10. Oktober 2014 2007
Lavash ist eine der Gebäcksorten, die in vielen Ländern als hervorragender Ersatz für Brot dient.
Gleichzeitig weisen die Rezepte für dieses Gericht gewisse Unterschiede auf - es hängt davon ab, wo sie erfunden wurden.
Die bekanntesten sind armenisch und georgisch, und es ist durchaus möglich, sie selbst zu kochen.
Lassen Sie den Teig aufgehen: Reinigen Sie die Schüssel, in der Sie den Teig gemischt haben, und wischen Sie ihn ab eine kleine Summe Olivenöl. Den Teig in eine Schüssel geben und wenden, bis er mit Öl überzogen ist. Mit einer sauberen Schüssel oder Plastikfolie abdecken und den Teig 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sie können auch ein oder zwei Yamswurzeln gleichzeitig backen und den Rest des Teigs im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich der Teig etwa eine Woche. Teilen Sie die Pitas: Lassen Sie die Luft aus dem Teig und stürzen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke und drücken Sie jedes Stück vorsichtig zu einer dicken Scheibe flach. Die Stücke mit etwas mehr Mehl bestreuen und dann zudecken. Küchenhandtuch oder einwickeln, bis Sie bereit sind, sie zu backen.
Schauen wir uns in diesem Artikel an, wie man sie zu Hause zubereitet.
Geschichte des Aussehens
Lavash ist frisch Weißbrot, die in Form eines dünnen Kuchens hergestellt wird.
In der Regel wird es aus Weizenmehl hergestellt und ist bei den kaukasischen Völkern beliebt.
In englischsprachigen Publikationen finden Sie Bezeichnungen für dieses Produkt wie „brittle bread“, „paraki“.
Formen Sie die Pitas: Rollen Sie eine der Formen mit einem losen Nudelholz zu einem Kreis mit einer Breite von 8 bis 9 Zoll und einer Dicke von etwa einem Viertel Zoll. Heben und drehen Sie den Teig während des Ausrollens häufig, um sicherzustellen, dass der Teig nicht an Ihrer Theke kleben bleibt. Streuen Sie etwas mehr Mehl hinein, wenn es anfängt zu kleben. Wenn der Teig zu rollen beginnt, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen und rollen Sie ihn dann weiter. Mit anderen Teigstücken wiederholen.
Dünnes Fladenbrot zu Hause - ein Rezept für den Ofen
Pitas im Ofen backen: Beim Formen der Pitas den Ofen auf 450° vorheizen. Wenn Sie einen haben, legen Sie ihn in den Ofen, um ihn aufzuheizen. Wenn Sie keinen Backstein haben, legen Sie ein großes Backblech zum Erhitzen auf die mittlere Schiene. Die Ausrollbrocken direkt auf den Backstein oder Backbleche legen und ca. 3 Minuten backen. Pita wird in ein oder zwei Minuten anfangen zu würgen und sie wird fertig sein, wenn sie vollständig in der Luft ist. Pita mit sauberem Geschirr, während Sie übrig gebliebene Pita zubereiten. Pita auf dem Herd backen: Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Wasser bei Kontakt sofort brutzelt.
Das Wort „lavash“ wird aus der altassyrischen Sprache als „kneten“ übersetzt.
Traditionell wird dieses Gericht in einem Ofen namens "Tandoor" zubereitet.
Es ist in den Boden gebaut und die Wände sind mit Lehm bedeckt.
Als Brennstoff wird trockener Mist oder Reisig verwendet.
Die Kuchen werden nach dem Ausbrennen des Brennstoffs an den Wänden des Ofens befestigt und mit einem speziellen Haken mit Griff entfernt.
Befeuchten Sie etwas Öl in einem Topf und wischen Sie den Überschuss ab. Legen Sie die gerollte Pita auf die Pfanne und backen Sie sie 30 Sekunden lang, bis sich Blasen bilden. Wenden und 1-2 Minuten auf der anderen Seite braten, bis ein großer Toast auf der Unterseite erscheint. Nochmals wenden und weitere 1-2 Minuten braten, um die andere Seite zu bräunen. Pita sollte zu diesem Zeitpunkt anfangen zu würgen; Wenn es sich nicht oder nur kleine Taschen bildet, drücken Sie vorsichtig mit einem sauberen Handtuch auf die Oberfläche der Pita.
Halten Sie gekochte Pitas mit sauberen Utensilien bedeckt, wenn Sie übrig gebliebene Yamswurzeln zubereiten. Pita lagern: Pita isst man am besten gleich nach der Zubereitung. Die restlichen Pitas halten sich mehrere Tage in einem luftdichten Beutel und können so wie sie sind gegessen oder in einem Toaster erhitzt werden. Gebackene Gruben können auch mit Wachspapier zwischen den Schichten bis zu drei Monate lang eingefroren werden.
Woraus besteht Lavash?
Es ist üblich, zwei Arten von Lavash zu unterscheiden - Armenisch und Georgisch.
Sie unterscheiden sich in Schmackhaftigkeit und Aussehen.
Armenisch ist sehr dünn und wird zur Herstellung aller Arten von Brötchen verwendet.
Georgian ist ziemlich üppig gemacht und eignet sich daher perfekt für verschiedene Arten von Pizza.
Teigaufbewahrung: Sobald er aufgegangen ist, kann Bankteig im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis er benötigt wird. Normalerweise ist das Problem, dass der Ofen oder die Pfanne nicht heiß genug ist. Stellen Sie sicher, dass beide vor dem Kochen vorgewärmt sind.
Sogar Pitas, die nicht aufgehen, sind immer noch köstlich und können als Wraps verwendet oder in Stücke gerissen zum Dippen in Hummus verwendet werden. Viele dieser Dinge brauchen fast mehr Zeit zum Schreiben als zum Kochen. Dieses Vollkornbrot-Rezept ist eines davon. Der Schlüssel ist, dass Pitas nicht im Ofen backen. Kein Vorheizen von Backsteinen oder Steinbruchfliesen oder all das nötig. Sie werden sozusagen in einer einfachen alten Bratpfanne gebacken. Sie können sie in jeder gewünschten Größe zubereiten, solange sie in den Boden der Pfanne passen.
Um Armenisch zu kochen, brauchen Sie Weizenmehl, Salz, Wasser und Sauerteig.
Ebenfalls traditionelle Rezepte Dieses Backen ermöglicht die Verwendung von Mohn und Sesam.
In einigen Fällen werden diesem Gericht Hefe und Butter hinzugefügt.
Tun Armenischer Lavash sehr dünn und in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett gebacken.
Ich mache gerne kleine, so groß wie meine Handfläche, zum einfachen Naschen oder Mitnehmen zum Mittagessen. Dieses Rezept erfordert auch nur 3 Tassen Mehl. Wie auch immer, das sind 12 kleine Gruben, die ziemlich schnell weg waren, besonders wenn ein Brothaus im Haus wohnte. Das Konzept des Kochens in der Pfanne entstand aus der Beobachtung von Naan-Brot und chinesischem Fladenbrot, wenn es auf Grillplatten zubereitet wurde.
Vollkornlavash ohne Ofen
Antihaftbeschichtete Bratpfanne oder zwei Deckel für Tassen zum Mischen mit reiner Seife. Zusammen mischen warmes Wasser, Hefe und eine Prise Zucker. An einem warmen Ort bis zum Penis belassen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Flüssigkeit nach und nach unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzugeben. Mischen, bis es glatt und flexibel ist.
Teil Georgische Gerichte, neben Mehl, Wasser und Salz muss Hefe enthalten sein.
Ein solches Produkt wird ohne Zugabe von Öl im Ofen gebacken. Infolgedessen erweist es sich als prächtiger als das armenische Gegenstück.
Lavash-Rezepte
Den Teig in eine Kugel oder in eine mit Plastikfolie bedeckte saubere Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mehr als verdoppelt hat. Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen und erneut kneten. In 8-12 gleiche Teile schneiden. Wickeln Sie jedes Stück in eine glatte Kugel und lassen Sie es mit einem feuchten Tuch oder Plastik abgedeckt etwa 10 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche ruhen.
Die Kugeln mit der Hand oder einem Nudelholz auf den gewünschten Durchmesser plattdrücken. Erhitzen Sie eine oder mehrere Pfannen mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie eine abgeflachte Kugel und legen Sie sie in eine heiße Pfanne. 2-3 Minuten einwirken lassen, bis es fester wird. Wenden und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. Einige blasen sich mehr auf als andere – keine Sorge, wenn der Zug minimal ist, können Sie ihn trotzdem verwenden.
Armenischer Lavash
- Wasser - 1 Glas;
- Mehl - 500 g;
- hefe - 2 TL;
- salz - 0,5 TL;
- Butter - 50 g.
Kochen:
- Wasser muss etwas erwärmt werden, Hefe, weiche Butter, Salz hinzufügen;
- Fügen Sie Mehl hinzu, danach können Sie den Teig kneten. Entfernen Sie es für eine Stunde an einem warmen Ort;
- Den Teig in Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm teilen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen;
- Rollen Sie jede Kugel sehr dünn - sie sollte fast durchsichtig werden;
- Nehmen Sie den ausgerollten Teig und legen Sie ihn auf eine erhitzte Pfanne;
- Sie müssen es sehr schnell braten. Wenn es weiß und blasig wird, können Sie es umdrehen. Normalerweise dauert es buchstäblich 15 Sekunden;
- Um Fladenbrot weich zu machen, muss es auf beiden Seiten mit Wasser bestreut werden;
- In eine Tüte geben und mit einem Handtuch abdecken.
Georgischer Lavasch
Wir machen Sie auf ein kurzes Videorezept zur Herstellung von georgischem Fladenbrot aufmerksam. Viel Spaß beim Anschauen!
Aus der Pfanne nehmen und sofort in einen Kissenbezug legen. Wiederholen Sie dies für den Rest des Teigs. Wenn Sie sich daran gewöhnt haben, können Sie 2, 3 oder mehr Pfannen gleichzeitig erhitzen und mehrere gleichzeitig kochen. Ein wenig Verkohlung ist in Ordnung - es fügt nur Geschmack hinzu. Nun wollen wir sehen, ob es eine Tasche im Inneren gibt, indem wir eine aufschneiden.
Sie sehen etwas dickflüssiger aus als handelsübliches Lavash, aber lecker ist besser! - Dennoch. Den Zucker mit warmem Wasser verrühren und die Hefe einrühren. Etwa 10 Minuten beiseite stellen, um die Hefe zu aktivieren. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Machen Sie eine Vertiefung im Mehl und gießen Sie es in die Hefemischung, fügen Sie dann die restlichen 1 ½ Tassen Wasser hinzu. Mischen Sie zusammen, bis alles zusammenkommt.
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- Mehl - 350 g;
- salz - 1 TL;
- frische Hefe - 32 g;
- Wasser - 240 ml;
- Zucker - eine Prise.
Kochen:
- Wasser erhitzen, Hefe, etwas Zucker und Mehl hinzufügen, gründlich mischen und eine Stunde ziehen lassen;
- Das Mehl sieben, mit Salz mischen und den Teig hinzufügen. Einen homogenen Teig kneten;
- Der Teig sollte gründlich geknetet, mit einem Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde lang entfernt werden.
- Das Backblech mit Mehl bestreuen;
- Einen dünnen Kuchen ausrollen und etwa eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Temperatur - 220 Grad;
- Besprühen Sie das fertige Fladenbrot mit Wasser und wickeln Sie es in ein Handtuch - dadurch bleibt es lange weich.
Usbekischer Lavasch
In diesem Video zeigen wir Ihnen die Möglichkeit, usbekisches Lavash herzustellen.
Fügen Sie bei Bedarf hinzu mehr Wasser oder Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten, der nicht zu klebrig, aber nicht zu trocken ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wischen Sie eine große Schüssel mit etwas Olivenöl aus, geben Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie den Teig um, um ihn mit Öl zu bedecken. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Handtuch ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort.
Entfernen Sie die Faust mit Ihren Fäusten und kneten Sie sie 2 oder 3 Minuten lang leicht. Den Teig in 4 Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Decken Sie die Kugeln vorsichtig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie erneut an einem warmen Ort gehen, bis sie sich verdoppelt haben. Klicken Sie auf die Teigkugel, um sie zu entleeren. Wirf den Ball in die großen Dreiecke. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen und alles mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- milch - 1 Glas;
- Trockenhefe - 11 g;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 2 TL;
- Mehl - 1 kg;
- eier - 2 Stk .;
- Salz - 1 EL. L.;
- Sesam.
Kochen:
- Milch erhitzen, Hefe und Zucker zugeben. 15 Minuten entfernen;
- Nachdem Blasen auf der Oberfläche der Milch erscheinen, mischen Sie alle anderen Produkte und fügen Sie sie dem Teig hinzu;
- Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und näher kommen lassen;
- Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, können Sie Kuchen backen. Teilen Sie den ganzen Teig in 5 Teile, von denen jeder zu einem Kuchen gerollt werden sollte;
- Damit alle Kuchen die gleiche Größe und Form haben, können Sie eine Platte verwenden, um die Kontur zu formen;
- Legen Sie die Patties auf ein geöltes Backblech. Danach 20 Minuten einwirken lassen;
- Mit einer Gabel Löcher in die Mitte der Kuchen stechen, die Oberfläche mit Eigelb einfetten, mit Sesam bestreuen und in den Ofen stellen. Das Backen dauert ungefähr 15 Minuten. Die Temperatur beträgt 200 Grad.
- Die Aufgehgeschwindigkeit des Teigs wird durch die Frische der Hefe und die Raumtemperatur beeinflusst, daher wird empfohlen, ihn warm zu halten;
- Das ist sehr wichtig fertiger Teig bekam eine elastische Konsistenz;
- Jede Seite sollte nicht länger als 15 Sekunden gebacken werden. Andernfalls wird der Geschmack des Backens anders sein;
- Damit sich der Teig nicht aufbläht und gleichmäßig brät, muss er mit einem Holzspatel gegen die Pfanne gedrückt werden;
- Es wird empfohlen, fertiges Fladenbrot einige Zeit zwischen zwei angefeuchteten Servietten zu lassen - dadurch trocknet das Gebäck nicht aus und verliert nicht an Größe;
- Der abgekühlte Kuchen kann aufgerollt und eingewickelt werden Frischhaltefolie. Tiefgekühlt lagern.
Lavash wird traditionell zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
Bürste oberer Teil Teig mit Wasser und Sesam bestreuen. Legen Sie es in den Ofen, um es 20-25 Minuten lang zu backen, bis es oben goldbraun ist. Araber, die meisten Menschen im Nahen Osten, essen Brot zu jeder Mahlzeit. In Überlieferung u Alltagsleben Brot gilt als göttliches Geschenk Gottes. Die Ägypter nennen Brot „aysh“, was „das Leben selbst“ bedeutet. Wenn in der arabischen Welt ein Stück Brot auf den Boden fällt, hebt die Person es auf, küsst es und isst es dann.
Die Spanier haben diese Gewohnheit während ihres langen Aufenthalts auf der Iberischen Halbinsel von den Arabern übernommen. Die Araber behaupten, dass sie ohne Brot keine anderen Lebensmittel probieren können, und die Brotsorten, aus denen sie wählen müssen, sind zahlreich und vielfältig. Arabisches Brot gibt es in vielen Texturen, Größen und Formen. Bei weitem die Mutter all dieser Brote aus dem Nahen Osten ist Fladenbrot, das bei weitem das beliebteste im Nahen Osten ist. Unter den Arabern in diesem Teil der Welt Khubr Arabi genannt und in den Vereinigten Staaten einst ein Fladenbrot oder syrisches Brot genannt – d.h. bevor Syrien im Nahen Osten zu einem „bösen Jungen“ wurde – ist es heute allgemein als Lavash bekannt – ein griechischer Name.
Wenn Sie sich der Qualität sicher sein wollen fertiges Produkt, kochen Sie dieses Gebäck selbst, zumal es nicht erforderlich ist eine große Anzahl Bemühungen.
Auf dieser Seite finden Sie folgende Rezepte:
Klassisches Rezept Nummer 1 zum Backen von hefefreiem Fladenbrot zu Hause
Fladenbrot backen klassisches Rezept zuhause möglich. Dazu benötigen Sie eine beschichtete Bratpfanne.
Fladenbrot ist, wie alle Brotsorten aus dem Nahen Osten, normalerweise weich und biegsam – perfekt für die arabische Art zu essen. Einer der größten Vorteile dieser Art von Brot ist, dass Sie Fladenbrot nehmen und es eintauchen können Olivenöl, Joghurt-Clots, Hummus und Tahini – ohne Messer oder Löffel.
Fladenbrot wird zum Pflücken von Fleisch, Gemüse und Salaten verwendet und dient als Schaufel für Saucen, Dips, Joghurt und andere Halbflüssigkeiten. Der traditionelle Weg Brot aus dem Nahen Osten wird in stark erhitzten Steinöfen gebacken, und die Laibe werden in Öfen mit Holzklingen eingesetzt. Natürlich ist die Herstellung von Brot aus dem Nahen Osten in den heutigen Ländern des Nahen Ostens und in Nordamerika ein automatisierter Prozess – vom Mehl bis zum heißen Brot. Heutzutage kaufen die Menschen in den meisten Städten und Gemeinden im Nahen Osten und in den großen Ballungszentren in Nord- und Südamerika routinemäßig Fladenbrot, das kommerziell in Bäckereien und Geschäften im Mittelmeerraum und im Nahen Osten hergestellt wird, wodurch die für die Brotherstellung erforderliche Arbeit umgangen wird.
Rezeptzutaten:
Das erste, was Sie brauchen, ist, dass alle Zutaten warm sind ( Zimmertemperatur).
1. Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, es ist mit Sauerstoff gesättigt. In einer Schüssel Mehl mit Salz mischen.
Backen auf Maismehl
Obwohl es Zeit und Energie kostet, sein eigenes hausgemachtes orientalisches Brot zuzubereiten, kann es eines der aufregendsten kulinarischen Erlebnisse sein. Der Duft kommt aus der Küche vorzüglicher Geschmack frisches Brot aus dem Ofen und vor allem die Freude beim Backen selbstgebackenes Brot lohnt sich, was es braucht.
Denken Sie an das köstliche Aroma, das aus dem Ofen entweicht, insbesondere mit Thymian gefülltes Brot, das den Raum erfüllt. Es ist eine Atmosphäre, die man selten vergisst. Meine Mutter backte mindestens einmal pro Woche Khubz Arabi und andere arabische Brote auf unserer Farm.
2. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in einen Behälter mit einer trockenen Mischung. Das Mischen ist schnell und intensiv, um Klumpen zu vermeiden.
3. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, fügen Sie das Ei und beide Öle hinzu. Den Teig gründlich und gut durchkneten. Der Teig ist zart, leicht und elastisch zugleich.
Armenischer Lavash ohne Hefe im Ofen
Das Brot bläst sich beim Backen wie ein Ballon auf und fällt beim Abkühlen zusammen. Löffel können sofort gegessen oder eingefroren werden Langzeitspeicherung. Zur kurzfristigen Aufbewahrung sollten Rollen in einer Plastiktüte versiegelt bzw Plastiktüte. Entleeren Sie das Brot in einer Plastiktüte bei Zimmertemperatur. Fertigbrot kann im Backofen schnell aufgewärmt werden.
Salz 1 EL. Olivenöl. Hefe und Zucker in ½ Tasse Wasser auflösen; dann 10 Minuten verzögert. Mehl, Salz und Öl in einer großen Schüssel mischen; fügen Sie dann die Hefemischung und das restliche warme Wasser hinzu. Kneten, bis er glatt und elastisch ist, bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. In eine warme und geölte Schüssel geben und den Teig drehen, um die Oberfläche mit Öl zu bedecken. Decken Sie die Schüssel mit einem trockenen Tuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, damit der Teig auf das doppelte Volumen aufgehen kann.
4. Jeder Teig sollte nach dem Kneten ruhen und ruhen. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und berühren Sie ihn eine halbe Stunde lang nicht.
5. Aus dem Teig kleine Stücke nehmen und dünne Schichten ausrollen 1-2mm und einen Durchmesser gleich der Bratpfanne. Es wird hier nur zum ersten Mal schwierig sein - Geschick wird definitiv kommen, und wenn die Kreise uneben sind, verwenden Sie zunächst einen runden Gegenstand und schneiden Sie die Teigschichten mit einem Messer ab.
6. 2 Kuchen ausrollen und auf einer heißen, trockenen und sauberen Pfanne verteilen. Die Röstung erfolgt auf beiden Seiten. Passen Sie auf, dass das Fladenbrot nicht anbrennt, es ist besser für ihn, blass zu sein.
7. Wenn die Kuchen zerkocht und in einer Pfanne getrocknet werden, werden sie unflexibel und spröde.
8. Nach dem Braten von 2-3 Fladenbroten aus der Pfanne muss das Mehl mit einem Papiertuch entfernt werden, damit das bröckelnde Mehl nicht verbrennt.
Wenn der Teig in der Pfanne aufquillt, mit einem Messer oder einer Gabel Löcher stechen.
Achten Sie darauf, fertige Produkte mit kaltem Wasser zu besprühen und sie auf einem Stapel zu stapeln, wobei Sie zwischen jeweils zwei saubere Baumwolltücher legen. Dies geschieht, um die Weichheit und Flexibilität der fertigen Kuchen zu bewahren.
Rezept Nummer 2 für die Zubereitung von Fladenbrot nach russischer Art zu Hause - Fladenbrot mit Milch
Der Teig für solche Kuchen ist sehr gehorsam und die Kuchen sind weich und zart. Das Hauptgeheimnis des Rezepts ist der gründlich geknetete Teig. Sie können im Ofen backen, was länger dauert, oder in einer beschichteten Pfanne. Noch heiße Kuchen werden mit Butter bestrichen und unbedingt unter einem Handtuch „ruhen“ lassen.
Wir brauchen:
1. Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben.
2. Das Mehl wird gesiebt und mit Salz trocken gemischt.
4. Fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie es erneut gut und fügen Sie das Öl hinzu.
5. Wir kneten den Teig und fügen etwas Mehl hinzu. Dadurch bleibt der Teig kühl, klebt nicht an den Händen und die Konsistenz ist etwas weicher als Knödel. Wir kneten den Teig und dehnen ihn leicht, als würden wir Luft hineinwickeln, dann beim Backen fertiges Produkt Es wird viele Blasen geben.
6. Teigruhe dauert 15-20 Minuten.
7. Kleine Stücke werden aus dem Teig genommen und in dicke Schichten gerollt 1-2mm.
8. Gerollte Kuchen werden in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten gebraten. Es ist ratsam, mit Butter zu schmieren: Butter oder Ghee.
9. Ein Stapel fertiges Fladenbrot wird mit einem Handtuch bedeckt und ruht ein wenig.
10. Milchkuchen sind ein sehr guter Brotersatz und werden auch zum Verpacken verschiedener Füllungen verwendet.
Geschichtlicher Bezug
Jede Nation hat aufgrund der Vergangenheit, der vorherrschenden Lebensweise und Lebensweise ihre eigenen Bäckereiprodukte. Unter den Völkern des Nahen Ostens und des Kaukasus ist dies Lavash. Übersetzt aus dem altassyrischen Wort „luash“ heißt übersetzt „kneten“. Alte Öfen - "Tandyrs" - werden im Kaukasus immer noch zum Backen von Lavash verwendet. Der Ofen ist in den Boden gebaut, die Wände im Inneren des Ofens sind mit Lehm beschichtet - dies geschieht für eine bessere Wärmeübertragung, der Ofen wird mit Reisig und getrocknetem Mist beheizt. Nachdem der gesamte Brennstoff abgebrannt ist, werden Rohlinge an die Wände des Ofens geformt, die von brennenden Teigschichten abgewischt werden. Das fertige Brot wird mit einem langen Gerät mit Haken aus dem „Tandoor“ genommen.
Geschichtlicher Bezug. Es war einmal auf dem Land des heutigen Iraks ein Staat namens Mesopotamien. Die alten Menschen, die darin lebten, stellten aus verschiedenen wilden Getreidearten her. Primitive Menschen benutzten Steine (die die Rolle von Mühlsteinen spielten), mahlten das Getreide zu Mehl und mischten es mit Wasser. Aus der entstandenen Masse wurden dünne auf heißen Steinen gebacken.
Ungesäuertes Brot wird heute in allen Ecken der Welt verkauft, durch Wanderer und Reisende hat es sich über die ganze Welt verbreitet. Es gibt kein Land, in dem es nicht bekannt wäre - diese dünnen, schmackhaften Blätter. Die Geschichte von Lavash ist ungewöhnlich und interessant - sie hat mehr als 6000 Jahre. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich an der Rezeptur nicht viel geändert hat.
Das Rezept für die Herstellung von Teig ohne Hefe für Fladenbrot wird seit vielen Jahrhunderten auf die gleiche Weise hergestellt - aus Mehl, Wasser und Salz. Kein Wunder, dass sie sagen: "Alles Geniale ist einfach." Der Teig wird in Stücke geteilt, daraus werden dünne Schichtkuchen mit einer Dicke von 0,5 bis 1,5 mm gerollt und auf heißen Stahlblechen gebacken (dies sind bereits moderne Backmethoden). Fertige Blätter werden gefaltet und heiß verpackt - das ist der Schlüssel zu ihrer langen Weichheit. Bis zu mehreren Tagen kann das Produkt einfach in einer Tasche gelagert werden, und das wird es vorteilhafte Eigenschaften verliert nicht. Du kannst es auch einfrieren. Aber die meisten köstlicher Lavasch, frisch gekocht "kochend heiß". Niedriger Inhalt Kalorien darin werden von Menschen geschätzt, die einen gesunden Lebensstil führen, und daher ist es ideal für Diätessen.
Lavash wird in verschiedenen Formen gebacken - oval, rund und sogar rechteckig. Es gibt auch verschiedene Röstgrade - von heller bis frittiert.
Gemüse, Käse, Kräuter, Fisch, Pilze, Eier und verschiedene Fleischsorten - das ist weit davon entfernt volle Liste beliebte Beläge, mit denen Fladenbrot gefüllt wird. Überall im Osten gibt es Döner und Schaschlik. Seine Verwendung für Sandwiches ist vielfältig. Ganz zu schweigen von dem berühmtesten Pita-Gericht der Welt - Shawarma.
