Kachna v rukávu v troubě je poměrně jednoduchá na přípravu. Recept na pečení drůbeže je jednoduchý, ale tajemství vaření se liší a ne vždy pomáhají dosáhnout očekávaného výsledku.
Abyste předešli případným nedorozuměním, potřebujete recept, trochu trpělivosti, inspiraci a pár hodin volného času.
Kvalitní ptáček má suchý, rovný a hladký povrch. Kromě toho musí mít určitě pevnou hrudní kost, zdravou kůži, tlapky a tmavě červené maso.
Je známo, že drůbež má více tuku než ta běžná z obchodu. Druhý je dobrý, protože jeho chuť a struktura jsou stále jemnější než první.
Jak vařit kachnu?
Kachna je všestranná přísada. Dá se vařit vcelku i po částech, i když je uznáván jako nejchutnější vycpaný pták. Existovat různé varianty její přípravky, které umožňují vytvářet zcela nové výtvory pro sváteční stůl. Nejběžnější náplně na pečení, jako např kyselá jablka, vařené brambory, obiloviny, houby, zelenina, ovoce, sušené ovoce a ořechy.
Před vařením kachny doma ji dobře opláchněte, osušte a marinujte. Sůl a koření můžete také jednoduše vetřít dovnitř i ven do korpusu. Poté naplňte 2/3 kachny nádivkou. Poté ptáčka sešijte nití, potřete slunečnicovým nebo olivovým olejem. Po všech těchto manipulacích ji vložte do kuřete a pošlete ji vařit.
Většina důležitá nuance při vaření drůbeže v troubě v rukávu - to je stále jemnost, šťavnatost a výrazná chuť. Proto je nutné přesně vypočítat dobu vaření kachny: 45 minut na 1 kg. Je třeba počítat od začátku maximálního zahřátí sporáku a k tomu připočítat dalších 25 minut na zhnědnutí kůrky.
Upéct kachnu v troubě netrvá déle než 90 minut. Hodně ale záleží na velikosti kousků, pružnosti masa. Hotové jídlo je doplněno různými přílohami, pikantní omáčky, koření a suché červené víno.
Recepty na celé kachny
Jak upéct kachnu?
Tento pták je kombinován s téměř všemi přílohami.
Existuje několik jednoduchých možností vaření:
- Kachna v troubě s pohankou.
- Kachna s jablky v rukávu.
Recept číslo 1 - kachna pečená v rukávu s česnekem
Toto jídlo má každou šanci stát se „hřebíkem“ jakéhokoli slavnostního stolu, počínaje okamžikem, kdy jde do trouby. Pak zbývá jen zlepšit dovednosti a přidat do kachny jednu nebo druhou náplň. Ptáček je voňavý a chutný. Dobrý nápad- samostatně podáváme brambory, těstoviny jako přílohu, pohanková kaše nebo Obr.
- kostra;
- česnek (1 ks);
- sůl;
- Černý pepř;
- rukáv na pečení.
Pokud je kachna zakoupena v supermarketu, musíte ji správně připravit. Vyjměte všechny orgány, zastřihněte křídla po okrajích. Pokud by maso nemělo být tučné, pak je třeba uříznout ocas a tuk kolem něj, stejně jako kůži u krku. Do korpusu vetřeme pepř, sůl a česnek. Doprostřed a pod křídla dejte 2 stroužky česneku. Skryjte do fólie a zalepte okraje. Pečeme v troubě 2-2,5 hodiny. Poté udělejte řez do fólie a nechte, dokud křupavý neztuhne.
Recept číslo 2 - kachna v rukávu s pohankou
Pohanka dobře saje všechny tekutiny, maso je tak měkké a křehké.
Budete potřebovat:
- jatečně upravené tělo (2 kg);
- pohanka (2/3 šálku);
- mrkev;
- hořčice (2 polévkové lžíce);
- česnek (2 zuby);
- pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Na některých místech propíchneme kůži a naplníme česnekem, potřeme hořčicí, solí a pepřem. Na oleji orestujeme cibuli a mrkev.
Pohanku zalijte vodou a přiveďte k varu, poté provařte. Vodu slijeme a dobře promícháme s výpekem, osolíme. Naplňte korpus, sešijte a svažte fólii. Nechte prostor pro únik páry. Namočte do pekáče a pečte 2 hodiny při 200 °C.
Recept číslo 3 - kachna s jablky v rukávu
Když si představíte pečenou kachnu, okamžitě se vám vybaví jablka. Kachna s jablky v troubě je opakovaně osvědčená metoda. Je lepší ji předem naložit, získá pak výraznou chuť. Lepší je kupovat zelené plody, protože k masu budou vypadat lépe a na marinádu budete potřebovat i citronovou šťávu.
Recept vyžaduje nákup následujících ingrediencí:
- jatečně upravené tělo (1,5 kg);
- sůl;
- pepř;
- jablka (2 ks);
- rukáv.
Nálev se připravuje z následujících surovin:
- citron (1 ks);
- sójová omáčka (3 polévkové lžíce);
- med (1 polévková lžíce);
- olivový olej(1 polévková lžíce).
Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte do ní sójovou omáčku, med, najemno nastrouhaný zázvor, olivový olej. Ubrousky nebo papírovou utěrkou z ptáka úplně odstraňte vlhkost a zvenku potřete solí a pepřem, zalijte omáčkou a ptáka odložte na noc. Nyní, i když je maso domácí, nemusíte se bát, že bude tvrdé.
Odstraňte dužinu z jablek a nakrájejte na plátky, poté vložte do břicha. Vložte do sáčku a okraje utěsněte. 1,5 hodiny v horké troubě (200 ° C) - a kachna s jablky v rukávu bude zcela připravena.
Pokud je korpus obrovský, vyplatí se ho nechat ještě 30 minut v troubě. V žádném případě nezapomínejte pár minut před koncem vaření fólii mírně otevřít, aby se kůrka zhnědla. Podáváme s bramborem a čerstvou nebo dušenou zeleninou.
Závěr na toto téma
Kachna pečená v troubě krásné jídlo připravené pro speciální příležitost. Ale mějte na paměti: pouze 5 lidí může ošetřit jednoho středně velkého ptáka. Pokud je na oslavě více lidí, pak by se pokrm měl upéct podle počtu pozvaných hostů.
Nejrychleji se vaří nakládaná drůbež. Recept naznačuje, že místo speciální marinády se přidává nejen med sójová omáčka, ale také citron, stejně jako směs z vína a koření.
Přítomnost sváteční pokrm na slavnostním stole je kachna pečená v peci. Korpus ptáčka můžete při pečení nacpat jablky, kdoulemi, pohankou, rýží a zelím atd. - hlavní je, aby vám i vašim hostům pokrm chutnal. Podáváme pečenou kachnu s křupavou zlatavě hnědá jistě potěší vaše hosty a každý to bude chtít vyzkoušet, takže při podávání kachnu předem nakrájejte na porcované kousky.
Mějte na paměti, že starší ptáci se vaří déle než mladší, takže pro ně zvyšte dobu vaření o 30–60 minut.
Ingredience
- 1 kachní jatečně upravené tělo o hmotnosti od 1,5 kg
- 1,5 st. l. Miláček
- 3-4 st. l. sójová omáčka
- 3 špetky soli podle chuti
Vaření
1. Pečení kachny vyžaduje minimum surovin. Na rozdíl od kuřecího je kachní maso tučnější a šťavnatější, proto je potřeba ho marinovat o něco méně – asi 1-1,5 hodiny. Chcete-li to provést, v malé misce, misce nebo šálku rozpusťte med v sójové omáčce a lehce ji posypte solí, protože někdy slanost omáčky nestačí na ochucení celé kachní hmoty.
2. Kachnu dáme na prkýnko, nebo ještě lépe - do hluboké nádoby a připravenou zálivkou potřeme zevnitř i zvenku. Mimochodem, můžete zahrnout běžná hořčice nebo hořčičná zrna, mletá červená paprika, pokud máte rádi pokrmy s pikantní chuť. Česnek nepřidávejte - při pečení se připálí a ptáček bude mít nepříjemné aroma. Nechte ptáčka v marinádě asi 1 hodinu a občas ho potřete.
3. Poté korpus kachny přemístíme do pečícího rukávu a na koncích zavážeme. Korpus přesuňte na plech a pečte v troubě asi 1,5 hodiny na 250C. V posledních 20 minutách rukáv seřízněte tak, aby se na povrchu ptáčka vytvořila zlatá kůrka.
4. Uvařený pokrm opatrně vyjměte z trouby a odstraňte zbytky rukávu. Kachní sádlo vzniklé při pečení nevylévejte, ale přelijte do jiné nádoby – lze jej přidat při pečení brambor a jiných příloh a pokrmů.
Ozdobte pečenou kachnu v troubě podle svých představ a podávejte horkou na stůl. Nezapomeňte na oblohu a omáčky!
Poznámka pro majitele
1. Není náhoda, že se kachna kolébá: na poměrně masivní a obézní tělo jsou její nohy spíše tenké. Mimochodem, proto se opalují v troubě, dokud se maso pořádně propeče. Kulinářský rukáv z toho nezachrání. Celou spodní část paličky je lepší obalit silnou fólií a teprve potom vložit korpus do hadicové fólie určené k pečení. V konečné fázi tepelného ošetření ptáka bude nutné odstranit ochrannou clonu a tlapky chutně zčervenají.
2. Kachní peří má úžasnou strukturu: jeho prachové peří je měkké, beztížné a něžné (abyste to viděli, stačí se dotknout péřové bundy) a základna je naopak velmi tvrdá. Z tohoto důvodu se mnoho péřových tyčinek nachází v tlusté pupínkové kůži. Celá kůže musí být pečlivě prozkoumána, aby se identifikovaly oblasti, které vyžadují pečlivé ošetření. Zbytek peří se snadno odstraní velkou lékárnickou pinzetou.
3. Jakékoliv ovoce, které je tradičně plněno tučnou drůbeží, se hodí i na výrobu omáček k němu. Jablka, kdoule, hrušky nebo švestky blanšírujeme, umeleme a poté protřeme přes nepříliš husté síto. v ovocné pyré přidejte různé přísady: zázvor, strouhaný křen, muškátový oříšek, drcená citronová tráva, vonné bylinky, kůra atd. - dle preferencí.
Kachna pečená v rukávu Toto je jedno z oblíbených jídel naší rodiny. Každý dobře ví, že to není moc zdravé, megakalorické, ale zároveň, jak odolat šťavnaté, měkké a křehké upečené kachně. A její zhnědlá kůže je prostě opravdová radost. S pomocí rukávu se ukáže velmi měkký, šťavnatý.
Kroky vaření:
4) Po pepři a soli dobře utřeme česnek. Pokud rádi používáte různá dochucovadla, majonézy a kečupy, prosím.
Ale pokud jde o mě, kachna se ukáže být neobvykle voňavá a šťavnatá s pomocí tak jednoduchých a lehkých přísad, jako je sůl, pepř a česnek.
5) Na kachnu připevněte přibližně pečicí návlek, odměřte po délce kachny od okraje 8-10 cm na každé straně a umístěte kachnu doprostřed. Okraje rukávu svažte speciálními dráty, které jsou dodávány s rukávem na pečení (pokud ne, pak nití). Položte na pečicí plech stranou nahoru.
Vložte do předehřátého plynového sporáku na 200-250 stupňů, smažte 2,5-3 hodiny. Neotáčet se.
Po uplynutí této doby, až bude kachna hotová, rukáv na jedné straně opatrně rozvažte a kachnu stěrkou vytáhněte.
Dobrou chuť všem!!!
Ingredience:
1 kachna (asi 2 kg);
- 1 hlava česneku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 1 lžička černého pepře;
- rukáv na pečení.
V mnoha rodinách se to stalo laskavým tradice pečení na svátky a obyčejné kachní hody: průměrná váha mláděte vodního ptactva je 3 kg, díky čemuž se nemusíte starat o to, zda všichni dostanou chuťovku. Moudrá hostitelka zná tajemství jak vařit kachnu tak, aby byla měkká a šťavnatá, v troubě, v rukávu. dostatečně dobrý potit se ji dovnitř vlastní šťáva nebo se zeleninou. Trik je malý: Doba pečení i té nejštíhlejší kachny nebude kratší než dvě hodiny - pokud budete vařit bez rukávu, hrozí, že se horní kůrka na mase připálí dlouho předtím připravenost pokrmu. Ale takový incident se nám nestane, díky osvědčenému receptu.
Krátce o tom hlavním
Kachna je znatelně tužší kuřecí maso , což způsobuje určité nepříjemnosti při jeho přípravě. Navíc je kachna velmi tučná, což se při její pravidelné konzumaci nevyhnutelně projeví na postavě. Ale s rozumným přístupem to nejde neocenit pozitivní vlastnosti kachní maso:
- Mastné kyseliny, na které je kachna bohatá, jsou užitečné kardiovaskulárního systému, mozek.
- Jako všechny tmavé druhy ptáků, kachna doporučená lidem trpí anémií nebo nervovými poruchami.
- Složení obsahuje vysoký obsah vitamínů skupin A, B.
- Kachní pokrmy schopný podporovat zdraví mužů.
- Ženy samozřejmě potěší v kachní výšce hladina kyseliny listové a riboflavin.
Aby byla uvařená kachna chutná a zdravá, je důležité zodpovědně vybrat korpus. Hlavním pravidlem je pták musí být velmi mladý, ne starší šesti měsíců. Vizuálně určit věk není těžké: tlapky mladé kachny jsou žluté, zobák nestihl ztvrdnout a je stále měkký a tuk je téměř průhledný (nejlépe je vidět pod ocasem). Váha takového puberťáka nepřesahuje 3 kg. Jsou i další známky dobré kachní jatečně upraveného těla:
- Kůže zdravého ptáka je světlá, rovnoměrně zbarvená, není lepkavý. Na světle je patrný nažloutlý odstín - to je normální. Povrch neporušený, bez zářezů. Neměly by být žádné hematomy, zbývající peří, nepochopitelné skvrny.
- Temný tuková barva přímo naznačuje pro úctyhodný věk kachny. Normálně je tuk velmi lehký.
- Maso na řezu je jasně červené, ostatní odstíny jsou podezřelé.
- Kosti mladého jedince jsou tenké, hrudní kost končí chrupavkou.
- kyselý zápach a nazelenalý nádech tuku- známky zatuchlosti.
I když je na vaši oslavu pozváno mnoho hostů, nekupujte příliš velkou kachnu, je lepší vezměte dvě menší jatečně upravená těla.
Vaření kachny v troubě
Když přemýšlíte o vaření kachny, mějte to na paměti proces je pomalý: na 1 kg hmotnosti ptáka je zapotřebí 45 minut pečení v troubě. Korpus o hmotnosti 3 kg bude hotový za 2 hodiny a 15 minut. K tomu přidejte čas potřebný k přípravě pokrmu a na základě výsledku začněte, abyste nemuseli nakrmit hosty sliby rychlého jídla.
Najít lidi, kteří by se dobrovolně vzdali lahodné smažené kachny, ne-li nemožné, tak velmi obtížné. A jak můžete odolat jemným šťavnaté maso se speciálním, nic víc podobnou chuť? Aby to ale dopadlo jen tak, kachna musí umět péct, což pro mnohé hospodyňky představuje určité potíže.
Ale naštěstí má nyní každý pečicí rukávy, které tento proces zjednodušují.
Jak dlouho a při jaké teplotě se má kachna péct
Rukáv na pečení je ve své pohodlnosti skvělá věc, protože pokrmy v něm nikdy nebudou přesušené nebo nedovařené. Produkty v rukávu jsou okamžitě zpracovány jak teplem, tak párou, díky čemuž si oba zachovávají svou šťavnatost a pokrývají se velmi zlatou kůrkou, do které je každý blázen.
Středně velká kachna se nejlépe peče v rukávu, takže s tou je zpočátku třeba počítat. Druhým nejdůležitějším faktorem je doba pečení. Li kachní jatečně upravené tělo má hmotnost 1,5-2 kg, v troubě trvá asi dvě hodiny.
Pokud kachna váží 2-3 kg, bude to trvat asi tři. A to vše by mělo probíhat při teplotě 180-200 stupňů, aby se maso dobře propeklo.
Jak upéct celou kachnu v troubě v rukávu
Pokud se nechcete zabývat složité recepty nebo existuje touha začít péct kachnu na vlastní pěst jednoduchá možnost(neriskovat), můžete tak učinit.
Takže pro začátek je třeba samotný kachní korpus dobře umýt a vysušit. Pak ho otřete solí a pepřem – buďte si jisti nejen venku, ale i uvnitř.
Dále si musíte vzít rukáv na pečení, změřit ho po délce kachny, s ohledem na místo pro kravaty, a obvázat okraje. Nyní zbývá vložit návlek s ptáčkem do trouby předehřáté na 180 stupňů (nejlépe na plech a ne na samotný rošt) švem nahoru, aby se nedostal do kontaktu s jeho stěnami, a nechat kachnu péct na pár hodin.
Není nutné ho v průběhu obracet, protože smažení bude probíhat stejně rovnoměrně. Podávejte ještě horké!
Kachna pečená s jablky
Jeden název tohoto jídla okamžitě vyvolává asociace se svátky. A dovolenou si můžete zařídit v kterýkoli den, ne? Stačí uvařit lahodnou kachnu.
Požadované ingredience:
- kachní jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg;
- 2 velká jablka (nejlépe sladké a kyselé odrůdy);
- 1 střední citron;
- 3 umění. lžíce sójové omáčky;
- 1 st. lžíce medu;
- 1 st. lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
- sůl, černý mletý pepř.
Doba vaření: Přibližně 2 hodiny plus marinování přes noc.
Obsah kalorií: přibližně 280 kcal / 100 g.
Nejprve je potřeba připravit kachní marinádu – z citronu vymačkejte šťávu a smíchejte ji s medem, sójovou omáčkou a olejem. Samotný kachní korpus omyjte, otřete a potřete solí a pepřem a poté přelijte marinádou a nechte přes noc v lednici.
Po uplynutí této doby zbývá nakrájet jablka na plátky a vložit je do bůčku kachny (pokud se tam vše nevejde, můžete zbytky dát kolem korpusu). Kachnu není potřeba zašívat, protože jablka v rukávu by stejně neměla vypadnout.
Vložte kostru do rukávu a pošlete ji do trouby na 1,5 hodiny při 200 stupních a 10 minut před koncem odřízněte sáček na kůru.
Drůbež s bramborem
Je nepravděpodobné, že by něco mohlo být chutnější než pták s bramborami ... Ke kterému můžete sloužit kysané zelí, nakládané okurky, salát z čerstvá zelenina… Perfektní jídlo.
Požadované ingredience:
- kachní jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,5 kg;
- 1 kg brambor;
- 1 střední jablko (nejlépe sladké a kyselé);
- 4 stroužky česneku;
- 150 gr. majonéza;
- sůl, černý mletý pepř.
Doba vaření: přibližně 2 hodiny.
Obsah kalorií: asi 300 kcal / 100 g.
Kachnu je třeba umýt a osušit ubrousky nebo papírovými utěrkami a brambory oloupat a nakrájet velké kusy. Jablko nakrájíme stejným způsobem.
Poté v míse smícháme majonézu, prolisovaný česnek, sůl a pepř a touto omáčkou potřeme kachnu zevnitř i zvenku.
Kousky brambor a jablek promíchejte a naplňte jimi kachnu - tolik, kolik se do ní vejde, a zbytek rozprostřete kolem korpusu už v pečícím rukávu.
Hotové jídlo se okamžitě podává na stůl spolu s pikantním občerstvením.
Plněná kachna s bramborem a houbami
Pokud se očekává mnoho hostů a je zde pouze jedna kachna, musíte ji doplnit bramborami a žampiony - v důsledku toho získáte velmi velkou a vydatné jídlo pro celou společnost.
Požadované ingredience:
- kachní jatečně upravené tělo o hmotnosti 2,5 kg;
- 6 velkých brambor;
- 0,5 kg žampionů;
- 2 střední cibule;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení;
- sůl, černý mletý pepř.
Doba vaření: přibližně 2,5 hodiny.
Obsah kalorií: přibližně 330 kcal / 100 g.
Nejprve je třeba připravit veškerou zeleninu – brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na plátky a cibuli na tenké půlkroužky.
Paralelně můžete připravit kachnu - opláchněte ji a osušte, otřete solí a pepřem. Nyní bude potřeba naplnit zeleninou a zašít korpus (vzhledem k tomu, že zelenina je nakrájená nadrobno a dušená, může z řezu vypadnout).
Kachní rukáv je nutné péct 2 hodiny při 180 stupních a půl hodiny před vypršením času jej nakrájet, aby se jistě vytvořila zlatá kůrka.
Dobrou chuť!
Chcete-li uspořádat párty nebo jen útulnou domácí večeři s pečenou kachnou v čele, je to úspěch, stačí dodržovat určitá pravidla pro její lahodnou přípravu.
- Jedna střední kachna je určena pro 4-5 osob, takže pokud je jich u stolu více, je třeba upéct 2 ptáčky nebo se postarat o množství lahodné přílohy;
- Předmarinovaná kachna je nejlepší pečená, a pokud je k dispozici drůbež, pak se s marinádou nebudete muset starat o tuhost jejího masa. Navíc jako marinádu není nutné používat výše uvedenou omáčku z medu a sojové omáčky, ale také marinády na kefír, citron, víno nebo oct;
- Pohodlí pečení v rukávu spočívá také v tom, že po něm není třeba omývat plech a stěny trouby od potřísněného tuku a šťávy z masa;
- Pokud je pták chycen nevykuchaný, musí být před pečením připraven - odstraňte z něj droby, odřízněte špičky křídel, dobře omyjte ze všech stran;
- Snížit tuk hotové jídlo je to možné vyříznutím ocasu kachny a tuku kolem něj, stejně jako odříznutím kůže kolem krku - bude se tak rýsovat znatelně méně tuku. Kachní kůži můžete také propíchnout na několika místech - přebytečný tuk vyteče a pak bude možné jej vypustit a samotné maso se ukáže být libovější;
- Na potírání korpusu lze použít i hotové koření na drůbež, ale k tomu se bezesporu vždy hodí kombinace soli, černého pepře a česneku;
- Existuje mnoho možností náplně pro pečenou kachnu - jablka lze nahradit pomeranči nebo hruškami, brambory s rýží nebo pohankou, houby se zelím atd. a tak dále.;
- Pokud z nějakého důvodu nebylo možné najít pečicí rukáv nebo se ukázalo, že je konec, a kachna byla již připravena, můžete vyrobit náhradu z fólie. Chcete-li to provést, musíte kachnu položit na jeden list fólie, přikrýt další a pevně uzavřít okraje, vzájemně je zkroutit, ale ponechat prostor pro cirkulaci vzduchu. A pak alobal pár minut před koncem vaření odřízněte. Možnost rukávu je získána, i když není ekvivalentní, ale docela vhodná pro sebe;
- Kachní sádlo zbylé po upečení by se v žádném případě nemělo vylévat do koše: musí se opatrně vypustit do nějaké nádoby a dát do chladu, kde může být skladováno až 2 měsíce. S tímto tukem můžete vařit jiná jídla.
Dobrou chuť!
