Meine Familie liebt Fisch sehr, deshalb versuche ich mir immer etwas Neues auszudenken, aber es gibt ein Rezept, das seit vielen Jahren nicht nur in meiner Familie, sondern auch als meine Mutter und Großmutter kochten, und jetzt in der Welt konkurrenzlos ist Die Familie der Tochter, es ist Fisch in Milch.
Das Rezept kann als unsere Familie betrachtet werden, es stammt von meinen Vorfahren, die an der Wolga lebten. Am Anfang hat meine Mutter dieses Rezept gemacht. Flussfisch, aber als wir von der Wolga wegzogen, wurde es benutzt Meeresfisch, die die meisten unserer Schalter belegen.
Dieses Rezept eignet sich besonders für Fisch, der nach dem Braten trocken wird, aber im Allgemeinen können Sie jeden preiswerten Fisch nehmen: Blauer Wittling, Seelachs, Seehecht.
Fisch in Milch ist unter anderen Rezepten so ungewöhnlich, dass ich eine Zeit lang tatsächlich dachte, es sei die Erfindung meiner Großmutter. Mittlerweile bereiten fast alle meine Freunde, die diesen Fisch mindestens einmal mit mir probiert haben, Fisch auf diese Weise zu.
Zutaten: 1 kg Fisch, 0,5-0,6 l Milch, 2 Zwiebeln, Mehl zum Panieren, Salz, Sonnenblumenöl zum Braten.
Die Zwiebel in große Würfel schneiden. In diesem Rezept sind viele Zwiebeln enthalten. Es scheint eine seltsame Kombination zu sein: Zwiebeln und Milch, aber überraschenderweise werden Zwiebeln in Soße in diesem Rezept auch von denen gerne gegessen, die es gekocht nicht ertragen können.
Also haben wir Fisch, Zwiebeln und Mehl zum Panieren vorbereitet.
Den Fisch in Mehl panieren.
Legen Sie den Fisch in eine Pfanne mit erhitztem Öl.
Auf beiden Seiten anbraten und dann alle Lücken mit Zwiebeln füllen.
Füllen Sie nun den Fisch mit Milch. Die Höhe sollte fast bis zur Oberkante des Fisches reichen und die Pfanne sollte ausreichend Seiten haben. Im Allgemeinen läuft Milch normalerweise nicht weg, der Fisch bewacht sie zuverlässig.
Die Milch zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Daher sollte der Fisch in Milch gedünstet werden.
Im Allgemeinen ist unser Fisch bereits fertig, aber den Grad der Bereitschaft des Gerichts bestimmen wir anhand der Zwiebel; sie sollte durchsichtig, weich werden und sich fast in der Milch auflösen, und die Milch sollte eindicken und eine cremige Farbe annehmen.
Es gibt kaum eine bessere Beilage für diesen Fisch als Kartoffelpüree, obwohl er auch mit anderen Beilagen köstlich schmeckt. Der Fisch ist so zart, dass er auf der Zunge zergeht, auch die Soße schmeckt hervorragend.
Ich habe Leute, die warten, bis der ganze Fisch auf Tellern liegt, und dann schleichen sie sich in die Küche und schöpfen mit einem Stück Brot die restliche Soße aus der Pfanne.
Dieser Fisch ist übrigens sehr lecker und kalt, wenn er also in der Pfanne belassen wird, ist es durchaus möglich, einen Snack ohne Beilage dazu zu essen.
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Zutaten :
500 gr. Weißfischfilet (Zander, Seehecht, Kabeljau, Seelachs),
100 gr. Zwiebeln,
200 - 300 l. Milch,
Salz - nach Geschmack.
Hallo, liebe Leser!
Ich habe mich schon lange darauf vorbereitet, dieses Rezept zu schreiben. Sehr viel leckerer Fisch es stellt sich heraus. Aber das Virus, das Nowosibirsk heimgesucht hat, hat seinen Zweck erfüllt. Und jetzt, endlich, nachdem ich meine Kräfte gesammelt habe, schreibe ich. Es wird kurz sein. Aber am Ende finden Sie Neuigkeiten, von denen ich hoffe, dass sie Sie interessieren. Wow
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Aber sie ist „erstaunlich“ geworden. Ich zitiere meinen Mann. Wenn Sie also Zander, Seehecht oder anderen weißen mageren Fisch im Kühlschrank haben, können Sie ihn auf eine neue Art zubereiten. Dieses Gericht ist übrigens auch für kleine Kinder geeignet. Sie können den Fisch einfach gar nicht braten, sondern ihn sofort in Milch köcheln lassen.
Wie schmort man Fisch in Milch?
1. Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden. Sehr gut salzen (später Milchsoße keine Zugabe von Salz erforderlich).
2. Die Fischstücke auf beiden Seiten in Mehl wälzen.
3. In Pflanzenöl nur auf einer Seite goldbraun braten.
4. Während der Fisch brät, die Zwiebel hacken. Den Fisch auf die andere Seite wenden und mit Zwiebeln bedecken.
5. Gießen Sie Milch ein, um den Fisch zu verbergen.
6. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Fisch fertig ist. Ungefähr 20 Minuten.
Fisch, gedünstet fertig in Milch! Es ist sehr zart, die Zwiebel ergänzt den Geschmack des Gerichts perfekt. Die perfekte Kombination, meiner Meinung nach
Ein weiteres ähnliches Rezept und sehr köstliches Abendessen- Das . Probieren Sie es aus, vergleichen Sie.
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Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende, .
Heute greifen wir noch einmal das Thema Fischgerichte auf und bereiten eines der leckersten zu – Blauer Wittling gedünstet mit Zwiebeln in Milch. Viele Menschen lieben es, aber heutzutage ist es leider ein sehr teures Produkt, das man so oft servieren kann, wie man möchte. Unsere Familie liebt Fisch und ich fand ihn recht günstig, aber ausgezeichnet leckere Abwechslung Fisch. Ob Sie es glauben oder nicht, das ist ein einfacher Blauer Wittling, den viele für einen Müllfisch halten und nur als Katzenfutter kaufen. Man kann viel daraus machen wunderbare Gerichte. Zum Beispiel .
Ich wage Ihnen zu versichern, dass sie vergebens unterschätzt wird. Obwohl der Wittling klein und unscheinbar aussieht, gehört er immer noch zur Familie der edlen Kabeljaue. Glauben Sie mir, sein Geschmack steht dem edlen Kabeljau in nichts nach. Sie müssen sich nur daran gewöhnen, was mir sehr gut gelungen ist und ich Ihnen in den kommenden Artikeln davon berichten werde.
Dies ist wirklich ein Vertreter der Kabeljau-Familie, zu der nicht nur Kabeljau, sondern auch bei Hausfrauen bekannte Quappe, Schellfisch usw. gehören. Sie haben sehr kleine Schuppen und stachellose Flossen, was die Reinigung des Fisches vor dem Kochen erheblich erleichtert. Fische dieser Familie sind ruhig diätetisches Produkt und eignen sich daher perfekt für jede Diät.
Und in diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie man mit Zwiebeln gedünsteten Wittling kocht. Auf den ersten Blick ist das sehr ungewöhnliche Kombination, aber trotz allem hat es einen tollen Geschmack. Der Fisch selbst ist klein, und wenn man ihn einfach frittiert, wie wir es normalerweise mit paniertem Fisch tun, wird er etwas trocken. Um dies zu vermeiden, fügen wir Milch hinzu.
Vorbereitung
Der Fisch muss aufgetaut werden natürlich. Dazu lassen wir es einfach mehrere Stunden in einer Schüssel liegen, tauen es aber nicht komplett auf, sondern belassen es in einem grenzwertigen Zustand. So fällt es nicht auseinander und Feuchtigkeit entweicht nicht.
Schneiden wir dem aufgetauten Fisch den Kopf ab. Es ist besser, dies mit einer Schere zu tun, es ist viel bequemer. Dann schneiden wir vorsichtig alle Flossen am Bauch und am Rücken ab, nehmen die Eingeweide heraus und entfernen unbedingt den schwarzen Film im Bauch, sonst schmeckt der Fisch bitter. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und schneiden Sie es mit derselben Schere in mehrere Stücke.
Jetzt sind die Zwiebeln an der Reihe. Sie müssen nicht darauf verzichten, und je mehr davon Sie haben, desto schmackhafter wird das Gericht. Reinigung Zwiebel Entfernen Sie die Schale, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Sie können auch große Zwiebeln schneiden, das wird noch besser. In eine erhitzte Pfanne geben und gehackte Zwiebeln hineingeben. Die Zwiebel köcheln lassen, bis sie zur Hälfte gar ist, und was wichtig ist, ohne sie mit einem Deckel abzudecken!
Blaue Wittlingsstücke auf die Zwiebel legen, salzen und pfeffern, Fischgewürz hinzufügen und vermischen. Den Fisch einige Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Wir machen das sorgfältig, damit es nicht auseinanderfällt. Jetzt ist es an der Zeit, Milch hinzuzufügen. Lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze. Mit einem Deckel abdecken und fast köcheln lassen Fertiggericht noch ein paar Minuten.
Das ist alles! Der mit Zwiebeln in Milch gedünstete Blaue Wittling ist fertig. , zart und lecker ein Fischgericht Mit Beilage und Kräutern servieren. Guten Appetit!
Zutaten
- 1 kg – Blauer Wittling;
- 3-4 Stück – Zwiebeln;
- 350-450 ml – Milch;
- Salz, Gewürze nach Geschmack;
- 40 g - geruchs- und geschmacksneutrales Pflanzenöl.
Dieses Rezept ist seit vier Generationen in unserer Familie. Das Kochen von Fisch in Milch ist nicht so verbreitet wie andere Methoden, aber nachdem sie es mindestens einmal probiert haben, beginnen viele, es zu bevorzugen.
Für dieses Gericht eignet sich jeder Fisch, am besten verwenden Sie jedoch einen, dessen Fleisch trocken und mager ist, zum Beispiel Kabeljau, Seehecht, Blauer Wittling, Seelachs. Dieses Rezept ist auch ein Lebensretter, wenn Sie versehentlich auf gefrorenen Fisch stoßen.
Den Fisch (1 kg) putzen, ausnehmen und in gleich große Stücke schneiden.
Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in Quadrate schneiden.
Den Fisch salzen, in Mehl panieren und wie gewohnt in einer Bratpfanne heiß von beiden Seiten anbraten Sonnenblumenöl. Nehmen Sie besser eine Bratpfanne mit hohem Rand, damit die Milch später nicht wegläuft.
Füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Fischen mit Zwiebelstücken. Mit Zwiebeln kann man dieses Gericht nicht verderben, davon sollte eine Menge vorhanden sein. Lassen Sie mich gleich einen Vorbehalt machen: Die meisten Leute, die gekochte Zwiebeln nicht mögen, lehnen sie in diesem Gericht nicht ab.
Füllen Sie den Fisch mit Milch – etwa einen halben Liter pro Kilogramm Fisch. Der Milchstand sollte fast auf Höhe des Fisches liegen.
Wir warten, bis die Milch kocht, lassen sie mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln.
Den Reifegrad des Gerichts bestimmen wir anhand der Zwiebel; sie sollte durchsichtig werden und sich fast in der Milch auflösen, während die Milchsauce selbst dicker wird.
Kartoffelpüree - beste Beilage für Fisch in Milch, aber Sie können auch eine komplexe Beilage mit Gemüse zubereiten delikater Geschmack, zum Beispiel mit Blumenkohl und grünen Erbsen.
Der Fisch wird zart, weich, saftig und die Soße schmeckt origineller Geschmack, sodass selbst die leidenschaftlichsten Gegner gekochter Zwiebeln in diesem Gericht es nicht ablehnen werden.
In Milch gedünsteter Fisch- einfach zuzubereiten, aber sehr leckeres Gericht. Der Fisch wird unglaublich zart, mit einer unvergleichlichen Milchsauce. Ich habe Seehechtfilet gekocht, Sie können jeden anderen ähnlichen Fisch verwenden. Sie können sich bewerben mit Kartoffelpüree oder Reis. Sehr lecker!
Zutaten
Um in Milch gedünsteten Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:
Zwiebeln - 0,5 Stk.;
Fischfilet (ich habe Seehechtfilet zubereitet) - 500 g;
Butter - 2 EL. l.;
Milch - 1 Glas;
Mehl - 1 EL. l.;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Petersilie (Grün) - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Kochschritte
Das aufgetaute Fischfilet in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie Milch in die Pfanne, geben Sie Salz hinzu, bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu.
Geben Sie außerdem schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne mit der Milch.
Milch und Zwiebeln bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann hinzufügen Butter und Fischstücke in die entstandene Milchsauce geben.
Den Fisch in Milch 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Stücke regelmäßig wenden (die Pfanne muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden). Am Ende des Schmorens (wenn die Soße nicht zu stark eingedickt ist) das verdünnte Mehl hinzufügen geringe Menge(1-2 Esslöffel) Wasser, gut vermischen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Den Fisch mit gehackter Petersilie bestreuen und umrühren. Schalten Sie das Gas aus.
Unglaublich zart zubereitet und leckerer Fisch, in Milch gedünstet, heiß servieren.
