Mnoho hospodyněk to cítí kynuté těsto náročné na přípravu, kupují raději polotovary nebo hotové výrobky.
Ve skutečnosti je snadné ho vařit, pokud dovedně používáte droždí a dodržujete určitá pravidla. Kvasinky jsou kvasinkové houby, tedy mikroorganismy, které, když optimální podmínky začínají růst. A potřebujete k tomu docela málo – teplé prostředí, mléko nebo vodu, kyslík a výživu v podobě cukru a mouky. Při reakci tvoří složky alkohol, oxid uhličitý a kyselinu.
Nejznámějším a nejpěstovanějším přírodním kváskem téměř ve všech obytných chlebovnách je tzv. matečné těsto, které pekaři tradičně používali mnoho let před vypěstováním komerčního kvásku.
Těsto je směs mouky a vody, která se bez přidání jakéhokoli druhu droždí a ve správný čas změní na kvásek. Tento typ fermentace přináší těstu zvláštní chuť. Jeho vývoj a údržba je jednoduchá a každý, kdo má trochu času na věnování, je schopen dosáhnout kvalitního testu. Přestože proces vývoje trvá až pět dní a více, podle mouky, kterou používáme, je potřeba dát jí pár minut, aby ji „nakrmil“.
Typickou kyselou vůni dává alkohol, kysličník uhličitý a kysličník uhličitý kynou těsto. Na chléb se připravuje nejjednodušší těsto - je to mouka, droždí, sůl a tekutina. Dochucovadla ho promění v muffin, může to být máslo, vejce, cukr, zakysaná smetana nebo smetana.
S jiným poměrem složek, strmý, měkký, houbový popř těsto. Mouka by měla být před použitím proseta, aby byla nasycena kyslíkem. Pečení z měkké popř piškotové těsto neuchovávejte déle než několik dní. Ze strmého těsta můžete upéct například perník, perník - lze je skladovat déle než dva týdny.
Existují také další preenzymy vyrobené z malých komerčních kvasinek, které nám po přidání do konečné hmoty také poskytnou více lahodný chléb s lepší texturou a chutí a delší trvanlivostí. Existuje několik typů preenzymů.
Paštika neboli těstoviny se skládá z nepečeného kousku těsta z předchozího dne, který je uložen v lednici a obsahuje všechny přísady, které se nacházejí v chlebovém těstě. Pokud nemáme předchozí várku, můžeme připravit těsto a nechat kynout až 48 hodin v lednici. Pool je směs vody a mouky rovným dílem, bez soli a s trochou droždí, která se mění podle doby, po kterou necháme kvasit, tedy čím delší kvašení, tím méně kvasnic. Je vhodné to udělat vždy, když je potřeba, i když v lednici vydrží dobře až 3 dny. Neobsahuje ani sůl a množství kvasnic se liší podle doby kvašení, kterou budeme dávat. Biga je italská verze fermentované paštiky nebo masového koláče s tím rozdílem, že v tomto případě nesolíme, takže množství kvasinek, které nese, je nižší. Stejně jako u všech ostatních předfermentací je lepší nechat to přes noc pokojová teplota pokryty průhlednou fólií a chráněny před průvanem. Může být také skladován až 3 dny v chladničce. Toto staré těsto způsobí, že nové těsto zraje rychleji a zlepší chuť chleba. . Všechny tyto předkvašení jsou vyrobeny z části surovin receptury, kterou budeme připravovat, to znamená, že z celého receptu oddělíme množství mouky, vody a droždí potřebné podle fermentace, kterou budeme používat, a Jakmile bude získán, přidáme ke zbytku ingrediencí a vypracujeme hmotu.
Kváskové těsto – co se z něj připravuje
Je docela obtížné vyjmenovat všechny výrobky z těsta - každá země na světě má své vlastní tradice, recepty a preference. Chléb se peče z nejjednoduššího chlebového těsta. Dnes najdeme na pultech obchodů desítky druhů chleba – téměř všechny varianty lze upéct doma. Sladké kynuté těsto se používá k výrobě cukrářských a pekařských výrobků (buchty, tvarohové koláče, muffiny, buchty, koláče, kulebyaki a mnoho dalšího). Bezoparovým a kynutým způsobem můžete získat těsto s různé množství muffiny. Pokud plánujete hodně muffinů, je lepší vařit těsto metodou těsta v několika fázích. S pomocí kapaliny kynuté těsto pečou se pravé ruské palačinky.
Suché droždí a čerstvé droždí
Doufám, že vám tato malá vysvětlení pomohou připravit se domácí chléb. Odvažte se je vyzkoušet, nejsou těžké a stojí za to si je pořídit. Funguje jinak než droždí a nemůže nahradit ani nahradit droždí. Kvasinky lze nalézt v několika podobách. Rozlišovat čerstvé droždí a suché droždí. V lednici je lze skladovat asi deset dní. Kostka 42 g droždí stačí na nasbírání 1 kg mouky. Naopak na 1 kg mouky stačí 14 g suchého droždí.
V zimě, kdy je činnost kvasinek zpomalena nedostatkem tepla, však přidání malého množství kvasnic může růst kvasinek urychlit. Na této stránce jsou vždy uvedeny poměry pro čerstvé droždí. Sůl inhibuje kvasinky. Kvasinky by tedy nikdy neměly přijít do přímého kontaktu se solí. Sůl a kvásek je vhodné zařazovat do mouky postupně, ale ne současně.
Recept 1: Sladké kynuté těsto na piškot
Toto těsto se připravuje, když chcete upéct sladké koláče nebo buchty. Je toho hodně druhů, ale princip přípravy je stejný. Nejprve vypracujeme těsto, na něj pak těsto hněteme. Jako muffin zvolíme máslo, vejce, cukr. Droždí rozpusťte v troše teplého (ne horkého!) mléka.
Níže je schéma, jak používat pekařské droždí. Tento obrázek se nachází v mnoha receptech.
- Mléko vmícháme do mouky.
- Uhněteme těsto, aby se aktivoval lepek v mouce.
- Zahrňte jakékoli další požadované přísady.
- Odstraňte plyn z pasty tím, že na ni udeříte tečkou.
- Dejte požadovaný tvar.
- Nechte stát 1 až 2 hodiny.
Děkuji za odpověď, která mi poslouží k výrobě vánoční skořápky a bagety pro syna. Vložte mouku a sůl, dobře promíchejte a přidejte kvásek. Záměrem není obalit droždí solí. Můžete si vyhledat recept na těsto na briošky, který používá specifickou techniku.
Ingredience:
Těsto: mouka (1 šálek), mléko nebo voda (0,7 šálku), cukr (1 polévková lžíce), droždí (20 gramů).
Těsto: vejce (4 ks), mouka (2 šálky), mléko (0,5 šálku), sůl (na špičce nože), rostlinný olej (50 gramů), cukr (100 gramů), máslo nebo margarín (70 gramů) ).
Způsob vaření
V procesu rozpouštění droždí byste měli získat těsto jako palačinky. Chcete-li to provést, rozpusťte droždí v mléce se lžící cukru a postupně zavádějte mouku, je lepší ji prosít sítem (asi 1 šálek). Opara se umístí na teplé místo asi na hodinu a půl. Po dosažení maximálního vzestupu se začne usazovat, na povrchu se objevují vrásky. Vaření muffinu: rozdrťte vejce s cukrem a solí v samostatné misce, dobře promíchejte. Rozpusťte máslo nebo margarín, ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte muffin do hotového těsta. Postupně přidávejte zbylou mouku. Těsto a muffin dobře promícháme. Na samém konci nalijte vychlazený rostlinný olej, hněteme těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce a stěny misky.
Jsou v pekárně speciální zařízení? Pokud vím, existuje několik metod, jako je přidání lepku, aby se chléb usnadnil. Je třeba také vzít v úvahu, že pekaři mají mnohem lepší vybavení na hnětení těsta a jeho přípravu. Nemám čas ani znalosti něco správně napsat, takže si budeme muset chvíli počkat. zájem o web.
Děkuji za doplňující informace. Jste trochu rychlý ve svých závěrech. Existuje několik druhů kvasnic: - pekařské droždí zmíněný na této stránce. - chemické droždí, které se hojně používá v sušenkách. - pivovarské kvasnice, které se používají ke kvašení piva.
Hlavním bodem postupu přípravy kynutého piškotového těsta je hnětení. Hněťte rukama asi 20 minut. Přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo, 2x prohněteme. Hotové těsto by měla být elastická a příjemná na dotek. Pokud na něj zatlačíte, vytvoří se otvor, který se bude pomalu vyrovnávat.
Recept 2: Sladké kynuté těsto netěstovým způsobem
Pro tento test budete potřebovat ne velký počet muffiny, mouka a droždí. Nejčastěji se používá k výrobě koláčů a koláčů s velkým množstvím polevy.
Pekařské droždí a pivovarské kvasnice pocházejí z různých kmenů stejného mikroorganismu a jsou tedy živými organismy. Tento typ kvasnic nepochází z piva, ale používá se k výrobě piva. Navzdory extrakci z piva zůstávají pekařské droždí jednoduchým živým organismem, bez stopy lepku.
Poznámka. Chemické kvasinky jsou velmi odlišné, skládají se z několika prvků včetně hydrogenuhličitanu sodného. Zde jsou všechny tipy, které potřebujete, abyste se dostali do těsta na sladké briošky. Čerstvé nebo suché droždí? Kde to najít? Požádejte svého oblíbeného pekaře, aby vám prodal malou porci. K dispozici jsou 42 gramové kostky ideální pro učení.
Ingredience: pšeničná mouka (700 gramů, asi 4 šálky), cukr (2 polévkové lžíce), rostlinný olej nebo margarín (4 polévkové lžíce nebo 60 gramů), vejce (1 ks), čerstvé droždí (nebo suché, 20 gramů), mléko ( 1 šálek), sůl (půl čajové lžičky).
Způsob vaření
Droždí zředíme teplým mlékem nebo vodou (asi 30 stupňů), osolíme, přidáme cukr, dobře promícháme, aby se rozpustilo. Přidáme vejce a vmícháme mouku. Uhněteme těsto, na závěr přidáme změklý margarín popř máslo. Těsto hněteme stejně jako u piškotové metody – dlouho, dokud nezačne zaostávat za rukama a nádobím. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 3-4 hodiny kynout. 2-3x rozmačkáme, jakmile zdvojnásobí svůj objem. První rozcvička bude asi za hodinu a půl, po stejné době znovu.
Uchovávejte v dobře uzavřené krabičce v lednici. Pokud nemáte čerstvé droždí pod loktem: použijte sušené droždí, přičemž poměr vydělte jednou třetinou ve srovnání s čerstvým droždím. Příklad: 7 g sušeného droždí = 21 g čerstvého droždí. V robotu nebo v ruce? Smícháme mouku, cukr, sůl, vejce a poté přidáme rozdrobené čerstvé droždí a necháme 5 minut hnětat hákem.
Olej se zapne a hnětení začne dalších 5-10 minut. Nyní, pokud chcete svaly na pažích: Na pracovní ploše udělejte kaši z mouky, doprostřed dejte sůl, cukr a vejce. Prohněteme konečky prstů a poté rukama, těsto nadzvedneme a necháme spadnout na pracovní plochu. Když se těsto již nelepí na povrch, přidejte olej. Znovu prohněteme, abychom získali zcela hladkou pastu.
Recept 2: Kynuté těsto na tradiční ruské palačinky
Ruské palačinky se liší od palačinek s raným zráním tím, že se vaří na kynutém těstě. Jsou svěží, měkké, lehké, zcela pokryté prolamovaným vzorem s malými otvory. Takové palačinky dokonale absorbují zakysanou smetanu a máslo, stávají se lesklé a neuvěřitelně chutné! V Rusku pekli palačinky z různé mouky- ovesné vločky, pšenice, pohanka. Na Maslenici se snažili překonat své sousedy, snažili se zapůsobit pečivem a náplní. Můžete se naučit, jak vyrobit kynuté těsto na palačinky sami. Pravda, kynutí zabere – ale opravdové hospodyňky ho tráví vařením s velkou radostí, protože odměnou je obrovská hora palačinek, kterými nakrmíte celou rodinu a pohostíte hosty.
Ideální je smíchat je s ekvivalentním množstvím. Brioškové testy skutečně vyžadují mouku bohatou na lepek: kaši. Studené nebo změklé máslo? Je již známo, že poměr je poloviční než máslo v poměru k množství mouky, tedy 250 g másla na 500 g mouky. Opět platí, že pokud děláte těsto na briošky u robota, můžete ho zapnout do chladu. Ručně preferujte olejovou mast ponechanou při pokojové teplotě 20 až 30 minut.
Po prohnětení nechte 45 minut při pokojové teplotě. Vytvarujte si drdoly do klubíčka, copu atd. a vložte je do trouby. Nemáte doma sporák? Jedná se o stroj, který generuje proudy horkého vzduchu. Zastavte to, když je teplé. Poté upečte buchty v troubě, dvířka trouby nechte otevřená a na dno umístěte malou misku s vodou a tah je hrán!
Ingredience: mléko (půl litru), droždí (1 sáček suchého nebo 25 gramů čerstvého), cukr (2-3 lžičky, mouka (dva a půl šálku), vroucí voda (půl šálku), vejce (2 ks), Máslo (100 g).
Způsob vaření
Pro přípravu těsta vyberte dostatek velký kastrol jak se bude hlasitost zvyšovat. Přidáme droždí, sůl, cukr, zředíme je, průběžně přidáváme trochu mouky. Těsto promícháme, aby se hrudky mouky rozsypaly, přikryjeme pánev ubrouskem a dáme na teplé místo, aby do hodiny vzešlo. Stále mícháme a zalijeme vroucí vodou, vejci a olejem. Ukazuje se jemné těsto, který se musí použít beze zbytku, jinak může peroxidovat. Palačinky by se měly péct na tlusté pánvi, nejlépe litinové.
Položte je vedle sebe a začněte tkát od středu. Pro cukrovou kouli: prostě udělejte kouli ve vašich rukou a ujistěte se, že není prasklá, protože brioška se může otevřít, když se zvedne nebo během vaření. Po vykynutí a před pečením očistěte malá dláta, aby se vytvořila malá jamka, a urovnejte cukr.
Triky navíc k tomu, abyste věděli: - Nikdy nedávejte droždí do kontaktu se solí, protože těsto na buchty nevykyne. To způsobí odumření kvasinek. - Při použití těsta na briošky k odpočinku nebo toastu je vždy zabalte do potravinářské fólie, aby se na něm neudělala kůrka. - Pro dosažení nejlepších výsledků potřete housky rozšlehaným vejcem, potřete štětcem poprvé před troubou a podruhé před pečením.
Recept 3: Kváskové těsto na kefíru a rostlinném oleji
Toto těsto je vynikající volbou pro koláče a koláče s náplní. Používáme rychle působící droždí a metodu přípravy těsta bez páry.
Ingredience: pšeničná mouka (600 gramů), droždí (15 gramů nebo polévková lžíce), cukr (2 polévkové lžíce), sůl (1 čajová lžička), kefír (400 ml), rostlinný olej (10 gramů).
Organické droždí a droždí: Dobře je znáte, abyste je mohli dobře používat. Moje oblíbená je lyofilizovaná pro snadné použití. Čerstvé droždí je obvykle v lisované formě. Nikdy nekontaktujte čerstvé droždí se solí. Říká se mu také aktivní suché droždí. Lyofilizované organické droždí je také známé jako instantní suché droždí. Dodává se ve formě malých vloček a má tu výhodu, že se dá použít suchý jako na croissanty. Fermentační výkon je o 30-40% vyšší než u předchozího.
To umožňuje rychlou a rovnoměrnou distribuci v těstě. Míchání se provádí přímo vmícháním nasucho do mouky nebo nastříkáním na těsto na začátku hnětení. Některé obrázky, které vám umožní vizualizovat produkty a lépe je identifikovat. Balení se může lišit v závislosti na tom, kde se nacházíte.
Způsob vaření
Smícháme prosátou mouku, sůl, droždí, cukr. Smíchejte kefír a rostlinný olej v samostatné misce. Tekutinu postupně nalévejte do mouky, hněťte elastické těsto, přendejte do misky a přikryjte utěrkou. Je to předčasné těsto, vykyne asi za hodinu. Několikrát jsme rozrušili rukama. Je vhodné jej okamžitě použít. Pokud přesto část těsta zůstane, je lepší ho zmrazit, jinak zkvasí a ztratí své vlastnosti. V pekárně se takové těsto připravuje v režimu knedlíky. Všechny ingredience smíchejte a po dokončení programu nechte 1 hodinu v uzavřené pekárně.
Organické kvasinky se skládají z miliard mikroorganismů, mikroskopických hub, které se živí, spotřebovávají kyslík, cukry, množí se, způsobují fermentaci a uvolňují oxid uhličitý, ale tento proces je zdlouhavý a vyžaduje dlouhou dobu Minimální růst.
To může mít mnoho podob. Je velmi důležité rozlišit, jak proces „používání tohoto kvasu n“ není stejný jako je lyofilizovaný nebo dehydratovaný nebo čerstvý. Čerstvé droždí a sušené droždí je ve skutečnosti nutné zamíchat do teplé tekutiny, na druhou stranu droždí sušené mrazem se používá tak, jak je.
Pokud těsto nekyne?
Co dělat, když těsto nekyne? To se může stát z různých důvodů, především kvůli nedodržení teplotní režim. Optimální teplota fermentace - 30 stupňů. Pokud je těsto přehřáté, mělo by se zchladit, příliš studené těsto zahřát a přidat čerstvé droždí, ale tak, aby nepřišlo do styku s předměty, které mají teplotu nad 50 stupňů.
U organických kvasnic se před vařením uvolňuje oxid uhličitý. Člověk nechá „tlačit“ a pak vaří. Bio droždí se používá při pečení a samozřejmě do chleba a pizzy. Prášek do pečiva vůbec není droždí. Toto není živý produkt. S práškem pro zvýšení emisí plynů během vaření. Těsto by se mělo přidat do těsta a vařit bez čekání, takže je nejlepší ho nalít do těsta a prosít spolu s moukou. Používá se pro pečivo z tortilly, tortilly, sušenky, kořeněný chléb, sušenky atd. V žádném případě se ale nemůže hodit na chleba, pizzu nebo rohlíky.
Fermentace se zpomalí nebo zastaví, pokud se přidá příliš mnoho soli a cukru. Můžete zadělat nové těsto s jinou dávkou droždí a smíchat s přesoleným nebo přeslazeným. Velkou roli hraje kvalita kvasnic. Chcete-li kvásek vyzkoušet, můžete udělat malou část těsta, posypat moukou a sledovat, jak se rozumí. Pokud se po pár minutách neobjeví žádné praskliny, je kvásek nekvalitní.
Musíte také vzít v úvahu množství přísad:
Při přebytku vody se těsto špatně tvoří, pečení je ploché a rozmazané;
- při nedostatku vody je pečení těžké, těsto špatně kyne;
- přebytek soli - světlá kůra, prodloužení doby fermentace;
- nedostatek soli - vágní a bez chuti produkty;
- přesycení cukrem - povrch je rychle smažený a střed není pečený, těsto kyne pomalu a špatně, pokud se přidá cukr, kvašení se úplně zastaví;
- s nedostatkem cukru má pečení bledý vzhled;
- příliš mnoho kvasnic - nepříjemná alkoholová chuť výrobků.
Při přípravě většiny druhů pekařských výrobků je zvykem používat piškotovou metodu. Díky němu se ploché koláče těsta promění ve vzdušné buchty nebo svěží pórovitý chléb. Výsledek pečení závisí přímo na tom, jak dobře je těsto připraveno. Co představuje?
Co je to pára?
Opara je těsto, které se skládá z mouky, droždí a tekutiny. V některých případech se do něj přidává i cukr. Účelem těsta je nastartovat proces kvašení kvásku. Bez toho těsto nevykyne. Jako výsledek - hotový produkt nebude velký.
Opara se používá k výrobě kynutého těsta, ale vyrábí se samostatně a bezprostředně před hnětením. Tento proces má své vlastní vlastnosti, aniž by se vzal v úvahu, že bude obtížné dosáhnout dobrého výsledku při pečení.
Opara pro existují dva typy: husté a tekuté. Liší se způsobem přípravy. Husté těsto obsahuje až 70 % celkové mouky. Tato možnost vaření zahrnuje hromadění v těstě a v těstě více fermentační produkty, zvyšující jejich kyselost. To zlepšuje chuť a vůni produktů, déle si uchovávají čerstvost a neztuchnou.
Tekuté těsto obsahuje polovinu mouky. Kvůli vysoké vlhkosti v něm intenzivněji probíhají fermentační procesy. Za takových podmínek se buňky droždí stanou aktivnějšími, těsto neperoxiduje. nicméně pekařské výrobky vařené na něm nejsou vysoce kvalitní. Mají méně výraznou chuť i vůni a rychleji zatuchnou.
Opara je místo, kde začíná příprava jakéhokoli kynutého těsta. Proto je důležité, aby všechny ingredience do něj měly správnou kvalitu.
Kvásek na těsto
Základní složkou kynutého těsta je droždí. Bez nich nebude moci proces fermentace začít. K přípravě kynutého těsta lze použít buď lisované, tedy živé. Pokud je datum spotřeby správné, bude těsto v obou případech stejně vhodné.
Konkrétní receptury uvádějí, které droždí se používá k výrobě těsta na kynuté těsto. Ale složení složek lze snadno změnit tak, aby vyhovovalo dostupným produktům. Takže se například v případě potřeby vymění za suché. Poměr mezi nimi je 3:1. To znamená, že 3 gramy živých kvasnic odpovídají 1 gramu sušiny aktivní. Většina výrobců uvádí tento poměr na svých obalech.
Způsob přípravy těsta
V pekárnách se vaří podle klasický recept. K tomu vezměte asi polovinu celkového množství mouky, dvě třetiny vody a veškerý kvásek. Z hlediska konzistence je těsto na kynuté těsto vzácnější než těsto. Jeho teplota je 28-32 stupňů. Doba kynutí těsta je od tří do čtyř a půl hodiny. Poté začněte hníst těsto.
Do hotového těsta se přidají zbývající ingredience, konkrétně část vody a mouky, stejně jako tuk a cukr, uvedené v receptu. Počáteční teplota těsta je 28-30 stupňů. Doba jeho fermentace se pohybuje od jedné do dvou hodin.
Příprava těsta piškotovou metodou vyžaduje značnou časovou investici. Ale je to dvoufázový proces fermentace, který zlepšuje kvalitu těsta, díky čemuž je chléb obzvláště chutný a aromatický.
Příprava těsta na kynuté těsto: přísady
V závislosti na tom, jaké těsto se připravuje, lze jako tekutou složku použít přísady, jako je voda, mléko a dokonce i kefír. Každý recept uvádí, která ze složek je v konkrétním případě potřebná.
Těsto na kynuté těsto na chleba (a těsto) se připravuje z následujících surovin:
- voda - 500 ml;
- cukr - 1 ½ lžičky;
- sůl - ½ lžičky;
- lisované droždí (živé) - 10 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- mouka - 5 šálků (240 ml každý).
Všechny součásti receptury musí být předem rozloženy na stůl a teprve poté přistoupit přímo k procesu vaření.
Recept na výrobu těsta a těsta na chleba krok za krokem
- Nejprve je třeba připravit nálev. K tomu potřebujete pohodlnou objemnou misku s vysokými stěnami. Nasypte do ní sůl, cukr, rozdrobte droždí. Ingredience dobře promíchejte lžící, dokud nebudou hladké.
- Přidejte do kvasnicové hmoty teplá voda, jehož teplota by neměla přesáhnout 35 stupňů. Promícháme a přidáme polovinu celkového množství mouky.
- Těsto na kynuté těsto by mělo být poměrně husté, heterogenní konzistence. přikryjte misku potravinářská fólie a odložíme na teplé místo.
- Po 1,5 hodině by těsto mělo uzrát. O tom, že je hotová, svědčí drobné bublinky a dírky na povrchu této hmoty. Směs promíchejte lžící. Nyní se přidá zbývající mouka a rostlinný olej. Vypracujte husté, měkké a elastické těsto. Nechte znovu kynout, poté si můžete upéct výborný domácí chléb.
Podle tohoto receptu je těsto libové. Hodí se nejen na pečení chleba, ale i na libové koláče.
Těsto na kynuté těsto
Na sladké vzduchové buchty těsto se připravuje trochu jinak. Na ni budete potřebovat 1 hrnek vody (250 ml), 70 gramů lisovaného droždí, lžíci cukru a polovinu celkového množství prosáté mouky (5 hrnků). Všechny ingredience smícháme dohromady, mísu zakryjeme igelitem a dáme na teplé místo kynout. Je důležité, aby kapalina nebyla horká.
Zatímco těsto kyne, připravují se další suroviny na těsto. V půl litru mléka je třeba rozpustit 180 gramů margarínu. Nepřehřívat a hlavně nepřivádět k varu. Nalijte 1,5 šálku cukru (nebo více, podle chuti), lžičku soli a vanilinu. Důkladně promíchat. Pokuste se ve směsi mléka a margarínu rozpustit všechen cukr. Samostatně rozklepněte tři vejce. Všechny suroviny smícháme s těstem. Přidejte ještě asi 5 hrnků mouky a prohněťte měkké těsto. Vytvarujte z něj kouli a dejte ji na teplé místo asi na hodinu a půl, dokud hmota neztrojnásobí.
Podobně se připravuje těsto na kvásek, pokud je náplň neslazená, je třeba snížit množství cukru v receptu.
těsto na pizzu
Těsto na pizzu se připravuje ve vodě nebo mléce. V prvním případě se těsto ukáže jako řidší, ve druhém bude měkčí.
Nejprve se připraví těsto na kynuté těsto. Recept naznačuje, že nejprve musíte smíchat lžičku suchého droždí s 50 ml mléka (vody), přidat 2 lžíce mouky a ½ lžičky cukru. Zakryjte a odešlete na teplé místo na půl hodiny.
Když je těsto hotové, musí být přidáno do 200 gramů mouky. Dolijeme 120 ml mléka, 30 ml rostlinný olej a můžete začít hníst těsto. Bude to trvat asi 15 minut. Během této doby se vám těsto nebude lepit na ruce a stane se elastickým. Uvedené množství surovin vystačí na 2 pizzy o průměru 30 centimetrů.
