Алхам 1: тахианы булан бэлтгэ.
Юуны өмнө, тахианы буланг хэсэг болгон хуваахын тулд бид махыг хөлдөөгчид хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь хэсгүүдийг хэлбэрээ илүү сайн хадгалах боломжийг олгоно. Тиймээс бид тахианы махыг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Бид филеийг чөлөөтэй тавган дээр тарааж, хөлдөөгчид ойролцоогоор тавина 1 цагийн турш.
Хугацаа өнгөрсний дараа бид филе гаргаж аваад хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Хутга ашиглан махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, зузаан нь ойролцоогоор 1 сантиметр байна.
Үүний дараа бид хэсгүүдийг ээлжлэн гялгар уутанд хийж, тус бүрийг гал тогооны алхаар 5 миллиметр зузаантай болтол нь цохино. Боловсруулсан махыг үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.
Алхам 2: хайлсан бяслаг бэлтгэ.
Дунд зэргийн grater ашиглан хайлсан бяслагыг шууд чөлөөтэй таваг болгон үрж, одоохондоо хойш тавь. Алхам 3: зуурсан гурилаа бэлтгэ.
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, дараа нь гар хутгагч эсвэл холигч ашиглан нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл цохино.
Үүний дараа нэн даруй сүүг өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар асгаж, нэгэн зэрэг бүх зүйлийг хиймэл тоног төхөөрөмжтэй зэрэгцүүлэн цохино.
Дараа нь зуурмаг дээрээ давс, газрын хар перц нэмээд гурилаа асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Гөлгөр хүртэл хумсны тусламжтайгаар дахин цохино. Анхаар:хэрэв та цахилгаан хэрэгсэл ашигладаг бол масс нь бүх чиглэлд цацагдахгүйн тулд бага эсвэл дунд хурдтайгаар асаахаа мартуузай.
Алхам 4: Бяслагны зуурмаг дээр зүсмэлүүдийг чанаж болгоно.
Талхны үйрмэгийг цэвэр, хуурай аяганд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Газрын тос халааж эхлэхэд бид галыг дундаас бага болгож, тэр даруй таваг өөрөө хоол хийх процесс руу шилждэг. Дараа нь тахианы хэсэг бүрийг хоёр талдаа талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр дахин өнхрүүл. Махаа нэн даруй хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав. Ойролцоогоор шарсан хугацаа нь таны зуухнаас хамаарч тал бүрд 6-10 минут болно.
Цөцгий бэлэн болмогц модон хусуураар бид таваг руу шилжүүлж, шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмж, тахианы махны дараагийн хэсгийг тавина.
Алхам 5: Бяслагны зуурмаг дээр зүсмэлүүдийг үйлчил.
Бяслагны зуурмаг дахь зүсмэлүүд бэлэн болмогц бид тэднийг хөргөх хүртэл хоолны ширээн дээр тавихыг яаравчлав. Гэхдээ та найз нөхөд, хамаатан садандаа нухсан төмс, ямар ч төрлийн үр тариа, шинэ ногооны салаттай хамт ийм хоол хийж болно.
Сайхан хооллоорой!
Жор дээр заасан тахианы булангаас 20 ширхэг цавчих авдаг. Тиймээс, хоолны ширээний дараа танд энэ хоол үлдсэн хэвээр байвал (энэ нь магадлал багатай) үүнийг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 3-4 хоногийн турш дунд тавиур дээр хадгалж болно.
Хэрэв та хөлдөөсөн тахианы булан хэрэглэж байгаа бол хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад тавган дээр тавиад бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй.
Нунтагласан хар чинжүүгээс гадна та өөрийн үзэмжээр зуурсан гурилан дээр махны бусад амтлагч нэмж болно.
Бяслагны зуурмаг дахь жижиглэсэн махыг бусад махнаас бэлтгэж болно. Жишээлбэл, энэ нь гахайн мах, түгалын мах, цацагт хяруул байж болно. Энэ тохиолдолд махны төрлөөс хамааран хайруулын хугацаа өөр өөр байж болно. Ямар ч тохиолдолд тавагны бэлэн байдлын зэргийг хутгаар шалгах шаардлагатай. Хэрэв мах нь амархан хэрчдэг бөгөөд хатуу биш бол цавчих бэлэн болсон тул та үүнийг хоолны ширээн дээр тавьж болно.
Бяслагны зуурмаг дахь гахайн мах - энэ нь маш амттай. Махыг амттай шаржигнуур, анхилуун царцдасаар олж авдаг бөгөөд зуурсан гурил дотор нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Цөцгийтэй бяслаг бүхий ийм зуурмаг нь ер бусын боловч маш амттай бөгөөд энгийн махнаас шаржигнууртай царцдастай маш шүүслэг цавчих хийхэд тусалдаг. Фото зураг бүхий энэхүү алхам алхмаар жор нь өдөр тутмын цэс болон баярын ширээг төрөлжүүлэхэд тусална. Бид эдгээр гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийж байгаа хэдий ч бага зэрэг тос нэмснээр бид эрүүл хоол авдаг бөгөөд зөвхөн бяслагны царцдас хурдан үүсч, махыг дотор нь "битүүмжилж" шүүслэг хэвээр үлдэнэ. тендер.! Хуруугаа долоо!
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:
- Үйлчлэх хэмжээ: 100 гр
- Уураг: 12.2 гр
- Өөх тос: 18.7 гр
- Нүүрс ус: 9.5 гр
- Калори: 259 ккал
Найрлага:
- 1. Гахайн мах (полендвица) - 600-700 гр
- 2. Бяслаг - 100-120 гр
- 3. Талхны үйрмэг - 130-150 гр
- 4. Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- 5. Давс - 1-2 tsp
- 6. Хар перец (газар) - 1-2 tsp
- 7. Наранцэцгийн тос - 50-70 мл
Хоол хийх:
- 1. Гахайн мах (polendvitsu) ав. 1 - 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү.
- 2. Бид хоёр талдаа махны бүх хэсгүүдийг алх эсвэл зөөлрүүлэгчээр сайтар цохино.
- 3. Цохих нь махыг илүү шүүслэг, зөөлөн, амттай болгоно.
- 4. Бид өндөг авдаг. Тэднийг аяга болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ.
- 5. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл цохино.
- 6. Бяслаг авч, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.
- 7. Талхны үйрмэг дээр бяслаг нэмээд сайтар холино.
- 8. Бид махны хэсэг бүрийг чийгшүүлж, зодуулж, давсалсан, зодуулсан өндөгний чинжүү, дараа нь бяслагтай талхны үйрмэгээр эргэлддэг. Савыг халааж, бага зэрэг тос нэмнэ. Бид зуурсан гурилын махыг хайруулын тавган дээр илгээдэг.
- 9. Эхлээд хүчтэй гал дээр хурдан хуурна. Бид махыг бяслагны зуурмаг дотор "битүүмжилж". Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад махаа чанаж болгоно.
- 10. Төрөл бүрийн хачиртай хамт үйлчил: нухсан төмс, Сагаган, сүүтэй будааны будаа эсвэл ямар ч салат. Бяслагны зуурмаг дахь эдгээр гахайн мах нь шаржигнуур, анхилуун үнэртэй, дотроо маш зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Хуруугаа долоо!
Бяслагны зуурмагийн жороор хийсэн тахианы жигнэмэгийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан төдийгүй гайхалтай амттай байдаг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм цавчихыг даван туулах болно. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо хийж үзээрэй, гэр бүлээ амттай, хялбар тахианы хоолоор дайлаарай.
Цөцгийд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Тахианы хөхийг угааж, хатаана. Танд сонгосон өндөг хэрэгтэй болно, гэхдээ хэрэв тахианы өндөг ердийн эсвэл жижиг хэмжээтэй бол өөр нэг халбага сүү хэрэгтэй болно, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан байж магадгүй юм.
Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэ. Гүн аяганд гурил, өндөг, майонез, үрж жижиглэсэн бяслаг, амт, өнгөт амтлагч, давс, чинжүү, шаардлагатай бол сүү холино.
Зуурмаг нь хангалттай зузаан байх ёстой.
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний хальсаар хучиж, гал тогооны алхаар цохино. Махыг давс, чинжүү.
Тахианы хөхний хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд хийнэ.
Халаасан ургамлын тосонд жигнэмэгээ хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурч ав. Зуурсан гурилын саванд бяслаг үлдсэн бол хайруулын үеэр халбагаар хийнэ.
Бяслагны зуурмаг дээр бэлэн тахианы махыг өөрийн дуртай хачир, соустай хамт үйлчил.
Маш амттай, тааламжтай.
