2 кг тугалын маханд зориулж маринад хийнэ: 5-6 сонгино, 0.5 нимбэгний шүүс, 10-15 вандуй чинжүү, 1 литр рашаан, амт нь давс.
1. Махаа даршилна. Кебабыг дэвтээх ямар ч marinade-ийн үндэс нь сонгино, давс, чинжүү юм. Учир нь шинэ махЭнэ нь хангалттай. Махыг 5-аас 5 см-ийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай.Энэ нь kebabыг жигд хуурч, үүнтэй зэрэгцэн мах хатахгүй. Бид махыг сайтар угааж, ижил хэсгүүдэд хувааж, нимбэгний шүүсээр асгаж, аяганд хийж, дээр нь хийнэ. эрдэст ус, чинжүү давс. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, мах руу илгээнэ. Бид махыг хэдэн цагийн турш marinade-д үлдээж, шөнийн цагаар илүү сайн байлгадаг.
2. Нүүрээ бэлтгэ. Гал тогоонд биш, харин ойролцоох сайн галыг барьж, дараа нь бэлэн ирмэгийг хусуураар brazier руу шилжүүлэх нь дээр. Хэрэв гэнэт ирмэг нь бүдгэрч эхэлбэл та галын ирмэгийн ачаар жигд температурыг хялбархан хадгалж чадна. Энэ нь чухал!
3. Бид шарсан махыг хуурч авдаг. Махыг шорлог дээр боохдоо жигд хайруулын хувьд зэргэлдээх хэсгүүд бие биедээ хүрч болохгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс тэдгээрийг амтат чинжүү эсвэл сонгины хэсгүүдээр тусгаарлах нь дээр. Бид махыг шорлог дээр боож, чанаж болтол нь нүүрс дээр хуурч (хэрэв зүсэх үед тунгалаг шүүс гарч ирвэл мах идэхэд бэлэн болно). Жаахан тэвчээртэй байвал таны шарсан мах шүүслэг болох нь гарцаагүй! Хамгийн гол нь шарсан махыг орхихгүй байх явдал юм.
Кебабыг эргүүлээд бүү мартаарай:
Тэвчээртэй бай! 
За, шарсан мах нь өвөрмөц царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд та үүнийг нүүрснээс салгаж болно! Бид зүсэлт ашиглан хяналтын шалгалт хийнэ. Шүүс нь ил тод - энэ нь kebab бэлэн болсон гэсэн үг юм! Бидэнд жигнэмэг хэрэггүй :)
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам дүр төрх ... Хэсэг идэхгүй байх вэ? Хажуугийн тавагны хувьд та хүнсний ногоог тор дээр жигнэх боломжтой. Zucchini нь тугалын маханд тохиромжтой амтат чинжүү. Энэ нь маш энгийн, өөртөө итгэж, миний жоруудад итгээрэй. Тэд туршиж, дадлага, цаг хугацаа! Амжилт хүсье, зугаалгыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Гайхамшигтай гар хийцийн мах, янз бүрийн маринадаар даршилсан махыг бүхэл бүтэн компани хоёр хацар дээр нь иддэг. Ялангуяа анхилуун үнэртэй нүүрсээр шатаасан төмстэй хослуулсан. Фото зурагтай алхам алхмаар жор нь амттай, зөөлөн, шүүслэг мах бэлтгэхэд тусална.
Бэлтгэх цаг:---
Үйлчлэх:---
Эхлэхийн тулд бид махыг сонгодог, тугалын мах нь цайвар эсвэл хар ягаан өнгөтэй байх ёстой; хамгийн тохиромжтой хэсэг нь булангийн мах, ууц, гадна эсвэл дотор талын мах юм. Одоо бид тугалын махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, ингэснээр бүх төрлийн бохирдлоос салж, махыг цаасан алчуураар хатаана. гал тогооны алчуурилүүдэл чийгээс. Дараа нь бид хайчлах тавцан дээр тавиад гал тогооны хурц хутгаар тугалын махыг зүснэ хэсэгчилсэн хэсгүүд 4-5 сантиметр диаметртэй. Зүссэн хэсгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Маринад:
Одоо бид 2-3 толгой сонгино авч, хальсалж, урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах самбар дээр тавина. Зарчмын хувьд энэ найрлагаас бид зөвхөн шүүстэй амт хэрэгтэй бөгөөд санааны дагуу сонгиноыг мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Тиймээс бид хүссэнээрээ үйлчилдэг, жишээлбэл, хагас цагираг, цагираг эсвэл цавчих жижиг хэсгүүдмөн махны аяга руу шилжүүлнэ. Тэнд асгая зөв хэмжээулаан ширээний хагас хуурай дарс, ургамлын тос, Ганга, килантро, розмарин, гаа зэрэг хатаасан, жижиглэсэн ургамлуудыг нэмж, амт нь давс хийнэ. Бид бүх найрлагыг цэвэрхэн гараар хольж, савыг таглаатай таглаад, хуванцар боолтоор чангалж, мах нь илүүдэл үнэрийг шингээдэггүй бөгөөд үүссэн бүтцийг хөргөгчинд хийнэ. Бид махыг дор хаяж 6 цаг, дээд тал нь 12 цагийн турш даршилдаг тул үдшээс шөнө хүртэл тугалын мах бэлтгэх нь дээр бөгөөд энэ хугацаанд илүү шүүслэг болно. 
Юуны өмнө тугалын махыг шарсаны дараа бага зэрэг хуурай байдаг тул үндсэндээ махны хэсгүүдийг өөхөн үхрийн махны торонд хийж эсвэл гахайн өөхний зүсмэлүүдийг хооронд нь хийж, шарсан махыг өөхөндөө шингээдэг гэж хэлэх ёстой. . Энэхүү жор нь махан гахайн махыг хэрэглэж, тослог тууз авч, хайчлах тавцан дээр тавиад, тус бүрийг 2-3 хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа хараар цацна. газрын чинжүүболон давс. Бид зүссэн хэсгийг тусдаа гүн хавтан болгон шилжүүлж, хуванцар боолтоор чангалж, хөргөгчинд хийж, давс, хар чинжүүний үнэрээр бага зэрэг дэвтээнэ. Бид гахайн өөхийг үхрийн махтай адил хугацаанд хөргөгчинд хадгалдаг. 
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа гахайн өөхтэй махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад исгэж, халаана. өрөөний температурхоёр цаг. Энэ хугацаанд бид шарсан мах бэлтгэж, дотор нь хэдэн хуурай сонин эсвэл хэд хэдэн хуудас картон хийж, дээр нь хуурай усан үзмийн мод, хэд хэдэн хуурай навч эсвэл сойз тавьдаг. Шарсан маханд унтсаны дараа 2.5 кг нүүрс, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох нүүрс нь савыг хагасаар дүүргэх ёстой. Дараа нь шүдэнзний тусламжтайгаар бид сонин эсвэл картон цаасыг шатаадаг. Хуурай мөчрүүд шатаж дуусмагц бид хэд хэдэн навч, сойз модыг гал тогооны өрөөнд шидэж, галыг дахин асааж, энэ үйлдлийг 3-4 удаа давтана. Шарсан махны температур хамгийн багадаа 300 градус байх ёстой. Ойролцоогоор 1-1.5 цагийн дараа саванд хангалттай дулаан байх бөгөөд нүүрс нь шатаж эхлэх бөгөөд энэ нь зөв цагшорлог шарсан. 
Одоо бид 1 халбага ургамлын тос авч, бүх шорлогыг өөх тосоор тосолж, бэлэн kebab нь металл шонгоос амархан гулсахын тулд энэ процесс шаардлагатай. Дараа нь бид нэг хэсэг тугалын мах авч, дээр нь гахайн утсан мах хийж, 2 найрлагыг шорлог дээр хийж, хоёуланг нь нягт уялдуулж, гахайн өөх нь тугалын махыг бүрхэнэ. Үүнтэй адилаар бид үлдсэн махыг шорлог дээр 1 удаа 4-5 ширхэгээр боож өгнө. Одоогын хувьд түүхий kebabтэдгээрийг халуун мах шарах дээр тавиад шарж эхэлнэ. 
Тэдний бэлтгэлд бас цөөн хэдэн нууц байдаг. Юуны өмнө бид шорлогны хоорондох зай завсаргүй байхын тулд бид kebab-ыг мах шарах дээр тавьдаг бөгөөд тэдгээр нь бие биентэйгээ нягт хэвтэж байдаг. Хоёрдугаарт, хайруулын үеэр үе үе үлдсэн маринадтай нүүрсийг асгах хэрэгтэй энгийн ус, ингэснээр мах хатахгүй, мах шарах гал багасна. Маханд юу ч асгахгүй байх нь дээр, эс тэгвээс шарсан тугалын оронд та уураар жигнэсэн тугалын мах авах болно. Гуравдугаарт, шорлогоо нэг талаас нөгөө тал руу нь байнга эргүүлж болохгүй, ердөө 3-4 удаа л хангалттай, эс тэгвээс та махаа хэт хатаах эрсдэлтэй. Кебабын тал бүрийг шарсан маханд 12-15 минут зарцуулдаг. Мах улайсан бол бид бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж, тугалын махны аль нэг хэсэгт зүсэлт хийж, хэрэв түүнээс ягаан шүүс урсаж байвал бид бүрэн бэлэн болтол kebab-ыг хуурна. цагаан шүүс, дараа нь шарсан шорлогыг аваад том хавтгай таваг дээр тавиад тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ. 
Тугалын shish kebab нь халуунаар үйлчилдэг. Хэрэв хүсвэл энэ хоолыг маринадаар үйлчилж эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилнэ. Гэхдээ хамгийн сайн сонголтЭдгээр нь улаан лууван, амтат чинжүү, өргөст хэмх, улаан лооль, ногоон сонгино зэрэг шинэ ногоо, килантро, лаврын, дилл, яншуй зэрэг олон төрлийн ногоонууд юм. Ийм маханд хамгийн тохиромжтой хөнгөн аперитив бол улаан дарс, архи, коньяк гэх мэт илүү ноцтой согтууруулах ундаа нь бас тохиромжтой. Хүүхдүүд энэ амттанг цитрусын шүүс эсвэл гар хийцийн нимбэгний ундаагаар амтлахыг илүүд үздэг. Сайхан амраарай! Сайхан хооллоорой!
Зөөлөн тугалын мах нь шарсан маханд тохиромжтой. Энэ нь мөн гахайн мах, тахианы махны маш сайн хувилбар байж болно.
Шарсан махны жор
Найрлага:
- тугалын мах (целлюлоз) - 985 гр;
- сонгино - 55 гр;
- шинэхэн ногоон сонгино - 0.5 баглаа;
- - 20 мл;
Хоол хийх
Тугалын махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид сонгино цэвэрлэж, цагирагуудыг цавчих, мөн ногоон сонгинохутгаар нилээд цавчих. Бид махыг саванд тарааж, бэлтгэсэн сонгинотой унтаж, халуун ногоотой амтлагч, майонезаас нэмж, бүгдийг сайтар холино. Бид тугалын махыг 3 цагийн турш даршилж, одоохондоо мах шарах болно. Дараа нь хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, шиш kebabыг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
Тугалын махны шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Найрлага:
- тугалын нухаш - 455 гр;
- тамхи татдаг гахайн мах - 195 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- лаврын - амсах болно;
- халуун ногоо.
Соусын хувьд:
- чихэрлэг шар чинжүү- 95 гр;
- чинжүү чинжүү - 0.5 ширхэг;
- шинэ цагаан гааны үндэс - 1 см;
- дарсны цуу- 45 мл;
- элсэн чихэр - 15 гр.
Хоол хийх
Соусыг бэлтгэхийн тулд чинжүү, цагаан гаа нунтаглаж, жижиглэсэн шоо нэмнэ амтат чинжүү, бүх зүйлийг цуу, тосоор дүүргэж, усаар шингэлнэ. Бид соустай аяга таваг гал руу илгээж, 10 минут буцалгана. Дараа нь бид элсэн чихэр асгаж, таглаагүй өөр 5-7 минут буцалгана. Бид тугалын мах, гахайн махыг жижиг шоо болгон хувааж, амтлагчаар амталж, ээлжлэн шорлог дээр утас хийнэ. Жижиглэсэн лаврын цөцгийн тосыг хольж, энэ хольцтой kebab дээр асгаж, 20 минутын турш marinate хийнэ. Дараа нь мах шарахдаа шарж, цагаан гаатай амтлагчаар үйлчил.
Шарсан маханд тугалын махыг marinate хийх нь ямар амттай вэ?
Найрлага:
- тугалын мах - 805 гр;
- халуун чинжүү- 2 ширхэг;
- шар буурцаг хар сумс- 20 мл;
- оливын тос - 25 мл;
- дунд зэргийн төмс - 1.5 кг;
- улаан дарс - 0.5 tbsp .;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- cumin - 5 гр;
- нимбэг - 65 гр;
- паприка - амсах болно;
- халуун ногоо.
Хоол хийх
Бид махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Саванд халаана Шар буурцгийн соусулаан дарс, элсэн чихэр, халуун чинжүү, cumin-д хийнэ. Бид тугалын махыг саванд тарааж, дээр нь дулаан marinade хийнэ, тагийг нь таглаад 4 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Бид залуу төмсийг угааж, уртын дагуу талыг нь хувааж, саванд хийнэ. хийнэ оливын тос, амт нь паприка болон давс шидэж. Бид бүгдийг хольж, 2 цагийн турш хүйтэнд илгээнэ. Үүний дараа мах, төмсийг шарсан дээр хуурч, таваг нимбэгний шүүсээр цацна.
Шарсан маханд зориулж тугалын махыг бэрсүүт жүржийн шүүсээр хэрхэн marinate хийх вэ?
Найрлага:
- тугалын мах - 995 гр;
- бэрсүүт жүрж - 2 ширхэг;
- Болгарын шар чинжүү - 65 гр;
- исгэлэн алим - 1 ширхэг;
- халуун ногоо;
- сонгино - 45 гр.
Хоол хийх
Тугалын махыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь нэг бэрсүүт жүржийн шүүс нэмж, амтлагчаар амталж, махыг хүйтэнд хонуулна. Перец, бэрсүүт жүрж, сонгино, алимны зүслэг том хэсгүүдмөн шорлог дээр тавь. Тус тусад нь бид махтай шорлог бэлтгэж, чанаж болгосон хүртэл бүгдийг нь хуурч авдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг давслаарай.
Кавказын тугалын махтай шорлог хийх жор
Найрлага:
- тугалын мах - 985 гр;
- сонгино - 145 гр;
- гахайн өөх - 1 tbsp. халбага;
- ширээний цуу - 95 мл;
- халуун ногоо.
Хоол хийх
Махыг шоо болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Дараа нь халуун ногоо цацаж, жижиглэсэн хая сонгино, цуу асгаж, сайтар холино. Хүйтэн газар 3 цагийн турш даршилж, дараа нь махыг шорлог дээр сонгино ээлжлэн хийж, бүгдийг нь тосолно. өөхний сүүлний өөх. Шарсан дээр 15 минутын турш kebab хуурч, хамт үйлчил шинэ ногоо.
Шар айраг дахь үхрийн махны шиш kebab
Шашлик бол уламжлалт хоолОлон жилийн турш Орос, Беларусь, Украин, Польш болон Төв ба Зүүн Европын бусад орны ард түмний ширээн дээр нэр хүндтэй байр сууриа эзэлсэн Кавказын ард түмэн.
Шарсан мах гэж юу вэ? Эдгээр нь том ширхэгтэй жижиглэсэн, даршилсан мах бөгөөд дараа нь шорлог дээр хатгаж, халуун нүүрс дээр шарсан байна.
Дүрмээр бол, шарсан махны эх орон (Кавказ) үүнийг хурганы махнаас бэлтгэдэг боловч энэ жорын олон тайлбар байдаг тул хоол хийхдээ та өөрийн амтанд нийцүүлэн хамгийн дуртай махаа ашиглаж болно.
Өнөөдөр бид танд тугалын shish kebab хоол хийхийг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, түгалын мах нь бусад төрлийн махнаас (гахайн мах, үхрийн мах, хурга гэх мэт) онцгой шүүслэг, зөөлөн байдлаараа ялгаатай байдаг тул шарсан мах нь зүгээр л гайхалтай болж хувирдаг!
уламжлалт жор
Тугалын махны шорлогыг сонгинотой хоол хийх:
Кавказын тугалын шиш kebab
Кавказын уламжлалт тугалын махны kebab бол хүн бүр хэрхэн хоол хийхийг сурах ёстой хоол юм! Эцсийн эцэст, илүү тендер, шүүслэг, анхилуун үнэртэй махТа оролдохгүй нь гарцаагүй!
Залуу түгалын мах нь өөрөө зөөлөн, хурц амтаараа ялгагддаг бөгөөд даршилж бэлтгэхэд уламжлалт дарс, ургамлууд нь түүнийг илүү нөхөж, жинхэнэ Кавказ шарсан махны жинхэнэ, баялаг амт, үнэрийг онцолж өгдөг бөгөөд үүнийг салгах боломжгүй юм. -аас!
Найрлага:
- тугалын мөр эсвэл хонгил - 4 кг;
- хуурай улаан дарс - 1 л;
- булцуу (том) - 6 ширхэг;
- розмарин, сунели хоп, килантро - тус бүр 1 халбага;
- ганга - амсах болно;
- гаа - жижиг чимх;
- ширээний давс - амсах болно;
- чинжүү хольц - амсах болно;
- ургамлын тос - 200 мл.
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа: 60 мин.
100 грамм калорийн агууламж: 249 ккал.
Хоол хийх:
- Хөргөсөн тугалын махыг ижил хэмжээтэй (5х5) хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг өргөн аяганд хийж, цацна ургамал, давс, чинжүү хольц. Дараа нь газрын тос, дарсаар хийнэ;
- Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж, маханд нэмээд дараа нь бүгдийг сайтар холино. Савыг зүслэгээр чангал хүнсний хальсмөн сэрүүн газар 10-12 цагийн турш цэвэрлэ (орой хоол хийх нь дээр);
- Шарсан мах бэлтгэхэд зориулагдсан цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ: шарсан мах, нүүрс, шорлог. Даршилсан махыг шорлог дээр (тус бүр 4-5 ширхэг), сонгины цагирагтай ээлжлэн хийнэ;
- Дараа нь махыг нүүрс дээр хуурч, шорлогыг тэнхлэгээ тойруулан эргүүлнэ. Мах хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай - зүсэх үед тунгалаг шүүс гарч эхлэхэд тэр даруй дулаанаас салгана;
- Кавказын тугалын шиш kebab бэлэн боллоо! Ширээн дээр "халуун" хийж, дуртай ундаа, ургамал, хүнсний ногоогоор хооллоорой.
Шарсан маханд тугалын махыг өөр яаж marinate хийх вэ?
5-р сарын эхний туяа гарч эхэлмэгц бүх өвөл хүлээж байсан пикник, шарсан махны улирал эхэлдэг. Бүх талаас нь эхлэнэ
шарсан шиш kebab, шинэхэн зүссэн өвсний сэтгэл татам үнэр сонсогдоно. Тиймээс дахиад хэдэн зүйлийг харцгаая гайхалтай жортугалын махны шорлогыг даршилж бэлтгэхэд хүн бүр баяртай байх болно!
Рашаан дээр
Шаардлагатай найрлага:
- өндөр карбонатлаг эрдэст ус- 1.5 л;
- майонез (67%) - 380 гр;
- давс - 25 гр;
- амтат чинжүү, хар чинжүү (газар) холимог - 3 tsp;
- "Шарсан маханд зориулсан" халуун ногоо (давсгүй) - 50 гр;
- сонгино - 5 ширхэг.
Хоол хийх цаг: 10 минут.
100 грамм калорийн агууламж: 57 ккал.
Маринад бэлтгэх:
- Энэ хэмжээний marinade нь 3 кг махыг marinate хийхэд хангалттай байх болно. Гүн саванд майонез, давс, чинжүү, халуун ногоотой холимог холино;
- Хальсалсан сонгиноыг аль болох нилээд жижиглэсэн байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь пресс эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж өгөх нь дээр (та хутгагч ашиглаж болно). Майонезаас сонгины массыг оруулна;
- Хэрчсэн тугалын махыг бүх талаас нь бэлтгэсэн соусаар бүрхэж, дараа нь рашаан усаар дүүргээд тагийг нь нэн даруй таглана. Маринад махыг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй;
- Энэхүү жорын дагуу даршилсан шарсан мах нь гайхалтай шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд "хайлж" гэж хэлж болно, учир нь рашаан нь маринад хийх явцад махны утаснуудыг задалж, дараа нь сонгины шүүс нь ханадаг. Заавал туршаад үзээрэй, та харамсахгүй!
Кефир
Хоол хийх найрлага:
- kefir (2.5%) - 1 л;
- Болгарын сонгино - 2 толгой;
- давс - амсах болно;
- cilantro ногоон - нэг баглаа.
Хоол хийх цаг: 10 мин.
100 грамм тутамд калорийн агууламж: 45 ккал.
Хоол хийх алхамууд:
- Олон тооны cilantro угааж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, дараа нь нилээд цавчих;
- Болгарын сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь гараараа бага зэрэг угаана - сонгино нь шүүсийг орхих ёстой.
- Гүн саванд сонгино, килантро, давс, kefir холино;
- Бэлтгэсэн маринад руу жижиглэсэн залуу тугалын махыг (2 кг) дүрж, хольж, 8 цаг байлгана.
Зөвлөмж: амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд та хөргөсөн махыг сонгох хэрэгтэй. Урьдчилсан хөлдөлтөд өртсөн хүн шүүслэг чанараа алдаж, уурын өрөөнд маш их хөхөрсөн байдаг.
Залуу түгалын мах нь гайхалтай нарийн амттай байдаг. Энэ нь гахайн мах, тахианы мах гэх мэт түгээмэл төрлийн махыг маш сайн орлуулж чадна. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн, хамгийн чухал нь хуурай биш юм. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та тугалын махны шорлогыг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.
Үндсэн нюансууд
Ихэнх хамгийн сайн kebabШинэ уурын тугалын мах нь маш их цус агуулдаг тул эдгээр зориулалтаар ашиглахад тохиромжгүй байдаг. Гадас болон хөлдөөгчид нэг удаа хийсэн махыг шарахад тохиромжгүй. Энэ тохиолдолд шим тэжээлийнхээ ихэнх хэсгийг алддаг бөгөөд үүнээс хийсэн таваг нь хангалттай шүүслэг биш юм.
Махыг жигд шарсан байхын тулд ойролцоогоор ижил таван см-ийн хэсэг болгон хуваасан. Тугалын махыг давслахгүй байх нь адил чухал юм. Үгүй бол энэ нь бүх шүүсийг өгч, хуурай болно. Marinade-ийн хувьд өнөөдөр маш олон байдаг янз бүрийн сонголтуудтүүний бэлтгэл. Гэсэн хэдий ч энд нэг чухал зүйл бий. Эдгээр зорилгоор цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг kefir эсвэл бусад тохиромжтой бүтээгдэхүүнээр солих нь зүйтэй. Шорлог нь махыг илүү амархан цоолохын тулд сүүлчийнх нь хөндлөн биш, харин утаснуудын дагуу бэхлэгддэг. Сонгины цагирагаар дүүргэж болох хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг чөлөөтэй зай байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм.
Бэлтгэхийн тулд шүүслэг ба зөөлөн шарсан махӨнөөдрийн хэвлэлд хэлэлцэх бөгөөд түлээний модыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, шилмүүст ургамлууд давирхай ялгаруулдаг нь улам дорддог амт чанараяга таваг. Тиймээс тэдгээрийг махыг шарсан галд ашиглаж болохгүй. Эдгээр зорилгоор хус, линден, чангаанз, чавга эсвэл интоорын мөчир дээр нөөцлөх нь хамгийн сайн арга юм.
Хайруулын явцад махыг нэг минутын турш хараа хяналтгүй орхихгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол энэ нь шатаж магадгүй юм. Хоол хийх явцад гэнэт гал гарсан тохиолдолд тэр даруй унтраах шаардлагатай. Та мөн шорлогоо үе үе эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дээр нь тавьсан махыг жигд жигнэх болно.
Гахайн махны нухаш шорлогыг зөвхөн сайхан болсны дараа нүүрснээс гаргаж авдаг алтан царцдас. Махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд дээр нь жижиг зүсэлт хийдэг. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл шарсан махаар үйлчлэх цаг болжээ. Лавашийг ихэвчлэн хачир, түүнчлэн чанасан, шатаасан, шинэхэн ногоо болгон хэрэглэдэг. Хүсэлтийн дагуу шарсан махыг янз бүрийн хоолоор үйлчилдэг халуун ногоотой сүмстөгс онцолж байна нарийн амтмах.
Kefir marinade бүхий сонголт
Энэхүү жорын дагуу та насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах маш амттай kebab хийж болно. Кефир нь махыг ер бусын шүүслэг, зөөлөн болгодог. Мөн халуун ногоо байгаа нь илүү анхилуун үнэртэй болгодог. Ой руу явахаасаа өмнө бүх зүйлээ савласан эсэхээ шалгаарай. шаардлагатай бүтээгдэхүүн. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:
- Хоёр кг тугалын нухаш.
- Сонгины долоон толгой.
- Кефир литр.
- Хагас баглаа килантро.
Амттай тугалын kebab marinate тулд нэмэлт авах хэрэгтэй ширээний давсболон халуун ногоо.
Үйлдлийн алгоритм
Урьдчилан угааж, хатаасан махнаас хальсыг салгаж, хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа паалантай саванд хийнэ. Урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн сонгины цагирагуудыг тэнд илгээдэг. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, kefir асгаж, холино.
Ирээдүйн тугалын махны kebab, жорыг энэ нийтлэлд авч үзсэн бөгөөд тагийг нь таглаад арван хоёр цагийн турш дарангуйлал дор сэрүүн газар үлдээнэ. Үүний дараагаар даршилсан махыг шорлог дээр хийж, сонгинотой сольж, зөөлөн болтол нь шарсан байна. Хоол хийх явцад түгалын махыг үе үе цацдаг халуун ус. Бүрэн бэлэн хоол cilantro ногооноор чимэглээд ширээн дээр үйлчил. Энэ нь шинэ ногоотой сайн нийлдэг. Нэмж дурдахад кетчуп, ткемали эсвэл аджика зэрэг бараг бүх соусыг түүнтэй хамт үйлчилж болно.
Хүнсний ногоотой сонголт
Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай юм. эрүүл хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхөөс гадна цаг хугацаа хэрэгтэй. Шарсан маханд тугалын махыг хэрхэн marinate хийх талаар мэдэхийг хүсч байна уу? Таны гарт хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. AT Энэ тохиолдолдтаны мэдэлд байна:
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Нэг килограмм тугалын мах.
- Нэг боловсорсон улаан лооль, нэг хаш.
- Нэг халбага цуу (заавал биш, үүнгүйгээр хийх нь дээр).
- Сонгины толгой.
Үүнээс гадна та давс, халуун ногоо зэргийг нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр амтлагчийн хэмжээ нь тогооч болон түүний гэр бүлийн амтаас ихээхэн хамаардаг.
Хоол хийх технологи
Юуны өмнө та тугалын мах хийх хэрэгтэй. Махаа угаана хүйтэн ус, цаасан алчуураар хатааж, шаардлагатай бол хальс, судлуудаас цэвэрлэнэ. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Үүний дараа угаасан хүнсний ногоо, давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг мах руу илгээдэг. Зуун граммын илчлэгийн агууламж нь 72 ккал орчим байдаг ирээдүйн тугалын махны kebab-ийг 70% -ийн цууны халбагаар хольсон усаар асгаж, тагийг нь таглаж, хүнд зүйлээр дарж, гурав, дөрвөн цаг байлгана.
Энэ хугацааны дараа хүнсний ногоотой даршилсан махыг тус тусад нь шорлог дээр хийж, нүүрс дээр шарж иднэ. Тугалын махыг улаан лооль эсвэл хашнаас хамаагүй удаан шатаасан тул тэдгээрийг тусад нь чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд та лонхонд цутгасан маринадтай бүтээгдэхүүнийг үе үе услах хэрэгтэй. Пита талхтай бэлэн shish kebab үйлчилж, Улаан Лоолийн сүмсболон ногоон байгууламж.
Шар айрагтай сонголт
Энэхүү жорын дагуу даршилсан мах нь онцгой зөөлөн, хөнгөн талхны үнэрээр ялгагдана. Хайруулын явцад бүх архи бүрэн уурших тул энэ хоолыг хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Танд жинхэнэ байхын тулд Кавказ шарсан махтугалын махнаас та шинэ бүтээгдэхүүн авахын тулд зах зээлд урьдчилан очих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ таны жагсаалтад дараахь зүйлс багтах ёстой.
- Нэг кг тугалын нухаш.
- Хагас литр хар шар айраг.
- Ягаан эсвэл анхилуун чинжүүтэй нэг халбага.
- Сонгины толгой.
- Давс.
Үйл явцын тодорхойлолт
Таны зочдод тугалын махны шорлогыг амтлахын тулд kebab marinade нь давсалсан байх шаардлагагүй. Бусад бүх талаараа энэ жор нь бусад ижил төстэй сонголтуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм.
Урьдчилан угааж, жижиглэсэн махыг тохиромжтой саванд хийнэ. Тэнд бас жижиглэсэн сонгино, буталсан чинжүү илгээдэг. Энэ бүгдийг шар айраг руу асгаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш цэвэрлэнэ.
Энэ хугацааны дараа махыг marinade-аас гаргаж, шорлог дээр тавьж, бага зэрэг давсалж, нүүрс рүү илгээнэ. Хэсэг хэсгүүдийг шүүслэг, жигд шарсан болгохын тулд тэдгээрийг үе үе эргүүлдэг. Бэлэн тугалын махны шорлогыг шинэ ногоо, ургамал эсвэл улаан дарсаар үйлчилдэг.
Нимбэгний шүүсний сонголт
Ингэж даршилсан махыг амттай амтаар нь амархан таньж болно. тансаг амт. Танай гэр бүл энэ хоолыг туршиж үзэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд танд байх ёстой:
- Нэг кг тугалын нухаш.
- Дөрөвний нэг аяга нимбэгний шүүс.
- Хоёр зуун миллилитр хагас хуурай цагаан дарс.
- Сонгины гурван толгой.
Шарсан тугалын махны шорлогоо амтгүй, амтгүй болгохгүйн тулд давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.
Дараалал
Юуны өмнө та махтай харьцах хэрэгтэй. Энэ нь сэрүүн усны урсгалын дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Шарсан махны амтлагчийг ижил аяганд илгээдэг нимбэгний шүүс. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хагас цагийн турш цэвэрлэнэ.
Гучин минутын дараа мах бутлуурын дотор сонгино махтай саванд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд буцааж өгнө. Тугалын махыг даршилж байх үед та гал, шарсан мах бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Шатаасан мод нүүрс болж хувирсны дараа та махаа хуурч эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг давсалж, шорлог дээр хатгаж, мах шарах руу илгээнэ. Хайруулын үеэр ирээдүйн тугалын махны шорлогыг үе үе цагаан хагас хуурай дарсаар асгаж, ихэвчлэн эргүүлдэг. Үүний ачаар мах нь жигд чанаж, усан үзмийн тааламжтай үнэрийг шингээх цагтай болно.
