Би танаас хамгийн их хоол хийхийг хичээгээрэй гэж хүсч байна амттай махан бөмбөлөгээжийн жороор. Тэднийг хайхрамжгүй ханддаг хүн байдаггүй. Жор нь энгийн боловч олон жилийн турш батлагдсан. Нэмж дурдахад, котлетыг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж болох бөгөөд цаг хугацаа байхгүй эсвэл гэнэтийн зочид 5-10 минутын дотор ирсэн тохиолдолд та шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй котлеттай болно. Энэ бол миний анхны жилийн ойн жор юм.
Гэрийн котлетийн найрлага:
Гэрийн махан бөмбөлөг хийх жор:
Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Махыг мах бутлуур эсвэл комбайнаар нунтаглана. би хэрэглэсэн татсан гахайн мах. Гэхдээ зарчмын хувьд та гахайн тахиа, гахайн мах-үхрийн махыг нэгтгэж болно. Хэрэв бүх орцыг комбайнд нунтаглавал котлет илүү амттай болдог бол мах бутлуурын амт нь арай өөр байдаг.
Сонгино нунтаглана.
Мөн төмс цавчих.
Котлет хийх бүх орцыг аяганд хийж холино. Давс, чинжүүг амталж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Одоо хамгийн чухал зүйл. Манай татсан махыг сайн цохих хэрэгтэй. Бид үүнийг гартаа бөөнөөр нь цуглуулж, ширээн дээр эсвэл аяганд дор хаяж 20 удаа хаядаг. Энэ процедур нь бидний котлетуудыг хайруулын явцад задрахаас сэргийлнэ. Одоо татсан махаа 5 минут орчим амраая.Энэ хугацаанд бид татсан маханд нэмэлт шингэн нэмээгүй тул талх сонгино, төмс, махны шүүсийг шингээх болно.
Дараа нь бид татсан махны жижиг хэсгийг (50 грамм) аваад жижиг гонзгой котлет үүсгэдэг. Котлет нь жижиг хэмжээтэй байх ёстой. Энэ нь тэднийг бусдаас ялгаруулж, онцгой "сэтгэл татам" өгдөг.
Сайхан харанхуй царцдас хүртэл өндөр дулаан дээр котлетуудыг хуурч ав. Котлетыг бэлэн болтол нь хуурч болохгүй. Бид үүний төлөө зүтгэдэггүй. Гэхдээ та үүнийг сайн хүрэн болгох хэрэгтэй. Бид ямар ч талх хэрэглэдэггүйг анхаарна уу. Котлет хэзээ ч хайруулын тавган дээр наалдахгүй байхаас өмнө махны чанар сүүлийн үед эрс муудсан. Одоо заримдаа ийм зүйл тохиолддог. Гэхдээ үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд котлетыг халуун тосонд хийж нэн даруй хайруулын тавган дээр хусуураар хөдөлгөвөл царцдас нь шүүрч авах бөгөөд ёроолд наалдахгүй. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос байх ёстой, ойролцоогоор 1 см. Энэ бол бидний авсан царайлаг хүмүүс юм.
Гэрийн котлетууд - алдартай махан хоолтатсан махнаас.
Энгийн ба сайхан махны бөмбөгҮйрмэг царцдас нь таны цэсэнд бүрэн нийцэх болно гэр бүлийн оройн хоолмөн ямар ч баярын найрыг чимэх болно.
Котлетыг халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг.
Тэд бас байж болно бие даасан хоол, мөн ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг, энэ нь салат, төмсний нухашэсвэл ногооны шөл. Котлет байхгүй гэдгийг санаарай шилдэг ресторануудДэлхий дээрх гэрийн хийсэн котлеттай харьцуулах аргагүй юм өөрийн гараарбишрэл хайрын эзэгтэй нар.
Бэлтгэх ерөнхий зарчим
1. Амттай, шүүслэг котлет бэлтгэхийн тулд татсан махыг зөв сонгох нь чухал юм. Хэд хэдэн төрлийн татсан махыг холих нь хамгийн сайн арга бөгөөд та өөрийн амтанд тохирсон хослолыг сонгож болно. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах нь гэрийн эзэгтэй өөрөө мах бутлуурын дотор өнхрүүлсэн гар хийцийн татсан махыг орлож чадахгүй гэдгийг санаарай. Хэрэв боломжгүй бол өөрөө хоол хийх, махны шинэлэг байдал, чанарыг шалгахаа мартуузай, учир нь энэ нь котлет бэлтгэх шийдвэрлэх үе шат юм.
2. Татсан маханд боов эсвэл талх нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ бол шүүслэг болон авах гол дүрэм юм зөөлөн мах. Энэ нь котлет дахь шүүсийг хөвөн шиг барьж, бүрэн шингээж авдаг өнхрөх зүсмэлүүд юм.
3. Котлетыг гурил болон талхны үйрмэгээр боож болно. Үүнийг таны сонголтонд үлдээнэ.
4. Гэрийн котлетууд дээр халуун ногоо, ургамал нэмэхээ бүү мартаарай, энэ нь амтлагч, боловсронгуй байдлыг нэмнэ.
Сонгодог гар хийцийн махан бөмбөлөг
татсан мах (гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан) - 500 гр;
2 хумс сармис;
давс, хар, улаан чинжүү;
1-2 зүсмэл талх;
гурил - 3-4 tbsp. халбага.
1. Сонгино хальснаас хальсалж, хутгагчаар үрж эсвэл цавчих. Сармисны хумс, ургамлыг нилээд цавчих.
2. Талхны зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хайчилж, хатаана. Дараа нь усанд дэвтээнэ, тэд cutlets гайхалтай шүүслэг өгөх болно. Энэ алхамгүйгээр котлетууд хуурай амттай болно. Дараа нь зуурч, шахаж, дараа нь татсан маханд нэмнэ.
3. Дээрх бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хүнсний процессор эсвэл халбагаар сайтар холино. Бид татсан махыг гараараа цохиж, хатуу гадаргуу дээр шиддэг.
4. Давс, перецээр амтлана.
5. Бага хэмжээний махыг халбагаар авч, гурилан дээр тавиад, дээр нь цацна. Таны гарын алган дээр бид бөөрөнхий котлет үүсгэж, дээр нь тараана халуун тогоо. Бид 3-4 минут хуурна. Хоёрдахь тал руугаа эргэхдээ бид галыг бага зэрэг арилгадаг.
Талхны үйрмэг дэх гар хийцийн котлетууд
2 ширхэг хуурай талх;
1. Сонгино хэрчиж, өндөгийг нь хугалж, татсан маханд усанд (сүү) дэвтээсэн өнхрөхийг нэмнэ.
2. Нэг төрлийн тууштай массыг олж авах хүртэл татсан махыг сайтар хутгана.
3. Бид талхны үйрмэгээр котлет үүсгэж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавьж, жижиг гал дээр тавина. Талхны үйрмэгтэй котлетууд илүү дур булаам харагддаг. Тэднийг шарж байгааг мэдэрвэл эргүүлээрэй. Ихэвчлэн котлетуудыг тал бүр дээр 2 минутын турш талхны үйрмэгээр шарсан байдаг.
4. Ийм котлетын маш сайн нэмэлт бол сонгино, сармис, давс, чинжүү нэмсэн чанасан манжингийн салат бөгөөд цэвэршээгүй ургамлын тосоор амталж, цацаж болно. нимбэгний шүүсэлсэн чихэртэй. Төмстэй котлет нь илчлэг ихтэй байдаг. Хоолны хувьд манжинтай салат төгс тохирно.
Маннатай гар хийцийн үхрийн мах, цацагт хяруулын котлет
татсан мах (үхрийн мах, цацагт хяруул) - 1200 гр;
сонгино - 300 гр;
шинэхэн эсвэл нунтагласан сармис;
3 урлаг. семолина халбага;
давс, хар чинжүү;
ус - 2/3 аяга;
цөцгий - 300 гр.
1. Сонгины газрыг мах бутлуурын дотор сайтар хутгаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Татсан маханд төмс эсвэл ус эсвэл сүүтэй цагаан боов хийж болно. Гэхдээ энэ жор өөр шийдлийг санал болгож байна: үрийн шингэн. Тэрээр котлетыг төгс хэлбэрээр хадгалж, хэв гажилтыг зөвшөөрдөггүй.
3. Татсан махыг хутгаад 15-20 минутын турш үлдээх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр халуун ногоотой сайн ханасан болно.
4. Бид татсан махыг ширээн дээр тэгш өнцөгт хэлбэрээр тарааж, талыг нь хувааж, тал бүрийг 3 хэсэг болгон хуваана. Ямар ч маягт хийж болно. Котлет бүрийг гурилаар сайтар нунтаглана.
5. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна.
6. Бид шарсан котлетуудыг саванд хийж, 2/3 аяга ус асгаж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, дотор нь хүрч, илүү зөөлөн болно. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Сайхан гар хийцийн махан бөмбөлөг
талх - 100-150 гр;
сүү - 200 мл;
гурил - 5-7 tbsp. халбага;
цөцгийн тос- 2-3 tbsp. халбага;
ургамлын тос- 2-3 tbsp. халбага;
1. Талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүгээр дүүргэж, 15-20 минутын турш дэвтээнэ.
2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо ногоо, цөцгийн тосоор хуурна. Сонирхолтой нь цөцгийн тос нь шарсан үед шатдаггүй бөгөөд хоолонд тааламжтай өтгөн амтыг өгдөг.
3. Өндөгийг хугалж, уурагаас шарыг нь салга.
4. Татсан мах, сүүнээс шахсан өнхрөх, шарсан сонгино зэргийг шартай холино. Үүссэн зузаан массыг гараараа бутлахыг зөвлөж байна. Татсан махыг зодохын тулд хүч чадлаа бүү харамлаарай, хэр сайн хийх тусам котлетыг хэвэнд оруулах нь илүү тохиромжтой бөгөөд шарсан үед хэлбэрээ хадгалах болно. Бид зодуулсан татсан махыг өтгөн төлөвийг нь засахын тулд хөргөгчинд 20 минутын турш устгана.
5. Хусуур өндөгний цагаанөтгөн цагаан хөөс авах хүртэл. Уураг нь хүссэн тууштай байдалд хүрсэн эсэхийг дараах байдлаар шалгаж болно: аягыг эргүүлэхэд энэ нь асгарч болохгүй. Татсан маханд ташуурдуулж уураг нэмж, уургийн бүрэн бүтэн байдал эвдрэхгүйн тулд маш болгоомжтой холино, учир нь тэр л котлетуудад сүр жавхланг өгөх болно.
6. Бид өтгөн бялуу хэлбэрээр котлет хийж, гурилаар эргэлддэг.
7. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг халаана. Бид котлетуудыг тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, эргүүлж, бага зэрэг ус нэмээд уураар жигнэж, чанаж болтол нь тагла.
Нууцтай зөөлөн гар хийцийн махан бөмбөлөг
холимог татсан мах(үхрийн мах, гахайн мах) - 500 гр;
давс, хар чинжүү;
2 хумс сармис;
рашаан усанд дэвтээсэн боов;
1. Сонгино нунтаглана. Дэвтээсэн боовоо сайтар шахсны дараа нэмнэ. Бид сармисаа үрнэ.
2. Нэг төрлийн хуваарилахын тулд массыг зуурна.
3. Саванд хийнэ эрдэст усхийнүүдтэй. Үхрийн махыг чимх содоор цацна. Энэ бол биднийх нууц найрлага. Тийм ээ, энэ нь сод юм, учир нь энэ нь татсан махыг зөөлөн болгож, суллахад хувь нэмэр оруулдаг. Содыг унтраах эрдэст усдээрээс нь дуслаар цутгаж байна. Тэд хамтдаа маханд ер бусын сүр жавхланг өгдөг. Уян хатан массыг олж авахын тулд дахин зуурна.
4. 1 өндөг нэмнэ. Эхлээд чөмөг нь шингэн болж, харин сайн зуурсаны дараа дахин өтгөн тууштай болдог. Давс, чинжүү нь таны хүссэнээр тохируулагддаг.
5. Бид татсан махыг жижиг өндрөөс хатуу гадаргуу дээр шидэж, зоддог. Тэгээд хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
6. Үүсгэсэн котлет бүрийг талхны үйрмэгээр дүрнэ.
7. Бид тосыг харамсдаггүй, бид хайруулын тавган дээр сайн халаадаг. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан махыг таглаагүй, дараа нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.
Гичтэй гар хийцийн котлетууд
үхрийн мах - 500 гр;
1 ст. нэг халбага оливын тос;
1-2 хумс сармис;
Соусыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.
30% хүртэл өөх тос агуулсан цөцгий;
2 tbsp. гичийн халбага.
1. Сонгино, сармис, яншуйгаа хэрчинэ.
2. Гүн саванд үхрийн махыг хольж, өндөг, сараалжтай сонгино, сармис нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
3. Бид бөөрөнхий хэлбэртэй котлетуудыг хийж, халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: цөцгий ташуурдуулж, гич нэмнэ.
5. Унтраахаас 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээрх котлетууд руу сумс хийнэ, таган дор дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Бяслагтай гар хийцийн махан бөмбөлөг
татсан мах - 600 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
төмс - 2 ширхэг;
майонез - 3 tbsp. халбага;
сармис - 2 хумс;
хатуу бяслаг - 100 гр;
талх - 200 гр.
1. Талхыг зөөлрүүлэхийн тулд аягатай усанд 15-20 минут байлгасны дараа шахаж, татсан маханд нэмнэ.
2. Төмс, сармис, сонгино нилээд цавчих.
3. Нэг аяганд жижиглэсэн ногоо, өндөг, зөөлрүүлсэн талхыг холино. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар хутгана, үүнийг хутгагчаар хийх нь дээр.
4. Татсан мах нь шингэн биш байхын тулд 1-2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Давс, чинжүү.
5. Бяслагыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
6. Бид өөрсдийн сонгосон котлетуудын хэлбэрийг хийдэг боловч дунд нь хэрчсэн бяслагны зүсмэлийг хийж бялуу хэлбэрээр хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь бид үүнийг котлет дотор нууж, дээрээс нь гурилаар цацна.
7. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Бага дулаан дээр 4-5 минут буцалгана. Котлетуудыг халуунаар үйлчил, ингэснээр доторх бяслаг нь хөлдөж, хатуурах цаг гарахгүй.
Тахианы өндөгөөр дүүргэсэн гар хийцийн махан бөмбөлөг
төрөл бүрийн татсан мах - 700 гр;
талх - 2 зүсмэл;
тахианы өндөг - 6 ширхэг;
сармис - 3 зүсмэл;
1. Гүн тавганд өндөг, татсан мах, усанд дэвтээсэн талхны зүсмэлүүд, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа холино.
2. Хатуу чанасан тахианы өндөгнилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.
3. Сонгиноалтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.
4. Сонгино, чанасан өндөгийг хольж, шахсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Бид татсан махнаас хавтгай бялуу хийж, дүүргэгчийг дундуур нь хийнэ.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд, эцсийн шат бол котлетыг 160-180 градусын температурт зууханд илгээх явдал юм.
Хэрэв та татсан гахайн мах авбал котлет нь өөх тос, хэрэв тахианы мах бол зөөлөн, туранхай болно. Хамгийн сайн сонголт бол төрөл бүрийн котлет юм.
Котлетууд нь зөвхөн шүүслэг биш, харин рашаан, нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар дарсан сод нь аврах ажилд ирнэ.
Котлет нь тосонд дуртай, гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол тэд хэтэрхий тослог болно. Тэднийг хайлсан өөх тосонд шарсан нь дээр.
Асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг: котлетыг хэр удаан хуурах вэ? Хариулт нь энгийн: бүрэн бэлэн байдалд. Бэлэн байдлыг шалгаж болно энгийн аргаар. Бид котлетыг сэрээгээр дарж, тунгалаг шүүс гарвал 2-3 минутын дараа жигнэсний дараа та ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Хэрэв котлетууд сонгино шарсангүй гэж үзвэл богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш илгээж, бэлэн байдалд оруулна.
Котлетыг цөцгийтэй хамт үйлчилж болно, хөнгөн салат, ногооны хажуугийн тавагэсвэл стандарт нухаш.
Тааламжтай, хайраар хоол хий! Тэгээд юу гэдгийг санаарай илүү хялбар жорүр дүн нь илүү сайн байх болно!
Гэрийн котлет нь энгийн, анх харахад энгийн хоол юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар котлетууд нь резинэн, хатуу, эсвэл хайруулын тавган дээр унадаг гэж гомдоллодог. Гэхдээ манай нийтлэл танд шүүслэг, агаартай, маш амттай котлет бэлтгэхэд тусална.
Гэрийн татсан гахайн махны котлетууд
Гэрийн котлет хийх жорыг гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны номноос олж болно. Махан тавагны амт нь татсан махны чанараас ихээхэн хамаардаг. Олон хүмүүс үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг, гэхдээ та залхуу байж, татсан махаа өөрөө мушгих хэрэггүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм.
Котлетыг шүүслэг, гэхдээ тослоггүй болгохын тулд гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэх нь дээр.
Найрлага:
- хагас кг гахайн мах, үхрийн мах (нэг кг татсан мах);
- талх;
- өндөг;
- гурван чийдэн;
- 300 мл цэвэр ус.
Хоол хийх арга:
- Цагаан талхны зүсмэлүүдийг ус эсвэл сүүнд дүрнэ.
- Бид махны хэсгүүдийг сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор мушгина (амт, амтлахын тулд та хэдэн хумс сармис нэмж болно);
- Бид бэлтгэсэн татсан маханд өндөг хийж, зөөлөн талх (илүүдэл шингэнээс өмнө нь шахаж), амтлагчаа хийж, холино.
- Бид татсан махнаас котлет хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бага зэрэг ус асгаж, таган дор 10 минутын турш уураар жигнэнэ.
Талхны үйрмэгээр
Гэрийн татсан махан бялууг талхны үйрмэгээр шарж болно. Ийм махан хоол нь гэр бүл эсвэл баярын оройн хоолонд зохистой амттан байх болно.
Найрлага:
- 450 гр татсан мах;
- талх;
- өндөг;
- талх нарийн боовны үйрмэг.
Хоол хийх арга:
- Татсан маханд бид нилээд жижиглэсэн сонгино, усанд дэвтээсэн талх (сүү), амтлагчийг амталдаг.
- Бид татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, амттай шаржигнуурт царцдас хүртэл хуурна.
Татсан тахианы махнаас
Өнөөдөр хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. махны котлетууд. Олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд тахианы махыг сонгодог. Тахианы махны котлет нь илүү хурдан чанаж, тийм ч тослог биш, маш амттай байдаг. Бид танд санал болгож байна анхны жор-аас котлет хоол хийх хоолны дэглэмийн махшувууд.
Дэлгэрэнгүйг сайтаас уншина уу: тахиа цөцгий сумс- 9 хоол хийх жор
Найрлага:
- 750 гр татсан тахианы мах;
- хоёр чийдэн;
- хагас аяга сүү;
- талх;
- хоп-сунели ба паприка хоёр чимх;
- улаан лоолийн нухаш хоёр халбага;
- таван халбага цөцгий.
Хоол хийх арга:
- Бид сүүнд дэвтээсэн талх, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулдаг.
- Үр масс нь давс, чинжүүтэй хамт татсан махтай холино.
- Зарчмын хувьд та хайруулын тавган дээр котлетыг хуурч болно, гэхдээ илүү сонирхолтой арга бий.
- Бид жигд хуудсыг авч, тосоор тосолж, котлетыг тарааж, 20 минутын турш жигнэх (температур 180 ° C) тавина.
- Цөцгий дээрээс улаан лоолийн оо, түүнчлэн паприка, сунели хоп зэрэг бид соусыг хийдэг. Бид котлетуудыг гаргаж аваад усалдаг анхилуун амтлагчдахин 20 минутын турш зууханд буцаана.
Шүүслэг гар хийцийн татсан загасны котлетууд
Загасны махыг бас чанаж болно амттай махан бөмбөлөгхалуун, хүйтэн аль алинд нь сайн.
Далайн эсвэл хоол хийхэд тохиромжтой Голын загас, голдуу цурхай, сагамхай, полок, мөнгөн мөрөг болон бусад төрлийн цагаан загасыг ашигладаг.
Хамгийн гол нь маханд яс байхгүй, эс тэгвээс таваг нь таагүй гэнэтийн зүйлээс болж муудах болно.
Найрлага:
- 1 кг загасны филе;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- 50 гр манна;
- dill.
Хоол хийх арга:
- Мах бутлуурын тусламжтайгаар загасны буланг сонгинотой хамт нунтаглана.
- Буталсан масс руу semolina, чихэрлэг, жижиглэсэн dill, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв чөмөг нь шингэн болсон бол та илүү үрийн шингэн нэмж болно.
- -аас татсан загасБид котлет үүсгэж, талхаар цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Маннатай үхрийн мах, цацагт хяруулаас
Бүх шүтэн бишрэгчдэд зориулав хоолны дэглэмийн хоолМөн амттай махан бөмбөлөг хийх жор байдаг. Махны хувьд бид үхрийн мах, цацагт хяруул хэрэглэнэ.
Найрлага:
- 600 гр үхрийн мах, цацагт хяруулын мах;
- хоёр чийдэн;
- сармис;
- 60 гр манна;
- 50 мл ус.
Хоол хийх арга:
- Мах бутлуурын дотор бид үхрийн мах, цацагт хяруулыг мушгиж, сонгино, сармисны хумсыг мах бутлуурын дотор цавчих эсвэл зүгээр л сараалж ашиглана.
- Татсан маханд үрийн шингэнээ хийнэ, мэдээжийн хэрэг та сүүнд дэвтээсэн талх эсвэл үрж жижиглэсэн төмс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь котлетын хэлбэрийг илүү сайн хадгалдаг манна юм.
Миний ээжийн жороор хамгийн амттай махан бөмбөлөг хийхийг хичээгээрэй. Тэднийг хайхрамжгүй ханддаг хүн байдаггүй. Жор нь энгийн боловч олон жилийн турш батлагдсан. Нэмж дурдахад, котлетыг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж болох бөгөөд цаг хугацаа байхгүй эсвэл гэнэтийн зочид 5-10 минутын дотор ирсэн тохиолдолд та шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй котлеттай болно. Энэ бол миний анхны жилийн ойн жор юм.
Гэрийн котлетийн найрлага:
Гэрийн махан бөмбөлөг хийх жор:
Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Махыг мах бутлуур эсвэл комбайнаар нунтаглана. Би гахайн мах ашигласан. Гэхдээ зарчмын хувьд та гахайн тахиа, гахайн мах-үхрийн махыг нэгтгэж болно. Хэрэв бүх орцыг комбайнд нунтаглавал котлет илүү амттай болдог бол мах бутлуурын амт нь арай өөр байдаг.
Сонгино нунтаглана.
Мөн төмс цавчих.
Котлет хийх бүх орцыг аяганд хийж холино. Давс, чинжүүг амталж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Одоо хамгийн чухал зүйл. Манай татсан махыг сайн цохих хэрэгтэй. Бид үүнийг гартаа бөөнөөр нь цуглуулж, ширээн дээр эсвэл аяганд дор хаяж 20 удаа хаядаг. Энэ процедур нь бидний котлетуудыг хайруулын явцад задрахаас сэргийлнэ. Одоо татсан махаа 5 минут орчим амраая.Энэ хугацаанд бид татсан маханд нэмэлт шингэн нэмээгүй тул талх сонгино, төмс, махны шүүсийг шингээх болно.
Дараа нь бид татсан махны жижиг хэсгийг (50 грамм) аваад жижиг гонзгой котлет үүсгэдэг. Котлет нь жижиг хэмжээтэй байх ёстой. Энэ нь тэднийг бусдаас ялгаруулж, онцгой "сэтгэл татам" өгдөг.
Сайхан харанхуй царцдас хүртэл өндөр дулаан дээр котлетуудыг хуурч ав. Котлетыг бэлэн болтол нь хуурч болохгүй. Бид үүний төлөө зүтгэдэггүй. Гэхдээ та үүнийг сайн хүрэн болгох хэрэгтэй. Бид ямар ч талх хэрэглэдэггүйг анхаарна уу. Котлет хэзээ ч хайруулын тавган дээр наалдахгүй байхаас өмнө махны чанар сүүлийн үед эрс муудсан. Одоо заримдаа ийм зүйл тохиолддог. Гэхдээ үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд котлетыг халуун тосонд хийж нэн даруй хайруулын тавган дээр хусуураар хөдөлгөвөл царцдас нь шүүрч авах бөгөөд ёроолд наалдахгүй. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос байх ёстой, ойролцоогоор 1 см. Энэ бол бидний авсан царайлаг хүмүүс юм.
2 жилийн өмнө
8,802 үзсэн
Бид амттай махан бөмбөлөг хоол хийх бүх нууцыг илчлэх болно! Амттай котлетыг хуурах чадвар нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн зайлшгүй шаардлагатай ур чадваруудын нэг юм. Ямар ч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гар хийцийн котлетыг орлуулахгүй шүүслэг татсан махшаржигнуурт царцдастай, халуун ногоотой анхилуун үнэртэй. AT хоолны номуудтатсан махнаас олон мянган аяга таваг цуглуулсан сонгодог котлетууд, гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн хоолонд та дараах татсан махан хоол хийж болно:, эсвэл, махны ороомог, ба чихмэл ногоо, жишээ нь, эсвэл ямар ч уран зөгнөл хэлдэг. Татсан махнаас хурдан хийж чадах зүйл бол хамгийн энгийн хоол юм. Хэрхэн амттай хоол хийх вэ шүүслэг котлетууд? Гэрийн котлетыг хоол хийх үйл явц нь махыг сонгох, татсан мах бэлтгэхээс эхэлдэг.
Котлетын зөв чихмэл
Гол нууцуудын нэг амттай татсан махмөн үүнээс аяга таваг - анхны махны өндөр чанар. Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэлхүртэл нунтаглана нэгэн төрлийн массИлүүдэл судал, хальс, холбогч эд бүхий гуравдагч зэрэглэлийн хатуу бүтээгдэхүүн ч энэ татсан махнаас котлетийн амтыг өндөрт тооцож чадахгүй.
дагуу туршлагатай тогооч нар, татсан махны хувьд үхрийн мах, гахайн махыг ижил хэмжээгээр авах нь дээр бага хэмжээнийөөхний давхарга. Илүү тарган котлетт дуртай хүмүүст зориулж болно махны найрлагаэрчилсэн гахайн өөх нэмнэ. Мөн хоолны дэглэмийн хоол хүнс, газраас эсвэл нилээд жижиглэсэн аяга таваг цагаан махшувууд - эсвэл.
Хоол хийх зориулалттай сонгодог махан бөмбөлөг нэг кг мах тутамд дунд зэргийн хоёр сонгино, 3-4 хумс сармис, сүү эсвэл усанд дэвтээсэн 2-3 ширхэг цагаан талх нэмнэ. Мах, талх, сонгины хэсэг нь мах бутлуурын дундуур нэг юмуу хоёр удаа дамждаг. Үүссэн массад 1-2 халбага давс, шинэхэн нунтагласан хар перец нэмээд өндөг рүү хийж, жигд болтол холино. Нунтаглахад хялбар болгохын тулд махны хэсгүүдийг дотор нь байрлуулахыг зөвлөж байна хөлдөөгч 20-30 минутын турш.
Туршлагатай тогооч нар татсан махыг хайруулын өмнө сайтар цохиж, хөргөгчинд хагас цагийн турш барихыг зөвлөж байна, дараа нь котлетууд хэлбэрээ сайн хадгалж, задрахгүй.
Боломжтой бол татсан махыг маржингаар чанаж, нэг хэсгийг нь котлет болгон хувааж, үлдсэнийг нь уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөөсөн татсан мах алддаггүй амт чанар- Өглөө ажилдаа явахын өмнө багцаа гаргаж авах эсвэл богино долгионы зууханд хийж гэсгээж, хайртай хүмүүсээ өөр нэгэн хоолны шилдэг бүтээлээр баярлуулаарай.
Амтыг нь өөрчил бэлэн котлетуудТатсан маханд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр боломжтой. Тугалын мах, өөхний давхаргатай гахайн мах, энэ холимог татсан махыг туршиж үзээрэй тахианы булан. цагаан талх in татсан махүрийн шингэнээр сольж болно, овъёосны будаа, дэвтээсэн талхны үйрмэгэсвэл үрж жижиглэсэн төмс. Хүнсний ногоо нь котлетуудад өвөрмөц амт өгөх болно - нарийн grater дээр сараалжтай лууван эсвэл нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү.
Хэрэв худалдаж авсан татсан махыг котлет бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд масс нь хэт шингэн байвал 1-2 хоолны халбага манна эсвэл талхны үйрмэг нэмээд сайтар хольж, хайруулын өмнө хөргөгчинд хадгална.
Котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ
Котлетуудыг хуурахын тулд хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос асгаж эсвэл хайлуулна хүнсний тос. Хайруулын өмнө үүссэн котлетыг гурилаар хийж болно нунтагласан талхны үйрмэгмөн котлетуудыг зууван хэлбэрт оруулаарай.
Котлетыг халаасан тостой хайруулын тавган дээр сайтар хийж, хоёр тал дээр 1-2 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, гадаргуу дээр царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь бүх шүүсийг дотор нь байлгах бөгөөд бидний котлетууд амттай, шүүслэг болно. Дараа нь галыг багасгаж, таваг дунд зэргийн халуунд 25-30 минут буцалгаж, ус эсвэл нэмнэ. махны шөлтагийг нь таглах замаар. Котлетыг шарсаны дараа 20-25 минутын турш зууханд хийж болно.
