Vápník je zdrojem cenného materiálu pro stavbu kostí a zdravých zubů. V velké množství je obsažen v tvarohu. Tento produkt slouží jako výživa pro kojence od šesti měsíců a je doporučován i pro výživu dospělých a seniorů.
Nejbezpečnější způsob přípravy tohoto hodnotného kysaného mléčného výrobku je doma, protože jedině tak lze plně kontrolovat výrobní proces a zaručit kvalitu a bezpečnost výrobku.
Řady moderní kuchyňské spotřebiče jogurtovače byly doplněny, takže tento proces je snadný a pohodlný pro matky a zaneprázdněné lidi. Domácí tvaroh nyní zvládne každý.
Užitečné vlastnosti domácího tvarohu
Co dělá tento produkt tak zdravým? Odpověď je jednoduchá – složení bohaté na cenné látky. Mléčná pochoutka obsahuje vysokou koncentraci vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro srdce a kostru, obsah železa normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi. Tvaroh je díky aminokyselinám užitečný při onemocněních dýchacího systému, jater a trávicího traktu. Zlepšuje krevní vlastnosti a metabolismus. Příznivě působí na růst a vývoj dítěte díky vitamínu D, který je užitečný i pro starší lidi.
Obsahuje vitamíny a užitečné minerály fermentovaný mléčný výrobek:
A;
komplex vitamínů B;
S;
N;
RR;
žehlička;
draslík a vápník;
hořčík a měď;
sodík;
selen a síra;
fosfor a fluor;
chlór a zinek.
Tvaroh je unikátní svou rychlou vstřebatelností v těle, bílkoviny v něm obsažené se přeměňují rychleji než ty získané z jiných zdrojů. A aminokyseliny methionin a tryptofan zlepšují fungování nervového systému.
Ingredience na tvaroh
Vařit doma přírodní pokrm Budete potřebovat minimální sadu produktů a jogurtovač, které vám může poskytnout specializovaný internetový obchod s domácími spotřebiči.
Dvě hlavní složky domácího tvarohu jsou mléko a kvásek. V závislosti na věku budete potřebovat kojenecké mléko nebo běžné pasterizované mléko. Jedinou výjimkou je domácí mléko, které je nadměrně tučné a obsahuje neznámé přísady. Je nebezpečné ho používat k výrobě jogurtů a tvarohových výrobků.
Pasterizované mléko musí být před použitím převařeno, ultrapasterizované kojenecké mléko musí být podrobeno dodatečnému ošetření tepelné zpracování není třeba.
Staňte se základem tvarohu přírodní jogurt, připravený v jogurtovači z mléka s přídavkem speciálního bakteriálního startéru.
Kvásek pomáhá přeměnit mléko pomocí prospěšných bakterií na kysaný mléčný výrobek se zachováním všech jeho cenných vlastností. Suché biokoncentráty se prodávají v baleních určených na 1-3 litry mléka v lékárnách a supermarketech.
Pokud by pro dítě mělo být složení tvarohu co nejjednodušší, pak pro dospělé můžete do jogurtové hmoty přidat cukr, sůl nebo koření. A hotový pokrm naplňte marmeládou, ovocem nebo kandovaným ovocem.
Proces vaření v jogurtovači
Pohodlí použití jogurtovače je to jediné potřebné nádobí je součástí sady a proces fermentace mléka probíhá v domácím spotřebiči, což šetří místo v kuchyni.
Nejprve musíte připravit nádobí: zalijte je vroucí vodou Skleněné sklenice s víčky na jogurt, nádobou na mléko a naběračkou. Poté nalijte mléko do misky a vařte, pokud používáte pasterizovaný typ, nebo ihned přidejte předkrm a důkladně promíchejte. Jogurtový přípravek je pak nutné nalít do sklenic, zavíčkovat a umístit do jogurtovače na dobu uvedenou v návodu k zařízení: od 5 do 7 hodin. Po uplynutí této doby odpojte zařízení a bez otevření víka jej nechte několik hodin (od 3 hodin).
Když je jogurt zcela připraven, musí být sklenice vyjmuty ze zařízení a umístěny na vodní koupel a přiveďte vodu na teplotu 60 ° C na mírném ohni, poté vypněte teplo a nechte vodní lázeň na sporáku 30-40 minut. Poté nádoby vyjměte, vychlaďte a nalijte obsah do čisté gázy, vymačkejte syrovátku a přírodní tvaroh je hotový. Dětem se doporučuje jíst čerstvě připravené jídlo. Tento tvaroh lze skladovat v chladničce nejvýše 36 hodin.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Co může být příjemnějšího, než připravovat svému miminku zdravé a chutné jídlo, například tvaroh v jogurtovači. Ani únava, ani velké množství práce se nestávají překážkou malých kulinářských „mistrovských děl“. Je přece tak důležité zajistit neustálý přísun potřebných látek novému, rostoucímu organismu, neboť jich obsahuje mnoho užitečné vitamíny a mikroelementy.
Vápník je klíčem k pevným kostem a novým zubům. A nejdostupnějším zdrojem v dosahu je tvaroh. Existuje mnoho dostupných a nekomplikovaných způsobů přípravy, ale tím nejsprávnějším by byl možná tvaroh připravený pomocí speciálního startéru a jogurtovače, který pomáhá udržovat stálou teplotu potřebnou k přeměně mléka na zdravý kysaný mléčný výrobek.
V této mistrovské třídě řekneme a ukážeme, jak připravit tvaroh v jogurtovači. Než se pustíte do přípravy tvarohu v jogurtovači, určitě se při současné přípravě mléka a kvásku pozitivně nalaďte a začněte v dobré náladě. Mléko lze odebírat ze dvou zdrojů: může být domácí (tržní) nebo zakoupené v obchodě. Pak postupujte podle našeho receptu na tvaroh v jogurtovači.
Sloučenina:
- mléko 1 litr;
- tvarohový předkrm - 1 láhev.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Na vaření lahodný tvaroh budete potřebovat čerstvé mléko.
Startér pro váš budoucí kysaný mléčný výrobek najdete v lékárnách a obchodech Zdravé stravování nebo v regálu vedle mléčných výrobků ve velkých supermarketech. 
Pokud používáte domácí mléko, pak ho před použitím nejprve převařte a poté trochu zchladněte (ponořením prstu do bílé tekutiny byste se neměli spálit, ale cítit příjemné teplo).
Do lahvičky se startérem přidejte trochu mléka nebo vody, míchejte, dokud nezískáte homogenní směs a nalijte ji do mléka. 
Mléko důkladně promíchejte, dokud se startér zcela nerozlije. 
Mléko nalijte do sklenic nebo nalijte do speciální nádoby na výrobu tvarohu (pokud ji máte v ceně).
Je důležité vědět a pamatovat si: veškeré nádobí používané k vaření musí být sterilní, takže před prací je třeba je opláchnout vroucí vodou. 
Vložte kelímky do jogurtovače, nalijte dovnitř vodu, pokud to váš model vašeho jogurtovače vyžaduje, přikryjte víčkem a připojte k elektrické síti. 
Čas od času zkontrolujte připravenost, obvykle trvá 4 až 6 hodin, než získáte směs jednotné hustoty. 
Do hrnce dejte "všechny tekutý tvaroh" a zapněte parní lázeň. Zahřívejte asi 30–40 minut, dokud nezískáte malé vločky nebo dokud nebude jasně viditelný proces dělení na syrovátku a tvaroh. 
Na síto položte gázu nebo jinou vhodnou látku a obsah pánve do ní nasypte. Syrovátka zmizí a tvaroh se zabalí do uzlu. 
Svazek zavěste nad nádobu vhodnou pro sběr syrovátky a nechte, dokud nepřestane odkapávat. Můžete jej navíc trochu zmáčknout rukama. 
Sušení tvarohu můžete regulovat množstvím odebrané syrovátky.
Od jednoho litru domácí mléko získáte 70 gramů sýra. 
Hotový tvaroh lze jíst s ovocem, nebo z něj připravit různé tvarohové dezerty, např.
Jogurtovač je určen nejen k výrobě jogurtů, ale i dalších kysaných mléčných výrobků.
Například tvaroh v domácím jogurtovači Tefal je chutný a přirozený. Nedá se to srovnávat s koupeným v obchodě.
K přípravě tvarohu tímto způsobem potřebujete speciální formu na vypuštění syrovátky.
Pokud ho vaše zařízení má, můžete začít vařit.
Ingredience:
- 750 ml mléka
- 100 g hotového tvarohu
- 1 lžíce citronové šťávy
Recept na tvaroh v jogurtovači Tefal
1. Smíchejte všechny produkty, dokud homogenní konzistence. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Nalijte do odkapávací pánve. Vložte do jogurtovače a přikryjte pokličkou.
3. Nastavte režim 2, doba vaření 16 hodin, stiskněte OK. Do konce programu se nedoporučuje hýbat s jogurtovačem nebo otevírat víko.
4. Vypněte zařízení, otevřete víko, vyjměte nádobu. Otočte síto o 180 stupňů, abyste zahájili proces scezování syrovátky.
5. Tento postup několikrát opakujte a syrovátku pravidelně vypouštějte. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
Takové užitečné zařízení jako domácí jogurtovač, lze použít nejen k přípravě klasických jogurtů, ale i dalších mléčných výrobků. Jogurtovače jsou určeny i pro domácí přípravu tvarohu, kysaného pečeného mléka a zakysané smetany.
Když vaříte sami, nemusíte se bát o kvalitu produktu s použitím čerstvých osvědčených surovin. A recept na výrobu tvarohu v jogurtovači je velmi jednoduchý.
Různé jogurtovače mohou být vybaveny samostatnými kelímky nebo misky. Tvaroh lze vyrobit v jakékoli nádobě, jediný rozdíl je v tom, že na konci procesu bude pohodlnější vypustit tekutinu z velké. Před zahájením práce je nutné zpracovat formy, aby bylo možné hotový výrobek déle skladovat.
Mísu je nutné zalít vroucí vodou, aby se z jejího povrchu odstranily choroboplodné zárodky. Pokud je přístroj vybaven kelímky, je nutné je nejprve sterilizovat v mikrovlnné troubě. Víko přístroje můžete také postříkat horkou párou.
Některé modely jogurtovačů s funkcí přípravy zakysané smetany a tvarohu jsou dodávány se speciálními formami s otvory pro odtok kapaliny. Pokud je k dispozici, je vhodnější použít takový kontejner.
Komponenty
V závislosti na vašich preferencích si můžete vybrat různé přísady na vaření. Lahodný tvaroh lze vyrobit z následujících surovin:
- čerstvé kravské mléko;
- pasterizované nebo pečené mléko;
- domácí výroba kozí mléko.
Pokud seženete kozí mléko, zkuste z něj připravit tvaroh - bude velmi jemné. Syrové mléko Nejprve je třeba uvařit. Poté se nechá vychladnout do pokojová teplota a spojíme s kváskem.
Pečené nebo pasterizované mléko z obchodu se nemusí vařit. Je třeba je trochu zahřát, až cca. 35-40 stupňů.
Jako předkrm lze použít následující ingredience:
- speciální suchý startér, prodávaný v lékárně;
- domácí zakysaná smetana;
- hustý domácí jogurt;
- předem připravený hotový přírodní jogurtový výrobek;
- chlorid vápenatý, lze zakoupit v lékárně.
Recept
Posloupnost kroků pro přípravu tvarohu v jogurtovači je následující:
- Startér rozpusťte v připraveném mléce. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí v kapalině. Pokud použijete zakysanou smetanu nebo sražené mléko, nejprve smíchejte tyto přísady malé množství mléko do hladka. Poté je lze přidat k hlavní části ingrediencí.
- Směs nalijte do nádobek z jogurtovače.
- Nainstalujte zařízení po dobu uvedenou v pokynech. K výrobě tvarohu obvykle potřebujete přibližně 12-15 hodin.
- Po dokončení vyjměte nádoby.
- Směs dejte do síta, aby syrovátku vypustila. Nejprve zakryjte spodní část sítka gázou. Když tekutina odteče, zabalte gázu a pověste ji nad misku, do které bude odkapávat zbývající tekutina.
Během přípravy jsou počáteční složky rozděleny do dvou frakcí: syrovátka a přímo tvarohová hmota. Chcete-li získat suchý tvaroh, je třeba je od sebe oddělit.
Na konci tohoto procesu lze obsah trochu zmáčknout rukama, aby se uvolnila poslední syrovátka. Čím méně tekutiny zůstane uvnitř dokončený produkt, tím bude sušší. Z litru surovin se získá přibližně 70 gramů tvarohu.
Hotový tvaroh dejte na 4 hodiny do lednice. Po této době ji můžete jíst syrovou nebo z ní připravovat další pokrmy.
Jogurtovač s programem na tvaroh
Pokud je model navržen pro výrobu tvarohu, proces se mírně změní:
- Připravte si speciální misku s otvory pro odkapávání syrovátky. Vezměte 800-900 ml předem zpracovaného mléka a smíchejte se 100 gramy domácí tvaroh. Přidejte 20-30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.
- Smíchejte ingredience, k tomu můžete použít mixér. Směs přendejte do formy a vložte do jogurtovače.
- Zapněte spotřebič na požadovaný režim vaření. Když je produkt připraven, vyjměte misku a vymačkejte syrovátku pomocí funkce vypouštění. Tento postup je nutné několikrát opakovat v závislosti na požadované konzistenci tvarohu.
- Hotový produkt ochlaďte v lednici po dobu čtyř hodin.
Doplňky
Dělat tvarohový dezert, V hotová směs může přidat:
- čerstvé bobule;
- kousky ovoce;
- bobulový, ovocný nebo čokoládový sirup;
- sušené ovoce, ořechy;
- džem.
Všechny přísady se do hotového tvarohu přidávají po vychladnutí. Z domácího tvarohu můžete připravit i další produkty lahodné pokrmy: tvarohový krém, tvarohové koláče, kastrol, plněné palačinky.
Je snadné vyrobit si tvaroh doma pomocí jogurtovače. Během vaření můžete mírně změnit standardní recept, abyste získali produkty různé tloušťky a bohatosti.
500 gr. výborný tvaroh od 1 litru. mléko - realita!
Dnes vám chci vyprávět o jedné slíbené zkušenosti: jak získat velmi chutné a jemný tvaroh doma pomocí běžného jogurtovače. Ale to budou spíše myšlenky a popisy mých činů a postupu než konkrétní recept. Je potřeba ho ještě dolaďovat a optimalizovat, alespoň z časového hlediska.
Inspirován úspěchem při výrobě jogurtu a touhou po experimentování jsem se rozhodl jít dál a připravit tvaroh srovnatelný s tím, co dělala moje babička v troubě. Jeho chuť a konzistence jsou nezapomenutelné.
Ingredience
- 1 l. mléko (od 4,5 %);
- 1 balení dětského tvarohu bez přísad;
- 1 sklenice domácího jogurtu .
Sekvenční řazení:
Naivně v domnění, že s tvarohem je vše úplně stejné jako s jogurtem, jsem se rozhodla koupit balení dětského tvarohu. Rozmícháme v mléce a necháme 8 hodin kynout v jogurtovači.
Jo, není to tak. Po 8 hodinách jsem byl zklamaný, tvaroh jsem samozřejmě nedostal. A dostala jsem teplé, lehce sladké mléko.
Bylo pozdě v noci a já, úplně naštvaná, jsem se rozhodla, že si udělám jogurt, protože nemělo smysl, aby dobré věci přicházely nazmar. Ze sklenic jsem vylila trochu mléka, aby se jogurt vešel. Z lednice jsem vytáhla sklenici jogurtu, který jsem si připravila den předtím. Protože se mi opravdu chtělo spát, přidala jsem jednoduše do každé sklenice pár lžic jogurtu a trochu zamíchala, už jsem počítala s jogurtem. Dala jsem to na dalších 8 hodin do jogurtovače a ráno mě čekalo něco neuvěřitelného.
V každé sklenici byl obsah rozdělen na 2 stejné části: dole byla syrovátka a nahoře slušně hustý tvaroh. Sýřeninu jsem přelila přes malé sítko, syrovátku jsem vyhodila. A dejte to do sklenice. Nevážila jsem to, protože mám ráda tvaroh takhle, lehce vlhký. Ach, ty vzpomínky, jak pevně nás drží. Mléko zřejmě při prvním spuštění lehce zkyslo (na tom jsou založeny všechny základní tvarohové receptury) a jako katalyzátor posloužil jogurt.
