Тахианы махны булан- бүх найрлагатай хослуулсан бүтээгдэхүүн, ийм махыг зөв даршилж, чанаж болгосон бол амттай, зөөлөн, зөөлөн байдаг.
Энэ нь пикникийн ширээний хямд төв хоол болж магадгүй юм.
Хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүнээс гайхалтай хялбар, энгийн байдлаар бэлтгэсэн төрөл бүрийн маринадуудын ачаар та амарч, шүүслэг, үнэхээр амттай төсвийн kebab идэж болно.
Тахианы махны булангийн шорлог - зөв marinade-ийн нууц
1. Тахианы маханд зориулсан маринад нь бусад төрлийн махны маринадаас ялгаатай нь түүний гол үүрэг нь махыг янз бүрийн амт, үнэрээр ханах явдал юм. Үхрийн мах эсвэл гахайн махны хувьд маринад нь эслэг зөөлрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг боловч филений хувьд энэ нь шаардлагагүй, учир нь аль хэдийн хурдан чанаж, зөөлөн болдог. Тиймээс, цуу асгах гэж яарах хэрэггүй, зөгийн бал, сүмс, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ дээр суурилсан маринадуудыг туршихаас бүү ай. Та филе хэрхэн даршилсан ч энэ нь зөөлөн бөгөөд амттай болно.
2. Тахианы махны шорлогны давуу тал нь махыг маш хурдан даршилдаг. Заримдаа бүх зүйлээр ханахад хоёр цаг хангалттай байдаг шаардлагатай найрлага. Энэ нь пикникийн өмнөхөн тахианы махыг marinate хийх шаардлагагүй, байгальд аялахынхаа өмнөхөн үүнийг хийж болно гэсэн үг юм.
3. Хэрэглэхээс татгалзах ширээний цуу, энэ нь махыг зөөлрүүлдэггүй бөгөөд илүү зөөлөн, шүүслэг болгодоггүй, энэ найрлага нь утаснуудыг бүрхэж, илүү хатуу болгодог. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний исгэлэн чанарт дуртай бол бальзамыг сонгоорой цуу.
4. Булангийн marinade бэлтгэхийн тулд майонезаас бүү ашигла. Магадгүй энэ даршилж авах арга нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар боловч бие махбодь болон биеийн аль алинд нь хор хөнөөл учруулдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад майонез нь найрлагыг бүрдүүлдэг бүх хортой бодисыг ялгаруулдаг. Хэрэв та дуртай маринаддаа тахианы мах идэх таашаал авахаас татгалзаж чадахгүй бол гич, өндөгний шар, оливын тосоор майонезаа өөрөө хий. Амт нь адилхан боловч ашиг тус нь ойлгомжтой.
5. Тахианы махны шорлог бэлтгэхийн тулд зөвхөн булангийн мах, хөл, далавч төдийгүй зүрх, элэг гэх мэт дотоод эрхтнийг хэрэглээрэй. Тэд махнаас ч илүү хурдан даршилж, сонирхолтой, амттай болдог.
6. Тахианы махтай шорлогыг ходоодонд хүндрүүлэхгүй хөнгөн зуушаар үйлчил. шинэ ногоо, ургамал, шатаасан ногоо.
Жор 1. Kefir дахь тахианы шорлог
Найрлага:
2 кг тахианы булан;
Нэг литр kefir;
50 грамм яншуй;
Хоёр том чийдэн;
Давс чинжүү;
5-6 хумс сармис.
Хоол хийх арга:
1. Бид филе угааж, бага зэрэг хатааж, таслав хэсэгчилсэн хэсгүүддунд хэмжээтэй.
2. Жижиглэсэн сармистай давсыг нунтаг болгон нунтаглаж, бэлтгэсэн махыг үүссэн хольцоор үрнэ.
3. Тахианы махыг саванд хийж, чинжүү цацаж, сонгино цагирагтай холино.
4. Кефирийг халуун ногоотой маханд хийнэ, энэ нь бүх хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
5. Бид шарсан махыг тахианы булангаас 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дээр нь дарангуйлдаг.
6. Ил гал дээр эсвэл зууханд тахианы мах хийх.
Жор 2. Шар буурцагны соустай тахианы шорлог
Найрлага:
Нэг ба хагас килограмм тахианы булан;
120 мл шар буурцаг сумс;
1.5 ст. л. зөгийн бал;
3 tsp сараалжтай цагаан гаа;
4 хумс сармис;
70 мл гүнжидийн тос.
Хоол хийх арга:
1. Бэлтгэсэн махаа давсалж, 15-20 минут байлгана.
2. Мах ханасан байхад marinade бэлтгэнэ. Зөгийн балыг ямар ч тохиромжтой аргаар шингэн төлөвт хайлуулж, хөргөнө.
3. Холих Шар буурцгийн соусзөгийн бал, гүнжидийн тосоор.
4. Цагаан гааны үндсийг хутгаар хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр үрж, зөгийн балны хольц дээр нэмнэ.
5. Бид сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулж, мөн marinade-д хийнэ.
6. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд сайтар холино.
7. Бэлэн тавь шар буурцагны маринаддавсалсан махыг сайтар хольж, хольцыг хэсэг болгон үрж өгнө.
8. Бид хүйтэн газар 2-4 цагийн турш цэвэрлэнэ.
9. Халуун нүүрс дээр kebab-ыг хааяа эргүүлж, 20 минут орчим буцалгана.
Жор 3. Шар айраг дахь тахианы шорлог
Найрлага:
Хоёр кг тахианы цээж;
0.75 литр шар айраг;
Хоёр чийдэн;
Давс, орегано, чинжүү.
Хоол хийх арга:
1. Тахианы хөхийг сайтар зайлж, арьс, ясыг зайлуулж, филе огтолж болохгүй том хэсгүүд, гэхдээ тэр үед бид багасдаггүй. Бид махыг шорлог дээр тарьж болохын тулд үүнийг хийдэг.
2. Бид сонгино хоёуланг нь цэвэрлэж, зузаан цагираг болгон хуваана.
3. Махны хэсгүүдийг орегано, давс, чинжүүтэй холино.
4. Тахианы махыг саванд хийж, дээр нь сонгино цацна. Бид шар айраг асгаж байна.
5. Дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ.
6. Шар айраганд даршилсан филетэй шиш kebab хоол хийх, уламжлалт арга: нүүрсэн дээр шарах дээр эсвэл гал дээр ил гал дээр.
Жор 4. Тахианы махны шорлог рашаан
Найрлага:
Хоёр тахианы хөх (ойролцоогоор 1 кг);
Том чийдэн;
60 мл ургамлын тос;
литр эрдэст ус;
Халуун ногоо, давс;
Хоёр халбага нимбэгний шүүс;
Ногоон яншуй.
Хоол хийх арга:
1. Бэлтгэсэн, угааж, хатаасан буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бид нимбэгийг угааж, талыг нь хувааж, шаардлагатай хэмжээний шүүсийг шахаж авдаг.
3. Сонгино хальснаас хальсалж, том цагираг болгон хуваана.
4. Хөхөө аяганы ёроолд тавьж, дээр нь сонгино тавь.
5. Халуун ногоо, давстай махыг шүрших, нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Бид холино.
6. Ургамлын тосоор дүүргэж, эрдэст ус, 4 цаг даршилна.
7. Сонгины цагирагтай махыг ээлжлэн шорлог дээр даршилсан тахианы шорлог хийж, бүх талаас нь 5 минутын турш хуурна.
8. Та гэртээ шарсан мах хийж болно. Бид махыг чийгшүүлсэн дээр тавьдаг модон шорлог, 210 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 хоол хийх.
9. Шинэхэн ургамлаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл аль хэдийн бэлтгэсэн махыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно, энэ нь тахианы махыг нарийн исгэлэн, нэмэлт үнэр, амтыг өгөх болно.
Жор 5. Алим-нимбэгний marinade дахь тахианы шорлог
Найрлага:
800 грамм тахианы булан;
Алимны бренди хоёр халбага;
Хоёр чихэрлэг, исгэлэн алим;
100 мл ургамлын тос;
Нэг нимбэг;
нэг халбага элсэн чихэр;
Давс, халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
1. Бид нимбэгийг угааж, арьсыг нь grater дээр зөөлөн арчиж, цагаан хэсэгт хүрэхгүй байхыг хичээдэг. Бидэнд зөвхөн амт хэрэгтэй.
2. Үлдсэн нимбэгний целлюлозоос шүүсийг шахаж авна.
3. Нимбэгний шүүстэй хальсыг хольж, нэмнэ алимны бренди, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр хийнэ, хийнэ ургамлын тос. Бид холино.
4. Хэсэглэн хэрчсэн буланг дотор нь хийнэ анхилуун үнэртэй маринад, холино. Бид хүйтэн газар 3-5 цагийн турш цэвэрлэнэ.
5. Хоёр алимыг угааж, жимсний хэмжээнээс хамааран 4-6 хэсэг болгон хувааж, голыг нь тайрч, нимбэгний шүүсээр цацна.
6. Бид алим, тахианы махыг шорлог эсвэл нимгэн шорлог дээр уядаг.
7. Утсан бүтээгдэхүүнийг marinade-аар тосолж, зууханд эсвэл шарсан маханд 15 минутын турш хооллоорой.
Жор 6. Provence ургамал бүхий хоолны дэглэм тахианы шорлог
Найрлага:
Тахианы хөхний нэг килограмм;
Гурван чийдэн;
хагас нимбэг;
Хоёр шил сонгодог тараг;
Прованс хатаасан ургамлын нэг халбага.
Хоол хийх арга:
1. Бид хөхийг огтолж, яс, арьсыг огтолж, зөвхөн филе үлдээдэг. Угаах, хатааж, том шоо болгон хуваана.
2. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, аяганд хийж, гараараа бутлана.
3. Тахианы махыг дээр нь тавиад, халуун ногоо, давс, бүгдийг нь цацна провенкал ургамал.
4. Кебаб дээр нимбэгний хальсыг үрнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.
5. Тарагтай филе дүүргэ. Махыг хүйтэн газар 3 цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Бэлэн болсон тахианы шорлогыг чанаж болтол нь бүх талаас нь халуун нүүрс дээр хуурна.
Жор 7. Сармис, паприкатай тахианы шорлог
Найрлага:
Хагас кг тахианы булан;
Чидун жимсний тос гурван халбага;
Нэг нимбэг;
нэг халбага паприка;
Хоёр хоолны халбага дарсны цуу;
Нэг чимх хатаасан сонгино;
Халуун ногоо, давс;
Хоёр хумс сармис;
Майонезаас хоёр халбага.
Хоол хийх арга:
1. Тохиромжтой хэмжээтэй аяганд дарсны цуу хийнэ, оливын тос, нэг нимбэгний шүүс. Бид холино.
2. Marinade нь paprika нэмнэ, энэ нь тахианы тод ханасан өнгө, өгөх болно тааламжтай амт.
3. Бид энд бас нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сармисыг тарааж өгдөг.
4. Хатаасан сонгино, майонезаас нэмнэ.
5. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
6. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, махыг marinade-д хийж, гараараа хольж, хольцыг тахианы хэсэг болгон үрж хийнэ.
7. Бид дээр нь дарангуйлал тавьж, тахианы махыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Бид kebab-ыг металл шорлог эсвэл модон шорлог дээр хийж, халуун нүүрсээр эсвэл 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Жор 8. Цуккини, бяслагтай тахианы шорлог
Найрлага:
550-600 грамм тахианы хөхний нэг;
Хоёр цуккини;
Давс чинжүү;
100 грамм бяслаг.
Хоол хийх арга:
1. Бид жижиг үртэй, нимгэн арьстай залуу цуккиниг урсгал усаар угааж, нэг см-ээс ихгүй өргөнтэй дугуйлан болгон хуваана.
2. Тахианы махны булан, хөхөөс нь салгаж, zucchini-тэй ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хуваагдана.
3. Махыг давс, чинжүү, 10 минут байлгана.
4. Цуккини, махны зүсмэлүүдийг шорлог дээр ээлжлэн чангалж, хооронд нь бага зэрэг бяслаг хийнэ.
5. Үлдсэн бяслагтай kebab цацаж, grater дээр rubbing. Бүтээгдэхүүн байрладаг шорлогны хэсгийг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
6. Хагас цагийн турш халуун нүүрсээр чанаж, эргүүлэхээ бүү мартаарай.
7. Дууссан тахианы шорлогыг хөргөж, тугалган цаасыг авч, бүх талаас нь ижил нүүрсээр шарна.
Тахианы махны Шашлик - Заль мэх
Эдгээр бяцхан заль мэхийн ачаар та тахианы шорлог хийхдээ нийтлэг алдаанаас зайлсхийх боломжтой болно.
Шарсан маханд тахианы гулуузыг бүхэлд нь бүү ашигла, зөвхөн ижил хэсгүүдийг аваарай: филе, бөмбөр, хөл, далавч. Энэ нь таны махыг даршилж, жигд болгоно. Жишээлбэл, хөл нь хараахан бэлэн болоогүй, цус алдаж, филе аль хэдийн хатсан байх нь үр дүнд хүрэхгүй. Хэрэв та бүхэл бүтэн тахиа эсвэл тахианы махыг гал дээр эсвэл зууханд чанаж идэхийг хүсч байвал шувууг бүхэлд нь даршилж, огтлохгүйгээр чанаж болгоно.
Булангийн (хүнсний ногоо, чидун) marinating тос хэрэглэхээ мартуузай. сүүн бүтээгдэхүүн(кефир, тараг), нимбэг. Эдгээр бүтээгдэхүүний ачаар даршилж байх үед мах нь гаднаас нь шүүрч, дотор нь бүх шүүсийг үлдээдэг. Энэ нь тахианы махыг зөөлөн, шүүслэг байлгадаг.
Ямар ч тохиолдолд хөлдөөсөн буланг даршилж болохгүй, хэрэв хангалттай хугацаа байхгүй бол та үүнийг гэсгээж болно. бичил долгионы зуух, гэхдээ зугаалгаар явахын өмнөх өдөр үүнийг хийх нь дээр. Хөлдөөсөн тахиа нь халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүдийн анхилуун үнэр, амтыг шингээдэггүй бөгөөд үүний үр дүнд мах нь амтгүй болно.
Анхилуун, шүүслэг шатаасан амт чанаролон хүнд саад учруулж болно. Хоол хийхэд хэрэгтэй бүх зүйл амттай тахиа- энэ бол шарсан мах, мах шарах, тахиа, сайн жормаринад болон хөгжилтэй компани, үнэн хэрэгтээ тэр бэлтгэх болно.
Байгаль дээр шарсан мах шарах, шарсан маханд зориулж төмөр шарах ямар байдгийг олон хүн мэддэг байх гэж бодож байна. Эдгээр мах шарах нь тийм ч өндөр биш мах, шувууны маханд зориулагдсан. Үүн дээр жигнэх боломжтой тахианы далавч, бөмбөрийн савх, филе, гуя, тэр ч байтугай нядалгааны тахиа эсвэл жижиг хэмжээтэй тахианы мах (энэ тохиолдолд тахианы махыг нурууны дагуу хоёр хагас болгон хувааж, зохих ёсоор нь зоддог). Таны харж байгаагаар мах шарах дээр тахианы мах бэлтгэх олон сонголт байдаг.
Тахианы махны амтанд нөлөөлөх гол хүчин зүйл бол маринад юм. Гэхдээ бусад махны нэгэн адил маринадыг тоолж баршгүй. Өнөөдөр би бүх хөргөгчинд байдаг майонез, кетчуп дээр суурилсан хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс энгийн маринад хийхийг санал болгохыг хүсч байна. Майонезаас ачаар мах нь тийм ч зөөлөн биш болж, кетчуп, шар буурцаг сумс нь шарсан царцдас авахад тусална. Тэгээд өг халуун ногоотой амтнимбэг нь маринад болон тахианы маханд туслах болно, үүнээс гадна нимбэгний хүчил нь махыг илүү зөөлөн болгоно.
Одоо харцгаая мах шарах, мах шарах дээр тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар.
Найрлага:
- Тахианы гуя - 1 кг.,
- Кетчуп - 150 мл.,
- Майонез - 100 мл.,
- Шар буурцаг сумс - 50 мл.,
- халуун ногоо - 20 гр.,
- Хагас нимбэг.
Шарсан дээр тахианы мах, шарах дээр - жор
Шарсан дээр жигнэх тахианы махыг мах шарахдаа даршилахын тулд эхлээд хоол хийх болно. халуун ногоотой маринад. Кетчупийг аяганд хийнэ.
Майонез нэмнэ.
Тахианы мах эсвэл маханд зориулсан халуун ногоотой хольцыг хийнэ. Ийм амтлагчийн найрлагад ихэвчлэн хар чинжүү, лаврын, яншуй, кориандра, паприка, карри, турмерик, амтат амтлагч орно.
Шар буурцагны соусыг хийнэ.
Хагас нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Нимбэгний зүсмэлүүдийг овоонд хийж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Маринадад нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.
Шарсан дээр тахианы маринадны бүх найрлагыг холино.
Эцэст нь маринад ийм байдлаар гарах ёстой - өтгөн, тод улбар шар. Тахианы гуя, аль нь Энэ тохиолдолдбид жороор хэрэглэж, хүйтэн урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар (алчуур) арчина. Тахианы махыг маринадтай саванд хийнэ.
Маринадыг тахианы хэсгүүдэд гараараа үрнэ.
Даршилсан тахианы гуяны савыг хуванцар боолтоор хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тахианы махыг marinating хийх хугацаа 2-12 цагийн хооронд хэлбэлзэж болно. Тахиа маринад удаан байх тусам мах нь илүү амттай болно. Даршилсан махыг одоо шарж болно.
Махаа шарсан маханд хийнэ. Түүний хавчаарыг сайтар шахаж ав. Бариул дээрх хавчаарыг хаа. Хатуу бэхэлсэн мах яаж ч мушгиад дотроос нь унахгүй нь гарцаагүй. Шарсан дээрх тахианы махыг нүүрс нь аль хэдийн шатаж эхэлсэн тохиолдолд мах шарах дээр тавьж болно гэдгийг санаарай.
Нийтдээ 30-40 минутын дотор бэлэн болно. Хайруулын явцад сараалжыг 5-10 минут тутамд эргүүлэх ёстой (ямар галтай байгаагаас хамааран дахин). Тахианы махны гадна талыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Ийм хөөрөхөөс өмнө тахианы kebabгалаас, энэ нь бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай, учир нь алтан болон шарсан царцдас нь түүний бэлэн байдлыг үргэлж илэрхийлдэггүй.
Махыг хутганы үзүүрээр цоолоорой, хэрвээ цоорсон газарт тунгалаг шүүсний дусал дусвал мах шарах дээр байгаа тахианы махыг шарсан махнаас салгаж аваарай. Үгүй бол мах шарахдаа хэдэн минут байлгаад бүрэн байдалд нь оруулаарай.
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй тахианы гуямах шарах дээр чанаж, шарсан маханд бэлэн болсон. Шинэ ногоо - өргөст хэмх, сонгино, улаан лууван, улаан лооль зэргийг хуурч авсны дараа шууд үйлчил. Сайхан хооллоорой. Хэрэв ингэвэл би баяртай байх болно шарсан тахианы жорТа үүнд дуртай бөгөөд үүнийг ашигла. Би бас хоол хийхийг зөвлөж байна (мөн мах шарах дээр).
Шарсан дээр тахианы мах, шарсан мах. Зураг
Тахианы мах нь маш зөөлөн бөгөөд удаан marinating шаарддаггүй. Шарсан маханд зориулсан тахианы маринад нь зөөлрүүлэх зорилготой биш, харин амтыг нэмнэ. Хамгийн алдартай нь: жүрж, зөгийн бал, kefir, улаан лооль. Та тахианы хөхийг нэг цагаас өдөрт дэвтээж болно, удаан зогсох тусам амт нь илүү хүчтэй, халуун ногоотой болно. Уксус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь мах нь маш зөөлөн бөгөөд хатаж болно, гэхдээ хэрэв та үнэхээр туршиж үзэхийг хүсч байвал үүнийг шингэлж, 1 цаг байлгах хэрэгтэй. Тахианы шорлогны маринад нь ургамлын тос агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь хайруулын үеэр шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй.
Гал дээр шарахын тулд хус холтос, интоор эсвэл бусад жимсний модыг авах хэрэгтэй гэж тэд хэлдэг.
Кебабыг дотоод эрхтнээс бэлтгэж болно гэдэгт та гайхах болно: зүрх, элэг, ходоод. Та шувууны аль ч хэсгийг авч болно: гуя, тахианы мах, бөмбөрийн мод, далавч. Дараа нь хоол хийхдээ сараалжтай торыг ашиглана.
-д илгээнэ үү бэлэн хоолсумс: мөөг, сармис, нимбэг, кетчуп, өтгөн, гич, та өөрөө хоол хийх эсвэл дэлгүүрт худалдаж авч болно.
Хэрэв танд шарсан мах үлдсэн бол та чадна.
Жор 1. Тахианы шорлогны жүржийн marinade
Хэрэв та анхилуун үнэртэй, анхны шарсан махыг хоол хийхийг хүсч байвал. Шувууг жүржээр дэвтээж үзээрэй. Тахианы мах шиг амттай жүржийн маринадЭнэ нь жүржийн гайхалтай үнэртэй, гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Зөгийн бал нь маханд нарийн амтат үнэр өгдөг бөгөөд нүүрс дээр шарсан үед шарсан царцдас гарч ирнэ. Турмерик нэмсэнээр алтан өнгөтэй болдог. Найзууд чинь эхэндээ шорлог яагаад шар өнгөтэй байна гэж гайхаж магадгүй, яагаад гэвэл энэ жор нь турмерик хэрэглэдэг боловч нэг хэсгийг нь хазсаны дараа тэдэнд таалагдах болно. Та 1 цагаас өдөрт нэвт норгож, хүйтэн газар байлгана.
Найрлага
- Тахианы махны булан - 1 кг.
- Улбар шар - 3 ширхэг.
- Зөгийн бал - 2 tbsp.l
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Турмерик - 1 tsp
- лаврын - 1 tsp
- Паприка - 0.5 tsp
- Давс - 1 tsp
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp
Жүржийн шүүсээр тахианы шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
- Бид зөвхөн шинэ филе худалдаж авдаг, 4х4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
- Бид жүрж авч, урсгал усаар угааж, хальсыг нь сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагч. Цагаан арьсгүйгээр хальсыг нь үрж үзээрэй. Дараа нь 2-4 хэсэг болгон хувааж, шүүсийг нь шахаж ав, дараагийн жүржээс бид зөвхөн шүүс хэрэгтэй болно. Маханд шүүс, амтлагч нэмнэ. Гурав дахь жүржийг зүсмэл болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Дараа нь шорлог дээр зүүж, нүүрс дээр чанаж болно.
- Бид шингэн зөгийн бал тавьдаг, хэрэв та чихэртэй бол хайлуулна.
- Чидун жимсний тос хийнэ, энэ нь амтлагчийг маханд шингээж, шүүслэг болгоход тусална.
- Турмерик, давс, хар перц, хатаасан лаврын амтлагч.
- Сонгино 1 см өргөнтэй том цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар шахаж ав. Саванд хийж, гараараа хольж, 24 цагийн турш хүйтэн газар тавь.
Жор 2. Шар буурцаг сумстай тахианы маханд marinade
Шар буурцагны соустай тахианы шорлог нь гайхалтай амттай, халуун ногоотой, зөөлөн амттай байдаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо төгс зохицдог. Хятад сумссонирхолтой мэдрэмж төрүүлдэг, зөгийн бал нь чихэрлэг амтыг үлдээдэг, нимбэгний хальс - гайхалтай үнэр, сармис, сонгино нь аяганд хурц тод байдлыг өгдөг, халуун ногоо нь махыг амттай болгодог. Хүйтэн газар 1 цагаас өдөрт дэвтээнэ.
Найрлага
- Шар буурцаг сумс - 5 tbsp.l
- Нимбэгний хальс - 1 tsp
- Ургамлын тос - 2 халбага
- Нимбэгний шүүс - 1 tbsp
- Зөгийн бал - 2 tbsp
- Сармис - 3 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг.
- лаврын - 1 tsp
- Паприка - 0.5 tsp
- Улаан газрын чинжүү- чимхэх
Шар буурцагны соусаар тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ
- Хөхөө жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та шувууны аль ч хэсгийг авч болно: хөл, далавч, эд анги.
- Одоо шар буурцагны соустай тахианы маринад хийцгээе. Шар буурцаг сумс, ургамлын тосыг аяганд хийнэ, нимбэгний шүүс, шингэн зөгийн бал, сараалжтай нимбэгний хальс, сармисыг шахаж ав. Халуун ногоотой улирал: лаврын, улаан газрын чинжүү. Бүх найрлагыг нь холино.
- Бид сонгино цагираг болгон хуваасан. Сонгино, маринадаа маханд хийж хутгаад 1-24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Хайруулын өмнө махаа давслахаа мартуузай.
Жор 3. Тахианы махны шарсан маханд зориулсан зөгийн бал гичийн marinade
Та хоол хийхээр шийдсэн ер бусын шарсан мах, зөгийн балтай тахианы махыг marinating хийж үзээрэй гичийн маринад. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг, гич нь халуун ногоотой, зөгийн бал амттай, халуун ногоо нь нарийн амт, үнэртэй байдаг. Бүх найрлага нь хөргөгчинд байдаг. Төрөл бүрийн амтыг мэдрэхийн тулд та шинэ ургамал нэмж болно: cilantro, яншуй, лаврын. Даршилахын тулд та цахилгаан товч бүхий цүнх ашиглаж болно, үүнийг зугаалгаар явахдаа авч явахад тохиромжтой.
Найрлага
- Зөгийн бал - 2 tbsp
- Гич - 1 tbsp
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp
- Сонгино - 1 ширхэг
- давс - 1.5 tsp
- Паприка - 0.5 tsp
- Кориандра - 0.5 tsp
Зөгийн бал гичийн marinade дахь тахианы шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
- Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, 2 см өргөн жижиг хэсэг болгон хуваана.
- Саванд гич, оливын тос, зөгийн бал, давс, паприка, кориандра зэргийг хольж хутгана. Гич та хоёр төрлийн үр тариа, энгийн нэмж болно.
- Бид сонгиноо ойролцоогоор 0.5 см өргөнтэй том хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь шорлог дээр боож, жигнэх боломжтой.
- Шувуунд сонгино, маринад нэмээд гараараа холино. Хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг эсвэл нэг өдрийн турш тавина. Удаан суух тусам амт нь илүү баялаг байх болно гэдгийг санаарай.
- Ийм kebab нь зөвхөн байгальд төдийгүй гэртээ зууханд хийж болно.
Энэ хооронд бэлдэж байна, та үүнийг хазаж болно
Жор 4. Тахианы маханд зориулсан kefir marinade
Тавдугаар сарын баяр тохиож байгаатай холбогдуулан бүгд зугаалгаар цуглардаг. Тэд kebab хоол хийх махыг сонгож, урт даршилсан ногоо шаарддаггүй тул ихэвчлэн шувуунд зогсдог.
Кефир тахианы маринад нь маш энгийн бөгөөд хурдан аргамахыг гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, амттай болгох. Кефирийг тараг эсвэл исгэсэн шатаасан сүүгээр сольж болно. Мах нь хатуу байх тусмаа исгэлэн kefirавах хэрэгтэй. Тахианы хөхний хувьд тослог kefir тохиромжтой, харин тахианы хөлний хувьд та өөх тосгүй идэж болно. Кефирт 2-3 цагаас илүүгүй хугацаанд дэвтээнэ. Хайруулын үеэр та шорлог дээр хүнсний ногоо нэмж болно: цуккини, амтат чинжүү, хаш. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран та kebab-ыг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч авах хэрэгтэй.
Найрлага
- Кефир - 250 мл.
- Тахианы хөх - 1 кг.
- Яншуй - 0.5 баглаа
- Сонгино - 1 ширхэг
- Сармис - 4 хумс
- давс - 1.5 tsp
- Улаан газрын чинжүү - амсах болно
- Паприка - 0.5 tsp
- Кориандра - 0.5 tsp
Kefir marinade дахь тахианы шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ
- Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тавиур дээр хийнэ.
- Kefir, шахсан сармис, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, яншуй нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Яншуйны оронд та авч болно: лаврын эсвэл dill.
- Хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.
Бид хамгийн алдартай болон амттай маринадТахианы махны хувьд та нүүрсээ чанаж, шарсан маханд шарсан байхад л хангалттай. Эдгээр жор танд таалагдаж, санал хүсэлтээ хүлээж байна гэж найдаж байна.
Хамгийн амттай, шүүслэг тахианы хөхний шорлогЭнэ нь бага зэрэг цохиж, майонезаар marinated бол энэ нь болж байна. Энэ нь майонезаас болж хуурай ул шиг болдоггүй. Шарсан маханд шараад дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх бөгөөд дээрээс нь амттай царцдасаар хучигдсан байдаг.
Хэрхэн даршилах вэ
Тахианы хөхний буланг зайлж угаана хүйтэн усИлүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай.
Дараа нь булангийн зузаан байвал хөхийг нимгэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Юуны өмнө бид жижиг буланг диагональ байдлаар, том булангаас жижиг хэсэгтэй хамт таслав. Хөхний зузаан хэсгийг нимгэн филе болгон хайчилж ав.
Бид самбар дээр хэсгүүдийг тарааж, уутаар бүрхэж эсвэл хүнсний хальстэгээд бид бага зэрэг ухарсан.
Хүчтэй зодох шаардлагагүй, энэ бол тахианы мах юм.
Сармисын хэдэн хумсыг хальсалж, усаар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Бид тусдаа саванд давсыг халуун ногоотой хольж, хөргөгчнөөс гаргаж авдаг.
Бид шарсан махыг marinating эхэлдэг.
Бид тахианы булан бүрийг давс, халуун ногоотой хольж, сармисны хэсгүүдээр цацна. Гүн аяганы ёроолд тавь бага хэмжээниймайонез, аяганы ёроолд тарааж, тахианы махны эхний давхаргыг тавь.
Шаардлагатай бол дээр нь илүү олон халуун ногоо цацаж, дээр нь майонез хийж, бүх хэсгүүдэд тараана.
Ийм байдлаар бид бүх булангийн хэсгүүдийг давхрагад байрлуулна.
Бид хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавьдаг, тахианы мах маш хурдан marinates.
Тахианы махны булан нь маш тохиромжтой хурдан шарсан махТа ширээн дээр цугларч, мах шарах үед энэ нь аль хэдийн даршилсан байна.
Шарсан дээр хэрхэн шүүслэг хоол хийх вэ
Бид даршилсан хөхийг сараалж дээр тарааж, дээрээс нь өөр сараалжтай таглаад түгжээг нь чангална. Нүүрс бэлэн болмогц сараалжтай махыг тавиад шарсан махыг үе үе эргүүлж, шатахгүйн тулд галыг ажиглаарай.
Майонезаас жигнэх нь махны шүүсийг битүүмжилж, тахианы хөхний шүүслэг хэвээр байна.Ийм хөхийг маш хурдан бэлтгэдэг.
Мах бэлэн болмогц махыг мах шарахаас гаргаж аваад мах шарахаас гарга.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага
- 1 - 1.5 кг - тахианы хөхний филе;
- 5 - 6 ширхэг - сармисны хумс;
- 1 - 1.5 халбага - давс;
- 1 tbsp - халуун ногоо, газрын кориандрын холимог, карри, газрын хар чинжүү;
- 200 гр - майонез.
Тахианы махны булан- үргэлж маш их байдаг сайн сонголтолон хоол хийхэд зориулагдсан махан хоол, учир нь энэ нь тахианы мах нь янз бүрийн амтлагчтай нийцдэг бөгөөд ерөнхийдөө хоолны дэглэмд тооцогддог. Тахианы хөхний булан нь бусад өөх тостой махнаас ялгаатай нь бараг холестерин агуулдаггүй тул хамгийн ашигтай нь юм.
Хэрэв махыг өвчүүнээс нь авбал цагаан, хуурай болж хувирна, хэрвээ филе нь гуянаас таслвал харанхуй болж, хуурайшихгүй болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд зөв чанаж болгосон цээжний булан нь зөвхөн эрүүл төдийгүй маш амттай, шүүслэг байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тахианы булан бол ийм бүтээгдэхүүн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүнийг хэрэглэснээр сайжрах нь бараг боломжгүй юм, учир нь бие нь үүнийг сайн шингээдэг бөгөөд өөрөө янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог.
Үүнээс гадна, at зохих бэлтгэлболон даршилж, энэ нь уургийн өндөр агууламжтай тул моно хоолны дэглэмийн үндсэн бүтээгдэхүүн болж магадгүй юм. нүүрс дээр чанаж болгосон нь зууханд чанаж болгосонтой харьцуулахад огт өөр амт, үнэр, тэр ч байтугай энергитэй байдаг - шарсан эсвэл чанасан.
Тахианы махны булан нь мах шарахдаа маш сайн сонголт бөгөөд энэ нь хялбар, боломжийн үнэтэй, маш амттай, хамгийн чухал нь цаг хугацаа их шаарддаггүй. Энэ тавагны эцсийн амт нь мэдээжийн хэрэг, махыг marinate хийх marinade-аас хамаарна. Marinades төрлийн тоо эцэс төгсгөлгүй, гэхдээ бид маш энгийн бөгөөд авч үзэх болно амттай сонголт, тухайлбал, бид цөцгий нь филе marinate болно. Анхаарахаа мартуузай шарсан тахианы жор.
- тахианы булан - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 200 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Шарсан дээр цөцгийтэй тахианы булан - жор
Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Энэ нь уураар жигнэх биш шатаасан байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш, ингэснээр тэд торны баараар унахгүй.
Булцууг цэвэрлэж, угаана. Хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь маханд нэмнэ.
Бүгдийг нь цөцгийтэй хамт хийнэ. Цөцгий, сонгины ачаар тахианы булан нь маш амттай, шүүслэг болдог.
Амжилттай бэлтгэх чухал нөхцөл бол бэлтгэл юм зохих бэлтгэлнүүрс. Нүүрс бэлтгэх нь тэвчээр шаарддаг маш чухал алхам гэдгийг шарсан хүн бүр маш сайн мэддэг. Нүүрсийг шатаахад хугацаа өгөх хэрэгтэй. Энэ нь махыг нэн даруй шатаахгүй, харин зөв, аажмаар чанаж бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Нүүрс шатаж дууссаны дараа тахианы булангуудыг сараалж дээр тавиад хуурч эхэлнэ.
Хоёр талдаа шарсан мах. Шарсан тахианы хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 15-20 минут байна.
