Kholodnik: Zubereitung eines belarussischen Nationalgerichts.

Deshalb müssen wir zunächst die Rüben in ihren Schalen vollständig mit Wasser füllen und kochen, bis sie vollständig gar sind. Dies dauert in der Regel etwa 40 Minuten.
Danach kühlen wir die Rüben ab, schälen sie und reiben sie auf einer mittleren Reibe. Sie können es auch mit einem Messer in Streifen schneiden.
Waschen Sie die Gurke in klarem Wasser und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Wenn Sie möchten, können Sie es vorher schälen.
Jetzt müssen wir die Eier hart kochen. Danach kühlen wir sie unter einem kalten Wasserstrahl ab und schälen sie. Dann einfach in kleine Würfel schneiden.
Nehmen Sie die Zwiebel heraus, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und hacken Sie sie kleine Würfel mit einem Messer. Wir waschen auch das Grün und hacken es mit einem Messer.
Jetzt nehmen wir eine große Schüssel und mischen darin alle gehackten Produkte: Rüben, Gurken, fein gehackte Eier, gehackte Frühlingszwiebeln und Dill. Jetzt fügen wir Salz und nach Wunsch Essig hinzu.
Zu diesem Zeitpunkt müssen wir das Gericht nur noch mit Mineralstoffen füllen Gekochtes Wasser und alles gut vermischen.
Und so gießen Sie unsere kalte belarussische Rote-Bete-Suppe auf Teller und würzen sie nach Belieben mit der gewünschten Menge Sauerrahm. Nochmals alles vermischen.

So lecker und einfach konnten wir eine ganz einfache und vor allem leckere belarussische Rote-Bete-Suppe zubereiten. Dieses Rezept hat viele Analogien, aber wir haben das interessanteste für Sie ausgewählt. Außerdem können Sie in diesem Rezept jedes Gemüse verwenden, das Ihre Familie isst!

Kholodnik auf Weißrussisch – der kälteste von ihnen Sommersuppen. Nicht umsonst werden sogar Vasen dazu serviert zerstoßenes Eis Damit die Suppe auch bei unerträglichster Hitze ihre erfrischenden Eigenschaften behält. Das Cold Brew-Rezept ist sehr einfach. Wenn Sie mindestens einmal Okroshka gekocht haben, müssen Sie nur die Produktliste studieren. Da das Prinzip das gleiche ist, besteht der einzige Unterschied im Kühlschrank Hauptzutat- Rüben. Es wird im Voraus gekocht oder gebacken, zerkleinert und in eine Pfanne gegeben, wonach es mit angesäuertem Wasser übergossen wird Eiswasser. Der Cold Brew braucht Zeit, um zu brauen und eine helle Farbe und einen reichen Geschmack anzunehmen. So viele Leute erledigen die Grundlagen im Voraus. Und vor dem Mittagessen Gurken, gekochte Eier, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill fein hacken. Traditionell Suppe gewürzt mit Sauerrahm. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, sollte Holodnik nach belarussischer Art mit Kartoffeln serviert werden – gekocht oder gebacken. Sauer kalte Suppe, Mit Große anzahl es wird duftendes Grün geben das perfekte Gericht für einen schwül heißen Tag.

Zutaten:

Zuckerrüben – 130 g,
Hühnereier – 2 Stk.,
frische Gurken – 60 g,
Sauerrahm – 190 g,
stilles Mineralwasser – 260-280 ml,
Zitronensaft – 7-10 ml,
Meersalz – ½ TL,
Zucker – 1/3 TL,
Pfeffer h.m. – 1/3 TL.
Dill/Petersilie/Frühlingszwiebeln – je 15-20 g.

Der Prozess der Zubereitung von Kholodnik auf Weißrussisch

Alle ausgewählten Grüns – duftend frischer Dill, Petersilie und saftige Frühlingszwiebeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssige Tropfen abschütteln und leicht trocknen. Das gesamte Grün ganz fein hacken. Bereiten Sie eine tiefe, große Schüssel vor und geben Sie die gehackten Kräuter hinein.

Hühnereier müssen acht Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Die Eier abkühlen lassen kaltes Wasser, Schale abziehen. Jetzt müssen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen, letzteres mit den Fingern brechen und zum Grün geben.

Mahlen Sie das Eigelb und das Gemüse gründlich, am besten mit einem Löffel oder einer Gabel.

Mahlen Sie das Eiweiß, das von den Eiern übrig bleibt, mit einer Reibe mit großem Aufsatz zu großen Chips. Übertragen Sie das Eiweiß auf das pürierte Eigelb und die Kräuter.

Die einzige Zutat, um die Sie sich im Vorfeld kümmern sollten, ist die Zubereitung der Rüben – hier können Sie immer experimentieren – kochen, einlegen, backen. Wir empfehlen das Backen von Rüben. Wählen Sie die leckersten Zuckerrüben auf dem Markt aus, waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie und wickeln Sie sie in eine doppelte Lage Folie ein. Backen Sie die Rüben etwa zwei Stunden lang in einem heißen Ofen und prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie sie einstechen. Die Rüben abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die frische Gurke waschen und mit groben Hobeln raspeln. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.

Fügen Sie die gesamte saure Sahne hinzu, vorzugsweise nicht hell, sondern dicker.

Eiskalt verdünnen Mineralwasser ohne Gas, wobei Sie die Dicke der Suppe nach Ihrem Ermessen anpassen können. Verwenden Sie auch einige weitere Variationen der Flüssigkeit – Vollfett-Kefir, Tan oder Rübenbrühe, in der Sie zuvor gereinigte und gewaschene Rüben kochen sollten. Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Kristallzucker und würzen Zitronensaft. Nehmen Sie eine Salzprobe obligatorisch Stellen Sie den Cold Brew auf das Kühlschrankregal und lassen Sie ihn mindestens mehrere Stunden stehen; je länger, desto schmackhafter wird er am Ende. Traditionell servieren – mit Kartoffeln, aber auch ohne.

Guten Appetit!

Rezept für belarussische kalte Rübensuppe oder Symphonie des Sommers.

Kalter Sommer leichte Suppe aus Rüben hergestellt wird in Weißrussland Kholodnik genannt. Ich verehre ihn einfach seit meiner Kindheit und mein ganzes Leben lang kalte Rüben Weder Borschtsch noch Soljanka könnten es ersetzen... Im Sommer koche ich es alle paar Tage. Ich koche es so, wie meine Mutter es gemacht hat. Und andere – es mag anders sein, aber das Wesentliche bleibt gleich – sie essen es nur kalt.

Ich verrate euch das Rezept ohne Mengenangabe.

Wasser zum Kochen bringen, salzen, Deckel geschlossen halten, ausschalten. Gleichzeitig 1 großes ungeschältes Gericht kochen oder in Folie backen (das gibt mehr Vitamine). Rüben oder 2-4 kleine, vollständig abkühlen lassen, schälen und drei grobe Reibe. Dann geben wir diese geriebenen Rüben in Anteilen von etwa 1/4 oder noch dicker in das heiße Salzwasser, mischen, fügen Essig hinzu und lassen diese Mischung bei geschlossenem Deckel stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Sie können sie in eine Schüssel geben kaltes Wasser. Rote Bete rein heißes Wasser gibt seinen Saft vollständig ab und daher erhält der Cold Brew immer eine leuchtend satte Farbe. In Weißrussland werden Rüben übrigens im staatlichen Maßstab geerntet und sind immer in bereits eingelegten Gläsern im Handel erhältlich. Sie haben keine normalen Rüben zu Hause? ging hin und kaufte es.

Jetzt lasst uns auftanken. Eier und Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden, weitere hacken frische Gurke, Schnittlauch und frischen Dill und nicht zu stark zerkleinern :) Umrühren, kein Salz hinzufügen, mit nichts würzen, und dieses Dressing ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Die aufgegossene Rübenflüssigkeitsmischung wird ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt. Lust auf etwas Kaltes in der Hitze? Die Mischung mit den Gurken auf einen Teller gegossen, mit Rote-Bete-Aufguss übergossen, Rote Bete nicht vergessen, mit noch mehr guter Sauerrahm gewürzt, gut verrührt, probiert ... und in diesem Stadium ziehe ich es aus irgendeinem Grund immer an Ich habe nicht genug Salz, Zucker und Essig gleichzeitig ... und ich füge so viel hinzu, dass es mir köstlich schmeckt - süß, sauer und salzig ... na ja, wie im Pionierlager ... vielleicht eines davon Meine belarussischen Leser erinnern sich und das ist alles... das ist das ganze Rezept.

Meistens reicht mir eine Portion nicht... naja, 2-3 würden auch nicht reichen :) und ich möchte nach so einer Fast-Diät-Session auch nicht unbedingt einen halben Tag lang Fleisch, Nudeln, Wurst, süße Kuchen haben, aber leckeres kaltes Gericht.

Bitte beachten Sie die Serviette, auf der sich mein Teller mit kaltem Wasser (und auch mit Blumen darin) befindet Rezept für hausgemachte Mayonnaise) - das ist ein belarussisches Produkt, 100 % Flachs, Orscha-Flachsmühle. Ich habe hier bei meiner Ankunft bereits Geschenke für alle gemacht und die Reste bewahre ich als das Kostbarste aus meiner Heimat auf, und manchmal zeige ich sie euch in belarussischen Rezepten.

Nun zu den Optionen. Ich weiß, dass jemand geriebene rohe Rüben in kochendes Wasser schneidet, ich weiß, dass Kartoffeln in diesem Wasser vorgekocht und sogar püriert werden, ich weiß, dass jemand Frühlingszwiebeln mit Salz mahlt, sie fügen auch Kefir hinzu oder verdorbene Milch, sie kochen es auch mit Sauerampfer (das ist ein Holodnik nach Minsker Art) und sogar Würstchen können beschnitten werden. Alle Optionen sind gut, aber ich mache es nur auf meine Art und nichts auf der Welt schmeckt mir im Sommer besser als das Weißrussischer kalter Sud aus Rüben Nein. Wirst du es versuchen?

Dankbarkeit.

Vyalikaya zyakuy an Boris Drozdov für den wunderbaren Beinamen „Taste Symphony of Summer“ und an alle Landsleute, die uns daran erinnern, dass unser belarussischer Kholodnik auch mit heißen Kartoffeln gegessen wird, in „Uniformen“ gekocht oder einfach mit gebratenen Bulba auf Schmalz

Es wird heiß, die Sonne ist heiß wie im Sommer und man möchte nichts außer etwas Kaltem kochen oder essen, oder? In diesem Fall tochka.net Ich habe ein anderes Rezept für Erkältung Sommergericht, dessen Name schon Ihren Körper fröhlicher und Ihre Seele leichter macht, und Sie möchten es schon früher ausprobieren. Also, machen wir etwas kaltes Wasser!

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Kholodnik oder kalter Borschtsch- Das Nationalgericht Weißrussische, polnische und baltische Küche. Kholodnik unterscheidet sich vom bekannteren durch das Fehlen von Fleisch, weil... Es wird ausschließlich auf Gemüsebasis zubereitet fermentierte Milchprodukte- Kefir, Sauerrahm, Milch.

Bereiten Sie eine kalte Suppe zu und erfrischen Sie sich mit einer aromatischen und hellen Cool-Tonic-Suppe.

Kholodnik - Zutaten:

2 Rüben,
4 Gurken,
4 Radieschen,
ein Bund Grünzeug (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln),
4 Eier,
200 ml Sauerrahm,
1 EL. Löffel Zitronensaft,
Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken,
Salz nach Geschmack,
1 Liter stilles Mineralwasser.

Kholodnik - Vorbereitung:

Kochen Sie junge Rüben in der Schale, bis sie weich sind. Je nach Größe sind die Rüben in 30-40 Minuten fertig.
Die Rüben abkühlen lassen, häuten und auf einer groben Reibe reiben.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen ebenfalls in Würfel schneiden. Das Grün hacken.
Gemüse, Kräuter, Eier, Salz, Pfeffer vermengen und verrühren.
Bereiten Sie das Dressing für den Kühlschrank vor. Mischen Sie dazu saure Sahne mit kaltem Mineralwasser und Zitronensaft.
Das entstandene Dressing über den Kühlschrank gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Natürlich kalt servieren. Gekochte junge Kartoffeln mit Dill und Butter eignen sich gut als Beilage zu Aufschnitt. Kartoffeln können übrigens auch kalt sein.

Guten Appetit!