Хэдийгээр бага наснаасаа бидэнд хайртай байсан ч, сайтар туршиж үзсэн ч Орост буузыг огт зохион бүтээгээгүй гэж хэн санах билээ. Туркт банштай маш төстэй хоол байдаг - dush-vara. Украйнчууд нэг удаа үүнийг өөрсдөө эмчилж, өөр өөрийнхөөрөө хоол хийж эхлэв - банш. Тэд бүх зүйлийг дүүргэхэд хийнэ: зуслангийн бяслаг, жимс, бяслаг, тэр ч байтугай шарсан гахайн өөх. Энэхүү хоолны амт нь Оросын ширээн дээр дуусч, дурлаж, үндэслэсэн.

Италичууд үүнтэй төстэй амттантай байдаг. Дүүргэлттэй зуурсан гурилын жижиг хэсгүүд - равиоли. Хятадууд ч гэсэн өөрсдийнхөөрөө хоолоо бэлддэг. Орос улсад бууз нь Ортодокс хуанлийн нэг хэсэг болж, цэсэнд Лентен бууз гэж орсон. Эртний зан үйлүүд ч тэдэнтэй холбоотой байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар оршуулга, сүмийн баяр, хуриманд зориулж бууз хийдэг. Тогоотой банш нь үр удмаа үлдээхийн бэлгэдэл бөгөөд хуримын үеэр өгүүлбэртэй бэрүүд дүүрэн таваг авчирдаг.

Банш яаж хийх вэ

Зуурмагийг хүйтэн эсвэл халуун аргаар зуурдаг. Хүйтэн сүү эсвэл ус нь хольцыг чийгтэй болгодог. Та гурилын хэсэг дээр буцалж буй ус асгаж, нухаж, үлдсэн хэсгийг нэмж болно. Энэ тохиолдолд хийсэн масс нь таны гарт наалдахгүй бөгөөд хурдан хавдаж, ажиллахад тохиромжтой.

Ихэвчлэн хиамыг өнхрүүлэн дугуйлан хэсэг болгон хуваасан. Бөөрөнхий хэсэг бүрийг банштай хавтгай боов болгон өнхрүүл. Та жигнэмэг хийх зарчмыг ашиглаж, нэг том давхаргыг өнхрүүлж, дараа нь дугуй хэлбэрийг шахаж авахын тулд шил ашиглана.

Бүхэл бүтэн үйл явцад хамгийн гоёл чимэглэлийн ажил бол үзэсгэлэнтэй, жигд банш загварчлах явдал юм. Энэ нь гурвалжин эсвэл задгай ирмэг бүхий хагас тойрог хэлбэртэй байж болно. Гурвалжин банш яаж хийх вэ? Зуурсан гурилаас квадратуудыг хайчилж ав. Ирмэгийн дагуу холбоно, та дууслаа. Гэхдээ ихэнхдээ манай эмээ нар тойргийн хагасыг сийлбэрлэж, ирмэгийг ташуугаар чимхдэг.

Тогоочид буузыг хоёр төрөлд хуваадаг - залхуу ба ердийн, дүүргэгчийг өнхрүүлсэн тойрог дотор байрлуулсан үед. Түргэн арга бол дүүргэгчийг зуурсан гурил руу шууд холих явдал юм. Тиймээс "залхууралаас" нэр нь хялбар бөгөөд энгийн.

Найрлага

• 1 өндөг
• Нэг ба хагасаас хоёр аяга гурил
• Шилэн ус

Зарим нь хямд улаан буудайн гурил хэрэглэдэг бол зарим нь Сагаган хэрэглэдэг. Амттай холбоотой асуудал.

Бэлтгэл ажил:

Үндсэн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ширээн дээр овоолон асгадаг. Дунд хэсэгт нь хотгор хийж, үлдсэн бүх найрлагыг нь түүнд байрлуулна. Өндөг, давс нунтаглаж, урьдчилан халаасан усанд хийнэ.

Хүчин чармайлт гарга, та буузны хувьд массыг сайтар шахаж, тэвчээртэй зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Нэг төрлийн бөөгнөрөл бэлэн болмогц уутаар таглаж, тэгшлэх хүртэл үлдээгээрэй. 40 минутын дараа зуурсан гурил бэлэн болно.

Зуслангийн бяслагтай буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Суурьтай нь эхэлцгээе, зуурсан гурил нь банштай адилаар хийгдсэн.

• Гурил 3 аяга (дээд зэрэглэлийн)
• Шилэн ус
• Бага зэрэг ургамлын тос

Бид хоосон зуслангийн бяслагыг дүүргэхэд оруулдаггүй. Хоёр сонголт, тэдэнд юу хэрэгтэй байгааг харцгаая.

• Хагас килограмм зуслангийн бяслаг
• 2 tbsp. Сахара
• Шар

Энэхүү жор нь чихэрлэг амттай хүмүүст таалагдах болно. Эрэгтэйчүүдэд энэ дүүргэлт илүү их таалагдах болно:

• 500 грамм зуслангийн бяслаг
• Шар
• халбага давс
• Диллийн хэд хэдэн мөчир
• Цөцгий

Бид зуурсан гурилаа амрааж, жигд болтол хүлээх хэрэгтэй тул эхлээд бэлдэж эхэлцгээе. Шаардлагатай хэмжээний гурилыг хэмжиж, овоолон асгаж, нэн даруй давс нэмж, толгодын төв рүү түүхий ус хийнэ. Холимог хэрхэн холилдож байгааг ажиглаарай, хэрвээ энэ нь хэтэрхий шингэн байвал нэмж нэмэхгүй байх нь дээр.

Наранцэцгийн тосны шугам. Энэ нь зуурсан гурилыг уян хатан болгож, ажиллахад хялбар болгодог.

Бид ажлын хэсгийг аажмаар зуурч, бөөнөөр нь сайтар үрнэ. Үр дүн нь эгц биш, зөөлөн уян хатан масс байх ёстой.

Киноны доор хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Хэрэв та ижил жор дээр өндөг нэмбэл, гар хийцийн зуурмаг нь тааламжтай шаргал өнгөтэй, амттай болно.

Баншны зуслангийн бяслаг дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Бидний тавагны хувьд бид өтгөн, исгэлэн биш зуслангийн бяслагийг сонгодог. Дэлгүүрт хэт чийгтэй байгаа тул шар сүүг самбай эсвэл шигшүүрээр шахаж ав.

Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд дүүргэж амтыг нь тохируулна. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүн исгэлэн байвал элсэн чихэр бага зэрэг нэмэгддэг. Зуслангийн бяслагыг шараар нь нунтаглана.

Бид давстай дүүргэгчийг ижил аргаар хийж, зөвхөн найрлагыг нь өөрчилдөг. Шар, зуслангийн бяслагтай жижиглэсэн dill холино. Буцалгах үед энэ дүүргэгч нь бяслагтай төстэй бөгөөд өвөрмөц өтгөн амтыг өгдөг.

Үлдсэн зүйл бол гүйцсэн зуурсан гурилыг дүүргэх явдал юм. Бид үүнийг олс хэлбэрээр өнхрүүлдэг. Тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Гулсмал зүүгээр дугуй хэлбэртэй. Дунд хэсэгт нь атга аарцны хольц хийж, бүх талаас нь таглана.

Удаан хугацаанд шуугиан дэгдээхээс залхуу - том бууз хийх. Тэд дотор нь илүү шүүслэг байх болно.

Хайруулын тавган дээрх усыг бүү хэмнээрэй. Манай бүтээгдэхүүнүүд хөвж, сайтар чанаж байх ёстой. Нэг хэсэг цөцгийн тос, нэг халбага цөцгий энэ хоолыг дуусгах болно.

Зуслангийн бяслаг, маннатай залхуу бууз

Зуслангийн бяслагтай баншны зуурмаг хийх хамгийн хялбар арга. Тэднийг залхуу гэж нэрлэдэг байсан нь гайхах зүйл биш юм.

• Хоёр боодол үр тарианы айраг сүүн бүтээгдэхүүн
• 2 өндөг
• 2 tbsp. Сахара
• Манна - 4-5 tbsp.
• Ваниллин
• Гурил - нэг ба хагас аяга

Өндөгний масс дээр хөвсгөр нэмж, амтлагчаар холино. Дараа нь зуслангийн бяслаг, семолина аяга руу ордог. Холимог хавдаж байг. Эцэст нь бид гурилыг ашиглан хольцыг бэхжүүлж, зуурахаа болих хүртэл удаан хугацаанд зуурна.

Бид хиамыг ердийн зуурсан гурил шиг өнхрүүлдэг. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, байгаагаар нь үлдээгээрэй. Манай шоо бараг л банш шиг чанаж иднэ. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавиад гадаргуу дээр хүрэх хүртэл хүлээнэ үү. Энгийн шийдэл, гэхдээ та илүү амттай залхуу бууз олохгүй.

Зуслангийн бяслагтай буузыг хэр удаан хоол хийх вэ

Хоол хийх хугацаа - 20 минутаас ихгүй байна. Дээд талд нь хөвөх хүртэл бага зэрэг барьж, нүхтэй халбагаар арилгана. Та тэдгээрийг амархан буцалгаж болно, дараа нь будаа идэх хэрэгтэй болно.

Эхлэгчдэд зориулсан зөвлөгөө. Та буузыг буцалж буй усанд хаях хэрэгтэй, гэхдээ бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хүүхдэд зориулсан залхуу зуслангийн бяслаг банш

• Зуслангийн бяслагны багц
• Хэдэн халбага гурил
• Бага зэрэг элсэн чихэр (хэрэв та чихэрт харшилтай бол)
• Берри соус эсвэл шинэхэн бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, нэрс

Энэхүү хоол нь 1 наснаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж чаддаг. Хялбар бөгөөд эрүүл өглөөний хоол эсвэл оройн хоол.

Нэг аяганд ааруул масс, өндөг, элсэн чихэр зэргийг нунтаглана. Илүү сайн, найрлагыг нь хутгагчинд хийнэ. Буталсан хэлбэрээр уураг нь хүүхдийн биед илүү сайн шингэдэг. Мөн хэсгүүд нь зөөлөн, агаартай болж, хүүхэд өөрөө зажлах боломжтой болно.

Үлдсэн бүх зүйл бол холимогт гурил нэмж, сайтар холино.

Бидний хэсгүүдэд ямар хэлбэр өгөх вэ - уран зөгнөлт. Хүүхэд ер бусын зүйлд дуртай байх магадлалтай. Та яаж гэдгийг мэдэхгүй байна уу? Дараа нь хуруугаараа бага зэрэг дараад ааруул товчийг тэгшлээрэй. Гурилаар цацаж, давсалсан усанд буцалгана.

Бид усны гадаргуу дээр бууз цуглуулж, тавган дээр тавьж, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг. Бөөрөлзгөнө, нэрсний тод толбо бүхий цасан цагаан, хавтан нь хэдхэн минутын дотор хоосон хэвээр байх болно. Хүүхэд хоолны дуршилгүй идсэн ч гэсэн.

Төмстэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Оройн хоолонд - маш хэмнэлттэй, амттай сонголт. Та гэртээ үргэлж хоол хийж болно, таны гарт хэрэгтэй бүх зүйл байгаа. Тэгэхээр, зуурсан гурил:

• Хагас шил ус
• Гурил - 300 грамм

Бөглөхөд:

• Хагас кг төмс
• Булцуу
• Давс чинжүү
• Ургамлын тос

Та зуурсан гурилын жор руу буцах шаардлагагүй. Бүх төрлийн баншны адилаар хийдэг. Гэхдээ төмс дүүргэлттэй ажиллацгаая.

Хальсалсан булцууг нухаш хийх мэт чанаж болгоно. Үнэндээ бид үүнийг хоол хийх гэж байна. Төмсийг нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана.

Сонгины толгойг хэрчиж, карамель өнгө хүртэл хуурна. Тэр даруй нэг чимх чинжүү, давс цацна.

Төмстэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Татсан төмсний хэсгийг бэлэн зуурмагийн бялуунд хийнэ. Хоол хийх явцад бидний дүүргэлт унахгүйн тулд бид үүнийг сайтар бэхлэнэ. Цаг алдалгүй буцалж буй усанд хийнэ. Баншаа төмстэй хамт 10 минут чанаж идээд үзээрэй. Уламжлалт цөцгий, цөцгийн тосоос гадна улаан лоолийн соус нь төмсний чихэнд тохиромжтой.

Даршилсан байцаатай банш

• Нэг килограмм боодол улаан буудайн гурил
• Нэг лонхтой даршилсан байцаа
• 2 шил мөстэй ус
• Булцуу
• Ургамлын тос
• Хар чинжүү, давс

Ширээн дээрх гурилын слайд руу хүйтэн ус хийнэ, давс цацаж, хуванцар масс болгон холино. Үүнийг хавагнахын тулд 20 минут байлгана. Хуурай царцдас гарч ирэхгүйн тулд зуурсан гурилыг таглана.

Бөглөхдөө хуурсан сонгино хэрэглэж, цайвар хүрэн болтол нь гал дээр чанана.

Даршилсан байцааны навчийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хамт хуурна. Зөөлөн болмогц хөргөнө.

Зуурсан гурилын дугуйланд халбага дүүргэж, ирмэгийг нь наа. Банш бүрийг зуурахгүйн тулд гурилаар цацна.

Бид тус бүрийг тус тусад нь буцалж буй усанд хаядаг. Тэд гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хооллоорой. Шууд утгаараа хэдэн минут.

Нүхтэй халбага ашиглан бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр гаргаж аваад, шарсан сонгиноо цэвэр хэлбэрээр эсвэл сонгино, гахайн мах, луувангийн холимогоор хийнэ.

Гүзээлзгэнэтэй банш

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан гайхалтай амттан. Цөөн калори, хангалттай ашиг тустай. Шинэхэн жимстэй ажиллахад хялбар боловч хөлдөөсөн жимсийг бас ашиглаж болно. Зүгээр л илүүдэл чийгийн жимсийг шавхана.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гүзээлзгэнэ
• Хагас шил элсэн чихэр
• Нэг чимх цардуул

Бид муудаагүй гүзээлзгэнэ сонгож, ногоон навчийг арилгадаг. Бид бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд цардуул нэмнэ, энэ нь дүүргэгчийг зузаан болгодог. Та бүх жимсийг зуурмагийн дугуйланд шууд хийж болно, эсвэл бага зэрэг буталж болно.

Хэрэв та бүгдийг хоол хийхийг хүсэхгүй байвал эдгээр буузыг хөлдөөхөд хялбар байдаг. Жимсний чихийг давхар бойлер болон удаан агшаагчаар усанд хийхтэй адил хялбараар чанаж болно.

Махтай бууз

Тэд буузнаас юугаараа ялгаатай вэ? - Та асуух. Гайхах нь ойлгомжтой. Баншны зуурмагийг баншанд хэрэглэдэг. Бөглөх нь адилхан. Тэгэхээр ялгаа нь юу вэ? Жорыг судал.

• 3 аяга гурил
• Шилэн ус
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Хагас кг чанасан мах
• Том сонгино
• Нунтагласан хар чинжүү
• Хайруулын хувьд:
• Сонгино, тос

Нууц нь татсан маханд байдаг. Гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хамгийн хямд тахиа - өөрөө сонго. Махны хэсгүүдийг буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ бол амтны асуудал бөгөөд та үүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно.

Сонгино хайчилж, таган дор буцалгана. Хүнсний ногооны шоо нь шүүсийг суллах ёстой бөгөөд ингэснээр татсан мах чийгтэй, амттай болно. Махтай хамт сонгино хуурч ав.

Махны хольцыг хөргөнө. Мөн бид гурилын бэлтгэлийг авдаг. Зуурмагийг гурил, ус болон бусад найрлагаас бэлтгэдэг. Махтай буузыг гадаад төрхөөрөө ялгаж, гурвалжин хийж, шүүс нь манти шиг үлддэг.

Хоол хийхдээ бидний бүтээгдэхүүн хоорондоо наалдахгүйн тулд өргөн тогоо сонгох хэрэгтэй. Баншнаас ялгаатай нь доторх махыг урьдчилан чанаж болгосон тул бууз бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Бид зөвхөн 5 минутын дотор зуурсан гурилаа дуусгадаг.

Дууссан махны банш дээр цацсан шарсан сонгино нь халуун ногоотой амт, чинжүү дулааныг нэмнэ. Ялангуяа эрчүүд сэтгэл хангалуун байх болно.

Зуурсан гурилан дээрээ үрж жижиглэсэн ногоо, амтлагчаа амархан хийж болно. Энэ нь хүн бүрт биш, хувь хүн юм.

Банш хийхдээ зуурмагийн ирмэгийг усаар чийгшүүлнэ. Энэ хэсэг нь дүүргэж байгаа дунд хэсгээс хамаагүй хурдан хоол хийх болно. Туршлагатай тогооч нарын үзэж байгаагаар урьдчилан чийгшүүлсэн талбай нь хэт их чанаж болохгүй.

Гурилын бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэхийг зөвшөөрдөг. Тэд мантитай маш төстэй махлаг гарч ирдэг.

Манай зуурмагийн бүтээгдэхүүн амархан хөлддөг тул хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд банш бүрийг гуриланд дүрж, самбар дээр хүрэлгүйгээр байрлуулж, энэ хэлбэрээр хөлдөөхөд илгээнэ. Хатуу хэлбэрээр гадаргуугаас гаргаж аваад хадгалах уутанд хийх нь илүү хялбар байдаг.

Манай эмээ нар ч гэсэн амралтын өдрөөр л бууз хийдэг байсан. Энэхүү үнэт эдлэлийн ажилд цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд ажлын өдрүүдэд бүх гэр бүл цугларч хоол хийж чадахгүй байв. Тийм ч учраас энэ хоолыг баярын гэж үздэг байв. Мөн өнөөдөр энэ нь баяр ёслолын цэсийг зохих ёсоор чимэглэх болно.

Банш юугаараа онцлогтой юм шиг санагддаг? Зүгээр л чанасан - зуслангийн бяслаг, төмс, мөөг, бяслаг эсвэл жимстэй. Гэхдээ энэ хоол нь славян хоолны дуртай хоол болсон. Амттай баншны онцгой нууц байдаггүй бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг бүрэн хоолонд зориулж хийж, хөргөгчинд үлдсэнийг нь хөлдөөж болно. Хэрэв та энэ хоолыг урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй бол манай нийтлэлийг уншина уу!

Баншанд дуртай

Дэлхийн анхны буузыг Туркийн тогооч нар зохион бүтээжээ. Энэхүү хоолыг "душ-вара" гэж нэрлэдэг байсан ч турк баншны дүүргэлт нь мах, хурга, сүүлний өөх тосоор хийгдсэн байв. Украинчууд туркуудад дургүй байсан ч энэ хоолонд дуртай байв. Хурганы оронд тэд Украинд байдаг төмс, интоор болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашигласан нь үнэн. Тэд улаан буудай, хөх тариа эсвэл Сагаган гурилаар зуурсан гурил зуурч, янз бүрийн төрлийн гурилыг ихэвчлэн хольсон. Шинэ хоолыг "вара-ники" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа нэрийг нь өөрчилсөн.

Михаил Шолохов "Онгон хөрс хөмөрсөн" зохиолдоо Щукар өвөөгийн хоолны мөрөөдлийг хэрхэн дур булаамгаар дүрслэн бичсэнийг санаарай: "Цөцгийтэй банш нь бас ариун хоол юм, ямар ч нөхөрлөлөөс илүү сайн, ялангуяа хайрт минь, тэднийг таны тавган дээр илүү ихээр тавьдаг, тэр ч байтугай илүү, овоо шиг." , дараа нь энэ тавгийг зөөлөн сэгсэрч, цөцгий нь ёроолд нь орж, банш бүр толгойноосоо хөл хүртэл нурж унах болно. Эдгээр буузыг тавган дээр биш, гүн гүнзгий аяганд хийж өгвөл илүү сайхан болно, ингэснээр халбага тэнүүчлэх зайтай болно."

Зуурсан гуриланд юу хийх вэ?

Баншийг ихэвчлэн исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг тараг, kefir, тараг, цөцгий, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл сүүтэй хольж хэрэглэдэг, ялангуяа дүүргэгч нь чихэрлэг байх зорилготой бол. Энэ нь банш хийхэд тохиромжтой зуурмаг юм, учир нь сүүн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, сэвсгэр болдог. Гэхдээ сонгодог жор нь гурил, өндөг, давс, ус (3 аяга гурил, 3 өндөг, 1 аяга ус, амт нь давс) хийсэн исгээгүй зуурмаг дээр суурилдаг. Зуурсан гурилыг дор хаяж 10 минутын турш нугалж, янз бүрийн чиглэлд зуурч цавуулаг үүсгэнэ. Бэлэн зуурсан гурил нь хүрэхэд тааламжтай, зөөлөн бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Зуурах төгсгөлд чийгтэй алчуураар таглаад хагас цаг байлгана - энэ нь танд маш их талархах болно!

Бөглөх нь бүх зүйлийн толгой юм

Энэ дүүргэлт нь буузыг хоолны шилдэг бүтээл болгон хувиргадаг тул уран сэтгэмж, ур чадвараа харуулаарай. Хэрэв та халуун ногоо, амтлагч хэрэглэдэг бол янз бүрийн дүүргэгчтэй банш хийх жор нь маш олон янз байж болно.

Хэрэв та үүнийг хийвэл шарсан гахайн мах, мөөг, сармис, ургамал нэмнэ. Бүрхүүл нь хилэн, зөөлөн болгохын тулд зуслангийн бяслагыг шартай хольсон нь дээр бөгөөд хэрэв та түүнд жимс, жимсгэнэ нэмээд шүүс өгөх юм бол бага зэрэг цардуул нэмнэ. Маш амттай дүүргэлт - эхлээд урьдчилан шарсан байцаа, лууван, сонгино. Зарим хүмүүс будаатай, өндөгтэй, элэгтэй, лаазалсан загас, будаатай буузанд дуртай. Сүүлийн сонголтууд нь сонгодог дүүргэлт биш, гэхдээ хэрэв та үнэхээр хүсч байвал яагаад болохгүй гэж?

Бид баримал хийж, хоол хийдэг

Бэлэн зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлж, шил эсвэл жигнэмэгээр дугуйлан хайчилж ав.

Хуурай дүүргэгчээр зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж болно, гэхдээ нойтон дүүргэлтээр 2.5 мм зузаантай байвал бат бөх, найдвартай байх нь дээр. Дунд хэсэгт нь дүүргэж тавиад хавирган сар хэлбэртэй болгож, ирмэгийг нь хавчих.

Хэрэв дүүргэгч нь урсаж байвал ирмэгийг тугны тусламжтайгаар холбоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурилын дугуйлангаа өнхрүүлсний дараа ирмэгийг нь бага зэрэг нимгэн болго, ингэснээр эдгээр газрууд нь хоол хийх дараа чийглэг болохгүй. Загвар хийх явцад баншны ирмэгийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар түрхээрэй - энэ нь таталтыг илүү бат бөх болгодог.

Ус буцалгаж, давсалж, хайруулын тавган дээр бууз хийнэ. Хоол хийх хугацааг ус буцалгасны дараа тооцдог - ихэвчлэн 3-5 минут.

Украины тогооч нарын нууц

Зарим тогооч нар зуурсан гурилын ус нь мөс шиг хүйтэн байх ёстой гэж маргадаг - зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь хүссэн тууштай байх болно. Хэрэв гал тогооны өрөөнд бас дажгүй байвал үнэхээр гайхалтай! Усны оронд сүү эсвэл тараг хэрэглэхэд мөн адил хамаарна. Түүнээс гадна та өндөггүй ч хийж болно, гэхдээ дараа нь хатуу улаан буудайнаас гурил авахыг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь зуурсан гурил зуурахаас өмнө сайтар шигших хэрэгтэй.

Ус эсвэл сүүг эхлээд буцалгаж авдаг choux нарийн боов нь түгээмэл биш юм.

Уян хатан болгохын тулд та хэдэн дусал ургамлын тос нэмж болно, гэхдээ хэрэв та их хэмжээний зуурсан гурил зуурч, 3 ба түүнээс дээш аяга гурил нэмж байвал нэг халбага тос нэмж болно. Зарим жороор та цардуулыг бас олох болно. Тэдний хэлснээр олон тогооч байгаа тул бууз бэлтгэх олон арга бий!

Таны харж байгаагаар бууз хийх нууц нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой юм. Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрийг зөвхөн саванд төдийгүй уурын удаан агшаагч, богино долгионы зууханд устай шилэн саванд хийж болно. Уураар жигнэх үед тэд илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болдог ...

Цөцгийтэй банш

Нийслэл хотын нэгэн рестораны тогоочийн хэлснээр буузны хамгийн тохиромжтой зуурмагийн жор бол choux нарийн боов юм. Энэ нь уян хатан, зөөлөн болж хувирдаг, ялангуяа дүүргэгч нь төмс байвал.

300 гр гурил, 2 tbsp холино. л. ургамлын тос, нэг чимх давс. 200 мл буцалж буй ус хийнэ, хангалттай хуванцар болтол зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмагийг чийгтэй даавуугаар таглаад хагас цаг байлгана.

Энэ хооронд дүүргэж эхэл - 6 төмс буцалгаж, нухсан төмс болгон хувирга. 2 нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, төмстэй хольж, давс, чинжүү нэмнэ.

Зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. "Хуушуур"-ын дундуур цайны халбагаар дүүргэж тавиад банш хийнэ. Буцалсны дараа 5 минутын турш давсалсан усанд буцалгана.

Төмстэй банш хийх хамгийн тохиромжтой зуурмагийн дээрх жор нь сайн боловч та олон төрлийн хоол хийх сонголтыг ашиглаж болно. Төмс дүүргэх нь ямар ч зуурсан гурилтай сайн нийцдэг!

Улс орны хэв маяг

Энэхүү уламжлалт дүүргэлт нь хэзээ ч уйддаггүй тул гэрийн эзэгтэй бүр бууз хийх өөрийн гэсэн гэр бүлийн нууцтай байдаг. Зарим хүмүүс баншаа зөөлрүүлж, аманд хайлуулахын тулд зуурсан гуриландаа цөцгий хийж өгөх нь элбэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хадгалах боломжтой бөгөөд тэд шинэлэг байдлаа хадгалсаар байна.

1 өндөгийг чимх давс, 250 гр цөцгийтэй хольж, сайтар хольж, аажмаар 300 гр гурил нэмнэ. Зуурмаг нь нэгэн зэрэг уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Энэ нь зуслангийн бяслагтай баншны хамгийн тохиромжтой зуурмаг юм.

Энэ нь чийгтэй алчуур дор амарч байх үед 300 гр шинэхэн гар хийцийн зуслангийн бяслагаас зөөлөн ааруул дүүргэж бэлтгэ. Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нухаж, 1 өндөг, элсэн чихэртэй холино, хэмжээ нь таны амтаас хамаарна. Та өөр 3 tbsp нэмж болно. л. дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд цөцгий.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргаар хийж, дугуйлан хайчилж, тус бүр дээр 1 tsp хийнэ. ааруул дүүргэлт. Хавирган сарыг хийж, буцалж буй усанд 5 минут орчим буцалгана.

Анхилуун буузыг хайлсан цөцгийн тосоор дусааж, өтгөн растик цөцгийтэй хамт үйлчил!

Анхилуун интоор

Хэрэв та интоортой жинхэнэ бууз идэж байсан бол энэ амттангаас өөрийгөө салгах боломжгүй гэдгийг ойлгох ёстой. Ялангуяа сүүтэй зуурсан гурил зуурсан бол.

1 кг гэсгээсэн интоорыг шигшүүрээр хийж, 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Шүүсийг урсгахын тулд шигшүүрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

200 мл сүү, 2 tbsp холино. л. ургамлын тос, нэг чимх давс, буцалгаад авчирч, гурил хоёр халбага нэмээд дараа нь холимог руу 1 өндөг зодож, сайтар хольж, хөргөнө. Дахин 450 гр гурил нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол зуурна. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, 20 минут байлгана. Дүүргэлтийн хувьд шүүсгүй интоор хэрэглээрэй. Та үүнээс компот хийж болно, эсвэл зүгээр л ууж болно.

Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлж, дугуй бялууг шилээр хайчилж, дундуур нь бага зэрэг дүүргэнэ. Ирмэгийг нь сайтар чимхээд буцалж буй усанд 3-5 минут буцалгана.

Цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Залхуурал бол дэвшлийн хөдөлгүүр юм

Залхуу зуслангийн бяслагтай банш хийх жорыг олон гэрийн эзэгтэй нар хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай өглөөний цай эсвэл оройн хоол хийхийг хүсдэг ч цаг хугацаа маш бага байдаг тул мэддэг. Залхуу бууз үргэлж аврах ажилд ирж, өнөр өтгөн гэр бүлийг тэжээх болно. Тэд гайхалтай зөөлөн, амттай байдаг тул хүүхдүүд тэднийг биширдэг.

450 гр зуслангийн бяслаг нухаж, 1 өндөг, чимх давстай холино. 2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, 140 гр гурил, дараа нь зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Ширээ эсвэл хайчлах самбарыг бага зэрэг гурилаар хийж, ааруул зуурсан гурил нэмж, бага зэрэг зуурна. Масс нь таны гарт зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Банш нь амттай, зөөлөн, агаартай байхын тулд энэ нь чухал юм.

Гараа усаар норгоод, зуурсан гурилаа зүсэж, хиам болгон өнхрүүлээрэй, үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Эдгээр нь ирээдүйн залхуу буузнууд юм. Ширээн дээр баншаар үйлчлэхэд цөцгийн тос эсвэл цөцгий сайн барих хотгор үүсгэхийн тулд тэдгээрийг дундуур нь бага зэрэг тэгшлэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та бөмбөг, алмааз, бялуу хийж болно. Ямар ч төрлийн банш урьж байна!

Залхуу загасыг буцалж буй давсалсан усанд хөвөх хүртэл 3 минут буцалгана. Халуун бууз нь цөцгийн тос, цөцгий, зөгийн бал, чанамалтай сайн байдаг. Манай вэбсайтаас та гэрэл зураг, нарийвчилсан тайлбар бүхий залхуу зуслангийн бяслагтай бууз хийх олон жорыг олох болно. Таны амт, төсөвт тохирсон зүйлийг сонго.

Дашрамд дурдахад, буузыг үндэсний хоол гэж үздэг Украинд баншны хөшөөг хүртэл Черкасск мужид босгож, тэдэнд онцгой хүндэтгэл, хүндэтгэл үзүүлжээ. Танайх буузанд дуртай юу? Сонирхолтой жороо хуваалцаарай!

Банш - хамгийн сайн жор.
Гэрийн бяслаг, сүүтэй банш

Бүтээгдэхүүн (6 нэгжийн хувьд)

Туршилтын хувьд:

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Ус - 0.5 аяга
Сүү - 0.5 аяга
Давс - 0.5 халбага
Гурил - 5-6 шил

Бөглөхөд:

Өөх зуслангийн бяслаг - 400 гр
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1-4 tbsp. халбага
Оруулах:
Цөцгийн тос - амсах болно
Цөцгий - амсах болно

Сүүтэй зуслангийн бяслагтай банш хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Гурилыг шигших.
Өндөгийг гурил болгон хутгаж, давс нэмнэ.
Усыг сүүтэй холино. Гурил руу аажмаар шингэн нэмж, халбагаар байнга хутгана.
Хатуу зуурсан гурил зуурах.
Зуурмагийг алчуураар хучих. 20 минут байлгана.
Гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, өндөгөөр сайтар нунтаглана. Сайн холино.
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад гурил нэмээд нимгэн бялуу (ойролцоогоор 2 мм зузаантай) болгон өнхрүүл.
Зуурсан гурилаа дөрвөлжин (ойролцоогоор 5х5 см хэмжээтэй) хайчилж эсвэл шилээр дугуйлан шахаж авна.
Зуурсан гурил бүр дээр 1 цайны халбага ааруул дүүргэгч хийнэ.
Банш үүсгэх ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
Бүх буузыг ийм байдлаар хэлбэржүүлнэ.
2.5 литр ус буцалгана. Усаа давслаарай. Буцалж буй усанд баншны нэг хэсгийг хийнэ. Баншаа хөвүүлж, дараа нь баншаа зуслангийн бяслагтай сүүнд зөөлөн болтол нь 2-3 минутын турш дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Бэлэн хэсгийг нь нүхтэй халбагаар авч, цөцгийн тос нэмнэ. Гэрийн бяслаг, сүүтэй банш бэлэн боллоо.
Зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй халуун буузаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой

Кефиртэй банш

Бүтээгдэхүүн

Цөцгий - 0.5 аяга
Кефир - 0.5 аяга
Буталсан сод - 0.5 tsp.
давс - 0.5 tsp.
Гурил - 500 гр

Кефирээр хийсэн баншны зуурмаг нь маш хатуу байх ёсгүй.

Kefir-ээр хийсэн банш дүүргэх нь юу ч байж болно. Би таваг хийсэн: гүзээлзгэнэ, prunes, үзэм, төмс.

Нэрстэй банш

Бүтээгдэхүүн (4 нэгжийн хувьд)

Туршилтын хувьд:

Гурил - 1.5-2 аяга
Ус - 0.5-0.7 аяга
Давс - 1 чимх
Бөглөхөд:
нэрс - 400 гр
Элсэн чихэр - 0.5-1 шил

Хэрхэн нэрстэй банш хийх вэ:

Нэрсийг сайтар угааж, усыг зайлуулна.
Гурилыг шигших.
Гуриланд нүх гаргаж, давс, ургамлын тос, бүлээн ус нэмнэ
Хатуу зуурсан гурил зуурах. Алчуураар таглаад 20-30 минут байлгана.
Зуурсан гурилыг 2-3 хэсэгт хуваа. Олсыг өнхрүүл. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж, бөмбөг болгон өнхрүүл
(диаметр нь ойролцоогоор 2.5 см).
Зуурсан гурил бүрийг нимгэн тойрог болгон өнхрүүл. 1 халбага дүүргэж, элсэн чихэр цацна.
Ирмэгийг болгоомжтой чимхэж, банш үүсгэнэ. Бүх буузыг ингэж хий.
Тогоонд 2.5 литр ус хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгана. Давс нэмнэ. Буцалж буй усанд баншны нэг хэсгийг хийнэ. Банш гадаргуу дээр хөвж гарсны дараа нэрстэй буузыг дунд зэргийн халуунд 5-7 минут буцалгана.
Баншаа саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Төмс, мөөг эсвэл байцаатай банш

Хэн буузанд дургүй вэ? Мах, зуслангийн бяслаг, төмстэй бол та дүүргэгчийг хэзээ ч мэдэхгүй! Жишээлбэл, энэ жорыг ашиглан та төмс, байцаатай банш эсвэл мөөг, төмстэй банш бэлтгэж болно.

Бүтээгдэхүүн

Амт нь өндөгтэй зуурсан гурил банш
татсан төмс, амт нь хольсон
амтлах цөцгийн тос
эсвэл амт нь цөцгий

Төмс, байцаа эсвэл мөөгтэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Зуурсан гурил, татсан махыг банш бэлтгэх

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуй, дөрвөлжин хэрчээд тус бүр дээр нь бага зэрэг татсан мах хийж, банш хийж өгнө.

Ус буцалгахын тулд. Байцаа, төмсийг давсалсан буцалж буй усанд хэсэг хэсгээр нь хийж, зөөлөн болтол нь чанана.
Мөн мөөг, төмсөөр банш хийж болно.

Цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй банштай хамт үйлчил.

Уураар жигнэх бууз

Төрөл бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэж болох уурын баншны маш энгийн жор. Амттай, маш хялбар, туршаад үзээрэй!

Бүтээгдэхүүн

Кефир 200 гр
сод 0.2 халбага
давс 1 халбага
өндөг 1ш.
гурил 0.5 кг

Уурын буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өндөгийг kefir-тэй хольж, давс, сод нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ гартаа наалдахгүй.

Зуурсан гурилыг хэт нимгэн өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. Дугуй бүрийг бага зэрэг өнхрүүлэн дүүргэж, баншаа битүүмжилнэ.

Уур. Хэрэв танд давхар бойлер байхгүй бол жижиг саванд самбай тавьж, банш тавиад, банштай савыг буцалж буй устай том саванд хийж, бүх бүтцийг таглаатай тагла.

Уурын буузыг дүүргэх нь чанасан төмс, зуслангийн бяслаг, интоор, чавга зэргийг нухсан байж болно.

Интоортой банш

Жимс, жимсгэний бууз дотроос би интоортой буузыг нэр хүндтэй нэгдүгээрт тавьдаг. Энэ бол хоёр дахь хоол бөгөөд амттай амттан юм.

Бүтээгдэхүүн

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн зуурсан гурилтай байж болно. Энэ удаад надад ийм байна:

Гурил - 700 гр хүртэл
ус - 250 мл
Сүү - 250 мл
Өндөг - 1 ширхэг.
Бөглөхөд:
Шинэ интоор - 750 гр
Элсэн чихэр - 1 шил

Сүү, ус, өндөг, гурилнаас (аажмаар нэмнэ) сул, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Үүнийг 20 минут байлгана.

Үүний зэрэгцээ, интоор нь нүхийг устгана. Надад ийм сайн төхөөрөмж бий. Та ясаа орхиж болно, гэхдээ дараа нь ширээн дээр нулимахыг хүсэхгүй байна.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуйл. Би интоор, элсэн чихэрийг жижиг хэсгүүдэд хольж, шүүсийг нь гаргах цаг гарахгүй. Гурван интоорыг элсэн чихэртэй дугуйлан дээр тавиад баншаа сайтар таглана
Бэлтгэсэн буузыг их хэмжээний буцалсан усаар буцалгана. Модон хусуур эсвэл халбагаар нэмсний дараа ёроолд нь живэхгүйн тулд хутгахаа мартуузай. 5-7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу шавхах эсвэл баншийг нүхтэй халбагаар зайлуулна. Би жимсний баншийг тосоор тосолж болохгүй, харин хатаахын тулд хайчлах самбар дээр байрлуулна. Банш бага зэрэг хөргөсний дараа та тэдгээрийг элсэн чихэрээр цацаж болно.
Таваг дээр бууз хийнэ. Хэрэв жимснээс интоорын шүүс үлдсэн бол 1 tbsp холино. элсэн чихэр халбага, банш дээр хийнэ.
Сайхан хооллоорой!

Гэрийн бяслагтай Сагаган гурилын банш

Бүтээгдэхүүн

Сагаган гурил 3 аяга
сүү 0.5 аяга
эсвэл 0.5 аяга ус
өндөг 1ш.
давс 0.5 tsp

Зуслангийн бяслаг 600 гр
элсэн чихэр 0.5 аяга
өндөг 1ш.
амтлах давс
Услах:
цөцгийн тос 40 гр
эсвэл цөцгий 2.5 аяга

Буцалж буй сүү эсвэл усанд давс, Сагаган гурил нэмээд өндөг хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Шинэхэн зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр, түүхий өндөг, давс нэмээд сайтар холино. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа жижиг хэсэг болгон авч, алган дээрээ дугуй нимгэн царцдас үүсгэж, дунд нь зуслангийн бяслаг хийж, хагас дугуй хэлбэртэй банш хийнэ.

Баншийг давсалсан усанд 10-12 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ цөцгийн тосоор халуун банш асгаж, цөцгий тусад нь үйлчил.

Мах, байцаатай бууз

Бүтээгдэхүүн

Бөглөх:

Үхрийн мах (котлет мах) 100 гр
гахайн мах (котлет мах) 100 гр
цагаан байцаа 0.33 толгой
сонгино 0.5 толгой
цөцгийн тос 15 гр
амтлах давс

Махтай банштай ижил аргаар бэлтгэ. Татсан махны хувьд махны 1 хэсэг, цагаан байцааны 3 хэсгийг буцалгаж, жижиглэсэн байна.

Зуслангийн бяслагтай уурын банш

Бүтээгдэхүүн

Улаан буудайн гурил 2-3 аяга
сүү эсвэл ус 0.5 аяга
өндөг 2 ширхэг.
амтлах давс
зуслангийн бяслаг 500 гр
элсэн чихэр 2 tbsp. халбага
цөцгийн тос 2 tbsp. халбага
цөцгий 0.75 аяга
эсвэл амт нь жимсний сироп

Амттай банш нь зөвхөн ердийн аргаар чанаж болохоос гадна уурын банш ч бас болно. Жор нь зөвхөн хоол хийх аргад ялгаатай. Зуслангийн бяслаг эсвэл бусад дүүргэгчтэй уураар жигнэх бууз нь үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн болж, задрахгүй бөгөөд энэ нь заримдаа усанд буцалгахад тохиолддог.

Өндөгийг сүү эсвэл усаар цохиж, 1/2 халбага нэмнэ. давс. Шигшсэн гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна.

Зуслангийн бяслагийг мах бутлуураар дамжуулж, элсэн чихэр, шар, 1 халбага хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа маш нимгэн өнхрүүлэн, шилэн эсвэл металл зүсэгчээр дугуйлан хайчилж, зодуулсан өндөгний цагаанаар түрхэж, тойрог тус бүр дээр 1 халбага аарцны хольц хийнэ.

Ирмэгүүдийг холбож, хавчих. Үйлчлэхээс 10-15 минутын өмнө буузыг давхар зууханд хийж эсвэл бяслаг эсвэл шигшүүр дээр буцалж буй устай саванд хийнэ.

Гэрийн бяслагтай бэлэн уурын банш хайлсан цөцгийн тосоор цутгаж болно. Цөцгий эсвэл жимсний сироптой баншаар үйлчил.

Зуслангийн бяслагтай банш

Гэрийн бяслагтай эдгээр гар хийцийн буузыг эрүүл, хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно :))). Наад зах нь би тэднийг ийм болгохыг хичээсэн!

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Ус - 1 шил
Гурил - 3 аяга
Цөцгийн тос - 50 гр
Өндөг - 2 ширхэг.
Давс - 1 чимх

Бөглөхөд:

Зуслангийн бяслаг (өөх тос багатай ааруул масс) - 500 гр
Элсэн чихэр (фруктоз) ​​- 4-5 tbsp.
Ваниллин - 1 уут

Саванд ус хийнэ, тос, давс нэмээд галд хийнэ. Бид ус буцалгаж, цөцгийн тос хайлж дуустал хүлээж байна
Савыг дулаанаас нь салга. Нэг аяга гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар хурдан холино. Савыг бага дулаанаар буцааж, тасралтгүй хутгаж, зуурсан гурилаа 2-3 минутын турш хооллоорой.
Галаас аваад өндөгийг нэг нэгээр нь хугалж, дараа нь сайтар холино.
Дараа нь үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа таглаад 30-40 минут байлгана. Энэ үед дүүргэгчийг хийнэ: элсэн чихэр, ваниллин бүхий зуслангийн бяслагыг нунтаглана.
Амарсан зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж, гурилаар нунтагласан гадаргуу дээр буузныхаас арай зузаан давхарга болгон өнхрүүлэн, тохиромжтой аяга ашиглан дугуйлан хайчилж ав.
Дугуй бүр дээр бага хэмжээний зуслангийн бяслаг тавь.
Гэрийн бяслагтай банш хийх
Тохиромжтой хэмжээтэй саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Буцалж буй усанд баншаа хийж, бага зэрэг хутгахаа бүү мартаарай (эсвэл тэд ёроолд наалдана). Маш буцалсан усанд 5 минут орчим зуслангийн бяслагтай банш буцалгана.
Гэрийн бяслагтай баншийг цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчилж болно :))
Сайхан хооллоорой!

Төмс, ургамал бүхий хөх тарианы бууз

Эдгээр бууз нь маш онцгой байдаг - баншны зуурмагийг хөх тарианы гурилаар хийдэг!

Бүтээгдэхүүн (3 нэгжийн хувьд)

Туршилтын хувьд:

хөх тарианы гурил - 160 гр
ус - 80 гр
Давс - 0.5 халбага

Бөглөхөд:

Төмс - 200-250 гр
Давс - 0.25 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 0.25 халбага
Хуурай ургамал - 0.5 халбага

Хөх тарианы гурилаас төмстэй банш хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Дүүргэлт хийхийн тулд төмсийг хальсалж, 0.25 халбага давс (буцалснаас хойш 20 минутын дараа) буцалгана.
Дууссан төмсөөс усыг зайлуулна. Төмсийг нухаарай. Хар чинжүү, ургамал нэмнэ.
Зуурмагийг бэлтгэх: Гурилыг шигших. Усанд хийнэ. Давс нэмнэ.
Зузаан зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хальсанд боож, 20 минут байлгана.
Үүнийг нээлттэй орхиж болохгүй!
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг хайчилж, 3 см диаметртэй хиам болгон өнхрүүлж, 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглана.
Зуурсан гурил бүрийг 2 мм-ийн зузаантай тойрог хэлбэрээр хийнэ.
Дугуй бүр дээр дүүргэгчийг тавь.
Ирмэгүүдийг болгоомжтой хавчих.
Та хөх тарианы буузыг ердийнхтэй адил төмстэй хоол хийх хэрэгтэй (буцалж буй усанд хийнэ),
арай удаан - 7 минут.
Төмстэй хөх тарианы бууз бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Төмс, шампиньонтой банш

Баншны боов нь маш зөөлөн бөгөөд хөнгөн болж хувирдаг! Хатуу булан байхгүй, үүнтэй зэрэгцэн уян харимхай, хоол хийх явцад задрахгүй. Маш их зөвлөж байна !!!

Бүтээгдэхүүн (8 нэгжийн хувьд)

Туршилтын хувьд:

Цөцгийн тос - 100 гр
Ус - 0.5 л
Давс - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Гурил - 300 гр + 400 гр + тоос шороо
Өндөг - 1 ширхэг.
Байгалийн тараг 1.5% - 50 гр
(жор нь kefir шаарддаг, гэхдээ надад байхгүй байсан)

Бөглөхөд:

Төмс - 1 кг
Давс - 1 tbsp. л.
Сонгино - 300 гр
Champignons - 0.5 кг
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Баншанд зориулж choux нарийн боов бэлтгэ. Цөцгийн тосыг саванд хийж, ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр тавиад бараг буцалгаад халаана.
Дулаанаас нь авч, аажмаар 300 гр гурил нэмж, хутгаж, исгэж болно. Зуурмаг нь гөлгөр байх ёстой бөгөөд хайруулын тавагны хажуугаас сугалж ав.
Зуурсан гурилыг хүнсний процессорын аяганд (эсвэл зүгээр л нэг аяга) шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө - өндөг нь гацахгүйн тулд хангалттай.
Дараа нь өндөг хийж, тараг нэмнэ.
400 гр гурил нэмээд хатуу зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Зуурмаг нь маш сайхан гарч ирдэг - зөөлөн, гөлгөр, бараг наалддаггүй.
Бэлэн зуурсан гурилыг амны алчуураар таглаад 30 минут байлгана.

Бөглөхийг бэлтгэ.

Үүнийг хийхийн тулд төмсийг нэг халбага давстай буцалгаж, дараа нь нухаш болгон нухсан байна. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд алтан болтол хуурч, нухаш руу нэмнэ. Шампиньоныг нилээд хэрчиж, тосонд алтлаг болтол хуурч, нухаш руу нэмнэ.
Нухсан төмсийг сонгино, мөөгтэй сайтар хольж, бага зэрэг хөргөнө.
Дараа нь зуурсан гурилыг тус бүр нь 20 гр орчим жижиг хэсгүүдэд хуваа.
Хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн төвд нь нэг халбага дүүргэгч хийнэ.
Хагас нугалж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
Зуурмаг, төмс дуусах хүртэл алхмуудыг олон удаа давтана (таны азаас хамааран зарим нь үлдсэн байж магадгүй).
Самбарыг гурилаар сайтар цацаж, гурилаар өнхрүүлсэн баншаа хийнэ.
Төмстэй буузыг хөлдөөгчид хийнэ. Буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд шаардлагатай хэмжээгээр чанана: банш хөвөхөд дахин 2-3 минут чанаж, нүхтэй халбагаар зайлуулна.
Цөцгийн тос, цөцгий, өвс ногоо, улаан лоолийн соустай төмс, мөөгтэй бууз, таны төсөөлөл юу хийж чадах вэ!
Эсвэл та төмстэй бууз хуурч болно!
Сайхан хооллоорой!

Төмс, мөөгтэй банш

Бүтээгдэхүүн (25 нэгжийн хувьд)

1 tbsp. Сахара
1 tbsp. цуу
1 tbsp. ургамлын тос
50 гр мөөгөнцрийн
0.5 tsp сод
0.5 л kefir
Давс
Гурил
Төмс
Мөөг

Зуурсан гурил зуураад, үлдээгээрэй - үүнийг дээшлүүлээрэй.

Төмсийг буцалгаж, мөөгийг хуурч, холино.

Зуурсан гурил жигнэх үед банш хийж уураар жигнэнэ.
Төмс, мөөгтэй банш бэлэн боллоо!

Польш хэлээр зуслангийн бяслаг, төмстэй банш

1 порц

Бүтээгдэхүүн (1 порц)

Гурил 350 гр
ус 125 гр
өндөг 1ш.
цөцгийн тос 50 гр
төмс 800 гр
зуслангийн бяслаг 200 гр
сонгино 50 гр
өөх тос 30 гр
амтлах чинжүү
амтлах давс

Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, зуслангийн бяслагтай жижиглэж, шарсан сонгино, давс, чинжүү нэмээд холино. Гурилаа тавган дээр шигшиж, нүх гаргаж, өндөг зодож, давс хийж, ус нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Нимгэн өнхрүүлээд 5 см-ийн голчтой хөндий дугуй хийж, татсан махаа тойргийнхоо дунд байрлуулж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Том гүехэн саванд ус буцалгаж, давс нэмээд буцалж буй усанд бага зэрэг банш хийнэ. Хаалттай хайруулын тавган дээр хоол хийх. Банш хөвж эхлэхэд хайруулын тавган дээр нээж, дахин буцалгана. Баншаа нүхтэй халбагаар авч, дээр нь халуун ус хийнэ. Ус шавхагдаж дуусмагц халаасан таваг дээр тавиад тосоо хийнэ.

Саванд тахианы элэгтэй чанасан төмстэй банш

Амттай хоол - төмстэй банш, сонгинотой шарсан тахианы элэг, цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон. Маш сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй.

Бүтээгдэхүүн

Тахианы элэг - 500 гр
Сонгино - 1-2 сонгино - 200 гр
ургамлын тос - 50 мл
Давс
Нунтагласан хар чинжүү
Яншуй ба dill

Туршилтын хувьд:

Гурил - 300 гр ба түүнээс дээш
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс - нэг чимх
Сүү - 100 мл
ус - 100 мл

Бөглөх:

Нухсан төмс - 400 гр

Гурил - 1 tbsp. халбага
Цөцгийн тос - 30 гр
Цөцгий - 15-20% - 200 мл
Италийн хуурай ургамал

Саванд төмс, элэгтэй банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Дүүргэлтийн хувьд нухсан төмсийг урьдчилан бэлтгэ. Төмсийг буцалгаж, цөцгийн тос, сүүтэй хамт нухсан.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав. Тойрог бүрийн голд дүүргэгчээ хийж, баншаа битүүмжилнэ.
Буузыг гадарсны дараа 5-7 минутын турш давсалсан буцалж буй усанд их хэмжээгээр буцалгана. Буузыг коланд руу хийнэ.
Сонгино хэрчээд алтан шаргал болтол тосонд хуурна.
Сонгино тавган дээр тавиад тосыг хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй. Сонгино давс, чинжүү.
Үлдсэн тосонд тахианы элэг хуурна. Давс, чинжүү.
Та хэсэгчилсэн сав эсвэл нэг том сав авч болно. Давхарга: банш, шарсан сонгино, элэг. Сүүлийн дээд давхарга нь бууз байх ёстой.
Соусыг цутгахад бэлтгэ. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, банш чанаж болгосон нэг аяга усаар бөөгнөрөлгүй байхаар шингэлээд дараа нь цөцгий, амт нь давс, чинжүү, ургамал нэмнэ.
Саванд байгаа банштай элэг дээр соусаа ​​асгаж, тагийг нь таглаад төмс, элэгтэй баншаа 20-25 минутын турш (савны хэмжээнээс хамаарч) 180 градусын зууханд хийнэ.
Төмс, элэгтэй бэлэн буузыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Төмстэй банш, даршилсан мөөгөөр элэг тавиад өгвөл амттай.
Сайхан хооллоорой!

Даршилсан байцаатай банш

Бид таныг уламжлалт хоол хийх уламжлалт бус жорыг туршиж үзэхийг урьж байна. Гайхамшигтай амтын нууц нь ердийнхөөс хамаагүй зөөлөн, уян хатан байдаг choux нарийн боов юм.

Бүтээгдэхүүн

Даршилсан байцаа - 500 гр
Сонгино (том) - 2 ширхэг.
Гурил - 500 гр + зуурсан гурил зуурах гурил
Цөцгийн тос - 100 гр + бэлэн баншны цөцгийн тос
Ургамлын тос (чидун) - 4 tbsp. л.
Давс - 1 халбага
Ус - 300 мл

Даршилсан байцаатай банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Гурилыг шигшиж, дотор нь жижиг хонхорхой (ширээн дээр эсвэл аяганд) хийнэ.
Усыг буцалгаад давс, тос нэмнэ. Дулаанаас нь аваад сайтар асгаж гурил болгон хутгана.
Зузаан боловч уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, 30-40 минут байлгана.
Байцааг сайтар шахаж (та үүнийг коланд руу хийж, дараа нь шахаж гаргаж авч болно), цавчих.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурна.
Байцаа нэмнэ. Үүнийг чинжүү болгоё. Байцаа шатаахгүйн тулд байнга хутгах нь чухал юм!
Дууссан дүүргэгчийг хөргөж, нилээд цавчих.
Ширээгээ гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ (та зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг өнхрүүлж болно).
Дугуй зүсэгч эсвэл шил ашиглан зуурсан гурилаас дугуйлан хайчилж ав.
Тойрог бүр дээр дүүргэж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
Банш хийхээсээ өмнө дүүргэсэн дугуйлангийн ирмэгийг усаар бага зэрэг тосолж, хугарахаас сэргийлж болно.
Сэрээ ашиглан баншны ирмэг дээр зураас хийж болно.
Даршилсан байцаатай буузыг 3-4 литр давстай усанд гадарга дээр гартал буцалгана.
Бэлэн болсон буузыг нүхтэй халбагаар уснаас аваад хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
Даршилсан байцаатай банш бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

"Нарлаг" төмстэй бууз

Төмстэй бууз, харин... хулуутай. Баншны зуурмагийг хулуу нухаш ашиглан бэлтгэдэг тул.

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Гурил - 300 гр
Хулуу - 100 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс - 0.5 халбага
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага

Бөглөхөд:

Төмс - 300 гр
Сонгино - 100 гр
Давс - 0.25 халбага
чинжүү - 0.25 халбага

Хулууг хальсалж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Өндөг, ургамлын тос, давс нэмнэ. Холих.
Саванд гурил хийнэ, бэлэн өндөг-хулууны хольц нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах. Алчуураар боож эсвэл хальсан дээр боож өгнө. Төмстэй баншны зуурмагийг 40 минутын турш үлдээгээрэй.
Төмстэй банш хийх зуурсан гурил амрах зуур дүүргэж бэлтгэ.
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, нухаш хийнэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. нэг халбага ургамлын тос. Сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут хуурч хутгана.
Төмс, сонгино холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Холих.
Зуурсан гурилыг 3 см зузаантай хиам болгон өнхрүүлэн 1 см зузаантай зуурсан гурилыг хайчилж ав.
Хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүл.
Дүүргэгчийг байрлуул.

Эдгээр буузыг нэн даруй чанаж (буцалж буй усанд хийж 7-10 минут буцалгана), эсвэл баншаа төмстэй хөлдөөж, ирээдүйд хэрэглэх боломжтой.

Сайхан хооллоорой!

Шинэхэн байцаа, мөөгтэй бууз

Буузны гол ялгаа нь юу вэ? Мэдээжийн хэрэг дүүргэлтээр. Бид тэдэнд ямар нэгэн зүйл хийх тусам банш нь илүү амттай болно. Эдгээр бууз нь мөөгний түрстэй цөцгийтэй чанасан байцаа агуулдаг. Нөхөр маань даршилсан байцаатай банш идэх дуртай хүн. Гэхдээ надад эдгээр нь бас үнэхээр таалагдсан.

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Өндөг - 1 ширхэг.
Давс - нэг чимх
Сүү - 150 мл
ус - 150 мл
Гурил - ойролцоогоор 500 гр

Бөглөхөд:

Сонгино - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
Цагаан байцаа - 300-350 гр
Бэлэн мөөгний түрс - 150-200 гр
Цөцгий - 2 tbsp. халбага
Давс
Нунтагласан хар чинжүү

Хайруулын хувьд:

ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
Сонгино - 1 ширхэг.
Ногоон байгууламж

Байцаа, мөөгтэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Дүүргэхийн тулд ургамлын тосонд нэг нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав
300-350 гр нилээд жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмье. Бид үүнийг гөлгөр болтол нь хутгаж хуурна.
2 tbsp нэмнэ. цөцгий халбага, 150-200 гр бэлтгэсэн мөөгний түрс. Миний түрс нь шинэ мөөгөөр хийгдсэн, хөлдөөсөн, гэхдээ та хатаасан мөөгийг ашиглаж болно. Сайн хутгаад 5-7 минут буцалгана. Үүнийг чинжүү болгоё. Баншны дүүргэлт бэлэн боллоо. Хөргөхийн тулд тавган дээр тавь.
Ямар ч тохиромжтой жорын дагуу банш хийх зуурсан гурилаа бэлдье.
Өнөөдөр зуурсан гурилдаа 1 өндөг, чимх давс, 150 мл сүү, 150 мл ус, 500 гр гурил авлаа. Зуурах, өнхрүүлэн дугуйлна.
Бид тойрог бүр дээр нэг халбага дүүргэж, аль болох сайн бүрхэж, сүлжсэн эсвэл зүгээр л хийдэг.
Баншийг гадарсны дараа 5-7 минутын турш их хэмжээний давсалсан буцалж буй усанд буцалгана.

Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж, нэг сонгино хуурч, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан.
Баншийг коланд руу хийж, тавган дээр тавина. Шарсан сонгинотой байцаатай буузыг амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Сайхан хооллоорой!

Интоортой банш

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Гурил - 1 tbsp.
Ус - 0.5 tbsp.
Давс - 1 чип.
Элсэн чихэр - 1 tsp.

Дүүргэлт ба сиропын хувьд:

интоор - 500 гр
Элсэн чихэр - 250 гр
Цардуул - 0.3 tsp.
Ус - 100 мл

1. Интоорыг хальслаарай. Хэрэв та хөлдөөсөн интоортой бол тэдгээрийг гэсгээх хэрэгтэй.

2. Интоорыг элсэн чихэрээр таглаад хоёр цаг байлгана 3. Үүссэн шүүсээ шавхан, 50 мл буцалсан ус нэмээд буцалгана.

4. 50 мл усанд цардуулыг уусгаж, нимгэн урсгалаар буцалж буй сироп руу хийнэ, хутгана, буцалгаад буцалгана, вазелиныг буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөнө.

5. Интоортой баншны зуурмагийг бэлтгэ. Ширээн дээр гурил шигших. Үүн дээр нүх гаргаж, давс, элсэн чихэр, бүлээн ус хийнэ, гэхдээ халуун биш. 30 орчим градус байна.

6. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилаа 30 минут байлгаад цэвэрхэн амны алчуураар таглана.

7. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад (2-3 мм) өнхрүүлэн жижиг дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.

8. Интоортой банш хэлбэрт оруулна. Дөрвөлжин бүрийн голд хэд хэдэн интоор байрлуулж, зуурмагийн ирмэгийг хоёр эсрэг талын булангаар холбож, чимхэнэ.

9. Ус буцалгаж, интоортой буузыг хэсэг хэсгээр нь бэлэн болтол нь чанана.

10. Халуун буузыг нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж аваад дээр нь хүйтэн сүмс асгаж, шууд үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Төмстэй туранхай бууз

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Ус - 1 tbsp.
Гурил - 3 tbsp.
Давс - 1 tsp.

Бөглөхөд:

Төмс - 600 гр
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - 0.25 tsp.
Хайруулын хувьд:
ургамлын тос - 100 мл
Сонгино - 1-2 ширхэг.
Давс - амсах болно

1. Төмсийг хальсалж, буцалгасны дараа 15-20 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, төмс нухаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

2. Талхны машинд зуурсан гурилаа бэлтгэ: бүх найрлагыг талхны машины хэвэнд хийж, "Зуурмаг" програмыг сонго.

3. Самбарыг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж, "хиам" болгон хийж, ирээдүйн буузны жижиг хэсэг болгон хуваана.

4. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Дүүргэгчээ дунд нь тавиад доош нь дарж банш хэлбэрт оруулна.

5. Бэлэн буузыг гурилтай хайчлах тавцан дээр тавь.

6. Саванд ус буцалгаж, давс хийж, банш нэмээд хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 3-5 минутын турш хөвж авсны дараа хооллоорой.

7. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Алтан хүрэн хүртэл халаасан ургамлын тосонд хуурч ав. Бага зэрэг давс нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Интоортой сонгодог Полтава банш

Зуны хамгийн амттай бууз юу вэ? За, мэдээж интоортой. Энд "төрлийн сонгодог" цувралын жор - интоортой сонгодог Полтава банш.

Бүтээгдэхүүн (4 нэгжийн хувьд)

Туршилтын хувьд:

Гурил - 2 аяга
Халуун ус - 1 шил
Давс - 0.5 халбага
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага

Бөглөхөд:

интоор - 500 гр
Элсэн чихэр - 200 гр
Гурил - 2-3 tbsp. халбага

Интоорын дүүргэгчийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр интоор нь шүүсээ гаргах болно. Интоорыг сайтар угаана
Интоорыг хальслаарай
Интоорын шүүсийг тусдаа саванд хийнэ.
Гурилыг шигших
Давс, ургамлын тос нэмнэ.
Гурил, бүлээн ус, давс, ургамлын тосоор нэлээд хатуу боловч уян хатан зуурсан гурил зуураад, гялгар уутанд хийж, 1 цаг орчим байлгана.
Дараа нь зуурсан гурилыг 2 мм орчим зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ.
Интоорыг элсэн чихэр, гурилаар цацна. Холих.
Зуурсан гурилыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
Квадратуудын дунд интоорын дүүргэгчийг тавь.
Дараа нь эсрэг талын булангуудыг холбож, банш үүсгэхийн тулд хавчих. Бүх буузыг ингэж хий.
Саванд 2.5 литр ус хийнэ. Буцалгана. Буцалж буй давстай усанд баншаа хөвөх хүртэл нь чанана.
Бэлтгэсэн буузыг тавган дээр тавьж, банш дээр интоорын шүүс хийнэ. Та үйлчилж болно, интоортой сонгодог Полтава банш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!

Төмс, мөөгтэй банш

Шарсан сонгино, цөцгийтэй амталсан төмс, мөөгтэй банш! Энэхүү амттай амттангаар гэр бүлээ баярлуулаарай.

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Гурил - 300 гр ба түүнээс дээш
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс - нэг чимх
Сүү - 100 мл
ус - 100 мл

Бөглөхөд:

Мөөгний түрс - 200 гр
Нухсан төмс - 200 гр

Шатахуун цэнэглэхэд:

Сонгино - 1 ширхэг.
Цөцгийн тос - 75 гр
Нунтагласан хар чинжүү
Жижиглэсэн яншуй ба dill - 1 tbsp. халбага
Цөцгий - амсах болно

Төмс, мөөгтэй банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Та дангаар нь мөөгөөр банш хийж болно, гэхдээ дараа нь тэдэнд төмстэй зуурсан гурил зуурах нь дээр. Төмс, мөөгний баншны хувьд гурилын зуурмаг бэлтгэнэ. Хэрэв танд баталгаатай зуурсан гурилын жор байгаа бол үүнийг хооллоорой.
Гурил, ус, сүү, өндөг, давс зэргээс уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Бөглөхдөө нухсан төмс, мөөгний түрс зэргийг урьдчилан бэлтгэ. Төмсийг буцалгаж, цөцгийн тос, сүүтэй хамт нухсан.
Би зөгийн бал мөөгнөөс мөөгний түрс бэлтгэсэн. Би мөөгийг цэвэрлэж, буцалгаж, дараа нь сонгинотой ургамлын тосонд шарсан. Үүнийг мах бутлуурын дотор гүйлгэж ав. Төмс, мөөгний түрс ямар хэмжээгээр холих нь таны амтанд хамаарна.
Би хамгийн сайн сонголтыг сонгосон - хагас төмс, хагас мөөг.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав.
Тойрог бүрийн голд дүүргэгчээ хийж, баншаа битүүмжилнэ.
Төмс, мөөгтэй буузыг их хэмжээний давсалсан буцалж буй усанд өнгөндөө 5-7 минут буцалгана. Буузыг коланд руу хийнэ.
Боолтыг бэлтгэ. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурна. Үүнийг чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Төмс, мөөгтэй банш дээр боолт хийнэ.
Төмс, мөөгтэй банш бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Махтай бууз

Бүтээгдэхүүн

Бөглөх:

Төрөл бүрийн мах 500 гр
сонгино 1 толгой
цөцгийн тос 30 гр
гахайн өөх 100 гр
амтлах давс
амтлах чинжүү

Махаа хэсэг болгон хайчилж, бэлэн болтол нь буцалгана. Бэлэн махыг мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. "Сагаган гурилаар хийсэн зуслангийн бяслагтай банш" жорын дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэ.

Үйлчлэхдээ баншаа хайлсан цөцгийн тос эсвэл шарсан гахайн өөхөөр хийнэ.

Шөл хийх махтай бууз

Бүтээгдэхүүн

Өндөг 2 ширхэг.
давс 0.5 tsp
ургамлын тос 1 tbsp. халбага
гурил 150-200 гр
чанасан үхрийн мах эсвэл шувууны мах 100 гр
жижиглэсэн яншуй 2 халбага
сонгино 2 халбага
ургамлын тос эсвэл галууны өөх тос 1 tbsp. халбага
давс 0.5 tsp
хутганы үзүүр дээр хар чинжүү
хутганы үзүүр дээр цагаан гаа

Өндөгийг давс, ургамлын тосоор цохиж, аажмаар гурил нэмж, хатуу зуурсан гурил хийнэ. Зуурсан гурилаа аль болох нимгэн болгож, ойролцоогоор 5х5 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, яншуй, сонгино, өөх тос эсвэл ургамлын тос, давс, перец, цагаан гаа зэргийг холино. Зуурсан гурилын дөрвөлжинд дүүргэж хуваана. Тус бүрийг гурвалжин болгон нугалав. Гурилтай сэрээ ашиглан зуурсан гурилын ирмэгийг битүүмжилнэ. Дүүргэгчтэй зуурсан гурилыг гурилан хавтан дээр 60 минут байлгасны дараа бид бага буцалж буй усанд 15 минут буцалгана. Махтай буузыг шөлөөр амталдаг бөгөөд ийм шөл нь баярын цэсэнд багтдаг.

Төмстэй гар хийцийн бууз

Бүтээгдэхүүн (4 нэгжийн хувьд)

Гурил - 3 аяга
Цөцгий - 3 tbsp. халбага
Сод - 0.5 халбага
Ус - 0.5 аяга
Төмс - 5-6 ширхэг.
Сонгино - 3 ширхэг.
Цөцгийн тос - 100 гр
Давс - амсах болно
Перец - амсах болно

Төмстэй бууз хэрхэн хоол хийх вэ:

Төмс, сонгино хальсалж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав. 2.5 литр ус буцалгаж, давс нэмнэ. Буцалж буй усанд төмс, сонгино хийнэ. Зөөлөн болтол 20-25 минут буцалгана.
Сонгино хальсалж угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана (4-6 минут).
Төмсийг чанаж дуусмагц бүх усыг зайлуулна. Нухаш хийнэ. Давс, перцээр амталж, шарсан сонгины 1/3-ийг цөцгийн тосоор нэмнэ. Сайн холино. Бөглөхдөө хөргөнө.
Төмстэй баншны зуурмагийг бэлтгэ. Гурилыг шигшиж, давстай холино. Цөцгий дээр сод нэмнэ. Сайн холино. Гурилдаа цөцгий, сод нэмээд хольж, байнга хутгаж, ус нэмээд дунд зэргийн зузаантай зуурсан гурил зуурна.
Зуурмагийг алчуураар хучих. 20 минут байлгана.
Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваа. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг дугуй хэлбэрээр (1.5-2 мм зузаантай) өнхрүүлж, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Тойрог шахахын тулд шил ашиглана.
Тойрог бүрийн дунд жижиг халбага төмсний дүүргэлт хийнэ. Баншны ирмэгийг болгоомжтой чимхээрэй.
Бүх буузыг ингэж хий.
Саванд ус хийнэ. Буцалгана. Давс нэмнэ. Баншны нэг хэсгийг тавь. Банш хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд бага зэрэг хутгана. Төмстэй буузыг хөвүүлсний дараа 2-3 минутын турш хооллоорой.
Төмстэй бэлэн буузыг нүхтэй халбагаар тавганд хийж, цөцгийн тос асгаж, шарсан сонгино цацна.
Сайхан хооллоорой!

Тахианы элэгтэй төмсний банш

Шарсан тахианы элэгээр дүүргэсэн төмсний зуурмаг банш. Амттай!

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Төмс (хүрэмэндээ чанаж, хальсалж) - 4-5 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил - 250-300 гр
Давс

Бөглөхөд:

Тахианы элэг - 500 гр
Сонгино - 1 ширхэг. жижиг хэмжээ
Цөцгийн тос - 60 гр
Давс
Нунтагласан хар чинжүү

Шатахуун цэнэглэхэд:

Цөцгийн тос - 100 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Жижиглэсэн ногоонууд - 1 tbsp. халбага
Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Төмсний буузыг дүүргэх зориулалтаар бусад гиблетийг ашиглаж болно: зүрх, ховдол. Банш нь чанасан байцаа, шарсан сонгино, шаржигнуураар дүүргэж болно.
Төмсний банш хэрхэн хийх вэ:

Төмсөө мах бутлуураар дамжуулж, өндөг, гурил, давстай хольж, зуурсан гурил зуурах нь таны гараас холдох ёстой. Тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд сууя.
Дүүргэлт хийхийн тулд хальснаас элэгийг хальсалж, жижиглэсэн сонгинотой тосонд хуурч, давс, чинжүү нэмнэ. Элэгийг мах бутлуураар дамжуулъя.
Зуурсан гурилыг 3 мм хүртэл өнхрүүлэн, шилээр дугуйлан хайчилж ав. Бөөрөнхий дээрээ дүүргэж, баншаа таглана. Бэлтгэсэн төмсний баншийг гадаргуу дээр тавьсны дараа 3 минутын турш их хэмжээний давсалсан буцалж буй усанд хийж буцалгана. Буузыг коланд руу хийнэ.
Тосонд шарсан сонгинотой төмсний банш амталж, ургамал, чинжүү цацна.
Сайхан хооллоорой!

Жинхэнэ Украины бууз

Бүтээгдэхүүн (1 порц)

Амт нь зуслангийн бяслаг
өндөг 2-3 ширхэг.
амтлах давс
амтлах цөцгийн тос
амт нь цөцгий
амтлах гурил
амтлах ус

Баншны хувьд ердийнхөөрөө зуурсан гурил зуурна. Тагийг нь таглаад 30-40 минут байлгаад нимгэн өнхрүүлээд аягатай аяганд хийнэ. Оройдоо зуслангийн бяслагаа дарж тавиад, зуурсан гурил бэлэн болмогц шигшүүрээр үрж, 2-3 өндөг, бага зэрэг давс хийж, банш хийж буцалгана. Цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Буурцаг, мөөгөөр дүүргэсэн банш

Бүтээгдэхүүн (4 нэгжийн хувьд)

Гурил 3 аяга
шош 1 аяга
хатаасан мөөг 100 гр
булцуу 3-4 ширхэг.
ургамлын тос 3 tbsp. халбага
амт нь газрын улаан чинжүү
амтлах давс

Хуурай мөөгийг буцалгаж, шөлөөс гаргаж аваад нилээд цавчих. Буурцагыг буцалгаж, бутлана. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Шарсан сонгино, шош, мөөгний талыг аяганд хийж, давс, перец нэмээд холино. Гурил, ус, давс зэргээс исгээгүй зуурсан гурил бэлтгэж, дугуйлан хийж, дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Үлдсэн шарсан сонгинотой хамт чанаж болгосон буузыг ургамлын тосоор хийнэ. Буурцагны оронд та баншанд төмс хийж болно.

Украины бууз

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Гурил 2.5 аяга
өндөг 2 ширхэг.
сүү 150 гр
зуслангийн бяслаг 400 гр
өндөг 1ш.
цөцгийн тос 100 гр
амтлах давс
амтлах элсэн чихэр

Хатуу зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг шигшүүрээр шигшиж, тусдаа саванд хийнэ. Гуриланд бага зэрэг давс, өндөг, сүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурна.

Бөөгнөрөл байхгүйн тулд зуслангийн бяслагыг сайтар бутлана. Зуслангийн бяслагт өндөг нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, үүссэн масс руу хийнэ. Та тэнд давс эсвэл элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь таны амтаас хамаарна.

Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг салгаж, нимгэн давхаргад хийнэ. Хурц ирмэгтэй аяга ашиглан зуурсан гурилаас дугуйлан хайчилж ав. Дугуй бүрт нэг халбага зуслангийн бяслаг тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг сайтар хавчих.

Саванд ус буцалгана. Давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Буцалж буй усанд бууз хийнэ. Эхлээд тэд ёроолд живэх болно. Тэднийг наалдахгүйн тулд нүхтэй халбагаар хутгана. Гадаргуугийн дараа нэг эсвэл хоёр минутын дараа буузыг сугалж болно. Бэлтгэсэн буузыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дээрээс нь нэг хэсэг цөцгийн тос тавь. Банш саад болохгүй! Савыг гараараа аваад бага зэрэг эргэлдүүлснээр цөцгийн тос банш дээр жигд тархдаг.

"От Солоха" интоортой бууз

Энэ бол зүгээр л Украины хоолны шилдэг бүтээл юм. Гоголын Солоха хэрхэн бууз хийж байсныг санаж байна уу? Хэдийгээр тэдний хэлснээр энэ хоол нь Басурман бөгөөд Туркийн хоолноос бидэнд ирсэн юм.

Бүтээгдэхүүн (4 нэгжийн хувьд)

Гурил - 4 аяга
Аарцтай сүү эсвэл kefir - 1 шил
Элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Давс - 0.5 халбага
Сод - 1 халбага

Бөглөхөд:

интоор - 500 гр
Элсэн чихэр - амсах болно

Интоортой банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Гурилыг шигших. Гурилыг давс, сод, элсэн чихэртэй холино.
Өндөгийг том аяганд хуваана. Тахианы өндөгийг тараг эсвэл kefir-ээр хутгана.
Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад зөөлөн, гэхдээ тийм ч нягт биш зуурсан гурил авах хүртэл өндөг-сүүний холимогт аажмаар гурил нэмнэ. (Интоортой баншны зуурмаг бага зэрэг сул болно.) Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана.
Үүний зэрэгцээ, интоорыг угааж, нүхлэнэ.
Интоорыг элсэн чихэрээр цацна. Шүүсийг шүүнэ, бидэнд хэрэгтэй болно
Интоортой баншны зуурмагийг зузаан олс болгон өнхрүүлж, хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваана. Та жижиг цөцгий хэмжээтэй жижиг колобокс авах болно. Гурил нэмээд жижиг тойрог болгон зуурсан гурилаа хийнэ.
(Мөн зуурсан гурилаа 3 хэсэг болгон хувааж болно. Хэсэг бүрийг гурил цацаж том дугуй хэлбэртэй болго. Дараа нь жижиг дугуйланг шилэн аягаар шахаж авна.)
Зуурсан гурилан дээр 2-3 интоор тавь.
Баншаа сайтар чимхээрэй
Бүх буузыг ингэж хий
Саванд 2.5 литр ус хийнэ. Ус буцалгана, давс нэмнэ. Буцалж буй усанд бууз хийнэ. Банш гадаргуу дээр хөвөхөд (2-3 минут) хайруулын тавган дээр таглаатай таглаад галыг унтрааж, интоортой буузыг усанд дахин 1-2 минут байлгана.
Үүний дараа баншийг нүхтэй халбагаар аваад ус зайлуулах саванд хийнэ. Интоортой банш бэлэн боллоо.
Цөцгийн тосыг тавган дээр тавиад дээр нь бууз хийнэ. Банш дээр интоорын шүүс асгаж, гар хийцийн цөцгий нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!

Төмс, шарсан мөөгтэй банш

Эдгээр буузыг дүүргэх нь энгийн төмс биш, харин хүрэмтэй төмс, хальсалж, ургамлын тосоор нухсан. Шарсан мөөг нь дүүргэлтийн амтыг төгс нөхдөг!

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Сүү - 200 мл
Өндөг - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
Гурил - 600 гр
Давс - 1 халбага

Бөглөхөд:

Төмс - 600 гр
Champignons - 200 гр
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
Давс - 0.5 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага

Төмс, мөөгтэй банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Сүүг бага зэрэг халааж (биеийн температур хүртэл), ургамлын тос, өндөгтэй холино.
Холимогийг гурил, давстай холино.
Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Үүнийг алчуураар боож, баталгаатай болтол нь үлдээгээрэй.
Мөөгийг угааж, нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага. Мөөгийг нэмээд 10 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хутгаж хуурна.
Давс, чинжүү нэмнэ.
Тэдний хүрэмтэй төмс буцалгана. Тодорхой. 1 tbsp нэмнэ. ургамлын тос халбага, зуурах.
Мөөг нэмнэ. Холих.
Зуурсан гурилын дөрөвний нэгийг нь салга. 3 см диаметртэй "хиам" -ыг өнхрүүлж, 1 см зузаантай зүсмэл болгон хуваана.
Хэсэг бүрийг "шайба" (бөөрөнхий) болгож, гуриланд дүрнэ.
"Угаагч" -ыг 1.5 мм-ийн зузаантай өнхрүүл
Дүүргэгчийг байрлуул.
Банш үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
Хоол хийх явцад банш 100% задрахгүйн тулд ирмэгийг нь "гахайн сүүл"-ээр чимэглээрэй.
Ус буцалгахын тулд. Буцалж буй усанд баншаа тавиад 5 минутын турш төмс, мөөгтэй банш чанаж (банш хөвөх ёстой).
Үйлчлэхдээ баншаа төмс, мөөгөөр амталж цөцгийн тосоор амталж, ургамлаар цацна.

Украйны интоортой бууз

Бүтээгдэхүүн (8 нэгжийн хувьд)

Кефир - 1 шил
Өндөг - 1 ширхэг.
Гурил - 600 гр
Элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага
Интоор - 600-700 гр
Цардуул - 1 халбага
Ус - 2 tbsp. халбага
Сод (заавал биш) - 0.5-1 халбага
Уурын зуухны торыг тослох тос (заавал биш)

Уурын буузыг интоортой хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Өндөг, kefir холино.
Гурил, 3 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр. Та 0.5 халбага сод нэмж болно - зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно. Гэхдээ заримдаа содоор хийсэн зуурсан гурил нь интоор (эсвэл бусад жимс) -тэй харьцахаас болж харанхуйлдаг тул содгүйгээр зуурсан гурилаа хийж болно.
Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. 30 минут байлгана.
Интоорыг угаана. Үрийг нь салга. Дүүргэхийн тулд 400 гр сонгоно. 2 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр, холино. 10 минут байлгана. Шүүсийг шавхана.
Интоортой банш хийх зуурсан гурилаа 2-3 мм зузаантай давхаргаар хийнэ.
Шаардлагатай диаметртэй шилийг ашиглан дугуйлан хайчилж ав.
Дугуй бүрт 1-2 жимс тавь. (Хэрэв интоор нь жижиг бол шаардлагатай хэмжээгээр нь тавь).
Баншийг болгоомжтой, болгоомжтой хэвэнд оруулна. Баншийг шүүслэг дүүргэгчээр "гахайн сүүл" хэлбэрээр сийлбэрлэхийг зөвлөж байна, энэ аргаар давхаргыг хоёр удаа сийлдэг.
Уурын зуухыг асаана уу. Шарсан махыг тосоор тосолж, баншаа бие биенээсээ хол зайд байрлуулна. 5-7 минутын турш интоортой уурын бууз.
Хэрэв та уурын тогоогүй бол баншаа коланд эсвэл шигшүүрээр бэлтгэж болно (буцалж буй устай хайруулын тавган дээр коланд хийж, баншаа хийж, тагийг нь таглаж, буузыг интоороор 5 минутын турш жигнэх).
Соусыг бэлтгэ: дүүргэгчээс үлдсэн интоор, шүүсийг хутгагчаар цохиж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
2 tbsp тус тусад нь цардуул шингэлнэ. хүйтэн ус халбага.
Халаасан (чанасан) соус руу цардуулыг нимгэн урсгалаар хийнэ, соусыг тасралтгүй хутгана.
Хүссэн өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, хутгана. 1 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр. Холих.
Интоортой бэлэн буузыг тавган дээр тавиад соус дээрээ хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Загас, төмстэй бууз

Бүтээгдэхүүн

Загасны филе 500 гр
нухсан төмс 2 аяга
булцуу 4 ширхэг.
цөцгийн тос 50 гр
чинжүү 0.5 tsp

Туршилтын хувьд:

Амтлахын тулд гурил
kefir 1 шил
сүү 0.5 аяга
өндөг 3 ширхэг.
амтлах сонгино
амтлах элсэн чихэр
амтлах давс
амтлах ногоонууд

Бөглөх.

Чанасан загасыг мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, нунтагласан хар перец, нухсан төмс нэмнэ.

Зуурмагийг kefir, сүү ашиглан зуурдаг. Бэлтгэсэн буузыг давстай усанд буцалгана. Үйлчлэхдээ цөцгийн тосонд шарсан сонгино цацна. Банш нь өргөст хэмх, ургамлын навчаар үйлчилдэг.

Төмсний цардуултай бууз

Бүтээгдэхүүн

Төмсний цардуул 2 аяга
улаан буудайн гурил 2 аяга
зуслангийн бяслаг 600 гр
өндөг 2 ширхэг.
цөцгий 2-3 tbsp. халбага
амтлах элсэн чихэр

2 аяга төмсний цардуул аваад нэлээд зузаан исгэж, 2 аяга том гурил нэмж, зуурсан гурилаа хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн банш хийж, ердийнх шигээ зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй хамт дүүргэнэ. 10 минутын турш давсалсан буцалж буй усанд дүрж хооллоорой. Дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: зуслангийн бяслагыг хэвлэлийн дор хийж, шахаж, шигшүүрээр арчиж, цөцгий, 1 өндөг, 1/2 халбага давстай холино. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмж болно.

Дүүргэлтгүй бууз - чих

Бүтээгдэхүүн

Улаан буудайн гурил 480 гр
исгэлэн сүү 165 гр
элсэн чихэр 40 гр
цөцгий 225 гр
цөцгийн тос 30 гр
амтлах сод
амтлах давс

Гурил, өндөг, исгэлэн сүү, элсэн чихэр, давс, сод зэргээс хатуу исгээгүй зуурсан гурил зуурна. 0.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, 3-4 см өргөн тууз болгон хайчилж, алмаазаар зүснэ. Алмазны эсрэг талын үзүүрийг холбож, хавчих. Тосон түрхсэн тавган дээр тавиад шарах шүүгээнд хийж жигнээд дараа нь саванд хийж, цөцгийн тос нэмээд цөцгий дээр асгаж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

"Оргинал" бууз

Бүтээгдэхүүн

Хэр их зуурсан гурил шаардагдах вэ?
амт нь даршилсан өргөст хэмх
амтлах чинжүү
амтлах давс
майонезаас амсах болно

Зуурсан гурил зуураад өнхрүүлээрэй. Даршилсан өргөст хэмхийг маш нарийн хэрчиж, давс, перцээ амтлах нь өргөст хэмхийг давслахаас хамаарна. Дүүргэгчийг тарааж, банш хэлбэрт оруулж, бага дулаанаар хооллоорой. Гадаргуу дээр хөвж ирмэгц тэдгээрийг гарга. Майонезаар үйлчил.

Банш "Хөнгөн зууш"

Бүтээгдэхүүн

Хэр их зуурсан гурил шаардагдах вэ?
утсан хиам 0.5 кг
мөөг 300 гр
булцуу 2 ширхэг.
амтлах тос

Зуурсан гурил зуураад хойш тавь. Хиам, мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж, холино. Үүссэн татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурч ав. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дүүргэж, банш хэлбэрт оруулж, буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Тэд хөвөх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгийн тосонд банш хуурна. Цөцгий, цөцгийн тос, ургамлаар үйлчил.

Намууны үртэй бууз

Бүтээгдэхүүн

Гурил 2 аяга
сүү 1 tbsp. халбага
өндөг 1ш.
тос 1 халбага. халбага
намуу үр 1.5 аяга
элсэн чихэр 1 аяга
амтлах давс

Гурилыг шигшиж, ширээн дээр овоолон асгаж, худаг гаргаж, сүү, хайлсан цөцгийн тос, өндөг, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, цавуулаг хавдахын тулд хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурсан гурил уян хатан болоход 2-2.5 см-ийн диаметртэй олс хийж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, өнхрүүлэн, дүүргэж, хавирган сар хэлбэртэйгээр боож, ирмэгийг чимхэнэ.

Бөглөх. Намууны үрийг шигшиж, бүлээн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, буцалгаад, өтгөн шигшүүр эсвэл бяслагт хийж, хөргөж, элсэн чихэртэй хольж, зуурмаг дээр нунтаглана.

Намууны үрээр дүүргэсэн буузыг буцалсан усанд буцалгана. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор үйлчил.

Чавгатай бууз

Бүтээгдэхүүн

Бөглөхөд:

Чавга 500 гр
элсэн чихэр 100 гр
цардуул 1 tbsp. халбага

Зуурсан гурил зуурах. Чавга угааж, нүхийг зайлуулж, цардуулаар цацна. Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж ав. Дугуй бүрт 0.5 tsp хийнэ. элсэн чихэр, чавга, банш үүсгэдэг. Давсалсан усанд буцалгана. Нүхтэй халбагаар буузыг авч, цөцгий асгаж, элсэн чихэр цацна.

Чавганы шинэхэн бууз

Бүтээгдэхүүн

Чавга 1 кг
элсэн чихэр 130 гр

Чавгыг угааж, хонхорхойг нь авч, нилээд жижиглэсэн, элсэн чихэрээр цацаж, 25-30 минут байлгана, дараа нь шигшүүр дээр байрлуулж, шүүсийг шүүж, буузаар үйлчилнэ. Банш нь үүсч, буцалгана.

Сааталтай банш

Бүтээгдэхүүн

Гурил 400 гр
өндөг 1ш.
цөцгийн тос 100 гр
ус 0.5 аяга
давс 1 чимх
хэр их чавганы чанамал авах вэ?
сараалжтай боов 1 ширхэг.
цөцгийн тос 50 гр
хэр их элсэн чихэр авах вэ?

Гурил, өндөг, 1 бүтэн халбага цөцгийн тос, ус, давс, нимгэн зуурсан гурил зуураад, дээшлүүлнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хувааж, тус бүр дээр чанамал хийнэ (банш тутамд 1 халбага). Гурвалжин үүсгэхийн тулд булангуудыг нугалав. Баншаа бага зэрэг давсалсан усанд 5 минут буцалгаж, нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж, шарсан талхны үйрмэгээр цацаж, тос дусааж, элсэн чихэр цацна.

Гүзээлзгэнэтэй банш, зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө

Бүтээгдэхүүн

Гүзээлзгэнэ 1 кг
эсвэл гүзээлзгэнэ 1 кг
эсвэл бөөрөлзгөнө 1 кг
элсэн чихэр 130 гр
Банштай зуурмаг хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Жимс жимсгэнэ угааж, ангилж, ишийг нь салгаж, элсэн чихэрээр цацаж, 25-30 минутын турш хүйтэн газар байрлуулж, дараа нь баншаар үйлчилдэг colander руу хатааж, шүүсийг шүүнэ. Банш нь үүсч, буцалгана.

Цангис жимстэй банш

Бүтээгдэхүүн

Гурил 2.5 аяга
ус 0.5 аяга
өндөг 2 ширхэг.
цангис 1.5 аяга
элсэн чихэр 0.5 аяга
цөцгий 0.75 аяга

Зуурмагийг бэлтгэ. Цангис жимсийг ангилж, угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Усыг зайлуулж, элсэн чихэртэй холино. Бууз хийж, буцалгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Цөцгийд шатаасан банш

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд:

Улаан буудайн гурил 50 гр
өндөг 0.33 ширхэг.
мөөгөнцрийн 2 гр
элсэн чихэр 2 гр
ус 25 гр

Татсан махны хувьд:

Зуслангийн бяслаг 120 гр
өндөг 0.2 ширхэг.
элсэн чихэр 10 гр
цөцгийн тос 5 гр
цөцгий 25 гр
амтлах давс

Мөөгөнцрийн зуурмагийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр 1.5-2 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, 7х7 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж, зуслангийн бяслагыг үрж, өндөг, элсэн чихэр, давстай амталж, сайтар холино. Татсан махыг зуурсан гуриланд хийж, банш үүсгэж, буцалгасны дараа буцалсан давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн болсон буузыг зуслангийн бяслагтай хольж, хэсэгчилсэн саванд хийж, цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэртэй хольж түүхий өндөг хийж, зууханд шатаана. Халуунаар үйлчил.

Амтат бууз

Бүтээгдэхүүн

Бөглөхөд:

Сүү 2 л
элсэн чихэр 250 гр
кокосын ширхэг 100 гр
үзэм 50 гр
Энэтхэгийн самар, жижиглэсэн 25 гр
жижиг кардамон, бүхэл бүтэн 7 ширхэг.

Туршилтын хувьд:

Гурил 1 кг
шар тос (шар тос) 50 гр
ургамлын тос хэр хугацаа шаардагдах вэ

Эхлээд сүүгээ гал дээр буцалгаж, хайруулын тавган дээр модон хусуурны ул мөр үлдэх хүртэл байнга хутгана. Бид оролдох хэрэгтэй болно. Үүнд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Дараа нь бага зэрэг буцалгана (бага гал дээр). Үр масс нь аль болох хуурай байх ёстой. Одоо та массыг хөргөх хэрэгтэй. Банш дүүргэхийн тулд нунтаг элсэн чихэр, үлдсэн орцуудаа нэмнэ. Одоо зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд гурилан дээр шар тос нэмнэ. Зуурмагийг хийнэ. Ижил хэмжээтэй бөмбөгийг өнхрүүл. Тэд тус бүрийг ойролцоогоор 8-10 см диаметртэй өнхрүүлэн, дотор нь бага зэрэг дүүргэж, ирмэгийг нь усаар чийгшүүлж, дараа нь сайтар хэвэнд оруулна. Гэх мэтчилэн хүн бүр. Банш бүрийг халуун тосонд болгоомжтой шилжүүлж, цайвар хүрэн хүртэл хуурна. Буузыг зөвхөн гараар хийхээс гадна тусгай баншны хэв ашиглан хийж болно. Хамгийн гол нь ирмэгүүд нь салахгүй байх явдал юм.

Загастай бууз

Бүтээгдэхүүн

Загасны филе 80 гр
сонгино 12 гр
цагаан талх 5 гр
ургамлын тос 10 гр
амт нь газрын хар чинжүү
амтлах давс
Банштай зуурмаг хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Цурхай эсвэл цурхайны буланг нилээд хэрчиж, нилээд хэрчиж, бага зэрэг хуурсан сонгино, давс, нунтагласан хар перец, усанд дэвтээсэн цагаан талх хийж, бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулж, буузыг энэ хольцоор дүүргэнэ.

Ургамлын тосонд шарсан сонгинотой хамт үйлчилнэ.

Загас, шинэхэн байцаатай бууз

Бүтээгдэхүүн

Загас 300 гр
байцаа 400 гр
булцуу 6 ширхэг.
амтлах цөцгийн тос
амтлах давс
амтлах чинжүү

Цагаан байцаа хэрчиж, давс хийж, элсэн чихэр цацаж, хутгана, шүүс гарч иртэл сууж, шахаж, цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл ногоо) дээр жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна. Мах бутлуураар татсан чанасан эсвэл шарсан загас, газрын хар чинжүү нэмнэ. Холих. Банш бэлтгэж, давсалсан усанд буцалгана.

Банш "За, түр хүлээнэ үү!"

Бүтээгдэхүүн

Гурил 3 аяга
ус 1 шил
давс 0.3 tsp

Бөглөхөд:

Хаш 2 ширхэг.
байцаа 1 толгой
булцуу 2-3 ширхэг.
лууван 1 ширхэг.
яншуй үндэс 1 ширхэг.
улаан лооль 2 ширхэг.
ургамлын тос 2 tbsp. халбага
элсэн чихэр 1 халбага
амтлах давс
амтлах чинжүү
амтлагч
амтлах dill

Дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Байцаа, лууван, яншуй зэргийг цавчих. Хаш буцалгаад, шигшүүрээр арчиж, жижиглэсэн масстай хольж, амтлагч нэмнэ (яг одоо). Гүн аяга эсвэл саванд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь нухсан улаан лооль, шарсан сонгино, гурил, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж 1 цаг байлгана. Дараа нь нимгэн өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дүүргэж, ирмэгийг нь уран аргаар муруйж, буцалж буй усанд хийнэ. Усаа давслахаа бүү мартаарай.

Буузыг гадаргуу дээр хөвж ирмэгц нь салга. Баншаа бөөнөөр нь үйлчил. Тавагны контурын дагуу жижиг зүссэн луувангийн дүрсийг (боломжтойгоор) байрлуул. Мөн слайдыг өөрөө шинэхэн диллээр чимэглээрэй.

Банш "Эр хүний ​​зүрхэнд хүрэх зам"

Бүтээгдэхүүн

Хэр их зуурсан гурил шаардагдах вэ?
дунд хэмжээний манжин 1 ширхэг.
майонезаас амсах болно
амтлах цөцгийн тос
булцуу 1 ширхэг.

Зуурсан гурил зуураад хойш тавь. Манжинг буцалгаж, сараалжтай болгоно. Дараа нь цөцгийн тосонд хуурч, майонезаас холино. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дүүргэж, банш хэлбэрт оруулна. Буцалж буй давсалсан усанд бага дулаанаар хийж, хөвөх хүртэл нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө баншийг цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч авахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна тэдгээрийг хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, ногооны соус, майонезаар дүүргэж болно. Мөн зочдод ногооны салат санал болго.

"Согтуу" бууз

Бүтээгдэхүүн

Гурил 3 аяга
өндөг 2 ширхэг.
амтлах ус

Бөглөхөд:

Нүхтэй интоор 4 аяга
элсэн чихэр 1.5 аяга
амт нь гар хийцийн интоорын хандмал
эсвэл гар хийцийн бөөрөлзгөнө хандмал амсах болно

Зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийн ирмэгийн эргэн тойронд байгаа зузааныг үргэлж анхаарч үзээрэй, энэ нь бусад давхаргаас арай нимгэн байх ёстой. Интоорыг элсэн чихэрээр бүрхэж, 3 цагийн турш наранд байрлуулна. Суллагдсан шүүсийг тусад нь аяганд хийж, интоорыг баншанд хийнэ. Буузыг буцалгаж, шавхаж, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Шүүс, өөрийн сонгосон хандмал руу хийнэ, сайтар холино. Банш исгэж идээрэй. Сайхан хооллоорой!

"Сюрпризик" бууз

Бүтээгдэхүүн

Semolina 6 tbsp. халбага
өндөг 1ш.
сүү 1 шил
элсэн чихэр 2 tbsp. халбага
чанамал 2 халбага
ургамлын тос 2 tbsp. халбага
цөцгийн тос 1 халбага

Үрийн үрийг буцалж буй сүү рүү нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Цөцгийн тос нэмнэ. Өтгөн болтол нь чанаж, дараа нь хөргөнө. Түүхий өндөг нэмээд тасралтгүй хутгана. Дараа нь жижиг гонзгой "банш" үүсгэ. Дотор нь бага зэрэг саатал хийж, баншны гадаргууг сайтар хаа. Одоо зуурсан гурил зуурч, өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, үрийн үрийн хүүхдүүдийг хурдан хувцаслаарай. Буцалж буй давстай усанд баншаа зөөлөн гал дээр хөвөн буцалгана. Алтан хүрэн хүртэл үйлчлэхээсээ өмнө шарсан бол сайхан байх болно. Сорсны хувьд та зочдод хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал эсвэл сироп санал болгож болно.

"Чик" бууз

Бүтээгдэхүүн

Гурил 200 гр
өндөг 2 ширхэг.
ургамлын тос 2 tbsp. халбага

Бөглөхөд:

Тахианы мах 100 гр
эсвэл үхрийн мах 100 гр
жижиг сонгино 2 ширхэг.
хайлсан цөцгийн тос 2 tbsp. халбага
амтлах давс
амтлах чинжүү
амтлагч

Өндөгийг ургамлын тосоор сэгсэрч, давс нэмнэ. Гурилаа бага багаар нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ.

Үүнийг өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Цөцгийн тосонд сонгино хуурна. Татсан махыг сонгино, давс, чинжүүтэй холино. Дүүргэгчийг тарааж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Баншаа хүйтэнд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь тэдгээрийг бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Ногоон вандуй, салаттай хамт үйлчил.

Prunes бүхий банш

Бүтээгдэхүүн (4 нэгжийн хувьд)

Улаан буудайн гурил 3 аяга
prunes 400 гр
элсэн чихэр 200 гр
шанцай 0.5 халбага
амтанд нь жимсний сироп
амтлах давс

Гурил, ус, давс зэргээс исгээгүй зуурсан гурил хийнэ.

Prunes-ийг зайлж, бага хэмжээний усаар зөөлөн болтол нь буцалгана. Халуун хэвээр байхдаа шигшүүрээр арчина. Чавганы нухашыг шөл рүү хийж, элсэн чихэр, шанцай нэмээд масс нь өтгөн цөцгий шиг болтол хооллоорой. Зуурсан гурилаа дугуйлан өнхрүүлэн, дээр нь prune дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Давсалсан усанд буцалгаад үйлчилж, элсэн чихэр цацаж эсвэл жимсний сиропоор дуслаарай.

Өндөгтэй банш

Бүтээгдэхүүн

Бөглөхөд:

Өндөг 3 ширхэг.
гахайн өөх (гахайн өөх, өөх тос) 250 гр
булцуу 1 ширхэг.
цөцгий 1 tbsp. халбага
цөцгийн тос 1 халбага
амтлах чинжүү
амтлах давс

Зуурсан гурил зуурах. Хатуу чанасан өндөгийг хальсалж, цавчих. Гахайн махны өөхний 1/2 хэсгийг хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, банш хэлбэрт оруулна. Сайн давсалсан усанд буцалгана. Үлдсэн гахайн махыг сонгинотой хуурч, цөцгий, цөцгийн тос нэмээд үүссэн хольцыг банш дээр хийнэ.

"Эрүүл мэнд" бууз

Бүтээгдэхүүн

Гурил 2.5 аяга
ус 0.5 аяга
өндөг 2 ширхэг.
prunes 1 аяга
цардуул 1 халбага
элсэн чихэр 2 tbsp. халбага

Хатуу зуурсан гурил бэлтгэ. Prunes-ыг сайтар зайлж, буцалгаад, нүхийг нь авч, нилээд цавчих, элсэн чихэр нэмээд холино. Банш бэлтгэх, буцалгана. Prunes нь декоциний нь вазелин бэлтгэх: буцалж буй декоциний руу бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлсэн цардуул хийнэ. Цэлцэгнүүртэй баншаар үйлчил.

"Тариачин" бууз

Бүтээгдэхүүн

Хэр их зуурсан гурил шаардагдах вэ?
амтлах улаан лууван
амтлах давс

Зуурсан гурил зуураад хойш тавь. Нарийн grater дээр түүхий улаан лууван сараалж, амт нь давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар өнхрүүлж, шүүс нь дугуйлангийн ирмэгийг норгохгүйн тулд дүүргэгчийг нэмнэ. Баншаа давстай усанд хийж зөөлөн гал дээр хөвөн буцалгана. Цөцгий, майонез, цуу эсвэл соустай хамт үйлчил. Ялангуяа банш дээр цангис жимсний шүүс асгавал сайн.

Кефир-сод банш, баншны зуурмаг

Найрлага

Кефир 200 мл.
Өндөг 1ш.
Сод 0.5 tsp.
Давс
Хэр их гурил авах вэ?

Дүүргэх:

Нарийн ширхэгтэй зуслангийн бяслаг 400 гр.
Өндөг 3ш.
Интоор, ястай
Элсэн чихэр
Давс

Хэрхэн хоол хийх вэ

Гуриланд худаг хийж, содтой хольсон kefir хийнэ, давс, өндөг нэмнэ.
Зуурсан гурилаа банш шиг зуураад 30-40 минут байлгана.

Дүүргэх:

Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нухаж, өндөг нэмээд сайтар холино.
Би зуслангийн бяслаг, интоортой хэдэн банш хийсэн тул зуслангийн бяслагыг 1/4, 3/4 болгон хуваа.
Амтлахын тулд 1/4-д элсэн чихэр нэмээд холино.
Амтлахын тулд 3/4-т давс нэмээд хутгана.

Зуурсан гурилаа 3-4 хэсэг болгон хувааж, өөрт тохирсон хэлбэрээр өнхрүүлээрэй. Эсвэл өнхрүүлээд хэсэг хэсгээр нь тайраад эсвэл над шиг өнхрүүлээд шилээр шахаж гарга.

Бид бууз хийж, гурилаар цацсан тавиур дээр тавьдаг.

Би дүүргэж дуусгасан боловч зуурсан гурил үлдсэн тул би илүү олон бууз нум хийсэн.

Ердийнх шигээ хоол хийх.

Банш хийх зуурсан гурил

Найрлага

Туршилтын хувьд:

1 стек эрдэст ус
1 өндөг
0.5 tsp. давс
2 tsp. Сахара
4 tbsp ургадаг. тос
4 стек гурил

Ямар ч дүүргэлт хийх болно

Хэрхэн хоол хийх вэ

Өчигдөр Интернет дээр би санамсаргүй форумтай таарч, энэ жорыг харсан, зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр байгаа нь гайхширсан, гэхдээ би үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд би харамсахгүй, одоо би зөвхөн ийм төрлийн жорыг ашиглах болно. зуурсан гурил. Энэ жорны "тэнэгээр бүгдийг аяганд хийнэ..." гэсэн үгс надад маш их таалагдсан :) Тэнд бичсэнээр энэ зуурмаг нь бууз, банш, манти, чебурэки гэх мэт бүх зүйлд тохиромжтой. Энэ бол үнэхээр гайхалтай зуурмаг юм.

Тэгэхээр :) Би давтан хэлье ... тэнэг :) бүх орцуудаа хольж, эхлээд халбага эсвэл хусуураар хутгаад, дараа нь ширээн дээр маш богино хугацаанд зуурна, бидэнд илүү гурил хэрэггүй болно!!! Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 20 минут байлгаад уутанд хийнэ.

Тэгээд зуурсан гурилаа хайчилж аваад хиам болгон өнхрүүлэн хэрчиж өнхрүүлээд банш, банш хийж өгнө... Тэгсэн хэрнээ хэн дуртай нь том хавтгай боов хийж дугуйлна, би дургүй. тэр. Ийм дуулгавартай зуурсан гурилтай ажиллахад таатай байна!!! Бэлэн бууз хөлдөөгчид наалдахгүйн тулд би бага зэрэг гурил нэмсэн хэвээр байна. 3 цаг орчмын дараа хөлдөөгчнөөс буузтай хавтанг гаргаж ирэхэд 2 минутын дараа миний бууз яг л тосоор тосолсон юм шиг гялалзсан байхыг анзаарсан :) Хоол хийх явцад нэг ч банш хугарсангүй. , зуурсан гурил нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байсан тул элсэн чихэр огт сонсогдохгүй байна.

ЗАГВАРЫН ҮЙЛ ЯВЦ:

Тэд бидний буузыг хийсэн

Одоо хоёр хуруу нь доор, эрхий хуруу нь дээр байна

Тэгээд бид хуруугаа цохихыг хүсч байгаа мэт хөдөлгөөн хийж, зуурсан гурилаа эрхий хуруугаараа боож, долоовор хуруугаараа дарж, дунд хуруугаа хажуу тийш нь чиглүүлдэг.

Дараа нь бид бага зэрэг ухарч, дахин эргэлддэг