Instant-Süß-Sauer-Kohl ohne Essig. Süßer Sauerkraut

Das Ungewöhnliche an dem Rezept für Sauerkraut im Glas ist, dass der resultierende Kohl einen süßlichen Geschmack hat.

Das Sauerkraut im Glas gefiel mir mit seinem süßlichen Geschmack sofort sehr gut und ich beschloss, dass dieses Rezept in meine kulinarische Sammlung gehören sollte. Dieser Kohl könnte Ihnen auch gefallen.

Süßes Sauerkraut wird knusprig und sehr lecker. Leider ist diese Kohlsorte nicht lange haltbar, daher empfehle ich, sie ab und zu den ganzen Winter über zu kochen. Besonders gut eignet es sich für die Feiertage.

Für 3 Literglas

ZUTATEN:

2 kg Kohl
1 Karotte
2 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
Kümmel, Dill (optional)
1 Liter kaltes abgekochtes Wasser
VORBEREITUNG:

Den Kohl waschen und fein hacken. Die Karotten schälen, abspülen und drei grobe Reibe. Kohl und Karotten mischen, gut vermischen und leicht ausdrücken. Wenn Sie Kreuzkümmel oder Dill mögen, fügen Sie diese hinzu.

Legen Sie den vorbereiteten Kohl fest hinein Drei-Liter-Gläser. Salz darüber streuen und kalt einfüllen Gekochtes Wasser. Lassen Sie den Kohl 3 Tage lang in diesem Zustand Zimmertemperatur. Während dieser Zeit stechen wir den Kohl an, um die Bitterkeit zu entfernen. Während der Gärung wird Saft freigesetzt und dieser kann möglicherweise aus den Gläsern fließen. Stellen Sie die Gläser daher zunächst in beliebige Behälter, beispielsweise in tiefe Schüsseln. Gießen Sie den aus den Dosen ausgelaufenen Saft nicht aus.

Nach 3 Tagen Zucker hinzufügen, den freigesetzten Saft darüber gießen, die Gläser schütteln, damit sich der Zucker auflöst, oder Sie können einen Teil der Salzlake abgießen, Zucker hinzufügen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Salzlake über den Kohl gießen. Dann verschließen wir die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen sie sofort in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort. Am nächsten Tag ist der Kohl fertig. Mit Pflanzenöl würzen, dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen und fertig ist die Vorspeise. Oh, wie lecker es ist!!!

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Gemüse muss geschält und gewaschen, die oberen Blätter vom Kohl entfernt und die Karotten geschält werden. Alles waschen und mit einer speziellen Gemüsereibe zerkleinern.
Aufmerksamkeit: Vergessen Sie nicht, den Strunk vom Kohl zu entfernen, damit er nicht den gesamten Salat verdirbt.

Wenn Sie keine spezielle Reibe haben, hacken Sie die Karotten mit einer normalen Reibe und schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen.

Schritt 2: Sauerkraut.

Kombinieren Sie das Gemüse in einer großen Schüssel oder Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es vorsichtig, aber gründlich. Es ist nicht nötig, den Saft auszupressen oder zu zerdrücken; im Gegenteil, versuchen Sie, so vorsichtig zu rühren, dass der Saft überhaupt nicht austritt.

Geben Sie den resultierenden Salat hinein Einmachglas. Jetzt müssen Sie das Gemüse sehr fest verdichten, damit die Salzlake herauskommt. Decken Sie das Glas mit sauberer und dicker Gaze ab und stellen Sie eine beladene Untertasse darauf, zum Beispiel eine kleine Tasse mit klarem Wasser. Lassen Sie den Kohl gären 2 - 3 Tage. Gleichzeitig müssen Sie jeden Tag oder besser mehrmals täglich Gase aus dem Glas ablassen. Stechen Sie dazu mit einem Holzstab in den Kohl. An mehreren Stellen bis zum Boden einstechen.

Schritt 3: Eingelegten Süßkohl zubereiten.

Sobald der Kohl fermentiert ist, müssen Sie ihn aus dem Glas nehmen und die Salzlake herausdrücken (aber nicht nur in die Spüle, sondern in einen tiefen Teller, wir werden ihn später brauchen). Geben Sie den Kohl und die Karotten in ein sauberes Glas.
Die zuvor ausgedrückte Salzlake mit Zucker glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit mit Kohl in ein Glas. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn noch einmal stehen 12 Stunden. Dann eingelegt süßer Kohl wird bereit sein. Lagern Sie es an einem kühlen Ort, aber nicht lange, und es ist besser, es bald zu essen.

Schritt 4: Süßes Sauerkraut servieren.

Fertiges Sauerkraut ist sehr gut köstliche Salatvorspeise. Es wird knusprig und unglaublich appetitlich. Servieren Sie es in einer separaten Untertasse, garniert mit Stücken süße und saure Äpfel, getrocknete Pflaume, Preiselbeeren oder grüne Weintrauben und vergessen Sie nicht, es mit aromatischem Sonnenblumenöl zu beträufeln.
Guten Appetit!

Nicht umsonst habe ich in der Zutatenliste vermerkt, dass Karotten süß sein sollen. Tatsache ist, dass je süßer und Karotten schmecken besser, desto schmackhafter und süßer wird das Kohlsauerkraut dazu.

Wenn es Ihnen unangenehm ist, Kohl in einem Glas zu fermentieren, oder Sie ihn sofort fermentieren möchten große Menge Für Gemüse nehmen Sie eine große Emailleschüssel oder eine spezielle Wanne.

Sie können Kohl in einem Glas nicht nur mit einem Holzstab, sondern auch mit einem langen Messer einstechen, wenn dessen Klinge den Boden des Behälters erreicht.

Verwenden Sie zur Herstellung von Sauerkraut kein Jodsalz, da es zu Bitterkeit führen kann.

Jedes Jahr, wenn der Herbst kommt, mache ich immer süßes Sauerkraut. Oh, glaube einfach nicht, dass sie wirklich süß ist! Das ist normal Sauerkraut, das nicht sauer, sondern eher süßlich schmeckt. Das ist genau die Kohlsorte, die wir lieben, allerdings möchte ich sagen, dass ich schon sehr lange nach seinem Rezept gesucht habe. Letztes Jahr habe ich zum Beispiel mehr als fünf ausprobiert verschiedene Rezepte, sie waren alle ausgezeichnet, aber der Kohl war immer säuerlich.

Sie können Kohl nicht nur in einem Glas, sondern auch in einer gewöhnlichen Schüssel oder Pfanne fermentieren, Hauptsache, Sie legen etwas Gewicht darauf. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass dieses Rezept auf zwei Arten zubereitet werden kann, genauer gesagt, ob der Kohl knusprig wird oder nicht. Damit der Kohl knusprig wird, müssen Sie die Marinade etwas abkühlen und dann über das gehackte Gemüse gießen. Wenn der Kohl hingegen nicht knusprig sein soll, müssen Sie ihn mit fast kochender Marinade übergießen, umrühren und unbedingt mit einem Deckel abdecken.

500 Gramm Kohl,

Ein paar Knoblauchzehen

Liter gefiltertes Wasser,

40 Gramm Steinsalz,

200 Gramm Glas Sahara,

Essig (Waage zeigte 125 Milliliter an),

170 Milliliter Pflanzenöl

Wenn Sie Ihren Kohl also gerne knusprig mögen, dann starten Sie den Kochvorgang, indem Sie Wasser in eine Schüssel gießen.

Mahlen Sie die Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse. Legen Sie es in Wasser.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie es ein Pflanzenfett.

Bringen Sie die Marinade fast zum Kochen, gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und stellen Sie die Pfanne zunächst vom Herd.

Den Kohl hacken und die Karotten reiben.

Alles vermischen, Marinade einschenken.

Wenn das Sauerkraut weniger knusprig sein soll, schneiden Sie zunächst das gesamte Gemüse klein und übergießen es dann mit der heißen Marinade, ohne es etwas abkühlen zu lassen. Nun, es versteht sich von selbst, dass Sie den Behälter, in dem Sie den Kohl fermentieren möchten, mit einem Deckel abdecken.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieser Kohl sofort nach dem Abkühlen der Marinade verzehrt werden kann. Daher ist dieses Rezept nicht nur hinsichtlich der Garmethode, sondern auch hinsichtlich der Bereitschaft des Kohls als schnell einzustufen.

Süßes Sauerkraut, Rezept mit Foto

Einem solchen Kohl kann keiner der geladenen Gäste widerstehen. Servieren Sie es unbedingt in mehreren Schüsseln, damit Sie nicht in die Küche laufen und noch mehr hinzufügen müssen.

Süßes Sauerkraut

Hauptzutaten: Kohl, Karotten, Zucker

Süßes Sauerkraut Es wird knusprig und sehr lecker. Leider ist diese Kohlsorte nicht lange haltbar, daher empfehle ich, sie ab und zu den ganzen Winter über zu kochen. Er eignet sich besonders gut für die Feiertage, da sein Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist und die Eigenschaften des Kohls Ihrem Magen helfen, mit der Fülle an schwerem Essen zurechtzukommen, das auf den Feiertagstischen immer reichlich vorhanden ist.

Zutaten für die Zubereitung von süßem Sauerkraut:

Weißkohl 1 Kilogramm
Süße Karotten 1 Kilogramm
2 Teelöffel salzen
Zucker 2 Esslöffel

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Glasgefäß, Holzstab, Untertasse, Tasse, Küchenmesser, Gemüsereibe, Schälmesser, tiefe Schüssel, Esslöffel, Gaze.

Süßes Sauerkraut zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.

Gemüse muss geschält und gewaschen, die oberen Blätter vom Kohl entfernt und die Karotten geschält werden. Alles waschen und mit einer speziellen Gemüsereibe zerkleinern.

Aufmerksamkeit: Vergessen Sie nicht, den Strunk vom Kohl zu entfernen, damit er nicht den gesamten Salat verdirbt.

Wenn Sie keine spezielle Reibe haben, hacken Sie die Karotten mit einer normalen Reibe und schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen.

Schritt 2: Sauerkraut.

Geben Sie den resultierenden Salat in ein Glas. Jetzt müssen Sie das Gemüse sehr fest verdichten, damit die Salzlake herauskommt. Decken Sie das Glas mit sauberer und dicker Gaze ab und stellen Sie eine beladene Untertasse darauf, zum Beispiel eine kleine Tasse mit klarem Wasser. Lassen Sie den Kohl gären 2 – 3 Tage. Gleichzeitig müssen Sie jeden Tag oder besser mehrmals täglich Gase aus dem Glas ablassen. Stechen Sie dazu mit einem Holzstab in den Kohl. An mehreren Stellen bis zum Boden einstechen.

Schritt 3: Eingelegten Süßkohl zubereiten.

Die zuvor ausgedrückte Salzlake mit Zucker glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit mit Kohl in ein Glas. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn noch einmal stehen 12 Stunden. Danach ist der eingelegte Süßkohl fertig. Lagern Sie es an einem kühlen Ort, aber nicht lange, und es ist besser, es bald zu essen.

Schritt 4: Süßes Sauerkraut servieren.

Fertiges Sauerkraut ist eine sehr leckere Salat-Vorspeise. Es wird knusprig und unglaublich appetitlich. Servieren Sie es in einer separaten Untertasse, garnieren Sie es mit süß-sauren Apfelscheiben, getrockneten Pflaumen, Preiselbeeren oder grünen Weintrauben und vergessen Sie nicht, aromatisches Sonnenblumenöl darüber zu gießen.

Tipps zum Rezept:

– Nicht umsonst habe ich in der Zutatenliste vermerkt, dass Karotten süß sein sollen. Tatsache ist: Je süßer und schmackhafter die Karotte, desto schmackhafter und süßer wird das Kohlsauerkraut dazu.

– Wenn Ihnen das Gären von Kohl in einem Glas unangenehm ist oder Sie eine große Menge Gemüse auf einmal gären möchten, nehmen Sie eine große Emailleschüssel oder einen speziellen Behälter.

– Sie können Kohl in einem Glas nicht nur mit einem Holzstab, sondern auch mit einem langen Messer einstechen, wenn dessen Klinge den Boden des Behälters erreicht.

– Verwenden Sie zur Herstellung von Sauerkraut kein Jodsalz, da es zu Bitterkeit führen kann.

Süßes Sauerkraut

Süßes Sauerkraut wird knusprig und sehr lecker. Leider ist diese Kohlsorte nicht lange haltbar, daher empfehle ich, sie ab und zu den ganzen Winter über zu kochen. Er eignet sich besonders gut für die Feiertage, da sein Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist und die Eigenschaften des Kohls Ihrem Magen helfen, mit der Fülle an schwerem Essen zurechtzukommen, das auf den Feiertagstischen immer reichlich vorhanden ist.

Süßer Kohl

Die meisten Hausfrauen bereiten sich auf den Winter vor, aber auch in der warmen Jahreszeit ist es schön, ein Glas aus der Speisekammer zu holen und sich köstliches eingelegtes Gemüse zu gönnen. Sehen Sie, wie man Süßkohl zubereitet.

ZUTATEN

Kohl 2 Kilogramm
Karotten 2 Kilogramm
Knoblauch 2 Stück
Wasser 1 Liter
Salz 2 EL. Löffel
Sonnenblumenöl 1/2 Tasse
Kristallzucker 1 Tasse
Essig 70 % 1 EL. Löffel

1. Den Kohl waschen und dünn hacken und zum leichteren Mischen in einen tiefen Topf oder eine Schüssel geben. Wir putzen und waschen die Karotten, reiben sie auf einer groben Reibe und geben sie in einen Behälter mit dem Kohl. Den Knoblauch schälen und fein hacken, alles vermischen.

2. Machen Sie die Marinade: Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie dann Essig hinzu. Wenn die Marinade nicht mehr kocht, schalten Sie den Herd aus.

3. Kohl und Karotten mit heißer Marinade übergießen. Gut vermischen und beginnen, das Gemüse zu kneten und zu verdichten. Am besten geht das mit einem Kartoffelstampfer. Wenn die Marinade abgekühlt ist, können Sie das Gemüse mit den Händen zerstampfen.

4. Decken Sie das Werkstück mit einem Deckel ab und legen Sie es an einen kühlen Ort. Sie können es unter eine Presse legen. Wir halten alles drei Tage lang kalt. Jetzt ist unser Süßkohl verzehrfertig.

Süßkohl - Schritt-für-Schritt-Rezept vom Foto bis

Sauerkraut in süß-saurer Soße

Kochzeit: Nicht angezeigt

Mein Mann bittet mich ständig, seinen Kohl einzulegen. Er isst es buchstäblich in Gläsern. Sie werden es nicht glauben, er nimmt es sogar in kleinen Behältern mit zur Arbeit. Ich weiß nicht, was diese Liebe zu diesem Gemüse verursacht hat.

Weißt du, ich ärgere mich ein wenig darüber, dass ich fast jedes Wochenende Sauerkraut machen muss.

Tatsache ist, dass Sauerkraut, das Rezept, das ich in letzter Zeit verwende, in nur zwei Stunden verzehrfertig ist. Wenn ich also das Problem habe, dass diese Vorspeise unerwartet ausgeht, bereite ich sie schnell zu, warte nur ein paar Stunden und serviere sie dann auf den Tisch.

Von allen Rezepten, die ich bereits vorbereitet habe, ist das Rezept für Sauerkraut in Süß-saure Soße, so scheint es mir, das erfolgreichste. Der Kohl kommt wirklich mäßig sauer und ein wenig süß heraus, ich empfehle Ihnen unbedingt, diese Köstlichkeit zuzubereiten, glauben Sie mir. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

– Karotten (Sie müssen sie nicht hinzufügen),

– ein Glas Pflanzenöl,

– 1 Esslöffel flüssiger Honig (ich habe vergessen, ein Foto davon zu machen),

– ein Esslöffel Salz,

- ein halbes Liter Glas selbst gewöhnliches Wasser,

– 1 Lorbeerblätter.

Gießen Sie dazu Wasser in den Behälter.

Lorbeerblatt und Salz dazugeben.

Pflanzenöl und Essig einfüllen, Honig hinzufügen.

Bringen Sie die Marinade zum Kochen.

Entfernen Sie die oberste Blattschicht vom Kohl. Das Kaputi mit einem scharfen Messer hacken.

Die Karotten schälen und reiben.

Alle Zutaten vermischen und Marinade dazugeben.

Nach zwei Stunden ist der Kohl vollständig mit der heißen Marinade gesättigt und abgekühlt; er kann bedenkenlos serviert werden.

Süß-saures Sauerkraut: Rezept mit Foto

Süß-saures Sauerkraut, zubereitet nach unserem Rezept mit Foto, wird saftig, knusprig und sehr lecker. Gut für gebratenes Fleisch. Einzelheiten zur Vorbereitung finden Sie auf unserer Website.

Kann ich mir nicht vorstellen festlicher Tisch ohne Sauerkraut oder Sauerkraut. Seit der Antike wird es für den Winter vorbereitet und bis heute zum Einrollen von Gemüse verwendet Winterzeit erfreuen sich seit Jahren großer Beliebtheit. Es gibt ein ganzes Meer an Rezepten für die Herstellung von Sauerkraut.

Eingelegter Kohl ist mein Lieblingssnack

Knusprig-saftigem Sauerkraut kann niemand widerstehen. Dies ist eine tolle Ergänzung zu jedem Fleisch oder Fischgericht Und toller Snack auf der festlichen Tafel.

Jede Sorte kann mariniert werden. Sowohl Rotkohl als auch Weißkohl. Beachten Sie! Rote Gabeln sind härter und müssen daher anders zubereitet werden als weiße.

Im Gegensatz zur Gärung können Sie beim Beizen schnellere Ergebnisse erzielen. Darüber hinaus ist es sehr nützliches Produkt, das während des Garvorgangs seine wohltuenden Eigenschaften behält.

Um schnell und lecker knusprigen Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg Kohlkopf.
eine Karotte.
3 Stück Knoblauchzehen.
Wasser - Liter.
Sonnenblumenöl 200 ml.
200 ml Tafelessig.
drei EL. l. Salz mit einer Rutsche.
8 EL. l. Sahara.
Lorbeerblätter - 5 Stück.

Kochmethode:

Kohl wird gehackt große Stücke, Karotten werden gerieben.
Zu den gehackten Karotten müssen Sie geschälten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Alle Gemüse werden schichtweise in ein Literglas gegeben. Die erste Schicht besteht aus Kohl, dann Karotten und Knoblauch.
Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie das Wasser salzen, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. All dies muss gekocht werden und ein Lorbeerblatt hinzugefügt werden.
Salatkohl wird mit Marinade übergossen und anschließend drei Stunden unter Druck belassen. In nur drei Stunden ist ein leckerer und knuspriger Snack fertig.

Wichtiger Tipp! Um einen knusprigen Kohl zu gewährleisten, müssen Sie enge Köpfe wählen.

Instant-Sauerkraut (Video)

In Gläsern mit Paprika

Kohlmarinaden sind sehr praktisch. In der Kälte sind sie fast einen Monat haltbar, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren. Marinierter Salat mit Paprika Sie können es am nächsten Tag essen.