Залуу түгалын мах нь гайхалтай нарийн амттай байдаг. Энэ нь гахайн мах, тахианы мах гэх мэт түгээмэл төрлийн махыг маш сайн орлуулж чадна. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн, хамгийн чухал нь хуурай биш юм. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та тугалын махны шорлогыг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.
Үндсэн нюансууд
Ихэнх хамгийн сайн kebabШинэ уурын тугалын мах нь маш их цус агуулдаг тул эдгээр зориулалтаар ашиглахад тохиромжгүй байдаг. Гадас болон хөлдөөгчид нэг удаа хийсэн махыг хуурч хэрэглэхэд тохиромжгүй. Энэ тохиолдолд энэ нь шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг алддаг бөгөөд үүнээс хийсэн таваг нь хангалттай шүүслэг биш юм.
Махыг жигд шарсан байхын тулд ойролцоогоор ижил таван см-ийн хэсэг болгон хуваасан. Тугалын махыг давслахгүй байх нь адил чухал юм. Үгүй бол энэ нь бүх шүүсийг өгч, хуурай болно. Marinade-ийн хувьд өнөөдөр маш олон байдаг янз бүрийн сонголтуудтүүний бэлтгэл. Гэсэн хэдий ч энд нэг чухал зүйл бий. Эдгээр зорилгоор цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг kefir эсвэл бусад тохиромжтой бүтээгдэхүүнээр солих нь зүйтэй. Шорлог нь махыг илүү амархан цоолохын тулд сүүлчийнх нь хөндлөн биш, харин утаснуудын дагуу бэхлэгддэг. Сонгины цагирагаар дүүргэж болох хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг чөлөөтэй зай байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм.
Бэлтгэхийн тулд шүүслэг ба зөөлөн шарсан махӨнөөдрийн хэвлэлд хэлэлцэх бөгөөд түлээний модыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, шилмүүст ургамлууд давирхай ялгаруулдаг нь улам дорддог амт чанараяга таваг. Тиймээс тэдгээрийг махыг шарсан галд ашиглаж болохгүй. Эдгээр зорилгоор хус, линден, чангаанз, чавга эсвэл интоорын мөчир дээр нөөцлөх нь хамгийн сайн арга юм.
Хайруулын явцад махыг нэг минутын турш хараа хяналтгүй орхихгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол энэ нь шатаж магадгүй юм. Хоол хийх явцад гэнэт гал гарсан тохиолдолд тэр даруй унтраах шаардлагатай. Та мөн шорлогоо үе үе эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дээр нь тавьсан махыг жигд жигнэх болно.
Гахайн махны нухаш шорлогыг зөвхөн сайхан болгосны дараа нүүрснээс гаргаж авдаг алтан царцдас. Махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд дээр нь жижиг зүсэлт хийдэг. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл шарсан махаар үйлчлэх цаг болжээ. Лавашийг ихэвчлэн хачир, түүнчлэн чанасан, шатаасан, шинэхэн ногоо болгон хэрэглэдэг. Хүсэлтийн дагуу шарсан махыг янз бүрийн хоолоор үйлчилдэг халуун ногоотой сүмстөгс онцолж байна нарийн амтмах.
Kefir marinade бүхий сонголт
Энэхүү жорын дагуу та насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах маш амттай kebab хийж болно. Кефир нь махыг ер бусын шүүслэг, зөөлөн болгодог. Мөн халуун ногоо байгаа нь илүү анхилуун үнэртэй болгодог. Ой руу явахаасаа өмнө бүх зүйлээ бэлдсэн эсэхээ шалгаарай. шаардлагатай бүтээгдэхүүн. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:
- Хоёр кг тугалын нухаш.
- Сонгины долоон толгой.
- Кефир литр.
- Хагас баглаа килантро.
Амттай тугалын kebab marinate тулд нэмэлт авах хэрэгтэй ширээний давсболон халуун ногоо.
Үйлдлийн алгоритм
Урьдчилан угааж, хатаасан махнаас хальсыг аваад зүснэ хэсэгчилсэн хэсгүүд. Үүний дараа паалантай саванд хийнэ. Урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн сонгины цагирагуудыг тэнд илгээдэг. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, kefir асгаж, холино.
Ирээдүйн гахайн махны kebab, жорыг энэ нийтлэлд авч үзсэн бөгөөд тагийг нь таглаад арван хоёр цагийн турш дарангуйлал дор сэрүүн газар үлдээнэ. Үүний дараа даршилсан махыг шорлог дээр хийж, сонгинотой сольж, зөөлөн болтол нь шарсан байна. Хоол хийх явцад түгалын махыг үе үе цацдаг халуун ус. Бүрэн бэлэн хоолкилантро ногооноор чимэглээд ширээн дээр үйлчил. Энэ нь сайн нийцдэг шинэ ногоо. Нэмж дурдахад кетчуп, ткемали эсвэл аджика зэрэг бараг бүх соусыг түүнтэй хамт үйлчилж болно.
Хүнсний ногоотой сонголт
Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай юм. эрүүл хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхөөс гадна цаг хугацаа хэрэгтэй. Шарсан маханд тугалын махыг хэрхэн marinate хийх талаар мэдэхийг хүсч байна уу? Таны гарт хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. В Энэ тохиолдолдтаны мэдэлд байна:
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Нэг килограмм тугалын мах.
- Нэг боловсорсон улаан лооль, нэг хаш.
- Нэг халбага цуу (заавал биш, үүнгүйгээр хийх нь дээр).
- Сонгины толгой.
Нэмж хэлэхэд та давс, халуун ногоо зэргийг нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр амтлагчийн хэмжээ нь тогооч болон түүний гэр бүлийн амтаас ихээхэн хамаардаг.
Хоол хийх технологи
Юуны өмнө та тугалын мах хийх хэрэгтэй. Махаа угаана хүйтэн ус, цаасан алчуураар хатааж, шаардлагатай бол хальс, судлаас цэвэрлэнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Үүний дараа угаасан хүнсний ногоо, давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг мах руу илгээдэг. Зуун граммын илчлэгийн агууламж 72 ккал орчим байдаг ирээдүйн тугалын махны kebab-ийг 70% -ийн цууны халбагатай хольсон усаар асгаж, таглааг нь таглаж, хүнд зүйлээр дарж, гурав, дөрвөн цаг байлгана.
Энэ хугацааны дараа хүнсний ногоотой даршилсан махыг тус тусад нь шорлог дээр хийж, нүүрс дээр шарж иднэ. Тугалын махыг улаан лооль эсвэл хашнаас хамаагүй удаан шатаасан тул тэдгээрийг тусад нь чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд та лонхонд цутгасан маринадтай бүтээгдэхүүнийг үе үе услах хэрэгтэй. Пита талхтай бэлэн shish kebab үйлчилж, Улаан Лоолийн сүмсболон ногоон байгууламж.
Шар айрагтай сонголт
Энэхүү жорын дагуу даршилсан мах нь онцгой зөөлөн, хөнгөн талхны үнэрээр ялгагдана. Хайруулын явцад бүх архи бүрэн уурших тул энэ хоолыг хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Танд жинхэнэ байхын тулд Кавказ шарсан махтугалын махнаас та шинэ бүтээгдэхүүн авахын тулд зах зээлд урьдчилан очих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ таны жагсаалтад дараахь зүйлс багтах ёстой.
- Нэг кг тугалын нухаш.
- Хагас литр хар шар айраг.
- Ягаан эсвэл анхилуун чинжүүтэй нэг халбага.
- Сонгины толгой.
- Давс.
Үйл явцын тодорхойлолт
Таны зочдод тугалын махны шорлогыг амтлахын тулд kebab marinade нь давсалсан байх шаардлагагүй. Бусад бүх талаараа энэ жор нь бусад ижил төстэй сонголтуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм.
Урьдчилан угааж, жижиглэсэн махыг тохиромжтой саванд хийнэ. Тэнд бас жижиглэсэн сонгино, буталсан чинжүү илгээдэг. Энэ бүгдийг шар айраг руу асгаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш цэвэрлэнэ.
Энэ хугацааны дараа махыг marinade-аас гаргаж, шорлог дээр тавьж, бага зэрэг давсалж, нүүрс рүү илгээнэ. Хэсэг хэсгүүдийг шүүслэг, жигд шарсан болгохын тулд тэдгээрийг үе үе эргүүлдэг. Бэлэн болсон тугалын мах шорлогыг шинэ ногоо, ургамал эсвэл улаан дарсаар үйлчилдэг.
Нимбэгний шүүсний сонголт
Ингэж даршилсан махыг амтат амтаар нь амархан таньж болно. тансаг амт. Танай гэр бүл энэ хоолыг туршиж үзэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд танд байх ёстой:
- Нэг кг тугалын нухаш.
- Дөрөвний нэг аяга нимбэгний шүүс.
- Хоёр зуун миллилитр хагас хуурай цагаан дарс.
- Сонгины гурван толгой.
Таны шарсан гахайн махны kebab нь амтгүй, амтгүй болж хувирахгүйн тулд та давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.
Дараалал
Юуны өмнө та махтай харьцах хэрэгтэй. Энэ нь сэрүүн усны урсгалын дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Шарсан махны амтлагч, нимбэгний шүүсийг ижил аяганд илгээдэг. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хагас цагийн турш цэвэрлэнэ.
Гучин минутын дараа мах бутлуурын дотор сонгино махтай саванд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд буцааж өгнө. Тугалын махыг даршилж байх үед та гал, шарсан мах бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Шатаасан мод нүүрс болж хувирсны дараа та махыг хуурч эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг давсалж, шорлог дээр хатгаж, мах шарах руу илгээнэ. Хайруулын үеэр ирээдүйн тугалын шорлогыг үе үе цагаан хагас хуурай дарсаар асгаж, ихэвчлэн эргүүлдэг. Үүний ачаар мах нь жигд чанаж, усан үзмийн тааламжтай үнэрийг нэвт норгох цагтай болно.
Халуун, анхилуун, амттай шарсан мах - таваг №1 дээр баярын найруудолон ард түмэн. Кавказад заншлын дагуу хурганы махнаас бэлтгэдэг бол Европ, Орост гахайн мах, тахианы махыг илүүд үздэг. Гэхдээ цөөхөн хүн тугалын махтай шорлог хийж үзсэн. Зөв бэлтгэлтэй, анхны шинэхэн махны нөхцөлд энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.
Тугалын махны шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ
Учир нь зөв хоол хийхзэрэг тугалын мах шаардлагатай болно сайн маринад, ба урьдчилсан бэлтгэлмах.
Амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Зөвхөн шинэхэн тугалын мах хэрэглээрэй. Хөлдөөсөн, шинэхэн мах ажиллахгүй.
- Махыг хуваасан ижил хэсгүүддундаж хэмжээ.
- Хэт давсалж болохгүй. Бүр үгүй олон тооны илүүдэл давсмахыг хатаана.
- Гал түлэхэд шилмүүст модноос түлээ хэрэглэж болохгүй.
- Махыг утаснуудын дагуу урсдаг.
Шарсан маханд зориулсан даршилсан тугалын мах янз бүрийн арга замууд, To уламжлалт хувилбардараах жорыг үзнэ үү.
Найрлага:
- тугалын мах - 2 кг;
- цуу (дарс) - 180 мл;
- сонгино - 0.7 кг;
- наранцэцгийн тос - 50 мл;
- давс - 0.5 tbsp. л;
- лаврын навч- 5 ширхэг;
- амтат чинжүү - 7 ширхэг;
- амтлагч "шарсан мах".
Хоол хийх алхамууд:
- Махыг зайлж, шаардлагатай бол хальсыг нь авч, дунд хэсэг болгон (5 см-ээс ихгүй) хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Бэлтгэсэн тугалын маханд чинжүү, булан навч, давс, амтлагчаа нэмнэ. Мах нь тэдэнтэй сайн ханасан байхын тулд халуун ногоог нухаш руу сайтар үрнэ.
- Сонгины цагираг цавчих, махтай холино. Маринад (7-8 цаг) үлдээгээрэй.
- Даршилсан тугалын махыг цуу, тосоор амтлана. Нэг цаг орчим барина.
Үйл явцыг тохируулан гал дээр шарсан тугалын мах шорлог. Бэлэн мах нь дур булаам алтан өнгөтэй байх бөгөөд зүсэх үед ил тод шүүс гарч ирдэг. Сонгинотой хамт чанаж болгосон мах илүү амттай болно.
Зууханд цуутай хурдан жор
Түгалын махны шарсан махны marinade дээр хүчиллэг бодисыг ихэвчлэн нэмдэг: нимбэг, дарс, цуу гэх мэт Мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Тугалын махыг цуугаар даршилсан бол зууханд ч зөөлөн болно.
Бүтээгдэхүүн:
- тугалын нухаш ( илүү сайн хонгил) - 1 кг;
- цуу (9%) - 2 tbsp. л.;
- сонгино - хос толгой;
- амтлагч.
Дэлгэрэнгүйг сайтаас уншина уу: өндөгний ороомог- 6 алхам алхмаар хоол хийх жор
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Целлюлозыг зайлж, судас, хальсыг нь авч, ижил хэмжээтэй дунд хэсэг болгон хуваана.
- Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
- Бэлтгэсэн найрлагыг нэг аяганд хийнэ. Гараараа сайтар холино.
- Уксус, амтлагч нэмнэ. Тугалын махыг нэг цагийн турш дусаах хэрэгтэй.
- Шарсан махыг зүү модон шорлог. Мах нь алтан шаргал өнгөтэй болж, зүсэх үед тунгалаг шүүс ялгарах хүртэл 180 градусын температурт хооллоорой.
Хоол хийх явцад үе үе үлдсэн шүүсийг kebab дээр хийнэ. Тиймээс мах нь илүү шүүслэг байх болно.
Кефиртэй хоол хийх
Тугалын шорлогны маринад дээр kefir нэмэх нь махны шүүслэг байдлыг хадгалж, эмзэглэлийг нэмж, бүтээгдэхүүний амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Та тугалын махыг удаан хадгалах тусам kefir marinade, шарсан мах илүү сайн хоол хийх болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- тугалын мах - 2 кг;
- kefir;
- сонгино - 0.7 кг;
- шинэхэн килантро - жижиг баглаа.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Дунд зэргийн хэсэг болгон хуваасан мах. Гүн саванд хийнэ.
- Сонгины цагирагуудыг цавчих. Тугалын махтай холино.
- Халуун ногоо, kefir нэмнэ.
- Махаа даршилж, шөнийн турш marinade-д жингийн дор үлдээгээрэй.
- Шарсан үед халуун ус хийнэ.
Кориандра болон өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчил.
Сибирийн тугалын шиш kebab
Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон тугалын мах хатаж, муудахад хэцүү байдаг.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс танд хэрэгтэй болно:
- тугалын нухаш - 3 кг;
- сонгино - хэд хэдэн том толгой;
- Лаврын навч;
- анхилуун амтлагч;
- улаан лоолийн оо - 100-150 мл;
- цуу - хэдэн халбага. л.;
- нимбэгний шүүс;
- Цагаан дарс.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хөргөсөн махыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Савны ёроолд бүхэл вандуйны давхаргыг тараана. Дараагийн давхарга нь булан навч юм.
- Сонгиног цагираг болгон хайчилж, навчны дээд талд байрлуулна.
- Сонгино дээр махаа хийж, амтлана. Бүтээгдэхүүний төгсгөл хүртэл давхаргыг дарааллаар нь тавь. Эцсийн давхарга нь сонгино, лаврушка юм.
- Маринад руу хийнэ улаан лоолийн ооболон цуу. Кебабыг хүнд даралтын дор тавьж, нэг өдрийн турш зогсоо.
- Хэвлэлийг аваад, kebab-ыг өөр саванд (шингэн, чинжүү, лаврелгүйгээр) шилжүүлнэ.
- Даршилсан маханд нимбэгний шүүс, дарс нэмнэ. Үүнийг хоёр цаг орчим исгэж идээрэй.
Тусгай marinade нь махыг маш зөөлөн болгодог тул мэргэжлийн бус хүн ч үүнийг хийж чадна.
2 кг тугалын маханд зориулж маринад хийнэ: 5-6 сонгино, 0.5 нимбэгний шүүс, 10-15 вандуй чинжүү, 1 литр рашаан, амт нь давс.
1. Махаа даршилна. Кебабыг дэвтээх ямар ч marinade-ийн үндэс нь сонгино, давс, чинжүү юм. Учир нь шинэ махЭнэ нь хангалттай. Энэ нь махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ойролцоогоор 5-аас 5 см-ийн хэмжээтэй байх шаардлагатай.Ингэснээр kebab жигд шарсан байх болно, мөн тэр үед мах хатахгүй. Махыг сайтар угааж, ижил хэсэг болгон хувааж, дээр нь хийнэ нимбэгний шүүс, аяганд хийж, хийнэ эрдэст ус, чинжүү давс. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, мах руу илгээнэ. Бид махыг хэдэн цагийн турш marinade-д үлдээж, шөнийн цагаар илүү сайн хийдэг.
2. Нүүрийг нь бэлтгэ. Гал тогоонд биш, харин ойролцоох сайн галыг барьж, дараа нь бэлэн ирмэгийг хусуураар brazier руу шилжүүлэх нь дээр. Хэрэв гэнэт ирмэг нь бүдгэрч эхэлбэл та галын ирмэгийн ачаар жигд температурыг хялбархан хадгалж чадна. Энэ нь чухал юм!
3. Бид шарсан махыг хуурч авдаг. Махыг шорлог дээр боохдоо жигд хайруулын хувьд зэргэлдээ хэсгүүд нь бие биендээ хүрч болохгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс тэдгээрийг амтат чинжүү эсвэл сонгины хэсгүүдээр тусгаарлах нь дээр. Бид махыг шорлог дээр боож, чанаж болтол нь нүүрс дээр хуурч (хэрэв зүсэх үед тунгалаг шүүс гарч ирвэл мах идэхэд бэлэн болно). Жаахан тэвчээр, шарсан мах чинь шүүслэг болох нь гарцаагүй! Хамгийн гол нь шарсан махыг орхихгүй байх явдал юм.
Кебабыг эргүүлээд бүү мартаарай:
Тэвчээр! 
За, шарсан мах нь өвөрмөц царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд та үүнийг нүүрснээс салгаж болно! Бид зүсэлт ашиглан хяналтын шалгалт хийнэ. Шүүс нь тунгалаг - энэ нь kebab бэлэн болсон гэсэн үг юм! Бидэнд жигнэмэг хэрэггүй :)
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам дүр төрх ... Хэсэг идэхгүй байх вэ? Хажуугийн тавагны хувьд та хүнсний ногоог тор дээр жигнэх боломжтой. Zucchini нь түгалын маханд тохиромжтой амтат чинжүү. Энэ бол маш энгийн, өөртөө итгэж, миний жоруудад итгээрэй. Тэд туршиж, дадлага хийж, цаг хугацаатай! Амжилт хүсье, зугаалгыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Тодорхойлолт
Үхрийн махны шиш kebabЖишээлбэл, гахайн мах эсвэл шувууны махнаас бэлтгэсэн шиг алдартай биш. Мөн дэмий хоосон. Үнэн хэрэгтээ, энэ махнаас та өөрийн гараар ил гал дээр эсвэл зууханд маш амттай, амттай болгож чадна. амттай шарсан мах. Доорх зурагтай алхам алхмаар жор нь махыг хэрхэн зөв даршилж, дараа нь бодит болгохыг маш тодорхой бөгөөд хялбар хэлэх болно. хоол хийх шилдэг бүтээл. Надад итгээрэй, таны хайртай хүмүүс энэ хоолонд баяртай байх болно, учир нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн kebab олон эерэг үнэлгээ авсан.
Өнөөдөр бид тугалын махны kebab-аа хамгийн шинэхэн тугалын махнаас ястай хоол хийх болно. Хэрэв та хүсвэл ууц худалдаж авч болно, учир нь энэ махны хэсэг нь хамгийн амттай байдаг. Тугалын махыг дэвтээж болох олон маринад байдаг.Уламжлалт цуунаас гадна зарим нь махыг хуурай улаан дарс, kefir эсвэл marinate эрдэст ус. Махыг marinating хийх олон тооны санаанууд байдаг. Аль арга нь зөв, хамгийн эх нь танд хамаарна.
Үхрийн мах нь маш өндөр илчлэгтэй мах биш (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 250.5 килокалори) тул жингээ ажигладаг хүмүүс үүнийг аюулгүй идэж болно.
Ил гал дээр эсвэл шарсан маханд чанаж болгосон бэлэн хоол нь ер бусын анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг. Үхрийн махыг хатуу, хуурай болгохгүйн тулд дор хаяж нэг цаг, эсвэл бүр илүү удаан marinated байх ёстой. Бэлэн шарсан махыг шинэхэн жижиглэсэн ногооноор ширээн дээр тавьдаг. Хачир нь ихэвчлэн шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой. Ийм тугалын махны kebab-ийг дор хаяж нэг удаа бэлдсэний дараа та үүнийг үнэлж, хайртай хүмүүсээ энэ хоолоор дахин баярлуулахыг хүсэх нь дамжиггүй.
Найрлага
-
(ясан дээр, 2 кг) -
(1 халбага) -
(амт) -
(амт) -
(шарсан маханд, амсах болно) -
(амт)
Хоол хийх алхамууд
Гэртээ анхны гахайн махны kebab бэлтгэхийн тулд та хэсэг худалдан авах хэрэгтэй зөөлөн тугалын мах. Дараа нь та махыг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг зайлуулах эсвэл цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Үүний дараа гахайн махыг хуваасан байх ёстой том хэсгүүдирмэгийг арилгахгүйгээр.Хавирга нь шорлог дээр тулгуур болж, махыг гүйлгэх, галд унахыг зөвшөөрөхгүй.
Дараа нь гахайн махыг бүрсэн байх ёстой оливын тосбүх талаас. Үүний дараа ирээдүйн kebab нь давс, халуун ногоотой амтлагчтай байх ёстой. Хэрэв та халуун ногоо бутлагчтай бол хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд хэдэн пименто ширхэгийг нунтаглаж болно. Дараа нь тугалын махыг 15-20 минутын турш даршилж үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр давс нь зөв хайлж, махны утас руу шингэдэг. Тугалын махны зүсмэлүүд өнгө нь өөрчлөгдөнгуут шорлог дээр хатгаж болно.
Махыг marinate хийх хугацаанд та мах шарахдаа гал хийж болно. Дулааны температур тохиромжтой байх ёстой бөгөөд нүүрс нь хүссэн нөхцөлд шатаж байна. Та дулааныг сэнсээр зохицуулж болно. "Саарал" нүүрсээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та галыг байнга ажиглаж байх хэрэгтэй. Тугалын маханд бага зэрэг шаардагдахыг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй их хэмжээнийбусад төрлийн махнаас нүүрс . Шарсан махны дулаан нь ердийнхөөс арай илүү байх ёстой. Гал тогоонд хэт их нүүрс хийж болохгүй.Шаржны дараа тугалын махыг нэг талаас нь амраахын тулд нүүрс, махны хооронд тодорхой зай үлдээх шаардлагатай, гэхдээ бас хөргөхгүй.
Шарсан мах бэлэн болмогц та түүнд махтай шорлог илгээж болно. Мэргэжлийн kebab-ийн тоймоос харахад мах шарах таваг нь тийм амттай, шүүслэг байх магадлал багатай юм. Гол нууцХамгийн тохиромжтой шорлог нь махыг нэг талаас нь биш, харин дөрвөн талаас нь нэгэн зэрэг шарсан байх явдал юм. Хэрэв та бэлхүүсийг шорлог дээр хийвэл интоорын өнгө үүсэх хүртэл сайтар хуурч болно.
Тугалын махыг нөгөө тал руу нь эргүүлэхэд эргүүлэхгүй байхаар шаардлагатай дэмжлэгийг сонгож, шорлог дээр нэг хэсэг мах тавих нь нэлээд хэцүү байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та бага зэрэг заль мэх ашиглаж болно. Энэ нь нимгэн шорлог авах шаардлагатай бөгөөд дараа нь тэдгээрийг тал бүрийн хэсэг бүрийн доор байрлуулна.Шорлогыг мах шарах дээр тавь, зөвхөн ирмэг дээр байх ёстой. Хайруулын энэ арга нь махыг шарсан махнаас биш харин нүүрснээс өөрсдөө дулааныг нь авах боломжийг олгодог.
Хавирганы хажуу тал дээр тугалын махыг удаан хугацаанд хуурч болохгүй, учир нь байхгүй их тоомах. Хавиргыг бүрхсэн хальсны өнгө өөрчлөгдөхөд л хангалттай. Махны хэсгүүд бага зэрэг жижиг болж, хавирга нь ил гарч байгааг харахад энэ нь kebab бүхэлдээ бэлэн болсон тул галаас яаралтай зайлуулах шаардлагатай байгааг илтгэнэ. буцаж бэлэн махсайн шарсан байх ёстой, өөхний нимгэн давхарга нь бага зэрэг шаржигнуур байх ёстой.Үүний зэрэгцээ, дотор талын том булчинлаг хэсэг нь ягаан өнгөтэй, маш шүүслэг амттай байх ёстой.
Бэлэн болсон амттанг тавган дээр тавиад ширээн дээр халуунаар үйлчил. амттай шарсан махтугалын мах, шарсан, бэлэн.
Сайхан хооллоорой!
