Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und verwenden Sie ein kleines Messer, um die Samen zu entfernen, indem Sie die Dornen halbieren (meine Dornen waren etwas rau, es eignet sich sogar sehr gut für Marmelade, die Scheiben sind ganz geworden).
Wiegen Sie den Rohling für Marmelade (Pflaumen- oder Schlehenhälften) und bedecken Sie ihn im Verhältnis 1: 1 mit Zucker.
Heute habe ich mich auch entschieden, bei meiner Marmeladenzubereitung etwas Wasser zu verwenden, da unreife Dornen nicht so viel Saft abgeben.
Gießen Sie ein Glas Wasser auf den Zucker und stellen Sie eine Schüssel oder einen Topf zum Kochen von Marmelade auf ein langsames Feuer.
Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, können Sie alles vorsichtig mischen, um die Dornenscheiben nicht zu beschädigen.
Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze (aber so, dass die Marmelade leicht kocht) 45 Minuten lang.
Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel oder einem Löffel mit Löchern. Dann brauchst du einen Dorn - Pflaumenmarmelade abkühlen lassen.
Am nächsten Tag stelle ich die Marmelade wieder auf den Herd und koche sie (nach dem Kochen) weitere 30 Minuten.
Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser zum Drehen vor.
Jedes Glas mit einem Volumen von 0,7 Litern. Ich sterilisiere für 10 Minuten. Der Einfachheit halber können Sie Marmeladengläser in einem Slow Cooker in einem Behälter - einem Wasserbad - sterilisieren oder eine Mikrowelle oder einen Ofen zum Sterilisieren verwenden.
Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, fangen wir an, die Dornenmarmelade in Gläsern (heiß) zu verteilen. Aber pass auf, dass du dich nicht verbrennst.
Nachdem Sie die Marmelade in Gläsern verteilt haben, schrauben Sie sie mit einem Deckel auf (wenn die Deckel schlüsselfertig sind, rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf). Marmeladengläser sollten in eine Decke oder Decke eingewickelt und auf den Kopf gestellt vollständig abkühlen gelassen werden.
Ich hatte etwas Marmelade übrig, ich tat sie in eine Schüssel, die am Abend leer war.
Das ist es leckere Marmelade wir haben von Thornsliv für den Winter bekommen.
Guten Appetit wünscht unser leckerstes Notizbuch!
für das Rezept u Schritt für Schritt Fotos Danke an Svetlana Burova für die Vorbereitung.
Das Rezept für Kirschpflaumenmarmelade könnte Ihnen gefallen:
Nicht alle Sträucher werden von Menschen zur Behandlung und zum Verzehr ihrer Früchte verwendet. Blackthorn gilt als einer der unprätentiösen, aber beliebten. Der dornige Strauch blüht im zeitigen Frühjahr und beginnt im Hochsommer Früchte zu tragen.
Aus seinen Beeren kann man viele kochen Vielfalt an Gerichten wie für einfaches Mittagessen oder Abendessen und bereiten Sie sich auf den Winter vor. Die häufigste Konservierung der Kurve gilt als Marmelade. Betrachten Sie beliebte Schritt-für-Schritt-Rezepte.
Einfache Möglichkeit
Der traditionelle Weg Kochen beinhaltet verfügbare Zutaten. Die Marmelade ihrer Schlehe wird für den Winter gebraut, entkernt. Es stellt sich als sehr lecker und duftend heraus.
Produkte:
- reines Wasser - 180 ml;
- Kristallzucker - 3,6 kg;
- drehen (narbig) - 3,4 kg.
- Die Früchte waschen, trocknen und den darin befindlichen Knochen vorsichtig entfernen. Die verarbeiteten Beeren abwechselnd mit Kristallzucker in einen Topf geben. Abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen, um eine ausreichende Menge Saft freizusetzen.
- Rühren Sie die Zusammensetzung nach der angegebenen Zeit durch Zugabe von Flüssigkeit um. Auf eine heiße Herdplatte stellen, zum Kochen bringen und die Temperatur senken. Die Masse 15 Minuten kochen. Schließen, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Koch- und Kühlvorgang noch 1 Mal.
- In sterile Gläser füllen, fest verschließen und kühl lagern.
Bügel
Damit die Delikatesse den ganzen Winter über gut hält, wird die Masse in heißen sterilen Gläsern ausgelegt. Es wird empfohlen, den Deckel zum hermetischen Verschließen zu verwenden. Betrachten Sie das Rezept zur Herstellung von Marmelade aus Schlehen mit Gruben.
Produkte:
- drehen - 700 g;
- Kristallzucker - 750 g;
- reines Wasser - 125 ml.
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie faule und verdorbene. Gut waschen, trocknen. Machen Sie mit einem hölzernen Zahnstocher einige Einstiche.
- Schichten von Schlehen und Kristallzucker auslegen. Geben Sie die angegebene Menge Wasser hinzu. Mit Gaze abdecken und 2-3 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.
- Stellen Sie nach Ablauf der Zeit den Behälter mit dem Inhalt auf den Brenner. Bei mittlerer Temperatur erwärmen und nach dem Kochen 5 Minuten weiterkochen.
- Abkühlen, in sterilen Gläsern anrichten. nah dran Nylondeckel, weg an einem kalten Ort.
Marmelade mit Zimt
Entkernte Wendemarmelade für den Winter wird mit Zimtzusatz zubereitet. Die Zubereitung ist duftend, schmackhaft und sehr zart. Das Gericht kann zum Zubereiten von Sandwiches oder verwendet werden leckeres Gebäck.
Produkte:
- drehen - 1 kg;
- Kakaopulver - 140 g;
- Vanillezucker- 8g;
- zerkleinerter Zimt - 6 g;
- Kristallzucker - 300 g.
Dann machen wir das:
- Sortieren Sie die Wende, waschen und trocknen Sie sie auf einem sauberen Handtuch. In 2 Teile teilen und die Knochen vorsichtig entfernen. Die Beeren in eine geeignete Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern. Die Masse sollte homogen sein.
- In einen Topf mit schwerem Boden geben, Kristallzucker hinzufügen und mit einem Holzspatel gut vermischen.
- Auf den Herd stellen, warten bis es kocht und weitere 30 Minuten kochen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben. Die Erwärmung ist minimal.
- Die Marmelade wird 60 Minuten gekocht. Es ist wichtig, den Schaum regelmäßig zu entfernen und die Zusammensetzung zu rühren. In Gläser füllen, fest verschließen und nach dem Abkühlen im Keller lagern.
mit orange
Zitrusfrüchte enthalten die maximale Menge an Vitamin C. Er wirkt sich günstig aus Immunsystem verhindert die Entwicklung einer pathogenen Mikroflora. Das Dessert ist besonders für Familien mit kleinen Kindern zu empfehlen.
Produkte:
- orange - 500 g;
- Kristallzucker - 1 kg;
- drehen (reif) - 750 g;
- Pflaume - 230 g;
- Wasser in der Konsistenz.
- Die Hauptkomponente zum Aussortieren, entfernen Sie die verdorbenen. Spülen, auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen.
- Die Orangen abspülen, die Haut mit einer dünnen Schicht abschneiden und auf einer feinen Reibe hacken. Achten Sie darauf, den weißen Film von Zitrusfrüchten zu entfernen. Beim Schneiden hacken in gleichen Stücken.
- Orangen, Schlehen und Kristallzucker schichten. Die gehackte Schale in einer einzigen Schicht in der Mitte der Pfanne verteilen. Mit einem dicken Tuch abdecken und in dieser Form einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit die Masse mischen. Auf schwache Hitze stellen, kochen, bis es eingedickt ist. Beurteilen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
- In sterile Gläser füllen, fest verschließen und nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Dessert "Vitaminladung"
Diese Version des Genusses enthält große Menge Vitamine. Der Geschmack des Gerichts ist ungewöhnlich. Daher empfiehlt es sich, ihn zunächst in zuzubereiten Kleinmengen für eine Probe. Und wir kochen Schlehenmarmelade mit Birnen, Kirschpflaumen und Nüssen.
Produkte:
- gelbe Kirschpflaume - 500 g;
- reife Birne- 230g;
- drehen - 550 g;
- nüsse - 240 g;
- Kristallzucker - 600 g.
Dann folgen wir den Anweisungen:
- Alle Produkte sortieren. Nur reife und unverdorbene Früchte sind zum Kochen geeignet. Waschen, auf ein sauberes Tuch legen, trocknen. Samen und Samenkapseln von Früchten und Beeren entfernen. Die Birne in einen mittelgroßen Würfel schneiden.
- Die Nüsse abspülen, die Trennwände entfernen und trocknen. Beeren mit Früchten mischen, Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen. Mit Gaze abdecken und zur besseren Auflösung des Kristallzuckers 2-3 Stunden auf dem Küchentisch liegen lassen.
- Stellen Sie nach Ablauf der Zeit den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd. Zum Kochen bringen, Heiztemperatur reduzieren und unter Rühren 5-10 Minuten kochen.
- Nüsse hinzufügen, umrühren. Eine weitere Viertelstunde kochen. zersetzen Leckeres Dessert in Gläser abfüllen, fest verschließen und dunkel und kühl lagern.
Schlehenmarmelade in einem langsamen Kocher
Jede Hausfrau kann mit Hilfe eines „Wunderofens“ ein köstliches Dessert zubereiten. Durch das Hinzufügen einer Birne zur Beere ist das Aroma und der Geschmack des Gerichts ungewöhnlich und originell. Die Hauptsache ist, alle Zutaten vorzubereiten und die Behälter zu verarbeiten.
Produkte:
- drehen - 2 kg;
- Kristallzucker - 2,5 kg;
- Birne - 600 g;
- reines Wasser - 500 ml.
Das Verfahren ist wie folgt:
- Beeren und Früchte aussortieren, verdorbene und ungeeignete Früchte zur Konservierung entfernen. Abspülen, trocknen. Machen Sie in der Kurve mit einem hölzernen Zahnstocher ein paar Einstiche.
- Schneiden Sie die Birne in 2 gleiche Teile, entfernen Sie die Samenbox und die Befestigungsstelle des Stiels. Schneiden Sie die Haut in einer dünnen Schicht ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in einen mittelgroßen Würfel oder Riegel.
- Definieren Sie Schichten von Schlehen, Birnen und Kristallzucker. Geben Sie die angegebene Menge Flüssigkeit hinzu. Abdecken und in dieser Form 9 Stunden ruhen lassen.
- Stellen Sie nach Ablauf der Zeit den Modus "Löschen" und den Timer auf eine halbe Stunde ein. Nach Signalgabe den Küchenassistenten ausschalten und öffnen. In sterile Behälter füllen, dicht verschließen und nach dem Abkühlen im Keller lagern.
Schlehdornbeeren werden nicht gerne für den Winter geerntet - und vergebens, denn sie sind nützlich, insbesondere im Winter, wenn Sie die Immunität unterstützen müssen. Köstliche hausgemachte Marmeladen und Schlehdornkompotte sind eine tolle Ergänzung Teetisch Ja, und die Zubereitung ist nicht so mühsam.
Ich schlage vor, mit mir für den Winter Marmelade aus Schlehe und Äpfeln zu kochen. Das Rezept ist einfach und klar, mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Die Anzahl der Zutaten für die Herstellung von Marmelade aus Schlehdornbeeren mit Zusatz von Äpfeln ist ungefähr, daher kann das Verhältnis der Früchte je nach Ihren Vorlieben oder ihrer Verfügbarkeit geändert werden:
Schlehdornbeeren - 1 kg;
Kleine Äpfel - 0,5 kg;
Zucker - 1 kg oder nach Geschmack.
Wie man Schlehen-Apfel-Marmelade macht
Ich muss gleich sagen, dass wir in diesem Rezept während des Kochens überhaupt kein Wasser hinzufügen. Der extrahierte Saft reicht aus, um Marmelade herzustellen.
Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Schmutz und Zweige, spülen Sie sie aus und wählen Sie große mit ganzen Schalen aus.
Da wir eine Wende ohne Steine brauchen, sollten wir die Knochen von den Beeren entfernen und sie jeweils in zwei Hälften schneiden. Wenn die Beeren reif sind, bewegt sich der Knochen selbst leicht vom Fruchtfleisch weg. Gießen Sie die entkernte Wende mit der Hälfte der Zuckernorm, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 12 Stunden einwirken, damit der Saft hervorsticht.
Äpfel schälen, Haut und Kerne entfernen. Eine tiefe Plastikdose unterheben, mit der zweiten Hälfte des Zuckers bedecken. 12 Stunden an einem kalten Ort ruhen lassen.
Es ist normalerweise viel Saft vorhanden, und dies ist auf dem Foto deutlich zu sehen. Deshalb füge ich überhaupt kein Wasser hinzu.
BEI großer Topf Legen Sie die Schlehdornbeeren und gießen Sie den vollständig geformten Saft aus, geben Sie den gesamten Inhalt des Behälters mit Äpfeln.
Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und rühren ständig um.
Sie müssen das Werkstück fast eine Stunde lang kochen. Ständig umrühren, damit die Früchte nicht am Boden kleben bleiben. Probieren Sie es mit Zucker, wenn es nicht ausreicht, müssen Sie 100-200 Gramm hinzufügen, da die Wende (auch reif) sehr säuerlich ist und wir alle unterschiedliche Geschmackswahrnehmungen haben.
Ohne die Hitze zu entfernen, machen wir mit einem Tauchmischer die Mischung homogen.
Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Farbe der Marmelade ist angenehm, sehr hell. Es schmückt wunderbar den Tisch, wenn er in Rosetten oder Vasen gedeckt wird.
Seien Sie vorsichtig! Fertige Marmelade kann nicht lange in Brand gelassen werden: Sobald die Mischung homogen ist und unter Rühren kocht, fangen wir sofort an, sie in Gläser zu legen. Die Marmelade brodelt noch im Glas, sie ist sehr heiß, aber Sie müssen sie sofort aufrollen!
Bereit Banken mit solchen süße Zubereitung Sie können nicht wickeln, sie werden den ganzen Winter im Kühlschrank oder Keller gelagert.
Sie können Etiketten anbringen und sicher sein, dass die ungewöhnliche Marmelade aus der Reihe mit Äpfeln als erstes weggeht. Es ist sehr lecker, duftend und ein wenig herb.
Anforderungen an Utensilien zum Kochen von Marmelade:
Ein Becken oder eine weite Pfanne, die zur Herstellung von Schlehenmarmelade bestimmt ist, sollte beim Kontakt mit der zuzubereitenden Masse nicht oxidieren. Das Volumen des Geschirrs sollte das Volumen der verwendeten Produkte aufgrund der Schaumbildung während des Garvorgangs mindestens um das Zweifache übersteigen.
Die Dornpflaume ist eine natürliche Kreuzung aus wildem Dorn und Pflaume. Nach dem allgemein anerkannten Standard wird angenommen, dass Dornen, oder wie diese Früchte auch genannt werden, Schlehe, kleine, saure Früchte sind, die wie Pflaumen aussehen. Die reifen Früchte von Gartenschlehensorten sind jedoch ziemlich groß (bis zu 4 cm Durchmesser) und haben einen angenehm süßen Geschmack.
Die Schale der Schlehe ist blauviolett, fast schwarz gefärbt, und das saftige Fruchtfleisch im Inneren der Frucht hat eine hellgrüne, fast olivfarbene Farbe. Frisch gepflückte Dornen sind mit einer bläulichen Wachsschicht überzogen, sodass sie leuchtend blau erscheinen. Beim Kochen wird die Farbe der Wende dunkelkarmesinrot, daher wird es oft als verwendet Lebensmittelfarbe zum Wintervorbereitungen. Schlehenliebhaber wissen, dass hervorragende Marinaden aus gerade reifenden Schlehenfrüchten gewonnen werden, aber Marmelade muss aus reifen, süßen Früchten hergestellt werden. Neben Marmelade werden Marshmallows, Marmelade und Gelee aus Dornen hergestellt, Kompotte sind für den Winter geschlossen. Schlehdornmarmelade passt gut zu Tee. BEI Winterzeit es wird oft bei Erkältungen als Wärmemittel eingesetzt. Nach dem Entfernen der Knochen kann die Marmelade als Füllung zum Backen verwendet werden.
Vor dem Kochen von Marmelade müssen die Früchte der Schlehe zubereitet werden. Sie werden aussortiert, während wurmige oder beschädigte entfernt werden, wird der Stiel entfernt. Schlehenmarmelade wird zusammen mit dem Stein eingekocht, da sie fest mit dem Fruchtfleisch verbunden ist. Übrigens, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Knochen im Fruchtfleisch beweglich ist, dann ist dies eines der Anzeichen dafür, dass Würmer diese Beere bereits vor Ihnen gefressen haben, sodass solche Früchte weggeworfen werden sollten.
Die Früchte werden mehrmals gewaschen, dann lässt man das abfließende Wasser überschüssiges Wasser abtropfen, indem man sie in ein Sieb legt. Dann wird jede Dornpflaume mit einer Gabel an mehreren Stellen tief eingestochen.
Wenn dies nicht geschieht und die Wende ohne Stechen gekocht wird, wirft die Wende im ersten Moment des Kochens der Marmelade ihre Haut ab. Die Marmelade wird hoffnungslos verdorben, denn das Ergebnis ist eine Masse aus gelbem Fruchtfleisch, in der eine dunkle Schale und abgetrennte Knochen schwimmen. In solchen Fällen ist es besser, aus dieser Masse keine Marmelade zu machen, sondern Marmelade.
Bereiten Sie den Sirup vor. Dazu Wasser zum Zucker geben, mischen und die Masse zum Kochen bringen. Zubereitete Früchte werden in den abgekühlten Sirup gelegt und 3-4 Stunden stehen gelassen. Dies geschieht, damit die Früchte weicher werden, in Sirup eingeweicht werden, den Saft leicht herauslassen und beim anschließenden Kochen ihre Form behalten.
Schlehenmarmelade wird in 3-4 Dosen mit Pausen von 8 Stunden zubereitet. In jeder Dosis wird die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gekocht. Reichlich gebildeter Marmeladenschaum wird mit einer Schaumkelle entfernt. Nach jedem Empfang werden die Schalen mit dem Halbfertigprodukt vorsichtig geschüttelt, damit die Früchte gleichmäßig gekocht werden.
Die Bereitschaft der Marmelade wird durch den Sirup bestimmt, der auf einen Teller fällt. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig. Wenn sich der Tropfen ausbreitet, muss die Marmelade eingekocht werden, daher wird die Marmelade im letzten Schritt gekocht, bis sie gar ist.
Nach dem Abkühlen hat die Marmelade eine Lungenstruktur, sehr schönes Gelee. Daher ist es für die Aufbewahrung für den Winter besser, wenn die Marmelade in leicht warmen Gläsern ausgelegt wird.
Turn ist ein Strauch aus der Familie der Pflaumengewächse, mit dunkelblauen, fast schwarzen Beeren, die mit einer Wachsschicht überzogen sind. Der Geschmack der Wende ist herb und man kann nicht viel davon essen frisch. Die Wende wird bei Verdauungsstörungen und zur Verbesserung des Appetits empfohlen. Ich habe bereits gezeigt, wie man Marmelade aus der Wende macht, und jetzt schlage ich vor, Marmelade zu machen. Zu der Zeit wird Marmelade aus der Schlehe (Schlehe) zubereitet schneller Marmelade, aber in Bezug auf die Komplexität werde ich nicht sagen, was einfacher ist, jede Option hat ihre eigenen Nuancen.
Um entsteinte Wendemarmelade für den Winter herzustellen, bereiten wir die Produkte aus der Liste vor.
Spülen Sie die Wende, entfernen Sie die Schwänze. Die Wende in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Wende für 2-3 Minuten, um die Beeren weich zu machen.
Dann müssen die Beeren abgewischt werden, um die Samen und Häute loszuwerden. Ich stelle das Sieb direkt auf den Topf, in dem die Marmelade gekocht wird. Gießen Sie die Beeren zusammen mit der Brühe auf ein Sieb und beginnen Sie zu mahlen.
Es ist nicht einfach, die Knochen der Kurve loszuwerden. Wenn ein wenig Fruchtfleisch gerieben wird, müssen die Knochen manuell entfernt werden. Das Fruchtfleisch, das sich um die Knochen befand, ebenfalls abwischen.
Fügen Sie der pürierten Masse Zucker hinzu.
Die Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und unter Rühren und Entfernen des Schaums 10 Minuten bei starker Hitze kochen.
Dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten garen, bis sich der Tropfen nicht mehr auf dem Teller ausbreitet. Ein großer Tropfen - ganz am Anfang des Kochens, etwas weniger - nach 5 Minuten, der letzte, kleinste - nach 7 Minuten.
Gießen Sie heiße Marmelade in ein trockenes steriles Glas und ziehen Sie es mit einem Schraubverschluss fest, Sie können es nicht einwickeln.
Turne-Marmelade hält sich gut Zimmertemperatur. Wenn die Schlehdornmarmelade abkühlt, wird sie sehr dick. Hervorragende Füllung für Brötchen, Muffins etc.
Köstliche Zubereitungen für Sie!
