Benötigte Zutaten:
(für 7 Dosen à 1 l)
Tomaten (können unterschiedlich reif sein);
Zwiebel;
salz - 3 Esslöffel (Esslöffel);
Kristallzucker - 200 g;
Pflanzenfett- 7 EL. Löffel;
Knoblauch - 5-7 Nelken;
Dill (Gemüse) - nach Geschmack;
Wasser - 3 l.
Kochen
Die Tomaten gut abspülen, eventuelle Beschädigungen entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Legen Sie in Gläsern mit Dill und Knoblauch abwechselnd Zwiebel- und Tomatenscheiben für den Winter in dichte Schichten, gießen Sie einen Esslöffel Öl in jedes Glas und gießen Sie Marinade (kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker). Decken Sie danach die Gläser mit Metalldeckeln ab, sterilisieren Sie sie 17-20 Minuten lang in einem Behälter mit kochendem Wasser und rollen Sie sie auf. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
Tomatenscheiben mit Knoblauch
Benötigte Zutaten:
Tomaten;
Dill und Petersilie (Gemüse);
Pfefferkörner;
Essig (9%);
Die Menge der Zutaten hängt davon ab, wie viele Dosen Tomaten Sie bekommen.
Kochen
Und wieder bereiten Sie zuerst die Gläser vor (Liter für 5 Minuten sterilisieren, 3-Liter für 15 Minuten). Das gewaschene Gemüse, den Pfeffer und den Knoblauch unterheben und halbieren.
Gewaschene und geschälte Tomaten in Scheiben schneiden und ganz nach oben in Gläser geben, wobei nur Platz für Salz und Zucker bleibt. Sie sollten nicht zu eng sein.
Geben Sie auf jedes Glas einen Esslöffel Zucker, Essig und 1 Teelöffel Salz (die Proportionen sind für 3-Liter-Gläser angegeben). Gießen Sie dann kochendes Wasser über das Gemüse, decken Sie es mit sauberen Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang. Am Ende der Sterilisation werden die Gläser schnell aufgerollt, umgedreht, abgedeckt und in dieser Position belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Tomatenscheiben für den Winter mit Gemüse
Benötigte Zutaten:
Bulgarischer Pfeffer (besser als verschiedene Farben) - 3-4 Stück;
wasser - 1 l;
Zucker - 3 Esslöffel;
pfefferkörner (Piment) - nach Geschmack;
salz - 1 Esslöffel (Tisch);
Essig (Apfel) - 1 EL. Löffel;
Lorbeerblätter- schmecken;
Knoblauch, Dill oder Petersilie, scharfer Pfeffer- ganz nach Ihrem Geschmack.
Kochen
Sterilisieren Sie die Gläser vorher in der Mikrowelle oder über Dampf. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Es ist besser, wenn die Tomaten gut reif sind.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Legen Sie zuerst den Boden des Glases mit Gewürzen, legen Sie ein paar gehackte Ringe und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebeln in Schichten.
Wasser kochen, hineingießen richtige Menge Zucker, Salz, Essig einfüllen und Tomaten mit dieser Marinade gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, geben Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie etwa 10-15 Minuten (Liter). Nachdem die Gläser aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt sind.
Diese Rezepte können durch das Hinzufügen verschiedener Gewürze und Gemüse ergänzt werden, wodurch sie einen neuen Geschmack erhalten.
Autor des Rezepts: Nataliselena
Russisch traditioneller Imbiss und zusätzlich zum festlichen Tisch gibt es eingelegte Tomaten, deren Rezept jede Hausfrau ihr eigenes hat, das meistens von unseren Großmüttern geerbt wird.
Um zu diversifizieren diese Art Konservierung für den Winter machen wir Sie auf mehrere Rezepte für die Zubereitung von Tomaten in Scheiben aufmerksam, die keinen Ihrer Lieben gleichgültig lassen!
Rezept 1. Tomatenscheiben, mit Zwiebeln in Dosen
Zutaten:
Tomaten - 2-3 kg.
Zwiebel - 2 Stk.
Zuckersand - 2 EL. Löffel
Salz - 1 EL. Löffel
Essig 9% - 1 EL. Löffel
Wasser - 1 Liter
Lorbeerblatt
Pfefferkörner - 3 Stk.
Wie man kocht:
Zuerst müssen Sie das Glas und den Deckel vorbereiten und sie auf eine für Sie geeignete Weise sterilisieren. Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Ein Lorbeerblatt und Pimenterbsen in ein Glas geben, dann abwechselnd Tomaten und Zwiebeln verteilen. Sole vorbereiten. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Essig, Zucker hinzufügen.
Gießen Sie das Tomatenglas mit heißer Marinade, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es in eine Schüssel oder Pfanne heißes Wasser.
10-15 Minuten sterilisieren. Nachdem Sie das Glas für den Winter aufgerollt haben, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es abkühlt. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Werkstück Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Rezept 2. Tomatenscheiben mit Pfeffer
Mit Pfeffer und Gewürzen gekochte Tomaten werden nicht weniger lecker sein.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Pfefferkörner - 5 Stk.
Lorbeerblatt, Knoblauch, Kräuter - nach Geschmack
Wasser - 1 l.
Zucker - 2,5 EL. Löffel
Salz - 1 EL. Löffel
Wie macht man:
Legen Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden eines vorsterilisierten Glases und geben Sie Pfeffer darauf. Geschnittene Tomaten und Zwiebeln in Schichten legen.
Die Marinade über die Tomaten gießen, mit einem Deckel abdecken und zum Sterilisieren in einen Behälter mit heißem Wasser geben (10-15 Minuten lang). Rollen Sie danach die Gläser für den Winter zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke.
Nächste das Rezept reicht echte Feinschmecker und Genießer außergewöhnlicher Geschmackserlebnisse.
Rezept 3. Tomaten in Rotweinscheiben
Zutaten: Mittelgroße Tomaten - 2-3 kg.
Honig - 100-150 gr.
Rotwein (vorzugsweise trocken) - 1 Flasche
Wasser - 400-500 ml.
Salz - 2 EL. Löffel
Wie man kocht:
Die unter Wasser gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten in ein Glas geben. Bereiten Sie die Sole vor - gießen Sie Wasser, Wein, Salz und Honig in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie über die gekochten Tomaten.
Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel für den Winter auf und drehen Sie es um. Dann mit einer Decke umwickeln und einige Stunden abkühlen lassen.
Ein erfolgreiches Rezept für Tomaten mit Sellerie ohne Vorsterilisation von Gläsern und Deckeln, die durch Heißgießen eingemacht werden. Die Sole aus solchen Tomaten erweist sich trotz des Vorhandenseins von Essig als gesättigt.
Rezept 4. Tomatenscheiben mit Sellerie
Zutaten:
Tomaten 2-3 kg.
Sellerie mit Blättern - 1 Stck.
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Pfefferkörner - 3 Stk.
Knoblauch - 3 Nelken
Essig 5% - 1 Teelöffel
Wie macht man:
Legen Sie eine Stange Sellerie auf den Boden des Glases, legen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten darauf. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie neues Wasser auf.
5 Minuten einwirken lassen und erneut abtropfen lassen.
Zucker und Salz, Essig und Pfeffer in das Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Für den Winter fest verschließen, Deckel zuklappen und abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Tomaten, die nach diesen Rezepten zubereitet werden, schmücken alle festlich gedeckter Tisch, v Winterzeit hilft, Ihren Körper mit Vitaminen anzureichern. Viel Glück beim Vorbereiten!
Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Piment, Lorbeerblatt und Nelken. Für die Marinade: ein Liter Wasser, ein Teelöffel Essig (Essenz), ein gehäufter Esslöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker.
Wie man kocht:
1. Wir bereiten die Gläser vor: Wir waschen sie gut und es ist überhaupt nicht notwendig, sie zu sterilisieren - Sie können sie einfach mit etwas kochendem Wasser übergießen.
2. Meine Tomaten und in mehrere Stücke schneiden (4-5 Scheiben). 3. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Halbringe.
4. Nehmen Sie jetzt Liter Glas und fügen Sie Zwiebel, Piment (5-7 Erbsen), ein paar Nelken und ein Lorbeerblatt hinzu.
5. Legen Sie die Tomaten auf die Gewürze und gießen Sie die Marinade darüber.
6. In einem Topf mit Wasser mindestens zehn Minuten sterilisieren, jedes Glas mit einem Deckel abdecken.
7. Dosen aufrollen und einwickeln. Nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Rezept Nummer 2. Geschnittene Tomaten aus der Dose
Produkte: Tomaten, Zwiebeln, ein Liter Wasser, 3 Esslöffel Kristallzucker, Piment, Salz - 1 Esslöffel, Essig (Apfel) - 1 Esslöffel, Lorbeerblatt. Zum Abschmecken: Knoblauch, Kräuter, Peperoni.
Kochen:
1. Der erste Schritt besteht darin, Gläser mit Deckel vorzubereiten. Die Sterilisation in diesem Stadium kann auf beliebige Weise erfolgen, sogar mit einer Mikrowelle.
2. Die Tomaten waschen, etwas trocknen lassen und in vier gleiche Teile schneiden. Wenn die Tomate groß ist, kann sie in 6-8 Scheiben geschnitten werden. Wählen Sie gute reife Tomaten.
3. Zwiebel schälen, abspülen und in Ringe schneiden, die wiederum in 2 Teile geteilt werden.
5. Wir verteilen das Gemüse wie folgt: eine Schicht Tomaten - eine Schicht Zwiebeln - wieder Tomaten und so weiter.
6. Wir machen Gurkenmarinade: Bringen Sie Wasser zum Kochen und gießen Sie Zucker und essbares Salz hinein. Apfelessig zugießen.
7. Füllen Sie die Gläser vollständig mit Marinade. Mit einem Deckel abdecken und aufsetzen Wasserbad, ca. 10 Minuten sterilisieren.
8. Wir rollen die Dosen auf und wickeln sie ein und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Tomatenscheiben (Rezept für 7-Liter-Gläser)
Für die Zubereitung von Tomatenscheiben verwenden wir nur reife reife Tomaten, Zwiebeln, Kräuter (Dill, Sellerie und Petersilie) und Knoblauch. Zutaten für die Marinade: Wasser - 3 Liter, ein Esslöffel Essig, 2-3 Esslöffel essbares Salz, 6-7 Esslöffel Zucker und ein Esslöffel Sonnenblumenöl pro Liter Glas.
Wie macht man:
1. Gläser und Deckel vorbereiten: waschen, in der Mikrowelle trocknen oder in einem Topf kochen.
2. Legen Sie auf den Boden jedes Literglases einen Zweig Dill und Petersilie sowie ein paar Knoblauchzehen.
3. Fügen Sie nun saubere und in Scheiben geschnittene Tomaten hinzu, abwechselnd mit halben Ringen Zwiebel(eine Schicht Tomaten - eine Schicht Zwiebeln). Wichtig ist, dass das Gemüse dicht genug ist, aber keinen Saft verströmt. Mit anderen Worten, versuchen Sie, vorsichtig zu stapeln, um die Tomaten nicht zu zerquetschen.
4. Pflanzenöl in jedes Glas geben.
5. Zubereitung der Marinade: Nach dem Kochen des Wassers Salz, Zucker und einen Löffel Essig hinzufügen.
6. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren hinein großer Topf oder Emailbecken. Füllen Sie den Topf mit Wasser, sodass die Gläser zu zwei Dritteln im Wasser verborgen sind. Sie müssen Banken einbauen heißes Wasser. Etwa 20 Minuten sterilisieren und dann die Gläser aufrollen und einwickeln. Bis zum Abkühlen kopfüber lagern.
Wenn die Erntesaison kommt, versuche ich, so viel wie möglich zu machen verschiedene Snacks für den Winter. Ich mache gerne sowohl gesalzenes als auch eingelegtes Gemüse und ich mag auch alle Arten von Snacks. Hier zum Beispiel aus Tomaten in pikanter Füllung. Es wird so lecker, egal wie viele Gläser ich mache, bis zum Frühling ist nie etwas übrig. Der Salat ist so lecker und vielseitig, dass ich ihn sowohl als Hauptvorspeise zum Abendessen als auch als Halbfertigprodukt für die Zubereitung anderer Gerichte verwende. Aus solchen Tomaten kommt zum Beispiel eine hervorragende Dicke heraus italienische Soße für Pizza bzw Fleischgerichte. Und ich füge solche Tomaten auch während des Schmorens dem Kohl hinzu und fertiges Essen es stellt sich als unglaublich duftend und saftig heraus, und vor allem - keine Notwendigkeit hinzuzufügen Tomatenmark, Tomaten sind perfekt geschmort und verleihen dem Kohl Raffinesse und Würze im Geschmack. Ich mag diese.
Das Kochen solcher Tomaten mit Scheiben mit Zwiebeln und Butter für den Winter ist im Prinzip nicht schwierig, besonders wenn Sie keine Angst vor dem Sterilisationsprozess haben. Trotz der Einfachheit dieser Einmachmethode versuchen viele Hostessen darauf zu verzichten. Aber ich denke im Gegenteil, dass es viel einfacher und vor allem zuverlässiger ist. Ich bewahre alle meine Vorbereitungen für den ganzen Winter in einer Wohnung auf einem Regal in der Speisekammer auf und es ist nie vorgekommen, dass die Banken gesprengt wurden.
Wenn du magst, rein Grundrezept Sie können optional Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen, um den Geschmack von Tomaten zu dekorieren. Ich koche auch oft diese ganz einfachen.
Das Rezept ist für 1 Glas mit einem Volumen von 1-1,5 Litern ausgewählt. 
- reife Tomatenfrucht (fleischiger Typ "Cream",
- Zwiebelrübe (gelb),
- Knoblauch - 3-4 Nelken,
- die Frucht des schwarzen Pfeffers - 3-5 Stk.,
- Pflanzenöl - 1 EL,
- Tafelessig (70%) - 1 TL
Marinade für 3 Liter Wasser:
- nicht jodiertes Steinsalz - 3 Esslöffel,
- weißer Zuckersand - 7 EL.
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Rezepte eignen sich zum Konservieren von großen oder fehlerhaften Tomaten.
Tomaten "Petruschka" mariniert mit Petersilie, Zwiebel und Knoblauch.
Zutaten für Tomatenscheiben:
Für 1 Liter Glas:
400 g Tomaten (dicht, nicht überreif),
1-2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Pflanzenöl.
Marinade: pro 1 Liter Wasser
2 EL. Löffel Salz, Zucker, 9% Essig.
Gehackte Zwiebel, Petersilie und gehackten Knoblauch auf den Boden der Gläser geben.
Als nächstes Tomaten und Petersilie darüber schichten. Sie können mehr Petersilie nehmen, als im Rezept angegeben ist.
Zwiebelringe darauf legen.
Fügen Sie kalziniertes Pflanzenöl hinzu - 2 Esslöffel pro Liter Glas.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz und Zucker kochen. Abschalten. Essig hinzufügen.
Gläser mit heißer Marinade füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken, Tomaten 10-20 Minuten sterilisieren. Aufrollen. Wir setzen den Deckel auf, wickeln ihn ein und lassen ihn abkühlen.
Tomatenstücke bleiben intakt. Es stellt sich ein köstlicher angereicherter Salat für den Winter heraus. Ein anderer Tomatensalat kann mit Paprika mariniert werden:
Tschechische Tomaten mariniert mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauchscheiben.
Zutaten für Dosentomaten:
3kg. Tomaten
1 kg. Zwiebel
1 kg. Paprika
5 Knoblauchzehen
5 Pimenterbsen
Marinade: 2 Liter Wasser,
3 EL Salz
6 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Essigessenz,
2 EL Pflanzenöl
Rezept für Tomatenkonserven:
Kräftige rote Tomaten in vier Teile schneiden, Zwiebel- und Paprikaringe, Knoblauch hacken. Gläser sterilisieren.
In Schichten verteilen - Tomaten, dann Paprika, Zwiebeln, die letzte Schicht - Knoblauch.
Heiße Marinade über das Gemüse gießen.
Sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser - 10 Minuten; Litergläser - 15 min.
Nach dem Aufrollen die Deckel nach unten drehen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.
Aus dieser Produktmenge werden 7 Dosen mit 1 Liter erhalten.
