Kendi elleriyle karamelden figürler. Takı modelleme için plastik "saten" karamel

Pişirme metodu:

İlk yol

İkinci yol

Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
Ortaya çıkan çözeltiye melas ekleyin ve kaynatın.
Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin ve karamelleşene kadar kaynatın.
Kütleyi hafifçe soğutun ve sirke özü, renklendirici ve tatlandırıcı ekleyin, iyice karıştırın.
Hazır karamel geniş bir bıçakla yağlanarak bükülebilir veya gerilebilir.

Tavsiye:karamelin erken donmaması için küçük porsiyonlar halinde küçük bir kapta kaynatın.

En iyilerinden biri parlak yollar pasta süsleri, çırpılmış krema veya yoğurt kremasının üzerine serilmiş, doğranmış karameldir. Ufalanmış karamel yapmak için bir tavayı veya büyük bir tavayı yağlayın parşömen kağıdı. Daha sonra karameli yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka elde edecek şekilde yüzeyine yayın. Karamel sertleşmeye bırakın. Sertleştiğinde kağıttan veya tavadan ayırın ve küçük parçaları dikkatlice kırmaya başlayın.

Ayrıca karamel meyvelerle iyi gider ve onlara hoş bir tatlı ve ekşi tat verir. Karamel yapın ve pastayı kivi dilimleri, mandalina dilimleri, çilek ve kirazlarla süsleyin. Misafirlerinizin memnun kalacağından eminiz.

Ayrıca kekleri süslemeye uygun karamel kalıntılarından spiraller yapılabilir. Bunu yapmak için çubukları yağla yağlayın ve karameli demetler halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan demetleri çubuklara veya oklavaya sarın ve karamel sertleşene kadar bırakın. Karamel sertleştiğinde spiralleri dikkatlice çıkarın ve tatlınızı bunlarla süsleyin.

Karamelden çeşitli soyut desenler yapılabilir: hafifçe soğutulmuş karameli bir bıçak veya çatalla alın ve parşömen kağıdına çekin. Karamel bükülebilir, yönünü değiştirebilir, ona herhangi bir şekil verebilir.

Daha ilginç seçenek- karamelin kehribar saçılması. Karamelin hazırlanması sırasında bunu oluşturmak için sirke özü eklemek sitrik asit. Daha sonra kendinizi silikon bir fırın fırçası ve parşömen kağıdıyla donatın. Fırçayı sıcak karamelin içine batırın ve damlaları pişmiş ürünlerin üzerine dağıtın.

Karamelden bütün bir kubbe yapabilirsiniz. Greyfurtu ikiye bölün, kabuğunu yağla fırçalayın. Ayrıca parşömen kağıdını yağla yağlayın, bir torbaya yuvarlayın, karamelle doldurun, torbanın ucuna küçük bir kesi yapın. İnce bir ağ elde etmek için karameli greyfurt yarımlarının üzerine sıkın. Karamel sertleştikten sonra, greyfurttaki ağı dikkatlice çıkarın. Hazır!

Dökülmüş karamel kütlesinden yapılmış takılar

Yaklaşık 70 ° sıcaklıktaki viskoz kalın karamel kütlesinden kekler için çeşmeler, kubbeler, bardak altlıkları, örümcek ağları vb. Süslemeler hazırlayabilirsiniz. Karamel kitlesel süslemelerin hızla şekerlenmesini ve kararmasını önlemek için kullanmak en iyisidir karamel pişirirken rafine şeker veya dikkatlice rafine edilmiş toz şeker. Bunun için pekmez hafif karamel almanız gerekir; melas ne kadar çok kullanılırsa karamel kütlesi o kadar plastik olur. Melas diğer kristalleştirici maddelerle değiştirilirse ( ters şurup, farklı asitler) veya melas dozunu azalttığınızda, karamel kütlesi 70°'nin altına soğutulduktan sonra hızla sertleşir ve bu da kalıplamayı zorlaştırır. Karamel kütlesinin imalatında ne kadar az melas eklenirse o kadar fazla su ilave edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Karamel şurubu fondanla aynı şekilde hazırlanır, sadece dekorasyon amaçlı karamel kütlesi küçük porsiyonlar halinde küçük bir kapta yüksek ateşte kaynatılır, çünkü düşük ateşte pişirildiğinde karamel kütlesi sararır. Karamel kütlesini pişirmek için şekeri alın, eritin sıcak su Daha sonra bulaşıkların kenarları su ile yıkanır. Bundan sonra şurup kaynatılır. Yüzeyinde köpük göründüğü anda dikkatlice çıkarılır. Şurubu kaynattıktan sonra tavanın kenarlarını tekrar yıkayın, bulaşıkları bir kapakla kapatın ve şurubu 118 ° C'ye kaynatın, 50 ° C'ye ısıtılmış melas ekleyin ve ısıyı biraz azaltarak kütleyi 158-'lik karamel numunesine kadar kaynatın. 163°. Karamel kütlesinin renginin değişmemesi için pişirildikten hemen sonra soğutulur. Karamel şurubu içeren yemekler birkaç saniye süreyle suya batırılır. soğuk su Pli karamel şurubu, soğuk mermer veya hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür. Yağın nemden, kokudan ve yabancı maddelerden arındırılmış olması gerekir. Mermerin üzerine yayılan karamel geniş bir bıçakla bükülür, yine yağ ile yağlanır. Karamel kütlesini çözünmüş gıda renkleriyle renklendirin. Yüksek ısıda boyalar ayrışır ve pıhtılaşır, böylece karamel kütlesi 100 ° 'ye soğuduktan sonra yerleştirilirler. Boyaların kıvamı kremsi olmalıdır; kuru boyalar iyi çözünmez ve karamelde küçük noktalar oluşturur. Karamel kütlesini çeşitli renklerde renklendirirken, porsiyonlar halinde mermer kapaklı bir masanın üzerine veya küçük tavalara dökülür ve ayrı ayrı renklendirilir. Karamel kütlesini ısıtmanız gerekiyorsa, onu bir tavaya koyun ve fırına, fırına veya ısıtma cihazlarına koyun. Karamel kütlesini, 80-90 ° 'ye soğutulduktan sonra çeşitli asitler ve esanslarla aromatize edin ve asitlendirin, çünkü daha yüksek bir sıcaklıkta bazı asit türleri yok edilir ve aromatik maddeler buharlaşır. Bir macun yapmak ve onu karamel kütlesine yoğurmak en iyisidir. 1 kg karamel kütlesi için 8 gr dövülmüş tartarik asit, 3 gr meyve özü ve 2 gr seyreltilmiş boya alın. Karamel kütlesinden yapılan ürünler havadaki nemi hızlı bir şekilde emme özelliğine sahiptir, bu da yüzeylerini ıslak, yapışkan hale getirir, parlaklığını kaybeder, şekerli, kirli bir kabukla kaplanır ve altında ürünlerin daha fazla tahribatı devam eder. Karamel ürünlerinin çökmemesi için aşağıdaki kurallara uymalısınız: a) karamel kütlesine normu aşmayan dozlarda pekmez ve asit ekleyin; b) sıcak ve kuru bir odada karamel kütlesinden ürünler üretmek; c) karamel ürünlerini sıcak bir odadan soğuk bir odaya veya tam tersi şekilde çıkarmayın; d) karamel ürünlerini önceden şapla yıkadıktan sonra ellerinizle şekillendirin, böylece elleriniz ıslanmaz; e) karamel ürünlerini çekme şurubuna batırın; e) Bitmiş karamel ürünlerini 1 saniye boyunca buhar altında tutun, üzerine beyaz veya renkli şeker serpin ve ardından kurutun. Kekleri süslemek için karamel kütlesinden bir çeşme yapılır. Mermer kapaklı bir masanın üzerine, erimiş yağla hafifçe kaplanmış, aynı büyüklükte düğüm şeklinde altı figür çizmeniz gerekiyor. Aynı boyuttaki dört korneti ambalaj kağıdından katlayın, birbirine sıkıca yerleştirin ve yumurta ile yapıştırın, kornetin ince ucunu 5 mm çapında bir delik oluşturacak şekilde kesin. Bu kornet, karamel kütlesinin sıcaklığını korumak ve onunla çalışırken ellerinizi yakmamak için yapılmıştır. Bundan sonra, parşömen kornetinin ince ucu dışarı çıkacak şekilde ambalaj kağıdı lornetiklerine yerleştirilen parşömen kağıdı kornetini sarın. Daha sonra parşömen kornetinin ince ucunu, çapı 1 mm'den fazla olmayan bir delik oluşturacak şekilde kesin. Karamel kütlesini hacminin yarısına kadar kornetin içine dökün, önce parşömen kornetini, sonra geri kalanını kapatın. Hazırlanan kornetten karameli, önceden çizilmiş görüntülerin konturu boyunca ince bir iplikle sıkın. Daha sonra düğüm hala esnekken dikkatlice çıkarın ve soğuması için başka bir yere taşıyın. Bundan sonra, karamel kütlesini mermer kapaklı bir masanın üzerine dökün ve içine hazırlanan soğutulmuş karamel düğümlerinin yerleştirileceği küçük yuvarlak bir kek şekli verin. Düğümlerin uçlarını sıcak karamel kütlesi ile üstüne yapıştırın. Kubbe, pastaları ve diğer özel eşyaları süslemek için yapılmıştır. Metal bir kalıba veya kubbe şeklindeki tabağa ince bir tabaka yağ uygulayın. Yağı kornetten soğuttuktan sonra, karamel kütlesini daha önce üzerinde belirtilen desenlere göre kalıba bırakın. Kalıbın tabanını daha kalın bir karamel kütlesi tabakasıyla daire içine alın. Karamel kütlesi hafifçe soğuduğunda karamel kubbesini kalıptan dikkatlice ayırın. Bunu yapmak için parmaklarınızla biraz kaldırıp çevirin ancak tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın. Tamamen soğuduktan sonra karamelden yapılmış fındık, meyve veya çiçekleri, karamelle sırlanmış badem ezmesini karamel kubbesinin üzerine yapıştırın ve ürünü dikkatlice kalıptan çıkarın. Kubbe farklı renkteki karamelden yapılabilir. Tabaklar ve bardak altlıkları, 163 ° 'ye kaynatılmış karamel kütlesinden yapılır, soğutulur ve ısıtılmış bir tahta üzerinde hızlı bir şekilde kek şeklinde yuvarlanır. Kekleri yağlanmış formlara, çeşitli ebat ve şekillerde (dar, düz, tabak şeklinde) yerleştirin. Yapraklar renklendirilmiş dökülmüş karamelden yapılmıştır. yeşil renk. Patatesin yarısında, yaprağın damarlarına benzeyen küçük damarları kesin, ardından patatesleri sıcak karamel kütlesine batırın ve yağla yağlanmış mermer kapaklı bir masanın üzerine koyun. Patateslerden arındırılmış karamel tabakası ısı şeklinde katlanabilir ve ona farklı bir şekil verilebilir. Karamel ağı, uçları sıcak karamel kütlesine batırılan tel çırpma teli kullanılarak hazırlanır ve tellerin uçlarında oluşan ince karamel iplikleri özel aralıklı ince metal çubuklara veya tahta çubuklara uygulanır. Kornet kullanılarak bir miktar karamel yapılmalıdır. Yağlı mermer veya şekerleme sacının üzerine kekleri, hamur işlerini ve diğer ürünleri süslemek için kullanılabilecek her türlü figürü yerleştirin.

Tatlı hamur işlerinin bayram yemeğini tamamladığı bir sır değil. Tatlı hamur işlerini dekore etmek, yeteneklerinizin yeni yönlerini göstermenize yardımcı olacaktır. Şekerleme tasarlarken her kadın bir tasarımcı gibi davranır:Krema, protein, meyve veya un çizim kitleleri ile çizim yapabileceğiniz gibi, sıvı çikolata. Çikolata, badem ezmesi, karamelden figürinler ve çiçekler yapmak için uzmanların dilini kullanarak küçük figürinler yapma becerilerinizi gösterebilirsiniz.
Basit bir taneyle başlamak ve yavaş yavaş daha karmaşık dekorasyon türlerine geçmek daha iyidir.

Karamel çiçekleri nasıl yapılır

Bu kadar güzel ve lezzetli bir dekorasyon nasıl yapılır?

Karamel, şekerden tatlandırıcı, renklendirici ve aromatik maddelerin eklenmesiyle elde edilen bir diğer üründür.

Temel Karamel Tarifi:
Şekeri bir tencereye dökün, sıcak su dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Tavanın iç kenarlarına yapışan şekeri durulayın, ardından yüksek ateşe alıp karıştırmadan pişirin.

Şurup kaynamaya başlar başlamaz köpüğü bir kaşıkla çıkarın, tavanın kenarlarından sıçrayanları tekrar durulayın. şeker şurubu, kapağını sıkıca kapatın ve şurubu karamel testine kadar pişirin. Karamel ne zaman hazır olur küçük bir miktar soğuk suyla soğutulan şurup top haline getirilemez. Daha az pişirirseniz, soğuduktan sonra top yuvarlayabileceğiniz bir şekerleme elde edersiniz.

1 su bardağı toz şeker için: 3/4 su bardağı su, 3-5 damla sirke esansı veya 10-12 damla sitrik asit solüsyonu, aroma verici, gıda boyası.

Bu tür karamelin yaprakları bir damga kullanılarak yapılabilir. Bir patatesten damarlı bir yaprak gibi bir pul kesebilirsiniz. Damgayı desen aşağı bakacak şekilde çatalın üzerine sabitleyin ve sıcak karamelin içine daldırın. Daha sonra yağlanmış tabağa dizin. Karamel tabağa biraz yapışacak ve sebze damgası çıkacaktır. Yaprak oklava üzerinde gerilerek veya bükülerek soğumamışken, ona istediğiniz şekli verin.

karamel çiçekleri

1. Ovali iki parçaya bölün.
2. Yarımlardan birini kamçıya doğru yuvarlayın. Bu çiçeğin ortası olacak - güller.
3. Diğer yaprakları flagellumun etrafına biraz bastırarak sarın.
4. Kalan yaprakları birer birer üst kenarlarını hafifçe dışarı doğru bükerek takın.

Ortaya çıkan çiçekler her yerde bir dekorasyondur. Herhangi bir küçük zafer size ilham verecek ve kendinize inanmanıza yardımcı olacaktır. Zamanla tüm fikirlerinizi hayata geçirebileceksiniz, tecrübeyle gerçek beceri kesinlikle size gelecektir.

Tatlıları süslemek için karamelden daha iyi görünecek bir malzeme bulmak zordur ... ancak bir mucize ancak yetenekli ellerde elde edilir. Karamel ağları yapmak ve şeker çiçekleriçok fazla deneyim gerektirir. Ancak karamelli meyveler ve meyvelerle bu çok daha kolaydır. Yine de etkileyici görünüyor.

Karamel

Ne istiyorsun:

4,5 md. l. soğuk su

Ne yapalım:

1. Kalın dipli tencereyi durulayın soğuk su, şekeri ekleyin ve suyu ekleyin.

2. Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve silikon bir spatula veya tahta kaşıkla sürekli karıştırarak neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Tencerenin kenarlarının sıçramamasına dikkat ederek yavaşça karıştırın.

3. Şeker eridikten sonra karıştırmayı bırakın ve karışımı kaynatın. Büyük kabarcıklar görünene ve karamel kehribar rengine dönene kadar pişirin. Ortaya çıkan şeker kristallerini tencerenin duvarlarında soğuk suya batırılmış bir pişirme fırçasıyla dikkatlice çıkarın - şurup içine girmemelidirler. Kaynayan karameli asla karıştırmayın, ancak zaman zaman bir gıda termometresi ile sıcaklığı kontrol edin.

4. Pişirme termometreniz yoksa sıcaklığı başka bir şekilde belirleyebilirsiniz. 1 çay kaşığı alın. şurup ve bir bardak soğuk suya dökün. Birkaç saniye bekleyin, hafif donmuş karameli çıkarın ve bir top yapın. Top yayılıyor - şurup hazır değil.

5. Top çok yumuşaksa sır şurubu hazırdır (sıcaklık yaklaşık 118 ° C'dir). Top sert ve kırılgansa, zaten gevrek karameldir ve açık (155 ° C) ve koyu (170 ° C) olabilir: tadı buna bağlıdır. Çok koyu karamel acıdır.

6. Bitmiş şurubu ocaktan alın, 5 dakikadan fazla beklemeyin. Karamelin biraz fazla pişmiş olduğunu düşünüyorsanız, tencereyi soğuk suyla dolu bir tencereye koyun - bu şekilde daha hızlı soğuyacak ve "kendi kendine pişmeyecektir". Karamel soğuyup koyulaşana kadar meyveleri, meyveleri, kuruyemişleri batırmak, şeker ipliklerini çok çabuk yapmak gerekir.

Karamelli elma ve fındık

Ne istiyorsun:

1 su bardağı ince kristal şeker
4,5 md. l. soğuk su
elmalar
Fındık
pişirme kağıdını yağlamak için bitkisel yağ

Ne yapalım:

1. Elmaları yıkayıp kurulayın, fındıkları ayırın. Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, fındık için yalnızca bütün çekirdekleri kullanın.

2. Elma dilimlerini kağıt peçetelerle iyice kurulayın - karamel neme tolerans göstermez.

3. Sıcak karamel kabını bir kağıt havlu tabakasının üzerine yerleştirin. Yakınlarda, bir tarafta hazırlanmış elmalar ve fındıklar, diğer tarafta yağlı pişirme kağıdı. Uzun süre tak tahta şiş elma dilimlerini sıcak karamele batırıp yağlı kağıt üzerine dizin sebze yağı.

Karamel pişirmeye yönelik kaplara ağırlıkça% 33-35 şeker miktarında su dökülür, kaynatılır, ardından şeker dökülüp iyice karıştırılır. Ortaya çıkan çözelti kaynatılır, melas eklenir, tekrar kaynatılır, bir elekten süzülür ve karamel numunesi elde edilene kadar kaynatılır. Örnek almak için birkaç damla karamel alın, bunları bir topak halinde birleştirin ve soğutun. Soğuyan, sertleşen karamel bükülmüyor, kolay ezilmiyor ve dişlere yapışmıyorsa hazır demektir. Bitmiş karamel kütlesi mermer üzerine dökülür, bitkisel yağ ile yağlanır. Soğutulan kütlenin zeminine kuru sitrik asit, esans eklenir, üzeri gıda boyası ile boyanır ve iyice karıştırılır.
1 kg şeker için - 500-550 gr pekmez.

Haşlanmış karamelin üzeri gıda boyası ile boyanır, ardından elle çekilir ve ardından kontrplak levhaya bastırılır. İlk olarak, çekirdek parmaklarla dışarı çekilir, soğumaya bırakılır, ardından önce üç küçük yaprak yapıştırılır, sonra dört vb. yemyeşil, güzel bir gül elde edene kadar. Aynı şekilde karamel diğer renkler için de çizilir. Şu anda önünüzde başka bir kitleden çiçek örneklerinin olması güzel.

Karamel çiçekleri ince elastik bir tele tutturulur ve karamel piramidini onlarla süsler.
Karamel yaprakları, gıda boyası ile yeşile boyanmış çekilmemiş karamelden yapılır; Kağıt zarf kullanılarak çeşitli çiçeklerden küçük karamelli bir dekorasyon yapılır.

Karamel şurubu fondanla aynı şekilde hazırlanır, sadece dekorasyon amaçlı karamel kütlesi küçük porsiyonlar halinde küçük bir kapta yüksek ateşte kaynatılır, çünkü düşük ateşte pişirildiğinde karamel kütlesi sararır. Karamel kütlesini pişirmek için şeker alınır, sıcak suda eritilir ve ardından bulaşıkların kenarları su ile yıkanır. Bundan sonra şurup kaynatılır. Yüzeyinde köpük göründüğü anda dikkatlice çıkarılır. Şurubu kaynattıktan sonra tavanın kenarları tekrar yıkanır, bulaşıkları bir kapakla kapatıp şurubu 118 ° C'ye kaynatın, 50 ° C'ye ısıtılmış melas ekleyin ve ısıyı biraz düşürerek kütleyi karamel numunesine kadar kaynatın. 158-163°. Karamel kütlesinin renginin değişmemesi için pişirildikten hemen sonra soğutulur. Karamel şuruplu tabaklar birkaç saniye soğuk suya batırılır veya karamel şurubu soğuk mermerin veya hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisinin üzerine dökülür. Yağın nemden, kokudan ve yabancı maddelerden arındırılmış olması gerekir. Mermerin üzerine yayılan karamel geniş bir bıçakla bükülür, yine yağ ile yağlanır. Karamel kütlesini çözünmüş gıda renkleriyle renklendirin. Yüksek ısıda boyalar ayrışır ve pıhtılaşır, böylece karamel kütlesi 100 ° 'ye soğuduktan sonra yerleştirilirler. Boyaların kıvamı kremsi olmalıdır; kuru boyalar iyi çözünmez ve karamelde küçük noktalar oluşturur. Karamel kütlesini çeşitli renklerde renklendirirken, porsiyonlar halinde mermer kapaklı bir masanın üzerine veya küçük tavalara dökülür ve ayrı ayrı renklendirilir.

Karamel kütlesini ısıtmanız gerekiyorsa, onu bir tavaya koyun ve fırına, fırına veya ısıtma cihazlarına koyun. Karamel kütlesini, 80-90 ° 'ye soğutulduktan sonra çeşitli asitler ve esanslarla aromatize edin ve asitlendirin, çünkü daha yüksek bir sıcaklıkta bazı asit türleri yok edilir ve aromatik maddeler buharlaşır. Bir macun yapmak ve onu karamel kütlesine yoğurmak en iyisidir. 1 kg karamel kütlesi için 8 gr dövülmüş tartarik asit, 3 gr meyve özü ve 2 gr seyreltilmiş boya alın. Karamel kütlesinden yapılan ürünler havadaki nemi hızlı bir şekilde emme özelliğine sahiptir, bu da yüzeylerini ıslak, yapışkan hale getirir, parlaklığını kaybeder, şekerli, kirli bir kabukla kaplanır ve altında ürünlerin daha fazla tahribatı devam eder. Karamel ürünlerinin çökmemesi için aşağıdaki kurallara uymalısınız: a) karamel kütlesine normu aşmayan dozlarda pekmez ve asit ekleyin; b) sıcak ve kuru bir odada karamel kütlesinden ürünler üretmek; c) karamel ürünlerini sıcak bir odadan soğuk bir odaya veya tam tersi şekilde çıkarmayın; d) karamel ürünlerini önceden şapla yıkadıktan sonra ellerinizle şekillendirin, böylece elleriniz ıslanmaz; e) karamel ürünlerini çekme şurubuna batırın; e) Bitmiş karamel ürünlerini 1 saniye boyunca buhar altında tutun, üzerine beyaz veya renkli şeker serpin ve ardından kurutun.

Kekleri süslemek için karamel kütlesinden bir çeşme yapılır. Mermer kapaklı bir masanın üzerine, erimiş yağla hafifçe kaplanmış, aynı büyüklükte düğüm şeklinde altı figür çizmeniz gerekiyor. Aynı boyuttaki dört korneti ambalaj kağıdından katlayın, birbirine sıkıca yerleştirin ve yumurta ile yapıştırın, kornetin ince ucunu 5 mm çapında bir delik oluşturacak şekilde kesin. Bu kornet, karamel kütlesinin sıcaklığını korumak ve onunla çalışırken ellerinizi yakmamak için yapılmıştır. Bundan sonra, parşömen kornetinin ince ucu dışarı çıkacak şekilde ambalaj kağıdı lornetiklerine yerleştirilen parşömen kağıdı kornetini sarın. Daha sonra parşömen kornetinin ince ucunu, çapı 1 mm'den fazla olmayan bir delik oluşturacak şekilde kesin. Karamel kütlesini hacminin yarısına kadar kornetin içine dökün, önce parşömen kornetini, sonra geri kalanını kapatın. Hazırlanan kornetten karameli, önceden çizilmiş görüntülerin konturu boyunca ince bir iplikle sıkın. Daha sonra düğüm hala esnekken dikkatlice çıkarın ve soğuması için başka bir yere taşıyın. Bundan sonra, karamel kütlesini mermer kapaklı bir masanın üzerine dökün ve içine hazırlanan soğutulmuş karamel düğümlerinin yerleştirileceği küçük yuvarlak bir kek şekli verin. Düğümlerin uçlarını sıcak karamel kütlesi ile üstüne yapıştırın. Kubbe, pastaları ve diğer özel eşyaları süslemek için yapılmıştır. Metal bir kalıba veya kubbe şeklindeki tabağa ince bir tabaka yağ uygulayın. Yağı kornetten soğuttuktan sonra, karamel kütlesini daha önce üzerinde belirtilen desenlere göre kalıba bırakın. Kalıbın tabanını daha kalın bir karamel kütlesi tabakasıyla daire içine alın. Karamel kütlesi hafifçe soğuduğunda karamel kubbesini kalıptan dikkatlice ayırın. Bunu yapmak için parmaklarınızla biraz kaldırıp çevirin ancak tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın. Tamamen soğuduktan sonra karamelden yapılmış fındık, meyve veya çiçekleri, karamelle sırlanmış badem ezmesini karamel kubbesinin üzerine yapıştırın ve ürünü dikkatlice kalıptan çıkarın. Kubbe farklı renkteki karamelden yapılabilir.

Tabaklar ve bardak altlıkları, 163 ° 'ye kaynatılmış karamel kütlesinden yapılır, soğutulur ve ısıtılmış bir tahta üzerinde hızlı bir şekilde kek şeklinde yuvarlanır. Kekleri yağlanmış formlara, çeşitli ebat ve şekillerde (dar, düz, tabak şeklinde) yerleştirin. Yapraklar yeşil renkli dökülmüş karamelden yapılmıştır. Patatesin yarısında, yaprağın damarlarına benzeyen küçük damarları kesin, ardından patatesleri sıcak karamel kütlesine batırın ve yağla yağlanmış mermer kapaklı bir masanın üzerine koyun. Patateslerden arındırılmış karamel tabakası ısı şeklinde katlanabilir ve ona farklı bir şekil verilebilir. Karamel ağı, uçları sıcak karamel kütlesine batırılan tel çırpma teli kullanılarak hazırlanır ve tellerin uçlarında oluşan ince karamel iplikleri özel aralıklı ince metal çubuklara veya tahta çubuklara uygulanır. Kornet kullanılarak bir miktar karamel yapılmalıdır. Yağlı mermer veya şekerleme sacının üzerine kekleri, hamur işlerini ve diğer ürünleri süslemek için kullanılabilecek her türlü figürü yerleştirin.

İçindekiler:
şeker
1 kg
şurup
200 gr
su
400 gr

topluluk için