Лазанья. Италийн сонгодог хоолны жор

Италийн лазанья- магадгүй гэрийн эзэгтэй бүрийн хийж чаддаг хоолнуудын нэг юм. Зуурмаг, мах, бяслагны энэхүү холимог нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэг цохилтоор хангах болно! Гэхдээ нэг "гэхдээ" байдаг: бид ихэвчлэн дэлгүүрт бүхэл бүтэн багцаар зарагддаг тусгай зуурсан гурилаар лазанна хийдэг. Гэхдээ италичууд эдгээр хуудсыг танихгүй - тэд "залхуу хүмүүст зориулсан сонголт" гэж нэрлэдэг!

Тиймээс, хэрэв танд цөөн хэдэн чөлөөт цаг байгаа бол тэдгээрийг эхнээс нь хоол хийхэд зориулахыг хичээгээрэй - жинхэнэ өндөгний зуурмаг, Болонез, бэчамелийн соусыг бий болгох. Одоо бид эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар танд хэлэх болно.

Найрлага:

Голланд шиг хатуу бяслаг - 300 гр

Туршилтын хувьд:

Өндөг - 3 ширхэг.
Гурил - 400 гр
Давс - нэг чимх

Болонезийн соусын хувьд:

ургамлын тос - 2 tbsp.
Татсан мах (тугалын мах эсвэл үхрийн мах) - 500 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Улаан лоолийн шүүс (эсвэл шингэлсэн улаан лоолийн оо) - 300 мл
давс - 0.5 tbsp.
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Хатаасан лаврын - амсах болно

Бечамелийн соусын хувьд:

Цөцгийн тос - 50 гр
Сүү - 200 мл
Гурил - 3 tbsp.
Давс - нэг чимх

Танд бас хэрэгтэй болно: өндөр талтай жигд таваг, хэлбэрийг тослоход зориулж бага зэрэг ургамлын тос, хумсны.

Италийн лазанья - жор

Ихэвчлэн lasagna хоол хийх нь эхэлдэг махны соусБолонез: энэ нь удаан хугацаанд чанаж болгосон. Хэрэв танд байгаа бол татсан мах, гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ёроолд нь ургамлын тос хийнэ. Дулаацах үед татсан махаа хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино хальсалж, сайтар угааж, шоо болгон хуваана. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр тавиад хутгана. татсан мах.

Сармисыг хальсалж, сармисны шахуургаар дамжуулж, жижиглэсэн мах татсан маханд орно. сармисны нухаш. Европын жороор ихэвчлэн сармисыг цавчихгүй байхыг зөвлөж байна, харин хумсыг өргөн хутгаар бутлана, ингэснээр сармис шүүс гаргаж эхэлдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд буталсан хумсыг бэлэн соуснаас гаргаж авах шаардлагатай болно (мөн өөрөөр бол таны тавагнаас бүрэн загасчлах нь гоо зүйн хувьд тийм ч таатай биш юм).

Татсан махыг ногоотой хольж, давсалж, улаан лоолийн шүүс дээр хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад, bolognese соусыг нэг цагийн турш буцалгана.

Шөлний төгсгөлд соусанд жижиглэсэн хатаасан лаврын болон чинжүү нэмнэ.

Соус буцалж байхад та хоол хийж болно өндөгний зуурмаглазаньягийн хувьд. Үнэндээ энэ зуурмаг нь ямар ч төрлийн Италийн "гоймон" хийхэд тохиромжтой. гоймонканнеллони, фарфалле эсвэл спагетти гэх мэт. Саванд 2 аяга гурил хийнэ, энэ слайдын дундуур том хонхорхой хийнэ. Энэ нүхэнд 3 өндөгийг бүгдийг нь хагалж, нэг чимх давс нэмнэ.

Бүх шарыг сэрээгээр цоолж, өндөгийг нэгэн төрлийн масс болгон зөөлөн хутгаж эхэлнэ. Өндөг, гурилыг бүх талаас нь аажмаар нугалав.

Өндөгний хамт бүх гурилаа зуурсаны дараа сэрээгээ хойш тавиад 15 минутаас багагүй хугацаанд гараараа зуурсан гурил зуурна. Энд та зуурсан гуриланд нэмэлт гурил нэмэх хэрэгтэй болно - зуурсан гурил нь таны гарт наалддаггүй уян хатан боов болж хувирах хүртэл. Энэ хэлбэрээр зуурсан гурилыг уутанд хийж эсвэл ороосон байх ёстой хүнсний хальсмөн 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хүйтэнд амрааж, махан соусыг чанаж дуусаад (эсвэл аль хэдийн хөргөж байгаа бол) үлдсэн lasagna-г бэлтгэ. Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, хажуу тийш нь үлдээгээрэй.

тогооч бэчамелийн соус. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, бүрэн хайлуулна. Соусыг бэлтгэх явцад гал бага байх нь маш чухал юм - эс тэгвээс найрлага нь ёроолд наалдаж эсвэл шатах болно!

Хэрэв цөцгийн тос аль хэдийн бүрэн хайлсан бол гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тосыг хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Өөх нь тэр даруй хаа нэгтээ "алга болж", хайруулын тавган дээр хуурай гурилын бөөгнөрөл харагдах болно.

Энэ үе шатанд та соус руу аажмаар сүү нэмж, бусад найрлагатай нь нэн даруй зуурч эхэлнэ. Соусыг давсалж, өтгөн боловч бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хангалттай хэмжээний сүү нэмнэ. Хэрэв таны сумс бөөгнөрөлтэй бол түүнийг үргэлжлүүлэн зуураарай: халуун ба зуурах нь бөөгнөрөл арилах ёстой. Бечамел бэлэн боллоо - одоо бага зэрэг хөргөнө!

Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад гурилаар сайтар цацаж, нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурах зуурсан гурил нь тунгалаг байх ёстой.

Зуурсан гурилыг 4 хуудас хайчилж ав (таны жигнэх тавагны хэмжээ). Маягтыг тослох ургамлын тос, мөн доод талд нь зуурмагийн эхний хуудсыг тавь.

Хүссэн хуудсыг огтолсны дараа үлдсэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Та задгай зууханд хатааж, дараа нь хэрэглэж болох гоймон авах болно ердийн гоймон. Зүгээр л гурилаа битгий хэлээрэй - гоймонтой хамт наалдахгүйн тулд гоймон цацаарай!

Сайн байна уу эрхэм уншигчид! Бид ердийн зүйлийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар ихэвчлэн эргэлздэг гэр бүлийн оройн хоол. Би ямар нэг нарийн төвөгтэй, амттай хоол хийхийг хүсч байна, гэхдээ ихэнх нь ер бусын жорбиднийг зууханд хэт их цаг зарцуулж, маш их хүчин чармайлт гаргахыг албаддаг. Гэхдээ жор биш. Итали хоол! Италичууд халуун цаг агаарт халуун зуух, зууханд шаргуу ажиллахгүйн тулд амттай, амттай хоол хийжээ. зүрх сэтгэлтэй жорхамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар. Дашрамд хэлэхэд тэдний хоол нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг болсон юм.

Би аль хэдийн тантай гоймон хийх жорыг хуваалцсан, өнөөдөр би Италийн ласагна ямар амттай болохыг танд хэлэх болно.

Лазаньягийн олон жор байдаг. Энэ бол тэр ялгах онцлог- Та орцыг нь өөрчилж, амтыг нь өөрийн хүссэнээр өөрчилж болно. Бүх зүйл гэрийн эзэгтэйн үзэмж, сонголтоос хамаарна. Бид жинхэнэ сонгодог лазанья хоол хийх болно, энд алхам алхмаар зааварчилгаа байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно

800 гр татсан мах
4 улаан лооль
1 багц lasagna-д зориулсан гоймонгийн хуудас
2 сонгино
300 гр бяслаг (хатуу)
3 хумс сармис
50 гр цөцгийн тос
100 гр улаан буудайн гурил
оливын тос
500 гр цөцгий
50 гр пармезан бяслаг
чинжүү, амтлах давс
нэг чимх эсвэл хоёр нунтагласан самар

Хоол хийж эхэлцгээе

Бид улаан лоолийг арьснаас нь цэвэрлэнэ. Та загалмай хэлбэртэй зүсэлт хийж, буцалж буй усаар түлэх боломжтой - энэ нь илүү хурдан болно. Холигч ашиглан хальсалж улаан лоолийг нухаш болгон хувиргана
Бид хамгийн жижиг grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Сонгино, сармисаа маш нилээд цавчих
Бид хайруулын тавган дээр оливын тосоо халааж, сармис, сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд 10 минут хуурна.Дараа нь татсан маханд улаан лоолийн нухаш хийж сайтар хутгаад дунд зэргийн гал дээр дахин 10-15 минут буцалгана.
Манай татсан махыг чанаж байх үед бид лазаньягийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох Бечамелийн соус руу шилждэг.

Эхлэхийн тулд цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, гурилыг хайлсан цөцгийн тос руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сайтар хутгана.
үүссэн масс нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна
дараа нь аажмаар цөцгий рүү хийнэ, байнга хутгана
шингэн цөцгий тууштай байдалд хүргэнэ
бэлэн болмогц давс, чинжүү, хэд хэдэн чимх самар нэмнэ

Лазангийн гоймонгийн хуудсыг хэдхэн минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Бид жигд тавган дээр тавьж эхэлнэ: хуудас - Bechamel сумс - татсан махтай махан соусын давхарга - Bechamel сумс - үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тиймээс, давхарга давхарга, бид амттай lasagna цуглуулдаг. Бид энэ дизайны хамгийн дээд хуудсыг Bechamel-ээр цутгадаг
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш лазаньяа илгээнэ үү.
Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаад үрж жижиглэсэн пармезан цацаж, дахин 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Лазанья бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Энэ бол италичуудын хийсэн маш амттай, энгийн хоол юм. Гэсэн хэдий ч, lasagna-ийн өчүүхэн хэсэг ч хангалттай байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь хоол нь маш өндөр илчлэгтэй тул та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй гэсэн үг юм. Тэжээллэг, амттай бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой! Үгүй бол бид лазанья дээр пармезан бяслаг шиг хайлна. Гэсэн хэдий ч заримдаа та ходоодонд зориулж амралтаа зохион байгуулж болно. Сайхан хооллоорой, удахгүй уулзацгаая! Нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа энэ жорыг хуваалцахаа бүү мартаарай!

Гэхдээ лазанья үргэлж ийм байдаггүй. Лазаньягийн өвөг дээдэс нь хийсэн хавтгай дугуй бялуу байв улаан буудайн талх. Грекчүүд ийм бялуу хийж, лаганон гэж нэрлэдэг. Хожим нь Грекчүүдээс талхаа хүлээн авсан Ромчууд үүнийг тууз болгон хувааж, лагани гэж нэрлэж эхлэв. лаганон олон тоогоор. Өнөөг хүртэл Италийн зарим нутагт (жишээлбэл, Калабрия) дэлхий даяар таглиателл гэгддэг өргөн хавтгай гоймонг лагана гэж нэрлэдэг. Өөр нэг этимологийн хувилбараас үзэхэд "лазанья" гэдэг үг нь Грекийн лазаноноос гаралтай бөгөөд орчуулгад "тогооны зуух" гэсэн утгатай. Ромчууд (дахин!) энэ үгийг зээлж авч, лазанум болгон хувиргасан бөгөөд үүнийг лазаньягийн "өвөг дээдэс" бэлтгэдэг жинхэнэ хоол гэж нэрлэжээ. Аажмаар аяга тавагны нэрийг таваг руу шилжүүлэв. Ийнхүү лазанья төрсөн.

Хэдийгээр өнөөдөр лазанья бол жинхэнэ итали гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг ч Британичууд, тэр ч байтугай Скандинавчууд түүний удам угсааг хамгаалахыг хичээж байна! Англи гарал үүслийн хувилбар нь 14-р зуунд II Ричард хааны ордонд ижил төстэй хоол "loseyns" ("ласан" гэж нэрлэдэг) байсантай холбоотой юм. Британичууд үүнийг баталж байна анхны жорЛасанаг Британийн музейд хадгалагдаж буй Англи хэлний анхны хоолны номнуудын нэг болох Кюри хэлбэрээс олж болно. Ийм зоримог, бардам мэдэгдэл италичуудын сэтгэлийг хөдөлгөж, Лондон дахь Италийн элчин сайдын яам "Энэ эртний юунаас үл хамааран мэдэгдэл хийх гэж яаравчлав. Англи хоолГэхдээ энэ нь бидний хийдэг лазанья биш байсан нь лавтай." Тийм ээ, италичууд энэ тухай ярихдаа маш их атаархдаг үндэсний хоол... "Лангкаке" хоол нь орчин үеийн Скандинавын хоол руу шилжсэн Викингүүдийн үеийн тухай түүхийг сонсоод тэд Скандинавчуудад бараг хариу үйлдэл үзүүлээгүй нь үнэн бөгөөд энэ нь лазаньятай маш төстэй бөгөөд энэ нь талхны бялуунаас бүрддэг. махны амтлагч, бяслаг бүхий давхаргатай. Энэ хувилбарт анхаарлаа хандуулах ёсгүй бололтой.

Эхнийх нь баримтжуулсан итали жорЛазаньяг Неаполь хотоос олдсон 14-р зууны нэргүй гар бичмэлээс олжээ. Гар бичмэлийг Liber de coquina гэж нэрлэдэг байв. хоолны ном). Энэхүү жорын дагуу Дундад зууны үед lasagna-г дараах байдлаар бэлтгэсэн: зуурсан гурилын хуудсыг буцалж буй усанд буцалгаж, газрын халуун ногоо, сараалжтай бяслагаар давхарлаж байв. Халуун ногоо нь давс, перец, элсэн чихэр гэсэн утгатай байсан ч шанцай, хумс, самар, гүргэм зэргийг хослуулан хэрэглэж болно. Дундад зууны Италичууд тэр үед эдгээр амтлагчийг мэддэг байсан бөгөөд наад зах нь А.Клиффорд Райтийн Лазанья (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995) номонд дурдсан байдаг.

Бүх цаг үеийн хамгийн том лазань дурлагчдын нэг бол Америкийн алдартай комиксуудын зохиомол муур болох гоёмсог Гарфилд юм. Бид түүний дуртай хоолыг хийж үзэх үү?

Лазанья Гарфилд

Найрлага:

2 аяга рикотта, 0.5 аяга сараалжтай пармезан, 1 зодуулсан өндөг, 1/4 аяга жижиглэсэн шинэхэн лаврын, 230 гр lasagne хуудас, 230 гр үрж жижиглэсэн моцарелла, давс, газрын чинжүү амт.

Соусын хувьд:

1.75 аяга улаан лоолийн нухаш, 2 tbsp. оливын тос, 2 tbsp. орегано, 0.5 аяга жижиглэсэн ногоо, мөөг (сонгино, бууцай, мөөг гэх мэт).

Хоол хийх:

Том саванд рикотта, пармезан, өндөг, базиликийг хольж, давс, перецээр амтлана.

Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. 33 см х 22 см хэмжээтэй жигд тавагыг тосоор тосолно. Бэлтгэсэн лазангийн хуудсыг доод талд нь жигд давхаргад хийнэ, гэхдээ давхцаж болохгүй. Дээрээс нь бяслагны хольцын хагасыг хийнэ. Дээрээс нь соусын нэг хэсгийг тавь, та соусын бүх найрлагыг хольж бэлтгэнэ. Дээрээс нь сараалжтай моцарелла хийж өгнө. Үзүүлсэн дарааллаар давхаргыг давтаж, гоймонгийн давхаргаар дуусгаж, бага зэрэг соустай сойз. 20 минутын турш жигнэх.

Ихэнх тохиолдолд рикотта, мозарелла зэрэг бяслагийг лазаньяд хэрэглэдэг боловч сонгодог lasagne bolognese-д зөвхөн пармезан хэрэглэдэг. Ихэнхдээ таваг нь bechamel соусаар бэлтгэгддэг.

Лазанья Болонез

Болонез соусын найрлага:

2 tbsp цөцгийн тос, 1 tbsp. чидун жимсний тос, 3 зүсмэл гахайн мах, жижиглэсэн, 3 tbsp. жижиглэсэн просциутто, 1 толгой сонгино, жижиглэсэн, 2 жижиг лууван, жижиглэсэн, 2 селөдерей иш, жижиглэсэн, 230 гр нухсан Үхрийн мах, 230 гр татсан тугалын мах, 100 гр татсан гахайн мах, 1 шил тахианы шөл, 1 аяга цагаан дарс, 2 аяга жижиглэсэн улаан лооль, 1 хумс, 1/4 tsp. үрж жижиглэсэн самар, 2 аяга халуун ус, 340 гр жижиглэсэн мөөг, 2 тахианы элэг, 1/4 аяга жижиглэсэн яншуй, 0.5 аяга өтгөн тос, давс, газрын чинжүүамт.

Найрлага:

3 tbsp цөцгийн тос, 3 tbsp. гурил, 2 аяга бүлээн сүү, 450 гр lasagne хуудас, 1 аяга сараалжтай Parmesan.

Хоол хийх:

Болонезийн соусыг бэлтгэ, үүнийг 2-3 хоногийн өмнө хийж болно, сумс төгс хөлддөг. Үүнийг хийхийн тулд том гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг оливын тосоор хайлуулж, жижиглэсэн гахайн утсан махыг хуурч, prosciutto нэмнэ. 1 минутын турш жигнэж, галыг багасгаж, сонгино, лууван, селөдерей нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь галаа нэмээд татсан махаа хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Мах бэлэн болтол байнга хутгах замаар хооллоорой. Шөл, дарс нэмээд өтгөртөл нь 10 минут буцалгана.Улаан лооль, хумс, самарболон халуун ус. Галыг багасгаж, хааяа хутгахдаа таглаад 45 минут орчим буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө мөөг, тахианы элэгболон яншуй. Дараа нь - цөцгий, халааж, давс, перецээр амтлана.

Бечамелийн соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Цөцгийн тос хайлж дуусаад гурилаа нэмээд сайтар холино. Масс нь хөөсөрч эхлэх хүртэл гал дээр байлгана, гэхдээ бор өнгө олж авахгүй. Аажмаар сүү нэмээд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Модон халбагаар хутгаж өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр чанана.

Лазаньягийн хуудсыг буцалгана олон тоогоорБуцалж буй ус. Гоймоныг аль dente болтол нь халааж, ус зайлуулж, чийгтэй, цэвэр алчуур дээр лазанийн хуудсыг тавина.

Зуухыг 200С хүртэл халаана. 5 см-ээс бага зэрэг гүнтэй жигд тавагыг тосоор тосолж, lasagne хуудасны давхарга тавиад, зузаан давхаргатай махны сүмс, бага зэрэг бэчамелийн сүмс, сараалжтай пармезан хийнэ. Давхаргыг энэ дарааллаар давтана, сүүлчийн давхарга нь хайлсан цөцгийн тосоор дуслаар дуслаарай. Алтан хүрэн хүртэл 20-30 минут жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө лазанийг хөргөнө. өрөөний температур 10 минут орчим.

Загас, хүнсний ногоо, мөөгтэй Италийн lasagna хийх алхам алхмаар жор

2018-06-07 Рида Хасанова

Зэрэг
жор

638

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

100 граммаар бэлэн хоол

9 гр.

8 гр.

нүүрс ус

8 гр.

138 ккал.

Сонголт 1: Италийн сонгодог Лазанья жор

Лазанья бол дэлхий даяар алдартай Италийн алдартай хоол юм. Зуурсан гурилын нимгэн хуудас нь шүүслэг мах эсвэл хүнсний ногоогоор солигдоно. мөөгний чөмөгмөн бяслагаар дүүргэнэ. Бүгд хамтдаа Италийн хоолны амттай амтыг өгдөг.

Lasagna зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч хэрэв хүсвэл хөлдөөсөн бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно - амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй.

Найрлага:

65-70 гр. улаан буудайн гурил;
50-55 гр. үрийн шингэн;
200-230 мл. сүү;
давс;
өндөг;
700 гр. гахайн мах, үхрийн махны татсан мах;
дөрвөн улаан лооль;
хоёр хумс сармис;
зарим лаврын ба яншуй;
хар газрын чинжүү;
800 мл. соусын сүү;
хагас багц цөцгийн тос;
120 гр. соусын гурил;
оливын тос;
150 гр. пармезан.

Италийн lasagna жор алхам алхмаар

Ямар ч саванд гурил, манна, өндөг, сүүг хольж, бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Аягыг нимгэн алчуураар таглаад арван минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг ажлын ширээн дээр шилжүүлж, гурилаар бага зэрэг цацаж, ердийн зузаан нь ойролцоогоор 3 мм-ийн давхаргад хийнэ.

Лазаньяг жигнэх хэлбэрт тохирсон дөрвөлжин хэлбэртэй нарийн боовны хуудсыг хайчилж ав. Саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давсалж, оливын тос нэмнэ. Хуудсыг буцалгаад уснаас гаргаж аваад хатаана.

Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх. Үүний дараа арьсыг зайлуулж, нухашыг хутгагчаар нухсан болтол нь гүйлгэ.

Сонгино, сармисыг хальснаас нь цэвэрлэж, даралтын дор цавчих. Ногоон зайлж, нилээд цавчих.

Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурна. Давсалсан татсан мах нэмээд сайтар хольж, дахин зургаан минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийн нухашыг татсан маханд хийнэ, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглана. Бага дулаанаар есөн минут буцалгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, ногоон асгаж, дахин таглана.

Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил асгаж, сайтар хутгана, бөөгнөрөлөөс сална. Холимог бага зэрэг хөргөж, дараа нь сүү асгаж, 9-10 минутын турш байнга хутгана. Та нэгэн төрлийн шингэн масс авах хэрэгтэй. Бага зэрэг давс, чинжүү.

Бүх найрлагыг 4 нэгж болгон хуваана. Татсан махны нэг хэсгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд хийж, соусын зарим хэсгийг асгаж, зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Дараа нь давхаргад: татсан мах, соус, сараалжтай бяслаг, зуурмаг. Бүх найрлага алга болтол давтана. Дээрээс нь соус хийж, бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг 180 градусын хэвийн температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.

Лазаньяг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та хүсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан лазанна хуудас ашиглаж болно.

Сонголт 2: Түргэн итали лазанья жор

Лазанья ийм л байна амттай хоолНэг удаа оролдсоны дараа та дахин дахин түүн рүү буцахыг хүсэх болно. Удаан хугацаагаар хоол хийх хүсэлгүй бол та бэлэн зуурсан гурилтай энгийн лазанна хийж болно.

Найрлага:

18 бэлэн хуудас;
хагас килограмм татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах);
4-5 улаан лооль;
210 гр. хатуу бяслаг;
100 гр. бяслаг;
оливын тос;
хоёр том сонгино;
хэдэн хумс сармис;
Аяга Улаан Лоолийн сүмсэсвэл аджика;
давс, чинжүү;
нэг чимх самар;
нэг халбага хатаасан Италийн ургамал.

Италийн lasagna хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Зуурсан гурилын хуудсыг савлагаанаас гаргаж, хагас болгосон хүртэл бага зэрэг давстай усанд буцалгана.

Нэг сонгино, нэг хумс сармисыг хальсалж, сармисаа нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд татсан махыг дөрөвний нэг цаг орчим хуурна.

Чөмөг рүү шилжүүлэх улаан лоолийн оо, амтлах халуун ногоо нэмээд самар, сайтар холино. Бага дулаанаар 2-3 минут буцалгаад зуухаа унтраа.

Үлдсэн сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба алтан шаргал өнгөтэй болтол оливын тосонд хуурна. Улаан лоолийн соус, жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ. хэдэн минут буцалгаад дулаанаас нь салга.

Улаан лоолийн соусын хагасыг дөрвөлжин жигд таваг руу хийнэ. Зуурсан гурилын хуудасны гуравны нэгийг дээр нь тавь. Тэдэн дээр татсан махны хагасыг жигд тарааж, ургамлаар цацна. Бүх давхаргыг давтаж, дээд талыг нь lasagna хуудаснуудаар хучиж, үлдсэн соусыг хийнэ. 190-200С-т 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Хатуу бяслагыг дунд зэргийн grater дамжуулан үрж, бяслагийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лазаньяа цацаж - эхлээд бяслагтай, дараа нь brynza-тай хамт 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэлбэрээр үйлчилж эсвэл нэн даруй ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулна.

Сонголт 3: Италийн загасны лазанья

Лазаньятай загас дүүргэх- өөр сонголт Итали хоол. Загасыг уураар жигнэх тул лазанья нь аль болох эрүүл байх болно.

Найрлага:

хэдэн тахианы өндөг;
ургамлын тос нэг халбага;
давс;
300-350 гр. улаан буудайн гурил;
400-450 гр. загасны филе;
чийдэн;
лууван;
жижиг цуккини;
150-170 гр. шампиньон;
300-350 гр. хатуу бяслаг;
70-80 гр. цөцгийн тос;
кетчуп;
давс, хатаасан ургамал, чинжүү;
аяга сүү;
нэг халбага гурил (соусын хувьд);
50 гр. цөцгийн тос (соусын хувьд)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, хутгагчийг сэгсэрнэ. Цөцгийн тостой хольж, хольж, гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуураад 20 минут байлгана.

Загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, халуун ногоо цацна. Хэрэв давхар бойлер байгаа бол загасыг будаа бэлтгэх саванд шилжүүлнэ. Хэрэв тийм биш бол шигшүүрийг тохируулаад буцалсан устай саванд хийнэ. 20-25 минут буцалгана.

Сонгино, цуккини, мөөгийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Луувангуудыг сайтар нунтаглана. Хүнсний ногоог загастай ижил аргаар чанаж, хоол хийх хугацаа ижил байна.

Зуурсан гурилыг нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. 6 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, ирмэгийг нь хутгаар хайчилж ав.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг хуурч ав. Сүүг 2 хэсэгт хуваана. Гурилыг хүйтэн сүүгээр шингэлж, сайтар хутгаж, жигд байдалд хүрнэ. Давс ба буцалж буй сүүнд хийнэ. Цөцгийн тос, давс нэмээд сумс өтгөрч эхлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Соусыг дулаанаас аваад хөргөнө.

Зуурмагийн хуудсыг буцалж буй усанд дүрж, бага зэрэг давсалж, оливын тос хийнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана.

Маягтыг түрхэнэ цөцгийн тос. Хуудас тавиад, дээр нь бага зэрэг кетчуп тавь. Дараа нь загас, хүнсний ногоог дүүргэж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тиймээс зуурсан гурил дуусах хүртэл давхаргыг давтаж, сүүлчийн хуудсыг зөвхөн бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөрийг 190-200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Лазанья нь тод алтан өнгөтэй байх ёстой.

Лазаньяг халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг.

Сонголт 4: Хүнсний ногоотой итали лазанна

Хүнсний ногооны лазанья бол хамгийн тохиромжтой энгийн хоол юм сайхан өглөөний цайэсвэл хөнгөн оройн хоол. Хүнсний ногооны давхарга болгон ашиглах болно дууссан хуудаслазаньяны хувьд.

Найрлага:

жижиг цуккини;
нэг иш таана;
300-350 гр. улаан лооль;
жижиг хаш;
хоёр хонхны чинжүү;
хагас литр сүү;
130 гр. хатуу бяслаг;
цөцгийн тосны дөрөвний нэг;
давс;
чидун жимсний тос хоёр халбага;
газрын хар чинжүү;
нэг халбага гурил;
найман хуудас лазанья.

Алхам алхмаар жор

Таана ишийг бага зэрэг налуутай махлаг, цэвэрхэн цагираг болгон хайчилж ав. Хашны хальсыг хальсалж, махыг цагираг болгон хувааж, бага зэрэг давс хийнэ. 5-10 минутын дараа зайлж, хатааж, дөрвөлжин зүснэ. Үүнтэй ижил аргаар zucchini бэлтгэ.

Болгарын чинжүүг зайлж, үрийн хайрцгийг аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Ургамлын тосоор гүн хайруулын тавган дээр халааж, бүх бэлтгэсэн ногоогоо асгаж, таган дор арав орчим минутын турш хуурч ав. Дараа нь давс, чинжүү цацаж, хутгаж, зуухнаас гарга.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, түүнд нэг халбага гурил нэмнэ. Сайн холино, сүү нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Тосоор жигд таваг тосолж, ёроолд нь зуурмагийн навчны давхаргыг тараана. цутгах цөцгий сумс, дараа нь хүнсний ногооны нэг хэсгийг дахин навч, соустай болгоно. Тиймээс найрлага дуусах хүртэл давтаж, дээд тал нь байх ёстой хаалттай тест. Соусаар өгөөмрөөр тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих. Лазаньяа шарах шүүгээнд хийж, 180С-т хагас цагийн турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хамт үйлчил шинэ ногооболон талх шарсан талх.

Сонголт 5: Мөөгтэй удаан агшаагчтай итали лазанья

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон Лазанья нь зууханд байгаа шиг шүүслэг, амттай байдаг. Энэ хоол нь таны хэрэглэж болохуйц онцлог юм янз бүрийн дүүргэлт- зөвхөн мах төдийгүй, жишээлбэл, мөөг.

Найрлага:

350-400 гр. ямар ч мөөг;
10 хуудас лазанна зуурмаг;
чийдэн;
дөрвөн халбага цөцгий;
нэг аяга цэвэр ус;
ургамлын тос;
давс, халуун ногоо

Хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөг, сонгино шоо болгон хуваасан. Ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна.

Гоймонгийн хуудсыг хэдэн минутын турш халуун усанд дүрнэ.

Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Мөөг дүүргэсэн зуурсан гурилыг ээлжлэн тавь.

Цөцгий усаар шингэлж, lasagna нь аяга руу хийнэ.

Жигнэх горимыг 2 цаг болгож тохируулна уу.

Маш амархан бөгөөд хурдан амттай лазанья хийх. Хэрвээ хүсвэл дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог Италийн lasagna жор - өнөөдөр бид тантай хамт хоол хийх болно. Үүнд итгэ зүйрлэшгүй амтмөн маш энгийн жор.

Хоол хийцгээе амттай лазанья. Маш их сэтгэл ханамжтай. Үүнийг үндсэн хоол болгон үйлчилж болно баярын ширээ. Энэхүү уламжлалт Италийн лазаньягийн найрлага нь маш сайн бөгөөд гэрийн эзэгтэй энэ лазаньяг хэрхэн бэлдсэнээс үл хамааран түүнийг муутгах боломжгүй юм. Энэ нь үргэлж шилдэг бүтээл байх болно. Та итгэлтэй байж болно. Хамгийн гол нь бидний алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдөх явдал юм. Таны зочид энэ лазаньяг олон жилийн турш санаж байх болно.

Лазанья сонгодог Итали нь маш нимгэн байдаг цөцгийтэй бяслагны амтулаан лоольоор бага зэрэг будсан. Зөвшөөрч байна, маш зөөлөн бөгөөд амттай хослол. Италийн ургамлууд мэргэн, ореганотой лазаннагийн ямар нарийн сүүдэр өгдөг вэ. Энэ лазаньяг ядаж нэг удаа хийж үзээрэй, энэ нь таны гарын үсэгтэй хоол болно.

Италийн сонгодог лазанья хоол хийх алхам алхмаар зураг

Италийн сонгодог лазаньяны найрлага.

1 кг чихэрлэг итали хиам,
200 гр үхрийн мах,
2 сонгино
2 хумс сармис, жижиглэсэн
4 улаан лооль, нилээд жижиглэсэн (даршилсан)
3 tbsp улаан лоолийн оо,
3/4 ст. зузаан улаан лоолийн шүүс,
1/2 шил ус
2 халбага цагаан элсэн чихэр
1.5 халбага хатаасан лаврын навч
1/2 халбага fennel үр
1 халбага итали амтлагч (ореганотой)
1 халбага давс
1/4 халбага газрын хар перц
4 халбага жижиглэсэн шинэхэн яншуй
12 хуудас лазанья (урт)
450 гр рикотта бяслаг
1 өндөг
1/2 халбага давс
400 гр mozzarella бяслаг, нимгэн хэрчсэн
3/4 аяга сараалжтай пармезан.

1-р алхам		Ингээд лазаньягаар эхэлцгээе. Сонгодог итали лазанья нь Италийн хиамнаас эхэлдэг. Эхлээд амтат итали хиамны агуулгыг нээж, саванд хийнэ.
Алхам 2		Хиамны маханд үхрийн мах нэмнэ. Мөн бага дулаанаар буцалгана.
Алхам 3		Татсан махыг чанаж байхад сонгино, дараа нь сармисаа нилээд цавчих.
Алхам 4		Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Бид холино.
Алхам 5		Энэ үе шатанд бид нилээд жижиглэсэн улаан лооль (бидний тохиолдолд улаан лоолийн шүүсээр даршилсан улаан лооль) болон улаан лоолийн зуурмагийг татсан маханд тараана. Хэрэв та нийтэлвэл шинэ улаан лооль- улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Ус нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгана.
Алхам 6		Одоо бид өөрсдийнхөө тоог нэмж эхэлж байна жижиглэсэн улаан лоольхалуун ногоо. Элсэн чихэр.
Алхам 7		лаврын нэмнэ.
Алхам 8		Одоо fennel нэмье.
Алхам 9		Италийн ургамал нэмнэ. Энэ үе шатанд орегано нь Италийн ургамлын найрлагад орсон эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм.
Алхам 10		Рикотта бяслаг, өндөг, яншуй аваад сайтар холино. Рикотта бяслагийг Almette бяслаг эсвэл бяслагаар сольж болно.
Алхам 11		Бидний энэ алхам дээр алхам алхмаар жорсонгодог Италийн лазанья хоол хийх - бид гол зүйл рүүгээ явна - давсалсан буцалж буй усанд лазанна хуудсыг 5-10 минут буцалгана. Хуудаснууд зөөлөн байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Гэрийн хийсэн лазанья хүртэл гэрийн эзэгтэйн лазанны хуудас өөр байж болох тул хоол хийх цагийг хянаж байгаарай.
Алхам 12		Жигнэсэн таваг ав. Бид зууханд жигнэх ийм шилэн аягатай. Мөн lasagna давхаргыг тавьж эхэлнэ. Болгоомжтой байгаарай. Эхлээд татсан махаа 1 см орчим өндөртэй тавиад, дээр нь лазанна хуудсыг давхцуулж тавь.
Алхам 13		Италийн сонгодог лазаннагийн дараагийн давхарга нь бяслаг юм. Энэ нь нимгэн болж хувирах ёстой - зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байна.
Алхам 14		Бид бяслагны сэдвийг дуусгаж, бяслагны давхаргыг mozzarella бяслагаар бүрхэнэ.
Алхам 15		Бид татсан махыг mozzarella бяслаг дээр тарааж, шинэ махны давхарга үүсгэдэг. Одоо энэ нь нимгэн байх ёстой - ойролцоогоор 0.5 см.
Алхам 16		Махны давхаргыг пармезанаар цацна. Дахин бид lasagna хуудас тавьж эхэлнэ. Дараа нь бид mozzarella бяслаг тавьдаг бяслагны давхарга, өөрөөр хэлбэл 12-14-р алхамуудыг давтана. Бид моцарелла бяслагаа тавиад 17-р алхам руу орлоо.
Алхам 17		Татсан махаа дахин мозарелла бяслагны давхарга дээр тавиад лазаньягийн бүх гадаргуу дээр сайтар тэгшлээрэй. Mozzarella бол lasagna жорны гол бяслагуудын нэг юм.
Алхам 18		Энэ үе шатанд бид давхаргууд үүсэхийг дуусгана. Манай лазаньяг пармезан бяслагаар цацаж, сонгодог болон итали лазанна жигнэхэд бэлэн боллоо.
Алхам 19		Лазаньяг жигнэх зориулалттай тугалган цаасаар бүрхэж, бүх талаас нь сайтар хаа. Та тугалган цаасыг цоолох шаардлагагүй. Лазанья 180 градусын температурт 25 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 20		Эцсийн алхам. Бид lasagna-г зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг арилгана. Энэ бол үнэхээр үзэсгэлэнтэй сонгодог бүтээл юм Италийн лазаньябид үүнийг авсан. Үйлчлэхдээ lasagna-г ургамал, пармезан бяслагаар цацаж болно.

Татсан махтай амтат сонгодог итали лазанья бэлэн боллоо!