Гэрийн татсан lasagna хийх жор. лазанья

14,223 удаа үзсэн

"лаганон" ба "лаганум" гэсэн нэр томъёо нь нимгэн зуурсан гурилан хуудсыг илэрхийлдэг улаан буудайн гурил, зууханд эсвэл ил гал дээр чанаж болгосон.

Apicio жорын номонд энэ зуурмагийг лагана хэмээх хоол хийхэд ашигладаг. Үүний дотор улаан буудайн хуудсыг татсан махны давхаргаар тусгаарладаг.

Дундад зууны үед lasagna жор эцэст нь хэлбэрээ олж авсан.аль хэдийн маш өргөн тархсан байсан тул олон зохиолчид (Jacopone da Todi, Cecco Angiolieri гэх мэт) бүтээлдээ дурдсан байдаг. Тэр жилүүдийн хоол нь орчин үеийн хувилбартай 100% төстэй байсан гэж баттай хэлэх боломжгүй юм. Энэ нь бүр илүү төстэй байсан гэж санал болгож байна.

Сэргэн мандалтын үе бол Италийн гоймонгийн оргил үе юм. 17-р зууны төгсгөлд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн lasagna alla bolognese-ийн жор хэвлэгджээ. Мөн 1881 онд хэвлэгдсэн "Тогоочдын хунтайж" номонд анх удаа хоолны найрлагад улаан лоолийг ашиглахыг санал болгосон.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд алдартай болж буй хоолны талаар илүү олон шинэ тайлбар гарч ирэв. Баяр ёслолын хүлээн авалтаас лазанна Италийн бүх байшингийн хоолны ширээн дээр жигд шилжсэн.

Бүс нутгийн сортууд

Хэдийгээр өнөөдөр бүс нутгийн олон төрлийн лазанья байдаг боловч тэдгээрийг ойролцоогоор 2 уламжлалд хувааж болно.

1. Италийн төв болон өмнөд хэсэгт хамаарах илүү эртний.
2. Бүгд найрамдах улсын хойд тэгш нутаг дэвсгэрийн жор.

Улс орны янз бүрийн бүс нутагт аяга тавагны ямар сонголтыг илүүд үздэгийг нарийвчлан авч үзье.

Хойд Итали

Хойд Италийн хамгийн түгээмэл жор бол өндөгний гоймонгийн хэрэглээ юм. (Emilia-Romagna) хотод гахайн мах, үхрийн махны хольцыг татсан мах болгон ашигладаг. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:, Бечамелийн соус ба. Бүгд найрамдах улсын хойд хэсгийн бусад бүс нутагт "лазан" гэсэн нэр томъёог өргөн (ойролцоогоор 2 см), урт тууз хэлбэрээр өндөгний зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг. Ийм гоймонг дангаар нь идэж эсвэл нэмдэг.

Хойд бүс нутгийн уламжлалд ногоон лазаньягийн хувилбар байдаг. Ийм гоймонгийн зуурмаг дээр бууцай нэмнэ. Мөөг дээр үндэслэсэн давхаргатай хувилбар байдаг, гэхдээ энэ нь улсын төв бүс нутагт илүү их анхаарал татдаг.

Puglia болон Basilicata

(Puglia) ба (Basilicata) -ийн шинж чанар бүхий lasagna-ийн сонгодог тайлбар нь зуурсан гурилан дахь өндөг байхгүй тул бусад бүх төрлөөс ялгаатай. Хоолыг sagne (lasagne) ncannulate гэж нэрлэдэг. Би гоймонгийн туузыг эмэгтэй буржгар хэлбэрээр гараар мушгина. Тэдгээрийг олж авахын тулд зуурсан гурилыг хатуу хүрээ (буржгар) ороосон мэт санагддаг. Үнэн хэрэгтээ мастерууд ямар ч төхөөрөмж ашиглахгүйгээр curls үүсгэдэг.

Lasagne ncannulat нь жигнэх биш харин усанд буцалгана. Улаан лоолийн соус, рикотта, лаврын амтлагчаар үйлчилнэ.

Кампанит ажил

Марке ба Умбрия

Кастильоне Мессер Марино хотын коммунд нэгэн сонирхолтой заншил бий. Тэд чанасан лазаньяг lu cuttor гэж нэрлэдэг. Энэ нь мах, хиам, хиамаар баяжуулсан. гахайн гэдэс, элэг, чинжүү чинжүү, зэс тогооноос шууд нүцгэн гараар иддэг.

Сицили

Сицилийн хоолонд амьдардаг лазаньягийн хувилбар нь Неаполитан хувилбартай хамгийн ойр байдаг. Жорыг оршилоор баяжуулаарай чанасан өндөг, шарсан мах, хүнсний ногоо (хаш, лууван, селөдерей), хагас хатуу бяслаг. Неапольд ийм төрлийн хоолыг lasagna riccia гэж нэрлэдэг.

• Бид дараах зүйлсийг уншихыг зөвлөж байна:

Олон жилийн түүхтэй олон хоолны нэгэн адил лазанья нь цаг хугацааны явцад өссөн. их хэмжээнийсонирхолтой баримтууд:

1. 7-р сарын 29-нд Итали улсад Лазанья үндэсний өдөр болдог.
2. Бүгд найрамдах улсад гоймонтой холбоотой "лазанья" гэсэн нэр томъёо нь олон тооны бөгөөд нэгээс олон туузан зуурсан гурилыг илэрхийлдэг.
3. Уламжлал ёсоор бол улсын өмнөд хэсэгт зуурсан гурилыг ус, үрийн шингэнээр хийдэг. Манна үр тариа өргөн олддоггүй байсан хойд бүс нутагт гурил, өндөгтэй жор боловсруулсан.
4. Эхэндээ, Лазанья гэдэг үг нь уг тавагны тухай биш, харин хоол хийж байсан хоолыг хэлдэг байв.
5. Ихэнх эрт жорхоол хүнс нь улаан лоолийг европчуудад хараахан мэддэггүй байсан үеэс эхлэлтэй. Тиймээс тэдгээрийг найрлагад ашиглаагүй. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр ихэнх нь сонгодог хувилбаруудулаан лооль эсвэл тэдгээрийн үндсэн дээр сүмсээр чанаж болгосон.
6. Давхаргатай лазаньяг жигнэхээсээ өмнө бүх гоймоныг буцалгах шаардлагатай байсан. Одоо гурилын зуурмагийг зөөлрүүлэх нь хангалттай хэмжээний соусаар хүрдэг.
7. Лазаньяны хамгийн алдартай дурлагч бол муур Гарфилд юм.
8. Weird Al Yankovic ("Weird Al" Yankovic) хит "La Bamba" дууны элэглэл болох "Lasagna" дууг бичжээ.

Боломжит хоол хийх алдаа

Гүйцэтгэхэд хялбар байсан ч лазанья нь сүйрсэн хэвээр байна. Бид авчрах болно Хамгийн түгээмэл 5 алдаахоол хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй:

1. Хэрэглээ их тоозуурмагийн давхаргууд.Энэ алдаа нь ялангуяа үрийн шингэн дээр суурилсан гоймонгийн хувьд мэдэгдэхүйц юм. Ийм хоол нь хэт хуурай байх болно. Тиймээс тогооч нар эхлэгчдэд шинэ зуурсан гурилтай лазанна хоол хийхийг зөвлөж байна.
2. Мөөгөнцөрийн ёроол, ханыг тосоор хангалттай тослохгүй.Зуурмагийг гадаргуу дээр наалдуулахгүйн тулд хэвийг сайтар тослох шаардлагатай. Үйрмэг ирмэг ба суурь нь lasagna-д дуртай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Гайхалтай сонголт- хэлбэрийг нимгэн давхаргаар нунтаглана талхны үйрмэгөөхний давхарга дээр.
3. Бөглөхдөө хэт их соустай.Энэ нь хөнгөн шаржигнуурын дутагдалд хүргэдэг. Энэ хоол нь өтгөн шөлтэй адил юм.
4. Манна дээр үндэслэсэн хуурай гоймон хэрэглэх.Гурилын баазаас ялгаатай нь манна гоймоныг аль dente хүртэл бага зэрэг буцалгаж, дүүргэж жигнэх хэрэгтэй.
5. Гадаргуу дээр царцдас байхгүй.Энэ бол хоолны гоо зүйн алдаа юм. Сайхан царцдас авахын тулд сараалжтай бяслагтай лазанна цацаж, таваг бэлэн болохоос 3-4 минутын өмнө мах шарах функцийг асаана.

Сонгодог жор

Хоолны олон төрлийн жорыг нэг нийтлэлд багтаах боломжгүй. Тиймээс бид татсан махтай лазанья хийх сонгодог жор - Алла Болонезийг танд толилуулж байна. Бүгд найрамдах улсад гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг Болонезийн хувилбараар хийж чаддаг байх ёстой гэж үздэг.

Bolognese хувилбар нь Итали болон гадаадад татсан махтай хамгийн түгээмэл лазанья юм. Үүнийг бэлтгэх гол шалгуур бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох явдал юм. Татсан махыг хольсон байх ёстой: гахайн мах, үхрийн мах, улаан лооль нь анхилуун үнэртэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр амт нь тод харагдах болно.

Орчин үеийн дэлгүүрүүдийн тавиурууд дүүрэн байдаг бэлэн гоймонлазанья хийхэд зориулагдсан. Гэхдээ зуурсан гурилаа өөрөө хийх нь илүү тааламжтай бөгөөд найдвартай. Түүнээс гадна, үйл явц нь тийм ч хэцүү биш юм.

Зуурмаг хийхэд шаардлагатай найрлага:

• Гурил - 350-400 гр;
• Бууцай (хальсалж, угаасан) - 400 гр;
• Өндөг - 3 ширхэг.

Эхлээд бууцайгаа бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Ус зайлуулах, урсгал усаар зайлж угаана хүйтэн усмөн шингэнийг бүрэн шавхах хүртэл үлдээгээрэй. Шаардлагатай бол бууцайг cheesecloth-ээр бага зэрэг шахаж болно.

Навчийг нухаш болгон хутгаад гурил, өндөгтэй аяганд хийнэ. зуурах уян хатан зуурмаг. Үүнийг боож өгнө үү хүнсний хальстасалгааны температурт 1 цаг байлгана.

Бид зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, 1 мм-ийн зузаантай давхарга руу гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Лазангийн тавагныхаа хэмжээтэй тэгш өнцөгтийг хайчилж ав.
Дүүргэх найрлага:

• татсан гахайн мах - 250 гр;
• Үхрийн мах - 500 гр;
• улаан лоолийн нухаш - 250 гр;
• Лууван - 50 гр;
• Сонгино - 50 гр;
• Селөдерей - 50 гр;
• Сүү - 40 гр;
• Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
• Цагаан хуурай дарс- 250 мл;
• ус - 3 л;
• Давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бид селөдерей, лууван, сонгино зэргийг нилээд цавчихаас эхэлдэг. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, түүнд ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Бид үхрийн мах авчирдаг татсан гахайн махмөн 10 минутын турш хуурч ав.

Мах мэдэгдэхүйц хатах үед цагаан дарс нэмж, массыг хутгаж, ууршихыг хүлээнэ. Нэмэх улаан лоолийн нухаш, нэг чимх давс, 1 литр ус. Буцалсны дараа дунд зэргийн халуунд нэг цаг орчим буцалгана.

1 литр ус хийнэ, дахин 1 цагийн турш процедурыг үргэлжлүүлнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид сүүлийн литр шингэнийг нэмж, 60 минутын турш бөхөөх үе шатыг давтана. Хоол хийх төгсгөлд мах нь хатуу байх ёстой, гэхдээ хэт хуурай биш байх ёстой. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Галыг унтрааж, сүү нэмээд сайтар хольж, хөргөнө.

Бечамелийн соусын найрлага:

• Сүү - 1 л;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Гурил - 100 гр;
• Хут, давс - нэг чимх.

Одоо соусаа ​​хийцгээе. Нэг саванд сүүгээ халааж, өөр саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Савыг зайлуул шингэн тосхалааж, аажмаар шигшсэн гурил нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй массыг авахын тулд хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй ажиллана. Бид хайруулын тавган дээр буцааж гал руу илгээж, бага зэрэг хуурч ав.

Сүүг халуун байхад нь давс, самартай амталж, цөцгийн тос-гурилын хольц руу хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар бид бага дулаанаар өтгөрүүлэхийг хүлээнэ (цөцгийтэй тууштай болтол 5-6 минут буцалгана). Бэлэн болсон bechamel сумс нь жигд, жигд байх ёстой.

Сүүлийн алхам бол лазаньяг угсрах явдал юм. Энэ нь өөр нэг найрлага шаардах болно - 250 гр сараалжтай том ширхэгтэй нунтаглагчхатуу бяслаг (илүү зохимжтой пармезан).

Тэгш өнцөгт жигд таваг (30 * 20 см), тосоор тосолж, жигд тараана. бага хэмжээнийбэчамелийн соус. Бид гоймонгийн хуудсыг тавиад дахин нимгэн давхаргатай сүмс хийнэ. Дүүргэлтийн зарим хэсгийг тарааж, бяслагаар цацна.

Бид давхаргыг дарааллаар нь үргэлжлүүлэн байрлуулна: гоймон, бэчамелийн соус, мах дүүргэх, бяслаг (хамгийн тохиромжтой - 3-4 давталт). "Бүтээн байгуулалтын" дээд давхарт бяслаг цацсан мах байна.

200 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх. Лазанья бэлэн заагч гэрэл алтан царцдасгадаргуу дээр. Бид гаргаж авдаг зуух, бага зэрэг хөргөөд үйлчил. Болонийн хоолыг улаан хуурай эсвэл залуу оргилуун дарстай хослуулах нь хамгийн сайн арга юм.

Калори ба тэжээллэг чанар

Найрлага нь илт том хэмжээтэй хэдий ч татсан махтай лазанна нь хэт калори хоол биш юм. Тэр хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 277 ккал байдаг.Энэ нь дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.

• уураг - 12 гр;
• өөх тос - 19 гр;
• нүүрс ус - 15 гр.

Үүний зэрэгцээ, амьтны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холестериныг ачаалалд оруулах нь гарцаагүй гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүс итали хоолны хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.

Өндөр температурт дулааны боловсруулалт нь устгадаг витамины найрлагахарин эрдсээ хадгалдаг.Төмрийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болох үхрийн мах нь цус багадалттай өвчтөнүүдэд ашигтай хоол болох лазангийг өгдөг. Бас хангалттай өндөр агуулгатайнатри нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст зориулсан амттангийн хэсгийг нарийсгадаг.

Бидний авиралт дууслаа. Хөгжилтэй амьдар, сайхан аялж, бага хэмжээгээр идэж, "Давхаргатай моод хэдхэн жилийн дараа алга болно, гэхдээ давхраатай авиралтын хайр үүрд үргэлжлэх болно!"

↘️🇮🇹 ХЭРЭГТЭЙ НИЙТЛЭЛ, САЙТ 🇮🇹↙️ НАЙЗДАА ХУВААЛЦААРАЙ

Загас, хүнсний ногоо, мөөгтэй Италийн lasagna хийх алхам алхмаар жор

2018-06-07 Рида Хасанова

Зэрэг
жор

638

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

9 гр.

8 гр.

нүүрс ус

8 гр.

138 ккал.

Сонголт 1: Италийн сонгодог Лазанья жор

Лазанья бол дэлхий даяар алдартай Италийн алдартай хоол юм. Зуурсан гурилын нимгэн хуудас нь шүүслэг мах эсвэл хүнсний ногоогоор солигдоно. мөөгний чөмөгмөн бяслагаар дүүргэнэ. Бүгд хамтдаа амттай амтыг өгдөг. Итали хоол.

Lasagna зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч хэрэв хүсвэл хөлдөөсөн бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно - амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй.

Найрлага:

• 65-70 гр. улаан буудайн гурил;
• 50-55 гр. үрийн шингэн;
• 200-230 мл. сүү;
• давс;
• өндөг;
• 700 гр. гахайн мах, үхрийн махны татсан мах;
• дөрвөн улаан лооль;
• хоёр хумс сармис;
• зарим лаврын ба яншуй;
• хар газрын чинжүү;
• 800 мл. соусын сүү;
• хагас багц цөцгийн тос;
• 120 гр. соусын гурил;
• оливын тос;
• 150 гр. пармезан.

Италийн lasagna жор алхам алхмаар

Ямар ч саванд гурил, манна, өндөг, сүүг хольж, бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Аягыг нимгэн алчуураар таглаад арван минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг ажлын ширээн дээр шилжүүлж, гурилаар бага зэрэг цацаж, ердийн зузаан нь ойролцоогоор 3 мм-ийн давхаргад хийнэ.

Лазаньяг жигнэх хэлбэрт тохирсон дөрвөлжин хэлбэртэй нарийн боовны хуудсыг хайчилж ав. Саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давсалж, оливын тос нэмнэ. Хуудсыг буцалгаад уснаас гаргаж аваад хатаана.

Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх. Үүний дараа арьсыг зайлуулж, нухашыг хутгагчаар нухсан болтол нь гүйлгэ.

Сонгино, сармисыг хальснаас нь цэвэрлэж, даралтын дор цавчих. Ногоон зайлж, нилээд цавчих.

Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурна. Давсалсан татсан мах нэмээд сайтар хольж, дахин зургаан минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийн нухашыг татсан маханд хийнэ, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглана. Бага дулаанаар есөн минут буцалгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, ногоон асгаж, дахин таглана.

Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил асгаж, сайтар хутгана, бөөгнөрөлөөс сална. Холимог бага зэрэг хөргөж, дараа нь сүү асгаж, 9-10 минутын турш байнга хутгана. Та нэгэн төрлийн шингэн масс авах хэрэгтэй. Бага зэрэг давс, чинжүү.

Бүх найрлагыг 4 хэсэгт хуваана. Татсан махны нэг хэсгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд хийж, соусын зарим хэсгийг асгаж, зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Дараа нь давхаргад: татсан мах, соус, сараалжтай бяслаг, зуурмаг. Бүх найрлага алга болтол давтана. Дээрээс нь соус хийж, бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг 180 градусын хэвийн температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.

Лазаньяг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та хүсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан лазанна хуудас ашиглаж болно.

Сонголт 2: Түргэн итали лазанья жор

Лазанья ийм л байна амттай хоолНэг удаа оролдсоны дараа та дахин дахин түүн рүү буцахыг хүсэх болно. Удаан хугацаагаар хоол хийх хүсэлгүй бол та бэлэн зуурсан гурилтай энгийн лазанна хийж болно.

Найрлага:

• 18 бэлэн хуудас;
• хагас килограмм татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах);
• 4-5 улаан лооль;
• 210 гр. хатуу бяслаг;
• 100 гр. бяслаг;
• оливын тос;
• хоёр том сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• нэг шил улаан лоолийн соус эсвэл аджика;
• давс, чинжүү;
• нэг чимх самар;
• хатаасан Италийн ургамлын нэг халбага.

Италийн lasagna хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Зуурсан гурилын хуудсыг савлагаанаас гаргаж, хагас болгосон хүртэл бага зэрэг давстай усанд буцалгана.

Нэг сонгино, нэг хумс сармисыг хальсалж, сармисаа нилээд цавчих. Татсан махтай хамт шарсан мах оливын тосдөрөвний нэг цаг орчим.

Чөмөг рүү шилжүүлэх улаан лоолийн оо, амтлах халуун ногоо нэмнэ, самармөн сайтар холино. Бага дулаанаар 2-3 минут буцалгаад зуухаа унтраа.

Үлдсэн сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба алтан шаргал өнгөтэй болтол оливын тосонд хуурна. Нэмэх Улаан Лоолийн сүмс, улаан лооль хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой. хэдэн минут буцалгаад дулаанаас нь салга.

Улаан лоолийн соусын хагасыг дөрвөлжин жигд таваг руу хийнэ. Зуурсан гурилын хуудасны гуравны нэгийг дээр нь тавь. Тэдэн дээр татсан махны хагасыг жигд тарааж, ургамлаар цацна. Бүх давхаргыг давтаж, дээд талыг нь lasagna хуудаснуудаар хучиж, үлдсэн соусыг хийнэ. 190-200С-т 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Хатуу бяслагыг дунд хэрчиж үрж, бяслагийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лазаньяа цацаж - эхлээд бяслагтай, дараа нь brynza-тай хамт 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэлбэрээр үйлчилж эсвэл нэн даруй ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулна.

Сонголт 3: Италийн загасны лазанья

Лазаньятай загас дүүргэх- өөр сонголт Итали хоол. Загасыг уураар жигнэх тул лазанья нь аль болох эрүүл байх болно.

Найрлага:

• хэдэн тахианы өндөг;
• халбага ургамлын тос;
• давс;
• 300-350 гр. улаан буудайн гурил;
• 400-450 гр. загасны филе;
• чийдэн;
• лууван;
• жижиг цуккини;
• 150-170 гр. шампиньон;
• 300-350 гр. хатуу бяслаг;
• 70-80 гр. цөцгийн тос;
• кетчуп;
• давс, хатаасан ургамал, чинжүү;
• аяга сүү;
• нэг халбага гурил (соусын хувьд);
• 50 гр. цөцгийн тос (соусын хувьд)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, хутгагчийг сэгсэрнэ. Цөцгийн тостой хольж, хольж, гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуураад 20 минут байлгана.

Загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, халуун ногоо цацна. Хэрэв давхар бойлер байгаа бол загасыг будаа бэлтгэх саванд шилжүүлнэ. Хэрэв тийм биш бол шигшүүрийг тохируулаад буцалсан устай саванд хийнэ. 20-25 минут буцалгана.

Сонгино, цуккини, мөөгийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Луувангуудыг сайтар нунтаглана. Хүнсний ногоог загастай ижил аргаар чанаж, хоол хийх хугацаа ижил байна.

Зуурсан гурилыг нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. 6 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, ирмэгийг нь хутгаар хайчилж ав.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг хуурч ав. Сүүг 2 хэсэгт хуваана. Гурилыг хүйтэн сүүгээр шингэлж, сайтар хутгаж, жигд байдалд хүрнэ. Давс ба буцалж буй сүүнд хийнэ. Цөцгийн тос, давс нэмээд сумс өтгөрч эхлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Соусыг дулаанаас аваад хөргөнө.

Зуурмагийн хуудсыг буцалж буй усанд дүрж, бага зэрэг давсалж, оливын тос хийнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана.

Маягтыг түрхэнэ цөцгийн тос. Хуудас тавиад, дээр нь бага зэрэг кетчуп тавь. Дараа нь загас, хүнсний ногоог дүүргэж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тиймээс зуурсан гурил дуусах хүртэл давхаргыг давтаж, сүүлчийн хуудсыг зөвхөн бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг 190-200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Лазанья нь тод алтан өнгөтэй байх ёстой.

Лазаньяг халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг.

Сонголт 4: Хүнсний ногоотой итали лазанна

Хүнсний ногооны лазанья бол хамгийн тохиромжтой энгийн хоол юм сайхан өглөөний цайэсвэл хөнгөн оройн хоол. Хүнсний ногооны давхарга болгон ашиглах болно дууссан хуудаслазаньягийн хувьд.

Найрлага:

• жижиг цуккини;
• нэг иш таана;
• 300-350 гр. улаан лооль;
• жижиг хаш;
• хоёр хонхны чинжүү;
• хагас литр сүү;
• 130 гр. бяслаг хатуу сортууд;
• цөцгийн тосны дөрөвний нэг;
• давс;
• чидун жимсний тос хоёр халбага;
• газрын хар чинжүү;
• нэг халбага гурил;
• найман хуудас лазанья.

Алхам алхмаар жор

Таана ишийг бага зэрэг налуутай махлаг, цэвэрхэн цагираг болгон хайчилж ав. Хашны хальсыг хальсалж, махыг цагираг болгон хувааж, бага зэрэг давс хийнэ. 5-10 минутын дараа зайлж, хатааж, дөрвөлжин зүснэ. Үүнтэй ижил аргаар zucchini бэлтгэ.

Болгарын чинжүүг зайлж, үрийн хайрцгийг аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Ургамлын тосоор гүн хайруулын тавган дээр халааж, бүх бэлтгэсэн ногоогоо асгаж, таган дор арав орчим минутын турш хуурч ав. Дараа нь давс, чинжүү цацаж, хутгаж, зуухнаас гарга.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, түүнд нэг халбага гурил нэмнэ. Сайн холино, сүү нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Тосоор жигд таваг тосолж, ёроолд нь зуурмагийн навчны давхаргыг тараана. цутгах цөцгий сумс, дараа нь хүнсний ногооны нэг хэсгийг дахин навч, соустай болгоно. Тиймээс найрлага дуусах хүртэл давтаж, дээд тал нь байх ёстой хаалттай тест. Соусаар өгөөмрөөр тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих. Лазаньяа шарах шүүгээнд хийж, 180С-т хагас цагийн турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хамт үйлчил шинэ ногооболон талх шарсан талх.

Сонголт 5: Мөөгтэй удаан агшаагчтай итали лазанья

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон Лазанья нь зууханд байгаа шиг шүүслэг, амттай байдаг. Энэ хоол нь таны хэрэглэж болохуйц онцлог юм янз бүрийн дүүргэлт- зөвхөн мах төдийгүй, жишээлбэл, мөөг.

Найрлага:

• 350-400 гр. ямар ч мөөг;
• 10 хуудас лазанна зуурмаг;
• чийдэн;
• дөрвөн халбага цөцгий;
• нэг аяга цэвэр ус;
• ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо

Хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөг, сонгино шоо болгон хуваасан. Ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна.

Гоймонгийн хуудсыг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрнэ.

Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Мөөг дүүргэсэн зуурсан гурилыг ээлжлэн тавь.

Цөцгий усаар шингэлж, lasagna нь аяга руу хийнэ.

Жигнэх горимыг 2 цаг болгож тохируулна уу.

Маш амархан бөгөөд хурдан амттай лазанья хийх. Хэрвээ хүсвэл дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Лазанья нь дэлхий даяар алдартай хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр Италийн лазаньяг хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ бол нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн, дүүргэх замаар ээлжлэн хийсэн гайхалтай амттай хоол юм. Хоолоо соусаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Лазаньяг хоол хийх зарчим нь хоолны төсөөллийг бий болгодог. Өнгөлгөөг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс хийж болно, та соусын найрлагатай туршилт хийж болно.

Гоймон бол таваг хийх зуурсан гурил юм. Та үүнийг дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, эсвэл гэртээ өөрийн гараар хоол хийж болно. Лазанья хоол хийх нь цаг хугацаа, тэвчээр, сайхан сэтгэлийг шаарддаг.

Италийн уламжлалт лазаньяны жорыг энд оруулав

Лазанья - чин сэтгэлтэй анхилуун үнэртэй хоолхайрлахгүй байх боломжгүй юм. Төрөл бүрийн дүүргэлт, нимгэн зуурмаг, халуун ногоотой бяслагба ногоонууд - бүгд хамтдаа Италийн лазаньягийн бурханлаг амтыг өгдөг.

Бид үүнийг дөрвөн үе шаттайгаар бэлтгэх болно. Гэхдээ үүнээс өмнө 300 грамм пармезаныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Lasagna хуудас - паста

Гоймонгийн хувьд танд 65 гр улаан буудайн гурил, 50 гр манна, нэг аяга сүү, нэг тахианы өндөг, нэг чимх давс хэрэгтэй болно.

Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд зогсооно. Дараа нь бид 3 мм-ээс ихгүй зузаантай шүүсийг өнхрүүлэн гаргадаг. Хоолны хэлбэрийг харгалзан дөрвөлжин хэлбэртэй зүснэ. Зуурсан гурилыг давсалсан усанд буцалгаж, хуудас нь хоорондоо наалдахгүйн тулд бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Бид тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад хатаана.

Хэрэв та бэлэн гоймонгийн хуудас хэрэглэж байгаа бол зарим тохиолдолд буцалгах шаардлагагүй болно. Багц дээрх зааврыг харна уу.

Махны Болонез соусыг хоол хийх

Үүнд:

• 700 гр татсан мах. Хэрэв та гахайн махыг хагасаар нь авбал илүү шүүслэг байх болно үхрийн мах. Энэ нь туранхай байх ёсгүй;
• 4 шинэ эсвэл даршилсан дунд хэмжээний улаан лооль;
• 2 хумс сармис;
• лаврын болон яншуй хэд хэдэн мөчир;
• халуун ногоо - давс, газрын хар чинжүү

Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, толгойн орой дээр 4 зүсэлт хийж, буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш буулгана. Арьс нь сайн ялгарах болно. Улаан лоолийн нухашыг хутгагчаар бэлтгэ. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа бутлуураар дамжуулж, ногооныг зайлж, хатааж, нилээд цавчих.

Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, амт нь бага зэрэг сармис. Татсан махаа нэмээд 5 минутын турш хуурч, байнга хутгаж, бөөгнөрөл зуурна. Улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү хийнэ, бага дулаанаар таглаад 10 минут буцалгана. Дулаанаас нь салгасны дараа соусанд ногоон, сармисны үлдэгдлийг нэмээд таган дор буцалгана.

Bechamel сумс бэлтгэ

Бүтээгдэхүүн:

• 800 мл сүү
• 100 гр цөцгийн тос
• 4 tbsp. л. гурил
• халуун ногоо

Бечамель бэлтгэхийн тулд эхлээд саванд цөцгийн тос хайлуулж, гурил нэмээд холино нэгэн төрлийн масс. Савыг дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь сүүгээ асгаж, 10 минутын турш байнга хутгаж буцалгана.Бөөрөнхийлөл байхгүйн тулд сайтар холино. Энэ нь чухал. Дараа нь давс, чинжүү, бага зэрэг самар нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.

За, хоол хийх процесс өөрөө

Бид lasagna-г хэлбэрт оруулдаг. Бүх найрлага нь 4 хэсэгт хуваагдана. Болонезийн соусыг хэвний ёроолд хийж, дээр нь бэчамелийн соусыг хийнэ, ингэснээр хэвний ёроолыг битүүмжилнэ. Би гоймонгийн хуудас тавьдаг. Дараа нь дахин тавь махны соус, bechamel болон сараалжтай пармезан дээр. Дахин бид бүх зүйлийг зуурсан гурилаар хучдаг. Бүх найрлагыг ашиглах хүртэл давхаргыг ээлжлэн хийнэ. Лазангийн хуудаснууд дээр бэчамелийн соус хийж, бяслагаар цацна.

Зууханд 180С-т 40 минутын турш жигнэх.

Ийм хийсвэр бэлтгэх зарчим шүүслэг бялуусуурь юм. Зургийг дагаж мөрддөг, эсвэл маханд дургүй хүмүүст өөх тос татсан махыг мөөг, хүнсний ногоогоор сольж болно. Хүнсний ногооны lasagna хэрхэн хоол хийх вэ.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• champignons эсвэл хясаа мөөг - 300 гр
• хаш - 600 гр
• 1 дунд лууван
• 1 амтат чинжүү
• 2 толгой сонгино
• 3-4 лаазалсан улаан лооль
• 200 гр сараалжтай пармезан
• 100 гр селөдерей
• нэг чимх ганга ба орегано
• 250 гр зуурмагийн хуудас
• 50 гр гурил, цөцгийн тос
• 3 шил сүү

Дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Нэг хайруулын тавган дээр улаан лоолийг хуурч ав халуун ногоо 10-15 минут. Эхлээд улаан лоолийн арьсыг салгаж, нухаш болгон нунтаглана. Өөр хайруулын тавган дээр 30 гр оливын тос хийнэ, нилээд жижиглэсэн лууван, нэг сонгино, хонхны чинжүү, селөдерей нэмнэ.

Тус тусад нь ургамлын тосонд хаш зүсмэлүүдийг хуурч ав. Сонгины үлдэгдэлтэй мөөг нь мөн шөл.

Bechamel хоол хийх. Хайруулын тавган дээр гурилыг цөцгийн тосоор хуурна. Сүүг асгаж, 3 минутын турш хутгана. Давс, перецээр амтлана.

Лазанья цуглуулах. Мөөгөнцөрийн ёроолд бэчамелийг хийнэ, зуурсан гурилыг нь тавиад, дээр нь цагаан соусыг дахин хийнэ. Бид хаш, мөөг, улаан лоолийн соусын давхаргыг тавьдаг. Бид зуурсан гурилаар хучиж, дээр нь бэчамелийн соусаар асгаж, дүүргэх давхаргыг дахин давтана. Тиймээс бид дүүргэлт дуусах хүртэл ээлжлэн хийдэг. Дээд ялтсуудыг сүүний соусаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Лазаньяаг 180С-т хагас цагийн турш жигнэх.

Лазаньягийн сэдэвт олон хувилбар байдаг. Хоол хийх жор байдаг сүүний соус-ээр солигдоно зөөлөн бяслагтатсан маханд моцарелла, цөцгий, өндөг, пармезан дүүргэж, чанасан хиам нэмнэ. Гэхдээ ямар ч lasagna жор нь маш олон ногоон, улаан лооль, халуун ногоотой байдаг. Соус, бяслагаар шатаасан хийсвэр боовны зарчим үргэлж өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Лазанья хоол хийхдээ анхаарах зүйлс

• Зуурмагийн хуудсыг хатааж, таваг нь түүхий биш байх ёстой.
• Улаан лоолийн соус эсвэл арьсгүй улаан лоолийг хэрэглээрэй
• Дээд давхарга нь үргэлж зуурмаг, соустай тос түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацдаг. Дараа нь дээр нь улаан царцдас үүснэ.
• Маягт нь гүн гүнзгий байх ёстой бөгөөд дүүргэгч нь гадагш урсахгүй.

Италийн гэр бүлд үеэс үед уламжлагдан ирсэн Лазанья бол гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, баялаг хоол бөгөөд бэлтгэх нь онцгой зан үйл юм. Зөвхөн италичууд энэ амттанг онцгой амт, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтаар хийж чаддаг. Лазанья хийх маш олон жор байдаг тул тусдаа ном гаргах цаг болжээ. Гэсэн хэдий ч, аяга тавагны хувиршгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг бөгөөд эдгээр нь лазаньягийн бүх тайлбарт байдаг: зуурмаг (зуурмаг гэх мэт). онцгой төрөлоо), цагаан сумсбэчамель, улаан лоолийн соус, пармезан бяслаг. Ямар ч найрлагыг дүүргэгч болгон ашиглаж болно - мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт. Гэсэн хэдий ч энэ нь Италид хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог махтай lasagne юм.

Лазанья. Сонгодог хоолны жор. Гол онцлог

Лазаньягийн жор нь олон тооны нарийн шинж чанартай байдаг бөгөөд калори нь маш өндөр байдаг сайхан хоол. Энэ нь хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харцгаая.

Лазаньягийн үндэс нь тусгай давхарга (гоймонгийн дэд зүйлүүдийн нэг) юм. Тэдгээрийг супермаркетаас худалдаж авахад хялбар байдаг ч бие даан хоол хийхэд илүү тааламжтай байдаг. Зуурмаг нь 600 грамм гурил, 3 өндөг, 50 мл оливын тос, 100 мл ус шаардагдана. Таны харж байгаагаар зуурсан гурил нь маш энгийн, өндөг юм. Гэсэн хэдий ч шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авахын тулд удаан хугацаагаар, болгоомжтой зуурах хэрэгтэй. Зуурах дараа энэ нь алчуур дор дор хаяж хагас цагийн турш "амрах" ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нэг хагас миллиметр зузаантай бялуу давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай. Тэдгээрээс тохирох хэмжээтэй, дүрмээр, тэгш өнцөгт хэлбэртэй давхаргыг хайчилж авах шаардлагатай. Дууссан давхаргыг алчуур дор хатаана.

Улаан Болонез сумс

Сонгодог Болонез хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно дараах найрлага: сонгино, лууван, мах (600 гр), оливын тос, улаан лооль өөрийн шүүс, дарс, амтлагч. Махыг нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж, чидуны тосонд лууван, сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Дарс, улаан лооль, шөл, амтлагч (давс, чинжүү, орегано) нэмнэ. Нэг цаг орчим буцалгана.

Цагаан бешамель сумс

Bechamel нь нэг юм үндсэн сүмсИтали болон франц хоол. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Тиймээс зузаан ёроолтой саванд цөцгийн тосыг гурван халбага хайлуулж, ижил хэмжээний гурил нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. 500 миллилитр сүүг нэвтрүүлж, өтгөрүүлэх хүртэл 10 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана. Давс, чинжүү.

Хоол хийх

Энэ бүх орц найрлагатай лазанья яаж хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Гүн жигд тавгийг тосоор тосолж, бага зэрэг бэчамелийн соус хийнэ. Бэлтгэсэн хуудсыг бүхэлд нь ёроолыг нь бүрхэж тавь. Заримдаа тэдгээрийг хэдэн минутын турш урьдчилан буцалгана. Гэсэн хэдий ч соусын зөв тууштай байдал нь энэ шаардлагагүй юм. Болонезийн соусыг хуудсан дээр тавьж, дээр нь bechamel, дараа нь сараалжтай пармезан. Дараа нь захиалга давтагдана - lasagna хуудас, улаан сумс, цагаан сүмс, бяслаг. Лазанья, жор сонгодог хоолЭнэ нь хамгийн багадаа 4 давхаргыг хангалттай хурдан угсардаг. Энэ нь зөвхөн жигд хуудсыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэхэд л үлддэг. Бэлэн хоолыг халуунаар үйлчилж, хэсэг болгон хуваасан.

Өнөөдөр бид жинхэнэ давхрагатай гайхамшгийн тухай ярих болно - авирах. Татсан мах, ногоотой сонгодог лазаньяг бяслагаас гадна Италийн хоолны хоол гэж бид боддог байсан ч Англи, Скандинавын орнууд эх орон гэж үзэх эрхийн төлөө тэмцэж байсан. Хоолны нэр нь Грекээс гаралтай: нэг хувилбараар энэ нь "лаганон" (улаан буудайн гурилаар хийсэн хавтгай бялуу гэж нэрлэгддэг), нөгөө нь "халуун" гэсэн утгатай грек "ласана" гэсэн үгнээс гаралтай. хавтан". Зарим эх сурвалжид хожим Ромчууд тогоог хоол хийх гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд хожим нь италичууд лазанья гэж нэрлэдэг болсон гэж мэдэгджээ. бэлэн хоол. Түүхчид маргаж байг, гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна - энэ хоолыг нэг удаа туршиж үзсэн бол та хайхрамжгүй байх магадлал багатай. Тиймээс бид гэртээ татсан махтай лазанна хэрхэн зууханд хийж байгааг танд хэлэх болно, мөн бид алхам алхмаар хэд хэдэн нууцыг задлах болно. энгийн жорхоол хийх, тэдгээрийг гэрэл зургаар нөхөх.

Татсан махтай Лазанна хурдан бөгөөд амархан чанаж болно!

Сонгодог жорГэртээ чанаж болгосон татсан махтай lasagna нь давхаргаар хийсэн Casserole юм исгээгүй зуурсан гурил, завсрын төрөл бүрийн дүүргэлт- мах эсвэл татсан тахиа, хүнсний ногоо, соус, бяслагаар амталж, зууханд шатаасан. Үүнээс харахад ийм зүйл бэлтгэх нь тодорхой болно сайхан хоолтусгай ур чадвар шаардагддаггүй.

Татсан махтай lasagna жор нь гэртээ хоол хийхэд маш тохиромжтой. Энэ нь зургаан давхар зуурсан гурил, заавал байх ёстой элемент болох bechamel sauce-ийг ашиглах явдал юм. Дүүргэлтийн хувьд та амтлах бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Гэртээ Италийн лазаньяд зориулсан хавтанг өөрөө хийхэд хялбар байдаг, гэхдээ супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь зүйтэй. Гэхдээ бид бэчамель соус хийх жорыг танд сануулах болно, учир нь үүнгүйгээр Италийн "ориг" -ыг санагдуулам татсан мах, мөөгтэй лазанийг хоол хийх нь бараг боломжгүй юм.

Bechamel сумс нь Европын хоолонд маш түгээмэл байдаг. Соусын үндэс нь сүү, рукс ("рус", нэрт тогооч Франсуа Пьер де ла Варенн "Францын тогооч" номондоо цөцгийн тос, гурилын холимог гэж нэрлэдэг). Найрлага:

· 1/2 литр сүү.

· 50 гр цөцгийн тос.

· 50 гр гурил.

· Давс, цагаан чинжүү, самар (сараалжтай).

Бечамелийн соусын суурийг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, байнга хутгаж, гурил нэмнэ. Гурил нь цайвар шаргал өнгөтэй, жигд жижиг бөмбөлөгүүдээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Нэг минутын дараа үүссэн массыг галаас аваад халуун байхад нь хүйтэн сүүнд хийнэ, хольцыг жигд болтол үрж, байнга хутгана. Бид хайруулын тавган дээр дахин тавиад, хольцыг бага зэрэг буцалгаад хэдэн минут буцалгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд тасралтгүй хутгана. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Гэхдээ бөөгнөрөлтэй хэвээр байгаа ч гэсэн цөхрөл бүү зов, соусыг шүүлтүүрээр шүүнэ. Соус бэлэн боллоо. Та ид шидийг эхлүүлж болно - хоол хийх алдартай хоол. Энэ сэдвээр олон янзын хувилбарууд байдаг, бид зурагтай хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг өгөх бөгөөд тэдгээрийн дундаас та өөрийн жороо олох болно.

Бэлэн зуурмагийн хуудсыг ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч тэдгээрийг сонгохдоо бэлтгэх аргад анхаарлаа хандуулаарай. Жигнэхийн өмнө зарим төрлийн хуудсыг зүгээр л дэвтээж болно халуун ус, бусад нь хагас болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй. анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй Гадаад төрх: Зуурмагийг боловсруулсны дараа хуванцар байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн биш. Жигнэх тавагны тухайд: шил, керамик, металлаар хийсэн зузаан ханатай тэгш өнцөгт хэлбэрийг ашиглах нь дээр. Тэдгээрийн дотор зуурсан гурилыг аль болох зөв хийж, дүүргэх нь сэрээхгүй, хийсвэр боовны лазанья нь таслагдах үед нурж унахгүй. AT сүүлчийн аргата хайруулын тавган дээр амттан хийж болно.

Энэ үе шатанд бүх хүйтэн сүүг нэг дор нэмээд сайтар холино.

Татсан мах, хийсвэр боовтой мөөгтэй лазанья:

татсан мах - 600 гр.

Мөөг (champignons) - 300 гр.

· Улаан лооль - 4 ширхэг.

Сонгино - 1 толгой.

Лууван - 1 ширхэг.

Хуурай улаан дарс - 60 гр.

Цөцгий - 60 мл (татсан махны хувьд).

ургамлын тос - 2 tbsp. л. (хайруулын хувьд).

Хатуу бяслаг, сараалжтай - 400 гр.

· Давс, амтлагч халуун ногоо.

Лазанья хоол хийх нь бэлтгэлээс эхэлдэг мах дүүргэх. Хутгатай жижиглэсэн сармисаа тосонд хурдан хуурч, үнэрийг нь гаргаж, хайруулын тавган дээрээс ав. Сонгины нилээд жижиглэсэн хагас, сараалжтай лууваныг хуурч, татсан махтай хольж (та ямар ч хэрэглэж болно: үхрийн мах, гахайн мах, хольсон), махны бөөгнөрөлийг эвдэж, хуурч үргэлжлүүлнэ. Хайруулын явцад массыг шаардлагатай хэмжээгээр шингэлж болно. махны шөл. Дарс хийнэ, буцалгаад авч, хальсалж, үрийн улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ.

Шинэ улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.

Массыг буцалгаад нэг цагийн турш буцалгана. Цөцгийд хийнэ, дүүргэгчийг дахин нэг минутын турш халаана.

Бид лууваныг үрж, сонгино цавчих.

Холимог дээр татсан мах нэмнэ.

Улаан лоолийн оо хоол хийх.

Татсан мах, мөөгтэй ласагна нь амтыг үндэс болгон мөөгний давхаргаар бэлтгэгддэг. Түүний хувьд угаасан, жижиглэсэн шампиньоныг халаасан хайруулын тавган дээр тавиад, мөөгнөөс илүүдэл чийг ууршмагц бусад сонгинотой ургамлын тос нэмнэ. Бид найрлагыг нь бэлэн байдалд хүргэдэг. Champignons-ийг хуурай мөөгөөр солих замаар жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Тэд эхлээд дэвтээнэ, буцалгана.

Лазаньяг хоол хийхийн тулд анхных шиг пармезан хэрэглэх шаардлагагүй. Ямар ч хатуу бяслаг хийх болно. Та моцареллагаар амттай амттан хийж болно, зарим нь ширээн дээр рикотта лазангийг илүүд үздэг.

Давхаргуудаар байрлуул.

Лазаньяг бага зэрэг хөргөсөн үед зүсэх нь илүү хялбар байдаг.

Жигнэсэн тавагыг бэчамелийн соусаар тосолж, хуудас, татсан мах дүүргэж, дахин бага зэрэг соус, сараалжтай бяслаг хийнэ. Лазаньягийн хоёр дахь давхарга дээр мөөг, соус, бяслаг хийнэ. Эхний давхаргаас эхлэн алхамуудыг давт. Бид кассеролыг зуурсан гурилаар бүрхэж, цөцгийн тосоор тосолж, улаан лоолийг хийж, дугуйлан хувааж, бяслагаар бүрхэж, жигнэх. 40-45 минутын дараа татсан мах, улаан лоольтой лазанья бэлэн болно.

Тэр хэр ялгаатай вэ?

Олон жилийн туршид татсан махтай лазанна хийх жор олон өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд гэртээ удаан хугацаагаар хоол хийх туршилт хийж болно. Цагаан хоолтнуудад зориулсан жор татсан загас, zucchini, байцаа чөмөг нь. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой хоолны дэглэмийн лазаньязуслангийн бяслаг, туранхай үхрийн мах эсвэл татсан цацагт хяруул, түүнчлэн давхаргын тоо багассан нь калорийн агууламжийг бууруулдаг.

Байцаагаар амттан бэлтгэх найрлага нь дээр дурдсан зүйлсээс үндсэн ялгаагүй бөгөөд лазанья дүүргэгчийг бэлэн зуурмагийн тавган дээр биш, харин дээр нь тавьдаг. байцаа навч, урьдчилан угааж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дүүргэхийн тулд татсан гахайн мах, шарсан сонгинотой өөрийн жүүсэнд улаан лооль, цацах хатуу бяслаг илүү тохиромжтой. 180 хэмийн температурт 40-50 минутын дараа татсан махтай байцаатай лазанна бэлэн болно.

Бэлэн зуурсан гурилын хуудасны ердийн хоолноос залхсан эсвэл зүгээр л дэлгүүрт очихыг хүсэхгүй байгаа хүн төмстэй жор хэрэглэж болно. Амттай, нэлээд зөөлөн төмстэй лазанна хийхийн тулд төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, дараа нь 5 минут буцалгана. Хоолны дээд давхарга, доод хэсэг нь үргэлж төмс байдаг. Дүүргэлтийн хувьд төрөл бүрийн татсан мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, соусын хувьд 2 өндөгийг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг хатуу бяслаг нэмнэ. Төмсний таваг 200 хэмийн температурт 40-45 минутын турш жигнэх болно.

Одоо "сонгодог"-оос холдож, татсан махтай лазанья гэж юу байдгийг хэсэг хугацаанд мартацгаая, учир нь цагаан хоолтон, чихэрлэг амттанд дурлагчдын хувьд зуслангийн бяслагтай лазанья хийх энгийн жор байдаг. Амттаны урамшуулал нь энгийн байдал төдийгүй бэлтгэлийн хурд юм: соусанд өндөг нэмээд "шүүрэх" үед 15-25 минутын дараа бэлэн болно. Алхам алхмаар жор:

• Бид бяслаг үрнэ.
• Нэг аяга усанд 1 tsp хутгана. давс.
• 500 гр зуслангийн бяслаганд 2 өндөг нэмээд холино.
• Гэрийн бяслаг, ус холино, хайлсан цөцгийн тос 45 гр нэмнэ.
• Тугалган цаасыг тосоор тосолж, эхний хуудсыг тавиад ¼-ийг тараана ааруул массба ¼ үрж жижиглэсэн бяслаг. Дээрээс нь 3 tbsp давхаргатай. халбага ус.
• Бид алхамуудыг давтана.

Гэртээ lasagna хоол хийх хэд хэдэн оролдлого хийсний дараа та сонгох боломжтой болно хамгийн сайн жорзууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан мах хэрэглэдэг хоол. Гэсэн хэдий ч та өөрийн технологийг хөгжүүлж, хайртай хүмүүсээ өвөрмөц хоолоор баярлуулахад жинхэнэ гэрийн амттан гарч ирнэ.

Лазаньяны хувьд үнэтэй пармезан бяслаг хэрэглэх шаардлагагүй. Ямар ч хатуу бяслагт тохиромжтой.

"Од"-ын хоолны шинэлэг зүйлүүд

Одоо хоолны блог, вэбсайтыг хөтлөх нь маш их алдартай болсон. "Одууд" ширээн дээр гарч ирсэн шинэ бүтээгдэхүүний жороор биднийг баярлуулдаг. Хоол хийх хамгийн алдартай зүйлсийн нэг бол Юлия Высоцкаягийн вермишелли жор юм. амттай лазаньяХоол хийх "од" -д дараахь зүйлс орно.

• Татсан үхрийн мах (500 гр).
• Тусгай гоймон (жишээлбэл, Макфагаас).
• Бэкон (100 гр).
• Хатуу бяслаг (100 гр).
• Лууван, селөдерей иш 1 ширхэг.
• ½ толгой сонгино.
• Сүү (50 мл).
• Улаан дарс (5 халбага).
• Чидун жимсний тос 2 tbsp. л. болон өтгөн 1 tsp.
• Улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
• Хар перец, самартай бесамель сумс.

Гэртээ сайхан хоол хийх нь дээр дурдсан lasagna жороос ялгаатай биш юм. Эхлэхийн тулд бид лууван, сонгино, селөдерей зэргийг хайруулын тавган дээр хооллоорой: чидун тосонд бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь татсан махаа нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, холино. Хамгийн сүүлд улаан дарс, улаан лоолийн оо, амтлагч нэмж, таган дор 20 минутын турш буцалгах хольцыг үлдээнэ. Сүү нэмнэ (сайт дээр kefir нэмсэн жор байдаг). Бүх зүйл бэлэн болмогц бэлэн хуудсыг хольцоор давхарлаж, зууханд хийнэ.

Оросыг бингүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг бөгөөд зөвхөн Орост төдийгүй олон оронд маш их алдартай байдаг хуучин ЗХУТогоочид уг бүтээгдэхүүнийг лазаньягаар хоол хийхэд ашиглахаар шийджээ нухсан Үхрийн махболон сумс, түүнчлэн хүнсний ногоо. Гоёмсог амттатсан мах, хаш, эсвэл татсан цацагт хяруул нэмсэн бин лазань нь ялгаатай. үндсэн найрлага- бин. Тэд нимгэн боловч хүчтэй байх ёстой. Сүү, ус, өндөг, давс, ургамлын тос зэрэг хольцоос бин хийх зуурсан гурил хийх нь зөв юм. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагч эсвэл хумсны дотор сайтар зоддог. зуурсан гурил эцсийн үр дүнөөх тос багатай цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хуушуур бэлэн болсон үед бид дүүргэх бэлтгэлээ үргэлжлүүлж, өмнөх схемийн дагуу үргэлжлүүлнэ. Хуушуурын лазаньяг шатаахаас сэргийлэхийн тулд хоол хийх эхний 20 минутын турш тугалган цаасаар хучих нь дээр. Жигнэх нийт хугацаа нь стандарт - 180 градусын температурт -30-40 минут байна.

Татсан мах, хүнсний ногоо, цагаан хоолтон, илчлэг багатай - ямар ч тогоочтой жор хэрэглэдэг бай - хамгийн гол нь лазаньяг амттай болгохын тулд бүх найрлагыг нь хольж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Хамгийн амттай хоол бол хайраар хийсэн хоол юм. Энэхүү чухал орц найрлагыг амттандаа нэмбэл хайртай хүмүүсийн хариу үйлдэл нь эргэлзээгүй сайшаалтай байх болно.

Энэ видео нь жорыг хурдан сурч, хайртай хүмүүстээ лазанна бэлтгэх боломжийг олгоно.