Ямар ч хулд загасыг мах шарах эсвэл нүүрсээр хийсэн торонд хийх нь маш хялбар байдаг. Зөөлөн, шүүслэг хулд загасны махыг хоол хийхийн тулд эхлээд marinated байх ёстой.

Булангийн хэсгийг урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуураар хатаана. Одоо загасыг оливын тосоор дуслаарай. Үүний дараа та филеийг зүгээр л давсалж, чинжүү хийж болно, та бас fennel болон dill (хуурай эсвэл шинэхэн) нь сараалжтай болно.

Гэхдээ илүү сонирхолтой даршилж болох сонголт бол шар буурцаг сумс, чидуны тос, жижиглэсэн сармис, гичийг хольж, энэ соусаар филетэй marinate хийх явдал юм.

Та мөн загасны арьс байхгүй тал дээр майонезаар тосолж болно.

Загасыг 20-30 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.

Одоо загасыг торонд халуун нүүрсээр эсвэл шарсан маханд дөрвөн минутын турш шарна. Эхлээд та загасны арьсыг доош нь тавьж, дараа нь эргүүлэх хэрэгтэй. Махаа захаас нь авахыг хичээгээрэй - мах нь улаанаас цайвар ягаан эсвэл бүр бараг цагаан болж хувирч, бүтэц нь өөрөө илүү үйрмэг болсныг харах болно - хулд загас бэлэн боллоо.

Шинэ ногоо, халуун соустай хамт үйлчил.

Загасны шиш kebab нь ер бусын амттай, эрүүл амттан бөгөөд хаврын дулаан ирэхэд маш их алдартай байдаг. Зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг хоол нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг, удаан даршилж шаарддаггүй, утааны анхилуун үнэрээр ханасан ямар ч хачиртай хослуулдаг бөгөөд энэ нь том компанид тохиромжтой.

Шарсан дээр загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Загасны kebab хоол хийх нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг: төрөл бүрийн сонгох, зүсэх, marinating, шарсан мах. Зөвхөн гулуузыг зөв сонгосон тохиолдолд чанартай хоол гарч ирнэ. Энэ нь нэг шорлог дээр нэг сорт эсвэл төрөл бүрийн загас байж болно. Сонголт нь хувийн сонголт дээр суурилдаг боловч мах шарахдаа ямар загас шарах талаар тодорхой зарчмууд байдаг.

Хоол хийхэд голын болон далайн загас хоёулаа тохиромжтой. Илүү тохиромжтой - өөх тос, шүүслэг гулууз. Салмон, муур, хилэм, алгана, форел, шар загас нь хамгийн эрэлттэй загас бөгөөд цөөн тооны ястай, ижил хэсгүүдэд хуваагдахад хялбар байдаг.
Загасыг сонгохдоо эхлээд шинэхэн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв байхгүй бол хөлдөөсөн нь тохирох болно. Загас гэсгээх нь хөргөгчинд +5 хэмээс ихгүй температурт байх ёстой.
Шинэ загас нь тод улаан заламгай, гөлгөр хайрстай байдаг.
Хуурай сортын загасыг хүнсний ногоогоор солихыг зөвлөж байна, ингэснээр загас хатахгүй, хүнсний ногоо нь загасны сайхан үнэрээр ханасан бөгөөд маш сайн хачир болж үйлчилдэг.

Загаснаас - хоол хийх чухал үе шат. Зөв даршилж авснаар загас нь бүтэц, хэлбэрээ хадгалж, өвөрмөц амтаа алдалгүйгээр анхилуун үнэрээр ханасан байдаг. Бүх нийтийн маринад нь нимбэгний шүүс, тос, давсны хослол юм - энэ хольц нь давсны уусмалд хадгалсан, хатахаас хамгаалдаг.

Найрлага:

форел филе - 900 гр
оливын тос - 100 мл;
нимбэгний шүүс - 70 мл;
шар буурцаг сумс - 60 мл;
розмарин - чимх;
цагаан газрын чинжүү - нэг чимх;
нимбэгний зүсмэлүүд - 10 ширхэг.

Хоол хийх

Нимбэгний шүүс, соус, тос, халуун ногоо холино.
Загасыг хэсэг болгон хувааж, маринад хийнэ. 2 цагийн турш байлгана.
Нимбэгний зүсмэлүүдийг ээлжлэн шорлог дээр уяж, загасны шорлогыг 10 минутын турш хуурна.

Шарсан дээр загасны шорлог

Шарсан загас бол хамгийн эрүүл, тэжээллэг хоолнуудын нэг юм. Энэхүү боловсруулалтын аргын ачаар бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авч, шүүслэг, амтыг дээд зэргээр хадгалдаг. Та үнэтэй сортуудад мөнгө үрэх ёсгүй - төвийг сахисан амттай хямд цэнгэг ус эсвэл далайн загас нь шарсан маханд тохиромжтой бөгөөд энэ нь өөр хувилбарт тийм ч сайн биш байж магадгүй юм.

Найрлага:

алгана филе - 800 гр;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
интоорын улаан лооль - 10 ширхэг;
улаан сонгино - 5 ширхэг;
шинэхэн дилл - цөөн хэдэн;
ургамлын тос - 60 мл;

Хоол хийх

Булангийн болон чинжүүг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Загас, улаан лооль, сонгино, чинжүү зэргийг шорлог дээр хийж, тос түрхэж, амтлана.
Амттай загасны шорлогыг 10 минутын турш шарна.
Үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглээрэй.

Шарсан дээр загасны шорлог хоол хийхэд маш тохиромжтой. Энэ арга нь шорлог дээр тэнцвэржүүлэхэд хэцүү бүхэл бүтэн гулууз эсвэл том хэсгүүдэд тохиромжтой. Шарсан дээрх загасыг илүү жигд жигнэж, улаан халуун төмрөөс үлдсэн шарсан махны өвөрмөц хэв маягийг олж авдаг. Таваг нь будаа болж хувирахгүйн тулд өтгөн махтай тослог загас хэрэглээрэй.

Найрлага:

halibut филе - 700 гр;
Дижон гич - 40 гр;
шар буурцаг сумс - 40 мл;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
зөгийн бал - 30 гр;
ургамлын тос - 80 мл;
сармисны хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх

Загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Маринадын бүх найрлагыг холино.
Загасыг 15 минутын турш даршилна.
Сараалжыг тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь.
Шорлогыг тал бүр дээр 5 минутын турш чанаж болгоно.

Эхлэгч ч гэсэн тугалган цаасаар шарсан маханд загас хийж болно. Цэвэрлэсэн гулуузыг тос, халуун ногоооор амталж, цитрусын зүсмэлүүдээр дүүргэж, тугалган цаасаар боож өгөх шаардлагатай. Энэ бол загасыг хатаахаас сэргийлэх хамгийн хялбар арга юм. Шарсан царцдас авахын тулд та бэлэн загасыг тугалган цааснаас гаргаж, нүүрс дээр 2 минутын турш нээлттэй байлгах хэрэгтэй.

Найрлага:

Дорадо загас - 400 гр;
улбар шар - 1 ширхэг;
Ганга модны мөчир - 4 ширхэг;
ургамлын тос - 40 мл.

Хоол хийх

Загасыг цэвэрлэж, арьсыг нь тайрч ав.
Газрын тосоор дусааж, дотор нь ганга хийнэ.
Жүржийг зүсмэл болгон хуваана. Нэг хэсгийг зүссэн хэсэгт, нөгөөг нь тугалган цаасан дээр тавь.
Загасыг боож, 30 минутын турш жигнэх.

Тусгай арга барил шаарддаг хоол. Та гулуузыг бүхэлд нь, хэсэгчилсэн стейк хэлбэрээр эсвэл шорлог дээр хэсэг хэсгээр нь хуурч болно. Хамгийн гол нь маринад бөгөөд түүний тусламжтайгаар загас байгалийн амтаа хадгалах болно. Халуун ногоо, амтлагчийн элбэг дэлбэг байдал нь хоолыг сүйтгэх тул нимбэг, алимны шүүс хангалттай бөгөөд загасны амтыг онцолж өгдөг.

Найрлага:

ягаан хулд филе - 1 кг;
алимны шүүс - 100 мл;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
шар буурцаг сумс - 40 мл;
цөцгий - 80 гр.

Хоол хийх

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алим, нимбэгний шүүс, шар буурцагны соусыг холино.
Загасыг 30 минутын турш даршилна.
Цөцгийтэй тосолж, улаан загасны шорлогыг 8 минутын турш хуурна.

Кавказ загасны шорлог

Шарсан маханд хамгийн амттай загасыг шинэхэн барьж авдаг. Хилэм загас бол Кавказын усан сангуудын алдартай загас бөгөөд үүнээс гаралтай shish kebab нь зочломтгой газар нутгийн онцлог юм. Marinade-д хоол хийх онцлог: нимбэгний шүүс нь махыг илүү зөөлөн болгож, халуун ногоотой исгэлэн, хуурай дарс нь түүний баглааг дамжуулдаг. Ийм шарсан махыг жимсний нүүрс дээр шарсан байна.

Найрлага:

хилэм загасны филе - 1.3 кг;
хуурай цагаан дарс - 150 мл;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
ургамлын тос - 50 мл;
газрын хар чинжүү - нэг чимх.

Хоол хийх

Хилэм загасыг хайчилж ав.
Дарс, жүүс, тос, чинжүүг холино.
Загасыг хоёр цагийн турш даршилна.
Утас хийгээд 10 минутын турш хуурна.

Гол давуу тал нь хурдан бэлтгэгдсэн, хүндрэл учруулахгүй амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн олж авах үйл явц юм. Энэ тохиолдолд загасны стейк бусдаас илүү эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэд шорлог биш утсан тавиур дээр тамхи татдаг тул жигд хоол хийхэд хялбар болгодог. Хайруулын үеэр стейкийг зөвхөн нэг удаа эргүүлнэ.

Найрлага:

хулд загасны гулууз - 2.5 кг;
нимбэг - 3 ширхэг;
самар - 1/2 цайны халбага;
ус - 300 мл;
шинэхэн яншуй - цөөн хэдэн.

Хоол хийх

Салмоныг 2.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
Шүүсийг шахаж, ус, халуун ногоо нэмнэ.
Загасыг даршилна.
Тал бүр дээр 8 минутын турш хуурч ав.

Шарсан голын загас нь үргэлж өвөрмөц амт, үнэртэй өндөр чанартай, шинэхэн хоол юм. Дүрмээр бол жижиг, шинэхэн баригдсан загасыг гэдсийг нь салгаж, сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн исгэлэн соусаар дэвтээнэ. Сүүлийнх нь зүгээр л шаврын үнэрийг арилгахад тусалдаг. Бүхэл бүтэн загасыг мах шарах дээр чанаж болгосон.

Найрлага:

мөрөг загас - 1 ширхэг;
цөцгий - 100 мл;
оливын тос - 40 мл;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
газрын хар чинжүү - нэг чимх;
шинэхэн дилл - цөөн хэдэн.

Хоол хийх

Мөгөөг цэвэрлэж, заламгайг нь авч, арьсыг нь таслана.
Ногоон, чинжүү, цөцгий, шүүс, тосыг холино.
Загасыг 30 минутын турш даршилна.
Төмөр тавиур дээр тавиад 25 минутын турш хооллоорой.

Шорлог дээр зууханд байгаа загасны шорлог

Цаг агаарын таагүй байдал нь анхилуун үнэртэй хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм, учир нь shish kebab нь уламжлалт хувилбарыг орлуулах бөгөөд энэ нь түүний чанарт огт нөлөөлдөггүй. Анар жимсний шүүсээр хийсэн анхны маринад нь махыг хурдан шингээж, модон шорлог нь шорлогонд буухгүй бөгөөд функциональ зуух нь ердөө 15 минутын дотор үзэсгэлэнтэй, амттай хоол хийх боломжийг олгоно.

Шарсан махны жоронд ихэвчлэн шарсан мах шарахдаа дассан хүмүүст тодорхой байдаггүй зөвлөмжүүд байдаг. Махыг хуурахдаа зөв температурт хэрхэн хүрэх, хэрхэн хэмжих вэ? Шууд ба шууд бус дулааны горим гэж юу вэ? Шарсан мах яагаад таглаатай байдаг вэ - шарсан маханд таг байдаггүй вэ? Бид шарсан мах, стейк, тахиа болон бусад бүх зүйл - хийн мах шарах төхөөрөмжтэй танилцаж байна.

Хийн махыг хэрхэн яаж асаах вэ?

Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн загварууд дизайны хувьд зарим ялгаа байдаг тул ашиглахаасаа өмнө зааварчилгааны гарын авлагыг унших шаардлагатай. Ерөнхий дүрмүүд нь дараах байдалтай байна. Эхлээд та хий гаргахын тулд тагийг нээх хэрэгтэй. Дараа нь та хийн цилиндрийн хавхлагыг онгойлгож (эсвэл байгалийн хий рүү нэвтрэх боломжтой), хий хоолойгоор дамжин өнгөрөхийг хүлээх хэрэгтэй. Одоо та шатаагчдаа гал тавьж, зохицуулагчийг хамгийн их хүчийг тохируулах хэрэгтэй. Үүний дараа мах шарах тагийг таглаж, 10-15 минутын турш халаана.

Хэрэв та хий үнэртвэл яах вэ?

Хийн үнэр нь хийн хоолой эсвэл түүний холболтод хий алдагдсаныг илтгэнэ. Шатаагчийг унтрааж, хийн савны хавхлагыг (эсвэл байгалийн хийн зохицуулагч) хаа. Дараа нь хийн хоолойг салгаж, хэдэн минутын дараа дахин холбоно. Дараа нь шарсан махыг дахин асаана. Хэрэв та дахин хий үнэртвэл үйлдвэрлэгчтэй холбоо барина уу.

Би хийн мах шарахдаа шууд халаахад хэрхэн тохируулах вэ?

Бүх шатаагчийг асааж, хүссэн температурыг тохируулна. Хэрэв та шууд дунд гал дээр хоол хийх гэж байгаа бол шатаагчаа дунд зэргийн халуунд тохируулж, мах шарах тагийг хааж, температурыг 175-230 ° C хүртэл өсгөхийг хүлээнэ үү. Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг шатаагч дээр суурилуулсан сараалж дээр байрлуулж болно. Хэрэв таны грилл термометргүй бол далдуу модны температурын аргыг хэрэглээрэй.

"Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?" гэсэн нийтлэлд сэтгэгдэл үлдээгээрэй.

"Хийн мах шарах дээр хоол хийх - амттай шарсан махны нууц" сэдвээр дэлгэрэнгүй:

Аль мах шарах, хий эсвэл нүүрс авах вэ? Шарсан маханд зориулсан шарсан мах. Юу сонгох вэ: шарсан мах, шарсан мах эсвэл шарсан мах? Тагийг нь онгойлгож, хааж, амархан нээгдэж байгаа эсэхийг шалгана уу. Хүч өгөх хэрэг байна уу эсвэл тагийг нь хавсаргасан уу...

Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан мах яагаад таглаатай байдаг вэ - шарсан маханд таг байдаггүй вэ? Бид шарсан мах, стейк, тахиа болон бусад бүх зүйл - хийн мах шарах төхөөрөмжтэй танилцаж байна.

Шарсан мах бол шарсан мах биш. Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хоол хийх жор, Хоол хийх тусламж, зөвлөмж, Баярын цэс ба хостинг Би хийн мах шарахдаа шууд бус халаалтанд хэрхэн тохируулах вэ? Шарсан сараалжыг хэр олон удаа цэвэрлэж байх ёстой вэ?

Шиш kebab-ийн дараа маринад хийнэ.. Надад яаж хоол хийхийг зааж өгөөч!. Хоол хийх. Хоолны жор, хоол хийх талаар тусламж, зөвлөгөө өгөх, баярын цэс, шарсан махны дараа marinade. Халуун ногоо, ургамлууд, нимбэгний хальс, сонгины зүсмэлүүдтэй ургамлын тос бүхий хагас савтай байв.

Тахиа шатаж байна! Хэр зөв бэ? Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Тахианы мах - шарсан - яаж? Бид шарсан зуухтай. Шинэ биш, гэхдээ зуух сайн ажилладаг (би үүнийг бялуу дээр шалгасан).

Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан мах яагаад таглаатай байдаг вэ - шарсан маханд таг байдаггүй вэ? Доор нь тэд хүүхдүүдийг shish kebab биш, харин хиам, тахианы шиш kebab гэх мэтээр илүү сайн гэж бичжээ. Бүх хүүхдүүд шарсан маханд тийм ч их дуртай байдаггүй.

Шарсан мах үлдсэн, юу хийх вэ? Халуун хоол. Хоол хийх. Тийм ээ, халаахад амттай биш! Үүнийг ямар нэгэн байдлаар боловсруулах хэрэгтэй. Өчигдрийн шарсан маханд хөршүүдээ дуудах нь зохисгүй юм. Гахайн мах, үхрийн мах, туулайн Окрошкатай шиш kebab, зууш эсвэл хүйтэн kefir шөл.

Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Агуулга: Хийн махыг хэрхэн яаж асаах вэ? Хэрэв та хий үнэртвэл яах вэ? Бид шарсан мах, стейк, тахиа болон бусад бүх зүйл - хийн мах шарах төхөөрөмжтэй танилцаж байна.

Шарах / грилл гэх мэт дээр юу хоол хийх вэ?. Зочдыг хүлээн авах. Хоол хийх. Хоолны жор, хоол хийх талаархи тусламж, зөвлөгөө, баярын цэс Шарсан мах, пилаф, шарсан хулд загас аль хэдийн ханасан байна. Та юу зөвлөх вэ? Би халуун гол хоолыг илүү сонирхдог.

Шарсан дээр загас. Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хоол хийх жор, хоол хийх талаар тусламж, зөвлөгөө өгөх, баярын цэс, хүлээн авалт, хоолны сонголт.

Зууханд шарсан мах (шарсан доор). Халуун хоол. Хоол хийх. Хоол хийх жор, хоол хийх талаар тусламж, зөвлөгөө, баярын цэс, хүлээн авалт Тахианы мах шорлог - Урьдчилан даршилсан, урт модон шорлог дээр хатгаж,...

Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан мах, стейк, тахианы махыг хийн мах шарах дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Цагаан гааны үндэс 3-4 см, гаа навч, шанцай мод, хагас нимбэгний шүүс.

Тахианы мах - шарсан - яаж? Бид шарсан зуухтай. Шинэ биш, гэхдээ зуух сайн ажилладаг (би үүнийг бялуу дээр шалгасан). Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Marinade: нимбэгний шүүс + давс + сармис + хар перец + орегано.

Шарсан мах, стейк, тахианы махыг хийн мах шарах дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Нүүрстэй шарах шүүгээн дэх нүүрс рүү тос, өөх тос, эсвэл хийн мах шарах зууханд цохиход дөл гарч болно. Хутгаж, тахианы мах, цацагт хяруул, нугас (загас барьж болно) шоо дөрвөлжин асгаж, нэг эсвэл хоёр цаг байлгана, утас ...

Хийн зууханд шарсан тахиа. Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хоол хийх жор, хоол хийх талаар тусламж, зөвлөгөө өгөх, баяр наадам Би зуухандаа дутуу байсан тул мах шарахдаа хэзээ ч хоол хийж байгаагүй ... Бямба гарагт би хайртдаа хоол хийх ёстой, тиймээс энэ нь зүйтэй юм ...

Шарах - та ямар ч махыг нүүрс дээр хийж болно - жишээлбэл, бид мах шарах дээр жигнэсэн мах (гахайн мах, үхрийн мах, хилэм зэрэг) тавьдаг бөгөөд зууханд мах шарахаас гадна маш олон зүйл байдаг нь тохиолдлын зүйл биш юм. 08/17 /2007 15:53:51, жинхэнэ EC. Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: хэрхэн хоол хийх талаар ...

Шарсан тахиа - яаж?. Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хоол хийх жор, хоол хийх талаар тусламж, зөвлөгөө өгөх, баярын цэс, хүлээн авалт, хоолны сонголт. Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ?

Хийн мах шарах тухай 10 асуулт: шарсан мах, стейк, тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан мах, стейк, тахианы махыг хийн мах шарах дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Үл хамаарах зүйл бол үхрийн махны стейк юм - тэдний хувьд гаднаа шарсан ч 300 грамм шүүслэг, ягаан өнгөтэй хэвээр байх нь чухал юм.

Богино долгионы зууханд шиш kebab. Хоол хийж сур! Хоол хийх. Хоол хийх жор, тусламж, хоол хийх зөвлөмжүүд Шарсан мах, стейк, тахианы махыг хийн шарсан дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Агуулга руу. Би хийн мах шарахдаа шууд халаахад хэрхэн тохируулах вэ?

Шарсан хулд загасны филевитамин В1 - 14.4%, В2 витамин - 18.8%, В5 витамин - 29.6%, В6 витамин - 36.1%, В12 витамин - 93%, Д витамин - 123.7%, витамин РР - 51.2 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, кали - 18.2%, фосфор - 22.7%, зэс - 22.6%, селен - 58.2%.

Шарсан хулд булангийн ашиг тус

В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, харанхуйд дасан зохицдог. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвчийн байдал, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах зэрэг дагалддаг.
В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихэр шингээхэд тусалдаг, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв мэдрэлийн систем дэх дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэвийн түвшин. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал алдагдах, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь гематопоэзэд оролцдог харилцан хамааралтай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
Витамин Dкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эд эсийн эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлж, ясны сийрэгжилтийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон үйл явцад оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.

илүү нуух

Аппликешн дээрээс харж болох хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлага

Шарсан махны улирал ойртож байгаа тул гадуур зугаалж, задгай гал дээр хоол хийх дуртай хүмүүс маринад, соусын дуртай жороо санаж, шинэ жорыг сонирхож, орчин үеийн хоолны сэтгүүл, Рунет блогын нээлттэй талбайнуудыг үзэж байна.

Шарсан загас нь өөхний махнаас хамаагүй эрүүл бөгөөд хоол хийхэд хэдхэн минут зарцуулдаг (нүүрс удаан шатах болно). Хамгийн гол нь загасны маринадыг зөв сонгох, жигнэх, та амттай хоол идэх болно.

Бэлэн болсон тавагны амтанд нөлөөлдөг гол хүчин зүйлүүдийн нэг бол зөв загасыг сонгох явдал юм. Тарган улаан сортууд нь хамгийн тохиромжтой - форел, хулд загас. Та энэ загасыг оймс хулд эсвэл кохо хулд загасаар сольж болно, тэдгээр нь илүү хямд, төсөвт өртөгтэй боловч амттай биш юм. Гэхдээ ягаан хулд загасыг хэрэглэхгүй байх нь дээр, загас нь аль хэдийн хуурай болсон, халуун нүүрс нь үүнийг улам ихээр хатаана.

Хэрэв загасны гулууз хөлдөөсөн бол задгай гал дээр хоол хийхийн тулд бүх дүрмийн дагуу гэсгээх ёстой, эс тэгвээс загас нь хайруулын явцад задрах болно. Загасыг хөргөгчний доод тавиур дээр тавиад орой нь тавиад гулуузыг гэсгээж болно. Өглөө гэхэд загас анхилуун амтлагч, амтлагчаар амтлахад бэлэн болно. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний бүх амт чанар, сэтгэл татам дүр төрх хадгалагдах болно.

Гэсгээх үйл явц нь 10-12 цаг хүртэл үргэлжилж болно.

Шарсан загасыг даршилахаас өмнө урсгал усаар зайлж, үйлдвэрлэгчийн үлдээсэн зүйлийг зайлуулах шаардлагатай. Та толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, хэвлийн ирмэгийг тайрч болно. Том загасыг хагас болгон хувааж, жижиг хэмжээтэй сэгийг нь бүхэлд нь үлдээгээрэй. Хэрвээ хүсэл байгаа бол загасыг огт тээрэмдэж, нурууны үлдэгдэлээс амттай шөл бэлтгэж болно.

Шарсан дээр загасыг хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн сайн сонголт бол тусгай мах шарах юм. Хоол хийх явцад зөөлөн филе жигд шарсан байх ба мах шарах махыг барих болно. Гэсэн хэдий ч загасны өргөн нь 3 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Хэрэв та загасыг шорлог эсвэл шорлог дээр хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хэсгүүдийн хэмжээ нь шорлогны диаметрээс хамаарна, том байх тусам филе нь зузаан болно. 5 см-ээс их зузаантай зүсэхийг зөвлөдөггүй.

Хэрэв модон шорлог хэрэглэвэл шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь шатахгүй, тамхи татдаггүй. Нүүрс дээр загас хийх энэ аргын хувьд жижиг загасны нимгэн филе тохиромжтой.

Загасны маринад

Сонгодог

Найрлага:

Сонгино - 2 ширхэг;
нимбэг 1 ширхэг;
Сармис - 2-3 хумс;
Давс, чинжүү, ургамал - амсах болно

Хоол хийх:

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, нимбэгний зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, шүүс гарч иртэл гараараа бага зэрэг нухаарай.
Тусгай хэвлэлээр дамжуулан сармисны хоёр хумсыг шахаж, давс, чинжүү, амт нь шинэхэн жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ.
Энэ хольцоор загасыг хутгаж, үрж цэвэрлэнэ. Хэрэв гулууз нь бүхэлдээ байвал нимбэг, сонгино, ургамлын хэсгүүдийг загасны гэдсэнд хийж болно.
2-3 цаг хүртэл marinate хийхгүй, эс тэгвээс загас исгэлэн болж, төмөр тавиур дээр хооллоорой.

Халуун ногоотой хуурай арга:

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загасыг жигнэсний дараа халуун ногоотой "үслэг цув" -аар олж авдаг. Энэ marinade нь улаан загасанд тохиромжтой.

Найрлага:

Улаан амтат сонгино - 2 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
Чили хонхорцог - 1 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
нимбэг - 1 ширхэг;
Зарим шинэ ургамал - килантро ба яншуй;
Чидун жимсний тос - 85 мл;
Том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Маринад бэлтгэх:

Бүх ногоо, ургамлыг маш нарийн хэрчиж, эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Халуун ногоо, шинэхэн ургамал нэмнэ.
Үүссэн масстай хуурай, цэвэр загасыг сараалж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр загас анхилуун үнэрээр ханасан болно.
Халуун ногоо илүү сайн нэвтрэн орохын тулд булангийн ирмэг хүртэл зүсэхгүйгээр хурц хутгаар арьсан дээр гүехэн ховил хийж болно.
Загасыг даршилсаны дараа мах шарах эсвэл тугалган цаасаар шарах боломжтой.

"Шингэн" даршилж авах арга

Шарсан маханд зориулсан ийм маринадыг ямар ч загасыг нэвт норгоход ашиглаж болно, ялангуяа голын тод үнэртэй бол. Энэ жорын дагуу сараалж дээр мөнгөн мөрөг жигнэх нь маш амттай байдаг.

Найрлага

нимбэг - 1 ширхэг;
ус - 250 мл.
ургамлын тос - 80 мл;
Гич - нэг халбага;
Алимны цуу - 2 tbsp. халбага;
2 булан навч;
нэг халбага элсэн чихэр;
нэг халбага давс;
Шинэхэн нунтагласан чинжүү;

Маринад бэлтгэх:

Давс, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Нимбэгний хальсыг сараалжтай нунтаглана (зөвхөн өнгөт хэсэг, цагаан хэсэг нь маринад маш гашуун байх болно), нимбэгний шүүстэй хамт усанд нэмнэ.
Marinade дээр цуу, ургамлын тос, гич нэмнэ. Үр тариагаар marinade бэлтгэхийн тулд гич хэрэглэхийг зөвлөж байна, тэдгээр нь загасанд илүү тод, тод амт өгөх болно.
Загасыг бэлэн маринадад хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь төмөр тавиур эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой.

Шинэхэн барьсан загасны хувьд

Шинэхэн баригдсан загасыг энгийн найрлага, бэлэн загасны амтлагч ашиглан хурдан даршилж болох бөгөөд энэ нь "зуслан"-ын нөхцөлд маш тохиромжтой.

Найрлага:

нимбэг - 1 ширхэг;
Сонгино - 2 ширхэг;
Загасны амтлагч - нэг халбага;
Бага зэрэг давс.

Маринад бэлтгэх:

Шинэ загасыг хайрсаас нь сайтар цэвэрлэсний дараа гэдэс дотрыг нь авна. Бүх шаардлагагүй хэсгүүдийг хайчилж ав, тэднээс жижиг сарнайгаас та чихийг гал дээр чанаж болно.
Давс, бэлэн халуун ногоотой гулуузыг амталж, хольцыг сайтар арчина. Дотор загас, давс, бас бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ.
Сонгино хальснаас хальсалж, зузаан цагираг болгон хувааж, тэдгээрийг задлахгүйгээр хэвлийн дотор хийнэ. Тэнд нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл шохой нэмнэ.
Загасыг уутанд хийж, үлдсэн нимбэгээр амталж, уутанд шүүсийг шахаж, боломжтой бол хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь.
Даршилсан загасыг наалдахгүйн тулд тосолсон сараалж дээр тавь. Мөн халуун нүүрс дээр жигнэх Ойролцоогоор жигнэх хугацаа тал бүр дээр 10-15 минут байна.

Энэ төрлийн загас нь зөвхөн өөх тос ихтэй махтай төдийгүй нэлээд өвөрмөц үнэртэй байдаг. Та тааламжгүй үнэрийг marinade-аар зөөлрүүлж болно.

Найрлага:

Mackerel - 2 загас;
Сармис - 3 хумс;
Шохой - 1 ширхэг;
Шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
Бага зэрэг яншуй;
Давс ба амтлагч;
Хүнсний ногоо эсвэл чидун тос.

Шарсан загас:

Скумбын толгойг тайрч, хальсны дотор талыг нь цэвэрлэ.
Загасыг уртын дагуу зүсэж, нурууны дагуу зүсэлт хийж, ясыг сайтар хайчилж ав. "Ном" -ыг өргөжүүлэх.
Сармис, ургамлыг нунтаглаж, цитрусын амтыг зайлуулна. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд ургамлын тос, давс, шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ. Үүссэн соустай загасыг үрнэ.
Шинэ улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, гулуузны нэг талд тавьж, хоёр дахь хэсгийг нь таглана. Улаан лоолийг дүүргэгч болгон ашиглах тусам загас нь илүү амттай, шүүслэг болно. Найдвартай байхын тулд та ходоодоо шүдний чигчлүүрээр дүүргэж болно.
Загасыг мах шарахдаа чанаж эсвэл нүүрсэн дээр тугалган цаасаар жигнэх.

Marinades нь загасанд зөвхөн хурц, хурц тод байдал төдийгүй өвөрмөц амтыг өгдөг.

Маринад бэлтгэхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

♦ Маринад дахь давс нь загасны хэсгүүдийг чанах үед задрахаас хамгаална
♦ Маринадад сонгино байгаа бол шүүсийг нь гаргахын тулд нилээд хэрчиж давслах хэрэгтэй.
♦ Загас задрахгүйн тулд цууг нимбэгний шүүсээр солих нь дээр
♦ Загас хэдий чинээ шинэ байна, төдий чинээ бага хугацаа зарцуулдаг

Загасны хамгийн алдартай marinade жор

Жор нь 1 кг загасанд зориулагдсан

Цагаан дарстай загасны маринад

Хуурай цагаан дарс - 300 гр
Шар буурцаг сумс - 200 гр
Элсэн чихэр - 4 халбага;
Шинэ цагаан гаа - 100 гр
Үнэргүй тос - 5 tbsp. халбага
Ногоон - амсах болно

Бүх найрлагыг нь холино. Загасыг маринад хийж, 1 цагийн турш даршилна.

Нимбэгтэй marinade

Нимбэг (шүүс, хальс) - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Үнэргүй тос - 2 tbsp. халбага
Маржорам - амсах болно
Давс - амсах болно

Сармисаа нунтаглана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хальсыг нь нилээд цавчих. Найрлагыг нь хольж, загасыг маринад хийж, 1 цагийн турш даршилна.

Уксустай

Уксус 9% - 1 tbsp. нэг халбага цуу
Яншуй - 1 баглаа
Ганга - 4 мөчир шинэхэн эсвэл 2 tbsp. хуурай халбага
булан навч - 2 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг. (том)
Давс - амсах болно

Сонгино, ургамлыг хэрчиж, бусад найрлагатай хольж, загасыг маринадаар бүрж, 1 цагийн турш даршилна.

соустай

Шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Үнэргүй тос - 6 tbsp. халбага
Кориандра - 1 tbsp. халбага
Сармис - 4 хумс

Шарсан дээр загас

Архи - 4 tbsp. халбага
Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага
Загасны амтлагч - 2 tbsp. халбага
Нунтагласан хар чинжүү -; амт
Сармис - 3 хумс

Сармисыг нунтаглаж, бусад найрлагатай хольж, загасыг маринадаар бүрж, 1 цагийн турш даршилна.

Хуурай цагаан дарс - 150 гр
килантро - 1 баглаа
Сармис - 4 хумс
Сонгино - 3 ширхэг.
Дилл - 1 баглаа
Нэг нимбэгний шүүс
Хар газрын чинжүү - амсах болно
Давс - амсах болно

Шарсан

Улаан хуурай дарс - 200 гр
Үнэргүй тос - 4 tbsp. халбага
Provencal хуурай ургамал - 2 tbsp. халбага
Хар газрын чинжүү - амсах болно

Бүх найрлагыг нь хольж, загасыг маринадаар бүрж, 1 цагийн турш даршилна.

Тамхи татахын тулд

2 том сонгино
Давс - 4 халбага
Уксус 9% - 300 мл
Цэвэршүүлээгүй тос - 300 мл
Сармис - 1 толгой
Анхилуун чинжүү - 3 вандуй

Сармис, сонгино хайчилж, бусад найрлагатай хольж, загасыг маринадаар бүрж, 1 цагийн турш даршилна.

Аливаа маринад бэлтгэх нь түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхдагч холих явдал юм. Хэрэв загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол гадна талаас гадна түүнийг marinade болон түүний хэвлийгээр дүүргэх хэрэгтэй. Загасны хэсгүүдийг marinade-аар бүрсэн (цутгасан).

Хэдийгээр marinade нь хадгалалтын бодис (давс, цуу, элсэн чихэр) агуулдаг боловч удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй, дахин ашиглах нь хамаагүй бага.

Ямар ч marinade жор, хэрэв хүсвэл, та өөрчлөлт хийж болно. Жишээлбэл, зарим амтлагчийг арилгаж эсвэл өөр зүйлээр солино. Гэхдээ та үндсэн найрлагыг (цуу, дарс, нимбэгний шүүс гэх мэт) сольж болохгүй, эс тэгвээс таваг нь зүгээр л муудаж болно.

Байгальд бэлэн бус ширээн дээр загасаар үйлчилдэг

Загасыг чанаж байх үед хүнсний ногооны дагалдах хэрэгсэл, эс тэгвээс хажуугийн таваг дээр анхаарал тавих хэрэгтэй. Загасны амтыг энгийн чанасан будаагаар сайн хийдэг тул үүнийг урьдчилан бэлдэж, өөртөө авч явах боломжтой. Цагаан будаа нь ургамлын тос, ургамал нэмээд тугалган цаасаар дулаацуулж болно. Түүгээр ч барахгүй хачиртай дугтуйг гэртээ бэлдэж болно, жигнэсэн эсвэл чанасан төмс, загасаар чанаж болгосон шарсан ногоо зэрэг нь загастай тохирно.

Ундны хувьд загасыг цагаан эсвэл сарнай дарс, алимны шүүс, гар хийцийн нимбэгний ундаа гэх мэт "исгэлэн" зөөлөн ундаагаар үйлчилдэг.

Соусын хувьд та майонез, кетчуп, шар буурцаг сумс, халуун ногоотой adjika, tkemali эсвэл tartar сумс хэрэглэж болно.