Koschere Produkte – was ist das? Koscheres Essen. Merkmale koscherer Produkte, Liste

Die Orthodoxie schließt koschere Produkte nicht aus

Viele Menschen fragen sich, ob orthodoxe Christen koscheres Essen essen dürfen? Wenn wir uns den Kanons der christlichen Religion zuwenden, gibt es in der Orthodoxie keine Lebensmittelverbote. Für besondere Zeiten der Demut und spirituellen Erneuerung gelten Beschränkungen. Die Fastenzeiten Rozhdestven, Great, Petrov, Mariä Himmelfahrt sowie alle Mittwoche und Freitage sind eine Zeit der völligen Abstinenz von Fleisch und Milchprodukten. Das bedeutet, dass es einem orthodoxen Touristen nichts verbietet, in Israel koschere Produkte zu probieren.

Unter Religion versteht man nicht nur die Einhaltung bestimmter Traditionen, sondern auch Ernährungsregeln. Koscheres Essen ist ein Begriff aus dem Judentum und wird häufig von Juden konsumiert, ist aber seit Kurzem in vielen Ländern auch in Geschäften erhältlich.

Was bedeutet koscheres Essen?

Koscheres Essen ist Essen, das nach den Gesetzen der Kaschrut zubereitet wird, die wiederum in der Liste der Regeln der Halakha enthalten sind.

Nach diesem Kodex müssen Gerichte nach bestimmten Gepflogenheiten zubereitet werden, und die Kontrolle über ihre Zubereitung wird von jüdischen Organisationen ausgeübt, die die Verpackung mit einem Siegel versehen.

Was ist koscheres Essen?

Im Allgemeinen werden koschere Lebensmittel in drei Gruppen eingeteilt:

• „basar“ – Fleischprodukte;
• „parve“ – neutral;
• „Freebie“ – Milchprodukte.

Der Begriff „koscher“ bedeutet, dass solche Lebensmittel gesund und zum Verzehr geeignet sind, weshalb von Juden verzehrte Lebensmittel mittlerweile sehr häufig in den Regalen der Geschäfte zu finden sind.

Koscheres Essen: Nutzen oder Schaden

Ist koscheres Essen gesund? Natürlich wirkt es sich nur positiv auf die Gesundheit aus, denn es enthält keine Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, GVO oder diverse Medikamente und die Verpackung, in der die Produkte gelagert werden, ist absolut steril.

Was den Schaden durch jüdisches koscheres Essen betrifft, so wurde es einmal von Experten aus den USA festgestellt, die solche Lebensmittel mit normaler Nahrung verglichen. Sie konnten feststellen, dass konventionell gekochtes Geflügel weniger schädliche Bakterien enthielt als koscher gekochtes Geflügel.

Koscheres Essen: So bereiten Sie Mahlzeiten zu

Laut Kaschrut darf man Milch und Fleisch nicht in einer Mahlzeit mischen: Der Zeitabstand zwischen dem Verzehr muss mindestens fünf Stunden betragen. Darüber hinaus werden besondere Anforderungen an die Art der Schlachtung von Tieren gestellt: Nur eine speziell geschulte Person sollte dies tun, und bevor die Fleischprodukte in die Hände des Kochs fallen, wird das Blut durch Einweichen aus ihnen herausgepumpt.

Es ist strengstens verboten, Fleisch von kranken Tieren zu verzehren, und Milch- und Fleischspeisen werden nicht nur in verschiedenen Gerichten, sondern auch in getrennten Räumen zubereitet. Aus diesem Grund haben jüdische Familien zwei Küchen, aber wenn das nicht möglich ist, kann man auf zwei Herden kochen.

Welche Lebensmittel gelten als koscher?

Koscheres Essen: Lebensmittelliste

Um koscher zu essen, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel gemäß der Kaschrut üblicherweise gegessen werden:

• Fleisch: Hierzu zählen Rind- und Ziegenfleisch, aber auch Elch, Giraffe, Gazelle und Schaf – also Tiere, die gespaltene Hufe haben und pflanzliche Nahrung fressen. Von denen, die keine gespaltenen Hufe haben, sind Schliefer, Kamele und Kaninchen erlaubt, und von Nicht-Pflanzenfressern ist Schweinefleisch erlaubt. Das Wichtigste an solchen Produkten ist die Abwesenheit von Blut: Juden zufolge kann der Konsument aggressiv und grausam werden. Auch Eier mit Blutgerinnseln sind verboten;
• Vogel: Eulen, Adler, Pelikane und Falken sind aus diesem Grund verboten Sie können nur hausgemachtes Essen essen: Gänse, Enten, Hühner. Die einzigen Ausnahmen sind Tauben;
• Eier: Sie müssen eine besondere Form haben – an einem Ende scharf und am anderen abgerundet sein. Wenn beide Enden stumpf sind, können sie nicht gegessen werden, weil... es ist wahrscheinlich, dass sie zu den aasfressenden Greifvögeln gehören;
• Fisch: Es muss Flossen und Schuppen haben. Alle Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen, Würmer usw.) sind völlig verboten, weil... sie haben weder das eine noch das andere;
• Milch Es ist nur erlaubt, was von koscheren Tieren gewonnen wurde, andernfalls darf es nicht verzehrt werden.
• Gemüse und Früchte Hinweis: Hier gibt es keine Einschränkungen, es sei denn, sie sind wurmbefallen oder haben Kontakt mit nicht koscheren Produkten.

Koscheres Essen: Was man isst, ist koscher, halal und lecker

Nicht koscheres Essen: Was ist nicht koscher zu essen?

Koscheres Essen: Rezepte

Rezept für Heringshackfleisch:

• Den Hering in Filets teilen, 40 Minuten in Milch einweichen, dann herausnehmen und hacken;
• Den Apfel schälen, entkernen und reiben;
• Eier kochen, drei auf einer Reibe;
• Die Zwiebel fein hacken, die Salzkartoffeln in der Schale mahlen;
• Alles vermischen, mit einem Messer zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht;
• Fügen Sie die geschmolzene Mischung der Mischung hinzu Butter, Pfeffer;
• Gekühlt servieren.

Shakshuka-Rezept:

• Ein paar Paprika in Würfel schneiden, Tomaten schälen;
• Einbraten Olivenöl in einer Bratpfanne gehackt Zwiebel, dann Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren;
• Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und gehacktem Knoblauch vermischen kleine Teile scharfer Pfeffer, alles für eine Minute in die Pfanne geben;
• Fügen Sie dort Tomaten hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang.
• Machen Sie mit einem Löffel ein kleines Loch in das Gemüse und schlagen Sie die Eier hinein.
• Salz und Pfeffer, kochen, bis das Protein gar ist;
• Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Charlotte-Rezept:

• Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden;
• Das rohe Eiweiß mit einem Mixer schlagen und gleichzeitig Zucker in kleinen Portionen hinzufügen;
• Eigelb, geschmolzene Margarine und Vanillin hinzufügen, Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen;
• Fetten Sie die Form mit Öl ein, gießen Sie eine Schicht Teig hinein, legen Sie Äpfel darauf und fügen Sie die restliche Mischung hinzu.
• Auf die Oberfläche legen Apfelstücke, mit Öl einfetten und mit Zimt bestreuen;
• Eine halbe Stunde im Ofen bei 200 Grad backen.

Ist koschere Küche gesund: Meinung der Ärzte ^

Laut Ärzten sind koscher zubereitete Gerichte nur aus religiöser Sicht von großer Bedeutung, in der Medizin werden solche Produkte jedoch im Allgemeinen nicht so kategorisch behandelt, da die Zubereitungsart und die Zutaten selbst Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Früher standen Juden beim Reisen und Fliegen vor vielen kulinarischen Herausforderungen, doch heute ist koscheres Essen in Flugzeugen keine Seltenheit und wird von einigen Fluggesellschaften angeboten, sodass es möglich ist, religiöse Traditionen und Regeln einzuhalten, auch wenn man weit weg von zu Hause ist nicht in der Lage, Ihr eigenes Essen zuzubereiten.

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Fast jeder, der eine Reise nach Israel plant oder dieses Land bereits besucht hat, hat gehört, dass das Essen in Israel koscher ist. Einige glauben, dass dies eine besondere, diätetische oder getrennte Mahlzeiten. Tatsächlich ist koscheres Essen ein Essen, das nach den Regeln der Kaschrut zubereitet wird.

Kaschrut- ein Begriff im Judentum, der die Zulässigkeit oder Eignung von etwas aus der Sicht der Halakha (der in der Tora und im Talmud enthaltenen Gesetze) bedeutet. Im Judentum wird der Begriff Kaschrut nicht nur im Zusammenhang mit der Ernährung verwendet, sondern wird auch in anderen Aspekten des traditionellen Lebens verwendet – vom rechtlichen bis zum alltäglichen Leben.

Seit der Antike regeln jüdische Gesetze streng jeden Aspekt des menschlichen Lebens, dies gilt für Lebensmittel und die Methoden ihrer Zubereitung. Die Gesetze der Kaschrut besagen, dass es Juden verboten ist, irgendetwas zu essen, und dass selbst erlaubte Speisen gemäß den Regeln zubereitet werden müssen.

Was sind diese Regeln?

Tiere:

Koschere Tiere haben zwei Eigenschaften: Sie müssen gespaltene Hufe haben und wiederkäuen. Dies sind Pflanzenfresser wie Kühe, Schafe und Ziegen. Viele wilde Pflanzenfresser: Elche, Hirsche, Gazellen, Bergziegen usw. auch koscher. Die Tora listet vier Tierarten auf, die nur eines von zwei Koscher-Zeichen aufweisen: Schwein, Kamel, Klippschliefer und Hase – diese Tiere sind als Nahrung verboten. Ein bei der Jagd erkranktes oder getötetes Tier ist nicht als Nahrung geeignet. Fett in der Nähe des Magens und der Eingeweide ist verboten, ebenso der Oberschenkel, aus dem der Ischiasnerv nicht entfernt wurde (zum Gedenken an den Urvater Jakob, den ein Engel am Oberschenkel verwundete).
Die Gesetze der Kaschrut gelten auch für das Schlachten eines Tieres. Damit Fleisch vollständig koscher ist, muss es bestimmte Anforderungen erfüllen. Ein Shochet (erfahrener Schnitzer) studiert in der Regel viele Jahre, um sich allgemeine Kenntnisse des jüdischen Rechts anzueignen. Anschließend absolviert er einen Spezialkurs für Schnitzer, der etwa ein Jahr dauert und mit einer Prüfung abschließt. Erst danach erhält er das Recht, das Tier zu schlachten. Die Gesetze zur Shechita (Tierschlachtung) und zum Testen eines Tierkadavers auf Koscherheit sind sehr zahlreich und komplex, so dass nur eine Person, die sie gründlich studiert und das entsprechende Diplom erhalten hat, das Recht hat, dieses Handwerk auszuüben.

Vogel:

Die Tora definiert keine Zeichen für koschere Vögel, daher wird nur Geflügel gegessen, dessen Koscherheit durch die Tradition bestätigt ist. Dies sind Hühner, Truthähne, Wachteln, Enten, Gänse und Tauben.

Eier haben auch ein Zeichen von koscher: Sie müssen von koscheren Vögeln stammen und unterschiedliche Enden haben (eines schärfer, das andere runder). Da der Verzehr von Blut strengstens verboten ist, sind Eier, die ein Blutgerinnsel im Eigelb enthalten, ungeeignet, allerdings werden solche Eier nicht unbedingt weggeworfen, sondern einfach vom Blut befreit und verzehrt.

Fisch:
Koschere Fische haben zwei Eigenschaften: Sie haben Schuppen und Flossen. Zugelassen sind nur Fischarten, die beide Eigenschaften gleichzeitig aufweisen.

Alle Krebstiere (Krabben, Flusskrebse, Hummer, Garnelen) und Schalentiere (Tintenfisch, Austern, Tintenfisch) sind nicht koscher und dürfen nicht verzehrt werden.

Insekten und Amphibien:

Kaschrut verbietet den Verzehr von Insekten (außer Heuschrecken), Amphibien und Reptilien strengstens. Diese Einschränkung erfordert eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung von Kräutern, Gemüse, Früchten sowie Mehl und Getreide.

Die einzige Ausnahme von dieser Regel ist Honig, ein nicht koscheres Insektenprodukt, das gegessen werden darf, da es sich (laut Kaschrut) um von einer Biene verarbeiteter Blütensaft handelt und daher als Produkt pflanzlichen Ursprungs und nicht als Produkt gilt Abfallprodukt der Biene.

Getränke:

Grundsätzlich werden koschere Getränke mit dem Genuss von Wein in Verbindung gebracht. Da alle landwirtschaftlichen Gesetze der Tora ausschließlich mit dem Land Israel verbunden sind und in anderen Ländern nicht gelten, ist Wein, der nur in Israel angebaut wird und ausschließlich von religiösen Juden, die alle Regeln der Kaschrut befolgten, koscher.

Getrennt Fleisch und Milchprodukte: Diese Regel ist eine der bekanntesten Regeln der Kaschrut. Es ist verboten, Milch- und Fleischprodukte zu mischen: sie zusammen zu kochen oder zu essen. Aus diesem Grund muss eine koschere Küche über separate Utensilien und vorzugsweise separate Küchengeräte für die Zubereitung von Fleisch und Milchprodukten verfügen.

Darüber hinaus legen die Kaschrut-Gesetze die Notwendigkeit eines zeitlichen Abstands zwischen dem Verzehr von Fleisch und dem Verzehr von Milchprodukten fest.
Koscheres Essen wird nicht nur mit dem Essen selbst in Verbindung gebracht, sondern auch mit den Utensilien. Alle neuen Utensilien sind koscher. Utensilien können nicht koscher werden, wenn darin nicht koschere Lebensmittel zubereitet oder aufbewahrt wurden; solche Utensilien können koscher gemacht werden, indem man sie kocht oder über dem Feuer kalziniert. Dies gilt jedoch nur für Metall- und Glasgeschirr: Geschirr aus Porzellan, Holz oder Ton kann nicht koscherisiert werden.

Was erklärt ein solches Regelwerk für die Zubereitung und den Verzehr von Speisen? Derzeit gibt es mehrere Erklärungen für das Kaschrut-Gebot:

Wille des Allmächtigen: Die Erfüllung der Kaschrut-Gesetze erfolgt ausschließlich als Zeichen der Unterwerfung unter den Willen Gottes.

Gesundheit (Nützlichkeit koscheres Essen): Die Einhaltung der Regeln der Kaschrut ist ein Zeichen des Vertrauens in Gott, der die Welt erschaffen hat, der der Menschheit das Gesetz gegeben hat, nach dem sie leben soll. Er weiß besser als jeder andere, was für das geistige Wohlbefinden und die körperliche Gesundheit eines Menschen gut und vorteilhaft ist. Koschere Lebensmittel gelten traditionell als gesünder und sicherer als herkömmliche Lebensmittel, da der gesamte Produktionsprozess streng kontrolliert wird und alle technischen und hygienischen Anforderungen erfüllt werden.

Barmherzigkeit (moralische Werte): Tierquälerei ist in der Thora ausdrücklich verboten. Das Jagen und Töten von Tieren zur Unterhaltung ist verboten. Laut wissenschaftlicher Forschung ist „Shechita“ (das Schlachten von Vieh gemäß der Thora) eine der humansten Methoden, ein Tier zu töten. Gemäß den Kaschrut-Gesetzen ist jedes verletzte Tier nicht mehr koscher. Daher tötet der Schlachter die Tiere in einer Bewegung, um die Schmerzen auf ein Minimum zu reduzieren, während das Tier im Bruchteil einer Sekunde das Bewusstsein verliert.

Streben nach Heiligkeit: Wo immer über Kaschrut gesprochen wird, spricht die Tora von Heiligkeit. Nach dieser Ansicht besteht der Zweck der Kaschrut-Gesetze darin, Eigenschaften wie Selbstdisziplin und Selbstbeherrschung zu vermitteln. Durch die Kontrolle seiner Ernährung lernt ein Mensch, seine Wünsche und Leidenschaften zu kontrollieren und wächst dadurch spirituell.

Einheit bewahren: Koscher bringt Juden zusammen, egal wo sie sind. Wenn ein koscher lebender Jude in eine andere Stadt oder ein anderes Land reist, wird er nach einer Synagoge, einem Rabbiner und einer Gemeinde suchen, die er erreichen kann koscheres Essen. Daher wird ein Jude, der die Gesetze der Kaschrut befolgt, in keiner Stadt der Welt, in der Juden leben, allein sein.

Da die koschere Qualität von Lebensmitteln nicht objektiv überprüft werden kann, verlassen sich einige jüdische Gemeinden bei der Feststellung der Koscherheit auf das Urteil eines Rabbiners, einer anerkannten Autorität in der Gemeinde.