Die schnellste und kostengünstigste Leckerei, die Sie für Ihre Kinder zubereiten können, ist Blätterteig mit Proteincreme. Aus 0,5 kg Blätterteig entstehen ca. 12-15 leckere Tuben, die einfach auf der Zunge zergehen! Durch das Befüllen mit Proteincreme schonst du dein Budget, denn so eine Füllung kostet fast nichts. Das Dessert ist in 20-25 Minuten zubereitet, sodass Sie es Ihren Kindern am Nachmittag oder als Nachmittagsjause problemlos servieren können.
Dies duftende Backwaren Jeder in der Umgebung wird es sicherlich mögen, da es sie an ihre Kindheit erinnert.
Zutaten
- 0,5 kg Blätterteig ohne Hefe
- 2 Hühnereier
- 2 EL. l. Puderzucker
- eine Prise Salz
- 2 EL. l. geruchloses Pflanzenöl
Kochen
1. Wenn Sie die Zeit und enorme Geduld haben, können Sie etwas erschaffen Blätterteig manuell, aber oft haben wir beides nicht, also 0,5 kg Blätterteig im Laden besorgen - das ist günstig. Den Teig auftauen und mit einer Schicht ausrollen: oval oder rechteckig – egal.
2. Legen Sie das Teigblatt auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett.
3. Schneiden Sie es in etwa 2 cm breite Streifen.
4. Schmieren Sie die Außenseite der Rohre mit Pflanzenöl - backen Sie Formen und wickeln Sie Teigstreifen darauf, beginnend mit der schmalsten Basis.
5. Verbleibend Pflanzenöl Fett Pergamentpapier und legen Sie die entstandenen Backrohlinge darauf.
6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, indem Sie die Eier in zwei Schüsseln schlagen. Fetten Sie die Rohlinge mit einem Küchenpinsel mit Hühnereigelb ein und lassen Sie sie 10-12 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen.
7. Sobald die Oberfläche der Röhrchen gerötet ist, können sie entfernt werden.
8. Lassen Sie die Röhrchen abkühlen, bevor Sie die Formen daraus entfernen.
9. Während die Röhrchen abkühlen, schlagen Sie die gekühlten Hühnerproteine mit einer Prise Salz, bis sich die Masse verdoppelt oder sogar verdreifacht.
10. Sobald dies geschieht - gießen Puderzucker und cremig schlagen.
11. Gekühlte Tuben mit einer Kochspritze oder einem Beutel mit Sahne füllen und servieren!
Vergessen Sie nicht, Tee oder Kaffee zuzubereiten - genießen Sie es!
Hinweis an den Eigentümer
1. Die zum Schlagen der Sahne vorgesehene Schüssel sollte auf ungefähr die Temperatur, die die Proteine haben, gekühlt und ebenfalls trocken gewischt werden.
2. Ein Zeichen für die Bereitschaft des Proteinschaums ist seine Unbeweglichkeit, wenn der Behälter umgedreht wird, wo er sich befindet. Die optimale Konsistenz ist erreicht, wenn spitze Hügel auf der Oberfläche erscheinen. Köche nennen sie stabile Peaks.
3. Den Blätterteig besser erst auftauen, wenn er ganz weich ist, sonst lässt er sich nur schwer ausrollen. Wenn er sich noch kalt anfühlt, aber schon elastisch genug ist, ist es Zeit, zum Nudelholz zu greifen.
4. Die Gastgeberin kann die Sahne färben, indem sie ihr in der letzten Phase des Schlagens 3-4 Tropfen hinzufügt Rote-Bete-Saft. Je heller das Gemüse selbst ist, desto satter wird der Rosaton.
5. Damit sich auf dem überstehenden Teil der Kuchenfüllung keine Kruste bildet, wird der offene Teil der Röhrchen mit Keks bestreut oder Sandkrümel. Eine der Topping-Optionen sind geriebene Semmelbrösel gemischt mit Kakaogranulat.
6. Beteiligt am Rezept rohe Eier. Sie sollten sie nicht auf dem Markt oder aus der Hand der Bauern kaufen. Das Produkt, das in angesehene Supermärkte gelangt, denen ihr Ruf am Herzen liegt, wird einer biologischen Kontrolle unterzogen und in mit Thermometern ausgestatteten Regalen ausgestellt. Jedes Ei muss vor dem Aufschlagen gründlich gewaschen werden!
Wahrscheinlich hat jeder von uns mindestens einmal in seinem Leben Blätterteig mit Proteincreme probiert. Heute bieten wir Ihnen ein Rezept an, mit dem Sie Blätterteig zu Hause zubereiten können. Das Rezept ist extrem einfach und das Kochen wird Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird einfach fantastisch sein!
- Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
- Fertiger Blätterteig - 2 Blätter
- Eigelb - 1 Stck. (zur Schmierung)
- Für Sahne:
- Eiweiß von 2 Eiern
- Wasser - ein halbes Glas
- Zucker - 1 Tasse
- Vanillezucker
- Zitronensaft - 2 Teelöffel
- Salz - eine Prise
Rezept für Puffröhren mit Proteincreme
Um Puffröhren zu formen, brauchen wir Kegel. Wenn Sie keine speziellen Tüten haben, können sie ganz einfach aus gewöhnlichem Backpapier hergestellt werden. Die Tüten müssen fest sitzen, damit sie unter dem Gewicht des Teigs nicht platt werden.
Den fertigen Blätterteig auftauen, etwas ausrollen und in Streifen schneiden.
Wir fangen an, Rohre zu formen. Dazu wickeln wir den Teig von der Basis ausgehend so auf, dass jede nächste Reihe die vorherige leicht von oben bedeckt. Da ich große Puffröhren machen wollte, habe ich 2 Teigstreifen zusammengeblendet und schon umwickelt. Wir verteilen die fertigen Tuben auf einem Backblech, es kann zur Zuverlässigkeit mit Butter eingefettet werden. Legen Sie die Rohre besser so aus, dass die Stelle, an der Sie den Teig verblenden, zum Backblech zeigt.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen, mischen. Schmieren Sie unsere Rohre gut mit Eigelb und stellen Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sich eine goldene Kruste bildet.
So seltsam es jetzt klingen mag, aber zunächst gab es keinen „Tubule“-Kuchen und Kuchen. Diese Delikatesse wurde von den Armen Europas an Feiertagen erlaubt und aus den Resten zubereitet ungesäuerter Teig, und Gießen Sirup für den Geschmack.
Die Situation änderte sich erst im 16. Jahrhundert, als die Pfanne zum Backen von Waffeln erfunden wurde. Damals wanderten die Tuben zu den Tischen der Herrscher und reicherten sich nebenbei mit Sahne an.
Nun muss man gar kein König sein, um die berühmte Delikatesse zu kosten. Es ist im Sortiment jedes Cafés mit Selbstachtung vorhanden. Aber es ist viel interessanter, den unglaublich zarten „Tubule“ -Kuchen zu Hause zu kochen und Ihre Verwandten mit Ihrem Können zu überraschen.
Um zu Hause Blätterteig mit der leichtesten Proteincreme zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Produkte. In den Teig müssen Sie geben:
- mehl - 350 g (+ 3 (4) Esslöffel);
- Wasser (kalt) - 150 ml;
- Butter (Margarine) - 200 g ( Zimmertemperatur);
- salz - ½ Teelöffel.
Um die gebackenen Tuben mit Sahne zu füllen, benötigen Sie:
- 2 Eiweiß;
- 225 g Zucker;
- ½ Teelöffel Zitronensäure;
- Wasser (kochendes Wasser) - 75 ml.
Ein paar Worte zur Vorbereitung. Wenn das Haus spezielle Metallkegel zum Backen von Röhrchen hat - großartig! Wenn nicht, ist dies überhaupt kein Hindernis, um ein großartiges Dessert zuzubereiten. Konische Formen lassen sich leicht selbst erstellen. Hier eignet sich gewöhnlicher Karton zum Basteln für Kinder.
Es muss in Rechtecke geschnitten, mit Backpapier (oder Folie) umwickelt und zu Beuteln der gewünschten Größe aufgerollt werden, wobei der Boden mit einem Hefter befestigt wird. Improvisierte Kegel sind fertig. Wenn kein Karton vorhanden ist, können Sie mit mehreren Lagen Pergament auskommen.
Die Vorbereitung ist beendet, Sie können mit der Herstellung von Tuben mit Sahne beginnen:
- BEI kaltes Wasser Sie müssen das Salz auflösen. Mehl in eine große Schüssel sieben (300 Gramm - vielleicht reicht das aus) und den Teig mit Wasser einfüllen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Allerdings sollte man nicht zu eifrig sein: Der Teig sollte nicht zu fest werden.
- Damit das Mehlgluten quellen kann (dies erleichtert den Rollvorgang erheblich), muss das Werkstück des zukünftigen Blätterteigs „ruhen“. Es sollte auf dem Tisch liegen bleiben, bedeckt mit einer Schüssel oder einem Handtuch. Nach 10 Minuten erneut kneten und dann erneut 20 Minuten ruhen lassen.
- Butter (oder Margarine) bei Zimmertemperatur mit 3-4 EL Mehl verrühren und aus dieser Masse einen Ziegel formen. Die Konsistenz sollte etwa der des Teiges entsprechen.
- Als nächstes den Teig zu einem Rechteck ausrollen und den Butterziegel in die Mitte legen. Anschließend die Butter in eine Teighülle „packen“ und 1 cm dick ausrollen. Sie müssen langsam und gleichmäßig mit einem Nudelholz arbeiten - dann reißen die entstehenden Teigschichten nicht und das Gebäck wird üppig.
- Falten Sie die gerollte Schicht erneut zu einem Umschlag und lassen Sie sie 20 Minuten lang in Ruhe. Wiederholen Sie dann den Vorgang, aber planen Sie 30 Minuten für „Ruhe“ ein. Es bleibt das letzte Rollen durchzuführen, und nach 20 Minuten ist der Teig endlich fertig zum Backen.
- Der zeitaufwändigste Teil der Zubereitung von Tuben mit Proteincreme entfällt. Das Interessanteste beginnt. Den Teig halbieren und einen Teil zu einem halben Zentimeter dicken Rechteck ausrollen. In 1,5 - 2 cm breite Streifen schneiden. Auf vorbereitete Kegel wickeln, beginnend am schmalen Ende. Die Windungen der Spirale sollten sich leicht überlappen, damit keine Lücken entstehen.
- Legen Sie zukünftige Röhrchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, fetten Sie es mit Eigelb ein und schicken Sie es in den Ofen, der bereits auf 200 Grad vorgeheizt sein sollte. Der Backvorgang dauert ca. 15 Min. Sobald die Röhrchen goldgelb sind, können Sie sie herausnehmen. Noch heiß - frei von Zapfen (sie werden sich für die nächste Charge Tuben als nützlich erweisen).
- Es ist Zeit für die Proteincreme. Zucker in kochendem Wasser auflösen und auf kleiner Flamme erhitzen. Unter Rühren einige Minuten kochen (bis am Boden Blasen erscheinen).
- Eiweiß steif schlagen, nach und nach zugeben Zitronensäure. Die Bereitschaftsanzeige ist eine umgedrehte Schüssel (Eichhörnchen sollten sich nicht einmal gleichzeitig bewegen).
- Außerdem sollte die Arbeit mit Proteincreme wie folgt fortgesetzt werden: Stellen Sie einen Behälter mit geschlagenen Proteinen in eine große Schüssel mit Eis und gießen Sie heißen Sirup in einen dünnen Strahl und schlagen Sie weiter. Stoppen Sie diesen Vorgang nicht, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
- Es bleibt nur noch wenig übrig: Füllen Sie die mittlerweile abgekühlten Tuben mit einer Konfektspritze mit Proteincreme. Hier ist im Prinzip alles bereit. Wenn Sie jedoch das Ergebnis „reparieren“ und den Leckerbissen zusätzlich dekorieren möchten, können Sie es streuen oberer Teil Sahne mit Mandelbröseln oder geriebenen Keksen und die Röhrchen selbst mit Puderzucker.
Vereinfachte Version
Knuspriges und luftiges Blätterteiggebäck mit Proteincreme, das Rezept mit Foto, das wir heute anbieten, ist sehr einfach und unkompliziert zubereitet. Proteincreme verleiht solchen Tuben eine besondere Zartheit und Schwerelosigkeit, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie es durch gekochte Kondensmilchcreme ersetzen und Butter, wird auch sehr lecker sein. Auch für den Fall, dass Sie es nicht auf Lager haben Metallformen Für die Herstellung von Tuben verzweifeln Sie nicht, denn solche Formen können leicht mit Ihren eigenen Händen aus Normalpapier hergestellt werden.
Zutaten zur Zubereitung von Röhrchen mit Proteincreme aus Blätterteig (für 16-18 Stück kleiner Größe):
- Blätterteig - 500 g
- Eiweiß– 70 gr
- Wasser - 35 g
- Zucker - 140 g
- Zitronensaft- 1 EL.
- Vanillezucker- 1 Teelöffel
- Eigelb - 1 Stck.
Blätterteigbrötchen mit Proteincreme - Rezept mit Foto:
Bereiten Sie zuerst Ihre Rohre vor. Dazu den Blätterteig zu einem langen Rechteck mit ca. 30-40 cm Seitenlänge und einer Teigstärke von ca. 3-4 mm ausrollen.
Den ausgerollten Teig wie auf dem Foto zu sehen in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Wickeln Sie die Teigstreifen in Form einer langen Spirale um ein Metall- oder selbstgemachtes Rohr. Übrigens ist es sehr einfach, solche Röhren mit den eigenen Händen herzustellen. Formen Sie einfach einen schmalen Kegel aus normalem A4-Papier, schneiden Sie den Kegel auf die gewünschte Größe und befestigen Sie ihn, damit er sich nicht entfaltet, mit einem Schreibwarenhefter. Wickeln Sie jede Röhre oben in mehrere Lagen Folie. Das ist alles, Sie haben Rohlinge für die Herstellung von köstlichem Blätterteig zu Hause.
Fügen Sie etwas Wasser (buchstäblich 1 Esslöffel) oder Milch zum Eigelb hinzu und schütteln Sie es leicht mit einer Gabel. Schmieren Sie die Produkte mit der resultierenden Mischung.
Blätterteigröllchen im vorgeheizten Backofen bei 190-200 C ca. 15-17 Minuten backen goldbraun. Die Backzeit der Tuben kann je nach Größe leicht variieren.
Die fertigen Röhrchen abkühlen lassen und aus den Backformen nehmen.
Koch Proteincreme für Blätterteigröhren. Gießen Sie dazu den gesamten Kristallzucker in einen tiefen Topf und fügen Sie 35 g Wasser hinzu.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Bringen Sie den Sirup zum Kochen. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis zu einer Temperatur von 112-116 ° C.
Während der Sirup kocht, das Eiweiß in eine große Schüssel geben und schlagen, bis sich helle Spitzen bilden. Vanillezucker dazu geben.
Eiweiß weiter zu weichem Schnee schlagen.
Wenn der Sirup fertig ist, ohne ihn abkühlen zu lassen, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und schlagen Sie es ständig mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit. Proteine nehmen deutlich an Volumen zu, also bedenken Sie dies bei der Auswahl eines Behälters zum Schlagen. Eiweiß schlagen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Frisch gepressten Zitronensaft zur Erdbeer-Eiweiß-Creme geben und nochmals mit einem Mixer kräftig aufschlagen.
Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit geschweifter oder runder Tülle füllen. Wenn Sie plötzlich keinen Spritzbeutel mehr haben, geben Sie die Creme in einen engen Beutel oder in eine Schreibwarenmappe und schneiden Sie eine Ecke davon ab.
Fertige Proteincreme in die ausgekühlten Blätterteigröhrchen füllen.
Auf Wunsch können Sie die Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Das ist alles - Blätterteig-Röhrchen mit Proteincreme sind fertig! Sie können sie am Tisch servieren.
Guten Appetit!
