Schwarz, grün oder weiß? Welcher Tee ist gesünder und warum? Wie unterscheidet sich das Koffein im Tee vom Koffein im Kaffee? Warum ist Matcha-Tee so gut? Und welchen Kräutertee sollte man trinken, um die Verdauung und das Immunsystem zu verbessern? Die Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema Tee finden Sie in diesem Beitrag.
Text: Daria Buchman
Grün, Schwarz, Weiß, Oolong
Schwarz Grün, Weißer Tee und Oolong werden aus der Pflanze Camellia sinensis hergestellt und unterscheiden sich hauptsächlich in der Verarbeitungsmethode. Bei der Fermentation werden Teeblätter zerkleinert und gerollt, bei der Oxidation verändert sich ihre Zusammensetzung auf phytochemischer Ebene. Weißer Tee wird aus Knospen und jungen Blättern hergestellt, grüner Tee aus reiferen Blättern. Beide Arten gehören zu den nicht fermentierten Teesorten, die reich an Katechinen sind – Polyphenolen mit antioxidativen Eigenschaften. Sie stärken das Herz-Kreislauf-System, verringern das Risiko von Tumorerkrankungen und verbessern die Verdauung.
Je länger der Fermentationsprozess dauert, desto weniger nützliche Catechine sind im Tee enthalten (zum Vergleich: in grünem Tee – 70 mg pro 100 ml aufgebrühten Tee, in weißem – 42 mg, in Oolong – 34 mg, in schwarzem Tee – 9 mg). Deshalb wird angenommen, dass grüner Tee gesünder ist als schwarzer. Das zeigen zahlreiche Studien Regelmäßiger Gebrauch Grüner Tee verbessert unseren Stoffwechsel, unsere Immunität, unser Gedächtnis und verlängert sogar das Leben.
Mehr Vorteile
Je länger Sie grünen Tee aufbrühen, desto mehr Catechine enthält er. Grüner Tee, der 5 Minuten lang gebrüht wird, enthält viermal (!) mehr Catechine als genau der gleiche Tee, der 1 Minute lang gebrüht wird. Es wird auch angenommen, dass wir die Katechine des Tees bioaktiver machen und es dem Körper erleichtern, sie besser aufzunehmen, indem wir dem Tee etwas Zitrone hinzufügen und ihn vor dem Schlucken einige Sekunden lang im Mund behalten.
Polyphenole sind gut löslich in heißes Wasser Deshalb wird kein Tee aufgebrüht kaltes Wasser. Gleichzeitig werden die abgekühlten Teeblätter häufig trüb – auch dies ist eine Eigenschaft von Polyphenolen. Wenn die Teeblätter beim Abkühlen nicht trüb werden, bedeutet dies, dass der Gehalt an nützlichen Polyphenolen im Tee sehr gering ist.
Portion Koffein
Es gibt viele Faktoren, die den Koffeingehalt im Tee beeinflussen: die Teesorte, das Klima, der Boden sowie der Fermentationsgrad des Teeblatts und die Art seiner Gewinnung. Auch die Temperatur des Wassers spielt beim Aufbrühen von Tee eine Rolle. Je heißer das Wasser, desto mehr Koffein wird freigesetzt. Es gibt viele widersprüchliche Informationen darüber, wie viel Koffein Tee enthält. Laut einer Studie enthält schwarzer Tee mehr Koffein als Oolong- oder grüner Tee. Andere sagen, dass grüner Tee weniger fermentiert ist als schwarzer Tee, sodass er mehr Koffein enthält – etwa 70–80 mg pro Tasse Tee.
Das Koffein im Tee hat eine mildere Wirkung auf den Körper als das Koffein im Kaffee. Koffein ist im Tee enthalten reiner Form und in Kombination mit Tannin bilden sie zusammen Thein, das langsamer ins Blut aufgenommen wird. Man geht davon aus, dass Koffein im Tee keine Abhängigkeit hervorruft. Auf jeden Fall sind koffeinhaltige Getränke für Kinder jedoch nicht zu empfehlen, da sie eine erregende Wirkung auf das empfindliche Nervensystem haben. Außerdem wird Koffein für Erwachsene nicht empfohlen Bluthochdruck, schwangere und stillende Frauen (die Menge an schwarzem und grünem Tee sollte zwei Tassen pro Tag nicht überschreiten).
★ Kräutertee, Gewürztee und Rooibos sind koffeinfrei, aber wenn Sie koffeinfrei sind, lesen Sie immer sorgfältig das Etikett – oft auch unter den Zutaten. Kräutertee Sie können grünen Tee finden.
verrückt nach dem Spiel
In Japan wird Matcha-Tee seit 900 Jahren getrunken. Buddhistische Mönche tranken vor Beginn ihrer Meditation eine Tasse dieses Elixiers. Matcha-Tee wird aus Tencha-Blättern hergestellt, die zu Pulver gemahlen werden. Diese Blätter wachsen im Schatten, geschützt vor der Sonne, was den Chlorophyllgehalt in ihnen deutlich erhöht – genau das erklärt die smaragdgrüne Farbe des Matcha-Pulvers. Matcha-Blätter werden von Hand geerntet und gedämpft, um Oxidation zu vermeiden. Matcha hat am meisten hoher Inhalt Antioxidantien im Vergleich zu anderen Teesorten (dreimal mehr als grüner Tee), spendet Energie, obwohl er halb so viel Koffein enthält wie Kaffee, und stärkt das Immunsystem.
Lose oder in Beuteln?
Viele Teebeutel sind mit Epichlorhydrin beschichtet, einem potenziellen Karzinogen. Wenn Sie Teebeutel verwenden, entscheiden Sie sich für Tee in ungebleichten Papierbeuteln (ungebleicht) – diese sind gesundheitlich unbedenklich.
Kräutertee, der uns besser macht
- Wenn die Kraft fehlt: Minze.
- Bei Erkältung: Echinacea, Ingwer, Kurkuma-Tee, Minze, Kamille.
- Zur Entgiftung: Löwenzahn, Rooibos, Klettenwurzel, Ingwer.
- Für eine Portion Vitamine: Brennnessel (Kalzium, B-Vitamine, Eisen); Hibiskus (Vitamin C).
- Zur Verbesserung der Verdauung: Fenchel, Ingwer, Minze, Süßholz (Lakritze).
Ayurveda
Im Ayurveda wird angenommen, dass die richtige Kombination von Kräutern dabei hilft, die Doshas auszugleichen. Vertreter der Watte empfehlen Tee aus Süßholz, Ingwer, Zimt, Fenchel, Thymian, Nelken, Eukalyptus. Diese Kräuter fördern die Entspannung und verbessern die Verdauung. Für die Konstitution eignen sich Pita: Himbeere, Klettenwurzel, Löwenzahnwurzel, Minze, Hibiskus – außerdem verbessern sie die Verdauung, machen den Geist klarer und helfen bei der Bewältigung heftiger Emotionen. Für den Kapha-Typ wird Ingwer empfohlen, Pfefferminze, Zimt, Kardamom, Thymian – diese Kräuter verbessern die Stimmung und beleben gut.
„Ich bin ein großer Tee-Fan und empfehle, das Teetrinken zu einem festen Bestandteil des Tages zu machen. Es spielt keine Rolle, wann Sie es trinken: morgens, nachmittags oder abends vor dem Schlafengehen. Im Ayurveda wird übrigens davon ausgegangen, dass es sich beim Trinken nicht um Nahrung handelt Große anzahl heißer Tee, wir verbessern die Verdauung, "- Kimberly Snyder, Ernährungsberaterin, Bestsellerautorin von Beauty Detox.
„Morgens trinke ich Tee namens „Runa“ – das ist Tee mit geringer Gehalt Koffein aus Superleaf stammt ursprünglich aus Südamerika. Wenn ich einen Energieschub und Inspiration brauche, trinke ich Yerba Mate. Ich liebe Matcha, aber der Koffeingehalt ist mir zu hoch (ich versuche, 30 mg nicht zu überschreiten, damit ich abends leichter einschlafen kann)“ - Sarah Gottfried, Gynäkologin und Hormonexpertin.
„Ich empfehle allen meinen Kunden ein bis zwei Tassen grünen Tee pro Tag. Grüner Tee hat sich als sehr wirksam erwiesen effektive Methode Verbesserung des Stoffwechsels und Gewichtsverlust, Mark Hyman, Gründer der Functional Medicine Clinic, Bestsellerautor von Eat Fat, Get Thin.
ohne Tasse duftender Tee Millionen von Menschen repräsentieren ihr Leben nicht. Dieses Getränk hilft, morgens aufzuheitern und aufzuwärmen Winterabend, obwohl Ärzte nicht empfehlen, einige seiner Sorten vor dem Schlafengehen zu trinken, weil. Sie können Schlafstörungen verursachen. Wenn Sie wissen möchten, ob Ihr Tee es enthält, studieren Sie seine Zusammensetzung.
Enthält Tee Koffein?
Unabhängig davon, ob Tee Koffein enthält, können Sie herausfinden, welche grünen oder schwarzen Teesorten in seiner Zusammensetzung enthalten sind. IN verschiedene Sorten In schwarzem Tee finden Wissenschaftler 30 bis 70 mg Koffein (in einer 200-g-Tasse). Grüner Tee enthält etwas mehr Koffein (60 bis 85 mg), während roter Tee etwas weniger Koffein enthält (ca. 20 mg). Wenn der Tee Zusatzstoffe enthält – Kräuter, Blumen, Früchte usw. – ist dieser Tee weniger koffeinhaltig (20-30 mg).
Koffein hat eine komplexe Wirkung auf den Körper. Es hat eine anregende Wirkung auf das Nervensystem, beschleunigt den Herzschlag und steigert sich arterieller Druck. Für die Gewichtsabnahme ist die thermogene Wirkung von Koffein wichtig, wodurch die Prozesse der Fettverbrennung in Gang gesetzt werden.
Neben Koffein enthält Tee viele weitere nützliche Substanzen- ätherische Öle, Mineralien und Spurenelemente. In ihrer vollständigsten Form bleiben diese Elemente im grünen Tee erhalten, denn. Die Blätter für dieses Getränk werden nur minimal verarbeitet und der Tee selbst wird aufgebrüht heißes Wasser und kein kochendes Wasser.
Enthält Tee im Vergleich zu Kaffee viel Koffein?
Laut Wissenschaftlern enthalten einige Tee- und Kaffeesorten etwa den gleichen Anteil an Koffein. Meistens handelt es sich bei Kaffee jedoch um ein Produkt mit höherem Koffeingehalt (80–120 mg).
Wenn Koffein für Sie kontraindiziert ist oder Sie abends eine Tasse wärmenden Tee trinken möchten, bevorzugen Sie pflanzliche Formulierungen mit geringen Zusätzen von schwarzem oder grünem Tee. Weiß hat auch eine minimale belebende Wirkung.
Grüner Tee wird in Betracht gezogen Heilgetränk mit einer Reihe nützlicher Eigenschaften. Gleichzeitig dachten nur wenige Menschen darüber nach, dass es Koffein enthält. Als natürliches Stimulans nervöses System Es beseitigt Schläfrigkeit und erhöht die Energie. Allerdings wird die Koffeinmenge von jedem Organismus unterschiedlich wahrgenommen.
Besonderheiten
Koffein ist ein Alkaloid, dessen Konzentrationen sich auf unterschiedliche Weise auf den Körper auswirken. Es kommt in grünem Tee vor natürlich. Seine Konzentration hängt mit einer Reihe von Faktoren zusammen:
- die Lage des Teetals;
- der klimatische Hintergrund der Region, in der die Büsche wachsen;
- Bodenzusammensetzung;
- Wachstumsnuancen.
Auch die Lufttemperatur spielt eine Rolle. Liegt die Teeplantage beispielsweise hoch, ist die Temperatur kühl. Solche Blätter wachsen langsamer und nehmen mehr Koffein auf. Dazu tragen auch die Sonnenstrahlen bei.
Darüber hinaus hängt der Koffeingehalt von grünem Tee von der Ziehzeit ab. Je länger der Tee aufgebrüht wird, desto mehr Koffein enthält er. Bei Überschreitung der Brühzeit (6 Min.) essentielle Öle Außerdem beginnen die Lipide zu oxidieren, das Getränk wird bitter. Abgesagt und vorteilhafte Eigenschaften Theanin.
Aufgrund der Aminosäure Theanin ist die Wirkung des im grünen Tee enthaltenen Koffeins milder. Daher hat es nicht die Sucht, die Kaffeekenner haben. Es blockiert die Wirkung des Neurotransmitters, sodass sich die Person nicht müde fühlt. Darüber hinaus verbessert Koffein die Gehirnfunktion und verbessert die Stimmung. Der Koffeinanteil in trockenem, noch nicht aufgebrühtem Tee ist höher, aber ohne die richtige Dosierung wird ein wunderbares Getränk zu Gift.
Nutzen und Schaden
In der medizinischen Literatur wird Koffein als klassisches Stimulans psychomotorischer Reaktionen bezeichnet. Beispielsweise fördert es die Gewichtsabnahme durch die Zerstörung von Unterhautfett. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie zum Abnehmen keinen Sport brauchen. Koffein erzeugt einen Energieschub, der länger als 2 Stunden anhalten kann. Es fördert auch das Wachstum Fettsäuren.
Während dieser Zeit wird die Muskelleistung gesteigert und Kalorien verbrannt, was besonders effektiv ist, wenn es durch körperliche Betätigung gesteigert wird. Durch die Fettsäuren erwärmt sich der Körper und die Körpertemperatur steigt. Es ist Koffein, das das Blut „erwärmt“, nicht sich selbst. grüner Tee.
Es verbessert auch den Zustand der Zähne, indem es Bakterien in der Mundhöhle abtötet. Daher können Sie beim Trinken von grünem Tee darauf verzichten schlechter Geruch aus dem Mund.
Bei richtige Wahl Sie können eine Sorte kaufen, deren Verwendung eine hervorragende Vorbeugung gegen Herzerkrankungen darstellt. Wenn Sie die Wahl sorgfältig angehen, können Sie den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin reduzieren. Darüber hinaus ist grüner Tee wirksames Werkzeug helfen mit Kater-Syndrom und Vergiftung des Körpers. Es ist ein gutes Diuretikum.
Es ist jedoch Koffein, das den Schlaf fördert. Daher ist es besser, morgens grünen Tee zu trinken, da die Komponente es einer Person mehrere Stunden lang nicht ermöglicht, einzuschlafen. Aufgrund der Erweiterung der Gefäße des Gehirns und der Muskeln wirken sich alle Signale stärker auf die Körperzellen aus. Dadurch wird die Anzahl der Herzschläge erhöht und der Blutdruck erhöht. Daher ist grüner Tee für Bluthochdruckpatienten kontraindiziert.
Trotz der Vorteile von Koffein kann eine übermäßige Menge selbst das Wohlbefinden eines gesunden Menschen beeinträchtigen. Wenn Sie beispielsweise viele Tassen Tee trinken, treten nicht nur Schlaflosigkeit, sondern auch Angstzustände und sogar Reizbarkeit auf. Gleichzeitig müssen Sie wissen, dass nicht nur die Tageszeit wichtig ist, sondern auch die Menge des dem Tee zugesetzten Zuckers.
Wie viel ist darin enthalten?
Koffein ist in vielen Getränken enthalten. Um zu verstehen, ob grüner Tee viel oder wenig davon enthält, sollten Sie sich die Tabelle mit ansehen Vergleichsmerkmal andere Getränke. Zu beachten ist, dass die Werte von der Sorte, im Falle des Brauens und der Zeit abhängen. Mit anderen Worten: Selbst der maximale Koffeinanteil kann erhöht werden, wenn der Tee falsch aufgebrüht wird.
Wenn Sie die durchschnittliche Konzentration in einer Tasse kennen, können Sie die Alkaloidmenge kontrollieren, was besonders für Bluthochdruckpatienten wichtig ist. gesunde Person und Jugendliche ab 19 Jahren dürfen nicht mehr als 300-400 mg Koffein pro Tag trinken. Dies bedeutet jedoch nicht, dass diese Norm harmlos ist, wenn Sie mehrmals täglich ein Getränk trinken. In diesem Fall sollte eine Einzeldosis 150-200 mg nicht überschreiten. Es ist unerwünscht, mehrere Tassen eines solchen Getränks gleichzeitig zu trinken.
Es ist wirksam bei der Heilung des Körpers und kann das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten verringern. des Herz-Kreislauf-Systems, Diabetes Typ 2 sowie Krebs. Allerdings ist ein übermäßiger Konsum gefährlich: Eine Überschreitung der Konzentration kann am Ende zu Angstzuständen und Herzrhythmusstörungen führen.
Was soll ich wählen?
Da auf Tee überhaupt nicht verzichtet werden kann, interessieren sich Bluthochdruckpatienten für die Frage nach der Mindestmenge an Koffein und Möglichkeiten, diese zu reduzieren. Sogar eine Sorte kann haben unterschiedliche Menge Alkaloid je nach Verarbeitung. Zum Beispiel viel Koffein in teuren Elite-Grünteesorten. Daher lohnt es sich für alle, die gesund sind und ihre Aktivität steigern möchten, einen genaueren Blick auf die teure Blattoptik zu werfen.
Wenn Sie ein verpacktes Produkt bevorzugen, sollten Sie die Variante ohne Aromen wählen. Zum Beispiel in einer Tasse Blatttee Die Sorte Heritage enthält 85 mg Koffein, während das verpackte Produkt derselben Marke 76 mg Koffein enthält. Die Konzentration der Greenfield-Blattzusammensetzung pro Tasse beträgt 80 mg, Teebeutel enthalten etwa 73 mg Koffein in einer Tasse.
Wenn Sie sich für eine Marke entscheiden, können Sie sich vorab auf der Website des Herstellers informieren, wie der Tee gewonnen wurde. Darüber hinaus können Sie nach verschiedenen Sorten fragen und online einen Spezialisten konsultieren.
In der Regel sind die Manager von Teeunternehmen sehr kompetent und helfen Ihnen bei der Auswahl der Zusammensetzung im Einzelfall. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Blattform noch weitere Vorteile bietet.
Wie kann man die Konzentration reduzieren?
Koffein ist in jeder grünen Teesorte enthalten. Um das Problem zu lösen, müssen Sie also zunächst eine Sorte auswählen. Ein paar Vorschläge könnten hier hilfreich sein:
- Die beste Sorte ist diejenige, die nicht schattiert. Da es weniger Koffein enthält, sollten Matcha- und Gyokuro-Sorten nicht für den Kauf in Betracht gezogen werden.
- Es lohnt sich, Tee zu wählen, der Partikel von Stängeln und Zweigen des Teebaums enthält. Gute Sorten sind beispielsweise Houjicha und Kukicha: Der Koffeinanteil ist gering.
- Kaufen Sie keine Getränke in Pulverform. Tatsächlich handelt es sich hierbei um Suspensionen mit einer großen Menge Alkaloid.
- Viel Koffein in den oberen Blättern und Knospen. Allerdings ist es für einen einfachen Käufer schwierig, den Unterschied zu verstehen, daher lohnt es sich, sich auf die Saisonalität zu konzentrieren. In der Frühjahrsernte ist mehr Koffein enthalten, daher ist „Shincha“ nicht geeignet, während „Bancha“ eine gute Lösung ist.
- Tees mit der Aufschrift „natürlich entkoffeiniert“ werden chemisch mit Ethylacetat verarbeitet. Es ist besser, den Koffeinanteil durch die Kochmethode zu entfernen, wenn bereits eine Sorte ausgewählt wurde, die viel Koffein enthält.
- Um die Konzentration des Alkaloids zu reduzieren, lohnt es sich, die Blätter beispielsweise mit Minze oder Zitronengras zu mischen.
Menschen, die unter Tachykardie, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und chronischen Krankheiten leiden, sollten grünen Tee mit Vorsicht trinken. In diesem Fall kommt es nicht besonders auf die Konzentration und die Brauzeit an, sondern auf die Richtigkeit.
Wie braut und trinkt man?
Weil das gesunder Tee- derjenige, der richtig gebraut wird, es ist notwendig, kurz die Hauptnuancen seiner Zubereitung zu notieren. Um das Maximum herauszuholen nützliche Eigenschaften Es ist besser, das Wasser nicht zum Kochen zu bringen: Kochendes Wasser kann Flavonoide zerstören. 30 Sekunden reichen aus, um ein Getränk ohne gesundheitliche Schäden zu genießen.
Ein Getränk nach allen Regeln zuzubereiten, unterscheidet sich von dem, was ein moderner Mensch gewohnt ist. In der Zwischenzeit wird dadurch die Alkaloidmenge reduziert. Die erste Portion muss ausgegossen werden, da nur die zweite zum Verzehr geeignet ist. Mit dieser Nuance können Sie mehr als die Hälfte des Koffeins aus grünem Tee entfernen und es auf einen jeweils akzeptablen Wert reduzieren.
Gleichzeitig können Sie erstmals mehr als 30 Sekunden aushalten, um möglichst viel Koffein aus dem Tee zu entfernen. Natürlich nimmt der Geschmack ab, aber der Tee ist für Bluthochdruckpatienten und Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sicher. Es ist wichtig zu bedenken, dass man nach dem ersten Kauf eines neuen Tees nicht mehr als eine halbe Tasse trinken sollte. Wenn Sie beginnen, es nach und nach zu trinken, ist es einfacher, Ihre Gefühle zu kontrollieren und die Reaktion des Körpers zu verfolgen. Bei einem positiven Trend eignet sich Tee, dessen Menge pro Tag leicht erhöht werden kann.
Allerdings ist diese Brühmethode nicht für Teebeutel geeignet. Es ist ein Fehler anzunehmen, dass es im Hinblick auf den Koffeingehalt weniger gefährlich ist, und es wird nicht funktionieren, es auf diese Weise zu entfernen. Es ist einfacher, Blätter aufzubrühen, da die Menge variiert werden kann, wenn Sie beispielsweise schwache Teeblätter benötigen. Darüber hinaus gibt es noch eine weitere interessante Nuance: Die Koffeinmenge steht in direktem Zusammenhang mit der Temperatur des aufgebrühten Tees.
Grüner Tee enthält neben Theanin, das für Frische und Süße verantwortlich ist, Catechine, die die Aktivität von Koffein begrenzen. Beim Mischen der Komponenten in heißem Wasser entfalten sie eine schonende Wirkung des Koffeins auf den Körper. Doch sobald der Tee abkühlt, gewinnt das Koffein wieder an Stärke. Daher müssen Sie grünen Tee heiß trinken.
Tee ist reich an Antioxidantien und Wirkstoffen, darunter Polyphenolverbindungen, Catechine und Flavonole, die die allgemeine Gesundheit verbessern.
Entkoffeinierter Kaffee
Der Prozess der Entfernung von Koffein aus Kaffee wird auf drei Arten durchgeführt: chemisches Lösungsmittel, CO2 und Wasser. Chemische Lösungsmittel entfernen alle gesunden Verbindungen – Catechine. Verwenden entkoffeinierter Kaffee ist gefährlicher als das Trinken von normalem Kaffee.
Laut einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2018 Wissenschaft und Technik", Durchschnitt täglicher Gebrauch Tee ist 270 ml und enthält bis zu 47,6 mg Koffein.
Koffein kommt nicht nur im Teestrauch vor Camellia sinensis(die gleiche Kräuterpflanze, aus der Teeblätter und -knospen geerntet werden), ist auch Teil von Pflanzen wie z Kakao, Guayusa Und Guarana.
Welcher Tee hat mehr Koffein?
Der Koffeingehalt hängt von der Teesorte ab. (1 Tasse -200 ml)
- – 36 Milligramm pro Tasse
- Schwarzer Tee – 110 Milligramm pro Tasse
- Weißer Tee – 25 Milligramm pro Tasse
- Oolong-Tee – 20–55 Milligramm pro Tasse
- Mate-Tee – 85 Milligramm pro Tasse
- Earl Grey Tee – 40 Milligramm pro Tasse
- Jasmintee – 25–30 Milligramm pro Tasse
Vorteile von Koffein
Das American College of Cardiology kündigte eine Studie an, die zeigte, dass es in verwendet wird mindestens hinzufügen kommt der Herzgesundheit zugute. Koffein hilft vorzubeugen chronische Krankheit. Vor 200 mg gilt als sichere Tagesdosis für einen gesunden Erwachsenen.
Koffein im Tee – erstaunliche Fakten
Nieren enthalten mehr Koffein
Junge frische Knospen und Blätter sind nährstoffreicher als ältere. Frisch Frühlingstee hat einen höheren Preis auf dem Markt und die Sommerernte ist immer günstiger. Höhere Nährstoffwerte bedeuten nicht nur mehr hohe Levels Antioxidantien, aber erhöhter Inhalt Koffein. Schwarzer Tee mit vielen goldenen Knospen enthält mehr Koffein als ohne.
Weißer Tee enthält mehr Koffein als grüner Tee oder schwarzer Tee.
Weißer Tee enthält mehr Koffein als viele Sorten grüner oder schwarzer Tees. Weißer Tee wird am wenigsten verarbeitet, sodass die meisten Nährstoffe erhalten bleiben. Weißer Tee besteht normalerweise aus reinen Knospen Auch deshalb enthält er viel mehr Koffein als schwarzer Tee.
Viele Menschen trinken ständig und in beträchtlichen Mengen Tee. Für die meisten Tassen starker Tee Der Morgen ist heilig. Wenn Sie sich fragen, ob Tee Koffein enthält, sollten Sie zunächst auf die Wirkung dieses Getränks achten. Eine Tasse duftender und kräftiger Tee verleiht Lebendigkeit, sättigt mit Energie und steigert die Leistungsfähigkeit.
Enthalten grüner und schwarzer Tee Koffein?
Koffein ist ein Alkaloid, das von vielen Vertretern der Pflanzenwelt zum Schutz vor Schädlingen produziert wird. Diese Substanz hat die Eigenschaft, die Nerven anzuregen und die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems zu beschleunigen.
Im Körper äußert es sich wie folgt:
- Herzschlag beschleunigt sich;
- der Blutdruck steigt;
- verbessert die Gehirndurchblutung;
- stimuliert die Sekretion von Magensaft;
- Verengung der Gefäße;
- die Atmung beschleunigt sich;
- vermehrtes Wasserlassen;
- die Stimmung verbessert sich;
- Schläfrigkeit vergeht;
- Die Arbeitskapazität steigt.
Für einen gesunden Körper ist dieser Effekt ungefährlich. Für aufgeregte Menschen und Menschen mit Herzerkrankungen ist es jedoch besser, mit dem Trinken koffeinhaltiger Getränke aufzuhören.
Hat Tee also Koffein? Die Antwort ist eindeutig: Ja. Der Koffeingehalt in grünem Tee ist oft ungefähr der gleiche wie in stark aufgebrühtem schwarzem Tee. Zuvor wurde Thein, ein Stoff mit ähnlicher Wirkung, in der Zusammensetzung von Teeblättern gefunden. Dann kamen die Forscher zu dem Schluss, dass diese Komponenten absolut identisch sind, weshalb sie jetzt als Synonyme verwendet werden. Dennoch unterscheidet sich Thein geringfügig von seinem Gegenstück: Es reichert sich nicht an innere Organe und verursacht keine Überdosierung von Koffein.
Es muss daran erinnert werden, dass die maximal zulässige Koffeindosis 1000 mg beträgt, eine Einzeldosis ist 2,5-mal niedriger.
Eine Überschreitung dieser Parameter wirkt sich negativ auf die Herzfunktion aus und kann sogar zum Tod führen. Maximaler Inhalt Substanzen im Blut werden 40–60 Minuten nach der Einnahme beobachtet, der Hauptteil wird innerhalb von 6–12 Stunden ausgeschieden.
Wo steckt mehr Koffein im Tee oder Kaffee?
Die besprochenen Getränke können hinsichtlich des Inhalts dieser Komponente durchaus miteinander konkurrieren. In getrockneten Rohstoffen für die Teeherstellung ist die Konzentration von Thein höher als in Kaffeebohnen, allerdings verändert sich dieses Verhältnis während des Brühvorgangs. Zum Beispiel in einer Tasse löslichem Kaffee trinken es ist genau so viel wie in der gleichen Menge Grüntee, die mindestens 5 Minuten lang aufgebrüht wurde.
Auch die Brühzeit ist ein wichtiger Parameter. Eine Tasse gut gebrühter Tee enthält viel mehr Tein als die gleiche Menge schwacher Kaffee mit Milch.
Tabelle: Wie viel Koffein ist im Tee enthalten?
Viele interessieren sich für konkrete Zahlen, wie viel Koffein in schwarzem Tee und seinen anderen Sorten enthalten ist. Interessanterweise hängt dies von der jeweiligen Sorte sowie von der Ziehzeit des Getränks ab – je länger es gebrüht wird, desto mehr Thein wird aus den Blättern extrahiert.
Außerdem hängt viel vom Zeitpunkt der Blatternte, der Produktionstechnologie und der Qualität des Endprodukts ab. Je früher der Rohstoff beispielsweise geerntet wird, desto weniger Thein enthält er. In kleinen Blättern ist die Konzentration dieser Substanz viel höher.
In der Regel findet sich die maximale Konzentration von Thein in starkem schwarzem oder grünem Tee, die minimale Konzentration in Milch-Oolongs. Auch die Sorte spielt eine wichtige Rolle. Der köstliche und helle weiße Tee „Bai Hao Yin Zhen“ enthält einen höheren Theinanteil als der dunkle und reichhaltige „Shou Mei“.
Welcher Tee hat überhaupt kein Alkaloid?
Die maximale Konzentration von Tein in den oberen Blättern. Große Blätter an den unteren Zweigen enthalten weniger als 1 – 2 %. Elite-Sorten werden aus den oberen Blättern hergestellt, die günstigsten aus den unteren.
Je billiger der Tee ist, desto weniger Tein enthält er.
Von koffeinfreien Getränken lassen sich Tees aus anderen Pflanzen unterscheiden – Ivan-Tee, Kamille, Hibiskus, Linde, Minze, Zitronenmelisse, Thymian und andere Kräuterpräparate. Sie können den Teingehalt im Tee folgendermaßen reduzieren: Fügen Sie einige der anderen Komponenten hinzu – eine Zitronenscheibe, einige Beeren, 1 TL. Kamille oder Thymian.
Koffein in entkoffeiniertem Tee
Entkoffeinierter Tee ist mit einem „D“ gekennzeichnet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es überhaupt keine Produkte mit einer ähnlichen Kennzeichnung dieses Stoffes gibt. Von der ursprünglichen Menge bleibt ein kleiner Teil übrig – 3 %, allerdings ist in solchen Getränken immer noch Koffein enthalten. Natürlich ist diese Menge so gering, dass sie kaum Schaden anrichten kann, aber man sollte auf die Methoden der Entkoffeinierung achten – nicht alle davon gelten als unbedenklich für die menschliche Gesundheit.
