Tamarinde: Indische Dattel zu Hause anbauen. Tamarinde – wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen indischer Datteln

Das Wort „Tamarinde“ hört man oft im Fernsehen in verschiedenen Kochsendungen. Was ist das? Nur wenige Menschen kennen die Antwort auf diese Frage. Dieser Artikel richtet sich an diejenigen, die sich für dieses Thema interessieren.

Datum Obst

Also die geheimnisvolle Tamarinde. Was ist das? Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass es eine Nuss ist. Tamarinde ist eigentlich eine Frucht, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird auch indische Dattel genannt. Es wächst in Indien und anderen asiatischen Ländern. Diese Früchte wachsen an einem Baum, der bis zu zwanzig Meter hoch werden kann. Der Tamarindenbaum ist eine immergrüne Pflanze. Es trägt das ganze Jahr über Früchte. Die Bewohner ernten viermal im Jahr. Ein anderer gebräuchlicher Name dafür ist „Dakar“. Äußerlich ähnelt der Baum einer Akazie, die in unseren Breitengraden wächst.

Tamarindenfrüchte können eine Länge von zwanzig Zentimetern und eine Breite von drei Zentimetern erreichen. Sie sind meist braun gefärbt.

Tamarinde: wohltuende Eigenschaften

Aus den Samen der Frucht werden verschiedene Medikamente zur Gewichtsreduktion hergestellt. Es enthält Säuren, die bei der Fettverbrennung helfen. Dank der in der Frucht enthaltenen Stoffe wird der Appetit reduziert, was wiederum eine schnelle Gewichtsabnahme fördert. Auch für Diabetiker ist diese Frucht sehr gut geeignet. Es enthält keinen Zucker und trägt daher dazu bei, den Blutzuckerspiegel des Patienten zu senken.

Tamarinde dient auch als gut absorbierendes Mittel gegen Vergiftungen. Es absorbiert und entfernt Giftstoffe aus dem Körper und verbessert die Funktion Verdauungssystem, lindert Durchfall und Verstopfung. Reduziert die Gasbildung und Blähungen im Darm.

Dieses Produkt ist sehr nützlich für Weiblicher Körper, da es sich positiv auf die Funktion des Fortpflanzungssystems auswirkt. Hilft, den Hormonspiegel zu stabilisieren. Im Allgemeinen wird diese Frucht in vielen Ländern als Aphrodisiakum für Frauen verwendet.

Darüber hinaus wird Tamarinde bei Fieberzuständen oder nach einem Sonnenstich eingesetzt. Diese Frucht kann auch zur Behandlung verschiedener Hautallergien und Dermatitis eingesetzt werden.

Anwendung in der Kosmetik

Tamarindenfrüchte werden in der Kosmetik häufig verwendet. Aufgrund der Tatsache, dass seine Zusammensetzung, wie wir bereits herausgefunden haben, eine große Menge an Antioxidantien enthält, wird es zum Einwickeln von Personen verwendet, die Gewicht verlieren oder einfach nur ihre Haut reinigen möchten. Tamarinde enthält B-Vitamine, Vitamin C und A. Sie pflegen die Haut perfekt. Aus Tamarindenmark werden Masken für fettige Haut und Mischhaut hergestellt. Die Früchte schützen das Gesicht perfekt vor äußeren Einflüssen, die dazu führen können Negativer Einfluss(von Sonne, Frost, Wind). Kosmetika auf Basis dieser Frucht wirken aufgrund ihrer Zusammensetzung verjüngend Weinsäure. Es fördert den schnellen Stoffwechsel und die Hautregeneration. Die Frucht hat eine reinigende Wirkung auf die Haut, da sie abgestorbene Partikel der Epidermis perfekt entfernt. Spendet Feuchtigkeit und pflegt, da es viel Feuchtigkeit enthält. Dank Masken aus dieser exotischen Frucht sieht die Haut gesund und strahlend aus.

Tamarinde hat nicht nur eine gute Wirkung ölige Haut, aber auch für einen reifen. Macht es elastischer und elastischer als möglich. Tamarindenöl lässt sich gut in Form von Haarmasken verwenden. Es fungiert als eine Art Schutz vor Sonnenlicht, heißer Luft und anderen schädlichen Umwelteinflüssen. Bewahrt die Haarfarbe und verleiht ihr einen gesunden Glanz.

Aus Tamarinde werden unter anderem nicht nur Masken, sondern auch andere Reinigungsmittel – Peelings, Stärkungsmittel – hergestellt.

Kontraindikationen

Jetzt kennen Sie die Antwort auf die Frage: „Tamarinde – was ist das?“ Lassen Sie uns nun über Kontraindikationen sprechen. Diese Frucht ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Experten raten zu einer vorsichtigen Anwendung bei Allergikern. Unter keinen Umständen sollte es verwendet werden, auch nicht in der Form Kosmetika schwangere Frauen oder stillende Mütter. Weil nicht genügend Experimente durchgeführt wurden.

Kochen

Zum Kochen wird nur das Fruchtfleisch dieser Frucht verwendet. Alles andere ist Verschwendung. Außer in den Ländern, in denen Tamarinde wächst, wird sie auch in der lateinamerikanischen Küche häufig verwendet. Auch in England wird es zur Zubereitung verschiedener Soßen verwendet. Das Fruchtfleisch ist sauer, was Saucen würzig macht. Bereits reife Früchte verändern ihren Geschmack. Daher können sie bereits beim Kochen oder für die Zubereitung verschiedener Getränke verwendet werden. Seine Früchte werden in der asiatischen Küche immer noch häufig verwendet.

Für die Bewohner Europas bleibt die Frucht leider exotisch und köstlich. Und in Thailand ist diese Frucht ein Symbol des Landes. Als Gewürz eignet sich Tamarinde für fast alle Gerichte. Aber Sie sollten seine abführenden Eigenschaften nicht vergessen. Um Durchfall zu vermeiden, sollten Sie ihn daher nicht missbrauchen. Nicht viele Liebhaber von Gewürzen und Saucen wissen, dass Curry und Chutney Tamarinde sind, aber mit verschiedene Zusatzstoffe. Aus reifen Früchten lassen sich verschiedene Marmeladen, Säfte und süße Getränke zubereiten. Sie können es zu Desserts hinzufügen.

Die Frucht wird, wie bereits erwähnt, nicht nur zum Kochen verwendet. Es hat auch in der Medizin Anwendung gefunden. Tamarinde hilft, die Immunität zu stärken. Wirkt antiseptisch. Hilft, den Blutdruck zu stabilisieren.

Salat „Som Tam“

Schauen wir uns ein paar Rezepte an nationale Küche Thailand, die auf der ganzen Welt weithin bekannt sind. Der Som Tam Salat erfreut sich nicht nur in Thailand, sondern auch in vielen anderen Ländern großer Beliebtheit. Dies ist ein sehr scharfes Gericht, da es aus Chilischoten und Knoblauch zubereitet wird, die im Mörser zermahlen werden. Dann werden dort Fischsauce, Tamarindensaft, Nüsse und getrocknete Garnelen hinzugefügt. Dann alles gut vermischen. Als nächstes fügen Sie Rohrzuckerpaste, Limettensaft, um das Gericht aufzufrischen, Bohnen und etwas grüne Papaya hinzu. Manche Leute fügen Krabben zum Salat hinzu.

Tom Yang Kung Suppe

Ein anderer berühmtes Gericht- Tom Yang Kung-Suppe. Der Schwerpunkt bei der Suppe liegt auf der großen Menge an Garnelen. Sie werden zusammen mit Tomaten, Tamarindensaft, Pilzen und Limettenblättern eingekocht Kokosmilch. Sie können auch mit Wasser kochen.

Im ersten Fall wird die Suppe süßlich, im zweiten Fall dagegen mit einem Hauch von Frische und einer Art Säure.

Tamarinde. Geschmack und Anwendung

In verschiedenen Stadien ihrer Reife ist diese Frucht vollständig anderer Geschmack. Während die Früchte grün sind, schmecken sie säuerlich-bitter.

Daher eignet sich diese Frucht am besten zur Zubereitung von Soßen für Nudeln und Reis. Aus den grünen Früchten werden auch Gewürze hergestellt. Wenn Tamarinde vollreif ist, wird sie süß und saftig. Dann werden daraus bereits die gleichen Säfte und alle anderen Gerichte zubereitet, die als Desserts einzustufen sind.

Verwendungsmethoden

Wie isst man Tamarinde? Sie können diese exotische Frucht sowohl gekocht als auch roh essen. Nur reife Früchte können roh verzehrt werden, nachdem man sie von der Außenschale befreit hat. Bei Tamarinden gilt nur das Fruchtfleisch als essbar. Natürlich können Sie die grüne Frucht probieren, aber sie wird Ihnen keine Freude bereiten.

Die Früchte können während der Konservierung verwendet werden. Indische Tamarinde wird am häufigsten zum Kochen verwendet.

Anwendungen

Zusätzlich zum Kochen wird diese Frucht in asiatischen Tempeln zum Reinigen von Messingschmuck verwendet.

Das Holz wird zur Herstellung von Möbeln und Fußböden verwendet.

Auf den Philippinen werden Tamarindenblätter zur Zubereitung von wohltuendem Tee verwendet.

In Indien ist es üblich, Bäume entlang von Straßen zu pflanzen: Die Pflanzen spenden wohltuenden Schatten und schützen vor der Sonne.

Künstler verwenden Tamarindenöl zum Beschichten ihrer Gemälde. Dies verleiht den Lacken eine schöne und satte Farbe und dient gleichzeitig als Schutz vor Beschädigungen.

Wie wählt man eine gute Frucht aus?

Bevor Sie diese Frucht kaufen, lernen Sie, wie Sie sie auswählen. Die Schale sollte glatt sein und eine satte braune Farbe haben, ohne Beschädigungen. Dies ist die einzige Frucht, die Sie kaufen können.

Abschluss

Jetzt wissen Sie alles über Tamarinde. Was das ist, haben wir ausführlich beschrieben. Darüber hinaus berücksichtigte R die Eigenschaften dieser Frucht sowie Anwendungsgebiete.

Wir sind daran gewöhnt, dass die Früchte von Hülsenfrüchten – Bohnen, Erbsen, Linsen – keinen ausgeprägten Geschmack haben. Und damit Gerichte aus diesen Früchten das nötige Aroma und den nötigen Geschmack erhalten, müssen ihnen Gewürze hinzugefügt werden.

Aber es gibt einen in unserer Gegend wenig bekannten Vertreter der Hülsenfruchtfamilie, der nicht nur einen reichen Geschmack hat, sondern selbst ein Gewürz sein kann. Das ist Tamarinde. Wir werden in unserem Artikel darüber sprechen.

Eigenschaften und Beschreibung

Tamarinde oder indische Dattel- der einzige Vertreter der Gattung Tamarinde. Die Pflanze wuchs zunächst ausschließlich in der tropischen Zone des afrikanischen Kontinents und auf der Insel Madagaskar in trockenen Laubwäldern. Auch im Sudan gefunden. Heutzutage wächst die Pflanze in tropischen Breiten auf allen Kontinenten. Der größte Teil davon befindet sich in Asien, wo es lange vor Beginn unserer Zeitrechnung vorkam, sowie in Mexiko und Lateinamerika.

Tamarinde wird bis zu 20 m hoch und kann als immergrün bezeichnet werden, jedoch nur in Gebieten mit konstanter Feuchtigkeit. Blüht rosa. Blumen bilden Blütenstände. Reife Früchte haben eine schalenförmige Form mit einer Länge von bis zu 20 cm und einer Breite von einigen Zentimetern. Im Inneren der Schote befindet sich fleischiges Fruchtfleisch mit Fasern, das große Samen bedeckt.

Wissen Sie? Mexikaner, insbesondere diejenigen, die in der Hauptstadt ihres Landes leben, verwenden das Wort „Tamarinde“, um sich auf Verkehrskontrolleure zu beziehen, da ihre Uniformen in einer bestimmten Farbe bemalt sind.

Chemische Zusammensetzung: Kalorien und Vitamine

Die exotische tropische Bohne ist ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen.

Kaloriengehalt

Kaloriengehalt und der Nährwert pro 100 g Fruchtfleisch:

Kaloriengehalt: 239 kcal;
Proteine: 2,8 g;
Fette: 0,6 g;
Kohlenhydrate: 57,4 g;
Ballaststoffe: 5,1 g;
Asche: 2,7 g;
Wasser: 31,4 g;
Mono- und Disaccharide: 57,4 g;
reich Fettsäure: 0,272 g.

Mikro- und Makroelemente

: 74 mg;
: 92 mg;
: 28 mg;
: 628 mg;
: 113 mg;
: 2,8 mg;
: 0,1 mg;
: 86 µg;
: 1,3 µg.

Vitamine

Beta-Carotin: 0,018 mg;
(RE): 2 μg;
(Thiamin): 0,428 mg;
(Riboflavin): 0,152 mg;
(Pantothensäure): 0,143 mg;
(Pyridoxin): 0,066 mg;
(Folsäure): 14 µg;
: 3,5 mg;
(TE): 0,1 mg;
(Phyllochinon): 2,8 µg;
(Niacin-Äquivalent): 1,938 mg;
(Cholin): 8,6 mg.

Wirtschaftliche Bedeutung und Anwendung

Das Fruchtfleisch der indischen Dattel kann gegessen werden. Es ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung von Gewürzen in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche. Wird auch von den Briten zum Kochen verwendet spezielle Soße basierend auf Sardellen, Zucker und Essig.
Dattelfrüchte können als mildes Abführmittel für Kinder verwendet werden. Eine Tinktur aus Datteln erfrischt Sie perfekt bei Fieber.

Tamarindenholz ist stark und dicht, rot gefärbt. Es eignet sich gut für die Herstellung von Möbeln und Bodenbelägen. Auch Laub und Baumrinde fanden ihre Verwendung. Filipinos verwenden die Blätter, um Teegetränke gegen Malaria zuzubereiten.

Wissen Sie? Die indische Dattel ist das offizielle Symbol der Stadt Santa Clara, Kuba. Er ist auf dem Wappen der Stadt abgebildet.

Verwendung beim Kochen

Tamarinde hat in der Küche breite Anwendung gefunden, was keineswegs überraschend ist.

Schmecken

Wenn die Frucht noch nicht reif ist, ist ihr Fruchtfleisch sehr sauer. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von würzigen Gerichten. Wenn das Fruchtfleisch reif ist, erhält es Süße und es eignet sich gut für die Zubereitung verschiedener Desserts, Getränke oder Snacks.
Um einen reicheren Geschmack zu erzielen und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, wird der Kern mit Zuckersirup übergossen und in Gläsern verschlossen. Das Ergebnis ist eine konfitürenartige Substanz mit süß-saurem Geschmack und fruchtigen Noten.

Wie sie essen

Reifes Fruchtfleisch kann als eigenständiges Produkt verzehrt oder zur Zubereitung verschiedener Süßigkeiten und Gewürze verwendet werden.

So werden in der indischen Küche, vor allem in den südlichen Regionen, verschiedene traditionelle Gerichte aus indischen Datteln zubereitet, beispielsweise Chutney. Mexikaner stellen aromatisierte Süßigkeiten und Bonbons aus Tamarinde her.

Indische Datteln werden in der europäischen Küche nicht verwendet. Aber wenn Sie experimentierfreudig sind und eine exotische Bohne erwerben konnten, dann können Sie kochen zwei Arten von Gewürzen. In der ersten Version Sie müssen das Fruchtfleisch von den Kernen und Fasern trennen, es hacken und trocknen. In dieser Form ist es etwa drei Jahre haltbar.

Zweite Gewürzoption: Das abgetrennte Fruchtfleisch wird fein zerkleinert und 10 Minuten lang gebrüht. Anschließend wird die Brühe ausgepresst, dekantiert und als Gewürz für Salate, als Zusatz zu Soßen und als Bestandteil verschiedener Süßigkeiten verwendet.

Vorteilhafte Funktionen

Indisches Datum hat:

bakterizide Wirkung (Bohnensaft desinfiziert gut Wunden, Schürfwunden und kauterisiert Pickel);
entzündungshemmend (kann viele Bakterien abtöten, da Tamarinde reich an Vitaminen ist);
antiinfektiös (Saft oder Tinktur aus der Bohne wirkt dämpfend auf Viren, insbesondere auf solche, die in der Mundschleimhaut leben);
Abführmittel (zur Reinigung des Darms und zur Normalisierung des Stoffwechsels reicht es aus, dreimal täglich 30-50 g Datteln auf nüchternen Magen zu sich zu nehmen);
Es wird empfohlen, Abkochungen aus den Samen zu trinken, wenn Sie Probleme haben, „im großen Stil“ auf die Toilette zu gehen;
immunstimulierend (unterstützend Immunsystem B-Vitamine; Um die Schutzfunktion des Körpers zu erhöhen, können Sie Datteln in jeder Form essen.

Zum Abnehmen

Die in der Frucht enthaltene Hydroxyzitronensäure hemmt die Produktion von Enzymen, die für die Einlagerung von Nährstoffen in die Reserven verantwortlich sind. Daher werden alle Kalorien, die in den Körper gelangen, verarbeitet und ausgeschieden. Außerdem machen Datteln satt, was bedeutet, dass man weniger isst. Verbrennt aktiv Fett.

Wichtig! Tamarinde ist für Diabetiker sehr nützlich, da sie den Blutzuckerspiegel senken kann.

Zur Senkung des Cholesterinspiegels

Die in den Früchten enthaltenen Antioxidantien (Vitamin C, E) verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques und deren Ablagerung in den Blutgefäßen.

Erstmals wurde eine solche Wirkung von Dattelbestandteilen bei Hühnern entdeckt. Später am Menschen getestet. Es wurde nun herausgefunden, dass die Menge an Antioxidantien zunimmt, wenn die Früchte gekocht werden.

Es wird angenommen, dass der Blutdruck umso niedriger ist, je niedriger der Cholesterinspiegel im Blut ist.

Für die Verdauung

In der alternativen traditionellen indischen Medizin () wird Tamarinde aktiv bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt: Verstimmung, Blähungen, Verstopfung. Außerdem können die Bestandteile der Frucht den Erbrechensprozess stoppen, die Gasbildung unterdrücken, Magenschmerzen beseitigen und die Folgen einer Lebensmittelvergiftung lindern.
Um eine abführende Wirkung zu erzielen, reicht es aus, 10-50 g Fruchtfleisch zu essen. Es wird derzeit nicht empfohlen, andere Abführmittel zu verwenden.

Für die Gesundheit von Frauen

Verbessert den Hormonspiegel und stellt das sexuelle Verlangen wieder her. Im Allgemeinen ist die indische Dattel in der Lage, die normale Funktion des gesamten weiblichen Körpers nicht nur von innen, sondern auch von außen festzustellen.

Verschiedene erfreuen sich großer Beliebtheit kosmetische Eingriffe mit der Zugabe von Tamarinde. Aufgüsse daraus beseitigen die Auswirkungen eines Sonnenstichs und lindern Hautreizungen. Wickelcremes mit Dattelzusatz geben der Haut ihre Jugendlichkeit zurück und sättigen sie mit Nährstoffen. Das Fruchtfleisch wird Masken für fettige und problematische Haut zugesetzt.

Schaden und Kontraindikationen

Schäden durch eine exotische Pflanze können nur entstehen, wenn sie übermäßig konsumiert wird. Es wird sich in Form von Durchfall äußern.

Bohnen werden nicht für Menschen mit Geschwüren, Menschen mit Gastritis, Menschen mit Problemen mit den Verdauungsdrüsen sowie schwangere und stillende Frauen empfohlen.

Wählen

Achten Sie bei der Auswahl einer Frucht auf Folgendes:

der Zustand der Schotenschale – im reifen Zustand ist sie graubraun;
Aussehen - die Schote sollte glatt, dicht und elastisch sein;
Integrität – Schale ohne Dellen, Risse;
Schotengröße – Tamarindensamen sind groß. Je größer die Schote, desto mehr Fruchtfleisch enthält sie.

Lagerung

Wenn Sie planen, den gekauften Artikel innerhalb weniger Tage zu verbrauchen, können Sie die Dattel an einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. Wenn Sie die Früchte mehrere Wochen lang aufbewahren müssen, legen Sie sie in den Kühlschrank.

Durch das Trocknen des Fruchtfleisches wird die Haltbarkeit deutlich verlängert. In diesem Zustand kann es einige Jahre gelagert werden. Sie können Marmelade, Paste oder Gewürze herstellen, dann erhöht sich die Haltbarkeit noch weiter. Die Geschmacksqualitäten gehen bei dieser Verarbeitung des Produkts nicht verloren.

Tamarinde ist ein exotisches Gewürz, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es hat nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin und Kosmetik breite Anwendung gefunden. Es ist eine Freude, mit einer so wohlschmeckenden und aromatischen Medizin behandelt zu werden.

Die in den Tropen Ostafrikas beheimatete Indische Tamarinde kann unter günstigen Bedingungen eine Höhe von bis zu 15 – 19 Metern erreichen. Die ausladenden Äste des Riesen schützen vor der sengenden Sonne und werfen ihren Schatten umher. Seine Früchte sind in vielen Ländern beliebt und werden als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte und Salate verwendet.

Das Holz hat eine rote Farbe und wird zur Herstellung verschiedener schöner Kunsthandwerke verwendet. Durch das Verbrennen der Holzscheite wird Holzkohle gewonnen. Die jährliche Ernte einer Pflanze, die Früchte trägt, beträgt 100-160 kg, daher verehren einige in Afrika lebende Stämme den Baum als Gottheit, die ihnen seine Früchte schenkt. In Mali wird einem Kind ein in Kokosmilch getauchtes Stück Fruchtmark in den Mund gesteckt, als Wunsch für Gesundheit und Wohlstand im Leben.

Merkmale wachsender Tamarindenpflanzen

In europäischen Ländern wird Tamarinde zu Hause auf warmen Fensterbänken an der Südseite des Hauses oder in beheizten Gewächshäusern angebaut. Die Keimrate der Samen ist hoch, so dass innerhalb weniger Wochen freundliche Triebe entstehen. Junge Triebe sind empfindlich und vertragen keine direkte Sonneneinstrahlung, daher ist es zunächst notwendig, die jungen Blätter zu schützen. Zu diesem Zweck können Sie dünnstes, auf Drahtbögen verlegtes Vlies verwenden.

Tamarinde hat eine Wachstumsfunktion, die mit ihrem oberflächlichen Wurzelsystem verbunden ist. Daher muss die Pflanze in einem kleinen Topf bewurzelt werden, wobei ihr Volumen mit dem Wachstum der Wurzeln allmählich zunimmt, um die Pflanze vor Wurzelfäule zu schützen. Der Boden (Substrat) sollte leicht salzig, gut atmungsaktiv und reich an Mikroelementen sein. Es ist notwendig, die Krone der Pflanzen zu formen; Sie müssen 4 bis 5 Skelettäste belassen und der kleinen Pflanze die Form eines Bonsai-Baums geben. Erfolgt die Aussaat im Winter, erhalten die Sprossen zu wenig Sonnenlicht für ihre Entwicklung, sie verlängern sich und die Blätter verlieren ihre Farbenpracht. Vermeiden negative Konsequenzen, ist es ratsam, die Sämlinge mit speziellen Lampen zu beleuchten oder sie in der Nähe einer Leuchtstofflampe zu platzieren. Tamarinde ist eine wärmeliebende Pflanze, daher muss der Anbau zu Hause gepflegt werden Temperaturregime, um den negativen Einfluss kalter Luft beim Belüften des Raumes zu verhindern. Für ein gesundes Wachstum des Baumes ist die Drainage im Topf von großer Bedeutung, die einen guten Wasserdurchfluss ermöglicht, um Stagnation und damit das Absterben der Wurzeln zu vermeiden.

Indische Tamarinde kann unter normalen häuslichen Bedingungen durch Keimen von Samen sowie durch Luftschichtung und Stecklinge von Stängeln vermehrt werden. Um durch Stecklinge eine neue Pflanze zu erhalten, müssen Sie die Spitze eines bis zu drei Zentimeter langen Astes abschneiden, ein paar Blätter darauf lassen, ihn in warmes, feuchtes Sägemehl oder Torfsubstrat legen und ihn mit einem Glas abdecken ein Treibhauseffekt. Nach einer Woche muss mit der Belüftung der Sämlinge begonnen werden, beginnend mit 10 bis 15 Minuten, wodurch die Aushärtungszeit allmählich verlängert wird. Nach 10 bis 20 Tagen erscheinen Wurzeln auf den Stecklingen. Wenn ihre Länge einen Zentimeter erreicht, kann die Pflanze an einem festen Platz gepflanzt werden. Es ist wichtig, während der Keimung der Stecklinge die für die Pflanze optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechtzuerhalten.

Die Pflege exotischer Tamarinden zu Hause ist einfach: Sie müssen nur alle drei Monate einen komplexen Dünger auftragen und gießen, während der Boden trocknet. Der Baum reagiert positiv auf das Besprühen, obwohl er sich leicht an relativ trockene Luft gewöhnen kann. Durch regelmäßige Inspektion der Blätter der Pflanze müssen Sie sicherstellen, dass die exotische Pflanze nicht von Schädlingen wie Thripsen und Weißen Fliegen befallen wird. Wenn sie entdeckt werden, müssen sie durch chemische Behandlungen und Waschen der Blattunterseiten zerstört werden.

Zusammensetzung des Fruchtmarks der Tamarinde

In ihrer Heimat wird Tamarinde als echte indische Dattel bezeichnet, da das Fruchtfleisch essbar ist und fast ausschließlich aus Kohlenhydraten besteht. Das Bohnenmark enthält großer Prozentsatz Thiamin – wichtig für den menschlichen Körper und unterstützt die Funktion der Großhirnrinde, was sich positiv auf den Verdauungstrakt auswirkt. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch der Tamarinde eine Vielzahl von Mikroelementen sowie die Vitamine B und C sowie Säuren, die der Beere ihren einzigartigen Geschmack verleihen. 100 g Bohnen enthalten bis zu 150 Kalorien. Tamarinde enthält Eisen, das sich positiv auf das menschliche hämatopoetische System auswirkt und die Hämoglobinmenge im Blut erhöht.

Bei der Beschreibung der Tamarindenpflanze fallen die Blüten auf, die in gelben oder rosa Blütentrauben mit rosa Staubblättern gesammelt sind. Die Bohne ist etwa 19 cm groß, die fleischige Fruchthülle enthält viele Samen, ist braun gefärbt und zu den zusammengesetzten Blättern gehören zahlreiche kleinere. Der Indische Tamarindenbaum ist eine Art der Gattung Tamarindus und gehört zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae). In tropisch heißen und feuchten Klimazonen wirft die Pflanze das ganze Jahr über keine Blätter ab.

Verwendung der exotischen Frucht Tamarinde für medizinische Zwecke

Traditionelle Heiler verwenden Tamarindenrinde, ihre Früchte und Blätter zur Herstellung von Zaubertränken. medizinische Zwecke. Aus der Rinde des Baumes werden Heilaufgüsse hergestellt. Die Früchte enthalten eine große Menge an für den Menschen nützlichen Substanzen. Ein Aufguss aus Tamarinde wird als natürliches, mildes Abführmittel verwendet und ein Aufguss aus Blättern wird als heilendes Getränk verwendet, das Fieber lindert. Aus dem Fruchtfleisch wird Pektin gewonnen, das beim Kochen als natürlicher gelbildender Stoff verwendet wird.

Von Aussehen Tamarinde sieht aus wie eine Erdnuss, obwohl die exotische Frucht mit einer braunen Schale bedeckt ist. Das Fruchtfleisch hat eine faserige Konsistenz und ist mit Samen gefüllt. Aus indischen Datteln werden verschiedenste Gerichte und Süßwaren zubereitet.

Die Frucht eignet sich sehr gut zum Reduzieren Übergewicht, weil seine Säure die Aktivität von Enzymen blockiert, die an der Lebensmittelverarbeitung beteiligt sind. Bohnen unterdrücken den Hunger, fördern die Fettverbrennung und erhöhen die Ansammlung von Serotonin. Der Verzehr von Produkten aus Tamarindenbohnen trägt dazu bei, die Magensaftsekretion zu hemmen und dadurch die aggressive Wirkung des Magensaftes auf die Magen- und Darmschleimhaut zu verringern, die zu entzündlichen Prozessen führen kann. In den USA werden Extrakte und Extrakte aus den Früchten der indischen Tamarinde hergestellt, die bei den Bewohnern des Landes beliebt sind.

Methode zur Zubereitung des Extrakts: Gehackte Tamarinde (200 g) 15 Minuten in 200 ml Wasser kochen, bis sie vollständig weich ist. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken und je nach Bedarf in ein dunkles Gefäß füllen. Das restliche Tamarindenmark sollte entsorgt werden.

Ernährungswissenschaftler haben keine Beschwerden über den Verzehr indischer Datteln, raten jedoch davon ab, sie während der Schwangerschaft oder bei akutem Nieren- und Leberversagen zu verwenden. Beim Verzehr von 10-15 g Beeren tritt eine mäßige abführende Wirkung auf. Übermäßiger Verzehr der Frucht führt zu Durchfall, weshalb sie mit Vorsicht verzehrt werden sollte.

Wie man Tamarinde isst und wie ihre Frucht schmeckt

Unreife Tamarinde hat Früchte mit säuerlich schmeckendem Fruchtfleisch, die zur Zubereitung scharfer Gerichte verwendet werden. Snacks, Desserts und Getränke werden aus reifen süßen Früchten zubereitet. Beliebt in Indien Gemüsesuppe Aus indischen Datteln bereitet man in Mexiko Süßigkeiten daraus zu. Auch englische Fruchtsaucen kommen ohne die Verwendung des Fruchtfleisches nicht aus.

Indonesier verwenden diese Bohne häufig für kosmetische Zwecke. Sein Öl wird zur Herstellung verwendet pflegende Masken, lindert Reizungen durch entzündete Haut. In thailändischen Spas wird ein Wasserwickelverfahren mit Pflanzenextrakt angewendet, das sich positiv auf den Allgemeinzustand auswirkt. Das Ergebnis ist eine frische Haut, Müdigkeit und Reizungen verschwinden. Thailänder haben viele Überzeugungen. Einer davon besagt, dass Geld an einer Person „klebt“, die in seinem Garten einen indischen Tamarindenbaum mit klebrigen Zweigen wachsen lässt.

Es gibt viele Rezepte dafür, wie Tamarinde in Thailand gegessen und zubereitet wird, aber eines der beliebtesten Gerichte ist Tamarindenpaste (Makam Peik), die thailändischen Gerichten einen säuerlichen Geschmack verleiht. Jeder, der schon einmal Thailand besucht hat, muss unbedingt die scharfe Thai-Suppe probieren. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit Meeresfrüchten, mit Hühnchen, mit Schweinefleisch oder mit Pilzen, aber für eine echte Suppe braucht man Tamarindenpaste und Chilischote, was ein zwingender Bestandteil ist, denn nur in diesem Fall bekommt man das richtig scharfe Thai Suppe.

Eine der Kochmöglichkeiten Thailändische Suppe:

250 g geschälte Garnelen;
125 g Champignons (Austernpilze);
1 Tomate;
2 – 3 Limettenblätter;
Limettensaft nach Geschmack;
50 g Sojasauce;
0,5 Esslöffel Tamarindenpaste;
1-2 Chilischoten;
1-2 Knoblauchzehen;
Koriander nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Die vorbereiteten Pilze in einem Topf mit Öl anbraten, Wasser (250 ml) hinzufügen und kochen, bis eine reichhaltige Brühe entsteht. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

Die Verwendung von Chili-Pfeffer-Sauce in Kombination mit Tamarinde verleiht Fleischgerichten und vegetarischen Salaten ungewöhnliche Fruchtnoten. Ihr Geschmack ist reichhaltig, würzig und spiegelt die Vorlieben der Thailänder wider.

Verwendung von Tamarindenblättern, -rinde und -früchten

Zu Hause angebaute indische Tamarinde weist alle Eigenschaften dieser Pflanze auf. Aufgrund des Fehlens positiver Temperaturen wächst sie jedoch nicht mehr als einen Meter und blüht recht selten, sodass die Gewinnung der Früchte dieser Pflanze ziemlich problematisch ist. Selbstgemachte Tamarindenblätter haben die gleichen heilenden Eigenschaften wie in der Wildnis vorkommende. Sie werden getrocknet und zu einem Sud verarbeitet, der dank der antiseptischen Eigenschaften der Pflanze wirksam zur Linderung von Asthmaanfällen beiträgt. Bei Bindehautentzündung waschen sie die Augen und gurgeln bei Grippe. Eine im Haus befindliche Pflanze wirkt positiv auf andere, tonisiert und reinigt die Raumluft, beruhigt nervöses System, lindert Schlaflosigkeit und Tamarinde ist auch eine ausgezeichnete Aphrodisiakumpflanze für Frauen.

Tamarinde- eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Frucht wird auch „Indische Dattel“ genannt. Ostafrika gilt als Geburtsort dieser Pflanze. Heute kommt Tamarinde fast im gesamten tropischen Asien vor. Diese Frucht wächst nur im Sudan wild.

Die Früchte sind gebogene Schoten, die zum Ende hin spitz werden. Unter der dünnen braunbraunen Schale befinden sich Fruchtfleisch und dichte braune Samen (siehe Foto).

Vorteilhafte Funktionen

Tamarinde enthält eine große Menge an Thiaminen – Vitamine, die für die Übertragung von Nervenimpulsen sowie für die normale Funktion des Bewegungsapparates benötigt werden. Darüber hinaus wirken sich diese wohltuenden Stoffe positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus.

Tamarinde enthält außerdem eine große Menge Kalium, das für die normale Funktion des Herzens und der glatten Muskulatur notwendig ist. Darüber hinaus enthält die Frucht Eisen, das für eine schnellere und effizientere Sauerstoffversorgung der Körperzellen notwendig ist. Tamarinde wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus und senkt außerdem den Cholesterinspiegel im Blut. Die Frucht hat entzündungshemmende und stärkende Wirkung.

Die Vorteile von Tamarinde für Menschen, die darunter leiden Diabetes Mellitus, aber nur, wenn Sie die Früchte darin essen geringe Menge. Aus Tamarinde werden verschiedene Medikamente hergestellt, die bei der Behandlung vieler verschiedener Krankheiten eingesetzt werden. Die Früchte sind ein ausgezeichnetes Antimykotikum.

Verwendung beim Kochen

Tamarinde wird häufig in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche verwendet. Beispielsweise hat das Fruchtfleisch reifer Früchte einen ungewöhnlich säuerlichen Geschmack, der die Verwendung als Gewürz ermöglicht. Darüber hinaus werden daraus vielfältige Mischungen und Saucen zubereitet, die gut zu Produkten pflanzlichen und tierischen Ursprungs passen.

Reifes Fruchtfleisch ist ziemlich süß und kann daher problemlos für die Zubereitung von Desserts, zum Beispiel Süßigkeiten, Eiscreme usw., verwendet werden. Tamarindenmark wird zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet. Darüber hinaus können die Früchte getrocknet, gesalzen, kandiert, eingefroren und gepresst werden.

Vorteile und Behandlung von Tamarinde

Die Vorteile der Tamarinde werden häufig in Rezepten der traditionellen Medizin genutzt. Darüber hinaus werden nicht nur Früchte, sondern auch andere Pflanzenteile verwendet. Wenn Sie aus der Rinde einen Tee oder Aufguss zubereiten, können Sie damit den Zustand von infektiösem Fieber und Asthma bronchiale lindern. Darüber hinaus hat ein solches Getränk eine adstringierende Eigenschaft, was bedeutet, dass es bei Durchfall sinnvoll ist. Eine auf Blumen basierende Abkochung hat die Fähigkeit, den Blutdruck bei Bluthochdruck zu senken. Tamarindenmark hat eine milde abführende Wirkung.

In der Volksmedizin können Sie auch die Samen von Früchten verwenden gebraten hilft, Bandwürmer loszuwerden und den Zustand von Nematoden und Ruhr zu verbessern. Aus den Blättern der Pflanze zubereiteter Tee kann zur Behandlung von Augen mit Bindehautentzündung verwendet werden. Darüber hinaus hilft das Getränk, Halsschmerzen bei Virus- und Infektionskrankheiten loszuwerden, wenn Sie damit gurgeln. Dies kann auf die antiseptischen Eigenschaften dieses Tees zurückzuführen sein.

Tamarindenschaden und Kontraindikationen

Tamarinde kann für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein. Vermeiden Sie den Verzehr von Obst, wenn Sie an hyperazider Gastritis und Geschwüren leiden. Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung der Frucht bei Menschen mit Erkrankungen der Verdauungsdrüsen. Es lohnt sich auch, die Menge der verzehrten Früchte zu überwachen, da übermäßiges Essen zu Durchfall führen kann.

Der Baum kann eine Höhe von 20 Metern erreichen und bleibt in Regionen ohne Trockenzeiten immergrün. Das Holz besteht aus einem dichten dunkelroten Kern (Kernholz) und weichem gelblichem Splintholz.

Die Blätter sind wechselständig, paarig gefiedert und bestehen aus 10–40 dünnen Blättchen.

Die Blüten sind rosa, unregelmäßig, fünfgliedrig und in Blütenständen gesammelt.

Die Frucht ist eine braune Bohne von etwa 20 cm Länge und 2–3 cm Breite, bestehend aus einer fleischigen Fruchtwand und vielen dichten Samen. Samen können geschnitten werden, um die Keimung zu beschleunigen.

Name in verschiedenen Sprachen[Bearbeiten | Wiki-Text bearbeiten]

Tamarinde wird auch genannt Indisches Datum, ist das eine Übersetzung aus dem Arabischen??? ???? Tamr Hindi. In Malaysia heißt es Und du auf Malaiisch und svi boyey im Hokkien-Dialekt. In Indonesien heißt es auch asem(oder Und du) Jawa(bedeutet Javanesischer Asam) auf Indonesisch. Auf den Philippinen heißt es: „ Sampalok" In Indien heißt es???? imli(in Hindi) tetul- ?????? (Bengalen), Siyambala- ?????? (Singhalesisch), Cintachetta - Chintachettu(Baum) und Chintapanda - Chintapandu(Obst) in (Telugu) und in Tamil????? und Malayalam???? - Kugeln (Kugel). In Kannada-Sprache - Hunase?????. Auf Madagassisch - voamadilo (voamadilo). Der entsprechende vietnamesische Begriff ist meh. In Thailand nennt man es??????? ma-khkam. Tamarinde ist das Symbol der thailändischen Provinz Phetchabun.

Ein anderer Name für Tamarinde, erwähnt im 6-bändigen Buch „Life of Plants“, hrsg. akad. Takhtajyan – „Dakar“. Im Deutschen ist der Name sehr ähnlich - Tamarinde. Auf Chinesisch - ??, ???, ?? (traditionelle Übersetzung aus dem Thailändischen) und???.

Wirtschaftliche Bedeutung und Anwendung[Bearbeiten | Wiki-Text bearbeiten]

Das Fruchtfleisch ist essbar. Es wird sowohl in der asiatischen als auch in der lateinamerikanischen Küche als Gewürz verwendet. Es ist eine wichtige Zutat in der beliebten Worcestershire-Sauce und der HP-Fruchtsauce ( HP-Sauce). Das Fruchtfleisch grüner Früchte hat einen sehr säuerlichen Geschmack und wird zur Zubereitung scharfer Gerichte verwendet. Reife Früchte sind süßer und können zur Zubereitung von Desserts, Getränken und Snacks verwendet werden.

Sie verwenden mit Zuckersirup konserviertes Fruchtmark, eine braune, viskose Masse mit angenehm säuerlich-süßem Fruchtgeschmack, die Mesokarpfasern und rotbraune, glänzende, glatte, abgerundete, quadratische Samen enthält.

In Tempeln in asiatischen Ländern wird Tamarindenmark verwendet, um Messingschmuck von Oxiden, Fett und Patina zu reinigen.

Das Holz hat eine satte rote Farbe. Aufgrund seiner Dichte und Festigkeit wird Tamarindenholz zur Herstellung von Möbeln und Fußböden verwendet. Auch aus Ästen wurden Ruten hergestellt.

Der Tamarindenbaum ist in Südindien sehr verbreitet und wird dort unter anderem zur Beschattung von Straßen genutzt. Die Bäume werden von Affen bevorzugt, die sich an reifen Früchten erfreuen.

Das Fruchtfleisch, die Blätter und die Rinde werden auch in der Medizin verwendet. Auf den Philippinen beispielsweise werden die Blätter traditionell zur Herstellung von Kräutertee verwendet, der Fieber bei Malaria lindert. Vielen Dank an Sie heilenden Eigenschaften Tamarinde wird im Ayurveda zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungstraktes eingesetzt.

Tamarindenfrucht

Tamarinde ist eine wesentliche Zutat in der südindischen Küche, wo sie zur Herstellung von Kuzambu oder Sambar, einem in Tamil Nadu beliebten flüssigen Gericht namens Pulikkuzambu, Puliyodarai-Reis und verschiedenen Chutney-Variationen verwendet wird. Tamarinde wird in Mexiko als Süßigkeit (z. B. Pulparindo) und in Südasien in allen möglichen Formen verkauft: getrocknet, gesalzen, kandiert, gefroren usw.). Pad Thai ist eines der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche, dessen Hauptgeschmack durch Tamarinde bestimmt wird.

Zu Lamm wird Tamarindensoße serviert.

Tamarinde gepflanzt am Ort der Gründung der Stadt Santa Clara (Kuba)

In Lateinamerika, insbesondere Mexiko, sowie bei lateinamerikanischen Einwanderern in die USA ist diese Frucht sehr beliebt und wird auf vielfältige Weise verwendet. Tamarindo ist ein Bonbon und Lutscher mit einem charakteristischen Aroma und Geschmack.

Tamarinde ist der offizielle Baum von Santa Clara in Kuba und auf dem Stadtwappen abgebildet.

Anbau und Nutzung der wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde

Botanische Eigenschaften der Tamarinde

Tamarinde ist ein immergrüner und hoher Baum, der zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Tamarinde hat einen dicken und kräftigen Stamm, der eine Höhe von etwa 25 Metern erreichen kann. Der Baum ist sehr verzweigt und hat viele Blätter, die in Büscheln von 10–40 Stück angeordnet sind. Die Pflanze blüht sehr schön: An den Zweigen des Baumes erscheinen rosa Blüten, manchmal sind sie gelb mit roten Streifen. Tamarindenblüten, die jeweils aus 5 Blütenblättern bestehen, werden in Trauben gesammelt. Tamarindenfrüchte sind lange Bohnen, indehiscent, leicht gebogen, braun gefärbt. Im Inneren der Frucht herrscht ein süßlicher Geruch und ein rotbraunes Fruchtfleisch, das mehrere glatte, harte Samen enthält. Die Fruchtreife erfolgt von Mai bis Juni.

Wilde Tamarinden kommen im Sudan, in Amerika, in der Karibik und in asiatischen Ländern vor. In anderen tropischen Ländern wird dieser Baum seit mehreren tausend Jahren erfolgreich kultiviert.

Wachsende Tamarinde

Tamarinde ist eine feuchtigkeits- und lichtliebende Pflanze, daher wird sie an einem sonnigen Ort gepflanzt und der Boden regelmäßig bewässert. Beim Gießen ist darauf zu achten, dass kein Wasser in der Pfanne stagniert. Deshalb müssen Sie für eine gute Bodenentwässerung sorgen. Düngemittel sollten höchstens alle 2–3 Monate auf den Boden ausgebracht werden.

Tamarinde wird durch Samen vermehrt. Dazu müssen Sie zunächst einen leichten und flachen Untergrund vorbereiten. Die Samen keimen innerhalb von 7 Tagen. Solche Pflanzen können erst mindestens 6 Jahre nach der Aussaat blühen. Fruchtbarer, leicht saurer Boden ist für diese Pflanze am besten geeignet, Tamarinde entwickelt sich jedoch auch auf einem salzhaltigen Substrat normal.

Vor der Bildung von 3 Skelettästen bei jungen Pflanzen ist es notwendig, eine Krone zu bilden. Anschließend erfolgt ein hygienischer Schnitt der Baumkrone.

Haben Sie einen Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus (ein paar Wörter!) und drücken Sie Strg + Eingabetaste – Ungenaues Rezept? - Schreiben Sie uns darüber, wir werden es auf jeden Fall anhand der Originalquelle klären! - Etwas anderes? - Schreiben Sie uns, wir klären die Informationen!

Wohltuende Eigenschaften von Tamarinde

Aus Tamarinde wird Tee hergestellt, der sich hervorragend zur Behandlung von Asthma bronchiale, Durchfall und Fieber bei Infektionen eignet. Tamarindensud hat abführende Eigenschaften. Die Pflanze steigert den Appetit und kann den Blutdruck senken. Dank an nützliche Substanzen, in Tamarinde enthalten, wird bei Magenerkrankungen oder Problemen im Zusammenhang mit der Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper eingesetzt.

Tamarinde enthält organische Säuren, Vitamin A und andere Substanzen, die für verwendet werden verschiedene Krankheiten. Darüber hinaus hat Tamarinde adstringierende und anthelmintische Eigenschaften.

Verwendungsmöglichkeiten von Tamarinde

Fruchtfleisch, Rinde und Blätter der Tamarinde werden für medizinische Zwecke verwendet. Am häufigsten wird diese Pflanze bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Verdauungsproblemen eingesetzt. Die Samen der Pflanze werden gebraten und zur Wurmkur verwendet. Tamarindentee hilft bei Bindehautentzündung und anderen entzündlichen Augeninfektionen. Darüber hinaus wird Tee aus dieser Pflanze als Spülung bei akuten Atemwegsinfektionen und Grippe eingesetzt. Seltsamerweise ist Tamarinde ein starkes weibliches Aphrodisiakum.

Aus Tamarinde wird eine Mousse zubereitet, die als gutes Abführmittel verwendet wird. Tamarindenwasser wird bei Halskrankheiten eingesetzt.

Tamarindenmousse. Nehmen Sie das Fruchtfleisch der Tamarindenbohnen und gießen Sie kochendes Wasser darüber, wischen Sie es ab und verdampfen Sie es, bis eine Konsistenz erreicht ist dicker Saft. Anschließend noch etwas Zucker dazugeben, umrühren – fertig ist die Mousse. Dieses Mousse wird verwendet, um den Verdauungsprozess zu normalisieren. Diese Zusammensetzung ist auch ein Abführmittel.

Kontraindikationen für die Verwendung von Tamarinde

Tamarinde ist bei Personen mit Magen- oder Darmgeschwüren oder Erkrankungen der Verdauungsdrüsen kontraindiziert. Tamarinde sollte nicht in zu hohen Dosen eingenommen werden, da dies zu Durchfall führen kann.

Lesen Sie auch:

Energiewert des Tamarindenprodukts (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Proteine: 2,8 g (~11 kcal) Fette: 0,6 g (~5 kcal) Kohlenhydrate: 62,5 g (~250 kcal)

Energiekennzahl (b|w|y): 5%|2%|105%

Tamarinde: Eigenschaften

Nährwertangaben | Vitamine | Mineralien

Wie viel kostet Tamarinde (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Die Indische Dattel oder Tamarinde gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ist der einzige Vertreter der eigenen Gattung Tamarinde. Als Heimat der Pflanze gelten Afrika und Madagaskar. Die wilde Tamarindenpflanze wächst im Sudan und fast in ganz Asien. Es ist bemerkenswert, dass der Tamarindenanbau bereits mehrere tausend Jahre vor Christus begann. Tamarinde ist eine beliebte und weit verbreitete Pflanze in Ländern wie Malaysia, den Philippinen, Indonesien, Indien, Thailand, Vietnam, China, Japan sowie Kanada und lateinamerikanischen Ländern.

Beim Kochen wird das Fruchtfleisch der Tamarinde zur Herstellung von Tamarindenpaste oder -sauce verwendet. Tamarindenfrüchte gelten als hervorragendes Gewürz, das nicht nur in Gerichten der asiatischen, sondern auch der lateinamerikanischen Küche verwendet wird. Tamarinde ist oft Bestandteil anderer berühmter Saucen. Beispielsweise kann die berühmte englische Voycester-Sauce nicht ohne Tamarinde hergestellt werden, die dem Endprodukt einen süß-sauren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleiht.

Der Tamarindenbaum erreicht eine Höhe von etwa 20 Metern und bleibt in den Klimazonen, in denen die Pflanze wächst, immergrün. Tamarindenblätter bestehen aus mindestens 10 dünnen und kleinen Blättern. Die Tamarindenfrucht sieht aus wie eine Hülsenfruchtschote. Das Fruchtfleisch unreifer Tamarindenfrüchte hat einen recht säuerlichen Geschmack, der von asiatischen Köchen in feurig-scharfen Gerichten verwendet wird. Reife Tamarindenfrüchte erhalten einen hellen und süßen Geschmack. Ich verwende diese Tamarinde nicht als Gewürz.

Aus reifen Tamarindenfrüchten werden asiatische Süßigkeiten und Getränke zubereitet. Tamarinde wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin. Die wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde sind der Menschheit seit der Antike bekannt. Auf den philippinischen Inseln werden Tamarindenblätter beispielsweise zur Zubereitung von heilendem Kräutertee verwendet, der das Immunsystem stärken und bei der Genesung von schweren Krankheiten wie Fieber oder Malaria helfen kann. In der indischen Volksmedizin Ayurveda nimmt Tamarinde einen der Hauptplätze ein.

Tamarinde ist Bestandteil aller medizinischen Aufgüsse, die bei der Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes helfen. In Rezepten der traditionellen Medizin wird neben den Blättern und Früchten des Tamarindenbaums auch die Rinde der Pflanze verwendet, auf deren Grundlage medizinische Aufgüsse hergestellt werden. Die wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde sind in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Früchte der Pflanze enthalten. Vitamine der Gruppe A sowie aktive Naturstoffe und Mineralien machen Tamarinde zu einem gesunden Lebensmittel. Lateinamerika bleibt dem asiatischen Raum nicht hinterher und verwendet Tamarinde aktiv in seiner nationalen Küche.

In Mexiko ist die Tamarindensüßigkeit Pulparindo unglaublich beliebt. Tamarinde wird frisch oder getrocknet gegessen. Es gibt auch gefrorene oder kandierte Tamarindenfrüchte. In unseren Breitengraden können Sie Tamarindenpaste im Fachhandel kaufen. Sowohl in den USA als auch in Europa sind Tamarindenbonbons gefragt, die einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack und Aroma haben. In Kuba hat der Tamarindenbaum die Ehre, zum Symbol der gesamten Stadt Santa Clara zu werden. Tamarinde ist auf dem Wappen der Stadt abgebildet.

Produktproportionen. Wie viele Gramm?

1 Stück enthält 10 Gramm

Der Nährwert

Äußerlich ähnelt Tamarinde (indische Dattel) ein wenig einer Erdnuss, allerdings befindet sich unter der Kruste keine Nuss, sondern faseriges, klebriges, braunes, süß-saures Fruchtfleisch mit großen Kernen. Dieses Produkt ist bei Menschen in Afrika, Indien, Indonesien, Mexiko und der Karibik beliebt.

Aus indischen Datteln werden Marmeladen, Süßigkeiten, Chutney-Sauce und eine Reihe mexikanischer Gewürze hergestellt. Wenn Sie jedoch nicht daran gewöhnt sind, kann Tamarinde sauer wirken.

Nährwert von Tamarinde

Wie andere tropische Früchte Der Kaloriengehalt der Tamarinde besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Total rein? Tassen geschälte indische Datteln enthalten 140 Kalorien, 38 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 2 g Protein. Viel Vitamin C, B-Vitamine (insbesondere Thiamin, Niacin und Riboflavin), Magnesium und Phosphor.

Indisches Dattelmark ist reich an Thiamin. Dieses Vitamin ist für die Übertragung von Nervenimpulsen notwendig, normale Funktion Bewegungsapparat und Verdauungssystem. Tamarinde ist eine reichhaltige Kaliumquelle, ein Spurenelement, das für die Funktion des Herzens und der glatten Muskulatur unerlässlich ist. Dieses wunderbare Produkt enthält außerdem viel Eisen, das dabei hilft, jede Zelle Ihres Körpers mit Sauerstoff zu versorgen.

Der saure Geschmack indischer Datteln entsteht durch Hydroxyzitronensäure (HCA). Seine chemische Zusammensetzung ähnelt der von Zitronensäure. Laut Wissenschaftlern des Pittsburgh Medical Center ist Tamarindenschale eine ideale Quelle für diesen Stoff, obwohl er auch in einigen anderen Früchten vorkommt.

Wohltuende Eigenschaften von Tamarinde

Zu den wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde gehört ihre wohltuende Wirkung auf die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße, die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, die Vorbeugung und die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut medizinische Qualitäten bei Magengeschwüren, entzündungshemmende Wirkung bei verschiedenen Fieberzuständen, stärkende Wirkung nach Sonnenstich und Lähmungen usw.

In der Volksmedizin ist die indische Dattel für ihre antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften bekannt. Es verstärkt die Wirkung von Ibuprofen menschlicher Körper. Aus Tamarinde wird ein Sud zum Gurgeln gegen Halsschmerzen zubereitet. Der gleichzeitige Verzehr dieser Frucht zusammen mit alkoholische Getränke schwächt die berauschende Wirkung von Alkohol.

Tamarinde zur Senkung des Cholesterinspiegels

Die Wirkung von Tamarinde auf den Cholesterinspiegel wurde erstmals beobachtet Geflügel. Eine an indischen Datteln reiche Ernährung reduzierte die Cholesterinkonzentration im Blut von Hühnern. Beim Menschen zeigten diese Früchte ähnliche Ergebnisse. Bei den Versuchsteilnehmern wurde ein Blutdruckabfall beobachtet. Die Ergebnisse einer solch interessanten Studie wurden im Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences veröffentlicht.

Wissenschaftler vermuten, dass die wohltuenden Eigenschaften der Tamarinde für das Herz und die Blutgefäße darauf zurückzuführen sind hohes Level Antioxidantien, insbesondere Vitamin C und pflanzliche Phenole. Diese Substanzen schützen Lipoproteine niedriger Dichte vor der Oxidation durch freie Radikale und verhindern so die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Laut dem Malaysian Journal of Nutrition wird die maximale Konzentration an nützlichen Phenolen in indischen Datteln erreicht, wenn sie bis zum Siedepunkt erhitzt werden.

Tamarinde für die Verdauung

In der Ayurveda-Praxis wird Tamarinde zur Behandlung von Verdauungsstörungen, zur Normalisierung des Appetits und zur Reduzierung der Blähungen eingesetzt. Ein Artikel aus dem Journal of Human Ecology führt Folgendes auf das indische Datum zurück: vorteilhafte Eigenschaften, zur Behandlung von Durchfall und Verstopfung, zum Stoppen von Erbrechen, zur Beseitigung von Bauchschmerzen und zur Neutralisierung der Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung.

Tamarinde kann als natürliches Abführmittel wirken, obwohl die biochemischen Mechanismen hinter dieser vorteilhaften Eigenschaft unklar bleiben. Zur Linderung akuter Verstopfungsanfälle empfiehlt sich der Verzehr von 10-50 g indischen Datteln. Darüber hinaus ist das Mischen mit anderen Abführmitteln nicht verboten.

Tamarinde gegen Diabetes

Indische Datteln haben das Potenzial, Karbonate zu blockieren, was sie zu einem vielversprechenden Produkt zur Behandlung und Vorbeugung von Diabetes macht. Harry G. Preuss machte die medizinische Gemeinschaft auf die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile der Tamarinde aufmerksam, als er 2009 einen interessanten Artikel im Journal of the American College of Nutrition veröffentlichte. Es heißt, dass der Verzehr dieser exotischen Frucht dazu beiträgt, die Entwicklung von Diabetes und Fettleibigkeit zu verhindern.

Eine übermäßige Konzentration verarbeiteter Kohlenhydrate in der Nahrung führt zur Entwicklung einer Resistenz und einer verminderten Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin und in der Folge zu Diabetes. Die Lösung des Problems sieht Dr. Preuss in der Auswahl von Lebensmitteln, die die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen, also sind Inhibitoren des Enzyms Amylase.

Zu den für Diabetiker vorteilhaften pflanzlichen Lebensmitteln zählen Blaubeeren, Rosmarin, grüner Tee und Tamarinde. Ihr regelmäßiger Verzehr trägt zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei. Diese natürlichen Inhaltsstoffe sind bis zu einem gewissen Grad wirksamer und sicherer als die herkömmliche Insulintherapie, da sie im Einklang mit den biologischen Systemen des Körpers stehen.

Wenn man zum hypoglykämischen Potenzial der indischen Dattel noch die Tatsache hinzufügt, dass ihre Tannine die Zellen der Bauchspeicheldrüse zuverlässig vor oxidativem Stress schützen (pakistanische Forschung unter der Leitung von Dr. Mahmuzadeh-Segheb), erhält man ein ideales Produkt für Diabetiker.

Tamarinde zur Gewichtsreduktion

Indische Datteln beschleunigen den Stoffwechsel und können beim Abnehmen hilfreich sein. Hydroxyzitronensäure blockiert in ihrer Zusammensetzung die Aktivität von Enzymen, die an der Nährstoffablagerung beteiligt sind. Tamarinde unterdrückt den Hunger, fördert die Fettverbrennung und erhöht den Serotoninspiegel im Körper.

Die Magen- und Darmschleimhaut leidet häufig unter der ätzenden Wirkung von Verdauungssäuren. Es treten Anzeichen eines Magengeschwürs, einer Colitis ulcerosa und anderer entzündlicher Erkrankungen auf. Eine strenge Diät, ständige Unterernährung und strenge Diätbeschränkungen verschlimmern die Situation nur. Auch hier steht die indische Dattel bereit. Bei Bedarf hemmt es die Produktion von Magensaft und bekämpft Entzündungen.

In den Vereinigten Staaten ist die Einnahme von aus Tamarinde gewonnener Hydroxyzitronensäure (500 mg 3-mal täglich) als Nahrungsergänzungsmittel beliebt. Aber ich persönlich neige eher dazu, natürlichem Gemüse und Obst zu vertrauen, als Extrakten und Extrakten aus der Pharmaindustrie.

Tamarinde beim Kochen

Indische Datteln werden in der indischen Küche häufig verwendet. Es ist ein aktiver Bestandteil vieler fermentierter Gerichte (indischer fermentierter Meeresfrüchtesalat und Chutney), Fisch- und Reisgerichten. Kandiertes Tamarindenmark ist ein beliebtes Süßwarenprodukt.

Kontraindikationen

Die Nährstoffzusammensetzung der indischen Dattel stellt keine große Gefahr dar und löst bei Ernährungswissenschaftlern keine Kritik aus. Doch bis alle oder fast alle wohltuenden und schädlichen Eigenschaften der Tamarinde wissenschaftlich bestätigt sind, sollten Sie sich während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Leber- und Nierenerkrankungen nicht von ihrem säuerlichen Fruchtfleisch hinreißen lassen. Diabetiker sollten indische Datteln aufgrund möglicher Zuckerspitzen mit einiger Vorsicht essen.

Tamarinde gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Es wird durch einen Baum dargestellt, dessen maximale Höhe 40 cm erreicht. Die Krone ist ausgebreitet, die Blätter sind gefiedert. Die Blüten der Pflanze werden durch traubige Blütenstände dargestellt, überwiegend gelb. Tamarinde trägt Früchte mit Bohnen, deren Länge manchmal 15 cm erreicht. Das Fruchtfleisch ist süß-saures Fruchtfleisch.

Tamarinde wächst hauptsächlich in Afrika und auch in Zentralasien. Diese Pflanze wird hauptsächlich in der subtropischen Klimazone angebaut. Der Zweck des Anbaus besteht in der Verwendung als Nahrungsmittel, zu dekorativen Zwecken sowie für Süßwarenindustrie. Nicht weniger wichtig ist die Verwendung von Früchten und anderen Teilen der Tamarinde in der Medizin.

Die medizinische Verwendung der Tamarinde wird durch ihre reichhaltige Zusammensetzung ermöglicht. So enthält es Niacin (mindestens 12,0 %), Riboflavin (B-Vitamin, mindestens 11,0 %), Vitamin C (mindestens 11,0 %), Pyridoxin (mindestens 4,0 %), Folsäure (mindestens 4,0 %) und Retinol (weniger als 1,0 %). Der größte Anteil in Tamarinde ist Thiamin (ein Vertreter der B-Vitamine), dessen Gehalt ein Drittel erreicht. Darüber hinaus ist die betreffende Pflanze reich an organischen Säuren, Zitronensäure sowie Milchsäure.

Tamarinde ernten und lagern

Angesichts des ganzjährig angenehmen Wetters für Pflanzen in der subtropischen Klimazone kann die Ernte das ganze Jahr über geerntet werden, Tamarinde trägt jedoch nur einmal Früchte – in der zweiten Augusthälfte – Anfang September. Dieser Zeitraum ist der günstigste, um Vorbereitungen für das kommende Jahr zu treffen. Zunächst werden Früchte – Bohnen – diesem Prozess unterzogen. Sobald sie reif sind, genügt eine leichte Berührung mit der Hand, um sie von der Pflanze zu lösen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit für die Ernte ist. Von besonderem Wert sind die im Inneren der Frucht befindlichen Samen. Das Fruchtfleisch, das nach dem Sammeln der Samen von den Früchten übrig bleibt, wird ebenfalls gesammelt und getrocknet natürliche Bedingungen und dient anschließend medizinischen Zwecken. Die Haltbarkeit der gesammelten Zutaten beträgt je nach Lagerbedingungen 2-3 Jahre.

Verwendung im Alltag

Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung der Früchte und Samen der betreffenden Pflanze für Lebensmittel, in der Süßwarenindustrie und in der Medizin gibt es praktisch keine Möglichkeiten, Tamarinde im Alltag zu verwenden, außer vielleicht nur zu dekorativen Zwecken, aber aufgrund ihrer Kürze Länge ist diese Verwendung sehr problematisch.

Medizinische Eigenschaften von Tamarinde

Tamarinde, genauer gesagt ihre Bestandteile, sind unverzichtbare Helfer bei Verdauungsstörungen sowie bei Funktionsstörungen des Magen-Darm-Traktes. Weinsäure, Zitronensäure und Milchsäure tragen zu solchen Wirkungen im menschlichen Körper bei. Sie sind diejenigen, die aktiv an der Verbesserung der Verdauung beteiligt sind. Mit ihrer Hilfe wird Flüssigkeit im Darm zurückgehalten und so zu seiner Reinigung beigetragen.
Tamarinde wirkt auch als Antiinfektivum. So tragen sowohl sein Saft als auch seine Tinktur dazu bei, verschiedene Viren zu zerstören, die eine Entzündung der Schleimhäute verursachen. Daher wird es häufig bei Halsschmerzen eingesetzt.
Die nächste nützliche Eigenschaft der betreffenden Pflanze ist bakterizid. Somit kann der Saft dieser Pflanze sowie die Tinktur als äußeres Heilmittel für verschiedene Hautläsionen verwendet werden.
Die entzündungshemmende Funktion ist auch in den Bestandteilen der Tamarinde enthalten und erhöht das Spektrum der Krankheiten und Beschwerden, bei denen die Verwendung verschiedener Bestandteile dieser Pflanze empfohlen wird, erheblich.
Bei Durst empfiehlt sich ein Getränk auf Tamarindenbasis. Obwohl es den Körper nicht perfekt mit Flüssigkeit versorgt, ermöglicht es zumindest das Erreichen des angegebenen Gefühls, dass eine Person deutlich weniger Flüssigkeit trinken möchte.
Eine der wunderbaren Eigenschaften der Tamarinde ist die Senkung des Blutdrucks. Darüber hinaus tritt dieser Effekt innerhalb von 2-3 Minuten nach der Einnahme eines darauf basierenden Arzneimittels ein. Es wird für Menschen empfohlen, die an Herzrhythmusstörungen, Tachykardie und anderen Begleitsymptomen einer Störung der Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems leiden.
Tamarinde wird häufig als Abführmittel verwendet. Dieser Effekt ist zusätzlich, aber der wichtigste ist die Normalisierung des Verdauungsprozesses.
Tamarinde in frischer, getrockneter oder anderer Form wird als immunstimulierendes Medikament verwendet, da sie eine große Menge an B-Vitaminen enthält.
Das Abkochen von Tamarinde trägt zur Normalisierung der Leberaktivität bei Gelbsucht bei und ermöglicht es Ihnen außerdem, alle Würmer innerhalb von 7 bis 10 Tagen aus dem Körper, auch aus dem Körper kleiner Kinder, zu entfernen.

Verwendung von Tamarinde in der Volksmedizin

Die oben genannten vorteilhaften Eigenschaften können zu Hause erreicht werden verschiedene Rezepte, auch aus der traditionellen Medizin. Schauen wir uns einige davon an.

Getrocknete und frische Tamarindenfrüchte und -samen zur Verbesserung der Verdauung

Wenn es möglich ist, die angegebenen Bestandteile dieser Pflanze zu sich zu nehmen, reichen 30-50 g aus, um den Darm innerhalb von 3-4 Stunden vollständig zu reinigen. Selbstverständlich sollte der Verzehr des Fruchtfleisches mit einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr einhergehen. Dies ermöglicht es erstens, es in den Darm zu bringen und zweitens mit seiner Hilfe seine Wände zu reinigen. Sie können es bis zu mehrmals täglich einnehmen, da durch diese Wirkung dennoch die Aufnahme nützlicher Substanzen in die Darmwände ermöglicht wird.

Tamarindenrindentee für verschiedene fieberhafte Erscheinungen

Sie müssen etwa 50 g trockene Rinde des Tamarindenbaums in einen normalen 200-ml-Becher geben, mit kochendem Wasser übergießen und ihn mit einer Untertasse abdecken. 10 Minuten ziehen lassen, dann 3-4 mal täglich 45-50 ml verzehren. Mit diesem Getränk können Sie die erhöhte Körpertemperatur über einen längeren Zeitraum senken als mit Antipyretika. Darüber hinaus hat Tee eine adstringierende Wirkung, wodurch die Nahrung im Darm verweilt und nützliche Bestandteile an den Körper abgegeben werden.

Aufguss von Tamarindenblüten zur Normalisierung des Blutdrucks

Sie müssen 25-30 g getrocknete und zerkleinerte Tamarindenblüten nehmen, 200 ml kochendes Wasser darüber gießen, dann die Tasse mit einer Untertasse abdecken und 2 Stunden ziehen lassen. Dann abseihen, abkühlen lassen und 2-3 mal täglich 25-30 ml verzehren. Dieses Volumen reicht völlig aus, um den Bluthochdruck nach 3-5 Minuten zu normalisieren. Dies wiederum kann zur Normalisierung der Herzfrequenz beitragen und dazu beitragen, dass Atemnot und andere ungünstige Symptome verschwinden.

Abkochung von Tamarindensamen als Abführmittel

Sie müssen 2-3 Dutzend getrocknete Samen der betreffenden Pflanze nehmen und diese dann mit 300 ml Wasser auffüllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Danach ausschalten, abkühlen lassen und dann abseihen. Geschlossen aufbewahren Einmachglas im Kühlschrank. Bei Bedarf bei Darmunregelmäßigkeiten anwenden. In der Regel tritt die Wirkung 2-3 Stunden nach Einnahme von 50 ml dieser Abkochung ein. Die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 30 Tage.

Geröstete Tamarindenkerne gegen Würmer

Sie müssen 3-4 Dutzend Samen nehmen und sie dann in eine praktisch heiße Pfanne geben. Es ist nicht erforderlich, es zu schmieren, da der Röstvorgang der Samen sehr flüchtig ist. Es genügt, sie nur 1–1,5 Minuten unter kräftigem Rühren in der Pfanne zu belassen, dann in eine Untertasse zu geben und abkühlen zu lassen. Kann sowohl vor als auch während der Mahlzeiten verwendet werden. Die Würmer werden nach 2-3-maliger täglicher Einnahme von jeweils 5-7 Samen in 7-10 Tagen aus dem Körper ausgeschieden.

Kontraindikationen

Das einzige Problem, das Ihnen bei Missbrauch von Komponenten und Zubereitungen auf Tamarindenbasis passieren kann, ist eine Hypervitaminose mit B-Vitaminen sowie Durchfall. Wenn die erste dieser Konsequenzen für Sie praktisch keine Bedrohung darstellt, kann die zweite Ihre Pläne erheblich ändern. Seien Sie daher bei der Einnahme vorsichtig und versuchen Sie, die empfohlene Dosis nicht zu überschreiten.