Цөцгийтэй сүү хийх боломжтой юу? Сүү, цөцгийн тосоор хийсэн өтгөн тос

Цөөн хүн ташуурдуулж тосыг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр зөөлөн, агаартай болдог. Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн төрөл бүрийн амттан, гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг бөгөөд бараг бүх хүн үүнийг туршиж үзсэн.

Мөн дэлгүүрүүдээс та лаазанд бэлэн ташуурдуулж тос олж болно, гэхдээ тэдгээр нь үргэлж чанартай байдаггүй тул энэ амттанг өөрөө хэрхэн хийхийг сурах нь дээр. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь олон нарийн ширийн зүйл, нюансуудтай бөгөөд тэдгээрийг өнөөдрийн нийтлэлд авч үзэх болно.

Цөцгий хэрхэн зөв ташуурдах талаар мэдэхийн тулд эхлэхээсээ өмнө зарим зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

Хоолны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 160-335 ккал байдаг. Энэ "хүрээ" нь анхны орцын өөхний агууламжаас шууд хамаардаг. Тоог багасгахын тулд та бага зэрэг сүү нэмж болно;
Та зөвхөн хамгийн сайн, хамгийн шинэ, хамгийн чанартай тосыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол сонгодог бүтээгдэхүүн 33 хувийн өөх тосны агууламжтай. Ташуурдах нь хүчтэй хөөс болж төгс болно. Өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн (10 хувь) эсвэл дунд зэргийн өөх тос (20 хувь) нь тохиромжтой, гэхдээ тэдгээр нь маш муу ташуурдуулж, агааргүй болж хувирдаггүй. Энэ тохиолдолд өтгөрүүлэхийн тулд желатин эсвэл өндөгний цагаан хэрэглэх шаардлагатай болно;
Цөцгий нь бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ хөлдөөхгүй, дулаацуулж болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос, шар сүүнд хуваагдана;
Хумс болон аяга нь хөлдөөгчид богино хугацаанд байх ёстой. Хоол хийхэд металл гал тогооны хэрэгслийг ашиглах;
Ашиглалтын явцад савыг халаахгүйн тулд мөстэй усанд байлгана;
Бүтээгдэхүүний бүх хэсгийг нэг дор цохиж болохгүй, харин 200-300 мл хэсгүүдэд хуваана;
Холигчийг нэн даруй өндөр хурдтай болгож болохгүй, харин аажмаар нэмэгдүүлэх;
Хадгалах хугацаа бэлэн бүтээгдэхүүнхөргөгчинд - 12 цагаас илүүгүй.

Цөцгий холигчоор хутгана

Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд хурдан аргадуртай амтат амттангаа хий.

Танд хэрэгтэй болно:

нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
Цөцгий 33% - хагас литр;
Өндөг эсвэл бэхэлгээний желатин (заавал биш).

Холигчоор өтгөн тосыг хэрхэн ташуурдах вэ:

Сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий металл саванд хийнэ, боож өгнө хүнсний хальсмөн хөргөгчинд 50 минут байлгана. Хумсны хавсралтыг ижил хугацаанд хүйтэнд байрлуулна;
Элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглаж, том хэсгүүдээс салахын тулд нарийн шигшүүрээр шигшүүрээр дамжуулна;
Бид хөргөх тасалгаанаас аяга таваг, багаж хэрэгслийг салгаж, хальсыг нь аваад дугуй хөдөлгөөнөөр цохиж, төхөөрөмжийг хамгийн бага хурдтай болгож, дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ;
7 минутын дараа масс зузаан болж эхэлнэ. Бага зэрэг цутгаж эхэлцгээе нунтаг элсэн чихэр- энэ нь цөцгийг хөөс болгон хөөсөрч, тааламжтай чихэрлэг амт өгөх болно;
Тогтвортой оргилд хүрэх хүртэл процессыг дахин 5-6 минутын турш үргэлжлүүлнэ. Заасан хугацаанаас хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс тос үүсэх болно;
Зузаан тууштай болгохын тулд та нимбэгний шүүс, желатин эсвэл өндөгийг бэхлэгч болгон нэмж болно. Тэдгээрийг хоол хийх хамгийн төгсгөлд оруулах ёстой.

Бэлтгэсэн цөцгийн нунтаг сахарыг аяганд хийж хөргөгчинд хийнэ, үгүй бол өрөөний температуртэд хурдан "сэх" болно.

Цөцгий нь хумсны тусламжтайгаар гараар хутгана

Олон тогооч нар энэ аргыг хамгийн сайн гэж үздэг, учир нь ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь тогтвортой, сэвсгэр болдог. их хэмжээнийхүчилтөрөгч.

Найрлагын жагсаалт:

Элсэн чихэр - 30 гр;
өтгөн тос (33-35%) - 350 мл;
ванилийн сахар - 10 грамм уут;
Нимбэгний шүүс - хагас халбага.

Фото зурагтай гар хийцийн ташуурдуулж цөцгийн жор:

Бид хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй хөдөлгөөн хийхэд тохиромжтой байхын тулд өргөн оройтой тав тухтай металл аяга бэлтгэдэг. Өмнөх жортой ижил зааврын дагуу багаж болон үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хөргөнө;
Дараа нь савыг мөс эсвэл саванд хийнэ мөс усмөн бага зэрэг өнцгөөр барина. Энэ нь агуулгыг илүү сайн эргэлдүүлэхэд туслах бөгөөд ингэснээр тогтвортой тууштай байдал хурдан бий болно;
Бид аажмаар хумсны тусламжтайгаар дугуй хөдөлгөөн хийж, аажмаар хурдасгаж эхэлдэг. Масс зузаан болоход ваниллин дээр суурилсан элсэн чихэр, нунтагтай хольж, жижиг хэсгүүдэд холино;
Үргэлжлүүлэн цохиж, хольцын бүх гадаргууг бүрхэж, савны ёроолд хутгана.

Хумсаас гаргаж авсан шинж чанар нь гадаргуу дээр үлдэж эхлэхэд сүүтэй таваг бэлэн болно. Хамгийн гол нь энэ мөчийг бүү алдаарай, хэтрүүлж болохгүй, тэгэхгүй бол та авах болно өтгөн тосэнэ нь ажиллахгүй бөгөөд тэд зүгээр л шийдэх болно. Процессын төгсгөлд цутгах шаардлагатай нимбэгний шүүс, энэ нь тууштай байдлыг тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хуурай цөцгийтэй холино

Энэ бүтээгдэхүүний 5 том халбага шилэнд хийж, дараа нь бид ус хийнэ;
Бүгдийг сайтар холино;
150 мл-ийн хэмжээтэй нэг аяга сүү нэмээд бүх найрлагыг жигд болтол холино;
Бид бэлэн хольцыг хөргөгчинд хийж, ташуурдахаас хоёр минутын өмнө хөлдөөгчид хийнэ.

Цөцгий нь холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар эхлээд бага хурдтайгаар бэлтгэж, бид аажмаар нэмэгдүүлнэ. Өтгөрүүлсний дараа үүнийг багасгах шаардлагатай. Бэлэн бүтээгдэхүүнҮүнийг хөргөгчинд хийхээ мартуузай.

Энэхүү хуурай цөцгий нь амттан, бялуу, нарийн боов хийхэд тохиромжтой.

Жимстэй цөцгийтэй амттан

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Мандарин, банана, киви;
2/3 аяга цөцгий;
Нэг чимх ваниллин;
0.5 аяга нунтаг.

Жимстэй ташуурдуулж тос хэрхэн хийх вэ:

Эхний алхам бол жимс бэлтгэх явдал юм - тэдгээрийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Тэдгээрийг хооронд нь холих шаардлагагүй;
Бид дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан ташуурдаж, бид амттангаа бүрдүүлж эхэлнэ;
Шилний ёроолд гадил жимсний зүсмэлүүдийг тавь сайхан хэлбэр, цөцгийн тосоор хучих;
Дараа нь киви эгнээ хийж, цөцгий хольцыг дахин нэмнэ;
Сүүлчийн давхарга нь мандарин бөгөөд бид мөн цөцгийтэй хольцоор бүрхэж, шоколадны чипсээр цацаж, хөргөнө.

Бялуу хийхэд зориулсан шоколадтай цөцгийн тос

Бялуунд зориулсан шоколадны цөцгий нь бие даасан амттан болж чаддаг бөгөөд бусад олон амттанг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

30 гр какао нунтаг эсвэл 50 гр шоколад;
2 аяга цөцгий (өөх тос - 20%);
Желатин жижиг халбага;
1/3 аяга нунтаг элсэн чихэр.

Алхам алхмаар үйл ажиллагааны төлөвлөгөө:

Өгөгдсөн цөцгийн 1/3-ийг авч, дээр нь желатин хийнэ. Энэ нь хавдсаны дараа аягатай савыг устай саванд хийнэ, бид желатин уусах хүртэл халааж, хутгахаа бүү мартаарай;
Савыг зуухнаас аваад агуулгыг нь хөргөнө;
Үндсэн найрлагын массын 1/3-ийг аваад халуун хүртэл халааж, какао нунтагыг сайтар уусгана. Хэрэв та шоколад хэрэглэхээр шийдсэн бол эхлээд хайлуулна. Дараа нь энэ нь амархан холих болно;
Дараа нь цөцгийн үлдэгдлийг нунтагтай хольж, аажмаар цохиж эхэлнэ. Эхний хөөс гарч ирэхэд амттай хийнэ шоколадны тос, мөн хэсэг хугацааны дараа желатин нэмнэ.

Кофенд зориулсан цөцгий

Орой хийж, хөргөгчинд хийгээд өглөө нь кофендоо хийж болно.

Хүнсний жагсаалт:

5 гр нунтаг;
50 мл цөцгий;
Жүржийн хальс эсвэл шоколадны чипс.

Кофе засах үе шатууд:

Эхний 2 найрлагыг зузаан хөөс болгон хутгана;
Кофе исгэж, аяганд хийнэ, дээр нь өтгөн хөөстэй толгодыг сайтар байрлуул;
Сараалжтай шоколад эсвэл жүржийн хальсаар цацна.

Видео: ташуурдуулж тос хийх 3 сонголт

Хэрэв жороор цөцгий хэрэгтэй бол танд байхгүй бол энэ асуудлыг мартаж, гар хийцийн цөцгийн жорыг ашиглаарай! Цөцгий нь яг л дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгийтэй адил бөгөөд та нарын олонхид энэ жор хэрэг болно гэдэгт итгэлтэй байна!
Жор нь маш энгийн, үр дүн нь өөрөө маш тааламжтай!

Мөн цөцгийн өөх тосны агууламжийг тохируулж болно!
10% -аас 50% хүртэл (хэдийгээр та нарын хэн нь ч ийм өтгөн цөцгий хийх магадлал багатай)!
Оролдоод үз! Амжилт хүсье!
Танд хэрэгтэй болно:
400 мл сүү (2.5-3.5%)
цөцгийн тос (тоо хэмжээ нь хүссэн өөхний агууламжаас хамаарна, 35% цөцгийд 380-400 грамм) Цөцгийн тосыг хөлдөөгчид хийнэ.
Гарц - 500 мл
1. Тэгэхээр энд сүү болон цөцгийн тос. цөцгийн тосыг хөлдөөгчид хийнэ.
2. Цөцгийн тосыг сүүнд хийнэ.
3. Сүүг арай ядан халааж, цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулахын тулд хамгийн бага гал дээр тавина.
4. Зуухнаас шууд хутгагч руу хийнэ. Эхлээд цөцгийн тос, сүү нь бие биенээсээ тусдаа байдаг.
5. Өндөр хурдтайгаар 3 минутын турш цохино. Одоо сүү, цөцгийн тос нэг болсон.
6. Саванд хийнэ - энэ бол таны авах масс юм. Мөн хөргөгчинд. Би үүнийг шөнө хийдэг.
7. Бид үүнийг өглөө авдаг.
8. Бид тэдгээрийг холигчинд хийж, ердийнхөөрөө зоддог.
9. Масс нь аажмаар нягтардаг.
10. Элсэн чихэр нэмээд бүх зүйл бүрэн "сэрүүн" болно!

Цөцгийн тосыг сүүнд хийнэ. Тосыг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг усан ваннд буцалгана. Ямар ч тохиолдолд сүүг буцалгаж болохгүй, зүгээр л сайн дулаацуулаарай.
- Цөцгийн тос уусмагц хольцыг хутгагч руу (иртэй!) шилжүүлж, 3 минутын турш асаана. Энэ үе шатанд сүү, цөцгийн тос нийлж байх ёстой.
- Өөр саванд хийнэ, тагийг нь таглана. 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Болоо, цөцгий бэлэн боллоо, одоо та ташуурдаж болно.
- Одоо цөцгий нь элсэн чихэрээр ташуурдуулж эсвэл жорын дагуу хэрэглэж болно. Би үүнийг холигч ашиглан хийсэн, маш хялбар бөгөөд энгийн. Хамгийн гол нь цаг тухайд нь зогсоох хэрэгтэй, эс тэгвээс та дахин тостой болж магадгүй юм.

Яагаад ажиллахгүй байж болох вэ? Нууцууд:
Эхний шатанд сүү, цөцгийн тосыг халаасны дараа холигчоор хутгах үед тэдгээрийг бүхэлд нь нэгтгэх шаардлагатай.Хэрэв сүү, цөцгийн тосыг салгавал.

Цөцгийн тосыг хальслахаас сэргийлэхийн тулд тосыг тасалгааны температурт хөргөж, нимгэн даавуугаар таглаж, хөргөгчинд хийхдээ тагийг нь даавуун дээр тавина. Конденсац үүсэхээс сэргийлнэ. Би бичиж байна " явган аялал хийх нөхцөл", магадгүй хэн нэгэн аль хэдийн бичсэн байх.
Маргааш нь тогтсон сүүн дээрээ бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл цөцгий нь бүр ч сайхан болно.
Хэрэв та сүүгээ гаргаж аваад шингэн нь дээрээс нь зузаан, доод тал нь нимгэн байвал бүү уурлаарай, бүх зүйл алга болоогүй, хүссэн зузаантай болтол цөцгийгээ бага зэрэг ташуурдах хэрэгтэй.
Хутгатай хутгагч ашиглах шаардлагатай, учир нь ташуурдах үед нэмэлт агаар орохгүй, таг нь хаалттай байдаг, харин гүний нь ийм агаар нэвтрэх боломжтой байдаг.

Бид өөрсдийн гараар сүү, цөцгийн тосоор өтгөн цөцгий хийдэг.

Цөцгий нь маш амттай, амттай байдаг нь нууц биш юм нарийн амттан, үүнийг гэртээ амархан бэлдэж болно. Гэсэн хэдий ч зөвхөн тусгай тос нь ташуурдуулахад тохиромжтой бөгөөд өөх тосны агууламж нь 30% -иас багагүй байх ёстой. Хэрэв та эдгээрийг авахад хэцүү байгаа бол би гэртээ сүү, цөцгийн тосоор өтгөн цөцгий хийхийг зааж өгөх болно.

Сүү, цөцгийн тосоор хийсэн DIY тос

Ерөнхийдөө үйлдвэрлэлийн нөхцөлд янз бүрийн нягтралтай шингэнийг салгах аргыг ашиглан өтгөн цөцгий авах нь заншилтай байдаг. Цөцгий нь байгалийн гаралтай бөгөөд үүнээс гаргаж авдаг бүх сүү, мөн сэргээсэн - хуурай цөцгий дээр үндэслэсэн. Би хэзээ ч хэрэглэдэггүй учраас ургамлын гаралтайг дурддаггүй.

Ний нуугүй хэлэхэд дэлгүүрээс ташуурдуулахад тохиромжтой өтгөн цөцгий авах нь надад маш хэцүү байдаг. Миний жороор би байгалийн өтгөн тосыг 5-7 хоногийн хадгалах хугацаатай хэрэглэдэг, гэхдээ энэ нь маш ховор байдаг (тэр ч байтугай гипермаркетуудад долоо хоногт нэг удаа хүргэдэг бөгөөд яг хэзээ гэдгийг таахад хэцүү байдаг). Би хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой тетра савлагаатай тосыг зарчмын хувьд авдаггүй - би байгалийн бүх зүйлд дуртай бөгөөд хадгалах бодисгүй (эсвэл үүнтэй хамт) бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хичээдэг. хамгийн бага тоо хэмжээ).

Саяхан сайтын зочдын нэг Женечка Деревесникова (маш их баярлалаа!) Сүү, цөцгийн тосоор өтгөн цөцгий хийх гайхалтай аргыг надад хэлсэн. Эхэндээ би энэ аргын талаар нэлээд эргэлзэж байсан (цөцгийн тос, сүү хоёр нь нэг болж, дараа нь ташуурдасны дараа хэлбэрээ хадгална гэж толгойгоо боож чадахгүй байсан) би тэр даруй үүнийг шалгахаар явлаа. Үр дүн нь надад 100% таалагдсан - одоо би дэлгүүрээс хамааралгүй, өөрөө хэрэгтэй үедээ өтгөн тос бэлддэг.

Тиймээс гэртээ цөцгий хийхэд сүү, цөцгийн тос л хэрэгтэй. Ямар ч өөх тос агуулсан сүүг аваарай, гэхдээ цөцгийн тос - өөх тос, сайн. Ямар ч түрхлэг, маргарин ажиллахгүй - зөвхөн өндөр чанартай цөцгийн тос (хамгийн багадаа 72%). Дашрамд хэлэхэд, бэлэн цөцгийн өөх тосны агууламжийг хялбархан тохируулах боломжтой - та зүгээр л анхны бүтээгдэхүүний өөхний агууламж, пропорцийг тооцоолох хэрэгтэй.

Жишээлбэл, хэрэв танд 33-35% тослогтой цөцгий хэрэгтэй бол сүү, цөцгийн тос авч болно тэнцүү хувь хэмжээ. Грам хүртэл нарийвчлал нь тийм ч чухал биш - +/_ 10 грамм миллилитр нь ялгаагүй. 500 миллилитр сүү, 280 грамм цөцгийн тосноос 25% орчим өөх тосны агууламжтай тосыг авч болно (цөцгий бага хэрэгтэй бол 2 дахин бага бүтээгдэхүүн авч болно). За, өөх тос багатай (би тэдэнд ямар ч асуудал байхгүй гэж бодож байна) -15% цөцгий - 630 миллилитр сүү, 175 грамм цөцгийн тос тус тус бэлтгэнэ.

Гэрийн хийсэн өтгөн цөцгийн өртөг нь дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгийтэй харьцуулахад ойролцоогоор 1.8 дахин хямд байдаг гэж хэлэх ёстой. Энэ гайхалтай биш гэж үү? Нэмж дурдахад цөцгийн тос (хоёр боодол худалдаж аваад хөлдөөгчид хаях) болон сүү (бид үүнийг хөргөгчинд үргэлж хадгалдаг) байх ёстой. их хэмжээгээр), та ямар ч үед өтгөн цөцгий агуулсан ямар ч амттан бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

Цөцгийн тос - 200 грамм
Сүү - 200 миллилитр

Цөцгийрүүлэхэд тохиромжтой өтгөн цөцгий хийхийн тулд бид зөвхөн хоёр найрлагыг авдаг - цөцгийн тос, сүү. Миний сүү 1.7% тослогтой, цөцгийн тос 72%.

Жижиг саванд 200 миллилитр сүү хийнэ, тэнд 200 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Ерөнхийдөө та зөөлөн цөцгийн тос хэрэглэж болно (хөргөгчөөс урьдчилан гаргаж ав) эсвэл хэсэг болгон хувааж болно - энэ нь процессыг хурдан болгоно. Гэсэн хэдий ч би үүнд санаа зовдоггүй бөгөөд заримдаа цөцгийн тосыг хөлдөөгчнөөс шууд хэрэглэдэг.

Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад, хутгаж, цөцгийн тосыг бүрэн уусгана. Сүү, цөцгийн хольцыг буцалгах шаардлагагүй - цөцгийн тос хайлж, гадаргуу дээр хөвөх хүртэл бүгдийг нь халаана. Үүний үр дүнд масс нь нэлээд халуун байх болно.

Үлдсэн зүйл бол сүү, цөцгийн тосыг бүхэлд нь нэгтгэх, өөрөөр хэлбэл өтгөн цөцгий авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд халуун хольцыг сайтар цохих хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой, хамгийн хурдан арга бол хутгагч (коктейль хийдэг) юм, гэхдээ та гар эсвэл суурин холигч ашиглаж болно. Сүү, цөцгийн тосыг (халуун хэвээр) саванд хийнэ, холигчийг асаана.

Бүгдийг 5-10 минутын турш (төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарч) цохино. Үүний үр дүнд хольц нь бүрэн нэгэн төрлийн болж, гадаргуу дээр нэлээд нягт хөөс үүсэх болно.

Бэлтгэсэн өтгөн цөцгийг хадгалахад тохиромжтой саванд хийнэ, хольцыг бүрэн хөргөнө. Үүний дараа цөцгийг 6-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Би ихэвчлэн оройн цагаар кремээ хийж өглөө болтол хөргөгчинд үлдээдэг. Үндсэндээ энэ хугацааны дараа өтгөн цөцгий бүрэн бэлэн болно. Хөргөлтийн дараа цөцгийн гадаргуу дээр өтгөн бөөгнөрөл гарч ирэх магадлалтай, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй - энэ бол хэвийн зүйл.

Цөцгий нь хөргөсөн байх ёстой. Хэрэв та бялуу, нарийн боовны крем хийж байгаа бол тэр даруй хүйтэн цөцгий дээр нунтаг элсэн чихэр, ваниллин (заавал биш) нэмнэ.

Өтгөн цөцгийг холигчоор эсвэл гараар хумсны тусламжтайгаар зөөлөн эсвэл хатуу оргилд хүртэл хутгана - бүтэц нь таны тосыг юунд хэрэглэхээс хамаарна. Зүгээр л цөцгийг хэтрүүлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй, хэрвээ та өтгөн цөцгийг хэтрүүлбэл цөцгийн тос, цөцгийн тос (цөцгийг ташуурсны дараа үлдсэн бүтээгдэхүүн) болж хувирна.

Бид ташуурдуулж тосыг бие даасан амттан болгон ашигладаг (энэ тохиолдолд үүнийг үйлчил шинэ жимсболон жимс) эсвэл гар хийцийн зайрмагны суурь болгон. Мөн ташуурдуулж тос нь жигнэмэгийн амттай давхарга эсвэл маш сайн төрлийн тендерийг бий болгох суурь юм агаарын тос. Туршилт!

Сүүнээс гар хийцийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх үндсэн зарчим

Цөцгий нь амттан болон бусад хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт өндөр чанартай цөцгий олоход хэцүү байдаг тул сүүгээр нь өөрөө хийх нь дээр.

Та гэртээ гараар эсвэл сепаратор ашиглан цөцгий авч болно. Амттан хийхэд хэрэглэдэг хүнд цөцгий нь сүү, цөцгийн тосоор хийгдсэн байдаг.

Цөцгий нь сүүг 24 цагийн турш байлгаж гараар хийдэг. Энэ тохиолдолд цөцгий нь дээд тал руугаа дээшлэх бөгөөд та зүгээр л халбага эсвэл шанагаар утах хэрэгтэй.

Хоёр дахь тохиолдолд танд тусгаарлагч хэрэгтэй болно. Энэ нь хатуу босоо байдлаар суурилагдсан. Сүүг бага зэрэг халааж, шүүж авахыг зөвлөж байна. Дараа нь тэд сүү хүлээн авагч руу асгаж, бариулыг аажмаар эргүүлж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.

Гурав дахь арга нь өтгөн цөцгий хийх явдал юм. Цөцгийн тосыг сүүнд хийж, савыг бага дулаанаар хийнэ. Газрын тосыг бүрэн хайлж дуустал халаана. Дараа нь халуун хольцыг хутгагчаар цохиж, тохиромжтой цэвэр саванд хийнэ, хөргөж, хөргөгчинд хонуулна. Одоо та цөцгий эсвэл бусад амттангаар цөцгий ташуурдуулж болно.

Цөцгий хэрхэн бэлдсэнээс үл хамааран зөвхөн өндөр чанартайгаар хэрэглээрэй гар хийцийн сүү, ямар ч тохиолдолд дэлгүүрээс худалдаж авдаггүй.

Жор 1. Гараар сүүнээс гар хийцийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

Бүхэл бүтэн үнээний сүү.

Хоол хийх арга

1. Хэрэв та сүү худалдаж авбал дахин шүүсэн нь дээр. Үүнийг цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Гүн аяга хийх болно.

2. Сүүтэй савыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Одоо цөцгийг халбагаар эсвэл шанагаар болгоомжтой арилгана.

4. Цөцгийг цэвэрхэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ, эс бөгөөс муудна. Ингэснээр та ойролцоогоор 25 хувийн өөх тос агуулсан цөцгий авах болно.

Жор 2. Гэрийн нөхцөлд сүүнээс цөцгийг хэрхэн ялгагч ашиглан хийх вэ

Найрлага

Бүхэл бүтэн үнээний сүү.

Хоол хийх арга

1. Тусгаарлагчийг ширээний ирмэг дээр байрлуулж, тусгай тавиур дээр бэхлэнэ. Төхөөрөмж нь босоо байрлалд байгаа эсэхийг шалгаарай.

2. Сүү нь бүлээн байх ёстой. Тиймээс бид 35 градусын температурт урьдчилан халаана. Бид шүүдэг.

3. Бүлээн сүүг сүү хүлээн авагч руу хийнэ. Бид тусгаарлагчийг эхлүүлнэ. Бариулыг аажмаар эргүүлж, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлээрэй. Төхөөрөмж дохио өгмөгц цоргыг онгойлгож, бөмбөрт сүү нийлүүлж эхэлнэ.

4. Цөцгий нь тусдаа саванд, сүүг нь өөр саванд хийнэ. Тусгаарлах ажлыг дуусгахын өмнө бага зэрэг алгасах хэрэгтэй тослоггүй сүүИнгэснээр бүх цөцгий гарч ирдэг.

Жор 3. Гэрийн нөхцөлд сүүгээр өтгөн цөцгий хийх арга

Найрлага

Цөцгийн тос;

200 мл сүү.

Хоол хийх арга

1. Сүүгээ жижиг саванд хийнэ. Энд бас нэг савх цөцгийн тос явуулаарай.

2. Дунд зэргийн гал дээр аягатай сүү хийж, цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал байнга хутгана. Буцалгах шаардлагагүй!

3. Үр хольцыг хутгагч саванд хийнэ, арван минутын турш холино. Та нэлээд өтгөн хөөс бүхий нэгэн төрлийн холимог авах хэрэгтэй.

4. Цөцгий рүү хийнэ тохиромжтой хоол, бүрэн хөргөж, шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн үед цөцгий ташуурдуулна.

Жор 4. Цөцгийтэй Дор хөх сумс

Найрлага

100 гр хөх бяслаг;

давс;

200 мл гар хийцийн тос;

Provencal ургамал.

Хоол хийх арга

1. Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Дээр тавих удаан гал.

2. Цөцгийн хагасыг нь саванд хийж, бяслагаа гөлгөр болтол нь жигнэх хэрэгтэй нэгэн төрлийн массбөөгнөрөлгүй.

3. Үлдсэн кремээ аажим аажмаар хийнэ, ааруулаас сэргийлж байнга хутгана. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл хольцыг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй! Төгсгөлд нь нэмнэ үү Provencal ургамалболон давс. Бэлтгэсэн соусыг тусгай хэлбэрт хийж, мах эсвэл загасны хоолоор үйлчил.

Жор 5. Амттан "Fudge"

Найрлага

Нэг шил гар хийцийн цөцгий;

Шилний хуурай сүүний гуравны нэг;

Ванилийн багц;

150 гр элсэн чихэр;

200 мл цөцгий;

150 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга

1. Цөцгийн тосыг саванд хийж, хамгийн бага гал дээр тавина. Цагаан эсвэл нэмнэ ванилийн сахармөн цөцгийн тос бүрэн хайлах хүртэл хүлээнэ үү.

2. Саванд цөцгий хийнэ, цөцгий нэмнэ. Хутгана. Холимог буцалгаж эхэлмэгц дахин дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана.

3. Оруулна уу хуурай сүүмөн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр байлгана.

4. Үзэмийг зайлж, хийнэ халуун усмөн хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь дусаахыг зайлуулж, үүссэн масс руу үзэм нэмнэ. Хутгана.

5. Гүн тавиурыг наалдамхай хальсаар хучиж, дотор нь цөцгийтэй холимог хийнэ. Гурван цагийн турш жигдрээд хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хальсны ирмэгийг татах замаар массыг хөгцөөс гаргаж аваад жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваана.

Жор 6. Цөцгийтэй соустай далайн хоолтой fettuccine

Найрлага

400 гр fettuccine;

Улаан чинжүү;

450 гр сам хорхой;

Шинэ ургамал;

5 мл ургамлын тос;

Хар перц;

Булцуу;

давс;

10 гр цөцгийн тос;

50 гр бяслаг;

Сармисны хумс;

Хоёр шил гар хийцийн тос;

100 мл хуурай цагаан дарс.

Хоол хийх арга

1. Багц дээрх зөвлөмжийн дагуу fettuccine-ийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Сам хорхойг гэсгээх, шаардлагатай бол цэвэрлэж, хатаана. Таваг дээр тавиад чинжүү, паприка, давс болон бусад амтлагчаар амтлана.

2. Хайруулын тавган дээр хоёр талдаа сам хорхойг хамгийн бага хэмжээгээр ургамлын тосоор хуурна.

3. Сам хорхойг таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, сармисаа шахаж ав. Хэдэн минутын турш хуурч, дарс хийнэ. Хутгуураар хутгаж, гурван минутын турш хүчтэй гал дээр байлгана.

4. Одоо хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, хутгана, дахин хоёр минут буцалгана. -д нэмэх халуун амтлагч, нилээд сараалжтай бяслаг, давс, чинжүү, чимх паприка нэмнэ. Холих.

5. Соусанд fettuccine болон сам хорхойг хийнэ. Болгоомжтой хольж, гал дээр дахин нэг минут байлгана. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлын чимхлээр үйлчил.

Жор 7. Тахианы ходоод, цөцгийд чанаж болгосон

Найрлага

700 гр тахианы ходоод;

чинжүү хольц;

150 мл гар хийцийн тос;

Хоёр сонгино;

Сармисны хумс;

Лууван;

50 мл ургамлын тос;

Лаврын навч;

30 гр гурил;

Хоёр чинжүү.

Хоол хийх арга

1. Тахианы махыг угааж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, усыг давсалж, чинжүү, чинжүү нэмнэ. лаврын навч. Нэг цаг хагасын турш хоол хийх.

2. Дараа нь шөлийг зайлуулж, ховдолыг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

3. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав.

4. Лууванг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Сонгино дээрээ нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана.

5. Гүзээг хүнсний ногоотой хамт тавь. Цөцгийд хийнэ, гурил нэмнэ. Хутгаж, давс, амтлагчаар амтлана. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Бэлэн болохоос гурван минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Жор 8. Сагамхай дор цөцгий сумс

Найрлага

Сагамхай филе хагас килограмм;

Хар перц;

200 мл гар хийцийн тос;

Дөрвөн хумс сармис;

200 гр гурил;

30 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга

1. Сагамхай буланг гэсгээж, найман сантиметр урттай хэсэг болгон хуваана. Бид үр байгаа эсэхийг шалгадаг. Хэрэв байгаа бол хясаагаар болгоомжтой арилгана.

2. Хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос. Гал дээр тавиад жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.

3. Загасыг гуриланд хийж, хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

4. Сармисны үлдсэн хэсгийг угаасан ургамлуудын хамт цавчих. Кремийг саванд хийж халаана. Гурил нэмнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд байнга хутгана. Сармис, ургамал, давс нэмнэ. Холимогийг хольж, буцалгаад авчирна.

5. Дууссан сагамхай таваг дээр тавиад, соусаа асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Жор 9. Мөөгний шөлцөцгийтэй

Найрлага

200 гр хөлдөөсөн ойн мөөг;

жигнэмэг;

1 л 200 мл тахианы шөл;

200 гр төмс;

Ургамлын тос;

Булцуу;

100 мл гар хийцийн тос;

Лууван;

Сармис - хоёр хумс.

Хоол хийх арга

1. Хүнсний ногоог хальсалж угаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд сараалжтай лууван. Сармисаа нилээд цавчих. Бүх ногоог халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.

2. Мөөгийг гэсгээж, шингэн нь уурших хүртэл тус тусад нь хуурна.

3. Нэг төмсийг нилээд үрж, үлдсэнийг нь жижиг шоо болгон хэрчинэ.

4. Нь саванд тахианы шөлтөмс нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь шарсан ногоо, чанасан хэсгүүдийг нэмнэ тахианы мах. Бага зэрэг давс нэмнэ.

5. Буцалж буй шөл рүү цөцгий хийнэ, галаас авна. Саванд асгаж, хэсэг бүр дээр croutons нэмж үйлчил.

Гэртээ сүүнээс цөцгий яаж хийх вэ - зөвлөмж, заль мэх

Зөвхөн гар хийцийн сүүгээр цөцгий хийх.

Цөцгий нь зөвхөн хөргөсөн үед нь ташуурдуулна.

Сүүг ялгагчаар нэрэхээс өмнө бага зэрэг халаана.

Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд цэвэр саванд хадгална.

Мэдээжийн хэрэг, тосыг одоо ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байхыг хүсч байна. Үнэндээ гэртээ сүүгээр цөцгий хийх нь маш энгийн зүйл юм. Гэрийн нөхцөлд сүүгээр цөцгий хийх гурван аргыг бид тантай хуваалцах болно.

Сүүнээс гар хийцийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх үндсэн зарчим

Цөцгий хэрхэн бэлдсэнээс үл хамааран зөвхөн өндөр чанартай гар хийцийн сүүг хэрэглээрэй, ямар ч тохиолдолд дэлгүүрт худалдаж авсан сүүг хэрэглэж болохгүй.

Жор 1. Гараар сүүнээс гар хийцийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

бүхэл бүтэн үнээний сүү.

Хоол хийх арга

Хэрэв та сүү худалдаж авбал дахин шүүсэн нь дээр. Үүнийг цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Гүн аяга хийх болно.
Аягатай сүүг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Одоо цөцгийн тосыг халбага эсвэл шанагаар болгоомжтой арилгана.
Цөцгий нь цэвэр саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална, эс тэгвээс энэ нь муудна. Ингэснээр та ойролцоогоор 25 хувийн өөх тос агуулсан цөцгий авах болно.

Жор 2. Гэрийн нөхцөлд сүүнээс цөцгийг хэрхэн ялгагч ашиглан хийх вэ

Найрлага

бүхэл бүтэн үнээний сүү.

Хоол хийх арга

Бид ширээний ирмэг дээр тусгаарлагчийг суурилуулж, тусгай тавиур дээр тогтооно. Төхөөрөмж нь босоо байрлалд байгаа эсэхийг шалгаарай.
Сүү халуун байх ёстой. Тиймээс бид 35 градусын температурт урьдчилан халаана. Бид шүүдэг.
Халуун сүүг сүү хүлээн авагч руу хийнэ. Бид тусгаарлагчийг эхлүүлнэ. Бариулыг аажмаар эргүүлж, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлээрэй. Төхөөрөмж дохио өгмөгц цоргыг онгойлгож, бөмбөрт сүү нийлүүлж эхэлнэ.
Цөцгий нь тусдаа саванд, сүүг нь өөр саванд хийнэ. Салгаж дуусгахын өмнө бүх цөцгий гарч ирэхийн тулд бага зэрэг тослоггүй сүүг алгасах хэрэгтэй.

Жор 3. Гэрийн нөхцөлд сүүгээр өтгөн цөцгий хийх арга

Найрлага

нэг савх цөцгийн тос;
200 мл сүү.

Хоол хийх арга

Сүүг жижиг саванд хийнэ. Энд бас нэг савх цөцгийн тос явуулаарай.
Нэг аяга сүүг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал байнга хутгана. Буцалгах шаардлагагүй!
Үр хольцыг хутгагч саванд хийнэ, арван минутын турш холино. Та нэлээд өтгөн хөөс бүхий нэгэн төрлийн холимог авах хэрэгтэй.
Тохиромжтой саванд цөцгий хийнэ, бүрэн хөргөөд хөргөгчинд хонуулна. Хөргөсөн үед цөцгий ташуурдуулна.

Жор 4. Цөцгийтэй Дор хөх сумс

Найрлага

100 гр хөх бяслаг;
давс;
200 мл гар хийцийн тос;
Provencal ургамал.

Хоол хийх арга

Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Бага дулаан дээр тавь.
Цөцгийн хагасыг саванд хийнэ, бяслагийг цөцгий болгон нухаж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масстай болтол нь хийнэ.
Аажмаар үлдсэн цөцгий рүү хийнэ, аарц болохгүйн тулд байнга хутгана.
Бяслаг бүрэн уусах хүртэл хольцыг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй! Эцэст нь Provensal ургамал, давс нэмнэ.
Бэлтгэсэн соусыг тусгай хэлбэрт хийж, мах эсвэл загасны хоолоор үйлчил.

Жор 5. Амттан "Fudge"

Найрлага

нэг шил гар хийцийн цөцгий;
үзэм;
шилний хуурай сүүний гуравны нэг;
нэг багц ваниллин;
150 гр элсэн чихэр;
200 мл цөцгий;
150 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга

Цөцгийн тосыг саванд хийж, хамгийн бага гал дээр тавь. Цагаан эсвэл ванилийн сахар нэмээд цөцгийн тос бүрэн хайлж дуустал хүлээнэ үү.
Саванд цөцгий хийнэ, цөцгий нэмнэ. Хутгана. Холимог буцалгаж эхэлмэгц дахин дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана.
Хуурай сүү нэмээд өтгөн болтол нь гал дээр байлгана.
Үзэмийг зайлж, халуун усаар таглаж, хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь дусаахыг зайлуулж, үүссэн масс руу үзэм нэмнэ. Хутгана.
Гүн тавиурыг наалдамхай хальсаар хучиж, дотор нь цөцгийтэй холимог хийнэ. Гурван цагийн турш жигдрээд хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хальсны ирмэгийг татах замаар массыг хөгцөөс гаргаж аваад жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваана.

Жор 6. Цөцгийтэй соустай далайн хоолтой fettuccine

Найрлага

400 гр fettuccine;
улаан чинжүү;
450 гр сам хорхой;
шинэ ургамал;
5 мл ургамлын тос;
хар перц;
чийдэн;
давс;
10 гр цөцгийн тос;
50 гр бяслаг;
сармисны хумс;
хоёр шил гар хийцийн тос;
100 мл хуурай цагаан дарс.

Хоол хийх арга

Багц дээрх зааврын дагуу fettuccine-ийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Сам хорхойг гэсгээх, шаардлагатай бол цэвэрлэж, хатаана. Таваг дээр тавиад чинжүү, паприка, давс болон бусад амтлагчаар амтлана.
Сам хорхойг хоёр талдаа хамгийн бага ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Бид сам хорхойг таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, сармисаа шахаж ав. Хэдэн минутын турш хуурч, дарс хийнэ. Хутгуураар хутгаж, гурван минутын турш хүчтэй гал дээр байлгана.
Одоо хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, хутгана, дахин хоёр минут буцалгана. Халуун сумс, давс, перец, чимх паприка дээр нилээд сараалжтай бяслаг нэмнэ. Холих.
Соусанд fettuccine болон сам хорхой нэмнэ. Болгоомжтой хольж, гал дээр дахин нэг минут байлгана. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлын чимхлээр үйлчил.

Жор 7. Цөцгийтэй чанасан тахианы мах

Найрлага

700 гр тахианы ходоод;
чинжүү хольц;
150 мл гар хийцийн тос;
давс;
хоёр сонгино;
сармисны хумс;
лууван;
50 мл ургамлын тос;
Лаврын навч;
30 гр гурил;
хоёр чинжүү.

Хоол хийх арга

Бид тахианы махыг угааж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, усыг давсалж, чинжүү, булан навч нэмнэ. Нэг цаг хагасын турш хоол хийх.
Дараа нь шөлийг зайлуулж, ховдолыг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав.
Лууванг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Сонгино дээрээ нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана.
Хүнсний ногооны дээд талд шарсан махыг тавь. Цөцгийд хийнэ, гурил нэмнэ.
Хутгаж, давс, амтлагчаар амтлана.
Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
Бэлэн болохоос гурван минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Жор 8. Цөцгийтэй соустай сагамхай

Найрлага

хагас килограмм сагамхай филе;
хар перц;
200 мл гар хийцийн тос;
давс;
дөрвөн хумс сармис;
200 гр гурил;
30 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх арга

Сагамхай буланг гэсгээж, найман сантиметр урттай хэсэг болгон хуваана. Бид үр байгаа эсэхийг шалгадаг. Хэрэв байгаа бол хясаагаар болгоомжтой арилгана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Гал дээр тавиад жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
Загасыг гуриланд хийж, алтан шаргал болтол хоёр талд нь хуурч ав.
Сармисны үлдсэн хэсгийг угаасан ургамлуудтай хамт нунтаглана. Кремийг саванд хийж халаана. Гурил нэмнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд байнга хутгана. Сармис, ургамал, давс нэмнэ. Холимогийг хольж, буцалгаад авчирна.
Дууссан сагамхай тавган дээр тавиад соусыг асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Жор 9. Цөцгийтэй мөөгний шөл

Найрлага

200 гр хөлдөөсөн ойн мөөг;
жигнэмэг;
1 л 200 мл тахианы шөл;
ногоон байгууламж;
200 гр төмс;
ургамлын тос;
чийдэн;
100 мл гар хийцийн тос;
лууван;
сармис - хоёр хумс.

Хоол хийх арга

Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд сараалжтай лууван. Сармисаа нилээд цавчих. Бүх ногоог халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Мөөгийг гэсгээж, шингэн нь уурших хүртэл тусад нь хуурч ав.
Нэг төмсийг нилээд үрж, үлдсэнийг нь жижиг шоо болгон цавчих.
Төмсийг тахианы шөлтэй саванд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь шарсан ногоо, чанасан тахианы хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
Буцалж буй шөл рүү цөцгий хийнэ, дулаанаас салгана. Саванд асгаж, хэсэг бүр дээр croutons нэмж үйлчил.

Гэртээ сүүнээс цөцгий яаж хийх вэ - зөвлөмж, заль мэх

Зөвхөн гар хийцийн сүүгээр цөцгий хийх.
Цөцгий нь зөвхөн хөргөсөн үед нь ташуурдуулна.
Сүүг ялгагчаар нэрэхээс өмнө бага зэрэг халаана.
Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд цэвэр саванд хадгална.