Das Weihnachtsfasten (Philippov) ist eine Zeit der Vorbereitung orthodoxer Christen auf ein würdiges Treffen mit Reue und Gebet des sehr freudigen Feiertags der Geburt des göttlichen Kindes in Bethlehem durch die ewige Jungfrau Maria. Fast fünf Wochen lang fasten die Gläubigen, beschränken sich auf Fleisch und Milchprodukte und essen an erlaubten Tagen Fisch. Es gibt auch eine Begrenzung der Futtermenge. Aber in unserem Fall reden wir von einem Cupcake, und man sieht sofort die schnellen Zutaten: Eier, Butter, Sahne und Sauerrahm. Aber nein! Dieser Cupcake besteht aus schlanke Produkte. Und nur Geschick und harmonische Kombination Die Zutaten ergeben einen leckeren, mageren und vor allem sehr schönen Feiertagskuchen!
Wir sind auf sein Rezept auf dem kulinarischen Kanal „Tatyana über Essen und mehr“ gestoßen, wo der gesamte Prozess dieser „Magie“ Schritt für Schritt und sehr anschaulich gezeigt wird. Ein großes und köstliches Dankeschön an den Autor dieses Videorezepts für eine so akzeptable Fasten-Süßwarenidee. Freuen wir uns auch über die Produkte, die zum Kochen benötigt werden und die in fast jeder Küche nicht übersetzt werden, es sei denn, wir kaufen im nächsten Lebensmittelgeschäft eine große Orange und gehen zur richtigen Auswahl der Zutaten über.
Zutaten für den Fasten-Orangenkuchen:
- Premium-Weizenmehl – 300 Gramm;
- Pflanzenöl - 100 Milliliter;
- Kristallzucker - 100 Gramm;
- frischer Orangensaft - 100 Gramm;
- Orangenschale - 1 Stück;
- prickelndes Mineralwasser – 100 Milliliter;
- Kaffeegetränk - 50 Milliliter;
- Rosinen - 150 Gramm;
- kandierte Früchte - 150 Gramm;
- weiße Schokolade- zum Dekorieren des Cupcakes;
- Backpulver - 1 Teelöffel.
Ausgewählte und gewaschene Rosinen zum Quellen in den Kaffee geben. Von einer Orange, die zuvor mit kochendem Wasser überbrüht und abgekühlt wurde, entfernen Sie mit einer feinen Reibe die gesamte Schale und pressen den gesamten Saft aus, der bei einer großen Frucht mindestens 100 Gramm betragen sollte. Gießen Sie den Saft in einen kleinen Topf, fügen Sie die Schale hinzu und gießen Sie ihn ab erforderliche Menge Kristallzucker. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kommen wir zu den trockenen Zutaten. Nachdem wir sie in ein Sieb gegossen haben, sieben wir diese Mischung, reichern sie mit Sauerstoff an und gleichen ihr Verhältnis aus, in einen geeigneten Behälter, in dem der Teig hergestellt wird. Gießen Sie Mineralwasser, portioniertes raffiniertes Pflanzenöl und Kaffee, in dem die Rosinen eingeweicht sind, in einen gekühlten Topf mit im Saft aufgelöstem Zucker. Wenn letzteres noch keine Zeit zum Quellen hatte, sollte es für 10 Sekunden in die Mikrowelle gestellt werden. Den gesamten flüssigen Inhalt des Topfes gleichmäßig vermischen und nach und nach Mehl sowie die zuvor eingebrachten kandierten Früchte und Rosinen hinzufügen und vermischen, um den pastösen Teig zu einer gleichmäßigen Konsistenz zu bringen.
Zum Backen benötigen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern, deren Boden mit Backpapier ausgelegt und die Ränder und Seiten mit Butter eingefettet sein sollten. Gießen Sie den resultierenden Teig in diese vorbereitete Form und stellen Sie ihn für 1 Stunde in einen auf +180 °C vorgeheizten Ofen. Nach einer halben Stunde sollten Sie den Kuchen mit Folie abdecken und ihn vorsichtig aus dem heißen, nicht ausgeschalteten Ofen nehmen, damit er nicht anbrennt. Oberer Teil. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus der Form und legen Sie ihn auf einen Servierteller, um ihn für Weihnachten oder Heiligabend zu dekorieren.
Zum Dekorieren benötigen Sie in Stücke geschnittene weiße Schokolade und 1 Esslöffel Wasser (aus dem Fasten - 1 Esslöffel Sahne), das zum Erhitzen erhitzt wird Mikrowelle und unter Rühren flüssig machen. Damit die Dekoration gelingt, ist es notwendig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen und der Schokoladenfondant muss dabei plastisch bleiben Zimmertemperatur. Sobald dies geschieht, bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit Weiß Schokoladen Toffee und Anissterne, Orangenscheiben, Kerne darauf legen Nussbaum, Preiselbeeren, Silber Süßwarenstreusel in einer malerischen Unordnung, von der man den Blick nicht abwenden kann. Bleibt nur noch, Ihnen festliche Freude und guten Appetit zu wünschen!
Wenn Ihnen das Fastenbacken schon immer gleichgültig war, dann ist es völlig umsonst. Schon in der Antike wussten Frauen in Russland Bescheid und nutzten es aktiv Fastenrezepte Das ganze Jahr über, denn Backen ohne Milch und Eier ist gesund und einfach. Wir empfehlen die Herstellung von Schokoladen-Orangen-Cupcakes – luftig, innen porös und sehr lecker. Auf Wunsch können sie mit Honig oder Sirup garniert werden. Schoko-Orangen-Muffins sind eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee oder Ihrer Tasse Tee. Lass uns kochen?
Autor der Publikation
Ursprünglich aus Weißrussland. Mutter von zwei Kindern – Miroslava und Voislava, liebevolle und geliebte Ehefrau. Aufgrund seiner Ausbildung ist er Lehrer für Akkordeonunterricht. Ein kreativer Mensch möchte alles können: nähen, formen Polymer-Ton, kochen und natürlich fotografieren. Sie glaubt, dass es etwas gibt, nach dem man streben kann, und vor allem einen Wunsch, deshalb bin ich mir sicher, dass mit der Zeit alles nur besser wird.
- Rezeptautor: Ekaterina Patskevich
- Nach dem Kochen erhalten Sie 6 Stück.
- Kochzeit: 55 Min
Zutaten
- 100 ml Orangensaft
- 150 g Weizenmehl
- 15 g Kakaopulver
- 5 g Backpulver
- 20 g Honig
- 80 g Zucker
- 10 g Pflanzenöl
Kochmethode
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Kakao und Backpulver in einen separaten Behälter sieben.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Honig, Zucker, Orangensaft und 10 Gramm Pflanzenöl. Es ist besser, frisch gepressten Saft zu verwenden, der durch ein Sieb gesiebt wird.
Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zu den flüssigen Zutaten und rühren Sie dabei jeweils gründlich mit einem Schneebesen um. Sie erhalten einen dicken Teig.
Die Auflaufform einfetten Pflanzenöl. Rollen Sie den Teig mit nassen Händen zu etwa gleichgroßen Kugeln und legen Sie diese in eine Auflaufform.
Die Cupcakes in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 20–30 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz überprüfen – es sollte trocken aus der Mitte des Kuchens herauskommen.
Fastenzeit Schokoladen Cupcakes bereit. Guten Appetit!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Oh, wie viel Stimmung steckt in diesem Cupcake! So viel Freude, reines Lächeln, strahlendes Lachen! Es scheint ein gewöhnliches Stück Süßigkeiten zu sein – aber nein, bei aller Gewöhnlichkeit verbirgt sich darin viel, viel Ungewöhnliches. Etwas, das nicht beschrieben, nicht in Worte gefasst, nicht laut ausgesprochen werden kann. Es ist einfach da – und spürt man in jeder Bewegung rund um den Cupcake. Beim Mischen der Produkte spürt man es – ein paar Handbewegungen und schon ist die samtige Masse fertig und kommt in den Ofen. Man spürt es, wenn ein atemberaubender Zitrusduft aus dem Ofen strömt – zähflüssig, frisch, lebensbejahend. Wenn Sie einen frisch gebackenen Kuchen aus der Form nehmen, ist er locker, mit einer appetitlichen „Kappe“ und einem köstlichen Aroma. Wenn man es in Stücke schneidet, entdeckt man eine weiche, zarte Krume; wenn man das erste Stück probiert, überkommt einen ein feierliches Gefühl.
Das Rezept für den Fasten-Orangenkuchen hat viele Vorteile. Das erste ist natürlich die Zusammensetzung: Meiner Meinung nach wimmelt es im Internet von Möglichkeiten zum Fastenbacken, allerdings stechen nicht viele hervor. Dieser ist ein sehr würdiger Vertreter Fastendesserts: eigentlich lecker, saftig, aromatisch und kaum mit mager zu verwechseln. Das zweite ist das Budget: der Preis für Freude und Vergnügen in diesem Fall ist klein, was, wie Sie sehen, schön ist, auch wenn Sie persönlich keine finanziellen Einschränkungen für das Lebensmittelset haben, das Sie kaufen. Drittens – Einfachheit und Schnelligkeit: kein besonderer Aufwand bei der Ausführung, eins, zwei, und der magere Orangenkuchen ist fertig. Auf dem Tisch gibt es ausgezeichnetes Gebäck zum Tee. Rufen Sie uns an und lassen Sie sich verwöhnen!
Zutaten:
- 150 ml frisch gepresster Orangensaft;
- Schale von 1 Orange;
- 150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 380 g Mehl;
- 150 g) Zucker;
- 1 EL. l. Essig;
- 1 Teelöffel. Limonade;
- 1/2 TL. Salz;
- 2 EL. l. kaltes Wasser.
Zutaten für Fudge:
- 1/2 Tasse Puderzucker;
- etwas Zitronensaft.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Zunächst extrahieren wir die Schale der Orangen. Vernachlässigen Sie diesen Punkt nicht: Nachdem Sie den Saft ausgepresst haben, ist es nicht mehr bequem, die Schale zu entfernen. Daher ist es besser, dieses Problem sofort zu schließen.
Anschließend können Sie es aber auch frisch auspressen, eine Zitruspresse hilft Ihnen dabei. Wenn spezielles Gerät Nein, seien Sie nicht verärgert – im Großen und Ganzen kann dies manuell erfolgen. Bei dieser Option benötigen Sie jedoch höchstwahrscheinlich etwas mehr Orangen. Da es in der Regel schwierig ist, mit den Händen die gleiche Menge Saft herauszupressen wie mit einem Entsafter, empfehle ich Ihnen, zunächst mehr Zitrusfrüchte zu kaufen, als Sie geplant haben.
Geben Sie die Schale, den Zucker und das Salz in eine Schüssel und füllen Sie all diese „Freude“ mit Pflanzenöl.
Die Zutatenliste für mageren Orangenkuchen rät von der Verwendung ab Aromaöl Dies ist jedoch eigentlich ein recht subjektiver Rat: Ich mag den Geschmack von Öl darin nicht süßes Gebäck Deshalb maskiere ich es mit den mir zur Verfügung stehenden Methoden (in diesem Fall mit raffiniertem Öl).
Umrühren und mischen. Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, habe ich mit einem Mixer gearbeitet, damit sich der Zucker auflöst, damit sich die Masse perfekt vermischt und alles gut gelingt. Nach zwei, drei Cupcakes war meine Begeisterung verflogen und der Mixer ruht ruhig auf der Seite, während ich mit einem Löffel arbeite.
Den Saft einfüllen. Und mischen. Hier ist es einen Versuch wert – lassen Sie den Orangenkuchen wunderbar werden, also erfreuen Sie den Teig, schenken Sie ihm ein wenig Aufmerksamkeit.
Das Mehl in den Teig sieben und noch einmal verrühren – mit einem Löffel, meine Lieben, mit einem Löffel. Warum die Schneebesen herausnehmen? Du musst sie trotzdem waschen!
Und jetzt ist der entscheidende Moment, vergessen Sie ihn nicht. Zur Vorbereitung auf das letzte „Tam-Tara-Ram!“ Sie müssen den Ofen einschalten (180 Grad), ein wunderbares Lied singen und eine Tüte Limonade herausnehmen.
Laut Rezept wird Soda verdünnt kaltes Wasser, sondern meine ästhetische Wahrnehmung Fasten-Cupcake leidet unter dem möglichen Rühren des Teigs mit leerem Wasser, also bereite ich schwarzen Tee zu, kühle ihn ab, nehme die benötigten 2 Löffel und verdünne das Soda in genau dieser Masse. Ich möchte Ihnen jedoch versichern, dass 2 Esslöffel Wasser nicht die Menge sind, die Sie (und ich) im Teig spüren können, also nehmen Sie ruhig Wasser und verdünnen Sie darin Soda.
Die Flüssigkeit zum Teig geben und gut vermischen. Es wird nicht einfach sein, der Teig ist immer noch ziemlich dick, aber Sie können den Mixer immer verzeihen und ihn wieder zum Kämpfen bringen, also versuchen Sie es mit der Hand, und wenn es nicht funktioniert, dann nehmen Sie den Mixer heraus.
Die Auflaufform mit Öl einfetten und bestreuen eine kleine Menge Mehl. Ich verwende Mais, er wird durch das Öl nicht so „durchnässt“ und der Kuchen behält eine leicht knusprige Note.
Wir geben den Teig in die Form, glätten die Oberfläche und schicken den Kuchen zum Aufwärmen in den Ofen – Temperatur 180 Grad, Wärmebehandlungszeit – 25–30 Minuten. Beobachten Sie die Farbe, überprüfen Sie sie mit einem Holzstäbchen – sie sollte trocken aus dem Kuchen kommen.
Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn nicht überstürzt aus der Form – wenn er heiß ist, besteht die Gefahr, dass der magere Orangenkuchen in mehrere Stücke zerbricht. Aber wenn es etwas abgekühlt ist (sprich – vollständig abgekühlt), können Sie es herausnehmen – auf die Tafel legen, bewundern und sich sagen, dass Ihr Mann endlich glücklich sein wird, nachdem er eine leicht angebrannte köstliche süße Kruste erhalten hat (na ja). , ich habe es ein bisschen nicht befolgt, ich habe es vermasselt – aber nur ein bisschen, also zählt es fast nicht).
Doch trotz der Freude meines Mannes schlage ich vor, dem Cupcake einen neuen „Kopfschmuck“ zu geben – einen wunderschönen köstliche Glasur. Fasten natürlich. Es ist so einfach zu machen, dass ich überrascht bin, dass die Öffentlichkeit nicht bereits damit begonnen hat, alles Mögliche damit zu dekorieren.
Gießen Sie es also in eine Schüssel Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. 
Aufsehen. Dick? Lass uns noch ein bisschen tropfen. Nochmals umrühren.
Jetzt ist es soweit – wir geben die Glasur auf den Cupcake und im Grunde ist das alles.
Um zu verstehen, wie man Fastenbackwaren wirklich lecker macht, wollen wir herausfinden, wie die Qualität des Teigs durch Produkte beeinflusst wird, die uns in Russland vorenthalten werden, und Veganer tun dies immer. Wie wirkt sich ihre Abwesenheit auf die Qualität aus? Endprodukte und wie diese Abwesenheit kompensiert werden kann.
So ersetzen Sie Butter beim mageren Backen
Butter besteht zu etwa 80 % aus Fett und zu 20 % aus Wasser. Dank der Butter wird der Teig saftig, flockig und voluminös. Mürbeteig wird krümelig, auch durch den Dampf, der entsteht, wenn Wasser aus dem Öl verdunstet. Und kein anderes Fett verleiht dem Teig den Geschmack und die Textur, die er bei der Verwendung erhält Butter.
Die nächstgelegene, aber nicht die gesündeste Alternative ist Margarine. Wenn Sie ein kategorischer Gegner dieses Produkts sind, bleibt nur gewöhnliches Pflanzenöl übrig. Was nicht so schlimm ist, obwohl es kein Wasser, keine Luft oder Emulgatoren enthält, die dabei helfen, ein großes Luftvolumen zurückzuhalten, und daher das Aufgehen des Teigs nicht beeinflussen können. Aber Pflanzenöl umhüllt das Mehl perfekt und verhindert so eine übermäßige Glutenentwicklung. Ja, Mürbeteig Mit Pflanzenöl vermischt ist es nicht so vielschichtig und aromatisch wie mit Butter, sondern bleibt krümelig und weich. Du kannst es mit Backpulver auflockern.
So ersetzen Sie Eier beim Fastenbacken
Eier sind für die Strukturbildung einiger Teigarten verantwortlich und praktisch die einzige Zutat, die gleichzeitig einen nennenswerten Anteil an natürlichen Verdickungsmitteln enthält ( Proteine) und Aufzuchtmittel ( Fette und Emulgatoren). Sie können die Eier auch schlagen, um dem Teig Luft zu verleihen. Eier verhindern auch die Trennung von Wasser und Fett.
Aber wir haben keine Eier, also oh fluffige Kekse Das muss ich vorerst vergessen. Aber Muffins sind für uns durchaus erschwinglich, wenn man weiß, wie man den Mangel an Emulgatoren und Backtriebmitteln ausgleichen kann. Sie müssen eine Emulsion mit Gewalt herstellen, wie bei einem Essig-Salat-Dressing: Mischen Sie beispielsweise Pflanzenöl mit einer sauren Flüssigkeit. Fruchtsaft oder Kaffee, Marmeladensirup oder Fruchtpüree.
Alena Spirina rät, sofort zu kochen Cranberry-Marmelade, um daraus anschließend eine Cranberry-Sauce zuzubereiten, die hervorragend zu Fleischgerichten passt.
Gemüsebrühe
Meine Bekanntschaft mit dem kulinarischen Phänomen namens „ Gemüsebrühe„passierte zu einer Zeit, als noch niemand vom Internet gehört hatte.
– aromatisch, appetitlich, nicht sehr süßer Nachtisch mit ausgeprägtem Orangengeschmack, der in Betracht gezogen werden kann Fastenbacken, und zu jeder Zeit und für jeden mit Genuss essen.
Für einen solchen Cupcake gibt es mehrere Rezeptmöglichkeiten, wir bieten Ihnen eine der einfachsten an, die „on“ heißt eine schnelle Lösung" Auch dieses Rezept ist „abfallfrei“, da hier im Gegensatz zu anderen Varianten, bei denen der Saft nur aus der Orange gepresst wird, das Orangenmark in den Teig gegeben wird. Mit dem Cupcake kann man sich in der Fastenzeit (gemeint ist die christliche Fastenzeit) verwöhnen, da die Zutaten weder Eier noch Butter noch tierische Produkte enthalten und somit übrigens auch für Vegetarier geeignet sind.
Müssen:
- Weizenmehl – 450 Gramm (ca. 2,8 Tassen)
- Pflanzenöl (raffiniert, desodoriert, Sonnenblumenöl ist perfekt) – 200 Gramm (1 Glas, etwas unvollständig, etwa 1–1,5 cm bis zum Rand stehen lassen)
- Kristallzucker – 200 Gramm (etwa 1 halbes Glas)
- Orangen – 2 Stück
- Mineralwasser (kohlensäurehaltig!) – 200 Milliliter (1 Glas)
- Soda – 1 Teelöffel
- Getrockneter gemahlener Ingwer – 0,5 Teelöffel
- Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel
- Puderzucker (auf den Kuchen streuen) – 2-3 gehäufte Teelöffel
- Rosinen – 1 Tasse (ca. 150 Gramm)
Vorbereitung:
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Abkühlen lassen.
Mehl (besser natürlich sieben, aber wenn das Mehl von höchster Qualität ist, kann man auch darauf verzichten) mit Ingwer und Zimt vermischen.
Die Orangen waschen, trockenreiben und die Schale abreiben.
Nachdem Sie die Schale abgerieben haben, schneiden Sie die Orangen selbst in Scheiben. kleine Teile(bedingt - Würfel, obwohl sie natürlich ihre Form nicht behalten). Wenn nach dem Entfernen der auf der Orange verbleibenden Schale weiße Schicht Wenn Sie es zu dick finden, können Sie es abziehen, bevor Sie das Orangenmark in Stücke schneiden.
Das in Stücke geschnittene Orangenmark in einer großen Schüssel (in der wir den Teig machen) mit der abgeriebenen Schale vermischen. Soda in ein Glas geben und einschenken Mineralwasser, umrühren, in eine Schüssel mit gehackter Orange gießen und alles vermischen.
In einer anderen Schüssel Zucker mit Pflanzenöl vermischen. Rühren (oder schlagen), vorzugsweise bis sich der Zucker vollständig (naja, oder fast vollständig) aufgelöst hat. Butter und Zucker in die Schüssel mit den Orangen geben und alles noch einmal gründlich vermischen.
Nach und nach unter Rühren das mit Gewürzen vermischte Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein zähflüssiger (aber nicht flüssiger!) Teig sein ( Schauen Sie sich unser Videorezept an!). Zu diesem Zeitpunkt sind die Rosinen bereits abgekühlt, in den Teig gießen, umrühren, damit sich die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilen.
Backform (wir haben kleine rechteckige und Cupcake-Formen, aber Sie können auch eine große runde verwenden, und in diesem Fall spielt es keine Rolle, Springform oder nicht) mit Pflanzenöl einfetten ( Silikonform Sie müssen die Form nicht einfetten, Sie können (aber nicht unbedingt) die Form leicht mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen sicher nicht klebt. Den Teig in eine Auflaufform geben.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor (dies entspricht ungefähr der durchschnittlichen Heizstufe, wenn Sie einen Backofen ohne Thermometer haben). Stellen Sie die Form mit dem Kuchen im vorgeheizten Backofen auf ein Backblech oder auf einen Rost auf mittlerer Höhe. 45-50 Minuten backen, bis es bräunlich ist. Wir prüfen die Bereitschaft des Fastenorangenkuchens mit einem langen Streichholz oder einem Holzzahnstocher (wie üblich: in die Mitte des Kuchens stecken, so dass er bis zum Boden durchsticht, herausziehen und schauen. Ob das Streichholz trocken ist und reinigen, der Kuchen ist fertig, wenn noch keine Teigklumpen daran kleben, lassen Sie ihn noch 5-7 Minuten backen, dann überprüfen Sie ihn noch einmal).
