Pilze salzen volushek. Wellen auf kombinierte Weise salzen

Eine der Möglichkeiten zur Verarbeitung von Pilzen ist das Salzen. Dies ist der einfachste Weg, es erfordert nicht viel Aufwand. Aber auch hier gibt es Geheimnisse und Regeln. Zunächst einmal müssen Sie wissen, was Sie kochen werden. Jeder Typ hat seine eigenen Nuancen, die berücksichtigt werden müssen. Lassen Sie uns darüber sprechen, was das Salzen von Wellen ist und wie es geht.

Besonderes Augenmerk sollte auf ihre Qualität gelegt werden. Wurmige, faule und alte Exemplare werden am besten gleich entsorgt. Diese Regel gilt für jede Erntemethode. Gesammelte oder gekaufte Pilze werden sortiert und die Beine etwas abgeschnitten. Sie müssen auch durch Spülen mit fließendem Wasser von Schmutz, Blättern und Sand gereinigt werden. Es ist wünschenswert, dass die Pilze ungefähr gleich groß sind.

Das Salzen der Wellen erfolgt nach dem vorläufigen Einweichen. Diese Pilze werden einen Tag lang in Wasser gelegt, aber nicht länger, da sie sonst für die weitere Verwendung ungeeignet sind.

Wenn Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, verschwindet die Bitterkeit, die diese Pilze haben.

Auf diese Weise werden Milchpilze, Russula, Pilze und einige andere gesalzen. Sie müssen das Wasser zweimal täglich wechseln.

Wenn keine Zeit für ein langes Einweichen bleibt, können Sie die Pilze einfach eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann müssen Sie sie in kaltem Wasser abkühlen.

Die Wellen auf kalte Weise zu salzen, erfordert keine große Anstrengung. In einem vorbereiteten Behälter (besser, wenn es sich um ein Fass handelt) werden die Pilze in Schichten gelegt. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Für ein Kilogramm Wellen müssen Sie 50 Gramm Kochsalz einnehmen. Wir legen auch Kirschblätter, Johannisbeeren, Dillzweige, Kreuzkümmel, Meerrettich und Knoblauch, in Stücke geschnitten, in Schichten. Volnushki sollte mit heruntergelassenen Hüten ausgelegt werden. Jede Schicht sollte 6 Zentimeter nicht überschreiten.

Von oben ist es notwendig, einen sauberen Lappen und Unterdrückung anzuziehen. Pilze werden 1-2 Tage bei gelagert Zimmertemperatur und dann raus in die Kälte. Beim Salzen nehmen die Wellen an Volumen ab. Dann können neue Lagen im Fass ausgelegt werden. Nachdem das Fass voll ist, sollte die Sole innerhalb von 5-6 Tagen erscheinen. Wenn dies nicht geschieht, dann setzen Sie die Unterdrückung einer größeren Größe. Das Salzen von Volushek dauert etwa 1-1,5 Monate.

Diese Pilzsorte kann auch heiß gesalzen werden. Bereiten Sie dazu die Pilze wie im vorherigen Rezept vor. Dann stellen sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer (0,5 Liter Flüssigkeit pro Kilogramm Pilze). Fügen Sie auch Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, werden Pilze hineingelegt. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, müssen Sie Gewürze und Gewürze hineingeben. Schaum, der während des Garvorgangs entstehen kann, muss entfernt werden. Volnushki kocht ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang.

Wenn sich die Pilze auf dem Boden absetzen, sind sie fertig. Die Sole wird transparent. Dann werden die Pilze aus der Pfanne gezogen und in einem zum Salzen vorgesehenen Behälter ausgelegt. Danach werden sie mit Salzlake übergossen (zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit). Es sollte nicht zu viel sein. Die Pilze in Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken. Nach 1,5 Monaten können sie gegessen werden.

Das Salzen kann auf eine dieser beiden Arten erfolgen. Behalten fertige Pilze sollte in einem kühlen und nicht sehr feuchten Raum stehen.

Kochen

Wie man Volnushki salzt - Pilze, die nur gebildete, begeisterte Pilzsammler erkennen.

Während einige glauben, dass es in diesem Wald fast keine Pilze gibt, finden andere immer etwas, das sie mit nach Hause nehmen können. Die Zeit zum Sammeln von Wellen ist von Mittsommer bis Oktober.

In Bezug auf seine kulinarischen Eigenschaften ist dieser Pilz einem Pilz sehr ähnlich und zusammen mit einem Pilz ist er vielleicht eine der Hauptarten, die zum Einlegen geeignet sind. Junge Volnushki werden nicht nur zum Salzen, sondern auch zum Einlegen sehr geschätzt. Übrigens verfärbt sich der Pilz nach diesen Verfahren von rosa nach gelb.
Diese Pilze sind leicht giftig und können Schleimhautreizungen verursachen, daher erfordert ihre Zubereitung ein Vorkochen und Blanchieren. Zum Salzen ist es möglich, Volushki nur 45 Tage lang zu verwenden.

Die einfachste und gebräuchlichste Art, die Wellen zu salzen

Zutaten:

Volushki-Pilze - 600 gr.;
Lorbeerblatt - 4 Stk .;
Nelke - 2 - 3 Stk .;
Schwarzes Johannisbeerblatt - 3 - 4 Stück;
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk .;
Knoblauch - 2 - 3 Nelken;
Salz - 1,5 EL. für 1 Liter Wasser.

Kochen:

Bevor Sie das Rezept zum Salzen der Wellen verwenden, müssen die Pilze sorgfältig aussortiert, die Würmer abgeschnitten oder ganz weggeworfen, von Waldresten und Fransen gereinigt und anschließend mehrmals in Wasser gewaschen werden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie dann Salz hinzu und legen Sie die Pilze hinein. Sowie folgende Gewürze: Pfefferkörner, Nelken, Johannisbeerblätter. Es ist notwendig, die Wellen in dieser Zusammensetzung mindestens 15 Minuten lang zu kochen.
Nach der angegebenen Zeit die Wellen aus der Sole nehmen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Danach in die zuvor zubereiteten Gerichte geben, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen, Lorbeerblätter und Salzlake gießen, wo vorher Pilze gekocht wurden. Damit die Salzlake die Pilze vollständig bedeckt, wird der Behälter mit ihnen mit einer Serviette bedeckt und ein Kreis darauf gelegt, dann ist es unbedingt erforderlich, dass es egal ist, wie schwer es als Presse ist.
Pilze unter Druck halten 3-4 Tage stand, danach werden sie in Gläser gelegt und aufgerollt.

Auf diese Weise für den Winter gesalzene Wellen eignen sich hervorragend zum Kochen, verschiedene Wege, Kartoffelgerichte.

Wie man die Wellen auf kalte Weise salzt

Option eins:

Wir sortieren frisch gepflückte Pilze aus und waschen sie sorgfältig. Dann legen wir sie in einen Plastikbehälter (es wird nicht empfohlen, Metallutensilien zu verwenden) und lassen sie drei Tage einweichen. In dieser Zeit wechseln wir oft das Wasser (3-4 mal am Tag), sonst werden die Pilze einfach sauer.

Das Salzen von eingeweichten Pilzen erfolgt mit einem Plastikbehälter:

Wir legen eine Schicht Pilze auf den Boden des Geschirrs und gießen es dann reichlich mit Salz ein. Sie müssen keine Angst haben, dass Sie nicht übersalzen müssen. Darauf legen wir eine weitere Schicht Wellen und bedecken sie ebenfalls mit Salz, und auf ihre Oberfläche legen wir in einer Schicht saubere Meerrettichblätter.
Auf die gleiche Weise legen wir alle nachfolgenden Schichten, aber der letzte Schritt sollten Meerrettichblätter sein. Wir decken den Behälter mit einer Serviette ab, dann setzen wir eine Unterdrückung von 4 - 5 kg ein.
Es ist notwendig, den Wellen drei Tage lang standzuhalten, erst danach können sie entsprechend zersetzt werden Glasbehälter zusammen mit Meerrettich, dann mit Salzlake aufgießen und mit einem Plastikdeckel verschließen.

Sie können gesalzene Volnushki nach 30-40 Tagen auf diese Weise essen, die ganze Zeit sollten sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Vor dem Servieren wird überschüssiges Salz von den Pilzen abgewaschen, ggf. eingeweicht.

Wie man die Wellen kalt salzt - Option zwei

Wir brauchen:

Pilze volnushki - 1kg.;
Wasser - 1 Liter;
Zitronensäure - 2 gr.;
Gewürze und Würzmittel (zum Abschmecken);
Salz - 50 gr.

In der ersten Phase werden die Pilze mit Salzwasser mit Zusatz eingeweicht Zitronensäure(es dauert 1-2 Tage). Nachdem die Pilze eingeweicht sind, werden sie mit dem Hut nach unten in Schichten in einen Holz- oder Plastikbehälter gelegt, jede Schicht wird mit Salz und Gewürzen bestreut. Auf ihre Oberfläche wird eine Presse gestellt. Nach ein paar Tagen geben die Pilze Saft ab und setzen sich hin. In den frei gewordenen Raum werden weitere Schichten eingeweichter Pilze gegeben, die mit Salz und Gewürzen bestreut sind.

Bis sie fertig sind, sollten sich die Wellen an einem kühlen Ort befinden. Sie können sie nach 1,5 Monaten essen und überschüssiges Salz loswerden.

Volnushki - Pilze, die zur zweiten Kategorie von essbaren gehören. Es gibt sie in 5 Typen: Weiß, Grau, Gelb, Rosa und Sumpf. Arten unterscheiden sich äußerlich voneinander, aber Geschmacksqualitäten fast gleich. Alle Sorten gehören zur Familie der Russula und brauchen nicht lange Wärmebehandlung. Da die Pilze jedoch bedingt essbar sind, ist zu berücksichtigen, dass das Einsalzen der Gurken für den Winter und ihre Lagerung nach bestimmten Regeln erfolgen müssen.

Volnushki - Pilze, die zur zweiten Kategorie von essbaren gehören

Wie andere Pilzarten kann Volzhanka heiß und kalt gesalzen werden. Beachten Sie alle Regeln des Salzens und halten Sie sich strikt an das Rezept.lässt sich leicht vermeiden Lebensmittelvergiftung und mach dir darüber keine Sorgen.

Daher ist es sehr wichtig, die Technologie des Kochens von Pilzen zu Hause zu befolgen:

Ausbildung. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Pilze zubereitet werden. Zunächst werden sie gründlich von Schmutz, Blättern und Käfern gereinigt. Das geht ganz einfach mit einer Zahnbürste. Die Wellen haben keinen Film, was die Vorbereitungszeit erheblich verkürzt, aber es gibt ein kleines Problem - sie sind sehr zerbrechlich.
Sortierung. Es spielt keine Rolle, wie viele Arten von Wellen Sie gesammelt haben, es wird empfohlen, sie separat zu salzen. Sortieren Sie sie beim Reinigen und Spülen sofort. Berücksichtigen Sie beim Sortieren nicht nur die Farbe des Pilzes, sondern auch seine Größe. Große werden in mehrere Stücke geschnitten und separat beiseite gelegt.
Einweichen. Volnushki haben einen bitteren Geschmack, vor dem Einlegen müssen sie in gesalzenem kaltem Wasser eingeweicht werden. Einweichzeit - 2 Tage, gleichzeitig muss das Wasser mindestens 6 Mal am Tag gewechselt werden, sonst beginnen die Pilze zu sauer. Achten Sie darauf, dass das Wasser die Rohstoffe während des Einweichens von oben bedeckt.
Wenn geplant ist, die Wellen kalt zu salzen, werden sie nicht einfach in Salzwasser eingeweicht, sondern auch angesäuert. Nehmen Sie 50 Gramm pro Liter Wasser ein. Salz und 2 gr. Zitronensäure.

Die restlichen Schritte mit Pilzen hängen davon ab, welches Rezept Sie zum Salzen wählen.

Salzige Wellen (Video)

Volnushek für den Winter auf heiße Weise salzen

Nach diesem Rezept zubereitete Pilze sind trotz der heißen Verarbeitung knusprig. Außerdem werden sie besser in einem hermetisch verschlossenen sterilisierten Glas aufbewahrt und verschwinden nicht bei einer Temperatur von +16.

Produkte:

2,8 kg Wolschanka;
8 Johannisbeerblätter;
12 Lorbeer;
10 Nelkenblüten;
1 Knoblauchzehe;
11 Erbsen Piment und Bitterpaprika;
60 gr. Steinsalz;
2 Liter Wasser.

Nach diesem Rezept zubereitete Champignons sind trotz heißer Verarbeitung knusprig.

Salzprozess:

Wir reinigen, waschen, weichen Rohstoffe.
Gießen Sie die Pilze nach 2 Tagen nach dem Einweichen mit 2 Liter Wasser. 15min kochen. nach dem Kochen gelegentlich umrühren. Wir werfen es in ein Sieb.
Auf den Topfboden legen gekochte Pilze, oben mit Johannisbeerblättern und Lorbeer bedecken, mit Salz bestreuen, Nelken und Paprika hinzufügen.
Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn in dünne Scheiben und streuen Gewürze darüber.
Lassen Sie die Pilzbrühe erneut kochen und gießen Sie Pilze mit Gewürzen hinein.
Wir decken mit einem Teller ab und legen die Ladung darauf.
Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, legen wir es für einen Tag in den Kühlschrank.
Sterilisieren Sie saubere Gläser und Deckel, geben Sie Pilze hinein, füllen Sie sie mit Salzlake und Korken.

Zum Zeitpunkt des Ablegens der Pilze sollten die Gläser trocken und heiß sein.

Wie man Volnushki für den Winter kalt kocht

Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist zart, aber leicht salzig. Daher sollten die Wellen vor dem Servieren in sauberem kaltem Wasser gewaschen werden.

Produkte:

4 kg Wellen;
4 Blatt Meerrettich;
4 Lorbeerblätter;
80 gr. nicht jodiertes Salz;
400 ml Pflanzenöl.

Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist zart, aber leicht salzig.

Salzprozess:

Wir legen die gereinigten und gewaschenen Pilze 3 Tage lang in saures Salzwasser ein und wechseln das Wasser bis zu 5 Mal am Tag.
Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
Wir verteilen die eingeweichten Rohstoffe in Gläsern, bestreuen jede Schicht mit Salz und verschieben Lorbeer mit Meerrettich.
Mit heißem Sonnenblumenöl aufgießen.

Wir verkorken fest, kühlen und lagern an einem kalten Ort.

Zelenushki in einem Glas für den Winter zu Hause

Zwiebeln und Karotten verleihen den Pilzen ein angenehmes Aroma und Gewürze einen pikanten Geschmack. Diese Vorspeise passt gut zu Kartoffelgerichten und Fleisch.

Produkte:

2 kg Pilze;
2 Karotten;
2 Zwiebelköpfe;
4 Lorbeeren;
9 Nelkenblüten;
1,5 TL Pfefferkörner;
30 ml 9 % Essigsäure;
30 gr. Sahara;
60 gr. Salz;
750 ml Wasser.

Diese Vorspeise passt gut zu Kartoffelgerichten und Fleisch.

Salzprozess:

Wir putzen, waschen, Pilze, einweichen. Trennen Sie die Beine von den Hüten.
In Salzwasser die Hüte eine Viertelstunde nach dem Kochen kochen und in ein Sieb geben.
Wir kochen die Sole. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, warten Sie, bis es kocht, geben Sie geschälte und gehackte Zwiebeln mit Karotten, Gewürzen, Salz und Zucker hinzu. Garen, bis das Gemüse fertig ist.
Zur Salzlake geben Essigsäure und Pilzkappen, eine weitere Viertelstunde garen.
Wir legen die Pilze mit Gemüse in vorbereiteten Behältern aus, füllen Salzlake ein und schließen die Deckel.

Nach dem Abkühlen an einen kalten Ort bringen.

Das Rezept für gesalzene Volzhanka

Das einfachste Zwei-Komponenten-Rezept zum Salzen von Volzhanka. Es kann dem Klassiker zugeschrieben werden, denn so haben unsere Großmütter Pilze gesalzen, nur statt einer Pfanne verwendeten sie ein Eichenfass.

Produkte:

2,5 kg Pilze;
125 gr. Salz.

Das einfachste Zwei-Komponenten-Rezept zum Einlegen von Volzhanka

Salzprozess:

Traditionell reinigen und weichen wir die Pilze ein, spülen sie dann erneut ab und schicken sie zum Abtropfen in ein Sieb.
BEI großer Topf Wir legen Pilzkappen ohne Beine fest auf den Boden und bestreuen jede Schicht mit Salz.
Wir breiten Gaze darauf aus, legen einen flachen Teller und stellen die Last ein. Die Ladung muss nicht groß sein, Hauptsache die Hüte sind gut verdichtet und lassen den Saft fließen.
Salzzeit 5-6 Tage. Während dieser Zeit sollte sich genug Salzlake bilden, um die Oberseite der Pilze zu bedecken. Wenn Schimmel auf der Gaze auftritt, spülen Sie sie unbedingt aus oder ersetzen Sie sie durch eine neue.
Gesalzene Pilze werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen.

Bei einer Temperatur von nicht mehr als 1,5-2 Grad lagern.

Für den Winter volnushki in Kirschsaft eingelegt

Eine ungewöhnliche Art, Pilze mit Beerensaft einzulegen. Nach diesem Rezept zubereitete Volnushki werden mit einer leichten Säure und einem angenehmen Kirschnachgeschmack erhalten.

Produkte:

2 kg Wellen;
2 Zweige Dill und Minze;
4 Lorbeeren;
½ Knoblauchzehe;
5 Stk. Pfefferkörner und Nelken;

Für die Marinade:

500 ml frischer Kirschsaft;
100 gr. Salz;
40 gr. Sahara.

Salzprozess:

Waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser zum Verdrehen trocknen.
Wir legen Gewürze auf den Boden.
Wir reinigen die Volnushki, tränken, kochen.
Gekochte Pilze in Gläsern auf Gewürzen anrichten.
Wir machen eine Marinade. Salz und Zucker im Kirschsaft auflösen. Wir stellen es auf den Herd, warten, bis es kocht, und gießen es sofort in Gläser mit Pilzen.
Fest verschließen, 35-40 Minuten sterilisieren.

Nach der Sterilisation des Behälters umdrehen, einwickeln. Wenn es vollständig abgekühlt ist, zur Aufbewahrung wegräumen.

Eingelegte Wellen (Video)

Mariniertes Volnushki mit trockenem Weißwein

Tolle Art, Pilze zu ernten festlich gedeckter Tisch. Die Gäste werden angenehm überrascht sein pikanter Geschmack mit Gewürznoten.

Produkte:

2 kg Pilze;
200 gr. Lukas;
2 Zitronen;
6 Lorbeerblätter;
14 schwarze Pfefferkörner;
1 Liter trockener Weißwein;
500 ml Wasser;
300 ml Sonnenblumenöl.

Salzprozess:

Wir putzen, waschen, tränken die Wellen.
Kochen Sie die eingeweichten Pilze 20 Minuten lang. nach dem Kochen abspülen.
Wir extrahieren Saft aus 2 Zitronen und gießen gekochte Pilze darauf.
Den Wein salzen, mit Öl und Wasser mischen, Lorbeer und Pfeffer zugeben. Wir stellen es auf den Herd und lassen es 5 Minuten kochen.
Wir putzen die Zwiebel, waschen sie, schneiden sie in Ringe.
Vorbereitete Pilze werden zusammen mit Zwiebeln zum Drehen in Schichten gelegt.
Mit Sole auffüllen, Deckel schließen.
Sterilisieren 40 min.
Wir stellen die Gläser auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie vollständig abkühlen. Wir ziehen an einen kalten Ort.

Wie man Wellen für den Winter einlegt (Video)

Beschreibung

Kalt gesalzenes Volnushki- wunderbar Snack-Gericht Russische Küche. Ein Merkmal der Wellen ist zwar, dass sie etwas bitter sind, aber dieses Problem kann mit Hilfe eines gewöhnlichen Einweichens behoben werden. Allmählich tritt der milchige Saft aus den Pilzen aus und sie hören auf, bitter zu sein. Ja, und durchnässte Wellen sind viel einfacher zu reinigen.

Wir werden die Pilze kalt salzen, dh ohne zu kochen, um das Maximum in ihnen zu behalten nützliche Substanzen und Vitamine. Immerhin sind Wellen sehr nützlicher Pilz. Sie günstige Auswirkung, betrifft in erster Linie Herz-Kreislauf-System, da die in den Wellen enthaltenen Mikroelemente die Blutgefäße stärken und die Ablagerung von Cholesterin verhindern. Also gönnen Sie sich diese wunderbaren Pilze nicht nur lecker, sondern auch gut für den Körper.

Unsere helfen Ihnen, kalt gesalzene Wellen zu Hause zuzubereiten. Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Das Gericht ist einfach zubereitet, aber lange, weil in Ordnung Um gut zu salzen, brauchen Pilze mindestens einen Monat. Aber dann können Sie einen wunderbaren Snack in vollen Zügen genießen. Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, Pilze, Milchpilze und Seruschki auf die gleiche Weise einzulegen, wird es nicht schlechter.

Zutaten

(250 g)
(2 TL)
(2 Stk.)
(2 Stk.)
(2 Stk.)
(1-2 Stiele)
(1-2 Gewürznelken)
(5 Stücke.)
(2 Stk.)

Kochschritte

Weichen Sie die Wellen 12 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Wir wechseln das Wasser alle 2 Stunden, damit die Verschmutzung und der milchige Saft, der den Pilzen bitter macht, weg sind.

Nachdem die Pilze gereinigt wurden, legen wir alle Zutaten auf den Tisch, die zum Salzen erforderlich sind.

Wir schneiden die Beine der Pilze bis zum Hut selbst ab.

Die Knoblauchzehen/Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Wir nehmen einen Behälter zum Salzen (auch ein gewöhnliches Glasgefäß reicht aus), bestreuen den Boden mit grobem Salz und legen einige Blätter von Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren sowie Dillstiele aus. Die Hälfte der Champignons darauf legen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Knoblauch und Lorbeerblatt verteilen. Dann - die restlichen Pilze und Gewürze.

Ganz oben bedecken wir alles mit Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettich- und Dillblättern.

Danach setzen wir das Pilzsalzen unter Druck. In dieser Funktion verwenden wir Einmachglas mit Wasser, aber Sie können etwas Eigenes mitnehmen, aber Nehmen Sie einfach kein Metall, denn unter der Wirkung der Sole wird es oxidieren und alles für Sie ruinieren.

Nach zwei oder drei Tagen werden die Wellen Saft freisetzen und sich beruhigen. Danach sollten sie für einen Monat in den Kühlschrank geschickt werden (vorzugsweise mit Unterdrückung). Wenn beim Salzen Schimmel auftaucht, machen Sie sich keine Sorgen und entfernen Sie ihn nicht, denn die Blätter auf den Pilzen sind ein ausgezeichneter Schutz.

In einem Monat sind kalt gesalzene Wellen vollständig fertig. Sie haben eine dichte Textur, aber gleichzeitig schmelzen sie buchstäblich in Ihrem Mund.

Guten Appetit!

Pilze sind eine erstaunliche Schöpfung der Natur. Wissenschaftler können immer noch nicht sagen, ob es Pflanzen oder Tiere sind. Aber alle Forscher sprechen eindeutig über ihre Vorteile.

Pilze enthalten eine ausreichende Menge an: Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen, Aminosäuren und Spurenelementen. Aus diesem Grund sind sie die wertvollsten Ernährungsprodukt. Aber Sie müssen bedenken, dass Pilze ein schweres Essen sind. Aus diesem Grund sind Menschen mit Magengeschwüren sowie kleine Kinder kontraindiziert. Gesunde Menschen können nicht mehr als hundert Gramm pro Tag essen.

Dies hängt natürlich von der Methode ab.Lassen Sie uns genauer betrachten, wie die Wellen eingelegt werden verschiedene Wege. Tatsache ist, dass dieser Pilz bedingt essbar ist, daher müssen Sie beim Kochen sehr vorsichtig sein.

Wie heiß?

Pilze werden von Erde und Gras gereinigt, mehrmals gewaschen und in Stücke geschnitten. Als nächstes kochen Sie sie und geben Sie sie hinein große Menge Wasser, Gewürze und Salz hinzufügen. Am optimalsten wäre es, Dillschirme, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Zimt zu setzen. Salz sollte mindestens einen halben großen Löffel pro Liter Wasser enthalten.

Nachdem die Pilze auf den Boden gesunken sind, müssen sie mit einem Sieb herausgezogen und in eine große Schüssel gegeben werden. Als nächstes müssen Sie die Wellen abkühlen lassen, sie in saubere Gläser füllen und die Sole einschenken. Um es zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Löffel mit Salz auf einen Liter Wasser. Wenn Sie salzigere Wellen kochen möchten, können Sie zwei Esslöffel Salz hinzufügen. Die Sole zum Kochen bringen, in Gläser füllen und mit Meerrettichblättern bedecken. Wir versiegeln die Behälter und schicken sie an einen kühlen Ort. Sie müssen das Werkstück auf dem Tisch servieren, indem Sie Essig und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und mit Öl übergießen.

Wie man Volnushki kalt in einem Topf einlegt?

auf den Boden legen eine kleine Menge verschiedene Gewürze. Sie müssen von folgendem Verhältnis ausgehen: Für zehn Kilogramm Pilze benötigen Sie eine Packung Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, Zweige Dill und schwarze Johannisbeere, etwas Meerrettich, Pfeffer und Nelken.

Zum Salzen müssen Sie starke und ganze Pilze auswählen, die gründlich gereinigt und verarbeitet werden müssen. Legen Sie sie mit heruntergelassenen Hüten auf die Gewürze. Jede Schicht muss mindestens acht Zentimeter betragen. Als nächstes müssen Sie es mit Salz bestreuen, basierend auf dem Verhältnis von sechzig Gramm pro Kilogramm Pilzen. Der mit Pilzen gefüllte Behälter sollte mit verschiedenen Gewürzen bestreut, mit einer Serviette verschlossen, dann in einen Kreis gelegt und mit einer Ladung nach unten gedrückt werden. Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Nach einer Weile setzen sich die Pilze allmählich ab. Daher wird empfohlen, den Behälter regelmäßig mit einer frischen Schicht aufzufüllen und unbedingt Gewürze und Salz hinzuzufügen. Salzige Wolnuschki werden erst in vierzig Tagen fertig sein, bevor ihre Verwendung verboten ist.

Aber es gibt oft Situationen, in denen Sie es wirklich wollen, also lassen Sie uns näher darauf eingehen, wie Sie die "Fast"-Wellen beizen. Dazu die Pilze sortieren, gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Senden an kaltes Wasser die ganze Nacht. Morgens abspülen und eine Stunde kochen. Dann werfen wir die Wellen in ein Sieb, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält, und spülen sie aus kaltes Wasser. Wir legen die Pilze in Schichten in die vorbereiteten Gerichte und bestreuen sie mit Salz und aromatischen Gewürzen. Mit dieser Methode sind salzige Wellen in drei Tagen fertig. Es wird empfohlen, sie in Glas- oder Keramikschalen aufzubewahren.

Es fällt sehr aus leckeres Gericht, die als einzigartiger Snack und Ergänzung zu jeder Beilage, insbesondere Kartoffeln, serviert werden kann.

Guten Appetit!