Түүх, нууц, жинхэнэ итали лазанья хийх алхам алхмаар жор. Жинхэнэ лазанья эхнээсээ

Сайн байна уу эрхэм уншигчид! Бид ердийн зүйлийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар ихэвчлэн эргэлздэг гэр бүлийн оройн хоол. Би ямар нэг нарийн төвөгтэй, амттай хоол хийхийг хүсч байна, гэхдээ ихэнх нь ер бусын жорбиднийг зууханд хэт их цаг зарцуулж, маш их хүчин чармайлт гаргахыг албаддаг. Гэхдээ жор биш. Итали хоол! Италичууд халуун цаг агаарт халуун зуух, зууханд шаргуу ажиллахгүйн тулд амттай, амттай хоол хийжээ. зүрх сэтгэлтэй жорхамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар. Дашрамд хэлэхэд тэдний хоол нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг болсон юм.

Би аль хэдийн тантай гоймон хийх жорыг хуваалцсан, өнөөдөр би Италийн ласагна ямар амттай болохыг танд хэлэх болно.

Лазаньягийн олон жор байдаг. Энэ бол тэр ялгах онцлог- Та орцыг нь өөрчилж, амтыг нь өөрийн хүссэнээр өөрчилж болно. Бүх зүйл гэрийн эзэгтэйн үзэмж, сонголтоос хамаарна. Бид жинхэнэ сонгодог лазанья хоол хийх болно, энд алхам алхмаар зааварчилгаа байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно

• 800 гр татсан мах
• 4 улаан лооль
• 1 багц lasagna-д зориулсан гоймонгийн хуудас
• 2 сонгино
• 300 гр бяслаг (хатуу)
• 3 хумс сармис
• 50 гр цөцгийн тос
• 100гр улаан буудайн гурил
• оливын тос
• 500 гр цөцгий
• 50 гр пармезан бяслаг
• чинжүү, амтлах давс
• нэг чимх эсвэл хоёр нунтагласан самар

Хоол хийж эхэлцгээе

• Бид улаан лоолийг арьснаас нь цэвэрлэнэ. Та загалмай хэлбэртэй зүсэлт хийж, буцалж буй усаар түлэх боломжтой - энэ нь илүү хурдан болно. Холигч ашиглан хальсалж улаан лоолийг нухаш болгон хувиргана
• Бид хамгийн жижиг grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Сонгино, сармисаа маш нилээд цавчих
• Бид хайруулын тавган дээр оливын тосоо халааж, сармис, сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд 10 минут хуурна.Дараа нь татсан маханд улаан лоолийн нухаш хийж сайтар хутгаад дунд зэргийн гал дээр дахин 10-15 минут буцалгана.
• Манай татсан махыг чанаж байх үед бид лазаньягийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох Бечамелийн соус руу шилждэг.

1. Эхлэхийн тулд цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, гурилыг хайлсан цөцгийн тос руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сайтар хутгана.
2. үүссэн масс нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна
3. дараа нь аажмаар цөцгий рүү хийнэ, байнга хутгана
4. шингэн цөцгий тууштай байдалд хүргэнэ
5. бэлэн болмогц давс, чинжүү, хэд хэдэн чимх самар нэмнэ

• Лазангийн гоймонгийн хуудсыг хэдхэн минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Бид жигд таваг дээр тавьж эхэлнэ: хуудас - Bechamel сумс - давхарга махны соустатсан махтай - Bechamel sauce - үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тиймээс, давхарга давхарга, бид амттай lasagna цуглуулдаг. Бид энэ дизайны хамгийн дээд хуудсыг Bechamel-ээр цутгадаг
• Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш лазаньяа илгээнэ үү.
• Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаад үрж жижиглэсэн пармезан цацаж, дахин 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Лазанья бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Энэ бол италичуудын хийсэн маш амттай, энгийн хоол юм. Гэсэн хэдий ч, lasagna-ийн өчүүхэн хэсэг ч хангалттай байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь хоол нь маш өндөр илчлэгтэй тул та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй гэсэн үг юм. Тэжээллэг, амттай бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой! Үгүй бол бид лазанья дээр пармезан бяслаг шиг хайлна. Гэсэн хэдий ч заримдаа та ходоодонд зориулж амралтаа зохион байгуулж болно. Сайхан хооллоорой, удахгүй уулзацгаая! Нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа энэ жорыг хуваалцахаа бүү мартаарай!

Италийн лазаньяг өнөөдөр олон хүн хайрладаг. Зарим түүхчид эртний Ромд лазанья эсвэл үүнтэй төстэй хоол хийхийг мэддэг байсан гэж үздэг. Лазаньяг орчин үеийн хэлбэрээр бэлтгэх нь Эмилия-Романья мужаас гаралтай бөгөөд эндээс лазаньягийн жор Итали даяар тархсан. Өнөөг хүртэл лазанья гэж тооцогддог сонгодог хоолЭнэ мужид байрладаг Болонья хот. Тийм ч учраас сонгодог лазанья бол Болонез лазанья юм. Үүнээс гадна бараг бүх аймаг, хот өөрийн гэсэн онцлогтой лазанья жорЖишээлбэл, Неапольд - Неаполитан лазанья, Сицилид - Сицилийн лазанья. Хоол хийх жор нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг туршиж, ашиглах боломжийг олгосон.

Лазаньягийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар хэдэн үг хэлье. Хэрэв та lasagna сонирхож байгаа бол зуурмагийн жор нь таныг айлгах ёсгүй. Гоймон хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг хатуу улаан буудайн гурилаас lasagna зуурсан гурил зуурах нь зүйтэй юм. Лазаньягийн зуурмагийн жор нь маш энгийн: гурил, өндөг, ус, давс, оливын тос. Лазаньяд зориулсан хуудсыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ гэсэн асуултанд нэг тайлбар бий: та lasagna-д зориулж хуванцар зуурмаг авахын тулд удаан зуурах хэрэгтэй. Жор нь яг ийм туршилтыг шаарддаг. Өнөөдөр супермаркетаас та лазаньяны бэлэн давхаргыг хялбархан худалдаж авах боломжтой. лазанья жорҮүний дараа энэ нь танд илүү хялбар болно. Гэсэн хэдий ч та lasagna-д зориулсан хуудас олоогүй байсан ч бид тэдэнгүйгээр лазанна хэрхэн хоол хийхийг танд зөвлөж байна. Тиймээс гоймонтой лазанья, хийсвэр боовны лазанья, пита лазанья, залхуу лазанья, тэр ч байтугай хуушуурын лазанья байдаг. Лазанья, пита талхны жорыг ихэвчлэн залхуутай лазанны жор гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор 6 давхар зуурсан гурилыг ашигладаг бөгөөд сонгодог лазаньяг ийм аргаар бэлтгэдэг бөгөөд жорыг Болонья хотод зохион бүтээжээ.

Бид lasagna зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийхийг аль хэдийн хэлсэн, одоо lasagna хэрхэн хоол хийх талаар ярих цаг болжээ. лазанья жормаш олон байдаг, лазанья дүүргэх нь маш өөр байж болно. Махан лазанна, туранхай лазанья эсвэл байдаг цагаан хоолтон лазанья, мөөгний лазанна, загасны лазанья, далайн хоол, хүнсний ногооны лазанья, бяслагтай лазанья. Бяслаг lasagna нь рикотта эсвэл моцарелла бяслагаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ хэрэв та lasagna bolognese сонирхож байгаа бол энэ жор нь зөвхөн пармезан бяслаг хэрэглэх боломжийг олгодог. Лазаннагийн найрлагын хэмжээнээс хамааран нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн lasagna жор байж болно. Нэг үгээр бол сонголт нь маш том бөгөөд амт болгоны хувьд: махтай лазанья эсвэл татсан махтай лазанья, тахиатай лазанья, мөөгтэй лазанья, тахиа, мөөгтэй лазанья, татсан мах, мөөгтэй лазанья.

Хэрэв та махгүйгээр амьдарч чадахгүй бол татсан махан лазанна жор эсвэл махан лазанна жор, тахианы лазанья жор танд тохирох болно. Татсан махтай лазанна хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхэд л үлдэж байна: үүний тулд татсан махтай лазанна хийх жор, татсан махтай лазанна хэрхэн яаж хоол хийх, эсвэл татсан махтай лазанна хийх жорыг зурагтай үзнэ үү. Хэрэв та хоолны дэглэм барьдаг эсвэл цагаан хоолтон бол хоол хийх хэрэгтэй хүнсний ногооны лазанья, гоймонтой lasagna жор, мөөгтэй lasagna жор. Төмстэй лазанна гэх мэт хүнсний ногоотой лазанья нь эрүүл, амттай байх болно. Хэрэв та илүү ихийг сонирхож байвал тансаг жор, бууцайтай лазанг зөвхөн танд зориулав. Дашрамд хэлэхэд, заримдаа та сав баглаа боодол дээр харж болно ногоон навч lasagna дээр "бууцайтай лазанна" гэсэн бичээс - энэ нь сараалжтай бууцайг лазаньяны зуурмаг дээр нэмсэн гэсэн үг юм.

Ихэнх зөв сумслазаньяны хувьд - бэчамель. Лазаньяд зориулсан Bechamel сумс нь Оливьегийн майонезтай адил юм. Bechamel lasagne, мэдээжийн хэрэг та худалдан авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Энэ бол хамгийн их амттай соусЛазаньягийн хувьд бэчамелийн жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Бэшамелийн соусыг хийхийн тулд танд цөцгийн тос, гурил, сүү, давс, чинжүү, бага зэрэг самар хэрэгтэй болно. Лазаньягийн жор нь бусад хоолтой адил юм.

Олон хүмүүс гэртээ lasagna хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та lasagna жорыг аль хэдийн шийдсэн бөгөөд танд байгаа гэж бид таамаглах болно шаардлагатай бүтээгдэхүүнчөмөг болон lasagna-д зориулсан зуурмаг. Гэртээ лазанья хийх жор нь рестораныхаас тийм ч их ялгаатай биш байж магадгүй - гол зүйл бол амттай лазанна хоол хийх хүсэл эрмэлзэлтэй байх явдал юм. Жишээлбэл, энэ нь махтай лазанья, бяслаг, хиамтай лазанья, эсвэл ногооны лазаньяны жор байж болно. Гэрийн хийсэн lasagna жор нь ерөнхийдөө маш энгийн бөгөөд хаврын өнхрөхтэй төстэй байдаг. Өөрөөр хэлбэл, та зүгээр л лазаньяны найрлагыг шилжүүлж, бяслаг, цөцгийн тос хэрэглэж, зууханд бүгдийг нь жигнэх хэрэгтэй. Бүгдээрээ шаардлагатай найрлага, гэртээ lasagna хоол хийх нь хэцүү биш юм. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ тэгш өнцөгт хэлбэртэй байвал сайхан байх болно, гэхдээ бин лазанья нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Ресторанд лазаньязууханд чанаж болгосон, гэртээ lasagne зууханд чанаж болгосон. Гэхдээ богино долгионы зууханд байгаа лазанья бас идэх эрхтэй. Анхан шатны бүх зүйл энгийн бөгөөд одоо та гэртээ lasagna хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон.

Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн италичууд лзанна хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Lasagna жорыг өөрийн гараар хийхэд хялбар байдаг. Дашрамд хэлэхэд, польшууд лазанья хэрхэн бэлтгэдэгийг эртнээс мэддэг байсан тул энэ жорыг "лазанка" гэж нэрлэдэг. Тиймээс туршилт хийж, лазанья хийх өөр аргыг олоорой, та өөрийн зохиогчийн лазаньяг авах болно, бидэнд зургаа илгээж, гайхуулах болно. Харин таных өөрийн жоргэрэл зурагтай лазанья, таны хувийн зурагтай лазанья жор манай сайтыг чимэх болно.

Италийн гэр бүлд үеэс үед дамждаг Лазанья бол гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, баялаг хоол бөгөөд бэлтгэх нь онцгой зан үйл юм. Зөвхөн италичууд энэ амттанг онцгой амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтаар хийж чаддаг. Лазанья хийх маш олон жор байдаг тул тусдаа ном гаргах цаг болжээ. Гэсэн хэдий ч, lasagna-ийн бүх тайлбарт байдаг тавагны өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг: зуурмаг (зуурмаг гэх мэт). онцгой төрөлоо), цагаан сумсбэчамель, улаан лоолийн соус, пармезан бяслаг. Ямар ч найрлагыг дүүргэгч болгон ашиглаж болно - мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт. Гэсэн хэдий ч энэ нь Италид хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог махтай лазанья юм.

Лазанья. Сонгодог хоолны жор. Гол онцлог

Лазаньягийн жор нь олон тооны нарийн шинж чанартай байдаг бөгөөд калори нь маш өндөр байдаг сайхан хоол. Энэ нь хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харцгаая.

Лазаньягийн үндэс нь тусгай давхарга (гоймонгийн дэд зүйлүүдийн нэг) юм. Тэдгээрийг супермаркетаас худалдаж авахад хялбар байдаг ч бие даан хоол хийхэд илүү тааламжтай байдаг. Зуурмаг хийхэд 600 грамм гурил, 3 өндөг, 50 мл оливын тос, 100 мл ус шаардагдана. Таны харж байгаагаар зуурсан гурил нь маш энгийн, өндөг юм. Гэсэн хэдий ч шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авахын тулд үүнийг удаан хугацаанд, болгоомжтой зуурах хэрэгтэй. Зуурах дараа энэ нь алчуур дор дор хаяж хагас цагийн турш "амрах" ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нэг хагас миллиметр зузаантай бялуу болгон өнхрүүлэх шаардлагатай. Тэдгээрээс тохирох хэмжээтэй, дүрмээр, тэгш өнцөгт хэлбэртэй давхаргыг хайчилж авах шаардлагатай. Дууссан давхаргыг алчуур дор хатаана.

Улаан Болонез сумс

Сонгодог Болонез хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно дараах найрлага: сонгино, лууван, мах (600 гр), оливын тос, улаан лооль өөрийн шүүс, дарс, амтлагч. Махыг нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, чидуны тосонд лууван, сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Дарс, улаан лооль, шөл, амтлагч (давс, чинжүү, орегано) нэмнэ. Нэг цаг орчим буцалгана.

Цагаан бешамель сумс

Bechamel нь нэг юм үндсэн сүмсИтали болон франц хоол. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Тиймээс зузаан ёроолтой саванд гурван халбага цөцгийн тос хайлуулж, ижил хэмжээний гурил нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. 500 миллилитр сүүг нэвтрүүлж, өтгөрүүлэх хүртэл 10 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана. Давс, чинжүү.

Хоол хийх

Энэ бүх орц найрлагатай лазанья яаж хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Гүн жигд тавгийг тосоор тосолж, бага зэрэг бэчамелийн соус хийнэ. Бэлтгэсэн хуудсыг бүхэлд нь ёроолыг нь бүрхэж тавь. Заримдаа тэдгээрийг хэдэн минутын турш урьдчилан буцалгана. Гэсэн хэдий ч соусын зөв тууштай байдал нь энэ шаардлагагүй юм. Болонезийн соусыг хуудсан дээр тавьж, дээр нь bechamel, дараа нь сараалжтай пармезан. Дараа нь захиалга давтагдана - lasagna хуудас, улаан сумс, цагаан сүмс, бяслаг. Лазанья, жор сонгодог хоолЭнэ нь хамгийн багадаа 4 давхаргыг хангалттай хурдан угсардаг. Энэ нь зөвхөн жигд хуудсыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэхэд л үлддэг. Бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, халуунаар үйлчилнэ.

Өнөөдөр бид жинхэнэ давхрагатай гайхамшгийн тухай ярих болно - авирах. Татсан мах, ногоотой сонгодог лазанья, бас бяслаг нь Италийн хоолны хоол гэж бид боддог байсан ч Англи, Скандинавын орнууд эх орон гэж үзэх эрхийн төлөө тэмцэж байсан. Хоолны нэр нь Грекээс гаралтай: нэг хувилбараар энэ нь "лаганон" (улаан буудайн гурилаар хийсэн хавтгай бялуу гэж нэрлэгддэг), нөгөө нь "халуун" гэсэн утгатай грек "ласана" гэсэн үгнээс гаралтай. хавтан". Зарим эх сурвалжууд хожим Ромчууд тогоог хоол хийх гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд хожим нь италичууд бэлэн хоолыг лазанья гэж нэрлэж эхэлсэн гэж мэдэгджээ. Түүхчид маргаж байг, гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна - энэ хоолыг нэг удаа туршиж үзсэн бол та хайхрамжгүй байх магадлал багатай. Тиймээс бид гэртээ татсан махтай лазанна хэрхэн зууханд хийж байгааг танд хэлэх болно, мөн бид алхам алхмаар хэд хэдэн нууцыг задлах болно. энгийн жорхоол хийх, тэдгээрийг гэрэл зургаар нөхөх.

Татсан махтай Лазанна хурдан бөгөөд амархан чанаж болно!

Сонгодог жорГэртээ чанаж болгосон татсан махтай lasagna бол давхрагатай хийсэн Casserole юм исгээгүй зуурсан гурил, завсрын төрөл бүрийн дүүргэлт- мах эсвэл татсан тахиа, хүнсний ногоо, соус, бяслагаар амталж, зууханд шатаасан. Үүнээс харахад ийм зүйл бэлтгэх нь тодорхой болно сайхан хоолтусгай ур чадвар шаардагддаггүй.

Татсан махтай lasagna жор нь гэртээ хоол хийхэд маш тохиромжтой. Энэ нь зургаан давхар зуурсан гурил, заавал байх ёстой элемент болох bechamel sauce-ийг ашиглах явдал юм. Дүүргэлтийн хувьд та амтлах бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. зориулсан хавтан Италийн лазаньягэртээ өөрөө хоол хийхэд хялбар байдаг, гэхдээ супермаркетаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ бид бэчамель соус хийх жорыг танд сануулах болно, учир нь үүнгүйгээр Италийн "оригинал" -ыг санагдуулам татсан мах, мөөгтэй лазанийг хоол хийх нь бараг боломжгүй юм.

Bechamel сумс нь Европын хоолонд маш түгээмэл байдаг. Соусын үндэс нь сүү, рукс ("рус", нэрт тогооч Франсуа Пьер де ла Варенн "Францын тогооч" номондоо цөцгийн тос, гурилын холимог гэж нэрлэдэг). Найрлага:

· 1/2 литр сүү.

· 50 гр цөцгийн тос.

· 50 гр гурил.

давс, цагаан чинжүү, самар(сараалжтай).

Бечамелийн соусын суурийг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, байнга хутгаж, гурил нэмнэ. Гурил нь цайвар шаргал өнгөтэй, жигд жижиг бөмбөлөгүүдээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Нэг минутын дараа үүссэн массыг галаас аваад халуун байхад нь хүйтэн сүүнд хийнэ, хольцыг жигд болтол үрж, байнга хутгана. Бид хайруулын тавган дээр буцааж тавиад, хольцыг бага зэрэг буцалгаад хэдэн минут буцалгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд тасралтгүй хутгана. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Гэхдээ бөөгнөрөлтэй хэвээр байгаа ч гэсэн цөхрөл бүү зов, соусыг шүүлтүүрээр шүүнэ. Соус бэлэн боллоо. Та ид шидийг эхлүүлж болно - хоол хийх алдартай хоол. Энэ сэдвээр олон янзын хувилбарууд байдаг, бид зурагтай хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг өгөх бөгөөд тэдгээрийн дундаас та өөрийн жороо олох болно.

Ашиглахад хамгийн тохиромжтой дууссан хуудасзуурсан гурил, гэхдээ тэдгээрийг сонгохдоо бэлтгэх аргад анхаарлаа хандуулаарай. Зарим төрлийн хуудсыг жигнэхээсээ өмнө халуун усанд дэвтээж болно, бусад нь хагас болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй. анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй Гадаад төрх: Зуурмагийг боловсруулсны дараа хуванцар байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн биш. Жигнэх тавагны тухайд: шил, керамик, металлаар хийсэн зузаан ханатай тэгш өнцөгт хэлбэрийг ашиглах нь дээр. Тэдгээрийн дотор зуурсан гурилыг аль болох зөв хийж, дүүргэх нь сэрээхгүй, хийсвэр боовны лазанья нь таслагдах үед нурж унахгүй. В сүүлчийн аргата хайруулын тавган дээр амттан хийж болно.

Энэ үе шатанд бүх хүйтэн сүүг нэг дор нэмээд сайтар холино.

Татсан мах, хийсвэр боовтой мөөгтэй лазанья:

татсан мах - 600 гр.

Мөөг (champignons) - 300 гр.

· Улаан лооль - 4 ширхэг.

Сонгино - 1 толгой.

Лууван - 1 ширхэг.

Хуурай улаан дарс - 60 гр.

Цөцгий - 60 мл (татсан махны хувьд).

ургамлын тос - 2 tbsp. л. (хайруулын хувьд).

Хатуу бяслаг, сараалжтай - 400 гр.

· Амтлах давс, халуун ногоо.

Лазанья хоол хийх нь бэлтгэлээс эхэлдэг мах дүүргэх. Хутгатай жижиглэсэн сармисаа тосонд хурдан хуурч, үнэрийг нь гаргаж, хайруулын тавган дээрээс ав. Сонгины нилээд жижиглэсэн хагас, сараалжтай лууваныг хуурч, татсан махтай хольж (та ямар ч хэрэглэж болно: үхрийн мах, гахайн мах, хольсон), махны бөөгнөрөлийг эвдэж, хуурч үргэлжлүүлнэ. Хайруулын явцад массыг шаардлагатай хэмжээгээр шингэлж болно. махны шөл. Дарс хийнэ, буцалгаад авч, хальсалж, үрийн улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ.

Шинэ улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.

Массыг буцалгаад нэг цагийн турш буцалгана. Цөцгийд хийнэ, дүүргэгчийг дахин нэг минутын турш халаана.

Бид лууваныг үрж, сонгино цавчих.

Холимог дээр татсан мах нэмнэ.

Хоол хийх улаан лоолийн оо.

Татсан мах, мөөгтэй ласагна нь амтыг үндэс болгон мөөгний давхаргаар бэлтгэгддэг. Түүний хувьд угаасан, жижиглэсэн шампиньоныг халаасан хайруулын тавган дээр тавиад, мөөгнөөс илүүдэл чийг ууршихад бусад сонгинотой хамт ургамлын тос нэмнэ. Бид найрлагыг нь бэлэн байдалд хүргэдэг. Champignons-ийг хуурай мөөгөөр солих замаар жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Тэд эхлээд дэвтээнэ, буцалгана.

Лазаньяг хоол хийхийн тулд анхных шиг пармезан хэрэглэх шаардлагагүй. Ямар ч хатуу бяслаг хийх болно. Та моцареллатай амттай амттан хийж болно, зарим нь ширээн дээр рикотта лазангийг илүүд үздэг.

Давхаргуудаар байрлуул.

Лазаньяг бага зэрэг хөргөсөн үед зүсэх нь илүү хялбар байдаг.

Жигнэсэн тавагыг бэчамелийн соусаар тосолж, хуудас, татсан мах дүүргэж, дахин бага зэрэг соус, сараалжтай бяслаг хийнэ. Лазаньягийн хоёр дахь давхарга дээр мөөг, соус, бяслаг хийнэ. Эхний давхаргаас эхлэн алхамуудыг давт. Casserole-ийг зуурсан гурилаар бүрхэж, тос түрхэнэ цөцгийн тос, улаан лооль тавьж, дугуйлан болгон хувааж, бяслаг дүүргэж, жигнэх. 40-45 минутын дараа татсан мах, улаан лоольтой лазанья бэлэн болно.

Тэр хэр ялгаатай вэ?

Олон жилийн турш татсан махтай лазанна хийх жор олон өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд гэртээ удаан хугацаагаар хоол хийх туршилт хийж болно. Цагаан хоолтнуудад зориулсан жор татсан загас, zucchini, байцаа чөмөг нь. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой хоолны дэглэмийн лазаньязуслангийн бяслаг, туранхай үхрийн мах эсвэл татсан цацагт хяруул, түүнчлэн давхаргын тоо багассан нь калорийн агууламжийг бууруулдаг.

Байцаагаар амттан бэлтгэх найрлага нь дээр дурдсан зүйлсээс үндсэн ялгаагүй бөгөөд лазаньяны дүүргэгчийг бэлэн зуурмагийн тавган дээр биш, харин дээр нь тавьдаг. байцаа навч, урьдчилан угааж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бөглөхөд хамгийн тохиромжтой татсан гахайн мах, шарсан сонгино нь өөрийн шүүс нь улаан лооль, цацаж хатуу бяслаг. 180 хэмийн температурт 40-50 минутын дараа татсан махтай байцаатай лазанна бэлэн болно.

Бэлэн зуурсан гурилын хуудасны ердийн хоолноос залхсан эсвэл зүгээр л дэлгүүрт очихыг хүсэхгүй байгаа хүн төмстэй жор хэрэглэж болно. Амттай, зөөлөн төмстэй лазанна хийхийн тулд төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, дараа нь 5 минут буцалгана. Хоолны дээд давхарга, доод хэсэг нь үргэлж төмс байдаг. Дүүргэлтийн хувьд төрөл бүрийн татсан мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, соусын хувьд 2 өндөгийг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг нэмнэ. хатуу бяслаг. Төмсний таваг 200 хэмийн температурт 40-45 минутын турш жигнэх болно.

Одоо "сонгодог"-оос холдож, татсан махтай лазанья гэж юу байдгийг хэсэг хугацаанд мартацгаая, учир нь цагаан хоолтон, амттанг хайрлагчид зуслангийн бяслагтай лазанья хийх энгийн жор байдаг. Амттаны урамшуулал нь энгийн байдал төдийгүй бэлтгэлийн хурд юм: 15-25 минутын дотор, өндөгийг соусанд нэмж "шүүрэх" үед бэлэн болно. Алхам алхмаар жор:

• Бид бяслаг үрнэ.
• Нэг аяга усанд 1 tsp хутгана. давс.
• 500 гр зуслангийн бяслаганд 2 өндөг нэмээд холино.
• Гэрийн бяслаг, ус холино, хайлсан цөцгийн тос 45 гр нэмнэ.
• Тугалган цаасыг тосоор тосолж, эхний хуудсыг тавиад ¼-ийг тараана ааруул массба ¼ үрж жижиглэсэн бяслаг. Дээрээс нь 3 tbsp давхаргатай. халбага ус.
• Бид алхамуудыг давтана.

Гэртээ lasagna хоол хийх хэд хэдэн оролдлого хийсний дараа та сонгох боломжтой болно хамгийн сайн жорзууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан мах хэрэглэдэг хоол. Гэсэн хэдий ч та өөрийн технологийг хөгжүүлж, хайртай хүмүүсээ өвөрмөц хоолоор баярлуулахад жинхэнэ гэрийн амттан гарч ирнэ.

Лазаньяны хувьд үнэтэй пармезан бяслаг хэрэглэх шаардлагагүй. Ямар ч хатуу бяслагт тохиромжтой.

"Од"-ын хоолны шинэлэг зүйлүүд

Одоо хоолны блог, вэбсайтыг хөтлөх нь маш их алдартай болсон. "Одууд" ширээн дээр гарч ирсэн шинэ бүтээгдэхүүний жороор биднийг баярлуулдаг. Хоол хийх хамгийн алдартай зүйлсийн нэг бол Юлия Высоцкаягийн вермишелли жор юм. амттай лазаньяХоол хийх "од" -д дараахь зүйлс орно.

• Татсан үхрийн мах (500 гр).
• Тусгай гоймон (жишээлбэл, Макфагаас).
• Бэкон (100 гр).
• Бяслаг хатуу сортууд(100 гр).
• Лууван, селөдерей иш 1 ширхэг.
• ½ толгой сонгино.
• Сүү (50 мл).
• Улаан дарс (5 халбага).
• Чидун жимсний тос 2 tbsp. л. болон өтгөн 1 tsp.
• Улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
• Хар перец, самартай бесамель сумс.

Гэртээ сайхан хоол хийх нь дээр дурдсан lasagna жороос ялгаатай биш юм. Эхлэхийн тулд бид лууван, сонгино, селөдерей зэргийг хайруулын тавган дээр хооллоорой: чидун тосонд бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь татсан махаа нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, холино. Хамгийн сүүлд улаан дарс, улаан лоолийн оо, амтлагч нэмж, таган дор 20 минутын турш буцалгах хольцыг үлдээнэ. Сүү нэмнэ (сайт дээр kefir нэмсэн жор байдаг). Бүх зүйл бэлэн болмогц бэлэн хуудсыг хольцоор давхарлаж, зууханд хийнэ.

Оросыг бингүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг бөгөөд зөвхөн Орост төдийгүй олон оронд маш их алдартай байдаг хуучин ЗХУТогоочид уг бүтээгдэхүүнийг лазаньягаар хоол хийхэд ашиглахаар шийджээ нухсан Үхрийн махболон сумс, түүнчлэн хүнсний ногоо. Гоёмсог амттатсан мах, хаш, эсвэл татсан цацагт хяруул нэмсэн бин лазань нь ялгаатай. үндсэн найрлага- бин. Тэд нимгэн боловч хүчтэй байх ёстой. Сүү, ус, өндөг, давс, ургамлын тос зэрэг хольцоос бин хийх зуурсан гурил хийх нь зөв юм. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагч эсвэл хумсны дотор сайтар зоддог. зуурсан гурил эцсийн үр дүнөөх тос багатай цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хуушуур бэлэн болсон үед бид дүүргэх бэлтгэлээ үргэлжлүүлж, өмнөх схемийн дагуу үргэлжлүүлнэ. Хуушуурын лазаньяг шатаахаас сэргийлэхийн тулд хоол хийх эхний 20 минутын турш тугалган цаасаар хучих нь дээр. Жигнэх нийт хугацаа нь стандарт - 180 градусын температурт -30-40 минут байна.

Татсан мах, хүнсний ногоо, цагаан хоолтон, илчлэг багатай - ямар ч төрлийн тогоочтой жор хэрэглэдэг байсан ч хамгийн гол нь лазаньяг амттай болгохын тулд бүх найрлагыг нь хольж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Хамгийн амттай хоол бол хайраар хийсэн хоол юм. Энэхүү чухал орц найрлагыг амттандаа нэмбэл хайртай хүмүүсийн хариу үйлдэл нь эргэлзээгүй сайшаалтай байх болно.

Энэ видео нь жорыг хурдан сурч, хайртай хүмүүстээ лазанна бэлтгэх боломжийг олгоно.

Загас, хүнсний ногоо, мөөгтэй Италийн lasagna хийх алхам алхмаар жор

2018-06-07 Рида Хасанова

Зэрэг
жор

638

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

9 гр.

8 гр.

нүүрс ус

8 гр.

138 ккал.

Сонголт 1: Италийн сонгодог Лазанья жор

Лазанья бол дэлхий даяар алдартай Италийн алдартай хоол юм. Зуурсан гурилын нимгэн хуудас нь шүүслэг мах эсвэл хүнсний ногоогоор солигдоно. мөөгний чөмөгмөн бяслагаар дүүргэнэ. Бүгд хамтдаа Италийн хоолны амттай амтыг өгдөг.

Lasagna зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч хэрэв хүсвэл хөлдөөсөн бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно - амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй.

Найрлага:

• 65-70 гр. улаан буудайн гурил;
• 50-55 гр. үрийн шингэн;
• 200-230 мл. сүү;
• давс;
• өндөг;
• 700 гр. гахайн мах, үхрийн махны татсан мах;
• дөрвөн улаан лооль;
• хоёр хумс сармис;
• зарим лаврын ба яншуй;
• хар газрын чинжүү;
• 800 мл. соусын сүү;
• хагас багц цөцгийн тос;
• 120 гр. соусын гурил;
• оливын тос;
• 150 гр. пармезан.

Италийн lasagna жор алхам алхмаар

Ямар ч саванд гурил, манна, өндөг, сүүг хольж, бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Аягыг нимгэн алчуураар таглаад арван минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг ажлын ширээн дээр шилжүүлж, гурилаар бага зэрэг цацаж, ердийн зузаан нь ойролцоогоор 3 мм-ийн давхаргад хийнэ.

Лазаньяг жигнэх хэлбэрт тохирсон дөрвөлжин хэлбэртэй нарийн боовны хуудсыг хайчилж ав. Саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давсалж, оливын тос нэмнэ. Хуудсыг буцалгаад уснаас гаргаж аваад хатаана.

Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх. Үүний дараа арьсыг зайлуулж, нухашыг хутгагчаар нухсан болтол нь гүйлгэ.

Сонгино, сармисыг хальснаас нь цэвэрлэж, даралтын дор цавчих. Ногоон зайлж, нилээд цавчих.

Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурна. Давсалсан татсан мах нэмээд сайтар хольж, дахин зургаан минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийн нухашыг татсан маханд хийнэ, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглана. Бага дулаанаар есөн минут буцалгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, ногоон асгаж, дахин таглана.

Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил асгаж, сайтар хутгана, бөөгнөрөлөөс сална. Холимог бага зэрэг хөргөж, дараа нь сүү асгаж, 9-10 минутын турш байнга хутгана. Та нэгэн төрлийн шингэн масс авах хэрэгтэй. Бага зэрэг давс, чинжүү.

Бүх найрлагыг 4 нэгж болгон хуваана. Татсан махны нэг хэсгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд хийж, соусын зарим хэсгийг асгаж, зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Дараа нь давхаргад: татсан мах, соус, сараалжтай бяслаг, зуурмаг. Бүх найрлага алга болтол давтана. Дээрээс нь соус хийж, бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг 180 градусын хэвийн температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.

Лазаньяг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та хүсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан лазанна хуудас ашиглаж болно.

Сонголт 2: Түргэн итали лазанья жор

Лазанья ийм л байна амттай хоолНэг удаа оролдсоны дараа та дахин дахин түүн рүү буцахыг хүсэх болно. Удаан хугацаагаар хоол хийх хүсэлгүй бол та бэлэн зуурсан гурилтай энгийн лазанна хийж болно.

Найрлага:

• 18 бэлэн хуудас;
• хагас килограмм татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах);
• 4-5 улаан лооль;
• 210 гр. хатуу бяслаг;
• 100 гр. бяслаг;
• оливын тос;
• хоёр том сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• Аяга Улаан Лоолийн сүмсэсвэл аджика;
• давс, чинжүү;
• нэг чимх самар;
• хатаасан Италийн ургамлын нэг халбага.

Италийн lasagna хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Зуурсан гурилын хуудсыг савлагаанаас гаргаж, хагас болгосон хүртэл бага зэрэг давстай усанд буцалгана.

Нэг сонгино, нэг хумс сармисыг хальсалж, сармисаа нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд татсан махыг дөрөвний нэг цаг орчим хуурна.

Улаан лоолийн зуурмагийг татсан маханд шилжүүлж, амтлагч, самар нэмээд сайтар холино. Бага дулаанаар 2-3 минут буцалгаад зуухаа унтраа.

Үлдсэн сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба алтан шаргал өнгөтэй болтол оливын тосонд хуурна. Улаан лоолийн соус, жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ. хэдэн минут буцалгаад дулаанаас нь салга.

Улаан лоолийн соусын хагасыг дөрвөлжин жигд таваг руу хийнэ. Зуурсан гурилын хуудасны гуравны нэгийг дээр нь тавь. Тэдэн дээр татсан махны хагасыг жигд тарааж, ургамлаар цацна. Бүх давхаргыг давтаж, дээд талыг нь lasagna хуудаснуудаар хучиж, үлдсэн соусыг хийнэ. 190-200С-т 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Хатуу бяслагыг дунд зэргийн grater дамжуулан үрж, бяслагийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лазаньяа цацаж - эхлээд бяслагтай, дараа нь brynza-тай хамт 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэлбэрээр үйлчилж эсвэл нэн даруй ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулна.

Сонголт 3: Италийн загасны лазанья

Лазаньятай загас дүүргэх- өөр сонголт Итали хоол. Загасыг уураар жигнэх тул лазанья нь аль болох эрүүл байх болно.

Найрлага:

• хэдэн тахианы өндөг;
• ургамлын тос нэг халбага;
• давс;
• 300-350 гр. улаан буудайн гурил;
• 400-450 гр. загасны филе;
• чийдэн;
• лууван;
• жижиг цуккини;
• 150-170 гр. шампиньон;
• 300-350 гр. хатуу бяслаг;
• 70-80 гр. цөцгийн тос;
• кетчуп;
• давс, хатаасан ургамал, чинжүү;
• аяга сүү;
• нэг халбага гурил (соусын хувьд);
• 50 гр. цөцгийн тос (соусын хувьд)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, хутгагчийг сэгсэрнэ. Цөцгийн тостой хольж, хольж, гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуураад 20 минут байлгана.

Загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, халуун ногоо цацна. Хэрэв давхар бойлер байгаа бол загасыг будаа бэлтгэх саванд шилжүүлнэ. Хэрэв тийм биш бол шигшүүрийг тохируулаад буцалсан устай саванд хийнэ. 20-25 минут буцалгана.

Сонгино, цуккини, мөөгийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Луувангуудыг сайтар нунтаглана. Хүнсний ногоог загастай ижил аргаар чанаж, хоол хийх хугацаа ижил байна.

Зуурсан гурилыг нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. 6 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, ирмэгийг нь хутгаар хайчилж ав.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг хуурч ав. Сүүг 2 хэсэгт хуваана. Гурилыг хүйтэн сүүгээр шингэлж, сайтар хутгаж, жигд байдалд хүрнэ. Давс ба буцалж буй сүүнд хийнэ. Цөцгийн тос, давс нэмээд сумс өтгөрч эхлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Соусыг дулаанаас аваад хөргөнө.

Зуурмагийн хуудсыг буцалж буй усанд дүрж, бага зэрэг давсалж, оливын тос хийнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана.

Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолно. Хуудас тавиад, дээр нь бага зэрэг кетчуп тавь. Дараа нь загас, хүнсний ногоог дүүргэж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тиймээс зуурсан гурил дуусах хүртэл давхаргыг давтаж, сүүлчийн хуудсыг зөвхөн бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг 190-200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Лазанья нь тод алтан өнгөтэй байх ёстой.

Лазаньяг халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг.

Сонголт 4: Хүнсний ногоотой итали лазанна

Хүнсний ногооны лазанья бол хамгийн тохиромжтой энгийн хоол юм сайхан өглөөний цайэсвэл хөнгөн оройн хоол. Бэлтгэсэн lasagna хуудсыг хүнсний ногооны давхарга болгон ашиглах болно.

Найрлага:

• жижиг цуккини;
• нэг иш таана;
• 300-350 гр. улаан лооль;
• жижиг хаш;
• хоёр хонхны чинжүү;
• хагас литр сүү;
• 130 гр. хатуу бяслаг;
• цөцгийн тосны дөрөвний нэг;
• давс;
• чидун жимсний тос хоёр халбага;
• газрын хар чинжүү;
• нэг халбага гурил;
• найман хуудас лазанья.

Алхам алхмаар жор

Таана ишийг бага зэрэг налуутай махлаг, цэвэрхэн цагираг болгон хайчилж ав. Хашны хальсыг хальсалж, махыг цагираг болгон хувааж, бага зэрэг давс хийнэ. 5-10 минутын дараа зайлж, хатааж, дөрвөлжин зүснэ. Үүнтэй ижил аргаар zucchini бэлтгэ.

Болгарын чинжүүг зайлж, үрийн хайрцгийг аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Гүн хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тос, бүх бэлтгэсэн ногоог түүн рүү хийнэ, таган дор арав орчим минутын турш хуурна. Дараа нь давс, чинжүү цацаж, хутгаж, зуухнаас гарга.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, түүнд нэг халбага гурил нэмнэ. Сайн холино, сүү нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Тосоор жигд таваг тосолж, ёроолд нь зуурмагийн навчны давхаргыг тараана. цутгах цөцгий сумс, дараа нь хүнсний ногооны нэг хэсгийг дахин навч, соустай болгоно. Тиймээс найрлага дуусах хүртэл давтаж, дээд тал нь байх ёстой хаалттай тест. Соусаар өгөөмрөөр тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих. Лазаньяа шарах шүүгээнд хийж, 180С-т хагас цагийн турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хамт үйлчил шинэ ногооболон талх шарсан талх.

Сонголт 5: Мөөгтэй удаан агшаагчтай итали лазанья

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон Лазанья нь зууханд байгаа шиг шүүслэг, амттай байдаг. Энэ хоол нь таны хэрэглэж болохуйц онцлог юм янз бүрийн дүүргэлт- зөвхөн мах төдийгүй, жишээлбэл, мөөг.

Найрлага:

• 350-400 гр. ямар ч мөөг;
• 10 хуудас лазанна зуурмаг;
• чийдэн;
• дөрвөн халбага цөцгий;
• нэг аяга цэвэр ус;
• ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо

Хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөг, сонгино шоо болгон хуваасан. Ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна.

Дотор нь гоймонгийн хуудас хийнэ халуун усхэдэн минутын турш.

Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Мөөг дүүргэсэн зуурсан гурилыг ээлжлэн тавь.

Цөцгий усаар шингэлж, lasagna нь аяга руу хийнэ.

Жигнэх горимыг 2 цаг болгож тохируулна уу.

Маш амархан бөгөөд хурдан амттай лазанья хийх. Хэрвээ хүсвэл дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!