Би өөрийнхөө ажлын тухай, ямар ч арга хэмжээнд хэдэн хүн, хэдэн хүнд зориулж бэлдэх ёстойгоо байнга ярьдаг. Гэхдээ яагаад ч юм би ажлынхаа нэг хэсгийг алгасдаг. Тэгээд бүрэн дэмий хоосон, энэ нь болсон. Хувийн давж заалдахдаа би оршуулгын оройн хоол бэлтгэх талаар зөвлөгөө өгөх шаардлагатай болдог. Ихэнхдээ би өөрөө ийм оройн хоол хийх хэрэгтэй болдог.
Саяхан би хуушуурыг хоёр хэсэг болгон хуваахыг зөвшөөрч болох уу, үгүй юу гэж шал тэнэг маргалдсан. Мөн энэ маргааны халуунд ой санамжтай холбоотой маш олон буруу ойлголт, мухар сүсэг илчлэв. Тэгэхээр энэ бичвэр хугацаа хэтэрсэн байна.
Миний зөвлөгөө танд хэзээ ч хэрэг болохгүй байгаасай гэж чин сэтгэлээсээ хүсч байна. Гэхдээ хэрэв танай гэр бүлд хохирол учирсан хэвээр байгаа бол энэ текст танд хэцүү мөчийг даван туулахад тусална уу.
Тэгэхээр, дурсгалын оройн хоол .
Христийн шашны уламжлал ёсоор нас барсан хүмүүсийг гурван удаа дурсдаг. Оршуулах өдөр 9 ба 40 хоног. Оршуулах ёслолын өдөр оршуулгын газарт баяртай гэж хэлэхээр ирсэн бүх хүмүүсийг оройн хоолонд уридаг.
Оршуулгын оройн зоог бол зүгээр л оройн хоол бөгөөд өөр юу ч биш гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд үүнийг хэтрүүлсэн урт найр болгож болохгүй. Ямар ч тохиолдолд ширээн дээр согтууруулах ундаа байх ёсгүй.Хоол нь аль болох энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай байх ёстой. Халуун байхаа мартуузай (ялангуяа өвөл болон улирлын бус улиралд) Дотны болон дотны хүнтэйгээ салах ёс гүйцэтгэхээр ирсэн ядарсан хүмүүс тайвширч, дулаацаж, хамтдаа тайвшрахын тулд залбирч, тухайн хүн болон түүний сайн сайхныг санаж байх хэрэгтэй. үйлс.
Хэрэв тэмдэглэлт өдөр мацаг барих өдөр тохиох юм бол мацаг барих өдрийн хоол бас бэлддэг. Хурдан, хурдан өдрүүдийг харгалзан би оршуулгын цэсийн хоёр сонголтыг өгөх болно, та өөрт илүү тохиромжтой сонголтыг сонгож болно.
Гайхамшигтай тэсвэр тэвчээрээр ажиглагдсан олон зан заншил нь Ортодокситой ямар ч холбоогүй юм. Жишээлбэл, талийгаачдаа зориулж нэг хэсэг талхаар бүрхсэн аяга архи тавьдаг заншилтай. Гэхдээ та өөрөө бодоод үзээрэй - таны хайрт үхсэн хүнд яагаад дараагийн ертөнцөд архи хэрэгтэй байна вэ? Түүнийг Тэнгэрлэг Эцэгийн шүүлтэнд ирэхээс өмнө зуун грамм даллах нь түүнд төвөг учруулахгүй гэж та бодож байна уу? Зөвшөөрч байна - энэ нь зөвхөн тэнэг төдийгүй бас доромжилсон хэрэг юм. Яг л авсанд янжуур хийх, бүр асаасан тамхиа булшинд наах шиг. Лааны оронд - тамхи.
Хэдийгээр таны хайртай хүн амьдралынхаа туршид маш их тамхичин, архичин байсан ч нас барсны дараа түүнд архи, никотин биш зөвхөн таны залбирал хэрэгтэй.
Ингэхийн тулд оршуулганд хүрэлцэн ирсэн хүмүүст дурсгалд зориулж жижиг зүйл өгдөг уламжлалтай.Эдгээр зүйл бол үнэхээр дурсгалын зүйл бөгөөд бидэнд санамж, нэг төрлийн сэрүүлэг болдог. Ийм зүйлийг ашигласнаар бид ямар шалтгаанаар бидэнтэй хамт байсныг санаж, энэ хүний төлөө залбирдаг. Ихэнхдээ эдгээр зүйлс нь алчуур юм. Гэтэл манай эмээ оршуулгадаа зориулж юмаа урьдчилж бэлдэж, алчуурнаас гадна эмэгтэйчүүдэд сам, эрэгтэйд саван бэлддэг байсан. Тэр ажил хэрэгч байсан бөгөөд тосгонд алчуурыг тэр бүр хэрэглэдэггүйг мэддэг байв. Гэхдээ өдөр бүр саван, сам хэрэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг илүү олон удаа дурсах болно гэсэн үг юм.
Талийгаачийн гэрт толь өлгөх, дурсгалын ширээн дээр сэрээ, хутга хэрэглэхгүй байх уламжлал нь бас харь шашинтай бөгөөд Христийн шашинтай ямар ч холбоогүй юм.
Үүний нэгэн адил түүний хувьд дэлхий амар амгалангийн нийтлэг хэллэг нь талийгаачтай салахад тохиромжгүй юм. Булш ухах ёстой хүмүүст л газар шороо хэрэгтэй. Талийгаачийн төрөл төрөгсөд бурхан сүнсийг нь амраасай гэсэн үгээр эмгэнэл илэрхийлсэн нь дээр.
Дурсамжийн зоог эхлэхээс өмнө Их Эзэний залбирал болон Дуулал номоос 17 катисма уншдаг. Оройн хоолны төгсгөлд гэгээнтнүүдтэй хамт залбирал уншиж, Христийг боолынхоо сүнсийг (нэр) ногоон байгууламж, амрах газарт өгч, мөнхийн дурсамж болгон үлдээгээрэй. Үүний дараа тэнд байсан бүх хүмүүс “Мөнхийн дурсамж” дууг гурван удаа дуулж, тардаг.
Хэрэв олон хүн ирсэн бол дурсгалын оройн зоогийг хоёр, гурван дараалалд хийдэг. Дүрмээр бол хамгийн түрүүнд холоос ирсэн зочдыг ширээнд суулгадаг. Хоёрдугаарт - бусад бүх зочид. Гуравдугаарт ойр дотны төрөл төрөгсөд, оршуулах, ширээ засахад тусалсан хүмүүс ширээний ард суудаг.Тийм учраас удаан хугацаагаар хооллох заншил байдаггүй. Бид залбирч, идэж, залбирсан. Тэд хурдан ширээгээ эмх цэгцтэй авчирч дахин заслаа.
Өөр нэг буруу ойлголт бол тэд ойн баяр дээр талархдаггүй. Оройн хоол бэлдэж, ширээ зассан хүмүүст талархлын үгс талийгаачтай ямар холбоотой вэ? Хязгаарлагдмал, чин сэтгэлийн талархлын үгс үргэлж байрандаа байдаг.
Оршуулгын оройн хоолонд шөл хийх нь заншилтай байдаг. Энэ нь борщ (туранхай байж болно) эсвэл гар хийцийн гоймонтой шөл юм. Хоёр дахь тавагны хувьд - котлет, эсвэл шарсан тахиа, эсвэл Шарсан загас. Хэрэв та илгээж байгаа бол махан хоол, дараа нь тусад нь, нийтлэг хавтан дээр та тавьж болно загасны хоол. Чимэглэлийн хувьд - төмсний нухашэсвэл Сагаган будаа. Улирлын дагуу ногооны салат хийж болно. Гэхдээ би үүнийг энгийн тавган дээр тавихгүй байхыг зөвлөж байна, харин хоёр дахь хоолонд 2-3 хоолны халбагын салатыг чимэн гоёг болгохыг зөвлөж байна.
Ундаа - компот шинэхэн жимсэсвэл хатаасан жимс эсвэл вазелин. Цай, кофе - хүсэлтээр. Сүмд урьдчилан ариусгасан кутя бэлтгэхээ мартуузай. Энэхүү хоол нь мөнхийн амьдралыг бэлгэддэг бөгөөд зочин бүр үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Хуушуурыг (зочин бүрт 1-2 ширхэг) энгийн таваг дээр эсвэл зочин бүрт зориулж жижиг бялуу тавган дээр тавьдаг. Зөвшөөрөгдсөн жижиг зуух чихэрлэг боовчихэртэй ваар тавь. Дүрмээр бол зочид ширээн дээр боов, чихэр иддэггүй, харин тэднийг авч явдаг. Хожим нь, магадгүй гэртээ, талийгаачийг дахин дурсах болно.
Мацаг барих өдрүүдэд махыг хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг бол та шарсан загасыг энгийн таваг дээр тусад нь ширээн дээр тавьж болно.
Одоо би оршуулгын оройн хоол бэлтгэхэд шаардагдах бүтээгдэхүүний хэмжээ, хэмжээг өгөх болно.
Кутя
50 хүний дурсгалын ширээний хувьд:
500 грамм дугуй будаа
200 грамм үргүй үзэм
200 грамм хатаасан чангаанз
3 халбага зөгийн бал
1 халбага давс
Хатаасан чангаанзыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, үзэмтэй хамт буцалж буй усанд 30 минут байлгана. Дараа нь коланд руу хийнэ.
Цагаан будаа зайлж, 1 литр ус хийнэ, давс хийж, дунд зэргийн халуунд хутгахгүйгээр хооллоорой. Буцалсны дараа 7-10 минутын турш будаа буцалгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь үзэм, хатаасан чангаанз нэмээд зөгийн бал нэмээд сайтар хутгана. Кутя нь жижиг аяганд цайны халбагаар үйлчлэх ёстой. Энд байгаа хүн бүр энэ хоолноос гурван халбага идэх ёстой.
Гэрийн гоймонтой шөл
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
тахианы мах (заавал биш) тахианы хөл) 1.5-2 кг
Лууван - 600 грамм
ургамлын тос - 100 грамм
ус - 12 литр
Давс - 2 халбага халбага
Газрын чинжүү, шинэ эсвэл хатаасан дилл, лаврын навч
Гоймонгийн хувьд:
1 кг дээд зэргийн гурил
6 өндөг
1 халбага давс
Тахианы махыг давсалсан усанд буцалгана. Шөлийг шүүнэ. Тахианы махыг ангилах - махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай. Лууванг хадгална уу ургамлын тос. Шөл дээр тахианы мах, шар лууван нэмээд буцалгана.
Гоймонг тус тусад нь урьдчилан бэлтгэ. Өндөг, давс, гурилыг холино. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 10 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр маш нимгэн өнхрүүлэн бага зэрэг хатаана. Дараа нь үүссэн шүүслэгээс нимгэн гоймон хайчилж ав.
Зочид ирэхээс өмнө гоймонгоо шөл рүү дүрнэ тахианы махболон шарсан лууван. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй зуухнаас гарга. Чинжүү, dill болон булан навч нэмнэ.
Лентен борщ
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
2-3 кг шинэхэн эсвэл 2 кг даршилсан байцаа
1 кг манжин
500 грамм сонгино
500 грамм лууван
300 грамм улаан лоолийн оо
3 кг төмс
200 грамм ургамлын тос
10 литр ус
2.5 хоолны халбага давс
Нунтагласан чинжүү
Ногоон, булан навч
Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваасан. Ус буцалгахад төмсөө дүрээд давс хийнэ.
Шинэ байцаа нилээд цавчих. Хэрвээ даршилсан байцаа нь даршилсан байцаатай бол урсгал усаар сайтар зайлж, коланд руу хийнэ. Төмстэй хамт шөлөнд шинэ байцаа нэмнэ. Даршилсан - бараг хамгийн төгсгөлд - төмс чанаж байх үед.
Дахин буцалгасны дараа 25 минутын турш төмс (байцаатай эсвэл байцаагүй) буцалгана.
Сонгино нилээд цавчих, grater дээр лууван цавчих, хагас ургамлын тос нь sauté. Бэлтгэхээс 5 минутын өмнө улаан лоолийг бүхэлд нь нэмнэ. Үлдсэн тосонд жижиг тууз болгон хуваасан манжингаа тусад нь хуурна.
Төмс, байцаа бэлэн болсны дараа чанасан ногоо (сонгино, лууван, улаан лооль, манжин) шөл рүү дүрнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минут буцалгаад унтрааж, ургамал, булан навч, халуун ногоо нэмнэ. Борщыг жижиглэсэн сармисаар амталж болно. Борщыг таган дор 15-20 минутын турш исгэж, дараа нь ялтсууд руу хийнэ.
Хэрэв дурсгалын өдөр бол Лентен биш бол та махны шөлөөр borscht хийж болно.
Хуушуур
50-60 бин хийхэд танд хэрэгтэй болно:
8 өндөг
3.5 аяга гурил
1 литр сүү эсвэл kefir
5 шил ус
6 хоолны халбага элсэн чихэр
1 халбага сод
2 халбага давс
8-10 хоолны халбага ургамлын тос
Бүх бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй. Зуурсан гурилаа 20 минут байлгаад дараа нь жигнэх хэрэгтэй нимгэн бин. Бэлэн болсон халуун бингийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж болно. Буланд эсвэл гуурсан хоолой руу өнхрүүлэн тавган дээр бин үйлчил.
Өөхгүй бин
50-60 бин хийхэд танд хэрэгтэй болно:
4.5 аяга гурил
7 аяга ус
2 халбага хуурай идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр
4 хоолны халбага элсэн чихэр
1.5 халбага давс
6 халбага ургамлын тос
Усыг 30-40 градус хүртэл халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаад 10 минут байлгана. Дараа нь давс, бүх гурил нэмнэ. Төгсгөлд нь ургамлын тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Үүссэн зуурсан гурилыг 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь нимгэн бин жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон халуун хуушуурыг бага зэрэг зөгийн бал түрхэж болно. Хуушуурыг буланд эсвэл хуруу шилэнд хийж, энгийн эсвэл хэсэгчилсэн тавган дээр үйлчил.
котлетууд
50 ширхэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
3 кг татсан мах(гахайн мах+үхрийн мах)
1 ширхэг цагаан талх
3 өндөг
4 халбага давс
1 халбага газрын хар чинжүү
Талхны үйрмэг (250 грамм)
Хайруулын хувьд 200 грамм ургамлын тос
Талхыг усанд дэвтээж, дараа нь шахаж, нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Татсан мах, давс, чинжүү, өндөгтэй холино. Үүссэн котлет массыг сайтар хольж, бага зэрэг цохино. Бялууны массыг 50 тэнцүү хэсэгт хувааж, дугуй эсвэл зууван бялууг хийнэ. Котлет бүрийг өнхрүүлээрэй нунтагласан талхны үйрмэгмөн хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хоёр талдаа шарсан болтол нь хуурна.
Шарсан загас
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
Ямар ч загасны 6 кг филе
Давс чинжүү
Талх хийх гурил (200 грамм)
Хайруулын хувьд 250 грамм ургамлын тос
Загасыг гэсгээж, хуваасан зөв хэмжээпорц. Гурилаар давс, чинжүү холино. Загасны хэсэг бүрийг гурилаар хийж, ургамлын тосоор хоёр талдаа хуурна.
Шарсан тахиа
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
Гэдэс нь задарсан тахианы бүтэн 7 сэг
Эсвэл 8-9 кг тахианы хөл
3-4 хоолны халбага Кавказын аджика
3-4 хоолны халбага майонез
4 халбага давс
Тахианы мах эсвэл хөлийг хэсэг болгон хайчилж ав. Тахианы махыг бүхэлд нь 8 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хөл нь хэмжээнээс хамааран 2 эсвэл 3 хэсэгт хуваагдана. Тахианы махыг давсалж, adjika болон майонезаас хольсон тосоор тосолно. Хэдэн цагийн турш даршилна. Дараа нь зууханд жигнэж, тахианы хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Шарах хугацаа 200 градусын зууханд 45 минут байна.
Төмсний нухаш
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
8 кг төмс
Давс
Төмсийг хальсалж, 4 хэсэгт хуваана. Угааж, тохиромжтой саванд шилжүүлнэ. Усаар дүүргэж, давс нэмнэ. Буцалсны дараа 30=35 минут буцалгана. Дараа нь төмсний шөлийг тусад нь зайлуулна. Халуун төмсийг аяга руу шилжүүлж, нухаш болгон хурдан нухна. Нухсан төмсний холимог руу халуун төмсний шөлийг аажмаар асгаж, хүссэн нухсан нягтралыг олж авах хүртэл сайтар хутгана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо (хэрэв өдөр нь туранхай бол) тосоор амталж, дахин хутгана.
Сагаган
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
1.5 кг Сагаган
1.5 хоолны халбага давс
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос
Сагаганыг ангилж, зайлж угаана. 5 литр усаар дүүргэнэ. Давс. Дуустал хоол хийх. Бэлэн болсон будаагаа цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор амтлана.
Хатаасан жимсний компот
50-60 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
15 литр ус
1 кг хатаасан жимс
1 кг элсэн чихэр
1 халбага нимбэгийн хүчил
Хатаасан жимсийг дэвтээнэ хүйтэн уснэг цагийн турш, дараа нь бохирдлоос ангижрахын тулд сайтар зайлж угаана. Хатаасан жимсийг устай саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө нэмнэ нимбэгийн хүчил. Бэлэн компотыг исгэхийг зөвшөөрөх ёстой. Тиймээс та үүнийг оройн цагаар урьдчилан хоол хийх хэрэгтэй. Хөргөсөн компотыг хөргөгчинд хийнэ.
Шинэхэн жимсний Kissel
50-60 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
1.5-2 кг шинэ (шинэ хөлдөөсөн) жимс (интоор, үхрийн нүд эсвэл ямар ч жимсний хольц)
1 кг элсэн чихэр
100 грамм төмсний цардуул
15 литр ус
Жимсийг элсэн чихэрээр буцалгана. Тус тусад нь бага хэмжээгээр хүйтэн усшингэлсэн цардуул Дараа нь жимстэй усанд цардуул нэмээд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Вазелиныг зуухнаас аваад хөргөнө.
туранхай боов
50 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
2 кг дээд зэргийн гурил
1 литр 100 грамм ус
1 жижиг багц хуурай идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр
300 грамм элсэн чихэр
1.5 халбага давс
50 грамм ургамлын тос
Усыг 30-40 градус хүртэл халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана. Мөөгөнцөрийг 10 минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь давс нэмээд бүх гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурах төгсгөлд ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ.
Зуурмагийг 2 удаа өсгөнө. Дараа нь зуурсан гурилыг 50 тэнцүү хэсэгт хуваа. Боовны хэлбэрийг хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулна. Дараа нь 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон халуун талхыг чихрийн сиропоор түрхэж болно.
Энэ зуурсан гурилын ердийн боовны оронд та туранхай жигнэх боломжтой салхин бялуусаатал чихмэл, эсвэл элсэн чихэр боов үүсгэдэг.
Дахин нэг удаа миний зөвлөгөө танд хэзээ ч хэрэг болохгүй байгаасай гэж чин сэтгэлээсээ хүсч байна. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг ашиглах шаардлагатай хэвээр байгаа бол эдгээр нь танд энэ хүнд хэцүү үед цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэхэд тусална гэж найдаж байна.
Мөөг - маш сэтгэл ханамжтай, ашигтай бүтээгдэхүүн. Тэдэнд агуулагдах витамин, янз бүрийн эрдэс бодис их байдаг тул өндөр агууламжтай байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Мөөг нь илчлэг багатай хоол хүнс учраас тэдгээрээс хийсэн хоолыг жингээ хасах янз бүрийн хөтөлбөрт ихэвчлэн оруулдаг.
Мөөгтэй Лентен шөл - маш энгийн бөгөөд хурдан аргатогооч сайхан үдийн хоолбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд. Тэд Лентийн үеэр идэхэд тохиромжтой. Тэднийг чанаж болно бүх жилийн турш, зөвхөн шинэхэн, хатаасан төдийгүй даршилсан, давсалсан мөөгийг ашиглана. Энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнийг ашигласнаар та маш сайн амттан хийж болно баярын ширээ, ийм шөлний амтыг хэтрүүлэлгүйгээр үнэхээр тансаг гэж нэрлэж болно.
Гэрийн эзэгтэй бүр туранхай мөөгний шөл хийх дуртай жортой бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Сонгосон мөөгний төрлөөс хамааран шөлний амт бага зэрэг ялгаатай байж болох тул та өөрийн амтанд нийцүүлэн хэрэглэж болно: porcini, champignons, boletus.
Найрлага:
- Champignons - 200 гр
- Төмс - 2-3 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг
- Улаан лооль (улаан лооль) - 1-2 ширхэг (1 tbsp. L)
- Гурил - 2 tbsp. л
- ус - 1 л
- Давс ба халуун ногоо - амсах болно
- Шинэ эсвэл хатаасан ургамал - 1 tsp
- Хатаасан вандуй - 200 гр
- ус - 2 л
- Мөөг - 100 гр
- Төмс - 2 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг
- ургамлын тос - 2-3 tbsp. л
- Давс ба халуун ногоо - амсах болно
- Дилл эсвэл яншуй ногоон - амсах болно
- Мөөг - 200 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг
- ургамлын тос - 1 tbsp. л
- Гоймон - 1 багц
- Ногоон (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л
- Шош - 1 аяга
- Төмс - 3 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Мөөг - 250 гр
- Давс ба халуун ногоо - амсах болно
- Ногоон - нэмэлт
- Мөөг - 7 ширхэг
- Төмс - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг
- Сагаган - 3 tbsp. л
- Давс - амсах болно
- ургамлын тос - 1 tbsp. л
- Champignons - 250-300 гр
- Вермишелли - 1/2 аяга
- Лууван - 1 ширхэг
- Төмс - 3 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- ус - 1.5 л
- Давс ба халуун ногоо - амсах болно
- ургамлын тос - 1-2 tbsp. л
- Шинэ мөөг - 300 гр
- Төмс - 3 ширхэг
- Сонгино - 2 ширхэг
- Лууван - 1 ширхэг
- Гурил -3 tbsp. л
- ургамлын тос - 3 tbsp. л
- Шинэхэн эсвэл хатаасан ногоонууд - амсах болно
Туранхай шампиньон мөөгтэй шөлний хувьд:
Мөөгтэй туранхай вандуй шөлний хувьд:
Туранхай мөөгтэй гоймонтой шөлний хувьд:
Өөхгүй мөөгтэй шошны шөл:
Сагагантай туранхай мөөгтэй шөлний хувьд:
Вермишеллтэй туранхай мөөгний шөл
Мөөгний туранхай шөл нухашны хувьд
Туранхай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Өнөөдрийг хүртэл хамгийн алдартай нь champignons бөгөөд жилийн турш хамгийн ойрын дэлгүүрээс олж болно.
Бусад төрлөөс ялгаатай нь эдгээр мөөг нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд маш хурдан чанаж болгосон. Тэд мөөгтэй туранхай шөл хийх ямар ч жор ашиглан бэлтгэж болно. Бусад зүйлээс гадна зарим мөөг нь үхлийн аюултай гэдгийг санах нь зүйтэй. Чанар, аюулгүй байдалд нь 100% итгэлтэй хүнсний мөөгийг өөрөө цуглуулах боломжгүй бол шампиньон худалдаж авах нь дээр.
Champignons болон төмстэй Лентен мөөгний шөл
Сонгино, лууван, төмсийг хальслаарай.
лууван - нимгэн цагираг,
төмс - дунд шоо.
Саванд нэг литр ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд буцалгана.
Ус халааж байхад шарсан мах бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд халааж, сонгино, луувангаа хуурна.
Улаан лоолийг нухсан төмсөөр нунтаглаж, хайруулын тавган дээр нэмээд хэдэн минут буцалгаад галаас ав. Улаан лоолийг шинэхэн, хөлдөөсөн аль алинд нь авч болох боловч улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.
Төмс, шампиньоныг буцалж буй усанд хийж, бага зэрэг давс нэмээд дунд зэргийн гал дээр төмс бэлэн болтол 20-25 минут буцалгана.
Шарсан ногоо дээр хоёр хоолны халбагыг нэмнэ улаан буудайн гурил, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хүнсний ногоо нэмэх үед гурилын бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд шөлийг тасралтгүй хутгах шаардлагатай болно.
Шөлөө дунд зэргийн халуунд буцалгаад дахин 10 минут буцалгана.
Шинэхэн ургамлыг угааж, маш нарийн биш цавчих. Хэрэв шинэ ургамал байхгүй бол хатаасан хольцыг авч болно.
Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө ногоонуудыг шөлөнд хийж, буцалгаад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дулаанаас салгана.
5 минутын дотор төмстэй туранхай шампиньон мөөгний шөлийг ширээн дээр тавьж өгөх боломжтой - энэ хугацаанд уусгаж, илүү анхилуун, амттай болно.
Мөөг, ургамал бүхий туранхай вандуй шөл
Вандуйг илүү сайн буцалгахын тулд бүхэл бүтэн цөм биш, харин жижиглэсэн хэсгийг авах нь зүйтэй. Вандуйг ангилж, илүүдэл хог хаягдлыг угаахын тулд зайлж, хүйтэн усаар асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Үр тариа нэг цагийн дотор сайн буцалгах тул хайруулын таваг бэлтгэх хангалттай хугацаа байх болно.
Төмс, лууван, сонгиноыг хальсалж угаана. Лууван сараалжтай байж болно том ширхэгтэй нунтаглагч,
сонгино шоо болгон цавчих
мөн төмсийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
Шинэхэн ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих, та хатаасан хольц, жишээлбэл, Provence ургамал авч болно.
Шинэ champignons нь шорооноос сайтар цэвэрлэж, угааж, нимгэн хуванцар болгон хуваасан.
Хэдэн минутын турш халуун хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав.
Бүх илүүдэл шингэн гарч ирэх хүртэл мөөгийг тусад нь хуурч ав.
Вандуй аль хэдийн зөөлөн болсон үед буцалж буй шөл рүү төмс нэмээд галыг багасгана. Дунд зэргийн дулаан дээр төмс зөөлөн болтол дахин 20 минут буцалгана.
Шөл дээр шарсан ногоо, мөөг, ургамлыг нэмээд буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн туранхай вандуйн шөлмөөг, ургамлаар бүрхэж, зууханд эсвэл урьдчилан халаасан зууханд дахин 10 минут байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт цагаан талхны croutons нэмнэ.
Гоймон, сонгино, луувантай туранхай мөөгний шөл
Шинэ мөөгийг угааж, нимгэн мод болгон цавчих, дээр нь хүйтэн ус асгаж, гал дээр тавина.
Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол хатаасан мөөг, дараа нь шөл бэлтгэхийн өмнө 10-12 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
Сонгино, лууваныг хальсалж, аль болох жижиг хэрчинэ. Шөлний лууванг сараалжтай болгож болно.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хүнсний ногоог хуурч ав.
Шөл буцалгах үед та давс, халуун ногоо, гоймон нэмж болно.
Хэдэн минут буцалгаад, ногоон нэмж, дулаанаас нь салга.
Гоймон, сонгино, луувантай туранхай мөөгтэй шөлийг шарсан зүсмэл цагаан талхаар үйлчил.
Буурцагтай туранхай мөөгний шөл (хуурай эсвэл лаазалсан)
Та энгийн хуурай шош хэрэглэж болно, эсвэл бэлэн лаазалсан савыг авч болно. Хуурайг сайтар угааж, хүйтэн усаар асгаж, 10-12 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Лаазалсан нь цаг хугацаа хэмнэхэд тусална - туранхай мөөгний шөл бэлтгэхээс өмнө савыг нээж, бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, нимгэн мод болгон хуваасан.
Төмсийг дур зоргоороо тайрч болно - шоо эсвэл шоо болгон.
Мөөг, шош, сонгино, төмс зэргийг саванд хийж, халуун ус асгаж, дунд дулаанаар хагас цагаас бага хугацаанд хооллоорой - энэ хугацаанд төмс, мөөгийг бүрэн болгосон байх ёстой.
Мөөг, шошны хэсгийг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад бэлэн хоолонд зориулж үлдээгээрэй. Усанд дүрэх хутгагч эсвэл бутлагч ашиглан буурцаг, төмсийг нухаш болгон нунтаглана.
Хэзээ бүх шөл бэлэн болно нэгэн төрлийн тууштай байдал, мөөг болон хожимдсон шошны нэг хэсгийг амтлахын тулд бага зэрэг ногоон, давс, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар буцалгана.
Шинэхэн ургамлын оронд та буурцагтай туранхай мөөгний шөл дээр зүсмэл нэмж болно. үрж жижиглэсэн бяслагболон цагаан бяслаг croutons.
Сагагантай туранхай мөөгний шөл хийх жор
Шинэ мөөгийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон цавчих. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан төмс - дунд шоо.
Хэрэв бэлэн байгаа бол мөөгний шөл, саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Хэрэв шөл байхгүй бол тохиромжтой саванд цэвэр ус асгаж, мөөгийг буулгаж, 15-20 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Мөөг бэлэн болсон үед төмс, сонгино, Сагаган нэмнэ.
Хоол хийх хамгийн төгсгөлд давс нэмж, хэрэв хүсвэл та булан навч, бага зэрэг анхилуун чинжүү тавьж болно.
Аргагүй болгох Мөөгний шөлилүү Сагагантай тод үнэрмөн амт, сонгино, мөөгийг хоол хийхээс өмнө ургамлын тосонд бага зэрэг шарж болно.
Мөөг, гоймон, лууван, сонгинотой туранхай шөл
Лууванг хальсалж, нимгэн тууз болгон цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч - хүнсний ногоо зөөлрөхөд хэдхэн минут хангалттай.
Хүнсний ногоог саванд хийж, хальсалж, дунд зэргийн хэрчсэн төмс хийж, усаар таглаад 20-25 минут буцалгана.
Мөөгийг угааж, зүсмэл эсвэл саваа болгон хувааж, заримыг нь саванд хийж, ногоотой хамт чанаж, хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна. алтлаг хүрэнмөн хойшлуулах.
Төмс, мөөг бэлэн болмогц шөлөндөө вермишель нэмээд дахин 5 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой.
Бэлэн болсон мөөгөнд туранхай шөлвермишелли, лууван, сонгинотой хамт шарсан шампиньон тавиад үйлчилж болно.
Хэрэв хүсвэл та croutons болон шинэ ургамал нэмж болно.
Мөөгтэй туранхай шөл хийх жор
Лууванг хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана.
Саванд 3 литр ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Буцалж буй усанд лууван, төмс хийж, 20 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг хэрчиж, сонгинотой хамт бага зэрэг ургамлын тосонд хуурна.
Лууван, төмс зөөлөн болсон үед гурилтай мөөг нэмнэ.
Үргэлжлүүлэн 10-15 минутын турш шөлөө чанаж, галаас аваад нухаш хүртэл нунтаглана.
Та живэх эсвэл ердийн хутгагч ашиглаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө туранхай мөөгний нухаш шөл дээр ногоон нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
21-р зуунд уг дурсгал нь эртний славянчуудын хийсэн паган шашны баярыг илүү санагдуулдаг бөгөөд нас барсан хүнтэй салах ёс гүйцэтгэх нь илүү баян, илүү сүр жавхлантай байх тусам тэр өөр ертөнцөд амьдрах болно гэж найдаж байна. Энэ үйлдэлд дэмий хоосон зүйл, нэр хүнд, нас барсан хүмүүсийн хамаатан садны санхүүгийн байдал, мөн Ортодокс уламжлалыг үл тоомсорлож байсан.
9, 40 дэх өдөр сэрэх нь маш чухал юм. Ортодокс канонуудын дагуу нас барснаас хойш 9 дэх өдөр хүртэл тэнгэр элчүүд Диваажингийн сүнсийг үзүүлж, үүний дараа тэд сүнсийг Бурханд авчирдаг тул Диваажингийн сүнсэнд үзүүлэх шоу дуусдаг. Үүний дараа 40 дэх өдөр хүртэл сүнс нь тамыг үзүүлж, нүгэлтнүүдийн тарчлалыг хараад мөнхийн тарчлалд яллагдаж, аймшигтай болж, "түүний үйлсэд гашуунаар уйлдаг".
Ортодокс дурсгалын зоог дахь хэм хэмжээг дагаж мөрдөхийн тулд үүнийг эхлүүлэхийн өмнө хамаатан садны нэг нь асдаг дүрсний чийдэн эсвэл лааны өмнө Псалтерээс 17-р катисмаг уншихыг шаарддаг. Хоол идэхээсээ өмнө тэд "Бидний Эцэг ..." гэж уншдаг.
Ширээн дээр Кутиа болон оршуулгын бин заавал байх ёстой.
Кутя
Уламжлалт кутя нь улаан буудайн үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнийн турш) угааж, дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол буцалгана. Чанасан үр тариа нь зөгийн бал, үзэм, намуу цэцгийн үрийг амтлахын тулд хольсон. Зөгийн балыг эхлээд 1/2 харьцаатай усаар шингэлж, улаан буудайн үр тариаг уусмалд буцалгаж, дараа нь уусмалыг зайлуулж болно. Цагаан будааны кутя нь ижил аргаар бэлтгэгддэг. нэрэх үйрмэг будаа, дараа нь шингэлсэн зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, үзэм (угааж, түлэх, хатаасан) нэмнэ.
Цөцгийн тос бин
4 аяга гурил, 4 аяга сүү, 3 өндөг, 100 гр цөцгий, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, 25-30 гр мөөгөнцөр, 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, амт нь давс. IN паалантай тогоохоёр аяга гурил хийнэ, хоёр аяга бүлээн сүү хийнэ, дотор нь мөөгөнцөрийг шингэлсний дараа бүгдийг сайтар хольж, дулаан газар тавь. Зуурсан гурил ургахад үлдсэн бүлээн сүү, гурилаа нэмээд дахин дулаан газар тавь. Дахин босохдоо зодуулсан өндөгний шар, элсэн чихэр, давс, хайлсан нэмнэ цөцгийн тос. Сайн холино, цөцгий болон цөцгий нэмнэ өндөгний цагаанмөн дахин холино. Зуурсан гурилаа 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Дараа нь бин жигнэх хэрэгтэй.
Дурсгалын зоогийн дээжийн хоол:
Хоолны амттан, салат
Бяслаг, сармистай хиамны өнхрөх
Нийлмэл
хиам (илүү зохимжтой хэрчсэн) - 300 гр,
боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг (200 гр) эсвэл хатуу бяслаг,
өндөг (хатуу чанасан) - 3 ширхэг,
сармис - 2 хумс,
ногоон байгууламж,
майонез
Хоол хийх
Хиам (хэрэв хэрчээгүй бол) нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан
At чанасан өндөгШарыг цагаанаас нь салгана.
Уургууд нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Нарийн grater дээр шарыг өөр аяганд хийнэ.
Бүдүүн grater дээр боловсруулсан бяслаг сараалжтай.
Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих.
Сараалжтай бяслаг, өндөгний цагаан, ургамал, сармис зэргийг нэгтгэнэ. Майонез нэмээд сайтар холино.
Хиамны зүсмэлийн ирмэг дээр 1 амттан юм уу халбага дүүргэгчийг тавь.
Тэгээд өнхрүүлээрэй.
Ороолт бүрийг майонезаар хоёр үзүүрээр нь дүрж, үрж жижиглэсэн шараар өнхрүүлнэ.
Шанцайны ургамал навчаар бүрхсэн таваг дээр өнхрүүлэн байрлуулж, ургамлаар чимэглээрэй.
Загасны салатаар дүүргэсэн улаан лооль
Нийлмэл
улаан лооль - 5-6 ширхэг,
өндөг - 5 ширхэг,
тосонд лаазалсан загас - 1 лааз (200 гр),
ногоон байгууламж,
давс чинжүү
Хоол хийх
Улаан лоолийг угаана. Улаан лоолийн дээд хэсгийг хайчилж, целлюлозыг цайны халбагаар болгоомжтой авч, тусад нь тавина.
Өндөгийг буцалгаж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай (та нилээд цавчих болно), улаан лоолийн нухаштай холино.
Лаазалсан загасыг сэрээгээр нухаж, майонезаар амтлана (та нарийн grater дээр жижиглэсэн бяслаг нэмж болно).
Давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Өндөг, нухсан лаазалсан хоолыг нэгтгэж сайтар холино.
Дотор улаан лоолийг давсалж, зөөлөн халбагаар дүүргэж дүүргэнэ.
Бэлэн болсон улаан лоолийг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй. Та улаан лоолийн дээд талд нарийн grater дээр сараалжтай жижиг атга бяслаг хийж эсвэл ногоон вандуйгаар чимэглэж болно.
Улаан лооль, сармистай хаш амтлагч
Нийлмэл
хаш - 2 ширхэг,
улаан лооль - 4-5 ширхэг,
сармис - 2-3 хумс,
ногоон килантро эсвэл яншуй,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Хаш угааж, хатааж, 0.5-0.7 мм зузаантай тойрог болгон хуваана.
Улаан лоолийг угааж, хатааж, тойрог болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, сармисны шахуургаар дамжуулж эсвэл сармисны хумсыг буталж, өргөн хутганы хавтгай тал дээр дарж, дараа нь нилээд цавчих.
Хашны зүсмэлүүдийг бага зэрэг давс, перцээр амтлана.
Хашыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн дулаанаар 3-4 минутын турш хуурч ав (та алтан царцдас авах ёстой).
Хашыг эргүүлж, зөөлөн болтол дахин 3-4 минут хуурна.
Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд шарсан аягануудыг цаасан алчуур дээр тавьж болно.
Улаан лоолийн дугуйлангаар ээлжлэн тавган дээр хаш тавьж, сармис, ургамлаар цацна.
* Энэ хоолыг жижиг саванд давхаргаар нь хийж хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно: хаш, дээр нь дугуйлан улаан лооль тавьж, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна. Тиймээс хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн тарааж, давхаргыг ээлжлэн тараана. Хаш нэвт норгох болно улаан лоолийн шүүс, мөн таваг нь илүү амттай болно.
Шпрат бүхий сэндвич
Нийлмэл
хагас цагаан банана
sprats (лаазалсан тос) - 1 лааз
майонез,
сармис - 1-2 хумс
даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг (өргөст хэмхний оронд нимбэг авч болно),
ногоон байгууламж
Хоол хийх
Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зүсмэл бүрийг хоёр талд нь ургамлын тосоор хуурна.
Сармистай шарсан гадил жимсний зүсмэлүүдийг сараалжтай болгоно.
Зүсмэл бүрийг майонезаар тосолж, даршилсан өргөст хэмх эсвэл нимбэгний нимгэн зүсмэлийг тавь.
* Та талхны хэсэг бүрийг сармисаар үрж болохгүй, харин сармисаа майонезаас хольж, дараа нь энэ нь сармис майонезталхны зүсмэлүүдийг тараана
Дээрээс нь нэг юмуу хоёр шпрот тавиад ургамлаар чимэглээрэй.
Сармистай манжингийн салат
Нийлмэл
манжин - 2 ширхэг,
сармис - 2 хумс,
бяслаг - 70-100 гр,
майонез,
давс,
хушга, үзэм эсвэл prunes - нэмэлт
Хоол хийх
Манжинг угааж (хальсалж болохгүй), тугалган цаасаар боож, зууханд 180 ° ~ 60-80 минутын температурт (манжингийн хэмжээнээс хамаарч) жигнэх эсвэл зөөлөн болтол буцалгана.
Чанасан нишингэ хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Нэг аяганд манжин, сармис, бяслаг холино.
Салатыг майонезаас амталж, давсалж, салат аяга руу шилжүүлнэ.
* Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн самар, үзэм эсвэл ууранд чанаж, нилээд жижиглэсэн prunes салатанд нэмж болно.
Хүнсний ногооны салат
Нийлмэл
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
улаан лооль - 2 ширхэг,
өргөст хэмх - 1 ширхэг,
лаазалсан эрдэнэ шиш,
ургамлын тос,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Хүнсний ногоо угаана. Өргөст хэмхээс арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Улаан лоолийг мөн шоо болгон хайчилж ав. Улаан лооль, өргөст хэмхийг салат аяганд хийж, улаан шоо болгон нэмнэ амтат чинжүүТэгээд лаазалсан эрдэнэ шиш. Амт нь давс, чинжүү, сайтар хольж, ургамлын тосоор амтлана.
"Хаврын шинэлэг" салат
Нийлмэл
өргөст хэмх - 1 ширхэг,
улаан лооль - 1-2 ширхэг,
улаан лууван - 4 ширхэг,
dill ногоон,
мөхлөгт зуслангийн бяслаг - 1 халбага,
байгалийн тараг - 1-2 хоолны халбага,
давс
Хоол хийх
Хүнсний ногоо угааж, хатаана.
Улаан лоольноос хурц хутгахальсыг нь тайрч, сарнай хэлбэрээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хойш тавь. Улаан лоолийг тууз болгон хайчилж ав.
Өргөст хэмхийг тууз болгон хуваасан.
Улаан лууваныг хагас тойрог эсвэл жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Ногоон хэрчиж.
Хүнсний ногоог салат аяганд хийж, давс, холино.
Салатанд бага зэрэг нэмнэ мөхлөгт зуслангийн бяслагболон түлш цэнэглэх байгалийн тарагэсвэл цөцгий.
Салатыг үйлчлэхийн өмнөхөн бэлтгэдэг.
Herring бүхий винегрет
Нийлмэл
herring - 1 ширхэг.
төмс - 2-3 ширхэг.
манжин - 1 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
сонгины толгой - 1 ширхэг.
даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
цуу - амсах болно
давс
чинжүү
ногоон шанцайны ургамал навч.
Хэргийг нэвт норгоно хүчтэй цай, филеийг яснаас нь салгаж, цавчих жижиг хэсгүүд. Төмс, манжин, лууваныг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, зүснэ жижиг шоо. Өргөст хэмхийг нилээд цавчих. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, хольж, давс, чинжүү, цуу, ургамлын тосоор амталж, шанцайны ургамалаар чимэглээрэй.
Оливиа
Нийлмэл
чанасан хиам (эсвэл чанасан / шарсан шувууны филе) - 250 гр,
төмс - 2-3 ширхэг,
даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг,
өндөг - 4 ширхэг,
ногоон вандуй - 0.5 аяга,
чанасан лууван (заавал биш) - 1 ширхэг,
майонез,
амтлах давс
Хоол хийх
Хиам эсвэл тахианы чанасан махыг шоо болгон хайчилж ав. чанасан төмс, чанасан лууван, чанасан өндөг, даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Нэмэх ногоон вандуй.
Бүгдийг хольж, салатыг майонезаар чимэглээрэй.
Хавчны саваатай байцаатай салат
Нийлмэл
байцаа - 300 гр,
наймалж саваа- 100 гр,
эрдэнэ шиш - хагас сав (400 грамм),
майонез
Хоол хийх
Шинэ байцаа зайлж, цавчих. Хавчны модыг нилээд цавчих.
Жижиглэсэн байцаагаа салатны аяганд хийж (байцаагаа гараараа бага зэрэг хийж зөөлөн болго), жижиглэсэн наймалж саваа, хагас лонхтой эрдэнэ шиш, майонезаар амтлана. Салатыг сайтар хольж, үйлчил.
Халуун хоол
Цөцгийд чанаж болгосон хөл
Хөл 4 ширхэг
Цөцгий - 250 гр
улаан лооль - 1 ширхэг
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Давс чинжүү
Хагас хөлийг нь хайчилж, хайруулын тавган дээр, тосгүй, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг жигнэх аяганд хийж, цөцгий асгаж, улаан лооль, чинжүүг шоо, давс, чинжүү болгон хуваана. Савыг тагийг нь таглаад бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Мөөг, бяслагтай шатаасан котлетууд
Нийлмэл
татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 500 гр,
сонгино - 2 ширхэг,
цагаан талхэсвэл талх - 1-2 зүсмэл,
бяслаг - 100-150 гр,
champignons - 150-200 гр,
яншуй,
сармис - 2 хумс,
майонез эсвэл цөцгий
давс,
хар перц,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
Хоол хийх
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Сармисыг хальсалж, сармис шахагчаар эсвэл нилээд цавчих.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд сонгино, сармисаа 2-3 минут хуурна.
Шарсан сонгины талыг нь аяганд хийж хойш нь тавь.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн сонгино дээр мөөгөнцөр нэмээд 8-10 минутын турш хутгаж хуурч (хэрэв хүсвэл мөөгийг алтан хүрэн хүртэл хуурч эсвэл зүгээр л бага зэрэг хуурч болно). Давс, чинжүү.
Өчигдрийн царцдасгүй, боовгүй цагаан талхыг буталж, дээр нь сүү асгаж, хавдаж орхино. Хавдсан талхыг сайтар шахаж авна.
TO татсан махшахсан талх, сармистай шарсан сонгино, ургамал, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, татсан махыг хэд хэдэн удаа цохиж, татсан махыг аяга эсвэл ширээн дээр шиднэ.
Татсан махнаас дугуй котлет хийж, алтан шаргал болтол хоёр талд нь хуурч ав.
Котлетуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавь.
Котлет бүрийг майонезаас эсвэл цөцгийтэй тосолж, сонгинотой шарсан мөөгний слайдыг тавь.
Дээрээс нь бяслаг цацна.
180 ° C ~ 25 минутын турш жигнэх.
Франц хэл дээр мах
Нийлмэл
гахайн мах - 400-500 гр,
сонгино - 3-4 ширхэг,
хатуу бяслаг - 200-300 гр,
майонез - 400 гр,
чинжүү,
давс,
ногоон байгууламж
Хоол хийх
Махыг угааж, хатааж, утаснуудыг 1 см зузаантай давхарга болгон хайчилж ав.
Махны давхарга бүр нь давс, чинжүүг сайтар зоддог.
Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
Махаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Дээрээс нь маханд сонгино (маш зузаан давхарга биш) тавина.
Майонезаас махыг дуслаарай.
Сараалжтай бяслагаар цацна.
180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
Бэлтгэсэн махаа 10-15 минут байлгана. Ургамлаар цацаж халуунаар үйлчил.
Чихмэл чинжүү
Нийлмэл
татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 400 гр,
чинжүү - 7-10 ширхэг,
будаа (хуурай) - 2-3 хоолны халбага,
сонгино - 1 ширхэг,
лууван - 1 ширхэг,
сармис 2 хумс,
улаан лооль - 1-2 ширхэг,
яншуй, дилл,
улаан лоолийн оо - 1 халбага,
элсэн чихэр - 1/4 халбага,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
давс,
чинжүү
улаан лоолийн цөцгий соусын хувьд
улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага,
цөцгий - 200 гр,
ус - 1-1.5 аяга (илүү их боломжтой)
Хоол хийх
Чинжүүгээ угааж, үрийн хайрцгийг сайтар хайчилж, үрнээс нь дахин зайлна.
Ургамлын тосоор халаасан саванд эсвэл хайруулын тавган дээр чинжүүг бүх талаас нь бага зэрэг хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.
Бөглөхийг бэлтгэ:
Цагаан будааг зайлж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Ус зайлуулах.
Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сонгиноо 3 минут хуурч, лууван, шарсан махыг нэмж, хааяа хутгаж 4-5 минутын турш хуурна.
Том аяганд татсан мах, будаа, шарсан сонгино зэргийг луувантай холино.
Улаан лоолийг угааж, хатааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, арьсыг нь хая.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Татсан маханд улаан лоолийн масс, улаан лоолийн оо, ургамал, сармис, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Бэлтгэсэн чинжүүг татсан махаар дүүргэ.
Саванд эсвэл бусад зузаан ханатай аяганд чинжүү хийнэ.
Улаан лоолийн цөцгий соус бэлтгэх:
Цөцгийг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, соусыг ус, давс, чинжүүгээр шингэлнэ.
Соусаа чинжүү дээр хийнэ.
Савыг тагийг нь тагла. Дунд зэргийн дулаан дээр шингэнийг буцалгаад галыг багасгана.
40 минутын турш чинжүүг чанаж болгоно.
Галыг унтрааж, таган дор дахин 10 минутын турш исгэж болно.
Үйлчилж байхдаа ургамлаар цацаж, цөцгий дээр хийнэ.
Хэрэв дурсгалын арга хэмжээ бол хурдан өдрүүд, дараа нь хоол хүнс нь туранхай байх ёстой.
Хэрэв тэмдэглэлт өдөр нь Их Лентийн үеэр тохиосон бол ажлын өдрүүдэд тэмдэглэдэггүй, харин дараагийн (урагш) Бямба, Ням гарагт шилжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн эдгээр өдрүүдэд (Бямба, Ням гарагт) бүрэн дүүрэн Тэнгэрлэг литурги болдог бөгөөд проскомидиад үхэгсдэд зориулж бөөмсийг гаргаж авдаг тул үүнийг хийдэг.
Гэрэлт долоо хоногт (Улаан өндөгний баярын дараах эхний долоо хоног) болон Улаан өндөгний баярын хоёр дахь долоо хоногийн Даваа гарагт тохиосон дурсгалын өдрүүдийг Улаан өндөгний баярын дараа хоёр дахь долоо хоногийн мягмар гарагт Радоница руу шилжүүлдэг.
туранхай хоол
Өөхгүй бин
Туранхай бин нь маффин (үхрийн тос, өндөг, цөцгий, элсэн чихэр гэх мэт) нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг. Учир нь туранхай бинтанд хэрэгтэй болно: 4 аяга гурил (Сагаган эсвэл улаан буудай, та хоёр төрлийн гурилыг хольж болно), 4.5 аяга сүү, 20-25 гр мөөгөнцөр, амт нь давс. Хагас шил бүлээн сүүг паалантай саванд хийнэ, дотор нь мөөгөнцрийг шингэлээд өөр нэг хагас шил сүү нэмнэ. Хутгаж байхдаа 2 аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмаг гарч ирэхэд (эзэлхүүн нь 2-3 дахин ихэсдэг) үлдсэн гурил, сүү, давс нэмээд сайтар хутгаад дахин дулаан газар тавина. Зуурмаг дахин ургасны дараа та бин жигнэж, зуурсан гурилаа унахгүйн тулд сайтар хусах хэрэгтэй. Савыг ихэвчлэн нэг халбага ургамлын тосоор тосолно.
Хоолны амттан, салат
"Хавар" сэндвич
Нийлмэл
цагаан эсвэл хар талх - 4 зүсмэл,
гуакамол сумс эсвэл авокадо нухаш (жор дахь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг) - 4-6 халбага,
улаан лооль - 1 ширхэг,
өргөст хэмх - 0.5-1 ширхэг (жижиг),
шанцайны ургамал,
лаврын эсвэл dill ногоон
нимбэг - 1/3-1/2 ширхэг,
давс,
хар перц
Хоол хийх
Цагаан эсвэл хар талхыг зүсмэл болгон хайчилж ав (хэрэв хүсвэл талхыг хүнсний ногоо эсвэл шарсан байж болно оливын тосболон хөргөгчинд).
Гуакамол соустай зүсмэл талхыг тараана.
* Хэрэв гуакамол сумс байхгүй бол авокадогийн целлюлозыг сэрээ, давс, нимбэгний шүүсээр цацаж болно - энэ авокадо цөцгийтэй талхыг тарааж болно.
* хэрэв авокадо байхгүй бол та талхыг огт тослох боломжгүй, гэхдээ тэр даруй зүсмэл талх дээр ногоо тавьж эхлэх эсвэл талх шарсан бол хагас сармисны хумсаар үрж болно.
Улаан лоолийг угааж, тойрог болгон хуваана.
Өргөст хэмхийг тойрог болгон хуваасан.
Шанцайны ургамал навчийг угааж, хатаана.
Dill эсвэл лаврын ногооныг угааж, хатаана.
Талхны зүсмэлүүд дээр шанцайны ургамал навч, аяга улаан лооль, аяга өргөст хэмх тавь.
Сэндвичийг том ширхэгтэй давс, чинжүүтэй давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Загасны вазелин
1 кг. ямар ч загас (илүү зохимжтой хэд хэдэн сорт), 1 pc. лууван, 1 сонгино, 1 яншуй үндэс, 1.5 л. загасны шөл, давс, чинжүү.
Шинэ эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн загасыг хайчилж, хэсэг болгон хувааж, давс. Загасны хаягдлаас бэлэн шөлөнд загасны хэсгүүдийг үндэс, халуун ногоотой хамт буцалгаж, дараа нь загасыг салгаж, шөлийг шүүж, загасны дээр асгаж, хүйтэн газар тавьж хатуурна.
Винагрет
Нийлмэл
төмс - 2-3 ширхэг,
манжин - 1 ширхэг,
лууван - 1-2 ширхэг,
даршилсан байцаа - 100-150 гр,
сонгино - 1 ширхэг,
даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 2-3 дунд хэсэг,
ургамлын тос,
ногоон сонгино - нэмэлт
давс
Хоол хийх
Төмс, манжин, лууваныг сайтар угаана.
Хүнсний ногоог саванд хийж, усаар бүрхэж, буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
* Сонголтоор хүнсний ногоог тугалган цаасаар боож, 180°С-т халааж, шарах боломжтой. Хүнсний ногоо бүрийг тугалган цаасаар тусад нь боож өгнө.
Чанасан ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Өргөст хэмхийг шоо болгон хуваасан.
Даршилсан байцааг давсны уусмалаас бага зэрэг шахаж ав.
Манжиндаа бага зэрэг ургамлын тос нэмээд холино - дараа нь нишингэ бусад хүнсний ногоог будахгүй.
Хамтдаа холино: төмс, лууван, сонгино, өргөст хэмх, байцаа, тосоор амталж, зөөлөн холино.
Манжин, давс нэмээд бүгдийг дахин холино.
Үйлчилж байхдаа та ногоон сонгино цацаж болно.
Улаан лоольтой Бээжин (цагаан) байцаатай салат
Нийлмэл
Бээжингийн байцаа эсвэл цагаан байцаа - жижиг толгойн 1/3,
улаан лооль - 2-3 ширхэг,
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
ургамлын тос,
давс
Хоол хийх
Байцаа угааж, шингэнийг шавхан, цавчих.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, жижиг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хуваана.
Болгарын чинжүү угааж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана.
Байцааг гараараа бага зэрэг нухаж, шүүсийг нь гаргаж аваад салат аяганд хийнэ.
Улаан лооль, чинжүү нэмнэ.
Салатыг давсалж (та нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж болно), ургамлын тосоор амтлана.
Даршилсан мөөг, ногоон вандуйтай төмсний салат
Нийлмэл
төмс - 6-8 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
даршилсан шампиньон эсвэл бусад мөөг - 1 лааз,
даршилсан өргөст хэмх - 4-5 ширхэг,
ногоон вандуй - 1 шил,
ногоон (заавал биш)
давс,
чинжүү,
ургамлын тос
Хоол хийх
Төмсийг сайтар угааж, хальсыг нь зөөлөн болтол нь чанана. Цэвэрлээд шоо болгон хуваана.
Даршилсан мөөгнөөс шингэнийг зайлуулж, зүсмэл болгон хуваана.
Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана.
Ногоон вандуйнаас шингэнийг зайлуулна.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Төмс, мөөг, өргөст хэмх, сонгино, ногоон вандуй, ургамал, давс, чинжүү зэрэг бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэнэ.
Газрын тос, холимог бүхий салат даашинз.
-аас салат лаазалсан загасногоон сонгинотой
Нийлмэл
лаазалсан загас - 1 лааз,
чидун - 0.5 лааз,
ногоон сонгино,
төмс - 2-3 ширхэг,
туранхай майонез эсвэл салат амтлагч
салат хийх зориулалттай
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага,
нимбэгний шүүс- 1 tbsp
чинжүү,
давс
Хоол хийх
Лаазалсан хоолыг сэрээгээр нунтаглана.
Төмсийг буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хуваана.
Чидуныг цагираг болгон хайчилж ав.
Ногоон сонгино хайчилж ав.
Лаазалсан хоол, төмс, сонгино, чидун, амтлагчийг салат амтлагчаар хослуулна туранхай майонез, амт нь давс нэмээд холино.
Салатны хувцас: ургамлын тос, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ.
Халуун хоол
Мөөгөөр дүүргэсэн хаш
Нийлмэл
хаш - 2 ширхэг,
Болгарын чинжүү - 1-2 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
улаан лооль - 2 ширхэг,
champignons - 150 гр,
сармис - 2-3 хумс,
яншуй эсвэл килантро,
хушга,
ургамлын тос,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Хашыг угааж, сүүлийг нь тайрч, хаш бүрийг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваана.
Хагас бүрээс сайтар хутга, халбагаар махыг нь хайчилж аваад хойш тавь.
Хоосон хаш завинуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийж, дотроос нь давсалж, ургамлын тосоор тосолно.
Завьнуудыг 230 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Чинжүү угааж, үрийн хайрцгийг хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана.
Хаш целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл эсвэл жижиг шоо болгон хуваана.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжуулна.
2 минутын турш ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
Перец нэмээд дахин 4 минут хуурч, хааяа хутгана.
Хаш нэмээд хаш зөөлөн болтол 7 минутын турш хутгана. Давс, чинжүү.
* Хаш бэлэн болмогц дээр нь үрж жижиглэсэн хальсалж улаан лооль хийж хутгаад дахин 4 минут буцалгаж болно.
Жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд холино.
Тусдаа хайруулын тавган дээр 8-10 минутын турш мөөгийг хуурч ав.
Хаш мөөгтэй хольж сайтар холино.
Зуухнаас хаш завь гаргаж аваад чөмөгөөр дүүргэнэ.
Дээрээс нь хаш дээр буталсан самар хийнэ.
200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
Үйлчлэхдээ жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Хүнсний ногоо, шампиньонтой туранхай байцаа өнхрөх
Нийлмэл
байцаа - 1 дунд толгой,
будаа (хуурай) - 100-120 гр (ойролцоогоор 0.5-0.75 аяга),
улаан лооль - 1-2 ширхэг (заавал биш)
сонгино - 1-2 ширхэг,
лууван - 1-2 ширхэг,
champignons - 150-200 гр,
сармис - 1-2 хумс,
яншуй, дилл,
улаан лоолийн оо эсвэл Улаан Лоолийн сүмс 1-2 хоолны халбага
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
давс,
чинжүү
цутгахад зориулагдсан
улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн соус 3-4 хоолны халбага,
ус - 0.5-0.75 литр,
давс
Хоол хийх
Байцааны толгойг угааж, навч болгон задална.
Байцааны навчийг буцалж буй давсалсан усанд 2-4 минутын турш навч зөөлөн болтол дүрнэ. Нэг удаад 2-3 хуудас усанд дүрнэ.
Нүхтэй халбагаар чанасан навчийг аваад коланд хийнэ. Хөргөх.
Хуудас бүрээс өтгөрүүлсэн хэсгийг таслана.
Бөглөхийг бэлтгэ.
Хагас бэлэн болтол будаа буцалгана (5 минут).
Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь авч, махыг нь жижиг шоо болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр сонгиноо 2 минут хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дахин 3-4 минутын турш хамт хуурна.
Сонгино, луувангаа аяга руу шилжүүлж, мөөгийг үлдсэн тосонд 4 минутын турш хуурна.
Хамтдаа холино: будаа, луувантай сонгино, шампиньон, улаан лооль, сармис, ургамал, давс, перец (та 1-2 хоолны халбага улаан лоолийн оо хийж болно), чихмэлээ сайтар холино.
Бэлтгэсэн зориулалттай байцаа навч 1-1.5 хоолны халбага дүүргэгчийг тавиад чихмэл байцаа өнхрүүлээрэй.
Халуун ургамлын тосонд байцааны өнхрүүлгийг тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
Бөглөх бэлтгэх:ус, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
Дүүргэлтийн хамт чихмэл байцаа хийнэ, тагийг нь таглаж, өндөр дулаан дээр буцалгана.
Шингэн буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 30-40 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
Oatmeal котлетууд
Нийлмэл
овъёосны будаа - 1 аяга
ус (буцалж буй ус) - 0.5 аяга,
шинэхэн шампиньон - 3-4 ширхэг,
төмс - 1 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
сармис - 2 хумс,
ногоон байгууламж,
давс,
чинжүү,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
Хоол хийх
Овъёосны гурилыг аяга эсвэл саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, тагийг нь таглаад 20-30 минут байлгана.
Хальс төмс, угааж, нарийн grater дээр сараалжтай.
Сонгино хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай.
Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Ногоон хэрчиж.
Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна.
Төмс, сонгино, сармис, мөөг, ногооныг хавдсан овъёосны гурилан дээр нэмээд массыг сайтар хольж, давс, чинжүү нэмнэ.
Овъёосны будаа нь хэтэрхий зузаан биш, тийм ч шингэн биш байх ёстой - ингэснээр та үүнийг халбагаар авах боломжтой.
Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр халбагаар овъёосны бялууг хийнэ.
Котлетуудыг нэг талдаа дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Нөгөө тал руугаа эргүүлж, дунд зэргийн халуунд 1 минут хуурч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 5 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.
Котлеттай хамт үйлчилж болно шинэ ногооэсвэл нухсан төмстэй хамт.
Майонезаас шатаасан ногоотой загас
Нийлмэл
загасны филе - 300-400 гр,
төмс - 5-6 ширхэг,
лууван - 2 ширхэг,
сонгино - 2 ширхэг,
майонез,
давс,
чинжүү
Хоол хийх
Загасны буланг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
Төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.
Лууван шоо болгон хуваасан.
Сонгино цагираг болгон хуваасан.
Загасны нэг давхаргыг тосолсон жигд таваг, давс, чинжүүг бага зэрэг хийж, дээр нь жижиглэсэн ногоо тавь: төмс, лууван, сонгино - хүнсний ногоог бага зэрэг давс, чинжүү, майонезаар бүгдийг нь хийнэ.
Дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоотой загасыг зууханд хийж, зөөлөн болтол 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
бялуу
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн туранхай мөөгөнцрийн зуурмагаас та бялууг жигнэх боломжтой янз бүрийн дүүргэлт, нээлттэй, хаалттай.
Орц: 2.2 кг гурил, 2 аяга бүлээн ус, 1 аяга ургамлын тос (0.75 аяга байж болно), 30-40 гр дрожж, 1 цайны халбага давс.
Энэхүү жорын дагуу туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд та мөөгөнцрийг 0.5 аяга бүлээн усанд уусгаж, дулаан газар тавих хэрэгтэй. Мөөгөнцөр хөөсөрч, заасан бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
Хоёр удаа нудраад бялуу үүсгэнэ. Хэрвээ дүүргэгч нь шүүслэг байвал бялууг жигнэх явцад уураас хагарахгүйн тулд дунд хэсэгт нүх гарга. Бялууны гадаргууг сойзоор хүчтэй амтат цайгаар түрхэж, 180 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл жигнэнэ. Бялууг жигнэсний дараа сойзоор буцалсан усаар бага зэрэг тосолж, алчуураар таглаад "амрах" байдалд байлгана.
Бялууг дүүргэх
алим дүүргэх
Алимыг зайлж, хальсалж, үрийг нь салгана (арьсыг нь тайрч болохгүй, учир нь энэ нь анхилуун үнэртэй байдаг. чухал тос), зүсмэлүүд болгон хуваасан. Саванд алим хийж, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, бага зэрэг ус нэмээд буцалгана.
төмсний чөмөг
Төмс - 7-10 ширхэг. дундаж хэмжээ; сонгино - 3 ширхэг; цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага; өндөг - 2 ширхэг; давс, чинжүү - амсах болно.
Заавар: Төмсийг хальсалж, угааж, буцалгаж, жигд болтол нухаж, нэмнэ түүхий өндөг, тос, шарсан сонгино, давс, чинжүү, сайтар холино.
Загасны чөмөг
загасны булан 600 гр, сонгино 2, гурил 1 халбага, ургамлын тос 4 хоолны халбага, булан навч, давс, перец, амтлах ургамал
Филе, давс, шарсан махыг хоёр талдаа зайлж угаана. Дараа нь хөргөж, мах бутлуураар дамжина. Сонгино нилээд хэрчиж, ягаан болтол нь хуурч, гурил нэмээд цайвар хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь бага хэмжээний ус эсвэл шөлөөр өтгөн цөцгийтэй тууштай шингэлж, нэмнэ татсан загасмөн бүх зүйлийг сайтар холино.
Мөөгтэй будаа дүүргэх
будаа 3 хоолны халбага, шинэ мөөг 100-150 гр, ургамлын тос, ус 3 аяга будаа, сонгино 1, улаан буудайн гурил 1 цайны халбага, давс, амт нь чинжүү
Будаа буцалгана. Мөөгийг хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Чанасан мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, хуурч ав. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Нэг халбага гурил нэмээд цайвар хүрэн болтол хуурна. Үүний дараа ойролцоогоор нэг аяга ус хийнэ, харин хольц нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой. Хольцыг 10 минут буцалгасны дараа давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Соусыг будаа, татсан мөөгтэй холино.
Шинэ байцаа дүүргэлт
1 толгой цагаан байцаадунд зэргийн хэмжээтэй давс, цавчих. 10 минутын дараа шахаж, саванд хийж, 2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай лууван эсвэл хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зөөлөн хүртэл хуурч, хутгана, ингэснээр байцаа хүрэн өнгөтэй болно. Хөргөх үед хар газрын чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill хийнэ.
Ортодокс канонууд дурсгалын ширээн дээр согтууруулах ундаа байх ёсгүйг тогтоожээ, учир нь дурсгалын ёслолын гол зүйл бол хоол хүнс биш, харин залбирал бөгөөд энэ нь согтуу байдалд нийцэхгүй байгаа тул Их Эзэнээс сайжруулахыг хүсэх нь бараг боломжгүй юм. талийгаачийн дараах амьдрал.
Ундаа
Ширээн дээр цагаан гаатай талх, цагаан гаатай талх, бин, чихэр зэргийг ундаагаар үйлчилдэг боловч бялуу, нарийн боов хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Киссел
Одоо шингэн амтат жимсний үнсэлтийг буцалгаж, эрт дээр үед гурил - хөх тариа, овъёосны будаа, улаан буудай - зуурсан гурил, исгэлэн дээр kissels (kissel - исгэлэн) бэлтгэдэг байв. овъёосны вазелинзузаан байсан, хутгаар зүсэж, халбагаар иддэг (Оросын ардын үлгэрт вазелинтай сүүн голуудыг санаарай). Тийм ч учраас оршуулгын заншилд вазелиныг ийм хэлбэрээр хадгалдаг байв: сүүтэй. овъёосны будааТа овъёосны гурилыг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж өөрөө хийж болно.
овъёосны вазелин
2 аяга овъёосны гурил, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 8 аяга ус, амт нь давс. Овъёосны будаа хийнэ бүлээн усмөн бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар холино. 6-8 цагийн турш хавагнаг (та үүнийг шөнө үлдээж болно). Дараа нь шигшүүрээр шүүж, зөгийн бал, давс нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Халуун вазелиныг хэвэнд хийнэ, хатууруулж, хутгаар хэсэг болгон хуваана.
Цангис жимсний вазелин
200-400 гр цангис, 6-8 tbsp. халбага элсэн чихэр, 4-6 tbsp. төмсний цардуулын халбага.
Цангис жимсийг ангилж, зайлж, шигшүүрээр арчиж, шүүсийг шахаж ав. Хэмжээг тав дахин их хэмжээгээр поза хийнэ халуун ус, буцалгаад авчрах, омог. Шөлийн хэсгийг хөргөөд дотор нь шингэлнэ төмсний цардуул. Үлдсэн шөлөнд элсэн чихэр хийж, буцалгаад, дараа нь шингэлсэн цардуул, шахсан шүүсийг асгаж, буцалгаад авчирна. Таваг руу хийнэ, цацна нунтаг элсэн чихэрингэснээр хальс үүсэхгүй, хөргөгчинд хадгална.
Киссел алим
2-3 фунт алимыг нилээд жижиглэсэн, нэг хэсэг шанцайтай усанд буцалгаж, шигшүүрээр шүүнэ; Энэ шүүсийг 5 аяга 1/4-1/2 фунт элсэн чихэртэй хольж, нимбэгний хальсан дээр үрж, 1/2 нимбэгний шүүсийг шахаж, буцалгаад, 1 аяга хөргөсөн алимны шөлөөр шингэлсэн гурил хийнэ, сайтар буцалгана. хутгахаа болихгүйгээр.
авах: 6-8 алим, шанцай, 1/2 нимбэг, 1/2-1 стек. элсэн чихэр, 1/2-3/4 стек. төмсний гурил.
-аас Киссел хатаасан алим
1/2 фунт хатаасан алимыг авч, 6 аяга усанд хийнэ, алимыг буцалгаж, шүүж, шигшүүрээр арчиж, саванд хийнэ, 1/4 эсвэл 1/2 аяга элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, аяганд хийнэ. нэг аяга ус 1/4 эсвэл 1/2 аяга төмсний гурилтай хольж, буцалгаад, хүчтэй хутгаж, хөгц рүү хийнэ, хөргөөд үйлчилнэ.
Бөөрөлзгөнө, улаан эсвэл хар үхрийн нүд, интоор эсвэл чавга нь Kissel
Жимсээ усаар асгаж, буцалгаад, халбагаар нунтаглаж, шүүж, 5 аяга шүүсийг авч, нимбэгний хальс дээр үрж 1/4 эсвэл 1/2 фунт элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, 1 аяга хүйтэн усаар шингэлсэн гурил хийнэ. гэх мэт элсэн чихэр тусад нь үйлчил.
Авах: 1-1.5 f. жимс, 1/2-1 стек. элсэн чихэр, 1 стек. төмсний гурил, нимбэгний хальс, элсэн чихэр.
Цангис жимсний шүүс
2 литр усанд - 250 гр цангис жимс. Цангис жимсийг нухаж, самбайгаар шүүсийг шахаж, бялууг усанд хийж, буцалгаад 7-8 минут буцалгана. Хөргөхийн тулд 30 минут байлгана. Бяслагны даавуугаар шүүж, амт нь шүүс, элсэн чихэр нэмнэ.
Талх квас
хагас талх хөх тарианы талх;
3 литр буцалсан ус;
хагас багц (25-30 грамм) хуурай мөөгөнцрийн;
хагас аяга (125 грамм) элсэн чихэр;
үзэм.
Хоол хийх
Хөх тарианы талхыг энгийн хэсэг болгон хувааж, дөрөвний нэг болгон хуваасан. Жигнэх тавган дээр дараалан тавиад бага зэрэг халсан зууханд хийнэ. Талхыг сайтар хатааж, бага зэрэг шарсан байх ёстой, үүнийг бага дулаанаар хийх нь дээр. Шаржигнуурыг 10-15 минутын турш хатааж, зуухаа унтрааж, дотор нь жигд хуудсыг үлдээгээрэй.
Бэлэн жигнэмэгийг исэлдүүлэхгүй саванд хийнэ (эдгээр зорилгоор ердийн гурван литрийн лонхтой) лонхны "мөрөн" дээр буцалж буй усаар хийнэ. Гурван халбага элсэн чихэр нэмээд хөргөнө. Бага хэмжээнийус, жишээлбэл, нэг аяга эсвэл бүр бага, биеийн температур хүртэл хөргөж, хуурай мөөгөнцрийг ус руу хийнэ. Саванд байгаа ус ойролцоогоор 36-37 градус хүртэл хөргөхөд шингэрүүлсэн дрожжийг саванд хийж сайтар холино.
Үүний дараа ирээдүйн kvass бүхий савыг таглаатай эсвэл тавагтай таглаад 2 хоногийн турш дулаан газар тавь.
Энэ хугацааны дараа зузааныг бүрэн салгахын тулд маш нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар дусаахыг сайтар шүүнэ. Тусдаа саванд илүү зузаан хийнэ.
Үлдсэн элсэн чихэрийг шүүсэн дусаахад нэмээд сайтар холино, ингэснээр уусна. Сайн угаасан цөөхөн хэдэн үзэм дусаахдаа нэмээд үлдээнэ үү өрөөний температурдахиад хагас өдөр. Үүний дараа kvass хийнэ хуванцар лонхба бүрээсийг сайтар чангал, учир нь. kvass маш сайн бөглөөтэй байх ёстой. -тэй шил бэлэн бүтээгдэхүүнхөргөгчинд хийж, нэг өдрийн дараа та kvass ууж болно.
Квасс бэлтгэх явцад олж авсан зузааныг хаяж болохгүй, харин хөргөгчинд хадгална шилэн сав. Одоо энэ - бэлэн исгэлэнмөн kvass-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхдээ шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн оронд талхны үйрмэг дээр 4 хоолны халбага исгэлэн нэмнэ. Дараа нь бүх зүйл жор шиг байна: хоёр өдрийн турш исгэж, ус зайлуулж, элсэн чихэр, үзэм нэмээд дахин зогсоод лонхыг хөргөгчинд хийнэ. Исгэлэн зуурмагийг шинэчлэх нь илүү дээр юм, i.e. зузааны сүүлчийн хэсгийг үлдээгээрэй.
нимбэгний жор
Нимбэгний ундаа бэлтгэхийн тулд 5 нимбэгийг дугуйлан хайчилж, үрийг нь авч, саванд хийж, 300 гр элсэн чихэр нэмээд 2 литр ус хийнэ, шингэний тавны нэгийг буцалгах хүртэл галд хийнэ.
Ундаагаа хөргөгчинд хийнэ. Нимбэгний ундаагаар мөсөн шоогаар үйлчил
Сбитэн
1 литр буцалсан усанд 100 гр зөгийн бал, элсэн чихэр уусгаж, шанцай, хумс хийж 15-20 минут буцалгаад дараа нь шүүнэ.
Сбитенийг халуунаар үйлчилдэг.
Дурсгалын зоог нь бүх нийтийн талархлын залбирлаар төгсдөг.
Хэрэв хүндэтгэлийн баяр нь Их Лентийн үеэр тохиосон бол ажлын өдрүүдэд тэмдэглэдэггүй, харин дараагийн (урагш) бямба, ням гаригт шилжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн эдгээр өдрүүдэд (Бямба, Ням гарагт) Иохан Крисостом ба Агуу Василий нарын Тэнгэрлэг литурги болдог бөгөөд просомидиагийн ард үхэгсдэд зориулж тоосонцорыг гаргаж, дурсгалын үйл ажиллагаа явуулдаг тул үүнийг хийдэг. Хэрэв дурсгалын өдрүүд нь Агуу Лентийн 1, 4, 7 дахь долоо хоногт (хамгийн хатуу долоо хоногууд) тохиосон бол зөвхөн хамгийн ойрын хамаатан садан нь ойн баярт уригддаг.Хуушуур(мөөгөнцөр дээр заавал байх ёстой)
Улаан буудайн гурил, та бага зэрэг Сагаган эсвэл бусад гурил + мөөгөнцөр нэмж, шингэн цөцгий үүсэх хүртэл ус, давс, элсэн чихэр, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Зуурмагийг дээшлүүлж, жигнэх хэрэгтэй ердийн бин, зөвхөн ургамлын тосоор тосолно.
Кутяүр тариа (улаан буудай эсвэл ихэвчлэн будаа) -аас гадна бага зэрэг зөгийн бал, үзэм нэмнэ.
Киссел
Шоштой винегретманжин, төмс; даршилсан ногоо; давсалсан мөөг; шош; булцууны сонгино; давс, газрын хар чинжүү; хувцаслах: цуу 3%; ургамлын тос
1 цаг 6 минутын дараа нэмнэ
Энд арай илүү байна
мөөгний түрс
Цөцгийн тос бүхий улаан лууван
Даршилсан өргөст хэмхний түрс
Өөхгүй вандуйтай шөл
Оросын туранхай шөл
Рассолник
Өдөр бүр исгэлэн мөөгтэй байцаатай шөл
Сул Сагаган будаа
Бялууг хийхэд туранхай зуурмаг
Шанги Сагаган будаа
Сагаган бин, "нүгэлтнүүд"
Мөөгтэй бялуу
Луковник
бялуу
Рыбник
Байцаа, загастай бялуу
Төмстэй шарсан мах
Бэлэн зуурсан гурилыг халбагаар тараана халуун тогоо, ургамлын тосоор тосолж, хоёр талдаа хуурч ав.
17 секундын дараа нэмсэн
Энд арай илүү байна
мөөгний түрс
Энэхүү түрс нь хатаасан эсвэл давсалсан мөөг, түүнчлэн тэдгээрийн хольцоос бэлтгэгддэг.
Хатаасан мөөгийг зөөлөн болтол нь угааж, чанаж, хөргөж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжина.
Давсалсан мөөгийг хүйтэн усаар угааж, жижиглэсэн байх ёстой.
нилээд жижиглэсэн сонгиноургамлын тосонд хуурч, мөөг нэмээд 10-15 минут буцалгана.
Шөл дуусахаас гурван минутын өмнө буталсан сармис, цуу, чинжүү, давс нэмнэ.
Бэлэн түрсээ тавган дээр слайдаар хийж, ногоон сонгино цацна.
Давсалсан мөөг - 70 гр, хатаасан - 20 гр, ургамлын тос - 15 гр, сонгино - 10 гр, ногоон сонгино - 20 гр, 3% цуу - 5 гр, сармис, давс, чинжүү.
Цөцгийн тос бүхий улаан лууван
Нарийн grater дээр угаасан, хальсалж улаан лууван сараалжтай. Давс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамлын тос, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь слайдтай салат аяганд хийж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Улаан лууван - 100 гр, сонгино - 20 гр, ургамлын тос - 5 гр, давс, элсэн чихэр, цуу, амтлах ургамал.
Даршилсан өргөст хэмхний түрс
Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих, үүссэн массаас шүүсийг шахаж ав.
Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн өргөст хэмх нэмж, бага дулаанаар хагас цаг хуурч, дараа нь улаан лоолийн нухаш хийж, бүгдийг нь хамт 15-20 минутын турш хуурна. Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө түрсээ газрын чинжүүгээр амтлана.
Үүнтэй адилаар та давсалсан улаан лоольоос түрс хийж болно.
Даршилсан өргөст хэмх - 1 кг, сонгино - 200 гр, улаан лоолийн нухаш - 50 гр, ургамлын тос - 40 гр, давс, чинжүү амт.
Өөхгүй вандуйтай шөл
Орой нь вандуйн дээр хүйтэн ус асгаж, хавдаж, гоймонгоо хооллоорой.
Гоймонгийн хувьд хагас шил гурилыг гурван хоолны халбага ургамлын тосоор сайтар хольж, нэг халбага хүйтэн ус, давс нэмж, зуурсан гурилаа нэг цагийн турш хавагнах хэрэгтэй. Нимгэн цувисан, хатаасан зуурмагийг тууз болгон хувааж, зууханд хатаана.
Хавдсан вандуйгаа усаа шавхахгүйгээр хагас болтол нь буцалгаж, шарсан сонгино, хэрчсэн төмс, гоймон, чинжүү, давс хийж, төмс, гоймон бэлэн болтол нь чанаж болгоно.
Вандуй - 50 гр, төмс - 100 гр, сонгино - 20 гр, ус - 300 гр, сонгино хайруулын тос - 10 гр, яншуй, давс, амт нь чинжүү.
Оросын туранхай шөл
Гагнуур сувдан арвай, шинэ байцаа нэмээд жижиг дөрвөлжин, төмс, үндэс болгон хувааж, шоо болгон хувааж, шөл рүү хийж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Зуны улиралд та нэмж болно шинэ улаан лооль, төмстэй нэгэн зэрэг тавьсан зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Үйлчлэхдээ яншуй эсвэл диллээр цацна. Төмс, байцаа - тус бүр 100 гр, сонгино - 20 гр, лууван - 20 гр, сувдан арвай - 20 гр, dill, амт нь давс.
Рассолник
Хальсалж, угаасан яншуй, селөдерей, сонгино, сүрэл хэлбэрээр цавчих, тосонд бүгдийг нь хуурч ав.
Даршилсан өргөст хэмхийг хальсыг нь хайчилж, хоёр литр усанд тусад нь буцалгана. Энэ бол даршилсан шөл юм.
Хальсалсан өргөст хэмхийг уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хувааж, үрийг нь авч, өргөст хэмхний целлюлозыг нилээд цавчих.
Өргөст хэмхийг жижиг саванд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд өргөст хэмхийг саванд хийж, хагас шил шөл хийнэ, өргөст хэмхийг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, шинэ байцаа цавчих.
Буцалж буй шөлөнд төмс буцалгана, дараа нь байцаа байрлуулж, байцаа, төмс бэлэн болсон үед, browned хүнсний ногоо, чанасан өргөст хэмх нэмнэ.
Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө даршилсан ногоо давсалсан, чинжүү, булан навч болон бусад халуун ногоотой байх ёстой.
Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө өргөст хэмх даршилсан ногоог даршилсан ногоо руу хийнэ.
200 гр шинэ байцаа, 3-4 дунд төмс, 1 лууван, 2-3 яншуй үндэс, 1 селөдерей үндэс, 1 сонгино, 2 дунд өргөст хэмх, 2 хоолны халбага тос, хагас шил өргөст хэмх даршилсан ногоо, 2 литр ус, давс, чинжүү, булан навч, амсах болно.
Рассолникийг шинэхэн эсвэл хатаасан мөөг, үр тариа (улаан буудай, сувдан арвай, овъёос) зэргээр бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд эдгээр бүтээгдэхүүнийг заасан жор дээр нэмэх шаардлагатай.
Өдөр бүр исгэлэн мөөгтэй байцаатай шөл
Хуурай мөөг, үндэсийг буцалгана. Шөлөөс гаргаж авсан мөөгийг нилээд цавчих. Мөөг, шөл нь байцаатай шөл хийхэд хэрэгтэй болно.
Шахсан жижиглэсэн жижиг гал дээр нэг хагасаас хоёр цагийн турш унтраа даршилсан байцаанэг аяга ус, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо. Байцаа маш зөөлөн байх ёстой.
Шөл дуусахаас 10-15 минутын өмнө тосонд шарсан сонгино, сонгино, шарсан гурилыг шөл дуусахаас таван минутын өмнө нэмнэ.
Саванд байцаа хийж, жижиглэсэн мөөг, шөл нэмээд зөөлөн болтол дөчин минутын турш хооллоорой. Та байцаатай шөлийг даршилсан байцаагаар давсалж болохгүй - та таваг эвдэж болно. Шчи удаан хоол хийх тусам илүү амттай болдог. Өмнө нь ийм байцаатай шөлийг нэг өдрийн турш халуун зууханд хийж, шөнийн цагаар хүйтэн жавартай болгосон.
Бэлтгэсэн байцаатай шөл дээр давстай нухсан хоёр хумс сармис нэмнэ.
Та байцаатай шөлтэй шарсан Сагаган будаатай kulebyaka үйлчилж болно.
Та байцаатай шөл дээр төмс эсвэл үр тариа нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурван төмсийг шоо болгон хувааж, хагас болгосон болтол нь сувдан арвай эсвэл шар будаа үр тарианы хоёр халбага тусад нь жигнэнэ. Төмс, үр тариаг чанасан байцаанаас хорин минутын өмнө буцалж буй мөөгний шөлөнд хийнэ.
Даршилсан байцаа - 200 гр, хатаасан мөөг - 20 гр, лууван - 20 гр, улаан лоолийн нухаш - 20 гр, гурил - 10 гр, тос - 20 гр, булан навч, чинжүү, ургамал, амт нь давс.
Сагагантай мөөгний шөл
Жижиглэсэн төмс буцалгана, нэмнэ Сагаган, дэвтээсэн хатаасан мөөг, шарсан сонгино, давс. Дуустал хоол хийх.
Бэлэн болсон шөлийг ургамлаар цацна.
Төмс - 100 гр, Сагаган - 30 гр, мөөг - 10 гр, сонгино - 20 гр, цөцгийн тос - 15 гр, яншуй, давс, чинжүү.
туранхай исгэлэн байцаа tyurya
Жижиглэсэн даршилсан байцааг сараалжтай сонгинотой холино. Хуучирсан талх нэмнэ, мөн сараалжтай. Сайн холино, тосоор асгаж, шаардлагатай нягтралд kvass-аар шингэлнэ. IN бэлэн хоолта чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй.
Даршилсан байцаа - 30 гр, талх - 10 гр, сонгино - 20 гр, квас - 150 гр, ургамлын тос, чинжүү, амт нь давс.
Prunes бүхий төмсний котлетууд
400 грамм нухаш хийнэ чанасан төмс, давс, хагас шил ургамлын тос, хагас шил бүлээн ус, хангалттай гурил хийж зөөлөн зуурсан гурил хийнэ.
Гурил хавагнахын тулд хорин минут байлгана, энэ үед чавга бэлтгэ - чулуунаас хальсалж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, аяганд хувааж, дунд нь чавга хийж, котлетууд хийж, зуурсан гурилаа бялуу хэлбэрээр чимхэж, котлет бүрийг өнхрүүлээрэй. талхны үйрмэгмөн их хэмжээний ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Сул Сагаган будаа
Нэг аяга Сагаганыг хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь хуурна.
Нягт таглаатай саванд яг хоёр аяга ус хийнэ (гүдгэр ёроолтой тогоо хэрэглэх нь дээр) давс нэмээд галд хийнэ.
Ус буцалгах үед улаан халуун Сагаган асгаж, тагийг нь таглана. хүртэл бүрхэвчийг арилгаж болохгүй бүрэн хоол хийхбудаа.
Будааг 15 минутын турш эхлээд өндөр, дараа нь дунд, эцэст нь бага дулаанаар чанаж болгоно.
Бэлэн будаа нь нилээд жижиглэсэн, алтан шаргал өнгөтэй болтол цөцгийн тосоор шарсан байх ёстой сонгиноболон хуурай мөөг, урьдчилан боловсруулсан.
Энэ будаагаар үйлчилж болно бие даасан хоолмөн бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно.
Бялууг хийхэд туранхай зуурмаг
Хагас кг гурил, хоёр аяга ус, 25-30 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг зуурна.
Зуурсан гурил босохдоо давс, элсэн чихэр, гурван хоолны халбага ургамлын тос, дахин хагас кг гурил нэмээд зуурсан гурилаа гарт наалдтал нь цохиж, зуурсан гурилаа хийж байсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Түүнд дахин ойртъё.
Үүний дараа зуурсан гурил нь цаашдын ажилд бэлэн болно.
Шанги Сагаган будаа
Бялууг өнхрүүл туранхай тест, тус бүрийн дунд байрлуулна сагаган будаасонгино, мөөгөөр чанаж, бялууны ирмэгийг нугалав.
Бэлэн шангийг тосолсон хэлбэрт тавьсны дараа зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Ижил шанги нь шарсан сонгино, төмс, буталсан сармис, шарсан сонгино зэргээр дүүргэж бэлтгэж болно.
Сагаган бин, "нүгэлтнүүд"
Гурван аяга Сагаган гурилыг оройн цагаар гурван аяга буцалж буй усаар асгаж, сайтар хутгаж, нэг цаг байлгана. Хэрэв танд Сагаган гурил байхгүй бол кофе бутлуурын дотор Сагаганыг нунтаглаж өөрөө хийж болно.
Зуурмагийг хөргөхөд нэг аяга буцалж буй усаар шингэлнэ. Зуурмаг бага зэрэг бүлээн болоход хагас аяга усанд ууссан 25 гр мөөгөнцөр нэмнэ.
Өглөө нь зуурсан гурилан дээрээ үлдсэн гурил, усанд ууссан давс хийж, цөцгий нягт болтол зуурсан гурил зуураад, дулаан газар тавиад, зуурсан гурил дахин босох үед хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Эдгээр бин нь сонгины шарсан маханд маш сайн байдаг.
Халуун ногоотой бин (мөөг, сонгинотой)
300 гр гурил, нэг аяга ус, 20 гр мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж, дулаан газар тавина.
Зуурмаг гарч ирэхэд өөр нэг аяга бүлээн ус, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, үлдсэн гурилыг асгаж, бүгдийг сайтар холино.
Угаасан хатаасан мөөгийг гурван цагийн турш дэвтээнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана, жижиг хэсэг болгон хувааж, хуурч, жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан ногоон эсвэл сонгино нэмж, цагираг болгон хуваасан. Нь хайруулын тавган дээр нарийн боов тарааж дараа, тэдгээрийг зуурсан гурил дүүргэж, энгийн бин шиг хуурч.
Мөөгтэй бялуу
Мөөгөнцөрийг нэг хагас шил бүлээн усаар шингэлж, хоёр зуун грамм гурил нэмээд хутгаад зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь.
100 грамм ургамлын тос 100 грамм элсэн чихэр хийнэ, зуурсан гурил руу хийнэ, хольж, 250 грамм гурил нэмж, исгэхийн тулд нэг цаг хагасын турш үлдээнэ.
Угаасан 100 граммыг хоёр цагийн турш дэвтээнэ хатаасан мөөг, тэдгээрийг зөөлөн болтол буцалгаж, мах бутлуураар дамжина. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр гурван нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино алтан болж хувирвал нилээд жижиглэсэн мөөг, давс нэмээд хэдэн минут хуурна.
-аас бэлэн зуурсан гурилБөмбөлөг үүсгэж, дээшээ гаргаарай. Дараа нь бөмбөлөгүүдийг бялуу болгон өнхрүүлэн, дунд нь мөөгний массыг хийж, бялуу хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр хагас цаг байлгаад бялууны гадаргууг чихэрлэг тосоор сайтар тосолно. хүчтэй цаймөн урьдчилан халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг гүн тавганд хийж, алчуураар таглана.
Луковник
Туранхай хоол хийх мөөгөнцрийн зуурмагбялуу шиг. Зуурсан гурил өсөхөд нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
Савны ёроолд эсвэл тосоор тосолж, нимгэн бялуу хийж, сонгино, дараа нь дахин бялуу, сонгины давхарга тавина. Тиймээс 6 давхаргыг тавих шаардлагатай. Дээд давхарга нь зуурсан гурилаас байх ёстой.
Сайн халаасан зууханд сонгино жигнэх. Халуунаар үйлчил.
бялуу
400 гр гурил, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, 25-30 гр дрож, 300 гр цурхай, 300 гр хулд, 2-3 чимх хар газрын чинжүү, 1 халбага буталсан жигнэмэг, амт нь давс.
зуурах туранхай зуурмагхоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Дахин боссон зуурсан гурилаа нимгэн хуудас болгон өнхрүүлж, аяга эсвэл аягатай аяга хайчилж ав.
Дугуй бүр дээр татсан цурхай, дээр нь нимгэн хулд загас тавь. Та татсан мах хэрэглэж болно далайн басс, сагамхай, муур загас (далайн бусад), цурхай алгана, мөрөг.
Дунд хэсэг нь нээлттэй байхын тулд жигнэмэгийн төгсгөлийг чимхээрэй.
Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 15 минут байлгана.
Бялуу бүрийг хүчтэй амтат цайгаар тосолж, талхны үйрмэгээр цацна.
Бялууг жигнэх нь сайн халаасан зууханд байх ёстой.
Бялууны дээд хэсэгт нүх үлдээсэн тул үдийн хоолны үеэр загасны шөл асгаж болно.
Бялууг загасны шөл эсвэл загасны шөлөөр үйлчилдэг.
Рыбник
500 гр загасны филе, 1 сонгино, 2-3 төмс, 2-3 хоолны халбага тос, давс, перец.
Туранхай зуурсан гурилаа хийж, хоёр бялуу болгон өнхрүүл.
Бялууны доод давхаргад хэрэглэх бялуу нь дээд хэсгээс арай нимгэн байх ёстой.
Өнхрүүлсэн талхыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, нимгэн хэрчсэн түүхий төмсөө давс, перецээр цацаж тавь. загасны булангийн том хэсэг, дээр нь - нимгэн хэрчсэн түүхий сонгино.
Бүгдийг тосоор хийнэ, хоёр дахь бялуугаар таглана. Бялууны ирмэгийг холбож, нугалав.
Бэлэн загасчинг хорин минутын турш дулаан газар тавь; загасчинг зууханд хийхээсээ өмнө дээд хэсгийг хэд хэдэн газар цоол. 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
Байцаа, загастай бялуу
Ирээдүйн бялуу хэлбэрээр туранхай зуурсан гурилыг өнхрүүл.
Байцааны давхаргыг жигд байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн загасны давхарга, дахин байцааны давхарга тавь.
Бялууны ирмэгийг чимхэж, зууханд бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Төмстэй шарсан мах
Сараалжтай хальсалж түүхий төмс, давс, шүүс гарч ирэхийг зөвшөөрч, дараа нь бага зэрэг ус, хангалттай гурил нэмж, бин шиг зуурсан гурил хийнэ.
Бэлэн зуурсан гурилаа халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, ургамлын тосоор тосолж, хоёр талд нь хуурна.
Хайртай хүнийхээ үхэл бол маш их уй гашуу юм. Гэвч харамсалтай нь үүнээс зайлсхийх боломжгүй. Хэрэв хайртай хүн нас барсан бол хайртай хүмүүст олон асуулт байна. Хаана оршуулах вэ? Цэсийн талаар хэрхэн бодох вэ? Ийм арга хэмжээнд цайны газар, кафе илүү тохиромжтой юу? Мөн энэ бол асуултуудын бүрэн жагсаалт биш юм. Өнөөдөр бид дурсамжийн талаар ярих болно.
Ийм хоол нь зүгээр нэг хоол биш, харин ойр дотны хүмүүс нь талийгаач, түүний сайн үйлсийг дурсах ёслол юм. Энэ үйл явдлын үеэр хүмүүс Бурханд хандсан залбирлыг уншдаг. Тэд талийгаачийн бүх нүглийг уучлахыг хүсдэг. Мэдээжийн хэрэг дурсгалын оройн хоолыг зөв бодож, цэсийг зөв бүрдүүлэх ёстой. Хоолны жагсаалтыг сонгоход хялбар болгохын тулд бид энэ үйл явдалд зориулж юу хоол хийх хэрэгтэйг, яагаад үүнийг танд хэлэх болно.
Дурсгалын оройн хоолны зарчим
Үдийн хоол өөрөө энгийн байх ёстой. Үүний гол зорилго нь талийгаачийн дурсгалыг хүндэтгэхээр ирсэн хүмүүсийн бие бялдар, оюун санааны хүчийг хадгалах явдал юм. Бүх зүйл шинэхэн найрлагаас бэлтгэгдсэн байх ёстой. Хүндэтгэлийн ёслол ийм байх ёстой. Түүний цэс янз бүр байж болно. Энэ бүхэн гэр бүлийн уламжлал, эд баялаг, мөн дурсгалыг тэмдэглэхээр ирсэн хүмүүсийн сонголтоос хамаарна. Мэдээжийн хэрэг зочдыг уламжлал ёсоор урьдаггүй ч өөрсдөө ирдэг.
дурсгалын оройн хоол- энэ бол баяр биш бөгөөд энэ үеэр та цатгалан ирсэн хүмүүсийг хооллох хэрэгтэй. Энэхүү дурсгалын зорилго нь зочдыг сэтгэл хангалуун байлгах, оролцсонд талархал илэрхийлэх, талийгаачийг дурсах, түүний сүнсний төлөө залбирах явдал юм. Энд таны ойлгож байгаагаар гол зүйл бол хоол хүнс биш, харин салах уй гашуугаар нэгдэж байсан үхэгсэд болон амьд хүмүүс юм.
Оршуулгын оройн хоол хийхээр төлөвлөж байна
Бид цэсийг бага зэрэг тайлбарлах болно, одоо бид энэ оройн хоолонд байх ёстой гол хоолыг авч үзэх болно. Нэгдүгээрт, (хоёр дахь сонголт бол Коливо). Энэ юу вэ? Энэ нь үр тариа (будаа, арвай болон бусад) -аас буцалгаж, зөгийн бал, үзэмтэй чихэрлэг амттай байдаг. Ийм хоолыг дурсгалын ёслол дээр ариусгадаг. Энд байгаа үр тариа нь сүнсний амилалтын бэлгэдэл бөгөөд зөгийн бал, үзэм нь сүнслэг амтыг илэрхийлдэг.
Чамд юу хэрэгтэй?
Бүтээгдэхүүний жагсаалт бага байна:
- 0.5 кг будаа;
- 200 грамм хатаасан чангаанз;
- гурван ст. л. зөгийн бал;
- самар (заавал биш)
- 200 грамм үзэм;
- 1 литр ус (шингэхийн тулд).
Хоол хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Үр тариаг шөнө эсвэл хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ. Энэ нь будаа нь үйрмэг болж хувирахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Та бэлэн болтол хоол хийх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь усаар шингэлсэн зөгийн бал, үзэм, хатаасан чангаанз нэмнэ. Кутя ийм аргаар олж авдаг.
Борш
Энэ бол заавал байх ёстой өөр нэг хоол юм. Таван литр усны хувьд бидэнд хэрэгтэй:
- Ясан дээр 700 грамм мах (илүү зохимжтой үхрийн мах);
- гурван төмс;
- хоёр чийдэн;
- нэг манжин (жижиг);
- гурван улаан лооль;
- нэг хонхны чинжүү (улаан эсвэл ногоон хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой);
- нэг байцаа;
- хар чинжүү хэдэн вандуй;
- ногоон байгууламж;
- давс.
Оршуулгын оройн хоолонд борщ хоол хийх
Ийм тавагны хувьд эхлээд ясны махнаас шөл бэлтгэнэ (хоёр цаг буцалгана). Үүний дараа та тэнд жижиглэсэн төмс нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр тос асгаж, зууханд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Гурван минутын дараа хайруулын тавган дээр лууван, нишингэ (мэдээжийн хэрэг бас жижиглэсэн) нэмнэ. Хэрэв манжинг ийм аргаар боловсруулбал өнгө нь хэвээр үлдэнэ.
Лууван тод, улбар шар өнгөтэй болно. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр буцалгах хэрэгтэй. Лууван, сонгино, нишингэ зэргийг өндөр дулаанаар чанаж жигнэхэд амт чанар, ихэнх витаминаа хадгалдаг гэдгийг санаарай. Дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг шөл рүү хийнэ, бүгдийг нь бага зэрэг буцалгаж, жижиглэсэн байцаа, булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, амтат чинжүү нэмнэ.
Өөр 15 минутын турш хоол хийх Дараа нь та таваг, давсыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Үүний дараа та галыг унтрааж, зуухнаас borscht авч болно. Хоолыг халуун, цөцгийтэй хамт үйлчил. Та ургамлаар цацаж болно.
Амтат
Та бялуу худалдаж авах эсвэл өөрөө жигнэх боломжтой. Бид гадил жимсний хийсвэр жор санал болгож байна. Чамд юу хэрэгтэй?
- бэлэн зуурсан гурилын багц (500 гр);
- банана (200-300 грамм);
- нунтаг элсэн чихэр (амсах болно).
Сэрэхийн тулд чихэр хийж байна
Бэлэн аваарай хийсвэр боов. Гэсгээгээд дараа нь өнхрүүлээрэй. Дараа нь хутга аваад түүгээр тэгш өнцөгт зур. Тэдэн дээр нийтэл гадил жимсний дүүргэлт(жижиг хэсэг болгон хуваасан жимс). Дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг холбоно, ингэснээр дүүргэгч нь бүрэн дүүрэн байна. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг чимхэх хэрэгтэй. Урьдчилан халаасан зууханд 220 градусын температурт арван таван минутын турш жигнэх. Бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Дууссан хийсвэрийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Компот
Хоол хийхэд та шинэ болон хөлдөөсөн жимс хоёуланг нь ашиглаж болно. Компот нь чихэрлэг эсвэл хэт исгэлэн байх ёсгүй. Хэрхэн хоол хийх вэ? Таван литрийн савтай устай гал дээр тавьж, буцалгаад, жимс (ойролцоогоор 1 литр дүүргэсэн лонхтой) хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр (амт нь) нэмээд зөөлөн болтол (нэг цаг орчим) хооллоорой.
Гучин хүнд зориулсан цэсийн анхны хувилбар
Одоо оршуулгын оройн хоол юу байх ёстой талаар ярилцъя. Оршуулгын дараа цэс өөр байж болно. Бид санал болгож байна:
Хэрэв та жилийн турш оршуулгын оройн зоог барих гэж байгаа бол энэ цэс нь энэ үйл явдалд маш тохиромжтой. Гэхдээ Кутяг жагсаалтаас хасаж болно. Энэ нь зөвхөн оршуулгын дараа сэрэх үед заавал байх ёстой хоол юм. Тэгээд дараа нь - таны хүссэнээр.
12 хүнд зориулсан хоёр дахь цэсийн сонголт
Одоо дүн шинжилгээ хийцгээе жишээ цэскафе эсвэл гэртээ дурсгалын оройн хоол (дөчин өдрийн турш). Тиймээс, бүтээгдэхүүний жагсаалт:
- зуурсан гуриланд шарсан загас (хоёр килограмм);
- нухсан төмс (2.5-3 кг);
- "Оливье" салат (хоёр кг);
- котлет (12 ширхэг, ойролцоогоор 1.2 кг татсан мах);
- улаан загас эсвэл спрат бүхий сэндвич;
- байцаа эсвэл төмстэй бялуу (12-15 ширхэг);
- даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль (ойролцоогоор 1 кг);
- 5 литр шингэн (ус + шүүс + компот)
- чихэр, чихэрлэг бялуу (заавал биш).
Хэрэв та дараа нь өөр оршуулгын оройн зоог барихаар төлөвлөж байгаа бол жишээлбэл, зургаан сарын цэс ижил байж болно. Мэдээжийн хэрэг та аяга тавагны жагсаалтыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.
Бөхийх
Бүх зүйлийг сайтар тунгаан бодож, дурсгалын баяр нь шуудан дээр унасан эсэхийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв хариулт нь тийм бол та оршуулгын оройн хоолыг (цэс) тохируулах хэрэгтэй. Лентен аяга таваг нь зөвхөн тохиромжтой биш байх болно. гэхдээ бүр шаардлагатай. Ийм сэрэхэд юу бэлдэх вэ? Ердийн цэсийг хэрхэн туранхай болгох вэ? Одоо хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргая:
- зангилаа;
- туранхай борщ;
- кутя;
- туранхай бялуу;
- мөөгтэй төмс;
- байцаа эсвэл луувангийн котлет;
- ногооны салат (байцаа, улаан лооль, өргөст хэмх);
- винайгрет.
Согтууруулах ундаа
Бид оршуулгын оройн зоогны талаар хэрхэн бодох талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлаж, түүний цэсийг хэлэлцсэн. Одоо өөр нэг чухал сэдвийг хөндье. "Юу?" - Та асуух. Оршуулгын үеэр архи уух ёстой юу? Энэ асуултад тодорхой хариулт алга байна. Зарим тахилч нар оршуулгын оройн хоолны үеэр улаан дарс ууж болно гэж үздэг. Сүм ийм ёслолын үеэр согтууруулах ундаа хэрэглэхийг буруушааж байна. Тиймээс, дурсгалын оройн хоолонд архи хэрэгтэй эсэхээ өөрөө шийдэх ёстой.
Дүгнэлт
Одоо та оршуулгын оройн хоол хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Бид цэсийг нарийвчлан авч үзсэн. Бид танд ойн баярт зориулсан тавагны ойролцоо жагсаалтыг гаргах хэд хэдэн сонголтыг санал болгов. Ийм оройн хоолонд зориулсан хоолыг сонгоход бидний зөвлөмжүүд танд тусалсан гэж найдаж байна.
