Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Osterkuchen ohne Hefe auf Kefir:
- Das Mehl durch ein Sieb sieben, damit die Kuchen luftiger werden.
- Kristallzucker in Kefir gießen, umrühren und 2 Minuten ruhen lassen.
- Die Zitrone waschen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Die Rosinen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser dämpfen, dann mit einem Papiertuch trocknen und mit Mehl bestäuben.
- Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker, Salz, Vanillin und Zitronenschale hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie Kefir und Soda ein.
- Mehl mit flüssiger Mischung und Rosinen vermischen. Die Konsistenz des Teiges sollte sehr flüssig sein.
- Backformen mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Wenn Sie sie zur Hälfte füllen, wird der Kuchen leicht und luftig und zu 3/4 dicht und fest.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie die Kuchen auf die unterste Schiene, um sie eineinhalb Stunden lang zu backen. Wenn die Backwaren größer sind, dauert das Backen länger. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen trockenen Zahnstocher durchstechen – wenn er trocken ist, ist Ostern bereit.
- Gebacken Feiertagskuchen Ohne Hefe aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen, aus den Formen lösen und mit eventueller Glasur bedecken.
Rezept Nr. 2: Sauerteig-Osterkuchen ohne Hefe
Ostersauerteigbrot ist ein altes russisches Rezept, das das Backen leicht und nahrhaft macht. erstaunlicher Geschmack. Osterkuchen mit Sauerteig lange Zeit bleiben frisch, ohne ihren Geschmack zu verändern.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1,5 kg
- Sauerteig - 300 g
- Milch - 600 g
- Eier - 10 Stk.
- Cognac - 200 ml
- Kristallzucker - 500 g
- Kandierte Früchte - 250 g
- Butter - 300 g
- Schale einer Orange
- Vanillezucker - 3 TL.
- Salz - 2 TL.
- Die Milch aufkochen und auf 30–35 °C abkühlen lassen. Anschließend frischen Starter und 750 g Mehl darin auflösen. Mischen Sie die Produkte und lassen Sie sie an einem warmen Ort, etwa 25–30 Grad, etwa 3 Stunden lang stehen, damit der Teig aufgeht und klumpig und locker wird.
- Die Butter mit einem Mixer mahlen, bis sie weiß ist. Geben Sie anschließend jeweils ein Eigelb hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter. Dann Zucker und Vanillin hinzufügen und die Mischung weiter schlagen. Je lockerer er geschlagen wird, desto besser wird der Kuchen.
- Die Orange waschen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und zum geschlagenen Eigelb geben.
- Cognac in den passenden Teig gießen, ein Glas Mehl hinzufügen und kneten. Anschließend die Buttermischung hinzufügen und den Teig kneten, dabei nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
- Das Eiweiß zu einem festen, dicken und stabilen Schaum schlagen und zum Teig geben, dann werden die Kuchen locker und luftig.
- Der letzte Schritt besteht darin, kandierte Früchte in den Teig zu geben, einzurühren, den Teig mit einem sauberen Tuch abzudecken und anderthalb Stunden ruhen zu lassen.
- Nach dieser Zeit die Formen großzügig mit Butter einfetten, zur Hälfte mit Teig füllen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Anschließend für 1,5 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Überprüfen Sie den Gargrad der Backwaren Holzspieß Wenn kein Teig daran klebt, ist Ostern gebacken.
- Den fertigen Kuchen ohne Hefe aus dem Ofen nehmen, mit einem trockenen Tuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und mit Fondant bedecken.
Wie man Sauerteig für Osterkuchen macht
Um Ostern ohne Hefe üppig, lecker und aromatisch zu machen, sollten Sie eine Vorspeise zubereiten, die dazu beiträgt, das erstaunliche Ergebnis eines köstlichen Osterkuchens zu erzielen.
Zutaten für den Sauerteig:
- Mehl – 150 g (beliebig: Weizen, Roggen, ganz)
- Wasser - 150 ml
- 50 g Mehl mit 50 ml Wasser vermischen. Die Konsistenz der Masse sollte pastös sein, wie dicker Sauerrahm. Decken Sie den Starter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem warmen Ort stehen, wobei Sie ihn 3-4 Mal umrühren.
- Nach einem Tag ist die Masse mit kleinen, spärlichen Bläschen bedeckt. Das bedeutet, dass Sie weitere 50 g Mehl und 50 ml Wasser hinzufügen müssen. Mischen Sie den Sauerteig und lassen Sie ihn erneut einen Tag lang unter einem trockenen Handtuch an einem warmen Ort stehen. 4-mal täglich noch einmal umrühren.
- Nach 2 Tagen wiederholen Sie den Vorgang: Fügen Sie das restliche Mehl und Wasser hinzu, kneten Sie die Mischung, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie einen weiteren Tag ruhen.
- Am nächsten Tag wird der Starter größer und besteht aus einer schaumigen Kappe. Dies bedeutet, dass es für die weitere Verwendung beim Backen bereit ist.
Ostern ist ein besonderer Feiertag, an dessen Vorabend in jedem Haushalt traditionelle Gerichte zubereitet werden. Darunter nimmt der Osterkuchen, der in vielen Gegenden als Ostern bezeichnet wird, sowie ein besonderes Quarkprodukt für diesen Feiertag einen besonderen Platz ein.
Zum Osterbacken wird üblicherweise Hefe verwendet. Aus diesem Grund kaufen Hausfrauen, die wenig Freizeit haben, Osterkuchen lieber im Laden. Tatsächlich gibt es auch Ostern ohne Hefe, dessen Zubereitung nicht viel Zeit erfordert. Verschiedene Rezepte Seine Vorbereitungen stellen wir in unserem Testbericht vor. 
Am häufigsten werden hefefreie Osterkuchen aus Süßigkeiten gebacken Butterteig. Schauen wir uns einige Merkmale seiner Zubereitung an.
Schauen wir uns einige Möglichkeiten für Osterkuchen aus reichhaltigem hefefreiem Teig genauer an.
Kulich „Marmor“ ohne Hefe
Durch die Verwendung von zwei Teigsorten sieht dieses Ostergebäck besonders im angeschnittenen Zustand sehr schön und ungewöhnlich aus.
Zutaten für den Teig:
Für die Glasur:
- Ei (1 Stk.);
- Zucker (4 Teelöffel).
Kochvorgang:
Kulich ohne Hefe mit kandierten Früchten
Dies ist einer von klassische Optionen reichhaltige Osterkuchen. Es wird Sie mit seinem wunderbaren Geschmack und dem angenehmen Aroma von Vanille und kandierten Früchten begeistern.
Zutaten für den Teig:
Für die Glasur:
- Wasser (2 Esslöffel);
- Puderzucker (150 g).
Kochvorgang:
Hefefreier Kuchen mit Zitrone und Mandeln
Backen mit Mandeln hat ein besonderes Aroma. Und Zitronensaft und Vanille machen den Geschmack dieses Gerichts einfach unvergesslich.
Zutaten für den Osterkuchen:
Für die Glasur:
Kochvorgang:
Mit Kefir oder Mineralwasser können Sie einen schnellen Kuchen ohne Hefe zubereiten. Es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen und sehr einfach zuzubereiten sein. Sogar ein Kochanfänger kommt mit diesem Gericht zurecht.
Osterkuchen ohne Hefe mit Mohn
Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern erfordert auch keinen Bedarf teure Produkte. Es hat eine poröse Struktur und beim Schneiden eine sehr schöne Farbe.
Zutaten für den Teig:
Für die Glasur:
Kochvorgang:
Hefefreier Osterkuchen „Air“
Dies ist eine Backoption für alle, die keine Angst vor kulinarischen Experimenten haben. Mineralwasser In Kombination mit Soda wird der Teig mit Luftblasen gesättigt. Das Ergebnis ist ein sehr weiches, zartschmelzendes Backprodukt.
Zutaten für den Teig:
Für die Glasur:
- geschmolzen Butter(1 EL);
- Zitronensaft (2 Esslöffel);
- Puderzucker (150 g).
Kochvorgang:
Osterkuchen ohne Hefe
Nicht jede Familie kocht für die Feiertage klassisches Ostern. Manche Hausfrauen verwenden zum Backen von Osterkuchen ohne Hefe lieber Hüttenkäse. Sie können es direkt zum Teig geben oder zu einer Füllung verarbeiten.
Die Besonderheit dieses festlichen Desserts besteht darin, dass es zwei vereint traditionelle Gerichte. Die Füllung für den Osterkuchen aus Butterteig ist aromatisch österlich mit einer Fruchtmischung.
Zutaten für den Osterkuchen:
- Mehl (2 EL);
- Milch (100 ml);
- Zucker (300 g);
- Rosinen (50 g);
- Eier (3 Stk.);
- Soda (0,5 Teelöffel)
- Orangenschale.
Für die Quarkfüllung:
Kochvorgang:
Quarkkuchen ohne Hefe und Mehl
Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die auch an Feiertagen lieber keine Mehlgerichte essen möchten. Eine Besonderheit des Osterkuchens ist der völlige Verzicht auf Mehl in seiner Zusammensetzung.
Zutaten für den Teig:
- Hüttenkäse (750 g);
- Butter (100 g);
- Eier (12 Stk.);
- Puderzucker (250 g);
- Rosinen (150 g);
- Vanillin (auf der Messerspitze);
- geriebene Zitronenschale.
Für die Glasur:
- Zucker (120 g);
- Butter (10 g);
- weiße Schokolade (30 g).
Kochvorgang:
Auch Liebhaber vegetarischer Küche kommen auf ihre Kosten Osterbacken. Es gibt spezielle Kuchen ohne Hefe, deren Rezeptur keine verbotenen Produkte enthält. 
Vegetarischer Kuchen ohne Hefe
Dieses Gebäck wird den Tisch in Familien schmücken, in denen keine Lebensmittel tierischen Ursprungs gegessen werden. Der Kuchen enthält weder Eier noch Butter. Darüber hinaus kann der Joghurt, auf dem es zubereitet wird, problemlos durch Mineralwasser ersetzt werden.
Zutaten für den Teig:
Für die Glasur:
Kochvorgang:
Nicht nur bei der Zubereitung moderner hefefreier Ostern klassische Produkte. Wenn Sie möchten, können Sie ein wahres Meisterwerk schaffen, indem Sie die Ostertraditionen anderer Nationen übernehmen.
Ich hatte immer Angst, Osterkuchen zu backen. Erstens müssen Sie den Teig richtig kneten, was viel Zeit in Anspruch nimmt, und zweitens müssen Sie ihn backen, damit der Kuchen fluffig und lecker wird. Nachdem ich mehrere Versionen von Osterkuchen zubereitet habe, habe ich mich für diese entschieden, da sie ohne Hefe zubereitet wird, was den Prozess um ein Vielfaches beschleunigt und das Ergebnis immer gut ist. Und geschmacklich ist es nicht trocken, sondern etwas feucht, aber dennoch krümelig. Ich teile ein bewährtes Rezept! Guten Appetit!
Für 2 kleine Osterkuchen benötigen Sie:
- Ei – 3 Stück (180 g);
- Mehl – 300 g;
- Zucker – 150–200 g;
- Fettarme Milch – 250 g;
- Butter – 70 g;
- Vanillin – 2 g (ein Beutel);
- Backpulver – 1 Teelöffel;
- Rosinen – 50–100 g.
Für die Glasur:
- Protein – 1 Stück (30 g);
- Puderzucker – 0,5 Tassen (100 g);
- Sträusel.
Vorbereitung:
Waschen Sie zunächst die Rosinen und legen Sie sie zum Trocknen auf Papier:
Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben:
Fügen Sie Zucker hinzu (Wenn Sie Süßigkeiten mögen Osterbrötchen, dann 200g Zucker hinzufügen):
Dann Butter in kleine Stücke schneiden:
Alles mit einem Mixer zermahlen:
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und Vanillin hinzufügen (Es empfiehlt sich, das Mehl durch ein Sieb zu sieben):
Dann alles zu den gemahlenen Eigelben, dem Zucker und der Butter hinzufügen:
Mit einem Mixer gut verrühren. Es sollte krümelig sein:
Milch hinzufügen und mit einem Löffel gut verrühren, bis der Teig eine homogene Masse ergibt:
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet:
und vorsichtig in den Teig geben:
Mit einem Löffel vermischen:
Die Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben:
Den Teig einfüllen und etwa eine Stunde backen:
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Osterkuchens mit einem trockenen Holzstäbchen. Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens und ziehen Sie es wieder heraus. Bleibt das Stäbchen trocken, ist der Kuchen fertig.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein sehr dicker Schaum entsteht:
Puderzucker in kleinen Portionen hinzufügen und weiterrühren, bis sich sichtbare Spitzen bilden. Sie sollten eine dicke Creme erhalten:
Mit Glasur bestreichen Oberer Teil Osterkuchen:
Bunte Streusel auf die Glasur streuen:
Guten Appetit!
Geheimnisse eines gelungenen Osterkuchens:
- Gewaschene Rosinen, auf einem Handtuch getrocknet und in Mehl gerollt, verteilen sich gleichmäßig im Teig und sinken nicht zu Boden.
- Das Mehl sollte trocken und gesiebt sein.
- Stellen Sie den Osterkuchen in einen gut vorgeheizten Ofen.
- Um zu verhindern, dass der Kuchen beim Backen austrocknet, können Sie eine Metallschüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Kulich mag keine Zugluft, also schlagen Sie beim Backen nicht die Ofentür zu und öffnen Sie nicht die Fenster, wenn Sie die fertigen Backwaren herausnehmen.
- Nehmen Sie die Form mit dem fertigen Kuchen heraus und stellen Sie sie auf die Seite, damit der Boden abkühlen kann. Den nun vollständig abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen.
- Und das Wichtigste: Die Gastgeberin ist gut gelaunt!
Kurzrezept:
Lecker, gesund, einfach!
An Ostern möchte ich meine Lieben mit einem besonders leckeren Osterkuchen erfreuen – so wie man ihn nicht im Laden kaufen kann. Am häufigsten gibt es Rezepte, die die Fähigkeit der Hausfrau im Umgang mit Hefeteig erfordern. Aber mit Soda zubereiteter Osterkuchen ist nicht schlechter als Hefekuchen. Möchten Sie den Ärger mit dem Teig vermeiden? Backen Hüttenkäsekuchen auf Limonade.
Klassisches Rezept
Soda-Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch den Vorteil, dass das Backen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Ohne großen Zeitaufwand, lecker – was braucht man mehr von einem Ideal Feiertagsgericht? Besorgen Sie sich folgende Produkte:
- Zucker – 1 Glas;
- Mehl – 400 g;
- Milch – 300 ml;
- Butter – 60 g;
- Soda - ein halber Teelöffel;
- Eier – 2 Stück;
- 3 zerdrückte Nüsse (Mandeln).
Osterkuchen kann in einer Stunde zubereitet werden, Sie müssen nicht den ganzen Tag dieser Aufgabe widmen
Sie benötigen außerdem kandierte Früchte, 3 Esslöffel Zitronensaft, mehrere Zitronenschale und Vanillin (letzteres verleiht den Backwaren ein sehr angenehmes Aroma).
So wird Kuchen mit Soda nach diesem Rezept zubereitet. Eigelb trennen. Gießen Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu (sofort mit dem Eigelb vermahlen), Zitronensaft, Milch, Schale, Mehl, Nüsse, Soda und kandierte Früchte.
Nachdem Sie das Eiweiß in einem anderen Behälter geschlagen haben, heben Sie es unter den Teig. Anschließend die gesamte Mischung in eine gefettete Pfanne gießen. 40 Minuten im Ofen backen. Wenn der Kuchen fertig ist, bedecken Sie ihn mit Glasur (die Rezepte finden Sie unten – wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt).
Osterkuchen mit Soda und Kefir ist sehr lecker. Fügen Sie einen halben Teelöffel Soda zu 300 ml Kefir hinzu. Dann fügen Sie Zucker (150 g) und einen Teelöffel hinzu Zitronenschale, Mehl (300 g), ein Teelöffel Kurkuma. Umrühren, Rosinen (100 g) hinzufügen, erneut umrühren. Den Kuchen bei einer Temperatur von 180-200 0 C backen.
Hüttenkäsekuchen mit Soda
Dieses Rezept verwendet Hüttenkäse mit 9 % Fett. Um Hüttenkäsekuchen mit Soda zu backen, benötigen Sie 900 g Hüttenkäse. Zusätzlich werden 9 benötigt Hühnereier und 6 Gläser Mehl. Kristallzucker wird in einer Menge von 4,5 Tassen, Butter in einer Menge von 300 g und Soda in einer Menge von 1,5 Teelöffeln benötigt. Nehmen Sie zusätzlich, falls gewünscht, Vanillin, Rosinen und den Saft einer Zitrone zu sich.
Hefefreier Osterkuchenteig geht durch Natron auf
Den Hüttenkäseteig für den Osterkuchen mit Soda erhalten Sie durch Mischen aller Produkte (die Eier sollten geschlagen werden). Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und die Backformen mit Öl einfetten. Nach dem Backen bestreuen Puderzucker oder mit Glasur belegen.
- Kaloriengehalt von Lebensmitteln
Um Soda-Kuchen mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie Butter, Hüttenkäse, Eier und Zucker. Die Ausgabe wird recht sein kalorienreiches Gericht. So enthalten 900 g Hüttenkäse 81 g Fett, 300 g Butter 300 g Fett. Zucker besteht ausschließlich aus Kohlenhydraten (mehr als 700 g). Mehl enthält viele Kohlenhydrate: 584 g.
Der Kaloriengehalt von Osterkuchen mit Hüttenkäse und Limonade beträgt etwa 10.000 Kcal. Und wenn man eine 100-Gramm-Portion zu sich nimmt, kommen für diejenigen, die sich etwas gönnen möchten, etwa 300 Kcal hinzu. Die meisten dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten.
Video: schneller Osterkuchen
Instant-Osterkuchen
Quark mit Soda
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie einen schnellen Hüttenkäsekuchen mit Soda probieren – das Rezept ist einfach und schnell zubereitet:
- 300 Hüttenkäse;
- ein Teelöffel Soda;
- 200 g Kristallzucker;
- 100 Butter;
- drei Eier;
- Teelöffel Zitronensaft;
- Vanillin, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte und Rosinen können nach Belieben eingenommen werden;
- ein halbes Kilo Mehl.
Eier mit Zucker verquirlen. Separat die Butter in einem Topf schmelzen. Butter und Eier verrühren, Hüttenkäse, Vanillin und Trockenfrüchte dazugeben. Nachdem Sie das Soda in Zitronensaft abgelöscht haben, mischen Sie es mit der resultierenden Masse. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig gut verrühren.
Es bleibt nur noch, die Formen mit Öl einzufetten, den Teig hineinzulegen und in den vorgeheizten Backofen zu stellen.
Mit Mayonnaise und Soda
Nehmen Sie es mit an Bord Originalrezept Osterkuchen mit Mayonnaise und Soda. Für 2 Tassen Mehl benötigen Sie:
- Sauerrahm (150 g);
- Mayonnaise (200 g);
- Zucker (2 Tassen);
- 4 Eier;
- 0,5 Teelöffel Soda.
Zuerst den Zucker und die Eier zerdrücken. Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu (vergessen Sie nicht, das Soda vorher mit Essig abzulöschen). Für den Geschmack etwas Rosinen und Vanille hinzufügen. In eine Form geben und backen.
Osterkuchen mit Limonade lässt sich nicht nur zu Ostern zubereiten – verwöhnen Sie Ihre Lieben, wenn Sie Zeit haben
Fauler Osterkuchen
So lässt sich Osterkuchen mit Natron ohne Hefe zubereiten. Nehmen Sie 250 g Butter (Butter) und machen Sie sie weich. 3 Eier mit 300 g Zucker verquirlen. Natron (2 Teelöffel) mit 9 %igem Essig ablöschen und zum Teig geben. 650 g Mehl zum Teig geben und verrühren.
Die Mischung in Formen füllen und backen. Zeit – 20 Minuten. Die Temperatur muss bei 180 0 C gehalten werden.
Dekorieren Sie die fertigen Osterkuchen mit Glasur, die Sie nach einer der folgenden Optionen zubereitet haben.
Das in jedem der oben genannten Rezepte verwendete Backpulver kann abgeschreckt werden Essigessenz, oder Sie können es in Zitronensaft machen. Es ist besser, das Mehl zu sieben, damit der Teig locker und ohne Klumpen ist.
Wenn Sie Hüttenkäsekuchen zubereiten, wählen Sie Hüttenkäse mit dem Fettgehalt, der Ihnen optimal erscheint. Aber Kuchen aus Hüttenkäse mit einem höheren Fettanteil sind schmackhafter.
Noch etwas: Wenn die Oberseite des Kuchens fertig ist, die Unterseite aber noch roh ist, decken Sie ihn mit Folie ab, damit die Backwaren nicht anbrennen.
Auch wenn Sie noch nie Osterkuchen gebacken haben, warum probieren Sie es nicht aus, es ist so einfach?
So dekorieren Sie die Oberseite eines Osterkuchens
- Glasur.
3 Esslöffel Zitronensaft und 100 g Puderzucker verrühren. Über den Kuchen gießen.
- Beerenfondant.
Nehmen Sie ein Glas Puderzucker, vermischen Sie es mit 4 Esslöffeln Beerensaft (jeglicher Art) und mahlen Sie es. Die Konsistenz der resultierenden Masse sollte der von saurer Sahne ähneln. Es sollte vorsichtig auf die Kuchen gegossen werden.
- Schokoladenglasur.
100 g Zucker und 2 Esslöffel Kakao mischen, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Wasser und 50 g Butter. Für Geschmack und Aroma können Sie einen weiteren Teelöffel Orangenlikör hinzufügen.
Video: Osterkuchen in 30 Minuten kochen
Lernen Sie die hefefreie Quarkversion kennen! Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einem detaillierten Algorithmus, mit dem auch die unerfahrensten Köche zurechtkommen.
Wir brauchen:
- Mehl - 1,5 Tassen
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 150 g
- Hüttenkäse - 250 g
- Zucker - 350 g
- Soda - 0,5 Teelöffel
- Essig – 3-4 EL. Löffel
- Rosinen, Vanille – nach Geschmack
Wie wir kochen.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.
Der Mixer kommt ins Spiel – wir werden damit arbeiten, ohne anzuhalten, während wir Zucker hinzufügen.
So geht's Schritt für Schritt:
- Wir beginnen, die Eier bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen die Geschwindigkeit allmählich. Kräftig und lange genug schlagen – 3-4 Minuten. Wir erhalten einen dicken Eierschaum – wie auf dem Foto.
- Jetzt fangen wir an, Zucker in die Schüssel zu gießen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. In kleinen Portionen direkt zum Arbeitsbesen geben. Im Idealfall löst sich das meiste davon in einem Schaumstrudel auf. Sollten nach ein paar Minuten immer noch Kristalle auf der weißen Oberfläche der Mischung vorhanden sein, ist das kein Problem. Hauptsache, die Masse ist weiß geworden und die Hauptsüße hat sich mit den Eiern verbunden.
Nun die Butter schmelzen. Es sollte flüssig, aber nicht heiß (!) sein. Gießen Sie es in eine gemeinsame Schüssel. Wir starten den Mixer erneut – 3-4 Minuten, damit sich die Komponenten gut anfreunden.
Der Hüttenkäse ist an der Reihe. Fettgehalt und Konsistenz liegen in Ihrem Ermessen. Wenn Sie sich für einen saureren Quark entscheiden, können Sie für den Ausgleich etwas mehr Zucker in den Kuchen geben.
Den Hüttenkäse verteilen und 1/3 des Mehls unter den Teig mischen.
Wir löschen das Soda mit Essig und gießen es in eine Schüssel. Nochmals mischen – Kohlendioxid sorgt dafür, dass die Backwaren lockerer werden.
Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie den Teig gründlich mit dem Hüttenkäse und der ersten Portion Mehl.
Geben Sie etwas Vanillin auf die Messerspitze, damit Ostern nicht bitter schmeckt. Den Rest des Mehls hinzufügen und verrühren. Der Teig wurde dicker als Sauerrahm – wir haben alles richtig gemacht.
Zweifle nicht an der Konsistenz. Bei diesem Rezept fällt die Masse immer dickflüssig aus (!)
Zuletzt die Rosinen hinzufügen. Eine Alternative sind kandierte Früchte oder Nüsse. Nochmals mischen.
Wir benötigen ein spezielles Formular - mit einem runden Hohlvorsprung in der Mitte. Das Produkt lässt sich darin gut backen. Wenn dieser Helfer nicht verfügbar ist, verwenden Sie herkömmliche Behälter mit mittlerem Durchmesser (9–10 cm).
Fetten Sie die Oberfläche der Form großzügig ein Pflanzenöl. Den Teig umfüllen und 5 Minuten im neuen Haus stehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Stellen Sie die Form mit dem Teig hinein, senken Sie die Temperatur auf 160 °C und backen Sie den Teig 40–60 Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher – es darf nichts daran kleben bleiben.
Bestreuen Sie unseren hübschen Jungen mit Puderzucker. Wir schneiden es erst, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Osterkuchen mit Kefir
Ein weiterer Feiertagsheld, der gut aufsteht und sich für neue Ideen eignet.
Das Interessante ist, dass in diesen Backwaren nicht einmal Eier enthalten sind! Und wenn Sie braunen Zucker verwenden, erhalten Sie einen saftigen, schön gefärbten Teig. Auch die Glasur erstrahlt in neuen Farben. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos führt Sie ganz einfach zu einem hervorragenden Ergebnis.
- Kochzeit - bis zu 1,5 Stunden
Für 3 Ostern mit einem Durchmesser von 9 cm benötigen wir:
- Weizenmehl - 750 g
- Zucker – 1 Tasse (250 g)
- Backpulver - 1 EL. Löffel ohne Deckel
- Kefir - 600 g (2 Gläser à 250 ml mit „Wanderung“)
- Soda – 1 Teelöffel ohne Deckel
- Dunkle Rosinen - 150 g
- Mohnsamen – 25 g (ca. 1 Esslöffel)
- Öl zum Einfetten der Formen
- Dekorationen - nach Geschmack: Kokosnuss und Schokoladenstückchen, Süßwarenpulver usw.
Für die Glasur:
- Kefir - 2 EL. Löffel
- Puderzucker – 150 g (Sie können Zucker in einer Kaffeemühle mahlen)
- Maisstärke - 2 EL. Löffel ohne Rutsche
- Zitronen-/Orangensaft – 1–2 Teelöffel
Wichtige Details.
- Wir backen portionsweise in Standardhöhe Papierformulare- 9 cm Durchmesser.
- Besonders lecker ist es, 3 Tassen Premiummehl mit 1 Tasse Vollkornmehl zu mischen.
- Nehmen Sie Kefir von gestern, vorgestern – mit deutlicher Säure.
- Es macht Spaß, mit braunem Zucker zu experimentieren. Der ursprüngliche Farbton von Teig und Glasur ist gewährleistet. Weißer Zucker geht aber auch. Und wenn Ihre Familie zutiefst liebt süßes Gebäck, Sie können mehr Süße nehmen - 1,5 Tassen.
Es ist ganz einfach, Ostern mit Kefir ohne Eier und Hefe zuzubereiten!
Die Rosinen unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Mehl wälzen. Jetzt wird es gut im Teig verteilt.
Wir kombinieren Kefir und Soda, mischen und bereiten uns darauf vor, Freunde zu finden, während wir die anderen Zutaten vorbereiten.
Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen, Rosinen und Mohn dazugeben. Ein paar Bewegungen mit einem Löffel und schon sind die trockenen Zutaten bereit für die Kefir-Füllung.
Kefir hinzufügen (er hat bereits mit Soda reagiert) und gut vermischen. Unser Ziel ist eine dicke, aber weiche elastische Masse.
Papierformen Unbedingt mit Öl einfetten und den Teig nicht bis zum Rand, sondern bis etwa 2/3 der Form füllen. Der freie Platz ermöglicht ein sauberes Aufgehen des Kuchens in der Form.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie die zukünftigen Eier in den Formen, bis sie fertig sind – 45-55 Minuten. Mit einem Streichholz/Holzstab prüfen. Wenn der Teig nicht klebt, können Sie ihn herausnehmen.
1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Glasur darüber gießen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Stärke, Pulver und Kefir vermischen und mit einem Mixer 5 Minuten mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. homogene Konsistenz. Verzierungen auf der Glasur – die fertigen Perlen sind ein Augenschmaus!
Ostern mit Maismehl und Sahne
Sie möchten keinen Hüttenkäse oder Kefir? Es geht an die Arbeit Maismehl! Es ist genauso einfach zu backen – ohne Hefe. Und welche sonnigen, krümeligen Meisterwerke erwarten Sie am Ende angenehmer Sorgen!
- Kochzeit - 1,5 Stunden
Wir brauchen:
- Maismehl - 250 g
- Weizenmehl - 200 g
- Butter - 300 g
- Eier - 6 Stück
- Sahne (10–30 %) – 200 g
- Kandierte Früchte - 200 g
- Rosinen - 100 g
- Puderzucker - 200 g
- Orange - 1 Stück
- Backpulver - 20 g
- Vanillin - 2 g
- Salz – eine Prise
Was machen wir.
Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
Vorbereiten der Trockenmischung - Mais + Weizenmehl+ Backpulver + Vanillin. Die Zutaten in einer tiefen Schüssel gründlich vermischen. Die Mischung sieben. Dadurch wird es möglichst luftig.
Lassen Sie die Butter außerhalb des Kühlschranks stehen. Wir brauchen Stücke Zimmertemperatur.
Wir fangen an, den Teig mit einem Mixer zu schlagen. Der Schritt-für-Schritt-Prozess ist einfach. Hauptsache Gründlichkeit.
- Die Butter in einen Mixer geben und schlagen, bis sie leicht und schaumig ist.
- Wir schalten das Gerät nicht aus und fügen der Butter Puderzucker und dann das Eigelb hinzu – einzeln.
- Jetzt geben wir es in die Schüssel Orangensaft und Lebensfreude. Wir schlagen weiterhin die dicke Masse. Unser Ziel ist maximale Einheitlichkeit.
- Fügen Sie die trockene Mischung aus zwei Mehlsorten hinzu und gießen Sie die Sahne hinein. Der Schneebesen funktioniert, indem er die Zutaten zusammenbringt.
Wenn der Teig gut geknetet ist, fügen Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzu. Es ist Zeit, mit einem Spatel zu arbeiten: Gleichmäßig verteilen süße Füllung im gesamten Band.
Es bleibt nur noch, die Weißen zu schlagen. In einer separaten Schüssel leicht salzen und mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit verarbeiten. Mit einem Spatel geben wir einen dichten Proteinschaum in den Teig.
Wir backen Paskas in Papierformen. Der bequemste Durchmesser und die bequemste Höhe betragen 9 Zentimeter. Solche Formen müssen nicht speziell geschmiert werden.
Die wichtige Regel bleibt bestehen: Füllen Sie die Formulare nur zu 2/3 aus!
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Wir brauchen die Wärme sowohl von oben als auch von unten. Wir werden die Kuchen 60 Minuten lang backen. Wir prüfen die Bereitschaft mit demselben Zahnstocher.
Wir nehmen die wunderbaren Früchte unserer Arbeit aus dem Ofen und lassen sie vollständig abkühlen.
Aufbewahrungsgeheimnis: Wenn Sie die Papierhülle nicht abreißen, bleiben die Kuchen länger frisch.
Nach Geschmack dekorieren. Manche Menschen lieben Puderzucker, andere lieben die Glasur mit Streuseln oder Schokoladennetz. Die Auswahl ist großartig!
Ostern mit Milch und Butter
Auch Cognac und unser Favorit sind dabei. Es wird köstlich sein!
- Kochzeit - bis zu 1,5 Stunden
Wir brauchen:
- Weizenmehl - 350 g
- Milch - 200 ml
- Zucker - 150 g
- Butter - 125 g
- Eigelb - 5 Stk.
- Eichhörnchen - 4 Stk.
- Backpulver – 2 Teelöffel
- Salz – ½ Teelöffel
- Vanillezucker - 1 Teelöffel
- Kardamom – ½ Teelöffel
- Trockenfrüchte – ½ Tasse (80 g)
- Cognac - 1 EL. Löffel (optional)
Das erneute Kochen erfordert einen vorsichtigen Umgang mit dem Mixer und die portionierte Zugabe von trockenen Zutaten und geschlagenem Eiweiß.
Cognac über die Trockenfrüchte gießen. Kräftig schütteln. Das Fruchtfleisch wird mit Alkohol gesättigt und wird beim Backen besonders fluffig.
Mehl, Salz, Backpulver, Kardamom und vermischen Vanillezucker. Wir haben eine trockene Mischung.
Mit einem leistungsstarken Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schaumigen Schaum schlagen.
Separat das Eigelb schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.
Wenn die Masse zähflüssig und leicht ist, ist es an der Zeit, weiche, zimmerwarme Butter hinzuzufügen.
Einen Esslöffel Mehl zu den Trockenfrüchten geben und unter Rühren mit einem Teelöffel gut verteilen. Die Füllung mit Eigelb und Butter in eine Schüssel geben. Nochmals vorsichtig mischen. 1/3 der gesamten Trockenmischung mit Mehl in denselben Behälter geben. Wir arbeiten wieder mit einem Spatel.
Gießen Sie Milch in den Teig und... Ja, ja, Sie müssen umrühren!))
Geben Sie die Hälfte der restlichen Trockenmischung hinzu und rühren Sie um.
Geben Sie die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in die Schüssel mit dem Teig. Wir verwenden einen Spatel, noch einmal den Rest der trockenen Mischung – rühren – die zweite Hälfte des geschlagenen Eiweißes – abschließend mit einem Spatel glatt kneten.
Der Teig wird flüssig, wie auf dem Foto – so soll es sein.
Sofort in die Form füllen und für 40-60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Verwenden Sie einen Trockenstab, um die Bereitschaft zu prüfen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen. Das ist alles! Nächste einfaches Rezept Für Habt einen schönen Feiertag.
Wir freuen uns zu erfahren, welchen Osterkuchen Sie ohne Hefe backen. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen Schritt für Schritt, die besten Algorithmen zu meistern, es gibt aber auch alternative Kompositionen. Zum Beispiel Ostern mit Sauerrahm, mehr Quarkversion oder Kefirmischung mit Eiern. Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob Ihr schneller, hefefreier Favorit auch Ihren Urlaub verschönert.
