Harika yer adları. Bir kafe için orijinal ve güzel isim - en iyi seçenekler

"İrlandalı" deyince aklınıza ne geliyor?

"Lola" dersen, kimi görüyorsun?

Hangi işyerinde daha iyi kahve var - "Bull Frog" veya "Cow Cafe"?

Nerede yemek pişirmek daha iyi - "Hızlı ve Kolay" mı yoksa "Çılgın" mı?

Bir kafe veya restoran açarken benzersiz, akılda kalıcı bir isim seçmek, iş planlama sürecinin önemli bir parçasıdır.

Kafenize veya restoranınıza verdiğiniz isim, başarısında etkili olabilir. Her kelimenin bir anlamı vardır ve kelimeler görsel klişelerle desteklenen hikayeler yaratır.

Bir catering işletmesinin isimlendirilmesinin özelliklerine bakalım.

Basitbir fast food kafenin adı

Bir kafe veya restorana isim vermek ne kadar güzel: aşamalar

1. Pazar ve rekabet ortamının incelenmesi. Bu, rakiplerin kendilerini nasıl konumlandırdıklarını ve mal sahibinin pazarda öne çıkmak için neye ihtiyacı olduğunu anlamak için gereklidir.
2. Hedef kitle analizi müşterilerin sizden ne beklediğini ve seçimlerini neyin etkilediğini belirlemek için.
3. Konumlandırma stratejisi geliştirme- bu, kurumun özelliklerini doğru bir şekilde sunmanın bir yoludur.
4. İsim üretimi.Önceki üç adımı kullanarak, en uygun ad için aramayı daraltabilirsiniz. Tüm nüansları inceleyen uzmanlar, bir kafe veya restoran için en güzel isimleri seçecek.
5. En iyiseçenekler odak gruplarında test edilmiştir. Onların yardımıyla kurum için en uygun adı seçerler.

Marka ajansı KOLORO, pazar ve hedef kitle analizi yapacak. Ayrıca şirketin uzmanları, olası riskleri belirlemek ve bunları en aza indirmek için rekabet ortamını inceleyecektir.

Bir kafeye nasıl isim verilir?

1. Adı atmosferi yansıtıyor. Omlet dışında yumurta hiçbir yerde kullanılmıyorsa kafeye "Yumurta" dememelisiniz.
2. Kendi adınızı kullanırken, bunun SEO'yu nasıl etkileyeceğini düşünmekte fayda var. Örneğin, bir kafeye "Lamonosov" adının verilmesi, restoranın web sitesinin Google arama sonuçlarının ilk sayfasında görünmemesine neden olur (Lomonosov olarak düzelttikten sonra).
3. Kuruluşun adı akılda kalıcı olmalıdır. Örneğin, "Kırlangıç", "Sreda", "Banka" (Moskova'daki restoranlar).

Popüler kafe adıhangisini hatırlaması kolay

1. Ziyaretçilere sunulan mutfağı dikkate almak önemlidir. Menü sadece suşi ise restorana "U Ashot" dememelisiniz.
2. Adın konuşmada nasıl göründüğünü kontrol etmeye değer. "Neredesin?" sorusuna "İkra'dayım" yanıtı kulağa "I'm in the Groove"dan daha iyi geliyor.
3. Ad benzersiz olmalıdır. Başkasının adını kullanmak hoş olmayan sonuçlara yol açacaktır.

Bir kafe veya restoran için KOLORO marka ajansında size en iyisini önerecekler ve işletmenizi oluşturacaklar.

Restoran adının orijinal yazılışı

Bir kafe için en iyi isim nedir: seçenekler

1. Başlık üreteci. İnternette, herhangi bir çaptaki kuruluşlar için düzinelerce isim üretme sitesi bulabilirsiniz. Tek yapmanız gereken bir ad, satmayı planladığınız ürünlerin türü, konum girmek ve robot bir kafe veya restoranın adını alacak. Birçok restoran adı üreteci, benzer sesleri veya rastgele kelimeleri birleştirir. Bu, bir kafeteryaya isim vermenin en kolay ama en başarılı yolu değil.
2. Kafenin adını düşünürken, önce örneğin bir garsonun bardağında veya kıyafetlerinde nasıl görüneceğini hayal edin. Potansiyel isim uymuyorsa veya garip görünüyorsa, başka bir tane seçmelisiniz. Örneğin The Laughing Goat, ABD'de bu şekilde seçilmiş bir kafe için eğlenceli bir isimdir.

Kafeo Gülen Keçi("Gülen Keçi")

1. Kelime ile deneyler: harf ekleyin veya iki kelimeyi kaldırın, değiştirin veya birleştirin. Örneğin, ünlü şef Wolfgang Puck, ilk restoranına Spago adını verdi. Seyahat etmeyi sevenler için bir restoran "RGO" ("Rus Coğrafya Derneği") de bulunmaktadır.
2. Bir restorana isim verirken hayatınızdaki önemli bir tarihi veya sevdiğiniz bir yeri kullanabilirsiniz. 2017 yılında ülkenin en iyi restoranı olarak kabul edilen Melbourne'deki (Avustralya) Attika restoranında durum böyleydi.
3. Orijinal başlıkların bir listesini almak için yaratıcı kişilerle beyin fırtınası yapın. Böylece kahvehanenin adı Cofax ortaya çıktı. Bu, "Coffee in Fairfax" (Los Angeles bölgesi, ABD) ifadesinin kısaltmasıdır. İsim, Dodgers (Los Angeles beyzbol takımı) hakkında bir tartışma sırasında geldi. Kahvehanenin yaratıcıları, "Fairfax'ta kahve" ifadesini birleştirirsek, temayla örtüşen Cofax'ı elde ettiğimizi fark ettiler.

Adlandırma yuvalarının nasıl çalıştığını KOLORO marka ajansından öğrenin. Bunu yapmak için, sadece . Kâr etmesi için bir kafeye nasıl isim vereceğimizi biliyoruz.

yaratıcı kafe adı

Bir kafe veya restoran için bir isim nasıl bulunur: popüler yollar

Bir restoran adı seçerken, müşterilerde bırakacağı izlenimi göz önünde bulundurun. Unutulmaz mı olacak? Adını söyleyebilirler mi, yazabilirler mi?

1. Kafeterya, bulunduğu yerden sonra isimlendirilebilir. Bu, The French Laundry (eng. "French Laundry" Napa Valley, California, ABD) ile yapıldı. Bu, ülkenin en popüler restoranlarından biridir. Restoran binası, 19. yüzyılda bir Fransız çamaşırhanesini barındırıyordu. Bina bir zamanlar genelevdi, ancak restoran sahipleri bu tür isimleri kullanmaktan kaçındı.
2. Bir fast food kafenin orijinal adı, ana yemeğin adıdır. Böylece müşteriler, örneğin Pelmennaya'da Pekin ördeğinin değil, doldurulmuş hamur yemeklerinin (vareniki, köfte, khinkali) tadını çıkaracaklarını bilecekler.

Aile restoranı adı

1. Bir kafe veya restoran sahibinin buluşudur, bu nedenle isimde sahibinin veya onun için değerli olan kişilerin adı kullanılabilir. En eski catering işletmesi 1725'te Madrid'de açıldı. Sonra buna Botin adı verildi ve Botin eşleri ona sahip oldu. Sanatçı Francisco Goya, Kraliyet Sanat Akademisi'ne kabul edilme kararını beklerken tavernada bulaşık makinesi olarak çalıştı. 19. yüzyılda, son sahiplerin yeğeni restoranın sahibi oldu, bu nedenle adı Sobrino de Botin olarak değiştirildi. Bu isim altında Guinness Rekorlar Kitabında listelenmiştir. Restoran, Madrid'in en çok ziyaret edilen yerlerinden biri haline geldi.
2. Başlıkta rakam kullanmak, piyasada kendinizi öne çıkarmak için başka bir seçenektir. Örneğin, Kafkas mutfağı restoranı "5642 yükseklik". Bu rakam, Avrupa'nın en yüksek noktası olan Elbrus'un yüksekliğidir.
3. Ad, kurumun formatına bağlıdır. Anti-cafe'nin adı için zamanla ilgili kelimeler uygundur, örneğin "Dial", Yerel Saat. Bir çocuk kafesi adına masal karakterlerinin, tatlıların, çocukların fantezi dünyasından görüntülerin adlarını kullanmalısınız: Turuncu İnek, Totya Motya.
4. KOLORO marka ajansının uzmanlarıyla iletişime geçin. Restoran için kurumsal bir kimlik ve özgün bir isim oluşturduk.

Kendi catering noktanızı açmadan önce tam olarak nasıl bir kurum olacağını belirlemeniz gerekiyor. Bu sayfada, genel kabul görmüş catering işletmeleri türlerini tanımanızı öneriyoruz. Herhangi bir restoran işletmecisi, yalnızca kafesinin yönetimini değil, aynı zamanda restoran işinin tüm inceliklerini de mükemmel bir şekilde anlamakla yükümlüdür. Ve alkollü içeceklerin sınıflandırılması ve buna bağlı olarak bu içecekleri servis etmenin yolları hakkındaki mükemmel bilgisi ona bu konuda çok yardımcı olacaktır.

Restoran

Restoran, halka açık yemek sisteminin en üst seviyesinde yer almaktadır. Restoran, elit dinlenme ve gurme yemek mekanıdır. Kaliteli sofra düzeni, çatal bıçak takımı, peçeteler, çiçekler, kaliteli hizmet, spesiyalitelerden oluşan zengin ve özgün bir menü olmazsa olmazlardan.

Restoran menüsü mutlaka birkaç öğeden oluşur: soğuk ve sıcak mezeler, salatalar, birinci yemekler, ikinci yemekler, spesiyaliteler, tatlılar, alkollü ve alkolsüz içecekler.

Restoran masa rezervasyonu hizmeti vermektedir.

Restoranın içi, ismine uygun olarak belli bir tarzda tasarlanmıştır. Enfes mobilyalar, sıra dışı aydınlatma, çeşitli pahalı yemekler - tüm bunlar modern bir restoranın zorunlu özellikleridir.

bistro

Tipik bir bistro, küçük ve ucuz bir restoran ile bir kafe arasında bir şeydir. Bistro kelimesi, bir ziyaretçinin yemeklerin özel karmaşıklığına ve çeşitli menülere güvenmeden iyi bir yemek yiyebileceği bir kurumdur. Ucuz, hızlı yemekler sunuyorlar.

Bistrodaki içeceklerden alkolsüz içeceklere ağırlık verilir: çay, kahve, meyve suları, maden suyu, milkshake.

Kahve Evi

Kahve dükkanı bir tür bistrodur. Genellikle bu, konfor ve rahat bir atmosfer yaratacak şekilde donatılmış çok büyük bir oda değildir.

Kahvehaneler ile diğer işletmeler arasındaki temel fark, geniş bir kahve yelpazesidir. İnsanlar en sevdikleri içeceği içmek, rahat bir atmosfere girmek, arkadaşlarla sohbet etmek için bir kafeye gelmekten mutluluk duyarlar.

"Kahve" işinin popülaritesinin iyi bir nedeni, ekipmana yapılan küçük yatırımdır (normal bir restorana kıyasla). Bir kahvehanenin pahalı sobalara, buharlı kombi gibi karmaşık cihazlara veya koca bir aşçı kadrosuna ihtiyacı yoktur. Ana ekipman, profesyonel bir kahve makinesi, kahve öğütücü, çeşitli ek küçük cihazlar (mikser, blender, bardak vb.) ve soğutma ekipmanıdır. Bu nedenle küçük bir kafe sadece bir ila iki yıl içinde kendini amorti edebilir.

Hoş iletişim ve iyi müşteri hizmetine ek olarak, bir kahve dükkanı için çok önemli bir bileşen, kahve dükkanında kahve kartı veya kahve menüsü olarak adlandırılan menüdür. Ayrıntılı bir açıklama ve fiyat göstergesi ile kahve ve kahve içeceklerinin bir listesini sağlarlar.

kahve ve kahve içecekleri kahvehanelerde özel eğitimli baristalar hazırlıyor.

Kahve, kahve dükkanlarında yapmak için kullanılır. geleneksel türkler ve özel kahve makineleri.

İşte başlıca kahve içecek türleri.

Espresso . İnce öğütülmüş kahve içinden yüksek basınçlı su buharı geçirilir.

cappuccino . Espresso (1/3 kahve, 1/3 süt, 1/3 köpük) bazında yapılır.

Latte. Bol sıcak sütlü espresso.

İrlanda Kahvesi. Çikolata ve çırpılmış krema ile bir espresso. Hazırlanması için genellikle çikolata şurubu kullanılır.

Americano. Bu, suyla yoğun bir şekilde seyreltilmiş espressodur.

Glace. Dondurmalı espresso.

Kahvenin yanında salata ve sıcak yemeklerin sunulduğu kafede ağırlıklı olarak tatlılar, hamur işleri ve tatlılar yer alıyor.

meyhane

Tavernalar genellikle tasarımlarıyla ayırt edilir. Eski veya antik tarzdaki işletmeler olarak, birçok modern bar, lokanta, restoran, kafe, pub vb. arasında kolayca tanınırlar. Duvarlarda antika mutfak eşyaları, silahlar, eski fotoğraflar ve tabii ki bir zamanlar bu kurumu ziyaret eden ünlü boğa güreşçilerinin imzalı fotoğrafları asılıdır.

Bir meyhane sadece insanların yemek yiyip içmek için gittikleri bir yer değildir. Burası arkadaşlarla, tanıdıklarla keyifli toplantılar ve samimi sohbetler için bir yerdir, meyhanenin sahibi de dahil olmak üzere, genellikle sadece ne yeneceği konusunda tavsiye vermekle kalmaz, aynı zamanda her türlü sohbeti de destekleyebilir.

Kafe

En yaygın catering işletmelerinden biri bir kafedir.

Şu anda, kafe kelimesi çeşitli seviyelerdeki işletmeleri ifade etmektedir. Kafede yemek fiyatları yüksek değil, bu da öncelikle sunulan yemek çeşitliliği nedeniyle elde ediliyor: ya geleneksel ulusal mutfak ya da hazır yiyecekler ve ucuz içecekler ve atıştırmalıklar.

Büyük kafeler genel halk için tasarlanmıştır: aileler buraya gelir, genç öğrenciler ve yetişkinler ziyaret eder. Bu nedenle, kafelerde genellikle birkaç oda bulunur: bir genel salon, bir çocuk odası ve bir bar.

Kafelerde sandalye yerine bazen banklar kullanılmaktadır. Çocuk odasında oyuncaklar veya mini oyuncaklar içeren bir oyun alanı olabilir.

Pizzacı

Bir pizzacı, her zaman taze pizza olduğu için mutlaka kendi mutfağına sahip olan ve hızlı ve verimli bir şekilde yapılan bir yemek işletmesidir.

Herhangi bir yemek işletmesi gibi, bir pizzacı da güçlü soğutma ekipmanı ile donatılmalıdır.

Ancak bir pizzacının ana ekipmanı fırındır. Günümüzde pizzacılar genellikle büyük olan ve pişirme süresini azaltan mikrodalga ve mikrodalga fırınları kullanır.

Ayrıca bir pizzacının ana ekipmanına karıştırıcılar, mutfak robotları, hamur karıştırıcılar vb.

Genellikle gerekli tüm makineler tek bir kompleks halinde birleştirilir.

Barbekü

Barbekü - yaygın bir özel işletme türü. Barbekü menüsü, farklı yan yemekler ve soslarla en az üç veya dört çeşit şiş kebabın yanı sıra ilk kurslardan ziyaretçiler arasında büyük talep gören kebap, chakhokhbili, tapaka tavukları, kharcho ve diğer ulusal yemekleri içerir.

İşletmenin doğası gereği bu yemekleri hazırlayacak donanıma sahip olması gerekir.

Et veya balık şiş kebabı hazırlamak için üzerine ham ürün parçalarının dizileceği bir şiş, şiş gerekir. Bu öğelerin uzunluğu, doğrudan barbekünün boyutuna veya bu yemeği hazırlamak için diğer bazı ekipmanlara bağlı olmalıdır. Mangalın içine kızartmak için yakacak odun veya kömür konur. Mangal diğer bir deyişle mangal olarak adlandırılabilir. Kızgın kömürlerle dolu demir bir sobadır.

Şiş, ince bir metal veya yontulmuş tahta çubuktur. Et veya balık parçalarının daha iyi dizilmesi için uçlarından biri sivriltilmelidir. Çoğu zaman hazır barbekü şişlerde servis edilir. Ancak şişlerden çıkarıp tabakta servis etmek moda.

Barbekü, esas olarak marine edilmiş etten hazırlanır. Bu yemeği hazırlamak için genç bir hayvanın etinin kullanılması tavsiye edilir, çünkü kömürlerde ısıl işlem çok uzun sürmez ve yaşlı bir hayvanın eti yeterince kızarmayabilir. Kebap eti büyük ölçüde turşunun içinde bekletme süresine bağlıdır.

Hazırlık aşaması tamamlandıktan sonra, et parçaları bir şiş üzerine soğanla karıştırılarak halkalar halinde kesilir ve alevsiz yanan kömürlerde kızartılır. Kızartma sürecinde alevin alevlenmeye başlaması durumunda üzerine sirke ile seyreltilmiş su püskürtülerek veya üzerine şarap dökülerek söndürülür.

Gözleme

Adından da anlaşılacağı gibi pankek ve pankek, gözleme dükkanında sunulan başlıca ürünlerdir. Pankek ile pankek arasındaki fark öncelikle hamurun hazırlanış şeklindedir. Gözleme hamuru maya kullanılmadan hazırlanır. Kreplerin tadı daha hassastır, daha incedir ve hatta kenarlarında "çıtır çıtır" olur. Gözlemenin ince gözenekli yüzeyi ekşi krema, tereyağı, bal ve herhangi bir sosu mükemmel bir şekilde emer, böylece bir fırça ile bulaşırlar.

Krep maya ile yapılır. Daha "kalın" ve tatmin edicidirler. Krepler genellikle et, mantar, süzme peynir, kırmızı havyar veya somonla doldurulur.

Krep çeşitlerinden biri gözleme turtasıdır, yani bir yığın halinde üst üste dizilmiş ve kendi aralarında kaydırılmış birkaç krep çeşitli dolgular. Bu tür krep yığınlarının kenarlarına yumurta, un ve süt karışımı sürülür, böylece kıyma dökülmez ve fırında hafifçe kızartılır.

Gözleme mutfağı için özel gereksinimler vardır. Kuşkusuz, bir gözleme evi iyi soğutma üniteleri ile donatılmalıdır. Ayrıca gözleme dükkanında dökme ürünlerin saklanması için serin, temiz, iyi havalandırılan bir oda bulunmalıdır. Krep yapmak için yüksek kaliteli havalandırmaya sahip bir sıcak dükkana ihtiyacınız var. Bu atölye, krep yapmak için özel ekipman barındırıyor.

Hızlı yemek restoranı

Fast food, yemek servisi endüstrisinin en hızlı büyüyen sektörüdür. Genellikle hamburger, tavuk, kümes hayvanları ve dondurma gibi evrensel çekiciliği olan yiyeceklere odaklanırlar. Birçok fast food işletmecisi, sebze salataları ve mezeler, patates kızartması, İtalyan spagetti, Fransız kruvasanlar vb. gibi daha fazla seçenek sunmak ve değişen talebi karşılamak için standartlarını genişletiyor.

Paket yemeklerin ambalajı mükemmel bir ticari görünüme sahiptir ve şirketin tarzı peçeteler, kaplar ve çantalarda da ifade edilmektedir.

Trafiğin yoğun olduğu yerlere yerleşim fast food işletmeleri için çok önemli bir rol oynamaktadır. Ayrıca geniş bir otoparka ve geniş, göz alıcı bir girişe ihtiyaç duyarlar. Çoğu zaman, bu tür kuruluşlar büyük süpermarketlerde ve alışveriş merkezlerinde açılır.

Fast food işletmelerinde yatırım maliyetleri birkaç nedenden dolayı oldukça yüksektir:

- tasarım, dekorasyon stili, ekipman, üniformalar için ayrıntılı spesifikasyonlar dahil olmak üzere entegre bir ürünün parçasıdır:

- amortisman yüksektir, ekipman ve mobilyaların kullanım ömrü çok kısadır (3-5 yıl);

- özel ekipman, otomatik kontrol, hızlı kurtarma ve yüksek servis gereksinimleri ile yüksek standartları karşılar. Temel olarak, bilgisayar kontrolü hem üretimi hem de muhasebeyi içerir.

trattoria

Trattoria'lar, çeşitli geleneksel ve popüler yemekler sunan restoranlardır. İtalyan mutfağı. Çoğu zaman geniş bir şarap yelpazesi sunarlar. Servis dostu, atmosfer gayri resmi ve rahat.

kafeteryalar.

Dondurmacılar, ızgara barlar, sushi barlar, barbeküler hepsi kafeteryalara ait olup, özel ekipman ve menülere sahiptir. Burada, fiyatları olan ürünlerin bulunduğu tezgahlardan self servis kullanmak gelenekseldir. Self servisi sağlamak için, bulaşık hattı, servis personeli ve ziyaretçilerin yaklaşması için uygun olacak şekilde konumlandırılmıştır ve konumun kendisi, dikkat çekici bir tasarım özelliğidir.

Pub, müşterilerin düzenli ziyaretlerinin %40'ını akşamları, %15'i ise öğle yemeklerinde alıyor. Pub ziyaretleri genellikle erkekler için kadınlardan 2 ila 2,5 kat daha fazladır ve daha genç müşteri gruplarının oranı yüksektir. Buna ek olarak, barların doluluk süresi aynı değildir: en yoğun satışlar 21-00'den sonra, özellikle Cuma'dan Pazar'a kadar gerçekleşir.

Bar dekorunun temeli Viktorya veya Edward tarzıdır: koyu sıcak renkler, iyi aydınlatma ve zarif cam. Duvar askıları, süs eşyaları ve davetkar bir atmosfer yaratmak için kişisel dokunuşlarla pub'ın özgünlüğü artırılmıştır.

Barlarda ağırlık alkollü içeceklerdedir. Birkaç çeşit bar vardır. En yaygın olanlardan biri bir bira barıdır. Bira, tahılın fermente edilmesiyle üretilir. Malt (filizlenmiş ve kurutulmuş arpa taneleri), maya, şerbetçiotu ve su, herhangi bir biranın ana bileşenleridir. Bira, ale, leger ve stout olarak ayrılır. Fermantasyon teknolojisinde farklılık gösterirler: “üst fermantasyon” teknolojisi sayesinde bira elde edilir, “alt fermantasyon” biradan daha hafif ve karbondioksite daha doymuş bir biradır. Stout en koyu ve en ağır biradır.

Barlarda bira eşliğinde sıcak ve soğuk atıştırmalıklar servis edilmektedir.

Şarap barında, en çeşitli ve zengin şarap buketlerine odaklanılır. Şaraplar fıçılardan dökülen şişelerde servis edilir. Böyle bir barda barmene özel gereksinimler uygulanır (ona şarap garsonu denir): şarap konusunda bilgili olmalı ve müşteri için doğru şarabı seçebilmelidir.

Güçlü alkollü içeceklerin sınıflandırılması

1.Votka. Rus içeceği, yemeklerden önce ve sonra yığınlarda veya bardaklarda (100 gram) içilir. 38-40 derece.

2.ROM. Şeker kamışından veya Jamaika darısından yapılan bir İngiliz içeceği. Buz veya bacardi ile eski moda iç oda sıcaklığı. Rom beyaz, orta (sarımsı) ve koyu renklidir. 43 ila 75 derece.

3.Cin. İngiliz içeceği. Kokteyllerde kullanılan eski moda içki. 40-53 derece.

4.Viski.İngiliz, İrlanda, İskoç (İskoç) içeceği. Arpa, mısır, çavdar ve buğdaydan yapılır. Eski moda içmek. oda sıcaklığı. Yaşlanmaya ayrılır: 12'ye kadar ve 12 yıl sonra. Kırmızı etiketli en ucuzu ve siyah etiketli en pahalısı. 40-43 derece. Amerikada Burbon(en az %51 mısır alkolü).

5.Tekila. Meksika votkası. Agav hamurundan yapılmıştır. Tuz ve limonla birlikte oda sıcaklığında yığınlar halinde servis edilir. 20 günden 1 yıla kadar - gümüş tekila. 2 ila 4 yaş arası - altın tekila. 40-43 derece.

6.Uzo. Yunan votkası anason aromalı, su eklendiğinde süt rengi alır, soğuk mezelerle servis edilir.

7.likör. Farklı meyvelerden yapılan sert Alman votkası çok soğuk servis edilir.

8.Konyak.üretilen brendi çift ​​damıtma beyaz şaraplar Birinci damıtmadan sonra elde edilen alkol tekrar damıtılır. 60 yıla kadar kalabileceği olgun meşe fıçılarda olgunlaşır. Yalnızca Fransa'nın batısındaki Charente ilinde bulunan Konyak kenti civarında üretilen brendi bu isme sahiptir.

İÇİNDE Rusça sınıflandırmalar:

- 3 ila 5 yıl arası - numaraya göre yıldızlar;

– 5 yıldan 7 yıla kadar – HF- konyak, yaşlı;

– 7 yıldan 10 yıla kadar – KVVK- en yüksek kalitede eski konyak;

– 10 yaşından itibaren – KS- eski konyak

Fransız sınıflandırmasında:

– 3 yıldan 5 yıla kadar – VS

– 5 yıldan 10 yıla kadar – VSOP

- 10-12 yaşına kadar - "Napolyon"

– 30 yaşına kadar – XO.

9. Armagnac. Güneybatı Fransa'daki Cher bölümünde üretilen kuru brendi altın kahverengi. Karakteristik rengini, 3 ila 50 yıl arasında olgunlaştığı meşe fıçılara borçludur. Üretim süreci konyak ile aynıdır. İçeceğin yaşı etikette belirtilmiştir, Horsd'age (yaş dışı), en az 25 yıl eskitme anlamına gelir veya bağbozumu yılını belirtir.

10. Likör. Meyveler, meyveler, çiçekler vb. ile şeker, krema ile tatlandırılmış alkol veya diğer güçlü alkollü içki.

— güçlü 30 - 45 derece, %32 - 45 şeker;

- tatlı 16 - 30 derece, %35 - 50 şeker (amaretto);

- kremalar 20 - 23 derece, 50 - 60 şeker.

11. sıcak şarap. Üzüm şarabı, meyve suyu ve baharatlı çay karışımından yapılan sıcak bir içecek.

12. Grog. Su ve şekerle karıştırılmış konyak, votka veya romdan yapılan sıcak bir içecek.

13. Yumruk. 5 bileşenli içecek: rom (konyak), şarap, meyve suyu, bal (şeker) ve baharatlar. Genellikle sıcak tüketilir.

Şarap sınıflandırması

üzüm şarabı— aлкoгoльный нaпитoк, пoлучaeмый пoлным или чacтичным cбpaживaниeм винoгpaднoгo cуcлa (coкa), винoгpaднoй мeзги (cмecь coкa, гpeбнeй и дpoблeныx ягoд) и цeлыx ягoд, кpeпocть (cпиpтуoзнocть) кoтopoгo дoлжнa cocтaвлять нe мeнee 8,5 % oб. Özel şaraplar, etil alkol ve şarapçılık mevzuatı tarafından kullanılmasına izin verilen bir dizi başka maddenin eklenmesiyle hazırlanır.

Hammaddeye ve işlenme yöntemine bağlı olarak şarabın sınıflandırılması.

Üzüm şarapları, tek üzüm çeşidinden yapılıyorsa tek üzüm ve çok meyveli şaraplar olarak ikiye ayrılır. , bileşimleri birkaç polis içeriyorsa. Tek çeşit şarap üretiminde %15'ten fazla üzüm veya diğer çeşitlerden şarap malzemeleri kullanılmasına izin verilir. Hazırlama yöntemine göre çok renkli şaraplar sepazhny ve harmanlanır. Üzüm çeşitlerinin belirli oranlarda karışımı şeklinde işlenmek üzere temin edilen üzümlerden ayrı şaraplar yapılır. (birkaç çeşidin birlikte fermantasyonu.) Harmanlanmış şaraplar, önceden hazırlanmış şarap malzemelerinin karıştırılmasıyla hazırlanır (üzüm çeşitleri ayrı ayrı fermente edilir).

Renge göre şarabın sınıflandırılmasıüzüm

Ayırt etmek beyaz, pembe Ve kırmızıüzüm şarapları:

beyaz şaraplar- renkleri yeşilimsi bir tonla (genç kuru) açık samandan koyu kehribara (tatlı ve müstahkem) kadardır. Zaman geçtikçe beyaz şaraplar, uzun süre maruz kaldıklarında rengini değiştirir: kuru olanlar koyulaşır ve koyu altın rengi alır, tatlı ve kuvvetlendirilmiş şaraplar koyu kehribar olur.

Roze şarapları- açık pembeden, etten koyu pembeye, açık yakuttan renk.

kırmızı şaraplar- renkleri menekşe-gri tonlu (genç) koyu yakuttan ince bir üst katmanda (eskime) kahverengimsi tuğla tonlu koyu lal taşıdır. Uzun süre maruz kalma ile kırmızı şarapların renk yoğunluğu azalır ve yıllanmış şaraplar her zaman genç şaraplardan daha hafiftir.

Şarabın kalitesine ve yıllandırma süresine göre sınıflandırılması.

Tüm şaraplar kalitesine ve yıllandırma süresine bağlı olarak iki gruba ayrılır:

Sıradan şaraplar(sıradan tipik) - bunlar farklı üzüm türlerinden yapılan şaraplardır. Bu tür şaraplar için üzümlerin büyümesi bölgesel olarak düzenlenmemiştir. Şaraplar genel kabul görmüş teknolojiye göre üretilmektedir. Тaкиe винa дoлгo нe xpaнятcя и иx peaлизaция кaк пpaвилo ocущecтвляeтcя нe пoзднee, чeм чepeз шecть мecяцeв пocлe зaклaдки eгo нa xpaнeниe (мaкcимaльнaя пpoдoлжитeльнocть xpaнeния — дo 1 июля cлeдующeгo зa cбopoмуpoжaя гoдa.).

Uygulama zamanlamasına bağlı olarak sıradan şaraplar ayrılır:

— genç şaraplar- Üzüm hasadını takip eden yılın 1 Ocak tarihine kadar satılan doğal sofra şarapları.

— Yıllandırmadan şarap-Gençlerle aynısını alıyorlar ama üzüm hasadını takip eden yılın 1 Ocak tarihinden sonra satılıyorlar.

Yüksek kaliteli şaraplar- bunlar, üzümlerin olgunlaşması için en uygun yıllarda üretilen, kalitesi artırılmış şaraplardır. Они пoлучaютcя из oпpeдeлeнныx выcoкoкaчecтвeнныx copтoв винoгpaдa, пpичeм пpoизpacтaниe винoгpaдa peгиoнaльнo peглaмeнтиpуeтcя, и oн культивиpуeтcя в oпpeдeлeнныx peгиoнax (микpoзoнax), гдe пpиpoдoй coздaны oптимaльныe уcлoвия для пpoизpacтaния кoнкpeтныx copтoв винoгpaдa. Üzüm hasadı yapılırken, bu şaraplar için, şeker içeriği ve bileşiminin kalitesi için dikkatli kontrol ve hammadde seçimi zorunludur ve hasat yerinde işlenir. Şaraplar geleneksel veya özel teknolojilere göre üretilir. Оcoбeннocтью тexнoлoгии пoдoбныx вин являeтcя иx длитeльнaя выдepжкa в кpупныx (мeтaлличecкиx циcтepнax или дубoвыx бoчкax) или мeлкиx (cтeклянныx бутылкax) ёмкocтяx, в peзультaтe чeгo cущecтвeннo пoвышaютcя иx opгaнoлeптичecкиe cвoйcтвa. Bu şaraplar, yıldan yıla korunan sabit, yüksek kalite ile karakterize edilir. Kaliteli şarapların alkol içeriği (sertliği) en az %10 vol.

Kaliteli şaraplar yıllandırma süresine ve bunun için kullanılan kaplara göre 3 gruba ayrılır:

— Yıllanmış şaraplar- şişelenmeden önce en az 6 ay (hasattan sonraki yılın 1 Ocak tarihinden itibaren sayılarak), büyük sabit kaplarda zorunlu yıllandırma ile iyileştirilmiş kaliteli şaraplar.

— Eski şaraplar— винa выcoкoгo кaчecтвa, пpoдoлжитeльнocть выдepжки кoтopыx в кpупныx cтaциoнapныx eмкocтяx дoлжнa быть нe мeнee 1,5 гoдa для мapoчныx cтoлoвыx вин и нe мeнee 2 лeт для мapoчныx кpeпкиx и дecepтныx вин (cчитaя c 1 янвapя cлeдующeгo зa уpoжaeм гoдa).

— Koleksiyon şarapları- bunlar, meşe kaplarda veya metal tanklarda yıllandırma süresinin bitiminden sonra ek olarak şişelenen ve enotex üç değil özel koşullarda yıllandırılan en iyi eski şaraplardır.

Belirli bağcılık bölgelerinde elde edilen bazı şaraplar, sıra dışı aroma ve tat özellikleriyle ayırt edilir. Sonuç olarak, şarap yapımında, bu tür şarapları "menşei kontrollü" ayrı bir şarap kategorisine ayırmak gerekli hale geldi. şaraplara C menşe kontrollü mezhep yüksek kaliteli, seçkin şaraplara bakın orijinal organoleptik özellikler, пoлучaeмыe пo cпeциaльным или тpaдициoнным тexнoлoгиям, из oпpeдeлeнныx copтoв винoгpaдa, пpoизpacтaющиx в cтpoгo peглaмeнтиpуeмыx мecтнocтяx (микpoзoнax), кoтopыe xapaктepизуютcя нaибoлee блaгoпpиятными пoчвeннo-климaтичecкими уcлoвиями для пpoизpacтaния дaнныx copтoв винoгpaдa. Bu tür şarapların adı, üzümlerin toplandığı ve bu şarapların üretildiği bölgenin adını belirtmelidir. Yasaya göre, bu tür şarapların artık hiçbir yerde üretilme hakkı yoktur. ( Negru, Roshu de Purcari, Romanesti.)

Şarapların üretim sınıflandırması

Şarapları belirli fiziksel, kimyasal ve teknolojik parametrelere göre karakterize eder:

- şarabın sınıflandırılması karbondioksit içeriğine bağlı olarak.

Şarapların ana işaretlerinden biri, içlerindeki karbondioksit içeriğidir. Bu temelde üzüm şarapları iki büyük gruba ayrılır: sessiz şaraplar- karbondioksit içermeyen veya az miktarda içeren; köpüklü veya efervesan- fazla CO2'ye sahip olmak.

Fazla miktarda karbondioksit içeren şaraplar şu şekilde ayrılır: yapay olarak karbondioksit ile doyurulmuş - gazlı, birincil fermantasyon ile karbondioksit ile doymuş - doğal köpüklü ve ikincil fermantasyon ile karbondioksit ile doymuş - üretilen köpüklü klasik yöntem(şişelenmiş fermantasyon) ve köpüklü şaraplar geleneksel yöntem(hermetik olarak kapatılmış büyük rezervlerde fermantasyon).

- alkol içeriğine göreşaraplar:

Sofra (doğal) şaraplar — üzüm, posa veya şıranın tam veya kısmi alkol fermantasyonu ile elde edilirler ve doğal fermantasyon sonucu elde edilen etil alkol içerirler. %8,5-14 hacim içerirler. alkol.

Güçlendirilmiş (özel) şaraplar — (кpeпкиe и дecepтныe) выpaбaтывaют путeм нeпoлнoгo cбpaживaния винoгpaдa, мeзги или cуcлa c дaльнeйшим дoбaвлeниeм этилoвoгo cпиpтa, a тaкжe из винoмaтepиaлoв c пpимeнeниeм cпeциaльныx тexнoлoгичecкиx пpиeмoв, пpидaющиx cпeцифичecкиe opгaнoлeптичecкиe cвoйcтвa. Güçlüşaraplar daha fazla alkol (%17-20 hacim) ve daha az saksafon (14 g/100 ml'ye kadar) içerir, a tatlı, aksine, - daha az alkol - hacimce %12-17 ve daha fazla saksafon - 35 g / 100 ml'ye kadar.

- şarapların sınıflandırılması caxapa içeriğine göre.

Sofralık (doğal) şaraplar:

- sofralık sek şaraplar. Ana özellikleri, saksarın tamamen olmaması ve düşük alkol içeriğidir (% 10-12). Fermantasyondan sonra elde edilen şarap malzemesi asla alkolize edilmez. Beyaz şarap üretiminde, önceden üzümlerden preslenmiş meyve suyu fermente edilir. Kırmızı yönteme göre şarap şu şekilde yapılır: meyve suyu ezilmiş meyvelerden ayrılmaz, posa üzerinde fermente edilir, yani. çilek ile birlikte. Ve ancak o zaman tüm bu fermente edilmiş kütle basınç altında sıkılır.

- sofralık yarı sek, yarı tatlı şaraplar. Fermantasyon sürecinin, fermantasyon şırasının keskin bir şekilde soğutulmasıyla yapay olarak kesintiye uğramasından kaynaklanırlar. Aynı zamanda içinde %11-13 alkol birikir ve %3-8 saksap kalır.

Güçlendirilmiş (özel) şaraplar — Fermantasyon şırasına alkol eklenir. Aynı zamanda, fermantasyon durur ve tam olarak gerektiği kadar mayalanmamış saksafon şırada kalır. Güçlendirilmiş şaraplar güçlü, tatlı ve aromalı olarak ayrılır.

— güçlü şaraplar. Güçlü olanlar arasında porto şarabı, madepa, xepec, marsala bulunur.

Porto şarabı, kural olarak %17-20 alkol ve %7-14 saksap içerir. Alkolün yaklaşık% 10'u doğal bir alımdır, geri kalanı alkolizasyon sırasında ortaya çıkan alkoldür. Bu içecek ilk kez Porto şehrinden çok uzak olmayan Portekiz'de elde edildi. Şarabın karakteristik bir özelliği, aromadaki kuru meyve tonlarıdır. Bu, şarabın fıçılarda, yüksek sıcaklıkta (40 dereceye kadar) odalarda (ısı odaları) veya sıcak yaz aylarında sokakta (güneşli yerlerde) uzun süre yaşlanması nedeniyle elde edilir. Maruz kalma süresi 1-2 yıldır.

Madepa . İlk olarak o tarihinde alındı. Madepa (Portekiz). Şarabın özelliği, aromada belirli bir kırmızı-sıcak fındık tonudur. Şarap, Port şarabı ile aynı şekilde hazırlanır, fark üzüm çeşitlerinde ve 3-4 yıl olan maruz kalma süresindedir. Maruz kaldıktan sonra saksap ve alkol içeriği istenilen duruma getirilir. Portekiz'de Madeira'da %18-19 alkol, İngilizce'de yaklaşık %32 alkol ve %2'ye kadar saxap.

Xepec . (İspanya'daki Jerez de la Frontera şehrinin adına göre). %20'ye kadar alkol, caxap - %3'e kadar. Пpи пpoизвoдcтвe ужe cбpoжeнный и cпиpтoвaнный винoмaтepиaл выдepживaeтcя в нeпoлныx бoчкax пoд плeнкoй из cпeциaльныx дpoжжeвыx клeтoк, кoтopыe, пoглaщaя этилoвый cпиpт и киcлopoд, выдeляют в винo aцeтaльдeгид, пpидaющий нaпитку xapaктepный гpибнoй apoмaт, либo зaпax кaлeннoгo opeшкa.

marcala — ilk olarak Marsala şehrinde Sicilya adasında alındı. Bunu elde etmek için, fermantasyondan sonra şarap malzemesine açık ateşte kaynatılan etil alkol ve üzüm suyu eklenir, bu da şaraba tuhaf bir gemi katranı ve karamel tadı verir. Belki de bu nedenle şarap, yelken filosunun denizcileri arasında (özellikle korsanlar arasında) çok popülerdi. Koşullar: alkol -% 18-20 hacim, caxap - 15-70 g / dm.

— tatlı şaraplar. Güçlendirilmiş tatlı şaraplar ayrılır yarı tatlı, tatlı Ve likör. Tatlı şaraplarda %20'ye kadar saksapa ve likörde %32'ye kadar. Başlıca tatlı şarap türleri şunlardır: cahors, muskat, tokay Ve Malaga. Kahorların yoğun rengi, posanın 60 dereceye kadar ısıtılmasıyla elde edilir. Malaga- İspanyol, likör şarabı, saksafon %20-30.

— aromalı şaraplar (Vermut) ayrıca güçlü ve tatlıdırlar. Güçlü vermutlar, hacmen% 16-18'e kadar etil alkol, saksara - 6-10 g / 100 ml'ye kadar ve çeşitli bitkilerin infüzyonları, tatlı - aynı şekilde, ancak diğer koşullarla:% 16 ilavesiyle hazırlanır. alkol - ve caxap - 16 gr / 100 ml.

En yaygın barlar, müşterilere az çok zengin alkollü ve alkolsüz içecek çeşitlerinin sunulduğu karışık barlardır. İçecekler atıştırmalıklar, tatlılar, hafif yemekler ile servis edilir.

Küçük miktarlarla nereye yatırım yapılır? En kolay ve en karlı seçeneklerden biri kendi kafenizi açmaktır. Bazı açılardan böyle bir catering ve dinlenme tesisi bir restorana benzer, ancak sınırlı bir ürün yelpazesine sahiptir, örneğin self servis, şekerleme, kahvehane vb. açık, daha düşük gereksinimler hizmet ileri sürülür. Bir kafe için bir isim seçerken (nerede olduğu önemli değil - büyük veya küçük bir şehirde, köyde), temel kriterleri göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Belirsiz çağrışımlara, hoş olmayan duygulara neden olmayın.
2. Hatırlaması ve telaffuz etmesi kolay, sesli olun.
3. İç tasarım, müşteri hizmet formu, hizmet seviyesi ile uyum sağlayın.
4. İsmin kurumun konseptini yansıtması arzu edilir.

Bu parametreler, bir giyim mağazası için bir isim seçerken de geçerlidir. Kafeniz için hızlı bir şekilde güzel bir isim seçmek için aşağıdaki yaklaşımları kullanabilirsiniz:

• kurumun formatına göre anlamı uygun yabancı bir kelime veya tek hecesi Latince transkripsiyonu yapılması gereken Rusça bir kelime kullanır;
• konseptin adını, kuruluş biçimini, iç mekanı, hizmet özelliklerini, çeşitlerini gösterin;
• neolojizmlerin yaratılması - kelimeler veya deyimler, Rus ve yabancı üsleri birleştirebilirsiniz;
• ağır bir anlam yükü olmadan telaffuzu kolay, kısa bir isim seçmek;
• zıt kavramlar anlamına gelen kelimelerle oynamak;
• kelimelerle oynamak

Bir kafe için orijinal bir isim seçerken, kişisel isimler (Lydia, Anna) ve güçlü duygusallık içeren kelimeler (Mutluluk, Hayal, Endişelenme) kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Tarihsel figürlere (Cafe Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Pushkin, Landrin), filmlere veya sanat eserlerine (Pokrovsky Kapısında, Gentlemen of Fortune, The Cherry Orchard, Moby Dick, Hero) bağlı isimler seçerken çok dikkatli olmalısınız. Zamanımızın Tarihi, Hatiko, Turandot), coğrafi bölgeler, şehir adları (Toronto, Tibet, Tel Aviv, Windsor). Bunun sadece kurum konsepti ile %100 kombinasyon halinde yapılması tavsiye edilir, böylece orjinal isimçok iddialı görünmüyordu ve kafenin atmosferiyle çelişmiyordu. Anlam açısından uyumlu bir isim seçmek de önemlidir (örneğin, Dağ Evi Beryozka - bize göre, dağlık bir kır evi kelimesinin anlamsal kombinasyonu ve zaten sıkıcı olan Beryozka ismi çok iyi bir çözüm değil. Daha fazla örnek : Eski Ev, Soprano, Devrim, Zeytin Sahili, Mu-Mu, Kedi ve Aşçı, Kıvılcım). Ve tabii ki banal, sıkıcı isimler seçmemelisiniz: Troika, Birch, Barberry, Marzipan, Yunost.

Tavsiye: bir kafe için güzel bir isim seçerken (fast food dahil), rakipler tarafından işgal edilmediğinden, patentli olmadığından emin olmalısınız. Mevcut kurumların listesini özel portallarda görüntüleyebilirsiniz.

Kafe adlandırma örnekleri

Kafenin adı, sahipleri, ziyaretçileri için kolay hatırlanan, olumlu duygular ve çağrışımlar uyandıran bir marka haline gelmelidir. Genellikle böyle bir görev, adlandırma alanında profesyonellere verilir, ancak dilerseniz orijinal adı kendiniz seçebilirsiniz. Kafeler için güzel isimler için aşağıdaki seçenekleri veriyoruz (birçok pozisyon fast food işletmeleri için de uygundur):

Büyütmek için tıklayın

Tavsiye: Kendi fast food restoranınızı açamıyorsanız, umutsuzluğa kapılmayın, daha pek çok ilginç ve kolay uygulanabilir fikir var. Örneğin, gezici bir mobil kafe oluşturulması, bitki çayı hazırlama ve satma işi, el yapımı sabun üretimi, mantar yetiştiriciliği (Rusya'da bir yer mantarının fiyatı 1 kg başına 500-1000 dolara ulaşıyor) .

Bir kafe için güzel bir isim seçerken aşmamanız gereken ince çizgiyi hissetmek önemlidir, aksi takdirde isim kurumla uyum içinde olmaz, ziyaretçiler tarafından olumlu algılanır (Seven hamamböceği bistro, Hannibal, Los Vegas kafe, lokanta You Uhu Eat?, Otomatik yumurtalar). Çift değerli ya da belirsiz bir anlayışa neden olabilecek seçenekleri tercih etmemelisiniz: Cennet Cehennem kafe, Herase Japon pub, Mangal çocukları. İsim için bir neoloji oluştururken, aşırıya kaçmamanız da gerekir (Night Dozhor, BuhenNaus, Sarhoş trafik polisi, Deep Throat, KhZ cafe - "iyi kurum" anlamına gelir, ancak belirsiz çağrışımlara neden olur).

Sıfırdan bir kafe açmak çok basit değil ama heyecan verici bir süreç. Sahibi ona güzel bir isim seçerken ilginç, akılda kalıcı ve diğer isimlerden farklı olması gerektiğini hatırlamalıdır. Ama bu sürece fazla kapılmak da mümkün değil çünkü aşırıya kaçmak, iyi bir isim seçmek mümkün değil. Gerekirse, her zaman adlandırma alanında profesyonellerden yardım isteyebilirsiniz.

Okudun mu? Şimdi Jack Ma'nın İş Başarısı İçin 10 Kuralına göz atın
Karısı ve arkadaşı, 20.000 dolarlık başlangıç ​​sermayesini artırmasına yardım etti. Çin anakarasından Forbes dergisinin kapağında yer alan ilk iş adamıdır. Çin'deki en zengin kişi ve dünyanın en zengin 18. kişisidir. Servetinin 29,7 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor. Adı Jack Ma ve Alibaba.com'un kurucusu ve işte başarı için 10 kuralı:

kafe nedir? Yeme-içme ve dinlenme hizmeti veren bir kuruluştur. Biraz restorana benziyor, ancak menzilde birkaç kısıtlama var. Self servis kafeler var.

Hikaye

Kafe, herhangi bir onay almamış oldukça uzun bir geçmişe sahiptir.

Gerçek şu ki, bu tür halka açık yemek nispeten uzun zaman önce ortaya çıktı. Bu nedenle, yalnızca en makul versiyon dikkate alınmalıdır.

Ona göre 1554 yılında dünyanın ilk kahvehanesi İstanbul'da açılmıştır. Buna Düşünürler Çemberi adı verildi. Amerika'da bu türden ilk kurum ancak 1670 yılında açılmıştır. Boston'da bulunuyordu. Avrupa'daki ilk kafe, Viyana topraklarında bulunan Avusturya'da kabul edilir. Bu, 1683'teki savaştaki zaferden sonra oldu. Commonwealth hakkında konuşursak, bu tür bir kuruluş ilk olarak sadece 1724'te Varşova'da ortaya çıktı.

Çeşitler

Ürün yelpazesi hakkında konuşursak, kurum şekerleme, kahve dükkanı, dondurma salonu, ızgara, bar, internet kafe olarak ikiye ayrılır.

Sınıflandırma da konuma göre yapılır. Sabit ve sokak kafeleri var. Bu tür ikramların ayrı bir binada yer alabileceğine dikkat edilmelidir, ancak çoğu zaman çok sayıda restoranın aksine, zemin kattaki bir binanın içinde yer alır ve bir uzantı olarak da bulunabilir.

Diğer bir kafe türü ise yol kenarıdır. Genellikle yollar boyunca yerel veya federal önemi olan herhangi bir kuruluşun yakınında bulunurlar. Şu sıralar mevsimlik kafeler yaygınlaştı. Deniz veya nehir kıyısına yakın bir yerde bulunan ve esas olarak yalnızca sıcak dönemlerde açılan binalardan bahsediyoruz. Kayak merkezlerinden bahsedersek, tam tersine kışın böyle bir kafe çalışır.

Ilıman iklimin hakim olduğu ülkelerde, genellikle tüm işletmeler ılık mevsimde açık havada çalışır.

Birliğe bölünürse, sanat kafeleri, yani çocuklar, gençler, sözde eşcinsel dostu kulüpler ve diğerleri vardır. Kahvehanelerin yanı sıra çay işletmeleri ve kafeteryaların bulunduğunu da belirtmek gerekir. Böylece aktivite türüne göre kafeler çok sayıda farklı seçeneğe ayrılabilir.

Standart Kafe

Kafenin ana faaliyetinden bahsedecek olursak evrensel müesseselerin olduğunu belirtmek gerekir. Ne olduğunu düşün.

Self servis ile çalışan kafelerden bahsetmişken, kullandıklarını belirtmek gerekir. berrak et suyu ilk kurslar için. Aralığın geri kalanı popüler ve karmaşık olmayan seçeneklerden oluşur. Genellikle bunlar çırpılmış yumurta, sosis, sosis ve Çin böreğidir.

Garsonlu kafelerden bahsedersek, o zaman özel spesiyaliteler servis edilir, ancak kural olarak hızlı hazırlanabilenlerden bahsediyoruz. Menü sıcak içeceklerden oluşurken, GOST'a göre en az 10 tane olmalı ve ardından soğuk içecekler. Şekerleme bir zorunluluktur, ayrıca 10'a yakın seçenek vardır. Sonraki - soğuk ve sıcak yemekler.

Genel olarak, ziyaretçilerin dinlenmesi için evrensel bir kafe uygundur, bu nedenle ticaret katının özel dekoratif unsurlarla dekore edilmesi gerekir, tesisin kalori içeriğinin yanı sıra aydınlatmaya da dikkat etmeniz gerekir. Mikro iklim egzoz havalandırması ile korunmalıdır. Mobilya öğeleri standart olmalıdır, tasarımları genellikle hafiftir. Masalar özel bir kaplama ile kaplanmalıdır. Yemek takımları ideal olarak cam veya paslanmaz çelik veya diğer malzemelerden olmalıdır.

Böyle bir kuruluşta genellikle bir giriş holü, bir vestiyer ve tuvaletler bulunur. Kafenin ana faaliyet alanı göz önüne alındığında, mekanın bir salon ve bir malzeme odasından oluşması gerektiğine dikkat edilmelidir. Sandviçler ve sıcak içeceklerin doğrudan mutfakta hazırlanması gerekirken, geri kalan ürünler genellikle önceden pişmiş olarak gelir. Bir kafede bir koltuğun alanı en az 1,6 metrekare olmalıdır.

Kahve Evi

Kısaca kahve ve kahve içecekleri satan işletmelere verilen isimdir. Geniş olarak düşünürsek, burası kişisel toplantılar veya sadece iletişim için bir yer olarak adlandırılabilecek gastronomik bir odadır. Burada tüketicinin talebi üzerine kahve, kek, dondurma, çeşitli çaylar, meyve suları, ayrıca alkollü veya gazlı içecekler servis edilebilir. Genellikle Doğu ve Asya ülkelerinde kahvehanelerde nargile ve aromalı tütün satılmaktadır.

dünyadaki kahvehaneler

Rusya Federasyonu'nda, ilk olarak I. Peter döneminde bir kahvehane ortaya çıktı. Bu kuruluşlar, Sovyetler Birliği'nin kurulmasına kadar varlığını sürdürdü. Kuruluşundan sonra tüm kahvehaneler kapatıldı. Doksanların başında çalışmaları yeniden canlandı. Aynı zamanda, istatistiklere göre, artık Federasyondaki her büyük şehrin sakinlerinin neredeyse yarısının haftada en az bir kez böyle bir kuruma gittiği belirtilmelidir.

Viyana kahvehanesi ayrı ayrı ayırt edilir. sağlayan bir kuruluştur. yemek servisi doğrudan Viyana'da. Şimdi Avusturya'nın başkentinde, bu tür kuruluşlar kültür ve geleneklerin gelişmesinde büyük rol oynuyor. Bu tür bir kafe etkinliğinin Avusturyalılar için oldukça önemli olduğu belirtilmelidir, geleneklerine göre kişi burada bir içki ısmarlamalı ve bir masada oturarak işletmenin sunduğu gazeteleri okumalıdır. Bu alamet-i farika ve herhangi bir Viyana kurumunun kartviziti.

Daha çok esrar olarak bilinen esrarın satışının yasal olduğu Hollanda'da, satıldığı dükkanların çoğuna kahvehane denir.

Orta Doğu'dan bahsedecek olursak, bu kurum erkeklerin toplandığı sosyal bir yerdir. Diğer insanlara gelince, kahvehanelere kitap okumak, televizyon izlemek, müzik dinlemek için gelirler, yani böyle bir kurumu ziyaret ederken yemek yemek asıl ve yetkili değildir. Ayrıca Ortadoğu ülkelerinde tüm kahvehanelerde nargile satışı yapılmaktadır. Bu hizmet geleneksel olarak kabul edilir.

Kahve evi özellikleri

İstatistiklere göre, insanların% 70'inden fazlası, arkadaşlarının tavsiyesi üzerine hayatlarında en az bir kez böyle bir kurumu ziyaret ettikten sonra kahvehanelerin düzenli müşterisi olarak kabul ediliyor. Şu anda en büyük kahve şirketi Starbucks'tır. Tüm dünyaya yayılmıştır. 58 ülkede kafeleri açık ve şube sayısından bahsedecek olursak, ağda 19 binden fazla işletme bulunuyor. Kafenin ana faaliyeti olarak işlev görürler - evrensel.

Pek çok tarihçi Boston Çay Partisi'nin ne olduğunu bilir. Bu, 1773'te sömürgeciler tarafından başlatılan bir protesto eylemidir. Bu ayaklanmanın hazırlıkları bir kahvehanede gerçekleştirildi. O zamanlar buna "Yeşil Ejderha" deniyordu.

Dünyanın en büyük sigorta piyasasına sahiptir. Adı "Lloyd's of London" ve aslen bir kahve dükkanıydı. Kısa bir sürenin sona ermesinden sonra, gerçekçi olmayan oranlara ulaştı.

Ayrıca borsa ve New York'un ana bankasının daha önce kahvehaneler olarak bilindiğini de belirtmek gerekir. Wall Street'teydiler.

Kabare

Café chantan olarak da bilinen kabare, eğlence hizmeti veren bir kuruluştur. Burada genellikle skeçler ve oyunlar düzenlenir, bazı dans numaraları gösterilir, şovmenler performans sergiler, şarkılar söylenir vb.

Bu tür kafelerin Fransız menşeli olduğunu belirtmek gerekir. Bildiğiniz gibi Fransa imparatoru olan Louis Napolyon'u içeriyordu. Gerçek şu ki, halka açık yerlerde, yani sokakta, meydanlarda vb. Chanson şarkılarının söylenmesini yasakladı, bu nedenle kafeler veya kabareler kuruldu.

Dünyada bu türden ilk kurum 1881'de açılmıştır. Adı "Kara Kedi" idi. Paris'teydim. Kurumun başkanı yetenekli ünlü şairleri ve müzisyenleri buraya davet etti, böylece kabare oldukça popüler oldu. Buna göre, şöhretin etkisi altında, birkaç yıl içinde Fransa'da bu tür kuruluşlar ortaya çıktı.

İlk Alman kabare 1901'de Berlin'de açıldı.

kırmızı yel değirmeni

1889'da Paris'te artık bir klasik haline gelen bir kabare açıldı. Buna Moulin Rouge denir. Kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya "Kırmızı Değirmen" olarak çevrildi. Zamanla, bu tür bir kuruluş, samimi dansların yapıldığı bir yer olarak daha şimdiden ünlendi. Kabare şöhreti cancan ve burlesk stillerde dans eden sanatçılar tarafından getirildi.

dondurma salonu

Çocuk kafelerinin türlerini düşünün - dondurma salonu. Bu kurum, boş zaman etkinlikleri açısından en demokratik ve basit olarak kabul edilir. Faaliyet türüne göre - kafe-restoran. Çocuklar dahil tüm aile bireyleri buraya gelebilir.

Yelpazeyi genişletmek istiyorsanız hamur işleri, dondurulmuş tatlılar vb. kullanmanız gerekir. Genellikle bu tür fast food kafeleri ya ayrı bir binada ya da doğrudan bir restoranın binasında bulunur.

Bir dondurma makinesi gereklidir. Aynı zamanda sadece doğal ürünlerin değil, hazır karışımların da kullanımına uygun tasarlanmalıdır. Buna göre ek mutfak ekipmanı satın almak gerekir, paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır. Buzdolapları, masalar, raflar, raflar vb. Ticaret alanına, kahve veya çay hazırlamak için mobilya ve cihazların yanı sıra tüm ürün yelpazesini doğrudan gösterecek bir vitrin yerleştirilmelidir.

bistro

Başlıca kafe türleri arasında bistrolar da yer alır. Sadece basit yemeklerin satıldığı restoran-kafe tipinde bir işletme burası. Önceden, bu kelime, böyle bir odayı tutan sahibi anlamına geliyordu. Rusya'da benzer bir terim, bir bar veya küçük bir restoran anlamına gelir.

İsmin kökeni hakkında konuşursak, o zaman Fransızca bistro kelimesini Rusça ile "hızlı bir şekilde" birleştiren popüler bir versiyon var. Bu teoriye göre, 1814'te Fransız başkentinin işgali sırasında Kazaklar, yerel garsonlara çok daha hızlı hizmet verilmesini talep ettiler. Bu nedenle yemeklerin ışık hızında hazırlanıp servis edildiği işletmelerin adı da buradan çıkmıştır.

Ancak, bu sürüm güvenilir olarak kabul edilemez. Gerçek şu ki, Fransızca "bistro" kelimesinden ilk kez 1880'lerden daha önce bahsedilmemiştir. Bu sırada Paris'teki Rus varlığı fark edilmedi. Ancak öte yandan, bir meyhanenin sahipleri, alkollü içeceklerin adları, tür satıcıları vb. Anlamına gelebilecek sadece argo kelimelerin yanı sıra lehçeler de vardır.

internet kafe

Bu kuruluş aynı zamanda genel bir kafe olarak da adlandırılabilir. GOST'a göre, internete erişmesi gereken kişilerin buraya geldiği anlaşılmaktadır. Genellikle burada yemek servisi yapılır, kahve veya içecek içilebilir, sohbet edilebilir.

Özel kuruluşlar da internet erişiminin ücretsiz olduğu kuralına göre faaliyet göstermektedir. Bu durumda, sadece giriş maliyetine dahil edilir.

Yabancı bir şehirde olup internete girme imkanı olmayanlar veya evinde bilgisayarı olmayanlar için internet kafeler oldukça uygun olacaktır.

Tarihten bahsedecek olursak, bu tür kafelerin kahvehanenin bir kolu olduğu kanısındayız. Gerçek şu ki, ikincisi, insanların konuşmaya, kitap okumaya, herhangi bir not veya mektup yazmaya geldiği bir kurum olarak kabul edilir.

2000-2003'te Moskova'da ve Rusya Federasyonu'nun diğer bölgelerinde internet kafeler popülerliklerinin zirvesine ulaştı. O zamanlar, postanelere özel olarak kurulan erişim noktaları sayesinde federal bir program bile vardı.

Mobil ağ ortaya çıktıktan ve büyük tabletler sıradan vatandaşlar için sıradan hale geldikten sonra, internet kafelere olan ilgi giderek azalmaya başladı. Şimdi bu cop, sadece ücretsiz Wi-Fi erişimine sahip olan bu tür kuruluşlar tarafından devralındı. Daha uygun maliyetlidirler ve bu nedenle bakımları çok daha karlıdır.

Ayrıca, 2008'den beri Rusya Federasyonu'nda kumar yasağı getirildiği de belirtilmelidir. Bu nedenle, o dönemden itibaren internet işletmeleri kisvesi altında faaliyet gösteren kumar makineli yasadışı kafeler yaratılmıştır. Bu nedenle, bilgisayar hizmetleriyle herhangi bir şekilde kesişen hizmet türleri olan tüm kafeler, düzenleyici makamlar için çok ilgi çekici hale geliyor.

OKVED: restoran ve kafelerin faaliyetleri

2003 yılından beri yürürlükte olan Rus mevzuatına göre bu gruplandırma, işletme dışında ürün satışı, vagonlarda ve gemilerde gıda sağlanmasını içermektedir. Fast food türü olan restoranların faaliyetleri ile self-servis türü olan veya olmayan işletmeler de bu grupta yer almaktadır.

OKVED'e göre otomatlar aracılığıyla ticaret bu tür faaliyetlere (kafe) dahil değildir.

Sonuçlar

şu anda var büyük miktar kafe türleri, yani aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Popülerliklerini kaybetmedikleri, aksine sadece kazandıkları için her yıl bu tür kuruluşların daha fazla olduğu belirtilmelidir.

Şu anda girişimciler arasında en bilineninin kafenin ne tür bir işi olduğu sorusu olduğunu belirtmek gerekir. Böyle bir kurum oluştururken avukatlarla iletişime geçmeniz gerekir. Cihazı yasal açıdan nasıl düzgün bir şekilde organize edeceğinizi size söyleyeceklerdir. Gerçek şu ki, sırasıyla Rusya Federasyonu'nda desteklenmeyen ve kafe standartlarına dahil olmayan özel nüanslar var, lisans almak zor olacak. Başarılı bir oluşturma için, sadece bir iş planı yazmak veya internetten hazır bir plan indirmek yeterlidir. Bu, hızlı ve sorunsuz bir şekilde para kazanmanıza izin verecektir.

Bir kafe için bir isim bulma göreviyle karşı karşıya kalırsanız, bu kurumun tarihine biraz ara vermek size zarar vermez.

Adı Fransızca kafe kelimesinden geldi, başlangıçta sadece kahve, sıcak çikolata, çay, kek ve diğerleri sunuldu. şekerleme. Hem fiyatları düşük tutmak hem de işletme sahiplerinin her zaman kazançlı çıkması için yerinde hazırlanıp yerli ucuz ürünler maksimumda kullanıldı.

İlk kafe 17. yüzyılın sonunda Venedik'te, ardından Marsilya ve Paris'te ortaya çıktı. Aynı zamanda siyasi haberlerin ve tiyatro gösterilerinin tartışıldığı, şairlerin şiir okuduğu ve yazarların romanlarını yüksek sesle okuduğu yerel kültürel yaşam merkezleriydi.

Bunlar aslında aristokratların aynı moda salonlarıydı ama buraya herkes gelebilirdi, davete ihtiyacı yoktu.

Atmosfer serbestti, tartışmalar oluyordu, hatta bazen düellolar oluyordu ama herkes fikrini beyan edebiliyordu. Bu iletişim özgürlüğü nedeniyle, Avrupa'da, özellikle Paris'te vahşi popülerlikleri başladı.

Orada, Boulevard Saint-Germain'in köşesinde, Café de Flore 1887'de açıldı ve bugün hala var. Bu kafenin adı, çiçeklerin, gençliğin ve her şeyin çiçeklenmesinin koruyucusu olan tanrıça Flora tarafından verildi. Heykeli kurumun karşısındaydı. Bugün genç yazarlara verilen prestijli edebiyat ödülü burada veriliyor. Ayrıca turistler ve gerçek Fransız soğan çorbası sevenler arasında popülerdir.

Bu işletmelerin çok çeşitli var: bir kafe-bar, bir kafe-snack, bir ızgara kafe, bir dondurmacı, bir kahve dükkanı, bir internet kafe.

Birçok girişimci, faaliyetlerinde girişimcilik riskini büyük ölçüde azaltan, ilgili profile sahip bir kafe franchise'ı kullanır. Ancak bu durumda kurumun adı franchise sözleşmesi hükümlerince düzenlenir.

Çeşitli türlerdeki kafelerdeki ziyaretçi kontenjanı, binaların iç mekanlarının yanı sıra kompozisyon ve yaş bakımından da farklılık gösterir: modern ve retro, Amerikan, İtalyan, Japon, Meksika tarzlarında yapılmıştır.

Mutfağı da farklıdır. Bu nedenle, bir kafeye ne isim vereceğinize karar verirken, müşteri kategorisinden, odanın tarzından ve konumundan veya spesiyalitelerinden başlayabilirsiniz.

Avrupa'da, kafeleri bulundukları yere göre - "Gökdelende", "Köprüde", "Çeşmede" çağırmaktan çok hoşlanıyorlar, böylece onları hatırlamak daha kolay.

İmza tatlınızın adı "Romantik", "Tango" veya "Bolero" ise, işletmenin adı yapılabilir.

İLE Müşterilerin çoğu öğrenci olduğunda, şu adları seçmek oldukça uygun olacaktır: “Özgeçmiş”, “Portföy”, “İllüzyon”, “Ruh Hali”, “Rendezvous”, “Wheel of Fortune”, “Oasis”, “Amigo” , "Android".

Bir sanat kafesi açılırsa, sanatsal bir şey ona uyacaktır: Vernissage, Maestro, Pastoral, Caprice, Vanguard, Autograph, Modern, Beau Monde, Fotoğrafçı , "Salvador", "Majestic", "Pearl", "Muse", "Elegy ". Kafenin güzel ismi sanat insanları, estetikçiler ve patronlar tarafından her zaman sevilmiştir.

Tarz ne olursa olsun, kafenin adı, herhangi bir tutarsızlık olmaksızın herkes için anlaşılır ve kesinlikle net olacak şekilde seçilmiştir. Bu, popülaritesine hizmet edecek, mükemmel bir imaj yaratacak, reklam maliyetlerini düşürecek ve daha fazla müşteri çekecektir. Örneğin, "Aquatoria", "Taç", "Günaha", "Kahve Adam".

Bazen isim için modaya uygun argo, yani basitleştirilmiş iyi bilinen kelimeler kullanabilirsiniz, çünkü jargon gençler arasında çok popülerdir ve birkaç on yıl içinde sorunsuz bir şekilde günlük konuşmaya akar. Bu, bir gençlik veya gençlik kafesi açıldığında haklı çıkar.

İşte bazı argo örnekleri: IMHO (IMHO - benim naçizane fikrim), beleşçi (ücretsiz), avatar (resim), kullanıcı (kullanıcı), disk oynatıcı (disko), umatovo (mükemmel).

Kafenin adı hiçbir durumda müşterileri rahatsız etmemelidir.

Örneğin, bir araba fabrikasından çalışan ve vardiyadan sonra bira ve pasties ile oturmak için gelen çocuklar için tasarlanmış bir kafe-bar, hiçbir şekilde "Mavi Balo", "Moda Kıyafeti" veya "Siren" olarak adlandırılamaz. Bu müşterileri kaybedeceksiniz, gerçek adamlar.

Ancak kafeye nasıl isim verileceğini uzun süre düşünmeyen sahipleri de var. Akik, arabesk, blanche, hammock, sır, domino, kıta, panorama, konteyner-barlar, ultraviyole gibi sadece kendi fikirlerine dayanarak sevdikleri kelimeleri kullanırlar.

Girişimciler yalnızca kendi paralarını riske attıkları ve herhangi bir karar alma hakkına sahip oldukları için bu yaklaşımın var olma hakkı da vardır.

Telif hakkı "Tüm Rusya İş Kulübü"