch mit Gewürzen und Salz einreiben.
• Decken Sie das Backblech mit Lebensmittelfolie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.

• Während die Seezunge mit Gewürzen gesättigt ist, bereiten Sie den Teig vor. Semmelbrösel mit weicher Butter vermengen.
• 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und geriebener Käse, mischen. Nach Belieben können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

• Da unser Teig hauptsächlich aus trockenen Zutaten besteht, werden wir die Filets nicht darin tunken, sondern einen anderen Weg gehen.
• Veröffentlichung Fischfilet Auf ein Backblech geben und mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.

• Die Seezunge 15–20 Minuten bei einer Temperaturschwelle von 200 Grad backen.

• Servieren Sie das fertige Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Fischstäbchen sind der perfekte Snack!

Wenn Sie abends eine kleine Party mit Freunden veranstalten, bereiten Sie sich vor Fischstäbchen aus Seezunge, im Teig gebacken. Dieses Gericht wird wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen. Und es wird am besten mit Käsesauce serviert.

Verbindung:

• 1 kg Seezungenfilet;
• 2 Eier;
• 100-150 g gesiebtes Mehl;
• 100-150 g Semmelbrösel;
• 100-150 g Käse;
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

• Das Filet waschen, trocknen und in längliche Stücke schneiden.
• Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben und 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Jetzt müssen wir einen dreifachen Teig machen. Die Eier gut verquirlen und das gesiebte Mehl in eine separate Schüssel geben.
• Käse reiben und vermengen Semmelbrösel, mischen.
• Bereiten wir ein Backblech vor: Decken Sie es mit Pergament ab.
• Fischstücke in Mehl wenden.

• Tauchen Sie nun das Filet in die Eier.

• Anschließend den Fisch in einer Mischung aus Semmelbröseln und Käse wälzen.

• Die angeschlagenen Seezungen mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech legen.

• Fischstäbchen im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Einzige Zunge im Teig- es ist sehr appetitlich und zartes Gericht. Es wird zu fast jedem von Ihnen passen festlicher Tisch. Das Rezept für die Zubereitung von Seezunge im Teig ist praktisch, wenn Sie Abwechslung in das Bekannte bringen möchten. Der nach diesem Rezept zubereitete Teig ist sehr luftig und zergeht einfach auf der Zunge. Alle Ihre Haushaltsmitglieder werden bestimmt Meeresfrüchte im Teig mögen.

Zutaten für die Zubereitung der panierten Seezunge:

Seezungenfilet - 2 Stück (mittel),

Eier - 2 Stück,
Mehl - 6 gehäufte Esslöffel,
Wasser - 6 Esslöffel,
Salz Pfeffer,
Soda, Zucker - je 1 Prise.

Rezept für Seezunge im Teig:

Seezunge gilt als eines der gebräuchlichsten Produkte, mit denen man eine Vielzahl von Gerichten zubereiten kann Gourmet-Gerichte. Man kann aber auch einiges aus der Seezunge kochen einfache Gerichte, zum Beispiel, braten Sie es in einer Bratpfanne. Als nächstes beschreiben wir Ihnen im Detail, wie man gebratene Seezunge im Teig zubereitet. Also lasst uns anfangen.

Zuerst das Seezungenfilet auftauen und abspülen.

Dann in Portionen schneiden, auf eine Schüssel legen, mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Lassen Sie den Seelöwen auf diese Weise marinieren und beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung des Teigs.

Um den Teig zuzubereiten, geben Sie eine Prise Zucker, Pfeffer, Soda und Salz zu den Eiern. Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet.

Und ohne aufzuhören, alles mit einem Mixer zu verquirlen, fügen Sie Mehl hinzu.

Der vorbereitete Teig sollte in seiner Konsistenz etwas dicker Sauerrahm ähneln.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie etwas. Anschließend Sonnenblumenöl darübergießen und 30 Sekunden warten, bis das Öl warm wird.

Nehmen Sie ein Stück Seezunge, tauchen Sie es von allen Seiten in den Teig und legen Sie es in eine Pfanne mit Öl.

Die Seezunge von beiden Seiten goldbraun braten.
Legen Sie den fertigen Fisch in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Pflanzenöl.

Legen Sie die gekochte Seezunge in eine tiefe oder flache Servierschüssel. Bestreuen Sie es auch mit Oliven, entkernten Oliven oder Zwiebelhalbringen.

Seezunge im Teig wird zweifellos ein ausgezeichneter zweiter Gang sein, ebenso wie heißes oder kalter Snack An Neues Jahr, Geburtstag oder jeder andere Feiertag. Es passt gut zu Champagner, Rotwein oder Weißwein oder zu alkoholfreien Getränken.

Sehen Sie sich das Videorezept an: Wie man Seezunge im Teig kocht.

Seezunge oder Europäische Seezunge - Fisch aus der Familie der Soleaceae der Ordnung Flunder, diätetisch wertvolles Produkt, Angelobjekt. Lebt in warme Gewässer tropische und subtropische Meere. Dieser Fisch sieht der Flunder sehr ähnlich und hat die gleiche seitlich abgeflachte, aber länglichere ovale Körperstruktur (die übliche Körperlänge überschreitet selten 30 cm). Die Schuppen des Salzes sind klein, hart, hellbraun mit dunklen Flecken, wodurch es sich erfolgreich vor dem Hintergrund des Sandbodens tarnen kann. Auf der Unterseite des Körpers (im Naturzustand nach unten gerichtet) ist die Farbe heller. Wie bei der Flunder liegen beide Augen der Seezunge auf derselben Seite, was auf ihre bodenlebende Lebensweise zurückzuführen ist.

Es ist zu beachten, dass die Seezunge als Delikatesse gilt (im Gegensatz zum Pangasius, den skrupellose Handelsmitarbeiter manchmal als Seezunge ausgeben). Daher ist es besser, diesen Fisch im Ganzen zu kaufen und nicht als Filet.

Das Fleisch der Sohle enthält viele nützliche Substanzen: Protein, Aminosäuren (Lysin, Tryptophan und Methionin), essentielle Fette sowie Taurin, Vitamine A, B, D, E, F, PP, Kaliumverbindungen, Phosphor, Jod, Mangan, Zink, Kupfer und Eisen.

Seezungenzunge kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, unter anderem durch Braten in der Pfanne. Es gibt zwei Möglichkeiten: braten, in Mehl gerollt (oder) oder im Teig braten. Wie wir uns erinnern, ist Teig Teig, eine Mischung aus Eiern und Mehl, manchmal unter Zusatz von Milch und/oder einigen anderen Zutaten. Jedes im Teig frittierte Produkt (einschließlich Fisch) ist saftiger als einfach frittiert.

Rezept für Seezungenfilet im Teig

Zutaten:

• Seezunge;
• Hühnerei;
• Milch;
• hochwertiges Weizenmehl;
• trocken gemahlene Gewürze (Schwarz- und Piment, gerieben). Muskatnuss);
• Gemüse zum Servieren (Basilikum, Petersilie, Koriander, Majoran);
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Zuerst schneiden wir den Fisch richtig. Wir entfernen die harte Haut mit Schuppen, machen dazu quer verlaufende Schnitte am Schwanzansatz, trennen die Haut entlang der Schnittkante ab und ziehen sie, die Kante fest fassend, scharf in Richtung des Kopfes des Fisches. Wir schneiden den Kopf, die Schwanzflosse und den harten Teil der restlichen Flossen ab und entfernen die Kiemen. Wir machen einen Längsschnitt entlang des Grats und entfernen das Filet. Aus den nach dem Schneiden des Fisches verbleibenden Teilen können Sie Brühe kochen.

Kochen: für 2 Hühnereier Du brauchst 2 EL. Löffel mittelfette Milch oder helles Bier und etwa 2 EL. Löffel Mehl. Mischen Sie alle diese Zutaten so, dass keine Klumpen entstehen, fügen Sie trocken gemahlene Gewürze hinzu und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel (oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, der Teig sollte nicht zu locker sein). Der Teig sollte die Dicke flüssiger Sauerrahm haben und zähflüssig sein.

Wir werden braten ganze Stücke, da Seezunge ein eher kleiner Fisch ist.

Nun die eigentliche Vorbereitung der Seezunge im Teig. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Filetstücke darin eintauchen und darin wenden. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis es gar ist, was an einem goldenen Farbton zu erkennen ist. Das alles geht schnell, da wir das Filet ohne Knochen etwa 8 Minuten lang braten Protokoll. Sie können es auch 5-8 Minuten lang auf niedrigster Hitze stehen lassen und mit einem Deckel abdecken.

Mit Kräutern servieren, ggf. mit Zitronensaft beträufeln. Es wäre schön, einige einzureichen leichte Soße, zum Beispiel Zitronen-Knoblauch. Als Beilage können Reis, Nudeln oder Kartoffeln gereicht werden, es lässt sich auch gut servieren frisches Gemüse und vielleicht sogar Früchte mit nicht zu scharfen und kräftigen Aromen. Es ist besser, Weiß- oder Roséwein oder kaltes helles Bier zu wählen.

Sie können das Rezept etwas verkomplizieren: Die vorbereitete, noch heiße Seezunge, im Teig frittiert, auf eine Schüssel geben und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Der Käse schmilzt leicht und ist sehr lecker.

Seezunge oder Soleya – was für ein Fisch ist das und womit wird er gegessen?

Die Seezunge oder Seezunge ist eine exakte Kopie der im Volksmund beliebten Flunder, nur im Miniaturformat: Der Fisch hat den gleichen abgeflachten Körper, beide Augen befinden sich auf derselben Seite des Kopfes. Jeder Fisch hat seine eigene Konsistenz aus Fleisch und Knochen, seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma. Und natürlich unterscheiden sich auch die Zubereitungsmethoden für dieses Meerestier.

Solea ist für jeden gut: Es gibt praktisch keine Knochen, das Fleisch ist sehr zart, nicht umsonst gilt es als eines der beliebtesten leckerer Fisch. Gerichte daraus lassen sich sowohl einfach als auch raffiniert zubereiten. Aber... es gibt nicht einmal ein „aber“.

Warnung

Solefish ist ein Fisch, dessen Verzehr in vielen Ländern Amerikas und Europas verboten ist, da er buchstäblich voller Gifte, Schwermetalle, Bakterien und Hormone ist. Woher haben die Fische das alles? Solea, oder besser gesagt derselbe Pangasius (Flusswels), der unter dem Deckmantel von Saltea verkauft wird, wird künstlich gezüchtet. Der Hauptstandort für die Fischzucht ist größtenteils Vietnam, genauer gesagt der berühmte Mekong-Fluss, der zu den am stärksten verschmutzten der Welt zählt. Um das Wachstum der Fische zu beschleunigen, werden „geheime“ Hormone aus China importiert, deren Zusammensetzung nicht veröffentlicht wird. Sicherlich sind diese Medikamente nicht sicher menschlicher Körper. Ein kleiner Teil des echten Salzes stammt aus dem Schwarzen Meer, daher sollten Sie beim Kauf eines Produkts unbedingt den Verkäufer fragen, wo der Fisch gefangen und von wo er geliefert wurde.

Über das Produkt

Echte Seezunge hat einen wahrhaft göttlichen Geschmack. Viele werden daraus zubereitet ausgezeichnete Gerichte, köstlich auf ihre Art. Ob die Seezunge im Ofen gebacken oder einfach paniert und in der Pfanne gebraten wird, jedes dieser Gerichte ist etwas Besonderes. Normalerweise wird dieser Fisch mit teuren und teuren Gerichten serviert Gourmet-Saucen. Meereszunge im Teig ist sehr lecker. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach und es gibt nicht nur eine Version. Allerdings ist zu bedenken, dass alle Rezepte nur für die Zubereitung von echtem Salz geeignet sind.

Seezungenzunge im Teig – erstes Rezept

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: ein halbes Kilogramm Seezungenfilet, ein Glas Weizenmehl, drei Eier, ein halbes Glas Milch, drei Esslöffel Mayonnaise, Pflanzenöl, Gewürze für Fisch, Salz, Dill, Zitrone, schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang

Den Fisch abspülen und trocknen. Von allen Seiten mit Gewürzen einreiben und bestreuen Zitronensaft und 20-30 Minuten marinieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Dazu müssen Sie die Eier schlagen, Mayonnaise und Mehl mit Salz dazugeben, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und die Mischung nach und nach mit Milch verdünnen. Gehackten Dill und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Nehmen Sie zwei Gabeln. Tauchen Sie jedes Fischstück von allen Seiten in den Teig und geben Sie den Fisch vorsichtig mit einer Gabel darauf heiße Bratpfanne. Frittieren, bis es schön ist goldbraune Kruste ein paar Minuten auf der einen Seite und etwas weniger auf der anderen. Übertragen Sie den fertigen Fisch in ein Sieb und legen Sie vorher ein Papiertuch zum Abtropfen auf den Boden überschüssiges Fett. Alle anderen Salzstücke auf die gleiche Weise anbraten. Die Seezunge im Teig ist fertig! Sie können es mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Seezungenzunge im Teig – zweites Rezept

Notwendige Zutaten: ein Kilogramm Seezungenfilet, Salz, Zitrone, je 2/3 Tasse Mehl und Milch, drei Eier.

Kochvorgang

Den Fisch in Portionen schneiden, Zitronensaft hinzufügen, leicht salzen und 15 Minuten marinieren. Schlagen Sie das Eigelb mit Große anzahl salzen, mit ein paar Esslöffeln Milch verdünnen, mit Mehl glatt rühren und nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum auf und heben Sie es vorsichtig unter den Eigelbteig. Eine breite Bratpfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen (etwa 2 Zentimeter über dem Boden), den Fisch in den Teig tauchen und auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten, bis eine schöne, appetitliche Kruste entsteht.

Heute serviere ich zum Abendessen eine Delikatesse – Seezunge im Teig. Warum eine Delikatesse? Ja, denn dieser Fisch ist sehr schwer zu bekommen. Europäischer Soleya (so heißt dieser Fisch) wird nicht oft in Supermärkten verkauft.

Seien Sie beim Kauf vorsichtig. Unehrliche Verkäufer geben den gewöhnlichen Verkäufer oft als Einzelstück aus, dessen Kosten viel geringer sind. Die Schuppen der Sohle sind bläulich-braun mit kleinen dunklen Flecken. Es ist sehr robust und klein. Es ist ziemlich schwierig, die Waage richtig zu reinigen. Daher empfehle ich den Kauf fertiges Filet um Energie und Zeit zu sparen.

Solefish erinnert ein wenig an Flunder, der Geschmack ist jedoch ausgeprägter. Sie sollten den Fisch nicht zu lange marinieren. Sie müssen auch keine großen Gewürze verwenden. Eine Paprikamischung reicht aus.

Wenn Sie die Seezunge in einer Pfanne braten möchten, achten Sie darauf, Panade oder Teig zu verwenden. Und es wird sich im Geschmack widerspiegeln und es wird schöner aussehen, wenn es fertig ist. Aber ich mag es nicht wirklich, Seezunge im Ofen zu backen. IN gebraten– meiner Meinung nach die am besten geeignete Option.

Kochschritte:

Zutaten:

Seezunge 400 g, Ei 1 Stk., Mehl 1 EL. Löffel, Stärke 1 Teelöffel, Paprikamischung nach Geschmack, Pflanzenöl 50 ml, Salz nach Geschmack.