Хэрэв нөхөр нь хүсэл тэмүүлэлтэй анчин бол энэ нийтлэл нь эхнэрүүдэд маш их хэрэгтэй болно. Шувууг хэрхэн бэлтгэх, зэрлэг нугасаас юу хийж болох гэх мэт мэдээллийг хайх шаардлагагүй болсон. Бүх зүйл энд байна!

Мөн бид зэрлэг нугасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзэхийг хичээх болно, ингэснээр таны таваг баярын ширээн дээр "нэгдүгээр" болно.

Зэрлэг нугас хоол хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Түүний мах нь шувууны махнаас илүү хатуу байдаг. Түүнчлэн, салгахад тийм ч хялбар биш өвөрмөц үнэрийн талаар бүү мартаарай. Гэхдээ эдгээр бүх асуудлыг шийдэх боломжтой! Таны таваг хамаатан садан эсвэл найз нөхдийнхөө хүрээнд удаан хугацаанд дурсагдах болно. Тиймээс зэрлэг нугас хоол хийцгээе!

шувууны төрөл

Эдгээр шувуудын хэд хэдэн төрөл байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Нэг төрөл нь хайруулын тавган дээр, нөгөө нь шөл хийхэд тохиромжтой, гурав дахь нь зөвхөн шөл юм.

Зэрлэг нугасны үндсэн сортууд нь дараахь зүйлүүд юм.

1. Маллард. Ийм нугасны жин 1-1.5 кг хүрдэг. Түүний мах нь бусад төрлийн мах шиг хатуу биш юм. Маллард нь жигнэх, шарсан мах хийхэд тохиромжтой.
2. Цалин бага зэрэг жинтэй. Нийт 300-аас 500 гр хүртэл.Мөн хуурч, жигнэхэд тохиромжтой.
3. Усанд шумбах нугас. Усанд шумбах төрөл зүйлийн хамгийн амттай нь улаан хамартай почард юм. Энэ бол энэ гэр бүлийн хамгийн том төлөөлөгч юм. Түүний жин 1.5 кг хүрдэг, бусад шумбалтууд нь бараг 1 кг хүрдэг. Гэхдээ улаан хамартай почард нь нэлээд хүчтэй загасны үнэртэй байдаг. Энэ нь эхлээд маринад байх ёстой.

Тоглоомыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Хэрэв шувуу таны гал тогооны өрөөнд анхны хэлбэрээр ирсэн бол түүнийг цаашид хоол хийхэд бэлтгэх ёстой.

Эхлээд та өднөөс нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Зэрлэг нугасыг яаж зулгаах вэ? Хоёр арга бий:

1. Хуурай арга. Хүүрийг дээш доош нь сарвуугаар нь авах ёстой. Маш хурдан хөдөлгөөнөөр өсөлтийн эсрэг өдийг сугалж ав. Юуны өмнө хөхний дээр, дараа нь нуруу, мөр, хүзүүн дээр арилгана. Далавчийг хамгийн сүүлд таслах хэрэгтэй. Дараа нь хутганы мохоо талаас үлдсэн жижиг өд, үсийг арилгаж, гулуузыг гурилаар сайтар өнхрүүлж, гал дээр шатаана. Үүний дараа гурил, хөө тортогийн бүх үлдэгдлийг гулуузнаас урсгал усаар угаана. Энэ аргыг гэрээсээ гадуур ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, жишээлбэл, хэрэв та байгальд эсвэл хөдөө байгаа бол гулуузнаас олон тооны өд, доошоо нисэх болно.
2. Халуун арга. Буцалж буй усыг гулууз дээр хийнэ, эсвэл 5 минут байлгана. Дараа нь гулуузыг гаргаж аваад бүх өд, хөвсгөр арилгана. Эхний тохиолдол шиг шувууг гурилаар өнхрүүлж, жижиг үс, өдийг арилгахын тулд гал дээр дуулж өгнө.

Эхний бэлтгэлийн дараа өөр нэг чухал зүйл байна. Махнаас бүх үрэлийг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв энэ үйлдлийг үл тоомсорловол сум таны зочдын аль нэгэнд унаж, шүд нь хугарах магадлалтай.

Дараагийн алхам бол гулуузыг гэдсэнд оруулах явдал юм. Толгой, хөл, далавчны үзүүр, бүх гэдэсийг улаан хоолойн хамт авна. Дараа нь хэвлийн хэсэгт зүсэлт хийж, бүх гурвалжинг гаргаж аваад цоргоны доор сайтар зайлна.

Хоол хийж дууссаны дараа тоглоомыг илүү амттай болгохын тулд 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд байлгахыг зөвлөж байна. Тиймээс амт нь илүү тод болж, "загасны үнэр" алга болно.

Хоолны жор

Зэрлэг нугасыг хэрхэн хоол хийх вэ? Зэрлэг нугасны хамгийн амттай жорыг доор харуулав.

Нугасны байшинд

Дараах энгийн жор нь нугасны аяганд зэрлэг нугасыг амттай хоол хийхэд тусална. Энд шувууг бүхэлд нь чанаж болгосон тул хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй.

Найрлага:

• 1 нугасны гулууз;
• 2 том ногоон алим;
• 2 дунд сонгино;
• ½ st. шөл;
• ½ st. хуурай улаан дарс;
• чинжүү, давс, халуун ногоо;
• 2 tbsp. 10% цөцгийн халбага.

Хоол хийх арга:

1. Шувууны гулууз руу давс, халуун ногоо, чинжүү үрнэ. Шарсан мах.
2. Алим бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хальсалж, үрийг нь салгаж, шоо эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Сонгино цагираг болгон хуваасан.
4. Шарсан гулуузыг ар талыг нь дээш нь тавиад тахианы маханд хийж, алим, сонгино түрхээрэй. Улаан дарс, цөцгий, шөлний бэлтгэсэн соусыг шувууны дээр хийнэ.
5. Нугасыг урьдчилан халаасан зууханд 2 цагийн турш хийнэ.
6. Шувууг шүүслэг болгохын тулд үе үе ялгарсан өөх тосоор услах хэрэгтэй.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө чанаж болгосон шувууг хатаана.

Зууханд тоглоом

Зууханд зэрлэг нугас хоол хийх жорыг авч үзье. Энэ зэрлэг нугастай хоол нь эхний жороос илүү урт хугацаа шаардагдана, учир нь та шувууг маринад байлгахыг зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Найрлага:

• 1 гулууз;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 1 шил хуурай цагаан дарс;
• 1 - 2 иш селөдерей;
• давс, чинжүү, булан навч, розмарин, сармис, мэргэн;
• оливын тос.

Зууханд зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хальсалсан хүнсний ногоо шоо болгон хуваасан.
2. Гулуузыг гүн гүнзгий саванд хийж, дарс асгаж, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Бүх халуун ногоо нэмээд хөргөгчинд нэг өдрийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Маринадаас гаргаж авсны дараа дотроос нь давс, чинжүү хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Дараа нь жигд таваг дээр тавьж, marinade нь хүнсний ногоо хучиж, тос асгаж.
4. Тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд 50 минутын турш тавина. Үе үе нугас гаргаж, нууцлагдсан шүүс болон үлдсэн маринад дээр хийнэ.
5. Жигнэсэн нугасыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо, үлдсэн шүүсийг хутгагчаар хутгана. Үүссэн соустай хамт нугасыг шахаж ав.

Шарсан

Шарсан зэрлэг нугас нь маш анхилуун, амттай байдаг! Зэрлэг нугасыг бэлтгэх нь шувууг marinated хийх шаардлагагүй тул их цаг хугацаа шаардахгүй.

Найрлага:

• 1 нугасны гулууз;
• 3 литр ус;
• 3 хумс сармис;
• 6 дунд улаан лооль;
• 3 сонгино;
• 150 гр цөцгийн тос;
• улаан чинжүү, давс, яншуй, dill, шанцай.

Хоол хийх алхамууд:

1. Гулуузыг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгаж, хальсалж сонгино, яншуй баглааг бүхэлд нь буулгана. Энэ нь өвөрмөц үнэрийг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.
2. Дараа нь шөлийг зайлуулж, цэвэр ус хийнэ, дахин 30 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө улаан лоолийг усанд дүрнэ.
3. Үлдсэн хоёр сонгино хайчилж, тосонд хуурна. Шөлөөс улаан лоолийг авч, арьсыг нь авч, хутгагчаар цавчих, бэлтгэсэн улаан лоолийн массыг нугастай шөл рүү буцааж хийнэ.
4. Мөн нугас дээр шарсан сонгино, чинжүү, сармис, шанцай нэмнэ. 1-2 tbsp хийнэ. гурилын халбага, өөр 15 минут буцалгана.
5. Дараа нь таваг нь хаалттай таган дор 10 минутын турш исгэж болно.

Шөл-шурпа

Өөр нэг байдлаар шөл-шурпаг мөн shulyum гэж нэрлэдэг. Зэрлэг нугас shulum хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

• 1 зэрлэг нугасны гулууз;
• 2 том төмс;
• 1 исгэлэн ногоон алим;
• ½ дунд лууван;
• 1 сонгино;
• 2 жижиг улаан лооль;
• 2 хонхны чинжүү;
• 1 халуун чинжүү;
• 3-4 хумс сармис;
• уроп, яншуй;
• чинжүү, давс;
• кориандра, suneli hops-ээр сольж болно;
• наран цэцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нугас хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь буцалж буй устай саванд хийнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, хөөсийг нь арилгана.
2. Лууван, сонгино хайчилж, хуурч ав. Тэднийг буцалж буй шөл рүү илгээж, тэнд шоо болгон хуваасан төмс тавина.
3. 10 минутын дараа шөл рүү жижиглэсэн чинжүү, улаан лооль, алимны шоо нэмнэ.
4. Давс, чинжүү, suneli hops эсвэл газрын кориандра нэмнэ. Өөр 10 минутын турш гал дээр байлга.
5. Хэвлэлээр дамжсан сармисыг мөн буцалж буй шөл рүү илгээдэг. Дараа нь ногоон нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.
6. Зуухнаас аваад шөлөө дахин 10-15 минут байлгана.

Гал дээр чанаж болгосон нугас

Гэртээ хоол хийх тоглоом нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг. Гэхдээ хэрэв та байгальд байгаа бол дараах жорыг ашиглаж болно. Гал дээр нугас хэрхэн хоол хийх вэ? Хурдан бөгөөд төвөг учруулахгүйгээр та нугас зулгаах шаардлагагүй болно!

Гулуузыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, нойтон шавраар бүрж, галын дор булж, 2-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Нугасыг ухаж, шаварлаг бүрхүүлийг эвдсэний дараа бүх өд нь хэлтэрхийтэй хамт унах болно. Шувуу бэлэн боллоо!

цай чанаж байна

Цайны цайг яаж хоол хийх вэ? Эхлээд шувууг бэлтгэх хэрэгтэй: таслах, дотор талыг нь арилгах гэх мэт. Жижиг алим, илүү сайн antonovka авч, шувууны дотор байрлуулна. Давс, чинжүү, тугалган цаасаар боож, 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Сайхан хооллоорой!

Шарсан тоглоом

Зэрлэг нугасыг хэрхэн жигнэх вэ? Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол чанасан тоглоом нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Тиймээс, зэрлэг нугас: жигнэсэн шувууны жор.

Найрлага:

• 1 гулууз;
• 200 мл улаан дарс;
• 6 tbsp цөцгийн тос;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Махыг сайтар зайлж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Шувууг хоёр цагийн турш усанд дэвтээнэ.
2. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс, шарсан мах нэмнэ.
3. Махыг шарагч руу шилжүүлж, дарс, тос нэмж, өндөр дулаанаар 1.5 цаг буцалгаж, үе үе ус нэмнэ.
4. Дараа нь дулаанаас аваад бэлэн хоолыг өөр 20 минутын турш исгэж өгнө.

Төмстэй чанасан нугас

Энэхүү зэрлэг нугасны жор нь өмнөхтэй маш төстэй юм. Хоолонд зөвхөн хүнсний ногоо нэмнэ.

Найрлага:

• 1 нугас;
• 1 кг төмс;
• 2 дунд лууван;
• 3 хумс сармис;
• 2 том сонгино;
• 50 гр майонез;
• 3 улаан лооль;
• чинжүү, давс, ургамал.

Зэрлэг нугасыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

1. Шувууны сэгийг бэлтгэ: зулгааж, дотор талыг нь аваад зайлж угаана.
2. Хэсэг болгон хувааж, чинжүү, сармис, давсаар цэвэрлэнэ. Майонезаас Coat, dill болон яншуй нь цацаж, хоёр цагийн турш нугас исгэж үзье.
3. Хүнсний ногоог хальсалж, лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хуурч, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 5 минут буцалгана.
4. Даршилсан нугасыг хүнсний ногоо, шарсан маханд нэмнэ.
5. Бүгдийг нугасны аяганд хийж, нугас руу төмс хийж, ус асгаж, давс, чинжүү, ургамал, жижиглэсэн сармис хийнэ.
6. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Шувуунд юугаар үйлчлэх вэ

Хэрэв та зэрлэг нугасыг хэрхэн зөв хооллох вэ гэсэн даалгаврыг даван туулсан бол нэг нюанс үлдсэн хэвээр байна - энэ нь түүнд үйлчлэх зүйл юм.

Зэрлэг шувуу ялангуяа будаа эсвэл Сагаган будаатай сайн таардаг. Төмс ч гэсэн сайн явдаг. Санаж байх ёстой гол зүйл бол хачир нь зөвхөн үндсэн тавагны амтыг онцлон тэмдэглэх ёстой бөгөөд үүнийг ямар ч байдлаар тасалдуулах ёсгүй.

Шарсан шувууны маханд lingonberry эсвэл үхрийн нүд чанамал тохиромжтой. Гэхдээ бие биенээсээ тусад нь үйлчилдэг.

Дараах заль мэх нь тоглоомыг ширээн дээр үр дүнтэй үзүүлэхэд тусална. Эхлээд таваг дээр жимс, жишээлбэл, алим, хан боргоцой, жүрж, нугасны хэсэгчилсэн хэсгүүдийг дээр нь тавь. Тоглоомыг сумсаар дүүргэж, ургамлаар цацна.

Хоол хийх заль мэх

Жишээлбэл, үнэргүй зэрлэг нугасыг хэрхэн хоол хийх вэ? Тоглоом нь байгалийн үнэрээ алдахын тулд хамгийн хялбар арга бол давсалсан усанд ургамал, ногоотой хамт хагас болгосон хүртэл буцалгах явдал юм.

Эндээс хоёр дахь асуулт гарч ирнэ. Зэрлэг нугасыг хэрхэн marinate хийх вэ?

Маринад хийх олон арга бий. Хамгийн энгийн нь халуун ногоо, сонгино бүхий улаан эсвэл цагаан дарсны marinade юм. Шувуу хоёр цагийн турш marinade-д зогсох шаардлагатай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шувууг хөргөгчинд шөнийн турш marinade-д үлдээдэг.

Дараагийн мөч: зэрлэг нугасыг хэрхэн нэвт норгох вэ? Хэрэв тоглоомыг marinate хийх цаг байхгүй бол та зүгээр л дэвтээж болно. Жишээлбэл, давс, 6% цуу нэмсэн усанд 30 минут байлгана. Энэ нь хатуу шувууны махыг зөөлрүүлнэ.

Дээрх зэрлэг нугасны бүх хоол нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй! Одоо та зэрлэг шувууг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Зэрлэг нугасны бүх жорыг хэрэгжүүлэхэд тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чадна.

Видео

Манай видеоноос та тоглоомын шарсан хоол хийх өөр нэг сонирхолтой аргыг олох болно.

Елена 05.11.2019 15 151

Сайт дээр аль хэдийн өөр өөр сонголтууд байдаг. Гэхдээ хэрэв гэр бүлд ан агнуураас ан агнуур авчирдаг хүн байвал та зэрлэг нугас, энэ шувууг гэртээ хоол хийх жорыг сонирхож байгаа байх.

Нугасны мах нь өөрөө тодорхой бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс ч илүү тоглоом юм. Зэрлэг шувууны амьдралын хэв маяг нь нэлээд хөдөлгөөнтэй тул мах нь хуурай, гэрийнхнийх шиг өөх тос биш юм. Өөр нэг онцлог шинж чанар нь өвөрмөц үнэр, ялангуяа усан сангаас амьд амьтан, ургамлаар хооллодог төлөөлөгчдийн дунд байдаг.

Гэхдээ энэ нь цомоос татгалзах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Нобль гал дээр чанаж болгосон зэрлэг нугаснаас шулюм болж хувирав. Галын утаагаар амталсан баялаг шөл - чи чихэндээ чирч болохгүй.

Гэхдээ та зөвхөн энэ хоолоор хязгаарлагдах ёсгүй, гэртээ амттай тоглоомыг хэрхэн хоол хийх талаар маш олон жор байдаг. Үүнийг зууханд хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь, хайруулын тавган дээр, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хийж болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол эдгээр аяганы амт нь шувууны махнаас муу байх болно.

Зэрлэг нугас - бүхэл бүтэн зуухны жор

Хэрэв та шувууг баярын ширээн дээр хоол хийхийг хүсч байвал хамгийн сайн сонголт бол бүхэл бүтэн тоглоомыг зууханд жигнэх явдал юм. Энэ нь хуурай болж хувирахгүйн тулд үүнийг маринад хийх нь дээр. Marinades нь өөр өөр байж болно, энэ жороор үүнийг байгалийн тараг дээр үндэслэн хийдэг. Хэрэв тараг байхгүй бол түүнийг kefir-ээр сольж болно.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь махтай сайн зохицож, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог.

Найрлага:

• зэрлэг нугасны гулууз - 3 ширхэг.
• орегано
• газрын хар чинжүү
• нимбэг - 1/3 хэсэг

маринадны хувьд:

• байгалийн тараг (kefir) - 1 аяга
• шар буурцаг сумс - 50 мл

Алхам алхмаар жорын тайлбар:

1. Хэрэв та ан агнуурын цомыг анхны хэлбэрээр нь авсан бол шувууг түүж, галд шатааж, дотор талыг нь зайлуулах шаардлагатай бол түүнгүйгээр хийж чадахгүй. Доош, өдийг хуурайгаар арилгаж болно, эсвэл шувууны дээр буцалж буй ус асгаж болно. Дараа нь үйл явц илүү хурдан болж, хөвсгөр нь өрөөнд эргэлдэж болохгүй.

Аль ч арга нь хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой, гэхдээ хүйтэн түүж авсан нугас хөлдөөгчид халуун хальсалсан нугасаас хамаагүй удаан хадгалагддаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

2. Бүх бүрхүүлийг гараар авах боломжгүй тул гулуузыг хийн түлшээр шатаах хэрэгтэй. Шувууны арьсыг гэмтээж, арьсан доорх өөхийг хайлуулахгүйн тулд дуулах ажлыг болгоомжтой хийдэг.

Ийм журмын үр дүнд үүссэн тортог нь андуурч болохгүй, энэ нь урсгал усаар амархан угаана.

3. Дараагийн бөгөөд чухал алхам бол гэдэс цэвэрлэх явдал юм. Үүнийг анхааралтай, болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь тавагны амтанд нөлөөлж болзошгүй юм. Цаашид хэрэглэхийн тулд бүх дотроос тэд орхиж, тахианы махнаас хийсэн амттай хоол хийдэг.

Би тоглоомыг боловсруулах үйл явцыг бүхэлд нь харуулсан видеог үзэхийг санал болгож байна - сугалахаас эхлээд гэдэс дотрыг зайлуулах хүртэл.

Өөр нэг хэрэгтэй зөвлөгөө! Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шувууг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгаад усыг үе үе сольж болно. Үүнийг хийх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь зүйтэй юм, би өөрийн туршлагаас итгэлтэй байсан. Энэхүү процедурын ачаар өвөрмөц үнэр алга болж, мах нь тийм ч цуст биш, хөнгөн болдог.

4. Бэлтгэсэн гулууз махыг урьдчилан дэвтээсэн бол цаасан алчуураар хатаана. Давс, перец, орегано зэргийг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, шувууны дээр дуслаарай. Нимбэгний үлдэгдлийг ижил хэсгүүдэд хувааж, гулууз болгонд хийж болно.

5. Маринад хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд тараг (kefir) шар буурцаг сумстай холино. Махны гулуузыг дотор болон гадна талд нь маринад түрхэнэ. Нугасыг жигнэх аяга таваг, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, шувууг тавиад 2-3 цаг байлгана.

6. Хэрэв та тагтай жигд тавагтай бол гулуузыг нь тагла. Хэрэв аяга таваг таглаагүй бол тугалган цаас хэрэглээрэй. 180 градусын зууханд жигнэх.

Жигнэх хугацаа нь шувууны төрөл, түүний наснаас ихээхэн хамаардаг боловч нэг цагийн дараа зууханд орох ёсгүй.

7. Нэг цагийн дараа гаргаж аваад, зөөлөн эсэхийг шалгаад, хэрэв хангалттай зөөлөн биш байвал жигнэхийг үргэлжлүүлнэ. Үүссэн шүүс дээр та гулуузыг асгаж болно.

8. Нугас хүссэн зөөлөн байдалд хүрэхэд тугалган цаасыг аваад зууханд бага зэрэг барь, ингэснээр шувуу нь хоолны дуршилтай, бага зэрэг алтан өнгөтэй болно.

Хэрэв та ханцуйндаа шувуу жигнэх дуртай бол энэ тохиромжтой аргыг аюулгүй ашиглаж болно. Үүний үндэс болгон та зууханд зэрлэг нугас хоол хийх ямар ч жор авч болно.

Гэртээ зэрлэг нугасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Энэхүү жор нь цитрусын амтлагчтай амттай marinade нь сонирхолтой боловч зөвхөн үүгээр зогсохгүй. Хэрэв хүсвэл шувууг бүхэлд нь жигнэх боломжтой, гэхдээ өөр сонголт бий - энэ нь нурууны дагуух сэгийг хагасаар нь хасах явдал юм. Хэрэв шувууд жижиг бол та тэр даруй бэлэн хэсгийг авах болно, та ширээн дээр зэрлэг нугас огтлох шаардлагагүй болно.

Жорны бүтээгдэхүүнүүд:

• шувууны гулууз - 4 ширхэг.
• майонез - 3 tbsp. л.

маринадны хувьд:

• мандарин (жүрж) шүүс - 160 мл.
• шар буурцаг сумс - 100 мл.
• давс - 3 tsp
• орегано - 2 халбага
• паприка - 1 tsp

Жорны дагуу хоол хийх:

1. Тоглоомыг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад сэрүүн газар хонуулна. Тиймээс та нэг удаад хоёр зүйлийг хийж болно - нугасыг гэсгээж, усанд дэвтээнэ. Хэрэв таны шувуу хөлдөөгчид байхгүй бол 2-3 цагийн турш усаар дүүргэнэ. Нурууны дагуух гулуузыг хагасаар нь хайчилж ав, үүнийг тусгай хайчаар хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв байхгүй бол хутга нь энэ ажлыг даван туулах болно, гол зүйл бол хурц байх явдал юм.
   
2. Маринад бэлтгэ. Мандаринаас (жүрж) шүүсийг шахаж ав. Хэрэв танд цитрусын шүүс шахагч байхгүй бол үүнийг сэрээгээр хийх нь тохиромжтой. Жимсийг хагасаар нь хайчилж, целлюлозыг сэрээгээр гүйлгэж, шүүсийг шахаж, шүүс урсах хүртэл хэд хэдэн удаа хийнэ. Жорны үлдсэн найрлагыг нэмээд сайтар холино.
   
3. Шувууны тал бүрийг маринад дүрж, саванд сайтар хийж, сэрүүн газар 6-8 цаг байлгана. Хэрэв та гулууз махыг бүрэн маринадаар бүрхэхийг хүсч байвал савыг урвуу тавагтай таглаж, дээр нь дарангуйлал, жишээлбэл, жижиг савтай ус хийж болно.
   
4. Даршилсан гулуузыг майонезаас бага зэрэг бүрж, жигд хуудсан дээр тавь.
   
5. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж болно, эсвэл шувууны дээгүүр урвуу хэлбэртэй жигд хуудсыг зууханд хийж болно. Шувуу цаг хугацаанаас нь өмнө шарсан байхын тулд та нэг төрлийн тагийг авах болно.
   
6. Нэг цагийн дараа жигд хуудсыг гаргаж, гулуузыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
   
7. 30 минутын дараа дахин эргүүлээрэй. Хоосон жигд хуудсыг гаргаж аваад 20 минутын турш зууханд таваг үлдээгээрэй, ингэснээр нугас хүрэн өнгөтэй болно.
   
8. Энэ нь шувууны нас, төрөл зүйлээс шалтгаална гэж хэлсэнчлэн бага хугацаа шаардагдах болно.

Зөгийн бал-гичийн marinade нь зууханд шарж бүх тоглоом

Энэ бол шувууны өөр нэг жор юм. Гич нь утаснуудыг зөөлрүүлж, шар буурцагны соустай зөгийн бал нь таваг нь үзэсгэлэнтэй, хурц амтыг өгдөг. Энэхүү жор нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Жорны бүтээгдэхүүнүүд:

• зэрлэг нугас - 5 ширхэг.

маринадны хувьд:

• гич - 2 tbsp. л.
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.
• сармис - 4 хумс

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Шувууны бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ? Махлаг хэсгийг нь хутганы үзүүрээр нүхлэнэ. Хэрэв хутга нь нухаш руу амархан орж, тунгалаг шүүс ялгарвал нугас бэлэн болно.

Удаан агшаагчаар (тогоо) нугастай чанасан төмс хийх

Хэрэв таны гал тогоо удаан агшаагчтай бол энэ хоолыг түүн дээр хийж болно. Гэхдээ хэрэв танд ийм туслах байхгүй бол тогоонд эсвэл зузаан ёроолтой саванд анинтай төмс хийж өгвөл илүү амттай болно.

Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курсын хооронд ямар нэгэн зүйл болж хувирдаг. Шүлюм гэж нэрлэж зүрхлэхгүй байна, анчид зөвхөн гал дээр чанаж болгосон хоолонд л ийм нэртэй байдаг.

Та энд юу илүү чухал болохыг мэдэхгүй байна - шувууны махтай амттай төмс эсвэл анхилуун, баялаг шөл. Харин таваг зузаан болгохыг хүсвэл бага ус нэмж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• жижиг зэрлэг нугас - 4 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• чинжүү хольц - 1 tsp
• махны амтлагч - 1 tsp.
• төмс - 8 ширхэг.
• улаан лооль - 1-2 ширхэг.
• ногоон байгууламж

Хэрхэн хийх талаар:

Хэрэв шувууг усанд дүрэх цаг, хүсэл байхгүй бол энэ алхамыг алгасаж болно. Дараа нь үүнийг хий - хэсэг болгон хуваасан гулуузыг бүхэлд нь эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь хүйтэн устай саванд хийж, шувууг гараараа холино. Улайсан усыг зайлуулж, дахин 2-3 удаа хийнэ.

Зууханд шатаасан төмстэй зэрлэг нугас

Хэрэв та энэ жорын дагуу шувууг хоол хийвэл хажуугийн тавагны маханд юу өгөх талаар бодох шаардлагагүй болно. Сонирхолтой нь төмс усанд хурдан буцалгана, харин зууханд төмс удаан чанаж болно. Үндэс ургацын энэ онцлогийг үйлчилгээнд авч, нугастай хамт жигнэж үзье. Бүү ай, төмс удаан хугацаагаар жигнэхээс нухсан төмс болж хувирахгүй. Хоолны дүр төрх нь нэлээд гоо зүйн шинж чанартай байх болно, хэсгүүд нь бүрэн бүтэн хэвээр байх бөгөөд хамгийн чухал нь маш амттай байх болно.

Найрлага:

• зэрлэг нугасны сэг зэм
• төмс
• кефир (майонез)
• сонгино
• давс, амтлагч халуун ногоо

Би шувууны мах, төмсний тоог заагаагүй байна, энд тийм ч чухал биш, хүссэнээрээ тохируулаарай.

Хоол хийх арга:

Энэ хоол нь ханцуйндаа жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь хоол хийхэд илүү хялбар байдаг. Гүн аяганд шувууны мах, төмсний хэсгүүдийг хольж, бүх зүйлийг ханцуйндаа нугалж, хоёр талд нь уя. Уурыг гаргахын тулд зүү эсвэл шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн нүх гарга. Ханцуйвчийг зууханд хийж, 1.5 цагийн турш жигнэж, төгсгөлд нь ханцуйгаа хайчилж, таваг хүрэн өнгөтэй болго.

Зэрлэг нугасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тоглоомын хоол хийхэд зөвхөн зуухыг ашиглаж болохгүй. Хэдийгээр хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч энэ хоолыг хайруулын тавган дээр хийх бүрэн боломжтой. Хамгийн гол нь махыг шатаахгүйн тулд удаан хугацаагаар хараа хяналтгүй орхихгүй байх явдал юм.

Найрлага:

• зэрлэг шувууны гулууз - 3 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• хуурай розмарин - 1 tsp
• suneli hops - 1 tsp
• хуурай нунтагласан мөөг - 1 tsp.
• булан навч - 3 ширхэг.

Юу хийх ёстой вэ:

Шар буурцагны соустай зүсмэлүүдээр шарах шүүгээнд хийнэ

Анчид өдтэй нь хамт арьсаа сугалж авдаггүй шувууд байдаг. Жишээлбэл, гадаа (усны тахиа) ховор тохиолддог боловч ихэвчлэн нугас, шавараар хооллодог. Ийм хоолны дэглэмээс болж өвөрмөц үнэр нь бусад шувуудаас илүү тод илэрдэг. Мөн энэ үнэрийн эх үүсвэр нь арьс бөгөөд хэрэв та түүнээс ангижрах юм бол котогоо аюулгүйгээр чанаж болно, түүний мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• coot эсвэл бусад зэрлэг нугас - 4 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• газрын хар чинжүү - 1 tsp.
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л.
• орегано - 1 халбага

Жор:

Татсан махан бөмбөлөг хийх жор

Өөр нэг тогоо жор. Хэрэв та цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал ижилхэн, жишээлбэл, коотоос жижиглэсэн котлет хийж болно. Мах нь аль хэдийн арьсгүй, яснаас нь салгахад л үлддэг. Котлет нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• зэрлэг нугас филе - 1 кг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• өндөг - 2 ширхэг.
• майонез - 2-3 tbsp. л.
• цардуул - 3 tbsp. л.
• сармис - 3-4 хумс
• газрын хар чинжүү
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос

Алхам алхмаар жорын тайлбар:

Амттай гар хийцийн зэрлэг нугас шөл

Эхний курсуудыг мөн тоглоомоос бэлтгэдэг. Би жижиг цайны шөлөнд шар будаатай шөл хийх жорыг санал болгож байна. Үүнтэй ижил зарчмаар та бусад үр тариа, жишээлбэл, будаатай шөл хийж болно. Гэрийн гоймонтой маш амттай.

3 литрийн саванд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• цайвар - 2 жижиг гулууз
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• төмс - 3 ширхэг.
• нунтагласан хуурай мөөг - 1 tsp.
• шар будаа - 3 tbsp. л.
• шинэхэн яншуй
• амтлах давс

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэдийгээр та өөрийн анчингүй байсан ч энэ нийтлэлийг бүү өнгөрөө, хавчуурга руугаа ав. Зэрлэг нугасны жор нь шувууны аж ахуйд нэлээд тохиромжтой. Тэнд гэнэт хэн нэгэн таныг тоглоомоор эмчлэхээр шийдсэнийг хэн мэдлээ. Хэрэв та өмнө нь татгалзах байсан бол одоо тэгэхгүй, учир нь та үүнээс хэрхэн, юу хоол хийхээ мэддэг.

Сайхан хооллоорой!

Ан агнуурын улирлын эхэн үед эсвэл оргил үедээ бараг бүх анчин зууханд зэрлэг нугастай байдаг, учир нь ийм хоол нь агнуурын тансаг хүмүүсийн дунд өргөн тархсан байдаг.

Үүнийг ямар ч бэрхшээлгүйгээр чанаж болно, гэхдээ та хэд хэдэн чухал зүйлийг мэдэж байх ёстой бөгөөд үүнгүйгээр нугас амт нь тааламжгүй болж хувирдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь гулууз нь тодорхой намаг, загасны үнэртэй байдагтай холбоотой юм.

Хүн бүр энэ үнэрт дургүй байдаг тул нугасыг урьдчилан боловсруулах нь зайлшгүй шаардлагатай арга хэмжээ бөгөөд энэ нь хоол хийхдээ шаардлагатай найрлагыг зохих ёсоор ялгах, цаашид ашиглахаас бүрддэг.

Эдгээр бүх төрлүүд нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой биш юм. Жишээлбэл, маллар нь төгс шатаасан тул энэ жорын дагуу хоол хийхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Цайны цай эсвэл шумбалтын хувьд тэдгээрийг мөн жигнэх боломжтой боловч бага дулаанаар илүү шарж, чанаж болгосон. Нэмж дурдахад, шумбах нугас нь загасны үнэрийг маш ихээр мэдэрдэг тул зууханд илгээхээсээ өмнө сайтар даршилдаг.

Зууханд зэрлэг нугас хэрхэн чанаж болгосон бэ?

Жигнэхийн өмнө нугасны гулуузыг бүх талаараа тусгай боловсруулалт хийх ёстой бөгөөд ингэснээр дараа нь тогоочдод нэмэлт бэрхшээл учруулахгүй.

Хэрэв таны гарт өдтэй гулууз байгаа бол та заавал тэднээс салах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл авч, зулгаах хэрэгтэй. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно.

Сугалах нь цээж, нуруу, хүзүүнээс эхэлж, дараа нь далавч руу шилжих ёстой. Цаашилбал, гулуузыг бүхэлд нь гуриланд хийж, өдний үлдэгдэл үлдэхгүйн тулд хийн шарагчаар боловсруулахыг зөвлөж байна.

Төгсгөлд нь тортогны үлдэгдлийг арилгахын тулд бүх зүйлийг усаар сайтар зайлна. Энэ сонголт нь таныг улс орны хаа нэгтээ эсвэл кемпийн аялалд явахад илүү тохиромжтой. Хэрэв эргэн тойронд тухтай гэр уур амьсгал байгаа бол та өөр аргыг ашиглах хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд нугасыг халуун устай саванд хэдэн минутын турш буулгаж, дараа нь дээр дурдсантай ижил схемийн дагуу түүж эхэлнэ. Дараа нь та шарагчаар эмчилгээг хийж болно. Зарим анчид өөр өөрөөр хийдэг. Тэд зүгээр л шувууны арьсыг өднийх нь хамт тайрч авдаг.

Заримдаа та өдийг нь салгалгүй галд шууд чанаж болгосон гэж сонсдог. Үүнийг шаварт хийж, хэсэг хугацааны дараа гал дээр аль хэдийн чанаж болгосон байна. Энэ процессын дараа өд унадаг.

Дүрмээр бол зэрлэг нугас хэд хэдэн газарт нүх гаргадаг. Буудлага нь бүхэл бүтэн гулуузаар дамжин нисдэггүй тул дотор нь үлдсэн үрэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хоол идэх үед хэн ч шүдээ гэмтээхгүйн тулд тэдгээрийг гаргаж аваад хаях хэрэгтэй.

Одоо шувууны гэдэс дотрыг задлах үе шат ирж байгаа бөгөөд энэ нь улаан хоолой, гэдэсний хамт гулуузнаас болгоомжтой зайлуулах ёстой. Толгой, хөл, далавчны үзүүрийг таслах ёстой. Дараа нь бүх зүйлийг урсгал усаар сайтар угаана.

Шувууг илүү амттай болгохын тулд гурав, дөрвөн өдрийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь зууханд жигнэж эхлэх нь дээр. Зарим нь энэ хугацаанд нугасны загасны тааламжгүй үнэр алга болдог гэж маргаж байна.

Энэ үе шатанд бие даасан жорын дагуу цаашдын хоол хийхэд зориулж гулуузыг бэлтгэх ажил дуусч, бид доор авч үзэх болно.

Алим, нимбэгтэй нугас

Энэхүү сонгодог жорыг олон хүн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь алим, нимбэгний ачаар нугасны өвөрмөц үнэрийг багасгадаг.

Шаардлагатай найрлага:

• зэрлэг нугасны гулууз - 1 ширхэг;
• чихэрлэг, исгэлэн амттай алим 3 ширхэг;
• оливын тос - 2 халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• розмарин;
• амтанд нь давс нэмнэ;
• нунтагласан хумс, кориандра, хар чинжүү нь амтанд нэмнэ.

Зууханд нугас хоол хийх үйл явц

1. Хэрэв шувууг дээр дурдсан дүрмийн дагуу түүж, боловсруулж амжаагүй бол үүнийг одоо хийх хэрэгтэй.
2. Сонгино аваад хагас цагираг болгон хувааж, алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
3. Лемоныг хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Арьсны хагасыг хальсалж, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Нөгөө хагасаас та зөвхөн шүүсийг шахах хэрэгтэй.
4. Дараа нь нимбэгний шүүс, оливын тос, халуун ногоо, давс холино. Энэ бүх найрлагатай бол та бидний нугасыг дотор болон гадна талаас нь үрэх хэрэгтэй. Энэ төлөвт нугас гучин минутын турш marinate байх ёстой.
5. Одоо гулуузыг дотор нь сонгино, нимбэг, розмарин, алимаар дүүргэсэн байх ёстой.
6. Тоглоомыг тийш нь илгээхийн тулд зуухыг 220 градус хүртэл халаах ёстой. Үүнээс өмнө гулуузыг хэвлийн оронд оёж, шорлогоор бэхэлсэн байх ёстой. Жигнэх явцад хатахгүйн тулд далавч, хөлийг нь бэхлэх хэрэгтэй.
7. Нэг жигд хуудсыг аваад тосоор тосолно. Дараа нь дээр нь хэдэн зүсмэл алим тавиад нугасыг тийш нь явуулаарай. Дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ.
8. Гучин минут өнгөрөхөд та шувууг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг аваад энэ хугацаанд үүссэн шүүсээр асгах хэрэгтэй. Дараа нь нугас өөр 30 минутын турш зууханд байх ёстой. Хэрэв тугалган цаасны доор маш бага улаан шүүс гарч ирвэл энэ нь тоглоом бүрэн бэлэн байгаагийн тод шинж юм.

Төмстэй шатаасан нугас

Хэрэв та шаардлагагүй дохио зангаагүйгээр хурдан хоол хийх хэрэгтэй бол энэ жор нь ийм зорилгоор зуун хувь тохиромжтой.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• зэрлэг нугас - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 толгой;
• оливын тос - 5 tbsp. халбага;
• төмс - 4 ширхэг;
• хар, улаан чинжүү та 1 халбага авах хэрэгтэй;
• давс - 1 tsp

Хоол хийх үйл явц

1. Нэг халбага давс, хар, улаан чинжүү авна. Энэ бүгдийг тусдаа аяганд хийж холино.
2. Дараа нь та бүх талаас нь энэ хольцоор гулуузыг бүхэлд нь үрэх хэрэгтэй. Үүнийг шувууны дотор онцгой урам зоригоор хийхийг бүү мартаарай. Одоо та энэ байрлалд хагас цаг орчим үлдээж болно, гэхдээ олонх нь тэр даруй дараагийн алхам руу шилждэг.
3. Одоо цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр чин сэтгэлээсээ чидун тос асгаж, дараа нь гулуузыг тавь. Энэ үед зуухыг 220 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Эхний 25 минутын турш нугасыг жигнэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь градусыг 180 болгож бууруулж, сонгины дөрөвний нэгтэй хамт хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ.
4. Дахин хорин таван минут өнгөрөхөд нугасыг зуухнаас гаргаж аваад жигнэх явцад үүссэн шүүсээр асгаж, дараа нь зууханд буцааж илгээнэ.
5. Дараагийн хорин гучин минут нь нугасыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд хангалттай байх ёстой. Та бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно. Хэрэв цоолсон үед гулуузнаас тунгалаг шүүс гарч ирвэл тоглоомыг идэж болно.

Дүгнэлт

Зэрлэг нугас бол анчин бүрийн авдаг цом учраас бүх ангуучлагчид үүнийг хоол хийх чадвартай байх ёстой. Олон төрлийн жор байдаг боловч зууханд жигнэх нь хамгийн алдартай нь юм.

Зэрлэг нугасыг хоол хийхээс өмнө хуурай эсвэл халуун тайрахаас бүрддэг анхан шатны боловсруулалтанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, нимбэгний шүүс, алим эсвэл тусгай маринадаар арилгадаг тоглоомын эвгүй үнэрийг арилгах нь маш чухал юм.

2012 оны зун rafting дээр бэлтгэсэн шүлмийн зураг. Энэ шөлний маш олон хувилбар байдаг, гэхдээ зурган дээр үзүүлсэн миний шулумыг кампанит ажлын үеэр миний хамтрагчид олж авсан зэрлэг нугасаас чанаж болгосон. Тэгэхээр, энэ алдартай агнуурын шөл (эсвэл илүү нарийвчлалтай бол нэрэх) хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Зэрлэг нугасыг болгоомжтой хийж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд шарсан байна. Тоглолтонд том жижиглэсэн лууван, сонгино нэмнэ. Тогоон дахь бүх бүтээгдэхүүн алтан өнгөтэй болмогц буцалж буй усаа тогоонд хийж, шулумыг дор хаяж нэг цагийн турш гал дээр буцалгаж, эцэст нь тогоонд төмс, ургамал, улаан лооль, чинжүү нэмнэ. шулум бэлтгэх үйл явцыг дуусгадаг. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, энэ зэрлэг нугасны шөлөнд сармис байдаг, маш их, бүхэл бүтэн 2 толгой байдаг !!! Алхам алхмаар зурагтай shulum хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг эндээс олж болно.

Халуун цаг агаарт ан агнуурыг хоол хүнс болон хадгалах зорилгоор хээрийн нөхцөлд халуун утсан тамхины газарт зэрлэг нугас хэрхэн тамхи татах тухай тайлбар. Зэрлэг нугасны гулуузыг давс, хар перцээр үрж, дараа нь зөөврийн тамхи татдаг зууханд алдер чипс дээр тамхи татдаг.

Ан агнуурын шөл хийх жор - агнасан зэрлэг нугасаас чанасан агнуурын байцаатай шөл. Маш их тоглоом байдаг бөгөөд шөл хийх тогоонд сүйрлийн хувьд бага зай байдаг. Нугасаас баялаг шөл буцалгаж, дараа нь байцаатай шөл хийхэд шаардлагатай бүх ногоог шөлөнд нэмнэ - байцаа, лууван, сонгино, төмс. Энэ нь амттай, маш сэтгэл ханамжтай байсан тул анчдын бүх найзууд маш их баяртай байв.

Зэрлэг нугас, төмсөөр хийсэн казан kebab-ийн зураг. Тоглоомыг шатааж, гэдэс дотрыг нь хатааж, дэвтээж, хэсэг болгон хуваасан. Цаашилбал, шувуу давс, хар чинжүү бага зэрэг marinated байна. Төмсийг хальсалж, хатааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь тус тусад нь хэсэг болгон даршилсан нугасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Төмс, ан агнуурыг хоёуланг нь шарсаны дараа бүгдийг нь тогоонд хийж, таган дор 40 минутын турш галын нүүрс дээр жигнэх хэрэгтэй. Зэрлэг нугасны kebab-ийн бэлэн тогоо нь даршилсан сонгинотой хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Зэрлэг нугасны шөл, зэрлэг галуунаас багагүй жор. Зун би Буриадад rafting хийж байсан, тэнд ан хийдэг байсан, би азтай нугас галуу авсан. Нугастай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон зүйл хэлэлгүйгээр тэд шувуудаас маш амттай шөл хийжээ. Практикт ижил байцаатай шөл нь ердөө гурван зуун дахин амттай болсон!

Анчдын дунд эрэлт хэрэгцээгүй байгаа зэрлэг нугас бахыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай тайлбар. Шувууны сэгийг усанд дэвтээж, буцалгаж, шарж, тоглоом бүрэн бэлэн болсны дараа төмсийг хайруулын тавган дээр хаядаг. Үнэндээ ямар ч мега амттай үр дүн гарахгүй, гэхдээ наад зах нь энэ жорын дагуу чанаж болгосон зэрлэг нугас нь нэлээд идэж болно.

Зэрлэг нугастай хоол нь баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлж, хамгийн амттай амттан байх нь дамжиггүй.

Та зэрлэг нугасны махаар юу ч хийхээр шийдсэн ч гэсэн энэ хоол нь өвөрмөц байдал, үзэмжээрээ зочдын анхаарлыг татах болно: Эцсийн эцэст бид өдөр бүр нугас, тэр ч байтугай тоглоомоор хооллодоггүй. Ер бусын байдлаас гадна зэрлэг нугасны мах нь маш амттай: зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг, үнэртэй!

Хэрэв та зочдод болон хайртай хүмүүсээ баярын ширээн дээр амттай, ер бусын хоолоор гайхшруулах дуртай бол зэрлэг нугастай хоол нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Зэрлэг нугасыг ердийн нугастай ижил аргаар бэлтгэдэг, ямар ч заль мэх, бэрхшээл байхгүй, гэхдээ бэлтгэж болох аяга таваг нь ердөө л гайхалтай юм. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түгээмэл сонголт бол зууханд шатаасан нугас боловч үнэн хэрэгтээ нугасыг шарсан, чанаж, тамхи татдаг, тэр ч байтугай гал дээр жигнэх эсвэл шөл хийж болно. Гэхдээ бид баярын ширээ бэлдэж байгаа тул энэ үйл явдалд илүү тохиромжтой хувилбаруудыг авч үзэх болно. Аз болоход, олон амттай жор байдаг. Баярын ширээний онцлох зүйл болох амттай, ер бусын хоол авахын тулд зэрлэг нугасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая.

Юуны өмнө, тансаг, амттай хоолны бүтээлийг бий болгохын өмнө шувууны мах бэлтгэх шаардлагатай. Нугасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хөвсгөр, өдийг нь зайлуулж, дараа нь нугасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Бүх зүйлийг маш болгоомжтой хийхийг хичээ. Зэрлэг нугастай маш амттай хоол бэлтгэхэд туслах зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь чухал юм.

Нэгдүгээрт, зэрлэг нугасны мах нь маш өөх тос юм. Тиймээс хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол бүх өөх тосыг саваагаар цоолж, өөх нь гадагш урсдаг. Илүү их өөх тос алга болох тусам сайн. Хоёрдугаарт, нэг нууц бий: нугас шаржигнууртай байхын тулд та үүнийг сайн давслах хэрэгтэй. Зууханд хийхээсээ өмнө нугасыг давс, хар перцтэй хольж хутгана. Давс битгий харамлаарай - тэр нугасыг бүх гэрийн эзэгтэй нар маш их хүсдэг шаржигнуур царцдас өгөх болно. Та нэлээд хүчтэй marinade хоол хийхээсээ өмнө нугас барьж болно.

Эцэст нь та нугасыг 230 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй, үргэлж жигнэх тор дээр. Нугасыг шарах хугацаа нь түүний жингээс хамаарна. Хэрэв таны нугас 2 кг жинтэй бол 2 цаг орчим жигнэх болно. Жигнэх явцад нугасыг зуухнаас 3 удаа гаргаж аваад шүүсэн шүүсээр нь асгах хэрэгтэй. Нугас бэлэн болмогц нэн даруй таслах гэж бүү яараарай: зууханд 20 минут байлгана, зөвхөн дараа нь та зүсэж, чимэглээд ширээн дээр үйлчилж болно. Мөн жигнэхээс үлдсэн өөх тосыг асгаж болохгүй: энэ нь маш амттай бөгөөд үүн дээр ногоо шарсан нь зүгээр л сайхан байдаг.

Амтат тоглоомын хоол хийх жор

Та шувууны уламжлалт жорын дагуу нугас хийж болно, эсвэл илүү анхны хувилбарыг сонгож болно: энэ бүхэн таны төсөөлөл, баяр ёслолын цар хүрээ, хүслээс хамаарна. Бид жинхэнэ тансаг хоолонд зориулсан зарим ер бусын жор санал болгож байна!

Амттай жор: жүржтэй зэрлэг нугас

Найрлага:

• Зэрлэг нугас - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 1.5 кг).
• Яншуй - 1 үндэс.
• Тахианы махны шөл (халуун) - 350-400 мл.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улбар шар - 3 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 70 гр.
• Цагаан дарсны цуу - 4 tbsp. л.
• Улбар шар чанамал эсвэл саатал - 2 tbsp. л.
• Улбар шар өнгийн ликёр - 4 tbsp. л.
• Цардуул - 2 tbsp. л.
• Амтлагч: давс, нунтагласан цагаан чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх.

Нугас бэлтгэж, давс, чинжүү хольцтой дотор талыг нь цэвэрлэнэ. Нугасны гэдсийг утсаар оёж, хэлбэрээ хадгална. Хүнсний ногоо угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Улбар шар (1 pc.) хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимбэг болон өөр жүржийн хальсыг авч, нилээд цавчих. Үлдсэн жүрж, нимбэгний шүүсийг шахаж, холино.

Газрын тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, зууханд хийж, халаана. Халуун тосонд нугасны цээжийг доош нь харуулж 15 минут хуурна. Дараа нь гулуузыг хүнсний ногоо, ургамлаар бүрхэнэ.

Нугасны тал бүрийг 15 минутын турш шарж, дараа нь нуруун дээр нь эргүүлнэ. Дээрээс нь шөл хийнэ, 25 минутын турш хоол хийж, нугастай савыг зууханд буулгана.

Энэ үед элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хайлуулна. Цитрусын хальс, жүржийн шүүс, целлюлозыг масс руу нэмнэ. Бага дулаанаар дахин 30 минутын турш хооллоорой.

Нугас бэлэн болмогц урьдчилан халаасан таваг дээр тавьж, унтраасан зууханд дахин 10 минут байлгана.

Энэ үед цуу, жүржийн шүүс, нугасыг хуурах үед ялгарч байсан шүүсийг холино. 1 минутын турш чимээгүй гал дээр тавь. Дулаанаас аваад жүржийн ликёр хийж хутгана.

Усанд цардуулыг уусгаж, түүнд соус нэмж, буцалгаад жүржийн чанамал эсвэл чанамал нэмнэ. Холих. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Нугаснаас утаснуудыг салгаж, хэсэг болгон хуваана. Жүржийн нухашаар хучих. Соусыг тусад нь үйлчил.

Дэлхийн ард түмний хоолны жор

Франц, Британичууд зэрлэг нугасны махнаас маш сонирхолтой жортой байдаг. Англи жорын дагуу гахайн утсан мах болон бусад янз бүрийн амттангаар дүүргэсэн зэрлэг нугасыг хоол хийхийг хичээгээрэй, тэгвэл зочдод бүрэн баяртай байх болно!

Гахайн махтай зэрлэг нугас: анхны англи жор

Найрлага:

• Залуу нугас - 2 ширхэг.
• Бэкон - 300 гр.
• ургамлын тос - 100 гр.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Талхны үйрмэг - 2 tbsp. л.
• Яншуй - 1 баглаа.
• Амтлагч: газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх:

Нугасыг ердийнхөөрөө бэлтгэж, давс, чинжүүтэй хольж цэвэрлэнэ.

Сонгино нилээд цавчих. Буцалж буй усаар гахайн утсан махыг түлэх ба нимгэн тууз болгон хуваана. Сонгино, гахайн махыг хольж, тосонд хамт хуурна.

Сонгино, гахайн маханд талхны үйрмэг нэмээд холино. Нилээд цавчих, тэдэнд яншуй нэмнэ.

Нугасны сэгийг татсан махаар дүүргэж, утсаар оё. Ургамлын тосоор шувууг тосолж, өмнө нь тайлбарласан дүрмийн дагуу жигнэх хэрэгтэй. Үе үе нугасыг тосоор услах шаардлагатай байдаг.

Дууссан нугасыг уртаар нь хагасаар нь хайчилж, шарж бэлтгэх явцад олж авсан шүүсээ хийнэ.

Зэрлэг нугасны анхны жор

Та анхны зэрлэг нугасны махыг шарж эсвэл тусгай жорын дагуу чанаж болно. Зочдыг ер бусын харагддаг, амттай хоолоор гайхшруулахын тулд санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу хоол хийж үзээрэй, зочдод таны хүчин чармайлтыг үнэлэх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Зэрлэг нугасны шарсан мах

Найрлага:

• Зэрлэг нугас - 1 ширхэг.
• Гахайн өөх - 100 гр.
• Хиам - 50 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Селөдерей - 1 ширхэг.
• Шөл - 1 tbsp.
• Хуурай цагаан дарс - 1 tbsp.
• Амтат хонхны чинжүү (улаан) - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• Амтлагч: давс, газрын хар эсвэл цагаан чинжүү, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх:

Нугасыг боловсруулж, давсаар үрж, жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, дээр нь гахайн өөхийг асгаж, хагас болгосон хүртэл зууханд бүх талаас нь шарна.

Нугасыг жигд хуудсан дээрээс аваад, болгосон өөхийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгиноыг дугуйлан хайчилж, хиамыг шоо болгон хувааж, селөдерей цавчих. Бүгдийг хольж, өөх тос бүхий саванд нэмнэ. Зөөлөн болтол хуурч, дараа нь шөл, дарс нэмнэ. Дууссан соусыг давслаарай.

Амтат чинжүү шоо болгон хувааж, соусанд хийнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, булан навч нэмнэ.

Нугасыг хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийж (хамгийн тохиромжтой нь шарсан маханд хийж), соусыг асгаж, бэлэн байдалд хүргэнэ.

Дараа нь нугасыг аяганд хийж, дахин сумс асгаж, үйлчилнэ.

Шарсан зэрлэг нугасны жор

Найрлага:

• Зэрлэг нугас - 1 кг.
• Greens (яншуй, селөдерей) - 100 гр (үндэс хэрэгтэй).
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Цөцгий - 3 tbsp. л.
• Амтлагч: давс, газрын чинжүү, булан навч - амсах болно.
• Өөх тос - 4 tbsp. л.

Хоол хийх

Нугасыг ердийн аргаар бэлтгэ. Давс, чинжүү холилдсон сараалжтай. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь зууханд шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Усыг халааж, үндсийг нь нилээд цавчих. Нугасыг халуун усаар хийнэ, үндэс, амтлагч нэмнэ. Бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон хүртэл нугасыг шөл.

Соусыг бэлтгэ: нугас чанаж байсан шингэн, гурил, цөцгий холино. Энэ соустай нугасыг дусааж, үйлчил.

Танай гэр бүлд анчин байхгүй байсан ч энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Гэнэт хэн нэгэн таныг эмчлэхээр шийдсэн бөгөөд та хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна гэсэн шалтгаанаар татгалзаж эсвэл гэрийн хоол хийхэд зэрлэг нугасны жорыг ашиглаж болно.

Гэхдээ бид жор руу шууд орохоосоо өмнө нугасны махны ашиг тус, гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх зарим онцлог шинж чанаруудын талаар бага зэрэг хэлэх болно.

• Нугасны мах нь бусад шувууны махнаас ялгаатай нь улаан өнгөтэй байдаг нь гемоглобин, нугасны маханд төмрийн агууламж өндөр байгааг харуулж байна - үхрийн махнаас 2 дахин, тахиа, гахайн махнаас 4 дахин их байдаг.

• Энэ нь тэнцвэртэй амин хүчлийн агууламжтай тул нугасны махыг өндөр чанартай уураг агуулдаг гэж үздэг. Хамгийн сонирхолтой амин хүчил бол нойрны даавар болох мелатонины урьдал бодис болох триптофан юм. Илүү сайн унтахын тулд мэргэжилтнүүд оройн цагаар нугас идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ том биш.
• Нугас мах нь витамин А, В витамин, олон төрлийн ашигтай ул мөр элемент агуулдаг. Би хүн бүрийн тухай ярихгүй, гэхдээ жишээ болгон хэлэхэд 100 грамм нугас мах нь өдөр тутмын никотиний хүчил (B3) -ийн хагасыг агуулдаг бөгөөд энэ нь муу холестериныг бууруулдаг. Ижил 100 грамм нь мэргэжилтнүүдийн хэлснээр урт наслалтын ул мөр элемент болох селенийн өдрийн тунгийн 43% -ийг агуулдаг.
• Нугас бол мэдээжийн хэрэг тарган шувуу, гэхдээ энд нэг зүйл бий, нугасны өөх нь амьтны гаралтай өөх тосноос илүү оливын тостой тэнцүү байдаг боловч нугасны махыг өндөр илчлэг гэж үздэг бөгөөд энд гол зүйл бол түүний мах юм. дунд зэргийн хэрэглээ.
• Зэрлэг нугас нь гэрийн нугасаас илүү хатуу гэдгээрээ ялгаатай, учир нь зэрлэг нугас нь илүү идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг тул бага өөх тос гэж тооцогддог бөгөөд өөхний агууламж нь улирлаас хамаардаг - хаврын нугас нь өөх тос багатай, намрын мах тарган байдаг. Түүнчлэн, зэрлэг нугасны мах нь өвөрмөц үнэртэй боловч нугасны төрлөөс хамааран өөр өөр байж болно - тод томруун байдаг бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь тийм ч мэдэгдэхүйц биш юм.

Хоол хийх явцад зэрлэг нугас зөөлөн, шүүслэг, амттай, үнэргүй байхын тулд үүнийг даршилж, маринад удаан хугацаагаар байлгах нь дээр, би ихэвчлэн нэг шөнийн дотор үлдээдэг. Зэрлэг нугас бэлтгэх нь илүү урт хугацаа шаарддаг боловч заримдаа наснаас хамаардаг. Энэ бол үнэндээ бүх ялгаа, тиймээс зэрлэг нугас хоол хийх жор руу шууд орцгооё.

Найрлага:

• зэрлэг нугасны сэг зэм
• kefir
• Шар буурцгийн соус
• Лимон
• газрын хар чинжүү

Жор - зэрлэг нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Нөхөр нь агнахаас авчирмагц бид нугасыг зохих ёсоор нь авчирдаг - бид өд, хөвсгөр, гэдэс дотрыг нь салгаж, цэвэрхэн гулуузыг хөлдөөгчид хийнэ. Нугас нь төрөл зүйлээсээ хамаарч өөр өөр хэмжээтэй байдаг бөгөөд одоогоор би нөөцөөсөө жижиг нугас авсан тул зууханд бүхэлд нь чанаж болгоно. Эхлэхийн тулд тэдгээрийг гэсгээх хэрэгтэй.

Маринад бэлтгэе: би үүнийг ямар хэмжээгээр хийсэн, би хэлэхгүй, бүх зүйл нүдээр харагдаж байна. Marinade-ийн үндэс нь kefir юм. Би түүнд шар буурцаг сумс нэмж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, чинжүү, давс нэмсэн. Маринадыг туршиж үзээрэй, амт нь танд таалагдах ёстой, гэхдээ жишээлбэл, байнгын хэрэглээнд зориулж ямар нэгэн соус хийхээс илүү исгэлэн, давслаг байх ёстой.

Манай тоглоомыг даршилсан аяганд маринад хийнэ, гулууз махыг нь хийж, тус бүрийг нь маринадад дүрж, дотор нь бүрхэж байвал сайн. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар тавь. Миний хэлсэнчлэн би үүнийг ихэвчлэн шөнөдөө орхидог.

Дараагийн өдөр нь marinated нугасыг жигд таваг дээр тавьдаг.

Тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ.

Зэрлэг нугас 180 0-ийн температурт нэг цаг орчим хоол хийх болно. Гэхдээ энэ удаад дүрэм ёсоор жижиг нугасуудад ч хангалттай биш юм. Бид нугасыг зуухнаас гаргаж авдаг бөгөөд жигнэх явцад маш их шүүс үүсдэг бөгөөд бид гулуузыг эргүүлж, нөгөө хэсэг нь энэ шүүсэнд байх болно. Дахин тугалган цаасаар таглаад хагас цагийн турш зууханд хийнэ, дараа нь бэлэн байгаа эсэхийг шалгана, хэрвээ хатуу бол, цааш нь чанаж, нугасны мах аль хэдийн зөөлөн болсон бол тугалган цаасаа аваад 10 минутын турш онгойлгож, тоглоом тоглох болно. хүрэн өнгөтэй болсон бол та тэдгээрийг эргүүлж, дахин 10 минут тавьж болно.

Бид зуухнаас бэлэн тоглоомыг гаргаж аваад нугасыг нэн даруй өөр таваг руу шилжүүлэх нь дээр. Миний туршлагаас харахад өөх тос нь тодорхой үнэрийг хуримтлуулдаг тул тэдгээрийг бие биенээсээ нэн даруй салгах ёстой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв нугас, ялангуяа намрын нугас тарган байвал өөх тосыг нь салгаж, түүнгүйгээр хоол хийж болно.

Би чамд зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийхийг хэлсэн. Энэхүү жорны ачаар нугас зөөлөн, шүүслэг, амттай болсон.

Та мөн нугасны соус хийж болно. Хоол хийх явцад үүссэн шүүсийг хэсэг хугацаанд байлгана, дараа нь суурин өөх тосыг болгоомжтой арилгана - бидэнд хэрэггүй. Үлдсэн шүүсийг тохиромжтой саванд хийж, буталсан сармис нэмнэ. Мөн нугас идэхдээ энэ сармисны соусанд хэсгүүдийг дүрж болно. Манай нөхөр энэ соусанд дуртай.

Сайхан хооллоорой!

P.S. Хэрэв нугас нь миний хэлсэнээс том бол та тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь чанаж болно, гэхдээ би ямар ч тохиолдолд marinate хийхийг зөвлөж байна. Marinade болгон та майонез, цөцгий, хуурай дарс хэрэглэж болно. Та зэрлэг нугасыг хэсэг хэсгээр нь зууханд хийж, хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Би видеоны жорыг сонирхож байсан, ийм байдлаар би тоглоомын хоол хийж байгаагүй, би тэмдэглэсэн.

Елена Касатова. Зуухны дэргэд уулзая.

Бүлэг:
ан агнуурын гал тогоо
18-р хуудас

Хэрэв танд одоо тоглоом байхгүй бол шувууны махыг амжилттай хэрэглээрэй.
Мөн үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно!

УСАН ШАЛ, УСНЫ ТОГЛООМ

МАЛЛАРД БОЛОН ЦАЙЛАН

Эдгээр зэрлэг нугасуудын махыг маш их үнэлдэг бөгөөд хулд, цайвар нугасыг "эрхэм" нугас гэж нэрлэдэг. Хаврын улиралд дракууд тод үржлийн өдтэй байдаг бол зун, намрын улиралд нугас, драк хоёрыг гадаад төрхөөр нь ялгах нь бараг боломжгүй юм. Хулуу нугасны дундаж жин 1 кг орчим, зулзаган нугас 1.5 кг орчим байдаг.
Цайны хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь цайрсан шүгэл, цайвар цайруулагч юм. Хальс нь зулзаган нугасаас жижиг, жин нь 300-500 гр.
Бүх төрлийн цайны мах нь амтаараа усны шувуудын дунд хамгийн шилдэг нь юм.
Маллард, цайвар цэцэг нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд спорт агнуурын хамгийн түгээмэл олз юм. 8-р сараас намрын сүүл хүртэл далайн гахай, цайвар загас, бусад усны шувуудыг агнахыг зөвшөөрдөг.
Хавар, төөрөгдүүлсэн нугастай дракийг агнахыг зөвшөөрдөг.
Маллард, цайвар махаар хийсэн хоол хийх хамгийн сайн арга бол шарж, жигнэх явдал юм. Талбайн нөхцөлд тэдгээрийг нулимж дээр нь гал дээр жигнэхийг зөвлөж байна. Халуун утсан цай амттай байдаг. Шаардлагатай бол энэ тоглоомноос шөл хийж болно.
Хоол хийхээс өмнө нугасны махыг нэлээд хүчтэй, гэхдээ tart marinade-д marinate хийхийг зөвлөж байна.

ШУмбагч нугас

Усанд шумбах нугасуудаас хамгийн түгээмэл нь алтан нүдтэй, сүлд, далайн хар, улаан хамартай, улаан толгойт, цагаан нүдтэй шумбагч нугасууд юм (анчид энэ үл нийцэх нэрийг ашигладаггүй бөгөөд гөрөөс нугас гэж нэрлэхийг илүүд үздэг. огт өөр шувуу).
Ихэнх шумбах нугас 0.8-1 кг жинтэй, улаан хамартай нугас 1.5 кг жинтэй байдаг. Усанд шумбах нугасны мах нь загасны үнэртэй (өөх тослог үнэр) бөгөөд үүнийг арилгахын тулд гулуузны арьсыг зайлуулж, арьсан доорх өөх тосыг цэвэрлэх шаардлагатай.
Усанд шумбаж буй нугасны сэгийг 12-24 цагийн турш нэлээд хүчтэй, татсан маринад хийж эсвэл хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Хамгийн амттай мах бол алтан нүд ба улаан толгойтой мах (та тэдний сэг зэмээс арьсыг нь салгаж чадахгүй).
Усанд шумбах нугасыг спортоор агнах, загасчлах нь тэдний махны амтаас шалтгаалан тийм ч түгээмэл биш боловч нэлээд олон байдаг. Усанд шумбах нугасны махнаас аяга таваг бэлтгэх хамгийн сайн арга бол халуун ногоо, амтлагчаар жигнэх, шарсан мах юм. Талбайн нөхцөлд та тэдгээрийг нулимж жигнэж болно. Усанд шумбах нугасаас шөл хийхийг зөвлөдөггүй.

КУТ (УС ТАХИА)

Энэ бол 1 кг жинтэй том намгийн шувуу юм. Кот нь хар өдтэй, толгой дээр нь өвөрмөц цагаан товруу байдаг. Энэ нь жижиг ургасан усан санд амьдардаг бөгөөд элбэг дэлбэг байдал нь ихээхэн ач холбогдолтой юм.
Coot мах нь нэлээд хатуу боловч нэлээд амттай байдаг. Хоол хийхээс өмнө marinate хийхийг зөвлөж байна.
Хоол хийх хамгийн сайн арга бол халуун ногоо, амтлагчаар жигнэх явдал юм.
Талбайн нөхцөлд нулимж дээр жигнэхийг зөвлөж байна.

НАМГИЙН ЗОРЧИГЧИД

Янз бүрийн намгийн элсний шувууд дунд шуугиан дэгдээхэй, том хутгуур, харшнепийг ялгах хэрэгтэй. Эдгээр кулички махыг нь маш сайн амтлаад зогсохгүй агнахад бэрхшээлтэй тул "улаан тоглоом" гэж нэрлэдэг.
Гаднах төрхөөрөө бол snipe, great snipe, harshnep нь ижил төстэй боловч хэмжээ нь ялгаатай.
Снит 100-120 гр жинтэй, том хутгуур (Герман хэлээр "дупелшнеп" гэдэг нь давхар зүлгүүр гэсэн үг) 200 орчим гр, уяач нь тэнхлэгийн хоёр дахин бага, ердөө 60-70 гр жинтэй.
Ан агнуурын үнэ цэнэтэй элсний шувууд дотроос бургас, түрүүхтан, хар шувууг нэрлэх хэрэгтэй.
Элс шувууг агнах хамгийн тохиромжтой цаг бол 8-р сар (нутгийн шувуудын хувьд), 9-р сар (снит, харри).
Сайн оньсоготой, сайн заагч нохойтой анчин намаг газраас энэ гайхалтай амттай ангийг авчрах нь дамжиггүй.
"Оренбург мужийн винтовын анчны тэмдэглэл" -д С.Т. Аксаков "Снайп, агуу snipe, harshnipe нь тэдний амт нь ер бусын амттай байдаг" гэж бичжээ.
Тэдгээрийг бүхэлд нь чанаж болгосон байхыг зөвлөж байна.
Сонгино, сармис, булан навч болон бусад халуун ногоо нь эдгээр Улаан өндөгний баярын бялуунаас аяга таваг бэлтгэхэд эсрэг заалттай байдаг.

НУГАС ХЭРХЭН ШУРАХ ВЭ

Энэ бол хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн сайн аргуудын нэг юм. Бүх нугас маш их тарган байдаг тул бүх өөх тосыг жижиг саваагаар цоолж, аль болох өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй.
Дараа нь нугасыг төмөр тавиуртай жигд тавган дээр хийнэ. Хэдэн хуудас тугалган цаас үрчийж, ёроолд нь тавиад гэртээ мах шарах боломжтой. Энэ нь шарсан нугасны эргэн тойронд агаар эргэлддэг. Давс, хар перцээр амтлаарай, давс ихтэй байх ёстой, үүний ачаар нугас шаржигнах болно. "1.8 кг жинтэй нугасыг зууханд 230 хэмд 1 цаг 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. .
Жигнэх явцад нугасыг 3 удаа гаргаж, ялгарах шүүсийг хийнэ. Нугас бэлэн болсон үед үлдсэн өөх тосыг асгаж болохгүй, харин хөргөгчинд саванд хадгална. Энэ нь 2-3 сарын турш хадгалагддаг бөгөөд төмс шарахад тохиромжтой.
Сийлбэр хийхээсээ өмнө нугасыг 20 минутын турш амраа.

НУГАСНЫ ТАВАГ

МӨӨГНИЙ СУУСТЭЙ ЗЭРЛИЙН НУГАС

Найрлага
1 нугасны хувьд: 250 гр шинэ мөөг, 3-4 tbsp. газрын тосны халбага, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1 аяга цөцгий, 1/2 халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх

Зэрлэг нугасыг гэдэс дотрыг нь угааж, дарангуйллаар дар. Нугасыг хавтгай болгохын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь тостой саванд давс хийж буцалгана. Бэлтгэсэн нугасыг хар перцээр цацна.
Мөөгний соустай хамт үйлчил. Шинэ мөөгийг хальсалж, зайлж, цавчих, давс, чинжүү цацаж, цөцгийн тосоор буцалгана. Мөөг бараг бэлэн болмогц хатаасан гурилыг хийнэ, дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, цөцгий, элсэн чихэрээр амтлана. Хэдэн минут буцалгаад нугас дээр хийнэ.

Зэрлэг нугас шарж
Эхний арга

Найрлага
1 нугас, 1 шил вазелин эсвэл чанамал.

Зэрлэг нугасыг ямар ч том шувууны адил бэлтгэж, шарж идээрэй. Сайн хооллосон нугасыг өөрийн өөхөндөө 30-35 минут шарсан байх ёстой.
Хайруулын үлдэгдэл шүүсээр үйлчил.
Тус тусад нь үхрийн нүд вазелин эсвэл алимтай lingonberry чанамалаар үйлчил.

Хоёр дахь арга зам

Найрлага
6 нэгжийн хувьд: зэрлэг нугас (1.5 кг), 2 исгэлэн алим, 2 сонгино, 1 халбага давс, нэг чимх цагаан чинжүү, 3 tbsp. газрын тосны халбага, нимгэн зүсмэлүүд дэх өөх тос 100 гр, арцны 4 жимс, халуун агнуурын шөл 1/4 литр, хуурай улаан дарс 1/2 аяга, цардуул 1 халбага, 2 tbsp. цөцгий халбага.

Алимыг 8 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь авч, зүсмэл бүрийг хагасаар нь таслана. Сонгино 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Зууханд 220°С хүртэл халаана. Нугасны дотор талыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Зууханд тосоо халааж, нугасыг хуурч, гахайн махны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.
Алим, сонгино, арц жимс нэмээд 1/2 аяга шөл хийнэ, 1 цагийн турш зуухны ёроолд хийнэ.
Үе үе нугасыг хайлсан өөх, халуун шөлөөр тослох хэрэгтэй. Чанасан нугасыг унтраасан зууханд үлдээгээрэй.
Хайлсан өөх тосыг бага зэрэг усаар шингэлж, дарстай хольж, цардуул, цөцгий нэмнэ.

Гурав дахь зам

Зэрлэг нугасыг бусад том шувууны нэгэн адил бэлтгэж, дотор нь 1 сонгино, 1 tbsp хийнэ. нэг халбага давс. Хэрэв нугас загасны үнэртэй байвал жигд хуудсан дээр бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, нугасыг тэнд хийж, урьдчилан халаасан (200 хэм хүртэл) зууханд 10 минутын турш хийж, нугас дээр ихэвчлэн буцалж буй ус хийнэ. жигд хуудас. Энэ нь загасны амтыг бага зэрэг багасгах болно. Нугасыг хөргөж, гурилаар бага зэрэг цацаж, давс, чинжүүтэй үрж, 2 tbsp нь хайруулын тавган дээр хийнэ. цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхний халбага, 15-20 минутын турш хуурч ав. Нугас амтаа алдахгүйн тулд үүнийг хэт их чанаж болохгүй. Соустай хамт үйлчил (соусыг үзнэ үү).

Зэрлэг нугасны шөл

Найрлага
1 кг зэрлэг нугасны хувьд: 4 tbsp. өөхний халбага, үндэс 100 гр (яншуй, селөдерей), 1 tbsp. нэг халбага гурил, 3 tbsp. цөцгий халбага, халуун ногоо.

Хоол хийх

Бэлтгэсэн нугасыг давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд хийнэ. Үүний дараа халуун ус хийнэ, анхилуун үнэрт үндэс, булан навч нэмж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Нугасыг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавиад, шувууг чанаж болгосон шингэнээс бэлтгэсэн соусыг асгаж, гурил, цөцгий нэмнэ.
Чанасан төмс, шинэ ногоо, жимсний салатаар үйлчил.

ЗЭРЭГИЙН НУГАСНЫ ШӨЛ, Сонгино, Улаан лоольтой шарж

Найрлага
1 нугас эсвэл 2 цайны цэцэг: 3 литр ус, 100 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 2-3 хумс сармис, шинэхэн улаан лооль, нунтагласан улаан чинжүү, хутганы үзүүрт шанцай, ургамал (дилл, килантро, яншуй), давс.

Хоол хийх

Тарган нугасны шөл, чанасан мах нь ихэвчлэн өвөрмөц загасны амттай байдаг. Үүнийг арилгахын тулд та дараах хоол хийх аргыг санал болгож болно.
Хэдэн сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд ягаан болтол хуурна. Чанасан нугасыг хайруулын тавган дээрээс аваад хэсэг болгон хуваана. Хэт чанасан сонгиноо буцалж буй шөлөнд хийж, жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд 10 минут буцалгана.
Дараа нь боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг буцалж буй шөл рүү дүрж, ойролцоогоор 5 минут буцалгана. Сонгино, улаан лоолийг шөлнөөс гаргаж ав. Улаан лоолийн арьсыг аваад нилээд жижиглэсэн сармисаар нухна. Нугасны чанасан хэсгүүдийг сонгино, нухсан улаан лоольтой хольж, цөцгийн тос, нунтагласан улаан чинжүү, нэг халбага гурил нэмээд 5-10 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Энэ нь халуун байх болно.
Шөл бэлтгэхийн тулд нэг халбага гурилыг шөлөөр шингэлнэ. Бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд гурилыг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр урьдчилан шарахыг зөвлөж байна. Шөл дээрээ бага зэрэг шанцай, нунтагласан улаан чинжүү нэмнэ. Дараа нь аяганд түүхий өндөг зодож, буцалж буй шөл рүү хийнэ, хүчтэй хутгана, тэр даруй хайруулын тавган дээр галаас ав.
Бэлэн шөл дээр нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Эстрагонтой шарсан нугас

Найрлага
1 нугасны хувьд: 40 гр цөцгийн тос, 1 аяга шөл, 25 гр төмсний гурил, эстрагон, давс, чинжүү.

Хоол хийх

Шарсан эсвэл гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нугасыг бүх талаас нь шарна. Шөлийг асгаж, эстрагоны 1-2 мөчрийг хийж, сайтар таглаад (илүү сайн герметик) таглаад 2 цагийн турш халуун биш зууханд хийнэ. Дараа нь соусыг шүүж, төмсний гурилтай хольж, нилээд жижиглэсэн эстрагон нэмнэ.
Хэрэв хүсвэл эстрагоны оронд соусанд нэг нимбэгний шүүс нэмж болно.

НУГАС, ГАЛУУ, АЛИМААР ШУРСАН

Найрлага
1 галууны хувьд: 1-1.5 кг жимс, 2 tbsp. халбага тос; 1 нугасны хувьд - хоёр дахин бага.

Хоол хийх

Бэлтгэсэн галууг алимаар дүүргэж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Хэвлийн хөндийн нүхийг утасаар оё.
Энэ хэлбэрээр галууг нуруугаараа тавган дээр тавиад (галуунд) 1/2 аяга ус нэмээд зууханд хийж, хуурч ав. Хайруулын үеэр галууг хайлсан өөх, шүүсээр хэд хэдэн удаа усалж байх ёстой. Шарсан мах 1.5-2 цаг байх ёстой.
Үйлчлэхээсээ өмнө галуунаас утаснуудыг салгаж, алимыг авч, таваг дээр тавьж, галууг хэсэг болгон хувааж, алим дээр тавина.
Үүнийг мөн бүхэлд нь үйлчилж болно. Үүнтэй адилаар та алимтай нугас хоол хийж болно.
Алимтай чихмэл галуу, нугасыг мөн адил шарсан байна.
Тэдэнд шатаасан алим, уурын quince, чанасан чавга, байцаа, Сагаган будаа (үйрмэг) эсвэл төмсөөр үйлчил.

НИМБЭГТЭЙ НУГАС шарсан

Найрлага
1 нугасны хувьд: 40 гр цөцгийн тос, 1 аяга шөл, 25 гр төмсний гурил, халуун ногоо.

Хоол хийх

Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хайлуулж, нугасыг хоёр талаас нь эргүүлж хуурна. Шөлийг асгаж, эстрагоны 1-2 мөчрийг тавьж, сайтар таглаад 2 цагийн турш жижиг гал дээр зууханд хийнэ.
Бэлэн болсны дараа соусыг шүүж, нилээд жижиглэсэн эстрагон нэмнэ.
Таррагон байхгүй бол соусанд нимбэгний шүүс нэмнэ.

Нугасны шөл

Найрлага
2-3 цайны цайнд: 500-800 гр төмс, 100 гр хайлсан цөцгийн тос, чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд тэд жижиг нугас авдаг - намрын буудлагын цай, хүрз. Энэ үед тэд ялангуяа сайн хооллодог.
Сонгосон төмсийг галуу болгон хайчилж ав. Дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Зууханд эсвэл Оросын зууханд чанаж болгосон хүртэл, өөрөөр хэлбэл махыг зөв зөөлөн болгох хүртэл, ясыг чөлөөтэй салгах хүртэл шөл хийнэ.

БАЙЦААТАЙ НУГАС

Найрлага
1 нугасны хувьд: 1 толгой байцаа, 1 tbsp. жигнэмэг, агнуурын соус, чинжүү, давсны халбага.

Хоол хийх

Зөөлөн болтол давсалсан усанд байцаа буцалгана. Дараа нь коланд руу хийж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Чанасан нугасыг хэсэг болгон хайчилж, байцаатай саванд хийнэ. Croutons нь цацаж, сумс дээр асгаж, зууханд хийж, жигнэх.
Та бэлэн нугастай шарсан төмс эсвэл вандуйгаар үйлчилж болно.

Шарсан зэрлэг нугас

Найрлага
1 нугасны хувьд: 50 гр хиам, 100 гр гахайн өөх, 1 сонгино, 1 селөдерей, 1 шил цагаан дарс, 1 шил шөл, 1 амтат чинжүү, 1 халбага элсэн чихэр, 1/2 булан навч, чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх

Зэрлэг нугас, гэдэс, угааж, давсалж, жигд хуудсан дээр тавьж, гахайн өөхийг асгаж, бүх талаас нь зууханд бор өнгөтэй болгоно. Үүний дараа нугасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад үлдсэн өөхөнд жижиглэсэн сонгины толгой, жижиглэсэн хиам, селөдерей толгойг нэмнэ.
Энэ бүгдийг гахайн өөхөнд хуурч, дараа нь шөл, хуурай цагаан дарс нэмнэ.
Соусыг давсалж, амтат улаан чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр, булан навч нэмнэ. Хагас болгосон нугасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, нугасны таваг эсвэл бусад гүн аяганд хийж, соусыг асгаж, бэлэн болтол нь буцалгана.
Нугас бэлэн болмогц тавган дээр тавиад соусаа ​​асгаж, үйлчилнэ.

НУГАС ХООЛ ХИЙХ, ШУГАХ

Coot нь түүнийг огтлох, хоол хийхэд онцгой хандлагыг шаарддаг. Мах нь эвгүй үнэр, амтгүй байхын тулд арьсыг өдтэй нь салгаж, гэдэс дотрыг нь салгаж, бүх өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай. Хүзүү болон нурууны дагуу зүсэлт хийсэн тохиолдолд арьсыг амархан арилгадаг. Ходоодны хоёр том зүсмэл махыг нээхгүйгээр таслан авч болно.
Сарны сэгийг зөв нядлах нь бас чухал юм. Хөл, хөхийг нуруунаас нь салга (энэ нь бараг бүх хүнсний махыг арилгадаг). Хөхөө далавчтай нь салгаж, уртын дагуу хагасыг нь таслана. Нурууны ясны хэсгийг хөх, хөлтэй хамт хоол хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тийм ч таатай бус амт, үнэрийг өгдөг. Ийм хэрчсэний дараа 400 орчим грамм жинтэй дөрвөн ширхэг махыг хүрзнээс авна.
Хэрэв котогоо зөв зүссэн бол түүний мах нь шарсан, чанаж болгосон аль алинд нь сайхан амттай болно. Хоол хийхээс өмнө махны хэсгүүдийг угааж (үүнийг өмнө нь хийж болохгүй) хатаана. Хоол хийх нь ургамлын тосоор илүү сайн байдаг. Алтан царцдас үүссэний дараа давс.

Кот хоол хийх илүү төвөгтэй арга
Хоол хийхээс өмнө махны хэсгүүдийг дараах найрлагатай маринад дэвтээнэ.
1 аяга ус, 1 аяга жимсний цуу, хуурай дарс, шингэрүүлсэн нимбэгний шүүс эсвэл шингэлсэн ширээний цуу, 1 цайны халбага давс, 1/2 цайны халбага газрын хар перц, 1 дунд сонгино, нилээд жижиглэсэн, 1 лууван, нилээд жижиглэсэн, булан навч, Нилээд жижиглэсэн dill, селөдерей, яншуй 1 халбага.
Бүгдийг хольж, буцалгаад 5 минут буцалгана. Хөргөх.
Маринадыг маханд хийнэ, сэрүүн газар хэдэн цагийн турш даршилна.
Ингэж даршилсан сортуудыг ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, амт нь чинжүү, давс хийж, дараа нь маринад асгаж, бүрэн болгосон болтол нь буцалгана. мах яснаас амархан салж эхлэх үед.
Маринадын хувьд та хүнсний ногоо, жимсний шүүс, шингэрүүлсэн зуурмаг (чавга, нохойн мод, улаан лооль) хольж хэрэглэж болно.
Хамгийн сайн хачир бол шарсан төмс юм.
Үүнтэй ижил аргаар (өдтэй арьстай) та шумбах нугас (гогол, улаан толгойт нугас, сүлд нугас гэх мэт) хоол хийж болно.

НУГАСНЫ ТОГОО, ШУГАЛТ

АРЦНЫ ЖИМСГЭГЭЭТЭЙ САЛУУН ШӨЛ
(маршлах хэлбэрээр)

Найрлага
1 coot: 1-2 сонгино, 1-2 tbsp. арцны халбага, 4-5 хумс сармис, 50 ​​гр хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос, 2 tbsp. халбага гурил. Амтлахын тулд давс болон бусад халуун ногоо.

Хоол хийх

Өднийхөө сэгнээс арьсыг өдтэй нь хамт авч, арьсан доорх өөхнөөс цэвэрлэж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, махыг 12-24 цагийн турш даршилж эсвэл хүйтэн усанд дэвтээнэ. Саванд ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
Махны хэсгүүдийг сэрээ дээр тавьж, ургамлын тосонд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл галын нүүрсийг барина. Шарсан сонгино дээр махны хэсгүүдийг тогоонд хийнэ.
Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, 1 цаг орчим буцалгана.
Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө давс хийж, боловсорсон (цэнхэр) арц жимс, хальсалж сармисны хумс, халуун ногоо (хар эсвэл улаан чинжүү, булан навч) хийж, соусыг өтгөрүүлэхийн тулд хүрэн гурил нэмнэ.

Шумбах нугас нулимж шарсан

Найрлага
1 гулуузны хувьд: 200-300 гр дүүргэлт (даршилсан мөөг, жимс, жимсгэнэ), 100-150 гр өөх тос.

Хоол хийх

Усанд шумбахдаа арьсыг өдөөр нь салгаж / сэгийг арьсан доорх өөхнөөс цэвэрлэж, 12-24 цагийн турш даршилж эсвэл хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Махны гулуузыг шорлог дээр бэхлээд, дотоод хөндийг нь даршилсан мөөгөөр дүүргэж, жижиг хэсгүүдэд гахайн өөх эсвэл халбага цөцгийн тос хийнэ.
Мөөгний оронд та зэрлэг эсвэл цэцэрлэгийн алим, чавга ашиглаж болно. Гулууз махыг гахайн өөхний нимгэн зүсмэлүүдээр боож, зузаан утас эсвэл оосороор боож өгнө. Галын нүүрс дээр эхлээд илүү хүчтэй гал дээр царцдас үүсэх хүртэл, дараа нь дунд зэргийн гал дээр 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Ийм байдлаар та зулзаган, цайвар, коот хоол хийж болно.
Маллард, цайвар, алтан нүд, улаан толгойт бор шувууны арьсыг тайлж болохгүй.

Шарж жигнэсэн жигнэмэг, жигнэмэг

Найрлага
1 том зулзаганд: 30-50 гр гахайн өөх эсвэл 10-20 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх

Энэ тоглоомыг гэдэсгүй болгосон байхыг зөвлөж байна. Шувуудыг зулгааж, дуулахын оронд үлдсэн өд, хөвсгөрийг нь маалинган даавуунд ороосон гахайн утсан махаар цэвэрлэ. Толгойг нь салгаж болохгүй, харин далавчны доор оруулаарай. Махны гулуузыг нимгэн зүсмэл гахайн махаар боож, зузаан утсаар боож өгнө. Гахайн махны оронд та гулуузыг цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолж, үхрийн нүд навчаар боож болно.
Их хэмжээний шарсан маханд их хэмжээний гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос хийж хуурна. Урьдчилан халаасан шарсан маханд эхлээд куличковыг нуруун дээр нь тавь. Үнэн хэрэгтээ шувууг оносон сум нь цөсний хүүдийд гэмтэл учруулдаг. Тиймээс хайруулын явцад ялгарах гашуун шүүс нь бага махлаг нуруу руу урсах нь дээр.
12-15 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан мах, гайхалтай жигнэмэгийг хуурна. Шувууны дотор талыг авсаархан бөөнөөр нь шингэлж, бэлэн гулуузнаас амархан салгаж авдаг.
Модны жигнэмэгийг мөн ийм аргаар чанаж болно.

ХЭЭРИЙН НУГАС ХАРЬЦАА

Найрлага
5-7 порцод: 1 гахайн мах эсвэл 3-4 цай, 50 гр гахайн мах (гахайн өөх), 4 сонгино, 4 лууван, төмс, 2/3 аяга үр тариа (шар будаа, Сагаган, арвай, будаа), халуун ногоо, давс , үндэс, ургамал.

Хоол хийх

Баригдсан шувууг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, түүж, гадасны дэргэд дуулж, угаана. Дараа нь толгой, сарвуу, гэдэсийг тусгаарла. Дотор талыг нь хая.
Тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр 2/3 ус хийнэ, 2 хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, 2 лууван, 2 лаврын навч, 5-6 хумс сармис, 10-15 хар чинжүү хийнэ. Нугас бэлэн болтол хооллоорой. Тусдаа саванд нугасыг гаргаж аваад хэсэг болгон хуваа.
Өөх тосноос бусад бүх зүйл - үүнийг хая.
Шөлтэй тогоонд жижиглэсэн төмс, лууван хийж, угаасан шар будаа эсвэл арвай (будаа эсвэл Сагаган - бэлэн болохоос 20 минутын өмнө) хийнэ. 2 сонгино хальсалж, гахайн өөхөнд хуурна. Төмс бэлэн болмогц шарсан махыг асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар (дилл, яншуй, килантро) сайтар таглана.
Шувууны махыг аяганд хийж, халуун үнэртэй шөл хийнэ.
Хоолны сүр жавхланг шинэ өргөст хэмх, шинэхэн хар талхны зүсмэлээр онцлон тэмдэглэв.

ГҮЙСТЭЙ НУГАС

Найрлага
4 порцод: 2 ширхэг нугасны хөх (тус бүр нь 250 гр), 4 ширхэг сонгино, 500 гр чангаанз, 20 гр цөцгийн тос, 1/2 халбага кориандра, 1/2 халбага даршилсан ногоон чинжүү, 20 мл хуурай алим дарс, 2 халбага цардуул, цагаан чинжүү, давс.

Хоол хийх

Махыг усаар зайлж, амны алчуураар арчиж, халуун ногоо цацна. 15 минутын турш арьсаа доошлуулж хуурна. Сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Гүйлс угааж, талыг нь хувааж, нүхийг зайлуулна. Хайруулын тавган дээрээс шарсан шүүсийг зайлуулж, филеийг эргүүлж, цөцгийн тос, лааз, кориандра, ногоон чинжүү нэмээд 10 минут хуурна. Бүгдийг хамтдаа хуурч үргэлжлүүлээрэй. Дарсанд хийнэ, гүйлс хийж, өөр 5 минут буцалгана.
Цардуул, давс, чинжүүтэй хайруулын тавган дээрээс шүүсэн шүүсийг буцалгана.
Нугасны хөхийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, хагас жимс, соустай хамт хавтан дээр байрлуулна.
Хачир болгон чанасан будаагаар үйлчлэх нь сайн.

ЧИКОРИТЭЙ НУГАСНЫ ХӨХ

Найрлага
Арьстай 2 нугасны хөхний хувьд (тус бүр 300 гр): 2 tbsp. халбага шар тос, 1/2 цайны халбага давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, 3 навч chicory, 2 улаан лооль, 200 гр цуккини, 1 сонгино, 1/2 халбага давс, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, 1 tbsp. агч сироп халбага, 2 tbsp. хушга тос халбага, 1 tbsp. нэг халбага чинжүү.

Хоол хийх

Нугасны хөхөө угааж, хатааж, хайлсан цөцгийн тосонд 20 минут хуурч, давс, перецээр амталж, хөргөнө. Цикорий навчийг хальсалж, бүлээн усаар угааж, хатааж, хэд хэдэн навчийг хойш тавьж, үлдсэн хэсгийг нь цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг доод талаас нь хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд богино хугацаанд дүрж, хальсыг нь авч, махыг жижиг шоо болгон хуваана.
Zucchini цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Салатын бүх орцыг давс, нимбэгний шүүс, агч сироп, тосоор амтлана. Улаан чинжүүтэй салатыг цацна.
Нугасны хөхийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, навч дээр тарааж, салаттай хамт үйлчилнэ.

УЛБАР ЖАР НУГАС

Найрлага
6 нэгжийн хувьд: 1 залуу боловсруулсан нугас (ойролцоогоор 1.6 кг), 375 мл халуун тахианы шөл, 1 жижиг лууван, сонгино тус бүр, яншуй 1 үндэс, 3 жүрж, 1 нимбэг, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, элсэн чихэр 70 гр, 4 tbsp. цагаан дарс цуу халбага, 4 tbsp. жүржийн ликёр халбага, 2 tbsp. цардуулын халбага, 2 tbsp. жүржийн чанамал халбага, давс 1 халбага.

Хоол хийх

Нугасыг дотор болон гаднаас нь хүйтэн усаар сайтар зайлж, сайтар хатаана. Лууван, яншуйны үндсийг бүлээн усны урсгалын дор угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, мөн жижиг шоо болгон хуваасан. Нэг жүржийг сайтар хальсалж, хурц хутгаар зүсэж хуваана. Нэг жүрж, нимбэгний хальсыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Зууханд 200°С хүртэл халаана. 2 жүрж, нимбэгний шүүсийг шахаж, холино. Нугасны дотор талыг давс, перецээр үрж хэлбэржүүлнэ. Зууханд гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Нугасны хөхийг халуун өөхөнд хийж, 15 минутын турш хуурна.
Нугасны эргэн тойронд лууван, сонгино, яншуй тавь. Нугасыг бүх талаас нь 15 минутын турш хуурч, нуруун дээр нь тавиад, халуун тахианы шөл дээр асгаж, зуухны доод тавиур дээр 25 минутын турш хооллоорой. Саванд элсэн чихэрийг бага дулаанаар алтан шаргал өнгөтэй болтол хайлуулна. Целлюлоз, жүржийн нухаш нэмээд жүржийн шүүсийг асгаж, бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой.
Дууссан нугасыг урьдчилан халаасан таваг дээр тавьж, унтраасан зууханд 10 минут байлгана.
Шарах явцад гарсан шүүсийг дарсны цуу, жүржийн шүүстэй хольж, зөөлөн гал дээр 1 минут буцалгана. Соусыг дулаанаас аваад ликёр хийж хутгана. 2 tbsp нь цардуул шингэлнэ. Хүйтэн устай халбага, соустай хольж, нэг удаа буцалгаж, сааталтай холино. Соусыг амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.
Нугасаас утаснуудыг салгаж, зүснэ.
Нугасыг жүржийн нухашаар бүрхэж, тусад нь соусыг үйлчил.
Энэ хоолоор бүйлсний croquettes, шошыг цөцгийн тосоор үйлчил.
Хэрэв та хамгийн их өөх тос багатай сүмс авахыг хүсч байвал шарсанаас үлдсэн шүүсийг хөргөж, царцдастай хатуурсан өөх тосыг гадаргуугаас зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь цуутай хольж, жүржийн шүүс рүү нэмэхийн өмнө дахин халаана. Үүний зэрэгцээ нугасыг давхарласан хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, 80 ° C-ийн температурт зууханд халуун байлгана.

Мөөг, эстрагонтой шарж зэрлэг нугас

Найрлага
1 залуу зэрлэг нугас (1.5 кг): 125 мл тахианы шөл, 125 мл хуурай цагаан дарс, 200 гр порцин мөөг, 100 гр махан давхаргатай гахайн мах, 1 сонгино, 2 халбага цөцгийн тос, 1 халбага хуурай эстрагон. , 4 tbsp. коньяк халбага, Татар үхрийн махны стейк 300 гр, 4 tbsp. талхны үйрмэг халбага, 4 tbsp. ургамлын тос халбага, 2 алим, давс 1 халбага, цагаан чинжүү 1/2 халбага.

Хоол хийх

Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Гахайн утсан махны хагасыг нимгэн зүсмэл болгон, үлдсэнийг нь жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Үүнд гахайн мах, сонгино (тунгалаг болтол) хуурч, мөөг, эстрагон, коньяк, давс, чинжүү нэмнэ. Шарсан дүүргэгчийг татар стейк, талхны үйрмэгтэй холино.
Зууханд 200°С хүртэл халаана. Нугасыг угааж, хатаагаад, дүүргэж, оёж, хэлбэржүүлнэ. Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Дотор нь нугасыг хуурч, зуухны доод түвшинд 1.5 цагийн турш хооллоорой. Алимыг хальсалж, 8 хэсэг болгон хувааж, голыг нь авч, 30 минутын дараа тахианы шөлтэй нугас нэмнэ. Нэг цагийн дараа цагаан дарс асгаж, ялгарах нугасны шүүсийг хийнэ.
Нугасыг унтраасан зууханд дулаацуулаарай.
Суллагдсан шүүсийг шигшүүрээр шүүж, давс, перецээр амталж, төмс банш, lingonberries бүхий нугастай хамт үйлчил.

БҮЙЛСТЭЙ НУГАС

Найрлага
1 нугас (1.8 кг): 1 хумс сармис, 500 мл ус, 250 мл хуурай шар, 1 сонгино, 125 мл тос, 150 гр хальсалж бүйлс, 1 tbsp. нэг халбага цардуул, 1 чимх шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, элсэн чихэр, 4 tbsp. шар буурцагны соусын халбага, давс 1/2 халбага.

Хоол хийх

Нугас, гахайн махыг угааж, хатаана. Сармисыг хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана. Нугасаас хүзүү, далавчаа салгаж, давсалсан усанд шерри, сармис, гибритээр буцалгана.
Нугас 4 хэсэг болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд хийж, 1 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Шөлийг шүүж, өөх тосыг нь аваад шөлийг 375 мл хүртэл өндөр дулаанаар буцалгана. Нугасны махыг яснаас нь салга. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, бүйлс, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Нугасны хэсгүүдийг тосонд шарж, шаргал болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр халаана.
Цардуулыг хүйтэн усаар уусгаж, шөлөндөө нэмээд чинжүү, элсэн чихэр, шар буурцагны соусаар амталж, сонгино, бүйлстэй нугас дээр шөл хийнэ.

СОНГОНГОЙ НУГАС

Найрлага
6-8 нэгжийн хувьд: нугас - 1.5-2 кг, гахайн өөх 150 гр, ширээний цагаан дарс 100 мл, сонгино 1-1.5 кг (жижиг), 25 гр гурил, 10 гр элсэн чихэр, чинжүү, давс.

Хоол хийх

Боловсруулсан гулуузыг давс, чинжүү, шарсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь цацна. Дараа нь халуун ус, дарс асгаж, хааяа эргүүлнэ. Хоол хийх явцад хальсалж сонгины толгойг хийж, дараа нь усаар шингэлсэн элсэн чихэртэй чанасан гурилын холимог хийнэ. Чанасан нугасыг тавган дээр тавь.
Сонгины толгойгоор чимэглээд, дээр нь сүмс хийнэ.

Даршилсан нугас

Найрлага
8 нэгжийн хувьд: 2 тарган нугас, тус бүр 2 кг, далайн давс 100 гр, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү 1 халбага, хуурай ганга 1 халбага, гахайн өөх 100 гр.

Хоол хийх

Эхний арга
Нугас гэдсэнд нь 8 хэсэг болгон хувааж, угааж, хатааж, бүх өөх тосыг тайрч, хажуу тийш нь тавь. Давсыг чинжүү, гангатай холино. Энэ хольцоор нугасны хэсгүүдийг сараалж, том фаянс аяганд хийж, үлдсэн амтлагч хольцыг цацаж, 24 цагийн турш битүү таган дор хүйтэн газар тавина. Нугасны хэрчсэн өөхийг гахайн өөхний хамт хайлуулна. Шувууны махыг шингэн тосонд хийж, таган дор 1-2 цагийн турш хайруулалгүйгээр буцалгана. Нэг цагийн дараа таваг бэлэн байгаа эсэхийг шалгана уу: гуяны хэсгийг зузаан зүүгээр цоол. Хэрэв нугас бэлэн бол махны шүүс нь тунгалаг, хөнгөн болно.
Дууссан хэсгүүдийг яснаас нь чөлөөлж, махыг фаянс саванд давхарлан хийж, бага хэмжээний хөргөсөн өөх тосыг хийнэ. Өөх нь махыг ойролцоогоор 2 см-ээр бүрхэж, савыг хөнгөн цагаан тугалган цаас, таг эсвэл тавагтай таглаад 24 цагийн турш хүйтэн зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв махны зөвхөн нэг хэсгийг хэрэглэвэл өөх тосыг дахин хайлуулж, үлдсэн маханд хийнэ.
Нугасыг 10 долоо хоног орчим хадгалах боломжтой. Хоол идэхээсээ өмнө нугасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр 200 ° C-т зууханд шаржигнуур хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.
Энэ хоол нь туулайн бөөр, төмсний croquettes бүхий улаан байцаатай сайн нийлдэг.

Хоёр дахь арга зам
Гэдэс, угаасан залуу нугасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.
Махны хэсгүүдийг 3-4 цагийн турш маринадтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэхийн тулд 1/2 аяга наранцэцгийн тос, нилээд хэрчсэн 2-3 сонгино, цөөн хэдэн яншуй, хэдэн зүсмэл нимбэг, булан навч, нэг аяга ус, 15-20 ширхэг хар перц, цуу, амтлах давс зэргийг авна.
Франц хоол, цаг хугацаа шаарддаг.

МӨӨГТЭЙ, ХАЯСТАЙ ЗЭРГИЙН НУГАС

Найрлага
2-3 нугасны хувьд: 100 гр гахайн мах.
Соусын хувьд: 1 аяга шампиньоныг хайчилж, 1/2 лонхтой геркинс эсвэл хясаа нэмж, 2 хоолны халбага тос, 1 халбага гурил хуурч, хутгана, буцалгана.

Хоол хийх

2-3 нугас хальсалж, давс, 100 гр гахайн утсан мах дүүргэж, нулимж, тос асгаж хуурна. 4 хэсэг болгон хайчилж, таваг дээр тавьж, сумс дээр хийнэ.
Яншуй болон талхны үйрмэгээр цацна.

Манжинтай шарсан нугас

Найрлага
Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 ушугийн хувьд: 50 гр цөцгийн тос, 8 манжингийн үндэс, 1 аяга сонгины суулгац, селөдерей, халуун ногоо, амт нь давс.

Хоол хийх

Зууханд нугасыг галуу шиг шарж идээрэй. Гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, саванд (тогоо) хийнэ. Сонгины суулгац, хэрчсэн манжингаа цөцгийн тосонд хуурч, нугастай саванд хийнэ. Нугасыг шарсаны дараа олж авсан шүүсийг хийнэ, нилээд жижиглэсэн селөдерей, халуун ногоо нэмээд таглаатай савыг хааж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Бүх бүтээгдэхүүнийг чанаж дуустал (20-25 минут) буцалгана.
Саванд үйлчилж, халуун ногоотой цэцгийн баглаа, эсвэл таваг дээр тос асгаж өгнө.

Гоймонтой, мөөгтэй нугас

Найрлага
Дунд зэргийн нугасны хувьд: 200 гр гар хийцийн гоймон, 5-6 ширхэг. хатаасан мөөг, 50 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 1 аяга цөцгий, лууван, 1 яншуй үндэс, давс, газрын чинжүү амсах болно.

Хоол хийх

Гоймонг давстай усанд буцалгаж, коланд руу хийнэ. Мөөг ус (2 аяга) асгаж, буцалгана (шөл асгаж болохгүй). Чанасан мөөгийг нилээд цавчих, соусанд зориулж 2 хоолны халбага мөөг хийж, үлдсэнийг нь гоймон, өндөг, цөцгийн тос, давс, чинжүүтэй холино. Бэлтгэсэн нугасыг мөөгтэй гоймонгоор дүүргэж, оёж өгнө.
Нугасыг саванд хийж, мөөгний шөл хийнэ, жижиглэсэн яншуй, луувангийн үндэс нэмээд нугас бэлэн болтол буцалгана. Соусыг бэлтгэ: нугасыг чанаж болгосон мөөгний шөлийг гурилтай хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана, 2-3 халбага нэмнэ. халбага жижиглэсэн мөөг, цөцгий, буцалгаад авчрах.
Дууссан нугасыг утас, татсан махнаас чөлөөлж, тавган дээр тавьж, татсан махыг тойруулан байрлуулж, бүх зүйл дээр сумс хийнэ.

МАНГО, ТӨМСНИЙ ОРОЛЦУУЛГАТЭЙ НУГАСНЫ ХӨХ

Найрлага
1 нугасны хөхний хувьд: 1/2 аяга шөл, 2 tbsp. архины халбага, 1 манго, 5-6 төмс, 2 шар, 30 гр цөцгийн тос, 1 сонгино, 5 хар чинжүү, нунтагласан чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх

Мангог хальсалж, хагасаар нь тайрч ав. Нэг талыг нь шоо болгон, нөгөөг нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Төмсийг чанаж, өндөгний шартай хамт буталж, давс, чинжүү нэмнэ. Сарнай хэлбэртэй нухсан төмсөө тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Нугасны хөхийг давс, чинжүү. Хоёр талдаа 10 минутын турш тосонд хуурна. Тугалган цаасаар боож өгнө.
Сонгино хальсалж, цавчих, ил тод болтол тосонд буцалгана. Шөл, архитай сонгино хийнэ, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь манго шоо, чинжүү, манго тууз нэмээд хурдан халаана.
Нугасны хөхийг зүсмэл болгон хувааж, манго тууз бүхий таваг сэнс дээр тавина.
Төмсний сарнай, соустай хамт үйлчил.

БУДАГТАЙ НУГАС

Найрлага
6-8 нэгжийн хувьд: нугас - 1.5-2 кг, 35 гр ургамлын тос, 120 гр үндэс, 40 гр сонгино, 50 гр гахайн өөх (гахайн өөх), 60 гр улаан лоолийн оо, 50 гр хатаасан мөөг, 200 гр будаа, 80 гр цөцгийн тос , 50 гр бяслаг, давс.

Хоол хийх

Ургамлын тостой саванд жижиглэсэн ногоо, гахайн өөх, дээр нь нугас хийнэ. Давс, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Мах улайх үед улаан лооль, урьдчилан дэвтээсэн мөөг нэмнэ. Дуустал буцалгана.
Тус тусад нь будаагаа цөцгийн тосоор хуурч, халуун усаар асгаж, бага дулаанаар буцалгана; шөл дуусахаас өмнөхөн үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
Дууссан нугасыг тавган дээр тавьж, эргэн тойронд будаа тавь. Шөл болгосон соус дээрээ хийнэ.

МАКЛИНСТЭЙ НУГАС

Найрлага
4 порцод: 2.5 кг жинтэй 1 нугас, 2 цайны халбага давс, 1 цайны халбага улаан чинжүү, 1/2 халбага шинэхэн нунтагласан хар перец, 1 аяга хуурай цагаан дарс, 1 булан навч, 1/2 цайны халбага амтат халбага, 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага, 3/4 аяга тахианы шөл, 1.5 аяга жижиглэсэн чидун.

Хоол хийх

Нугасыг угааж, дотоод өөхийг аль болох их хэмжээгээр таслана. Нугасыг давс, хар, улаан чинжүүгээр үрнэ. Төмөр тавиур дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд 220 градусын турш 45 минутын турш жигнэх хуудсыг төмөр тавиурын доор байрлуулна. Хааяа эргүүлж бүх талыг нь хуурна. Хайруулын тавган дээрээс хайлсан өөхийг зайлуулж, нугасыг хайруулын тавган дээр хийж, дарс асгаж, булан навч, амттай хийнэ. Зуухны температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, нугасыг зууханд дахин 1 цаг эсвэл мах зөөлөн болтол нь байлгана. Шатаахаас сэргийлж нугасыг байнга жүүсээр дэвтээнэ.
Нугасыг халаасан таваг дээр тавь.
Жигнэмэгийг зөөлөн гал дээр тавьж, жигд хуудсан дээр үлдсэн шүүс рүү гурил хийнэ. Дараа нь тахианы шөлийг нимгэн урсгалаар хийнэ, буцалгах хүртэл байнга хутгана. Чидун жимсээ тавиад бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана. Амтлахын тулд давс.
Нугас хайчилж, сумс дээр хийнэ.

ИНЖИРТЭЙ шарсан нугас

Найрлага
4 порцод: 1.5-2 кг жинтэй нугас, 80-100 гр цөцгийн тос, 16 шинэ инжир, 2 аяга хуурай цагаан дарс, 2 нилээд жижиглэсэн сонгино, 2 лууван, 1 хумс сармис 1/4 халбага хатаасан амтат эсвэл чимх маржорам, 2 халбага давс, 1/2 халбага шинэхэн нунтагласан хар перц, 500 гр тугалын яс, жүржийн хальс.

Хоол хийх

Нугас бэлтгэхийн өмнөх өдөр инжир жимсийг хуурай цагаан дарсаар хийнэ.
Нугасыг давс, чинжүүтэй хамт сараалж, цөцгийн тос, сараалжтай жүржийн хальс дотор хийнэ. Нугасны дээр 50-60 гр цөцгийн тос, нугас, нугас хийнэ - хайруулын тавган дээр өөр 25-30 гр цөцгийн тос хийнэ. Нугас шарахын тулд шарсан махыг таглаагүй урьдчилан халаасан зууханд 220 ° C-т 15 минутын турш хийнэ. Тосыг зайлуулж, нугасыг эргүүлж, нөгөө талд нь хүрэн, инжир байсан дарсыг шарсан маханд хийнэ. 1-1.5 аяга шүүсэн шөл (шөлийг тугалын яс, нугасны махнаас бэлтгэж, сонгино, лууван, сармис, амтат эсвэл маржорам нэмнэ) нэмнэ. 5 минутын дараа шарагчийг таглаатай таглаад галыг багасгаж, нугасыг зууханд дахин 1 цаг эсвэл нугас зөөлөн болтол нь байлгана.
Нугасыг аваад галыг нь нэмээд үлдсэн шүүстэй шарсан махыг зууханд хийж 15 минутын турш шүүсийг нь буцалгаж, хэмжээг нь багасгана. Дараа нь жимсний боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарч инжирийг 5-10 минутын турш шүүсэнд хийнэ. Инжирийг гаргаж аваад нугасны эргэн тойронд байрлуул.
Соусыг хөргөж, өөх тосыг нь зайлуулна. Соусыг дахин халааж, нугас, инжир дээр хийнэ.
Ногоон салаттай нугасыг үйлчил.

ГАХАЙН МАХАН ШОШГООР ХИЙСЭН НУГАС

Найрлага
4-6 нэгжийн хувьд: 1 том эсвэл 2 жижиг нугас, 100 гр гахайн мах (гахайн өөх), 3х2 см хэмжээтэй нимгэн зүсмэлүүд, 2 жижиг сонгино, 1 хумс сармис, 3 tbsp. халбага нилээд жижиглэсэн яншуй, 1 булан навч, 1 мөчир амтат эсвэл дилл, 2-3 салаа лаврын, 2 цайны халбага давс, 1/2 халбага шинэхэн нунтагласан хар перц, чимх самар, 2 аяга хуурай цагаан дарс , 2 аяга ус, 3 tbsp. коньяк халбага

Хоол хийх

Яншуй, сонгино, сармис, булангийн навч, амтат базиликийг нилээд хэрчиж, давс, задийн самар, чинжүүтэй холино. Энэ хольцыг гахайн өөхний зүсмэлүүдээр боож өгнө. Нугасыг бүхэлд нь зүсэж, халуун ногоотой хольцтой гахайн өөхний хоолойгоор дүүргэнэ. Нугасны хөл, далавчийг самбай туузаар боож, нугасыг шарсан мах эсвэл саванд хийж, цагаан дарс, ус, коньяк хийнэ.
Бялуу эсвэл хайруулын тавган дээр таглаад 3-4 цагийн турш бага дулаанаар хийнэ. Шүүсийг буцалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүйтэн үед вазелин дотор хөлддөг. Нугас бэлэн болмогц тавган дээр тавиад шүүсийг нь хөргөж, өөх тосыг нь аваад дахин халааж, нугас дээр хийнэ. Нугасыг хатуу болтол нь тавган дээр үлдээгээрэй.
Нугасыг бүхэлд нь ширээн дээр үйлчил, учир нь энэ нь маш зөөлөн бөгөөд ширээн дээр амархан тайрч болно.
Хэрэв нугасыг шатаасан төмсөөр үйлчилдэг бол цөцгийн тосны оронд майонезаас зуурмаг дээр буталсан сармистай хольсны дараа төмсөөр үйлчилж болно.

КРУТОН ДЭЭР НУГАС шарсан

Найрлага
4-6 нэгжийн хувьд: 1.5-1.8 кг жинтэй 1 нугас, 2-3 tbsp. халбага цөцгийн тос эсвэл чидун (эрдэнэ шиш) тос, 100-125 гр гахайн мах (гахайн өөх), 20 жижиг сонгино, 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага, ногооны шөл 2 аяга, давс 1.5 халбага, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү 1/4 халбага, 2 tbsp. халбага нилээд жижиглэсэн таана, 1 tbsp. селөдерей ногоон халбага, амтат эсвэл dill 1 мөчир, газрын улаан чинжүү 1 халбага, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, 200 гр цагаан улаан буудайн талх, 250 гр алим эсвэл үхрийн нүд.

Хоол хийх

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл чидун (эрдэнэ шиш) тосонд хэрчсэн гахайн өөх, 20 жижиг сонгино бүхэлд нь хуурна. Нугасны хөл, далавчийг бяслагаар боож, нугасыг шарсан маханд хийж, бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болго. Гурилаар цацаж, гурил цайвар хүрэн болоход 2 аяга ногооны шөл, давс, хар перец, таана, селөдерей, амтат эсвэл dill, газрын улаан чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ.
Тагийг нь таглаатай махны махыг хааж, 1.5 цагийн турш бага дулаанаар эсвэл нугас зөөлөн болтол нь байлга.
Нугасыг шарагчаас гаргаж ав, гэхдээ үүнийг хөргөж болохгүй. Шүүсийг хөргөнө. Аль болох их хэмжээний өөх тосыг зайлуулж, шүүсийг хүчтэй гал дээр тавьж, 1/3 хүртэл буцалгаж, үлдсэн шүүсийг шигшүүрээр арчина.
Энэ хооронд цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхөнд том цагаан талхыг хуурч, алим эсвэл үхрийн нүдний чанамалаар түрхэнэ. Дээрээс нь нугас тавиад шүүсийг нь хийнэ.
Алим эсвэл үхрийн нүдийг тусад нь үйлчил.

Нугасны амттан

Найрлага
2 нугасны хувьд: 500 гр тугалын элэг, 500 гр гахайн өөх, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 2 tbsp. сараалжтай өнхрөх халбага, 4 шар, 2 tbsp. гурил, 1 халбага элсэн чихэр, давс, чинжүү, цагаан гаа амсах болно.

Хоол хийх

Сайн угаасан нугасыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү цацаж, бага зэрэг цагаан гаа нэмнэ. Цөцгийн тосыг саванд хийж, буцалгаад, зүссэн нугасыг тавь. Тэд бага зэрэг browned бол хүчтэй шөл асгаж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Гахайн махны элэгийг гахайн өөхтэй чанаж, grater дээр нунтаглаж, мах бутлуураар дамжин шинэ гахайн өөх нэмж, сараалжтай бинк, шар, давс, чинжүү, бүгдийг сайтар холино. Савны ёроолд шинэхэн гахайн махны нимгэн зүсмэлүүд, нугасны хэсгүүдийг тавиад татсан махаар хийж, дээр нь нимгэн зуурсан гурилаар хучиж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
Тус тусад нь хүчтэй шөл эсвэл нугас чанаж болгосон шөлөөс сумс хийнэ.
Соусыг гурил, цөцгийн тосоор амталж, хэт чанасан элсэн чихэрээр будна.

ШӨЛШҮҮЛЭГЧ

Найрлага
Соусын хувьд: 1 tbsp. нэг халбага гурил, 2-3 хоолны халбага өөх тос, 1.5 аяга халуун ус, 2-3 tbsp. исгэлэн сүү халбага. 1 кг хулд модны хувьд: 1/2 аяга өөх, 1-2 лууван, 1 сонгино, 1/4 селөдерей үндэс, 2-3 яншуй үндэс, 1 булан навч; амт нь чинжүү, хумс, давс.

Хоол хийх

Боловсруулсан маринад гулууз махыг 8-10 цагийн турш дэвтээж, зайлж, салфеткаар хатааж, тус бүрийг 2 хэсэг болгон хуваана. Бэлтгэсэн нугас хэсгүүдийг гүехэн хайруулын тавган дээр өөх тосоор хийж, хуурч, дараа нь таваг дээр тавина. Үлдсэн өөхөнд нилээд жижиглэсэн лууван, селөдерей үндэс, яншуй үндэс, сонгины жижиг толгойг дөрөвний нэгийг нь буцалгана.
Махаа буцааж саванд хийж, 1.5 аяга халуун ус хийнэ, давс, хар перец, булан навч, хумс зэргийг амталж, таглана. Махаа бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгаж, үе үе бага зэрэг ус нэмнэ.
Дууссан нугасыг тавган дээр тавиад дулаан газар тавиад соусыг шигшүүрээр дамжуулна.
Тус тусад нь тосонд гурилаа хуурч, халуун ус, жигнэх явцад үүссэн соусыг асгаж, бага дулаанаар 7-8 минут буцалгана. Соусыг галаас салгасны дараа цөцгийтэй сүүгээр амталж, нугас дээр хийнэ.
Нухсан төмс эсвэл плов, улаан байцаатай салатаар үйлчил.

АЛИМ, ТУУЛАЙ БАЙР ДҮҮРГЭЛТ
ЗЭРГИЙН НУГАСАНД ЗОРИУЛСАН

Найрлага
1 нугасны хувьд: 500 гр исгэлэн алим, 500 гр туулайн бөөр, 1 шил улаан дарс. Соусын хувьд: 1 tbsp. нэг халбага гурил, 2-3 хоолны халбага өөх тос, 1.5 аяга халуун ус, 2-3 tbsp. исгэлэн сүү халбага.

Хоол хийх

Исгэлэн алимыг 8 хэсэг болгон хайчилж, дунд хэсгийг нь салгаж, хальсалж, алимны зүсмэлүүд ягаан болтол хаалттай таган дор хуурай улаан дарсанд даршилна; хоёр цаг орчим болно.
Туулайн бөөрийг хөндлөн огтолж, хальс нь дэлбэрч эхлэх хүртэл 30 минутын турш 220 хэмийн температурт зууханд жигд хуудсан дээр хуурч ав; 10 минутын дараа туулайн бөөр хатахгүйн тулд жигд хуудсан дээр 1 аяга хүйтэн ус хийнэ. Дараа нь бага зэрэг хөргөсөн туулайн бөөрийг хальсалж, алимтай холино.
1/2 аяга ургамлын тосыг чимх цагаан, ягаан перецтэй хольж, шувууг дотор болон гадна талаас нь тослохоос гадна 1/2 цайны халбага давсыг дотроос нь үрнэ. Алим-туулайн бөөр дүүргэгчийг гэдсэнд хийнэ. Шувууг оё. Хайруулын үеэр эхлээд халуун ногоотой тосоор дахин тосолж, дараа нь улаан дарсаар дуслаарай.
Ийм дүүргэлт нь зөвхөн уламжлалт биш юм; Цацагт хяруул эсвэл галуунд зориулсан "Зул сарын баяр" боловч зэрлэг нугас нь маш тохиромжтой. Туулайн бөөрийг бага хэмжээний хуурай цагаан дарсанд дэвтээсэн нүхтэй prunes-ээр сольж болно.
Том шувуудын хувьд алим-туулайн бөөр дүүргэлтийг цөцгийн тосонд шарсан цагаан талх, жижиглэсэн бүйлс зэргээр нэмж болно; Зэрлэг шувуудын хувьд алимыг хагасаар нь зүссэн усан үзэмээр сольж болно.
Заасан тоо хэмжээ нь дунд хэмжээний шувуунд зориулагдсан болно.

АНГЛИ ХЭЛЭЭР НУГАС

Найрлага
2 нугасны хувьд: 300 гр гахайн мах, 100 гр цөцгийн тос, 3 сонгино, 2 tbsp. Талхны үйрмэг эсвэл жигнэмэг, яншуй, чинжүү, давсны халбага.

Хоол хийх

Залуу нугас гэдсэнд зайлж, хатааж, давс, чинжүү. Нилээд жижиглэсэн сонгино гахайн махтай хамт цөцгийн тосоор хуурч, өмнө нь буцалж буй усаар түлэх ба тууз болгон хуваасан. Дараа нь талхны үйрмэг нэмээд хутгана, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Нугасны гулуузыг татсан махаар дүүргэж, оё. Чихмэл нугасыг тосоор тосолж, үе үе тосоор жигнэх.
Нугасыг суллахдаа уртын дагуу (хагас) зүсэж, жигнэсэн шүүсийг нь хийнэ.
Хүнсний ногооны салатаар үйлчил.

Тоглоомын хоол хийх хэрэгцээ нь олон янзын асуултуудыг үүсгэдэг. Үнэн хэрэгтээ, өмнө нь энэ асуудалтай тулгараагүй хүмүүсийн хувьд бүх төрлийн жор, янз бүрийн зөвлөмжийн том массыг ойлгоход хэцүү байж болно. Хялбар арга бий - зууханд зэрлэг нугас хоол хийх. Энэхүү жор нь төвөгтэй биш бөгөөд цаашдын хоолны амттан болох үндэс суурь болж чадна.

• Зэрлэг нугас - 1 гулууз;
• Давс (үрэхийн тулд бүдүүн ширхэгтэй байх нь дээр);
• Нунтагласан хар чинжүү.

Нугасыг гэдсэнд нь угааж, дараа нь хавтгай гадаргуу дээр тавиад арьсыг нь хэд хэдэн газар жижиг хурц хутгаар цоолно. Энэ нь хийсэн нүхээр дамжин ёроол руу урсаж болох илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Том ширхэгтэй давстай гулуузыг үрж, чинжүү цацна. Төмөр тавиуртай зуухны таваг аваад нугасыг нь тавь.

Зууханд хамгийн их температурт нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Тодорхой хугацаа нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Хоол хийхдээ хорин минут тутамд нугасыг гаргаж, ялгарах шүүсээр услах шаардлагатай.

Үйлчилж, үйлчлэхээсээ өмнө нугасыг 20-25 минутын турш байлгана. Үүний дараа та үүнийг огтолж болно.

Шуурхай нугас хийх өөр нэг энгийн "эрэгтэй" жор. Энэ нь маш хурдан бөгөөд тэр даруй хачиртай хамт бэлтгэгддэг.

Зууханд төмстэй зэрлэг нугас

• Зэрлэг нугас - 1 гулууз;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Төмс - 4 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 5 tbsp. л.;
• Давс, улаан, хар чинжүү - тус бүр 1 халбага.

Жижиг саванд давс, улаан, хар перц тус бүрийг нэг халбага холино.

Үүссэн хольцоор зэрлэг нугасыг гулуузны гадна болон дотор нь үрэх нь сайн.

Бэлтгэсэн гулуузыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийж, оливын тосоор өгөөмрөөр хийнэ.

Тоглоомыг 220 градус хүртэл халааж, хагас цаг орчим жигнэх зууханд хийж, дараа нь зууханд байгаа температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дараа нь ангуутай хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад нугасыг бүхэлд нь таглана. жижиг төмс, сонгино том хэсэг болгон хувааж, буцааж тавина. Хэрэв төмс том бол тэдгээрийг хагасаар нь хасах ёстой, эс тэгвээс жигнэх цаг байхгүй байж магадгүй юм.

20 минутын дараа нугасыг сугалж аваад, төмстэй хамт хоол хийх явцад үүссэн шүүсийг асгаж, дараа нь буцааж тавиад 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно (цооролтоос гарсан шүүс нь бүрэн ил тод байх ёстой).

Одоо зөвхөн шатаасан зэрлэг нугасыг тавган дээр тавьж, алтан төмсөөр бүрхэж, ...

kakprigotovim.ru

Зэрлэг нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зэрлэг нугасны мах нь шувууны махнаас ялгаатай: өөх тос багатай боловч хоолны дэглэмээс хол, өвөрмөц үнэртэй, тодорхой хатуулагтай байдаг. Тиймээс, зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд та зарим нууцтай танилцах хэрэгтэй. Нийтлэлээс та гэртээ хэрхэн амттай тоглоом хийх, удаан агшаагч, зууханд хоол хийх жор, үнэргүй жигнэх, шулумыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар сурах болно - гэрэл зураг, видео бичлэг бүхий бүх зөвлөмжүүд.

Ийм махны өөхний агууламж нь улирлаас хамаардаг - хавар, зуны улиралд нугас илүү хуурай, намар, өвлийн улиралд өөх тос, шүүслэг байдаг. Чанасан таваг нь хүссэн өөхний агууламжтай байхын тулд зуны шувуунд бага зэрэг жижиглэсэн гахайн мах нэмэх хэрэгтэй. Мөн өвлийн улиралд, эсрэгээр, илүүдэл өөхийг нугасаас таслах эсвэл сэрээгээр цоолж, ус зайлуулахыг зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Зэрлэг нугасыг хоол хийхэд давс, хар чинжүү нь хамгийн сайн амтлагч юм. Мөн танд маш их давс хэрэгтэй. Энэ нь царцдасыг шаржигнуур болгодог. Гэхдээ булангийн навчийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр - энэ нь гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Зэрлэг нугасны үнэрийг яаж арилгах вэ

Тоглоом бүр өөрийн гэсэн үнэртэй байдаг. Нугасны мах загасны үнэртэй, маш хүчтэй үнэртэй байдаг. Үнэргүй зэрлэг нугасыг хоол хийхийн тулд цуу, давсны уусмал эсвэл шар сүүтэй усанд урьдчилан дэвтээнэ, эсвэл хоол хийх явцад хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүд:

Жагсаалтад орсон найрлагыг дүрмээр бол гулуузны дотор байрлуулж, хоол хийх төгсгөлд идэхгүйгээр хаядаг. Хэрэв үнэр нь хэтэрхий хүчтэй бөгөөд ямар ч оролдлого амжилтгүй бол шувууны арьсыг хальсалж, хоол хийхээсээ өмнө бүх өөх тосыг бүрэн арилгана.

Зууханд зэрлэг нугасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Зууханд нугас хийх олон жор байдаг: алим, лийр, дарс, жүрж гэх мэт. Мөн суурь гэж нэрлэгддэг сонгодог хувилбар байдаг. Зууханд зөөлөн, шүүслэг байхын тулд зэрлэг нугасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг та энэ жороор сурах болно. Энэ бол бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн сайн арга юм.

• аль хэдийн бэлтгэсэн зэрлэг нугас;
• 2 дунд лууван;
• 1 том сонгино;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• розмарин мөчир.

1. Бэлтгэсэн гулуузыг бүх талаас нь давс, чинжүүтэй хольж арчиж, 50-60 минутын турш байлгана. Энэ үед та дүүргэж, зуухаа асааж болно.
2. Дүүргэлтийн хувьд лууван, сонгино хэрчиж, розмарин нэмнэ.
3. Нугасны дотор дүүргэгчийг байрлуулж, модон шорлогоор шувууны гэдсийг сайтар оёж эсвэл цавчих.
4. Далавч, хөлний үзүүрийг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар боож, хоол хийхээс 40 минутын өмнө арилгана.
5. Дараа нь нугасыг тусгай мах шарах бүхий металл жигд хуудсан дээр тавьж эсвэл өөрийн гараар энгийн төхөөрөмж хийх ёстой. Үүний тулд тугалган цаас ашиглаж болно. Үүнээс жижиг бөөнүүдийг өнхрүүлэн нугас, навчны хооронд байрлуулна. Мөн тугалган цаасны оронд та маш чихэрлэг биш, харин исгэлэн алим хэрэглэж болно. Жимсийг том хавтгай баар болгон хувааж, дунд хэсгийг нь арилгана.
6. Та зэрлэг нугасыг 230 градусын температурт дор хаяж нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. 20-30 минут тутамд шувууг гаргаж, түүнээс урсаж буй шүүсээр услах хэрэгтэй. Энэ нь махны шүүслэг байдлыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.
7. Тоглоомыг хөнгөн хачир эсвэл салатаар үйлчилж, аяганд янз бүрийн сүмс, жишээлбэл, мөөг, зөгийн бал эсвэл исгэлэн чанамал нэмж өгөх ёстой.

Удаан агшаагчаар зэрлэг нугас хийх жор

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Ялангуяа зэрлэг нугасны хувьд удаан агшаагчаар амттай зэрлэг нугас хоол хийх боломжийг олгодог гайхалтай жор байдаг.

Бэлтгэсэн, дэвтээсэн гулуузыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Энэ зорилгоор махыг сүлжээнд давсны уусмалаас гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр шил нь илүүдэл шингэн юм. Энэ үед та маринад хийж болно.

• 50 грамм шар буурцаг сумс;
• нэг чимх цагаан гаа;
• гурван хумс сармис;
• 50 грамм зөгийн бал;
• бага зэрэг хар газрын чинжүү;
• нэг жүржийн шүүс.

Найрлагын тоог гулуузны хэмжээнээс хамаарч авах ёстой, гэхдээ пропорциональ байна. Боломжтой бол шинэхэн цагаан гаа авч, grater нь нунтаглах нь дээр. Маринад зөгийн бал нэмэхээсээ өмнө усан ваннд бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй.

Бүх найрлагыг нь хольж, marinating хийх савыг бэлтгэсний дараа үүссэн хольцтой нугасыг үрж эхэлж болно. Дараа нь махыг хөхийг нь доош нь сайтар битүүмжилсэн хэлбэрээр хийж, үлдсэн маринадаар хийнэ. Маягтыг 6-8 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. 2 цагийн дараа маягтыг арилгаж, гулуузыг эргүүлнэ.

Гулуузыг сайтар marinated үед та үүнийг дүүргэж, удаан агшаагч руу илгээх хэрэгтэй.

• нэг шил Сагаган;
• 300 грамм даршилсан эсвэл лаазалсан мөөг;
• 2 том сонгино;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• шинэхэн ногоонууд;
• давс;
• хар перц.

1. Сагаган будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, хөргөсний дараа түүнд шарсан сонгино, жижиглэсэн мөөг, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Одоо дүүргэгчийг нугас руу хийж, ирмэгийг шүдний оогаар хаах хэрэгтэй.
2. Бага зэрэг тосолсон олон тогоочийн аяганд та чанасан зэрлэг нугасны хөхийг сайтар байрлуулах хэрэгтэй. "Хайруулах" горимд гулуузыг бүх талаас нь хуурч, сайтар эргүүлээрэй.
3. Их хэмжээний өөх тос ялгарах үед түүнийг цэвэрхэн саванд хийж болно. Нугасны өөх нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд олон төрлийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.
4. Шарсан тоглоомонд бага зэрэг ус эсвэл үлдсэн marinade нэмэх хэрэгтэй.
5. Олон тогоочийг хааж, "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу.
6. 30 минутын дараа нугасыг эргүүлэх хэрэгтэй.
7. Бэлэн нугасыг зөгийн бал эсвэл lingonberry чанамалаар үйлчилж болно.

Зэрлэг нугас shulum хэрхэн хоол хийх вэ

Хамгийн тохиромжтой нь шулумыг цутгамал төмрийн саванд гал дээр чанаж болгосон. Гэхдээ та үүнийг гэртээ ч хийж болно. Шөл бэлтгэхийн тулд танд зузаан ханатай тогоо хэрэгтэй.

• зэрлэг нугас;
• 2 дунд сонгино;
• 5 том төмс;
• 2 лууван;
• 2 улаан лооль;
• 3 даршилсан ногоо;
• нэг баглаа ногоон;
• хар чинжүү;
• давс.

1. Зэрлэг нугасаас шулумыг зөв бэлтгэхийн тулд эхлээд түүж, гэдэс дотрыг нь тайрч, сайтар зайлж угаана.
2. Саванд махыг буулгаж, ус асгасны дараа буцалгаад усыг зайлуулна.
3. Цэвэр усанд махыг дахин буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
4. Одоо та чинжүү, бага зэрэг давс нэмж, тагийг нь таглаад хоёр цаг орчим хоол хийж болно.
5. Үүний дараа та өмнө нь жижиглэсэн өргөст хэмх, ногооноос бусад бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.
6. 20 минутын дараа шөлөнд даршилсан ногоо нэмээд амтыг нь үнэлнэ.
7. Шөлийг дахин 15 минутын турш хооллоорой, таваг бэлэн болно.
8. Шөлийг гүн аяга эсвэл модон аяганд хийж, шинэхэн ургамлаар амталдаг.

Зэрлэг нугасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн тайрч, хоол хийх вэ: видео

Зэрлэг нугас хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд дээр дурдсан жижиг нууцуудыг санах нь чухал бөгөөд дараа нь мах нь зөөлөн, амттай байх болно.

Зууханд зэрлэг нугас хийх жор

Хорхойг унтраах өөр нэг арга. Энэ удаад шувууг эхлээд тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, эцэст нь хүнсний ногоо (сонгино, лууван) -аар чанаж болгосон. Усны шувуудыг боловсруулах хэд хэдэн процедурыг үл харгалзан жор нь үнэндээ маш энгийн, coot нь маш амттай болж хувирдаг.

Төмстэй шарсан шөл

Төмстэй коот хоол хийх энгийн жор. Тоглоомыг түүж, дуулж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Энэхүү бэлтгэлийн процедурын дараа сармисыг сонгино, лууван, төмсөөр бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгоно. Энэхүү хоолны харьцангуй энгийн байдлыг харгалзан үүнийг ан агнуурын үеэр болон гэртээ аль алинд нь бэлтгэж болно.

Төмстэй гичээр шатаасан зэрлэг нугас

Зэрлэг нугасны гулууз нь тийм ч том биш ч зууханд бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Энэ удаад нугасыг гичээр түрхэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь төмсөөр чанаж болгосон.

Зууханд шатаасан цайны цай

Зууханд шатаасан зэрлэг нугасуудын зураг - цайвар цэцэг. Үнэндээ хэлэх зүйл алга, жор нь маш энгийн: бид нугасыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, зууханд тэнэгээр жигнэж өгдөг. За, хэрэв танд дэлгэрэнгүй мэдээлэл хэрэгтэй бол алхам алхмаар зураг бүхий цайны цай хийх жорыг эндээс олж болно.

Дарсанд чавгатай чанасан цайвар цай

Улаан дарсанд чавгатай чанасан зэрлэг нугас (цай) хийх жор. Нугасыг шаргал болтол цөцгийн тосонд шарж, дараа нь сонгино, үхрийн шөл, улаан дарсанд чавга зэргийг чанаж болгосон. Энэ хоолыг чанаж дууссаны дараа дарстай өөх тосноос соус бэлтгэж, маш цэвэршүүлсэн тоглоомын хоол гаргаж авдаг.

2012 оны зун rafting дээр бэлтгэсэн шүлмийн зураг. Энэ шөлний маш олон хувилбар байдаг, гэхдээ зурган дээр үзүүлсэн миний шулумыг кампанит ажлын үеэр миний хамтрагчид олж авсан зэрлэг нугасаас чанаж болгосон. Тэгэхээр, энэ алдартай агнуурын шөл (эсвэл илүү нарийвчлалтай бол нэрэх) хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Зэрлэг нугасыг болгоомжтой хийж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд шарсан байна. Тоглолтонд том жижиглэсэн лууван, сонгино нэмнэ. Тогоон дахь бүх бүтээгдэхүүн алтан өнгөтэй болмогц буцалж буй усаа тогоонд хийж, шулумыг дор хаяж нэг цагийн турш гал дээр буцалгаж, эцэст нь тогоонд төмс, ургамал, улаан лооль, чинжүү нэмнэ. шулум бэлтгэх үйл явцыг дуусгадаг. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, энэ зэрлэг нугасны шөлөнд сармис байдаг, маш их, бүхэл бүтэн 2 толгой байдаг. Алхам алхмаар зурагтай shulum хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг эндээс олж болно.

Зууханд байгаа зэрлэг нугас

Уригдсан зочдод зориулсан жинхэнэ баярын хоол бол хүнсний ногоо, төмстэй нугасны мах юм. Бэлтгэх нь энгийн, гэхдээ үр дүн нь - та хуруугаа долоох болно! Зууханд зэрлэг нугас хоол хийх жорыг үзнэ үү!

НАЙРЛАГА

• Нугас 1 ширхэг
• Төмс 3-4 ширхэг
• Улаан лооль 2-3 ширхэг
• Нум 1-2 ширхэг
• Амт нь цөцгий эсвэл майонезаас
• Амтлах халуун ногоо

Нугас, давс, чинжүүг сайтар гэдсээ асгаж, загасанд халуун ногоо нэмж болно.

Нугасыг зузаан ханатай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ.

Та майонезаас эсвэл цөцгий нэмж болно. Хэрвээ хүсвэл тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр хольж, нугас, сонгинотой хольж хутгана. Нугас нь майонезаас хөвөх ёсгүй, гэхдээ бүхэл бүтэн шувуунд хангалттай байх ёстой.

Нугасыг дор хаяж 20 минутын турш даршилна (гэхдээ илүү их байх тусмаа сайн). Зуухыг 150 градус хүртэл халаана. Нугасыг мах шарах, түүнчлэн төмс, улаан лооль дээр тавь. Нугасыг жигд хуудсан дээр утсан тавиур дээр тавиад нугасны доор зууханд хийнэ. Энэ нь шувууг өөхөнд усанд орохгүйн тулд юм.

Нэг цаг хагас эсвэл хоёр цагийн турш жигнэх. Дараа нь алтан царцдас үүсгэхийн тулд 200 градусын температурт 20 минут байлгана.

Зууханд бэлэн зэрлэг нугасыг халуун хоолойгоор үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Гэртээ зэрлэг нугасыг амттай болгохын тулд та хэд хэдэн зөвлөмж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ нь шувууны мах шиг өөх тос биш юм. Хоёрдугаарт, энэ нь загастай төстэй өвөрмөц үнэртэй байдаг. Та эхлээд махыг дарсанд даршилж эсвэл хөргөгчинд хэд хоногийн турш үлдээх замаар үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Махны зарим хөшүүн чанар нь зэрлэг шувуунд байдаг тул анх удаа удаан хугацаанд дэвтээсэн байдаг.

Гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх үндсэн дүрэм

• Хэрэв нугасыг анчид танд авчирсан бол эхлээд өдийг нь сугалах хэрэгтэй. Үүнийг болгоомжтой хийхийн тулд гулуузыг буцалж буй усаар түлэх эсвэл хувин халуун усанд хэдэн минутын турш дүрнэ. Үүний дараа хатуу өдийг хурдан арилгадаг
• Дараа нь та нугасыг гурилаар цацаж, арьсанд нь үрж, өдний үлдэгдлийг хийн түлшний гал дээр дуулах хэрэгтэй.
• Одоо бид дотроос нь салах хэрэгтэй. Эхлээд тэд толгой, сарвуу, далавчны үзүүрийг огтолж, яагаад гэдсэн дээр зүсэлт хийж, гажиг сугалж авдаг. Бүх үйл явц нь гулуузыг урсгал усаар сайтар угааснаар дуусдаг.
• Хэрэв та зэрлэг нугасыг бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн бол бэлтгэл ажил дуусна. Үгүй бол гулуузыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав

• Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд арьсан дээр хурц хутгаар жижиг зүслэг хийж, шүдний оогаар арилгадаг.
• Бэлтгэсэн гулуузыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хүрч болно
• Лаврын навч, хурц үнэртэй халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хангалттай чинжүү, давс
• Олон гэрийн эзэгтэй нар зэрлэг нугасны махыг дэвтээдэг тул илүү зөөлөн болдог.
• Маринадын хувьд та цагаан дарс, халуун дарс, цагаан цуу хэрэглэж болно
• Хэрэв та арьсыг том ширхэгтэй ширээний давсаар арчих юм бол нугас нь зөөлөн, шаржигнуур царцдас болж хувирна.

Эдгээр бүх шаардлагыг хангасны дараа зэрлэг шувууг амттай хоол хийхэд хэцүү биш байх болно.

Зэрлэг нугасыг бүхэлд нь шарсан маханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Нугасны дэгдээхэйний таваг дээр бүхэл бүтэн шувууг амттай болгохын тулд эхлээд давсаар үрж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Энэ нь махыг зөөлөн болгож, илүүдэл өөх тосыг гаргах боломжийг олгодог.
Танд хэрэгтэй болно:

• бүхэл бүтэн гулууз
• 2 исгэлэн ногоон алим
• 2 сонгино
• ямар ч шөлний хагас аяга
• хагас шил улаан дарс, хуурай болвол зохимжтой
• газрын чинжүү, давс, арц жимс
• халбага төмсний цардуул
• хоёр халбага цөцгий

Хоол хийх:

• Эхлээд та зэрлэг нугасыг давс, чинжүү, илүү сайн цагаанаар үрж, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч авах хэрэгтэй.
• Дараа нь та алимыг угааж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой.
• Бид шарсан шувууг дэгдээхэй рүү шилжүүлж, алим, жимс, сонгины цагирагны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Бүгдийг нь улаан дарс, шөл, цөцгийтэй хольж хийнэ
• Бид хаалттай нугасыг халуун зууханд хийж, 2 цаг орчим хооллоорой
• Зэрлэг шувууг амттай хоол болгохын тулд та үе үе гаргаж аваад гулуузнаас нь гаргаж авсан өөх тосоор асгах хэрэгтэй.

Дууссан нугасыг хэлэлцэх ёстой бөгөөд үүнээс үлдсэн шүүс рүү цардуулыг асгаж, сайтар холино. Энэ нь тусад нь үйлчилдэг маш амттай соус болж хувирна.

Зөөлөн зэрлэг нугасыг гахайн махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

• бүхэл бүтэн гулууз
• 100 грамм жинтэй гахайн махны нэг хэсэг
• хагас багц цөцгийн тос
• том сонгино
• Маринад зориулсан цуу 9%
• чинжүү, газрын чинжүү, давс, хумс

Хоол хийх:

• Гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх нь хангалттай амттай, хурдан байх болно. Гэсэн хэдий ч үүнээс өмнө цуу асгаж, бүхэл шөнийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар исгэлэн сүү эсвэл kefir marinade хэрэглэдэг. Үүний дараа бид гулуузыг сонсож, хүйтэн усаар маш сайн угаана
• Бид гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон, сонгиноыг хангалттай зузаан цагираг болгон хуваасан бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад задрахгүй.
• Давс, газрын чинжүү холилдсон байх ёстой, энэ хольцыг нугас дотор болон гадна талаас нь цэвэрлэнэ. Давсыг харамсах шаардлагагүй, давс хэтрүүлэх нь ажиллахгүй болно
• Нүхэнд бид жижиглэсэн гахайн мах, сонгино, хумс, чинжүү, 6-7 зүйл тавьдаг. Зэрлэг шувууг хоол хийхдээ булангийн навчийг хэрэглэдэггүй, энэ нь тэдний махны үнэртэй нийлдэггүй. Хоолны амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг санаж байх хэрэгтэй.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж, галууны ёроолд хийнэ. Бид тэнд бэлтгэсэн гулуузыг тавьж, тагийг нь маш нягт хаадаг
• Бид нугасыг зууханд хийж, хамгийн доод тавиур дээр 2 цагийн турш ийм байдлаар хооллоорой. 20 минут тутамд та дэгдээхэйгээ авч, гулуузыг нь эргүүлж, шүүсээр асгах хэрэгтэй. Шүүс нь хэтэрхий зузаан биш байхын тулд та бага зэрэг ус нэмж болно, гулуузны дээд хэсгийг хамарна

Үйлчлэхээсээ өмнө шувууг хэсэг болгон хувааж, зузаан шүүсээр хийнэ. Мах нь маш зөөлөн, халуун ногоотой болж хувирдаг, үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр маш амттай гэж хэлдэг. Хэрэв гэртээ гахайн өөх байхгүй бол гахайн өөхөөр сольж болно. Нугасны дэгдээхэй байхгүй бол тугалган цаасаар бүрхэж, жигд хуудсан дээр таваг хийж болно.

Интоорын соустай нугасыг хэрхэн жигнэх вэ?

Хэрэв интоор зуны улиралд цэцэрлэгт боловсорч гүйцсэн бол та эдгээр амттай жимсний соустай зэрлэг шувууг хоол хийж болно. Та зүгээр л нэг шил улаан дарс худалдаж авах хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг орчим жинтэй нугасны том гулууз
• хагас кг шинэхэн интоор, хонхорхой
• 2 аяга хуурай улаан дарс
• давс, чинжүү

Хоол хийх:

• Нэгдүгээрт, бүх гулуузыг дотор болон гадна талаас нь чинжүү, том ширхэгтэй давсаар бүрж, сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийх ёстой.
• Дараа нь та үүнийг нягт гялгар уутанд хийж, наалдамхай хальсаар боож болно. Үүний дараа шувууг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Бид хөргөгчнөөс гаргаж аваад хальсыг нь аваад жигд хуудсан дээр тавиад нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Үе үе шувуу авч, арьсан доорх хайлсан өөх тосоор услах шаардлагатай байдаг
• Одоо бид интоорыг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг улаан дарсаар хийнэ, давс, чинжүү нэмээд таган дор бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
• Бэлтгэсэн нугасыг бэлтгэсэн интоорын соустай хийнэ, зууханд өөр 10 минут буцалгана. Бид ойлголоо, жаахан сэрүүн байна. Хэсэг болгон хайчилж ав

Таваг дээр аль хэдийн бэлэн болсон таваг нь интоорын соусаар цутгаж, шинэхэн интоороор чимэглэгдсэн байх ёстой. Энэ нугас нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай. Хурц хоолны дэглэм бүхий дарс, халуун ногоо - халуун ногоотой амт, интоор - чихэрлэг үнэртэй. Хамтдаа бүх зүйл амттай болж, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Шарсан зэрлэг нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 дунд хэмжээний гулууз
• өөхөн давхаргатай гахайн махны хэсэг
• 50 грамм цөцгийн тос
• 5 том боловсорсон улаан лооль
• 1 лууван
• ямар ч ногоон
• нэг шил махны шөл, та тахианы мах болно
• хагас шил алимны цуу
• чинжүү, давс, тос

Хоол хийх:

• Нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гулуузыг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь дээр. Дараа нь тэдгээрийг алимны цуугаар 3 цагийн турш даршилна.
• Бид хэсгүүдийг угааж, чинжүү, давсаар хучих
• Улаан лоолийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Лууван сараалжтай, ногооныг хутгаар нилээд цавчих
• Бид хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, галуу хайлуулж, лууван, жижиглэсэн сонгино, ургамлыг хийж, бүгдийг нь гахайн махтай хамт хуурч ав.
• Бид шувууны махны хэсгүүдийг дээр нь тарааж, үргэлжлүүлэн хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ
• Одоо та бүх зүйлийг халуун шөлөөр асгаж, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Шаардлагатай бол та илүү шөл эсвэл халуун ус нэмж болно. Шүүсийг хоёр дахин багасгах хүртэл та зэрлэг нугасыг жигнэх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг заримдаа эргүүлж, тагийг нь хаалттай байлгах хэрэгтэй. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хоол хийх юм бол хоол нь зөөлөн, амттай, халуун ногоотой болж хувирдаг.

Эдгээр бүх жорууд нь эхлэгчдэд ч ойлгомжтой, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь гулуузыг зөв зүсэж, ус эсвэл маринад дэвтээнэ. Маринадын хувьд та цуу, нимбэгний шүүс, kefir, рашаан хэрэглэж болно. Халуун ногооноос зөвхөн чинжүү авахыг зөвлөж байна.