Татсан махан жигнэмэг нь спагетти, будаа гэх мэт ямар ч төрлийн хачиртай сайн нийлдэг. төмсний нухашэсвэл Сагаган. Махан хоолыг ихэвчлэн өдөр тутмын ширээн дээр бэлтгэдэг боловч баярын өдрүүдэд хэрэглэж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй наронцолсон сонгодог жор, үүнийг төгс төгөлдөрт хүргэж, наад зах нь бий болгосон амттай хувилбарууд. Татсан махны котлет дээр та бяслаг, ургамал, цуккини, төмс, байцаа, хулуу нэмж болно. Хоол хийх технологи нь хэцүү биш гэдгийг анхаарч үзээрэй чухал нюансууддарааллаар.
Махны бөмбөгийг хоол хийх онцлог
- Махны утас нь шүүсээ хадгалахын тулд мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хэд хэдэн удаа дамжуулна. Дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах хэрэглэж байсан ч хоол хийхээсээ өмнө дахин нунтаглана.
- Сэвсгэр, зөөлөн бөөрөнхий махны хувьд өнхрүүлсэн татсан махыг талхтай холино. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээс бага зэрэг хуучирсан бүтээгдэхүүнийг сонго. Найрлагыг холихын өмнө царцдасыг талхнаас гаргаж авдаг.
- Котлет хийхэд татсан мах бэлтгэх нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, нэмэх шинэ талхсуурийг наалдамхай болгоно. Өндөг нь махыг хатууруулж, шүүсийг хэсэгчлэн авдаг тул шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм.
- Та татсан махыг дуртай халуун ногоотой амтлагчаар хийж болно хурц амт. Хамгийн тохиромжтой мөхлөгт ба шинэхэн сармис, гичийн нунтаг, хоп-сунели, кориандра.
- Зөөлөн, сүр жавхлан, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд маханд нэмнэ цөцгийн тос. Энэ нь эхлээд хайлж, дараа нь найрлагад оруулах ёстой. Аналог нь үхрийн мах эсвэл гахайн маханд суурилсан гахайн өөх юм.
- Хэрэв та хоол туршиж үзэх дуртай хүн бол татсан мах, төмс, цуккини, хулуу, манжин, лууван, ургамал, хивэг зэрэг котлетуудыг чанаж идээрэй. Агаарын тууштай байдлыг хадгалахын тулд бага зэрэг kefir эсвэл цөцгий нэмнэ.
- Олон гэрийн эзэгтэй нар котлетыг хоёр талдаа өндөр дулаанаар хуурч алдаа гаргадаг. Бялууг эргүүлсний дараа аяга таваг тагийг нь таглаад, бэлэн болтол нь буцалгана. Үүнийг тодорхойлоход хэцүү биш, ил тод шүүс нь котлетаас урсах ёстой.
Сүүтэй татсан махны котлетууд
- сармис - 5 шүд
- сонгино - 3 ширхэг.
- сүү - 245 мл.
- татсан гахайн мах - 0.6 кг.
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- талх (целлюлоз) - 160 гр.
- талх нарийн боовны үйрмэг - 50-70 гр.
- ургамлын тос - үнэндээ
- газрын чинжүү - 7-8 гр.
- давс - 15 гр.
- Сүүг саванд хийнэ, зууханд халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Талхаас хальсыг нь ав, танд зөвхөн целлюлоз хэрэгтэй. Үүнийг сүүнд дэвтээж, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
- Энэ үед сонгино хальсалж, цавчих хэрэгтэй. Татсан махтай хольж, аяга руу шилжүүлж, гараараа зуурна. Зөөлрүүлсэн талх нэмээд татсан махаа хуруугаараа дамжуулаарай.
- Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, үндсэн найрлагад нэмнэ. Энд өндөгийг эвдэж, чинжүү, давс нэмнэ. Татсан махыг аль болох жигд болтол нь хутгана.
- Махыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрээс бөмбөг үүсгэ. Бялууг жигд болгож, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана.
- Котлетуудыг халуунд тэсвэртэй таваганд хийж, нэг талдаа дунд зэргийн халуунд хуурна. Тартиллагаа эргүүлэхдээ хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
- Бэлэн байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн: котлетыг сэрээгээр цоолж, шүүсийг хар. Хэрэв энэ нь ил тод байвал гал нэмж, таваг 2-3 минутын турш хуурна. Бялууг шарсан бол зуухаа унтраа.
- бууцай - 185-200 гр.
- сонгино- 120 гр.
- татсан гахайн мах - 450 гр.
- татсан үхрийн мах - 500 гр.
- шинэхэн яншуй - 60 гр.
- гурил - 80-100 гр.
- шинэ dill - 40 гр.
- ширээний давс - 12 гр.
- сармис - 5 шүд
- газрын хар чинжүү - 5 гр.
- Сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар цавчих. Татсан махтай хольж, мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа гүйлгэ. Диллийг яншуйгаар угааж, хөлийг нь авч, навчийг цавчих, үндсэн найрлагад нэмнэ.
- Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл амтлагч мөхлөг ашиглана. Татсан мах, давс, чинжүү нэмнэ. 2 см-ээс ихгүй зузаантай котлетууд хийж, хайруулын тавган дээр тос асгаж, халаана.
- Бялууг гурилаар өнхрүүлж, шарсан маханд хийнэ. Бялууг шаргалтал дунд зэргийн эрчим хүчээр хооллоорой. Бялууг сэрээгээр цоолоорой: хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал амталж эхэлнэ.
Хулуутай котлетууд
- сонгино - 1 ширхэг.
- давс - 12 гр.
- татсан гахайн мах-үхрийн мах - 280 гр.
- хулууны нухаш - 475 гр.
- тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- гурил эсвэл талхны үйрмэг - 80 гр.
- 3.2% -ийн өөх тосны агууламжтай сүү - 145 гр.
- манна - 60 гр.
- Хулууны нухаштай холино сонгино, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх. Энд татсан мах нэмээд алхмуудыг давт. Энэ хольцыг давсалж, чинжүү нэмнэ (заавал биш), өндөгийг эвддэг.
- Гөлгөр болтол массыг хутгана, аажмаар semolina нэвтрүүлнэ. Богино долгионы зууханд сүүг халааж, буцалгаад авчрах хэрэггүй. Бүтэцийг татсан маханд хийнэ.
- Найрлагыг хуруугаараа дамжуулж, боож өгнө хүнсний хальс, хөргөгчинд 1.5 цаг байлгана. Ийм алхам нь махыг өтгөрүүлэх боломжийг олгоно, энэ нь хайруулын явцад хагарахгүй.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа татсан махнаас бялуу хийж, гурилаар эсвэл өнхрүүлээрэй талхны үйрмэг. Котлетуудыг ургамлын тосонд хуурч, бэлэн байдлыг дарж тодорхойлно: хэрэв тунгалаг шүүс гарвал шарагчийг унтраа.
- Зарим гэрийн эзэгтэй нар татсан махны бялууг зууханд жигнэхийг илүүд үздэг. Үүнийг хийхийн тулд төхөөрөмжийг 180 градус хүртэл халааж, бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, цагийн гуравны нэгийг нь хооллоорой.
- сонгино - 60 гр.
- сармис - 4 хумс
- давс - 10 гр.
- цагаан байцаа - 380 гр.
- үрийн шингэн- 50 гр.
- гурил - 60 гр.
- татсан гахайн мах - 225 гр.
- татсан үхрийн мах - 250 гр.
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- буталсан чинжүү - 5 гр.
- Байцаа цавчих, сармисны хумсыг хальсалж, найрлагыг нь мах бутлуур руу илгээнэ. Тэднийг будаа болгон хувиргаж, илүүдэл шүүсийг зайлуулна. Сонгинотой ижил зүйлийг хий.
- Татсан маханд хүнсний ногоо нэмээд дахин мах бутлуураар дамжуулж эсвэл гараараа сайтар цохино. Өндөгийг холимог болгон хувааж, чинжүү, давс нэмнэ. Өөрийн дуртай халуун ногоотой амтлагч, хэрэв хүсвэл ургамал нэмнэ.
- Татсан махнаас бялуу хийх. Гурилтай семолина холино, энэ хольцыг талхлахад хэрэглэнэ. Roll cutlets, тос нь халуун хайруулын тавган дээр тавь.
- Хоолоо дунд зэргийн хүчээр чанаж идээрэй. Эхлээд жигнэмэгийг нэг талдаа хуурч, дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлж, тагийг нь тагла. Бэлэн болтол нь буцалгаад, дараа нь өндөр дулаан дээр бор өнгөтэй болгоно.
Улаан лооль, бяслаг бүхий котлетууд
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- саарал эсвэл хар талх - 40 гр.
- наранцэцгийн тос - 100 гр.
- газрын чинжүү - 7 гр.
- талхны үйрмэг - 80-90 гр.
- сонгино - 1 ширхэг.
- давс - 10 гр.
- dill - 20 гр.
- сүү - 50 мл.
- яншуй - 20 гр.
- өндөг - 1 ширхэг.
- сармис - 4 хумс
- хатуу бяслаг ("Голланд", "Орос") - 170 гр.
- нухсан Үхрийн мах- 250 гр.
- татсан гахайн мах- 350 гр.
- Dill болон яншуй угааж, сонгино хальслаарай. Найрлагыг нь нунтаглана. Улаан лоолийг зайлж, шоо болгон хуваасан. Сармисны хумсыг бутлуураар дамжуулж, бусад ногоог хутгана.
- Сүүг халааж, царцдасгүй талхыг дэвтээж, 10 минут байлгаад шахаж ав. Бяслаг шоо болгон хайчилж, татсан махтай холино. Энд ногоон, улаан лооль, талхны үйрмэг, сонгино, сармис, ямар ч амтлагч нэмнэ.
- Чинжүү, давс хийнэ, өндөгийг эвдэнэ. Суурийг жигд болтол хутгана, илүүдэл шүүсийг зайлуулна. Татсан махнаас сохор cutlets, breading нь өнхрөх.
- Хайруулын тавган дээр халааж, түүнд тос хийнэ. Бялууг хайруулын тавган дээр тавьж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар, зүгээр л котлетыг сэрээгээр цоолоорой.
- Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл шарагчийг унтраа. Майонезаас эсвэл цөцгийтэй хоолыг үйлчилж, ямар ч хажуугийн тавагтай хослуулна. Та мөн зууханд котлет жигнэх боломжтой.
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- давс - амсах болно
- ямар ч амтлагч - 15-20 гр.
- сонгино - 40 гр.
- лууван - 1 ширхэг.
- үхрийн мах - 200 гр.
- гахайн мах - 350 гр.
- сармис - 3 хумс
- гурил - үнэндээ
- semolina - үнэндээ
- Юуны өмнө та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн мах, гахайн махыг цоргоны доор зайлж, нэвт норгоно бүлээн ус 10 минутын турш. Дараа нь салфеткааар хатааж, хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана.
- Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна. Сармисыг хальснаас нь хальсалж, бутлуур руу илгээж, маханд амтлагч нэмнэ.
- Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, эсвэл сараалжтай, үхрийн мах, гахайн мах нэмнэ. Перец, давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ (заавал биш).
- Лууванг зайлж, жижиг хэсэгтэй grater дээр сараалж, үндсэн масс руу нэмнэ. Тахианы өндөгийг холимог болгон хувааж, татсан махыг гараараа эрчимтэй зуурч, зүсэх гадаргуу дээр цохино.
- Гурил, манна холино тэнцүү хэмжээгээрталхны хольцыг авахын тулд. Маягтаас татсан махкотлетууд, тэдгээрийг найрлагад нь өнхрүүлээрэй.
- Хоолыг уураар жигнэх зориулалттай олон тогоочийн сараалж бэлтгэ. Үүнийг цөцгийн тосоор тосолж, бэлэн бялууг аяганд хийнэ.
- Уурын функцийг төхөөрөмж дээр тавиад 40-50 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд котлетыг уураар жигнэх болно, хэрэв хүсвэл царцдас авахын тулд нэмж хуурч болно.
Мөөгтэй тахианы котлетууд
- наранцэцгийн тос - 45 мл.
- тахианы булан - 350 гр.
- өндөг - 1 ширхэг.
- тослог сүү - 30 мл.
- талх хийх зориулалттай талхны үйрмэг - 60 гр.
- хатаасан мөөг - 15 гр.
- сонгино - 1 ширхэг.
- давс - 5 гр.
- газрын хар чинжүү - амсах болно
- угаах тахианы хөх, шоо болгон цавчих, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх. Хэрэв үгүй бол махыг хутгагч руу илгээнэ үү. Сонгино хэрчиж, будаа болгон цавчих, тахианы махтай холино.
- Татсан махыг давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл усанд дэвтээсэн талхны үйрмэг нэмнэ. Тэр котлетыг агаартай болгоно. Татсан маханд бүлээн сүү хийнэ, хуруугаараа дамжуулна.
- Махны суурийг хэсэг болгон хувааж, үүнээс ирээдүйд котлет үүсэх болно. Дүүргэгч бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд дэвтээнэ хатаасан мөөгундны усанд 15 минут байлгана.
- Дараа нь шингэнийг зайлуулж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан болтол хуурна. Татсан махнаас нимгэн бялуу хийж, дүүргэгчийг төвд хийнэ.
- Котлетуудын ирмэгийг бэхлээд, хайруулын таваг халаана. Талх бүрийг эхлээд өндөг, дараа нь талхны үйрмэг эсвэл гуриланд хийнэ. Дунд зэргийн хүчээр хуурч ав.
Татсан махны котлетийн үндэс нь үхрийн мах, гахайн мах, талх, тахианы өндөг юм. Сүүтэй хоол хийж үзээрэй сонгодог технологи. Хулууны нухаш, улаан лооль зэргийг агуулсан жорыг нарийвчлан авч үзье. хатуу бяслаг, ногоон, лууван. Өөрийн өвөрмөц хоолхалуун ногоо болон бусад орцуудын хэмжээг өөрчлөх замаар.
Видео: татсан махны котлетыг хоол хийх зарчим
Татсан махыг маш зөв гэж үздэг хамгийн сайн сонголтуудгэр бүлийн оройн хоолонд. Та хэд хэдэн хийж болно янз бүрийн арга замууд. Ихэнхдээ эдгээр котлетуудыг зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл уураар жигнэж өгдөг. Тэд бараг ямар ч хачиртай маш сайн нийцдэг бөгөөд энгийн, бэлэн найрлагатай байдаг.
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ мах хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь гулуузны урд талын булангийн ирмэг байх нь зүйтэй юм. Бэлэн котлетыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан махыг хэд хэдэн төрлийн махнаас хийхийг зөвлөж байна. Тодорхой жороос хамааран сонгино, сармис, дэвтээсэн талх нэмнэ. түүхий өндөг, үрж жижиглэсэн төмс, kefir эсвэл цөцгий.
Хийх зөөлөн махны бөмбөгмах бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэнэ. Дараа нь сайтар зуурч, зоддог. руу бэлэн бүтээгдэхүүнилүү зөөлөн болж, татсан маханд бага зэрэг дулаан нэмнэ буцалсан ус, чимх сод эсвэл жижиг хэсэг цөцгийн тос. Котлетыг нойтон далдуу модоор хийвэл зохимжтой. Үгүй бол чихмэл таны гарт наалдаж болзошгүй. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын хувьд халаасан ургамлын тосоор тосолсон зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Сонгодог хувилбар
Доор тайлбарласан жорын дагуу бэлтгэсэн шарсан шүүслэг, зөөлөн үхрийн махны котлет нь насанд хүрэгчид болон насанд хүрэгчдэд тохиромжтой. хүүхдийн хоол. Тиймээс тэдгээрийг аюулгүйгээр үйлчилж болно гэр бүлийн оройн хоолэсвэл оройн хоол. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 700 грамм туранхай үхрийн мах.
- 150 миллилитр цэвэр ус.
- Түүхий тахианы өндөг.
- Хэд хэдэн зүсмэлүүд цагаан талх.
- Давс ба халуун ногоо.
Нэмж дурдахад таны гарт байх ёстой ургамлын тосмахан бөмбөлөг хайруулхад зориулагдсан.
Үйл явцын тодорхойлолт
Зөөлөн татсан махны котлет хийх жор нь маш энгийн тул урьд өмнө хэзээ ч ийм хоол хийж байгаагүй туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг амархан эзэмшиж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Технологийг өөрөө хэд хэдэн үндсэн үе шатанд хувааж болно.
Юуны өмнө та талх хийх хэрэгтэй. Энэ нь шүүсэн ус эсвэл богино хугацаанд дэвтээнэ үнээний сүү, дараа нь шахаж, бэлэн үхрийн махтай хослуулсан. Тэнд тахианы түүхий өндөг, давс, халуун ногоо нэмдэг. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг гараараа сайтар холино.
Үр массаас гонзгой котлетууд үүсч, ургамлын тосонд шарсан байна. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирмэгц хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгана.
Бяслагны сонголт
Энэхүү жор нь зууханд шатаасан хоолонд дуртай хүмүүст сонирхолтой байх болно. Ийм шүүслэг, зөөлөн котлетууд нь стандарт бус найрлагаас бэлтгэгдсэн тул танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:
- Нэг кг үхрийн мах.
- Хоёр зүсэм хуучирсан талх.
- Том сонгино.
- 3 хумс сармис.
- Түүхий тахианы өндөг.
- 120 грамм бага хайлсан хатуу бяслаг.
- 80 миллилитр өтгөн цөцгий.
- Давс ба халуун ногоо.
гэх мэт нэмэлт найрлагаихэвчлэн талхны үйрмэг, ямар ч ургамлын тос хэрэглэдэг.
Хоол хийх технологи
Талхны зүсмэлүүдийг цөцгийд богино хугацаанд дэвтээнэ. Хэдэн минутын дотор тэдгээрийг шахаж, бэлэн үхрийн махтай хослуулдаг. Түүхий өндөг, жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо зэргийг тэнд илгээдэг. Бүх зүйл гараар эрчимтэй холилддог. Үр масс дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ.
Нойтон далдуу модны тусламжтайгаар бэлэн татсан махнаас ойролцоогоор ижил котлетууд үүсч, талхны үйрмэгээр талхлагдана. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр хоёр минутын турш ургамлын тосоор шарж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дараа нь ирээдүйн тендер котлетыг зууханд илгээнэ. Тэд стандарт зуун наян градусын температурт шатаасан байна. Дөрөвний нэг цагийн дараа тэд ширээн дээр үйлчилж болно. Хажуугийн таваг болгон нухсан төмс эсвэл шинэ ногооны салатыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Маннатай сонголт
Доор тайлбарласан технологийг ашиглан та котлет (тендер) хурдан бөгөөд ямар ч бэрхшээлгүйгээр хийж болно. Тэдний бэлтгэх жор нь гартаа талхгүй байсан хүмүүсийн хувьд жинхэнэ олдвор байх болно, гэхдээ үрийн шингэн олдсон. Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Хагас кг гахайн мах.
- Дунд зэргийн чийдэн.
- Semolina 3 халбага (слайдтай).
- Хоёр жижиг төмс.
- 5-6 хоолны халбага үнээний сүү.
- Хэдэн хумс сармис.
- Том тахианы өндөг.
- Давс ба халуун ногоо.
Үүнээс гадна, та зөв цагт ургамлын тос болон бага зэрэг үнэргүйжүүлсэн байх ёстойг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй улаан буудайн гурил. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шүүслэг, зөөлөн котлетыг талх, шарсан мах хийхэд хэрэгтэй болно.
Дараалал
Semolina нь жижиг аяганд цутгаж, халуун сүүтэй асгаж, богино хугацаанд үлдсэн байна өрөөний температур. Энэ нь хавдаж байхад та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийж болно. Угаасан, жижиглэсэн гахайн махыг хальсалж сонгино, төмстэй хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг. Үүссэн татсан маханд түүхий өндөг хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ бүгдийг давс, халуун ногоотой амталж, дараа нь хавдсан үр тариатай хольж, эрчимтэй зуурдаг. Дараа нь практик дээр татсан махаяганы ёроолд эсвэл ажлын гадаргуу дээр цохино.
Үүссэн өтгөн, зөөлөн, уян харимхай массаас нойтон гараар хүссэн хэмжээтэй хэсгүүдийг чимхэж, тэдгээрээс котлет үүсгэнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн том байх тусам илүү шүүслэг болно бэлэн хоол. Ирээдүйн бүтээгдэхүүнийг гурилаар хийж, халуун хайруулын тавган дээр илгээж, алтан шаргал болтол хоёр талд нь шарсан байна. Хүрэн зөөлөн котлетуудыг бэлэн байдалд хүргэж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг зүгээр л зууханд шатаасан эсвэл бага хэмжээний усанд чанаж болгосон. Тэд бараг ямар ч хачиртай хослуулдаг. Гэхдээ ихэнхдээ тэдэнтэй хамт үйлчилдэг агшаасан будаа, нухсан төмс эсвэл ногооны салат.
Майонезтай сонголт
Фото зураг бүхий жорыг доороос харж болох шүүслэг, зөөлөн котлет бэлтгэхийн тулд танд энгийн бөгөөд хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө гарт байгаа эсэхийг дахин шалгана уу:
- Хагас кг гахайн мах, үхрийн мах.
- Сонгины хоёр толгой.
- Дунд зэргийн төмс.
- 100 грамм цагаан талх.
- Хоёр түүхий тахианы өндөг.
- Аяга сүү.
- 3 хумс сармис.
- 2 хоолны халбага майонез.
- Давс ба халуун ногоо.
Мөн хугацаанаас нь өмнө нөөцөлж аваарай. шинэхэн диллболон ямар ч ургамлын тос.
Хоол хийх алгоритм
Асаалттай эхний шатмах идэх хэрэгтэй. Энэ нь угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн мах, үхрийн махыг хальсалж төмс, сонгино, дэвтээсэн талхтай хамт мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Урьдчилан ташуурдуулж жижиглэсэн сармисыг үүссэн массад нэмнэ. тахианы өндөг, давс, халуун ногоо. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, гонзгой котлет үүсгэж эхэлдэг. Тэдгээр нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх нь чухал юм. руу түүхий татсан махалган дээр наалддаггүй тул гараа хүйтэн усаар чийгшүүлэхийг зөвлөж байна.
Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, ёроолыг нь ургамлын тосоор тосолж, тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байна. Тэдэнд гоймон, ямар ч үйрмэг үр тариа, чанасан төмс эсвэл ногооны салатаар үйлчил.
Зөөлөн тахианы котлет: жор
- Тахианы мах кг.
- 4 сонгино.
- Хоёр түүхий өндөг.
- Нэг шил овъёосны будаа.
- Нэг баглаа ногоон сонгино.
- Давс ба халуун ногоо.
Угаасан, жижиглэсэн тахианы махыг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана. Өндөг нь татсан мах болон аяганд нэмнэ үр тариа. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар амталж, сайтар зуурна. Үүссэн массаас жижиг котлетууд үүсч, удаан агшаагч эсвэл давхар бойлер руу илгээдэг. Хагас цагийн дараа тэд ширээн дээр үйлчилж болно. Хачир болгон Энэ тохиолдолдямар ч ногоо хэрэглээрэй.
Жижиглэсэн тахианы хөхний котлет
Нарийхан, шүүслэг бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шинэхэн, өндөр чанартай найрлагаас гаргаж авдаг. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө дэлгүүрт очиж, хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдаж аваарай. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:
- 800 грамм тахианы хөх.
- 4 халбага төмсний цардуулболон цөцгий.
- 3 түүхий тахианы өндөг.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй цагаан чийдэн.
- Хэдэн хумс сармис.
- Давс, халуун ногоо, ургамал, ургамлын тос.
Угаасан, хатаасан тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хослуулдаг. Тусгай прессээр дамжуулсан жижиглэсэн ногоон, сармисыг бас тэнд илгээдэг. Үүссэн массад түүхий өндөг, цөцгий, цардуул нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, зөөлөн холино.
Үүссэн татсан махыг халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, ёроолд нь ургамлын тос асгаж, тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байна. Үүний дараа browned жижиглэсэн тахианы котлетсайхан таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилнэ.
Бяслагны хувилбар
Эдгээр амттай, шүүслэг котлетууд нь нэмэлт найрлагатай татсан гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 100 грамм хуучирсан цагаан талх.
- Нэг фунт татсан гахайн мах.
- 4 хоолны халбага үнээний сүү.
- 150 грамм бяслаг.
- Давс, ургамал, халуун ногоо.
Зүсмэлүүдийг аяганд хийж, цутгаж байна шинэ сүүтэгээд хэдэн минут байлгана. Тэдгээрийг хангалттай зөөлрүүлсний дараа тэдгээрийг гараар бага зэрэг шахаж, татсан гахайн махтай хослуулдаг. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар амталж, холино. Үүссэн массыг ойролцоогоор ижил найман хэсэгт хувааж, хавтгайруулна. Бялуу бүрийн дунд жижиг хэсэг бяслаг хийж, жижиглэсэн dill цацаж, котлетууд үүсдэг.
Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьж, тугалган цаасаар боож, зууханд илгээнэ. Тэдгээрийг нэг зуун наян градусын температурт дөчин минутаас илүүгүй хугацаанд шатаадаг. Үүнээс гадна ийм хоолыг зөвхөн зууханд төдийгүй хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ тохиолдолд бяслаг нэмсэн шарсан татсан гахайн махны котлет нь хоолны дуршилтай байх болно. алтлаг хүрэн. Гэсэн хэдий ч тэд илүү өндөр илчлэг болж хувирах болно. Үүнээс ангижрахын тулд илүүдэл өөх тос, хайруулын тавган дээрээс авсны дараа нэн даруй цаасан салфетка дээр байрлуулж, зөвхөн дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ. Ихэнхдээ гоёл чимэглэл болгон ашигладаг чанасан төмс, дурын үйрмэг үр тариа, гоймон, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо.
Гэрийн котлет бол татсан махан хоол юм.
Үйрмэг царцдастай энгийн бөгөөд амттай котлетууд таны цэсэнд бүрэн багтах болно гэр бүлийн оройн хоолмөн ямар ч баярын найрыг чимэх болно.
Котлетыг халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг.
Тэд бас байж болно бие даасан хоол, салат, нухсан төмс гэх мэт ямар ч хачиртай хамт үйлчилнэ ногооны шөл. Котлет байхгүй гэдгийг санаарай шилдэг ресторануудДэлхий дээрх гэрийн хийсэн котлеттай харьцуулах аргагүй юм өөрийн гараарбишрэл, хайраар эзэгтэй нар.
Бэлтгэх ерөнхий зарчим
1. Хоол хийхэд амттай болон шүүслэг котлетуудтатсан махыг сонгохдоо зөв хандах нь чухал юм. Хэд хэдэн төрлийн татсан махыг холих нь хамгийн сайн арга бөгөөд та өөрийн амтанд тохирсон хослолыг сонгож болно. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах нь гэрийн эзэгтэй өөрөө мах бутлуурын дотор өнхрүүлсэн гар хийцийн татсан махыг орлож чадахгүй гэдгийг санаарай. Хэрэв та өөрөө хоол хийх боломжгүй бол махны шинэлэг байдал, чанарыг шалгахаа мартуузай, учир нь энэ нь котлет бэлтгэх шийдвэрлэх үе шат юм.
2. Татсан маханд боов эсвэл талх нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ бол шүүслэг болон авах гол дүрэм юм зөөлөн мах. Энэ нь котлет дахь шүүсийг хөвөн шиг барьж, бүрэн шингээж авдаг өнхрөх зүсмэлүүд юм.
3. Котлетыг гурил болон талхны үйрмэгээр боож болно. Үүнийг таны сонголтонд үлдээнэ.
4. Гэрийн котлетууд дээр халуун ногоо, ургамал нэмэхээ бүү мартаарай, энэ нь амтлагч, боловсронгуй байдлыг нэмнэ.
Сонгодог гар хийцийн махан бөмбөлөг
татсан мах (гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан) - 500 гр;
2 хумс сармис;
давс, хар, улаан чинжүү;
1-2 зүсмэл талх;
гурил - 3-4 tbsp. халбага.
1. Сонгино хальснаас хальсалж, хутгагчаар үрж эсвэл цавчих. Сармисны хумс, ургамлыг нилээд цавчих.
2. Талхны зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хайчилж, хатаана. Дараа нь усанд дэвтээнэ, тэд cutlets гайхалтай шүүслэг өгөх болно. Энэ алхамгүйгээр котлетууд хуурай амттай болно. Дараа нь зуурч, шахаж, дараа нь татсан маханд нэмнэ.
3. Дээрх бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хүнсний процессор эсвэл халбагаар сайтар холино. Бид татсан махыг гараараа цохиж, хатуу гадаргуу дээр шиддэг.
4. Давс, перцээр амтлана.
5. Нэг халбага авна бага хэмжээниймах, гурилан дээр тавиад үүнийг цацна. Таны гарын алган дээр бид бөөрөнхий котлет үүсгэж, дээр нь тараана халуун тогоо. Бид 3-4 минут хуурна. Хоёрдахь тал руугаа эргэхдээ бид галыг бага зэрэг арилгадаг.
Талхны үйрмэг дэх гар хийцийн котлетууд
2 ширхэг хуурай талх;
1. Сонгино хэрчиж, өндөгийг нь хугалж, татсан маханд усанд (сүү) дэвтээсэн өнхрөхийг нэмнэ.
2. Нэг төрлийн тууштай массыг олж авах хүртэл татсан махыг сайтар хутгана.
3. Бид талхны үйрмэгээр котлет үүсгэж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавьж, жижиг гал дээр тавина. Талхны үйрмэгтэй котлетууд илүү дур булаам харагддаг. Тэднийг шарж байгааг мэдэрвэл эргүүлээрэй. Ихэвчлэн котлетуудыг тал бүр дээр 2 минутын турш талхны үйрмэгээр шарсан байдаг.
4. Ийм котлетын маш сайн нэмэлт нь сонгино, сармис, давс, перец нэмсэн чанасан манжингийн салат бөгөөд цэвэршээгүй ургамлын тосоор амталж, цацаж болно. нимбэгний шүүсэлсэн чихэртэй. Төмстэй котлет нь илчлэг ихтэй байдаг. Хоолны хувьд манжинтай салат төгс тохирно.
Маннатай гар хийцийн үхрийн мах, цацагт хяруулын котлет
татсан мах (үхрийн мах, цацагт хяруул) - 1200 гр;
сонгино - 300 гр;
шинэхэн эсвэл нунтагласан сармис;
3 урлаг. семолина халбага;
давс, хар чинжүү;
ус - 2/3 аяга;
цөцгий - 300 гр.
1. Сонгины газрыг мах бутлуурын дотор сайтар хутгаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Татсан маханд төмс эсвэл ус эсвэл сүүтэй цагаан боов хийж болно. Гэхдээ энэ жор нь өөр нэг шийдлийг санал болгодог: semolina. Тэрээр котлетыг төгс хэлбэрээр хадгалж, хэв гажилтыг зөвшөөрдөггүй.
3. Татсан махыг хутгаад 15-20 минутын турш үлдээх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр халуун ногоотой сайн ханасан болно.
4. Бид татсан махыг ширээн дээр тэгш өнцөгт хэлбэрээр тарааж, талыг нь хувааж, тал бүрийг 3 хэсэг болгон хуваана. Ямар ч маягт хийж болно. Котлет бүрийг гурилаар сайтар нунтаглана.
5. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна.
6. Бид шарсан котлетуудыг саванд хийж, 2/3 аяга ус асгаж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, дотор нь хүрч, илүү зөөлөн болно. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Сайхан гар хийцийн махан бөмбөлөг
талх - 100-150 гр;
сүү - 200 мл;
гурил - 5-7 tbsp. халбага;
цөцгийн тос - 2-3 tbsp. халбага;
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
1. Талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүгээр дүүргэж, 15-20 минутын турш дэвтээнэ.
2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо ногоо, цөцгийн тосоор хуурна. Сонирхолтой нь цөцгийн тос нь шарсан үед шатдаггүй бөгөөд хоолонд тааламжтай өтгөн амтыг өгдөг.
3. Өндөгийг хугалж, уурагаас шарыг нь салга.
4. Татсан мах, сүүнээс шахсан өнхрөх, шарсан сонгино зэргийг шартай холино. Үүссэн зузаан массыг гараараа бутлахыг зөвлөж байна. Татсан махыг зодохын тулд хүч чадлаа бүү харамлаарай, хэр сайн хийх тусам котлетыг хэвэнд оруулах нь илүү тохиромжтой бөгөөд шарсан үед хэлбэрээ хадгалах болно. Бид зодуулсан татсан махыг өтгөн төлөвийг нь засахын тулд хөргөгчинд 20 минутын турш устгана.
5. Хусуур өндөгний цагаанөтгөн цагаан хөөс авах хүртэл. Уураг нь хүссэн тууштай байдалд хүрсэн эсэхийг дараах байдлаар шалгаж болно: аягыг эргүүлэхэд энэ нь асгарч болохгүй. Бид зодуулсан уурагуудыг татсан маханд нэмж, уургийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд маш болгоомжтой холино, учир нь тэр л котлетуудад сүр жавхланг өгөх болно.
6. Бид өтгөн бялуу хэлбэрээр котлет хийж, гурилаар эргэлддэг.
7. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг халаана. Бид котлетуудыг тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, эргүүлж, бага зэрэг ус нэмээд уураар жигнэж, чанаж болтол нь тагла.
Нууцтай зөөлөн гар хийцийн махан бөмбөлөг
холимог татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах) - 500 гр;
давс, хар чинжүү;
2 хумс сармис;
рашаан усанд дэвтээсэн боов;
1. Сонгино нунтаглана. Дэвтээсэн боовоо сайтар шахсны дараа нэмнэ. Бид сармисаа үрнэ.
2. Нэг төрлийн хуваарилахын тулд массыг зуурна.
3. Саванд хийнэ эрдэст усхийнүүдтэй. Үхрийн махыг чимх содоор цацна. Энэ бол биднийх нууц найрлага. Тийм ээ, энэ нь сод юм, учир нь энэ нь татсан махыг зөөлөн болгож, суллахад хувь нэмэр оруулдаг. Содыг унтраах эрдэст усдээрээс нь дуслаар цутгаж байна. Тэд хамтдаа маханд ер бусын сүр жавхланг өгдөг. Уян хатан массыг олж авахын тулд дахин зуурна.
4. 1 өндөг нэмнэ. Эхлээд чөмөг нь шингэн болж, харин сайн зуурсаны дараа дахин өтгөн тууштай болдог. Давс, чинжүү нь таны хүссэнээр тохируулагддаг.
5. Бид татсан махыг жижиг өндрөөс хатуу гадаргуу дээр шидэж, зоддог. Тэгээд хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
6. Үүсгэсэн котлет бүрийг талхны үйрмэгээр дүрнэ.
7. Бид тосыг харамсдаггүй, бид хайруулын тавган дээр сайн халаадаг. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан махыг таглаагүй, дараа нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.
Гичтэй гар хийцийн котлетууд
үхрийн мах - 500 гр;
1 ст. нэг халбага оливын тос;
1-2 хумс сармис;
Соусыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.
30% хүртэл өөх тос агуулсан цөцгий;
2 tbsp. гичийн халбага.
1. Сонгино, сармис, яншуйгаа хэрчинэ.
2. Гүн саванд үхрийн махыг хольж, өндөг, сараалжтай сонгино, сармис нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
3. Бид бөөрөнхий хэлбэртэй котлетуудыг хийж, халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: цөцгий ташуурдуулж, гич нэмнэ.
5. Унтраахаас 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээрх котлетууд руу сумс хийнэ, таган дор дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Бяслагтай гар хийцийн махан бөмбөлөг
татсан мах - 600 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
төмс - 2 ширхэг;
майонез - 3 tbsp. халбага;
сармис - 2 хумс;
хатуу бяслаг - 100 гр;
талх - 200 гр.
1. Талхыг зөөлрүүлэхийн тулд аягатай усанд 15-20 минут байлгасны дараа шахаж, татсан маханд нэмнэ.
2. Төмс, сармис, сонгино нилээд цавчих.
3. Нэг аяганд жижиглэсэн ногоо, өндөг, зөөлрүүлсэн талхыг холино. Үүнийг авахын тулд сайтар холино нэгэн төрлийн масс, үүнийг хутгагчаар хийх нь хамгийн сайн арга юм.
4. Татсан мах нь шингэн биш байхын тулд 1-2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Давс, чинжүү.
5. Бяслагыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
6. Бид өөрсдийн сонгосон котлетуудын хэлбэрийг хийдэг боловч дунд нь хэрчсэн бяслагны зүсмэлийг хийж бялуу хэлбэрээр хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь бид үүнийг котлет дотор нууж, дээрээс нь гурилаар цацна.
7. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Бага дулаан дээр 4-5 минут буцалгана. Котлетуудыг халуунаар үйлчил, ингэснээр доторх бяслаг нь хөлдөж, хатуурах цаг гарахгүй.
Тахианы өндөгөөр дүүргэсэн гар хийцийн махан бөмбөлөг
төрөл бүрийн татсан мах - 700 гр;
талх - 2 зүсмэл;
тахианы өндөг - 6 ширхэг;
сармис - 3 зүсмэл;
1. Гүн тавганд өндөг, татсан мах, усанд дэвтээсэн талхны зүсмэлүүд, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа холино.
2. Хатуу чанасан тахианы өндөг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
3. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
4. Сонгино, чанасан өндөгийг хольж, шахсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Бид татсан махнаас хавтгай бялуу хийж, дүүргэгчийг дундуур нь хийнэ.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Эцэст нь хэлэхэд, эцсийн шат бол котлетыг 160-180 градусын температурт зууханд илгээх явдал юм.
Хэрэв та татсан гахайн мах авбал котлет нь өөх тос, хэрэв тахианы мах бол зөөлөн, туранхай болно. Хамгийн сайн сонголт бол төрөл бүрийн котлет юм.
Котлетууд нь зөвхөн шүүслэг биш, харин рашаан, нимбэгний шүүс эсвэл цуугаар дарсан сод нь аврах ажилд ирнэ.
Котлет нь тосонд дуртай, гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол тэд хэтэрхий тослог болно. Тэднийг хайлсан өөх тосонд шарсан нь дээр.
Асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг: котлетыг хэр удаан хуурах вэ? Хариулт нь энгийн: бүрэн бэлэн байдалд. Бэлэн байдлыг шалгаж болно энгийн аргаар. Бид котлетыг сэрээгээр дарж, тунгалаг шүүс гарвал 2-3 минутын дараа жигнэсний дараа та ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Хэрэв котлетууд сонгино шарсангүй гэж үзвэл богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш илгээж, бэлэн байдалд оруулна.
Котлетыг цөцгийтэй хамт үйлчилж болно, хөнгөн салат, ногооны хажуугийн тавагэсвэл стандарт нухаш.
Тааламжтай, хайраар хоол хий! Тэгээд юу гэдгийг санаарай илүү хялбар жорүр дүн нь илүү сайн байх болно!
- Котлетыг шүүслэг болгохын тулд
Зөвлөлтийн гуанзны котлетууд яагаад жигшүүрт амтгүй байдгийг та мэдэх үү? Учир нь тэд талх, жигнэмэгийг хэт их хийж, махыг хэмнэж, гулуузны хатуу хэсгээс авдаг байсан. Хүлээн авахыг хүсвэл амттай махан бөмбөлөг, эргэлзээтэй гарал үүсэлтэй бэлэн татсан махыг бүү худалдаж ав. хайрт үхрийн махта худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ нуруу, хүзүү, мөрний ир, өвчүү, хойд хөлний зарим хэсэг нь тохиромжтой.Өмнө нь филеийг мах бутлуурын дотор хийнэ, үүнийг сайтар цэвэрлэхээ бүү мартаарай - хальсыг арилгах, мөгөөрс, яс, судсыг арилгах. Үхрийн махнаас гадна тогооч нар өөхөн гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна - тэр бол котлетуудад шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно.
Стандарт харьцаа: 1 кг үхрийн маханд - 1/2 кг гахайн мах эсвэл 1 кг үхрийн маханд - 250 гр өөх тос. Гэсэн хэдий ч котлетыг хурга, тугалын мах, тахиа, цацагт хяруул, агнуурын махаар хийж болно. Нунтаглах ямар ч градусыг сонгох боловч шинжээчид үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж, дунд зэргийн сараалжтай мах бутлуурын дотор нэг гүйлгэх замаар өөрийгөө хязгаарлахыг зөвлөж байна.
- Би өндөг нэмэх ёстой юу?
Мэдээж тийм. Хамгийн гол нь өндөгөөр хэтрүүлж болохгүй, 1 кг мах тутамд 2-3 ширхэгээс илүүгүй хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс котлетууд хатуу болно. Үүнтэй ижил хэмжээний сонгино 200 гр орчим, урьдчилан шарж, хөргөсөн нь дээр, учир нь түүхий эд нь шарсан махыг авахгүй байж болох бөгөөд котлетуудад хатуу амт өгөх болно. Хэрэв та шинэ сонгинод дуртай бол мах бутлуурын дотор татсан махтай зэрэгцүүлэн хэрчинэ.
- Талх бол хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм
Мөнгө хэмнэх хүслээс болж жороор талх гарч ирсэн гэж бүү бодоорой. Үйрмэггүй бол та шүүслэг махан бөмбөлөг биш харин kebab kebab авдаг. Яг дэвтээсэн талхМахны бөмбөгийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тусална.Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хадгалах нь чухал юм зөв харьцаа. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна: 1 кг маханд - 250 гр цагаан талх, 300-400 гр сүү эсвэл ус (хэрэв та тахианы котлет хийвэл талх, өндөг бага шаардагдана).
Өчигдрийн эсвэл бага зэрэг хатаасан талхыг хэрэглээрэй. Үүнээс бүх царцдасыг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Үйрмэг хавдсан даруй гараараа сайтар нухаж, татсан махны үлдсэн хэсэгтэй холино. Талхны нэг хэсгийг үрж жижиглэсэн төмс, хулуу эсвэл бусад ногоогоор сольж болно.
Үүссэн татсан махыг халуун ногоо (паприка, хар чинжүү, кориандра, чинжүү) болон жижиглэсэн ургамлаар (дилл, яншуй, килантро, гаа) чимэглэхэд тохиромжтой. Ирээдүйн таваг давслахаа бүү мартаарай, гэхдээ ямар ч тохиолдолд түүхийгээр нь туршиж үзээрэй (татсан махыг амтлах нь гэрийн эзэгтэй нарын хордлогын хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог).
- Зөв талхлах
Талх махны шүүсийг шингээхийн тулд савыг бэлтгэсэн татсан махаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь массыг дахин болгоомжтой зуурч, гараараа цохиж, агаараар дүүргэнэ. Төгсгөлд нь зарим тогооч цөөн хэдэн зүйлийг нэмэхийг зөвлөж байна буталсан мөставагны шүүслэг байдлын хувьд. Дараа нь гараа норго хүйтэн усболон эхлэх баримал котлет.Хэрэв хүсвэл та тэдгээрийг талхаар бүрхэж болно - алтан царцдасын доор татсан мах илүү шүүслэг хэвээр байх болно. Ихэнх мэргэжилтнүүд дэлгүүрт худалдаж авсан талхны үйрмэгт итгэдэггүй бөгөөд үүнийг өөрөө хийхийг зөвлөж байна - үүний тулд та зүгээр л холигчоор цагаан талхыг цавчих хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн үйрмэгээр котлетуудыг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Талхны хувьд та кунжутын үр, жижиг талхны сүрэл, гурил, зайрмаг зэргийг ашиглаж болно.
Сүүлийнх нь давс, 1-2 tbsp бага зэрэг зоддог 3 өндөг юм. халбага сүү эсвэл ус. Котлетыг эхлээд гурилаар, дараа нь лезонд хийж, дараа нь талхны үйрмэгээр хучдаг.
- Хайруулын онцлог
IN шарсан котлетуудямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл бол тэдгээрийг халуун цөцгийн тос (хайлсан цөцгийн тос) бүхий халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр татсан мах "барьж", царцдас үүсч, таваг нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдахгүй.Үүнээс гадна, бялуу хоорондын зайг хадгалаарай: хэрэв та нэг таваг дээр уулын котлет тавьбал тэд шүүсийг хурдан гаргаж, шарсан биш харин шөл хийж эхэлнэ.
Энэ нь гарч ирмэгцээ алтан царцдас, та галыг багасгаж, таган дор хоол хийж болно. Котлетыг байнга эргүүлэх замаар зовоохгүй байх нь дээр (үүнийг хэд хэдэн удаа хийхийг зөвлөж байна), гэхдээ хайруулын тавган дээрээс хол явах хэрэггүй, эс тэгвээс та шүүслэг махан тавагны оронд нүүрс авах болно. Гэсэн хэдий ч та бялууг хуурч, жигнэх эсвэл уураар жигнэхээс татгалзаж болно.
Гэрийн хийсэн котлетууд нь аз жаргалтай байхын бэлгэдэл юм гэр бүлийн амьдрал. Эхнэр байхгүй болно rut гэрт котлет хаана ca rit маргаан, байнгын хэрүүл! Энэхүү махан хоолыг зөвхөн хайртай хүмүүс, хайртай хүмүүст зориулж бэлтгэдэг. Өнөөдөр бид болно сайн гэрийн эзэгтэй нармөн гэрийн тав тухыг бий болгох,бэлдсэн хамгийн амттай махан бөмбөлөггэртээ!
Котлетыг бусад махан хоолноос илүү хурдан иддэг нь анзаарагдсан. Тэдэнтэй хамт сэндвич хийдэг, халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг, ямар ч хачир нь тэдэнд тохирох болно. Хэрэв хөргөгчинд шөл, махан бөмбөлөг байгаа бол эрэгтэй, хүүхдүүд юуны түрүүнд гар хийцийн амттай махны бөмбөг идэх болно!
Котлет бол татсан махаар хийсэн хамгийн алдартай, төвөггүй махан хоол юм. Хэдийгээр анхандаа котлет нь ясны яс дээрх махны хэсэг байв. Тэд энэ хоолыг Европт хийсэн бөгөөд одоо "котлет" гэдэг үг нь франц хэлнээс гаралтай гэж үздэг côte болон côtele - хавирга, хавирга гэсэн үг юм.
Орост тэд европ бүх зүйлд дуртай байсан Петр I-ийн ачаар котлет хэрхэн хоол хийхийг сурсан бөгөөд Оросын өдөр тутмын амьдралд зөвхөн гадаадын ёс заншил төдийгүй хоолны жорыг нэвтрүүлсэн.
19-р зууны эцэс гэхэд Орос дахь котлет өөрчлөгдөж, ижил татсан махны хавтгай талх болж хувирав. Дараа нь котлетыг зөвхөн төдийгүй авч үзэж эхлэв махан хоол, гэхдээ бас загас, хүнсний ногоо, шувууны аж ахуй, будаа.
Котлет хийх олон жор байдаг гэдгийг хэлэх шаардлагагүй, гэхдээ гар хийцийн котлетаас илүү сайн зүйл хараахан зохион бүтээгдээгүй байна! Сайн гэрийн эзэгтэйн хайруулын тавган дээрээс дөнгөж гарсан хоолтой дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанчдын котлеттай харьцуулах аргагүй.
Котлет хоол хийх гол нууц бол тэдгээрийг зөв хуурах явдал юм. Котлетын дээд хэсэг нь аль хэдийн сайн шарсан боловч дотор нь түүхий хэвээр байх үед та ийм асуудалтай нэгээс олон удаа тулгарч байсан байх. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.
- Дулаан хайруулын тавган дээр хоол хийж болохгүй! Котлет хайруулын таваг халуун байх ёстой!
- Хэрэв та талхны үйрмэгийг котлетт хуурч авбал шууд хайруулын тавган дээр бүү хая. Котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хөргөгчинд 15 минут байлгаад дараа нь хуурна. Дараа нь жигнэмэг сүйрч, шатахгүй.
- Наранцэцгийн тосонд биш, хайлсан тосонд шарсан нь дээр.
- Котлетыг хоёр талаас нь шарсан бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
Эдгээрийг дагаж энгийн дүрэм, таны котлетууд үргэлж шарсан, шүүслэг, хоолны дуршилтай байх болно!
Та татсан махыг мушгиж, котлет баримал хийхэд бэлэн үү? Дахиад жаахан хүлээ! Манай вэбсайт дээрх хэд хэдэн зөвлөмжийг уншиж, мөн котлет хийх жорыг судалж үзээрэй. Магадгүй та шинэ зүйл олох болно.
Зөвлөмж нь үнэндээ маш энгийн:
- Котлетыг илүү зөөлөн болгохын тулд татсан маханд бага зэрэг ус нэмнэ.
- Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд татсан маханд цөцгийн тос нэмж болно.
- Котлет дээр өндөг нэмэх шаардлагагүй болох нь харагдаж байна. Түүнээс гадна, өндөгнөөс болж котлетууд хатуу болдог.
- Өөрийн амтанд хүнсний ногоо нэмэхээс бүү ай - төмс, лууван, байцаа!
- Хамгийн сайн чөмөг бол мах бутлуурын дотор өөрөө гүйлгэж хийсэн чихмэл юм. Холигчоос татсан мах нь илүү муу байдаг. Мэдээжийн хэрэг, худалдаж авсан татсан махны чанарт л найдаж болно.
- Янз бүрийн төрлийн татсан махыг холих нь хамгийн сайн арга юм.
- Та котлетууд дээр сараалжтай бяслаг нэмж болно! Дараа нь таваг нь зөвхөн амттай болно.
Тэгээд одоо хоол хийж эхэлцгээе!
Гэрийн татсан үхрийн махны котлетууд
Танд хэрэгтэй: хагас кг татсан үхрийн мах, 1 сонгино, 1 өндөг, 2-3 ширхэг цагаан талх, 150 мл сүү, давс, гурил (эсвэл талхны үйрмэг).
Бэлтгэх: Талхыг хэсэг болгон хувааж, сүүнд дэвтээнэ. Үүнийг дэвтээсний дараа сүү, талхны нэгэн төрлийн зутан болтол гараараа зуурах нь сайн. Нь grater дээр сонгино сараалжтай. Үхрийн махыг аяганд хийж, үрж жижиглэсэн сонгино нэмж, сүү, талхны зутан хийж, өндөг, давс хийнэ. Татсан махыг бүх найрлагатай нь гараараа сайтар холино. Үүссэн татсан махнаас сохор котлетууд. Котлетуудыг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд котлетуудыг зөөлөн болтол нь хуурна.
Төмстэй гар хийцийн котлетууд
Танд хэрэгтэй болно: хагас кг татсан үхрийн мах эсвэл гахайн мах, 200 грамм төмс, 50 грамм сонгино, 2 хоолны халбага сүү, 2 өндөг, давс, чинжүү, талхны үйрмэг, ургамлын тос.
Бэлтгэх арга: Сонгино, төмсийг хальсалж, мөн сараалжтай болгоно. Сонгино, төмстэй махыг хольж, сүү (төмс нь харанхуйлахгүйн тулд), өндөг, 2 tbsp нэмнэ. халбага ургамлын тос, чинжүү, давс. Та жижиглэсэн сармис нэмж болно. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв чөмөг нь шингэн болсон бол гурил нэмнэ. Cutlets хэлбэр, Breadcrumbs нь цацаж. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь галыг багасгаж, таглаад буцалгана
котлетууд 10 минут. Та талхны үйрмэггүйгээр шарсан болно!
2016 оны долдугаар сарын 19 luna.kenny
