Wissen Sie, wie man Shortcakes mit Sauerrahm kocht? Wenn nicht, erklären wir Ihnen in diesem Artikel ausführlich, wie das geht.
allgemeine Informationen
Shortbreads aus Sauerrahm sind sehr schmackhafte und zarte Produkte mit runder oder geprägter Form. Die Dicke solcher Kekse beträgt in der Regel 1 Zentimeter.
Besonders beliebt war dieses Gebäck in Sowjetzeit. Deshalb bereiten moderne Erwachsene es oft zu Hause zu und verwenden dabei Rezepte, die ihnen von ihren Großmüttern und Müttern weitergegeben wurden.
Besonders hervorzuheben ist, dass es viele davon gibt auf verschiedene Arten Herstellung solcher Produkte. Sie können auf der Basis von Kefir, Milch, Käse, Hüttenkäse, Butter, Margarine usw. hergestellt werden. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie Shortcakes mit Sauerrahm richtig zubereiten. In der Regel werden bei der Verwendung eines solchen Teigs gebackene Kekse mit einer zarten und weichen Struktur sowie einer knusprigen und goldbraunen Kruste erhalten.
Um Ihre Lieben mit diesem Produkt zu erfreuen, verwenden Sie eines der folgenden Rezepte.
Schritt für Schritt mit Sauerrahm
Damit Sie schmackhafte und weiche Produkte erhalten, müssen Sie alle beschriebenen Rezeptanforderungen strikt befolgen. 
Da Kristallzucker sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ungesund ist, haben wir uns entschlossen, Ihnen eine Methode zur Herstellung von Keksen mit der geringsten Menge an süßem Produkt vorzustellen. Wenn Sie möchten, können Sie getrost darauf verzichten.
Das Rezept für Sauerrahm-Shortcakes erfordert also die Verwendung der folgenden Produkte:
- hochwertiges Weißmehl – etwa 250–300 g;
- frisches großes Hühnerei - 1 Stk.;
- im Laden gekaufte saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt - 2/3 Tasse;
- cremig natürliches Öl- etwa 30 g;
- mittelgroßer Kristallzucker – 3 große Löffel;
- zerstoßener Zimt – 2 Prisen;
- natürliche Vanille – eine Prise;
- Tafelsoda, abgeschreckt mit natürlichem Essig - 1 Prise.
Die Basis kneten
Bevor Sie Sauerrahm-Shortcakes zubereiten, sollten Sie diese kneten weicher Teig. Dazu müssen Sie ein frisches Ei mit einem Milchprodukt und Zucker verquirlen und dann weiche Butter dazugeben (nicht schmelzen). Zimt, Vanille und Tafelsoda, gelöscht mit natürlichem Essig. Nach und nach gesiebtes Weißmehl zu den oben genannten Zutaten hinzufügen. Am Ende sollten Sie weich werden und zarte Masse, das nicht an den Fingern klebt.
Entstehungsprozess
Hausgemachte Shortcakes mit Sauerrahm lassen sich ganz einfach formen. Zu diesem Zweck werden homogene und weiche Basis Mit Mehl bestäuben und anschließend zu einer 0,7 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Als nächstes schneiden Sie den Teig mit einem beliebigen Glas in Kreise. Auf Wunsch können Kekse in Form von Herzen, Sternen, Gänseblümchen usw. hergestellt werden. In diesem Fall benötigen Sie jedoch spezielle Konditormesser. 
Kekse im Ofen backen
Nachdem die Shortcakes ausgeschnitten sind, müssen sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt werden. Als nächstes muss das gefüllte Backblech in einen Wärmeschrank gestellt werden. Es wird empfohlen, Kekse mit Sauerrahm bei einer Temperatur von 195 Grad 45-48 Minuten lang zu kochen.
Wie präsentiert man es richtig auf dem Tisch?
Selbstgemachte Shortcakes mit Sauerrahm sind viel weicher und zarter als solche mit Milch oder Kefir. Nachdem alle Produkte vollständig gebacken und leicht gebräunt sind, müssen sie vorsichtig vom Kochpapier genommen und auf einen gemeinsamen Teller gelegt werden. Nachdem das Dessert etwas abgekühlt ist, sollte es zusammen mit Milch den Familienmitgliedern serviert werden. Joghurt trinken, heiße Schokolade oder normaler schwarzer Tee. Guten Appetit!
Wir machen köstliche Shortcakes mit Sauerrahm und Margarine
Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen möchten und Leckeres Dessert, dann empfehlen wir, den Teig nicht nur mit Sauerrahm, sondern auch mit etwas wie Margarine zu kneten.
Also, für etwas herzhaftes Backen hausgemachter Nachtisch wir brauchen:
- hochwertiges Weißmehl – etwa 4 Tassen;
- frisches großes Hühnerei - 3 Stk.;
- im Laden gekaufte saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt – ein volles Glas;
- Speiseöl, oder besser gesagt Margarine zum Backen - ca. 180 g;
- mittelgroßer Kristallzucker – 1,2 Tassen;
- Vanillin - 2 Prisen;
- Jodsalz - eine Prise;
- Tafelsoda, abgeschreckt mit natürlichem Essig - 1 Esslöffel.
Den Teig herstellen
Um solch kalorienreiche Backwaren zuzubereiten, sollte man den elastischen Boden vorher kneten. Dafür frische Eier Sie müssen es mit Sauerrahm und Zucker verrühren. Als nächstes müssen Sie Vanillin und mit natürlichem Essig gelöschte Tafelsoda hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, sollten Sie diese beiseite stellen, während der andere Teil der Basis hergestellt wird. Die Zubereitung muss wie folgt erfolgen: Weiches Speisefett wird mit gesiebtem Mehl gründlich zu feinen Krümeln gemahlen. Nachdem Sie beide Teigteile vorbereitet haben, müssen Sie sie durch Kneten einer elastischen und sehr weichen Masse verbinden.
Kekse formen und backen
Nach der Zubereitung des Sauerrahm-Margarine-Teigs muss dieser mit gesiebtem Mehl bestreut und zu einer 0,7 Zentimeter dicken Schicht ausgerollt werden. Als nächstes müssen Sie das Basisblech in runde Produkte schneiden und diese vorsichtig auf ein leicht mit Öl gefettetes Backblech legen. In dieser Form sollte das Dessert 36-42 Minuten im Ofen gebacken werden. Während dieser Zeit sollten die Kekse braun werden, größer und zarter werden. 
An den Tisch servieren
Nach dem vorgestellten Rezept zubereitete Sauerrahm-Shortcakes sollten den Haushaltsmitgliedern warm oder kalt zusammen mit Kakao, Milch oder Tee serviert werden.
Weiche und süße Milchkekse, die es früher in jedem Supermarkt gab, sind heute eine echte Rarität. Wenn Sie den tollen Geschmack dieses tollen Gebäcks noch einmal erleben und Ihre Lieben damit verwöhnen möchten, nutzen Sie unsere Rezepte für Milchkekse aus der Kindheit. Sie werden mit Sicherheit allen Generationen gefallen.
Milk Shortcakes – schnelle Kekse
Milchkekse, die vor einigen Jahren noch sehr gefragt waren, erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit bei Liebhabern hausgemachte Kuchen. Schnell zubereitet, lecker und aromatisch sind sie ein herzhaftes und köstliches Dessert. Das Backen erfordert minimale Menge Zutaten, die jede Hausfrau zur Verfügung hat. Und wenn unerwartet Gäste vorbeikommen, können Sie schnell duftende Shortcakes zum Tee backen.
Indem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie sicher improvisieren und Ihre eigenen kulinarischen Köstlichkeiten kreieren. Nehmen Sie das Teigrezept als Grundlage und fügen Sie gerne verschiedene Zutaten hinzu. Fügen Sie zum Beispiel Kakao zum Mehl hinzu und Sie werden kochen die zartesten Kekse mit Geschmack Milchschokolade. Sie können dem Teig auch etwas Rum oder Cognac und anstelle von Vanillin Zimt hinzufügen. Es ist zulässig, die Oberseite der Shortcakes mit Milch oder zu bedecken Schokoladenglasur. Sollte Ihnen der Teig zu süß sein, können Sie die Kristallzuckermenge gerne um ¼- von der Gesamtmenge reduzieren.
Mit diesem Rezept bereiten Sie die ganz echten Shortcakes aus der Kindheit zu, die in Geschäften für 20 Kopeken verkauft wurden und die beliebteste Delikatesse von Kindern und vielen Erwachsenen waren.
Zutaten:
- 2 Eier;
- 200 g Kristallzucker;
- 100 g Margarine (kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden);
- 500 g Mehl;
- 10 g Backpulver für den Teig;
- 80 ml Milch (beliebiger Fettgehalt).
Vorbereitung:
- Machen Sie die Margarine weich, indem Sie sie einfach aus dem Kühlschrank nehmen und eine Weile ruhen lassen. Zimmertemperatur. Sobald es weich und geschmeidig wird, mahlen Sie es mit Kristallzucker zu feinen Krümeln.
- In die entstandene Masse 1 Ei schlagen, Milch und Backpulver hinzufügen. Die resultierende Mischung mit einem Schneebesen gut verquirlen.
- Nach und nach 400 g Mehl in die Mischung geben und die restlichen 100 g zum Kneten übrig lassen.
- Den Teig zu einer Schicht von maximal 8 mm Dicke ausrollen. Aus dem Teig Shortcakes formen.
- Fetten Sie das Backblech gut mit Butter ein, bestreichen Sie die Oberfläche der Mürbteigkuchen mit verquirltem Ei, damit sie schön braun werden, und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
- Bei 200 0 C backen.
- Behalten Sie Ihr Backen im Auge. Sobald die Oberseite der Shortcakes goldbraun ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Wenn Sie Ihre Backwaren zu lange kochen, werden sie zäh.
Während der Sowjetzeit alle Unternehmen Gastronomie Sie boten wunderbare Backwaren an – Milchkuchen, die fast jeder liebte. Sie wurden nach dem von GOST festgelegten Rezept zubereitet. Und wenn Sie Lust haben, genau solche Backwaren nachzumachen, halten Sie sich methodisch an die angegebenen Mengen.
Zutaten:
- 400 g Weizenmehl Premium Qualität;
- 100 g Butter;
- 200 g Kristallzucker;
- 1 Ei;
- 100 ml Milch (bevorzugter Fettgehalt 3,5 %);
- Vanillin (nur wenig, für ein dezentes Aroma);
Vorbereitung:
- Die weiche Butter mit Kristallzucker zu feinen Krümeln vermahlen.
- Separat das Ei schlagen (mit einem Schneebesen), Milch dazugeben, gründlich vermischen und in die mit Sand zerstoßene Butter gießen.
- Alles noch einmal gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie der Mischung mit Essig gelöschtes Backpulver hinzu.
- Mehl nach und nach hinzufügen. Es empfiehlt sich, ihn durch ein Sieb zu sieben – dann werden die Shortcakes luftiger und zarter.
- Den Teig kneten (nicht zu lange kneten, da die Backwaren sonst zäh werden und nicht gut aufgehen).
- Den Teig zu einer Schicht ausrollen, deren ideale Dicke 7 mm nicht überschreiten sollte.
- Formen Sie die Shortcakes zu einem Kreis oder einer anderen Form.
- Die Oberfläche des halbfertigen Gebäcks mit verquirltem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Backtemperatur 180 0 -200 0 C.
- Mit diesem Temperaturbedingungen Die Backwaren sind in 15 Minuten fertig. Aber behalten Sie es dennoch selbst im Auge und nehmen Sie die Mürbteigkuchen sofort aus dem Ofen, sobald die Oberseite eine angenehme goldene Farbe annimmt.
Nach diesem Rezept zubereitete Butterkekse sind weich und süß.
Zutaten:
- 400 g Mehl;
- 1 Ei;
- 1 EL. Sauerrahm (je höher der Fettgehalt, desto besser);
- 50 g Butter (kann durch Margarine ersetzt werden);
- 5 EL. l. Kristallzucker;
- 0,5 TL. mit Essig gelöschtes Soda.
- Vanille nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Kristallzucker zu weicher, aber nicht geschmolzener Butter hinzufügen. Kräftig vermischen, bis sich feine Krümel bilden.
- Fügen Sie der resultierenden Masse ein Ei hinzu, mischen Sie alles gut, fügen Sie dann saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.
- Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie Soda hinzu.
- Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (es empfiehlt sich, es zuerst durch ein Sieb zu sieben, insbesondere wenn sich im Mehl selbst Klumpen befinden) und kneten Sie den Teig vorsichtig.
- Den Teig kurz mit den Händen durchkneten. Sonst wird es zu klebrig und die Backwaren werden zäh.
- Den Teig maximal 1 cm dick ausrollen, sonst backt er nicht. Aus dem Teig Figuren formen.
- Die Zubereitung der Shortbreads dauert zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde. Dies hängt von der Dicke und der Temperatur im Ofen ab (Sie können entweder bei 180 0 C oder 200 0 C backen).
- Entfernen Sie die Shortcakes, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Leckere Milchkekse aus der Kindheit mit Nüssen: ein einfaches Rezept mit Fotos
Wenn Sie möchten, können Sie die Nüsse durch kandierte Früchte ersetzen oder einfach etwas Zimt hinzufügen – das macht den Geschmack nur reicher.
Zutaten:
- 300 g Mehl;
- 150 g Kristallzucker;
- 100 ml Milch;
- 100 g Butter oder Margarine;
- 1 Ei;
- 200 g Erdnüsse;
- 1 Prise Vanillin oder ein halbes Päckchen Vanillezucker;
- 0,5 TL. Soda, gelöscht mit der gleichen Menge Essig.
Vorbereitung:
- Butter oder Margarine weich machen (einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen – nicht in der Mikrowelle erhitzen, da sich sonst der Geschmack der Backwaren verändert).
- Weiche Butter mit Kristallzucker zu Krümeln mahlen.
- Das Ei dazugeben und gut verrühren.
- Fügen Sie der resultierenden Masse Milch hinzu und mischen Sie erneut.
- Dann fügen Sie Soda (vergessen Sie nicht, es vorher mit Essig abzulöschen) und Mehl hinzu. Es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben – dadurch werden die Backwaren zart und fluffig.
- Den Teig mit der Hand kneten.
- Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen (Dicke nicht mehr als 1 cm) und zu Shortcakes formen. Die Oberseite der Backwaren mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.
- Im Ofen bei einer maximalen Temperatur von nicht mehr als 200 0 C backen.
- Sobald die Backwaren einen hellen, goldenen Farbton annehmen, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Korzhiki sind ein beliebtes keksartiges Backprodukt, das normalerweise aus hergestellt wird hefefreier Teig Die ungefähre Dicke beträgt etwa 1 cm. Die Form ist normalerweise rund, aber nicht unbedingt. Zuvor wurden sie zusammen mit verkauft. Shortcakes können süß oder salzig sein. Da sind viele verschiedene Rezepte Shortbreads zum Beispiel. Mürbeteig kann sein verschiedene Arten– Mürbeteig, Blätterteig, Kekse usw. Das Rezept kann verschiedene Milchprodukte enthalten, zum Beispiel Käse, Hüttenkäse, Milch, Butter, Kefir, Sauerrahm.
Butterkekse aus Sauerrahm mit knuspriger goldbrauner Kruste haben eine weiche, zarte und krümelige Konsistenz und sind sättigend und lecker.
Shortbreads mit Sauerrahm - Rezept
Da Zucker sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nicht gut ist, wählen wir ein Rezept mit der geringsten Zuckermenge (Sie können es auch ganz ohne Zucker versuchen).
Zutaten:
- hochwertiges Weizenmehl – 250–300 g;
- Ei- 1 Stk.;
- natürliche saure Sahne – 0,7 Tassen 15–20 % Fettgehalt (mehr Flüssigkeit sollte nicht verwendet werden);
- natürlich Butter– 30 g;
- Kristallzucker – 2-3 EL. Löffel;
- Zimt – 2 Prisen;
- natürliche Vanille – 1 Prise;
- mit Essig abgeschrecktes Backpulver - 1 Prise.
Vorbereitung
Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu einem Hügel (in eine Schüssel) zu sieben. Machen Sie ein Loch und schlagen Sie ein Ei in die Mitte. Zucker und Sauerrahm getrennt vermischen. Wenn wir Schokoladen-Shortcakes bekommen wollen, dann vermischen wir zunächst 2 Esslöffel Kakaopulver mit Zucker. Weiche Butter, Backpulver, Vanille und Zimt hinzufügen. Alles vermischen und den Teig kneten.
Streuen Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht aus und schneiden Sie die Mürbeteigkuchen mit Förmchen oder einem Glas (oder einfach einem Messer) aus.
Legen Sie die Kreise auf ein gefettetes Backblech (wenn Sie Backpapier haben, können Sie das Backblech auslegen). Stechen Sie jeden Kuchen mit einer Gabel ein und bestreichen Sie ihn mit Ei. Bei einer Temperatur von 180–200 °C goldbraun backen (ca. 25 Minuten). Mit Tee, Milch, Kefir oder Kompott servieren. Kann auch mit Kaffee getrunken werden.
Sauerrahm-Mürbeteig ist nicht nur bei den meisten Erwachsenen, sondern auch bei Kindern beliebt. Übrigens können Kinder beim Backen von Shortcakes mitgewirkt werden (Kinder haben Spaß daran, mit dem Teig herumzufummeln). Um das Interesse der Kinder zu wecken, geben Sie den Produkten verschiedene interessante und lustige Formen.
Wenn wir gesalzene Shortcakes mit Sauerrahm wollen, schließen wir Zucker, Kakao, Vanille und Zimt von den Zutaten aus. Fügen Sie stattdessen etwas Salz hinzu. Sie können gemahlenes Rot hinzufügen scharfe Pepperoni, geriebener Hartkäse, Zwiebelsaft, Gewürzsamen (Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel). Solch ein salziges, würziges Gebäck passt besonders gut zu Bier, aber lassen Sie sich nicht zu sehr mitreißen, schließlich sind Sauerrahm-Mürbteigkekse ein recht kalorienreiches Lebensmittel.
Dicht, aber weiche Shortcakes Verwandte und Freunde werden es sicherlich mögen. Als Snack sind Sauerrahm-Mürbteigkekse ideal, man kann sie den Kindern zum Mitnehmen in die Schule geben. Außerdem sind sie gut lagerfähig.
Zutaten für die Herstellung von Sauerrahm-Shortcakes:
- Mehl – 250-300 Gramm
- Ei – 1 Stück
- Sauerrahm - ein halbes Glas
- Zucker – 2-3 Esslöffel
- Geschmolzene Butter – 2 Esslöffel
- Backpulver – 1 Teelöffel
Wie vorzubereiten Sauerrahm-Shortcakes:
- Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, ein Ei in die Mitte schlagen, Zucker hinzufügen und saure Sahne hinzufügen. Gut umrühren. Dann die Butter hinzufügen, sie muss leicht geschmolzen sein (aber nicht geschmolzen!), Backpulver und den Teig kneten.
- Bevor Sie den Teig ausrollen, bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl. Anschließend den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und die Mürbeteigplätzchen ausstechen. Sie können ein Glas oder spezielle Formen verwenden.
- Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Shortcakes darauf legen, mit einer Gabel einstechen und mit Ei bestreichen. Die Shortcakes für 20-25 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben. Es sollte Ihnen gelingen goldbraune Kruste, dann sind die Shortcakes fertig.
Guten Appetit!
Einfache Shortbreads mit Sauerrahm. Weich, zart wie Keks. Großmutters Rezept aus der Kindheit, ich glaube, meine Großmutter hatte kein Rezept als solches, sie hat sie maschinell und nach Augenmaß gemacht, daher sind Abweichungen von Plus oder Minus in meinem Rezept erlaubt.
Wie man Shortcakes kocht
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen, salzen und vermischen. Natürlich gab es vorher kein Backpulver und es wurde Natron verwendet. Oma mischte einfach Soda mit Sauerrahm und löschte so das Soda aus und goss dann diese Sauerrahm in Mehl. Wenn also kein Backpulver vorhanden ist, können Sie dasselbe tun.
- Fügen Sie der trockenen Mischung Ei, Zucker, Sauerrahm, weiche Butter oder Margarine hinzu.
- Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl.
- Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen. Heizen Sie in dieser Zeit den Backofen vor und bereiten Sie ein Backblech vor.
- Den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen und die Mürbeteigplätzchen mit einem Glas oder einer Tasse ausstechen.
- Bestreuen Sie die Shortcakes mit ALLEM: frittierten Samen, Nüssen, Sesam, Mohn oder einfach nur Zucker. Sie können es mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten, müssen es aber nicht einfetten.
- In den vorgeheizten Backofen (ca. 170-180 Grad) geben und ca. 20 Minuten backen. Öffnen Sie einfach den Ofen, heben Sie die Kruste mit einer Gabel an und stellen Sie sicher, dass die Unterseite gebräunt ist.
Die Shortbreads werden weich, zart, wie Kekse. Hier ist es also – billig und fröhlich, wie Shortcakes für einen Wochentag.
