Waschen Sie die Aubergine zunächst gründlich, trocknen Sie sie von Feuchtigkeit ab, schneiden Sie sie in Kreise und geben Sie sie in einen Behälter. Um den spezifischen bitteren Geschmack von Auberginen zu entfernen, müssen Sie Gemüse gießen kaltes Wasser und hinzufügen Tisch salz. Die Aubergine 30 Minuten marinieren, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, das Gemüse abspülen und trocknen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, legen Sie die Auberginenbecher aus und braten Sie sie auf beiden Seiten 3 Minuten lang hellgolden. Um die Menge an Pflanzenöl zu reduzieren, streuen Sie leicht Auberginen Weizenmehl. Eine dünne, nicht starre Haut kann abgeschnitten werden: Sie wird beim Kochen weicher.
Wir waschen die süße Paprika, teilen sie in Teile, entfernen die Samen, schneiden sie in Scheiben und mahlen sie mit einem Mixer zu einem Püree, fügen gehackten Knoblauch hinzu, rot Paprika. Die Masse salzen und würzen, Pflanzenöl und Speiseöl hinzufügen Essigessenz. Vor Sonnenblumenöl muss zum Kochen gebracht werden. Schmecken hausgemacht stellte sich als ungewöhnlich heraus, empfehlen wir das Hinzufügen Sojasauce, Bienenhonig.
Wir sterilisieren das Glas auf beliebige Weise vor, trocknen es vor Feuchtigkeit und legen Auberginenkreise ganz nach oben. Bewässerung von oben Ölfüllung mit zugesetzten Gewürzen. Zusätzlich können Karottenscheiben, Zucchini und Tomatenkreise in ein Glas gegeben werden.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie das Gefaltete hinein Küchenhandtuch, stellen Sie ein Glas mit eingelegten Auberginen auf, decken Sie es mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
Jetzt verkorken wir das Glas fest, drehen es um und prüfen es auf Lecks, wickeln es in eine Decke und lassen es einen Tag lang abkühlen. Bewahren Sie eingelegte Auberginen im Kühlschrank/Keller auf.
Kochzeit: 1 Stunde. Portionen pro Behälter: 1 Dose.
Tipp: Um eingelegte Auberginen würzig und schmackhaft zu machen, gießen Tomatensauce, Ketchup oder Tomatenpüree.
Guten Appetit!
Würzige Aubergine "Spark" ist tolle Möglichkeit Winter Gemüsesnack. Eine solche Zubereitung von Blau erweist sich als scharf und sogar brennend. Dosengericht wird sicherlich Liebhaber von hellen Salaten ansprechen. Obwohl das Ogonyok-Auberginenrezept für den Winter kaum als neu bezeichnet werden kann, verwenden es Tausende von Hausfrauen weiterhin. Natürlich ist eine Vorspeise nicht im Handumdrehen zubereitet, aber der Aufwand mit Gemüse lohnt sich auf jeden Fall! Salat wird tolle Ergänzung zu Gemüseeintopf oder Kartoffelpüree. "Spark" ist auch gut für Feste: Männer essen es sofort als Snack für Alkohol.
Klassischer Auberginen-Spark für den Winter
Der klassische "Spark" aus Auberginen für den Winter ist eine wunderbare Zubereitung. In diesem Salat koexistieren Tomaten und Blaue sehr organisch. Im Allgemeinen ist das Verfahren zum Zubereiten von Snacks nicht schwierig. Die Hauptsache ist, das vorgeschlagene Rezept anhand des Fotos klar zu befolgen.
Zutaten
Zum Scharfmachen Wintersnack sollte nutzen:
- Knoblauch - 300 g;
- Aubergine - 5 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 8 Stück;
- frische Paprika - 10 Stück;
- Tafelsalz - nach Geschmack;
- Essig 9% - 1 EL.
Auf eine Notiz! Um den Auberginensalat "Spark" für den Winter hell und appetitlich zu machen, ist es besser, rote Paprika für die Zubereitung zu nehmen.
Kochvorgang
Würzige Aubergine "Spark" für den Winter nach altem Rezept wird ganz einfach und leicht zubereitet. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen werden mit der Drehung eines so scharfen Salats fertig.
- Das erste, was zu tun ist, ist Aubergine. Sie müssen gewaschen werden, die „Schwänze“ von ihnen abschneiden. Das Gemüse selbst wird in Scheiben geschnitten. Die optimale Dicke beträgt 5 mm. Das Schnittgut wird in ein großes Becken überführt und reichlich mit Salz aromatisiert. In dieser Form wird empfohlen, blaue 2 Stunden stehen zu lassen.
Beachten Sie! In 2 Stunden haben Auberginen Zeit, dunklen Saft herauszulassen - dies hinterlässt Bitterkeit.
Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die blauen gewaschen.
- Auberginen müssen in Pflanzenöl gebraten werden. Am besten geht das in einem Kessel. Ist diese nicht vorhanden, sollten Sie eine dickwandige Pfanne verwenden. Es ist notwendig, Gemüse in mehreren Durchgängen zu braten, wobei jede Charge von Schnitten in einen separaten Behälter verschoben wird.
- Jetzt ist es an der Zeit, die würzige Tomatensauce zuzubereiten. Sie sind berühmt für die Vorspeise Auberginen "Spark" für den Winter. Aber vorher sollten Sie sofort die Deckel und Gläser vorbereiten. Es wird empfohlen, Behälter mit zu waschen Backsoda und mit steilem Gefälle übergießen, am besten die Deckel auskochen.
- Nun, jetzt können Sie die Füllung selbst zubereiten! Dazu müssen beide Paprikasorten und Tomaten gewaschen werden. Die Stiele werden von den Paprikaschoten geschnitten, die Samen werden von ihnen entfernt. Tomaten müssen in einem Fleischwolf gescrollt werden. Das gleiche sollte mit Paprika gemacht werden. Schalen und Filme vom Knoblauch entfernen. Sie scrollen auch. Die ganze Masse wird hineingegossen großer Topf und etwas stärker als der Durchschnitt in Brand setzen. Die Masse sollte aufkochen. Erst nach dem Auftreten charakteristischer Blasen wird Essig in die Mischung gegossen und Salz gegossen. Es wird empfohlen, die Füllung weitere 5 Minuten zu kochen.
- In sterilisierte Gläser müssen Sie 2 große Löffel der vorbereiteten Füllung gießen. Dann wird eine Schicht gebratene Auberginen ausgelegt. Sie sind mit Soße bedeckt. Wenn Sie die Schichten auf diese Weise abwechseln, müssen Sie den Behälter vollständig stopfen. Banken werden mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Optimale Zeit Verfahren - 40 Minuten.
- Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, sollten Salatgläser sofort mit Deckeln festgezogen werden. Die Behälter werden umgedreht und in warme Tücher gehüllt. In dieser Form werden sie vollständig ausgekühlt, danach können die Rohlinge im Keller oder einfach im Küchenschrank umgeräumt werden.
"Faules Licht" von Auberginen für den Winter
Viele Hausfrauen kennen eine andere Version dieses hellen würziger Snack. „Lazy light“ aus Auberginen für den Winter erweist sich auch als sehr pikant, duftend und lecker.
Zutaten
Die ursprüngliche Vorbereitung für den Winter der Aubergine "Spark" beinhaltet die Verwendung von:
- Aubergine - 3 kg;
- Knoblauch - 1 EL;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Paprika - 2 Stk .;
- rote Paprika - 2 kg;
- Essig - 1 EL.
Kochvorgang
Es reicht aus, Ogonyok-Auberginen für den Winter zuzubereiten: Ein Rezept mit Foto hilft Köchen bei der Zubereitung dieses würzigen Snacks.
- Wie üblich lohnt es sich, mit der Hauptzutat des Werkstücks zu beginnen - den Blauen selbst. Auberginen sollten gründlich gewaschen und geschnitten werden. Am besten machst du das im Kreis, du kannst aber auch eine andere passende Variante wählen.
- Die resultierenden Auberginenscheiben werden in eine tiefe Schüssel geschickt. Die blauen müssen gut mit Salz bestreut werden: Sie sollten kein Mitleid mit ihr haben. Alle zusätzliches Salz Auberginen werden zurückgegeben. Der Schnitt wird mit Salz gemischt und mindestens 2 Stunden stehen gelassen.
- In der Zwischenzeit sollten Sie an anderen Komponenten des Snacks arbeiten. Es ist notwendig, Pfeffer und Knoblauch für den Verkauf vorzubereiten. Entfernen Sie die Schale und die dünnen, durchsichtigen Filme vom Knoblauch. Bulgarische Paprika es wird gewaschen, der Stiel wird davon abgeschnitten, alle Samen werden von innen entfernt. Das gleiche sollte mit Peperoni gemacht werden.
Auf eine Notiz! Am besten arbeitet man bei Peperoni mit Handschuhen, um in Zukunft unangenehme Überraschungen zu vermeiden.
Knoblauch und alle Paprika müssen in einem Fleischwolf gescrollt werden. Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
- Nach der angegebenen Zeit müssen Sie zu den Auberginenscheiben zurückkehren. Gemüsescheiben müssen aus dem Saft gepresst werden, den sie gegeben haben. Schließlich konzentriert sich in ihm die ganze Bitterkeit. Blaue Scheiben werden in eine Masse aus Pfeffer und Knoblauch überführt.
- Die ganze Masse wird gründlich gemischt und ins Feuer geschickt.
Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: nicht angegeben
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg .;
- scharfer Chili - 2 Stk .;
- Süße Paprika- 4 Dinge.;
- Salz - 0,5 EL;
- Essig 9% - 50 Gramm;
- Tomaten - 6 Stück;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Rezept Schritt für Schritt mit Foto:
Auberginen waschen, Haut nicht abziehen. Das Gemüse mit Salz bestreuen, 20 Minuten ziehen lassen, damit die Auberginen den Saft abgeben. Dieser Saft wird bitter sein, also werden wir die Bitterkeit der Aubergine los. 
Restliches Gemüse vorbereiten: Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Wir waschen auch die Tomaten und entfernen den Strunk darin. Lass uns die Tomaten schneiden große Scheiben. Schneiden Sie die scharfe Chilischote in Stücke und reinigen Sie die Samen. Das Gemüse ist bereit für die Sauce. 
Wir drehen unser Gemüse durch einen Fleischwolf: süße und scharfe Paprikaschoten sowie Tomaten. Wir gießen eine dicke Masse, die der Aubergine einen feurigen Geschmack verleiht, auf Wunsch kann auch Knoblauch hinzugefügt werden, wodurch die Sauce noch schärfer wird.
Gießen Sie Pflanzenöl und Essig zu Gemüse. Wenn Sie es auf das Feuer legen, werden wir 20 Minuten lang köcheln und gelegentlich umrühren, damit sich nichts auf den Boden erwärmt. 
Während die Sauce kocht, die Auberginenbecher in Öl anbraten. Wir nehmen genug Öl, um Gemüse zu braten. Braten Sie die Aubergine auf beiden Seiten, bis eine braune, rötliche Kruste entsteht.
In sauber gewaschenen Gläsern die gebratenen Auberginen in Schichten legen und scharfe Soße. Füllen Sie auf diese Weise nach oben aus.
Wir drehen die Deckel und isolieren mit einem warmen „Pelzmantel“. Es kann jede Decke sein. Dank Essig und Öl verzeihen sie den ganzen Winter in der Speisekammer.
Guten Appetit!
Meine Aubergine, in Kreise geschnitten. Nicht mahlen - wenn die Stücke zu dünn sind, erhalten Sie nach dem Braten löchrige flache Pfannkuchen, und nachdem Sie die Marinade mit einer Gabel gegossen haben, können Sie nur die Haut aufnehmen. Normalerweise schneide ich in Stücke von 7-8 mm (etwa einen Zentimeter).
Salzen, warten, bis die Aubergine den Saft aufnimmt, bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten. Paprika waschen und putzen, Stiel entfernen. BEI scharfer Pfeffer Sie können die Knochen verlassen - sie geben zusätzliche Schärfe.
Den ganzen Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Es stellt sich ein schöner Brei heraus! In einem Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen und in die Paprika gießen. Vorsicht, es zischt und gurgelt! Salz, Essig hinzufügen.
Legen Sie in einer Schüssel mit Deckel (oder gewaschenen Gläsern - wenn Sie Auberginen aufbewahren möchten) eine Schicht Auberginen aus. Großzügig mit Soße beträufeln. Eine weitere Schicht Auberginen. Soße wieder - und so weiter, bis sie aufgebraucht sind frittierte Kreise kleine blaue. Die Vorspeise, die Sie sofort auf dem Tisch servieren möchten, sollte mindestens einen Tag lang mariniert werden. Stellen Sie sie also in den Kühlschrank und warten Sie, bis die Aubergine mit Pfeffer kombiniert ist. Canned "Spark" wird sterilisiert und mit Deckeln verschlossen. Guten Appetit!
