Marinade бол шарсан мах бэлтгэх хамгийн чухал мөч юм. Махны эцсийн амт нь маринад ямар байхаас хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв шарсан мах нь бас оролддог бөгөөд хэт их жигнэдэггүй, эсвэл эсрэгээр нь мах шарахдаа махыг хэтрүүлдэггүй.

Шарсан маринадууд - Орц

Дэлхийн олон тогооч нарын үзэж байгаагаар махыг маринад хийх нь хамгийн сайн арга юм нимбэгний шүүс. Энэ нь бүх төрлийн мах, шувууны мах, тэр ч байтугай загасанд тохиромжтой. Исгэсэн сүүний маринадны шүтэн бишрэгчид энэ нь ихэвчлэн сэрүүн цаг агаарт байдаггүй, хол тээвэрлэдэг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь зүйтэй. А сүүн бүтээгдэхүүнэерэг температурт хурдан мууддаг. Учир нь kefir, шар сүүний, цөцгий болон бусад хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнХэрэв танд махыг байгальд зөөвөрлөх боломжтой зөөврийн хөргөгч байхгүй бол шарсан маринад бэлтгэхэд ашиглаж болохгүй. Гэхдээ исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь махыг сайн зөөлрүүлэхээс гадна шарсан маханд хэт их шарахаас хамгаалдаг.

Уламжлалтаас бусад шарсан marinade-ийн үндсэн найрлага сонгинонэг баглаа халуун ногоо, хан боргоцой эсвэл киви гарч ирж болно (эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь махыг маш хурдан даршилдаг, ердөө нэг цагийн дотор, хэрэв та удаан барьвал мах нь хайруулын тавган дээр шууд утгаараа ширхэгт хуваагдана), ткемали соус, гич , цитрус жимсболон тэдгээрийн шүүс, анар жимсний шүүс, коньяк, хуурай дарс, шар айраг, эрдэст ус, чацарганы шүүс, алимны шүүс. Энэ нь даршилсан мах хийж болох бүх бүтээгдэхүүн биш юм. Доор бид гадаа шарсан махыг дурлагчдын махыг даршилж хэрэглэх дуртай хамгийн түгээмэл маринад хийх хоёр жорыг санал болгож байна.

Уксустай marinade

Уксус олон тогооч, хүмүүс мэдлэгтэйшарсан мах бэлтгэхдээ ихэвчлэн маринад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь махыг шаардлагагүйгээр хатааж, хатуу болгодог. Харин цуу нь эргээд маханд өвөрмөц амт өгч, үнэрийг устгаж, онцгой болгодог. Та ердийн ширээний цууг бальзам, усан үзэм, алимаар сольж болно. Тэд мөн даршилсан махны амтыг ижил цууны исгэлэн өгөх боловч хэд хэдэн найрлагатай тул маринад илүү их ашиг тусыг өгөх болно. ашигтай ул мөр элемент. Уксустай даршилсан мах нь гахайн мах юм. Түүний цуу нь үүнийг хатууруулахгүй, гэхдээ маш анхилуун үнэртэй байх болно.

Уксустай marinade бэлтгэхийн тулд цагаан цууг найман хоолны халбагын усаар хутгана. Энэ нь нэг ба хагас кг махыг дөрвөн хоолны халбагын хэмжээгээр авах ёстой. Маринадад нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ - хурц, давс, чинжүү. Илүү их сонгино хайчилж ав. Нэг кг хагас махны хувьд гурван том толгойтой. Та том биш, харин жижиг зүсэх хэрэгтэй.

Махыг marinade болон сонгинотой холино. Тавагтай таглаад, дээр нь ачааг тавь. Бид хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate хийх махыг устгана.

Майонезаас marinade

Маринад хийхэд хэтэрхий их цаг байхгүй үед махыг майонезаар даршилж өгөх нь зүйтэй бөгөөд та гарц дээр зөөлөн, шүүслэг kebab авахыг хүсч байна. Майонезаас шарсан махыг marinating хэдхэн цагийн турш хангалттай. Үүнийг хийхийн тулд нэг кг маханд гурван зуун грамм майонез хэрэгтэй болно. Хэрэв та үүнийг бэлтгэх цаг гарвал гар хийцийн хувьд илүү дээр юм. Илүү их сонгино. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Бид дарангуйлал дор 2-3 цагийн турш marinate хийж, marinated kebab бэлэн боллоо. Үүнийг авчрах нүүрс дээр л үлддэг алтлаг хүрэн, мөн Bon Appetit!

Бүгдэд нь энэ өдрийн мэнд!

Өнөөдөр бидэнд маш их байна амттай сэдэв. Мөн энэ нь шарсан маханд зориулагдах болно. Одоо гадаа амралт чөлөөт цагийг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. амттай хоол. Зуслангийн байшинд, ойд, эсвэл зүгээр л гудамжны кафе байдаг цэцэрлэгт хүрээлэнд алхах ... Шарсан мах, энэ нь хаа сайгүй байдаг!

Хоолны бүтээл үнэхээр гайхамшиг болохын тулд зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Нэгдүгээрт, махыг урьдчилан marinated байх ёстой. Тэгээд илүү сайн, нэг өдрийн турш marinade байлгах. Дараа нь мах нь зөөлөн, сайн шарсан, шарсан мах амттай болно. Үүнээс гадна, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр, гэхдээ зөвхөн хөргөсөн.

Хоёрдугаарт, мах сонгохдоо гахайн хүзүүнд давуу эрх олгох нь дээр. Өнөөдөр бид гахайн махны шорлогны тухай ярих болно.

Тиймээс тэвчээртэй байгаарай. Хоол хийцгээе хамгийн амттай ба шүүслэг шарсан махГахайн мах, үүний тулд бид даршилж авах хэд хэдэн аргыг шинжлэх болно. Жор бүр нь зураг чимэглэл, хоол хийх нууцтай байх болно.

Яв…

Мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирахын тулд гахайн махны шорлогыг хэрхэн амттай marinate хийх вэ

Шууд асуудал руугаа орцгооё, би нэгийг санал болгох болно илүү сайн арга замуудминий хэрэглэдэг гахайн мах даршилж байна. Мөн хүссэн хүмүүс илүү олон жор, ба алхам алхмаар үйл явцхоол хийх, дараа нь нийтлэлийг бүхэлд нь уншина уу.

Тэгэхээр. Махыг шүүслэг, зөөлөн болгох миний жор дараах байдалтай байна.

Найрлага:

• Гахайн хүзүү (жишээ нь хүзүү) - 2 кг.
• Сонгино - 10 толгой (махтай ижил)
• Ногоон яншуй ба дилл (гарт чинь багтах баглаа)
• Улаан лооль (улиралд нь илүү тохиромжтой, эс тэгвээс боловсорч гүйцээгүй улаан лооль нь маринад хүссэн амтыг өгөхгүй) - 3-5 улаан лооль
• Давс чинжүү

Тэгээд л болоо. Энгийн жор!

Та махаа, дараа нь сонгино хайчилж авах хэрэгтэй - цагираг эсвэл шоо. Бид улаан лоолийг шоо болгон хувааж, dill нь яншуй. Үүнийг яншуйгаар бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь маш их уйтгартай болно! Тиймээс яншуй бол нууц орцуудын нэг юм.

Бүгдийг (мах, улаан лооль, яншуй, dill) хөдөлгө.

Бонус! Яаралтай амттай даршилсан сонгино

Жорны урамшуулал болгон би сонгино даршилсан жороо бичихээр шийдсэн. Зууш идэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• Жижиг сонгино цагираг - 1 ширхэг.
• Уксус (хүснэгт 9% эсвэл цууны мөн чанар 70% - 2 халбага) - 4 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Давс (слайдгүйгээр) - 0.5 халбага
• Ус (чанасан хөргөсөн) - 1 стек (250 мл).
• Дилл (амсах болно)

Хялбар арга:

Хэлний усанд цуу амтагдахын тулд би усанд цуу нэмнэ. Нэг их хэтрүүлсэн биш. Тэгээд дараа нь цууны доор ус хийх үед би бусад бүх найрлагыг нэмнэ: элсэн чихэр, давс, dill. Төгсгөлд нь би сонгино жижиг цагираг болгон хайчилж, 10-15 минутын дотор хурдан даршилж болно. Тэгээд би хөргөгчинд хийсэн. Санал болгож байна!

Сонгино даршилсан хоёр дахь арга

Шинэхэн хавтгай талхаар үйлчил.

Хоол хийх үйл явц нь гурван үе шатаас бүрдэнэ.

- махыг сонгох, маринад хийх

- шарсан мах бэлтгэх (нүүрс үржүүлэх)

- шарсан мах

Marinade нь цуу (та улаан дарс эсвэл исгэлэн шүүс нэмж болно), давс, халуун ногоо гэх мэт өөр өөр байж болно ... Мөн бусад, багагүй боловсронгуй жор. Бид тэдгээрийн заримыг нь шинжлэх болно.

Бидний хувьд хамгийн гол зүйл бол мах нь зөөлөн болж, идэх үед аманд хайлдаггүй, харин бүх шүүсийг дамжуулдаг. амт нахиа, мөн "эрүү" зажлах бүр - нүүрний илэрхийлэлийг сэтгэл хангалуун болгосон, үүнээс гайхалтай зөөлөн, шүүслэг мах.

Алхам 1. Мах сонгох

Сонгосон махнаас эхлээд kebab хэрхэн идэж болох, амттай, өөх тос багатай байхаас хамаарна.

Өмнө дурьдсанчлан, хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн нь хамгийн сайн арга юм. Хөргөсөн гахайн мах илүү уян хатан байдаг бол хөлдөөсөн гахайн мах сул, махны шүүс ялгаруулдаг.

Залуу гахайн мах илүү ихийг өгдөг нарийн амтбас хамаагүй зөөлөн. Та насыг махны өнгөөр ​​тодорхойлж болно, бараан байх тусмаа хөгшин. Үүнээс гадна та хуруугаараа дарж махны шинэлэг байдлыг шалгаж болно. Хэрэв хонхорхой хангалттай хурдан арилсан бол бүтээгдэхүүн шинэ байна. Авч болно!

Мөн цайвар шар өнгөтэй, хэсэг хэсгээрээ унждаггүй, өөхний жижиг судалтай махыг сонгодог. Хэрэв өөх нь хар шар өнгөтэй бол мал нь хөгшин байсан.

Үүнээс гадна мах авах нь илүү дээр юм бүхэл хэсэгболон түүний ууц, мөрний ир, хүзүү эсвэл хиам зэрэг хэсгүүд - та яг юу авч байгаагаа ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв та арын хиамыг авбал хичнээн их хичээсэн ч шүүслэг байхыг хүлээх хэрэггүй. Үүнийг илүү зөөлөн болгох боломжтой. Гэхдээ амт нь урд хэсэгтэй харьцуулахад юутай ч зүйрлэшгүй юм - тухайлбал хүзүү, эсвэл хүзүүний ойролцоох урд хиам.

Махны эдгээр хэсгүүд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ?

Энэ нь шарсан маханд ихэвчлэн ашиглагддаг хүзүү юм. Хэрэв та дунд зэргийн өөх тос хэрэглэдэг бол kebab нь зөөлөн, зөөлөн болно.

Хиам нь хүзүүнээсээ хамаагүй хуурай, мөрний ир нь хатуу байдаг. Тиймээс эдгээр хэсгүүдийг шарсан маханд ашиглахдаа тэдгээрийг сайтар marinated хийх ёстой. Надад итгээрэй, чи хичээх хэрэгтэй!

Бүсэлхий нь гахайн бараг хамгийн тарган хэсэг юм. Энэ нь хэт өөхний маханд дургүй хүмүүст анхаарал хандуулах ёстой.

Гахайн мах сайн, учир нь түүний олон хэсгийг сайн чанаж болно амттай шарсан мах. Ганц ялгаа нь гахайн гулуузны хэсэг бүрийг хэр удаан marinate хийх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та даршилж байгаа том мэргэжилтэн биш бол хүзүүг нь сонгоорой.

Алхам 2. Хэсэг хэсгүүдийг бэлтгэ. Kebab хуурай болж хувирахгүйн тулд махны хэсгүүд ямар байх ёстой вэ?

Мах сонгосон. Одоо та үүнийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Олон хүмүүс ингэж хэлж болно: -ямар хэцүү юм бэ, аваад л тасла". Гэсэн хэдий ч зөв зүссэн хэсгүүдээс их зүйл шалтгаална. Жишээлбэл, тэдгээрийг marinade, шорлог дээр наалдуулах, шарж бэлтгэх зэрэг.

Махыг дунд хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Эдгээр нь 3-5 см өргөнтэй ижил дөрвөлжин эсвэл 4х4х4 см хэмжээтэй шоо байж болно. Хэрэв та махыг маш нарийн хэрчсэн бол хуурай, том бол дунд нь шарсан байж болохгүй. Ерөнхийдөө нэг дунд оврын шорлог зургаан ширхэг багтах ёстой.

Махны хэлбэр нь конус хэлбэртэй байх ёстой, гэхдээ дөрвөлжин нь бас тохиромжтой. Энэ хэлбэрийн тусламжтайгаар махыг шорлог дээр тавьж, булангаас булан хүртэл диагональаар цоолох нь тохиромжтой.

Хэсэг болгон хайчилж, энэ нь утас даяар шаардлагатай байна. Үр тарианы дагуу зүсэж авбал хайруулын явцад багасаж, муу зажлах болно. Үүний дагуу махыг огтлох үед шөрмөс, өөх тосыг цэвэрлэх шаардлагатай. Ширхэг хэрхэн явж байгааг харахын тулд махыг хөлдөөж, сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Шилэн утаснууд нь цагаан утас шиг харагдах болно. Бид тэдгээрийг хөндлөн огтолно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг гэсгээсэн махнаас харж болно. Эцсийн эцэст, жижиг цагаан судал нь нэн даруй харагдах болно. Ялангуяа хүзүү нь тарган байвал.
Зургийг харвал (доорх зураг) хайруулын тавган дээр дунд зэргийн мах байгаа бөгөөд дээр нь утаснууд нь тод харагдаж байна.

Хутганы хувьд махыг амархан зүсэхийн тулд маш хурц байх ёстой. Би хутгыг баар дээр урьдчилан хурцалж байна. Би мах хэрчих болгондоо ирлэхийг хичээдэг.

Зах зээл дээр шарсан махны төгс махыг нэн даруй сонгохыг хичээ.

Дахин нэг удаа алхаж, хэн юу зарж байгааг хараарай. Бүр илүү сайн - зах зээл дээр нэг газар, үргэлж нэг худалдагчаас эх сурвалж нь баталгаажсан, та бүтээгдэхүүндээ итгэлтэй байсан гэдгийг аваарай.

Энд таны авах ёстой хэсгүүд байна:

Алхам 3. Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ

Мах бэлтгэсэн, шаардлагатай бол бууруулсан байна. Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Хамгийн сонирхолтой нь эхэлдэг.

Бэлэн болсон тавагны амт нь маринад ямар байхаас хамаарна.

Мөн аяга тавагны сонголтоос их зүйл шалтгаална. Түүнээс гадна махыг давсны уусмалд дэвтээнэ урт хугацаа. Хамгийн сайн хоол marinade хувьд - энэ нь шил, шавар эсвэл пааландсан боловч хөнгөн цагаан эсвэл төмөр тогоо ашиглахгүй байх нь дээр. Үгүй бол энэ нь исэлдэж, амт нь муудах болно.

Мод, ялангуяа боловсруулаагүй, таннин ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь шарсан махны амтыг өөрчилж чаддаг.

Маринадын өөх тосны агууламжийн хувьд гахайн мах бэлтгэхдээ майонез, ургамлын тос хэрэглэхгүй байх нь дээр. Учир нь гахайн мах өөрөө өөх тостой байдаг. Хэрэв маринад нь өөх тостой бол kebab нь ходоодонд хэцүү байх болно.

Түүнээс гадна олон хүн үүнийг согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Мөн энэ нь зөвхөн ходоод төдийгүй элэгийг ачаалдаг. Үүний эсрэгээр, мах нь согтууруулах ундааг саармагжуулж, шингээхэд хялбар байх нь чухал юм.

Дотогшоо бөхий олон тоогоормахыг муутгахгүй. Энэ мөчөөс бүү ай.

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгох шилдэг 6 амттай маринад

Интернетээс та хамгийн олон зуун зүйлийг олох боломжтой олон төрлийн жормаринад. Та зүгээр л аль нь дуртайгаа шийдэж, хоол хийхэд авах хэрэгтэй.

Сонгины шүүсээр махыг marinate хийх нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хайчилж эсвэл сараалжтай, махны хэсгүүдийг дэвтээж болно. Үүний үр дүнд шарсан мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Энэ арга нь сонгодог, онд эхэлдэг өөрийн шүүс.

Энэ нийтлэлд бид эдгээр жоруудын хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно, тэдгээрийн найрлага дахь хамгийн нийтлэгээс эхлээд эх хувилбар хүртэл.

Хамгийн хурдан уншигчид болон тансаг хоолчдод зориулсан жорыг доор харуулав.

Уксустай шарсан мах. Уксустай marinade-ийн давуу болон сул талууд юу вэ

Уксустай marinating нь сонгодог гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим kebab хайрлагчид цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь утаснуудыг чангалж, мах нь хуурай болдог.

Гэхдээ хэрэв танд цагаан цуу хэрэгтэй бол сонгодог жорыг энд оруулав цуутай маринад. Дотор нь махыг дор хаяж 12 цаг байлга.

1.5 кг маханд 9% -ийн 4 халбага хэрэгтэй болно. ширээний цуу, 150 гр ус, нэг халбага элсэн чихэр, 3 сонгино, амт нь халуун ногоо нэмнэ.

• Уксусыг 2: 1 харьцаатай усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ.
• Сонгиног цагираг болгон хайчилж, махыг нь тавиад, шингэрүүлсэн цуу хийнэ.
• Та мөн сонгино сараалжтай, мөн marinade руу асгаж болно.
• Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.

Бүгдийг хольж, 12 цагийн турш үлдээнэ.

Хэрэв махыг хангалттай хатуугаар сонгосон бол цуу нь үүнийг зөөлрүүлэх замаар засахад тусална. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн энэ нь бас хатаадаг тул зөөлөн махыг цуунд даршилж өгөхийг зөвлөдөггүй.

Сонгинотой майонезаас гахайн махны шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ

Маринадын өөр нэг алдартай найрлага нь майонез юм. Ерөнхийдөө майонез нь маш их алдартай тул үүнийг хэрэглэхгүй хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Майонезаас дээр дурдсан зүйлийг үл харгалзан олон хүн үүнийг ашигладаг боловч хамгийн энгийн бөгөөд хурдан арга болох майонезаас даршилж авах аргыг дурдах нь зүйтэй.

Нэг килограмм гахайн маханд 250 мл майонез, 3-4 сонгино, давс, амтлагч хэрэгтэй.

Бид махны хэсэг, чинжүүг давсалж эхлээд 10-15 минут байлгана. Дараа нь майонез нэмээд холино.

Майонез нь их биш байх ёстой бөгөөд ингэснээр мах нь хөвөхгүй, харин хэсгүүдийг жигд давхаргаар бүрхэнэ.

Хэрэв танд халуун ногоо хэрэгтэй бол майонезаас маханд цутгахаас өмнө гичтэй холино.

Хэрэв та marinating үйл явцыг хурдасгаж, махыг зөөлөн болгохыг хүсвэл гичийг бас ашигладаг гэдгийг анхаарна уу.

Жишээлбэл, хүзүүний оронд хиам авч байсан тохиолдол. Үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд та гичээр урьдчилан тосолж, дараа нь 1-2 цагийн дараа сонгинотой майонезаас marinade хийж болно.

Би шинэхэн гахайн хүзүү худалдаж авахдаа энэ аргыг хэрэглэдэг бөгөөд 2 цагийн дараа зочид ирдэг. Даршилж авах үйл явцыг хурдасгахын тулд би гичээр тосолж, дараа нь тохирох marinade сонгоно.

Анхаар! Олон хүмүүс киви жимсийг хатуу хэсгүүдийг зөөлрүүлэхэд ашигладаг.

Жорыг өөрийн жүүс + нимбэг, сонгины зөв харьцаа

Сонгино, нимбэгний маринад нь нарийн амтыг нэмж, зөөлөн болдог. Ийм маринад хийхэд ихэнх тохиолдолд хүзүүндээ мах хэрэглэх нь дээр, хэрэв та авахыг хүсч байвал - шүүслэг хэсгүүдшорлог дээр.

Энд процесс 9 цаг орчим үргэлжилнэ.

Нэг фунт гахайн хүзүүний хувьд бидэнд 2-3 нимбэг, нэг дунд хэмжээний сонгино, давс, сармис, амтлагч хэрэгтэй.

• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
• Сонгино нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж аваад нимбэгээр холино.
• Сармисаа нунтаглаж, амтлагч, давстай хольж, нимбэг-сонгины шүүс нэмнэ.
• Бид бэлэн махыг marinade-д хийж, аяга тавагнаас бага диаметртэй тагийг хааж, дээр нь ачаа (жишээлбэл, савтай ус) хийнэ.

Энэ төлөвт махыг 9 цаг хүртэл хөгшрүүлж, дараа нь шахаж аваад шарж эхэлнэ.

Хэрэв та нимбэг-сонгины маринад дээр янз бүрийн туршилтуудыг нэмж туршиж үзэхийг хүсч байвал дараахь сонголтыг санал болгож болно.

- майонезтай нимбэг-сонгино

- халуун ногоотой нимбэг-сонгино

Нэмэлт найрлага:

• 100 мл хуурай дарс
• 50 мл цөцгий, ижил хэмжээний шар буурцаг сумс,
• нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага зөгийн бал.

Мөн нимбэгний сонгины шүүсэнд сараалжтай хан боргоцой, коньяк, kefir, рашаан ус нэмж болно.

Гахайн маханд шар буурцаг сумстай marinade. Маринад хийх жор:

Шар буурцагны соусыг хайрлагчид энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Энд бусад жоруудын нэгэн адил олон сонголт байдаг.

Хамгийн энгийн жор нь: 1 кг гахайн маханд - 100 мл соус, чинжүү, амтлагчийг амтлах болно.

Шар буурцаг сумс нь нэлээд давслаг тул давс нэмэхгүйн тулд давс нэмэхгүй байх нь дээр.

Шар буурцаг суманд амтлах чинжүү, халуун ногоо нэмээд жижиглэсэн махыг хийж, 2-3 цаг байлгана. Үүний дараа та хуурч эхэлж болно.

Зөгийн бал ашиглан marinade хийх сонирхолтой жор (Би үүнийг тахианы маханд хэрэглэхийг зөвлөж байна, филе эсвэл далавч нь баялаг, амттай байдаг. Мөн marinating нь 3 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана)

1 кг гахайн маханд 1 дунд сонгино, хэдэн хумс сармис, 6 tbsp хэрэгтэй болно. л. шар буурцаг сумс, 3 tbsp. л. зөгийн бал, чинжүү, амтлагч амтлагч.

Рашаан дээр маринад хийнэ

Анхны орцуудын нэг нь рашаан юм. Тэр мах өгдөг анхны амт. Хэрэв та үүнийг хэрэглэхээр шийдсэн бол эхэндээ махыг давсалж, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино цагираг нэмнэ. Энэ бүхэн 30 минут орчим болно. Энэ үед маринад өөрөө бэлтгэнэ.

2 кг махны хувьд бид 0.5 литр рашаан, 3 дунд сонгино, 50 грамм хатаасан улаан лооль, 250 мл майонез, давс, амтлагч хэрэгтэй.

Рашааныг аяганд хийнэ, халуун ногоо, хатаасан улаан лооль нэмээд нэг цаг байлгана.

Саванд хийсэн шарсан мах шарахаас илүү амттай байдаг нь үнэн үү?

Хэрэв хайруулын үеэр гэнэт бороо орж эхэлбэл эсвэл орон сууцанд байгаа бол та шарсан махгүйгээр хийж болно. Та үүнийг ер бусын гэж хэлэх болно, хайруулын тавган дээр нь хуурч ав. Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр байгаа мах нь шарсан мах биш хэвээр байна.

Шорлог дээр хоол хийхийн тулд авхаалжтай kebab нь махыг саванд хийж шарсан махыг гаргаж ирэв.

Би хүлээн зөвшөөрч байна, би энэ аргын талаар өмнө нь мэддэггүй байсан. Гэвч улирал бүр тэрээр оросуудын дунд улам бүр нэр хүндтэй болж байна.

Арга нь маш энгийн!Бид хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, саванд хийж, зууханд жигнэнэ. Хамгийн гол нь шорлог нь саванд багтах явдал юм. Үүний тулд та хулсан шорлог ашиглаж болно.

Бид үлдсэн сонгиноо савны ёроолд тавиад 4-5 шорлогыг саванд хийж (хэрэв танд олон шорлог байгаа бол) дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид савыг хүйтэн зууханд хийнэ (эсвэл сав нь тэсэрч магадгүй), галыг асааж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Цаг дууссаны дараа зуухаа унтраа, гэхдээ лонхтой савыг бүү гарга, гэхдээ ойролцоогоор таван минутын турш бага зэрэг хөргөнө.

Хэн нэгэн эргэлзэж, ийм жор нь шарсан махтай ямар ч холбоогүй гэж хэлэх болно, гэхдээ үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг урам зоригтойгоор ярьдаг. Мэдээж хэрэг тус бүр өөрийн давуу болон сул талуудтай.

Зарим нь утаанд дуртай цэвэр агаар, болон бусад нь сэтгэл хангалуун байх болно ба гэрийн хувилбарбанкинд. Эдгээр аргууд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Тэгээд аль нь дээр вэ гэж маргах нь утгагүй юм шиг надад санагддаг.

Шарсан дээр гахайн махны шорлогыг хэрхэн яаж хуурах вэ?

За. Махыг даршилсан бөгөөд одоо та өөрөө хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж болно ...

Юуны өмнө та шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь металл, тоосго, эсвэл бүхэл бүтэн гал тогооны цогцолбор байж болно: шарсан мах, шарсан мах, зуух.

Түлээний хувьд навчит модыг ашиглах нь дээр. Чавга, алим эсвэл чангаанз сайн ажиллах болно. Одоо бэлэн нүүрсээ дэлгүүрт зарж байна. Лог нь удаан хугацаанд нүүрс болж хувирдаг тул энэ нь шарсан мах бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Тиймээс, гал тогоонд жижиг гал асаахад хангалттай бөгөөд зөвхөн дараа нь худалдаж авсан нүүрсээ нэмж, хангалттай халах хүртэл хүлээгээд дараа нь шарж эхэлнэ.

Шарсан махны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Шарсан махны хажуугийн дээд ирмэгээс 5 см зайд алгаа нүүрс рүү авчир, хэрэв далдуу мод халууныг тэсвэрлэхгүй бол хоол хийж эхлэх боломжтой.

Нүүрс нь шатахгүй, зөвхөн улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тэд гадаа гарвал шарсан дээгүүр даллаж, картон хуудас хэрэглээрэй.

Шорлог дээр хэсгүүдийг тавиад бие биентэйгээ нягт уялдуулна. Шарсан дээрх шорлог нь яг адилхан нягт тавигдсан боловч чөлөөтэй эргүүлэх боломжтой.

Шорлогоо байнга эргүүлж болохгүй. Үгүй бол мах нь хуурай болж, өнөөдрийн нийтлэлийн хүрээнд авахыг хүсч буй шүүслэг байдал нь ажиллахгүй болно.

Галын дөл гарч ирэхийг бүү зөвшөөр.

Хэрвээ хоол хийх явцад махнаас ялгарсан шүүс нь нүүрс рүү дусааж байвал шорлогыг marinade-аар цацна.

Махыг дор хаяж 20 минутын турш шарсан, гэхдээ харагдахаас 40 минутаас илүүгүй байна алтлаг хүрэн. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд та хамгийн том хэсгийг нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв ялгарсан шүүс ил тод байвал kebab бэлэн, хэрэв улаан өнгөтэй бол нүүрс дээр барих шаардлагатай хэвээр байна. Хэрэв шүүс нь маш бага эсвэл огт гардаггүй бол kebab хэт их чанаж болгосон байна. Намыг бузарласан гэж хэлж болно.

Хайруулын тавган дээр шиш kebab - хурдан бөгөөд амттай!

Сонгодог шарсан махыг мэдээж мах шарах дээр хийдэг, хэн ч үүнтэй маргахгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ хоолыг мах шарах дээр хийх боломжгүй нөхцөл байдал байдаг. Жишээлбэл, цонхны гадаа өвөл болж байна, та kebab хүссэнээрээ "аймшигтай" байна. Дараа нь та хайруулын таваг авч, дээр нь махыг хуурч болно.

Бид хоол хийх бүх үе шатыг ашиглан махыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, таны сонгосон ямар ч маринадаар даршилж дуусгах болно.

Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь дээр.

• Бид гал дээр халаана.
• Махаа нэг давхаргад хийж, 1-2 минут хуурч, дараа нь эргүүлж, нөгөө талдаа хуурна.
• Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
• Дараа нь 100 мл ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгана.

Энэ хугацаанд ус нь бүрэн ууршиж, махыг аль хэдийн өөрийн жүүсээр шарсан байна.

Бид тагийг нь онгойлгож, махыг бүх талаас нь эргүүлж, мангал kebab-ийн өнгө олж авсныг харна. Савыг аваад үйлчил бэлэн хоолширээ рүү.

Цахилгаан шарсан маханд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цахилгаан шарсан мах нь орон сууцны оршин суугчдад тохиромжтой. Их зай эзэлдэггүй, гал гаргах шаардлагагүй. Зарим ашиг тус. Хамгийн сонирхолтой нь үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!

Махыг ердийн шарсан махтай адил чанаж, даршилсан байна.

Ганц ялгаа нь шорлогыг сараалж дээр хэвтээ байрлуулж, цахилгаан мах шарахдаа босоо байрлалтай байдаг. Тиймээс махыг гулсуулахгүйн тулд хэд хэдэн газар уях шаардлагатай.

Шорлог суулгасны дараа төхөөрөмжийг малгайгаар таглаж, асаана уу.

Түүний тэнхлэгийг тойруулан гүйлгэж байгаа тул махыг жигд шарсан байна.

Хоол хийх хугацаа 20-30 минут байна.

Үйл явцыг хянах нь чухал юм.

Энэ хооронд та хөөс асгаж, найзтайгаа гал тогооны өрөөнд, байгальд байгаа мэт манан үнэрт цагийг өнгөрөөж болно.

Шорлог эсвэл жигд хуудсан дээр зууханд шиш kebab

Зууханд хоол хийх талаар өмнө нь ярилцсан. Энэ нь саванд хийсэн kebab жор байсан. Өөр нэг "зуух" сонголтыг авч үзье - шорлог болон жигд хуудсан дээр.

Бид дараах жорыг ашиглах болно.

1 кг гахайн маханд 200 грамм хэрэгтэй гахайн өөх, 2 ширхэг. сонгино, 3-5 tbsp. ширээний цуу, 3-4 ширхэг. булан навч, амт нь давс, чинжүү.

• Гахайн махыг 3-5 см шоо болгон хайчилж,
• Сонгино цагираг, бүгдийг нь marinating таваг руу хийнэ.

• Лаврушка, чинжүү нэмнэ
• Уксус хийнэ (та оронд нь өөр сумс хэрэглэж болно: kefir, майонез, кетчуп).
• Бид бүгдийг хаадаг хуванцар боолттэгээд 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа дэвтээнэ модон шорлог 30 минутын турш усанд хийж, ээлжлэн нэг хэсэг мах, сонгины цагираг, зүсмэл гахайн өөх.

Энэ нь иймэрхүү харагдах ёстой ...

Үүний дараа шорлогоо жигд хуудсан дээр эсвэл төмөр тавиур дээр тавь.

Үр дүн нь энд байна:

Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 5-7 минут тутамд махаа эргүүлж, үлдсэн маринадаас давсны уусмалд хадгалсан асгах шаардлагатай.

Хоол бэлэн болсон тул та түүнтэй хамт үйлчилж болно шинэ ногоо, пита талх, ногоон.

Мөн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд ямар marinating аргыг сонгох вэ?

Энэ нийтлэлд бид хамгийн алдартай болон сонирхолтой жор. Танд хэрэг болсон гэж найдаж байна.

Таны санал бодол чухал!

Өөр сонирхолтой сонголтМиний ойрын ирээдүйд туршиж үзэх болно marinade бол шар айраг дээр хийсэн маринад юм. Хэрэв та аль хэдийн хэрэглэж байсан бол зөвлөгөө, зөвлөмж өгнө үү ...

Өнөөдрийн хувьд энэ л байна. Танд амжилт хүсье, хоолны дуршил өндөр байна!

Мөн туршлагаасаа хуваалцаарай. Сэтгэгдэл, зөвлөмжийг доор бичнэ үү...

Хэн амттай шарсан маханд дургүй байдаг вэ? Амттай, зөөлөн, шүүслэгийг хайхрамжгүй ханддаг хүмүүс цөөхөн байдаг гэж би бодож байна. анхилуун шиш kebab. Гэхдээ kebab яг ийм болж хувирахын тулд махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Энэ асуултын хариултыг энэ нийтлэлээс уншина уу. Энд 4 байна хамгийн сайн жоргахайн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад.

Үнэн хэрэгтээ, маринад хийх олон жор байдаг. Мөн махыг хэрхэн зөв marinate хийх талаар тоо томшгүй олон санал бодол байдаг. Тиймээс, маринадыг өөрийн үзэмжээр сонгоод, харин туршилт хийж, олоорой хамгийн сайн маринадөөрийнхөө төлөө. Энэ нийтлэлийг уншина уу нарийвчилсан жорсонгино, цуутай гахайн маринад, нимбэг, рашаан, шар айраг, тарагтай marinade.

Нэмж дурдахад шарсан маханд зориулсан гахайн махыг айран (тан), дотор нь даршилж болно анар жимсний шүүс, майонезанд, дотор Шар буурцгийн соус, улаан лоолийн шүүс, кивитэй, гичтэй гэх мэт. Аливаа marinade-ийн үндэс нь сонгино, эс тэгвээс сонгины шүүс юм. Сонгино шүүс өгөхийн тулд та сайтар нухах эсвэл нунтаг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь халуун ногоо, энд туршилт хийх өргөн талбар аль хэдийн нээгдэж байна.

Давсны талаар хэлэлцүүлэг, мэтгэлцээн өрнөж байна. Зарим нь kebabыг хуурч эсвэл даршилсаны эцэст давс нэмэх хэрэгтэй гэж үздэг. Учир нь давс нь махнаас шүүсийг гаргаж, хуурай болгодог. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн махны дунд давсгүй үлдэж болно. Бусад нь маринадыг давслах боломжтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь бэлэн шарсан махны шүүслэг байдалд нөлөөлөхгүй. Хэрэв тийм бол marinade давсалж болно гэдэгт би итгэдэг хурдан маринад, нэг цагийн турш. Хэрэв та махаа шөнийн турш даршилж үлдээх гэж байгаа бол шарахаас нэг цагийн өмнө давслаарай.

Сонгино, цуутай гахайн маханд зориулсан амттай, хурдан marinade.

Олон хүмүүс цуутай маринад дуртай байдаг ч олон хүн цуу хийдэг гэж боддог мах хатуу. Энэ жоронд цуу нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Хэрэв та хурдан marinade бэлтгэж байгаа бол үүнийг тавих ёстой.Өөрөөр хэлбэл, тэд хоол хийж, нэг цагийн дараа шарсан мах шарсан. Хэрэв та махыг шөнийн турш marinate хийхийг хүсч байвал цуу тавих шаардлагагүй. Уксустай удаан харьцвал мах нь үнэхээр ширүүн болдог.

Энэхүү marinade-ийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино, эс тэгвээс сонгины шүүс бөгөөд махыг амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Мөн түүнчлэн сайн багцшарсан маханд зориулсан халуун ногоо. Ийм байдлаар гахайн махыг Кавказын хоолны олон ресторанд шарсан маханд зориулж даршилдаг.

Энэ маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (илүү зохимжтой хүзүү) - 2 кг
• сонгино - 1.5 кг
• цуу - 2 tsp
• давс - 2 tsp
• ганга - 1 tsp
• лаврын навчнунтагласан - 1 tsp
• улаан паприка - 1 tsp
• хар газрын чинжүү- 1 халбага
• ургамлын тос - 3 tbsp.

Сонгино, цуутай marinade бэлтгэх.

Махыг угааж, 60-70 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваана. Хүзүү нь сайн, учир нь энэ нь нэлээд тарган, kebab нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хэрэв та өөрийнхөө дүр төрхийг хадгалахыг хичээж байгаа бол туранхай махыг сонгоорой, гэхдээ бага зэрэг удаан даршилна.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Махны хэсгүүдийн дээр сонгино тавиад гараараа бутлана, ингэснээр сонгино шүүсийг гаргах болно. Махны хэсэг бүрийг сонгины шүүсээр нэвт норгохын тулд сонгино махтай холино. Та шарсан махыг гараараа холих хэрэгтэй бөгөөд махыг бага зэрэг санаж байхдаа массаж хийж байгаа мэт. Тиймээс мах нь илүү сайн marinated, хүссэн амтыг шингээдэг.

Махаа давслаарай. Ихэвчлэн kebab нь 1 tsp харьцаатай давсалсан байдаг. 1 кг мах тутамд давс. Мөн сонгинотой маханд бүх халуун ногоо нэмнэ: паприка, хар чинжүү, булан навч, ганга (энэ нь махыг маш сайн зөөлрүүлдэг). Кавказад ганга нэмэх нь заншилтай бөгөөд энэ өвс нь гахайн махтай маш сайн зохицож, kebab-ыг илүү зөөлөн, халуун ногоотой болгодог.

Одоо энэ бүх баялгийг усал ургамлын тос. Газрын тос нь халуун ногоо дамжуулагч юм. Зөвхөн ургамлын тосоор халуун ногоо нь тэдний үнэрийг илчилж, махыг сайтар дэвтээнэ.

Мөн маханд цуу нэмнэ. Танд бага зэрэг цуу хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм.

Энэ нь ажлын хэсгийг сайтар хольж, хөргөгчинд marinate илгээх хэвээр байна. Хэрэв мах нь шинэхэн, өөх тос хангалттай байсан бол ийм kebab нь 30 минутын дараа шарсан болно. Хэрэв бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байвал түүнийг бага зэрэг удаан, 2 цаг орчим marinate хийх нь дээр.

Махаа даршилсан бол шорлог дээр хийж, нүүрс дээр шарж болно. Махны доор ил гал байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хайлсан өөх нь нүүрс рүү цохиход дөл дүрэлзэнэ. Өөх тосыг бараг агшин зуурт шингээдэг чимх давсаар галыг хурдан унтрааж чадна. Давсалсан газарт чинь гал асахгүй. Хэрэв та нүүрсийг усаар дүүргэвэл температур буурч, энэ нь kebab-ийн шарж, амтанд нөлөөлдөг. Устай газар өөх нь дахин гал авалцаж болно.

Та кебабыг маш олон удаа эргүүлэх шаардлагагүй, ойролцоогоор нэг минут хагас тутамд. Гэхдээ шарахгүйн тулд шарсан махыг эргүүлэхгүйгээр удаан байлгаж болохгүй.

Махаа жигд болгосон бол шорлогоосоо гаргаж аваад шинэ ногоо, соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Нимбэг, сонгино, рашаантай шарсан мах.

Өндөр карбонатлаг ус нь гахайн махыг маш сайн зөөлрүүлдэг тул рашаантай marinade нь хамгийн амттай маринадуудын нэг гэж тооцогддог. Энэ жоронд сонгино (бүх маринад байдаг) ба содноос гадна нимбэгний шүүсийг бас ашигладаг. Энэ найрлага нь аль хэдийн сонирхогч юм. Зарим хүмүүс нимбэг нь зөвхөн загасанд ордог тул маханд нэмэх шаардлагагүй гэж боддог. Бусад нь нимбэг нь онцгой хурц амт өгдөг гэж маргадаг.

Нимбэгтэй маринад нь таны махыг маш амттай болгоно гэдгийг би анхаарна уу, та зүгээр л нимбэгээр хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв та нимбэгний шүүсийг хэт их хийвэл мах нь хэт исгэлэн болж, амттай шарсан мах гэж нэрлэгдэхээ больсон.

Энэ маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2 кг
• өндөр карбонатлаг рашаан - 250 мл (бүтэн талст шил)
• сонгино - 7 ширхэг. дунд
• 1 нимбэгний шүүс
• том ширхэгтэй далайн давс - 1 tbsp. эсвэл амтлах
• шарсан махны амтлагч - амсах болно эсвэл 2 tbsp.

Хоол хийх.

Ердийнх шигээ бид махыг угааж, шаардлагатай бол хальс, судсыг зайлуулна. Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэт жижиг хэсгүүд нь хурдан шатаж эсвэл хатаж болно. Хэт их том хэсгүүддотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Нэг хэсэг мах 60 орчим грамм жинтэй байх нь хамгийн тохиромжтой. Хэсэг бүр нь өөхөн давхаргатай байвал шарсан маханд тохиромжтой бөгөөд энэ нь нэмэлт шүүслэг байдлыг өгөх болно.

Сонгино хальснаас хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Сонгино давсалж, гараараа сайтар бутлана, ингэснээр сонгино шүүсийг ялгаруулна. Сонгины шүүс нь гахайн маринадны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв сонгино зүгээр л зүсэж, махтай хольсон бол kebab нь сонгины шүүсээр даршилсан шиг анхилуун үнэртэй биш байх болно. Зүгээр л жижиглэсэн сонгино нь маринад юу ч өгөхгүй, үүнээс шүүсийг гаргаж авах нь чухал юм.

Заримдаа махтай илүү сайн харьцахын тулд сонгиноыг нунтаг болгон буталж эсвэл шүүсийг нь шахаж, целлюлозыг нь хаядаг. Та эдгээр аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно.

Маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Мөн дуртай амтлагчаа тавьж эсвэл шарсан маханд зориулж бэлэн амтлагчаа аваарай. Бүгдийг гараараа сайтар холино.

Махыг сонгино, халуун ногоотой холих үед та нимбэгний шүүс, өндөр карбонатлаг рашаан нэмэх хэрэгтэй. Дахин нэг удаа бүгдийг нь холино. Одоо махыг таглаад 5-10 цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ. Энэ хугацаанд та хэд хэдэн удаа холих хэрэгтэй болно.

Махыг даршилсаны дараа байгальд гарах цаг болжээ. Гал асааж, нүүрс шатаж, саарал үнсээр бүрхэгдэх хүртэл хүлээнэ үү. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, шарсан махыг жигд болгохын тулд эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Кефиртэй гахайн махны шорлог.

Кефир нь шарсан махны маринадын бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна. Кефир нь махыг тодорхой хэмжээгээр өгдөг өтгөн амтолон хүнд таалагддаг.

Учир нь kefir marinadeТанд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2 кг
• сонгино - 7 ширхэг. дунд
• kefir - 1 литр
• сармис - 3 толгой
• яншуй - 1 баглаа
• давс - 1 tbsp.
• чинжүү хольц - амсах болно

Хоол хийх.

Сармисыг хальсалж, яншуй угаана. Холигчоор сармисыг ургамлын хамт цавчих.

Махыг дунд хэсэг (ойролцоогоор 50-70 гр.), давс, чинжүү болгон хайчилж ав. Хэрэв та хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно. Зира, од гоньд, кориандра, ганга, паприка, лаврын гахайн махтай сайн нийлдэг. Эсвэл та авч болно бэлэн холимогшарсан маханд зориулсан халуун ногоо.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд хийнэ. Одоо бүх зүйлийг гараараа сайтар хольж, сонгиноо бутлахын зэрэгцээ шүүсийг гаргаж авах болно. Махны хэсэг бүр халуун ногоотой байх ёстой.

Одоо маханд сармистай жижиглэсэн ногоон нэмээд бүгдийг нь гараараа холино. Мөн сүүлийн шат бол kefir нэмэх явдал юм. Зүгээр л бүх бэлтгэсэн махыг 1 литр kefir асгаж, бүх махыг marinade-д байлгахын тулд гараараа холино.

Энэ нь маринад бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Махыг 2 цагийн турш даршилна өрөөний температурэсвэл шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та шарсан махыг хуурч, махны амтыг мэдрэх болно!

Гахайн махны kebab нь шар айрагтай marinade.

Олон эрчүүд шар айрагтай marinade хийх дуртай байдаг. Хоол хийх явцад архи ууршиж, зөвхөн хоп, соёолжны өвөрмөц амт, үнэрийг үлдээдэг. Тиймээс хэрэв та идэхийг хүсч байвал зөөлөн шарсан махшар айрагны амттай, дараа нь энэ энгийн жорыг уншина уу.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг
• хөнгөн шар айраг - 300-500 мл
• цагаан сонгино - 3-4 ширхэг.
• давс, чинжүү - амсах болно
• шарсан маханд зориулсан орегано эсвэл халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх.

Махыг зүсмэл болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 2.5 см өргөн). Хэрэв маханд хангалттай өөхний давхарга байгаа бол шарсан мах илүү шүүслэг болж хувирна. Шарсан маханд тохиромжтой мах гахайн хүзүүЭнэ нь зөөлөн бөгөөд нэлээд тослог юм.

Махыг давс, чинжүү. Шинэхэн нунтагласан чинжүү хэрэглэх нь дээр, энэ нь бэлэн газрын чинжүүгээс илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв чинжүү тээрэм байхгүй бол чинжүүг зуурмагаар буталж эсвэл өнхрөх зүү ашиглан салфетка болгон буталж болно.

Та бас сонгино авч болно. Харин цагаан сонгино нь хурц үнэр багатай тул боломжтой бол ав. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, маханд хийнэ. Та мөн шарсан мах эсвэл орегано дээр халуун ногоо нэмж болно.

Сонгинотой махан дээр хөнгөн шар айраг хийнэ. Гараараа сонгино сайн санаж, бүгдийг нь холино. Шар айраг нь хэсэг бүрийг бүх талаас нь бүрхэх нь чухал тул залхуу байж болохгүй, махыг маринадтай сайтар холино.

Ирээдүйн бүтээлээр савыг таглаж, махыг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш даршилна. Түүнийг шөнөжин тэнд байлгасан нь дээр. Одоо энэ амттай kebab-г хуурч, дуртай соус, хүнсний ногоотой хамт идэх л үлдлээ. Сайхан хооллоорой!

Та өөрт таалагдсан жор сонгосон гэж найдаж байна. Та ямар төрлийн kebab авсан, ямар маринад хэрэглэсэн гэдгээ бичээрэй. Үүгээр би баяртай гэж хэлье, дараагийн нийтлэлээр уулзацгаая! Хэрэв танд нийтлэл таалагдсан бол найзуудтайгаа хуваалцаарай. Үүнийг хийхийн тулд товчлуур дээр дарна уу Нийгмийн сүлжээдоор. Бусад хоёр дахь курсуудын жор

1. Шинэ, өндөр чанартай, залуу махыг даршилж болохгүй. Зүгээр л хайруулын өмнө давс, перцээр амтлана. Гэхдээ хэрэв та ийм махыг өгөхийг хүсвэл баялаг амт болон ер бусын амт, эдгээр маринадуудын аль нэгийг нь хэрэглээрэй. Тахианы махыг зөвхөн хагас цагийн турш marinated, гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махыг 1-2 цагийн турш хийж болно.
2. Хуучин мах эсвэл чанар нь тодорхойгүй байгаа махыг илүү удаан даршилсан байх ёстой. Энэ нь утаснуудыг зөөлрүүлж, kebab-ыг илүү шүүслэг болгоно. Тахианы махыг marinating хийх хамгийн бага хугацаа нь 2 цаг, - 4 цаг, үхэр, хурганы мах - 6 цаг.
3. Зөвхөн хөгшин төдийгүй залуу махыг нэг эсвэл хоёр өдрийн турш амархан даршилж болно. Маринадын найрлага, ялангуяа сонгино нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь махыг илүү удаан хадгалах болно гэсэн үг юм.
4. Та өрөөний температурт махыг marinate хийж болно. Гэхдээ хэрэв энэ нь маринад хоёр цагаас илүү хугацаагаар байх ёстой бол хөргөгчинд хийх нь дээр.

Хамгийн сайн шарсан маринад

Жорны бүх найрлага нь 2 кг маханд зориулагдсан. Marinades нь тахиа, гахайн мах, хурганы маханд тохиромжтой.

youtube.com

Сонгино бол бараг бүх маринад зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Энэ нь kebab нь баялаг амтыг өгдөг тул маш их халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• давс - амсах болно;

Хоол хийх

Сонгино хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Махаа давс, перц хийж, сонгино нэмээд сайтар холино. Хайруулын явцад сонгино шатахаас сэргийлж, хоол хийхээсээ өмнө мах бүрийг цаасан алчуураар бага зэрэг арчина.

tastylive.ru

Энэ аргаар даршилсан мах нь маш зөөлөн байдаг. Мөн амтлагчийн ачаар kebab нь маш амттай үнэртэй байх болно.

Найрлага

• 1700 гр сонгино;
• 1 ½ халбага сунели хоп;
• давс - амсах болно;
• 1700 мл өөх тос багатай kefir.

Хоол хийх

Сонгино нилээд цавчих, гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, шүүс нь ялгардаг гэдгийг бага зэрэг санаарай. Амтлагчаа нэмээд хутгана. Дараа нь махаа нэмээд дахин сайтар холино. Дотор нь цутгаж, таглаад махыг бүрэн маринадаар бүрхэх хүртэл сэгсэрнэ.

povar.ru

Карбонатлаг рашаан нь махны утасыг зөөлрүүлдэг. Үүний үр дүнд kebab нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд сармис, амтлагчаас болж анхилуун үнэртэй болдог.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 5 хумс сармис;
• 1 литр карбонатлаг рашаан ус.

Хоол хийх

Сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд хийнэ. Газрын тос, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд сайтар холино. Махны дээр рашаан ус асгаж, marinate үлдээгээрэй.

man-advice.com

Энэхүү marinade-ийн ачаар мах нь нарийн гаа үнэр, тааламжтай халуун ногоотой амтыг олж авах болно.

Найрлага

• 1 ½ халбага шарсан махны амтлагч;
• давс - амсах болно;
• 3 баглаа гаа;
• 500 гр сонгино.

Хоол хийх

Махаа халуун ногоотой цацаж, сайтар холино. Кебабыг гаатай хэсэг болгон marinate хийх савны ёроолыг таглана. Дээрээс нь нэг хэсэг мах хийж, гаагаар бүрхэнэ. Найрлага дуусах хүртэл давхаргыг давтана. Сүүлийн давхарга нь гаа байх ёстой. Даршилж дуусахаас хагас цагийн өмнө жижиглэсэн цагираг нэмээд холино.

postila.ru

Улаан лоолийн шүүс нь махны утасыг зөөлрүүлэхэд маш сайн байдаг. Энэ нь шарсан махыг илүү амттай төдийгүй илүү ер бусын болгоно: мах нь сайхан улаавтар өнгөтэй болно.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• Шарсан маханд зориулсан амтлагч 1 халбага;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 3-5 хумс сармис;
• 1 ½ литр улаан лоолийн шүүс.

Хоол хийх

Маханд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Цутгах улаан лоолийн шүүс, таглаатай махтай савыг таглаад marinate үлдээх хэрэгтэй.

kuhny-mira.ru

Майонез сайн чанарынмахыг шүүслэг, амттай болгодог. Магадгүй ийм учраас маринадууд маш их алдартай байдаг.

Найрлага

• 300 гр сонгино;
• 500 мл майонез;
• 1 халбага карри;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Сонгиноыг хутгагчаар нухаш хийнэ. Маханд майонез, сонгины нухаш, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

willcomfort.ru

Энэ жор нь шар айрагны дурлагчдад онцгой таалагдах болно, учир нь мах нь соёолжны бага зэрэг үнэрийг олж авах болно. Амьдыг нь авсан нь дээр. Үүнийг л санаарай чанар муутай ундаашарсан махны амтыг сүйтгэх.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 2 халбага нунтагласан кориандра;
• 2 халбага паприка;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 750 мл шар айраг.

Хоол хийх

Маханд жижиглэсэн сонгино, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, шар айраг дүүргэ.

Та бүхний мэдэж байгаагаар шарсан мах бол нэлээд сонирхолтой түүхтэй алс холын хоол юм. Эрт дээр үед аймшиггүй баатрууд алс холын аян дайнд явж байхдаа хэсэг хэсгүүдийг нь авч явдаг байв Түүхий мах. Хоолоо муутгахгүйн тулд дарстай савхин уутанд хийж, амрах, зууш идэх үедээ жад эсвэл янз бүрийн жад, мөчир дээр мах шарж иддэг байв. Үүнээс үүдэн "кебаб" гэсэн нэр томъёо нь турк хэлний "шиш" - мах, "баонет" - жадаас гаралтай гэж олон хүн үздэг. Тэр цагаас хойш хэсэг махыг даршилдаг заншил эхэлсэн бололтой.

Өнөөдөр махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх талаар олон санаанууд байдаг бөгөөд халуун ногоо, амтлагчийн баялаг нь энэ хоолыг өөрчилж, боловсронгуй, нэмэлт амт өгөхөд тусална. Энэхүү амттанг мэддэг олон хүмүүс махыг нэвт норгох нь бүрэн сонголттой гэдэгт итгэдэг. Үүнийг халуун ногоо, давсаар бүрхэхэд хангалттай.

Хэрэв энэ аргаар бэлтгэсэн мах нь шинэхэн, гар хийцийн байвал энэ саналтай санал нийлж болно. Гэхдээ энэ арга нь амтлах асуудал юм. Гал дээр шарсан маханд дурлагчид байдаг бөгөөд тэд даршилах нь нэлээд зугаатай үйл явц бөгөөд олон эрчүүд үүнийг эрчүүдийн ажил гэж үздэг тул үүнийг таашаал авдаг.

Marinade нь байгалийн хүчил (дарс, жимс, ногооны шүүс, цуу), давс, ургамал, халуун ногоо, элсэн чихэр, ургамлын тос, бүх төрлийн амтлагч гэх мэт холимог юм.

Энэ найрлагад түүхий мах, шувууны мах, олон төрлийн загасыг дэвтээнэ. Эдгээр шарсан маринад жорууд нь махыг халуун ногоотой, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгох боломжийг олгодог. тааламжтай исгэлэнба нарийн амт.

Халуун ногоотой дурлагчид Хятад хоолТа махыг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чинжүү, цагаан гаа, хуурай дарс эсвэл дусал дуслаар хийж болно. цагаан будааны цуу. Сайн дэвтээсэн махыг сараалж, шарсан эсвэл шарсан маханд шарж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг самнасан. Шарсан махыг амттай болгохын тулд бэлтгэсэн хольцонд 1-2 хоног байлгана.

Хамгийн сайн шарсан маринад хийх жор

Шарсан махыг үнэхээр амттай болгохын тулд та махны хамгийн сайн marinade-г сонгохоос гадна зөв даршилж байх хэрэгтэй. Бид танд хамгийн сайн шарсан маринадуудыг танилцуулахыг хүсч байна, жорыг доороос харах болно.

Гахайн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад

Гахайн мах нь нүүрсээр хоол хийх хамгийн хүндтэй, боломжийн махны нэг юм. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд дүрмээр бол гахайн махны хүзүүг авдаг, учир нь энэ хэсэг нь шүүслэг нухаш, нимгэн өөх тосоор ялгагддаг бөгөөд энэ нь хоолыг зөөлөн болгож, аманд чинь хайлах боломжийг олгодог. . Гэхдээ анхны шинэхэн махыг авахыг хичээ, учир нь хөлдөөсөн нь дараа нь хуурай болж, гэсгээсний дараа түүний шинэлэг байдлыг тодорхойлоход хэцүү байдаг.

Гахайн шорлогыг зөв даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• килограмм хүзүүвч;
• майонез (95 мл);
• Лаврын навч;
• сонгино (330 грамм);
• нимбэг (1 ширхэг);
• халуун ногоо, халуун ногоо цуглуулах hops-suneli;
• гич (45 грамм);
• давс.

Хэрхэн даршилах вэ:

Махыг 3-5 см диаметртэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино хайчилж, цагираг хэлбэртэй болгож, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Шилэн эсвэл пааландсан саванд бүгдийг сайтар сэгсэрч, 22-33 минутын турш үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, marinating уусмал бэлтгэнэ. Майонез, халуун хольц, гичийг хольж, соусаа ​​сонгинотой мах руу шилжүүлж, давс цацна. Гахайн махны шорлогыг ойролцоогоор 2-3 цагийн турш даршилна.

Уксустай гахайн махны шорлог хийх marinade

Олон хүмүүс гахайн махны шорлог хийх хурдан маринад нь цуу нэмсэн жор гэж боддог. Хүчилд агуулагдах энэхүү элементийн ачаар мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Тиймээс, хэрэв та гахайн шорлогыг хурдан даршилахыг хүсвэл дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай.

• килограмм гахайн мах;
• ус 100 мл;
• цуу 9% (100 мл);
• сонгино (3 ширхэг);
• амтлагч, халуун ногоо (нүдээр);
• давс.

Хэрхэн даршилах вэ:

Махыг ямар аргаар хуурч байгаагаас хамааран зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваа. Хэрэв шорлог дээр байгаа бол хоёр шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй шоо уях нь илүү тохиромжтой бөгөөд зөв байх болно. Хэрэв энэ нь тор юм бол зүсмэлүүд болгон хувааж үзээрэй. Тиймээс, бэлтгэсэн махыг давсалж, усаар хагасаар шингэлсэн цуу хийнэ. Тэнд жижиглэсэн сонгины цагираг нэмээд дараа нь амтлагч, анхилуун амтлагчаар цацна.

Махтай маринадаа нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Үүний дараа шарсан махтай савыг хүйтэнд шилжүүлээрэй, гэхдээ тэгээс доош температурт биш. Та амттангаа 2-3 цагаас 2-3 хоног хүртэл даршилж болно.

Kefir дээр гахайн махны амттай шорлог

Кефир дээр суурилсан маринадны ялгаа нь тараг нь цуунаас илүү зөөлөн үйлчилгээтэй байдаг тул махыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг (10-аас 24 цаг хүртэл).

Гахайн махны шорлогыг kefir-ээр хэрхэн даршилж, таашаал авах талаар сурах давтагдашгүй амт, эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

• килограмм гахайн мах;
• ямар ч өөх тос агуулсан kefir (450 мл);
• элсэн чихэр (12 грамм);
• сонгино (5 ширхэг);
• давс, халуун ногоо (кориандра, чинжүү, cumin, лаврын).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Тараг дээр үндэслэсэн гахайн махны шорлог хийх marinade хийх жор нь дээрхээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь цууны оронд kefir юм. Тиймээс ижил дарааллаар бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зохион байгуулж, бүх зүйлийг исгэсэн сүүгээр дүүргэнэ. Найрлагыг өрөөний нөхцөлд нэг цаг орчим дэвтээнэ, дараа нь 3-аас 24 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

Ашигт малтмалын шарсан махны маринад

Энэхүү зууш бэлтгэх олон янзын хувилбаруудыг туршиж үзсэн олон махыг мэддэг хүмүүс гахайн махны шорлог хийхэд хамгийн сайн marinade бол рашаан давсны уусмал гэж үздэг. Энэхүү хөөсөрхөг орцын ачаар хүчилтөрөгчөөр ханасан мах чинь үнэхээр зөөлөн бөгөөд амттай болно. Үүнээс гадна, энэ арга нь олон туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаггүй.

Рашаан дээр шарсан мах бэлтгэхийн тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөөрэй.

• килограмм залуу хиам эсвэл хүзүү;
• сонгино (430 грамм);
• рашаан (1 л);
• зира ба хар чинжүү;
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Махыг жижиг зүсмэл болгон хуваа, гэхдээ шүдэнзний хайрцагнаас арай илүү байхыг хичээ. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, шарсан саванд хийж (пааландсан эсвэл шилэн байвал сайн), шүүс гарч иртэл сайтар зуурч, дээр нь жижиглэсэн гахайн махны давхарга тавина. Дээрээс нь халуун ногоо буталж, рашаан усаар дүүргэнэ.

Төгсгөлд нь махаа чанахаасаа өмнө давсалж үзээрэй. Энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалах болно, учир нь давс нь махнаас бүх шүүсийг татдаг. Цаг хугацаанаас хамааран 3-12 цагийн турш хөнгөн зуушаа хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махны шарсан маханд зориулсан маринад

Тахианы махны kebab нь гахайн мах шиг эрэлт хэрэгцээ, түгээмэл байдаг. Тахианы мах нь гахайн мах, үхэр, хурганы махнаас ялгаатай нь шээж, илүү хурдан хооллодог. Тийм ч учраас олон хүн үүний ач тусыг үнэлдэг байсан байх сайхан хоол, учир нь хүмүүс ийм амттанг хүлээх нэмэлт 12 цаг үргэлж байдаггүй. Тэгээд би яг одоо шарсан мах идмээр байна.

Тиймээс, тахианы махыг шарсан маханд marinate хийхдээ дараахь зүйлийг авна.

• килограмм тахианы булан;
• хоёр нимбэгний шүүс;
• Янз бүрийн өнгөт Болгарын чинжүү, тус бүр 1 ширхэг;
• зөгийн бал (2 халбага);
• жижиг шинэ улаан лооль (5 ширхэг);
• оливын тос (55 мл);
• хар чинжүү, лаврын, давс, турмерик (нэг чимх);
• сармис (2 хумс).

Хэрхэн даршилах вэ:

Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, давс цацна. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, сармисыг нэг аяганд холино. Болгарын чинжүүг зүсмэл болгон, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Мах, хүнсний ногоог чадварлаг маринадаар хучих тахианы шорлогмөн хүйтэнд илгээж, хагас цаг орчим байлгана. Дараа нь металл сараалж авч, хүнсний ногоо бүхий kebab тарааж, нүүрс дээр жигнэх. Түлшээ шатаах биш харин шатаж байхыг ажигла.

Энэхүү тахианы kebab маринад хийх жор нь үүнийг туршиж үзсэн олон хүмүүст таалагдсан. Хүнсний ногоо, маринадны ачаар тахианы мах шүүслэг бөгөөд 25-35 минутын дараа таны тахианы амттан бэлэн болно.

Үхрийн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад

Хоолны дэглэмтэй үхрийн махыг илүүд үздэг ихэнх хүмүүс үхрийн шорлогыг хэрхэн даршилхаа мэдэхгүй тул дотор нь түүхий байж болох шатсан хэсгүүдийг авах эрсдэлтэй байдаг. Ийм таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд үхрийн махны хатуу шорлогыг нэвт норгох зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Та сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Үүнийг хийхийн тулд:

• нэг кг үхрийн мах (нууц, ууц эсвэл ууц авах нь хамгийн тохиромжтой);
• сонгино (3 ширхэг);
• хуурай дарс (155 мл);
• шинэ улаан лооль (550 грамм);
• сармис (3 шүд);
• нэг багц килантро;
• давс, цөөн тооны газрын чинжүү.

Хэрхэн даршилах вэ:

Кебабыг зөв marinate болгохын тулд үхрийн махыг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй адил хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Дараа нь давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино цагирагаар бүрхэнэ. Үхрийн махны амтлагчийг дарсаар асгаж, хааяа хутгаж 3-4 цаг байлгана. Бүх зүйл дууссаны дараа улаан лоолийн цагирагтай хольсон махыг боож, халуун интоор эсвэл алимны нүүрсээр хооллоорой. Амттанаар үйлчлэхдээ дээрээс нь жижиглэсэн килантро хийнэ.

Хурганы шорлогт зориулсан маринад

Хурганы махны өвөрмөц үнэртэй тул хүн бүр дуртай байдаггүй. Гэхдээ хэрэв та асуудалд зөв хандаж, энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлсээр хийсэн бол гайхалтай амттай, зөөлөн хоол авч болно. махан хоол. Шарсан маханд зориулж хурганы махыг marinate хийхийн тулд нэг нас хүрээгүй залуу амьтны махыг сонгох хэрэгтэй. Модоор хийсэн зуушны хувьд яс дээр дүрсэлж болох урд талын мөрний ир, хиам эсвэл антрекот нь төгс төгөлдөр юм.

Хурганы шорлогыг хэрхэн даршилж, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ хоолоор гайхшруулахыг сурахын тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж аваарай.

• залуу хурганы нухаш килограмм;
• хагас шил исгэлэн сумс tkemali;
• сонгино (3-5 ширхэг);
• зира ба хатаасан barberry;
• улаан лооль (5 ширхэг.)
• жижиглэсэн килантро болон dill.
• давс, чинжүү.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Хурганы махыг 4-5 см орчим зүсэж ав. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглаж, мах руу илгээнэ. Улаан лоолийг нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрж арьснаас нь чөлөөлөх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та маш их хүчин чармайлтгүйгээр салж болно. Дараа нь улаан цэцэрлэгийн жимсийг цавчих, мөн махаа түүгээр баяжуулна. Бүгдийг tkemali соустай хийнэ, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс цацна. Дулаан газар 2-3 цаг байлгаад нүүрсэн дээр хуурч эхэлнэ. Мах бэлэн болсон үед та түүнтэй хамт үйлчилж болно чавга сумсболон ногоон байгууламж.

Туулайн шарсан махны маринад хийх жор

Олон хүмүүс туулайн мах нь найрлагандаа нэлээд хоолны мах бөгөөд шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжгүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ туршилтыг хийхээр шийдсэн хүмүүс огт харамссангүй. Эцсийн эцэст, жимсний модны нүүрс дээр хийсэн туулайн мах нь хоолны дэглэмийн дурлагчдын хувьд үнэхээр ер бусын, гайхалтай амттан юм.

Туулайн махтай шорлогыг хурдан даршилахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• залуу туулайн килограмм;
• улаан лооль, цуккини, хонхны чинжүү (тус бүр 1);
• цөцгий (435 мл);
• кориандра, cumin болон чинжүү;
• сонгино (3-4 толгой);
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Та шарсан махыг marinate хийхээсээ өмнө marinade болон хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Тарагыг бүх халуун ногоо, давстай хольж, улаан лооль, цуккини, сонгино, чинжүү зэргийг тэнцүү, жигд цагираг болгон цавчих. Махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, дээр нь жижиглэсэн цэцэрлэгийн жимсийг байрлуулж, исгэлэн цагаан соустай бүх зүйлийг хийнэ. Маринадаа 3-7 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь шорлогыг ээлжлэн мах, бүх ногоо, түүний дотор сонгино дүүргэж, бүгдийг нь сайтар цохино. Гал дээр шарж, гайхалтай амтыг мэдрээрэй.

Даршилсан хулд шорлог

Зөвшөөрч байна, баглааг шингээсэн хулд загасны шиш kebab-аас илүү амттай, анхны зүйл юу байх вэ? анхилуун үнэртэй маринад. Салмон нь өөрөө маш зөөлөн бөгөөд удаан хоол хийх процесс шаарддаггүй тул удаан хугацаанд даршилсан байх шаардлагагүй болно. Үр дүн нь бүх зүйл, тэр ч байтугай төсөөлшгүй хүлээлтээс давах нь дамжиггүй.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• хулд филе (200-300 грамм);
• нэг нимбэг;
• давс, анхилуун чинжүү;
• ногоон чидуны тос (33 мл);
• шинэхэн ургамал (яншуй, селөдерей, килантро).

Хэрхэн даршилах вэ:

"Ухаантай бүхэн энгийн" гэж зүйр цэцэн үг хэлснээр энд хамгийн таатай байна. Салмон махыг нимбэгээр цацаж, давс, амтлагчаар бага зэрэг үрж, дээр нь Грекийн чидунаас бага зэрэг тос дуслаарай. Хагас цагийн турш хүйтэнд мартаж, шарсан маханд зориулсан хулд загас бэлэн болсон тул та хайруулын тавган дээр шарж болно. Үйлчлэхдээ төрөл бүрийн ногооноор бага зэрэг цацаж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.

Шарсан маханд даршилсан сонгино хийх жор

Амтыг нь нөхөхийн тулд бид ямар ч төрлийн маханд гайхалтай тохирох shish kebab-д зориулсан даршилсан сонгиноыг танд хүргэж байна. Хачираа амттай, баялаг болгохын тулд улаан Крым сонгино хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь онцгой амтлаг, шүүслэг байдлаараа ялгагдана, гэхдээ хэрэв байхгүй бол ямар ч сонгино хийх болно.

Тиймээс, шарсан маханд сонгино даршилж авахын тулд дараахь зүйлийг аваарай.

• сонгино (500 грамм);
• цуу 9% (15 мл);
• давс, нэг чимх элсэн чихэр;
• жимсний тос чидун модэсвэл наранцэцэг (15 мл);
• шинэхэн дилл (баглаа).

Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, цуу, тосоор цацна. Давс ба элсэн чихэр. Диллийг хэрчиж, дээр нь нэмнэ сонгины цагираг. Бүгдийг сайтар хольж, 10-15 минутын турш март. Kebab шарсан байхад таны сонгино бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм хачир нь herring, гахайн мах, мөөг, төмс гэх мэт маш сайн үндэстэй болно.

Амтат шарсан соусын жор

Шорлогны доор даршилсан сонгинооос гадна махны амтыг халуун ногоотой амтлагчаар гайхалтай дүүргэх болно.

Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• кетчуп эсвэл Улаан Лоолийн сүмс;
• ногоон ургамал;
• элсэн чихэр;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• давс.

Хэрэв та улаан лоолийн соусыг сонгосон бол бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй халуун ус, 415 грамм соусын хувьд та 75 мл ус авах хэрэгтэй. ногоон цавчих тэнцүү хэсгүүдэд, соусанд нэмээд дараа нь давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг улаан чинжүү эсвэл дарсан сармис нэмж болно.

Нүүрс дээр махыг зөв, амжилттай болгох хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

1. Хэрэв та махыг маш нарийн хэрчсэн бол таны kebab хуурайших эрсдэлтэй, учир нь илүү их байдаг том хэсгүүдшүүслэг байдлыг хадгалахад хялбар байдаг;
2. Махыг шарахын тулд мод хэрэглээрэй жимсний мод, гэхдээ бэлэн нүүрс биш. Энэ нь таны амттанг нэмэлт амтаар баяжуулах болно;
3. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол зөвхөн гич нь түүний шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд даршилахаас өмнө жижиглэсэн хэсгүүдийг сайтар бүрэх хэрэгтэй;
4. Таны шарсан махны нүүрс дөлөөр дүрэлзэх ёсгүй, харин чимээгүйхэн шатаж байх ёстой. Хэт халуун байвал дээр нь шар айраг эсвэл ус хийнэ. Давс цацаж болно
5. Хатуу мах нь киви эсвэл маринад нэмсэн хан боргоцойг зөөлрүүлэхэд тусална. Эдгээр жимс нь уураг зөөлрүүлэх хамгийн гайхамшигтай шинж чанартай байдаг.

Эдгээрийг удирдаж байна энгийн жор, та бүх төрлийн махнаас шарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг хурдан сурах болно. Танд сайн хоолны дуршил.