Mořské plody na našem stole hrají nejčastěji roli pochoutky, ale jsou velmi zdravé a pro naše tělo potřebné. Jednou z oblíbených pochoutek jsou krevety. Ale ne každý ví, jak loupat krevety a jak je správně vařit.
Tito mořští tvorové mají neobvyklou a jemná chuť. Existuje mnoho receptů na přípravu pokrmů s krevetami, ale existuje pouze jeden proces zpracování, i když má také některé funkce a variace.
Jaké jsou výhody krevet?
Tyto malé pochoutky jsou velmi zdravé. Maso krevet obsahuje pouze 7-8 % tuku, a to je prospěšné zejména pro srdce a cévy. Krevety obsahují mnoho stopových prvků, vitamínů, aminokyselin a minerálů. Jsou bohaté na vápník, draslík, jód, zinek a síru.
Nacházejí se v nich omega-3 mastné kyseliny velké množství. Látka jako astaxanthin, která při vaření barví korýše do červena, je mnohem silnější než vitamín E a antioxidanty, které získáváme z ovoce a zeleniny.
Pravidelnou konzumací krevet si udržíte vynikající fyzickou kondici. Zbývá jen zjistit tajemství, jak správně loupat krevety.
Tuto pochoutku samozřejmě kupujeme v obchodě. Prodává se v purifikované i nerafinované formě. Loupané krevety jsou přirozeně dražší.
Každý z nás si vybírá, v jaké podobě je lepší si je pořídit. Ale vezměme v úvahu, že tři kilogramy neloupaných krevet odpovídají nákladem jednomu kilogramu loupaných.
Pokud máme co do činění s neloupanými krevetami, je otázkou, zda je třeba je loupat nebo ne. Národní kuchyně Některé národy nabízejí recepty na pokrmy z krevet, jejichž příprava zahrnuje tepelné zpracování celý produkt, skořápka a dokonce i tlapky a hlava.
Krevety se tímto způsobem připravují v Itálii a Číně. Existují možnosti, kdy před konzumací krevet musíte odstranit hlavu a nohy a sníst skořápku spolu s masem.
Francouzi a Italové nechávají krevetám ocasy, aby se snáze smažily. A aby pokrm vypadal estetičtěji, kuchaři některých restaurací vaří krevety s hlavou na hlavě.
Hodně toho však obsahuje i hlava korýšů užitečné látky. Proto můžete přemýšlet o tom, zda loupat krevety ze všech těchto výhod nebo ne.
Proces čištění krevet není nejobtížnější a není tak nepříjemný ve srovnání s čištěním ryb. Existuje několik způsobů, jak začít s čištěním.
Nejprve můžete odstranit hlavu, poté zatáhněte za ocas, abyste odstranili skořápku, a poté vytáhněte jícen. Nejprve můžete krevetám odstranit nohy, poté skořápku a hlavu.
Sáčky s vejci, které mohou být na tlapkách, musí být opatrně odstraněny, protože kaviár lze také jíst. Krevety je potřeba očistit od žilek uvnitř, k tomu se podélně rozříznou sekacím nožem a špičkou nože se odstraní vše nepotřebné. K tomu je nejlepší použít speciální zařízení.
Krevety můžete oloupat elegantním způsobem. Chcete-li to provést, nejprve odřízněte nohy pomocí speciálních kuchyňských nůžek. Poté ve směru délky vnějšího ohybu malým nožíkem nařízněte skořápku a její poloviny roztlačte od sebe.
Tmavá „žilka“ se opatrně vypáčí špičkou nože, maso se vyjme a dobře se omyje pod tekoucí vodou. Nejprve můžete odstranit skořápku a poté vyjmout dutou žílu.
Na vařené krevetyČištění bylo snazší, byly ještě horké a na pár sekund ponořené ve studené vodě.
Krevety, jako každé mořské plody, jsou vyhlášené vysoký obsah jód, vápník a bílkoviny. Rozhodně je musíte konzumovat jako jídlo a k tomu byste je měli umět správně vyčistit.
Maximální užitek jsou schopni přivézt jen ty nejčerstvější produkty, a to samozřejmě platí i pro krevety. Čerstvě ulovené zboží je prakticky bez zápachu a vyznačuje se vlhkou a elastickou kostrou. Taková kreveta má ocas, hlavu a nohy, které jsou vždy na místě a dobře drží, její barva je šedozelená, bez bílého povlaku. Pokud jsou vnitřky v oblasti hlavy černé, je to známka poškození. V ideálním případě by se hlava neměla lišit barvou od zbytku těla nebo mít červeno-oranžový odstín. Pokud nemáte přístup k čerstvým krevetám, musíte si koupit mražené. Bezpečnější (a levnější) je koupit neloupané královské krevety. V tomto případě je možné posoudit stav výrobku podle barvy hlavy. Při výběru očištěných korpusů se spoléháme pouze na svědomí výrobce. Obsah balení je nekvalitní, pokud je sníh resp velký počet ledová glazura.
Správně vyčistit krevetu znamená jíst výhradně vysoce kvalitní užitečný produkt. A to je cesta ke zdraví a dlouhověkosti.
Před loupáním krevety odborníci doporučují uvařit je neočištěné. Tím se vyloučí možnost vniknutí mikrobů, prachových částic a komponent třetích stran do masa během přepravy a balení (není zaručeno, že vše bylo provedeno v souladu se všemi požadovanými normami).
Koupit si neloupané krevety a následně je zpracovat sami je nejen bezpečnější, ale i chutnější! Vařením neoloupaných lze zachovat jejich aroma a prospěšné složky.
Před konzumací krevet stačí odstranit skořápku, není to složitý postup a mnoha lidem se dokonce líbí!
V tomto článku vám řekneme, jak správně loupat krevety, bez ohledu na to, zda jsou loupané, syrové nebo mražené.
Jak loupat syrové krevety
Krevety jsou samozřejmě chutné samy o sobě, ale často jsou přísadou do některých pokrmů a vyžadují předběžné čištění před vařením a musíte vědět, jak správně vyčistit syrové krevety, aby si zachovaly své kvality a přirozeně jedinečné aroma.
Čištění korýšů, syrových nebo vařených, zahrnuje několik jednoduchých kroků. Bez ohledu na typ krevet je jejich čištění snadné.
Pojďme si proces popsat krok za krokem.
Video „Jak vyčistit syrové“
Jak čistit krevety, pokud jsou syrové.
Jak vyčistit zmrzlé
Podívali jsme se na to, jak správně loupat syrové krevety. Nyní se musíme podívat na to, jak vyčistit ty zmrzlé. Jsou zde některé nuance.
Jak čistit vařené
Mnoho lidí ví, jak vyčistit vařené krevety, ale i v tak jednoduchém úkolu jsou některé jemnosti a triky.
Musíte to vyčistit v pořádku.
Krevety můžete vyčistit kteroukoli z metod, které navrhujeme, v závislosti na formě, ve které jste je zakoupili. Nedělejte si starosti, pokud se něco nepovede hned a můžete pár věcí zničit. S trochou cviku začne vše klapat, jak má.
Jak jíst krevety
Po vyčištění může vyvstat otázka: jak jíst krevety? Vše záleží na vašich preferencích. Můžete jednoduše bez jakýchkoliv triků, tzn. ve své „čisté“ podobě. To je však příliš banální pro tak hodnotný a poměrně drahý produkt. Je lepší je vařit nějakým zvláštním způsobem nebo dokonce připravit speciální pokrm.
Pokud jste například milovníci piva, pak si udělejte vynikající krevety aromatická svačina. Připravuje se celkem jednoduše.
Když zezlátne, přidejte k němu krevety.
Smažte, dokud nebude hotové a položte na talíř. Můžete ozdobit koprem nebo petrželkou, můžete pokapat i citronovou šťávou.
Ale pokud dáváte přednost krevetám v čistá forma, pak si můžete vyrobit jakýsi sortiment, konkrétně ho dát na stejné jídlo s jinými mořskými plody (například chobotnicemi) nebo raky.
Dobrou chuť!
- Pokud jste si zakoupili vařené zmrazené krevety, pak jsou v zásadě již připraveny a lze je jíst. Abychom však dosáhli více vynikající chuť Ještě je doporučujeme trochu povařit.
- Pokud jsou krevety uvařené správně, vařené maso by mělo být křehké a měkké, chutnat trochu sladce a příjemně vonět.
- Abyste se vyhnuli potížím s loupáním krevet, kupte si loupané.
- Krevety můžete oloupat, to znamená odstranit skořápku před vařením nebo po něm.
- Je lepší koupit velké krevety. Nejen, že mají více masa, ale je také o něco chutnější.
Toto video ukazuje, jak správně loupat krevety, pokud jsou zmrazené.
Jak čistit krevety? Tato otázka vyvstává téměř pro každou hospodyňku, která si poprvé koupila krevety a rozhodla se vařit krevety doma.
Dnes vám dám tipy, jak na to, a také vám to vše ukážu na fotkách a videích.
Nejprve bychom si ale měli promluvit o výhodách tohoto produktu.
Krevety jsou mořské plody, které jsou bohaté na fosfor, draslík, aminokyseliny, vitamín E a A a také různé antioxidanty. To znamená, že všechny pokrmy z krevet jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé.
1) Umístěte čerstvé krevety na oheň. Vařte ve vroucí vodě 3 minuty. To je nezbytné nejen pro vaření masa těchto mořských plodů, ale také pro usnadnění jejich pozdějšího čištění. Podívejme se na fotku. Pozor: můžete loupat i syrové krevety. Vařené se ale čistí mnohem snadněji.
2) Uvařené krevety vyjměte a na několik sekund je ochlaďte studená voda. Tento krok je také důležitý pro zajištění lepšího čištění chitinózního obalu krevety.
3) Krevety vezmeme za záda s bříškem nahoru. Odtrhneme jí hlavu (jako na fotografii).
4) Dalším krokem je odstranění nohou krevety (na obrázku níže). Někdy mohou být lýtka na bázi nohou. Musí se opatrně oloupat nožem – je to také delikatesa a lze ji použít při přípravě stejného pokrmu, ke kterému připravujeme krevety.
6) Po dosažení poloviny těla ji uchopíme prsty jedné ruky a druhou rukou tiše zatáhneme za ocasní část skořápky, čímž ji stáhneme z těla krevety.
Nejprve se musíte ujistit, že krevety jsou čerstvé. Jakékoli krevety by měly být skladovány v chladničce při teplotě mezi -18 a -21 °C. Syrové krevety by se měly sníst do 48 hodin od nákupu, zatímco vařené krevety lze skladovat 5-7 dní. Zmrazené krevety mohou být skladovány po dobu 5-6 měsíců.
Umyjte krevety. Vložte je do cedníku a důkladně opláchněte studená voda. Všechny pečlivě prohlédněte a odložte stranou všechny, které vypadají slizké, mají změněnou barvu nebo mají silný rybí zápach.
- Teplota vody, ve které krevety myjete a rozmrazujete, by měla být nižší než pokojová teplota. Krevety se vaří velmi rychle, takže horká voda učiní texturu jejich masa lepkavou a žvýkavou.
Zbavte se hlavy. Ukazováčkem a palcem uchopte hlavu, kde se spojuje s tělem, a druhou rukou pevně držte ocas. Stiskněte a otočte hlavu, abyste ji zvedli od těla.
- Ne všechny krevety se prodávají s hlavou na hlavě a někteří lidé je raději nechávají, aby zvýraznili chuť. hotové jídlo. Hlavy se také dají jíst, i když to vypadá divně. Utrhněte si hlavu, pokud jste velmi choulostivý člověk.
- Umístěte hlavy do samostatného sáčku a snažte se jej co nejdříve vyndat, jinak se objeví velmi rychle zápach. Můžete také nechat hlavy a vařit domácí vývar z mořských plodů.
Odtrhněte nohy. Poté, co se vypořádáte s hlavou, otočte krevetu „žaludkem“ směrem k sobě. Pevně sevřete nohy konečky prstů a odtrhněte směrem k ocasu. To je docela snadné, ale je nepravděpodobné, že budete moci odstranit všechny nohy poprvé. Opakujte postup, abyste se zbavili zbývajících končetin.
Odstraňte skořápku. Je jich několik různé způsoby odstraňte skořápku a účinnost každého závisí na tom, zda pracujete se syrovými nebo vařenými krevetami. Zkuste začít proces tam, kde jste odstranili nohy a postupně odstraňte segmenty skořápky ze stran krevet. Toto je nejběžnější způsob čištění.
- Pomocí nehtu nebo malého nožíku na ovoce vyjměte segmenty skořápky jeden po druhém. To lze také provést tak, že nejprve odstraníte hlavu a poté sloupnete skořápku podél zadní části krevety. Tato metoda není o nic méně účinná.
- Případně můžete nožem naříznout skořápku podél zakřivené části krevety a poté ji odstranit ze stran. Tato metoda se nejčastěji používá k loupání syrových krevet, protože z nich stále musíte odstranit žílu.
Na přání lze ocasní ploutev sejmout. Nejčastěji se krevety vaří společně s ocasní ploutví, ale vše závisí na receptu. Ocasní ploutev lze snadno sejmout a k tomu ji stačí mírně přitáhnout do strany. Použijte malý nůž k řezu podél spodní části ocasu, pokud nejste schopni odstranit ploutev rukama.
Odstraňte žílu. Podél zadní části krevety probíhá tmavá žíla, která funguje jako střevní trakt. Můžete to dostat ven nožem, pokud uděláte hluboký řez do masa krevet přímo podél této žíly.
- Řez by neměl být příliš hluboký, stačí udělat řez, který vám umožní dosáhnout žíly (nachází se přibližně uprostřed krevety).
- Špičkou nože vypáčte žílu a poté ji prsty přitáhněte směrem k ocasu. Žíla by měla snadno vyjít ven. Ujistěte se, že střevní trakt je zcela odstraněn.
