Birne ist eine wunderbare Frucht, die hat delikater Geschmack und Aroma. Der Saft aus solchen Früchten ist sehr nützlich, da er enthält benötigte Menge Vitamine und Mikroelemente. Es ist eine gute Vorbeugung gegen Erkältungen in kalten Zeiten, verbessert den Appetit und die Verdauung und stärkt die Wände der Blutgefäße.
Aber Birnensaft selbst hat keinen sehr ausdrucksstarken Geschmack. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es selten in den Regalen der Geschäfte zu finden ist. Unsere Hausfrauen haben einen Ausweg gefunden – sie fügen eine Zutat hinzu, um den Geschmack heller zu machen. Mit einem Entsafter können Sie Saft aus Äpfeln und Birnen zubereiten – so bleiben die in den Früchten enthaltenen Vitamine weitestgehend erhalten.
Zutaten
Portionen: – +
- Birnen 5 kg
- Äpfel 4 kg
- Zucker 450 g
Pro Portion
Kalorien: 120 kcal
Proteine: 0,76 g
Fette: 0,66 g
Kohlenhydrate: 28,78 g
60 Min. Videorezept ausdrucken
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Wunderschön! Wir müssen es beheben
Beratung: Wählen Sie nur dichte Früchte, vielleicht etwas unreife. Pflücken Sie sie zum Entsaften vom Baum oder wählen Sie sie auf dem Markt sehr sorgfältig aus, damit keine losen Früchte in die Zubereitung gelangen.
Für diesen Saft eignen sich Äpfel dieser Sorte. Weiße Füllung. Dies sind die beliebtesten Weichzuckerfrüchte aller, aber es mangelt ihnen an Saftigkeit. Für die Zubereitung benötigen Sie doppelt so viel Obst. Nehmen Sie daher Birnen als Basis und durch das „Aufgießen“ erhalten sie schon in kleinen Mengen Geschmack.
Sie erhalten nicht nur Saft, sondern auch Apfelsoße aus dem Fruchtfleisch, das nach der Verarbeitung übrig bleibt. Gute Vorbereitung Es entsteht nur eine weiße Füllung, da sie viel Kuchen ergibt. Einfach die noch feuchte Mischung zusammensetzen, mit Zucker abschmecken und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
Alternativ können Sie aus dem Schaum, der beim Erhitzen des Saftes entsteht, ein Püree herstellen. Nehmen Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder Schaumlöffel in einen anderen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es bis zur gewünschten Dicke.
Birnen und Äpfel sind bei Winterfrösten unersetzliche Früchte. Ein Glas dieses Saftes enthält die notwendige Dosis an Vitaminen und anderem nützliche Substanzen. Es ist eine tolle Ergänzung zum Frühstück und gibt Ihnen einen Energieschub. Trinken Sie das Getränk täglich und Sie können einen Vitaminmangel problemlos bewältigen. Mit unserem Rezept ist es gar nicht so schwer, solchen Saft für den Winter zuzubereiten.
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Wunderschön! Wir müssen es beheben
Sommer und Frühherbst sind eine gute Zeit, um sich auf kaltes Wetter vorzubereiten. Nicht umsonst sagt man, die beste Zeit, sich mit Schlitten für den Winter einzudecken, sei der Sommer. Daher verbringen Hausfrauen im ganzen Land viel Zeit mit der Vorbereitung verschiedene Marmeladen, Gurken und andere Wendungen. Und eines der beliebtesten Produkte für die Zubereitung solcher Zubereitungen sind Äpfel. Es gibt sehr viele Arten solcher Früchte. Erinnern wir uns daran, wie man weiße Äpfel für den Winter vorbereitet, schauen wir uns an, wie man daraus Marmelade, Marmelade, Kompott und Marmelade herstellt.
Weiße Apfelmarmelade
Zum Kochen klassische Version Für weiße Apfelmarmelade benötigen Sie ein Kilogramm Obst und vierhundert Gramm Zucker.
Der erste Schritt besteht darin, die Früchte richtig zuzubereiten – sie zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden. große Scheiben, dabei den Kern samt Kernen entfernen. Geben Sie die resultierenden Rohstoffe zum Kochen in einen großen Behälter, z. großer Topf, Schüssel oder Kessel. Streuen Sie Zucker über die Äpfel und stellen Sie den Behälter acht bis zehn Stunden lang beiseite.
Stellen Sie morgens den Behälter mit den Äpfeln auf eine ziemlich hohe Hitze und kochen Sie den Inhalt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die zukünftige Marmelade weitere zehn Minuten köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Führen Sie diesen Zyklus (Kochen und Abkühlen) dann noch zweimal durch. Die Apfelmasse wird dunkler und dicker und nimmt angenehme Bernsteintöne an. Nach dem letzten Aufkochen die heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und diese verschließen. Solche Behälter sollten auf den Kopf gestellt und in dieser Position belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Weiße Apfelmarmelade
Zum Kochen leckere Marmelade Für den Winter lohnt es sich, ein Kilogramm Äpfel und siebenhundert Gramm Kristallzucker vorzubereiten.
Bereiten Sie zunächst die Äpfel vor – spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie dann. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel und entfernen Sie dabei die Kerne und das Kerngehäuse. Die vorbereiteten Rohstoffe in einen ausreichend großen Behälter geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die zukünftige Marmelade die ganze Nacht ziehen.
Am Morgen werden Sie sehen, dass die Äpfel ziemlich viel Saft abgegeben haben, ihre Farbe etwas verändert haben und weich geworden sind. Den Behälter mit den Rohstoffen auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zehn Minuten kochen lassen. Dreimal kochen, mit einer Pause zwischen den Kochvorgängen von mindestens fünf bis sechs Stunden. Im letzten Schritt sollte die zukünftige Marmelade ständig gerührt werden, um eine fast vollständige Verdunstung der Flüssigkeit zu erreichen. Die vorbereitete Zusammensetzung sollte heiß in vorsterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.
Weißes Apfelkompott
Lecker und lecker zubereiten gesundes Kompott Um weiße Äpfel für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Obst, zweihundert Gramm Zucker und drei bis vier Liter Wasser.
Waschen Sie zuerst die Äpfel gründlich und schneiden Sie dann jede Frucht in zwei Hälften. Schneiden Sie aus jeder Hälfte das Kerngehäuse und die Kerne heraus und hacken Sie die Früchte nach Belieben. Als nächstes legen Sie die vorbereiteten Früchte in einen vorsterilisierten Behälter, sodass sie diesen zu etwa einem Drittel füllen. Anschließend die Äpfel mit Zucker bestreuen und entsprechend verteilen. Stellen Sie die Gläser beiseite.
Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd und kochen Sie es. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die Gläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang stehen. Lassen Sie anschließend das Wasser aus jedem Glas vorsichtig zurück in denselben Topf ab. Den Sirup erneut aufkochen. Anschließend wieder in die Gläser füllen und diese sofort mit sterilen Deckeln verschließen. Heiße Behälter auf den Kopf stellen und in Handtücher einwickeln. Nachdem das Kompott vollständig abgekühlt ist, können die Gläser in ihrer normalen Position zur dauerhaften Lagerung geschickt werden.
Weiße Apfelmarmelade
Um weiße Apfelmarmelade zuzubereiten, müssen Sie zwei Kilogramm Obst, ein Kilogramm Zucker und ein halbes Glas Wasser zubereiten. Es ist am besten, reife Früchte zu verwenden, da diese viel Pektin enthalten, was zu einer Addition führt fertiges Dessert noch geleeartigere Konsistenz.
Zuerst die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Geben Sie die Schalen in einen separaten Behälter. Schneiden Sie die Früchte nach Belieben. Zucker mit vorbereitetem Obst vermischen. Schütteln Sie den Behälter, damit sich der Zucker besser verteilt, und stellen Sie ihn beiseite.
Füllen Sie die Schalen mit Wasser, stellen Sie sie auf schwache Hitze und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang. Diese Mischung etwas abkühlen lassen und die beim Kochen entstehende Flüssigkeit mit den mit Zucker bestreuten Äpfeln vermischen.
Als nächstes stellen Sie den Behälter mit den Früchten auf mittlere Hitze und lassen sie 30 bis 40 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind. Anschließend die zukünftige Marmelade gründlich vermischen, die Hitze auf minimale Stufe stellen und aufkochen. Dies sollte etwa eine Stunde dauern.
Nachdem sich das Volumen der Apfelmasse gegenüber dem Ausgangsvolumen um die Hälfte verringert hat, überprüfen Sie die Bereitschaft: Lassen Sie die Marmelade auf eine Untertasse fallen, kühlen Sie sie leicht ab und kippen Sie sie. Wenn die Zusammensetzung nicht abläuft, ist sie fertig.
Heiße Marmelade sollte in getrocknete, vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Bewahren Sie solche Behälter kopfüber auf, bis sie abgekühlt sind (in ein Handtuch eingewickelt), und lagern Sie sie dann zur Aufbewahrung weg.
Äpfel sind ein wunderbares Geschenk der Natur; solche Früchte sind sehr wohltuend für unseren Körper und können für den Winter vorbereitet werden. Das Einmachen von Äpfeln mit weißer Füllung ist dabei der erste Helfer. Dank unserer Rezepte werden Sie kochen Winterdesserts für die ganze Familie problemlos. Die Hauptsache ist, keine Angst davor zu haben, mit den Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung zu beginnen!
Ekaterina, www.site
P.S. Der Text verwendet einige Formen, die für die mündliche Rede charakteristisch sind.
Egal wie teuer und gebrandmarkt im Laden gekaufter Saft In Bezug auf Qualität und Nutzen ist es niemals mit selbstgemachtem zu vergleichen. Deshalb ist die Zubereitung frischer Säfte und das Einmachen von Apfelnektar einfach notwendig. Und wenn es im Haus so etwas Wunderbares wie einen Entsafter gibt, wird der Vorgang so weit wie möglich vereinfacht und wir müssen nur noch den Betrieb der Geräte richtig organisieren.
Äpfel auswählen und zubereiten
Um möglichst viel von dem Getränk zu bekommen und nicht zu viel Geld für Zucker auszugeben, nehmen wir die süßesten und saftigsten Apfelsorten. Es kann weiße Füllung, Prima, Jonagold, Fuji, Gala, Mackintosh, Safran, Pink Lady sein. Wenn Sie keines davon bekommen können, machen wir Saft aus süß-sauer – in diesem Fall wird das Produkt auch lecker und reich an Vitaminen.
Beratung! Der Saft sollte aus vollreifen Früchten gepresst werden, wenn diese ausreichend mit Feuchtigkeit und Sonne gefüllt sind. Vom Zeitpunkt der Ernte bis zur eigentlichen Verarbeitung sollten nicht mehr als zwei bis drei Wochen vergehen, sonst beginnt der Verfall der Früchte und ein Teil des potenziellen Saftes landet unweigerlich im Abfall.
Um das Auspressen vorzubereiten, waschen Sie die Äpfel gründlich kaltes Wasser, Blätter und kleine Rückstände entfernen, wurmige Segmente herausschneiden. Als nächstes teilen wir jede Frucht entlang des Stiels in 4 Teile, und wenn die Äpfel zu groß sind, in 5-6 Teile.
Den „Trank der Götter“ zubereiten
Kommen wir zunächst zu unserem Küchenassistenten. Eine wirklich hochwertige Apfelpresse sollte Folgendes haben:
- natürlich elektrisch;
- Zentrifuge oder Schnecke (wenn wir eine Zentrifuge verwenden, ist es ratsam, über eine automatische Zellstoffauswurffunktion zu verfügen);
- mit Schneidteilen aus Edelstahl;
- mit einem breiten Trichter zum Einfüllen von Produkten und einem geräumigen Saftbehälter.
Zweitens achten wir darauf, dass nichts gegen die Schale und die kleinen Kerne einzuwenden ist.
Wir schalten das Gerät ein und geben die verfügbaren Früchte hindurch. Wenn Sie planen, den Saft sofort zu konsumieren, kann die Zubereitung als abgeschlossen betrachtet werden und es sind keine weiteren Maßnahmen erforderlich.
Wenn Sie viel trinken, ist es sinnvoll, einen Vorrat für die zukünftige Verwendung anzulegen. Wir filtern den gepressten Saft durch mehrere Schichten Gaze und entfernen so Schaum und überschüssiges Fruchtfleisch. Gießen Sie es in einen großen Emaillepfanne, anzünden, ca. 5 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in sterile Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
Beratung! Nektar aus unreifen Früchten oder süß-sauren Sorten kann völlig ungesüßt sein. Zucker hilft, die Situation zu verbessern: Ein Esslöffel Sand wird in einem Liter Saft verdünnt und gerührt, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Dieses Produkt sollte bei gelagert werden Zimmertemperatur. Wenn der offene Saft im Winter zu konzentriert erscheint, verdünnen Sie ihn Gekochtes Wasser und bei Bedarf süßen. Guten Appetit!
Apfelsaft mit einem Entsafter herstellen - Video
Die maximale Menge an Vitaminen und organischen Säuren ist in Äpfeln lokaler Sorten enthalten, die in der Saison geerntet werden. Die Vorteile von Apfelsaft sind bekannt und Hausmannskost garantiert den Verzicht auf Konservierungsstoffe, Farbstoffe und künstliche Süßstoffe. Moderne Entsafter erleichtern den Erntevorgang erheblich.
Längere Wärmebehandlung und überschüssiger Zucker verringern den Verbraucherwert des Getränks stark: Es sollte nur zum Kochen gebracht werden, Zucker kann unmittelbar vor dem Gebrauch hinzugefügt werden.
Das Naturprodukt hat keine satte Farbe.
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 500 g Zucker
Vorbereitung
1. Waschen Sie die Früchte gründlich. Wenn sich auf der Schale Fäulnis- oder Insektenschäden befinden, müssen diese abgeschnitten werden. Schneiden Sie jeden Apfel in mehrere Stücke, entfernen Sie die Kernkapsel und die Stiele.
2. Die Äpfel zu Saft pürieren. Da „White Bulk“-Äpfel verwendet werden, erhält man nicht viel Saft, etwa 800 ml aus 2 kg. Diese Äpfel sind nicht sehr saftig.
3. Frisch gepressten Apfelsaft in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen. Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn wir sehen, dass der Saft kochbereit ist, schalten Sie die Hitze aus. Eine der Hauptanforderungen beim Entsaften besteht darin, den Saft nicht über längere Zeiträume auszusetzen. Wärmebehandlung, sonst teilen nützliche Mikroelemente wird stark abnehmen.
4. Gläser zum Einmachen von Saft sollten über Dampf sterilisiert und die Deckel mit kochendem Wasser überbrüht werden. Den heißen Saft in Gläser füllen.
5. Wenn Sie den Saft für Kinder und sogar für Kinder verschließen Kleinmengen, dann ist es besser, den Saft in kleinen Flaschen oder Gläsern zuzubereiten – das ist bequemer. Heißer Saft Bis zum Abkühlen in Gläser füllen. Die Werkstücke sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Hinweis an die Gastgeberin
1. Jeder Entsafter gibt zusammen mit der Flüssigkeit einen kleinen Teil des Fruchtfleisches ab, das sich zunächst, während der Saft heiß ist, in Form eines dicken Schaums in der Nähe des Glashalses befindet und dann einen etwa 4 Zentimeter großen Schaum bildet Sedimentschicht. Wenn die Äpfel sauer sind, bildet sich zusätzlich ein weiß-gelber Belag am Boden des Behälters – kleine Kristalle Säuren. Beide Phänomene gelten als normal.
2. Kuchen sieht unappetitlich aus, ist aber nützlich. Es in den Müll zu werfen ist Verschwendung. Solche Abfälle enthalten sowohl Schale als auch Fruchtfleisch und enthalten Eisen und Vitamine. Warum nicht kochen? konzentriertes Kompott? Sie müssen es zwar anstrengen, aber das ist eine elementare Aktion.
3. Wenn der Kinderarzt sagt, dass es an der Zeit ist, dem Baby hausgemachten Apfelsaft zu geben, ist es besser, Früchte mit grüner oder grünlich-gelber Farbe zu wählen. Rote Sorten lösen eher Allergien aus.
4. Es kann sein, dass das Getränk völlig ungesüßt ist und Sie sogar nervös macht. Um den Geschmack anzupassen, empfiehlt es sich, Produkte hinzuzufügen, die gesünder als Zucker sind: Ahornsirup, Honig Der leicht erwärmte Saft ist außerdem mit Zimt, Zitrusschale (vorzugsweise Orangenschale), duftende Kräuter mit erfrischendem Geschmack - Minze, Zitronenmelisse. Eine gute Zutat sind Nelken. Dadurch ähnelt das aromatische Getränk einem Glühwein.
Es wird angenommen, dass für den Winter nur spätreifende Herbstsorten geerntet werden müssen, aber das ist eine sehr kontroverse Aussage. Die Marmelade aus weißer Füllung ist zarter, leichter und aromatischer. Sie müssen es nur richtig vorbereiten.
Die weiße Füllung verdirbt sehr schnell, leicht verdorbene und überreife Früchte eignen sich jedoch gut zur Herstellung von Marmelade.
Äpfel waschen, trocknen und schälen. Entfernen Sie den Kern mit Samen und verdorbenen Stellen.
Die Äpfel sehr fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben.
Wiegen Sie, wie viele Äpfel Sie haben. Für 1 kg geschälte Äpfel benötigt man etwa 0,5 kg Zucker. Normalerweise benötigt Marmelade mehr Zucker, aber die weiße Füllung ist bereits süß genug.
Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln auf das Feuer, stellen Sie sie auf die leiseste Hitze und rühren Sie um, damit sie nicht verbrennen.
Wenn Äpfel längere Zeit mit Zucker gekocht werden, werden sie hart, aber wir müssen sie kochen, nicht karamellisieren. Daher wird Apfelmarmelade in mehreren Schritten gekocht. Das heißt, die Äpfel zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und den Topf herausnehmen. Nach dem Abkühlen nochmals 5-10 Minuten kochen lassen und herausnehmen.
Dies sollte 3-4 Mal wiederholt werden, bis die Äpfel vollständig gekocht sind. Sie können ihnen mit einem Mixer beim Kochen „helfen“.
Aber es ist besser, sie von selbst einkochen zu lassen. Schließlich wird Marmelade für etwas gekocht? Und wenn die Marmelade püreeartig, aber flüssig ist, können Sie sie nicht aufs Brot streichen oder in die Füllung einer Torte geben.
Die fertige Marmelade erhält eine angenehme Karamellfarbe und homogene Konsistenz. Sie werden dies sofort sehen und verstehen, wenn die Marmelade fertig ist.
Gießen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie ein, damit sie möglichst lange abkühlen.
Weiße Füllmarmelade ist an einem kühlen Ort ca. 2 Jahre, bei Zimmertemperatur ca. 1 Jahr haltbar.
Das einfachste und universelles Rezept Marmelade aus Äpfeln der Sorte „Weiße Füllung“, sehen Sie sich das Video an:
