Kirsche ist eine der ersten Beeren, die reift. Und die Hausfrauen nutzen die Gelegenheit und versuchen, es für den Winter vorzubereiten. Darüber hinaus verlieren auch in Dosenkirschen praktisch nicht ihre Schmackhaftigkeit, und behält auch nützliche Eigenschaften.
Wenn die Kirsche unter günstigen Bedingungen wächst, enthalten ihre Früchte bis zu 17,5 % Zucker (Glucose, Fructose), 1,2 % organische Säuren, 0,32 % Ballaststoffe. Es ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, PP, E, C und nützliche Spurenelemente: Kalium, Magnesium, Jod, Eisen.
Kirschen können für Diabetes verwendet werden. Es neutralisiert überschüssige Säure und normalisiert die Darmflora. Es wird empfohlen, Dysbakteriose in die Ernährung aufzunehmen.
Kirsche ist eine zarte Beere. Um die meisten zu erhalten nützliche Substanzen, es muss unterworfen werden Wärmebehandlung so wenig wie möglich. Der beste Weg Rohlinge für die zukünftige Verwendung sind Kompott.
Feinheiten des Kochens
- Großfruchtige Kirschen von gelber und dunkelroter Farbe eignen sich am besten für Kompott. Beeren für Kompott sollten einen ausgeprägten Geschmack und Aroma haben.
- Bei Süßkirschen gibt es Sorten mit leicht trennbarem Kern und solche, bei denen der Kern schlecht vom Fruchtfleisch getrennt ist. Daher sollte die Wahl einer Methode zur Ernte von Süßkirschen für die Zukunft davon abhängen, wie einfach es ist, mit dieser Beere zu arbeiten.
- Kirschen für Kompott sollten ziemlich reif, aber nicht weich genommen werden. Zuvor werden die Beeren aussortiert, grün, verwurmt oder von Vögeln gepickt.
- Kirschkompott ist gerade für Beeren wertvoll, deshalb füllen sie so viele davon wie möglich in ein Glas. Nur dann wird das Getränk lecker und sehr aromatisch.
- Kirsche passt gut zu anderen Früchten, daher ist gemischtes Kompott sehr gefragt.
- Kirschen sind viel süßer als Kirschen. Wenn Kirschen mit 60% Sirup gegossen werden, dann optimale Menge Zucker für Kirschen beträgt 350 g pro 1 Liter Wasser.
- v Zuckersirup Für Kirschkompott können Sie Zitronensäure hinzufügen. Seine optimale Menge beträgt 1 g pro 1 Liter Sirup.
Kirschkompott für den Winter: das erste Rezept
Zutaten für zwei 2- Liter Gläser:
- Süßkirsche - 1,5 kg;
- Zucker - 350 g.
- Wasser - 2,5 Liter.
Kochmethode
- Sortieren Sie die Kirschen, entfernen Sie die Stiele sowie alle verdorbenen Beeren. Gründlich waschen.
- Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Natron waschen und ausspülen heißes Wasser. Sterilisieren Sie auf eine für Sie bequeme Weise: im Ofen oder in kochendem Wasser. Kochen Sie die Deckel.
- Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Beeren.
- v emaille pfanne gieße Wasser, gib Zucker. Kochen Sie den Sirup.
- Füllen Sie sie mit Beeren bis zum Rand.
- Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser. Mit Deckeln abdecken.
- Pasteurisieren Sie das Kompott bei 80 °: Halblitergläser - 20 Minuten, Liter - 30 Minuten.
- Aus dem Wasser nehmen, fest verschließen.
- Auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.
Kirschkompott für den Winter: das zweite Rezept
Zutaten für Vier-Liter-Gläser:
- Süßkirsche - 1,5 kg;
- Zucker - 370 g;
- Wasser - 2,2 l;
- Zitronensäure - 2-3 g.
Kochmethode
- Kirschen sortieren, Stiele entfernen. Gut waschen.
- Legen Sie die Beeren fest in sterile Litergläser.
- Kochen Sie den Sirup in einem Emailtopf, indem Sie Zitronensäure hinzufügen.
- Füllen Sie sie mit Kirschen. Mit Deckeln abdecken.
- Stellen Sie die Gläser in einen breiten, mit heißem Wasser gefüllten Topf. Sterilisieren Sie 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
- Mit Deckeln fest verschließen.
- Kopfüber abkühlen.
Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):
- Süßkirsche - 500 g;
- Zucker - 400 g;
- wasser - 2,5 l;
- Zitronensäure - eine Prise.
Kochmethode
- Kirschen sortieren, Zweige entfernen, verdorbene Beeren. In kaltem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
- Sterile Gläser vorbereiten. Legen Sie Beeren hinein.
- Mit kochendem Wasser auffüllen und mit in Wasser gekochten Deckeln abdecken. 15 Minuten einwirken lassen.
- Verschließen Sie das Glas nach einer solchen Pasteurisierung mit einem Deckel mit Löchern. Gießen Sie das Wasser durch die Löcher in die Pfanne. Setzen Sie Zucker und Zitronensäure gemäß der Norm ein. Zum Kochen bringen und den Sirup 2 Minuten köcheln lassen.
- Füllen Sie sie bis zum Hals mit Beeren. Es ist wünschenswert, dass der Sirup etwas überläuft.
- Sofort mit Deckel verschließen. Umdrehen. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein. In dieser Position das Kompott vollständig abkühlen lassen.
Entkerntes Kirschkompott für den Winter
Zutaten für 2 Halblitergläser:
- Kirschen - 2 Tassen;
- Zucker - 4 EL. L.;
- wasser - 0,5 l.
Kochmethode
- Kirschen sortieren, Stiele abschneiden. Unreife, verdorbene Beeren entfernen. In kaltem Wasser waschen. Auf ein Sieb oder in ein Sieb geben. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
- Entfernen Sie mit einem Spezialwerkzeug oder einer normalen Haarnadel die Samen von den Beeren.
- Geben Sie die Kirschen in sterile Gläser. Gießen Sie den Zucker hinein. Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit sauberen Deckeln abdecken.
- In einen Topf mit heißem Wasser geben. 20 Minuten nach dem Kochen bei 80° sterilisieren (die Wasseroberfläche sollte kaum schwanken).
- Mit Deckel verschließen. Umdrehen. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Kompott aus Kirschen und Erdbeeren für den Winter
Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:
- Süßkirsche - 3 kg;
- Erdbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 700 g;
- Zitronensäure - 2 TL;
- wasser - 2 l;
- Minze - 1 Zweig.
Kochmethode
- Kirschen sortieren, schlechte Beeren entfernen. Unter fließendem Wasser waschen.
- Erdbeeren sortieren. Spülen Sie durch Eintauchen in ein Sieb in einen Behälter mit Wasser. Brechen Sie die Kelchblätter ab.
- Geben Sie zuerst die Kirschen und dann die Erdbeeren in saubere, sterile Gläser. Legen Sie ein Minzblatt darauf.
- Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Schließen Sie das Glas mit einem speziellen Deckel mit Löchern und lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab. Zucker geben. Den Sirup durch Zugabe von Zitronensäure aufkochen.
- Füllen Sie sie mit Beeren. Sofort versiegeln.
- Umdrehen. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Hinweis an den Eigentümer
Kirschkerne enthalten wie Kirschen Amygdalinglykosid. Unter dem Einfluss von Wasser zersetzt es sich und es entsteht Blausäure, die sehr giftig ist. Daher wird Kirschkompott mit Gruben nicht länger als ein Jahr gelagert. Und natürlich nicht auf die Knochen beißen.
Kirschkompott dunkel und kühl lagern.
Süßkirsche ist eine von vielen geliebte Beere, sowohl Kinder als auch Erwachsene essen sie gerne in der Saison.
Aber für den Winter wird es relativ selten geerntet.
Der Grund ist wahrscheinlich, dass die Konservierung von Kirschen bestimmte Bedingungen erfordert, die Feinheiten ihrer Zubereitung sind nicht jedem bekannt.
Allgemeine Grundsätze für die Konservierung von Kirschen für den Winter
Um wirklich wunderbare Dosenkirschen zu kochen, müssen Sie wählen gute Frucht. Sie sollten nicht klein und schief sein: Wenn die Beeren geschmacklos sind, wie werden sie ausfallen? leckere Zubereitung?
Kirschen sind oft wurmstichig. Suchen Sie nach Wurmlöchern. Wenn Sie es finden, nehmen Sie die Beeren nicht aus diesem Tablett: Wahrscheinlich sind alle Kirschen hier infiziert, es fällt nur noch nicht auf.
Kirschzweige werden vor dem Verkauf nicht entfernt. Wenn nicht, waren sie wahrscheinlich in einem sehr schlechten Zustand. Es lohnt sich nicht, eine solche Beere zu nehmen, ebenso wie eine, deren Zweige vertrocknet oder verfault sind. Leckere Dosenkirschen lassen sich aus solchen Rohstoffen nicht zubereiten.
Die Kirschen sollten sich dicht und glatt anfühlen. Sie werden lecker und saftig sein. Wässrige oder raue Früchte eignen sich nicht zum Einmachen von Kirschen.
Kirschen enthalten sehr wenig Säure. Um dies zu beheben, ist es üblich, Kirschen in Dosen Zitronensäure oder natürliche Zitrusfrüchte hinzuzufügen.
Kirschmarmelade muss in mehreren Schritten gekocht werden: Nur in diesem Fall bleiben die Beeren dicht und werden mit süßem Saft übergossen. Manchmal werden diese Früchte jedoch gar nicht gekocht, sondern nur mehrmals mit kochendem Sirup übergossen: Auf diese Weise werden Dosenkirschen schmackhafter.
Beim Einmachen von Kirschen werden oft verschiedene Gewürze verwendet. Normalerweise ist es Vanille, aber auch Zimt, Sternanis, Kardamom werden oft hinzugefügt. Es gibt fertiges Essen unbeschreibliches Aroma und delikater Geschmack.
Rezept 1. Konservierung von Kirschen in ihrem eigenen Saft
Zutaten
Süßkirsche - 2 kg
Zitronensäure - 6 g
Kochmethode
Für diese Konservierungsmethode müssen dichte und sehr reife Beeren ohne Anzeichen von Verderb und ohne Falten ausgewählt werden.
Sie müssen gründlich gewaschen werden: Zuerst in eine Schüssel mit leicht angesäuertem Wasser geben und dann erneut abspülen und in ein Sieb unter fließendem Wasser gießen.
Befreien Sie die Beeren mit Hilfe eines speziellen Geräts von den Samen.
Legen Sie die vorbereiteten Kirschen sehr fest in Litergläser und achten Sie darauf, dass keine Hohlräume vorhanden sind. Hin und wieder müssen Sie die Beeren leicht streuen Zitronensäure.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und gießen Sie es ein kaltes Wasser. Stellen Sie dort Gläser mit Kirschen (natürlich offen) so hin, dass sie „bis zu ihren Schultern“ im Wasser stehen. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten pasteurisieren, dann aufrollen.
Rezept 2. Kirschen in Dosen: Kompott
Zutaten
Zucker - 400 g
Wasser - 800 ml
Vanillezucker - ein Esslöffel
Zitronensäure - ein Teelöffel
Kirsche hell und dunkel - etwa anderthalb kg; das ist in der Tat ungefähr so viel, wie in die Banken passt
Kochmethode
In einem Emailtopf Wasser erhitzen und Zucker hineingießen und Vanillezucker. Aufsehen. Bis zum Kochen erhitzen.
Spülen Sie die Kirschen sehr gründlich ab und legen Sie sie fest in sterilisierte Gläser.
Kirschen mit kochendem Sirup übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken (nicht aufrollen!).
5 Minuten stehen lassen, dann den Sirup zurück in den Topf gießen und erneut zum Kochen bringen. Banken, sobald der Sirup abgelassen ist, sofort mit Deckeln abdecken, damit die Kirschen nicht zu stark abkühlen.
Zitronensäure in den kochenden Sirup gießen, sofort umrühren und ohne Verzögerung wieder in die Gläser mit Deckel gießen. Sofort aufrollen (der von ihm verdrängte Sirup soll unter dem Deckel hervorkommen), mit einem feuchten Tuch abwischen, auf den Kopf stellen. Die Gläser mit einem Frotteetuch oder ähnlichem abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Rezept 3. Konservierung von Kirschen mit verschiedenen Gartenbeeren
Zutaten
Süßkirsche - 1 kg
Eine Mischung aus Beeren (Erdbeeren, Aprikosen, rote Johannisbeeren usw.) - 1 kg
Zucker - 2 kg
Wasser - ungefähr 2 Tassen
Schale einer halben Orange
Kochmethode
Spülen Sie alle Beeren sehr sorgfältig ab, zuerst in einer Schüssel und dann mit fließendem Wasser. Samen, Blätter, Zweige entfernen.
In einer emaillierten Pfanne Wasser erhitzen, in das dann Zucker und gehackte Orangenschale gegeben werden. Erhitzen, bis es kocht, dabei ständig umrühren, damit der Sirup nicht anbrennt.
Die Beeren zum Kochen in eine Schüssel geben. Gießen Sie sie mit kochendem Sirup, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen, aber kochen Sie nicht.
Mindestens 6 Stunden stehen lassen, dann wieder anzünden und die Marmelade zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen und weitere 6 Stunden ruhen lassen, dann den Vorgang wiederholen.
Noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Es ist besser, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren.
Rezept 4. Kirschen in Dosen "Marmelade mit Überraschung"
Zutaten
Zitrone - 1 Stck.
Kirsche dunkel groß - 1 kg
Zucker - 1 kg
Mandeln - etwa eine halbe Tasse
Wasser - anderthalb Gläser
Zimt - ein Teelöffel
Kochmethode
Mandeln waschen und die Haut abziehen. Teilen Sie jede Nuss in mehrere Stücke von der Größe eines Kirschkerns.
Spülen Sie die Beeren gut ab und entfernen Sie Zweige und Samen. Es ist besser, für diesen Zweck zu verwenden spezielles Gerät, man kann die Kirschen aber auch mit einer Messerspitze leicht einschneiden. Legen Sie ein Stück Nuss in jede Beere.
In einem Emailtopf Sirup aus Kristallzucker und Wasser zubereiten, Zimt hinzufügen.
Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup und lassen Sie sie einige Stunden stehen.
Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer und erwärmen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, ohne sie zu kochen.
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Tauchen Sie die Zitronenscheiben vorsichtig in die Marmelade und kochen Sie sie auf die gleiche Weise weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze.
Abkühlen, in sterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.
Rezept 5. Konservierung von Kirschen: Beizen
Zutaten
Kirschen - etwa anderthalb Kilogramm (so viel wie nötig ist, um die Gläser zu füllen)
Zucker - 800 g
Piment - 2-3 Erbsen
Nelke - 2-3 Knospen
Sternanis - 1 Stern
Zimt - Zentimeter Stück Stock
Essigsäure (80%) - ein halber Esslöffel
Wasser - 1 Liter und 1 Glas
Kochmethode
Die Beeren werden sorgfältig sortiert und gewaschen, von Pferdeschwänzen befreit.
Mahlen Sie alle Gewürze mit Ihren Händen oder einem Nudelholz und gießen Sie sie in Gläser.
Kirschen in Gläsern anrichten.
Kochen Sie Wasser in einem Topf (besser emailliert) und gießen Sie Zucker hinein. Es ist besser, den Sirup abzuseihen und dann hineinzugießen. Essigsäure und rühren.
Sofort heiße Marinadengläser gießen, sofort hineinstellen großer Topf, deren Unterseite mit einer Serviette vorbedeckt ist, hinzufügen heißes Wasser so dass es die Ufer „bis zu den Schultern“ erreicht, und pasteurisieren Sie die mit Dächern bedeckten, aber nicht aufgerollten Ufer etwa 10 (für einen halben Liter) oder 15 (für einen Liter) Minuten bei der schwächsten Stufe (damit die Wasser zittert nur ein wenig).
Die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem Frotteetuch oder einer Decke abdecken. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
Rezept 6. Kirschen in Dosen in Form von Marmelade
Zutaten
Kirschen (es ist besser, rote oder schwarze Sorten zu wählen, um die Farbe schöner zu machen) - 2 kg
Zucker - 1 kg
Mittelgroße Zitrone - 1 Stück
Kochmethode
Zitrone muss gründlich mit einer speziellen Bürste gewaschen werden.
Die Kirschen sorgfältig sortieren, dann gründlich abspülen und trocknen.
Befreien Sie die Beeren von Zweigen und Samen (Sie können ein spezielles Gerät verwenden, um die Samen zu extrahieren, oder Sie können einfach jede Beere schneiden und den Stein mit einer Messerspitze herausschütteln).
Gießen Sie die Beeren mit einem Glas Wasser, mischen Sie und lassen Sie sie stehen, damit die Beeren Saft geben.
Gießen Sie buchstäblich ein paar Esslöffel Wasser in eine Schüssel, um Marmelade zu kochen, gießen Sie die Kirschen aus und beginnen Sie auf dem kleinsten Feuer zu kochen, indem Sie die Schüssel hin und wieder schütteln oder den Inhalt mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender umrühren.
Nach fünf Minuten den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer pürieren und ein weiteres Glas Kristallzucker hinzufügen. Erneut aufkochen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen.
Zermahlen Sie die Zitrone separat mit einem Mixer zusammen mit der Schale, aber vorzugsweise entsteint. Den Brei in die Marmelade geben und noch einige Zeit kochen, bis die Marmelade ziemlich dickflüssig wird.
Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Dieses Präparat muss kühl gelagert werden.
Rezept 7. Konservierung von Kirschen: Sirup
Zutaten
Kirsche (streng dunkel: dunkelrot oder schwarz) - etwa 3 kg
Zucker - etwa 1 kg
Zitronensäure - 10 g
Kochmethode
Zuerst müssen Sie die Kirschen waschen und sortieren und die zerknitterten und besonders verdorbenen Beeren rücksichtslos entfernen. Entfernen Sie auch die Schwänze und Blätter und dann die Samen und drücken Sie dann den Saft mit einem Entsafter aus den Kirschen, da er ohne Fruchtfleisch sein sollte.
"Piece" kann separat mit Zucker und gekocht werden eine kleine Summe Wasser - Sie erhalten eine tolle Soße für Hüttenkäse oder Pfannkuchen. Und Gelee kann man kochen, aber das ist nicht jedermanns Sache: Es ist etwas zu neutral im Geschmack.
Gießen Sie den vorbereiteten Saft in eine Emailpfanne und erhitzen Sie ihn bis heißer Saft Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Fünf Minuten kochen. Leichter Schaum auf der Oberfläche muss nicht entfernt werden, es reicht aus, ihn nur umzurühren, aber der später erscheinende - dicht und dick - muss entfernt werden. Der Sirup sollte jetzt auch dickflüssig sein.
Zitronensäure einfüllen und weitere fünf Minuten kochen, dann ausschalten, abdecken und abkühlen lassen. In sterilisierte Flaschen füllen und sorgfältig filtern. Verschließen und kühl lagern.
Rezept 8. Kirschen in Dosen mit Gewürzen
Zutaten
Wasser - 1 l
Süßkirsche - 1 kg (Sie können verschiedene Sorten aber unbedingt auswählen große Beeren)
Zitronensäure - ein Teelöffel
Zucker - 2/3 Tasse (Liebhaber von sehr süßem können mehr haben)
Vanille - ein Fünftel einer kleinen Schote
Zimt - ein Stück ca. 3 cm
Nelken - ein Paar Knospen
Sternanis - 1 Stern
Kochmethode
Spülen und trocknen Sie die Kirschen, befreien Sie sie von Zweigen und Kernen (Sie können den Kern einfach schneiden und ausschütteln).
Arrangieren Sie die Beeren in Gläsern und füllen Sie sie fast bis zum Rand.
Zucker in Wasser auflösen, Gewürze dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen.
Sirup wieder aufkochen. Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup, bedecken Sie sie (aber nicht schließen!) Mit Deckeln geben Sie sie in einen großen Topf mit einer Serviette auf dem Boden und pasteurisieren Sie sie 10 (halber Liter) oder 15 (Liter) Minuten lang.
Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch abdecken.
- Beeren heller Sorten sehen nicht sehr schön aus. Wenn Sie sich für gelbe oder rosa Kirschen zur Konservierung entscheiden, fügen Sie etwas Rot oder Schwarz hinzu. Sie können jedoch andere bunte Beeren verwenden: Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren ... Kirschen sind einfach nicht sehr gut: Sie sehen aus wie Kirschen, sind aber kleiner, sodass sie nicht vorzeigbar aussehen.
- Damit die Kirschen in der Marmelade durchsichtig erscheinen, müssen die Beeren an mehreren Stellen mit einer Stecknadel angestochen werden (das geht nur bei einer dunklen Beere, bei einer hellen fallen hässliche Punkte auf) und etwas darunter garen den Siedepunkt und in zwei oder drei Dosen die Marmelade zwischen den Brühen abkühlen.
Süßkirsche - ein strahlend sonniges Geschenk der Natur - ein Champion im Gehalt an Fruchtzucker. Glänzende, wie polierte Beeren heben sich in jedem Fruchtensemble ab. Sie sind ideal für die Herstellung von Kompotten: Das fleischige, elastische Fruchtfleisch behält perfekt seine Form und enthält fast keine Säure.
Ein einfaches Rezept beinhaltet das Ernten, ohne die Samen zu entfernen. Faule Beeren dürfen nicht in das Glas gelangen. Eine leicht säuerliche Note kann man nach Belieben mit einer Scheibe Zitrone, Orange, Grapefruit oder einer Prise Zitronensäure hinzufügen.
Ein Beweis dafür, dass die Früchte kürzlich vom Baum entfernt wurden, sind frische grüne Stiele.
Zutaten
Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie: 
- 350 g Kirschen
- 150 g Kristallzucker
- 600 ml heißes Wasser
- 1 Prise Zitronensäure
Kochen
1. Die Kirschen im Kompott bleiben mit Samen, also spülen wir die reifen Beeren einfach mit Wasser ab und entfernen die Stecklinge.
2. Gießen Sie alle Beeren in ein gewaschenes Glas.
3. Kochen Sie Wasser in einem Topf oder Topf und gießen Sie es in ein Glas Kirschen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Messer oder ein Brett unter den Behälter legen, damit er nicht platzt. Lassen Sie uns abdecken Zinndeckel und 10 Minuten ruhen lassen - während dieser Zeit geben die Beeren Luft ab und werden weniger dicht.
4. Dann ersetzen wir die Abdeckung durch eine Plastikabdeckung mit Löchern zum Ablassen der Flüssigkeit. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in die Pfanne und kochen Sie erneut und stellen Sie es auf den Herd.
5. Gießen Sie Kristallzucker und eine Prise Zitronensäure mit der Messerspitze in das Glas selbst. Stattdessen können Sie 0,5 TL aus einer Zitrone auspressen. Saft. Wenn Zitrone nicht verfügbar ist, ersetzen Sie diese Zitrusfrucht durch eine andere: Orange, Grapefruit usw.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und decken Sie es mit einem heißen Blechdeckel ab. Sofort mit einem Nahtschlüssel verschließen und über dem Waschbecken auf die Seite drehen und die Dichtheit des Verschlusses prüfen. Stellen Sie ein Glas Kirschkompott unter die Decke, lassen Sie es dort, bis es abgekühlt ist, und bringen Sie es dann in die Speisekammer oder den Keller.
Hinweis an den Eigentümer
1. In ein Glas drücken Zitronensaft, müssen Sie sicherstellen, dass Zitrussamen nicht dorthin gelangen. Ernsthaft auf Qualität Kompott aus der Dose sie wirken sich nicht aus, aber der bittere Geschmack wird disharmonisch mit dem Solo-Geschmacksbereich des Werkstücks, das gemäß dem Rezept süß sein sollte.
2. Die optimale Zeit für die Konservierung von Süßkirschen in den russischen Regionen ist die dritte Maidekade (zu dieser Zeit erscheint eine gute importierte Beere auf den Märkten) und der gesamte Juni, wenn sie in den meisten heimischen Gebieten reift. Im August wird es auch verkauft, aber das ist schon ein Produkt mit gespart moderne Technologien, hauptsächlich durch Schockfrosten und das gleiche Blitzabtauen. Die organoleptischen Eigenschaften solcher Rohstoffe sind nicht auf dem neuesten Stand.
3. Die Eignung von Früchten zum Rollen für den Winter kann anhand der Zweige beurteilt werden. Hellgrüne, flexible Stecklinge, die sich leicht wickeln, aber schwer brechen lassen, weisen auf die Frische der frisch vom Baum genommenen Kirsche hin. Der, der in Lagern abgestanden ist, hat trockene und graubraune Äste.
4. Es ist notwendig, deformierte Beeren mit Dellen und Verhärtungen abzulehnen. Meistens sind dies verlängerte „Wunden“, die von den Schnäbeln von Gartenräubern - Vögeln - hinterlassen wurden. Solche Spuren sind jedoch ein gutes Zeichen: Die Kirsche ist umweltfreundlich. Die Vögel werden sich nicht von einem anderen schmeicheln lassen.
Bereiten Sie die Zutaten für das Kirschkompott für den Winter vor.
Kirschen sortieren, Blattstiele abreißen, faule Beeren wegwerfen.
Spülen Sie die Kirsche gut mit Wasser ab, es ist besser, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln.
In ein Sieb abgießen und das Wasser gut abtropfen lassen.
Arrangieren Sie die Beeren in sterilisierten Gläsern.
Ich sterilisiere Gläser im Ofen. Ich wasche die Gläser gut Waschmittel und Soda auf den Kopf stellen und auf den Rost legen. Ich stelle den Rost in den Ofen und stelle die Temperatur auf etwa 100ºC ein. Banken werden etwa 15-20 Minuten sterilisiert. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet und die Gläser trocken sind, werden sie sterilisiert. Ich schalte den Ofen aus und lasse die Gläser stehen. Während ich die Rohlinge herstelle, nehme ich saubere Gläser aus dem Ofen und verwende sie zum Einmachen. Ich wende diese Methode seit vielen Jahren an. Die Hauptsache ist, die Gläser gut auszuspülen und gut sterilisieren zu lassen. Der Vorteil des Verfahrens besteht darin, dass gleichzeitig sterilisiert werden kann große Menge Dosen - wie viele passen auf den Rost.
Ich wasche die Deckel gut mit Soda, lege sie in einen Topf, fülle Wasser ein, so dass es die Deckel vollständig bedeckt, und koche etwa 5 Minuten lang. Ich bin schon vor längerer Zeit auf Schraubverschlüsse umgestiegen, die Werkstücke werden perfekt darunter aufbewahrt, also habe ich die Falzmaschine schon lange aufgegeben :)
Gießen Sie die Beeren in ein Glas mit kochendem Wasser (ca. 1,7 Liter).
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (wenn die Deckel verschraubt sind, ziehen Sie sie nicht fest an) und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken.
Lassen Sie dann das Wasser aus den Kirschen in einen sauberen Topf ab (es ist praktisch, einen speziellen Deckel mit Löchern zu verwenden, um die Flüssigkeit abzulassen).
Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen, den Zucker auflösen und 2-3 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Die ungefähre Zuckermenge beträgt 130 bis 200 g: Wenn Sie 130 g geben, kann Kompott ohne Verdünnung mit Wasser getrunken werden; Wenn Sie 200 g Zucker hinzufügen, wird das Kompott süßer, konzentrierter und muss beim Verzehr mit Wasser verdünnt werden.
Gießen Sie die Beeren erneut in Gläser mit kochendem Sirup und verschließen Sie die Gläser sofort fest mit Schraubverschlüssen (oder rollen Sie sie mit einer Verschließmaschine auf, wenn die Deckel aus Blech sind).
